به بچه‌های لاغر، ‌بستنی بدهید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خیلی از والدین از بدغذا بودن یا کمبود وزن بچه‌های خود گله دارند و می‌گویند که فرزند آنها، علاقه فراوانی به خوردن بستنی دارد.

دکتر محمدحسین انتظاری،‌ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی پرسید در گفت و گو با سلامانه در پاسخ به اینکه آیا مصرف بیش از یک عدد بستنی در طول روز برای بچه‌های لاغر، ضرری ندارد؟ پاسخ داد: «معمولا محدودیت مصرف بستنی برای بچه‌های لاغر، وجود ندارد. این بچه‌ها می‌توانند روزی دو عدد بستنی را بدون نگرانی مصرف بکنند».

این مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود:‌ «البته زمان بستنی خوردن بچه‌ها، بسیار مهم است. به‌عبارت ساده‌تر،‌ بستنی حاوی کالری نسبتا بالایی است و مصرف آن می‌تواند باعث ایجاد حس سیری در بچه‌ها بشود. به‌همین دلیل هم بهتر است که حدود ۲ ساعت قبل از صرف غذا، به‌ بچه‌های خود بستنی ندهید و این خوراکی خوشمزه را به‌عنوان میان‌وعده یا دسر بعد از غذای بچه‌های لاغر در نظر بگیرید».

وی تاکید کرد که مصرف بستنی‌های ساده‌ و سفید، از انواع طعم‌دار و رنگ‌دار آنها یا نسبت به بستنی‌های یخی که حاوی طعم‌دهنده و رنگ‌های مجاز خوراکی هستند، برای بچه‌ها بهتر است.

دکتر انتظاری به مادرانی که می‌خواهند با گنجاندن بستنی، باعث افزایش وزن بچه‌های خود بشوند هم توصیه کرد: «شما می‌توانید کالری و ارزش تغذیه‌ای بستنی فرزند خود را با افزدون مقداری از پودر مغزها و دانه‌های خام یا مقداری پوره میوه به آن، تاحد مطلوبی بالاتر ببرید».

درنهایت اینکه اگر بچه‌های لاغر، بدغذا و دارای کمبود وزن، بعد از صرف غذاهای اصلی، یک عدد بستنی ساده هم بخورند، کالری مازادی به بدنشان می‌رسد و می‌توانند بعد از مدتی، به وزن طبیعی خود برسند.

آجیل خورها؛ عمر بیشتر، تیپ بهتر

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بدانید و آگاه باشید که خوردن روزانه یک مشت بادام، فندق، بادام هندی، گردو و غیره در سلامتی‌تان کولاک می‌کند!

یه گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری آنلاین،هیچ کس نمی‌تواند ادعا کند از خوردن یک مشت آجیل یا خشکبار لذت نمی‌برد. باید بدانید که با همین یک مشت می‌توانید با یک تیر چند نشان بزنید. عمرتان را زیاد کنید و خوش‌تیپ‌تر باشید.

نتایج یک پژوهش آمریکایی که در New England Journal of Medicine به چاپ رسیده است نشان می‌دهد مصرف روزانه یک مشت آجیل ۲۰ درصد به عمر اضافه و به لاغری و تناسب اندام کمک می‌کند. سال‌هاست که مصرف آجیل به اشتباه به افرادی که رژیم‌های لاغری گرفته‌اند منع شده است؛ اما امروزه متخصصان معتقدند که میوه‌های خشک و صدفی نه تنها باعث چاقی نمی‌شوند بلکه به تناسب اندام کمک کرده و عمر انسان را ۲۰ درصد افزایش می‌دهند.

ترکیبات و خواص آجیل‌ها

مغزهای روغنی یا همان ترکیبات خوشمزه‌ی آجیل خواص فوق‌العاده‌ای دارند. با مصرف این مواد غذایی مغذی میزان قابل‌توجهی چربی‌های غیراشباع، پروتئین‌ها، فیبر، ویتامین‌ها (فولات، نیاسین، ویتامین E)، مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم) و ترکیبات مغذی دیگری مانند کاروتنوئیدها، فلاوونوئیدها و فیتواسترول‌ها را دریافت می‌کنید. تمام این ترکیبات خواص ضدسرطانی، ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند.

باید بدانید که مصرف این مواد غذایی باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، سرطان کولون، فشارخون بالا و سندرم متابولیکمی‌شوند. سندرم متابولیک (شکم بزرگ) تهدید جدی برای سلامت قلب و عروق می‌باشد.

علاوه بر این محققان اسپانیایی معتقدند که مصرف دانه‌ها و مغزهای روغنی با روغن زیتون برای سلامتی و داشتن خلق‌وخوی بهتر مفید است. برای همین می‌توانید بدون سرزنش کردن خودتان بادام‌زمینی، بادام و غیره میل کنید فقط به شرطی که روزانه ۳۰ گرم باشد نه بیشتر. همین میزان مصرف روزانه خطر مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی را به میزان ۲۹ درصد و خطر مرگ‌ومیر ناشی از سرطان را به میزان ۱۱ درصد کاهش می‌دهد.

مصرف آجیل باعث سیری و پیشگیری از افزایش قند خون

دانه‌ها و مغزهای روغنی حاوی چربی‌های مفید و اسیدهای چرب امگا ۳، فیبرهای غذایی، ویتامین E و فیتواسترول‌ها می‌باشند و به همین دلیل هم برای سلامتی مفیدند. از آنجایی که این مغزها حاوی چربی‌های مفید هستند می‌توانند باعث سیری طولانی‌مدتی شوند. برای همین هم به لاغری و تناسب اندام کمک می‌کنند.

باید بدانید که آجیل‌ها مانع از افزایش سریع قند خون می‌شوند که همین موضوع هم به تناسب اندام کمک می‌کند. به خاطر اینکه ترشح زیاد انسولین باعث ذخیره‌ی قندها به صورت چربی می‌شود. درست است که دانه‌ها و مغزهای روغنی حاوی کالری و چربی زیادی هستند اما باز هم می‌توانید با مصرف به اندازه و منظم آن به تناسب اندامتان کمک کنید. چون علاوه بر احساس سیری میل شما به مصرف هله‌هوله‌ها و مواد غذایی فراوری شده و صنعتی را کاهش می‌دهند.

آجیل بخورید تا در حالت استراحت هم انرژی بسوزانید

مصرف دانه‌ها و مغزهای روغنی باعث افزایش متابولسیم پایه‌ی بدن می‌شود. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرفبادام‌هندی، متابولیسم پایه را تا ۱۱ درصد افزایش می‌دهد. به این ترتیب فردی که متابولیسم پایه‌اش ۱۵۰۰ کالری در روز است می‌تواند با مصرف بادام هندی متابولیسمش را تا ۱۱ درصد افزایش دهد یعنی روزانه ۱۶۵ کالری بیشتر بسوزاند. همین کالری سوزی اضافی تا آخر سال حدود ۷ کیلوگرم شما را لاغرتر می‌کند.

آجیل شما را از کمبود ویتامین حاصل از رژیم‌های لاغری دور می‌کند

دانه‌ها و مغزهای روغنی نقش مهمی در افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون دارند. این مواد غذایی همچنین منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای غذایی، پروتئین‌ها، ویتامین E، اسیدفولیک، مس، منیزیم و اسیدهای آمینه هستند. حتماً می‌دانید که با دنبال کردن رژیم‌های لاغری بدن با کمبود مواد مغذی ضروری مواجه می‌شود به خصوص اگر رژیمی که انتخاب کرده‌اید از آن دست رژیم‌های سخت باشد. خوشبختانه مصرف آجیل بهترین روش برای تامین مواد مغذی بدن و پیشگیری از کمبود ویتامین و مواد معدنی است. پس اگر رژیم گرفته‌اید حتماً آجیل میل کنید.

چند نکته‌ی مهم

توصیه می‌کنیم اصول صحیح لاغری را رعایت کنید. درست است که دانه‌ها و مغزها به تناسب اندام کمک می‌کنند اما قبل از شروع مصرف آن‌ها به انواع هم یار لاغری حواستان به چند نکته باشد:

* حواستان باشد که به ترکیبات آجیل حساسیت نداشته باشید.

* در مصرف هیچ ماده‌ی غذایی افراط نکنید. توصیه‌های ما به این معنی نیست که به جای ناهار و شام آجیل بخورید. هر روز به اندازه‌ی یک مشت از این دانه‌ها و مغزهای روغنی را داخل یک پیاله بریزید و به همان بسنده کنید.

* هیچ‌وقت یک ظرف بزرگ آجیل را دم دستتان قرار ندهید. آجیل‌خوری در برابر تلویزیون آن هم تا انتهای یک فیلم سینمایی ایده‌ی خوبی نیست.

* می‌توانید این دانه‌های روغنی را به سالادهایتان نیز اضافه کنید. تا جایی که می‌توانید مصرف چربی‌های اشباع‌شده مانند کیک و شیرینی‌جات، بیسکویت‌ها، چیپس و سایر هله‌هوله را محدود کرده و آجیل را جایگزین بفرمایید.

اسفناج به ‌همراه گوشت مصرف شود

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک کارشناس سبزی و صیفی‌جات اظهار کرد: بهتر است اسفناج به‌همراه گوشت مصرف شود.

“سمیه افسری‌یگانه”، در گفت‌وگو با ایسنا گفت: پروتئین گوشت برای جذب آهن بسیار مناسب است، به همین دلیل بهتر است اسفناج با گوشت مصرف شود تا آهن این گیاه به طور کامل جذب گردد.

وی افزود: مصرف بیش از حد اسفناج به خاطر داشتن اگزالات کلسیم و سدیم مضر است و باعث سنگ‎سازی می‌شود. این کارشناس با بیان اینکه سبزی‎ها باید به خوبی بسته‌بندی شوند، افزود: سبزی‏ها بعد از پاک شدن باید در چهار مرحله شسته شود تا طی این مراحل همه میکروب‎ها و انگل‎ها از بین برود.

وی ادامه داد: در مرحله اول سبزی‎ها باید در مایع ضدعفونی شسته شوند که در این مرحله چند قطره ماده ضدعفونی کننده در داخل یک طرف خالی ریخته می‌شود و بعد آب با فشار به طوری که حالت کف‌کنندگی داشته باشد ریخته می‌شود بعد از اینکه مایع ضدعفونی کننده در ظرف حل شد می‎توانند سبزی را در آن قرار بدهند و بعد در مرحله دوم بهتر است سبزی‎ها را در آب نمک به مدت ۲ تا ۳ دقیقه قرار دهند و سعی شود بیشتر از این زمان سبزی‎ها در آب نمک قرار نگیرد، چرا که باعث پلاسمولیز سبزی‎ها می‌شود و مرحله آخر نیز صرف آبکش کردن سبزی شود.

این کارشناس ادامه داد: بهتر است محصولات باغبانی به خصوص در حدود سبزی‎ها تازه به تازه مصرف شود، ولی با توجه به اینکه این مورد همیشه مقدور نیست، گاهی مجبور به استفاده از سبزیجات به صورت فریز یا انجماد شده می‌شویم که این امر باعث از بین رفتن بخشی از مواد محصولات می‌شود.

این کارشناس افزود: با توجه به اینکه رفته‌رفته به فصل تابستان و اوج مصرف سبزی نزدیک می‌شویم و به خاطر اینکه بیشتر بیماری‎های غذایی در این مورد در خصوص مصرف سبزی بوده، بهتر است در این فصل توجه بسیاری به شست‌وشوی این محصولات شود.

فوت و فن‌های تمیز کردن ماهی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, خانه داری

بعضی افراد از تمیز کردن یا بوی ماهی فراری هستند و به همین دلیل هم کمتر آن را در سبد غذاییشان قرار می‌دهند. اما برای همه دردسرهای ماهی راه حل‌هایی وجود دارد. چند راه را که می‌تواند به شما کمک کند بیشتر ماهی بخورید، در ادامه این مطلب بخوانید.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از جام جم سرا،ماهی یکی از مفید ترین مواد غذایی است که متاسفانه در ایران میزان مصرف آن پایین تر از بسیاری از کشورهای جهان است.

فرار ماهی: برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید. ماهی به نمک می چسبد و بدون آنکه بلغزد، می توانید آن را پاک کنید.

جلوگیری از پخش شدن پولک ماهی: برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.

از بین بردن بوی ماهی از دست: برای از بین بردن بوی ماهی از دستتان، دست های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.

جلوگیری از متلاشی شدن ماهی آبپز: اگر جزو کسانی هستید که ماهی آبپز می خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب متلاشی می شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.

شیر و ماهی: هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ زدگی را از ماهی می گیرد و طعم دلپذیری به آن می دهد و همه فکر می کنند ماهی کاملا تازه است.

تیغ ماهی: اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید. برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید

رژیم چای سبز جواب می‌دهد؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

این روزها، گرفتن رژیم‌های غذایی مختلف علمی و غیر علمی برای کاهش وزن، بسیار رایج‌ شده است. رژیم چای سبز، یکی از این رژیم‌ها است که پیشنهادکنندگان آن، می‌گویند این رژیم، ‌معجزه می‌کند.

دکتر محمدحسین انتظاری، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی درباره رژیم چای سبز به سلامانه می‌گوید: «دو نکته در مورد چای سبز و رژیم آن وجود دارد. اولین نکته مهم این است که برخلاف باور عامه مردم، چای سبز نوعی گیاه متفاوت نسبت به چای سیاه نیست. یعنی تنها تفاوت چای سبز و سیاه در تخمیر برگ‌های چای و فرآیند تولید آنها است. نکته دوم هم این است که اگر تمام چای‌ها، از چای سبز و سیاه گرفته تا چای سفید و قرمز، بدون قند در طول روز مصرف بشوند، می‌توانند مقداری کاهش وزن خفیفی برای فرد مصرف‌کننده به‌همراه داشته باشند».

مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان تاکید می‌کند که نوشیدن چای سبز برای لاغری، معجزه نمی‌کند و نوشیدن روزانه و بدون قند آن می‌تواند در نهایت باعث کاهش حداکثر نیم تا یک کیلوگرم از وزن در طول ماه بشود که این کار را سایر چای‌ها مانند چای سیاه، قرمز و سفید هم انجام می‌دهند.

وی درباره ماده موثر چای‌ها برای کاهش وزن هم گفت: «کافئین، ماده موثر اصلی چای برای کمک به کاهش وزنی بسیار جزئی محسوب می‌شود. کافئین می‌تواند حس سرخوشی و تحرک را در فرد بالاتر ببرد. ضمن اینکه این ماده می‌تواند با افزایش انرژی ماهیچه‌ها، افزایش خونرسانی به اعضای بدن و بالا بردن ضربان قلب باعث افزایش سوخت و ساز بدن بشود و کمی به روند کاهش وزن، کمک بکند».

مصرف ماست با غذاهای گوشتی کبد چرب می‌آورد

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, طب مکمل

یک متخصص تغذیه گفت: استفاده از ماست همراه با گوشت شدیداً نهی می‌شود، چرا که ماست به شدت بلغم زاست و خلط غلیظ تولید می‌کند و سردی عارضی وارد کبد می‌شود، به همین دلیل به مرور زمان کبد به سمت چرب شدن پیش می‌رود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم،مهدی فهیم متخصص تغذیه درباره ارتباط غذاها با بیماری اظهار داشت: طب سنتی طبق آموزه‌های آن بهداشت محسوب می‌شود و پزشکی اوج بهداشت است.

چین کمترین واردات دارو؛ ایران بیشترین واردات دارو

به گفته وی چین با جمعیت بیش از یک میلیاردی خود کمترین واردات دارو را دارد و این در حالی است که ایران بیشترین واردات دارو را دارد زیرا که طب سنتی در چین بسیار مورد توجه قرار گرفته است ولی در ایران توجه به طب سنتی کمتر است.

این متخصص طب سنتی افزود: این نشان دهنده این است که ما از علوم احدادی خود به خوبی استفاده نکرده‌ایم، در طب سنتی مسائلی وجود دارد که همه گیر است.

وی با بیان اینکه اینکه مدیریت بر رفتارهای غذایی در جامعه بر عهده کیست؟ بیان داشت: آیا وزارت بهداشت در کنار توجه به درمان، به نحوه صرف غذا در غذاخوری‌ها نیز توجه دارد؟

فهیم درباره نحوه غذا خوردن اضافه کرد: افراد از غذاهایی که در معده ماندگاری بیشتری دارد و سنگین است کمتر استفاده کنند به عنوان مثال گوشت به دلیل مدل بافتی که دارد به هضم بیشتری احتیاج دارد،البته گوشت کبابی دیر هضم تر است و مصرف ماست همراه با غذاهای گوشتی یکی از عوامل بروز کبد چرب است.

این متخصص طب سنتی افزود: اگر ترکیباتی همراه با گوشت وارد بدن شود، هضم را راحت‌تر می‌کند، البته استفاده از ماست همراه با گوشت شدیداً نهی می‌شود چرا که ماست به شدت بلغم زاست و خلط غلیظ تولید می‌کند و زمان بیشتری در معده می‌ماند و میزان ترشیدگی زیاد است و کیموس مده غلیظ وارد کبد می‌شود و به دلیل اینکه به راحتی از کبد خارج نمی‌شود در کبد بیشتر می‌ماند و سردی عارضی وارد کبد خواهد شد، به همین دلیل به مروز زمان کبد به سمت چرب شدن پیش می‌رود.

وی خاطرنشان کرد: مصرف سماق در کنار غذاهای گوشتی موجب هضم بهتر غذا می‌شود. همچنین، اسید اوریک موجود در غذا را شکسته و هضم را راحت تر می‌کند.

آب خیار، برای رفع چین و چروک

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خیار که یکی از بهترین صیفی جات فصل تابستان به حساب می آید، منبع عالی پتاسیم است.

به گزارش سایت «هلث مد»، این صیفی حاوی آنتی اکسیدان مانند ویتامین C،A،B، زیزانتین و لوتئین است.

این ترکیب با رادیکال های آزاد که باعث پیری و بیماری های مربوط به سن می شود، مقابله می کند. علاوه بر آن مملو از مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و سیلیکون است که برای پوست و مو مفید است.

 

ویتامین B موجود در آن، میزان انرژی را بالا می برد. از آن جا که ۹۵درصد آن را آب تشکیل می دهد، سموم بدن را دفع می کند. مصرف منظم آن، یبوست مزمن را درمان می کند.

از آب خیار برای درمان بیماری دیابت استفاده می شود. ویتامین C و اسید کافئیک بالای آن که هم خوراکی است و هم از آن به صورت موضعی استفاده می شود در رفع چین و چروک موثر است.

ویتامین C موجود در آن کلاژن و الاستین پوست را تقویت می کند؛ این امر باعث شادابی و طراوت پوست می شود.

منبع:روزنامه خراسان

سبزی که همه را خوش اخلاق می‌کند

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تره فرنگی به دلیل دارا بودن مواد گوگردی ضدعفونی کننده خوبی بوده و موجب تقویت دستگاه ریوی می شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، الهام توکلی کار‌شناس تغذیه گفت: متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف تره فرنگی مانند سیر و پیاز موجب کاهش ابتلا به سرطان روده و پروستات و تثبیت قند خون می‌شود.

وی ادامه داد: تره فرنگی حاوی مقادیری منگنز، ویتامین‌های C، B۶ و آهن است و کلسترول بدن را کاهش می‌دهد همچنین از خواص تره فرنگی این است که فشار خون را کاهش می‌دهد و از حملات قلبی و سکته جلوگیری می‌کند.

