۵ خاصیت درمانی خیار

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 خیار از خانواده کدو و خربزه‌ و از جمله خوراکی‌های سرشار از ریزمغذی‌های مفید برای بدن است.

دلایل متعددی برای اینکه این میوه جالیزی را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم وجود دارد و سایت هلث لاین به برخی از آن‌ها اشاره کرده‌ است:

- محتوی آب فراوان: میزان آب در میوه‌های مختلف متفاوت است اما به طور معمول بیش از ۹۰ درصد حجم خیار را آب تشکیل می‌دهد. در نتیجه منبع خوبی از جذب آب به حساب می‌آید و می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. خوراکی‌های حاوی میزان آب فراوان اغلب برای کاهش وزن مورد استفاده قرار می‌گیرند زیرا میزان کالری کمتری وارد بدن می‌کنند.

- حفظ سلامت پوست: خواص ضدالتهابی و خنک کننده خیار آن را به گزینه مناسبی برای نرم کردن پوست‌ ملتهب تبدیل کرده‌ است. نتایج بدست آمده در یک مطالعه حاکی از آن است که خیار حاوی ویتامین C است که می‌تواند به عنوان یک محلول ضد چین و چروک عمل کند.

- حفظ سلامت قلب: خیار با تامین «استرول» بدن که ترکیبی برای کاهش کلسترول بد خون است به سلامت سیستم قلب و عروق کمک می‌کند. همچنین منبع خوبی از مواد مغذی به حساب می‌آید که برای کاهش فشارخون مناسب است. این مواد مغذی شامل منیزیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و سیلیسیم هستند.

- کنترل درد: یکی از فوائد کمتر شناخته شده خیار قابلیت آن در کمک به مقابله با درد است. این خاصیت خیار در بین عموم مردم برای تسکین سردرد شناخته شده هر چند در برخی مطالعات آمده‌ است خیار به طور کلی موجب کاهش درد می‌شود. مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۰ حاکی از آن است که خاصیت آنتی اکسیدانی خیار علت مسکن بودن آن است.

- حفظ سلامت استخوان‌ها: خیار منبع غنی از ویتامین K به حساب می‌آید که کمبود آن در بدن با افزایش خطر شکستگی استخوان‌ها همراه است. یک فنجان خیار ۱۱ درصد از ویتامین K مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

همه چیز در مورد آجیل شب عید

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 ‌ گردو، پسته، فندق و بادام زمینی در کاهش بیماری‌های قلبی عروقی اهمیت ویژه‌ای دارند و فندق نیز علاوه بر دارا بودن خواص فوق یکی از منابع مهم منگنز است که موجب ترشح انسولین (پیشگیری از دیابت یا مرض قند) تولید پروتئین‌های انعقاد خون و سوخت و ساز چربی‌ها در بدن می‌شود.

یکی از رسوم دیرین ایرانیان در ایام عید، پذیرایی از مهمانان با شیرینی و آجیل است. سابقه استفاده از این مواد مغذی به هزاران سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. در سراسر جهان کاربردهای سنتی متعددی را برای استفاده از مغزدانه‌ها تعریف کرده‌اند.

به گفته‌ کارشناس مسئول تغذیه معاونت بهداشتی دانشکده علوم پزشکی ساوه، از نظر اصول تغذیه مغزدانه‌ها دارای فواید متعددی هستند و خوردن آنها برای انسان خواص گوناگونی دارد.

“مینا اسدی” افزود: آجیل‌ها به طور کلی موجب افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شوند و این خاصیت بدلیل دارا بودن موادی به نام آنتی‌اکسیدان است.

وی با بیان اینکه، مواد مغذی موجود در مغزدانه‌ها به رشد کودکان و نوجوانان کمک می‌کنند، اضافه کرد: پژوهش‌های مختلف نشان داده است که مصرف آجیل‌ در کاهش کلسترول خون مؤثر است.

به گفته وی گردو، پسته، فندق و بادام زمینی در کاهش بیماری‌های قلبی عروقی اهمیت ویژه‌ای دارند و فندق نیز علاوه بر دارا بودن خواص فوق یکی از منابع مهم منگنز است که موجب ترشح انسولین (پیشگیری از دیابت یا مرض قند) تولید پروتئین‌های انعقاد خون و سوخت و ساز چربی‌ها در بدن می‌شود.

وی بیان کرد: “آرژنین” یکی از دیگر موادی است که در فندق به میزان زیادی وجود دارد و موجب آزاد شدن هورمون‌های رشد، بهبود رشد وزنی و قدی کودکان و نوجوانان، ترشح انسولین و تولید اسید نیتریک، موجب گشاد شدن رگه‌ای خونی و جلوگیری از افزایش فشار خون می‌شود.

اسدی اضافه کرد: بادام زمینی نیز علاوه بر مواد مغذی یاد شده بدلیل دارا بودن ترکیباتی به نام “کولین” و “لستین” در سوخت و ساز کبدی چربی‌ها مؤثر است و در صورت کمبود این مواد، عوارضی نظیر تجمع چربی در بدن و چاقی، نازایی و کم‌خونی مشاهده می‌شود. این مغزدانه حاوی مواد پیش‌ساز برای تولید هورمون‌های تیروئیدی است.

وی گفت: پسته با دارا بودن مقدار قابل توجه آهن و ویتامین‌ها در پیشگیری از کم‌خونی نقش بسزایی دارد. بادام به همراه سایر مغزدانه‌ها بدلیل دارا بودن کلسیم، موجب جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود.

این کارشناس تغذیه‌ در ادامه گفت: با وجود تمام نکات مثبت ذکر شده، مصرف زیاد آجیل‌ها بنا به دلایلی توصیه نمی‌شود.

وی ادامه داد: آجیل حاوی مقدار قابل توجه چربی است. با وجود مفید بودن چربی این مواد غذایی، افراط در مصرف مغزدانه‌ها موجب اضافه وزن و چاقی خواهد شد.

وی گفت: زیاده‌روی در مصرف آجیل بدلیل دیر هضم بودن، موجب اختلالات گوارشی متعددی نظیر نفخ، حالت تهوع و استفراغ می‌شود.

اسدی گفت: مصرف بالای آجیل شور به دلیل نمک زیادی که در هنگام تهیه آن استفاده شده است، موجب افزایش فشار خون می‌شود.

وی بیان کرد: نکته مهم دیگر اینکه هنگام خرید آجیل به تازگی و نحوه نگهداری این مغزدانه‌ها توجه کنید، زیرا در صورت نگهداری نامناسب و یا نگهداری در محل مرطوب، احتمال کپک‌زدگی در این مواد غذایی بسیار بالاست.

به گفته این کارشناس تغذیه، در اثر کپک‌زدگی دانه‌های آجیل، ماده سمی به نام آفلاتوکسین تولید می‌شود که در ایجاد سرطان کبد نقش مؤثری دارد.‌

مصرف ترشی‌ها کبد را چرب می‌کند

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف موادغذایی طبع سرد مانند ترشی‌ها، آبغوره، سرکه، ماست و دوغ بدون مصلحاتی مانند نعناع یا آویشن، مصرف آب سرد موجب بروز کبد چرب می‌شود. همچنین، عدم رعایت ترتیب غذاخوردن و خواب ناکافی به سلامت کبد آسیب می‌زند.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، ناصر رضایی پور دستیار تخصصی طب سنتی ایران درباره راه‌های نگاهداشت سلامت کبد اظهار داشت: خوردن شیرینی با شکم سیر به کبد آسیب می‌رساند.
به گفته وی برهم خوری و با هم خوری از زیان‌بارترین کارهایی است که به آسیب وارد می‌کند و رعایت ترتیب غذا خوردن بسیار مهم است و یکی از اصول اساسی حفظ سلامتی است.
نوشیدن آب بعد از حمام، ورزش و نزدیکی جنسی به کبد آسیب وارد می‌کند
این دستیار تخصصی طب سنتی ادامه داد: نوشیدن آب در حالت ناشتا، بعد از ورزش، بعد از اعمال جنسی و بعد از حمام به شدت به کبد آسیب وارد می‌کند چرا که این اعمال اندام‌های بدن از جمله کبد را گرم می‌کند و اعضا اشتیاقشان به مصرف آب زیاد است، در صورت مصرف آب کبد آب را سریع جذب می‌کند که این عمل موجب سرد شدن کبد می‌شود و اگر مداومت به مصرف آب در این زمان‌ها شود، کبد چرب بروز پیدا می‌کند.
رضایی پور بیان داشت: مصرف ترشی‌ها مانند سرکه، آبغوره خانگی، ترشی‌جات ، مصرف ماست، دوغ، خیار، کدو و نوشیدن آب سرد بدون رعایت استفاده از مصلحات آنها کبد را به سمت چرب شدن پیش می‌برد و بهتر است که در مصرف این مواد غذایی احتیاط صورت گیرد؛ ماست و دوغ را با مصلحشان نعناع یا آویشن مصرف کرد.
یبوست و خواب ناکافی از علل بروز کبد چرب است
وی با بیان اینکه ورزش کردن با شکم خالی به شدت مضر است، یادآور شد: یبوست، خواب ناکافی، عدم فعالیت بدنی، مصرف الکل از علل بروز کبد چرب است.
خواب زود هنگام شبانه بسیار برای سلامت کبد مفید است
این دستیار تخصصی طب سنتی عنوان کرد: خواب زود هنگام شبانه بسیار برای سلامت کبد مفید است و توصیه می‌شود که قبل از نیمه شب افراد بخوابد و قبل از طلوع آفتاب بیدار شوند.
رضایی پور خاطرنشان کرد: خواب روز بسیار برای کبد مضر است و موجب تیرگی رنگ چهره، نقص ایمنی، فساد هضم، بدبویی دهان، صرع، فلج و تضعیف سیستم گوارش می‌شود.

صبحانه ای برای حفاظت از قلب

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 برای کاهش خطرات بیماری های قلبی عروقی ثابت شده است که باید از خوردن خوراکی های بسیار چرب و بسیار شیرین خودداری کرد. با این حال، برای اطمینان از داشتن یک قلب سالم ۵ خوراکی را باید هر روز در سینی صبحانه ای که می خوریم ، داشته باشیم.

این ۵ خوراکی مفید برای داشتن یک قلب سالم در سینی صبحانه به شرح ذیل هستند:

چای سبز

بر اساس تحقیقات موسسه قلب شناسی فرانسه، مقدار زیاد فلاونوئیدها در چای سبز به ویژه تاثیر پیشگیرانه ای علیه بیماری های قلبی عروقی دارد. در واقع، فلاونوئیدها به سلامت جداره های رگ های خونی کمک کرده و بنا براین حافظ سلامتی قلب هستند به این شرط که روزانه دستکم سه فنجان چای سبز نوشیده شود. پس برای آغاز یک روز خوب باید یک فنجان بزرگ چای سبز ( حاوی حدود ۲۰۰ میلی گرم فلاونوئید، بدون شکر یا شیر نوشید زیرا افزودن این دو ماده تاثیر مثبت چای سبز به روی اندام های بدن را از بین می برد.

باید خاطرنشان کرد، نوشیدن چهار فنجان چای سبز در روز می تواند تا ۵۰ درصد نشانه های افسردگی را کاسته و ۲۰ درصد خطر گرفتگی عروق مغزی را کاهش دهد.

آب انار

آب انار جزو خانواده جدید شاه میوه های مملو از آنتی اکسیدان ها است که برای سلامتی بسیار مفید هستند. مطالعه ای که به روی بیماران مبتلا به ناراحتی های قلبی انجام شد، نشان داد که نوشیدن همه روزه آب انار به مدت دستکم سه ماه متوالی روند جریان خون به سوی قلب را بهبود می بخشد. بنابراین چرا نوشیدن یک لیوان آب انار را جایگزین یک لیوان آب پرتقال صبحانه خود نکنیم. البته به این شرط که آب انار بدون شکر مصرف شود.

همچنین به گفته بنیاد آمریکایی تحقیقات به روی سرطان، مصرف انار به دلیل خواص ضد استروژن (هورمون زنانه ) و ضد آندروژن ( تستوئید یا هورمون مردانه) آن پیشرفت سرطان سینه را متوقف می کند.

بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر غذای مورد علاقه انگلیسی ها منبع غنی فیبر بوده و قابل حل است. وجود فیبرهای محلول این امکان را فراهم می کند که مانند اسفنج در جهاز هاضمه عمل کرده و کلسترول را جذب کند. بنا براین، کلسترول به جای اینکه جذب جریان خون شود نهایتااز بدن دفع می شود.

برای استفاده از خواص مفید جو دوسر بهتر است از مصرف بسته های آماده آن برای صبحانه فوری اجتناب کرد زیرا حاوی مقدار زیادی قند است و آن را به همان شیوه قدیمی با شیر آماده کرد و اندکی شیره آگاو یا عسل ماگی به آن افزود.

میوه های قرمز

امروزه دیگر مصرف توت فرنگی و بلوبری یا توتین کبود ( میوه ای شبیه زغال اخته) تابع فصل نیست. محققان آمریکایی مدت ۱۸ سال وضع سلامتی بیش از ۹۰ هزار زن بین سنین ۲۵ تا ۴۲ ساله را مورد بررسی قرار دادند. آنها متوجه شدند زنانی که سه بار در هفته توت فرنگی یا بلوبری می خورند ۳۲ درصد کمتر از زنانی که دستکم ماهی یک بار این میوه ها را مصرف می کنند در معرض خطر ناراحتی های قلبی قرار می گیرند.

این مساله به دلیل مقدار بسیار زیاد آنتوسیانین ها در رنگدانه های میوه های قرمز است که تاثیر مفیدی در سلامتی دارند.آنتوسیانین ها که از رده آنتی اکسیدان ها هستند جداره های رگ ها را تقویت کرده و مانع گرفتگی رگ های خونی می شوند. این خاصیت را می توان درانگور فرنگی سیاه نیز یافت. بنابراین، مصرف یک کاسه کوچک میوه های قرمز همراه با بلغور جو دوسر یک صبحانه فوق العاده خواهد بود.

