به کودکان ناآرامتان “کاکائو” ندهید

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کاکائو و انواع تنقلات موجب تحریک پذیری کودکان بیش فعال شده به طوریکه اگر کودک بیش فعال استفاده کند، دیگر تعادل ندارد .
مهدی ایرانی روانشناس در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: به تازگی واژه‌ بیش فعالی را در بین افراد جامعه را زیاد می‌شنویم به خصوص در خانواده‌هایی که یک کودک پر جنب و چوش دارند، بسیار گفته می‌شود اما در حقیقت این کلمه مخصوص کودکان بیش فعال است که بسیار پر تحرک و ناآرام هستند.

وی افزود: منظور از پر تحرکی یک فعالیت و یا بازی کودکانه نیست در واقع منظور اضطرار و اجبار برای خرابکاری است.
این کودکان خیلی بی قرارند و معمولا دست به کارهای پر خطر و رعب آور می‌زنند که گاهی اوقات ممکن است آسیب‌های جبران ناپذیری به آنها وارد شود.

وی اذعان داشت: کودکان بیش فعال با رژیم غذایی مناسب آرام تر  می‌شوند و گروهی از مواد غذایی مانند کاکائو، شکلات، نوشابه‌های رنگی، تنقلات این کودکان را تحریک پذیر تر می‌کند.
این بیماری از لحاظ دارو درمانی قابل کنترل است و باعث بهبودی کمک نیز می‌گردد.

وی توصیه کرد: به هیچ عنوان والدین و یا اعضاء خانواده بر روی شیطنت کودکان خود بر چسب بیش فعالی نزنند.

پوست سیب پنج برابر سیب ویتامین دارد

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات جدید نشان می دهند که صد گرم سیب تازه به همراه پوست خود، حاوی ترکیب آنتی اکسیدانی آنتی اکسیدان، ترکیبی است که از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کند.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، یکی از خواص سیب این است که  در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است.با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی  طولانی و مزمن را از بین برد.

بررسی ها نشان می دهند، پوست سیب خاصیت ضد سرطانی دارد و می تواند بسیاری از بیماری ها را بهبود بخشد و همچنین میزان ویتامین و املاح و مواد معدنی آن چندین برابر خود سیب است.

یکی دیگر از خواص سیب این است فشارخون را منظم می‌کند.خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون  می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد.

دانشمندان با انجام آزمایشاتی روی پوست سیب دریافتند خواص ویتامین و آنتی اکسیدان های آن بیشتر از خود آن است و می تواند در سلامتی نقش زیادی داشته باشد از این رو پزشکان توصیه می کنند با مصرف روزانه ۳ عدد سیب از بروز ۷۰ درصد از بیماری ها پیشگیری می شود.

ده خوراکی شاداب‌کننده زندگی

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یافته های جدید دانشمندان نشان می دهد مواد غذایی ضروری وجود دارند که باعث حفظ سلامتی و شادابی بدن ما می شوند.

به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، انسان از همان آغاز خلقت به‌دنبال اکسیرجوانی بوده تا بتواند سالم و شاداب زندگی کند و طول عمر بیشتری داشته باشد. گرچه هنوز هم نتوانسته به این معجون خالص دست یابد، اما مصرف بعضی غذاها در رژیم غذایی روزانه دست‌کمی از اکسیر جوانی ندارد. این ده خوراکی نمونه‌ای از این اکسیر جوانی و سلامت است. تاثیر و ارزش غذایی بالای این غذاها به تائید مرکز تحقیقات تغذیه‌ و سلامت آمریکا رسیده است.

لوبیای قهوه‌ای را نادیده نگیرید
سویا یا لوبیای سویا یکی از خوراکی‌های مهم و ضروری برای زنان است. دلیل آن نیز کیفیت پروتئین آن است. این دانه‌ بیشتر برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود. آجیل سویا، شیرسویا و کره سویا نیز از دیگر محصولات این دانه معجزه‌گر هستند.
پروتئین گیاهی سویا باعث کاهش میزان کلسترول خون بویژه کلسترول بد شده؛ بنابراین سلامت قلب و رگ‌ها تضمین می‌شود.
فیتوکمیکال‌ها از دیگر ترکیب‌های مهم سویا هستند که عوارض ناشی از یائسگی را کنترل می‌کنند.

* بهترین میزان مصرف: روزانه تا ۲۵ گرم سویا.

خوردن غلات با پوست
اگر غلات با سبوس مصرف شود، فیبر و ویتامین B مورد نیاز بدن تامین می‌شود و به این ترتیب مشکلات گوارشی بویژه پیش از شروع عادت ماهانه و در دوران یائسگی کنترل خواهد شد. با مصرف غلات کامل و دریافت فیبر، خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی بویژه سرطان کلون نیز کاهش می‌یابد.

* بهترین منابع فیبر: برنج قهوه‌ای، جو، نان سبوس‌دار، نان جو و چاودار.
* بهترین میزان مصرف: روزانه یک فنجان غلات پخته یا سه تکه نان حاوی سبوس.

فولات معجزه می​کند
کم‌خونی یکی از مشکلات زنان و دختران در اغلب رده‌های سنی بویژه در دوره بلوغ و پس از بارداری است. بنابراین مصرف موادغذایی حاوی فولات یا اسید فولیک یکی از نیازهای ضروری زنان در رده‌های سنی مختلف است. مارچوبه، پرتقال و انواع لوبیاها حاوی فولات هستند.‌ مصرف این خوراکی‌ها در دوران بلوغ، بارداری و پس از آن ضروری است.

* بهترین منابع فولات: انواع آجیل‌های خام، سبزی‌های پهن برگ و مکمل‌های حاوی این ویتامین.
* بهترین میزان دریافت: روزانه ۴۰۰ میکروگرم.

آجیل‌ها دوست شما هستند
این خوراکی‌ها سرشار از چربی‌های تک غیراشباعی هستند. بنابراین مصرف آنها میزان چربی خون و چربی‌های چند اشباعی تجمع یافته در بدن را کاهش می‌دهد. به این ترتیب این چربی‌ها در دیواره رگ‌ها رسوب نکرده و باعث بروز سکته قلبی نمی‌شوند. از طرفی با از بین رفتن چربی‌های اضافی، مشکل اضافه وزن نیز برطرف می‌شود. این دانه‌ها منبع خوب پروتئین گیاهی هستند. از دیگر ترکیب‌های مهم این دانه‌ها می‌توان به ویتامین‌های E، A، کلسیم، فسفر، روی، مس، سلنیوم و فولات اشاره کرد.

* نکته: آجیل‌ها سرشار از انرژی هستند. در واقع میزان کالری آنها بالاست. بنابراین باید میزان مصرف آنها کنترل شود.

بهترین میزان مصرف روزانه: ۲۸ عدد بادام زمینی یا ۱۴ عدد مغز گردو یا ۷ عدد فندق است. با تامین کالری به این شیوه، باید میزان جذب کالری از دیگر روش‌ها را کاهش دهید.

خوراکی بنفش را به خاطر بسپارید
خوراکی‌های بنفش حاوی «پروآنتی‌سیانیدین» یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیب‌ها مانع ابتلا به سرطان بویژه سرطان‌های رایج زنان یعنی سینه و گردن رحم می‌شوند. از طرفی مصرف این خوراکی‌ها مانع رسوب چربی در دیواره رگ‌ها شده و به این ترتیب خطر بروز سکته قلبی و مغزی کاهش می‌یابد.

* بهترین میزان و منابع مصرف: روزانه یک تا دو فنجان آبمیوه طبیعی میوه‌های بنفش ـ قرمز یا مصرف ده عدد گیلاس، هشت عدد توت فرنگی، یک حبه انگور و سه عدد آلوی سیاه.

زندگی شیرین با لیمو​ترش
ویتامین C مهم‌ترین ویتامین برای زنان است. نخست این‌که این ویتامین آنتی‌اکسیدان است.
به همین دلیل مصرف آن خطر ابتلا به سرطان را تاحد زیادی کاهش می‌دهد.

دوم این‌که این ویتامین باعث شادابی پوست می‌شود. بنابراین خوردن میوه‌های حاوی ویتامین C یا استفاده از ماسک‌های خانگی حاوی این ویتامین می‌تواند خستگی پوست را از بین برده و روند پیری سلول‌های پوست را به تعویق بیندازد.

سوم این‌که با مصرف موادغذایی حاوی ویتامین C خطر رسوب چربی در دیواره رگ‌ها به حداقل می‌رسد. این نکته بویژه برای زنانی که در دوره یائسگی به سر برده یا اضافه وزن دارند، بسیار مهم است.

* بهترین منابع ویتامین C: لیموترش، نارنج، کیوی، سیب‌زمینی، توت‌فرنگی، گوجه‌سبز، کلم بروکلی، اسفناج و گریپ فروت

* بهترین مقدار مصرف: روزانه ۷۵ میلی‌گرم

آب بنوشید
تعجب نکنید؛ آب بهترین نوشیدنی ممکن برای تنظیم عملکرد دستگاه‌های مختلف بدن است. به این دلیل که تمام فعالیت‌های متابولیک بدن در محیط آبی انجام می‌شود. از طرفی نوشیدن آب به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. با دریافت آب کافی، وزن متعادل شده و پوست لطافت و شادابی‌اش را از دست نمی‌دهد. بنابراین نوشیدن روزانه تا هشت لیوان آب یا خوردن میوه‌های آبدار ضروری است. بهتر است میوه‌های آبداری که انتخاب می‌کنید شیرین باشند تا به این ترتیب میزان قند خون نیز کنترل شود.

بنابراین در فصل گرما بهترین نوشیدنی آب و سپس میوه‌های آبدار است.

* بهترین میوه‌های آبدار: هندوانه، طالبی، گرمک، خربزه، هلو و شلیل.

پهن برگ‌های تیره‌رنگ بخورید
مهم‌ترین ویژگی این خوراکی‌ها، فیبر موجود در آنهاست. بنابراین مصرف این خوراکی‌ها باعث کاهش و کنترل وزن می‌شود چون با خوردن آنها حجم معده پرشده و احساس سیری در فرد ایجاد می‌شود. از طرفی این خوراکی‌ها حاوی مقدار زیادی املاح و ویتامین هستند. برای آن‌که از دریافت میزان کافی این خوراکی‌ها مطمئن شوید، مصرف روزانه سه وعده از این خوراکی‌ها را در
برنامه‌غذایی‌تان قرار دهید.
* بهترین منابع فیبر: کاهو، کلم و اسفناج.
* بهترین میزان مصرف: روزانه بین ۲۰ تا ۳۵ گرم.

زیاد آهن بخورید
میزان نیاز زنان به این ماده معدنی چند برابر مردان است. به این دلیل که در هر بار عادت ماهانه یا زایمان، مقدار زیادی آهن از بدن خارج می‌شود. کمبود آهن باعث کم‌خونی می‌شود که این مساله عوارض بسیاری را نیز به‌دنبال دارد. میزان نیاز روزانه زنان به آهن حدود ۱۲ تا ۱۵ میلی‌گرم است در حالی که مردان به روزانه ۱۰ تا ۱۲ میلی‌گرم آهن نیاز دارند. مقدار مورد نیاز زنان در شرایط عادی محاسبه شده و بدیهی است در زمان عادت ماهیانه، بارداری و پس از آن میزان نیاز به آهن افزایش می‌یابد.

* بهترین منابع آهن: زردآلو و برگه‌ آن، آلوی تازه، پسته، جگر و گوشت قرمز بدون چربی.

کلسیم را فراموش نکنید
کلسیم یکی از مهم‌ترین املاح مورد نیاز زنان است. به این دلیل که زنان همواره در معرض خطر پوکی استخوان بویژه پس از شروع دوره یائسگی قرار دارند. مصرف موادغذایی حاوی کلسیم همراه با ورزش روزانه، اسکلت استخوانی را در برابر پوکی استخوان مصون می‌کند.

* بهترین منبع: انواع لبنیات کم چرب بویژه شیر و کشک.

روغن زیتون، مضر ترین روغن برای سرخ کردن مواد غذایی

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یافته های جدید دانشمندان نشان می دهد روغن زیتون جزو روغن های بسیار آسیب پذیر به شمار می آید.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید.

بررسی ها نشان می دهند، متاسفانه مشاهده می‌شود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از روغن زیتون استفاده می‌کنند. این در حالی است که این روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه‌ای از دود می‌رسد که ساختار روغن به هم ریخته، ترکیبات جدیدی که برای سلامت بدن خطر داشته، سرطان زا و سمی هستند را تشکیل می‌دهد.

روغن زیتون جزو روغن هایی است که نباید از آن هنگام سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد زیرا باعث تولید مواد سمی و خطرناک می شود و ساختار ماده غذایی را به هم می زند اط این رو بهتر است از روغن درت استفاده کرد و بهتر است روغن زیتون را در تماس با نور و گرما قرار نداد.

شایع‌ترین خطاهای تغذیه‌ای روزه‌داران

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یکی از شایع‌ترین خطاهای تغذیه‌ای که خیلی از روزه‌داران در ماه رمضان مرتکب می‌شوند، کم نوشیدن آب و مایعات در رژیم غذایی روزانه در فاصله افطار تا سحر است، این در حالی است که کم شدن آب بدن، می‌تواند عوارضی مانند ابتلا به یبوست را به وجود بیاورد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، یکی از شایع‌ترین خطاهای تغذیه‌ای که خیلی از روزه‌داران در ماه رمضان مرتکب می‌شوند، کم نوشیدن آب و مایعات در رژیم غذایی روزانه در فاصله افطار تا سحر است، این در حالی است که کم شدن آب بدن، می‌تواند عوارضی مانند ابتلا به یبوست…

کاهش تمرکز و کاهش قدرت یادگیری و تصمیم‌گیری را به دنبال داشته باشد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند اگر میل به نوشیدن آب ندارید، چای کمرنگ، شیر و دوغ کم‌نمک بیشتر مصرف کنید. خوردن میوه‌ها و صیفی‌های آبدار مانند هندوانه، خیار، گوجه‌فرنگی یا انواع سبزی‌ها در وعده سحر و افطار هم می‌تواند تاحد قابل قبولی جلوی کم‌آب شدن بدن را بگیرد. با این مقدمه، می‌خواهیم شما را با رایج‌ترین خطاهای تغذیه‌ای در ماه رمضان آشنا کنیم.

۱٫ حذف وعده سحری

خیلی از افراد برای خواب بیشتر یا میل نداشتن به خوردن غذا، وعده سحری را حذف می‌کنند یا سحری را به‌جای سحر، در ساعت‌های پایانی شب می‌خورند اما از آنجا که با حذف سحری، مجبور به تحمل حدود ۲۰ ساعت گرسنگی و تشنگی می‌شوید، ممکن است مشکلاتی مانند سردرد، افت فشار خون،‌ افت قند خون و حتی تهوع و سرگیجه در ساعت‌های پایانی روز سراغتان بیاید. از طرف دیگر، زمانی که بدن برای مدت طولانی با گرسنگی و کمبود سوخت مواجه شود، شروع به استفاده از چربی‌ها و سپس عضلات برای تامین انرژی می‌کند.

چاره چیست؟ اگر بهانه خواب ماندن صبح برای رفتن به سر کار را دارید، کافی است فقط همین یک ماه را هر شب تقریبا یک ساعت زودتر بخوابید. اگر هم بهانه‌تان برای سحری نخوردن، میل نداشتن به غذا در وعده سحری است، قبل از غذا یکی دو میوه فصل یا یک فنجان آبمیوه بخورید. همراه کردن سالاد با غذا هم می‌تواند اشتهایتان را باز کند.

۲٫ پرخوری در افطار

یکی دیگر از خطاهای تغذیه‌ای رایج در ماه رمضان، مصرف فراوان انواع خوراکی‌ها در وعده افطار است. گرسنگی و تشنگی روزانه باعث می‌شود سفره‌ای بسیار رنگی و متنوع برای افطار تدارک ببینیم و به هر غذا یا خوراکی موجود در سفره ناخنکی بزنیم اما این متنوع‌خوری، عاقبتی جز سوءهاضمه، دل‌درد و تهوع ناشی از آن نخواهد داشت.

چاره چیست؟ پیشگیری، بهتر از درمان است. برای پیشگیری از مصرف فراوان انواع خوراکی‌ها در وعده افطار، کافی است تعداد خوراکی‌های سفره را کم کنید. تنوع را به‌جای یک سفره، در سفره‌های روزهای متمادی در نظر بگیرید. مثلا اگر امروز سوپ آماده کرده‌اید، نان و پنیر را بگذارید برای فردا. اگر امروز شیر گرم کرده‌اید، فرنی را یک روز دیگر بخورید.

۳٫ تند غذا خوردن

گرسنگی طولانی‌مدت در طول روز، باعث عادت به تند غذا خوردن در وعده افطاری می‌شود. این عادت نادرست، می‌تواند مشکلاتی مانند دل‌درد، نفخ، ترش کردن، پرخوری و تهوع در اثر پرخوری را به دنبال داشته باشد. ضمن اینکه اگر قند خون بعد از ساعت‌ها گرسنگی به‌سرعت بالا برود، منجر به اختلالات متابولیک قابل توجه در بدن و افزایش تری‌گلیسرید و کلسترول خون می‌شود.

