خانه / آشپزی سالم / روش پختن قیمه نثار
مجله پزشکی

روش پختن قیمه نثار

طرز پختن قیمه نثار
عنوان کلمه قیمه نثار که به تلفظ عامی قیمه نثا گفته میشود. قیمه به خورشی گفته میشود که با گوشت خرد و یا چرخ کرده تهیه می کنند.
مواد لازم:
پیاز                      ۱ عدد 
گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
آب یک پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری 
زعفران دم کرده  ۲ قاشق سوپخوری
لیموعمانی به دلخواه
 خلال بادام    ۱ پیمانه
 برنج     ۴ پیمانه (۶۰۰ گرم)
 زرشک سیاه    نصف پیمانه (۲۵ گرم)
 خلال پسته    برای تزیین
 روغن مایع  به میزان لازم
 نمک وفلفل  به میزان لازم
 
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد پیاز را خرد  کرده و سرخ کنید. بعد گوشت ریزخرد کرده (قیمه ای) را داخل پیازداغ بریزید و تفت بدهید تا کمی سرخ شود. سپس یک پیمانه آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.
پس از پخت گوشت، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را بیفزایید و لیموعمانی هایی را که با چنگال سوراخ کرده اید، به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید کاملاً حسابی پخته و لعابدار شود و به روغن بیفتد. این مایه خورشی باید به صورت سس غلیظ درآید.
در انتهای پخت، خلال بادامی را که قبلاً خیس کرده اید به قیمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک تا دو دقیقه بجوشد تا حاضر شود.
برنجی را که قبلاً خیس کرده اید، آبکش و دم کنید.  بعد از اینکه پلو دم کشید، آن را داخل ظرف مخصوص سرو بکشید و از مایه قیمه، لابه¬لای پلو بدهید. روی پلو را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
همچنین می توان خورش را در ظرف جداگانه¬ای نیز سرو کرد در این صورت کمی زرشک روی ظرف قیمه بریزید. بهتر است در این غذا از زرشک سیاه استفاده کرد که مخصوص نواحی غرب و کرمانشاه هست، ولی در صورت در دسترس نداشتن، می توان از زرشک معمولی نیز استفاده کرد.
این غذا از غذاهای محلی مردم کرمانشاه است.

مطالب داغ امروز :

املت اسفناج، غذایی سرشار از آهن و پروتئین

املت اسفناج، یکی از غذاهایی است که برای تهیه آن باید اندکی صبر و حوصله …

آشپزی سالم با حفظ ارزش غذایی خوراکی‌ها

طعم خوشمزه و افزودن چاشنی‌ها معمولاً مهمترین دلمشغولی آشپزها هنگام طبخ غذاست؛ اما گاه اصلاً …

آشنایی با روش تهیه یک سوپ چربی سوز

لازم نیست خودتان را به قرص‌های لاغری بسپارید و یا اینکه گرسنگی بکشید و بدنتان …