شکلات سیاه

وجود شکلات در سفره صبحانه بسیار خوب است به این شرط که در مصرف آن زیاده روی نشود. درواقع، تحقیقات متعددی نشان داده اند که مصرف روزانه شکلات سیاه ( حاوی ۸۵ درصد کاکائو) فشار خون را کاهش داده و در نتیجه از خطر سکته قلبی می کاهد. این مساله به دلیل این است که شکلات سیاه از نظر پلی فنول ها غنی است. پلی فنول ها در کاهش مقدار کلسترول بد خون و حفظ خاصیت ارتجاعی جداره های رگ های خونی تاثیر بسیار مفیدی دارند.

علاوه بر این شکلات سیاه به اندازه ای دارای خواص مفید برای سلامتی انسان است که برخی از محققان قصد دارند آن را در فهرست دارو ها قرار دهند. باید دقت کرد که منظور شکلات سیاه است و نه شکلات فندقی که در میز صبحانه تان جایی ندارد.

“مرد نوشابه ای ایران” غذا نمی خورد!

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

مرد نوشابه‌ای در شبانه روزتنها ۴ ساعت می‌خوابد و در سن ۵۴ سالگی وارد دانشگاه شد.
همشهری سرنخ نوشت:

۷ سالی می‌شود که خورد و خوراکش شده نوشابه. وقتی خسته می‌شود تنها چیزی که به او انرژی می‌دهد نوشابه آن هم از نوع گازدارش است.

صبحانه، ناهار و شام هم فقط نوشابه است. «غلامرضا اردشیری» مدت‌هاست که مزه هیچ غذایی را نچشیده است، می‌گوید نه تنها در زندگی‌اش احساس گرسنگی نمی‌کند بلکه اگر کسی را در حال خوردن غذا ببیند، حالش بد می‌شود.

خودش نمی‌داند چرا و به چه دلیل این مشکل برایش رخ داده است، اما از وضعیت موجود زیاد هم ناراحت نیست.

اما اینکه اولین بار چرا و به چه دلیل، مرد میانسال به سراغ نوشابه رفت و چه شد که روز و شبش با نوشابه عجین شد را در گزارش سرنخ بخوانید:‌ کار اصلی‌اش تعمیرات فایبرگلاس است، زندگی آبرومندی دارد و دو دخترش را راهی دانشگاه کرده است، اما اتفاقی که برای او رخ داده نه به کارش مربوط است و نه به زندگی‌اش.

غلامرضا اردشیری می‌گوید: «زندگی‌ام عادی بود مثل تمام مردم دیگر، هرگز هم تصورش را نمی‌کردم که چنین بلایی سرم بیاید. نه تصادفی رخ داد که اثرات ناشی از آن باشد و نه شوکی به من وارد شد. واقعا هنوز هم پی به علت این اتفاق نبرده‌ام و این مهمترین سئوالی است که در زندگی‌ام همیشه با آن مواجه هستم، اینکه چرا فقط می‌توانم نوشابه بخورم.»‌

او ادامه می‌دهد: «یکی از روزهای خرداد ۸۶ بود، آن شب، مثل همه شب‌ها به خواب رفتم و نیمه‌های شب بیدار شدم. حس عجیبی داشتم، احساس می‌کردم شی‌ای مثل مو داخل دهانم است، حس می‌کردم که سر این مو داخل دهانم است و انتهایش داخل معده‌ام، هر کاری می‌کردم این مو را خارج کنم امکان‌پذیر نبود.

مو مثل یک سیم بکسل داخل گلویم قرار داشت و حس خفگی به من دست داده بود، آنقدر محکم و سفت بود که نمی‌دانستم چه‌کار باید انجام دهم. نمی‌توانم آن را واقعا توصیف کنم اما حسش دیوانه کننده بود. فردای آن روز، راهی دکتر شدم، به سراغ هر دکتری که فکرش را بکنید رفتم. هر کسی یک دکتری را معرفی می‌کرد و دکترها هم که نمی‌توانستند بیماری‌ام را تشخیص دهند مرا به همکار دیگرشان معرفی می‌کردند، صبح تا شب یا در مطب دکتر بودم یا بیمارستان، اما هیچ کسی نمی‌توانست بیماری‌ام را تشخیص دهد. مویی داخل دهانم نبود، اما حس بودن این مو، دیوانه کننده بود. برای رهایی از این حس، به سراغ هر دکتری که فکرش را بکنید رفتم تا اینکه یک متخصص کلیه و خون گفت بهتر است پیش روانپزشک بروی و دکتری را به من معرفی کرد.»

قرص‌های سکته‌آور

مرد میانسال که از حسی که به او دست داده بود به تنگ آمده بود، آدرس دکتر روانپزشک را گرفت و راهی مطب او شد.

او می‌گوید: «دکتر قرص‌هایی به من داد که هر شب باید آن‌ها را استفاده می‌کردم و به من گفت اگر قرص‌ها سازگار با بدنت نبود، آنها را مصرف نکن، خوردن این قرص‌ها حالم را خیلی بد کرد و مثل افرادی بودم که سکته کرده‌اند. نصف صورتم فلج شده بود و آب دهانم می‌ریخت، حس مو از بین رفت اما حالم به طرز وحشتناکی بد شده بود.»‌

آقای اردشیری چاره‌ای نداشت جز ترک قرص‌هایی که دکتر متخصص آنها را تجویز کرده بود. در همان زمان بود که احساس تشنگی زیاد باعث شد تا برای رفع عطش به سراغ نوشابه برود.

می‌گوید: «تیر ماه همان سال، وقتی قرص‌ها را کنار گذاشتم، احساس تشنگی شدیدی داشتم و دلم نوشابه می‌خواست، وقتی اولین لیوان نوشابه را خوردم، حس می‌کردم که این اولین باری است که چنین خوراکی خوشمزه‌ای را خورده‌ام. حس آرامش و انرژی به من دست داد، بعد از آن زندگی‌ام با خوردن نوشابه ادامه یافت.»

غذا ممنوع!!!!

مرد نوشابه‌ای می‌گوید: «از تیر سال ۸۶ تا الان هیچ غذایی نخورده‌ام جز نوشابه. روزی ۳ بطری بزرگ نوشابه مصرف می‌کنم. برای من غذا معنایی ندارد و اصلا احساس گرسنگی به من دست نمی‌دهد. وقتی می‌بینم که یک نفر در حال خوردن غذاست احساس تهوع به من دست می‌دهد و حالم بد می‌شود. خانواده‌ام خیلی مراعات مرا می‌کنند و مدت‌هاست که دیگر جلوی من غذا نمی‌خورند.»

بعد از آن، نوشابه با زندگی مرد میانسال همراه شد، حالا دیگر هیچ چیز هوس نمی‌کند و تنها چیزی که او را شارژ و سر حال نگه می‌دارد مصرف نوشابه آن هم از نوع گازدارش است.

می‌گوید: «مصرف نوشابه هیچ تاثیر بدی در زندگی‌ام نگذاشته است، البته از زمانی که شروع به خوردن نوشابه کردم ۳۲ کیلو وزن کم کرده‌ام، سال ۸۶ وزنم ۱۰۵ کیلو بود و الان ۷۳ کیلو هستم. اما یک سالی است که وزنم هیچ تغییری نکرده است.

اما این تغییر وزن هم هیچ اثری بر سلامتی‌ام نگذاشته و من مشکلی ندارم. همانطور که می‌دانید خوردن نوشابه مضرات زیادی دارد، حتی باعث پوکی استخوان یا زخم معده می‌شود، اما من آزمایشات کامل داده‌ام، از آندوسکوپی گرفته تا آزمایشات خیلی جزئی ولی در حال حاضر که خوشبختانه هیچ مشکلی ندارم و مصرف نوشابه تاثیر منفی بر روی من نگذاشته است.»

مرد نوشابه‌ای ادامه می‌دهد: «البته یک سری مزایا هم برای من داشته است، مثلا وقتی یک ساعت کار می‌کنم احساس خستگی زیادی به من دست می‌دهد و نمی‌توانم به کارم ادامه دهم، ولی نوشیدن یک لیون نوشابه گازدار آنچنان خستگی‌ام را بر طرف می‌کند که انگار بهترین غذا‌ها را خورده‌ام، بعد از آن چنان شارژ می‌شوم که می‌توانم کلی کار کنم.»

مرد نوشابه‌ای ۷ سالی است که لب به هیچ غذایی نزده است. از زمانی که نوشابه وارد زندگی‌اش شده، دور آشامیدنی‌ها و نوشیدنی‌های دیگر خط قرمز کشیده است.

می‌گوید: «در طول زندگی‌ام تنها چیزی که می‌خورم نوشابه است، در طول یک هفته، شاید یک سوم استکان آب بخورم. چای هم خیلی کم و اگر هم مصرف کنم هفته‌ای یک استکان آن هم خیلی غلیظ.»

رگی که خشک شده

از زمانی که غلامرضا با این مشکل مواجه شد به سراغ دکترهای زیادی رفت، اما هیچ کدام از آنها نتوانستند علت این بیماری را تشخیص دهند و تنها یک پزشک گفت رگی از مغز به بدن متصل است که حس گرسنگی را اعلام می‌کند. این رگ در بدن شما خشک شده است، به همین دلیل احساس گرسنگی ندارید.

اما اعتیاد به نوشابه و فرار از غذا، تنها مشکلی نیست که مرد ۵۸ ساله با آن مواجه است، اواخر سال ۸۹ بود که متوجه شد کلیه سمت راستش از کار افتاده و بدنش کلیه را پس می‌زند.

مرد میانسال مجددا راهی دکتر شد و در رابطه با علت بیماری کلیوی‌اش سئوالاتی کرد « آزمایشات زیادی دادم و در نهایت دکترها که علت این بیماری را متوجه نشده بودند، تشخیص عجیبی دادند. آنها گفتند کلیه‌ات پودر شده! و پودر شدن کلیه سه علت دارد، هپاتیت، ایدز یا سرطان مغز استخوان. با این حساب من باید یکی از سه بیماری را داشته باشم، برای مشخص شدن این موضوع آزمایشات مربوطه را دادم اما پاسخ تمامی آزمایشات منفی بود. کلیه‌ام بدون آنکه هیچ بیماری خاصی داشته باشم از بین رفت و در حال حاضر کلیه سمت راستم را به طور کل از دست داده‌ام و دارم با کلیه چپم زندگی می‌کنم. البته این را هم بگویم که از دو سال پیش سنگ کلیه داشتم که همان زمان این بیماری را درمان کردم و الان هم نمی‌دانم که بیماری کلیوی من اصلا ربطی به خوردن نوشابه دارد یا نه.

۴ ساعت خواب

غلامرضا اردشیری یک مشکل بزرگ دیگر هم دارد و آن هم کم خوابی است. از زمانی که به نوشابه اعتیاد پیدا کرد، خوابش هم کم شد و در شبانه روز، تنها ۴ ساعت می‌خوابد، از ۳ شب تا ۷ صبح. می‌گوید:« شب‌ها وقتی همه خواب هستند من بیدارم و اصلا خواب به چشم‌هایم نمی‌آید، حس بی‌خوابی من درست مثل حس بی‌خوابی در روز است.

خانواده‌ام با این موضوع کنار آمده‌اند و من هم مشکلی با آن ندارم. شب‌ها تلویزیون نگاه می‌کنم و جدول حل می‌کنم. استاد حل جدول شده‌ام و یک مجله جدول را یک روز و نیمه، تمام می‌کنم آن هم به صورت کامل و صحیح.

البته باز هم نمی‌دانم که این کم خوابی‌ام به خوردن نوشابه ربط دارد یا نه. مرد میانسال زمانی که دید ساعت‌های عمرش به بطالت می‌گذرد و بیشتر از افراد دیگر زمان دارد، تصمیم جدیدی گرفت « بعد از مدتی، زمانی که دیدم وقتم به بطالت می‌گذرد تصمیم جدیدی گرفتم، به پیشنهاد بچه‌هایم تصمیم گرفتم به دانشگاه بروم. من دیپلم داشتم و به خاطر علاقه بسیاری که به رشته حقوق داشتم در دانشگاه علمی -کاربردی شماره دو گچساران مشغول به تحصیل شدم و چند ماه قبل، با مدرک لیسانس فارغ‌التحصیل شدم.

او ادامه می‌دهد: «زمانی که وارد دانشگاه شدم می‌دانستم که از مدرکم نمی‌توانم استفاده کنم، سن من خیلی زیاد است و کسی به آدمی در این سن کار نمی‌دهد، آن هم بدون تجربه کاری! اما چون درس خواندن را خیلی دوست داشتم، این تصمیم را گرفتم. الان هم خیلی خوشحالم که این اتفاق افتاده است، بعضی اوقات از من می‌پرسند که خوردن نوشابه یا بی‌خوابی روی ذهنت تاثیر نگذاشته و حافظه‌ات را کم نکرده که پاسخ من منفی است. نوشابه نه بر روی ذهن و حافظه‌ام و نه بر روی جسم من اثر منفی نداشته و هنوز هم نمی‌دانم که چرا چنین اتفاقی رخ داده است.

زندگی غلامرضا اردشیری این روزها در حالی ادامه دارد که او همچنان به خوردن غذا هیچ علاقه‌ای ندارد و همه خوراکی‌اش را نوشابه تشکیل می‌دهد. می‌گوید همه آرزویم این است که بفهمم چرا این اتفاق برایم افتاد و جز نوشابه، خوراکی دیگری نمی‌توانم بخورم.

