روش پختن قیمه نثار

اسفند ۷, ۱۳۸۷ توسط :   موضوع : آشپزی سالم

طرز پختن قیمه نثار
عنوان کلمه قیمه نثار که به تلفظ عامی قیمه نثا گفته میشود. قیمه به خورشی گفته میشود که با گوشت خرد و یا چرخ کرده تهیه می کنند.
مواد لازم:
پیاز                      ۱ عدد 
گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
آب یک پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری 
زعفران دم کرده  ۲ قاشق سوپخوری
لیموعمانی به دلخواه
 خلال بادام    ۱ پیمانه
 برنج     ۴ پیمانه (۶۰۰ گرم)
 زرشک سیاه    نصف پیمانه (۲۵ گرم)
 خلال پسته    برای تزیین
 روغن مایع  به میزان لازم
 نمک وفلفل  به میزان لازم
 
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد پیاز را خرد  کرده و سرخ کنید. بعد گوشت ریزخرد کرده (قیمه ای) را داخل پیازداغ بریزید و تفت بدهید تا کمی سرخ شود. سپس یک پیمانه آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.
پس از پخت گوشت، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را بیفزایید و لیموعمانی هایی را که با چنگال سوراخ کرده اید، به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید کاملاً حسابی پخته و لعابدار شود و به روغن بیفتد. این مایه خورشی باید به صورت سس غلیظ درآید.
در انتهای پخت، خلال بادامی را که قبلاً خیس کرده اید به قیمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک تا دو دقیقه بجوشد تا حاضر شود.
برنجی را که قبلاً خیس کرده اید، آبکش و دم کنید.  بعد از اینکه پلو دم کشید، آن را داخل ظرف مخصوص سرو بکشید و از مایه قیمه، لابه¬لای پلو بدهید. روی پلو را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
همچنین می توان خورش را در ظرف جداگانه¬ای نیز سرو کرد در این صورت کمی زرشک روی ظرف قیمه بریزید. بهتر است در این غذا از زرشک سیاه استفاده کرد که مخصوص نواحی غرب و کرمانشاه هست، ولی در صورت در دسترس نداشتن، می توان از زرشک معمولی نیز استفاده کرد.
این غذا از غذاهای محلی مردم کرمانشاه است.
  • مجله اطلاعات پزشکی



همکاران ما از نظرات و پیشنهادات شما استقبال می نمایند

نظر يا مطلب خود درباره اين مقاله را بفرماييد
اگر مي خواهيد تصويري در كنار نظر شما نشان داده شود اينجا را امتحان كنيد . gravatar