توکلی تصریح کرد: تره فرنگی‌ها به رنگ سبز تیره و انتهای سفید هستند و هرچه جوانتر و کوچک‌تر باشند اثر درمانی بیشتری دارند.

وی در پایان اظهار داشت: تره فرنگی تاثیر مثبتی روی خلق و خو دارد این خاصیت تره فرنگی به خاطر وجود فلاوونوئید و آنتی اکسیدانی به نام کامپو فروم است که می‌تواند میزان سروتونین و دوپامین را ثابت نگه دارد، این دو ناقل عصبی با استرس مقابله کرده و احساس آرامش ایجاد می‌کنند.

روزی بیست دقیقه برای شکم تان وقت بگذارید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, سلامت

همه انسانها دوست دارند شکمی صاف و کوچک داشته باشند ، و به همین علت در هر سال هزینه های هنگفتی صرف تحقیقات جهت کشف روش های جدید برای از بین بردن چربی های اطراف شکم می شود. به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، موثرترین روش برای کوچک کردن شکم ترکیبی است از حرکات ورزشی متمرکز روی شکم و کمر و نیز تلاش برای ثابت نگه داشتن قند خون. ثابت بودن میزان قند خون شما از چاق تر شدن و افزایش چربی های اضافی در بدنتان جلوگیری می کند و کمک می کند که بدن شما آسانتر بتواند چربی های اضافی را بسوزاند.

بررسی ها نشان می دهند، با حرکات دراز و نشست و به تحرک در آوردن پهلو هایتان می توانید به سرعت چربی های این منطقه از بدنتان را از بین ببرد و به زیباتر شدن اندام خود کمک کنید.

آن چه باعث کاهش چربی های شکم می شود؛ رژیم غذایی مناسب و ورزش است. در صورتی که تغذیه صحیح باشد نه تنها چربی در بدن ذخیره نمی‌شود، بلکه ناراحتی‌های گوارشی هم بهبود یافته و دچاز گاز معده نخواهید شد.

نتایج مطالعات نشان می دهند روزانه و به طور منظم با انجام ۲۰ دقیقه تمرینات ورزشی مخصوص شکم می توانید چربی های بدنتان را آب کنید و مطالعات اخیر نشان می دهند این ۲۰ دقیقه بهتر است هر روز راس ساعت مشخصی باشد تا بدن به چربی سوزی در این ساعت عادت کند.

ماساژ موضعی چربی های شکم، اگر همراه با رژیم و تحرک اصولی باشد، منجر به کاهش بیشتر چربی در این منطقه می‌شود.

جغد درونتان همیشه راست می گوید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, جهان پزشكي

احساس می کنید فاجعه ای در راه است؟ به حس تان اعتماد کنید. محققان می گویند بخشی از مغز پیش از مواجه شدن با رویداد های ناگوارتر و پر خطر این شرایط را پیش بینی می کند. به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، بخش هبلونا در مغز غریزه ما در مورد حس کردن رویداد های بد را به کار می اندارد و برای مواجه شدن با آن شرایط آماده تر می کند.

بررسی ها نشان می دهند، این قسمت از مغز همیشه به داد انسان نمی رسد بلکه با فعالیت بیش از حدش می تواند زندگی افراد را تباه کند.به گفته پژوهشگران اگر این بخش مغز بیش از اندازه فعال شود فرد به انسانی بدبین و خیال باف تبدیل می شود و افسردگی شدید سراغش می آید.

گفتنی است، مطالعات اخیر دانشمندان نشان می دهد این بخش از مغز انسان که قطر آن سه میلی میتر است اگر به اندازه کار نکند یا افراد را به دامان خطر می اندازد یا آن ها را در زندگی با ترس روبرو می کند.

بعد از جراحی قلب چه باید خورد؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

در دنیای امروز هنوز بیماری قلبی یکی از بزرگ‌ترین معضلات بشر است، این بیماری مهلک حتی پس از پیشرفت‌های چشمگیر علم پزشکی در این رشته، هنوز یکی از عوامل شایع مرگ و میر در دنیا است و یکی از مواردی که منجر به این امر می‌شود، تغذیه نامناسب است.

عادات غذایی غلط و عدم تحرک می‌توانند جزء عوامل اصلی بیماری‌های قلبی عروقی باشند و سالیانه هزاران نفر در دنیا تحت انواع عمل‌های جراحی قلب قرار می‌گیرند. دوران پس از عمل جراحی دوران بسیار حساسی است. بیماران معمولاً چند روز تا چند هفته ممکن است در بیمارستان بستری شوند و طی این مدت از لحاظ رژیم غذایی زیر نظر متخصص تغذیه هستند. در این دوران به بیمار آموزش‌هایی داده می شود تا پس از مرخص شدن از بیمارستان قادر باشد با پیروی از توصیه‌های پزشک و متخصص تغذیه و رعایت رژیم غذایی مناسب عمر طولانی‌تری داشته باشد. اساسا رژیم غذایی برای افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند متفاوت بوده و برای هر فرد بصورت جداگانه و بر اساس برخی فاکتورها نظیر نوع جراحی، وضعیت وزن بدن فرد، فشار خون و داده‌های آزمایشگاهی تنظیم می شود، اما بطور کلی اصول مشترکی در تغذیه این نوع بیماران وجود دارد که در اینجا به شرح آن می پردازیم.

تقسیم وعده‌های غذایی:

مصرف غذاهای حجیم در این بیماران سبب افزایش ضربان قلب و ایجاد ناراحتی می‌گردد. بهترین روش تغذیه در این افراد حجم کم غذا در تعداد وعده‌های زیاد است. بطور مثال این بیماران می‌توانند ۳ وعده غذای اصلی خود را به ۶ وعده با حجم کمتر تقسیم کنند تا هم جذب مواد غذایی بیشتر شود و هم بار قلب زیاد نشود.

کنترل وزن:

چاقی و اضافه وزن سبب می‌شود بار قلب افزایش یابد و همین امر سبب فشار زیاد به قلب می‌شود. از مهم‌ترین اصول تغذیه در بیماران چاق کاهش وزن است. چاقی نه تنها سبب افزایش بار قلب می‌شود، بلکه منجر به افزایش چربی‌های خون و گرفتگی مجدد عروق خونی می‌گردد، بنابراین بیمارانی که جراحی قلب انجام داده‌اند، باید تحت نظر متخصص تغذیه بوده و از مصرف غذاهای چرب و پر انرژی خودداری نمایند.

افزایش دریافت فیبر:

فیبرهای غذایی به گروهی از ترکیبات گیاهی اطلاق می‌شوند که در دستگاه گوارش انسان توسط شیره‌های گوارش هضم نمی‌شوند. این ترکیبات جزء گروه کربوهیدرات‌ها بوده و به دو گروه فیبر‌های محلول و غیرمحلول تقسیم می‌شوند. میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات، غلات کامل، سبوس گندم و جو دوسر منشاء اصلی فیبرهای غذایی هستند. فیبر‌های محلول نقش عمده‌ای در کاهش چربی‌ها دارند. این میزان کاهش کلسترول در مورد فیبر‌هایی نظیر پکتین که به مقدار زیادی در سیب یافت می‌شود بیشتر است. مکانیسم عمل این مواد در کاهش چربی‌های خون بدین صورت است که فیبر‌های محلول پس از تخمیر در روده بزرگ اسید‌های چرب کوتاه زنجیره را تولید می‌نمایند. این اسیدهای چرب باعث مهار آنزیم‌های تولید کننده کلسترول در بدن شده و سنتز آن را کاهش می‌دهند. علاوه بر آن فیبرهای محلول باعث افزایش حرکات روده، افزایش دفع مواد غذایی و کاهش جذب چربی‌ها می‌شوند، بنابراین دریافت مقدار کافی از میوه‌ها و سبزیجات به منظور کنترل وزن، کنترل چربی‌های خون و پیشگیری از یبوست در افرادی که جراحی قلب انجام داده‌اند ضروری است. بطور کلی تغذیه صحیح نقش موثری در بازتوانی بیماران پس از عمل جراحی قلب دارد و این بیماران با رعایت اصول تغذیه‌ای صحیح می‌توانند سریع‌تر سلامتی خود را بازیابند و از بروز مجدد مشکلات قلبی پیشگیری نمایند.

مصرف چربی کمتر و کاهش سطح کلسترول: چربی‌ها بیشتر از دو برابر پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در بدن انرژی تولید می‌کنند. اسید‌های چرب که ساختار اصلی چربی‌ها هستند، به سه دسته تقسیم می‌شوند: اسید‌های چرب اشباع، اسید‌های چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه و اسید‌های چرب غیر اشباع با چند پیوند دو گانه. بطور کلی ۳۰ درصد انرژی دریافتی روزانه فرد از چربی تامین می‌شود، اما پس از عمل جراحی قلب در افراد چاق و یا کسانی‌که اضافه وزن دارند، بهتر است مقدار چربی دریافتی کمتر از ۳۰ درصد انرژی لازم را تامین کند و کمتر از ۱۰ درصد انرژی دریافتی از اسید‌های چرب اشباع باشد. اسید‌های چرب اشباع علیرغم آنکه برای بدن ضروری هستند، باید در رژیم غذایی محدود شوند، زیرا دریافت زیاد این نوع چربی‌ها سبب افزایش کلسترول خون می شود. هنگامی که غلظت کلسترول در خون افزایش یابد، احتمال اکسیداسیون آن نیز زیاد می‌شود. معمولاً کلسترول پس از اکسیداسیون تشکیل توده‌ای در جدار عروق داده و سبب گرفتگی عروق می‌شود که این امر می‌تواند در عروق قلب نیز اتفاق بیفتد و گرفتگی عروق قلب رخ دهد. چنانچه دریافت کلسترول محدود و کنترل نشود و عروق بدن دچار گرفتگی شود، بار قلب افزایش می‌یابد. به منظور کنترل کلسترول خون مقدار دریافت کلسترول روزانه باید کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم در روز باشد. منابع غنی از کلسترول عبارتند از دل و جگر، زرده تخم‌مرغ، میگو، کره، شیر کامل و لبنیات پر چرب. چربی‌های اشباع در کره، لبنیات پرچرب، روغن نارگیل و روغن نخل یافت می‌شوند.

مصرف زیاد گوشت قرمز خصوصا گوشت‌هایی که دارای چربی بالا هستند نظیر بعضی قسمت‌های گوشت گوسفند (دنده) و نیز لبنیات پرچرب می‌تواند منجر به افزایش کلسترول خون شود. در عین حال دریافت اسید‌های چرب غیر اشباع باید افزایش یابد، زیرا این نوع اسید‌های چرب سبب افزایش HDL و کاهش کلسترول خون می‌شوند. HDL کلسترول را از عروق جمع‌آوری نموده و وارد کبد می‌کند، بنابراین مانع از تجمع کلسترول و رسوب آنها در عروق خونی می‌شود، در نتیجه استفاده از منابع غذایی غنی از اسید‌های چرب غیر اشباع خصوصا امگا -۳ پس از جراحی‌های قلب توصیه می‌شود. ماهی یکی از بهترین منابع اسید‌های چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه محسوب می‌شود. مصرف ماهی چرب بصورت منظم خطر بیماری عروق کرونری قلب را کاهش و نیز شانس بقا پس از حمله قلبی را افزایش می‌دهد. روغن زیتون، روغن کنجد و روغن آفتابگردان نیز جزء منابع خوب اسید‌های چرب غیر اشباع هستند و باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند.

پس از عمل جراحی قلب به منظور کنترل فشار خون در اکثر بیماران نیاز به محدودیت دریافت سدیم می‌باشد. بر حسب میزان فشار خون و شرایط بیمار شاید نیاز باشد میزان نمک به مقدار ۳-۲ گرم در روز کاهش یابد. بدین منظور غذای این بیماران باید کم نمک تهیه شده و از افزودن نمک به غذا بر سر سفره باید پرهیز نمایند. غذاهای فرآوری شده و آماده طبخ و غذاهای کنسروی و سس‌ها نیز حاوی سدیم بالایی هستند.

منبع: دنیای تغذیه

رژیم غذایی مبتلایان به نقرس چطور باشد؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مواد غذایی مختلفی وجود دارند که به دلیل داشتن مقدار زیادی پورین (بازهای آلی) باعث افزایش اسیداوریک خون شده و خطر حملات نقرس را بالا می‌برند. در این صورت نیز مفاصل آسیب‌دیده و دردناک می‌شوند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه آرمان، برای همین افرادی که به نقرس مبتلا هستند باید مصرف مواد غذایی سرشار از پورین را کاهش دهند تا درد مفاصلشان تسکین پیدا کند. با ما باشید تا بیشتر با بخور و نخورهای بیماری نقرس آشنا شوید.

گوشت را فراموش کنید

برای افرادی که دچار نقرس هستند مصرف کله‌پاچه، امعا و احشای حیوانات مانند جگر، دل و قلوه، مغز، زبان، سیرابی و همچنین گوشت آهو، گوشت اردک، گوشت کبوتر، آبِ گوشت، سوسیس و کالباس، گوشت‌های دودی و کلا گوشت قرمز توصیه نمی‌شود.دلیل: بدن، مواد غذایی سرشار از پورین را به اسیداوریک تبدیل می‌کند. این ماده نیز باعث افزایش حملات نقرس می‌شود. اسید اوریک ماده‌ای است که باعث تجزیه هسته سلول‌های موجود در برخی مواد غذایی می‌شود. کلیه‌ها اسیداوریک را از بدن دفع می‌کنند؛ اما زمانی که این ترکیب در خون بیش از اندازه باشد به صورت کریستال‌هایی در مفاصل تجمع پیدا می‌کند و باعث التهاب می‌شود که به آن حملات نقرس می‌گویند.چه باید کرد؟ مصرف گوشت را به روزانه ۱۵۰ گرم محدود کنید و تا حد امکان از گوشت سفید (گوشت پرندگان) استفاده کنید.

ماهی آزاد و ساردین نخورید

ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد، ماهی ساردین، ماهی کولی، ماکرو، قزل‌آلا، میگو، تخم ماهی (اشپل ماهی) و غیره جزو مواد غذایی سرشار پورین هستند که میزان اسیداوریک خون را افزایش می‌دهند. برای همین مصرف آن‌ها برای افرادی که از نقرس رنج می‌برند توصیه نمی‌شود.چه باید کرد؟ بهتر است از ماهی‌های سفید استفاده کنید.

آب را دریابید

آب سالم‌ترین نوشیدنی است. آب شیر، آب معدنی، انواع جوشانده‌ها و غیره مناسب است. توصیه می‌کنیم روزانه بین ۵ تا ۸ لیوان آب بنوشید چون خطر حملات نقرس را کاهش می‌دهد. توجه داشته باشید که ارتباط زیادی بین دهیدراته شدن یعنی کم آبی بدن و افزایش خطر حمله نقرس وجود دارد.حواستان باشد نوشیدنی‌های شیرین یعنی نوشیدنی‌های حاوی فروکتوز مانند سوداها یا نوشابه‌های گازدار و غیره دردسرساز هستند. چون قند میزان اسید اوریک را بالا می‌برد. توجه داشته باشید که فروکتوز همچنین در آب میوه‌ها (آب سیب، آب انگور، آب پرتقال و غیره) وجود دارد. اگر از نقرس رنج می‌برید در مصرف این نوشیدنی‌ها نیز احتیاط کنید.توجه داشته باشید که مصرف قهوه نیز می‌تواند باعث تشدید این بیماری شود.

سبزیجات را دریابید

بهترین شیوه برای مقابله با این مشکل رعایت بهداشت غذایی و پرهیز از زیاده‌روی می‌باشد. باید از ایجاد تغییر و نوسان در میزان اسیداوریک خون و افزایش اوریسمی جلوگیری کرد. این دو مشکل به دلیل مصرف زیاد مواد غذایی حیوانی مانند گوشت و غیره رخ می‌دهد که سرشار از پورین هستند و میزان اسیداوریک خون را افزایش می‌دهند. خوشبختانه مواد غذایی غیر حیوانی و گیاهی چنین خاصیتی ندارند و به سلامتی کمک زیادی می‌کنند.

چرا به کاهو آبلیمو بزنیم؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مصرف چند وعده از سبزی‌ها و صیفی‌ها، در طول روز به همه افراد در تمام گروه‌های سنی توصیه می‌شود. این مواد غذایی، سرشار از انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و مصرفشان به‌تنهایی، برای دریافت ریزمغذی‌های مفید و فراوانشان کافی است…

با این حال، بهتر است انواع صیفی‌ها مانند خیار، گوجه‌فرنگی و هویج یا سبزی‌هایی مانند کاهو و کلم را با چاشنی‌های تازه مثل آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج، طعم‌دار کنیم تا ارزش تغذیه‌ای آنها بالاتر رود. به‌علاوه، افزودن چاشنی‌های حاوی ویتامین C (مثل آبلیموی تازه) به سبزی‌ها و صیفی‌های مختلف، باعث جذب بهتر و بیشتر آهن آنها در بدن می‌شود.

بهتر است افراد چاق و دارای اضافه‌وزن از مصرف زیاد روغن‌های مختلف و خوبی مانند روغن زیتون هم همراه سالاد و سبزی‌ها پرهیز کنند چون حتی روغن‌های خوب و گیاهی هم حاوی کالری هستند.

البته توصیه می‌شود افراد لاغر و آنهایی که کمبود وزن دارند، ارزش تغذیه‌ای و کالری سالاد سبزی‌ها یا صیفی‌ها را با افزودن مقداری روغن‌ مفید مانند روغن زیتون، کانولا، ذرت، آفتابگردان یا کنجد، بالاتر ببرند تا کمکی هم به افزایش وزن آنها شود.

منبع: هفته نامه سلامت

اگر چشم‌هایتان ضعیف است، شیرینی نخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, سلامت

مطالعات جدید دانشمندان نشان می‌دهد مواد شیرینی و پرچرب باعث ایجاد تاری دید و آسیب دیدگی قرنیه چشم خواهند شد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، دانشمندان در آخرین تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که مواد غذایی شیرین باعث ایجاد آسیب‌ به شبکیه چشم می‌شوند و عروق خونی چشم‌ها را متورم و پرالتهاب می‌کند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، زیاده‌روی در خوردن مواد قندی باعث افزایش شاخص قندخون می‌شود از این رو دیابت با سلامت چشم‌ها ارتباط مستقیم دارد.

گفتنی است، بیماران دیابتی باید با کاهش مواد قندی از چشم‌های خود محافظت کنند و کودکان و نوجوانانی که نمره چشمشان بسیار بالاست و مجبور به استفاده از عینک هستند هنگام درس خواندن برای افزایش هوش و حواس و دید بهتر باید مصرف میوه و سبزیجات را به تنقلات شیرین و پرچرب ترجیح دهند.

نتایج مطالعات نشان می‌دهند، سالمندانی که مبتلا به آب مروارید هستند نیز باید مصرف شیرینی‌جات را محدود کنند و برای سلامتی چشم‌های خود مصرف مواد شیرین را به حداقل برسانند.

افراد چاق، عرق نعنا بخورند

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, طب مکمل

مدیر انجمن علمی طب سنتی ایران به افرادی که تمایل دارند وزن خود را کاهش دهند توصیه کرد، یک ربع قبل و بعد از مصرف غذا،نصف استکان عرق نعنا مصرف کنند چراکه مصرف نعنا میزان چربی سازی را در بدن کاهش می‌دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرگزاری فارس، مهدی برهانی گفت: افرادی که اقدام به لاغری و کاهش وزن می کنند ممکن است به دلیل اینکه چاق شده اند دچار مزاج سرد شوند، در نتیجه از عوارض ساده آن ایجاد یبوست و نفخ معده است.