توصیه‌هایی در باب وعده شام

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

خبرگزاری تسنیم: یک دستیار تخصصی طب سنتی توصیه‌های و مواردی که برای وعده شام ضروری است را عنوان کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، خوابیدن بلافاصله بعد از غذا خوب نیست و بهترین زمان برای خوابیدن حداقل دو ساعت بعد از غذا خوردن است.
اگر کسی تازه غذاخورده است و قصد خوابیدن دارد بهتر است ابتدا نیم ساعت به پهلوی راست دراز بکشد، منتهی نخوابد سپس نیم ساعت به پهلوی چپ دراز بکشد. این کار موجب می‌شود که تطابقی میان کبد و معده صورت گیرد و دراز کشیدن به سمت راست موجب می‌شود کبد بر معده قرار گیرد و غذا بهتر هضم شود چرا که کبد دارای طبع گرم است و معده را گرم می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.
البته افراد از خوردن بیش از حد غذا پرهیز کنند چرا که عامل بیماری است و قبل از سیر شدن دست از غذا بکشند. در گذشته افراد اصول غذاخوردن را بهتر رعایت می‌کردند، هیچ وقت با شکم سیر به رختخواب نمی‌رفتند.
افراد مسن حتماً قبل از خواب غذای با کیفیت مصرف کنند، در روایتی که منسوب به امام رضا آمده است که “شام خورده شود ولو به تکه نانی”. افراد پیر باید مفصل تر از افراد جوان شام مصرغ کنند ولی پُرخوری نکنند و افراد به این مسئله فکر نکنند که این فرد پیر و مسن است غذای سبک بدهیم بلکه بر عکس است اینها چون نیرو و توانشان کمتر است، باید غذای کامل تری مصرف کنند و نیاز دارند تا خواب راحت‌تری داشته باشند.
فتعلی؛ دستیار تخصصی طب سنتی ایران درباره وعده شام می‌گوید: متاسفانه بین زنان رعایت رژیم‌های متعدد غذایی متداول شده است و در میان کسانی که می‌خواهند رژیم بگیرند اغلب این مسئله باب شده که وعده شام را حذف کنند، در صورتیکه منابع طب سنتی و اسلامی هیچ کدام توصیه نکردند که وعده شام حذف شود.
شام وعده غذایی مهمی است و حذف آن افراد را ضعیف و ناتوان می‌کند، باید غذای مناسب مصرف شود. غذای مناسبی که بتواند شخص را سیر نگه دارد و فرد را تا صبح همراهی کند نه اینکه فرد به هوای اینکه می‌خواهد رژیم بگیرد با سالاد سبکی خود را سیر کند و بعد نصف شب از شدت ضعف بخواهد، دوباره از خواب بیدار شود این برایشان بسیار ضرر دارد و پیامدهای بدی می‌تواند برایشان داشته باشد.

پیشگیری از سرطان روده با ماهی و سبزیجات

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 افرادی که سبزیجات مصرف می‌کنند نه تنها گوشت کمتری می خورند بلکه از خوردن نوشیدنی‌های حاوی کالری، غلات تصفیه شده و مواد قندی نیز پرهیز می‌کنند.

پزشکان تاکید می‌کنند برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ مصرف مقدار قابل توجهی سبزی همراه با ماهی موثر است.

سرطان روده بزرگ دومین سرطان کشنده به حساب می‌آید که می‌توان با داشتن رژیم غذایی سرشار از سبزیجات همراه با ماهی خود را در برابر این بیماری مصون کرد.

پزشکان در بررسی جدیدی که انجام دادند اطلاعات مربوط به وضعیت سلامت و رژیم غذایی ۷۷ هزار آمریکایی را مورد مطالعه قرار داده و دریافتند افرادی که از رژیم غذایی گیاهی استفاده کرده اند ۲۲ درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. همچنین زمانیکه این رژیم غذایی همراه با مصرف ماهی باشد احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ ۴۳ درصد کاهش می‌یابد.

«میشل اورلیچ» از دانشگاه لوما لیندا در کالیفرنیا گفت: افرادی که سبزیجات مصرف می‌کنند نه تنها گوشت کمتری می خورند بلکه از خوردن نوشیدنی‌های حاوی کالری، غلات تصفیه شده و مواد قندی نیز پرهیز می‌کنند.

به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس، دکتر «آلفرد نئوگوت» از مرکز درمانی دانشگاه کلمبیا نیز گفت: در رابطه با مکانیزم‌های تغذیه‌ای متخصصان نمی‌توانند به طور قطع صحبت کنند و این مشکل در رابطه با مطالعات تغذیه‌ای سرطان هم وجود دارد و دقیقا نمی‌دانیم جزئیات این مکانیزم‌ها به چه صورت است. هر چند آنچه تاکنون مشخص شده تاثیر مثبت مصرف میزان بالایی از میوه و سبزی و خطرات مرتبط با مصرف بالای گوشت قرمز برای سلامتی است.

ماکارون شکلاتی خوشمزه

فروردین ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه

 ماکارون‌ها را پس از پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته نگهداری کنید.
مواد لازم:

سفیده تخم‌مرغ: ‌ ۳ عدد

شکر: سه‌چهارم پیمانه

نارگیل: ۳ پیمانه (۲۷۰ گرم)

شکلات چیپسی: یک پیمانه (۱۹۰ گرم)

طرز تهیه:

سفیده‌های ‌تخم‌‌مرغ را با همزن برقی بزنید.

شکر را به تدریج اضافه کرده، بعد از هر اضافه کردن کاملا هم بزنید تا شکر حل شود.

پودر نارگیل و خرده شکلات را اضافه کرده مواد را با هم مخلوط کنید.

از مایع توپ‌هایی درست کنید و در سینی فر چرب شده با فاصله بچینید.

در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

از این مواد حدود ۴۰ شیرینی به دست می‌آید.

اندر خواص سیب کوهی

فروردین ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 فرضی تصریح کرد: قرار دادن این میوه در دندان، موجب تسکین دندان درد می‌شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، «کلثوم فرضی»، اظهار کرد: میوه این گیاه رنگ قرمز دارد که دو نوع است که نوعی از آن به اندازه‌ی خرما و نوعی دیگر به اندازه‌ی فندق موجود است.

وی افزود: طبیعت عناب، معتدل در حرارت و برودت و مایل به رطوبت است و دارای طعمی شیرین و لعاب‌دار است و دارای بویی ضعیفی هم‌چنین یک هسته مانند هسته سسنجنجد است.

این کارشناس گیاهان دارویی خاطرنشان کرد: این میوه که با نام‌های دیگری از قبیل سیب کوهی، سیلانه، شیلانه و سنجد جیلان شناخته شده است، در درمان عفونت روده‌ها، برونشیت و درد کمر بسیار تأثیرگذار است.

فرضی تصریح کرد: قرار دادن این میوه در دندان، موجب تسکین دندان درد می‌شود.

وی با بیان این‌که خیساندن خرد شده‌ی این میوه با زرشک و خوردن آن جوش را درمان می‌کند، یادآور شد: خوردن مخلوط آب خیس کرده‌ی‌ این میوه با عرق کاسنی در درمان حصبه بسیار موثر است.

ظرف نچسب در این زمان بیماری زا می شوند

فروردین ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تغذیه سالم از قبل هم کار سختی بود، اما حالا باید به یک چیز دیگر هم دقت کنیم: تابه‌هایی که غذای‌مان را در آنها می‌پزیم.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از همشهری، سازمان حفاظت از محیط زیست (EPA) آمریکا محدودیت‌های استفاده از مواد شیمیایی «پرفلورینیت بلندزنجیره» (PFCs) که به طور معمول در ساخت تابه‌های نچسب به کار گرفته می‌شوند، را سخت‌تر کرده است.

سولفونات پرفلورکتانوئیک (PFOA)، یکی از مواد شیمیایی استفاده شده در تولید سطوح نچسب تفلون، در حیوانات آزمایشگاهی، خطر تومورهای کبد، لوزالمعده و بیضه‌ها را افزایش و باروری را کاهش می‌دهد.

به گفته EPA این PFC‌های بلندزنجیره در انسان‌ها و حیوانات وحشی تجمع می‌یابند. و با اینکه هنوز شواهد قطعی در رابطه با مضر بودن این مواد شیمیایی برای انسان وجود ندارد، این سازمان نمی‌خواهد در این باره خطر کند، بنابراین از کارخانه‌ها خواسته است تا پایان سال ۲۰۱۵ این ترکیب را از محصولات‌شان حذف کنند.

با این اقدام استفاده از این مواد شیمیایی را در تولید محصولات جدید در آمریکا محدود خواهد شد. در چنین شرایطی آیا پختن غذا در تابه‌های نجسب بی‌خطر است؟

راه حل
معمولا وسایل آشپزی مشکوک به ایجاد مشکلات بهداشتی هستند. آلومینیوم را (به اشتباه) در دهه ۱۹۷۰ مرتبط با بیماری آلزایمر می‌دانستند و این باور موجب شد که محققان تابه‌های آلومینیومی را یک عامل خطرساز بدانند. اکنون انجمن آلزایمر آمریکا، آلومینیوم را در فهرست باورهای نادرست درباره ارتباط با آلزایمر گذاشته است و می‌گوید شواهد کافی برای نشان دادن ارتباط آن با این بیماری وجود ندارد.

غذا در ظرف‌های مسی به طور یکنواخت پخته می شود ولی تابه‌های مسی که با قلع یا فلزات دیگر پوشانده نشده باشند، موجب وارد شدن مس به غذا و اسهال و تهوع و استفراغ می‌شوند.

ظرف‌های آهنی پخت غذا مانند قابلمه‌ها، یک مزیت کوچک بهداشتی دارند زیرا میزان آهن موجود در غذای پخته شده را افزایش می‌دهند (البته اگر آهن بدن شما زیاد است، این مزیت برای شما خوب نیست) استیل‌های ضدزنگ، علاوه بر اینکه از لحاظ قیمت مناسب هستند، سابقه‌ای از مشکلات بهداشتی ندارند.

تفلون، با وجود ارتباطش با PCFهای بلندزنجیره، در مجموع بی‌خطر دانسته می‌شود، زیرا بخشی از فرایند تولید آن شامل حرارت دادن به پوشش در دماهای بسیار بالا است، که موجب از بین رفتن PFOA قبل از رسیدن به خط مونتاژ می‌شود. در بررسی که در ژورنال Food Additives and Contaminants منتشر شد، ۲۶ ظرف نچسب در شرایط بیشینه‌ای قرار گرفتند، اما هیچ ماده شیمیایی سمی از آنها آزاد نشد.

خطری که در استفاده از تفلون‌ها وجود دارد، بخارات حاصل از داغ شدن زیاد این تابه‌ها است که موجب ایجاد تهوع و علائم شبه‌آنفولانزا می‌شود که به عنوان« تب بخار پلیمر» شناخته می‌شود. این بخارات فاقد PFOA هستند و بیشتر برای پرندگان خانگی ضرر دارد. اگر طوطی یا باجریگار (طوطی استرالیایی)‌ در خانه دارید، آشپزخانه خود را تهویه کنید و نگذارید تابه‌های نچسب خیلی داغ شوند.

در دمای متوسط یا پایین آشپزی کنید. آگر تابه‌تان پوسته پوسته شده است، ممکن است تکه بسیار ریزی از تفلون را قورت دهید. حتی اگر این از نظر پزشکی مشکلی نداشته باشد، چرا باید چنین کاری کرد؟ این تابه‌های نچسب را دور بیاندازید. اما نگه داشتن بقیه آنها اشکالی ندارد.

شیرینی پنج طعم کره‌ای

فروردین ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه, خبر پزشکی

 این شیرینی‌ها دارای ۵ طعم شکلات، پرتقال، کشمش،گردو و دارچین هستند.

مواد لازم:

کره و شکر: از هر کدام نصف پیمانه

تخم‌مرغ: یک عدد

خامه: دو قاشق سوپ‌خوری

بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری

آرد: دو پیمانه

طرز تهیه:

همه مواد را غیر از آرد با هم مخلوط کرده و کم‌کم آرد را به آن اضافه می‌کنیم.

این خمیر به تنهایی شیرینی کره‌ای با طعم وانیل است.

یک قاشق غذاخوری از این خمیر را روی کاغذ داخل سینی قرار داده و به کمک ته قاشق یا لیوان آن را پهن می‌کنیم.

برای تهیه این شیرینی با طعم شکلات به خمیر یک پیمانه شکلات چیپسی اضافه می‌کنیم، با طعم پرتقال یک پیمانه پودر نارگیل و یک قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده، با طعم کشمش نصف پیمانه کشمش و با طعم گردو و دارچین یک پیمانه گردو خردشده و یک قاشق چایخوری دارچین اضافه می‌کنیم.

 

دیابتی ها قند رژیمی بخورند؟

فروردین ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در حال حاضر اغلب انجمن‌های علمی دیابت معتقدند یک فرد دیابتی نیاز به مواد غذایی رژیمی ندارد.

اگر دیابتی باشید یا یکی از اعضای خانواده‌تان این بیماری را داشته باشد حتما فکر استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا طبیعی بدون قند به ذهن‌تان رسیده یا اینکه چند باری آنها را امتحان کرده‌اید.

تولیدکنندگان این مواد مدعی هستند افراد می‌توانند بدون هیچ‌گونه نگرانی از افزایش قند خون و چاقی به جای شکر از شیرین‌کننده‌ها استفاده کنند اما گهگاهی هم می‌شنویم که زیاده‌روی در مصرف این مواد خود می‌تواند باعث بروز انواع بیماری‌های متابولیک و حتی دیابت شود. پس بالاخره شیرین‌کننده‌ها مفید هستند یا مضر؟

شیرین‌کننده؛ مصنوعی یا طبیعی؟

شیرین‌کننده‌ها به دو گروه تقسیم می‌شوند؛ یک دسته از آنها شیرین‌کننده‌های جانشینی هستند از جمله سوربیتول، فروکتوز، ایزومالت و. . . که آنها نیز قند خون را تا مقداری بالا می‌برند اما نه در حد قند ساده یا گلوکز. گروه دیگر شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند از جمله ساخارین، سیکلامات، آسپارتام، کاندرل، نوترا سوئیت، آسه سولفام و. . . که اصلا قند را بالا نمی‌برند.

در خیلی از مواد غذایی رژیمی مثل نوشابه‌ها از شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده می‌شود اما در مواد غذایی مخصوص افراد دیابتی بیشتر از شیرین‌کننده‌های جانشینی استفاده می‌شود که آن هم می‌تواند مشکلات خاص خود را داشته باشد.

قند مصنوعی هم دیابت می‌آورد؟

در گذشته افراد در روز شاید فقط دو یا سه بار چای همراه یکی، دو حبه قند می‌نوشیدند یا اینکه یک بار در روز شربت می‌نوشیدند اما امروزه با تولید مواد غذایی رژیمی حاوی شیرین‌کننده‌های جانشینی یا مصنوعی می‌بینیم که چاقی، اضافه وزن و دیابت بیشتر شده است! در واقع رژیمی بودن یک خوراکی مثل کیک، بستنی و. . . باعث می‌شود فرد در مصرف آن زیاده‌روی کند.

این مواد غذایی شاید قند کمتری داشته باشند اما کالری، چربی، آرد، کربوهیدرات و… هم دارند که خود می‌تواند باعث چاقی و در نهایت اختلال در کنترل قند و دیابت شود. به همین دلیل مصرف شیرین‌کننده‌ها و مواد غذایی رژیمی به‌خصوص برای افراد دیابتی توصیه نمی‌شود زیرا آنها را وارد یک سیکل معیوب می‌کند.

