خانه / آشپزی سالم (صفحه 4)

آشپزی سالم

بهترین شیوه پخت گوشت چیست؟

روش پخت آب‌پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند. استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد ولی در این بخش میخواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی …

ادامه مطلب »

هنگام سرخ کردن نمک نزنید

اگر چه پختن غذا برخی مواد سمی را کاهش می دهد اما در صورتی که از روش های نادرست طبخ استفاده کنیم مواد سمی زیادی ایجاد می شود. به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛ روغن های متفاوت دارای نقطه دود تفاوتی نیز هستند نقطه دود که بوی تندی دارد روغن …

ادامه مطلب »

کباب کردن گوجه‌فرنگی موجب کاهش ویتامین C آن میشود

کباب کردن سبزی‌ها خوبی‌ها و بدی‌هایی دارد. مثلا سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین‌ خود را از دست می‌دهند. بیشتر ما ایرانی‌ها عادت داریم کنار انواع کباب، سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی، فلفل سبز یا دلمه‌ای و قارچ هم کباب کنیم…کباب …

ادامه مطلب »

تهیه گراتن پاستا با بادمجان

گراتن‌ها از انواع سبزیهای پخته شده، ماهی، مرغ، میگو، پاستا و ده‌ها مواد غذایی متنوع تشکیل شده‌اند که با سس سفید فراوان پوشش می‌گیرند. اغلب آنها با پنیر رنده شده گودا یا ماتزرلا یا گرویر که بخوبی آب می‌شوند رنگ طلایی به خود می‌گیرند. در ادامه این نوشتار می‌توانید طرز …

ادامه مطلب »

بورانی کنگر فرنگی

کنگر ماست اگرچه در یک تقسیم‌بندی کلی (مانند بورانی اسفناج) جزء اردور‌ها و کنار غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی این ترکیب غذایی مقوی در مقام مقایسه از بورانی اسفناج غلیظتر و سنگینتر بوده، می‌توان آن را با نان –بخصوص نان سنگک– به‌عنوان شامی سبک در شب‌های بهاری و تابستانی …

ادامه مطلب »

چگونه توت ​فرنگی​ سالم را بشناسیم؟

شاید تا به حال توت‌فرنگی‌های خوش‌رنگی را که بیش از اندازه بزرگند و برق خاصی دارند، دیده باشید. همان توت فرنگی های گوشتالویی که مرکزشان توخالی است و وقتی آن را فشار می دهیم مثل لاستیک به حالت اولیه برمی گردد و معمولا طعم مطلوبی ندارد و شیرین نیست! بسیاری …

ادامه مطلب »

بیست فوت یک غذای خوشمزه که سرآشپزها به شما نمی گویند

سرآشپزهای معروف این نکته‌ها را رعایت می‌کنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال‌زدنی است. ۱ – اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا ۱۵ دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید. ۲ – میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در …

ادامه مطلب »

چی بخورم، چطور بخورم، چقدر بخورم ؟

غذا، یکی از نیازهای اصلی موجودات زنده است اما به نظر می‌رسد نگاه بسیاری از انسانها به غذا، نه برای رفع نیاز، بل که به دلایل زیاد از جمله تفننی، عصبی و… است؛ بخصوص آن که این روزها زندگی به سبک و سیاق مدرن و محدودیت زمان، آنها را به …

ادامه مطلب »

سیب زمینی شکم پر کبابی

اگر از باب تنوع میل دارید غذایی متفاوت بپزید، ما به شما سیب زمین شکم پر را به شکل کبابی پیشنهاد می‌کنیم که یک غذای خانگی به سبک پودینگ‌های قدیمی است. طرز تهیه آن را در ادامه مطلب فرا بگیرید. مواد لازم: سیب زمینی پخته و ریز شده: ۴ عدد …

ادامه مطلب »

خوراک گردن

مواد لازم: ۱)گردن گوسفندی:۱٫۵تا ۲کیلو ۲)پیاز:۵عدد بزرگ ۳)نمک وفلفل سیاه:بمیزان لازم ۴)ادویه:۱٫۵قاشق غذاخوری ۵)زرد چوبه:۲قاشق چای خوری ۶)زیره سبز:نصف قاشق چایخوری ۷)روغن:بمیزان لازم ۸)رب گوجه:۱قاشق غذاخوری(بدلخواه) ۹)سیر:۱حبه خرد شده طرز تهیه: ۱)گردن را بصورت سالم با یک عدد پیاز چهار قاچ میگذاریم تا آبپز شود وکمی نرم گردد.مواظب باشیم گوشت …

ادامه مطلب »