وی ادامه داد:به این افراد توصیه می شود که مصرف مقداری عرق نعنا را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهند به طوری که یک ربع قبل و بعد از غذا خوردن،نصف استکان عرق نعنا مصرف کنند.

برهانی گفت:مصرف عرق نعنا باعث می شود تا حرارت معده افزایش یابد و در نتیجه هضم معده را بالا می برد از سوی دیگر، میزان چربی سازی نیز در بدن کاهش می‌یابد.

مدیر انجمن علمی طب سنتی ایران افزود:مصرف عسل با آبلیمو نیز به افرادی که تمایل دارند وزن خود را کم کنند توصیه می شود.در این موارد مصرف یک قاشق عسل و آبلیمو به هنگام صبح به همراه نصف لیوان آب توصیه می شود.

وی ادامه داد:مصرف عسل و آبلیمو باعث تقویت معده،بالارفتن حرارت و گرمی مزاج می شود،همچنین حرارت معده را در حد متعادل نگه می دارد که این موضوع به هضم غذا کمک می کند.

مدیر انجمن علمی طب سنتی ایران همچنین برای پیشگیری از چاق شدن توصیه کرد که هر لقمه غذا ۴۰بار جویده شود،از تندخوری و مصرف آب بین غذا پرهیز شود و از مصرف غذاهای مخلوط به هنگام سیری نیز باید جلوگیری کرد.

جایگزین های طبیعی برای کاهش علائم یائسگی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, سلامت

زنان با وارد شدن به دهه پنجم زندگی با کاهش ترشح هورمون‌هایی روبه رو می‌شوند که یائسگی را به‌دنبال دارد.

گرگرفتگی، بی‌خوابی، تحریک پذیری، خستگی، سردرد، افسردگی و انواع علائم دیگر در این زمان بروز می‌کند. بسیاری از زنان برای کاهش پیامدهای یائسگی به انواع درمان‌های گیاهی مانند استفاده از بذرکتان،سویا،شبدر قرمز و… روی می‌آورند.این نوع درمان‌ها درواقع نوعی جایگزینی هورمون‌های گیاهی است.

فیتواستروژن‌ها ترکیبات گیاهی شبیه استروژن هستند که باعث ایجاد اثرات هورمونی ضعیف در بدن می‌شوند. «ایزوفلاون» موجود در دانه سویا و «لیگنانس» موجود در دانه کتان به‌عنوان «فیتو استروژن» مهم در کاهش علائم یائسگی نقش مؤثری دارند. لیگنانس و دیگر فیتواستروژن‌ها بخاطر نفوذ در بافت‌های حساس به استروژن به درمان علائم یائسگی کمک می‌کنند.

سویا: سویا حاوی ایزوفلاون بوده و در تسکین علائم یائسگی مفید است.سویا همچنین باعث کاهش کلسترول شده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. مصرف۳۰-۵۰ میلی گرم ایزوفلاون از مواد غذایی به‌صورت روزانه توصیه می‌شود.دانه سویا،خمیر سویا و شیر سویا سه روش خوردن سویا هستند.

بذر کتان: بذر کتان منبع دیگری از استروژن گیاهی محسوب می‌شود این دانه گیاهی را می‌توان به عنوان ادویه به غلات و سایر غذاهای دیگر اضافه کرد.بذر کتان ممکن است سیکل ماهانه را تشدید کند بنابراین مصرف آن در این دوران توصیه نمی‌شود.

گیاه پنچ انگشت: این گیاه با بهبود ترشحات هورمونی از میزان عوارض یائسگی بویژه گرگرفتگی می‌کاهد. پنج انگشت به بازگرداندن سطح پروژسترون در دوران یائسگی کمک می‌کند.البته دوزهای بالاتر این گیاه برای افراد مبتلا به دیابت و بیماری‌های خاص داخلی توصیه نمی‌شود.

چای شبدر قرمز : برای کمک به آرام کردن دردهای یائسگی چای شبدر قرمز جایگزین هورمون گیاهی مناسبی است.این گیاه به چند دلیل مهم استفاده دارویی دارد یکی از این عوامل بخاطر دارا بودن شبدر قرمز از فیتواستروژن‌ها است که گرگرفتگی و علائم نا خوشایند سندرم قبل از قاعدگی را تسکین می‌دهد.

ویتامین ای : زنانی که از میزان بالای ویتامین ای استفاده می‌کنند باعث تسکین گرگرفتگی و تعریق شبانه این دوران می‌شوند. تأثیر مصرف این ویتامین گاه تا چهار هفته بعد خود را نشان می‌دهد. مصرف آن با داروهای ضد افسردگی ممنوع است.

طب سوزنی : مطالعات دانشمندان سوئدی نشانگر آن است که طب سوزنی به راحتی با بی‌خوابی و گرگرفتگی در دوران یائسگی مبارزه می‌کند.

ورزش : یک تا سه ساعت ورزش در هفته به میزان قابل توجهی گرگرفتگی را کم می‌کند پیاده روی،وزنه‌برداری و سایر ورزش‌های هوازی به بهبود علائم یائسگی و پوکی استخوان کمک می‌کنند.

بهترین برنامه غذایی برای آلزایمری‌ها

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص مغز و اعصاب با اشاره به نقش تغذیه مبتلایان به آلزایمر می گوید: استفاده از ویتامین های D,B,C موثر است البته روی ویتامین E زیاد تاکید نشده است.

دکتر سید مسعود نبوی در گفتگو با سلامانه، با بیان این که ویتامین دی یک فاکتور ضد التهابی است که روی آن بسیار تاکید می شود، می گوید: استفاده از رژیم مدیترانه ای که همراه با سبزیجات و حبوبات است و همچنین ماهی و امگا سه در این بیماران تاکید می شود.

وی همچنین توضیح می دهد: در این بیماران روغن های ترانس نباید در دسترس باشند. بهترین چربی ها چربی های غیر اشباع و در کنار آن حبوبات، اسفناج، میوه جات، آنتی اکسیدان، خشکبار و سویا است.

به گفته دکتر نبوی از آب معدنی نباید استفاده کرد همچنین باید از مولتی ویتامین هایی که مواد معدنی کمتری دارند، استفاده شود. یعنی ویتامین هایی که کمتر حاوی روی، سلنیوم، آهن، مس و کلسیم هستند.

این متخصص مغز و اعصاب خاطرنشان می کند: متفورمین یک داروی در بیماران مبتلا به دیابت است. ثابت شده سرعت پیشرفت شناخت در بیماران دیابتی که از قرص و انسولین با هم استفاده می کنند، بالاتر است. پس انسولین و متفورمین با هم روی آلزایمر بهتر اثر می کنند.

وی در پایان خاطرنشان می کند: هنوز در مورد تاثیر آلومینیوم بحث است. چون تحقیقات نشان داده اند در مناطقی که آب آشامیدنی همراه به آلومینیوم است، شانس ابتلا به آلزایمر بیشتر وجود دارد.

خوردن سالاد بدون سس ممنوع

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

جالب است بدانید بر خلاف تصورتان استفاده از سس کم چرب یا مصرف سالاد بدون سس گزینه چندان خوبی نیست و به گفته متخصصان تغذیه بعضی از ویتامین‌های موجود در سبزیجات برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، ویتامین‌هایی مانند ‌A و K برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند و استفاده از سس غیر از حد مجاز مانع از جذب کامل این ویتامین‌ها می شود.

گفتنی است معمولا سس‌های بدون چربی و یا کم چرب دارای مقادیر زیادی شکر هستند که می توانید به جای این گونه سس‌ها ار روغن زیتون برای جذب بالاتر ویتامین‌ها و از سرکه برای مزه دار کردن به سالاد خود استفاده نمایید.

آرتروز را با غذا درمان کنید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ثابت شده است که سویا در کاهش التهاب مفاصل بسیار موثر است. از سوی دیگر این دسته افراد باید مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان بالا را در رژیم غذایی خود بگنجانند و در مقابل از مصرف غذاهای چرب، سرخ کردنی ها، شکر و نمک پرهیز کنند.

یه گزارش سلامت نیوز به نقل از جام جم آنلاین،وزن زیاد منجر به وارد شدن فشار زیادی بر مفاصل بدن می شود؛ چنین فشاری به دنبال خود التهاب مفاصل و آسیب دیدگی غضروف ها را همراه می آورد. با از بین رفتن غضروف ها استخوان ها به هم نزدیک و بر هم ساییده می شوند که حاصل آن، احساس درد شدید و ناتوان کننده است که بیشتر در ناحیه زانو، کمر و لگن اتفاق می افتد.

بی دلیل نیست که دکتر کورش جعفریان، متخصص تغذیه و رژیم درمانی بر رساندن وزن به محدوده نرمال در مبتلایان آرتروز تاکید می کند چرا که کاهش وزن یعنی کاهش فشار بر مفاصل و کم شدن التهاب ناشی از مفاصل تحت فشار.

البته متخصصان تغذیه تاکید می کنند، درست است که افراد چاق بیشتر به آرتروز مبتلا می شوند، اما افراد بسیار لاغر هم می توانند در معرض ابتلا به آرتروز قرار بگیرند، یعنی متناسب نبودن وزن بدن با قد نیز احتمال بروز آرتروز را تشدید می کند. بر این اساس، رژیم مناسب غذایی برای افراد چاق و خیلی لاغر می تواند در پیشگیری از آرتروز موثر باشد.

برخی غذاها التهاب مفاصل را زیاد می کند

پیشگیری از تشدید دردهای آرتروزی از طریق اصلاح نوع تغذیه با دو هدف، یعنی کاهش فشار روی مفاصل از طریق کاهش وزن و کم کردن التهاب مفاصل با ایجاد محدودیت در مصرف غذاهایی که مشکلات التهابی می آورد، صورت می گیرد.

دکتر جعفریان با اشاره به نتایج برخی بررسی ها درباره آلرژی به برخی مواد غذایی و افزایش التهاب مفاصل در پی آن، توضیح می دهد: پیرو چنین برداشتی، مصرف مواد غذایی چون بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ، فلفل و در برخی موارد، انواع لبنیات می تواند دردهای ناشی از التهاب مفاصل را زیاد کند اما این بررسی ها قطعی نیست و آنچه بیشتر مورد تائید متخصصان تغذیه قرار دارد، این است که مصرف داروهای ضدالتهابی به بزرگ شدن مجاری گوارشی و ورود مواد غذایی درشت تری به جریان خون منجر می شود که به دنبال خود به تحریک سیستم ایمنی بدن و افزایش التهاب و درد مفاصل منجر می شود.

این متخصص تغذیه می افزاید: البته مصرف برخی غذاها به افزایش التهاب مفاصل منجر می شود که مبتلایان به آرتروز باید از آنها اجتناب کنند. چربی های اشباع و اسیدهای چرب بالا که در روغن های جامد و کره های گیاهی هیدروژنه وجود دارد از مهم ترین این مواد غذایی است. مصرف انواع گوشت های قرمز و احشای داخلی نیز باید در مبتلایان به دردهای آرتروزی به حداقل برسد. همچنین مصرف برخی غذاهای ساده تصفیه شده چون قند ، نمک و خوراکی های شیرین و شور باید در این دسته افراد بسیار محدود شود. البته نباید فراموش کنید که استرس هم می تواند در تشدید دردهای آرتروزی در کنار نوع تغذیه موثر باشد.

تا می توانید سبزی و میوه تازه بخورید

پیش از هر چیز باید بدانید متخصصان تغذیه برای پیشگیری و کاهش دردهای آرتروزی بر مصرف غذاهایی که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است مانند روغن دانه سویا، کانولا و روغن بذر کتان و نیز انواع ماهی بویژه ماهی های آب سرد مانند سالمون بسیار تاکید می کنند.

دکتر جعفریان نیز با تائید این مساله می گوید: بی شک غذاهای گیاهی، واکنش های التهابی را در بدن کاهش می دهد. بر این اساس، آرتروزی ها نباید از مصرف روزانه میوه و سبزیجات تازه غافل شوند.

همچنین ثابت شده است که سویا در کاهش التهاب مفاصل بسیار موثر است. از سوی دیگر این دسته افراد باید مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان بالا را در رژیم غذایی خود بگنجانند و در مقابل از مصرف غذاهای چرب، سرخ کردنی ها، شکر و نمک پرهیز کنند.

فراموش نکنید میوه ها و سبزیجاتی چون توت فرنگی، شاه توت، گیلاس، انگور، آلو، کیوی، آناناس، خرما، انواع کلم، ترب سیاه و شلغم سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین های C و K هستند و در کاهش دردهای آرتروزی بسیار موثرند.

تقویت استخوان ها با کلسیم و ویتامین D

اما چرا برای کاهش دردهای آرتروزی به مصرف کلسیم اشاره زیادی نمی شود؟

و دکتر جعفریان در پاسخ می گوید: در این که کلسیم و ویتامین D موجب تقویت ساختار استخوانی و پیشگیری از بروز دردهای مفاصل، استخوان و پوکی استخوان می شود، شکی وجود ندارد. اما درباره آرتروز ما بیشتر با مشکل التهاب مفاصل روبه رو هستیم و در کاهش التهاب، مصرف کلسیم نمی تواند کمک کننده باشد مگر این که شخص مشکلات دیگری از جمله پوکی استخوان و جذب کلسیم به دلیل فقر ویتامین D نیز داشته باشد که در آن صورت علاوه بر بهره گیری از نور آفتاب، مصرف مکمل های ویتامین D و مکمل کلسیم در کنار مصرف لبنیات کم چرب توصیه می شود. البته در مصرف مکمل کلسیم نیز باید به مواردی از جمله وجود مشکلات گوارشی و بیماری های کلیوی بویژه سنگ کلیه در شخص نیز توجه کرد.

نکته مهم آن است که از سنین جوانی به فکر اصلاح نوع تغذیه برای مقابله با آرتروز و دیگر مشکلات استخوانی و مفصلی باشیم و با حفظ وزن متعادل، داشتن برنامه تحرکی روزانه و مصرف غذاهای سالم و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، احتمال بروز مشکلات استخوانی و مفصلی را به حداقل برسانیم.

زیاده روی در مصرف این خوراکی ها مرگ آور است

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برخی از خوردنی‌ها که در وعده‌های غذایی روزانه گنجانده می‌شوند و به نظر برای سلامتی مفید هستند می‌توانند بیماری‌زا و حتی مرگ‌آور باشند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، برخی از خوردنی‌ها که در وعده‌های غذایی روزانه گنجانده می‌شوند و به نظر برای سلامتی مفید هستند می‌توانند بیماری‌زا و حتی مرگ‌آور باشند. این نوع مواد خوراکی زمانی‌که به میزان زیاد مصرف شود به دلیل سمومی که در بدن ایجاد می‌کنند به شدت برای سلامتی مضر هستند که برخی از آن‌ها شامل موارد زیر می‌شود:

لوبیا

لوبیا جزء غذاهای سالم به حساب می‌آید و در تهیه خوراک‌ها و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این ماده خوراکی اگرچه سرشار از مواد مغذی همچون فیبر‌،‌ پروتئین، کربوهیدرات و آهن است اما در عین حال به عنوان بخشی از مکانیزم طبیعی دفاعی‌اش حاوی مقدار زیادی «لکتین» هم هست. پروتئین لکتین به طور بالقوه مانند حشره‌کش عمل می‌کند و به طبع وجود آن برای انسان‌ها عامل بیماری‌زا به حساب می‌آید. به طورمثال لوبیا قرمز حاوی ماده سمی «فیتوگلوتینین» است که به ویژه مصرف زیاد آن موجب حالت تهوع، استفراغ، دردشکمی و اسهال می‌شود.

بادام تلخ

بادام که معمولا در دسته خشکبار قرار می‌گیرد در حقیقت جزء دانه‌ها به حساب می‌آید. تعجب نکنید اگر بگوییم که بسیاری از بادام‌های خام در واقع خام نیستند زیرا بادام‌های خام تلخ به طور طبیعی حاوی سیانور هستند که در تولید قرص‌های سمی حشره‌کش‌ها هم کاربرد دارد. خرد کردن، گاز زدن و جویدن بادام تلخ می‌تواند سیانور موجود در آن را فعال کند. خوردن چهار تا پنج دانه بادام تلخ موجب سردرد خفیف، حالت تهوع و گرفتگی عضلات شکمی می‌شود.

سیب، گیلاس، هلو و آلو

دانه‌های موجود در این میوه‌ها نیز همچون بادام حاوی سیانور هستند که هنگام جویده شدن یا آسیب‌ دیدن دانه، ترکیب سیانور موجود در آن فعال می‌شود. درحالی‌که مصرف یک دانه ممکن است هیچ واکنشی به همراه نداشته باشد. خوردن بیش از یک دانه می‌تواند عواقب خطرناکی داشته باشد.

ریواس

در قسمت انتهایی برگ‌های پهن و سبز ریواس ترکیب اسید «اکسالیک» وجود دارد. اگرچه مصرف این اسید مرگ‌آور نیست اما می‌تواند به گیجی، سوزش دهان، دردشکم و در بدترین حالت سنگ کلیه، تشنج و رفتن به کما منجر شود.

سیب‌زمینی

اگرچه طعم سیب‌زمینی هنگامی‌که پخته یا سرخ می‌شود لذت بخش‌ است اما برگ‌های سبز و ساقه آن حاوی سولاتین است که در دوز پایین هم بسیار سمی است. به گفته کارشناسان، سیب‌زمینی‌هایی که در قسمت زیر پوستشان لکه‌های سبزرنگی وجود دارند و یا فاسد شده‌اند نباید مورد استفاده قرار گیرند. وارد شدن ماده سمی سولاتین به بدن موجب هذیان، اسهال، تب، توهم و فلج‌ شدن می‌شود.

فروکتوز عامل افزایش دهنده مرگ در زنان

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, سلامت

نتایج یک تحقیق جدید نشان می‌دهد زنانی که از میزان بیشتری قند مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که میزان مصرف قند در آنان متوسط است ۱۰ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ هستند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، نتایج مطالعات بسیاری حاکی از آن است مصرف بیش از حد قند احتمال ابتلای فرد را به بیماری‌هایی همچون چاقی و دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد. هر چند نتیجه این تحقیق جدید که در ژورنال تغذیه بالینی آمریکا منتشر شد نشان می‌دهد خطر مرگ در زنان مصرف کننده بیشترین میزان قند بر اثر بیماری‌های مختلف بالاتر است.

در این آزمایش اطلاعات تغذیه‌ای ۳۵۰ هزار نفر جمع‌آوری سپس بررسی شد چه تعداد از آنان در طول دوره‌ ۱۰ ساله انجام این مطالعه بر اثر بیماری‌هایی همچون سرطان و بیماری قلبی جان خود را از دست داده‌اند.

به گفته محققان، زنانی که بیشترین میزان قند مازاد را با مصرف خوراکی‌هایی همچون شکلات و شیرینی دریافت کرده بودند با خطر قابل توجهی روبرو نبودند. هرچند گروهی که از قند موجود در نوشیدنی‌هایی همچون نوشابه و آب میوه مصرف کرده بودند احتمال فوت آنان به دلایل مختلف بیشتر بود؛ زیرا قند موجود در نوشیدنی‌ها به سرعت جذب شده و به افزایش قابل‌ توجه قند خون منجر می‌شود.

همچنین در این بررسی مشخص شد زنانی که از بیشترین میزان فروکتوز، قند موجود در میوه، آب میوه و نوشیدنی‌های غیرالکلی مصرف کرده بودند در طول انجام مطالعه بیشتر در معرض مرگ قرار گرفتند.

