پزشکان بدون مرز درمان
خبر فوری
خانه / مواد دارويي طبيعي / كاكائو و شکلات چه خواصى دارند؟
مجله پزشکی

كاكائو و شکلات چه خواصى دارند؟

كاكائو و شکلات چه خواصى دارند؟

آيا شکلات براى بعضي ها غذايى عالى و ايده ال و براى بعضى ديگر غذايى مسموم است ولى حقيقت غير از اين است كاكائو و يا شکلات داراى مواد چربى و پر كالرى است و اگر آن را بعد از غذا بخورند مخصوصا اگر غذاها سنگين و پرچربى باشند دستگاه هاضمه را به زحمت مى اندازد.

ولى كسانى كه در جاهاى سردسير هستند و غذاى ساده اى مى خورند و شکلات و كاكائو را به خوبى هضم و تحمل مى كنند و عوارض ناگوارى از مصرف آن در خود نمى بينند.

شکلاتى كه شما هم خورده ايد مخلوطى است از آرد كاكائو و شكر با حجم كمى كه دارد غذايى كامل است و شانزده گرم آن براى يك ليوان شير كافى است ؛ زيرا صد گرم شکلات داراى پانصد كالرى حرارت است .

شکلات به علت چربى زيادى كه دارد هضم آن مشكل است و چون قابض است توليد يبوست مى كند. كسانى كه ورم مفاصل و رماتيسم دارند و يا از نظر كليه ها و كبد عليل هستند نبايد آن را بخورند.

دانه كاكائو داراى پنجاه درصد چربى است . كره كاكائو سفت است ؛ رنگ آن سفيد مايل به زردى است ، براق و با بوى شکلاتى است كه طب آن را براى تهيه شياف به كار مى برند. براى خانمها از آن ماتيك ، كرم و محصولات زيبايى مى سازند، در صنايع عطرسازى هم آن را مصرف مى كنند.

اخيرا كشف كرده اند كه شکلات سرشار از كلسيم و فسفات دوشو است . هم چنين داراى ويتامين Dمى باشد كه اين ويتامين براى تهيه كلسيم استخوانها نقش مهمى به عهده دارند. بنابراين شکلات غذايى است كه ضد سستى استخوانها مى باشد و مى توان به بچه ها داد به شرطى كه از مقدار معينى تجاوز نكند.

كاكائو داراى دو درصد ” نئوبرومين ” و ” كافئين ” است كه مصرف آن براى تقويت اعصاب كسانى كه كارهاى فكرى مى كنند مفيد است و در عين حال داراى اوكسالات دوكلسيم است كه اين ماده ، شکلات را براى كسانى كه نقرس دارند يا چاق هستند و يا امراض كبدى و يا رماتيسم دارند زيانبخش كرده است .

مصرف كاكائو و شکلات براى چه كسانى تجويز مى شود؟

ورزشكاران . كسانى كه كارهاى سخت بدنى مى كنند و احتياج به غذايى دارند كه با حجم كم ، كالرى زيادى داشته باشد. كسانى كه كارهاى فكرى دارند (به شرطى كه كبد آنها سالم باشد و به مقدار خيلى كم مصرف نمايند.)
كودكان از سه سالگى به بعد (به شرطى كه هر روز از 25 گرم تجاوز نكند و آن هم بايد حالت آنها را بررسى كرد كه اگر عكس العمل بدى در آنها ظاهر نمى شود) مصرف نمايند.
كسانى كه به بيمارى قند مبتلا هستند تقويت شوند، اگر دستگاه هاضمه آنها به خوبى كار مى كند مى توانند به اعتدال آن را مصرف كنند.
كاكائو و شکلات را چه كسانى نبايد بخورند؟