باید ممنوع شوند؟

در بعضی از کشور‌ها این اعتقاد وجود دارد که فروش شیرین‌کننده‌های بدون قند به‌خاطر مشکلات بعدی که ایجاد می‌کنند باید ممنوع شود. برای مثال از آنجایی که مواد غذایی رژیمی باعث می‌شد افراد در مصرف خوراکی‌ها زیاده‌روی کنند در بسیاری از کشورها مثل آلمان از سال ۲۰۱۰ تولید خوراکی‌های رژیمی مخصوص دیابت ممنوع شد. از سال ۲۰۱۲ نیز فروش آنها در فروشگاه‌ها ممنوع شد. البته مواد شیرین‌کننده مثل فروکتوز، سوربیتول یا ساخارین را می‌توان از فروشگاه‌ها خریداری کرد اما مواد غذایی حاوی آنها دیگر عرضه نمی‌شود.

هرچه طبیعی‌تر، بهتر!

در حال حاضر اغلب انجمن‌های علمی دیابت معتقدند یک فرد دیابتی نیاز به مواد غذایی رژیمی ندارد. دلیل اول این است که کالری این مواد تقریبا فرقی با غذاهای معمولی ندارد، دوم اینکه فرد برای تهیه آنها باید هزینه گران‌تری بپردازد، سوم اینکه مواد غذایی رژیمی معمولا طعم خیلی خوبی ندارند و دلیل چهارم اینکه خیلی از دیابتی‌ها دوست دارند از همان مواد غذایی معمولی استفاده کنند بنابراین می‌توانند با یادگیری راهکارهای لازم و پیروی از رژیم غذایی مناسب از غذاهای معمولی استفاده کنند و در عین حال بیماری‌شان را هم تحت کنترل درآورند؛

برای مثال اگر روزی یک حبه قند اضافه بخورند می‌توانند با افزایش دارو یا انسولین یا فعالیت بدنی یا کاهش حجم غذای‌شان آن را جبران کنند اما همان‌طور که گفته شد متاسفانه رژیمی بودن یک خوراکی ممکن است باعث شود فرد در مصرف آن زیاده‌روی کند. حال اگر یک دیابتی به هر دلیلی نتواند میزان قند مصرفی‌اش را در روز کاهش دهد، می‌تواند در حد اعتدال از شیرین‌کننده‌ها استفاده کند. اما به‌طور کلی توصیه بر این است که هرچه تغذیه طبیعی‌تر باشد بهتر است.

برای دستگاه گوارش خطر دارد؟

شیرین‌کننده‌های جانشینی مثل فروکتوز، سوربیتول و. . . از آنجایی که به آهستگی در روده‌ها جذب می‌شوند خود می‌توانند باعث اسهال شوند، پس برای دستگاه گوارش هم بی‌خطر نیستند به‌خصوص سوربیتول که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند نفخ و اسهال شدید ایجاد کند. به همین دلیل مصرف شیرین‌کننده‌ها و مواد غذایی رژیمی حتما باید زیر نظر پزشک و با توجه به برنامه غذایی فرد صورت گیرد.

چقدر مصرف کنیم؟

شیرین‌کننده‌ها اگر در حد معمول استفاده شوند، عوارض جانبی نخواهند داشت. خیلی‌ها نیز مدعی هستند این مواد می‌توانند سرطان‌زا باشند اما این مسئله هیچ‌وقت روی انسان‌ها تایید نشده و فقط مصرف زیاد آنها در حیوانات باعث سرطان شده است. برای مثال ساخارین از سال ۱۸۸۸ یعنی بیش از ۲۰۰ سال است که مصرف می‌شود اما هنوز دیده نشده که فردی به علت مصرف آن دچار مشکل شده باشد بنابراین خوردن آنها در حد معمول اشکالی ندارد.

چه کسانی نباید مصرف کنند؟

مصرف شیرین‌کننده‌های بدون قند در گروهی از افراد مثل خانم‌های باردار، کودکان و کسانی که سابقه افت قند را دارند باید با احتیاط بسیار و تحت نظر پزشک صورت گیرد.

اگر سابقه افت قند دارید. . .

افراد نباید تمام قند مصرفی‌شان را با شیرین‌کننده‌های بدون قند جایگزین کنند همچنین کسانی که دچار افت قند می‌شوند بهتر است از مواد غذایی حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی مثل نوشابه‌های رژیمی و دایت استفاده نکنند. بعضی‌ها سوال می‌کنند که آیا مواد غذایی حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی از آنجایی که قند ندارند باعث کمبود انرژی می‌شوند یا خیر؟

در پاسخ باید گفت ما انرژی روزانه خود را فقط از قندهای ساده به دست نمی‌آوریم و سایر مواد غذایی مصرفی‌مان نیز در نهایت تبدیل به قند می‌شوند و انرژی تولید می‌کنند. پس مصرف مواد غذایی رژیمی دلیل بر کاهش انرژی بدن نمی‌شود.

سودا از نگاه طب سنتی

فروردین ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 پزشک و محقق طب اسلامی گفت: سودا خلطی است، سیاه رنگ که اغلب از تجمع، تهاجم، تکاثر، رسوب، سوختن یا متابولیسم سایر اخلاط دیگر خصوصاً صفرا در بدن تولید می‌شود.

«مریم نواب‌زاده» در گفت‌وگو با ایسنا)، ، با بیان این‌که استخوان‌ها برای استحکام به سودا نیاز دارند، گفت: سودا به‌خاطر طعم ترش آن باعث تحریک اشتها می‌شود.
وی، پوست سرد و خشک، عدم تحمل سردی، خواب سبک، احساس سردی در سر انگشتان، دقیق و کنجکاو، وسواس، اندوه بی‌علت، تیرگی پوست، موهای فردار ریز، دقیق و حسابگر، بدن کم مو و باریک را از ویژگی افراد سوداوی برشمرد.
پزشک و محقق طب اسلامی در خصوص نشانه‌های غلبه سودای غیرطبیعی، اظهار کرد: افکار منفی، ناامیدی، کثرت غم، شور بودن دهان، اعتماد به نفس کم، لاغری، هذیان، سوزش دهانه معده، خشکی پوست، تیرگی پوست، درد طحال، اندوه بی‌علت، وسواس شدید، بی‌خوابی، گرسنگی کاذب، کوفتگی، یبوست، خودخوری، بی‌نشاطی و افسردگی، احساس سوزش در هنگام ادرار، بوی بد دهان، تاریکی چشم، شب کوری، ضعف شنوایی، لکه سیاه در بدن، آلزایمر، حرص خوردن زیاد، بیماری‌های روحی، بیش از حد خمیازه کشیدن از جمله این نشانه‌هاست.
وی، استراحت بیش از حد و بی‌تحرکی، حضور مستمر در گرما، حضور پشت سر هم در گرما و سرما، غم مستمر، در معرض صداهای مستمر و بلند بودن، خبر غم یا شادی ناگهانی، پرخوری، حرام خوری، تنهایی، مشروبات الکلی، همسری که مدام غر می‌زند و سرزنش مدام شنیدن را از علل پیدایش سودای غیرطبیعی برشمرد.
پزشک و محقق طب اسلامی غذاهای مضر برای سوداوی را پنیر، ماست، گوجه‌فرنگی، آب یخ، مرغ، ماهی، برنج، عدس، غذاهای فریزشده، شکلات، پفک، یخمک، چای، دوغ، سرکه، ترشیجات، گوشت حیوانات پیر، گوشت گاو و گوساله، لوبیا ، باقلا ، بادنجان، فست فود، نوشابه، رشته و ماکارانی برشمرد.
نواب‌زاده هم‌چنین غذاهای گرم مانند گوشت گوسفند و شتر، سبزی‌های گرم مانند نعناع و ریحان و تره، زعفران، کرفس، عسل، توت ، انواع آش های سنتی همراه ادویه گرم «آش گندم و جو، نخود، لپه»، کشمش، انجیر، خرما، زیتون، هل، دارچین، زنجبیل، زیره، خاکشیر، تخم شربتی، انگور، ورزش، تفریح در جاهای خوش آب و هوا، دیدن مناظر زیبا و نگاه کردن به سبزه و آب روان را مفید برای مزاج سوداوی دانست.
وی با بیان این‌که برنج سودازاست، تصریح کرد: بهتر است با شوید یا زیره سیاه استفاده شود.
پزشک و محقق طب اسلامی گفت: افراط در مصرف سردی‌ها موجب چاقی، کند ذهنی، تنبلی و اعتماد بنفس پائین و ترس می‌شود.
نواب‌زاده یادآور شد: خوردن ناهار و نیز خواب پس از غذا «بدون فاصله» موجب غلظت خون و پدید آمدن سودا می‌شود.

پنج توصیه علمی برای پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه

فروردین ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 سنگ کلیه بیماری است که باعث درد در پهلوی چپ یا راست بدن می شود. سنگ دستگاه ادراری یکی از ناراحت کننده ترین بیماری ها است که با رعایت راهکارهایی مانند مصرف زیاد آب ، مصرف کلسیم مورد نیاز بدن و محدود کردن مصرف سدیم (نمک) می توان از بروز آن پیشگیری کرد.

به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی دانشکده پزشکی هاروارد، درد سنگ کلیه از دردهایی است که فراموش نمی شود، حدود نیمی از افرادی که یک بار به سنگ کلیه مبتلا می شوند در عرض هفت سال به سنگ دیگری مبتلا می شوند.

پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه موضوع پیچیده ای نیست بلکه برای این منظور باید ترکیبات سنگ مشخص شود. سنگ های کلیه زمانی تشکیل می شوند که غلظت برخی مواد شیمیایی در ادرار به اندازه زیادی می شود که منجر به تشکیل کریستال می شوند.

سپس این کریستال ها بزرگتر شده و به سنگ کلیه تبدیل می شوند و در مسیرهای ادراری به حرکت در می آیند.

اگر این سنگ در مسیر دستگاه ادارای گیر کند و جلوی جریان ادرار را بگیرد، درد ایجاد می شود که در مراحل پیشرفته بسیار شدید است.

**عوامل ایجاد سنگ کلیه

بیشتر سنگ ها زمانی ایجاد می شوند که کلسیم با یکی از دو مواد اگزالات یا فسفر ترکیب می شود.همچنین سنگ های کلیه می توانند از اسید اوریک تشکیل شوند که از سوخت و ساز پروتیین در بدن ایجاد می شود.

پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه به معنی پیشگیری از بروز شرایطی است که منجر به تشکیل سنگ کلیه می شود.

در این گزارش دستورالعمل های علمی برای پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه ذکر شده است.

*** نوشیدن مقدار زیاد آب

نوشیدن مقدار زیاد آب موجب می شود موادی که در ادرار به سنگ تبدیل می شوند، رقیق شوند.

سعی کنید مقدار کافی مایعات مصرف کنید تا روزی دو لیتر ادرار تولید شود برای این منظور لازم است که روزانه هشت لیوان آب مصرف کرد.علاوه بر این ، نوشیدن آب برخی مرکبات مانند لیموناد و آب پرتقال کمک کننده است. سیترات موجود در این آب میوه ها جلوی تشکیل سنگ را می گیرند.

*** مصرف کلسیم مورد نیاز بدن

مصرف بسیار کم کلسیم در رژیم غذایی باعث می شود که سطح اگزالات افزایش یاد و منجر به تشکیل سنگ کلیه شود. برای جلوگیری از این موضوع مطمئن شوید میزان مناسب کلسیم مورد نیاز بدنتان را مطابق با سن خود مصرف می کنید.

اساسا سعی کنید که کلسیم را از طریق مصرف خوراکی ها مصرف کنید زیرا برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف مکمل های کلسیم با ابتلا به سنگ کلیه ارتباط دارند.

مردان ۵۰ ساله و مسن تر باید روزی هزار میلی گرم کلسیم با ۸۰۰ تا هزار واحد بین المللی ویتامین دی مصرف کنند تا بدنشان بتواند کلسیم مصرفی را جذب کند.

***کاهش مصرف سدیم

یک رژیم غذایی پر سدیم موجب ایجاد سنگ کلیه می شود زیرا این رژیم غذایی موجب افزایش مقدار کلسیم در ادرار می شود.

بنابراین رعایت یک رژیم غذایی کم سدیم به افرادی که مستعد سنگ سازی هستند، توصیه می شود.

طبق دستورالعمل های فعلی افراد باید مصرف روزانه سدیم خود را به دو هزار و ۳۰۰ میلی گرم محدود کنند اما اگر سدیم در گذشته با ابتلا به سنگ کلیه ارتباط داشته است باید مصرف روزانه سدیم به هزار و ۵۰۰ میلی گرم محدود شود. کاهش مصرف سدیم برای فشار خون و قلب نیز مفید است.

***محدود کردن مصرف پروتیین های حیوانی

محدود کردن مصرف پروتیین های حیوانی از دیگر راهکارها پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه است. مصرف بسیار زیاد پروتیین حیوانی مانند گوشت قرمز، ماکیان ، تخم مرغ و غذاهای دریایی موجب افزایش سطح اسید اوریک شده که به تشکیل سنگ کلیه منجر می شود.

همچنین یک رژیم غذایی پر پروتیین موجب کاهش سطح سیترات می شود؛ سیترات یک ماده شیمیایی موجود در ادرار است که به پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک می کند.

***پرهیز از مصرف خوراکی هایی که موجب تشکیل سنگ می شوند

چغندر، شکلات، اسفناج، ریواس، چای، و بیشتر آجیل سرشار از اگزالات هستند و کولاها (نوشابه های گازدار) مملو از فسفات هستند، که هر دو یعنی اگزالات و فسفات به تشکیل سنگ کلیه کمک می کنند. بنابراین اگر مستعد سنگ سازی هستند از مصرف این خوراکی ها پرهیز و یا انها را کم مصرف کنید.

همچنین برخی مطالعات نشان داده اند، مردانی که دوزهای بالای ویتامین C را به شکل مکمل مصرف می کنند در معرض خطر زیاد ابتلا به سنگ کلیه قرار دارند زیرا بدن ویتامین C را به اگزالات تبدیل می کند.