به گفته محققان، فروکتوز با تولید محصول‌های نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AEGs)،‌ موجب می‌شود جداره رگ‌ها آسیب ببیند. همچنین مصرف بالای آن مقاومت به انسولین را ایجاد می‌کند.

بهترین زمان خوردن هندوانه از نظر طب سنتی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, طب مکمل

یک متخصص طب سنتی با اشاره به خواص هندوانه گفت: هندوانه میوه‌‌ای است که میزان بالایی سدیم و پتاسیم دارد به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های مختلفی مانند آسم،سکته قلبی و برخی سرطانها مانند سرطان روده و پروستات محافظت می‌کند.

علی حسینی در گفت و گو با فارس گفت: هندوانه میوه‌ای است که مزاج سرد و تر دارد و رنگ آن در ویتامینش تأثیری ندارد به همین دلیل، مهم این است که هندوانه کاملاً رسیده و شیرین باشد.

وی گفت:هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و A است و نسبت به سایر میوه‌ها و سبزی‌ها، مقدار بیشتری بتاکاروتن دارد.

این متخصص طب سنتی افزود: هندوانه میوه‌‌ای است که حاوی میزان بالایی از سدیم و پتاسیم است به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های مختلفی مانند آسم و برخی سرطانها مانند سرطان روده و پروستات محافظت می‌کند.

حسینی گفت: هندوانه دارای آنتی ‌اکسیدانی به نام لیکوپن است که رادیکال‌های آزاد و مضر را از بین می‌برد به همین دلیل از وقوع سکته قلبی جلوگیری می‌کند و به کاهش خطر سرطان پروستات هم کمک می‌کند.

وی ادامه داد: هندوانه باعث رقیق شدن خون می شود و مصرف آن، برای افرادی که خون غلیظ دارند مناسب است.همچنین چون برای تعدیل مزاج مناسب است افرادی که صفرا در معده و کبدشان زیاد تولید می‌شود بیشتر از این میوه مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی گفت: مصرف هندوانه برای افرادی که دارای بدنی لاغر، خشک و گرم هستند بهتر است چون جلوی ضعف آنها را می گیرد.

حسینی، بهترین زمان خوردن هندوانه را بین دو وعده غذایی دانست و گفت: مصرف هندوانه بلافاصله بعد از خوردن غذا باعث اختلال هضم می‌شود و در حالت ناشتا مخصوصاً در هوای گرم یا در هنگام تشنگی، مضر است.

وی ادامه داد: در عین حال خوردن هندوانه برای افراد سردمزاج یا کسانی که معده سرد دارند مضر است و در طولانی مدت باعث ضعیف شدن عملکرد هضم و درد مفاصل می شود بنابراین بهتر است این افراد به همراه هندوانه، عسل و قند مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی با اشاره به منع مصرف هندوانه در افرادی که مشکل طحال دارندگفت: علائم مشکل طحال بعد از خوردن هندوانه، احساس درد یا نفخ در محل چپ شکم و ایجاد تیرگی در رنگ بدن یا سفیدی چشمان است.

حسینی افزود: مصرف هندوانه در افرادی که آلرژی یا حساسیت فصلی یا غذایی دارند ممنوع است.

آش را با نان بخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خود مراقبتی در تغذیه یعنی اینکه ما بر اساس اعتدال و تنوع از چهار گروه مواد غذایی استفاده کنیم.

به گزارش سلامت نیوز، دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه در برنامه «سفره ایرانی» شبکه رادیویی سلامت با بیان اینکه آش ها در ایران بسیار متنوع هستند، گفت: حُسن آش این است که می توانیم از گروه های مختلف غذایی در آن بهره مند شویم، به ویژه آش دوغ که ما از گروه لبنیات نیز در آن استفاده می کنیم.

ما نیازمند این هستیم تا در برنامه غذایی خود، لبنیات را در حد تعادل داشته باشیم. برای کسانی که به خوردن شیر عادت ندارند، مصرف آش دوغ توصیه می شود.

 

وی در ادامه بیان کرد: آش ها هم سبزیجات، غلات، حبوبات، گوشت و همچنین گاهی وقت ها دوغ دارند. بدین ترتیب یک مجموعه غذایی کامل درست می کنند. بهتر است آش را با مقداری نان بخورید؛ چرا که آش حجیم است و وقتی با نان می خورید تقریباً انرژی کافی را با حجم کمتری به دست می آورید.

 

کیمیاگر در ادامه اظهارکرد: خود مراقبتی یعنی ما نیازهای بدن خود را بشناسیم و بر اساس آن برنامه ریزی کنیم و غذاهایمان را تنظیم نمایئم. خود مراقبتی در تغذیه یعنی اینکه ما بر اساس اعتدال و تنوع از چهار گروه غذایی استفاده کنیم.

 

وی در ادامه رب انار را یکی از چاشنی های خاص ایرانیان دانست و گفت: امروزه جهان به تاثیرات انار پی برده است و در بین چاشنی ها آن هایی که پر نمک هستند، باید کمتر مورد استفاده قرار بگبرند. بهترین چاشنی ها در خود مراقبتی آبلیمو، آب نارنج، سرکه، رب انار و … است.

 

این متخصص تغذیه در پایان خاطرنشان کرد: خود مراقبتی یعنی ما جلوی وررد مواد مزاحم را به بدن بگیریم که شناخت آن بسیار آسان است.

 

گفتنی است برنامه «سفره ایرانی» کاری از گروه سلامت جسم و پیشگیری شبکه رادیویی سلامت است که چهارشنبه هر هفته از ساعت ۱۱:۰۵ به مدت ۴۰ دقیقه از موج اف ام ردیف ۱۰۲ مگاهرتز تقدیم شنوندگان صدای دانش، نشاط و آرامش می شود.

میوه ها را جایگزین شیرینی ها کنیم

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خیلی از افراد مسئولیت های زیادی در زندگی دارند که باعث می شود خود مراقبتی را فراموش کنند، خود مراقبتی از جنبه های بسیار مهم مدیریت استرس هم است. مراقبت خوب از بدن می تواند به ما احساس بسیار خوبی دهد و ارزشی که برای خودمان قائل هستیم را به دیگران انتقال دهیم چنین کاری می تواند به داشتن احساس تندرستی و البته رفاه پایدار ما کمک کند. تندرستی و سلامت موهبتی است که باید آن را جستجو کرد، بدست آورد و با آن زندگی کرد.

به گزارش سلامت نیوز، متخصصان تغذیه گفته اند به منظور حفظ سلامت بهتر است مصرف شیرینی ها را محدود کرده و میوه ها را جایگزین آن کنیم. میوه های کم کالری و با فیبر بالا در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم غذاها بسیار مفید و موثر هستند.

دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه در برنامه «سفره ایرانی» شبکه رادیویی سلامت با بیان اینکه میوه ها را جایگزین شیرینی ها کنیم، گفت: با خوردن هر گرم سیب، نیم کالری دریافت می کنیم؛ ولی با مصرف هر گرم شیرینی چهار کاری دریافت می کنیم یعنی ۸ برابر کالری بیشتر؛ بنابراین بهتر است انسان به طرف مصرف میوه ها تمایل پیدا کند. به خصوص اینکه شیرینی یک حالت وابستگی ایجاد می کند و در برخی از افراد اعتیاد آور است.

این متخصص تغذیه در ادامه افزود: ما مراجعانی داریم که می گویند وقتی من یک شیرینی می خورم تا آخرش نخورم راحت نیستم و باید جعبه شیرینی را خالی کنم تا راحت شوم.

کیمیاگر در پایان خاطرنشان کرد: اگر هفته ای دو الی سه بار شیرینی در هنگام عصر با چای یا قهوه بخوریم، مشکلی ندارد؛ اما باید از خوردن شیرینی به صورت مداوم و روزانه جداً پرهیز کنیم؛ چرا که اعتیاد آور و عادت می شود.

یادتان باشد رژیم غذایی سالم و متنوع از مهمترین عوامل پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی است و با کاهش مصرف چربی های زیان آور در رژیم غذایی خطر بروز سکته قلبی را کاهش دهیم.

مزاج افراد با افزایش سن تغییر می‌کند

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, طب مکمل

معاون طب سنتی وزیر بهداشت گفت: مقاطع سنی مختلف دارای مزاج‌‌های گوناگونی هستند به همین دلیل برای هر گروه سنی توصیه‌های طبی متفاوتی وجود دارد و اگر به آنها توجه نشود نتیجه‌ای جزء بیماری برای فرد نخواهد داشت.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرگزاری فارس، محمود خدادوست در مورد انواع مزاج‌ها و تأثیرات آن بر خلق و خوی افراد گفت: مزاج‌‌ها که سرد و گرم و خشک و تر هستند تحت تاثیر عوامل مختلفی مثل خلق و خوی، خواب، تغذیه و سن قرار دارند.

وی ادامه داد: به عنوان مثال، مقاطع سنی مختلف دارای مزاج‌‌های گوناگونی هستند به همین دلیل برای هر گروه سنی توصیه‌های طبی متفاوتی وجود دارد.

خدادوست گفت:‌ اگر تفاوت مزاج‌ها را بدانیم، می‌توانیم در سبک زندگی از دوران کودکی تغییراتی را ایجاد کنیم ولی متأسفانه در سالهای اخیر در سبک زندگی کودکان اشتباه کرده‌ایم، به آنها تنقلات می‌دهیم، مصرف این تنقلات، کم تحرکی و تماشای بیش از حد تلویزیون با مزاج آنها سازگار نیست.

معاون طب سنتی وزیر بهداشت تصریح کرد: در گذشته تنقلاتی مثل پسته، گردو و کشمش به کودکان داده می‌شد که گرم و تر و متناسب با مزاج دوران رشد آنها بود و کودکان را بیش‌فعال نمی‌کرد و خوابشان هم متناسب می‌شد.

وی ادامه داد: گروه سنی کمتر از ۳۰ سال معمولاً گرم و تر بوده و در دوران رشد قرار دارند. ۳۰ تا ۴۰ سال دارای مزاج گرم و خشک و ۴۰ تا ۶۰ سال دارای مزاج سرد و خشک است که در این گروه میزان گرمی و حرارت کمتر می‌شود به همین دلیل در گروه سنی ۶۰ سال به بالا هضم غذا ضعیفتر می‌شود و باید تغذیه‌ای لطیف برای این افراد در نظر گرفت تا مواد زائد کمتری تولید شود.

خدادوست ادامه داد: در گروه سنی مسن، به پیاده‌روی و ورزش تأکید می‌شود به همین دلیل افراد بازنشسته که سبک زندگی‌شان تغییر می‌کند و تحرک کمتری دارند. نوع غذا و خوابشان دستخوش تغییر می‌شود. در نتیجه ظرف ۶ ماه بیماری‌ها به سراغشان می‌آیند در حالی که اگر سبک زندگی را متناسب با سن سالمندی تغییر دهیم این افراد دچار بیماری نمی‌شوند.

معاون طب سنتی وزیر بهداشت گفت: خودمراقبتی بر اساس طب سنتی به دلیل ریشه‌دار بودن در زندگی مردم با باورهای جامعه هماهنگ است و به همین دلیل مقبولیت بیشتری دارد پس بهتر است همزمان با کم‌تحرکی و شیوع بیماری‌های غیر واگیر در جامعه،سبک زندگی سالم بر اساس طب سنتی آموزش داده شود.

بخور نخورهای غذایی برای خلاصی از تعریق

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه آرمان، اگر این پدیده طبیعی و فیزیولوژیکی بدن را مقصر اصلی می‌دانید باید بگوییم که سخت در اشتباهید. بدون تعریق، بدن با مشکلات زیادی مواجه می‌شود و حتی اختلالات جدی در ارگان‌های حیاتی مانند قلب و کبد بروز می‌کند. مشکل زمانی است که بعضی‌ها اصول بهداشتی را رعایت نمی‌کنند که هیچ! بلکه با خوردن برخی مواد غذایی مشکل را چند برابر هم می‌کنند. گاهی از بوی عرقی که شدیداً بوی شنبلیله یا سیر می‌دهد می‌شود تا مرحله بی‌هوشی نیز پیش رفت. در این مطلب علاوه بر اشاره به نقش فیزیولوژیکی و ساختار عرق به چند بخور و نخور برای خلاصی از بوی آن اشاره خواهیم کرد. لطفاً با ما همراه باشید.

عرق آن قدرها هم بد نیست

تعریق برای بدن نه تنها مفید بلکه ضروری است و عملکردهای فیزیولوژیکی مختلفی در بدن دارد. در بدن ما غددی وجود دارد که وظیفه تولید عرق را بر عهده دارند. نقش اصلی عرق خنک کردن بدن و قرار دادن آن در دمای مناسب، دفع سموم از طریق پوست و همچنین پاسخگویی به حالت‌های روانی و عاطفی است. در حالت کلی عرق از آب و نمک تشکیل می‌شود و بوی بدی هم ندارد. مشکل زمانی به وجود می‌آید که این عرق با باکتری‌های نواحی مختلفی از بدن مانند زیر بغل‌ها، زیر سینه‌ها، کشاله‌های ران تماس پیدا می‌کند. در این صورت کار اصلی، رعایت بهداشت و شستشوی مرتب بدن است.

بخور و نخورهای غذایی

هر ماده غذایی که میل می‌کنید تأثیر خود را روی کل بدن می‌گذارد. بعضی از خوردنی‌ها می‌توانند تا حدودی میزان تعریق را کنترل کنند. در واقع اگر از آن دست افرادی هستید که صورت یا زیر بغل‌هایتان زیاد عرق می‌کند می‌توانید با مصرف مواد غذایی مختلفی مانند گوجه‌فرنگی، جعفری و غیره میزان این تعریق را تا حدودی کاهش دهید. البته باید بدانید که هیچ ماده معجزه‌گری وجود ندارد که با مصرف آن بشود به یک باره جلوی تعریق زیاد را گرفت.

آب گوجه‌فرنگی بنوشید

خیلی ساده است. آب گوجه‌فرنگی را بگیرید و میل کنید. البته شاید نوشیدن آن چندان ساده نباشد اما به مرور به طعم آن عادت خواهید کرد. این کار بعد از چند هفته تغییر اساسی در میزان تعریق بدن خواهد داشت. یعنی به طبیعی‌ترین شکل ممکن می‌توانید کمتر عرق کنید.

بفرمایید جعفری

جعفری خواص فوق‌العاده‌ای دارد که همچنین می‌تواند شما را از شر تعریق بیش از اندازه خلاص کند. در واقع کلروفیل به جذب بوهای نامطبوع بدن کمک می‌کند. کار چندان سختی نیست. هر روز مقداری جعفری بجوید تا زیاد عرق نکنید و عرقتان بوی بد هم ندهد.

بفرمایید دمنوش مریم گلی

مریم گلی هم از آن دست گیاهانی است که خواص زیادی دارد. برای کنترل تعریق زیاد می‌توانید به این گیاه اعتماد کنید. می‌توانید از دمنوش آن استفاده کنید تا بعد از چند هفته اثرش را در کنترل تعریقتان احساس کنید. البته اگر مشکل خاصی دارید و یا باردار هستید نباید بدون مشورت با پزشک از این گیاه به خصوص تنتور آن استفاده کنید.

خنک بنوشید بیشتر عرق می‌کنید

نوشیدنی‌ها و مایعات خیلی خنک و به اصطلاح تگری بیشتر عرقتان را در می‌آورد. می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه باعث می‌شوند بدن به یک باره سرما را جذب کند و بلافاصله عکس‌العمل نشان دهد. یعنی اینکه به فکر تنظیم دمای بدن و گرم کردن آن باشد. در این صورت نیز عرق خواهید کرد تا دمای بدن تنظیم شود. البته منظورمان این نیست که در دل گرما چای داغ بنوشید چون گرمای زیاد نیز باعث تعریق بیشتر می‌شود. منظورمان این است که از یک باره سر کشیدن نوشیدنی‌های تگری خودداری کنید. اجازه دهید نوشیدنی یا آب در دمای محیط بماند و بعد میل کنید.

ادویه‌ها عرق را بد بو می‌کنند

هر ادویه و یا سبزی خیلی معطری مانند شنبلیله باعث بودار شدن عرق می‌شود. زمانی که به عنوان مثال ادویه کاری میل می‌کنید تعریق زیر بغل زیاد و بودار خواهد شد. از مصرف غذاهای خیلی تند و پرادویه تا حد ممکن بپرهیزید.

سیر و پیاز

سیر و پیاز حاوی ترکیبات گوگردی هستند که باعث بد بو شدن تعریق خواهد شد.

مواد غذایی سرشار از زینک

مواد غذایی سرشار از روی (زینک) مثل برخی از غذاهای دریایی و جگر گوساله باعث تشدید بوی بد بدن می‌شود. البته اگر مصرف این مواد غذایی به طور روزانه و افراطی نباشد مانعی برای خوردن آن‌ها وجود ندارد. چرا که «روی» برای بدن لازم است.

فست فودها

بدون شک فست فودها هم خوشمزه‌اند و هم خیلی سریع و بدون زحمت زیاد شما را سیر می‌کنند. اما اگر مشتری دائم این غذاها هستید باید بدانید که بیش از آنچه فکرش را می‌کنید عرقتان را در می‌آورند. به خاطر اینکه سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده‌اند.

برخی از افزودنی‌ها

یکی از مقصران اصلی «شربت ذرت با میزان بالای فروکتوز» است که باید از آن بپرهیزید. چون نه تنها باعث انباشتگی و سنگینی دستگاه گوارش می‌شوند بلکه باعث چاقی و تعریق زیاد زیر بغل‌ها هم می‌شوند. این ترکیبات به میزان زیادی در سوداها وجود دارند. توصیه می‌کنیم با دقت تمام برچسب ترکیبات مواد غذایی صنعتی را بخوانید و از خرید محصولات حاوی شربت ذرت بپرهیزید.

چند توصیه کلی

برای اینکه در تابستان عرقتان بوی بد نگیرد هر روز دوش بگیرید. موهای زائد را اصلاح کنید. به طور مرتب لباس‌هایتان را شستشو دهید تا به لانه باکتری‌ها تبدیل نشوند.

تخمه هندوانه، منبع عالی اسید آمینه

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

هندوانه یکی از محبوب ترین میوه های تابستانی است؛ دانه های این میوه سرشار از مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب، پروتئین های لازم و مواد معدنی فراوان است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان، این دانه ها غنی از ویتامین ها مانند تیامین، نیاسین، فولات و مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، روی، فسفر و مس است.

خواص دانه هندوانه:

بدن به اسیدهای آمینه نیاز دارد اما اسید آمینه ای مانند آرژنین و لایسین که بدن نمی تواند به طور طبیعی آن را تولید کند، باید از منابع غذایی تأمین شود. دانه های هندوانه حاوی برخی از این اسیدهای آمینه است مانند تریپتوفان و گلوتامیک اسید.

لیسین در جذب کلسیم برای تولید کلاژن و بافت های پیوندی به بدن کمک می کند در حالی که آرژنین سوخت و ساز بدن و سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

هر ۱۰۰گرم تخم هندوانه، ۱۳۹درصد نیاز روزانه بدن به منیزیم را تأمین می کند. منیزیم، برای عملکرد طبیعی قلب، حفظ فشار خون و سوخت و ساز بدن حیاتی است.

روغن طبیعی آن رشد مو را بهبود می بخشد، برای سلامت پوست سر مفید است و مانع از شکستگی می شود.

جوشانده یک مشت تخمه هندوانه در یک لیتر آب به مدت ۴۵دقیقه و مصرف روزانه آن مانند چای برای درمان دیابت مفید است.

برای بهبود بیماری ها و تقویت حافظه مفید است.