كسانى كه به بيمارى قند مبتلا هستند زيرا شکلات داراى مقدار زيادى مواد قندى است . (در حال حاضر شکلات هاى مخصوصى براى اشخاص مبتلا به ديابتيك مى سازند كه مقدار قند آن كاهش يافته است .)
كسانى كه عوارض كبدى دارند و از آن ناراحت هستند نبايد كاكائو و شکلات بخورند.
كسانى كه شکلات گردو يا بادام و يا پسته را شکلات ساده تر ترجيح مى دهند و عقيده دارند زودتر هضم مى شود اشتباه مى كنند زيرا شکلات مايع يعنى آميخته با شير و يا آب زودتر از شکلات سفت و مخلوط به بادام و پسته هضم مى شود.
بطور كلى شکلات و كاكائو را بايد در فاصله غذا خورد و هر كس هم بايد طبيعت خود را امتحان كند و ببيند شکلات و كاكائو با مزاج او سازگار است يا نه ؟
نوشابه مطبوع کاکائو براى تقويت استخوانها :

  اگر پوست هسته كاكائو را دم كنند نوشابه مطبوعى از آن به دست مى آيد كه بوى شکلات دارد و داراى مقدار زيادى ويتامين است و بعلاوه براى تقويت استخوانها مفيد است ، مخصوصا كسانى كه دارى نرمى استخوان (راشيتيسم ) هستند اين جوشانده را مصرف مى كنند.

  تهيه : مقدار پوست هسته كاكائو براى تهيه اين جوشانده يك قاشق سوپ خورى در يك پنجم ليتر آب است كه بايد پنج دقيقه آن را جوشانيده و ده دقيقه دم كرد و مصرف نمود.

توجه شود :

از كاكائو، كارامل ، كرم و بستنى هم درست مى كنند كه مصرف آن براى اشخاصى كه شکلات تجويز شده مجاز است . كاكائو و شکلات در مقابل هوا و يا طول زمان فاسد مى شود. بايد توجه كنيد كه هميشه تازه آن را مصرف كنيد.
علامت شکلات خوب اين است كه بايد نرم و براق باشد. وقتى آن را مى شكنيد داخل آن سوراخ ، سوراخ و ناهماهنگ نباشد. بوى آن بايد مطبوع باشد. در آب كاملا حل شود و فضولاتى از خود باقى نگذارد.
 

به گفته يگ گروه از دانشمندان شکلات سياه مي تواند از شکلات شيري سالم تر باشد. محققان در اسکاتلند و ايتاليا مي گويند خواص ضداکسيدي (آنتي اکسيدان) شکلات سياه به مراتب مرغوب تر از شکلات شيري است.

خواص ضداکسيدي مي تواند از قلب و عروق در مقابل مضرات اکسايش محافظت کند. تاثير اکسايش بر بدن مشابه اکسيده شدن و يا همان زنگ زدن فلزات است.
  اين گروه از دانشمندان با انتشار مقاله اي در نشريه “نيچر” گفتند که افزودن شير به شکلات ممکن است اين خواص را خنثي کند.

مطالعات قبلي نشان داده بود که شکلات ممکن است به مقاومت بدن در برابر بيماري هاي قلبي يا حتي سرطان کمک کند. درحالي که در برخي مطالعات بين شکلات سياه و نوع شيري آن تمايز قائل شده اند، اما بسياري از کارشناسان به اين تفاوت اعتقاد ندارند.

در تازه ترين تحقيقات، پژوهشگران “دانشگاه گلاسکو” در بريتانيا و ” موسسه ملي پژوهش هاي مواد غذايي و تغذيه” در ايتاليا خواص هر دو نوع شکلات را آزمايش کردند. آنها 12 داوطلب سالم، شامل هفت زن و پنج مرد، را استخدام کردند و از آنها خواستند شکلات سياه و شيري بخورند.

دانشمندان دريافتند که داوطلبان براي کسب يک ميزان از ضداکسيدها، بايد دو برابر شکلات سياه، شکلات شيري مصرف کنند.
شکلات سياه سطح ضد اکسيدي خون را به ميزان تقريبا 20 درصد بالا مي برد.

مطالب داغ امروز :

چگونه خواب شبانه خوب داشته باشیم

خواب یکی از مهم ترین جنبه های بقای انسان است . محرومیت از خواب می …

روش غلبه بر خواب زیاد

اگر شما به طور مداوم بیش از حدی که میخواهید و مجازید، میخوابید، بدانید که …