پزشکان بدون مرز درمان
خبر فوری
خانه / مشروح اخبار / شیرهای استریلیزه نسبت به پاستوریزه مواد مغذی كمتری دارند
مجله پزشکی

شیرهای استریلیزه نسبت به پاستوریزه مواد مغذی كمتری دارند

 شیرهای مدت دار به دلیل شدت حرارت بالای استریلیزاسیون در مقایسه با شیرهای پاستوریزه مواد مغذی بیشتری را از دست می دهند اما مواد نگهدارنده ندارند.

مسعود كیمیاگر در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: امروزه شیرها را به ۲ روش پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون به منظور نابودی میكروب ها و افزایش مدت ماندگاری حرارت دهی می كنند.

وی گفت: در روش پاستوریزاسیون،(در دمای ۷۲ درجه به مدت ۱۵ثانیه) میكروب های بیماری زا از بین می روند ولی میكروب های عامل فساد باقی می مانند، بنابراین مدت زمان ماندگاری این شیرها در یخچال ۲ تا ۳ روز است و بعد از این مدت میكروب های عامل فساد حتی در سرمای یخچال فعال می شوند و شیر را غیر قابل مصرف می كنند.

این متخصص تغذیه اضافه كرد: اما در مقابل و در روش استریلیزاسیون به دلیل درجه حرارت بالا(۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲ تا ۴ ثانیه)، تمام میكروب های بیماری زا و عامل فساد موجود در شیر نابود می شوند.اما هیچ مواد نگهدارنده ای در آن استفاده نمی شود.

كیمیاگر گفت: بنابراین این نوع شیرها تا قبل از بازشدن حتی در خارج از یخچال تا ۶ ماه قابلیت نگهداری دارند.

شیرهای مدت دار به دلیل شدت حرارت بالای استریلیزاسیون در مقایسه با شیرهای پاستوریزه مواد مغذی بیشتری را از دست می دهند.
farsnews

مطالب داغ امروز :

اگر می خواهید سرما نخورید …

سرماخوردگی یک عفونت ویروسی مسری است که راه های تنفسی فوقانی را آلوده نموده و …

پودر گوجه‌ فرنگی

پودر گوجه‌فرنگی کاربرد فراوانی در صنعت غذایی و تولید دارد. برای تهیه پودر گوجه فرنگی، …