اسید چربی های اشباع نشده در آن، پوست را مرطوب، نرم و سفت نگه می دارد و از بروز آکنه و اختلالات پوستی دیگر پیشگیری می کند.

آنتی اکسیدان و روغن موجود در آن از علایم پیری پیشگیری می کند.

ماده مغذی موجود در آن، از پوست در برابر سرطان و عفونت محافظت می کند.

تخمه هندوانه تفت داده، حاوی مس است که در تولید رنگدانه مو و پوست موثر است.

برای پیشگیری از مسمومیت در گرما این شربت را بخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک کارشناس تغذیه با بیان اینکه در فصل گرما احتمال بروز مسمومیت‌های غذایی بیشتر می‌شود، گفت: در این ایام باید از مصرف خوراکی‌هایی که در معرض آفتاب قرار گرفته‌اند خودداری شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، مریم شیرمستی اظهار کرد: در فصل گرم سال شرایط برای رشد میکروارگانسیم‌ها مساعدتر است و از این رو مسمومیت‌های غذایی شیوع بیشتری دارد.

وی معتقد است: بخشی از این مسمومیت‌ها ناشی از شرایط اشتباه نگهداری مواد غذایی است که منجر به فساد مواد غذایی خواهد شد.

به گفته این کارشناس تغذیه، بیرون نگه داشتن مواد غذایی پخته در خارج از یخچال می تواند سرعت فساد آنها را افزایش دهد و مواد غذایی که پروتئین، آب و کربوهیدرات بیشتری دارند بیشتر در معرض فساد قرار دارند.

شیرمستی با بیان اینکه بیشتر مسمومیت‌ها طی سفر رخ می دهد، ادامه داد: چون مواد غذایی در سفر در شرایط نامناسبی قرار دارند زودتر فاسد می‌شوند بنابراین توصیه می‌شود برای سفر از غذاهایی همچون سالاد الویه، آش و سوپ و برنج و خورش کمتر استفاده شود.

وی تاکید کرد: باید از نگهداری مواد غذایی پخته در کنار میوه و سبزی نشسته خودداری کرد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به لزوم رعایت بیشتر بهداشت فردی در فصل گرم سال، افزود: باید در این روزها از مصرف بستنی و آب میوه هایی که در مکان‌های غیربهداشتی عرضه می‌شود، خودداری کرد.

به گفته شیرمستی مصرف آب میوه طبیعی که در منزل تهیه شده و همچنین بستنی‌های پاستوریزه با برند معتبر منعی ندارد.

وی از افراد خواست تا از مصرف مواد غذایی که در معرض آفتاب قرار داشته‌اند خصوصا لبنیات و حتی کیک و بیسکوئیت بسته بندی شده خودداری نمایند، زیرا آفتاب شرایط رشد باکتری و فساد را در این مواد بیشتر می‌کند.

این کارشناس تغذیه معتقد است: در فصل گرم مصرف ماست، شربت آبلیمو و عسل و همچنین پیاز همراه غذا می تواند ابتلا به مسمومیت‌های غذایی را کاهش دهد.

شیرمستی خاطرنشان کرد: کودکان، افراد مسن و زنان باردار بیشترین گروهی هستند که در معرض مسمومیت‌های غذایی قرار دارند.

گوجه فرنگی کبابی خوشمزه ولی کم خاصیت

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سبزیجات مختلف حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی متنوعی هستند که نیاز روزانه ما به این ویتامین‌ها و ریز مغذی‌ها، با استفاده درست از این سبزیجات و پخت صحیح آنها میسر می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، دکتر محمد جواد حسین‌زاده متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: گوجه فرنگی یکی از پرمصرف‌ترین سبزیجات در فرهنگ ما ایرانیان است که در کنار انواع گوشت‌های کبابی، طرفداران زیادی دارد.

 

این ماده غذایی حاوی مقادیر بسیار بالای ویتامین c است. این ویتامین نسبت به دمای بالا و نور بسیار حساس است و بنابراین کباب شدن زیاد گوجه فرنگی و یا برش خوردن گوجه فرنگی و قرار گرفتن در معرض نور به مدت طولانی، تقریبا ذخایر ویتامین c آن را از بین می‌برد.

 

وی ادامه داد: گوجه فرنگی ماده آنتی اکسیدان و ضد سرطانی بنام لیکوپن بوده که رنگدانه قرمز گوجه فرنگی است. این ماده غذایی در برابر حرارت نسبتا مقاومت بالایی دارد و حرارت بالا تاثیر چندانی بر آن ندارد. لیکوپن مانع از بروز سرطان پروستات می‌شود.

این متخصص تغذیه افزود: از آنجایی که کباب کردن گوجه فرنگی بسیار رایج است، توصیه می‌شود، کباب کردن آن بطور یکنواخت و با فاصله شعله مستقیم انجام گیرد تا از سیاه شدن گوجه فرنگی جلوگیری شود.

ثابت شده مصرف قسمت‌های سیاه شده گوجه فرنگی هنگام کباب کردن، در درازمدت سرطان زا است.

غذاهای سرخ شده از عوامل تشدید سرطان دستگاه گوارش

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص تغذیه گفت: وجود رنگدانه‌های مصنوعی در برخی مواد غذایی که زیاد سرخ شده‌اند به عنوان عوامل موثر در تشدید سرطان‌ها از جمله دستگاه گوارش به شمار می‌آید.

محمدحسن انتظاری در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه تغذیه بر درمان و کنترل تمام بیماری‌های مزمن از جمله سرطان‌ها نقش دارد، اظهار کرد: سرطان‌ها به دلیل تخریب و مرگ سلول‌ها ایجاد می‌شود و هر عاملی که منجر به تخریب سلول‌ها شود شانس ابتلا به سرطان را بیشتر می‌کند.

وی با بیان اینکه تعذیه نقش مهمی در کند شدن روند پیشگیری از سرطان‌ها دارد، افزود: برای نمونه اگر فردی قرار است به دلیل سرطان شش ماه زندگی کند، با تغذیه مناسب و به ویژه مصرف میوه‌ها می‌تواند دو یا سه سال بیشتر عمر کند.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه علت اغلب بیماری‌های گوارشی عدم تغذیه مناسب است، اضافه کرد: وجود رنگدانه‌های مصنوعی در برخی مواد غذایی که زیاد سرخ شده‌اند به عنوان دو عامل موثر در تشدید سرطان‌ها از جمله دستگاه گوارش به شمار می‌آید.

انتظاری با بیان اینکه غذاهای مانده و یا کپک زده یکی از مواردی است که نقش مهمی در ابتلا به انواع سرطان‌ها به ویژه دستگاه گوارش دارد، ادامه داد: مصرف برخی از مواد غذایی مانند میوه‌ها و سبزی‌ها در پیشگیری از سرطان نقش دارند.

وی با تاکید بر اینکه میوه‌های و سبزی‌هایی که رنگ تیره دارند بهترین دسته برای پیشگیری از سرطان هستند، تصریح کرد: رنگ این دسته از میوه‌ها و سبزی‌ها از رنگ سبز گرفته تا رنگ قرمز و حتی بنفش است برای نمونه انواع کلم‌های رنگی و ریحان‌ها و میوه‌هایی مانند انگور سیاه از ترکیبات و خواص ضد سرطانی برخوردارند.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه موادغذایی پرچرب به دلیل اینکه منجر به چاقی و یا پرخوری افراد می‌شود احتمال بروز سرطان‌ها را تشدید می‌کند، ادامه داد: توصیه می‌شود مصرف غذاهای پرچرب و غذاهای پرکالری مانند فست فودها در برنامه غذایی کاهش یابد و مصرف حداقل دو یا سه بار در روز میوه در برنامه غذایی گنجانده شود.

انتظاری با اشاره به اینکه مصرف میوه سلامتی را به خطر نمی‌اندازد و نیاز به محدود کردن آن نیست، اضافه کرد: توصیه می‌شود غذای پرکالری مانند کله پاچه و یا پیتزا دو الی سه ماه بار یکبار مصرف شود.

بهترین زمان برای داشتن بچه ای دیگر، چه موقع است؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, راهنماي خانواده

کسی غیر از شما نمی‌تواند به این سؤال سخت پاسخ دهد. برخی می‌گویند این پرسش حتی از تصمیم گیری در مورد به دنیا آمدن اولین بچه هم مشکل‌تر است. تنها صحبت از داشتن یک بچه نیست، بلکه مسئله تغییرخانواده در میان است. با به دنیا آمدن فرزندی دیگر باید به این فکر کنید که چطور حضور او سبک زندگی، اقتصاد، کار، روابط و البته سایر فرزندانتان را تحت تاثیر قرار خواهد داد. و اگر حرف‌های کوچه و بازار را گوش کنید، اضافه شدن یک نفر به اعضای خانواده به معنای دوبرابر شدن وظایف مادر و پدر است.

البته، به عدد تمام آدم ها، از پزشکان و دانشمندان گرفته تا دوستان و همسایه‌هایتان، در خصوص زمان مناسب بچه‌دار شدن و تعداد مطلوب افراد خانواده اختلاف نظر وجود دارد. مزایا و مضرات را سبک سنگین کنید و بعد تصمیم خود را بگیرید. جهت مشورت با دیگران راجع به این موضوع مهم، به یکی از این تابلوهای اعلانات ما سری بزنید: بهترین زمان برای بچه دار شدن؛ زندگی با خانواده بزرگ؛ والدین تک فرزند. این مطالب را بخوانید تا بهتر دریابید که قبل از بچه دار شدن چه چیزهایی را باید در نظر گرفت.

اغلب مردم بیشتر از آن که نگران داشتن یا نداشتن فرزندی دیگر باشند، در تصمیم‌گیری برای زمان بچه‌دار شدن مجدد دچار تردید می‌شوند. بسیاری نیز می‌خواهند بدانند فاصله زمانی مناسب (برای والدین و کودکان) میان تولد دو بچه چقدر است. آیا بهتر این است که بچه¬ها بلافاصله یکی پس از دیگری متولد شوند و همبازی باشند و شما در کمترین زمان از مسئولیت بزرگ کردن آنها فارغ شوید، یا اینکه میان تولد آنها فاصله بیندازید تا بتوانید در حق هر یک توجه کافی و مراقبت لازم را به عمل آورید؟ محققین سعی کرده‌اند به این سؤال پاسخ دهند. البته با قاطعیت نمی‌توان گفت که هر زن باید دوتا سه سال میان تولد بچه‌ها فاصله بیندازد، اما مطالعات بسیاری این فاصله زمانی تقریبی را مناسب می‌دانند. از این رو اغلب خانواده‌ها فاصله زمانی فوق را در تولد فرزندانشان رعایت می‌کنند: طبق آمار مؤسسه آلن گوتماخر در زنان آمریکایی، متوسط فاصله زمانی میان اولین و دومین تولد حدود ۳۰ ماه است.

در اینجا خلاصه‌ای از تحقیقی که در خصوص فاصله زمانی مناسب میان تولد بچه‌ها به عمل آمده، ارایه می‌شود:

• بر اساس تحقیقی که اخیراً در ژورنال انجمن پزشکی آمریکایی به عمل آمده است، اگر فاصله دو بارداری کمتر از ۱۸ ماه یا بیشتر از پنج سال باشد، احتمال اینکه فرزند دوم نارس یا کم وزن به دنیا بیاید یا به دلیل کوچک بودن، مادر نتواند او را در رحم خود نگه دارد، افزایش می‌یابد. محققین چنین استدلال می‌کنند که اگر فاصله زمانی بین دو تولد خیلی کوتاه باشد، ممکن است بدن مادر نتواند فشار روانی و مواد غذایی از دست رفته در حاملگی اول را جبران کند؛ و اگر فاصله زمانی زیاد باشد، مشکل این است که زنان پس از وضع حمل به تدریج قدرت باروری خود را از دست می‌دهند. • طبق نتایج تحقیقی که در ژورنال پزشکی نیو اینگلند انتشار یافته، به نظر می‌رسد که بهترین فاصله زمانی برای آبستنی مجدد پس از تولد آخرین فرزند، ۱۸ تا ۲۳ ماه باشد. پزشکان دریافته‌اند نطفه ی نوزادانی که ظرف کمتر از شش ماه پس از تولد بچه ماقبل خود بسته می شود، ۴۰ درصد بیشتر احتمال تولد نارس یا کم وزنی دارد. همچنین نوزادانی که نطفه شان بیش از ۱۰ سال پس از تولد کودک ماقبل خود بسته می‌شود، دو برابر بیشتر با خطر تولد زودرس مواجه هستند. • تحقیقی مشابه در دانشگاه کالیفرنیا در سان فرانسیسکو به این نتیجه رسیده که فاصله زمانی مناسب میان تولد نوزادان، ۲۴ تا ۳۵ ماه است. نوزادانی که کمتر از این زمان نطفه شان بسته می‌شود، بیشتر با کم وزنی در هنگام تولد مواجه شدند. • طبق نظر جنی کیدویل، پروفسور مطالعات خانواده در دانشگاه تنسی در ناکس‌ویل، با در نظر گرفتن روابط کودکان با والدین بهترین زمان برای تولد مجدد هنگامی‌ است که اولین فرزند یک یا چهار سال سن دارد. وی می‌گوید بچه‌هایی که کمتر از یک سال سن دارند، هنوز هیچ حسی نسبت به جایگاه انحصاری خود ندارند، بنابراین کمتر نسبت به کودک نورسیده ابراز خشم می‌کنند و کودکان بالای چهار سال از زمان کافی برای لذت بردن از توجه مادر و پدر به خود بهره مند بوده‌اند. به علاوه آنها به سنی رسیده‌اند که دیگر زندگی خود را دارند.

برای تصمیم گیری درمورد داشتن فرزندی دیگر، چه موارد دیگری را باید در نظر گرفت؟

البته علم و دانش تمام انتخاب¬هایی را که می‌کنیم، به ویژه آنهایی را که با عشق و علاقه در ارتباط هستند، به ما تحمیل نمی‌کند. بنابراین در اینجا موارد دیگری ذکر می‌شود که بهتر است برای تصمیم گیری در این خصوص مورد توجه قرار گیرد.

دیگر فرزند یا سایر فرزندانتان چند سال سن دارند؟

هر چند محققینی که در بالا از ایشان سخن رفت، پیشنهاد می‌کنند در صورتی که کودک زیر ۶ سال دارید، بهتر است که حامله نشوید. با این وجود، برخی افراد حد میانه را پیش می‌گیرند. برخی دوست دارند تا حد ممکن میان تولد فرزندان فاصله بیفتد؛ در این حالت بچه‌ها زمان کافی را با والدینشان خواهند بود و می‌توانند تاثیر تولد فرزندی دیگر را دریابند و حتی راجع به آن صحبت کنند. عده¬ای دیگر بر این باورند که اگر بچه‌ها با فاصله کمی‌ از همدیگر به دنیا بیایند، می‌توانند برای یکدیگر هم بازی شوند. همچنین در این حالت بچه‌های شما همه با هم بزرگ می‌شوند و دیگر مجبور نخواهید بود مابقی عمرتان را صرف بزرگ کردن فرزندانتان بکنید. به صحبت این مامان‌ها گوش دهید و خودتان تصمیم بگیرید.

• سوزان و.، که مدیر یک شرکت انتشاراتی است، می‌گوید “بین دو پسر من سه سال و نیم فاصله هست و فکر می‌کنم که این زمان عالی باشد. وقتی پسر کوچکم به دنیا آمد، پسر بزرگترم دیگر نیازی به عوض کردن پوشک و کهنه نداشت، بنابراین متوجه شدم که دوست دارم بچه دیگری داشته باشم. آنها کاملاً در مراحل اجتماعی و رشدی متفاوتی قرار دارند، بنابراین رقابت چندانی میان آنها وجود ندارد. آنها واقعاً از بودن با هم لذت می‌برند.”

• ژانت ل.، مدیر تبلیغات که برای بار سوم حامله شده است، می‌گوید “بین فرزند اول و دومم سه سال و نیم فاصله هست. این کار به من وقت کافی برای رسیدگی به بچه اولی را داد. به نظر من هرچه فاصله بین تولد بچه‌ها بیشتر باشد بهتر است؛ چون که در این صورت آنها به مراتب مستقل‌تر خواهند بود و می‌توانند ورود کودک تازه را به لحاظ روحی و عاطفی تحمل کنند. دلم می‌خواست بین بچه دوم و سومم فاصله بیشتری می‌افتاد. بین آنها تنها ۲ سال فاصله است. از اینکه باید دو بچه را همزمان تروخشک کنم، وحشت دارم. داشتن دو بچه که مراقبت کردن ازشان وقت زیادی را می‌گیرد، می‌تواند به لحاظ فیزیکی نیز دشوار باشد و این نگرانم می‌کند.

• “بین سه فرزند بزرگم هرکدام یک سال و نیم فاصله هست. هر چند وقتی که همه آنها نوزاد بودند خیلی برایم سخت بود، اما به دلایلی این فاصله¬ی کم عالی بود. آنها واقعاً یکدیگر را سرگرم می‌کردند و با هم صمیمی‌ باقی مانده‌اند. من خودم یکی از چهار فرزند خانواده‌ام هستم و واقعاً می‌خواستم که احساس داشتن خانواده بزرگ را دوباره احیا کنم.”

 

چگونه تولد یک تازه وارد سبک زندگیتان را تغییر خواهد داد؟

آیا با دیگر فرزندانتان زندگی آرامی‌دارید؟ آیا به خوبی به بچه‌هایتان می‌رسید؟ آیا همگی در طول شب به راحتی می‌خوابند؟ شاید با همسرتان به نقطه‌ای رسیده‌اید که می‌توانید دوباره برای با هم بودن وقت صرف کنید. شاید مجدداً به سر کار برگشته‌اید و آن را دوست دارید. وقتی به داشتن بچه‌ای دیگر فکر می‌کنید، این عوامل مهم را در نظر بگیرید. فراموش نکنید که یک نو رسیده کنترل زندگی شما را به دست خواهد گرفت. ببینید وقت و انرژی کافی برای یک نوزاد را دارید و فرزندانتان نیز آمادگی روبرو شدن با واقعیت حضور یک نوزاد در خانه را دارند یا خیر. شاید در نهایت تصمیم بگیرید که همان یکی کافی است.

 

وضعیت مالی تان چگونه است؟

حرفی در این نیست که پول همه چیز نیست، اما بی گمان وقتی مجبور هستید خانواده‌ای را اداره کنید به آن نیاز خواهید داشت. با توجه به این که هزینه تامین غذا، پوشاک، مسکن و بهداشت هر کودک مبلغ چشمگیری را بخود اختصاص می دهد، قبل از اینکه تصمیم بگیرید حامله شوید به مقداری پول بیشتر در بودجه ماهانه خود نیاز دارید. همچنین لازم است وضعیت کاری خود را نیز در نظر بگیرید. وقتی بچه دوم یا سوم به دنیا می‌آید، برای بسیاری از زنان ادامه کار تمام وقت یا پاره وقت مشکل تر می‌شود. اگر لازم باشد، آیا می‌توانید کارتان را رها کنید یا در صورت حفظ شغلتان می‌توانید هزینه پرستار بچه را بپردازید؟ استفانی ن.، مدرس کالج می‌گوید “دخترم تقریباً ۴ سالش است و ما به دلیل نگرانی برای تامین هزینه‌ها هنوز بچه دیگری نداریم. وقتی بچه اولمان به دنیا آمد پول چندانی نداشتیم؛ بنابراین، معنی نداشتن عایدات کافی برای پرداخت هزینه‌ها را خوب درک می‌کنیم. به همین دلیل می‌خواهیم برای فرزند دوممان خود را بهتر از قبل آماده کنیم. وقتی پای بچه دیگری در میان است، پول بسیار حائز اهمیت است. شغل، دیگر مسأله مهمی‌است که باید در نظر گرفت. من یک سال تمام بعد از تولد دخترم را در خانه ماندم. باز هم دوست دارم همین کار را برای فرزند دومم انجام دهم. ما تصمیم داریم باز هم بچه دار شویم؛ فقط درباره زمان آن مطمئن نیستیم. حس می‌کنم برای این کار کمی‌دیر شده است.”