خوردن این خوراکی خوشمزه از پوستتان محافظت می کند

فروردین ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 زیتون سبز و سیاه از جمله خوردنی‌هایی است که بیشتر افراد طعم آنها را چشیده‌اند اما زیتون «کالاماتا» هم که تنها در جنوب یونان یافت می‌شود، سرشار از مواد مغذی است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، درخت کالاماتا نسبت به دیگر درخت‌های زیتون برگ‌های بزرگتری دارد و نور خورشید بیشتری جذب می‌کند و میوه آن طعم تلخ‌تری دارد.

اولین کشت درخت زیتون شاید به بیش از ۵۰۰۰ سال پیش بازگردد و زیستگاه اصلی درخت زیتون غرب مدیترانه و خاورمیانه است. زیتون منبع غنی از مواد مغذی است و اگرچه زیتون کالاماتا معمولا در بسته بندی حاوی آب نمک نگهداری می‌شود اما می‌توان نوع کم نمک آن را مصرف کرد تا میزان سدیم دریافتی بدن کاهش یابد.

برخی از فوائد و خواص این ماده خوراکی برای بدن عبارت است از:
- چربی‌های سالم: زیتون کالاماتا حاوی همان چربی‌های سالم موجود در روغن زیتون است. چربی‌های غیراشباع و تک‌زنجیره‌ای ممکن است موجب کاهش کلسترول شده و احتمال ابتلا به سکته‌های قلبی و مغزی را پایین بیاورند. طبق برآورد دپارتمان کشاورزی آمریکا دو قاشق غذاخوری زیتون حاوی ۱٫۵ گرم چربی غیراشباع و تک‌زنجیره‌ای است.

- آهن: بررسی‌ها نشان می‌دهد زیتون حاوی آهن بوده که مصرف ۲۰ دانه از آن نزدیک به ۱۰ درصد نیاز به آهن روزانه بدن را تامین می‌کند.
- کلسیم: زیتون کالاماتا سرشار از کلسیم است. دریافت میزان کافی از کلسیم، استخوان‌ها را قوی و مستحکم کرده و موجب خواب راحت می‌شود. زمانی که فرد پتاسیم،‌ ویتامین C و منیزیم مصرف می‌کند جذب کلسیم بهتر انجام می‌شود.

- ویتامین A: در زیتون کالاماتا میزان اندکی ویتامین A هم وجود دارد. این ویتامین از سلامت چشم‌ها و پوست حفاظت می‌کند. کمبود این نوع ویتامین در کشورهای در حال توسعه نادر است و مصرف بیش از حد آن هم می‌تواند به سلامت کبد آسیب بزند.

- فیبر خوراکی: تنها شش دانه از زیتون حاوی یک دوم فیبر موجود در پرتقال است.

- کالری: این نوع زیتون می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی مناسب تلقی شود اما در صورتی که قصد کاهش وزن داشته باشید نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد چون سه تا پنج دانه از روغن کالاماتا حاوی حدود ۴۵ کالری است.

مصرف این سبزی آهن بدنتان را تامین می کند

فروردین ۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یکی از سبزی‌های اصلی برای تهیه سالاد‌های خوشمزه می‌تواند بشدت برای تامین انواع ویتامین‌ها و حتی رفع کم خونی در افراد موثر باشد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پژوهشگران به افرادی که می‌خواهند بدنشان به میزان کافی ویتامین‌A کسب کند و نیز از فقر آهن در خون خود رنج می‌برند مصرف کلم قرمز را توصیه می‌کنند.

گفتنی است، براساس جدیدترین پژوهش‌ها کلم قرمز ۱۰ برابر بیشتر از کلم سبز دارای ویتامین A در برگهای خود است و همینطور ۲ برابر بیشتر دارای آهن به نسبت کلم سبز است.

بررسی‌هانشان می‌دهند، کلم قرمز را می‌توان به انواع حالت‌ها در سالاد، ترشی و یا در خوراک‌های غذایی استفاده کرد و غنی بودن آن از انواع ویتامین‌ها می‌تواند نیاز بدن به تامین ویتامین‌های مختلف و نیز آهن را تا حد زیادی برطرف کند.

براساس آمارها کشور انگلستان یکی از بزرگترین تولید کنندگان کلم در جهان است و سالانه نیم میلیون مصرف کننده در خود دارد.

کلسترول دیگر خطر ندارد

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

کمیته مشاور اصول راهنمایی غذایی بیشتر نگران کمبود مصرف ویتامین D، ویتامین E، پتاسیم،‌ کلسیم و فیبر است و تاکیدش بر انتخاب‌های سالم‌تر غذایی مانند میوه‌ها و سبزیجات است.

غذاهای پر کلسترول به عنوان عوامل دخیل در خطر بیماری‌های قلبی شمرده شده‌اند.

کمیته مشاور اصول راهنمایی غذایی فعلی معتقد است که میزان مصرف غذایی کلسترول چیزی نیست که نیاز به نگرانی داشته باشد.

غذاهای پر کلسترول مانند تخم مرغ، دل و جگر و غذاهای دریایی مدت‌ هاست که به عنوان عوامل دخیل در بیماری‌های قلبی شمرده شده‌اند اما پژوهش‌هایی که به دنبال ثابت کردن رابطه علمی میان آنها و پیامدهای نامطلوب بهداشتی بوده‌اند به نتایجی دو پهلو رسیده‌اند.

این حرف به معنای آن نیست که کلسترول به طور کامل ماده غذایی بی خطری است و تاثیر آن در بستن شریان‌ها هنوز تهدیدی برای سلامت قلب به شمار می‌رود اما مسئله این است که میزان مصرف آن دیگر آنقدر مهم نیست که نیاز به هشدار برای محدود کردن دریافت غذایی داشته باشد.

کمیته مشاور اصول راهنمایی غذایی بیشتر نگران کمبود مصرف ویتامین D، ویتامین E، پتاسیم،‌ کلسیم و فیبر است و تاکیدش بر انتخاب‌های سالم‌تر غذایی مانند میوه‌ها و سبزیجات است.

اصول راهنمایی غذایی که در سال ۱۹۷۷ در آمریکا و در سال ۱۹۸۳ در بریتانیا منتشر شد، توصیه می‌کرد مصرف کل چربی غذایی به ۳۰ درصد کل دریافت انرژی و میزان مصرف چربی اشباع شده به ۱۰ درصد آن محدود می‌شود.

اما پژوهشگرانی که نتایج این بررسی جدید را منتشر کرده‌اند، می‌گویند فرا تحلیل آنها از داده‌های قدیمی از توصیه به کاهش مصرف چربی غذایی برای کاهش مرگ و میر مربوط به بیماری‌های کرونری قلب حمایت نمی‌کند.

توصیه‌های رفع خلط‌های پشت گلو “نزله”

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

خبرگزاری تسنیم: یک متخصص طب سنتی توصیه‌های برای رفع خلط‌های پشت گلو “نزله” تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، موادی از سمت مغز به سوی‌ بینی می‌ریزد که تحت عنوان زکام و موادی که از سمت مغز به حلق می‌ریزند به نزله مشهورند. در اصطلاح عامه مواردی مانند سرماخوردگی‌های مکرر، سینوزیت‌ها، ترشحات پشت حلق، آبریزش بینی و آلرژی‌ها در این ۲ دسته تقسیم بندی می‌شود و علائمی مانند سوزش گلو، اشک ریزی، سرخی چشم، خارش گلو و گرفتگی بینی را بروز می‌دهند.
محمد عزیز خانی متخصص طب سنتی درباره نزله مو زکام می‌گوید: در صورتی که اقدامی برای رفع پیشگیری و درمان صورت نگیر این دو بیماری مزمن شده و عوارضی مانند: بیماری‌های زنانگی، بیماری‌های کبدی، کلیوی و ضعف مغز، بیماری‌های پوست و موو بیماری‌های ریوی، سردرد، سرگیجه، بیماری‌های مفصلی، بیماری‌های گوارشی، سوء هاضمه و اختلال رشد اطفال و نوجوانان بر جا می‌گذارد.
توصیه‌هایی برای رفع نزله و زکام
۱٫از خوابیدن به پشت در زمان ایجاد نزله و زکام پرهیز شود و سعی شود صورت خود را روی بالش قرار دهند.
۲٫سر و پای خود را در زمان خوابیدن با کلاه و جوراب بپوشانند.
۳٫خواب کمتر، نخوابیدن در طول روز، نخوابیدن بعد از غذا و حمام از اصول قابل توجه است.
۴٫از قرار گرفتن و در معرض بودن هوای سرد به ویژه پس از حمام، ورزش، فعالیت بدنی، تعریق و مقاربت جنسی پرهیز شود.
۵٫از مواد عطسه آور و محرک در ابتدای بیماری دوری کنید.
۶٫گرم نگه داشتن سر در درمان این بیماری بسیار موثر است.
۷٫از مصرف آب یخ و آب سرد خودداری شود .(به ویژه در حالت ناشتا و پس از مقاربت جنسی و پس از تعریق و ورزش یا میان ورزش است.
۸٫استراحت در طول بیماری، مقدار غذا و آب مصرفی کمتر باشد که رعایت این نکته می‌تواند اساس علاج بیماری باشد.
۹٫در مصرف شام، توصیه می‌شود غذا سبک بوده و با شکم سنگین به رختخواب نروید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت با خواب فاصله داشته باشد.
۱۰٫از مصرف تمامی لبنیات و میوه‌های در حین بیماری اجتناب کنند.
۱۱٫از مصرف موادی چون سبزی شاهی، گردو، مرکبات، ازگیل در این مدت خودداری کنند.(البته مصرف سیب، به، آب هویج، انجیر،مویز و بادام مفید است)
۱۲٫در ابتدای بیماری از رفتن به حمام خودداری شود.
۱۳٫در انتهای بیماری، رفتن به حمام مفید بوده و موجب مواد زائد از بدن می‌شود.
۱۴٫در صورت عود نزله (ایجاد نزله‌های مکرر) عرق کردن در حمامموجب کاهش مواد نزله می‌شود.
۱۵٫در صورت وجود تب همراه نزله حمام نروید.
۱۶٫با عصاره آلوی خیس کرده روزی ۳ ار قرقره کنند.
۱۷٫بر حسب نوع نزله و زکام و تشخیص پزشک، داروها و غذاهای تجویز شده را مصرف کنند و در رفع علائم و پیگیری درمان حتیدر صورت طول کشیدن زمان درمان) کوشا باشند چرا که “نزله در طب سنتی ایران به عنوان ام الامراض شناخته شده است!”

۵ علامتی که به شما میگوید کمبود ویتامینD دارید!

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کمبود ویتامین D یکی از بیماری های شایع در میان مردم دنیاست.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، این بیماری نشانه های خاصی دارد که اگر شما آن ها را در خود مشاهده می کنید باید سریعا خودتان را به پزشک نشان دهید. البته ذکر این نکته لازم است که این نشانه ها تنها به عنوان یک پیش درآمد در به این بیماری هستند و گرنه شما باید حتما آزمایش خون بدهید تا کمبود آن در بدنتان مشخص شود.

۱٫ رنگ پوست تیره: آفریقایی ها به شدت در معرض خطرند. افراد با رنگ پوست تیره، ۱۰ برابر بیش تر از افراد با رنگ پوست روشن باید در معرض آفتاب قرار بگیرند.طبق نظر دکتر Holick رنگدانه های پوست افراد به عنوان یک کرم ضد آفتاب طبیعی عمل می کند، لذا لازم است افراد برای تامین این ویتامین بیشتر در معرض نور آفتاب باشند.

۲٫ حوصله نداشتن: سروتونین، هورمون مغزی که به میزان حوصله و خلق افراد بستگی دارد، در معرض نور روشن افزایش و در زمان نزول نور آفتاب کاهش می یابد.

۳٫ سن ۵۰ سال یا بالاتر: با افزایش سن، میزان دریافتی ویتامین D پوست از طریق آفتاب کم می شود. در این سنین افراد بیشتر وقت خود را در خانه سپری کرده و میزان دریافتی این ویتامین در آنها کم خواهد بود.

۴٫ افراد چاق: ویتامین D مانند هورمون ویتامین، محلول در چربی است.یعنی چربی بدن افراد مانند یک مخزن جمع کننده این ویتامین عمل می کند، لذا افراد چاق نسبت به افراد لاغرتر نیاز به ویتامین D بیشتری دارند.

۵٫ استخوان درد: طبق گفته دکتر Holick بسیاری از افرادی که برای درد (به ویژه درد همراه با خستگی) به دکتر مراجعه می کنند، دچار فیبرومیالژیا یا سندرم خستگی مزمن هستند. بسیاری از اینها نشانه هایی از کمبود ویتامین D می باشد.

همه چیز درباره ته دیگ، این خوشمزه خطرناک

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مانا صابر: از هر چه بگذریم سخن ته دیگ خوش‌تر است. آشپزهای حرفه‌ای و پزشکان تغذیه در مورد ته‌دیگ هزار و یک توصیه می‌کنند که مردم نسبت به ضرر و زیان آن آگاه شوند و این خوراکی خوشمزه را جایگزین هر غذایی نکنند اما هنوز که هنوز است هنگام کشیدن دیس برنج، همه منتظر آخرش هستند.

انگار ته‌دیگ از گوشت خورشتی هم مهم‌تر می‌شود. با وجود رژیم‌های فراوان و نگرانی‌های بسیاری از افراد در مورد چاقی اما همه در نهایت سراغ «اصل کاری» را می‌گیرند و ظرف ته دیگ دست به دست دور سفره می‌گردد تا هر کسی سهمش را از گل غذا بردارد. می‌خواهید اطلاعات‌تان را در مورد این خوراکی هوس ‌انگیز کامل کنید و دستور پخت چند ته‌دیگ خاص و به اصطلاح مجلسی را یاد بگیرید؟ پس این مطلب را از دست ندهید ما به شما نکته‌هایی می‌گوییم که چطور مضرات این خوراک خوشمزه را کمتر کنید.

هرچه چرب‌تر، بهتر!