چاره چیست؟ روزه‌تان را با یک لیوان شیر یا چای ولرم، ‌همراه یکی دو خرما یا کمی عسل باز کنید. خوردن یک پیاله سوپ یا آش رقیق ولرم هم می‌تواند معده را نرم و آماده دریافت مواد غذایی کند. بعد از صرف حجم کمی غذا یا مایعات، ۱۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید و سپس غذای اصلی را که برای افطار تدارک دیده‌اید، بخورید. سعی کنید خودتان را به حداقل ۳۰ بار جویدن هر لقمه غذا عادت دهید تا عادت نادرست تندخوری از سرتان بیفتد.

۴٫ افراط در مصرف خوراکی‌های چرب و شیرین

بدخوری یعنی خوراکی‌های نامناسبی را برای افطاری یا سحری انتخاب یا برخی گروه‌های غذایی را در ماه رمضان کم یا حتی حذف کنید. مثلا برخی افراد، عادت به خوردن روزانه زولبیا، بامیه، انواع شیرینی‌های چرب و پرشیرین یا حتی مربا دارند و در عوض، سهم کمتری از سفره غذایی خود را به میوه‌ها و لبنیات اختصاص می‌دهند. همین بدخوری‌ها می‌توانند عوارضی مانند ابتلا به اضافه‌وزن، افزایش و کاهش ناگهانی قند خون و ابتلا به کمبودهای تغذیه‌ای را پس از ماه رمضان به دنبال داشته باشند.

چاره چیست؟ به‌جای مصرف زولبیا و بامیه یا شیرینی‌های چرب دیگر، می‌توانید خودتان کیک و شیرینی خانگی تهیه کنید. خوراکی‌های حاوی قندهای ساده مانند قند، شکر و زولبیا، بامیه، به‌همان سرعتی که قند خون را بالا می‌برند، به همان سرعت باعث افت قند خون می‌شوند. اگر حوصله درست کردن کیک و شیرینی خانگی ندارید و در وعده افطاری هوس خوردن خوراکی‌های شیرین می‌کنید، کافی است چند میوه فصل را پوست بگیرید و با کمی عسل مخلوط کنید. به این ترتیب، یک شیرینی بسیار خوشمزه و مغذی برای افطار خواهید داشت.

دیگر نیازی به توضیح هم نیست که عسل، همواره بر مربا برتری دارد و توت، انجیر و کشمش هم از قند و شکر بهتر هستند. میوه هم می‌تواند به‌عنوان میان‌وعده قبل از خواب یا دسر بعد از سحری مصرف شود. ضمن اینکه شیر می‌تواند در وعده افطار و ماست و دوغ کم‌نمک هم هنگام سحری در برنامه غذایی‌تان جای بگیرند. اگر میل به خوردن شیر ندارید، می‌توانید از آن در تهیه سوپ یا فرنی استفاده کنید.

منبع: برترین ها

با کمک این ماده با خیال راحت مواد چرب و پر کالری بخورید

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

محققان موفق به تولید پروتئین های اصلاح شده شدند که می تواند کیک و پنیر را کم چرب و مفید کند.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، تحقیقات انجام شده در دانشگاه هریوت وات اسکاتلند و دانشگاه ادینبورگ باعث شد تا دانشمندان در یک روش با استفاده از پروتئین مواد چرب و پر کالری را در بسیاری از غذاهای پر طرفدار حدف کردند.

مطالعات انجام شده در حال حاضر به تولید پروتئین برای چربی و سایر محصولات خامه منجر شد، اما فرآیند جایگزینی به اندازه کافی قانع کننده  برای کار بر روی مواد غذایی محکم تلقی نمی شود.

دانشمندان اسکاتلندی قادر به ایجاد پروتئین های اصلاح شده که بیشتر شبیه به چربی بود شده اند و بیشتر به طور خاص، این پروتئین ها در شکستن به میکرو ذرات در هنگام پردازش کار چربی ها را انجام می دهند.

امید است که پس از آن که پروتئین ها کامل مورد بررسی قرار داده شدند، تولید کنندگان مواد غذایی  چربی کمتر در محصولات خود قرار دهند و سلانت را اصل کار خود قرار دهند و این ماده باعث لاغری نیز خواهد شد.

رفع گرسنگی با بزرگترین میوه اقیانوس آرام

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یکی از میوه‌های پرطرفدار در سواحل اقیانوس آرام می‌تواند در آینده به عنوان یک راه‌حل برای رفع معضل جهانی گرسنگی به کار رود.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران، پژوهشگران در نظر دارند برای رفع مشکل گرسنگی به ویژه در اهالی کشورهای حوزه اقیانوس آرام از ماده غذایی نان که برگرفته از درخت نان است استفاده نمایند.

گفتنی است، پژوهشگران اعتقاد دارند درخت نان پتانسیل لازم برای تغذیه جهان در سالهای آتی را دارد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، درخت نان دارای گوشت سبز رنگ با بافتی شبیه به سیب‌زمینی است و در جزایر اقیانوس آرام به ویژه کشور جامائیکا یافت می‌شود.

هر میوه درخت نان در حدود سه کیلو وزن دارد و دارای کربوهیدرات فراوان است که می‌تواند غذای مورد نیاز یک خانواده را تامین نمایند.

کارشناسان توصیه می‌کنند، در آینده برای رفع معضل گرسنگی در جهان می‌توان از میوه‌ نان به شکل پخته، خام، آرد شده و حتی نارس برای تولید انواع غذاها، ترشی‌ها و حتی غذاهای رژیمی استفاده کرد.

کارشناسان در صدد زیر کشت بردن سطح بیشتری از زمین‌های زراعی کشورهای فقیر برای درخت نان هستند.

بعد از افطار بلافاصله شام نخورید

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک فوق تخصص گوارش با اشاره به اینکه هنگام افطار باید از مایعات ولرم برای باز کردن روزه استفاده کرد گفت: برای اینکه دستگاه گوارش بتواند هضم و جذب غذا را به خوبی انجام دهد، نباید بلافاصله پس از افطار شام خورد.
مهرداد حق ازلی فوق تخصص گوارش در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران بیان داشت: هنگام روزه داری نباید وعده سحری حذف شود و هنگام افطار نیز از غذاهای ساده و با حجم قابل توجهی که دستگاه گوارش قادر به هضم آن باشد استفاده نمود.

وی با تاکید بر مصرف سبزی و کاهو در وعده سحری گفت: باید به میزان کافی از مایعات استفاده نمود تا بدن در طول ساعات روزه داری دچار کمبود آب نشود، همچنین بلافاصله پس از وعده سحری نباید به رختخواب رفت.

این فوق تخصص گوارش با اشاره به اینکه تا نیم ساعت پس از سحری بدن باید حرکات عادی داشته و فرد روزه دار در حالت نشسته باشد خاطرنشان کرد: هنگام روزه داری نیز باید نظم حرکات دستگاه گوارش رعایت شود تا فرد روزه دار دچار مشکلات گوارشی مانند سنگینی سر دل، احساس نفخ و رفلاکس نشود.

هندوانه بدترین انتخاب برای افطار و سحر

تیر ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مصرف مواد قندی سبب ضعف شدید بدن شده و در طولانی مدت پاسخ انسولین را نامطلوب می‌کند.
احمد صائبی متخصص تغدیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: برای مدیریت گرسنگی هنگام روزه‌داری باید از مصرف قند ساده پرهیز نمود زیرا خوردن آن باعث ضعف بدن و اشتهای فراوان می‌شود.

وی افزود: مصرف انواع شیرینی و هندوانه به دلیل آنکه قند آن یکی دو ساعت پس از مصرف جذب بدن می‌شود در طولانی مدت پاسخ انسولین بدن را نامطلوب و استعداد ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه مصرف کربوهیدرات کنترل گرسنگی را سخت می‌کند خاطر نشان کرد: زمانی که فرد روزه‌دار به مقدار زیادی از مواد قندی استفاده کند یکی از اتفاقاتی که رخ می‌دهد این است که میزان قند بدن بالا رفته و ترشح انسولین زیاد می‌شود که در این حالت قندها وارد سلولها شده سپس بدن دچار افت قند می‌شود.

وی تصریح کرد: فرد روزه‌دار باید در حد امکان در مصرف مواد غذایی قندی احتیاط کرده و با سرعت کم و حجم کافی این مواد را وارد دستگاه گوارشی کند.

تمامی خوراکی‌های خوشمزه دنیا در این رژیم لاغری عجیب

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پژوهشگران به یک تحول اساسی در تنظیم وعده‌های غذایی در رژیم‌های لاغری مشهور دنیا دست یافته‌اند که حیرت انگیز است.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ پژوهشگران به افراد دارای اضافه وزن بالا رژیم غذایی پروتئین را توصیه اکید می‌کنند.

گفتنی است، پژوهشگران اعتقاد دارند مصرف کم پروتئین که در رژیم‌های غذایی رایج بسیار شایع است سبب تمایل افراد به مصرف کربوهیدرات بیشتر می‌شود که این عاملی برای جلوگیری از لاغری با وجود داشتن رژیم‌های لاغری سخت است.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، براساس تحقیقات جدید مصرف به اندازه پروتئین مانند پروتئین‌های موجود در تخم مرغ، گوشت و ماهی می‌تواند سبب کنترل اشتها و جلوگیری از چاقی شود.

براساس تحقیقات وجود پروتئین برای رشد بدن و همینطور ترمیم بافت‌های آسیب دیده بسیار ضروری است.

کارشناسان اعتقاد دارند، گرفتن رژیم‌های غذایی کم پروتئین و یا فاقد پروتئین در ۶۰ ساله اخیر عاملی اصلی بروز چاقی و اضافه وزن میان افراد مختلف در کشورهای دنیا شده است.

کارشناسان از جمله پروتئین‌های مفید برای بدن مواردی مانند مصرف ماهی قزل آلا، پنیرهای کم چرب، گوشت گاو و گوساله بدون چربی، تخم مرغ، ماست و شیر را نام می‌برند.

با آب سرد افطار نکنید

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دل درد و رفلاکس معده از جمله معضلاتی است که در اثر افطار کردن با آب سرد برای فرد روزه‌دار رخ می‌دهد.
مهرداد حق ازلی فوق تخصص گوارش در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران، اظهار داشت: هنگام افطار استفاده از آب خنک در وهله اول توصیه نمی‌شود و فرد روزه‌دار ابتدا باید از آب گرم و چای استفاده نموده و پس از خوردن کمی نان و پنیر آب خنک بنوشد.

وی با اشاره به اینکه دستگاه گوارش در حین روزه‌داری برای یک مدت طولانی استراحت نموده است افزود: ورود یکباره مواد غذایی ممکن است ایجاد نفخ و سنگینی در فرد روزه‌دار کند بنابراین باید حجم مشخصی از موادغذایی متنوع را وارد بدن کند.

وی همچنین در خصوص افرادی که مبتلا به ناراحتی‌های دستگاه گوارش هستند اذعان  داشت: بهتر است این افراد از سبزیجات بصورت پخته استفاده کرده و کاهو را در سالاد به همراه روغن زیتون مصرف کنند تا دچار سنگینی و نفخ معده نشوند.

به گفته این فوق تخصص گوارش صرف وعده شام نیز باید ۴۵دقیقه تا یک ساعت پس از افطار باشد.

لزومی در خوردن شام بعد از افطار وجود ندارد

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص گوارش و کبد گفت: با توجه به نزدیک بودن وقت افطار و سحر، لزومی در خوردن وعده شام بلافاصله پس از صرف افطاری و یا چند ساعت پس از وجود ندارد.
محمدعلی موذنی متخصص گوارش و کبد در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: در ماه مبارک رمضان توجه به نوع و زمان مصرف مواد غذایی مختلف اهمیت فراوانی می‌یابد که متاسفانه بسیاری از افراد روزه دار به آن توجه نمی‌کنند.

وی با بیان اینکه پرخوری به ویژه در هنگام افطار عادتی بد در ماه رمضان است، تصریح کرد: بسیاری از افراد عادت دارند که بلافاصله پس از صرف افطار و یا چند ساعت پس از افطار شام بخورند که این نوع عادت در برخی از موارد می‌تواند نامناسب باشد.

موذنی گفت: اینکه پس از افطار اقدام به مصرف زیاد مواد غذایی در وعده شام کنیم، این اقدام به هیچ عنوان برای سلامتی مفید نبوده و حتی مضر نیز است.

وی با اشاره به اینکه می‌توان وعده شام را در ماه مبارک رمضان حذف کرد، تاکید کرد: با توجه به نزدیک بودن وقت افطار و سحر، لزومی در خوردن وعده شام بلافاصله پس از صرف افطاری و یا چند ساعت پس از آن وجود ندارد.

موذنی افزود: بهتر است یکی دو ساعت پس از صرف افطار، اقدام به مصرف میوه کرده و از مصرف غذاهای سنگین تا حد امکان پرهیز شود.

الگوی غذایی نامناسب دلیل تورم شکم در ماه رمضان

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

شواهد موجود نشان می‌دهند که به دلیل الگوهای غذایی نامناسب به ویژه در هنگام افطار و پس از آن،موارد نفخ و تورم شکم در ماه مبارک رمضان افزایش می‌یابد.
محمدعلی موذنی متخصص گوارش و کبد در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران  اظهار داشت: در ماه مبارک رمضان به دلیل عادات غذایی نامناسب، موارد ابتلا برخی از بیماری‌ها و اختلالات گوارشی افزایش قابل ملاحظه‌ای می‌یابد که به راحتی می‌توان از آن جلوگیری کرد.

وی با اشاره به اینکه نفخ و تورم شکم دو مشکل گوارشی عمده است، تاکید کرد: شواهد موجود نشان می‌دهند که به دلیل الگوهای غذایی نامناسب به ویژه در هنگام افطار و پس از آن، موارد نفخ و تورم شکم در ماه مبارک رمضان افزایش می‌یابد.

موذنی گفت: برخی از افراد عادت دارند بلافاصله پس از گفتن اذان مغرب و در هنگام افطار، معده خود را با انواع مواد غذایی و تنقلات پر کنند که این موضوع می‌تواند برای سلامتی مشکل ساز باشد.

وی تصریح کرد: خالی بودن معده و پر شدن آن پس از چند ساعت نخوردن غذا، علت مهم نفخ پس از افطار است چرا که معده‌ ما آمادگی لازم جهت تحمل حجم بالایی از مواد غذایی و تنقلات را ندارد.

موذنی خاطرنشان کرد: بهتر است روزه را با مایعات گرم باز کنید و پس از آن غذاهایی نظیر سوپ و آش و همچنین نان، خرما، پنیر و سبزی بهره ببریم.

سه نکته حیاتی برای کنترل “کبد چرب” در ماه رمضان

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بیماری کبد چرب معمولا به دنبال پرخوری‌های طولانی مدت، ایجاد می‌شود که با رعایت نکاتی می‌توانند این بیماری را درمان کنند.
دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه، در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران  گفت: گرسنگی طولانی مدت و مصرف ناگهانی از حجم بالای مواد غذایی پرکالری، به ویژه مواد نشاسته‌ایی، مشکل افراد دارای کبد چرب را بیشتر می‌کند.

بنابراین افرادی که مشکل کبد چرب دارند، بهتر است در تمام طول سال به خصوص ماه مبارک رمضان مشورت با متخصص تغذیه داشته باشند و بهره گیری از برنامه تغذیه‌ای سالم و رعایت اصول تغذیه، روزه داری همراه سلامتی داشته باشند.

این متخصص تغذیه ادامه داد: برای افرادی که کبد چرب دارند، درمان دارویی خاصی وجود ندارد و رعایت نکاتی در وعده افطار و سحر برایشان الزامی است.
اولین نکته اینکه افطار خیلی سبک مصرف کنند و پس از آن مصرف یک واحد میوه، برای بالا رفتن قند خونشان توصیه می‌شود.
دومین نکته اینکه بهتر است وعده شام جدا از افطار مصرف شود چرا که مصرف افطار و شام با هم، مشکل کبد چرب را زیاد می‌کند و پرهیز از پرخوری در افطار و وعده شام اهمیت ویژه‌ای دارد.

دکتر نیستانی در ادامه گفت: دومین نکته که برای افراد دارای کبد چرب توصیه می‌شود، مصرف سحری سبک به همراه یک واحد میوه است که در تنظیم قند خون، و همچنین حفظ آب بدن به دلیل فیبر بالای میوه بسیار مفید است.

با این شش توصیه در هفته یک کیلوگرم وزن کم کنید

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برای کاهش وزن صحیح باید از روشی پیروی کرد که چربی بدن کم شود اما متاسفانه رژیم‌هایی که برخی افراد به آن روی آورده‌اند باعث از دست رفتن آب بدن می‌شود.
پیام فرهبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت  و درمان باشگاه خبرنگاران گفت:  برای کاهش وزن صحیح باید از روشی پیروی کرد که چربی بدن کم شود اما متاسفانه رژیم‌هایی که برخی افراد به آن روی آورده‌اند باعث از دست رفتن آب بدن می‌شود.

وی افزود: بهترین رژیم آن است که فرد حداکثر ۱ کیلوگرم در هفته و در مجموع ۴ کیلوگرم در ماه وزن کم کند.

وی ادامه داد: اگر فردی بیشتر از این مقدار وزن کم کرد از روش غیر استاندارد پیروی کرده و آب بدن  خود را از دست داده است.

فرهبخش گفت: رژیم توصیه‌ای باید براساس هرم غذایی باشد یعنی مصرف نان و غلات بین ۱۱ تا ۶ واحد آن و غلات به صورت روزانه مصرف شود.

