برخی مواد غذایی کپک زده سرطان‌زاست

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۸۸ توسط :   موضوع : تغذيه, جهان پزشكي

برخی مواد غذایی کپک زده سرطان‌زاست
رئیس اداره بیماری‌های منتقله از آب و غذای وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: مصرف قارچ‌ها و کپک‌هایی که روی مواد غذایی مانند آب لیمو، آبغوره، سس گوجه فرنگی و مربا رشد می‌کنند، در درازمدت حتی می‌تواند موجب بروز سرطان شود.
دکتر محسن زهرایی در گفتگو با ایرنا افزود: یکی از مهم‌ترین سموم قارچی آفلاتوکسین‌‌ها هستند که خاصیت سرطان‌زایی آنها به اثبات رسیده است.
وی اظهار کرد: همچنین مواد غذایی مختلف مانند شیر، کشمش، بادام‌زمینی، پسته، دانه‌‌های روغنی، حبوبات، برخی میوه‌‌های خشک شده، نان کپک‌زده و سوسیس، می‌توانند آلوده به سم آفلاتوکسین باشند.
زهرایی تصریح کرد: آفلاتوکسین در صورتی که شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد، تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود.
وی با بیان این‌که نان‌‌های کپک زده که به مصرف تغذیه دام می‌رسند، سرانجام وارد شیر گاو شده و مصرف شیر آلوده، سلامت انسان را به خطر می‌اندازد، گفت: مصرف مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین می‌تواند موجب بروز سرطان کبد شود.
رئیس اداره بیماری‌های منتقله از آب و غذای وزارت بهداشت افزود:اگر مواد غذایی، مخصوصا غذاهای پخته خوب نگهداری نشوند، می‌توانند موجب مسمومیت غذایی شوند و از علایم مسمومیت غذایی استفراغ و اسهال است.

  • آسان طب



همکاران ما از نظرات و پیشنهادات شما استقبال می نمایند

نظر يا مطلب خود درباره اين مقاله را بفرماييد
اگر مي خواهيد تصويري در كنار نظر شما نشان داده شود اينجا را امتحان كنيد . gravatar