در مورد چگونگی به وجود آمدن ته‌دیگ و وارد شدن این غذا به سفره زیبای ایرانی، روایت‌ها بسیار است. در لغتنامه دهخدا ته‌دیگ با نام بنکران هم آمده است اما روایتی که بیش از بقیه نقل شده آن است که روزی میان خدم و حشم یکی از پادشاهان قاجار، بر سر باقی مانده غذا در ته‌دیگ دعوا می‌افتد و هر کسی قصد برداشتن سهمی از چرب‌ترین قسمت غذا را داشته است. ماجرای دعوا به گوش پادشاه می‌رسد و زمانی که علت را می‌فهمد، برای خوردن این قسمت از غذا مشتاق می‌شود.

مگر کسی پیدا می‌شود که دست رد به دیس ته‌دیگ بزند؟ ته دیگ به پیش‌غذای پادشاه تبدیل می‌شود و از همان زمان جای خودش را مثل یک سوگلی میان سفره ایرانی پیدا می‌کند. البته در مورد ابتکار ته‌چین هم نقل‌هایی شده است که ظاهرا یک آشپز برای جبران یک اشتباه، برنج شفته را به‌طور واقعی ماست مالی می‌کند و با چاشنی کردن مقداری زعفران، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. احتمالا این آشپز خوش‌سلیقه نمی‌دانست که بعدها این غذا به یکی از بهترین خوراک‌های ایرانی تبدیل می‌شود.

باورهای قدیمی در مورد ته‌دیگ

حتما به یاد دارید که هنگام خوردن ته دیگ، قدیمی‌ها به یک باور عامیانه اشاره می‌کنند که «اگر ته‌دیگ‌خور هستید، شب عروسی‌تان حتما باران یا برف می‌بارد.» ریشه این باور به‌طور دقیق مشخص نیست اما نقل است که اهالی شمال کشور بیشتر به آن باور دارند و حتی این موضوع را با گویش شیرین خود مطرح می‌کنند. بعضی هم معتقدند که این باور به یک سنت هندو ربط دارد و از آنجا به کشور ما کشیده شده است. هندوها معتقدند که بارش باران در روز عروسی برای زوج شانس می‌آورد و در باورهای عامیانه ما این موضوع را به خوردن یا دوست داشتن ته‌دیگ ربط داده‌اند.

این خواستنی خطرناک

فرقی نمی‌کند برنج آبکش شده است یا شما آن را به شکل کته طبخ می‌کنید. در نهایت ساده‌ترین نوع ته دیگ، با حرارت ملایم ته قابلمه‌تان به جا می‌ماند. این ته‌دیگ پرطرفدار مضرات فراوانی دارد. پزشکان تغذیه می‌گویند مواد غذایی در معرض حرارت بالا، ارزش و فواید خود را از دست می‌دهند. سرطان معده، سوزش و نفخ هم دیگر مشکلاتی هستند که با مصرف این خوراکی هیجان‌انگیز، احتمال دارد گریبان‏تان را بگیرد.

ضمن آنکه امکان دارد خشکی و سختی ته دیگ باعث زخم شدن دیواره معده، مری و حتی دهان شود. اگر چه نتایج تحقیقات مشخص نیست اما شایدد علت شیوع بیماری‌سرطان به دلیل علاقه بیشتر از حد به ته دیگ است.

پرخاصیت‏ها را چاشنی کار کنید

از مضرات و عوارض ته‌دیگ کم نگفته‌اند. با این حال متخصصان تغذیه این روزها دستور به حذف این بشقاب رویایی از سر سفره را نمی‌دهند اما با کنترل اشتها و کم کردن میزان مصرف می‌توان از بروز مشکلات جدی آن جلوگیری کرد. ضمن آنکه اضافه کردن بعضی مواد به ارزش غذایی آن می‌افزاید و ته‌دیگ را از نقش یک خوراکی بی‌خاصیت بیرون می‌آورد. استفاده از مغزهای مختلف مثل آفتابگردان، تخمه کدو، کنجد یا حتی زیره می‌تواند خواصی به آن بیفزاید.

به علاوه آنکه بعضی از سبزیجات مثل کاهو، اسفناج، برگ مو یا جعفری هم ته‌دیگ متفاوت و جذابی دارند. این نکته را فراموش نکنید که میزان حرارت برای تهیه این نوع از ته‌دیگ‌ها بسیار ملایم و کم باشد چون احتمال سوختن و به وجود آمدن یک لایه کربن زیاد است. ضمن آنکه سبزیجات میزان بیشتری روغن را به خود جذب می‌کنند. پس در مقدار چربی مصرفی نهایت دقت را به خرج دهید تا در نهایت ته قابلمه مقدار زیادی روغن باقی نماند.

بهترین روغن برای ته‌دیگ

اگر شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که برای درست کردن ته دیگ، هر روغنی دم دست‏تان باشد استفاده می‌کنید، بهتر است تجدید نظر کنید. از خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد چقدر می‌دانید؟ روغن کنجد از آن دسته چربی‌هایی است که برای هر سه گونه مصرف مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس از سرخ کردن خوراکی‌ها با آن واهمه نداشته باشید. ضمن اینکه این روغن را می‌توانید چاشنی باقی غذاها و سالاد کنید.

روغن کنجد می‌تواند شما را از بیماری شایع این روزها، سرطان دستگاه گوارش، در امان نگه دارد و شما را از شر یبوست خلاص کند. علاوه برآن، از روغن ذرت هم می‌توانید استفاده کنید اما این نوع روغن به دلیل داشتن امگا ۶ بیشتر از امگا ۳ کمتر مورد توجه است. ضمن آنکه بعضی از متخصصان تغذیه روغن زیتون را برای سرخ کردن توصیه نمی‌کنند و بر این باورند که این روغن برای استفاده روی غذاها و انواع سالاد مناسب‌تر است.

راز ته‌دیگ طلایی

قرار نیست بگذارید آنقدر ته قابلمه بماند تا سیاه سوخته شود. از آن طرف هم کسی خاطر ته‌دیگ بی‌رنگ و رو را نمی‌خواهد. نکته اینجاست که زعفران باید به جزء جداناپذیر ته‌دیگ شما تبدیل شود. کافی است دمکرده زعفران را به همراه کمی آب و روغن ته‌دیگ به جوش بیاورید و بعد برنج یا مواد ته‌دیگ‌تان را روی آن بریزید. این کار باعث می‌شود پیش از بسته شدن یک لایه قهوه‌ای تیره یا سیاه روی ته‌دیگ، به رنگ پرابهت طلایی دست یابید.

با زعفران یا حتی کمی زردچوبه می‌توانید تا حدودی دوز سلامتی ته‌دیگ را بالا ببرید. ضمن آنکه زعفران عطر و بوی خوشایندی هم به غذای شما می‌دهد و نشاط‌آور است. زردچوبه هم معده‌تان را تقویت می‌کند و خواص ضدسرطانی دارد. علاوه بر این بعضی از انواع ته‌دیگ، مثل ته‌دیگ کدو حلوایی یا لبوی ورقه شده، به‌طور طبیعی رنگ زیبایی به ته‌دیگ شما می‌بخشد و دیگر نیاز نیست به مدت طولانی آن را روی شعله نگه دارید.

ارزش غذایی یک سهم از ته چین

بدیهی است که ارزش غذایی در دستور پخت های مختلف، متفاوت خواهد بود اما این میزان برای یک سهم ته چین (حدود یک برش ۱۰ در ۱۰، با ارتفاع ۶ تا ۷ سانتی متر) است و با کم و زیاد شدن هر یک از مواد متشکله میزان ارزش غذایی متغیر خواهد بود.

ته‌چین را جایگزین کنید

باید به جرات گفت که ته‌چین نسخه اصلاح شده ته‌دیگ است. میزان خطر و عیب و ایراد در ته‌چین به مراتب کمتر از ته‌دیگ است. پایه اصلی همه ته‌چین‌ها ماست و تخم‌مرغ است و مثل همیشه زعفران هم چاشنی کار می‌شود. شاید ته‌چین به قدر ته‌دیگ ترد و پر سرصدا نباشد اما به توصیه متخصصان بهتر است این خوراک جایگزین ته‌دیگ شود. ارزش غذایی و میزان انرژی در یک قطعه ته چین یا ته‌دیگ کاملا بستگی به میزان استفاده از مواد دارد اما به‌طور میانگین و معمول می‌توان گفت که یک عدد ته‌دیگ نان به اندازه مربع ۱۰ × ۱۰، ۷۵ کالری دارد در حالی که یک قاشق ته‌چین دارای ۴۰ کالری است.

ته چین بافت نرم‌تری دارد؛ ماست و تخم‌مرغ خواص خود را به آن بخشیده‌اند و معمولا ارزش‌های غذایی مواد در آن حفظ می‌شوند. ته‌چین انواع مختلف و متنوعی دارد و بسیاری از شهرهای کشورمان نوع متفاوتی از آن را درست می‌کنند. کافی است یک بار دست به کار شوید و ته‌چین همدانی یا ته چین مرغ و بادمجان شیرازی را امتحان کنید. ضمن آنکه شما با روش پخت ته چین می‌توانید دیگچه مشهدی را درست کنید که یک دسر سنتی و محلی مشهد به حساب می‌آید

ته‌دیگ با طعم سبزیجات

استفاده از برگ گیاهان برای ته‌دیگ دیگر در حد یک ترفند نیست و بسیاری این روش را به کار می‌گیرند اما شاید برای‌تان جالب باشد که می‌توانید از رنده شده پیاز، سیب زمینی، کدو و بادمجان برای درست کردن ته‌دیگ استفاده کنید. ضمن آنکه تره فرنگی، باقالی و حتی زیتون سبز و سیاه هم ته‌دیگ‌های خوش آب و رنگی به شما تحویل می‌دهند.

پف فیل معجزه لاغری!

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 همیشه نخوردن باعث لاغر شدن نمی‌شود. محققان می‌گویند مصرف برخی مواد غذایی هم می‌تواند به کم شدن وزن شما کمک کند. از نظر آنها پاپ کورن یکی از خوراکی‌های لاغرکننده است.

نوشابه انرژی‌زا فایده‌ای ندارد

گرچه برخی تولیدکنندگان نوشابه‌های انرژی‌زا ادعا می‌کنند تولیدات‌شان به شما بال می‌دهد، اما پژوهشگران می‌گویند حتی اگر چند بطری از این نوشابه‌ها را مصرف کنید، باز هم بال در نمی‌آورید. به گزارش هلث، پژوهشگران ثابت کرده‌اند که این نوشابه‌ها نه ذهن را تقویت می‌کنند و نه قدرت بیشتری به جسم می‌دهند و به عبارت دیگر، تنها جیب شما را خالی می‌کنند. از نظر محققان این نوشابه‌ها فایده‌ای برای سلامت هم ندارند و ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آنها هیچ نفعی به بدن مصرف‌کنندگان نمی‌رساند.

۱۰ سالگی سن آموختن زبان دوم

زبانشناسان می‌گویند کودکانی که از ۲سالگی در معرض زبان‌آموزی قرار می‌گیرند، زبان دوم را هم به‌خوبی زبان اول صحبت می‌کنند. اما محققان می‌گویند حتی اگر تا ۱۰سالگی امکان آموختن زبان دیگری به فرزندتان را نداشتید، از همان سن او را به کلاس زبان بفرستید. به نوشته پایگاه هلث، محققان بر این باورند افرادی که از ۱۰سالگی در معرض آموزش زبان قرار می‌گیرند، در میانسالی ذهنی هوشیارتر دارند.

اگر یکی از والدین‌تان به سرطان پوست یا ملانوم دچار بوده است، تا آنجا که می‌توانید نباید در معرض نور مستقیم آفتاب قرار بگیرید. رویترز نوشته کودکانی که والدین‌شان گرفتار این بیماری بوده‌اند، بیشتر در معرض دچار شدن به سرطان پوست قرار دارند و بیش از دیگران باید از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش خورشید پرهیز کنند. البته گذشته از ژن و تاثیر منفی نور خورشید روی پوست، از نظر پژوهشگران استعمال دخانیات هم می‌تواند خطر دچار شدن به این بیماری را بیشتر کند.

به بچه‌های زلزله کنسرو ندهید

هرقدر هم که سرتان شلوغ باشد، باز هم نباید زیاد سراغ مواد غذایی کنسرو شده بروید یا غذاهای‌تان را در ظروف پلاستیکی فریز کنید. محققان می‌گویند بچه‌هایی که بیشتر از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنند یا مواد کنسروی می‌خورند، در معرض خطر بیش‌فعال شدن قرار دارند. به عقیده محققان کانادایی، مواد پلاستیکی و قوطی‌های کنسرو می‌توانند چنین تاثیری را روی کودکان بگذارند. خبرگزاری فرانسه نوشته حتی مادران بارداری که از این ظروف استفاده می‌کنند، آسیب‌های جبران‌ناپذیری را به مغز جنین‌شان می‌زنند و باعث بیش‌فعالی‌اش در آینده می‌شوند.

خوش‌بین‌ها بیشتر عمر می‌کنند

اگر قند خون‌تان بالا رفته، کلسترول بالا آزارتان می‌دهد و احساس می‌کنید انواع بیماری‌ها در کمین سلامت‌تان نشسته‌، بهتر است به‌جای متخصصان مختلف به یک روانشناس مراجعه کنید؛ چراکه محققان می‌گویند تنها با خوشبین شدن می‌توانید خطر چنین بیماری‌هایی برای سلامت‌تان را کم کنید. به نوشته رویترز، پژوهشگران می‌گویند خوشبینی کلید سلامت است و می‌تواند سیستم قلب و عروقی شما را سالم‌تر از کسانی که این عینک را به چشم‌شان نمی‌زنند، کند.

عصرانه‌ای برای فشار خونی‌ها
محققان ایرانی دریافته‌اند که برای کم کردن احتمال ابتلا به فشار خون، باید با آب انار آشتی کنید. به گزارش ایرنا، پژوهشگران کشورمان معتقدند کسانی که در فاصله بین دو وعده ناهار و شام آب انار می‌نوشند، کمتر دچار نوسانات دردسرساز فشار خون می‌شوند.

راز طول عمر کشف شد

هر روز ۲۵ گرم فیبر بخورید

تلاش محققان برای پیدا کردن راز جاودانی همچنان ادامه دارد و به‌تازگی دریافته‌اند که مصرف میزان کافی فیبر می‌تواند یکی از رازهای جاودان شدن باشد. به گزارش هلث، زنانی که هر روز ۲۵گرم فیبر می‌خورند عمر درازتری دارند و مردانی که در رژیم غذایی روزانه‌شان ۳۸گرم از این ماده را می‌گنجانند هم بیشتر از دیگر مردها عمر می‌کنند. به عقیده محققان، مصرف روزانه فیبر می‌تواند مانع سکته قلبی و مغزی شود و خطر ابتلا به دیابت و بسیاری از سرطان‌ها را هم کاهش دهد. محققان بر این باورند که حتی مصرف ۱۰گرم فیبر در روز می‌تواند خطر مرگ را ۱۰درصد کمتر کند.