وی اظهار داشت: دسته‌ی دوم شیر و لبنیات هستند که شامل ۱ لیوان شیر، ۲ لیوان دوغ، ۱ لیوان ماست و ۳۰ گرم پنیر است.

وی در ادامه گفت: مصرف ۲ تا ۴ واحد میوه که معادل یک مشت بسته‌ی هر فرد می‌شود و همچنین ۹۰ تا ۶۰ گرم گوشت را برای افراد توصیه می‌کنیم.

فرهبخش خاطر نشان کرد: سبزیجات در رژیم‌های غذایی مصرفشان آزاد است اما حداقل ۲ تا ۳ واحد در روز باید استفاده شود.

مصرف چند لیوان چای در ماه رمضان ضروری است؟

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

چای می‌تواند دفع آب را از بدن افزایش دهد و بهتر است افراد از ۱۲ لیوان مایعاتی که بین افطار تا سحر باید دریافت کنند حدود ۳ لیوان از آن را به چای اختصاص دهند.
پیام فرهبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: به دلیل اینکه ماه مبارک رمضان در فصل تابستان قرار گرفته شده است و از دست دهی آب در این فصل به مراتب بیشتر از دیگر فصول سال می‌باشد به افراد توصیه می‌شود بین ۸ تا ۱۲ لیوان مایعات در روز دریافت نمایند.

وی افزود: چای می‌تواند دفع آب را افزایش دهد و بهتر است افراد از ۱۲ لیوان مایعاتی که بین افطار تا سحر باید دریافت کنند حدود ۳ لیوان را به چای اختصاص دهند و مصرف بیش از حد آن می‌تواند حالت بیخوابی، خستگی و بی قراری ایجاد کند.

فرهبخش تصریح کرد: مصرف آب میوه، شربت و آب در این ایام می‌تواند مفید واقع شود. در هنگام افطار بهتر است از وعده‌ای نظیر صبحانه استفاده کرد و شخص روزه دار می‌تواند چای خود را همراه با خرما میل کند و یا از شیر ولرم به همراه خرما استفاده نماید.

این متخصص در پایان خاطر نشان کرد: خرما جزء میوه‌ها محسوب می‌شود و به علت کربوهیدرات بالایی که دارد به سرعت می‌تواند کمبود قند خون فرد روزه دار را جبران کند و مصرف آن در این ماه پر برکت پیشنهاد می‌شود.

این خوراکی خوشمزه رگ‌های پایتان را باز می‌کند

تیر ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در دنیا می‌تواند کاربردی درمانی برای رفع مشکلات حرکتی در افراد داشته باشد.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ براساس جدیدترین تحقیقات مصرف شکلات تلخ می‌تواند باعث راه رفتن بهتر با حفظ تعادل بالاتر در افراد مسن شود.
گفتنی است، براساس جدیدترین تحقیقات تغذیه با شکلات تلخ در دوران سالمندی باعث رفع گرفتگی عروق شریان‌های ساق پا می‌شود.

بررسی‌ها نشان می دهند، کارشناسان این تحقیق را بر روی افراد در رده‌ی سنی ۶۰ الی ۷۸ سال انجام داده‌اند و نتایج مثبت در توانایی راه رفتن بهتر را اثبات کرده‌اند.

بیماری عروق محیطی یا PAD یکی از شایع ترین بیماری‌های قلبی، عروقی مربوط به عروق پا است و به شدت با افزایش سن در دهه‌ی ۷۰ زندگی در ارتباط است.

کاهش جریان خون در نتیجه این بیماری سبب درد، گرفتگی و خستگی در پاها به ویژه هنگام پیاده روی‌های طولانی می‌شود.

کارشناسان هشدار می‌دهند تنها شکلات تلخ می‌تواند به بهبود وضعیت عروق ساق پا کمک کند و انواع دیگر شکلات مانند شکلات شیری و یا شکلات‌های شیرین تاثیری بر رفع این مشکل ندارد.

کارشناسان انجمن قلب آمریکا وجود ترکیبات شیمیایی موجود در کاکائو را عامل بهبود جریان خون در عروق پا معرفی می‌کنند.

گفتنی است: افراد سالمند با مشورت با پزشک متخصص از شکلات تلخ استفاده کنند.

اگر این علائم را دارید آب بخورید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 اگر به مقدار کافی آب ننوشید دچار مشکلات زیر می شوید.

به گزارش قدس آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران،سایت دیلی میل نوشت: این علائم به شما میگوید که شما به نوشیدن آب بیشتر در طول روز نیازمندید. اگر به مقدار کافی آب ننوشید دچار مشکلات زیر می شوید.
کاهش ادرار
شما باید ۵ بار در روز ادرار کنید و رنگ ادرارتان باید زرد روشن باشد اگرشما به اندازه کافی آب ننوشید ممکن است که در طول روز کتر ادرار کنید و رنگ ادرارتان زرد تیره می شود و مایعات اضافی و سموم از بدنتان دفع نمی شود.
عفونت های دستگاه ادراری

عفونت دستگاه ادراری به دنبال کم نوشیدن آب است. اگر مواد سمی از بدنتان دفع نشود باعث آسیب غشایی مخاطی ادرار و التهاب مثانه و التهاب دستگاه ادراری می شود. و علائم آن عبارت است از سوزش ادرار و درد هنگام ادرار می باشد.
یبوست
حرکات نادر روده نشانه دیگری از کمبود آب در بدن است. همان لحظه ای که غذا جویده می شود وارد روده بزرگ می شود و اگر به اندازه کافی آب بنوشیم مایع به مدفوع اجازه می دهد که درست و بدون درد از روده بزرگ دفع شود . اما کمبود آب در بدن موجب سفت شدن مواد دفعی در روده بزرگ می شود و دفع آنها با درد و سختی همراه می شود.

 

خشکی دهان
اگر در طول روز آب کمتری بنوشید بزاق دهان شما کمتر ترشح می کند و باعث خشکی دهان می شود.
فقدان اشک
یکی از علائممهم کمبود آب در بدن فقدان اشک هنگام گریه است چون مجرای اشک خالی از آب است.

آغاز گنگره بین المللی سوء مصرف الکل در مشهد

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محبوبه بوری:اولین گنگره بین المللی سوء مصرف الکل صبح امروز با حضور متخصصان و کارشناسان در محل سالن همایش های رازی دانشگاه علوم پزشکی مشهدآغاز به کار کرد

به گزارش قدس آنلاین ،دکتر عباس زوار دبیر اجرایی این گنگره هدف از برگزاری آن را بررسی مقالات و پژو هشهای مختلف و نیز ارایه امارهای سوء مصرف این ماده معرفی کرد که تاکنون مطرح نشده است
وی درباره اینکه این آمار تا چه اندازه قابلیت استناد دارد از حضور دکتر حاجبی مدیر دفتر سلامت روانی اجتماعی و اعتیاد و دکتر نوروزی ریس اداره سوء مصرف مواد و الکل وزارت بهداشت در مان و آموزش پزشکی نام برد و افزود :حضور این افراد نقش مهمی در ارایه صحیح آمار خواهد داشت
وی از حضوردکتر ندیم رحمان بازرس منطقه ای سازمان ملل در دفتر مبارزه با مواد و جرائم این سازمان نیز دانشمندانی از کشورهای آمریکا فرانسه بنگلادش و پاکستان در این کنگره سه روزه خبرداد.
دکتر زوار با ابراز خوشحالی از این که متولی بحث علمی سوء مصرف الکل، مرکز تحقیقات اعتیاد مشهد است آینده برگزاری این قبیل کنگره ها را در مبارزه با اعتیاد بسیار مثبت قلمداد کرد
گفتنی است در ابتدای برگزاری کنگره از تندیس رازی که توسط دکتر کیانوش ناهید مجسمه ساز و متخصص گوش حلق و بینی ساخته شده بود پرده برداری گردید
دکتر ناهید هدف از ساخت این تندیس را معرفی رازی به عنوان یک پزشک و فیلسوف ایرانی توصیف کرد.وی افزود: تاکنون تندیس های مختلفی از رازی ساخته شده که چهره ایرانی بودن وی را خدشه دار کرده است.
شایان ذکر است در برگزاری این گنگره که تا عصر جمعه دوم خرداد ادامه دارد ؛ سازمان نظام پزشکی ،سازمان بهزیستی ،انجمن سم شناسی ایران، بسیج جامعه پزشکی موسسه طب پیشگیری سیب، ستاد مبارزه با مواد مخدر ،دانشگاه های علوم پزشکی نیشابور خراسان شمالی و مشارکت دارند

توصیه محققان به دیابتی ها : صبحانه و ناهار کامل بخورید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان علوم پزشکی اعلام کردند به افراد مبتلا به دیابت نوع دوم توصیه می شود صبحانه و ناهار دلچسب بخورند.

به گزارش قدس آنلاین به نقل از واحد مرکزی خبر ، دکتر هانا کاهلئووا و همکارانش در مرکز تحقیقات پراگ اعلام کردند به افراد دیابتی که تاکنون به آنها توصیه می شد شش وعده غذای سبک بخورند ، اکنون توصیه می کنیم صبحانه و ناهار کامل و دلچسب بخورند.

این محققان با بررسی بر روی گروهی شامل ۵۴ بیمار ۳۰ تا ۷۰ ساله مبتلا به دیابت و چاقی ، که دیابت آنها با داروی خوراکی کنترل می شد ، تاثیر صبحانه و ناهار را در آنان با مصرف شش وعده غذای سبک ، مقایسه کردند.

محققان در بررسی شش ماهه دریافتند بیمارانی که دو بار در روز غذای کامل مصرف کرده بودند یک کیلو و ۴۰۰ گرم بیشتر از کسانی که شش وعده کلاسیک سبک مصرف کرده بودند ، وزن کم کردند.

محققان می گویند سطوح قند ، انسولین و هورمون مهم گلوکاگون در خون یک فرد گرسنه، بسیار سریع تر از کسانی که دو وعده غذای کامل مصرف می کنند ، پایین می افتد.

محققان می گویند با این مطالعه کوچک ، نمی توان به همه بیماران دیابتی ، یک توصیه جهانی ارائه کرد.

بیماری قند یا دیابت نوعی اختلال در سوخت و ساز است که به علل مختلف تظاهر می کند و با درجات مختلف از کمبود انسولین ، یا عدم پاسخ به انسولین همراه است.

طبق این تعریف نقش مهم انسولین و تغییرات مهمی که بدنبال کمبود آن در سوخت و ساز ایجاد می شود بهتر مشخص می شود.

این نوع دیابت تقریبا هشتاد و پنج تا نود درصد کل بیماران دیابتی را تشکیل می دهد.

در این نوع دیابت، زمینه ارثی دخالت دارد و در مقایسه با دیابت وابسته به انسولین بیشتر به صورت فامیلی مشاهده می شود.

در فردی که دارای زمینه ارثی بیماری است، عوامل محیطی می توانند موجب بروز علائم بیماری شوند.

در کشورهای غربی ابتلا به دیابت به میزان شصت تا نود درصد مربوط به عامل دریافت کالری اضافی، چاقی و در نتیجه مقاومت نسبی به انسولین است.

دیابت نوع دوم ، اغلب در بین افراد میانسال دیده می شود.

در دیابت نوع دوم ، کمبود انسولین به طور نسبی وجود دارد ولی مقاومت به انسولین می تواند در پیدایش بیماری اهمیت بیشتری داشته باشد.

در این بیماران پاسخ انسولین به گلوکز ممکن است طبیعی یا بیش از طبیعی باشد.

مثل آب خوردن، لاغر شوید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آب ۷۰% وزن بدن را تشکیل می‌دهند، فاقد کالری و چربی است و در کاهش وزن موثر است.

به گزارش قدس آنلاین به نقل ازشفاف،اشکان آریایی‌نژاد کار‌شناس تغذیه گفت: آب ۷۰ درصد وزن بدن را تشکیل می‌دهد، فاقد کالری و چربی است و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.

همچنین از تجمع چربی در بدن جلوگیری می‌کند و دستگاه گوارش با حضور آب بهتر کار می‌کند و این تاثیر باعث کاهش وزن می‌شود.

وی با اشاره به اینکه آب با افزایش متابولیسم بدن باعث کالری سوزی می‌شود افزود: آنزیم‌ها و پروتئین‌ها در محیط رقیق فعال‌تر می‌شود و این عوامل به کاهش وزن فرد کمک می‌کند.

آریایی‌نژاد با بیان اینکه نوشیدن آب سرد به علت سوزاندن کالری بیشتر مفید‌تر است، افزود: نیم ساعت قبل از غذا نوشیدن آب به فرد احساس سیری می‌دهد و بهتر است قبل از هر وعده‌ غذایی ۱ لیوان آب نوشیده شود تا حجم معده اشغال شده و از حجم غذای مصرفی کاسته شود.

وی در پایان توصیه کرد: بهتر است قبل از اینکه فرد احساس تشنگی کند آب نوشیده شود تا علاوه بر کاهش وزن شادابی پوست نیز حفظ شود.

خواص عجیب ‘توت’

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

حسینعلی پورافضلی: توت از جمله درختانی است که تمامی قسمتهای آن مفید بوده و از میوه، برگ، شیره و پوست شاخه های آن به صورت خشک و تازه استفاده می شود و در پزشکی برای آن خواص فراوانی ذکر شده است.

توت، معجون سلامتی

توت، این میوه بدون پوست، از خانواده گزنه ها است و در طب سنتی – اسلامی از آن به عنوان میوه ای ملین، مدر، پاک کنندة خون ، مفید به حال کبد و طحال، خون‌ساز، ضد سرفه و… یاد کرده اند. همانطور که گفتیم توت از جمله درختانی است که تمامی قسمتهای آن مفید بوده و از میوه، برگ، شیره و پوست شاخه های آن به صورت خشک و تازه استفاده می شود. جوشانده ی پوست خشک شاخه های جوان و تازه ی درخت توت برای لینت مزاج مفید است و از ضماد کوبیده برگ آن با روغن زیتون برای درمان سوختگی استفاده می شود و اگر برگ تمیز درخت توت سفید را بکوبید، شیره ای از آن به دست می آید که التیام و جوش خوردن زخم ها را تسریع می کند.
امروزه ثابت شده است که توت برای پیشگیری از سرطان،افزایش طول عمر، تصفیه ی خون، تقویت کلیه ها، پاک سازی کبد، تقویت دید و شنوایی، درمان یبوست، درمان کم خونی، درمان سرماخوردگی، رفع کم حونی، تقویت رشد مو و… فواید بسیار قابل توجهی دارد.
امروزه همچنین میوه سفید توت را خشک کرده، به نام توت خشک ذخیره مى نمایند و این میوه هاى خشک با اینکه شیرین است، خوردن آن براى مبتلایان به مرض ‍ قند ضرر ندارد. زیرا قند آن درست معکوس قند انگور است. مبتلایان به مرض چاقى هم مى توانند بدون ترس آنرا بخورند و براى این کار بهتر است آنرا قبل از غذا با یک استکان چاى یا یک لیوان آب بخورند تا جلوى اشتهاى آنها را مسدود نماید. قند آن با اینکه نیروبخش است، سبب چاقى نمى شود.
حکیم ابونصر هروی در کتاب خود توصیه می کند که موقعی توت بخورند که شکم خالی باشد. (چون توت را بخورند وقتی که معده پاک بود زود از معده بشود و اندر تن هیچ خلط برنیانگیزد.) به طور کلی بهترین موقع خوردن توت، صبح ناشتا و یا عصر در فاصله غذای ظهر و شام است که زود هضم می شود و مواد غذایی آن بهتر جذب بدن می شود.
معمولا اگر روی غذاهای سنگین مخصوصا گوشتی، آن را بخورند هضم آن مشکل می شود و تولید نفخ در شکم و روده ها می کند.

 

خواص درمانی شاه‏ توت‏
شاه ‏توت میوه ای است که بومى ایران و آسیاى صغیر بوده و از نگاه طب سنتی لطیف ‏کننده و بازکننده گرفتگى‏ هاست. حدت خون را تسکین مى‏ دهد و عوارض صفرا را از بین مى ‏برد و ورمهاى گرم حلق و حنجره را رفع مى ‏کند و تحلیل مى‏ برد و عطش را فرومى‏ نشاند و اشتها را بیدار مى‏ کند. غرغره با آب یا رب آن براى‏ ‏زخمهاى بد، جوشهاى دهان، تحلیل ورم حلق، کام و زیان و تقویت آنها مفید است. خوردن شاه ‏توت براى زخم روده و اسهال گرم و اسهال خونى خصوصا خشک آن با داروهاى کمکى و مقوى بسیار مفید است. شاه ‏توت مضر سینه و ریه و عصب است و از این نظر باید با عسل و آب انار شیرین خورده شود.
کارشناسان معتقدند رب شاه ‏توت در عمل قائم‏ مقام میوه آن بوده و آب دم‏کرده ریشه توت و شاه ‏توت براى اخراج کرم کدو خصوصا اگر برگ شفتالو به آن اضافه کرده باشند، مفید است و از ریشه آن براى دفع سموم و درد کمر بهره می گیرند.
همچنین کارشناسان می گویند: پس از خوردن توت غذاى ترش نباید خورد خصوصا پس از شاه ‏توت. چون در برگ شاه ‏توت مقدار قابل ملاحظه ‏اى کربنات کلسیم وجود دارد لذا دم‏کرده آن را مى ‏توان براى کاهش قند ادرار و معالجه بیمارى قند استفاده نمود.