 

چند سالتان است؟

متاسفانه سن والدین و به ویژه زنان در بچه‌دار شدن حائز اهمیت است. اگر سنتان ۳۸ سال است و می‌خواهید دو بچه دیگر داشته باشید، از این نعمت بی‌بهره هستید که بتوانید بین تولد آنها سه سال فاصل بیندازید. اما اگر ۳۰ ساله هستید و مشکل سلامتی خاصی ندارید که حاملگی را با مشکل مواجه کند، در آن صورت از زمان بیشتری برخوردار هستید. با همسر خود راجع به مسأله سن صحبت کنید: بسیاری از مردم تصویر روشنی از اینکه تا چند سالگی می‌خواهند بچه دار شوند، در ذهن خود دارند.

 

آیا با همسر خود توافق دارید؟

گاهی اوقات یکی از زوجین آمادگی بچه دار شدن را دارد و دیگری آماده این کار نیست. مشکل است که زوجین بتوانند همیشه با هم موافق باشند. حل این مسأله کار ساده‌ای نیست، اما گام اول این است که در مورد تفاوت‌هایتان صحبت کنید. بنشینید و با همدیگر در خصوص دیدگاه¬هایتان بحث کنید. ممکن است نتوانید در همان لحظه چیزی را حل کنید، اما در عوض به درک بیشتری از همدیگر نائل می‌شوید. همچنین در این موقعیت مشورت کردن با دیگران نیز می‌تواند سودمند واقع شود.

 

قلبتان چه می‌گوید؟

حتما می‌توانید بنشینید و حساب و کتاب کنید که می‌خواهید بچه‌دار شوید یا نه. اما این مورد از آن نوع تصمیم گیری هایی است که توسط قلب آدم گرفته می‌شود، بنابراین به صدای قلبتان گوش کنید. اگر بچه دیگری می‌خواهید و همسرتان نیز با شما موافق است (در صورتی که قبلاً صاحب یک فرزند هستید)، هیچ زمانی بهتر از حالا نیست.

نوشیدن مایعات یخ در تابستان ممنوع

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پزشکان معتقدند، نوشیدن مایعات بسیار سرد یا به اصطلاح یخ در روزهای گرم تابستان به دستگاه گوارش آسیب می رساند و سبب بروز اسپاسم معده می شود. بنابراین به افراد توصیه می کنند از مصرف مایعات با درجه دمای بسیار پایین پرهیز کنند.

دکتر نسرین امیدوار دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان این مطلب و در گفتگو با ایرنا افزود: نوشیدن مایعات بسیار سرد بر عملکرد دستگاه های مختلف بدن مانند روده، معده و کبد تاثیر منفی می گذارد و آن را دچار اختلال می کند.

وی با بیان اینکه در روزهای گرم تابستان باید حداقل ۶ تا ۸ لیوان در روز آب نوشید، افزود: حدود ۶۵ درصد از وزن انسان را آب تشکیل می دهد که البته این میزان در کودکان و نوجوانان متفاوت است بنابراین کمبود آب و از دست دادن آب بدن در روزهای گرم می تواند صدمات بسیار زیادی را به بدن وارد کند.

امیدوار با یادآوری اینکه در فصول گرم سال بدن به دلیل تعرق و دفع املاح، نیاز به مایعات و آب فراوان دارد، افزود: منظور از مایعات زیاد آب آشامیدنی است چرا که سایر نوشیدنی ها و آب میوه ها نمی تواند جایگزین آب شود.

متخصص تغذیه گفت: آب منبع خوبی برای حفظ سلامتی عمومی و قدرت عملکرد بدن به شمار می رود؛ از این رو نوشیدن آب به میزان لازم به ارتقای سلامتی کمک خواهد کرد.

به گفته امیدوار، مصرف میوه و سبزی تازه نیز در روزهای گرم سال می تواند به حفظ سلامتی و تامین آب بدن کمک کند.

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود: سبزی و میوه های تازه حاوی مقدار زیادی آب است و بدن با مصرف این مواد غذایی می تواند به تدریج آب مورد نیاز خود را دریافت کند و میزان تشنگی کاهش یابد.

امیدوار تاثیر مصرف غذاهای سبک و کم حجم در حفظ آب بدن را یادآور شد و افزود: به دلیل همین در گذشته خانواده ها در فصل تابستان غذاهای کم حجم و سبک مانند آب دوغ خیار، سوپ ساده، غذاهای کم چرب، نان و ماست، آش دوغ و آش گوجه را در برنامه غذایی خود می گنجاندند و از مصرف زیاد و مداوم گوشت و غذاهای پرحجم و سرخ کردنی و کبابی پرهیز می کردند.

به گفته این متخصص تغذیه، مصرف غذاهایی که ماندگاری و هضم آنها در معده دیرتر صورت می گیرد، در روزهای گرم تابستان مناسب نیست چراکه سبب تشنگی و عطش زیاد می شود.

امیدوار به انواع نوشیدنی ها و عرقیات گیاهی خنک کننده بدن در فصل تابستان اشاره کرد و افزود: انواع نوشیدنی ها مانند شربت بیدمشک بهترین و مناسب ترین انتخابی است که مصرف آنها در فصول گرم سال می تواند آرامبخش، نشاط آور، تقویت کننده قلب، معده، اعصاب و دستگاه گوارش باشد.

خاکشیر خاصیت ضدمیکروبی دارد

وی گفت: خاکشیر نیز یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی ها است که خاصیت خنکی دارد و برای از بین بردن کهیر و التهابات پوستی مفید است. خاکشیر خاصیت ضدمیکروبی دارد و حاوی ویتامین c است و برای بیماری های روده ای و رفع اسهال مفید است.

امیدوار افزود: تخم شربت، شربت بهار نارنج، سکنجبین، شاتره، کاسنی، گلاب، آویشن و پونه نیز از دیگر نوشیدنی های مناسب فصل تابستان است که طبع خنکی دارد.

متخصص تغذیه با بیان اینکه مایعات کافئین دار مانند چای و قهوه و نوشابه های گازدار، ادرارآور است و آب بدن را دفع می کند، گفت: کافئین سبب افزایش متابولیسم و نیاز بدن به مایعات می شود بنابراین بهتر است که از خوردن بی رویه این نوشیدنی ها پرهیز کرد.

وی با بیان اینکه در طول سفر باید از خوردن غذاهای چرب، سرخ شده، شیرینی ها، شکلات و خامه اجتناب کرد، افزود: هنگام سفر از آب آشامیدنی مطمئن یا آب معدنی مورد استفاده قرار گیرد و سعی شود از غذاهای پرحجم و سرخ کرده هنگام سفر استفاده نشود و غذاهای ساده و ساندویچی را در برنامه غذایی بگنجانید.

امیدوار گفت: از مصرف سوسیس و کالباس در هنگام سفر خودداری کرد زیرا در طول سفر برای حفظ سلامتی و حفظ ایمنی غذا و پیشگیری از انواع مسمومیت ها باید غذای مورد مصرف کاملا پخته باشد.

بیماری هایی که با مصرف غذاهای آماده سراغتان می آید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, سلامت

متخصصان به تازگی دریافتند ترکیبات فسفات موجود در غذاهای فرآوری شده می‌توانند موجب افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی-عروقی شوند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، فسفات‌ها ترکیبات شیمیایی هستند که به مواد خوراکی فرآوری شده همچون نوشابه‌ها، انواع گوشت فرآوری شده، پنیرها و کیک‌ها به منظور افزایش کیفیت بافت، رنگ و حفظ رطوبت آنها اضافه می‌شوند.

در این بررسی متخصصان اتریشی به مطالعه ارتباط بین مصرف فسفات با بیماری‌های کلیوی، فشارخون و بیماری‌های قلبی-عروقی پرداختند و مشاهده کردند که مصرف میزان بالای فسفات به تولید بیش از حد نوعی هورمون موسوم به «فاکتور رشد فیبروپلاست ۲۳» در سلول‌های استخوانی می‌انجامد.

به گزارش یونایتدپرس، آزمایش‌های انجام شده روی موش‌ها حاکی از آن است که افزایش این هورمون تاثیرات منفی بر سلامتی شامل افزایش سدیم در خون و یا افزایش جذب کلسیم در کلیه‌ها دارد که سلامت عروق و کلیه‌ها را به طور جدی به خطر می‌اندازد.

 

آیا انجماد، ارزش تغذیه‌ای میوه را کم می‌کند؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

افرادی که تمایل به فریزکردن حجم انبوهی از میوه‌ها در فصل‌های مختلف دارند، باید بدانند این کار فقط به‌صورت تفننی و برای تنوع دادن به موادغذایی‌ای است که می‌خوریم و انجام مکرر چنین کاری به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود…

میوه‌هایی که فریز می‌شوند، ارزش تغذیه‌ای خود را تا حد زیادی از دست می‌دهند. در بین ریزمغذی‌های مختلف، ویتامین C و B2، حساسیت بیشتری به سرما دارند و سریع‌تر از سایر ریزمغذی‌ها در اثر فریز کردن میوه‌ها و یخ‌زدایی از بین می‌روند. از طرف دیگر، ماهیت برخی از میوه‌ها هم به‌گونه‌ای است که فریزکردنشان علاوه بر از بین بردن ارزش تغذیه‌ای، تخریب بافت و طعم آنها را هم به دنبال دارد. به‌همین دلیل هم توصیه می‌شود تا زمانی که مجبور نشدید، میوه‌ها را نه خشک کنید و نه فریز. میوه‌های تازه، دارای بالاترین ارزش تغذیه‌ای هستند و این روزها هم ما به انواع مختلف میوه در فصل‌های مختلف سال دسترسی داریم.

اگر خودمان را به خوردن میوه‌های تازه در فصل خودشان عادت بدهیم، نیاز بدنمان به دریافت انواع ریزمغذی‌ها برطرف می‌شود. بد نیست اشاره‌ای هم به این نکته داشته باشیم که هرچه مدت زمان نگهداری از میوه‌ها در فریزر طولانی‌تر باشد، حجم بیشتری از ریزمغذی‌های خود را از دست خواهند داد. البته بیشترین حجم ریزمغذی‌های میوه‌های فریزشده، در زمان یخ‌زدایی‌شان از دست می‌رود.

منبع:هفته نامه سلامت

مرغ را قبل از پختن نشوئید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کارشناسان تغذیه و سلامت نسبت به شست و شوی گوشت مرغ پیش از پختن آن هشدار دادند. به گزارش ایسنا، کارشناسان سلامت معتقدند شست و شوی گوشت مرغ پیش از طبخ آن موجب گسترش باکتری‌های کشنده و بروز هزاران نوع از مسمومیت‌های غذایی می‌شود. طبق بررسی جدید آژانس استانداردهای غذایی، باکتری مضر «کمپیلوباکتر» اغلب در سطوح و سرامیک آشپزخانه و وسایل آشپزی پخش می‌شود و در صورتی که این باکتری روی گوشت مرغ باقی بماند این امکان هست که در طول فرآیند طبخ از بین برود.

بررسی‌ها نشان می‌دهد افراد برای از بین بردن این باکتری از روی گوشت مرغ آن را پیش از طبخ شست و شو می‌دهند اما این کار در عوض باعث پخش شدن باکتری و انتقال آن به وسایل و سطوح آشپزخانه و مسمومیت‌های غذایی می‌شود. این در حالی است که پختن گوشت مرغ خود عامل از بین بردن این باکتری است.

به گزارش ایسنا به نقل از روزنامه دیلی میل، شایع‌ترین علائم در افرادی که این باکتری به بدن آنان وارد می‌شود دردهای شکمی،‌ اسهال شدید و استفراغ است. هرچند می‌تواند در کودکان و افراد بالای ۶۰ سال پیامدهای شدیدتری داشته باشد.

اگر می خواهید قبل از عروسی تان لاغر شوید، بخوانید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اگر جزو عروس هایی هستید که دوست دارید اندام متناسب تری داشته باشید، این نکات غذایی را جدی بگیرید.

همه عروس ها دوست دارند درجشن عروسی و مهمانی های مربوط به آن اندام متناسبی داشته باشند. اگر جزو عروس هایی هستید که دوست دارید اندام متناسب تری داشته باشید، این نکات غذایی را جدی بگیرید.

۱ – راز نان و برنج سفید به گفته پژوهشگران افرادی که در وعده‌های غذایی برنج سفید یا نان سفید بیشتری می‌خورند، دور شکمشان هر سال ۱۰ میلی‌متر بیشتر می‌شود. پس برای پیشگیری از چاقی شکمی سراغ غلات سبوس‌دار بروید.

۲ – دشمنی ماستی برخلاف باور عموم، چربی و پروتئین موجود در ماست نقش زیادی در لاغر شدن دارد. در عین حال افراد بزرگسالی که هر روز ۳ مرتبه ماست می‌خورند ۲۲ درصد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بیشتر از دیگران کاهش وزن ماندگار را تجربه می‌کنند.

۳ – تصاویر خوشمزه پژوهشگران بر این باورند نگاه کردن به تصاویر غذاهای چرب و پرکالری موجود در مجله‌ها و کتاب‌های آشپزی باعث تحریک قسمت‌های کنترل اشتها در مغز شده و ولع ما به خوردن غذاهای شیرین و خوشمزه را افزایش می‌دهند. پس اگر به فکر لاغر شدن هستید، دور این خواندنی‌های خوشمزه را خط بکشید.

۴ – لاغری فلفلی اضافه کردن فلفل تند به غذا سرعت سوزاندن کالری‌ها را افزایش می‌دهد. علاوه بر این مصرف فلفل باعث کاهش اشتها می‌شود.

۵ – بشقاب را دست‌کم نگیرید آیا می‌دانستید رنگ بشقاب هم روی حجم غذا خوردنمان تأثیر می‌گذارد؟ به گفته پژوهشگران افرادی که در وعده‌های غذایی برنج سفید یا نان سفید بیشتری می‌خورند، دور شکمشان هر سال ۱۰ میلی‌متر بیشتر می‌شود متخصصان تغذیه می‌گویند وقتی رنگ بشقاب با رنگ غذای داخل آن شباهت داشته باشد، به طور ناخودآگاه میزان غذا خوردن فرد بیشتر می‌شود. برعکس، اگر شما غذایی مانند اسپاگتی قرمزرنگ را در بشقاب سبز یا زرد بخورید، حجم غذا بیشتر نشان داده می‌شود، در نتیجه چشم شما زودتر سیر می‌شود و دست از غذا خوردن می‌کشید.

۶ – لطفا بجوید جویدن بیشتر غذا باعث می‌شود سریع‌تر احساس سیری کنید؛ چراکه به همان اندازه زبان سیگنال‌های سیری بیشتری را به مغز می‌فرستد و بدن را به ترشح مایعات گوارشی وادار می‌کند و به این ترتیب جلوی ورود کالری‌های اضافه به بدن را می‌گیرد.

رازهای ورزشی کاهش وزن اگر می‌خواهید خیلی زود لاغر شوید، دور تنها ورزش کردن را خط بکشید. زمانی که شما به تنهایی ورزش می‌کنید، در مدت کوتاهی از ادامه برنامه‌های ورزشی‌تان منصرف می‌شوید. اضافه کردن فلفل تند به غذا سرعت سوزاندن کالری‌ها را افزایش می‌دهد. علاوه بر این مصرف فلفل باعث کاهش اشتها می‌شود. در این صورت یا آن را رها می‌کنید یا حرکات ورزشی را به درستی انجام نمی‌دهید اما در عوض انجام ورزش‌های گروهی باعث تقویت انگیزه و ترشح مقدار زیادی از هورمون‌های نشاط‌ آور در مغز میشود و تمایل شما را به انجام کامل حرکات ورزشی افزایش می‌دهد. در این بین فراموش نکنید موسیقی کلید اصلی ایجاد انگیزه هنگام ورزش کردن است. گوش دادن به آهنگ‌های ریتمیک و پرانرژی نه‌تنها توجه شما را از خستگی حین ورزش کردن دور می‌کند بلکه می‌تواند کارایی بدن را حین ورزش کردن تا ۱۵درصد افزایش دهد.

نکته : از ۳۰ سالگی به بعد ما به ازای هر سال افزایش سن ۹۰ گرم از وزن ماهیچه‌های خود را از دست می‌دهیم اما با انجام حرکات ورزشی به‌‌خصوص کار با وزنه‌ هم می‌توانیم از بروز این اتفاق پیشگیری کنیم و هم جلوی اضافه وزن ناشی از بالا رفتن سن را به‌ویژه در دوران میانسالی بگیریم.

منبع : همشهری تندرستی

اما و اگرهای شکلات صبحانه

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که در وعده صبحانه، پنیر شور لیقوان، سرشیر یا کره و مربای آلبالو و هویج اشتهایتان را قلقلک ندهد و میل‌تان را تحریک نکند.

گاهی دوست دارید خوردنی های متنوع دیگری همچون شکلات صبحانه، خامه شکلاتی یا کرم کاکائو با طعم فندق یا بادام زمینی را وارد سفره صبحانه خود کنید، اما سوال اینجاست این محصولات چه فرقی با هم دارد و ارزش تغذیه ای کدامیک بیشتر است؟ چرا برخی از انواع شکلات صبحانه، طعم دلچسب و مطلوبی ندارد؟ آیا می توان به رژیمی بودن انواعی از شکلات صبحانه اطمینان کرد؟

فرق میان شکلات صبحانه با خامه شکلاتی در این است که در ترکیبات شکلات صبحانه خامه وجود ندارد یعنی این محصول بیشتر نوعی فرآورده کاکائویی است و درصد مواد لبنی به کار رفته در آن مشابه خامه شکلاتی نیست و نمی تواند ریزمغذی ها و پروتئین مورد نیاز بدن را که باید از طریق صبحانه دریافت شود، تامین کند.

موضوع دیگر آن که شکلات صبحانه موجود در بازار در اصل، کرم کاکائوی صبحانه نام دارد و از ترکیباتی همچون پودر کاکائو، پودر شیرخشک، شکر، اسانس، روغن نباتی، فندق یا بادام زمینی برشته شده و برخی افزودنی های دیگر تهیه می شود البته اگر در این محصول به جای روغن نباتی از مقدار زیادی کره کاکائوی اصل استفاده شود آن وقت است که به آن شکلات صبحانه می گویند که کمتر تولید می شود.

معمولا کرم کاکائو را با روغن مخصوص قنادی که اغلب نباتی و جامد است، تهیه می کنند و میزان چربی اشباع آن بالاست.

ضمن این که این محصول همه خواص کاکائو را ندارد و به دلیل دارا بودن روغن و شکر زیاد، بسیار چاق کننده است.

هر چه در کرم کاکائو یا شکلات های شیری، شیر خشک بیشتری استفاده شود از قدرت جذب آنتی اکسیدانی پودر کاکائو کاسته می شود.

در مورد فندق یا بادام زمینی افزوده شده به کرم کاکائوی صبحانه هم باید گفت گرچه این مغزهای آجیلی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامت مفید است، اما چون میزان استفاده از این مغزها در مقایسه با روغن هیدروژنه مصرفی کمتر است خاصیت سلامت بخشی بارزی نخواهد داشت.