چرت بچه‌ها را باهوش می‌کند

اگر کودک‌تان آنقدر به تماشای برنامه‌های رنگارنگ تلویزیونی وابسته شده که در برابر میلش به خواب میانه‌روز ایستادگی می‌کند، تلویزیون را خاموش و او را وادار به خوابیدن کنید و خودتان هم در کنارش چرتی بزنید، چراکه به گزارش ساینس دیلی محققان می‌گویند بچه‌هایی که بین روز چرت کوتاهی می‌زنند، حافظه‌شان تقویت می‌شود و بزرگسالانی که اهل چرت زدن بین روز هستند، کارایی‌شان بهبود می‌یابد. به عقیده پژوهشگران، اگر کارمندان بین روز ۲۰دقیقه چرت بزنند، بهره‌وری‌شان در محیط کار به شکل قابل‌توجهی افزایش می‌یابد.

گروه خونی‌ات را بگو تا بگویم چقدر زنده می‌مانی

سال‌هاست پزشکان ارتباط گروه خونی والدین با احتمال ابتلای نوزاد به زردی را کشف کرده‌اند اما به‌تازگی پژوهشگران دریافته‌اند که گروه خونی افراد می‌تواند با خطر ابتلای‌شان به بسیاری از بیماری‌های دیگر مرتبط باشد. به گزارش رویترز، پژوهش‌ها حاکی از این است که گروه خونی افراد می‌تواند بگوید که تا چه اندازه در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار دارند. براساس این تحقیق‌ها، کسانی که گروه خونی‌شان A، B و AB است، به احتمال بیشتری به این بیماری دچار می‌شوند. اما با این وجود، پژوهشگران بر این باورند که گروه خونی افراد تنها عاملی نیست که می‌تواند این خطر را پیش‌بینی کرد.

چربی‌سوزی با بادام

اگر چربی‌های شکم‌تان مقاوم شده‌اند و حتی با ورزش کردن هم از بین نمی‌روند، سراغ رژیم بادام بروید. محققان می‌گویند مصرف ۴۲گرم بادام در روز می‌تواند به سوختن چربی‌های اضافه شکم‌تان کمک کند.
پس دست به کار شوید و بادام را جایگزین تنقلات و خوراکی‌هایی که برای میان وعده مصرف می‌کنید ، کنید.
بهتر است قبل از هر چیز با متخصص تغذیه در این زمینه مشورت کنید.

با کندر به جنگ سرطان بروید!

سرطان تخمدان، پنجمین سرطان کشنده در میان زنان است و محققان می‌گویند تنها با مصرف یک گیاه دارویی می‌توان خطر ابتلا به آن را به شکل قابل‌توجهی کاهش داد. پژوهشگران انگلیسی بر این باورند که مصرف کندر می‌تواند از بروز چنین بیماری جلوگیری کند و خطر ابتلا به سرطان‌های پروستات، روده بزرگ و سینه را هم کاهش دهد. بنابراین گنجاندن کندر در برنامه غذایی ساده‌ترین روش برای مبارزه با سرطان است. می‌توانید از محصولاتی مانند کره‌های تهیه شده از روغن کنجد، کرم‌های خانگی،‌شیرینی‌های کنجدی و حتی کنجد خام به‌عنوان تنقلات در برنامه روزانه‌تان استفاده کنید.

به‌خاطر روده‌های‌تان آفتاب بگیرید

سرطان روده بیماری خاموشی است که بسیاری از مبتلایانش تا ماه‌ها پس از دچار شدن به آن، از وجود این بیماری باخبر نمی‌شوند. اما محققان می‌گویند این بیماری مهلک هم با تغییر کوچکی در سبک زندگی قابل پیشگیری است. به گزارش رویترز، اگر افراد تنها چند دقیقه از روز را آفتاب بگیرند و اجازه ندهند که ذخیره ویتامین D بدن‌شان پایین بیاید، هم سیستم ایمنی‌شان تقویت می‌شود و هم خطر دچار شدن‌شان به سرطان روده بزرگ پایین می‌آید.

محققان می‌گویند به غیر از قرار گرفتن در معرض نور خورشید، اضافه کردن مواد غذایی مثل ماهی، قارچ و زرده تخم‌مرغ به رژیم غذایی، می‌تواند این ویتامین را به بدن برساند. محققان بر این باورند که کمبود هر کدام از ویتامین‌ها می‌تواند باعث بروز یا تشدید یک بیماری خاص شود و از نظر آنها ویتامین D در بدن می‌تواند نقش یک ضدسرطان را ایفا کند و مانع ابتلای افراد به بیماری‌های دیگری مثل‌ ام‌اس و دیابت نوع یک شود.

محققان با بیان چنین ادعایی می‌گویند افرادی که سطح ویتامین Dشان پایین است، ۳۰درصد بیشتر از دیگران با خطر مرگ روبه‌رو هستند و ۴۰درصد بیشتر از کسانی که ذخیره ویتامین بدن‌شان در وضعیت مناسب است احتمال دارد که سرطان بگیرند. گذشته از این از نظر پژوهشگران این افراد در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی هم مصون نیستند.

پف فیل معجزه لاغری!

همیشه نخوردن باعث لاغر شدن نمی‌شود. محققان می‌گویند مصرف برخی مواد غذایی هم می‌تواند به کم شدن وزن شما کمک کند. از نظر آنها پاپ کورن یکی از خوراکی‌های لاغرکننده است. به گزارش دلیلی میل، پژوهشگران معتقدند ماهی، شیر و مغزها هم می‌توانند در گروه خوراکی‌هایی که خوردن‌شان باعث کاهش وزن می‌شود قرار بگیرند. پس اگر نمی‌توانید از طریق نخوردن وزن کم کنید، سهم این مواد را در رژیم غذایی‌تان بیشتر کنید. بد نیست در این مورد با متخصص تغذیه مشورت کنید و ببینید تیپ بدنی شما اجازه دنبال کردن چنین رژیمی را می‌دهد یا خیر .

محققان می‌گویند احساس سرما واگیردار است

به‌نظرتان زمستان امسال اصلا سرد نیست و برخلاف سال‌های قبل، با لباس بهاره بیرون می‌روید؟ محققان می‌گویند بخشی از چنین احساسی ممکن است به‌خاطر دمای واقعی هوا سراغ‌تان آمده باشد اما اطرافیان‌تان بیشتر از درجه هوا می‌توانند بر تصور شما نسبت به سرما و گرما تاثیر بگذارند. از نظر آنها احساس سرما واگیردار است و اگر ببینید که کسی در کنارتان از سرما می‌لرزد، شما هم احساس لرزش می‌کنید.

به گزارش دیلی میل، محققان معتقدند حتی اگر واقعا هوا سرد باشد اما اطرافیان‌تان چنین حسی را به شما منتقل نکنند، شما هم چندان سرمایی را حس نخواهید کرد. پس اگر قرار است با آدم‌های سرمایی بیرون بروید، حتی اگر هوا به نظرتان گرم می‌رسد، باز هم پوشیدن لباس گرم را فراموش نکنید.

کلیدها را گم کرده‌اید؟ چشم‌های‌تان را ببندید

گم شدن کلیدها دردسری است که حتما شما هم آن را تجربه کرده‌اید. اما محققان می‌گویند به جای اینکه از وردهای توصیه شده برای پیدا کردن‌شان کمک بگیرید یا اینکه همه خانه را زیر و رو کنید، بهتر است چشم‌های‌تان را ببندید. به نوشته دیلی میل، پژوهشگران معتقدند بستن چشم‌ها می‌تواند به یادآوری اتفاق‌های فراموش شده کمک کند و باعث شود که جای کلیدهای‌تان را به‌خاطر آورید. امتحانش مجانی است.
شاید بتوانید از این تکنیک در مراحل دیگر زندگی هم استفاده کنید. مثلا زمانی که در امتحان حاضر می‌شوید و قادر نیستید پاسخ صحیح را به یاد آورید.

موهای‌تان را دست تنها رنگ کنید

گاهی اوقات برای رنگ کردن مو، افراد دچار مشکل می‏شوند زیرا این کاری نیست که بتوانیم دست تنها از پس آن بربیاییم اما از این پس شما می‏توانید با برس اتوماتیک رنگ مو این کار را بدون نیاز به کمک دیگران و با حداقل هزینه انجام دهید. برس‏های این دستگاه ضد حساسیت‌اند و با خیال راحت و بدون نگرانی از ابتلا به حساسیت می‌توانید از آن استفاده کنید. می‌توانید با پرداخت ۴۰ هزار تومان یک آرایشگاه شخصی داشته باشید و با صرف حداقل زمان موهای‌تان را در منزل رنگ کنید. این دستگاه که با باتری کار می‌کند در کلیه فروشگاه‌های رنگ‌فروشی به فروش می‏رسد. بهتر است بدانید این وسیله نه‌تنها برای خانم‏ها بلکه برای برخی از آقایان هم قابل استفاده است.

قد و وزن را یک‌جا اندازه بگیرید

تازه ترین اخبار سلامت

گرفتن قد و وزن کودکان به‌طور دقیق تا حدودی کار دشواری است به‌خصوص اگر کودک کمی بازیگوش باشد و برای یک لحظه هم روی وزنه ثابت نیایستد. اما جای نگرانی نیست از این پس می‏توانید با ترازوهایی که به‌تازگی وارد بازار شده است، قد و وزن بازیگوش‌ترین بچه‌ها را نیز اندازه بگیرید. این ترازو به دلیل داشتن سنسورهای دقیق و ضریب حساسیت بالایی که دارد در اولین ثانیه‌هایی که دوپای کودک روی دستگاه قرار می‌گیرد، قد و وزن او را محاسبه می‌کند. این ترازو را می‌توانید با قیمتی حدود ۱۶۰ هزار تومان از فروشگاه‌های لوازم خانگی خریداری کنید.

بدون نگرانی کودک‌تان را به مهدکودک بفرستید

وقتی فرزند دلبندتان خانه را به قصد رفتن به مهدکودک یا مدرسه ترک می‌کند، دلهره مادرانه هم شروع می‌شود. تا رسیدن کودک به مکان مورد نظر ممکن است فکر شما تا کجاها برود زیرا هر خطری ممکن است او را تهدید کند. برخی افراد با خریدن تلفن همراه برای فرزندان‌شان سعی می‌کنند این دل‌نگرانی را کاهش دهند در حالی که تهیه تلفن همراه برای کودک خود تبعاتی به دنبال دارد که ممکن است سلامت کودک را دست‌خوش خطر قرار دهد.

به تازگی دستبند هوشمندی وارد بازار کالاهای دیجیتال شده که این مشکل خانواده‌ها را برطرف می‌کند. والدین کودک از طریق تبلت یا اسمارتفون خود که مجهز به اپلیکیشن این دستبند است می‌توانند موقعیت مکانی فرزندشان را کنترل کنند. این دستبند دارای کلیدی به نام کال‌باتن است که کودک می‌تواند در مواقع اضطراری با فشردن آن با یک شماره تلفن که در دستبند ذخیره شده تماس بگیرد. والدین نیز از همین طریق می‌توانند با کودک خود تماس بگیرند در صورتی که کودک پس از ۱۰ ثانیه به تماس آنها پاسخ ندهد، می‌توانند صداهای محلی که کودک در آن قرار گرفته را با کمک دستبند بشنوند. این دستبند دارای باتری ۳۶ ساعته، مموری ۴۶MB و رم ۵۲۱MB است.

هیتر برقی بپوشید

از شدت سرما ممکن است به خود بپیچید و سعی‏تان این باشد که این سرمای طاقت‌فرسا را به گرمایی لذت‌بخش تبدیل کنید. از این پس بهتر است شنل‏های برقی را به دور خود بپیچید. شنل برقی وسیله مناسبی برای افراد سرمایی است.

اندازه تقریبی این شنل‏های برقی ۱۰۰×۱۴۵ سانتی‌متر است که به جای پتو برقی هم می‏توان از آن استفاده کرد. این شنل شش درجه تنظیم دما دارد که علاوه بر این مهم‌ترین ویژگی‏اش ساخته شدن از الیاف میکروفایبر است. این الیاف برای پوست، حساسیت ایجاد نمی‌کند. این محصول را با قیمت ۲۵۰ هزار تومان از پتوفروشی‌ها خریداری کنید.

باشگاهی برای خانه‏ دارها
برای داشتن یک زندگی ایده‏آل در کنار تغذیه سالم، فعالیت بدنی مناسب هم لازم است. به همین خاطر اکثر پزشکان توصیه می‌کنند روزانه ساعتی از وقت خود را به ورزش اختصاص دهید. برخی از افراد به دلیل داشتن وقت کافی باشگاه ورزشی را انتخاب می‌کنند اما برخی دیگر به دلیل مشغله کاری زیاد یا هزینه بالا ترجیح می‌دهند در منزل با حداقل وسایل این کار را انجام دهند.

اگر جزو دسته دوم هستید می‌توانید با پرداخت ۲۵ هزار تومان یک وسیله ورزشی مناسب برای خانه‏تان خریداری کنید. این وسیله به شما کمک می‌کند با کمترین آسیب به بدن‌تان ورزش‏های کششی انجام دهید. این دستگاه حرکات کششی به‌ویژه حرکت شنا را که به تقویت عضلات دست و سرشانه کمک می‌کند برای کاربر ساده می‌کند.

دسته شنا با طراحی خاصش روی زمین ثابت شده و قابلیت چرخش دارد. این مزیت فشار کمتری به مچ و ساعد وارد کرده درحالی که تعداد عضلات خیلی بیشتری را درگیر می‌کند. با توجه به طراحی چند کاربری دسته می‏توان برای سطوح مختلف و آمادگی‌های جسمانی نیز از این دستگاه استفاده کرد.