 

توت فرنگی
متخصصات تغذیه توت فرنگی را منبع خوبی از فیبر، ویتامین ث ، فولات، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها می دانند که این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی به عنوان یک جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در کل ارتقاء سلامتی بدن شود.همچنین دارای املاح کلسیم، آهن و فسفر می باشد.
توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و کالری کمی دارد. توت فرنگی هم مانند سایر توت ها مثل شاه توت، توت سفید، تمشک و… پاک کننده روده و مثانه است.
تحقیقات نشان داده که دریافت روزانه یک واحد توت فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را کاهش می دهد و در پیشگیری از بیماری های قلبی موثراست.
میوه ها و سبزی هایی که دارای ویتامین ث می باشند در تنظیم قند خون موثر بوده و در معالجه و عدم ابتلا به این مرض نقش بزرگی دارند. این ویتامین علاوه بر اینکه در میوه هایی چون: بادام، سیب، زردآلو، موز، خربزه، انار، هلو، گلابی، جعفری، نخود و تره تیزک موجود است در توت فرنگی نیز به مقدار بالایی وجود دارد.

خوردن ماست چه تاثیری بر روده دارد؟

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 دبیر علمی هفته سلامت گوارش توصیه کرد: مصرف ماست ، دوغ کفیر ، پنیر ، میوه و سبزی ، غذاهای دریایی و پرهیز از مصرف خوراکی های دارای مواد نگه دارنده از عوامل موثر ایجاد تعادل در میکروب های طبیعی روده است.

دکتر همایون واحدی امروز سه شنبه در نشست خبری به مناسبت هفته سلامت گوارش که در بیمارستان شریعتی برگزار شد افزود: میکروب های روده ای نقش مهمی در برقراری سلامتی و عملکرد نرمال بدن ایفا می کنند. وی اضافه کرد: حداقل ۱۰۰۰ گونه مختلف از باکتری ها شناخته شده است که حاوی ۳ میلیون ژن (۱۵۰ برابر بیشتر از ژن انسان ) هستند. وزن کلی میکروب روده موسوم به میکروبیوتای می تواند ۲ کیلوگرم برسد.

دبیر علمی هفته سلامت گوارش افزود: بیش از ۱۰۰۰ گونه متفاوت باکتری در روده انسان یافت می شوند که فقط ۱۰ تا ۱۷۰ نوع آنها در افراد مختلف مشترک هستند و بنابر این میکروبیوتای هر فرد مخصوص خود اوست و مانند کارت هویت او محسوب می شود.

وی به نقش میکروب های روده در سلامتی اشاره کرد و گفت : هضم غذا ها در معده و روده کوچک ، تولید برخی از ویتامین ها ، مبارزه با حملات دیگر میکرو ارگانیسم ها ، حفظ سیستم ایمنی بدن و عملکرد مناسب دستگاه گوارش از مواردی است که میکروب ها در برقراری سلامتی دارند.

به گفته وی میکروب های روده می تواند موجب بیماری هایی مانند بیماری التهابی روده ، سندرم روده تحریک پذیر ، سرطان کولون ، دیابت ، چاقی ، بیماری قلبی و عروقی ، بیماری کبد چرب و غیره شود.

واحدی ادامه داد: دانشمندان معتقدند ترکیب میکروب ها در ۳ سالگی انسان پایدار و مشابه بزرگسالان می شود اما در طول زندگی به تکامل خود ادامه می دهد.

این فوق تخصص گوارش و کبد اظهار داشت : ترکیب میکروب ها تحت تاثیر فاکتورهایی مانند سن ، ژنتیک ، نژاد ، تغذیه و محیط تغییر می کند و از این رو شناسایی و تعیین میکروبیوتای نرمال در جوامع و سنین مختلف عامل مهم و پیش نیاز برای شناسایی بیشتر عوامل تاثیرگذار به شمار می رود.

واحدی همچینن اضافه کرد : تغییر و اصلاح رژیم غذایی در نوع میکروب های روده تاثیر می گذارد. تغذیه صحیح و مناسب مانند مصرف ماست ترش ، مواد فیبری (میوه و سبزی )، غذاهای دریایی ، مصرف مکمل های پروبیوتیکی (ماست ، دوغ کفیر ) بر عملکرد روده ها و سلامتی تاثیر گذار است.

هفته سلامت گوارش در روزهای یکم تا هشتم خردادماه در شهرهای تهران ،مشهد ، قم ،ساری ، تبریز ، گرگان ، اهواز ، کرمان و رشت برگزار می شود.

با خوردن این نوشیدنی نیاز به ضد آفتاب ندارید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, تغذيه, خبر پزشکی

 به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، کرم Harmonised H20 UV می‌تواند ترس افراد از آفتاب‌سوختگی را در تعطیلات از بین ببرد.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، به ادعای شرکت امریکایی سازنده به نام Osmosis Skincare، زمانی که این کرم در بدن هضم می‌شود، مولکول‌های مایع آن روی پوست مرتعش می‌شوند و ۹۷ درصد اشعه‌های فرابنفش A و B را از بین می‌برد. هم‌اکنون یک بطری ۱۰۰ میلی‌لیتری از این کرم نوشیدنی ۱۷ پوند به فروش می‌رسد.

دو نوع از ضدآفتاب مزبور وجود دارد که یکی برنزه‌کننده و دیگر غیربرنزه‌کننده است. سایت شرکت سازنده توصیه کرده زمانی که فرد در معرض آفتاب است، هر چهار ساعت یک بار دو میلی‌لیتری از آن را در آب حل کند و بنوشد.

با این حال، تولیدکنندگان مدعی‌اند یک ساعت پیش از قرارگرفتن در معرض آفتاب باید از این مایع نوشید و چنانچه شخص هنوز در آفتاب به سر می‌برد، سه ساعت پس از مصرف اول، دوز بعدی را مصرف کند.

تخم مرغ آبپز صبحانه بهتری است یا نان جو؟

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

هیچ شکی نیست که صبحانه مهم ترین وعده غذایی روزانه است.از قدیم هم همیشه توصیه شده است برای صبحانه نان جو و غلات مصرف کنید.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، این نان چربی کمی داشته و غنی از فیبر است؛ بنابراین برای بدن و سلامتی بسیار مفید است.

بررسی ها نشان می دهند، اگر صبحانه غذاهای حاوی پروتئین بخورید موقع ناعار ۲۶ درصد کمتر از کسانی که صبحانه ساده می خورند کالری جذب می کنید.برای صبحانه پسته، بادام، فندق و … مصرف کنید.شیر کم چرب یا سفیده تخم مرغ هم گزینه های خوبی هستند.

لوبیا حاوی بافت‌های حل‌شدنی است که مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارد و به شما در مدیریت‌کردن وزنتان کمک می‌کند. لوبیا را به همراه نان تست و مقداری کره بخورید.هم چنین مصرف لوبیا با نان جو در وعده صبحانه می تواند انرزی روزانه شما را تامین کند.

کسانی که صبحانه مناسب و سالم و حاوی غلات کامل می‌خورند تقریباً در همه روز قند خونشان در حد طبیعی باقی می‌ماند. صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی به حساب می‌آید و کسانی که این وعده غذایی را در برنامه روزانه خود می‌گنجانند، از سلامت بیشتری در طول زندگی خود برخودارند.بسیاری از تحقیقات که پیش از این انجام شده‌اند نشان می‌دهند که صرف صبحانه می‌تواند از افزایش وزن جلوگیری کند و احتمال بروز بیماری‌های قلب و عروق را در حد قابل ملاحظه‌ای کاهش دهد.

با پرخوری های بی حساب و کتاب دچار افزایش وزن نخواهید شد

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برخی لاغر‌ها برای چاق شدن سراغ مواد غذایی پُرخطر می‌ روند مثلا میزان روغن غذای شان را زیاد می‌ کنند یا شکر و شیرینی را در رژیم غذایی‌ شان افزایش می‌ دهند
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، چربی توسط بدن ایجاد شده است که رژیم غذایی بدن را تامین می کند و نمی توان میزان آن را کم و زیاد کرد یعنی بدن شما روی یک رنج خاصی تولید چربی می کند و شما اگر بخواهید آن را زیاد کنید باید غذاهای پر کالری بیشتری بخورید اما از روی اصول زیرا مطالعات اخیر محققان نشان می دهد افراد لاغر صرفا با مواد پرچرب و افزایش آن در وعده های غذایی خود چاق نمی شوند.

بررسی ها نشان می دهند افراد لاغر بر این باورند با مصرف خودسرانه مواد پر کالری و افزایش نان و شیرین  برنج در میان غذاهایشان به فرم دلخواه تناسب اندام خود دست می یابند اما محققان دریافته اند این نوع مصرف کردن غذاها موجب آسیب به سلامتی بدن می شود.

نتایج مطالعات نشان می دهند افراد لاغر باید مواد غذایی پر چرب را از روی اصول مصرف کنند و ورزش توام با رزیم غذایی نیز نقش زیادی در چاقی این افراد دارد.

همه چیز درباره حلیم

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود.

حلیم یک غذای پرکالری محسوب می‌شود. ۱۰۰ گرم حلیم۱۹۰ کالری انرژی دارد و حاوی ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلی‌گرم آهن و ۹ میلی‌گرم کلسیم است.

حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوس‌دار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود برخی از بیماری‌های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه نیز موثر خواهد بود.

فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود. همچنین برای پیشگیری از یبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست. همچنین گندم سبوس‌دار دارای خاصیت ضدانگلی است و از بروز حساسیت‌ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.

نخود هم که در پخت برخی انواع حلیم به کار می‌رود غنی از فولات، ویتامین B۶ ویتامین C و روی است.

۱۰ نکته در ارتباط با مصرف حلیم‌

۱-‌ در خوردن حلیم مراقب وزن خود باشید یک پیاله حلیم تقریبا ۱۵۰ کالری انرژی دارد که اگر با یک قاشق شکر، یک کف دست نان و روغن مصرف شود، ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

۲- حلیم یک غذای سالم و بسیار مقوی است، اما اگر دچار افزایش قند یا چربی خون هستید باید توجه داشته باشید که شکر و روغن با آن استفاده نکنید یا در حداقل ممکن مصرف کنید.

۳- اگر می‌توانید حلیم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم یا حداقل گندم سبوس‌دار تهیه کنید.

۴- حلیم مانده را مصرف نکنید، زیرا اگر حلیم چند ساعت یا چند روز بماند مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم می‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود و موجب ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.

۵- برخی در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. این حلیم به دلیل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب انواع ویتامین‌ها و املاح است. از سوی دیگر با توجه به فعل و انفعالاتی که طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می‌افتد میزان کالری جوانه گندم به مقدار زیادی کاهش می‌یابد که یکی از مزایای حلیم غنی شده نسبت به حلیم‌های رایج است.

۶- حلیم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می‌شود. به همین علت مصرف آن در سحر موجب می‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگی نکنید.

۷- در هنگام افطار حلیم را با شکر و روغن زیاد نخورید، زیرا باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می‌شود. اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد آب و نوشیدنی‌های سرد جبران می‌کنند. این کار باعث رقیق شدن شیره معده و تاخیر هضم غذا می‌شود. عاقبت این رفتار نفخ شکم و سایر ناراحتی‌های گوارشی است.

۸- حلیم به علت داشتن گندم و گوشت منبع خوب آهن بوده و برای زنان، دختران جوان و افرادی که در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.

۹- پس از خوردن حلیم بلافاصله دراز نکشید، زیرا این غذا دیر هضم است و باعث می‌شود دچار سوزش و ناراحتی معده شوید.

۱۰- در ماه رمضان سر هر کوچه دیگ حلیم بر‌پا می‌شود، اما به آنان اعتماد نکنید و حلیم را فقط از واحدهای صنفی مجاز به عرضه حلیم خریداری کنید. زیرا برخی سودجویان در محل‌های غیربهداشتی حلیم‌های غیربهداشتی و بی‌کیفیت طبخ کرده و محصول را به همه جا توزیع می‌کنند و فروشنده نیز آن‌را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می‌رساند. برای حفظ سلامت خود از این اماکن حلیم نخرید.

مبتلایان به سردرد کافئین بخورند یا نه؟

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مصرف مقادیر کم کافئین با “احتمال بیشتر سردرد مزمن” همراه است…

دانشمندان نروژی در یک بررسی بزرگ نشان‌داده‌اند که کافئین هم علت سردرد است و هم می‌تواند از آن پیشگیری کند.

به گزارش لایوساینس در بررسی که دانشمندان در دانشگاه علوم و تکنولوژی نروژ انجام دادند به این نتیجه رسیدند افرادی که هر روز مقدار زیادی نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند قهوه می‌نوشند،‌ با احتمال بیشتری دچار سردرد‌های گاهگاهی می‌شوند. در عین حال آنها دریافتند مصرف مقادیر کم کافئین با “احتمال بیشتر سردرد مزمن” همراه است، یعنی سردرد برای ۱۴ روز یا بیشتر.

این پژوهشگران یادآور شدند که در حالیکه دلیل آشکاری برای تفاوت‌ها در اثر کافئین بر روی افراد وجود ندارد،‌ افرادی که دچار سردرد‌های گاهگاهی هستند باید سعی کنند میزان کافئین مصرفی‌شان را کاهش دهند. برعکس افرادی که دچار سردردهای مزمن هستند، ممکن است شدت و توالی سردردهایشان را با مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار کاهش دهند.

معرفی پنج گنج چرب

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سویا جزو کم‌کالری‌ترین دانه‌های گیاهی است که می‌تواند جایگزین گوشت چرخ‌کرده و چربی‌دار در رژیم غذایی افراد مبتلا به چاقی و اضافه‌وزن شود.

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند در مصرف انواع روغن حد اعتدال را رعایت کنیم و روغن‌های متنوعی را در سبد غذایی‌مان بگنجانیم؛ یعنی همیشه از یک نوع روغن استفاده نکنیم زیرا هر روغنی دارای نسبت مشخصی از اسیدهای چرب و مواد مغذی گوناگون است. به همین منظور، در این مطلب به معرفی پرمصرف‌ترین دانه‌های روغنی و فواید آن‌ها می‌پردازیم که می‌توان این خواص را تا حدودی به روغن آن‌ها نیز نسبت داد.

کنجد

دارایی‌ها: کنجد جزو خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دانه‌های روغنی است که مس، منگنز، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، روی، سلنیوم، ویتامین B۱، فیبر و ویتامین E زیادی دارد.

فواید: دانه کنجد دارای روغن فراوانی است. این روغن گیاهی غیراشباع مانند روغن زیتون، تخمه کدو، هسته انگور یا گردو بدون کلسترول و دارای اسیدهای چرب اولئیک، امگا۳، امگا۶ و امگا۹ است.

مصرف چنین روغن‌هایی می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی -عروقی بسیار موثر باشد. ضمن اینکه مس فراوان موجود در دانه کنجد، باعث شده متخصصان، مصرف آن را برای پیشگیری از ابتلا به بیماری آرتریت روماتوئید مناسب بدانند. مصرف این دانه روغنی می‌تواند تا حدی باعث کاهش دردهای روماتیسمی هم بشود. منیزیم بسیار فراوان موجود در دانه و روغن کنجد هم به پیشگیری از ابتلا یا تشدید ناراحتی‌های قلبی، پیشگیری از گرفتگی راه‌های هوایی در بیماران مبتلا به آسم، کاهش فشارخون، کاهش خطر ابتلا به سکته‌های قلبی و مغزی، جلوگیری از حمله‌های میگرن و کمک به داشتن خوابی خوب و آرام هم کمک می‌کند. به علاوه، کلسیم فراوان موجود در کنجد هم می‌تواند تا حدی باعث تخفیف علائم سردردهای میگرنی و نشانگان پیش از قاعدگی، کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان کولون شود.

سویا

دارایی‌ها: دانه روغنی سویا هم جزو دانه‌های بسیار مغذی محسوب می‌شود و دارای حجم مناسبی از مس، منگنز، پروتئین، فسفر، آهن، اسیدهای چرب امگا۳، فیبر، منیزیم، ویتامین B۲، ویتامین K و پتاسیم است.

فواید: سویا جزو کم‌کالری‌ترین دانه‌های گیاهی است که می‌تواند جایگزین گوشت چرخ‌کرده و چربی‌دار در رژیم غذایی افراد مبتلا به چاقی و اضافه‌وزن شود. سویا از نظر تنوع املاح و ویتامین‌ها با بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها برابری می‌کند و مصرف یک وعده از آن در طول روز می‌تواند نیاز بدن به بسیاری از ریزمغذی‌ها را تامین کند.

کلسترول بسیار پایین این ماده غذایی، باعث شده تا متخصصان، مصرف آن را برای بیماران مبتلا به چربی خون بالا یا آن‌هایی که در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی -عروقی هستند، مجاز بدانند. این دانه مغذی، سرشار از پروتئین است و می‌تواند در رژیم غذایی ورزشکاران هم قرار داشته باشد. ایزوفلاونوییدهای موجود در دانه سویا، می‌توانند به پیشگیری از ابتلا به سرطان و جلوگیری از سرعت رشد سلول‌های سرطانی در بدن هم کمک کنند.

تخمه کدو

دارایی‌ها: تخمه کدو هم مانند کنجد، جزو دانه‌های روغنی پرطرفدار است. این دانه روغنی حجم بالایی فیبر، کربوهیدرات، مس، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم، پروتئین و سدیم دارد.

