پزشکان بدون مرز درمان
خبر فوری
خانه / آشپزی سالم / روش پختن قیمه نثار
مجله پزشکی

روش پختن قیمه نثار

طرز پختن قیمه نثار
عنوان کلمه قیمه نثار که به تلفظ عامی قیمه نثا گفته میشود. قیمه به خورشی گفته میشود که با گوشت خرد و یا چرخ کرده تهیه می کنند.
مواد لازم:
پياز                      1 عدد 
گوشت گوسفند 250 گرم
آب يک پيمانه
رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري 
زعفران دم کرده  2 قاشق سوپخوري
ليموعماني به دلخواه
 خلال بادام    1 پيمانه
 برنج     4 پيمانه (600 گرم)
 زرشک سياه    نصف پيمانه (25 گرم)
 خلال پسته    براي تزيين
 روغن مايع  به ميزان لازم
 نمک وفلفل  به ميزان لازم
 
طرز تهيه:
ابتدا يک عدد پياز را خرد  کرده و سرخ کنيد. بعد گوشت ريزخرد کرده (قيمه اي) را داخل پيازداغ بريزيد و تفت بدهيد تا کمي سرخ شود. سپس يک پيمانه آب اضافه کرده و بگذاريد گوشت بپزد.
پس از پخت گوشت، نمك، فلفل، رب گوجه فرنگي و زعفران دم كرده را بيفزاييد و ليموعماني هايي را که با چنگال سوراخ کرده ايد، به آن اضافه کنيد. سپس اجازه دهيد كاملاً حسابي پخته و لعابدار شود و به روغن بيفتد. اين مايه خورشي بايد به صورت سس غليظ درآيد.
در انتهاي پخت، خلال بادامي را که قبلاً خيس کرده ايد به قيمه اضافه کنيد و بگذاريد حدود يک تا دو دقيقه بجوشد تا حاضر شود.
برنجي را که قبلاً خيس کرده ايد، آبكش و دم کنيد.  بعد از اينکه پلو دم کشيد، آن را داخل ظرف مخصوص سرو بکشيد و از مايه قيمه، لابه¬لاي پلو بدهيد. روي پلو را با خلال پسته و زرشک تزيين کنيد.
همچنين مي توان خورش را در ظرف جداگانه¬اي نيز سرو کرد در اين صورت کمي زرشک روي ظرف قيمه بريزيد. بهتر است در اين غذا از زرشک سياه استفاده کرد که مخصوص نواحي غرب و کرمانشاه هست، ولي در صورت در دسترس نداشتن، مي توان از زرشک معمولي نيز استفاده کرد.
اين غذا از غذاهاي محلي مردم کرمانشاه است.

مطالب داغ امروز :

شیرینی پنج طعم کره‌ای

 این شیرینی‌ها دارای ۵ طعم شکلات، پرتقال، کشمش،گردو و دارچین هستند. مواد لازم: کره و …

شیرینی بادامی ساده با رویه مربایی

 می‌توانید این شیرینی را با پودر بادام هندی، بادام زمینی یا پودر پسته و گردو …