پزشکان بدون مرز درمان
خبر فوری
خانه / تغذيه / برخی مواد غذایی كپك زده سرطان‌زاست
مجله پزشکی

برخی مواد غذایی كپك زده سرطان‌زاست

برخی مواد غذایی كپك زده سرطان‌زاست
رئیس اداره بیماری‌های منتقله از آب و غذای وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی گفت: مصرف قارچ‌ها و كپك‌هایی كه روی مواد غذایی مانند آب لیمو، آبغوره، سس گوجه فرنگی و مربا رشد می‌كنند، در درازمدت حتی می‌تواند موجب بروز سرطان شود.
دكتر محسن زهرایی در گفتگو با ایرنا افزود: یكی از مهم‌ترین سموم قارچی آفلاتوكسین‌‌ها هستند كه خاصیت سرطان‌زایی آنها به اثبات رسیده است.
وی اظهار كرد: همچنین مواد غذایی مختلف مانند شیر، كشمش، بادام‌زمینی، پسته، دانه‌‌های روغنی، حبوبات، برخی میوه‌‌های خشك شده، نان كپك‌زده و سوسیس، می‌توانند آلوده به سم آفلاتوكسین باشند.
زهرایی تصریح كرد: آفلاتوكسین در صورتی كه شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد، تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود.
وی با بیان این‌كه نان‌‌های كپك زده كه به مصرف تغذیه دام می‌رسند، سرانجام وارد شیر گاو شده و مصرف شیر آلوده، سلامت انسان را به خطر می‌اندازد، گفت: مصرف مواد غذایی آلوده به آفلاتوكسین می‌تواند موجب بروز سرطان كبد شود.
رئیس اداره بیماری‌های منتقله از آب و غذای وزارت بهداشت افزود:اگر مواد غذایی، مخصوصا غذاهای پخته خوب نگهداری نشوند، می‌توانند موجب مسمومیت غذایی شوند و از علایم مسمومیت غذایی استفراغ و اسهال است.

مطالب داغ امروز :

چرا زیاد می خوابم؟

خواب از جمله نیازهای انکارناپذیر آدمی است که با بروز مشکلاتی مانند بدخوابی، کم خوابی …

مصرف آب روزانه چقدر است؟

گرچه فرمول واحدی برای همه افراد وجود ندارد، اما دانستن اینکه بدن چرا به آب …