فواید: تخمه کدو باعث بهبود ترشح انسولین و تنظیم سطح قند خون در بدن می‌شود و می‌تواند باعث کاهش استرس‌های اکسیداتیو شود.

ترکیب‌های پروتئین و ریزمغذی‌های موجود در تخمه کدو و روغن آن، به گونه‌ای هستند که می‌توانند باعث دفع عوامل میکروبی، قارچی و ویروسی از بدن شوند. تخمه کدو به دلیل منیزیم فراوانی که دارد، نقش موثری در سنتز RNA و DNA در بدن دارد و به پمپاژ بهتر قلب هم کمک می‌کند.

منیزیم، در گردش بهتر خون و اکسیژن در رگ‌ها و بهبود عملکرد سیستم قلبی- عروقی هم موثر است. روی فراوان موجود در این دانه به حفظ سلامت پروستات کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف منظم روغن تخمه کدو می‌تواند تا حد چشمگیری باعث کاهش خطر ابتلا به بزرگی خوش‌خیم پروستات هم شود. تخمه کدو، سرشار از چربی‌های خوب، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبرهای خوراکی است به همین دلیل به دفع سموم بدن و حفظ سلامت کبد هم کمک می‌کند.

ذرت

دارایی‌ها: ذرت جزو مغذی‌ترین دانه‌های روغنی و حاوی مقادیر زیادی از ریزمغذی‌هایی مانند فسفر، ویتامین B۳، فیبر، ویتامین A، منگنز و ویتامین B۶ است.

فواید: ذرت، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، آنتوسیانین‌ها، بتاکاروتن، اسیدفولیک، لوتئین و زآگزانتین است. به همین دلیل مصرف ذرت پخته یا روغن آن می‌تواند به حذف رادیکال‌های آزاد از بدن و پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها کمک کند.

ضمن اینکه قرار گرفتن این آنتی‌اکسیدان‌ها در کنار هم باعث شده ذرت و روغن آن به عنوان منابع خوب چربی برای حفظ سلامت سیستم قلبی و عروقی شناخته شود. از طرف دیگر، ذرت حاوی فیبر غذایی بالایی است و مصرف آن به هضم بهتر مواد غذایی در بدن و پیشگیری از ابتلا به یبوست هم کمک می‌کند.

از آنجا که این دانه روغنی حجم مناسبی از ویتامین‌های گروه B و اسیدفولیک را در خود جای داده است، می‌تواند باعث تنظیم سطح قند خون شود و جلوی هضم و جذب خیلی سریع یا خیلی کند قند موجود در غذاها را بگیرد. روغن ذرت هم مانند سایر روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا۳ و امگا۶ است. حرارت‌پذیری بالا و اکسید نشدن سریع این روغن در اثر حرارت هم باعث می‌شود آن را به عنوان یکی دیگر از روغن‌های مخصوص سرخ کردن معرفی کنیم. این روغن تا ۲ سال قابلیت ماندگاری دارد. البته به شرطی که در دمای ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد و دور از نور مستقیم آفتاب قرار داشته باشد. روغن دانه ذرت حاوی ویتامین‌های C، E، B۱ و B۵ هم است.

بذر کتان

دارایی‌ها: تخمه یا همان بذر کتان، ارزشمندترین دانه روغنی از نظر وجود اسیدهای چرب امگا۳ است. این دانه روغنی علاوه بر امگا۳، مقادیر فراوانی منگنز، فیبر، منیزیم، فسفر، تریپتوفان و ویتامین B۱ نیز دارد.

فواید: تخمه کتان و روغن آن به دلیل داشتن حجم بالای امگا۳، احتمال ابتلا به سرطان‌های پستان، پروستات و کولون را تا حد چشمگیری کم می‌کنند و جلوی رشد و انتشار سلول‌های سرطانی را می‌گیرند. اسیدهای چرب امگا۳ موجود در بذر کتان با کنترل ضربان قلب و پیشگیری از التهاب‌های قلبی -عروقی، باعث حفظ سلامت قلب هم می‌شوند. به همین دلیل مصرف روزانه روغن این دانه، به بیماران قلبی یا آن‌هایی که زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی را دارند، توصیه می‌شود. مصرف منظم تخمه یا روغن کتان، کاهش فشار، کلسترول و چربی بد خون را هم به دنبال دارد. تنظیم سطح قند خون هم از دیگر فواید مصرف دانه روغنی کتان است.

چاق هستید، سویا بخورید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مکانیسم این عمل مربوط به نقشی است که پروتئین سویا در مسیر متابولیسم چربی ایفا می کند.

محققان دانشگاه ایلی نویز در مطالعات اخیر خود پی بردند که پروتئین سویا، تجمع چربی و تری گلیسریدها را در کبد افراد چاق به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد.

درصد بسیار زیادی از افراد بدون داشتن هیچ علایمی به بیماری کبد چرب دچار هستند. چاقی یکی از مهم ترین عوامل بروز این بیماری است که در برخی موارد به نارسایی کبد منجر می شود. چربی در کبد متابولیزه می شود. در افراد چاق انتقال چربی ها به بافت چربی کاهش می یابد، در نتیجه کبد محل ذخیره و تجمع بیش از حد چربی می شود. تجمع چربی در بافتی غیر از بافت چربی (مانند کبد)، عملکرد حیاتی ارگان را به طور خطرناکی دچار اختلال می نماید.

سویا و کبد چرب

برای انجام این تحقیق، تجمع چربی در کبد موش های لاغر و چاق که دارای رژیم حاوی کازئین (پروتئین شیر) یا پروتئین سویا بودند، مورد مقایسه قرار گرفت. رژیم غذایی اثری بر کبد موش های لاغر نداشت اما در موش های چاقی که پروتئین سویا مصرف کرده بودند، تجمع تری گلیسریدها و سایر چربی ها در کبد ۲۰ درصد کاهش یافت. در حقیقت این بررسی اثبات کرد که پروتئین سویا می تواند موجب کاهش علایم بیماری کبد چرب شود.

مکانیسم این عمل مربوط به نقشی است که پروتئین سویا در مسیر متابولیسم چربی ایفا می کند. در بسیاری از افراد چاق، انتقال چربی به خارج از کبد با اختلالاتی همراه است و پروتئین سویا قادر است این انتقال را تسهیل کرده و علایم بیماری کبد چرب را کاهش دهد.

خوردنی هایی که در تابستان وزن تان را کاهش می دهند

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تابستان از راه رسیده. سفر، مهمانی، دورهمی‌های شبانه خانوادگی و تا دیر وقت بیدار ماندن و البته به تبع همه اینها سورهای خوراکی گاه و بیگاه جزو لاینفکی از همه این موارد است…

توصیه می‌شود به جای استفاده از رژیم‌های غذایی نادرست، با مصرف سبزی‌ها، میوه‌ها، حبوبات و غلات سبوس‌دار مصرف فیبر خوراکی‌تان را افزایش دهید و رژیم غذایی سالم‌تری داشته باشید. هر چند اگر رژیم برای کنترل وزن علمی و تحت‌نظر فرد متخصص باشد، قطعا مصرف فیبر کافی یکی از مشخصات آن رژیم‌ است و باید جنبه‌های دیگر هم رعایت شود.

تابستان از راه رسیده. سفر، مهمانی، دورهمی‌های شبانه خانوادگی و تا دیر وقت بیدار ماندن و البته به تبع همه اینها سورهای خوراکی گاه و بیگاه جزو لاینفکی از همه این موارد است…

بزرگ‌ترین نگرانی در چنین مواقعی گرفتار شدن در بند کیلوهای اضافی چربی است که با سرعت باور نکردنی روی هم انباشته می‌شوند و در نهایت هم به بلای جان افراد تبدیل خواهند شد. با این تفکر که چطور رژیم بگیریم و وزن کم کنیم و البته چطور عطای خوردن خوراکی‌های مورد علاقه‌مان را به لقایش ببخشیم، تابستان را به خودتان تلخ نکنید. شاید خیلی هم لازم نباشد سراغ برنامه‌های غذایی سفت و سخت بروید بلکه با صحیح خوردن این دغدغه عصر مدرن را به حداقل برسانید.

فیبر بخورید، نوش‌جانتان!

آیا می‌دانستید مصرف غذاهای فیبردار بدون رژیم‌های غذایی طاقت‌فرسا می‌تواند گام بلندی در راستای کنترل وزن باشد؟ نکته اینجاست که باید به تناسب فصل سراغ موادغذایی بروید که درصد بیشتری فیبر دارند. فیبر یعنی الیاف یا صمغ‌های گیاهی که به زبان خیلی ساده حجم معده شما را اشغال می‌کند و باعث ایجاد احساس سیری‌تان خواهد شد.

به این ترتیب اشتها بسته شده و در نتیجه پرخوری هم متوقف خواهد شد. همچنین، مصرف فیبر باعث تخلیه سریع‌تر موادغذایی مصرفی از جمله چربی‌ها می‌شود. تحقیقات منتشرشده در ژورنال موادغذایی نشان داده خوردن ۸ گرم فیبر به ازای هر ۱۰۰۰ کالری که به بدن می‌رسد می‌تواند موجبات کاهش وزن را فراهم آورد بنابراین اگر ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کنید بهتر است مقدار فیبر را به ۱۶ گرم برسانید.

بهتر است برای یک‌بار هم که شده این راه را امتحان کنید اگرچه قبل از آن باید برخی موادغذایی متناسب با فصل گرما را شناسایی کنید که فیبر کافی برای کمک به روند کاهش وزن شما داشته باشند. در این مطلب شما را راهنمایی می‌کنیم تا با اضافه کردن این موادغذایی تابستانی برای کاهش وزن خود راه آسان‌تری پیش بگیرید.

موادغذایی تابستانی برای کاهش وزن

توت‌فرنگی، محبوب قلب‌ها!

خودتان قضاوت کنید. آیا یارای مقاومت در برابر یک سبد پر از توت‌فرنگی‌های خوش‌رنگ و لعاب را دارید؟ اگر پاسختان منفی است، بدانید جای هیچ نگرانی‌ای نیست چون توت‌فرنگی با بهره‌مندی از فیبر کافی برای کاهش وزن بسیار مناسب است.

یک فنجان توت‌فرنگی که هر کدام از وسط دو نیم شده باشند معادل ۳ گرم فیبر به بدن می‌رسانند. در عین حال با خوردن توت‌فرنگی روزانه می‌توانید بیشتر از آنچه تصور می‌کنید ویتامین C و البته آنتی‌اکسیدان به بدن برسانید به طوری که پوستی شاداب‌تر و البته جوان‌تر از سن واقعی‌تان خواهید داشت. پس بدانید توت‌فرنگی یکی از آن خوراکی‌های فیبردار تابستانی است که می‌تواند در عین خوشمزگی برای وزن کم کردن هم به کارتان بیاید.

کدوی سبز

اگر کدوی سبز دوست دارید که خوشبخت هستید! اما اگر دوست ندارید لطفا دنبال راهی باشید که بتوانید به این خوراکی تابستانی علاقه‌مند شوید چون با خوردن یک فنجان کدوی سبز پخته‌شده علاوه بر اینکه ۳ گرم فیبر به بدن می‌رسانید تنها ۳۰ کالری دریافت کرده‌اید که قطعا نمی‌تواند نگران‌کننده باشد.

اگر می‌خواهید درباره کدوی سبز بیشتر بدانید شاید برایتان جالب باشد که این خوراکی با بهره‌مندی از ۲ ماده فیتو شیمیایی به نام‌های لیتویین و زیاکسانتین که در چشم تجمع می‌کنند مانع ضعف تدریجی ماهیچه‌های چشمی به دلیل بالا رفتن سن خواهد شد. پس چه خوش?تان بیاید و چه بدتان، بهتر است برای کدو جایی در برنامه غذایی ثابت خود باز کنید.

ذرت، دردانه تابستانی

با مصرف یک فنجان ذرت شیرین پخته‌شده کالری زیادی به بدن می‌رسانید اما در عین حال میزان فیبری هم که دریافت می‌کنید نیز زیاد خواهد شد. شما با میل کردن یک فنجان ذرت پخته‌شده معادل ۱۷۷ کالری دریافت می‌کنید و این در حالی است که این مقدار ذرت ۵ گرم فیبر به بدن خواهد رساند.

ذرت به جز فیبر ویژگی‌های مشابه دیگری با کدوی سبز دارد. از جمله اینکه با برخورداری از ۲ ماده فیتوشیمیایی از سلامت چشمان شما محافظت خواهد کرد. این ماده خوراکی خوشمزه و پرطرفدار است. می‌توانید از آن در سالاد سبز هم استفاده کنید که اتفاقا این سالاد منبع غنی دیگری از فیبر است و استفاده از ذرت می‌تواند مقدار فیبرش را افزایش دهد.

تمشک، ترش خوشمزه

اگر می‌‌‌خواهید فیبر را در بالاترین میزان ممکن و البته از طریق طبیعی به بدن خود برسانید بهتر است مستقیم سراغ تمشک و هم‌ خانواده‌هایش بروید. می‌توانید در یک فنجان تمشک ۸ گرم فیبر پیدا کنید و البته نکته جالب توجه این است که کنار این ۸ گرم فیبر فقط ۶۴ کالری وجود دارد. در عین حال یکی دیگر از ویژگی‌های منحصر به فرد تمشک فیبر حلال آن است که باعث می‌شود کلسترول بد خون به شکل قابل‌توجهی کاهش پیدا کند.

فیبر چیست و به چه کاری می‌آید؟

قطعا تا به حال درباره فیبر زیاد خوانده وشنیده‌اید اما آیا می‌دانید دقیقا چیست؟ فیبر الیاف یا صمغ‌های گیاهی است. ۲ نوع فیبر در موادغذایی وجود دارد که هردو برای سلامت ضروری هستند؛ فیبرهایی که در آب حل می‌شوند که صمغ‌های گیاهی از این گروه هستند و فیبرهای غیر محلول در آب که الیاف گیاهی‌ای مانند الیاف ساقه کرفس از این نوع هستند.

نکته بعدی که بعد از شنیدن نام فیبر به ذهن می‌رسد این است که آیا واقعا این ماده خوراکی باعث کاهش وزن می‌شود؟ در واقع وزن ما نتیجه موازنه بین مقدار انرژی(کیلوکالری) مصرفی و دریافتی است. فیبر با کمک به کنترل اشتها و مقدار غذای دریافتی به دلیل حجم زیاد آن که معده را باز می‌کند و احساس سیری زودتر به فرد ‌دست می‌دهد می‌تواند در تنظیم مقدار مصرف انرژی موثر باشد.

در عین حال فیبرها به تخلیه سریع‌تر روده و خارج کردن بخشی از چربی‌ها و مواد مصرفی هم کمک می‌کنند. پس نقش اصلی آن کمک به کنترل وزن است و در صورت تاثیر بر مقدار کالری دریافتی می‌تواند در کاهش وزن هم موثر باشد.

از باقیمانده خوراکی ها چگونه نگهداری کنیم تا سالم بمانند؟

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

چه طور می‌توانیم به خوبی از خوراکی ها محافظت کنیم تا با مصرف شان دچار مسمومیت نشویم؟

نباید چیزی را اسراف کنیم، نباید باقی ماندۀ خوراکی ها را دور بریزیم اما از سوی دیگر نباید با مصرف خوراکی هایی که مدتی طولانی مانده اند، سلامت خود را به خطر بیندازیم و مسموم شویم.

بنابراین، چه طور می‌توانیم به خوبی از خوراکی ها محافظت کنیم تا با مصرف شان دچار مسمومیت نشویم؟

طولش ندهید

در تمام خوراکی های پخته یا خام، تعداد بسیار زیادی باکتری کمابیش مضر وجود دارد، البته این امر کاملاً عادی است. ما در یک حباب کاملاً استریل زندگی نمی‌کنیم و مجهز به سیستم ایمنی هستیم که مانع از آسیب رساندن میکروب ها به بدن مان می‌شود. اما اگر برخی از این میکروب ها غیر عادی و بیش از حد رشد کنند، می‌توانند از توانایی سیستم ایمنی ما فراتر بروند.

رطوبت، گرما و هوای طوفانی، شرایطی هستند که میکروب ها را تحریک می‌کنند و می‌توانند خیلی سریع در تمام خوراکی های ناتمام تکثیر شوند، زمانی که چند نوع خوراکی مانند سالاد گوجه فرنگی و مازارلا، جوجه کباب و خوراک راتاتوی سر میز داریم، احتمال باقی ماندن و اضافه آمدن آنها بیشتر می‌شود.

چه زمانی که دو نفر سر میز هستند و چه زمانی که پانزده نفر، بعد از خوردن سالاد گوجه، باقی ماندۀ آن را فوراً داخل یخچال بگذارید سپس بروید سراغ جوجه کباب. نگذارید یک دسر مدت زیادی را از ابتدا تا انتهای مدت غذا خوردن سر میز بماند، و تنها کارکردش چینش و تزیین میز باشد.

در مورد همۀ خوراک ها این نکته را رعایت کنید.

خیلی سریع می‌توانید بقیۀ خوراکی ها را بعداً بیاورید. با این کار میزتان کمی دیرتر تکمیل می‌شود اما خطر رشد باکتری ها کاهش خواهد یافت.

