پزشکان بدون مرز درمان
خبر فوری
خانه / آشپزی سالم / طرز پختن آش نذری شله (مشهدی)
مجله پزشکی

طرز پختن آش نذری شله (مشهدی)

روش پختن آش نذری شله (مشهدی)

مواد لازم :

گوشت دنده گوسفندی          500 گرم
نخود و لوبیا                     150 گرم یا 1 پیمانه
پیاز                                1 عدد
آب                                 10 پیمانه
گندم                                1 پیمانه
لوبیا چیتی                        نصف پیمانه
برنج                               یک دوم پیمانه
ماش                               یک دوم پیمانه
عدس                              یک دوم پیمانه
ادویه آش                        یک سوم قاشق چایخوری (از هرکدام)
نمک و فلفل                     به میزان لازم

مواد لازم برای روی آش:

گوشت قیمه بدون چربی           200 گرم
پیاز سرخ شده                        3 عدد
لپه                                     یک دوم پیمانه
رب گوجه فرنگی                    2 قاشق سوپخوری
ادویه مخصوص                       یک سوم چایخوری(از هر کدام)
گلاب                                 یک دوم قاشق چایخوری
زعفران دم کرده                    به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه               به میزان لازم
 
طرز تهیه:

از یک شب قبل تمام حبوبات را جداجدا بشویید و خیس کنید.
گوشت دنده، پیاز، نخود و لوبیا را با 10 پیمانه و حرارت ملایم حدود 4 ساعت بپزید. سپس گوشت پخته را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید .
 بعد از آن گندم و لوبیا چیتی را به قابلمه نخود و لوبیای پخته بیفزایید و حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
 بعد از آن برنج، ماش، عدس، نمک، فلفل و گوشت ریش ریش شده را به قابلمه بیفزایید و مرتب هم بزنید تا بپزند و حبوبات کاملاً له شوند. البته می توانید از گوشتکوب برقی کمک بگیرید وکمی از مواد را له کنید تا آش زودتر حاضر شود.
در آخر، وقتی آش له و کشدار شد، ادویه آش را که شامل دارچین، جوز هندی، زنجفیل است، اضافه کنید. سپس آش را  در ظرف بکشید و خورش قیمه آماده شده را روی آن بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه قیمه روی آش:
 ابتدا گوشت قیمه ای را سرخ کنید وپیاز سرخ شده و لپه را به آن بیفزایید و خوب تفت دهید. سپس زردچوبه، رب گوجه فرنگی، فلفل و مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.
در آخر، ادویه ها، گلاب و زعفران را بریزید و در ظرف را محکم ببندید و 10 دقیقه خورش را دم کنید.  دم کردن خورش باعث می شود عطر و طعم بهتری داشته باشد.

 سامانه تغذیه هوشمند

مطالب داغ امروز :

آشنایی با روش تهیه خوراک ماهی سالمون با لیموترش

 یک دستور آسان و سریع برای فیله ماهی سالمون پخته شده در فر بر روی …

ماکارون شکلاتی خوشمزه

 ماکارون‌ها را پس از پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته نگهداری کنید. مواد …