هر چه درصد استفاده از روغن نباتی یا مواد قوام دهنده و برخی افزودنی های عمل آورنده در کرم کاکائو بیشتر باشد طعم محصول به مزه این ترکیبات نزدیک تر شده و از کیفیت طعم کاسته می شود، ضمن این که کم و زیاد شدن این ترکیبات می تواند باعث سفتی یا شلی کرم کاکائو شود.

کرم کاکائو اغلب نیازی به یخچال ندارد، اما اگر طولانی مدت در مجاورت نور و هوا باشد خشک، سفت و غیرقابل مصرف می شود. البته لازم است بدانید اگر روغن از بافت محصول خارج و روی کرم کاکائو قرار بگیرد نشان دهنده فساد نیست و به عمل آوری ناقص محصول مربوط می شود.

کرم کاکائوهایی که با عنوان رژیمی عرضه می شود گرچه با شیرین کننده های مصنوعی که حداقل کالری را دارد تهیه می شود، اما نباید کالری روغن و شیرخشک افزوده شده به این محصول را از یاد برد. اگر هر گرم شکر حاوی چهار کالری باشد هر گرم روغن حاوی ۹ کالری و بیش از دو برابر شکر کالری زایی دارد.

منبع:روزنامه جام جم

ماهی را با استخوان بخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

استخوان یکی از منابع عالی کلسیم است که مصرف آن برای همه انسان‌ها قابل توصیه است؛ ولی مصرف آن بویژه برای افراد مبتلا به نرمی و پوکی استخوان، فوق العاده ارزشمند است. لازم به ذکر است که جوشاندن استخوان و مصرف آب حاصله نمی تواند کلسیم فراوانی را به بدن وارد سازد، بلکه لازم است دقیقا خود استخوان جویده و بلعیده شود.

دکتر احمدرضا درستی در ماهنامه آشپزباشی نوشت: انسان با دریافت غذاهای مناسب، کافی و متنوع، آنها را هضم نموده و در نهایت موادی را وارد جریان خون می‌کند که به آنها مواد مغذی گفته می‌شود. بیش از ۴۰ نوع ماده مغذی از طریق غذاها وارد بدن می‌شوند، تا سلامت فرد حفظ شود و توان کافی برای انجام فعالیت‌های روزمره خود داشته باشد و ضمنا کودکان بتوانند رشد مناسب داشته باشند و افراد بیمار نیز بتوانند دوره بیماری و نقاهت را به سلامت پشت سر بگذارند. برخی از مواد مغذی لازمست هر روز به مقدار زیاد (حداقل ده‌ها گرم) به بدن برسند که از جمله آنها می‌توان ترکیبات قندی، چربی‌ها و پروتئین‌ها را نام برد. در علم تغذیه به این گروه از مواد مغذی، درشت مغذی‌ها گفته می‌شود. بعضی دیگر از مواد مغذی فقط به اندازه محدود (حداکثر چند گرم) در روز باید وارد بدن شوند تا تغذیه مناسبی برای فرد رقم بخورد. به این مواد مغذی، ریزمغذی‌ها گفته می‌شود. در علم تغذیه ریز‌مغذی‌ها را نیز به دو دسته مواد معدنی و ویتامین‌ها تقسیم می‌کنند. حفظ سلامت و نشاط انسان منوط به دریافت مناسب ۱۳ نوع ویتامین و حدود ۱۸ ماده معدنی است.

کلسیم یکی از مواد معدنی است که نقوش بسیاری را در بدن ایفا می‌کند. این ماده نه تنها در ساختمان استخوان‌ها و دندان‌ها نقش اساسی ایفا می‌کند، بلکه آنزیم‌های بسیاری نیز به این ماده حیاتی برای ساخته شدنشان نیاز دارند. کلسیم یکی از عوامل انعقاد خون است و ضمنا در انتقال پیام‌های عضلانی و عصبی نقش مهمی ایفا می‌کند. مقدار کلسیم خون بشدت و بطور دقیق توسط سیستم‌های کنترل بدن مورد بررسی و تنظیم قرار می‌گیرد تا اندازه آن بطور دقیق در خون حفظ شود؛ زیرا هرنوع کاهش و یا افزایش کلسیم در خون، منجر به مشکلات قلبی – تنفسی حاد و لطمات جدی و حتی مرگ فرد می‌گردد. هنگامی که کلسیم موجود در غذای فرد برای مدت طولانی کمتر از نیازش باشد، بدن تلاش می‌کند تا با استفاده از کلسیم موجود در استخوان‌ها، مقدار کلسیم خون را بدقت تنظیم کند. این کار بدن سبب می‌شود که پس از مدتی نه چندان طولانی، ذخیره کلسیم استخوان‌ها کاهش یابد و در نتیجه استخوان‌های فرد پوک شوند (پوکی استخوان یا استئوپروز). در کودکان کاهش کلسیم استخوان‌ها منجر به نرمی استخوان (استئومالاسی) می‌شود که بدنبال آن نیز شکل استخوان‌ها بویژه در ناحیه استخوان‌های سینه و ساق پا، دستخوش تغییر و بدشکلی اندام می‌شود. ممکن است شما افرادی را دیده باشید که هنگام راه رفتن، پاهایشان در ناحیه ساق شبیه پرانتز باز و پرانتز بسته می‌باشد. این افراد در سنین کودکی به کمبود کلسیم و در نتیجه نرمی استخوان دچار بوده اند که عارضه بد شکلی استخوان‌های پا در آنها بصورت دائمی بجای مانده است.

مقدار کلسیم موجود در غذاهای مختلف متفاوت است و درواقع هر غذا دارای مواد مغذی مختلفی است که بسته به نوع آن غذا، مواد مغذی‌ای که با خوردن آن ماده غذایی وارد بدن می‌شوند، متفاوت‌اند. به همین دلیل نیز ما ناچاریم از غذاهای مختلفی استفاده کنیم؛ زیرا بعضی از آنها ویتامین بیشتری دارند، بعضی پروتئین بیشتر و بعضی هم مواد معدنی بیشتری را به بدن می‌رسانند. غذاها را نیز برمبنای مقدار مواد مغذی که در خود دارند، به ۵ گروه اصلی تقسیم بندی کرده اند. گروه غذایی غلات و مواد نشاسته ای، با رساندن مقدار قابل توجهی قندهای پیچیده به بدن، انرژی کافی را برای ما تامین می‌کنند. مصرف میوه‌ها و سبزیجات، ویتامین‌های متعدد و فیبرهای مناسب غذایی را در اختیار بدن قرار می‌دهد و خوردن گوشت‌ها، تخم مرغ و حبوبات نیز پروتئین‌های ارزنده ای را به بدن وارد می‌سازد. از قدیم هم همگان می‌دانسته اند که مصرف لبنیات مقدار قابل توجهی کلسیم به بدن می‌رساند.

برخی افراد که در مدت حیات خود لبنیات کافی دریافت نمی‌کرده‌اند، در معرض خطر جدی برای کاهش توده استخوانی خود هستند. اگر تا ۴۰ سالگی فرد کلسیم کافی دریافت نکند، پوکی استخوانی که برای او به ارمغان نهاده می‌شود، تا انتهای عمر گریبانش را می‌گیرد. این گونه افراد حتی با مصرف مکمل‌های حاوی مقادیر معتنابه کلسیم نیز، همواره با درجاتی از مشکلات استخوانی روبرو هستند. بنا براین، دو گروه در معرض خطر شدید مشکلات استخوانی عبارتند از کسانی که در کودکی، نوجوانی و جوانی مقدار لبنیات ناکافی مصرف می‌کنند و کسانی که در سنین بالای ۴۰ سال قرار دارند و با مشکل پوکی استخوان دست به گریبان هستند. چنانچه افراد بالای ۴۰ سال مبتلا به پوکی استخوان حتی شروع به مصرف لبنیات کافی بنمایند، باز هم برای مقابله با این بیماری، با دشواری‌هایی روبرو خواهند بود. لذا بسیاری از این افراد بناچار به مصرف مکمل‌ها روی می‌آورند که البته همانگونه که ذکر شد، ممکن است چندان کارساز نیز نباشد.

استخوان یکی از منابع عالی کلسیم است که مصرف آن برای همه انسان‌ها قابل توصیه است؛ ولی مصرف آن بویژه برای افراد مبتلا به نرمی و پوکی استخوان، فوق العاده ارزشمند است. لازم به ذکر است که جوشاندن استخوان و مصرف آب حاصله نمی تواند کلسیم فراوانی را به بدن وارد سازد، بلکه لازم است دقیقا خود استخوان جویده و بلعیده شود. حتی کسانی که پوست تخم مرغ را در آبلیمو خوابانده و پس از نرم شدن پوسته تخم مرغ، آبلیموی باقیمانده را مصرف می‌کنند نیز، عایدی چندانی نخواهند داشت و این کار حتی می‌تواند به بیماری گوارشی در آنها منجر شود. توصیه جدی به افراد مبتلا به مشکلات تغذیه ای ناشی از کمبود کلسیم این است که مرغ را بخوبی بپزند و انتهای برجسته استخوان‌های دراز (مثل استخوان ران مرغ) را جویده و بخورند. استخوان ماهی برای جویده و خورده شدن جزو مناسب ترین گزینه‌ها محسوب می‌شود؛ زیرا استخوان ماهی نرم و نازک بوده و برای جویده و خورده شدن مناسبتر است. امروزه رسم است که کنسرو برخی از ماهی‌ها حاوی استخوان نیز هست که مصرف کننده می‌تواند با لذت این ماهی همراه با استخوان را خورده و از عواید آن استفاده کند. لازم به یادآوری است که خود گوشت‌ها (اعم از گوشت‌های قرمز یا سفید) کلسیم کمی دارند و لذا فقط با خوردن خود استخوان است که می‌توان مقدار مناسب کلسیم را دریافت نمود. ماهی‌های ریز (از قبیل کیلکا و ساردین) نه تنها بهترین پروتئین‌ها و اسیدهای چرب را به بدن می‌رسانند، بلکه هنگامی که با استخوان جویده و خورده شوند، کلسیم قابل توجهی را نیز به بدن وارد می‌سازند. استخوان‌های ریز ماهی‌های کمی درشت‌تر (که اصطلاحا به آنها تیغ ماهی گفته می‌شود) نیز برای خوردن مناسب هستند؛ ولی شرط مهم در مورد مصرف تمام استخوان‌ها و از جمله تیغ و استخوان ماهی آن است که بخوبی پخته شده باشند، به گونه ای که وقتی در دهان جویده می‌شوند، براحتی نرم و بلعیده شوند و خدای ناکرده در گلو یا دیگر قسمت‌های دستگاه گوارش گیر نکنند. به همین دلیل نیز مصرف ماهی‌های کوچک با استخوان بیشتر قابل توصیه است؛ زیرا استخوان‌های آنها بخودی خود بسیار ریز و نرم و بی‌آزار است و با حرارت اندک نیز خود ماهی و تیغ آن بخوبی پخته و قابل مصرف می‌شود.

صبحانه‌ای دلچسب برای کاهش وزن

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

طی مطالعات و آزمایش انجام شده بین زنان، دانشمندان نتیجه گرفتند یک صبحانه کامل و دلچسب به کاهش وزن کمک می‌کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس، به گفته محققین ایتالیایی از دانشگاه سن رافائل در رم، یک صبحانه دلچسب تا مقدار زیادی از وزن را کاهش می‌دهد؛ آنها در آزمایشی انجام شده، زنان را به دو گروه مختلف تقسیم کردند؛ هر دو گروه از رژیم غذایی مشابه اما در زمان‌های مختلف روز استفاده می‌کردند.

نخستین گروه برای صبحانه در ساعت ۱۰ صبح، ۷۰ درصد کالری می‌خوردند و گروه دیگر در وقت ناهار مصرف می‌کردند؛ ۵۵ درصد زن‌ها بیشتر کالری خود را در بعد از ظهر و عصر می‌خوردند.

مطالعات نشان داد که آنهایی که در آغاز روز صبحانه کامل‌تری می‌خوردند بیشتر کالری می‌سوزاندند چون در طول روز فرصت برای سوزاندن کالری داشتند.

 

کاهش وزن با آلو خشک

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد افزودن آلو خشک به رژیم غذایی روزانه به کاهش وزن و اندازه دورکمر کمک می‌کند.

آلو خشک که منبع غنی از فیبر خوراکی به حساب می‌آید میوه‌ای سرشار از مواد مغذی است که خواص بسیاری دارد.

گروهی از متخصصان علوم تغذیه‌ای دانشگاه «لیورپول» در این رابطه اظهار داشتند: آلو خشک حاوی فنولیک‌ها و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بالاست و می‌تواند به عنوان بخشی از رژیم کنترل وزن مورد توجه قرار گیرد.

در این بررسی متخصصان این دانشگاه به مطالعه ۱۰۰ فرد چاق و مبتلا به اضافه وزن پرداختند. همچنین در یک دوره ۱۲ هفته‌ای در رژیم غذایی آنان آلو خشک گنجانده شد تا تاثیر آن بر کاهش وزن یا جلوگیری از افزایش وزن آزمایش شود.

پروفسور «جیسون هالفورد»، یکی از متخصصان در این مطالعه گفت: حفظ یک رژیم غذایی سالم کار دشواری است. همچنین استفاده از میوه‌های خشک در کنار میوه‌های تازه و سبزیجات می‌تواند در داشتن رژیم غذایی مناسب و به خصوص کنترل اشتها موثر باشد.

به گزارش ساینس ورلدریپورت، در این بررسی افراد شرکت کننده به دو گروه تقسیم شدند. گروه نخست روزانه میزان مشخصی آلو خشک مصرف کرده و گروه دیگر با اسنک‌های سالم تغذیه شدند. این تیم تحقیقاتی متوجه شدند گروهی که در رژیم غذایی‌شان آلو خشک گنجانده شده بود حدود دو کیلوگرم از وزن و ۵.۲ سانتیمتر از اندازه دورکمرشان کاسته شد.

لبنیات برای مبتلایان به سرطان روده مفید است

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, جهان پزشكي

در یک مطالعه جدید آشکار شد رژیم غذایی حاوی فرآورده‌های لبنی طول عمر مبتلایان به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، در این بررسی همچنین مشخص شد افرادی که در رژیم غذایی‌شان مقدار بیشتری مواد لبنی می‌گنجانند طول عمر بیشتری دارند و به طور کلی خطر مرگ زودرس در آنان کمتر است.

«پیتر کامبل»، متخصص ارشد این مطالعه گفت: هرچند لازم است پیش از هر تغییری در رژیم غذایی مبتلایان به این سرطان بررسی‌های بیشتر برای تایید نتایج این تحقیق انجام شود اما تاکنون مطالعات ما نشان داده است که مصرف شیر و کلسیم طول عمر مبتلایان سرطان روده را افزایش می‌دهد.

کامبل همچنین افزود: هرچند در این بررسی رابطه بین مصرف محصولات لبنی با طول عمر نشان داده شده اما تایید نمی‌کند که مصرف مواد لبنی علت مستقیم افزایش طول عمر است.

این در حالی است که دکتر «دونالد آبرامز» از دانشگاه کالیفرنیا که در این مطالعه شرکت نداشته،‌ خاطر نشان کرد: به نظر احمقانه است که مصرف شیر به تنهایی این تاثیر را داشته باشد زیرا طبق این بررسی افرادی که شیر می‌نوشند فعالیت بدنی بیشتری دارند، مقدار گوشت قرمز کمتری مصرف می‌کنند و مصرف میوه و سبزیجات در آنان بیشتر است و به همین دلیل نمی‌توان گفت که یک فاکتور به تنهایی می‌تواند عمر مبتلایان به این سرطان را بیشتر کند.

در این بررسی تیم تخصصی کامبل سوابق پزشکی ۲۳۰۰ فرد مبتلا به سرطان روده بزرگ را که بین سال‌های ۱۹۹۲ و ۲۰۰۹ میلادی بیماری‌شان تشخیص داده شده بود مورد مطالعه قرار دادند. در سال ۲۰۱۰ میلادی از میان این افراد ۹۴۹ بیمار فوت کردند که علت مرگ ۴۰۸ نفر از آنان سرطان بوده است.

به گزارش هلث دی نیوز، این متخصصان مشاهده کردند افرادی که بیشترین مقدار لبنیات را مصرف می‌کنند و مقدار کلسیم دریافتی‌شان بیشتر است، زندگی طولانی‌تری دارند.

برنج غنی شده همان برنج فرآوری شده است؟

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

آیا تا به حال برنج فرآوری شده را دیده یا خورده‌اید؟ اصلا می‌دانید همین برنج های هندی و پاکستانی که در بسته‌بندی‌های مختلف در بازار عرضه می‌شود معمولا فرآوری شده است؟ شاید هم‌اکنون برخی از افراد با خود بگویند، مگر می‌شود برنج را فرآوری کرد.

اگر برنج فرآوری شود که ظاهر آن تغییر می‌کند. تعدادی هم می‌گویند لابد فرآوری برنج به همان روند شلتوک و سبوس‌گیری از دانه برنج و سفید کردن آن گفته می‌شود. بعضی‌ها هم نظر دیگری دارند. آنها بر این باورند که دانه‌های برنج را آرد کرده و به آن موادی می‌افزایند و دوباره به شکل دانه‌های برنج درمی‌آورند، در این صورت برنج فرآوری می‌شود. اما پرسش اینجاست دانه‌های برنج چگونه و با چه هدفی فرآوری می‌شود؟ آیا می‌توان گفت بر اثر همین فرآوری است که برنج خارجی ری می‌کند و تا سه برابر طولش قد می‌کشد؟ ارزش تغذیه‌ای برنج فرآوری شده بیشتر است یا برنج قهوه‌ای؟ آیا برنج‌های غنی شده و ژنتیکی نوعی برنج فرآوری شده است؟ این درست است که می‌گویند برنج فرآوری شده از اختلاط آرد برنج و مواد افزودنی تهیه می‌شود؟

دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس در گفت‌وگو با جام‌جم می‌گوید: برنج وقتی از شالیزار برداشت می‌شود شلتوک نام دارد و دارای دو پوسته است. پوسته خارجی که زرد و ضخیم است و پوسته زیرین یا داخلی که نازک و قهوه‌ای رنگ است و سبوس نام دارد. وقتی این دو پوسته با دستگاه از دانه برنج جدا شود برنج سفید به دست می‌آید و اگر تنها پوسته خارجی از دانه جدا شود و سبوس بر سطح دانه باقی بماند برنج قهوه‌ای تولید شده است.

اما برنج فرآوری شده چگونه تولید می‌شود؟ به گفته دکتر عزیزی در کشورهایی چون تایلند، سریلانکا، ژاپن، چین، هندوستان و پاکستان که کشت برنج در آنجا به دلیل بارش‌های مداوم زیاد است، بخشی از برنج برداشت شده را قبل از این که پوست‌گیری شود ـ یعنی قبل از جدا کردن پوسته خارجی و سبوس ـ در مدت زمان معینی می‌جوشانند و پس از خشک کردن، پوسته خارجی و سبوس را از دانه برنج جدا می‌کنند که به محصول به دست آمده برنج فرآوری شده یا پارابویل گفته می‌شود. پارابویل در لغت به معنای پیش پخت شده یا نیم جوش است. یکی از اهداف تولید برنج فرآوری شده آن است که بر اثر نیم جوش شدن، مقاومت دانه برنج نسبت به تنش‌های شالیکوبی افزایش یافته و درصد شکستگی و نیم دانه شدن برنج کاهش می‌یابد و هدف دوم بالا بردن ارزش تغذیه‌ای آن است.