بسته بندی کنید

احتمالاً عادت دارید که باقی ماندۀ خوراکی ها را درون ظروف پلاستیکی نگه داری کنید. این کار مانع از رسیدن هوا به آن می‌شود.

اما اگر به اندازۀ کافی چنین ظرف هایی ندارید، می‌توانید یک فویل پلاستیکی نازک روی بشقاب یا کاسه ای که باقی ماندۀ خوراک در آن مانده است، بکشید.

ضمناً تمام چیزهایی را که بریده اید یا تکه تکه کرده اید را هم با یک لایۀ محافظ پلاستیکی بپوشانید، مثلاً سبزیجات خامی که هنگام آشپزی زیاد آمده اند، جوجه و گوشت کباب شده، نان و … .

اگر مقدار زیادی پنیر خریده اید، علاوه بر آن که آن را درون محفظۀ خودش قرار می‌دهید، با یک فویل نازک هم بپوشانیدش. با این کار طول عمر پنیر را برای مدتی طولانی و بدون ایجاد خطر افزایش خواهید داد.

همۀ این فرآورده ها با کم کردن احتمال رشد باکتری ها، کاملاً ایزوله خواهند شد. علاوه بر این، خشک نمی‌شوند و فضای کمتری را هم از یخچال تان اشغال خواهند کرد.

کاغذ آلومینیومی را فراموش کنید

مطمئناً کار کردن با فویل آلومینیومی خیلی راحت تر است، خصوصاً وقتی که فویل پلاستیکی به خودش می‌چسبد! اما امنیت فویل آلومینیومی کمتر است بنابراین کمتر باید مورد استفاده قرار بگیرد.

در واقع، فویل پلاستیکی تمام خوراکی را به خوبی می‌پوشاند و آن را غیر قابل نفوذ می‌سازد، در حالی که پوشش آلومینیومی همیشه فضاهایی برای نفوذ هوا دارد.

زمانی که یک کاسه یا بشقاب را با فویل پلاستیکی می‌پوشانید، داخل ظرف را می‌بینید و یادتان می‌آید مثلاً دو روز است که آن خوراکی باقی مانده است، و باید هر چه سریع تر مصرفش کنید. در حالی که درون ظرفی را که با فویل آلومینیومی پوشانده اید نمی‌بینید و احتمال دارد که آن خوراکی را فراموش کنید.

در نهایت فرآورده هایی که در تماس مستقیم با آلومینیوم قرار دارند، ممکن است کوچک ترین ذرات را جذب کنند خصوصاً اگر آن ذرات اسیدی باشند، و این وضعیت به هیچ برای سلامتی خوب نیست.

منجمد کنید

باقی ماندۀ لازانیا، ماکارونی، خوراک سبزیجات، خوراک گوشت و … را که عاشقانه تهیه کرده اید، بگذارید منجمد شود.

اما این کار را باید خیلی سریع و بدون معطلی انجام دهید زیرا اگر میکروب ها در آن رشد کرده باشند، به محض اینکه بخواهید آن را مجدداٌ گرم کنید، خیلی سریع تکثیر می‌شوند و از محیط مناسبی که برای رشدشان یافته اند، خیلی خیلی راضی خواهند بود.

اگر مقدار باقی ماندۀ خوراکی قابل توجه است، آن را در وعده های کوچک منجمد کنید تا سرما هر چه سریع تر بتواند به خوبی به مرکز آن برسد.

قطعاً می‌دانید که نباید خوراکی را که یک بار یخ زده و یخش باز شده، دوباره منجمد کرد.

بنابراین اگر لازانیا یخ زده بود، سعی کنید طی ۴۸ ساعت آینده، آن را به مصرف برسانید.

خیلی سریع سرد کنید

عادت دارید، زمانی که یک خوراک را از قبل آماده می‌کنید تا بعداً مورد استفاده قرار دهید، به آنز زمان بدهید تا کمی خنک شود، سپس آن را درون یخچال قرار می‌دهید. این کار باعث می‌شود که آن خوراکی زمان کافی برای رشد میکروب ها را داشته باشد.

این یک عادت قدیمی است، از زمانی که یخچال وجود داشته، نسل به نسل منتقل شده است، به بهانۀ اینکه نباید به یخچال آسیب بزنیم. در واقع، اگر این کار را نکنیم، یخچال برای سرد کردن آن هم مجبور است برق بیشتری مصرف کند و هم بیشتر کار کنید. اما اگر این کار را نکنید، یخچال تان هیچ طورش نمی‌شود، نه خراب می‌شود و نه می‌ترکد.

اصول بهداشتی دربارۀ خوراکی ها، انتظار دارد که سلامت خودتان را با رشد میکروب ها به خطر نیندازید و تمام آنچه را که از قبل آماده می‌کنید، خیلی سریع در دمای سرد قرار دهید. دمای خوراکی که مرکز آن ۷۰ درجۀ سانتیگراد است، طی مدت ۹۰ دقیقه به ۳ درجۀ سانتیگراد می‌رسد. با این کار، می‌توانید خوراک را ۵ روز در این دما نگه دارید.

برای سلامت ماندن خوراکی که از قبل آماده می‌کنید، آن را درون یک ظرف پلاستیکی بریزید، هر چه ظرف بزرگتر باشد بهتر است، زیرا زودتر سرد می‌شود، سپس آن را درون یخچال بگذارید، اگر فریزرتان جا دارد، بعد از این که خوراک مورد نظر خنک شد، آن را داخل فریزر بگذارید، اگر هم جا ندارد، به وسیلۀ دستگاه تنظیم دما، تا جایی که می‌توانید، دمای یخچال تان را پایین بیاورید. شاید با این کار کمی بیشتر برق مصرف کنید، اما خطر رشد میکروب ها و در نتیجه مسمومیت را کاهش خواهید داد.

ممنوعیت خوردن بال و گردن مرغ برای خانم‌ها/ بدن مردان شبیه زنان می‌شود و زنان ریش درمی‌آورند

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه چربی نهفته در بال و گردن مرغ برای انسان و به خصوص زنان خطرناک است، گفت: مردانی که با این چربی چاق می‌شوند بدنشان تغییر فرم داده و شبیه زنان می‌شوند.

سید ضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری فارس خوردن گردن و بال مرغ را برای زنان ممنوع اعلام کرد.

وی گفت: پوست مــــــرغ آلودگی‌های محیطی خیلی زیادی را می‌تواند منتقل کند. چربی‌های اشباع شده‌ای که دارد، می‌تواند میزان کلسترول را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند، اگر زندگی سالم می‌خواهید یا می‌خواهید خود را در برابر بسیاری از بیمار‌ی‌ها بیمه کنید بهتر است از خوردن چربی‌ حیوانی در حد امکان پرهیز کنید.

استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد: حتی پوست ماهی هم می‌تواند بسیاری از آلودگی‌ها و بیماری‌ها را به مصرف‌کننده‌ منتقل کند.چاقی یک بیماری محسوب می‌شود و می‌تواند صدها بیماری را زمینه‌سازی کند یا بیماری‌های موجود در بدن را تثبیت ‌کند.

وی خاطر نشان کرد: امروزه مشخص شده برخلاف تصور گذشته بافت چربی در بدن، یک بافت مرده نیست و بسیار فعال است و در ردیف غدد درون‌ریز شمرده می‌شود و می‌گویند انواع آنزیم‌ها از این بافت‌های چربی ترشح می‌شود طوری‌که تمام سیستم کنترل‌ گرسنگی و اشتها را تحت‌تأثیر خود قرار می‌دهد.

مظهری تأکید کرد: به‌خصوص اگر این چربی‌ها در ناحیه شکم انباشته شده باشند و هرچه قطر و طول شکم بیشتر باشد عمر فرد کوتاهتر می‌شود. اغلب انواع اسیدها از بافت چربی شکمی‌وارد جریان خون می‌شوند و تمام رگ‌ها را طوری تحت تأثیر قرار می‌دهند که حالت کشسانی آنها از بین می‌رود.

به گفته وی، کبد چرب می‌تواند به سمت بیماری‌ای به نام استارتو هپاتایتیسم برود که در ۲۰درصد افرادی که به این بیماری مبتلا می‌شوند موجب نارسایی کبدی می‌شود که این بیماری بسیار خطرناک است و در نوع خودش می‌تواند باعث مرگ‌ومیر شود.

استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران با هشدار نسبت به مصرف بال و گردن مرغ گفت: در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمی‌که در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال مرغ انباشته می‌شوند و شما با خوردن این قسمت لذیذ مرغ، خود را دچار بسیاری از بیماری‌ها می‌کنید.

وی با رد تزریق هرمون‌های استروئیدی به مرغ گفت: اینکه می‌گویند به بعضی از طیور مثل مرغ هورمون‌های استروئیدی تزریق می‌شوند به نظر من درست نیست زیرا این هورمون‌ها بسیار گران هستند و از نظر اقتصادی استفاده از آنها برای دامداران به صرفه نیست.

این متخصص تغذیه افزود: به طیور معمولاً آنتی‌بیوتیک می‌دهند، آنتی‌بیوتیک‌ها آنها را در مقابل بیماری‌ها محافظت می‌کند و هم باعث می‌شود به اصطلاح زودتر وزن بگیرند و رشد کنند.

وی در مورد تأثیر منفی آنتی‌بوتیک‌ها روی بدن انسان گفت: توصیه می‌شود، زمانی دام و طیور ذبح شوند که عمر آنتی‌بیوتیک‌ها به نیمه رسیده باشد، تا وقتی‌که این گوشت‌ها به بازار مصرف ارائه می‌شوند، آنتی‌بیوتیک‌ها به انسان منتقل نشوند، ولی متأسفانه در بسیاری از موارد این نکته رعایت نمی‌شود، به همین علت بعضی از افراد در مقابل انواع آنتی‌بیوتیک‌ها از خودشان مقاومت نشان می‌دهند بدون اینکه خودشان علت آن را بدانند.

آنچنان که مظهری می‌گوید دریافت این آنتی‌بیوتیک‌ها می‌تواند از طریق شیر، گوشت و انواع منابع حیوانی باشد.

وی در مورد فلسفه عدم مصرف بال و گردن گفت: دلیل این است که معمولاً مواد شیمیایی و مواد سمی‌در چربی حل می‌شوند و اصولاً بیماری‌هایی که در حال حاضر در کشور ما خیلی گسترده هستند بیماری‌های قلبی و عروقی ناشی از افزایش چربی خون یا افزایش چربی که از طریق چربی‌های حیوانی منتقل می‌شوند.

این متخصص تغذیه تأکید کرد: در مورد مرغ توصیه می‌شود، پوست مرغ مصرف نشود برای اینکه بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده یا چربی‌هایی که می‌تواند باعث افزایش وزن و افزایش کلسترول شود در این پوست وجود دارد. این چربی‌ها گاهی در داخل شکم و کناره‌های ران مرغ هم دیده می‌شوند که باید حتما جدا شوند.

وی هشدار داد: پوست مرغ آلودگی‌های محیطی خیلی زیادی را می‌تواند منتقل کند، چربی‌های اشباع شده‌ای که دارد، می‌تواند میزان کلسترول خون شما را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند.

مظهری در مورد دلیل ممنوعیت مصرف بال و گردن مرغ برای خانم‌ها گفت: خانم‌ها وقتی که به مرحله بلوغ می‌رسند یک جهش پیدا می‌کنند و یکی از تغییراتی که در آنها علاوه بر افزایش طول قدشان دیده می‌شود، تغییرات ترکیبی بدنشان است، دختر خانم‌ها قبل از بلوغ از نظر ذخایر چربی بدنشان با پسرها، یکسان هستند ولی به محض اینکه به مرحله بلوغ می‌رسند و اولین دوره قاعدگی را تجربه می‌کنند مقدار چربی انباشته شده بدن‌ آنها تا ۳۰درصد افزایش پیدا می‌کند و به این دلیل خانم‌ها نسبت به آقایان در معرض خطر شدیدتری برای افزایش وزن و انباشتگی چربی قرار دارند.

وی با بیان اینکه افزایش هورمون استروژن در مردان چاق موجب شباهت بدن آنها به بدن زنان می‌شود گفت: خانم‌هایی هم که از این طریق چاق می‌شوند هورمون‌های‌شان دچار اختلال می‌شوند و نسبت هورمون تستسترون در خونشان افزایش پیدا کرده و دچار مشکلاتی مثل رویش موهای زائد می‌شوند.

هندوانه برای پیشگیری از آسم،سرطان و سکته‌ قلبی مفید است

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی با اشاره به خواص هندوانه گفت: هندوانه میوه‌‌ای است که میزان بالایی سدیم و پتاسیم دارد به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های مختلفی مانند آسم،سکته قلبی و برخی سرطانها مانند سرطان روده و پروستات محافظت می‌کند.

علی حسینی در گفت و گو با خبرنگار بهداشت ودرمان فارس گفت: هندوانه میوه‌ای است که مزاج سرد و تر دارد و رنگ آن در ویتامینش تأثیری ندارد به همین دلیل، مهم این است که هندوانه کاملاً رسیده و شیرین باشد.

وی گفت:هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و A است و نسبت به سایر میوه‌ها و سبزی‌ها، مقدار بیشتری بتاکاروتن دارد.

این متخصص طب سنتی افزود: هندوانه میوه‌‌ای است که حاوی میزان بالایی از سدیم و پتاسیم است به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های مختلفی مانند آسم و برخی سرطانها مانند سرطان روده و پروستات محافظت می‌کند.

حسینی گفت: هندوانه دارای آنتی ‌اکسیدانی به نام لیکوپن است که رادیکال‌های آزاد و مضر را از بین می‌برد به همین دلیل از وقوع سکته قلبی جلوگیری می‌کند و به کاهش خطر سرطان پروستات هم کمک می‌کند.

وی ادامه داد: هندوانه باعث رقیق شدن خون می شود و مصرف آن، برای افرادی که خون غلیظ دارند مناسب است.همچنین چون برای تعدیل مزاج مناسب است افرادی که صفرا در معده و کبدشان زیاد تولید می‌شود بیشتر از این میوه مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی گفت: مصرف هندوانه برای افرادی که دارای بدنی لاغر، خشک و گرم هستند بهتر است چون جلوی ضعف آنها را می گیرد.

حسینی، بهترین زمان خوردن هندوانه را بین دو وعده غذایی دانست و گفت: مصرف هندوانه بلافاصله بعد از خوردن غذا باعث اختلال هضم می‌شود و در حالت ناشتا مخصوصاً در هوای گرم یا در هنگام تشنگی، مضر است.

وی ادامه داد: در عین حال خوردن هندوانه برای افراد سردمزاج یا کسانی که معده سرد دارند مضر است و در طولانی مدت باعث ضعیف شدن عملکرد هضم و درد مفاصل می شود بنابراین بهتر است این افراد به همراه هندوانه، عسل و قند مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی با اشاره به منع مصرف هندوانه در افرادی که مشکل طحال دارندگفت: علائم مشکل طحال بعد از خوردن هندوانه، احساس درد یا نفخ در محل چپ شکم و ایجاد تیرگی در رنگ بدن یا سفیدی چشمان است.

حسینی افزود: مصرف هندوانه در افرادی که آلرژی یا حساسیت فصلی یا غذایی دارند ممنوع است.

خوراکی‌های مفید برای رفع سنگ کلیه/ معجزه آلبالو برای کلیه و مثانه

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصص طب سنتی رژیم غذایی و خوراکی‌های مفیدی که برای افراد دچار سنگ کلیه توصیه می‌شود را عنوان کرد و گفت: برخی میوه‌ها مانند آلبالو، خیار و برخی خشکبار مانند بادام و فندق برای این افراد توصیه می‌شود.

غلامرضا کرد افشاری در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس در  رابطه با رژیم غذایی توصیه شده برای افرادی که دچار سنگ کلیه می‌شوند، گفت: افرادی که دچار سنگ کلیه می‌شوند باید مصرف گوشت‌هایی مانند جوجه مرغ، بزغاله و برخی پرندگان را در دستور غذایی خود قرار دهند چرا که به عنوان مثال گوشت تیهو بسیار سریع‌الهضم است و برای افرادی که روده و معده ضعیف دارند مناسب است.

وی ادامه داد: گوشت‌های توصیه شده به دلیل اینکه گرمی و سردی آنها در حد متوسط است نیروی بدن را کاهش نمی‌دهد و بدن را لاغر نمی‌کند. این توصیه به خصوص در فصل‌های گرم و در شهرهایی که گرمسیر هستند مناسب است.

کرد‌افشاری گفت: همچنین نانی که گندم آن شسته نشده و سبوسش گرفته نشده برای این افراد مناسب است که این بیماران می‌توانند پس از مصرف چنین نانی شیره انگور مصرف کنند تا دچار نفخ و سنگینی معده نشوند.

این متخصص ادامه داد: مصرف میوه‌هایی مانند خیار، آلبالو، انجیر، انگور، خربزه و زالزالک برای افرادی که دچار سنگ کلیه می‌شوند مفید است و حتی مصرف انواع گرمک، طالبی، آب سیب، گیلاس، هندوانه، هلو و انواع توت‌های قرمز، سیاه و شاه‌توت برای این افراد توصیه می‌شود.

وی ادامه داد: خاصیت میوه خیار، دفع سنگ‌های ادراری است و برای رفع تشنگی مفید است، آلبالو تقویت‌کننده معده و کبد بوده، رفع تشنگی می‌کند و سنگ‌های کلیه و مثانه را می‌شکند و از طرفی زخم‌های مجاری ادراری را التیام می‌بخشد.

کرد افشاری ادامه داد: انگور نیز خون تازه تولید می‌کند و صاف کننده خون است و مصرف خربزه نیز برای کلیه مفید است.

همچنین توصیه شده که افرادی که به این درد دچارند زالزالک بخورند چرا که تقویت‌کننده معده بوده و برای کسانی که ادرارشان قطره‌ قطره خارج می‌شود مفید است.

وی در مورد خشکبار مفید برای این بیماران گفت: بادام به دلیل تقویت‌کننده معده، فندق تقویت‌کننده روده و رفع سوزش ادراری، پسته تقویت‌کننده معده و برای کلیه مفید است که مصرف این خشکبار برای آنها توصیه می‌شود.

کاهش گرسنگی با این غذا ها در ماه مبارک رمضان

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص تغذیه عنوان کرد: مصرف نان سبوس دار و حبوبات در وعده سحری تا حد زیادی گرسنگی افراد در طول مدت روزه‌داری را کاهش می‌دهد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از دانا، دکتر یحیی پاسدار گفت: در ماه رمضان با توجه به اینکه فرد به مدت ۱۷ تا ۱۸ ساعت مجاز به استفاده از مواد غذایی نیست، برنامه غذایی‌اش باید طوری طراحی شود که بدن دچار آسیب تغذیه‌ای و یا کمبود مواد غذایی نشود.

وی تصریح کرد: در همین راستا توصیه می‌شود از مواد غذایی مانند نان سبوس دار، میوه، سبزی، سالاد و حبوبات در وعده سحر استفاده شود. پاسدار خاطرنشان کرد: این مواد به آرامی قند خود را آزاد کرده که این امر موجب می شود فرد در طول مدت روزه داری کمتر احساس گرسنگی کند.

این متخصص تغذیه یادآور شد: همچنین مصرف سبزیجات و میوه تا حد زیادی می تواند مانع احساس تشنگی در فرد شده و آب بدن او را به میزان کافی تامین کند. پاسدار به طولانی بودن مدت روزه داری در فصل گرما اشاره و تصریح کرد: از آنجا که روزه داری در فصل گرما انجام می شود باید نوشیدن روزانه ۸ تا ۱۰ لیوان آب در زمان افطار تا سحر جدی گرفته شود.

این متخصص تغذیه در ادامه توصیه کرد: به هنگام افطار بهتر است از غذاها و مواد شیرین طبیعی مانند خرما و شیر استفاده شده و پس از گذشت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت از افطار وعده شام صرف شود.

به گفته پاسدار با توجه به اینکه دستگاه گوارش به مدت طولانی در طول روز در حال استراحت بوده، یکباره مصرف حجم زیادی از مواد غذایی موجب افزایش فشار بر دستگاه گوارش و در نتیجه ایجاد ناراحتی‌های گوارشی خواهد شد.

این متخصص تغذیه، وعده سحری را از اهمیت بسیاری در هنگام روزه گرفتن عنوان و اظهار کرد: خوردن سحری علاوه بر خنثی کردن اسید معده که به دنبال صرف شام زیاد شده، موجب می شود تا طول مدت زیاد روزه‌داری آسیبی به دستگاه گوارش نرسد.

اگر مسموم شدید این خوراکی را فورا بخورید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اگر ساندویچی نامرغوب خورده اید و مسموم شده اید با خوردن چند حبه سیر می توانید حالتان را بهتر کنید.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، یکی از قدیمی ترین گیاهان مورد مصرف غذایی و دارویی گیاه سیر است..   قدیمی ترین اسناد به جای مانده در مورد سیر مربوط به کتیبه های سومریان است که از ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح به جای مانده است.همچنین سیر یکی از مهمترین داروهای مصر باستان است که حداقل ۲۲ خاصیت درمانی برای آن قایل بوده اند و در پاپیروس های به جای مانده از ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است.

محققان می گویند سیر از هر آنتی بیوتیکی قوی تر است و می تواند مسمومیت ها را هم کاهش دهد. بررسی ها نشان می دهند سیر می تواند مسمومیت های ناشی از گوشت های خام یا فرآوری شده را درمان کرده و آمار مسمومیت ها را کاهش دهد.

گفتنی است، سیر به دلیل دارا بودن خواص بسیار، کاربرد دارویی نیز دارد این گیاه خاصیت ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچ دارد و قادر است به محض وارد شدن ماده ای مسموم و یا آلوده با آن مبارزه کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

گفتنی است،سولفور موجود در آن مانع از ایجاد مشکلات گوارشی می شود و باعث تقویت معده و روده  خواهد شد از این رو افرادی که دچار این گونه مشکلات هستند می توانند از آن به عنوان مسکن برای بهبود سیستم گوارشی خود استفاده کنند و عفونت های گوارشی و مسمومیت های شدید را درمان کنند.

● خواص مهم دارویی سیر:
▪ پایین آورنده چربی خون
▪ اثر کاهش کلسترول خون
▪ سیر می تواند به طور ضعیف قند خون را کاهش دهد.
▪ سیر دارای اثر کاهش فشار خون است.
▪ ترکیبات سیر می تواند از چسبندگی پلاکت ها جلوگیری کند.

انجام این کار در ماه رمضان بدنتان را پودر می کند

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: روزه داری بر رشد نوجوانان تاثیر مثبتی دارد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از دانا، دکتر محمد صفریان در نشستی خبری با بیان این مطلب، اظهار کرد: با بیان این که آب به تنهایی بهترین نوشیدنی و تامین کننده نیاز بدن به مایعات است.

وی افزود: سایر نوشیدنی ها نظیر چای، نوشابه و دلستر به هیچ وجه جای آب را نمی گیرند و باید در مصرف آنها در ماه رمضان از زیاده روی خودداری کرد. صفریان با بیان اینکه چای به هیچ وجه جای آب را نمی گیرد، افزود: در مواردی خوردن چای باعث دفع بیشتر آب بدن و نتیجه معکوس می شود، البته افرادی که نمی توانند آب را جایگزین چای کنند، می توانند در ماه رمضان چای کم رنگ مصرف کنند.

وی با بیان این که شرط مفید بودن روزه گرفتن در ماه رمضان بستگی به رعایت الگوی صحیح تغذیه و سبک درست زندگی دارد، خاطرنشان کرد: باید توجه داشت که بدترین شکل ممکن روزه داری، صرف وعده غذایی افطار به صورت کامل و نخوردن سحری است که این امر موجب وارد آمدن آسیب های جدی به بدن فرد در درازمدت می شود.

این متخصص تغذیه تاکید کرد: گرسنگی به هیچ وجه راه مناسبی برای کاهش وزن نیست بلکه گرسنگی سبب کاهش شدید هزینه انرژی بدن می شود که آسیب های جدی را در آینده برای فرد در پی دارد. وی اضافه کرد: همچنین کاهش فعالیت و کاهش دریافت مواد غذایی را نیز به هیچ وجه توصیه نمی کنیم زیرا بدن در طول روز به انواع ویتامینها و کربوهیدارتها نیاز دارد و حذف و یا کاهش این مواد برای سلامت فرد مضر است.

صفریان با اشاره به تغییر نیازهای بدن در ماه رمضان، افزود: نیاز بدن در این ماه به کالری و مواد غذایی کاهش می یابد که در نتیجه باید میزان کالری دریافتی بدن کاهش یابد که متاسفانه این اتفاق رخ نمی دهد و شاهد هستیم که با وجود کاهش نیاز بدن به کالری، میزان دریافتی بدن کاهش نمی یابد. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد خاطرنشان کرد: اگر نوجوانان دریافت کالری و انرژی مناسبی در ماه رمضان داشته باشند، هورمون های رشد تحریک و به رشد آنها کمک می کند.

وی اظهار کرد: رعایت اصول تغذیه و عدم پرخوری در زمان افطار و مصرف متعادل مواد غذایی در فاصله افطار تا سحر می تواند تعادل غذایی در فرد را برقرار کند. دکتر صفریان با بیان این که روزه داری بر رشد نوجوانان تاثیر مثبتی دارد، تاکید کرد: تصور بسیاری از والدین این است که روزه داری در روزهای طولانی تابستان برای نوجوانان و جوانان تاثیر مثبتی ندارد در حالی که تحقیقات نشان داده است که این تصور نادرست است.

وی با بیان این که افرادی که اقدام به دفع سنگ کلیه و کیسه صفرا کرده اند دست کم تا سه سال بعد از آن مجاز به گرفتن روزه نیستند، خاطرنشان کرد: گرسنگی طولانی مدت در طول روز باعث تغییرات متابولیکی می شود و عادت های غذایی نیز به علت گرسنگی در ماه رمضان تغییر می کند. وی تصریح کرد: کودکان در حال رشد، خانم های باردار، سالمندان و بیماران خاص از جمله گروه های خطری هستند که برای گرفتن روزه باید با پزشک مشورت کنند.

صفریان با بیان این که استفاده از ظروف یک بار مصرف پلاستیکی برای توزیع غذای گرم در این ماه رمضان، مناسب نیست، افزود: با توجه به گرمای شدید هوا در طول روز باید در افطار و سحر غذاهای مصرف شود که آب بیشتری در آن‌ها وجود داشته باید، همچنین مصرف سبزیجات و میوه جات در زمان افطار برای رفع تشنگی در طول زمان روزه داری ضروری است.

وی با تاکید بر این که نباید در استفاده از شیرینی جات در زمان افطار و سحر زیاده روی کرد، تاکید کرد: با این که مصرف چای در ایام ماه رمضان به هیچ عنوان توصیه نمی شود و بهترین نوشیدنی در این ایام آب است، اما با توجه به این که برخی نمی توانند از مصرف چای خودداری کنند، باید چای کم رنگ بنوشند.

متخصص تغذیه اضافه کرد: در حین روزه داری، بدن از ذخایر چربی برای تامین انرژی استفاده می کند، همین امر سبب می شود تا کاهش توده پربی و در نهایت کاهش ورزن را شاهد باشیم، که کاهش وزن خود عامل بسیاری مهمی در کاهش میزان چربی خون است. صفریان در پایان خاطرنشان کرد: همواره تاکید می کنم که زمانی فرد اثرات روزه داری را شاهد خواهد بود که در این ماه رژیم غذایی مناسبی داشته باشد.

نوشیدنی که قد را کوتاه میکند

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک نوع نوشیدنی پرطرفدار در دنیا به خاطر ماده شیمیایی موجود در آن می تواند به شدت برای سلامت بدن مضر باشد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل ازآفتاب: کارشناسان هشدار می دهند کافئین می تواند در بدن دختران و پسران تاثیرات متفاوتی داشته باشد. گفتنی است، براساس جدیدترین تحقیقات صورت گرفته توسط پژوهشگران دانشگاه بوفالو شهر نیویورک ایالات متحده،‌مصرف نوشابه و قهوه و سایر خوراکی های حاوی کافئین می تواند سبب افزایش ضربان قلب و فشار خون در پسران به نسبت دختران شود.

کارشناسان هشدار می دهند، حتی دوزهای کم مصرف کافئین نیز می تواند سبب افزایش فشار خون، ضربان نامنظم قلب در پسران گردد. کارشناسان به ویژه اعتقاد دارند، در دوران بلوغ نوجوانان پسر نباید از محصولات حاوی کافئین استفاده نمایند زیرا به دلیل افزایش فشار خون امکان بلوغ زود رس ممکن است به وجود آید. به گزارش باشگاه خبرنگاران، کارشناسان برای جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی، مصرف قهوه را برای افراد ممنوع اعلام کرده‌اند به ویژه افرادی که  در سن بلوغ قرار دارند.

خوردن این خوراکی ها باعث مرگ افراد می شود

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برخی از خوراکی‌های موجود در مناطق استوایی می‌توانند به شدت خاصیت مسموم‌کنندگی داشته باشند و حتی در مواردی باعث مرگ افراد می‌گردند.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پژوهشگران با انجام بررسی بر روی غذاهای بین‌المللی رایج بین فرهنگهای مختلف خطرناکترین مواد غذایی برای سلامت بدن را معرفی کرده‌اند.

گفتنی است کارشناسان خوردن غذاهای حاوی ماهی مرکب را که در ناحیه شرق آسیا بسیار متداول هستند را بسیار خطرناک می‌دانند به طوری که حتی مصرف سم یک ماهی می‌تواند حداقل ۳۰ نفر را به کشتن بدهد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند غذاهای درست شده از ماهی مرکب در دنیا و به ویژه نزد ژاپنی‌ها از طرفداران فراوانی برخوردار است و نگرانی‌های جهانی در خصوص بروز مسمومیت توسط این خوراکی وجود دارد.

یکی از دیگر غذاهای فوق‌العاده خطرناک غذایی به نام تاپیوی است که از ریشه گیاهی به نام کاساوا بدست می‌آید که آماده‌سازی اشتباه تولید غذا از این گیاه می‌تواند باعث آلرژیک بسیار کشنده در افراد شود.

یکی از میوه‌های فوق‌العاده خطرناک Ackee یک میوه محصول کشور جامائیکا است که می‌توانند در صورت برداشت به صورت نارس باعث تولید یک سم مرگبار در بدن فرد شود.

غذاهای ضد تشنگی برای روزه داران

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

با توجه به زمان روزه داری امسال که مصادف با فصل گرم تابستان است دانستن راهکارهای مقابله با تشنگی در ماه رمضان از اهمیت ویژه ای برخوردار خواهد بود.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از دانا، یکی از مهمترین مسائلی که باید روزه‌داران در ماه مبارک رمضان به آن توجه کنند، تأمین آب مورد نیاز بدنشان است، این مسأله به ویژه در فصل گرمی چون تابستان بیشتر باید مورد توجه قرار گیرد، چراکه بخش چشمگیری از آب بدن تعریق می‌شود و عدم توانایی مصرف آب از زمان اذان صبح تا اذان مغرب باعث ایجاد ضعف می‌شود.

برنامه غذایی مناسب در ماه رمضان به منظور پیشگیری از کم آبی

در ماه مبارک رمضان، وعده های غذاییِ روزه‌داران شامل دو وعده اصلی و بزرگِ سحر و شام و همچنین دو وعده کوچکِ افطار و پیش از خواب خواهد بود. در اینجا برایتان شرح خواهیم داد که چه اصولی را باید در هر یک از وعده های غذایی خود به کار بندید تا با مشکل کم آبی در ماه رمضان روبه‌رو نشوید.

سحر

نخستین توصیه ما این است که نیم ساعت پیش از خوردن سحری، دو لیوان آب بنوشید. تشنگی علامتِ کم آبی بدن است و از جمله مسائلی است که روزه‌داران با آن دست به گریبان خواهند بود. یکی از کارهایی که می توان به منظور پیشگیری از تشنگی در روز انجام داد، مصرف مواد غذایی حاوی فیبر در سحر است.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

فیبر موجود در میوه و سبزیجات، آب را در خود نگه می دارند و به ما کمک می کنند تا در روز کمتر تشنه شویم. پس باید تلاش کنیم به ویژه در سحر به مصرف میوه هایی مانند هندوانه، طالبی، هلو، آناناس، توت فرنگی، پرتقال و سبزیجاتی مثل کاهو، گوجه فرنگی، خیار و کرفس که حاوی درصد بالایی از آب هستند، بپردازیم تا کمتر تشنه شویم.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

همچنین مصرف هویج، چغندر، کلم بروکلی، اسفناج، قارچ و کدوی بخار پز در کنار غذای سحر می تواند به ما کمک کند تا کمتر در روز تشنه شویم. مصرف یک لیوان شیر یا ماست در سحر، توصیه دیگر ماست.

افطار

روزه خود را با آب گرم یا شیر ولرم باز کنید. از مصرف آب سرد خودداری کنید، نوشیدن آب سرد می تواند سبب رقیق شدن شیره معده و در نهایت ناراحتی های گوارشی شود. مصرف سبزی خوردن و تربچه در کنار نان و پنیر می تواند به تأمین آب بدنتان کمک کند. خوردن یک سوپ ساده و کم چرب نیز می تواند به تأمین نیاز آب روزه دار کمک نماید.

فاصله افطار تا شام

در فاصله افطار تا شام، خوب است که دو لیوان آب میل شود.

شام

همراه با شام خوب است که سالاد خیار و گوجه فرنگی و در صورت امکان کلم بروکلی مصرف شود. روزه داران عزیز باید بدانند که نباید همراه با شام، آب بنوشند، چرا نوشیدن آب همراه با غذا سبب ایجاد اختلالات گوارشی می شود. پس از صرف شام، دو لیوان آب نوشیده شود.

پیش از خواب

بهتر است پیش از خواب، میوه هایی مانند هندوانه، طالبی یا سیب با پوست و گریپ فوروت میل شود و قبل از رفتن به رختخواب یک لیوان آب یا یک لیوان شیر بنوشید.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

مصرف آب‌میوه‌های طبیعی در فاصله افطار تا سحر یکی از روش های مناسب برای کاهش تشنگی در مدت روزه‌داری است. علاوه بر مصرف آب میوه طبیعی و آب، مصرف شیر کم‌چرب، دوغ کم‌نمک و کم‌چرب، میوه و سبزیجات پخته شده و انواع سوپ های رقیق، کم‌نمک و کم‌چرب نیز در کاهش تشنگی روزه‌داران موثر است.