برنج سفید پرارزش‌تر است یا برنج فرآوری شده؟ اما آیا نیم جوش شدن برنج فرآوری شده باعث نمی‌شود محصول درصدی از ارزش تغذیه‌ای خود را از دست بدهد؟ دکتر عزیزی با اشاره به این که برنج نیم‌جوش شده نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای خود را از دست نمی‌دهد، بلکه بر ریزمغذی‌هایش نیز افزوده می‌شود، می‌گوید: دانه برنج کامل (شلتوک) وقتی در محفظه بسته نیم‌جوش می‌شود مقادیری از ویتامین‌ها بخصوص ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و مقداری از چربی و پروتئین پوسته و سبوس وارد بافت دانه می شود و بر این اساس برنج از رنگ سفید به رنگ زرد طلایی تغییر رنگ می‌دهد. این برنج در مقایسه با برنج سفید خواص تغذیه‌ای بیشتری دارد، اما به دلیل آن که طی فرآوری بافتش سفت می‌شود برای پختن و نرم شدن به زمان زیادتری نیاز دارد، ولی همچون برنج سفید می‌توان آن را به صورت کته یا چلو (آبکش) تهیه کرد. ضمن این که برنج فرآوری شده به دلیل بافت سخت‌تر در حین شست‌وشو و پخت به میزان کمتری ویتامین‌ها و املاح خود را از دست می‌دهد. به گفته این متخصص، ری کردن و قد کشیدن برنج‌های فرآوری شده به گونه برنج و نوع فرآوری آن بستگی دارد. فرآوری مطلوب می‌تواند در قد کشیدن دانه‌های برنج تاثیر بسزایی داشته باشد.

برنج فرآوری شده یا برنج قهوه‌ای؟ برنج قهوه‌ای به برنجی گفته می‌شود که سبوس بر سطح دانه برنج باقی مانده باشد. در نتیجه این برنج در مقایسه با برنج سفید خواص فیبری و تغذیه‌ای بیشتری دارد، اما به گفته دکتر عزیزی به برنجی که فرآوری شده و رنگ زرد و قهوه‌ای به خود گرفته هم برنج قهوه‌ای می‌گویند که بیشترین برنج قهوه‌ای موجود در بازار از همین نوع برنج پارابویل یا فرآوری شده است، اما اگر بخواهیم برنج قهوه‌ای سبوس‌دار را با برنج فرآوری شده مقایسه کنیم هر دو محصول از نظر ریزمغذی‌ها تقریبا در یک جایگاه قرار دارند. با این تفاوت که خواص فیبری برنج سبوس‌دار بیشتر است.

حالا برنج ایرانی بهتر است یا خارجی؟ پس به این ترتیب اگر اغلب برنج‌های خارجی یا وارداتی هندی و پاکستانی فرآوری شده باشند این برنج‌ها در مقایسه با برنج‌های سفید ایرانی باید خاصیت بیشتری داشته باشند. این استاد دانشگاه در این باره می‌گوید: باید این نکته را هم‌در نظر داشت که اگر برنج‌های خارجی با سموم غیرمجاز و در زمان نامناسب سمپاشی شده یا آلوده به فلزات سمی و سنگین جیوه، آرسنیک و کادمیوم باشند، بدون شک در زمان فرآوری یا نیم جوش شدن دانه‌ها، سموم و آلودگی‌ها از طریق پوسته وارد بافت دانه برنج شده و محصول آلوده و برای سلامت مخاطره‌آمیز می‌شود. به گفته دکتر عزیزی، این آلودگی‌ها در برنج‌های ایرانی هم وجود دارد که البته میزان آن از طریق آزمایشات مختلف قابل پیشگیری و پیگیری است. این متخصص تصریح می‌کند برای کمک به خروج سموم و آلودگی‌های احتمالی برنج‌های فرآوری شده خارجی بهتر است برنج به صورت آبکش تهیه شود تا از این طریق مقادیری از آلودگی‌های شیمیایی و سمی از بافت دانه خارج و حذف شود.

عمر برنج فرآوری شده کوتاه‌تر است اما شاید این پرسش مطرح شود، برنج فرآوری شده در مقایسه با دیگر برنج‌ها باید تحت شرایط خاصی نگهداری شود؟ ماندگاری این محصول چقدر است؟ دکتر عزیزی با اشاره به این که برنج فرآوری شده به دلیل آن که در حین نیم‌جوش شدن مقادیری از روغن سبوس در بافتش نفوذ می‌کند، در مقایسه با برنج سفید ماندگاری کمتری داشته و باید در مکانی خشک و خنک و به دور از گرما و رطوبت نگهداری شود. در غیر این صورت روغن سبوس چون غیراشباع است، فسادپذیری بالایی داشته و در شرایط نامساعد محیطی بسرعت اکسید و تجزیه شده و طعم و مزه برنج را تند می‌کند.

برنج غنی شده همان برنج فرآوری شده است؟ «برنج غنی شده با برنج فرآوری شده فرق می‌کند» این را دکتر عزیزی می‌گوید و می‌افزاید: هر نوع برنج سفید، قهوه‌ای و فرآوری شده را می‌توان غنی‌سازی کرد. در غنی‌سازی برنج، محلولی از املاح و ویتامین‌ها تهیه کرده و به شکل پوششی روی دانه‌های برنج اسپری و سپس خشک می‌کنند. این نوع برنج اغلب در کشورهای خارجی تولید می‌شود و در ایران سابقه تولید ندارد. به توصیه این متخصص برنج غنی شده را نباید به دفعات زیاد شست‌وشو داد و نباید برای پخت آن از روش آبکش استفاده کرد. زیرا ترکیبات غنی‌کننده به واسطه آبکش برنج از سطح دانه‌ها جدا شده و برنج خواصی همچون برنج معمولی پیدا خواهد کرد.

برنج ژنتیکی خواص تغذیه‌ای متمایزی دارد؟ دکتر عزیزی درباره برنج‌های تراریخته ژنتیکی هم می‌گوید بیشتر برنج‌های خارجی، تراریخته ژنتیکی هستند. این برنج‌ها را با دستکاری در ژن نسبت به آفات، بیماری‌های گیاهی و شرایط آب و هوایی اصلاح و مقاوم کرده و برنج را پربازده می‌کنند. این استاد دانشگاه خاطرنشان می‌کند: برنج‌های ژنتیکی برخلاف باور عامه مردم از نظر ارزش تغذیه‌ای، خواص متمایزی نسبت به دیگر برنج‌های معمولی و فرآوری شده ندارند.

برنج ساختگی واقعیت ندارد این که می‌گویند برخی برنج‌های وارداتی همچون برنج‌های هندی ساختگی است یعنی این برنج‌ها را ابتدا آسیاب و آرد کرده و پس از اختلاط با موادی مجدد آن را با دستگاه اکسترودر (فرم‌‌دهنده) به دانه‌های برنج تبدیل می‌کنند، چقدر صحت دارد؟ دکتر عزیزی با رد این موضوع تصریح می‌کند تا به حال در هیچ کارخانه‌ای برنج به این شیوه تهیه نشده است. البته چند سالی است در بازار نوعی ماکارونی به شکل دانه‌های برنج تولید می‌شود که ماده اولیه و اصلی آن خمیر گندم است و روش فرآوری آن با روش فرآوری یا پارابویل برنج تفاوت‌های آشکاری دارد.

خوراکی‌های دوپینگی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

آیا شما هم جزو آن گروه از افرادی هستید که به‌خاطر شرایط سنی یا جسمی‌تان، باید خوراکی‌های مقوی‌تر در طول روز و هفته مصرف کنید تا جان کار یا شاید هم زندگی کردن داشته باشید؟

آیا باردارید و می‌خواهید یک دوپینگ اساسی بکنید؟ آیا پشت کنکوری هستید و می‌خواهید لیستی از خوراکی‌های مغذی پیش رویتان باشد؟ آیا می‌دانید که گاهی با ترکیب چند ماده غذایی ساده و دم‌دست، می‌توان یک بمب انرژی و ریزمغذی‌های مختلف برای بدن آماده کرد؟ آیا می‌دانید که بدن ما برای پشت‌سر گذاشتن‌ماه رمضان با سلامت کامل، نیاز به خوراکی‌های سالم، مقوی و مغذی دارد؟ می‌خواهیم شما را با ۵خوراکی بسیار مقوی آشنا کنیم.

معجون گردو و جو دوسر

گردو سرشار از چربی‌های غیراشباع و اسیدهای چرب امگا۳ است. از این رو، مصرف حجم متعادل و روزانه آن علاوه بر تأمین سوخت مورد نیاز بدن، می‌تواند به‌مرور زمان باعث کاهش چربی بد خون و افزایش چربی خوب خون هم بشود. تحقیقات جدید ثابت کرده‌ که میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، به‌مراتب از سایر مغزها بیشتر است. به‌همین دلیل هم در ادامه، شما را با طرز تهیه یک معجون مغذی و بسیار مفید بر پایه گردو و جودوسر آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای ۴نفر ۴فنجان جو دوسر یک‌فنجان نارگیل رنده‌شده یک‌فنجان گردوی خرد شده یک‌چهارم فنجان روغن کنجد یک‌چهارم فنجان عسل یک فنجان سیب خشک و پوست‌کنده یک‌چهارم فنجان شکر قهوه‌ای یک‌قاشق چایخوری دارچین یک‌قاشق چایخوری پودر جوز هندی یک‌ونیم قاشق چایخوری پودر وانیل فر را دردمای ۳۵۰درجه فارنهایت تنظیم کنید. در یک کاسه بزرگ، جو دوسر، نارگیل و گردو را مخلوط کنید. در ظرف دیگری، شکر قهوه‌ای، روغن، عسل، دارچین و پودر جوز را ترکیب کنید. این سس را داخل کاسه اولی بریزید. ترکیب اصلی و آغشته به سس را در ظرف مخصوص فر بریزید و پودر وانیل را روی آن بپاشید. ظرف را به‌مدت ۱۵تا ۲۰دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این مدت، معجون خود را با سیب‌های خشک تزیین و میل کنید.

ارزش تغذیه‌ای نصف فنجان ۳۴۱کیلو کالری انرژی ۲۴میلی‌گرم سدیم ۴۵گرم کربوهیدرات ۶گرم فیبر غذایی ۹گرم پروتئین

سالاد اسفناج و میوه

اسفناج جزو سبزی‌های برگ سبز تیره و سرشار از آهن، کلسیم، فولات و ویتامین A است. از این رو، مصرف آن به خانم‌های باردار و دختران در سن بلوغ توصیه می‌شود. در این قسمت هم ما شما را با یک سالاد مغذی حاوی اسفناج و میوه‌ها آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای ۲تا ۳نفر ۶فنجان برگ ترد و تازه اسفناج یک‌عدد سیب سبز خردشده یک‌عدد گلابی خردشده نصف فنجان مغزگردوی خردشده ۴قاشق چایخوری پنیر صبحانه‌خردشده فر را در دمای ۳۵۰درجه فارنهایت تنظیم کنید. گردوها را کف ظرف پیرکس بریزید. گردوها حدود ۳دقیقه حرارت ببینند. پس از خارج کردن ظرف از فر، اسفناج‌های خردشده، سیب و گلابی را به‌ترتیب روی گردوها بریزد و درنهایت، سالاد را با پنیر و کمی گردوی دیگر، تزیین و آماده سرو کنید.

ارزش تغذیه‌ای یک‌چهارم این سالاد ۲۰۸کیلوکالری انرژی ۱۵گرم چربی ۱۵۵میلی‌گرم سدیم ۲۱گرم کربوهیدرات ۵گرم فیبر غذایی ۱۱گرم قند ۴گرم پروتئین

ماهی سالمون طعم‌دار

ماهی سالمون جزو مغذی‌ترین انواع ماهی‌ها و سرشار از ویتامین D و اسیدهای چرب امگا۳است. مصرف منظم و متعادل این ماهی می‌تواند باعث تقویت مغز، بالارفتن قدرت یادگیری، افزایش حافظه، پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و تقویت سیستم ایمنی بدن بشود. این ماهی که می‌تواند به‌عنوان غذایی مقوی در برنامه غذایی‌ هفتگی‌تان جای بگیرد، با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود که ما در ادامه، یکی از بهترین آنها را به شما معرفی می‌کنیم.

مواد لازم برای ۲نفر یک عدد ماهی سالمون متوسط یک عدد لیموی تازه پودر فلفل سیاه یک‌چهارم فنجان شوید خردشده ۴حبه سیر خردشده تمام مواد را با هم مخلوط کنید و داخل شکم ماهی قرار بدهید. ماهی را به‌مدت ۲۰تا ۲۵دقیقه در فری با دمای ۴۰۰درجه فارنهایت که از قبل گرم شده است، بگذارید. در نهایت آن را با سس انار یا آلو تزیین و سرو کنید.

ارزش تغذیه‌ای برای نیمی از این غذا ۲۵۱کیلوکالری انرژی ۷۸میلی‌گرم سدیم ۱۱گرم چربی ۲ گرم کربوهیدرات بک گرم فیبر غذایی یک گرم قند ۳۴گرم پروتئین

نوشیدنی شکلات تلخ

شکلات تلخ یا سیاه، سرشار از آنتی‌اکسیدان و فلاونوئید است. از این‌رو، مصرف آن برای تقویت حافظه، افزایش قدرت سیستم ایمنی و تقویت توانایی‌های جسمانی، بسیار مفید است. شما می‌توانید شکلات تلخ را به‌گونه‌ای که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم، در رژیم غذایی آنها که نیاز به مصرف خوراکی‌های مغذی دارند، بگنجانید.

مواد لازم برای ۳تا ۴نفر ۵۰گرم شکلات تلخ سه‌چهارم فنجان شکر قهوه‌ای نصف فنجان جو دوسر پرک یک‌چهارم فنجان پودر کاکائوی تلخ یک‌چهارم فنجان روغن زیتون بکر ۲قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا کتان پودرشده یک قاشق غذاخوری پودر اسپرسو یک قاشق چایخوری‌ پودر وانیل یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک نصف فنجان گردوی خرد شده تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه غلیظ و یکنواختی به‌دست بیاید. این مایه را درون ظرفی بریزد و داخل فر با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده‌اید، به‌مدت ۳۰تا ۳۵دقیقه بگذارید. نوشیدنی‌تان را با پودر نارگیل و مغزگردو تزیین و بنا به ذائقه‌تان، ‌گرم یا سرد میل کنید.

ارزش تغذیه‌ای برای هر فنجان ۱۴۰کیلوکالری انرژی ۶گرم چربی ۸۹میلی‌گرم سدیم ۱۶گرم کربوهیدرات ۲گرم فیبر غذایی یک گرم قند ۳گرم پروتئین

کیک بادام

بادام هم در کنار گردو، یکی دیگر از مقوی‌ترین و مغذی‌ترین مغزها‌ست. پروتئین فراوان موجود در این مغز و چربی‌های اشباع‌نشده آن، باعث تمایزش از سایر مغزها می‌شود. در ادامه، شما را با طرز تهیه یک کیک بادامی بسیار مقوی و مغذی آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای ۴نفر ۶عدد (تکه مربعی) شکلات تخته‌ای تلخ سه‌چهارم فنجان کره مارگارین ۲فنجان شکر قهوه‌ای نصف فنجان آرد گندم نصف فنجان آرد بادام (می‌توان با پودر بادام خام هم آن را جایگزین کرد) یک فنجان مربای سیب ۳عدد سفیده تخم‌مرغ یک قاشق چایخوری وانیل فر را در‌دمای ۳۵۰درجه فارنهایت تنظیم کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را حدود ۱۵دقیقه بزنید تا کف کنند. سپس شکر، آرد، مارگارین و بعد سایر مواد را به‌تدریج اضافه و خوب با یکدیگر مخلوط کنید. مایه یکدست خود را داخل ظرف نچسبی بریزید و به‌مدت ۳۰تا ۳۵دقیقه داخل فر قرار دهید. شما می‌توانید کیک بادامی را با شیرکاکائو یا چای سیاه سرو کنید.

ارزش تغذیه‌ای هر برش از کیک ۳۷۸کیلوکالری انرژی ۱۹گرم چربی ۱۲۵میلی‌گرم سدیم ۵۷گرم کربوهیدرات ۵گرم فیبر غذایی ۴۵گرم قند ۵گرم پروتئین

منبع:همشهری آنلاین

موقع شام آب میوه نخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کارشناسان هشدار می دهند نباید موقع شام به بچه ها آب میوه داد.

به گزارش سایت «دیلی میل»، موقع خوردن شام بهتر است به بچه ها فقط آب یا شیر داده شود. خوردن آب میوه زیاد باعث چاقی، دیابت نوع دوم و بیماری های قلبی می شود. هم اکنون یک نوجوان انگلیسی به طور متوسط ۴۰ درصد بیش از چیزی که باید، قند دریافت می کند و یک بزرگسال، ۱۳ درصد قند زیادی می خورد.

کارشناسان می گویند خیلی از والدین می دانند نوشابه ها برای بدن ضرر دارند اما خیلی از آنها معتقدند آب میوه سالم است و این اشتباه است. پرفسور تام سندرس، رییس بخش دیابت و علوم تغذیه کالج کینگ لندن گفت:«خوب نیست که آدم ها عادت کنند دایم نوشیدنی های شیرین بخورند. بچه ها باید مایعات بدن شان را با نوشیدن آب جبران کنند.»

یک لیوان ۲۵۰ میلی لیتری آب پرتقال حاوی ۱۱۵ کالری است، یا ۷ قاشق چایخوری شکر. یک قوطی نوشابه ۱۳۹ کالری دارد.

منبع:سلامانه

برای جلوگیری از گرمازدگی “سیب” بخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سیب میوه بسیار خوبی است و علاوه بر اینکه حاوی فیبر است، خاصیت جذب آب بالایی دارد، همچنین مصرف انواع سبزی، ماست در غذا و استفاده از سالاد به همراه غذا، کمک زیادی به حفظ آب بدن می‌کند.

یکی از مشکلاتی که با شروع فصل گرم سال شایع می‌شود، نوع تغذیه و مصرف مواد غذایی است که مانع گرمازدگی شده و آب بدن فرد را نگه دارد.

دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران ، گفت: مشکل شایعی که در فصل گرما برای مردم ایجاد می‌شود، تعریق زیاد و از دست دادن آب بدن است و علاوه بر اینکه بدن را دچار کم‌آبی می‌کند، توان و انرژی افراد برای انجام فعالیتهای روزانه را کاهش می‌دهد. مصرف برخی از مواد غذایی موجب عطش می‌شود که شامل غذاهای حاوی نمک سدیم و چربی بالاست.

وی ادامه داد: یکی از عمده‌ترین مواد غذایی نان است که سدیم و نمک بالایی داشته و عطش را زیاد می‌کند، بهترین غذاها، مواد غذایی حاوی فیبر بالا هستند، فیبرها با ذخیره آب و آزاد کردن تدریجی آب در روده بزرگ احساس تشنگی را در فرد کاهش می‌دهند و ضمن حفظ آب بدن، طراوت و شادابی به همراه دارند.

این متخصص تغذیه گفت: سیب میوه بسیار خوبی است که مصرف روزانه آن ضمن اینکه حاوی فیبر است، خاصیت جذب آب بالایی دارد، همچنین مصرف انواع سبزی، ماست در غذا و استفاده از سالاد به همراه غذا، کمک زیادی به حفظ آب بدن می‌کند.

ضمن اینکه مصرف انواع میوه بعد از غذا بسیار مطلوب است و برای حفظ آب بدن و جلوگیری از گرمازدگی توصیه می‌شود

« Previous PageNext Page »