غذاهایی که باعث تشنگی می‌شوند

از مصرف موادی مانند نوشابه، چای، قهوه و نسکافه در وعده سحری در ماه رمضان باید پرهیز کرد، چون این نوشیدنی‌ها مدر (زیادکننده ادرار) هستند و باعث دفع آب موجود در بدن و تشنگی فرد می‌شوند.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

مصرف غذاهای چرب مانند غذاهای سرخ شده، مرغ سوخاری، استیک، کوکو، کتلت و یا کله پاچه در سحر، می توانند سبب تشنگی شوند. همچنین خوردن غذاهای ادویه‌ای در سحر، می تواند فرد روزه دار را در روز با مشکل تشنگی مواجه سازد.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

مصرف زیاد نمک، غذاهای شور، کنسرو شده و پر ادویه نیز تشنگی فرد روزه دار را افزایش می دهند و باید از مصرف آنها اجتناب شود. مصرف مواد پروتئینی (گوشت، مرغ، لبنیات و ماهی) به تنهایی کافی نیست، بلکه در کنار آن‌ها باید از سبزیجات، سالاد، آب و حبوبات استفاده نمود تا از یبوست جلوگیری شود و باید در نظر داشت که مصرف زیاد غذاهای پروتئینی باعث تشنگی می شود.

توصیه‌هایی برای فعالیت‌های فیزیکی در ماه رمضان

با توجه به این که ماه رمضان امسال در فصل گرم سال قرار دارد به روزه‌داران توصیه می‌شود برای پیشگیری از کاهش شدید آب بدن تنها در صورت ضرورت از منزل خارج شوند.

توصیه‌هایی برای تامین آب بدن در ماه رمضان

در طول روز از نور خورشید فاصله بگیرید و حتی‌الامکان در مناطق سایه دار و خنک بایستید. در صورت امکان از پوشش کلاه استفاده کنید و فعالیت‌های بدنی را کاهش دهید. در روزهای ماه مبارک رمضان که مصادف با فصل گرم سال هم شده است، به بهانه تشنگی از ورزش خودداری نکنید اما حجم ورزشی را که در ماه‌های دیگر انجام می‌دهید را در این ماه اعمال نکنید زیرا حجم زیاد ورزش که معمولاً با تعریق همراه است در ماه رمضان باعث ضعف بدن، تشنگی و گرمازدگی می‌شود.

نوشیدنی های مخصوص ماه رمضان، برای رفع تشنگی

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تشنگی و عطش زمانی بروز می کند که آب دفع شده از بدن بیشتر از مقدار جذب آب باشد،اگر در مرحله عطش و تشنگی بدن، کمبود آب جبران نشود،احساس ضعف، خستگی و سردرد ایجاد می شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایرنا، نوشیدنی های سنتی مانند شربت آبلیمو، خاکشیر، تخم شربتی،کاسنی ،سکنجبین و بید مشک می تواند به کاهش تشنگی و عطش در ماه مبارک رمضان کمک کند.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی موادغذایی انستیتو تغذیه ایران در گفت وگو با خبرنگار علمی ایرنا برای رفع تشنگی در ماه مبارک رمضان توصیه کرد: درکنار نوشیدن آب در فاصله های بین افطار تا سحر می توان از نوشیدنی های سنتی، چای کمرنگ و آب میوه های متفاوت استفاده کرد.

دکتر نسرین حاج سید جوادی ادامه داد:چای نوشیدنی است که به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان و ضد سرطان برای بدن مفید است، اما هیچ گاه جایگزین مناسبی برای آب نیست.

وی ادامه داد:چای به دلیل مدر بودن باعث می شود مقدار بیشتری از آب بدن دفع شود.

وی به سایر نوشیدنی ها اشاره کرد و گفت:برخی نوشیدنی ها مثل شربت آبلیمو باعث ترشح بزاق شده و احساس تشنگی را برطرف می کند اما این به آن معنا نیست که نیاز بدن به آب تامین شده است.

حاج سید جوادی خاصیت خاکشیر را خنک کننده و ضد عطش خواند و افزود:دانه های خاکشیر می توانند آب را درون خود نگه دارند و به تدریج آن را به بدن تحویل دهد در نتیجه نیاز بدن را به مدت طولانی تر نسبت به آب تامین می کند.

وی ادامه داد:تخم شربتی نیز مانند خاکشیر با نگه داشتن آب درون خود باعث می شود، فرد دیرتر احساس تشنگی کند. اما بهتر است آن را بدون شکر یا با شکر کم مصرف کرد.

به گفته وی در بین عرقیات سنتی، تنها کاسنی خاصیت خنک کنندگی بدن را دارد، از این رو پیشنهاد می شود نوشیدنی هایی مانند خاکشیر را با کمی کاسنی و گلاب مخلوط و سپس استفاده کرد. همچنین اضافه کردن سکنجبین به خاکشیر نیز می تواند به رفع عطش کمک کند.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی موادغذایی انستیتو تغذیه ایران به مصرف میوه هنگام سحر، اشاره کرد و گفت:میوه و سبزی علاوه بر مقاومت بیشتر در مقابل تشنگی، به دلیل داشتن فیبر سرعت حرکت مواد غذایی را کاهش می دهد و باعث می شود احساس گرسنگی نیز دیرتر فعال شود.

حاج سید جوادی اضافه کرد:میوه و سبزی در وعده سحری باعث رفع مشکل یبوست نیز می شود . سبزی ها نیز مانند کاهو، خیار، کرفس و سبزی خوردن چون آب را در خود نگه می دارند باعث استمرار و تداوم آبرسانی به بدن می شوند.

به گفته وی مصرف سالاد کاهو به خصوص در وعده سحر توصیه می شود. مصرف بادمجان، فلفل و ادویه در وعده سحر موجب تشنگی در طول روز می‎شود.

حاج سید جوادی افزود:زمانی که آب خنک همراه با یخ مصرف می شود چون دمای بدن را برای مدت کوتاهی پایین می آورد، احساس لذت بخش تری دارد ولی این موضوع ربطی به نیاز سلول های بدن به آب ندارد.

وی توصیه کرد:هنگام افطار باید از نوشیدن آب یخ به طور ناگهانی پرهیز کرد. در وعده افطار نیز از نوشیدنی های ولرم مانند شیر همراه با مواد دارای قند طبیعی مانند خرما، عسل یا انگور شیرین استفاده شود چرا که این مواد شیرین علاوه بر تنظیم قند خون بدن خاصیت سم زدایی نیز دارند.

به گفته حاج سید جوادی بهترین زمان برای تامین آب بدن در فاصله بین افطار و شام یا هنگام خواب است. دم کرده برگ خشک نعناع و یا مخلوط آن با عسل بین افطار تا سحر موجب رفع تشنگی خواهد شد.

وی افزود:دم کرده لیمو عمانی با گل گاو زبان و نبات نیز می تواند علاوه بر رفع تشنگی، باعث آرامش و خواب مناسب در شب شود.

حاج سید جوادی اظهار کرد: خیس کردن تمبر هندی و صاف کردن آن و سپس مخلوط آن با عسل و تهیه به صورت شربت، نوشیدنی مفیدی برای رفع یبوست در ماه رمضان محسوب می شود و همچنین از مخلوط زردآلوی تازه همراه عسل نیز به عنوان مواد غذایی مناسب جهت رفع عطش و سنگینی معده می توان استفاده کرد.

اگر احساس کوفتگی می کنید این میوه را بخورید

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کوفتگی به دلیل آسیب دیدن عروق خونی کوچک زیر پوست در اثر ضربه دیدن ایجاد می‌شود که در اثر آن خون از رگ‌های خونی به بافت‌های مجاور نشت کرده و موجب کبود شدن بدن می‌شود.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل ازدر نیوز کبودی که در پزشکی آن را کوفتگی می‌‌نامند، به دلیل آسیب دیدن عروق خونی کوچک زیر پوست در اثر ضربه دیدن ایجاد می‌شود که در اثر آن خون از رگ‌های خونی به بافت‌های مجاور نشت کرده و موجب کبود شدن بدن می‌شود. بدن بعضی افراد هم زودتر کبود می‌شود و شاید روند بهبود آن هم کندتر باشد. برای رفع این مشکل به این افراد توصیه می‌شود آناناس بخورند.

این میوه حاوی بروملین، ترکیبی است که التهاب پوست را در هنگام کبودی التیام می‌بخشد. خوردن یک فنجان و نیم از تکه‌های آناناس در طول روز شفابخش است. این میوه اهل برزیل و پاراگوئه را می توانید در درمان دردها، آرتروز، اضافه وزن، نفخ معده، دردهای گوارشی و غیره بخاطر آنزیم بروملین چاره کنید. محققان معتقدند که این آنزیم بعد از جراحی دندان، بینی، پا یا جراحی آب مروارید هم موثر است.

این نوشیدنی، ترکیبات سرطان‌زا ناشی از آلودگی هوا را از بین می برد

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دانشمندان در تحقیقاتی که انجام دادند متوجه شدند با نوشیدن آب کلم بروکلی می‌توان ترکیبات سرطان‌زا ناشی از آلودگی هوا را به سرعت از بدن خارج کرد.

به گزارش سرویس حوادث جام نیوز به نقل از فارس، یک تیم آمریکایی آزمایش‌هایی به صورت محلی انجام داده‌ است تا بتواند شدت آلودگی هوا را در بدن انسان کم کند.
تیم تحقیقاتی در دانشگاه جان هاپکینز بلومبرگ واقع در بالتیمور در آمریکا نشان دادند، آب کلم بروکلی موجب تخلیه سریع ترکیبات سرطان‌زا که در اثر آلودگی هوا در بدن تجمع کردند، می‌شود.
کلم بروکلی سرشار از سولفورافان و گلوکورافانین است که فواید بسیار دارد و به غیر از تخلیه سموم سرطانی، موجب کاهش وزن می‌شود.
«جان گروپمن» یکی از نویسندگان این تحقیقات می‌گوید: آلودگی هوا یک مشکل پیچیده و فراگیر در بهداشت عمومی است؛ علاوه بر راه‌حل‌های مهندسی برای کاهش تولید گازهای گلخانه‌ای، باید دانسته‌های علمی خود را جهت پیشگیری از مبتلا شدن به بیماری‌های سخت مانند سرطان، به صورت یک رژیم غذایی مناسب و درست در اختیار مردم جهان بگذاریم.
این تیم تحقیقاتی، آزمایشی طی ۱۲ هفته بر روی ۲۹۱ داوطلب چینی انجام دادند، تمام این داوطلبان از کشاورزان ساکن در ۵۰ کیلومتری شانگ‌های بودند که در منطقه‌ای صنعتی و آلوده زندگی می‌کردند.
آنها گروه داوطلبان را به دو گروه تقسیم کردند و به یک گروه آب آشامیدنی استریل، آب آناناس و آب لیمو دادند و به گروه دیگر هر روز نصف لیوان پودر کلم بروکلی که در آب حل شده بود، دادند.
اثرات این آزمایش روزانه توسط محققان مشاهده می‌شد و محققان متوجه شدند گروه دوم با نوشیدن آب کلم بروکلی حدوداً ۶۱ درصد بنزن که موجب تحریک ریه‌ها می‌شود را دفع می‌کردند.
نتیجه تحقیقات توسط «توماس کنسلر» که در این تحقیقات شرکت داشت به این صورت بیان شد: این مطالعه نشان می‌دهد کلم بروکلی به غیر از تضمین سلامت شخص موجب لاغری، سم زدایی و خارج شدن سریع ترکیبات سرطانی از بدن می‌شود.

خوردن این خوراکی خوشمزه در ماه رمضان موجب مرگ می شود

تیر ۲۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصصان توصیه می کنند روزه‌داران این شیرینی سنتی و مخصوص ماه مبارک رمضان را کمتر مصرف کنند و حتی از این شیرینی چشم بپوشند و شیرینی‌های طبیعی را جایگزین کنند.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز، یکی از ماه‌های بسیار مورد توجه در اسلام، ماه مبارک رمضان است. در این ماه به واسطه عوض شدن عادات غذایی روزه‌داران باید بیشتر به نوع غذاها و همچنین مقدار آن توجه کنند. یکی از خوراکی‌های محبوب که البته مختص این ماه هم نیست، زولبیا و بامیه است. این شیرینی انرژی زیادی را به بدن وارد می‌کند. شیرینی‌هایی مثل زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و چربی بالا و نیز حرارت زیادی که حین آماده شدن می‌بینند از ارزش غذایی چندانی برخوردار نیستند. هر دانه بامیه ۸۰ کالری دارد و ۱۰۰ گرم زولبیا ۴۵۰ کالری. مصرف زیاد زولبیا و بامیه برای سلامت مضر است و در یک لحظه میزان زیادی کالری، چربی و قند را وارد بدن می‌کند در حالی که جذب قند زولبیا و بامیه به علت داشتن چربی زیاد ۲ تا ۳ ساعت طول می‌کشد.

به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه داری، گلیکوژن کبد (منبع ذخیره ی قندی) مصرف می‌شود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می کند و متاسفانه به دلیل باور غلطی که در جامعه وجود دارد، افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربی‌های اشباع هستند و ممکن است در اثر جوشیدن، مواد سمی در آنها ایجاد شده باشد، افراط می‌کنند. روزه‌داران با خوردن مقدار زیادی از زولبیا و بامیه اجر روزه را از نظر جسمی و روحی از بین می‌برند و بعد از ماه مبارک رمضان دچار چاقی و افزایش وزن می‌شوند.

هنوز بسیاری از قنادی‌ها برای سرخ کردن زولبیا و بامیه از روغن جامد استفاده می‌کنند. روغن نباتی جامد به علت داشتن مقادیر بالای اسید‌های چرب اشباع عامل مهمی در بروز بیماری‌های قلبی عروقی به شمار می‌آید. استفاده مکرر از روغن‌هایی که به رنگ سیاه درآمده‌اند برای سرخ کردن زولبیا و بامیه حتی می‌تواند سرطان‌زا باشد بنابراین لازم است پس از هر بار سرخ کردن،روغن استفاده شده دور ریخته شود و برای نوبت بعدی از روغن جدید استفاده شود.

کالری بالای زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و روغن فراوان زمینه‌ساز چاقی و اضافه وزن است.از طرفی این ماده موجب سیری زودرس،کاهش اشتها و حذف وعده اصلی می‌شود.به همین دلیل فرد نمی‌تواند دیگر مواد مورد نیاز بدن خود را تامین کند زیرا سیر شده و تمایل به غذا نخواهد داشت.این امر موجب کمبود‌های تغذیه‌ای بویژه ریزمغذی‌ها نیز می‌شود. مصرف زولبیا و بامیه به معنای مصرف قند با حجم زیاد است. افطار کردن با حجم بالای قند در بیماران مبتلا به ریفلاکس (بازگشت اسید معده به داخل مری) موجب تشدید علائم آنها شده و سلامت آنها را به خطر می‌اندازد. چربی موجود در این شیرینی نیز زیاد است و همین موضوع سبب کندی تخلیه معده می‌شود که برای سلامت مضر است. مصرف زیاد زولبیا و بامیه برای سلامت مضر است و در یک لحظه میزان زیادی از کالری، چربی و قند را وارد بدن می‌کند. البته اگر مصرف این ماده غذایی در حد مناسبی باشد مشکلی نیست ولی در ایران استفاده از این ماده در ماه رمضان بسیار زیاد است.

سرطان‌زایی زولبیا و بامیه

دکتر سید محمود اسحاق حسینی، فوق تخصص گوارش و عضو هیات علمی دانشگاه تهران با اشاره به اینکه بیشتر زولبیا و بامیه ها در روغن‌هایی که چند بار استفاده شده سرخ می‌شود می‌گوید: «سرطان زایی اینگونه زولبیا و بامیه‌ها کاملا اثبات شده است. این زولبیا و بامیه، سرطان‌های روده باریک و لوزالمعده را ایجاد می‌کند.» دکتر اسحاق حسینی به کسانی که مبتلا به ترش کردن معده هستند اکیدا توصیه می‌کند که از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز کنند و می‌گوید: «مشکل این افراد با خوردن زولبیا و بامیه به شدت بدتر می‌شود.»

این فوق تخصص گوارش با بیان اینکه «زولبیا و بامیه کلا خوب نیست» اظهار می‌کند: «مردم و حتی آنهایی که کاملا سالم هستند و هیچ مشکلی ندارند تا آنجایی که می‌توانند از خوردن زولبیا و بامیه خودداری کنند.» وزرات بهداشت نیز از مردم خواسته است:« مواد غذایی آماده مصرف از قبیل زولبیا و بامیه، حلیم، نان و شیرینی سنتی، کله و پاچه، دل و جگر، بستنی، شربت آلبالو و زرشک را از دستفروشان و دوره گردان خریداری نکنند و همچنین در هنگام خرید مواد غذایی بسته‌بندی شده، به مجوز وزارت بهداشت، تاریخ تولید و انقضا، نشانی دقیق کارخانه تولیدکننده و سالم بودن بسته توجه کنند.»

هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کنیم، هر چه زولبیا و بامیه قهوه‌ای‌تر و سوخته‌تر باشد نشانه مرغوبیت آن نیست، بلکه نشان دهنده این است که در روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است.بیشتر این مواد حاوی اسید چربی به نام ترانس هستند، که دشمن قلب و سیستم گردش خون است و برای همه و به‌خصوص برای کسانی که زمینه ابتلا به بیماری قلبی را دارند، بسیار مضر است.»

« Previous PageNext Page »