مقابله با کم خونی با این میوه

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

بسیاری رودخانه «کانو کریستالز» در کشور کلمبیا را زیباترین رودخانه جهان می دانند. رویش گیاهان رنگارنگ در بستر این رودخانه، جلوه ای بسیار زیبا و چشم نواز به این رودخانه داده است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از تسنیم، آمارهای تامل برانگیزی مبنی بر فقر آهن و کم خونی در ایران وجود دارد. بر حسب این آمارها ۵۰ درصد خانم‌های باردار ایرانی دچار فقر آهن و نیمی از دخترهای جوان ۱۴ تا زن‌های ۴۳ ساله از کمبود آهن رنج می‎برند و یک سوم این زن‌ها به آنمی یا کم خونی مبتلا هستند. متاسفانه کم خونی در هر زمانی و برای هر کسی پیش می‌آید. عوامل متعددی از تغذیه نامناسب تا خونریزی شدید، مشکلات کلیوی یا هپاتیت و غیره نیز در بروز آن نقش دارند. در این مطلب چند میوه‌مفید برای مقابله با این مشکل عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.

چرا فقر آهن تا این حدشایع است؟
به عقیده آقای ابوذر گودرزی، کارشناس تغذیه، عدم قدرت خرید مواد غذایی حاوی میزان بالای آهن بالا مثل گوشت، مرغ، جگر و غیره، عدم توجه به رعایت یک رژیم متعادل،عدم تخصیص وقت کافی به غذا خوردن صحیح حتی با وجود تمکن مالی که به حذف بعضی گروه های غذایی منجر می‌شود باعث بروز کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن می‌شود. به گفته این کارشناس تغذیه، میزان نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی در مردان و زنان با توجه به گروه سنی و شرایط ویژه از جمله بارداری، انجام فعالیت ورزشی، تاثیر میزان آلودگی هوا و ورود عناصر مختل‌کننده جذب آهن مثل سرب به داخل خون و البته مصرف داروهایی مانند کلستیرامین، سایمتیدین، پانکراتین، رانیتیدین و تتراسایکلین متفاوت است.

آسرولا
اگر در مناطقی زندگی می‌کنید که به این میوه دسترسی دارید حتما از خواص بی‌شمار آن بهره ببرید. این به معنای واقعی درمانگر است. اسرولا منبع خوب ویتامین C و آهن است. این میوه یکی از گونه‌های گیلاس بوده و زادگاه آن کشور هند است. البته امروزه در کشورهای دیگر نیز کشت می‌شود. این میوه علاوه بر ویتامین C، حاوی انواع ویتامین‌های دیگری مانند ویتامین‌های B6،B1، ویتامین A، فلاونوئیدها و مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم است. شما می‌توانید این میوه را به صورت تازه، کمپوت و یا آب آن را میل کنید. آسرولا یکی دیگر از میوه‌های مقابله کننده با کم خونی است و علائم مربوط به خستگی و استرس را کاهش می‌دهد.

پرتقال و لیموترش
مرکبات سرشار از ویتامین C هستند و این ویتامین باعث افزایش جذب آهن می‌شود.توصیه می‌کنیم هر روز صبح، یک لیوان آب پرتقال میل کنید. سعی کنید با استفاده از جو دوسر، توت فرنگی، انواع مغزها مانند بادام و غیره برای خودتان یک صبحانه مغذی آماده کنید. به سالادهایتان مقداری لیموترش بزنید. تمام این کارها به شما کمک می‌کنند تا بهتر با مشکل کم خونی تان مقابله کنید.

میوه‌هایی برای مقابله با کم خونی
قبل از هر چیز باید بگوییم که میوه‌ها به تنهایی نمی‌توانند به طور کامل کمبود آهن را جبران کنند بلکه برای افزایش جذب آهن لازم و ضروری هستند. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برخی مواد غذایی سرشار از آهن را با لیموترش مصرف کنید. با این حال میوه‌ها نیز به عنوان مکمل در کنار مواد غذایی سرشار از آهن می‌توانند راه حل مطمئنی برای درمان کم‌خونی باشند. باید بدانید برخی از میوه‌ها علاوه بر آهن، ویتامین‌های دیگری نیز به بدن می‌رسانند که باعث افزایش جذب آهن می‌شوند و به جبران کمبود این ماده معدنی کمک می‌کنند.

عوامل غیر تغذیه ای ایجادکم‌خونی
به گفته آقای گودرزی عوامل غیر تغذیه‌ای نیز در بروز کمبود آهن و کم خونی نیز تاثیر دارد؛ به عنوان مثال ابتلا به آلودگی‌های انگلی مثل ژیاردیا و کرم قلابدار باعث کاهش میزان آهن خون می‌شود. برای مقابله با این مشکل لازم است که شست و شو و ضد عفونی کردن سبزی‌هایی را که استفاده می‌کنید، جدی بگیرید. عدم شستشوی کامل دست‌ها با آب و صابون قبل از تهیه و مصرف غذا و پس از هر بار اجابت مزاج، وجود مشکلات گوارشی و یبوست، داشتن عادات غلط مثل مصرف مواد غیر خوراکی مانند خاک و یخ، ابتلا به بیماری‌های عفونی به طور مکرر مانند اسهال و عفونت‌های تنفسی می‌تواند باعث بی‌اشتهایی و در نهایت عدم دریافت میزان کافی آهن شود.

اسموتی سیب – گلابی
سیب یکی از آن میوه‌های سالم، خوشمزه، مغذی و درمانگر است. توصیه می‌کنیم ضرب‌المثل «هر روز یک عدد سیب بخور تا پایت به مطلب دکتر باز نشود» را آویزه گوشتان کنید. گلابی نیز میوه‌ای پرخاصیت و درمانگر محسوب می‌شود. در نتیجه می‌توانید یک اسموتی خوشمزه و بمب ویتامین با این دو میوه تهیه و نوش جان کنید. اسموتی سیب و پرتقال برای صبحانه فوق‌العاده است. کافی‌است سیب و گلابی را پوست بگیرید و در مخلوط کن ریخته و یک لیوان آب نیز به آن اضافه کنید. این اسموتی خوشمزه و مفید باعث افزایش هموگلوبین‌ها می‌شود و یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌های مقابله کننده با کم‌خونی است.

آلو را دریابید
آلوخشک یکی از بهترین میوه‌های درمانگر محسوب می‌شود. این میوه خوشرنگ و خوشمزه به هضم غذا کمک می‌کند، ضدیبوست است و باعث تسکین التهاب‌های بدن می‌شود. علاوه بر این، آلو میوه ای انرژی‌زا محسوب می‌شود و مهم‌تر از همه اینکه به جذب آهن کمک زیادی می‌کند.یکی از مزایای آلو این است که می‌توان آن را به صورت میوه تازه و یا خشک و در طول روز به عنوان میان وعده استفاده کرد.

پیاز به تنهایی درمان گر است!

اسفند ۲۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مرهمی که از پیاز خام رنده شده درست می کنند اگر به پایین شکم بگذارند، خروج ادرار را آسان می سازد و اگر بر روی پیشانی گذاشته شود سردردهای شدید نیمه ی سر و سردردهای عصبی را آرام می کند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و دارای خواص بسیاری است که در یک مقاله نمی توان گنجانید.

دانشمندان معتقدند که، مصرف پیاز خام برای رفع ناراحتی های حاصل از آشامیدن آب های مختلف در هنگام مسافرت و جلوگیری از ناراحتی های ناشی از هوای آلوده، مفید می باشد.
پیاز خام، برای پوست، موهای سر، کلیه ها و مثانه مفید است. پیاز پخته، ملیّن (نرم کننده) است و برای کسانی که روده ی ضعیفی دارند، غذای مناسبی است. البته سرخ کردن پیاز با روغن، آن را سنگین می نماید، مگر آنکه زیاد سرخ نشود و روغن کمی مصرف گردد. پیاز نیز مانند سیر خاصیت ضدعفونی دارد و قادر است از تجمع پلاکت ها جلوگیری کند و در تجزیه ی فیبرین(لخته ی خون) دخالت نماید.

۱ – پیاز به علّت داشتن فسفر ، کارهای فکری را آسان می کند.
۲ – برای افرادی که دچار بی خوابی هستند، مفید است و در صورت مصرف زودتر خواب به سراغ آنها خواهد آمد.
۳ – پیاز، برای کودکان کم رشد و پیرمردان ضعیف مفید است.
۴ – برای جلوگیری از خون دماغ می توانید چند قطره سرکه را روی پیاز رنده شده بریزید و آب آن را در بینی بچکانید، تا از خونریزی جلوگیری نماید.
۵ – پیاز لثه ها را تقویت می کند و رنگ چهره را روشن می سازد.
۶ – پیاز سرشار از ویتامین های A و B و C می باشد ونیزدارای آهن، آهک، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، گوگرد، ید،سلنیوم، سیلیس و قند است که به طور مستقیم جذب بدن می شود.
۷ – پیاز به علت داشتن گوگرد ضد عفونت خون است. وقتی گوگرد وارد خون و ریه ها گردد با عفونت های مجاری تنفسی، مانند آسم ، برونشیت و گریپ و غیره مبارزه می کند.
۸ – یک پزشک هندی به نام مِنون در پی تحقیقات دو ساله ی خود در دانشکده ی پزشکی، دانشگاه نیوکاسل انگلستان، اعلام نمود که: پیاز خام، پخته و یا سرخ کرده از تشکیل لخته های خون در رگ ها جلوگیری نموده و مانع از بروز سکته ی قلبی و مغزی می شود.
۹ – پیاز قادر است که کلسترول و چربی های خون را کاهش داده و از انعقاد خون داخل رگ ها جلوگیری نماید.
۱۰ – پیاز قادر است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد.
۱۱ – خوردن پیاز همراه با غذاهای چرب، مخصوصاً در مهمانی ها یا مسافرت ها، سبب هضم چربی ها می شود.
۱۲ – در استعمال خارجی، پیاز پخته، تسکین دهنده ی سوختگی ها و بواسیر است.
۱۳ – مرهمی که از پیاز خام رنده شده درست می کنند اگر به پایین شکم بگذارند، خروج ادرار را آسان می سازد و اگر بر روی پیشانی گذاشته شود سردردهای شدید نیمه ی سر و سردردهای عصبی را آرام می کند.
۱۴ – تحریکی که در هنگام پوست کندن پیاز حاصل می شود، دردهای شدید نیمه ی سر ( میگرن ) را بر طرف کرده و زکامی را که تازه شروع شده است از بین می برد.
۱۵ – برگ های سبز پیازچه که بیش تر هنگام بهار یافت می شود، دارای مقدار زیادی ویتامین C است.
۱۶ – پیاز،تقریبا تمام خواص سیر را در معالجه ی فشارخون، مرض قند، درمان بیماری کرمک و غیره را دارد.
۱۷ – مصرف پیاز پخته، باعث لینت یا نرمی مزاج می شود.
۱۸ – پیاز پخته، حبس البول و کم شدن ادرار را شفا می دهد و ادرار آور خوبی است.
۱۹ – مصرف پیاز پخته به هر شکل که باشد برای رفع ناراحتی های روحی مفید است.
۲۰ – مصرف پیاز پخته شده در سرکه، برای تقویت هاضمه، زردی (یرقان) ، ورم طحال و استفراغ صفراوی مفید است.
۲۱ – اگر با آب پیاز چیزی روی کاغذ بنویسید، دیده نمی شود ولی همین که آن را گرم کنید و حرارت دهید، کلمات ظاهر می گردد.
۲۲ – وجود ترکیبات گوگردی در پیاز، موجب جلوگیری از تجمع پلاکت ها شده، از لخته شدن خون داخل رگ ها پیشگیری می نمایند.
۲۳ – آب پیاز برای دندان درد مفید است. برای تسکین درد باید آب پیاز را روی دندان ریخت و کمی نگاه داشت، این عمل را می توان با پنبه انجام داد.
۲۴ – برای برطرف ساختن صدای داخل گوش می توان پنیه ای را به پیاز آغشته کرد و در گوش قرار داد. به زودی صدای گوش شما برطرف می شود.
۲۵ – خوردن پیاز خام در روز خستگی شما را برطرف می نماید و اعصاب را تسکین می بخشد.
۲۶ – برای معالجه ی ترک خوردگی دست، یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به مدت ۱۲ دقیقه روی دست خود بمالید. اگر هر روز دو بار این کار انجام شود، ترک های دست شما بهبود خواهد یافت.
۲۷ – برای معالجه ی ورم و آماس بدن می توان ۲عدد پیاز را رنده نمود و یک لیتر شیر که به جوش آمده است را داخل آن ریخت و پس از ۲۴ ساعت که دم کشیده و سرد شد، آن را صاف نمود و هر روز سه لیوان کوچک از آن را نوشید.
۲۸ – برای درمان نیش زنبور و مگس می توانید یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به صورت پماد و مرهم روی محل نیش زدگی بگذارید. پس از مدتی ورم کم شده و درد تسکین پیدا می کند.
۲۹ – برای معالجه ی کورک و دمل نیز می توان از روش بالا سود جست.
۳۰ – پیاز به دلیل داشتن موادی از جمله پروستاگلاندین ها، رگ های خونی را گشاد می کند و موجب کم شدن فشار خون می شود.
۳۱ – پیاز دارای مخمر است که برای آسان نمودن هضم نشاسته مفید است. باید توجه داشت هضم پوست های نازکی که ورق پیاز را پوشانده خیلی دشوار است و باید هنگام مصرف آن را جدا نمود.
۳۲ – پیاز اشتها آور و کاهش دهنده ی ناراحتی های مربوط به نفخ شکم و غیره است.
۳۳ – پیاز برای پیش گیری از ابتلا به تصلب شرایین هم به کار می رود. سازمان بهداشت جهانی مصرف پیاز را برای درمان نارسایی های رگ های خونی سالمندان توصیه نموده است.
۳۴ – پیاز به واسطه ی داشتن انسولین گیاهی، موجب شفای بیماری دیابت می گردد، پس برای اشخاص مبتلا به بیماری قند مضر نیست.
۳۵ – پیاز دارای هورمون دیاستازی است که غدد اشک و آمیزشی و گوارشی را تقویت می کند. این مواد در اثر حرارت از بین می روند. بنابراین پیاز پخته در نیروی جنسی و هاضمه تأثیری ندارد و اشک آور هم نیست.
۳۶ – بو کردن آب پیاز به ویژه زمان پوست گرفتن آن، برای به هوش آمدن فردی که سست یا بی هوش شده و همچنین برای رفع تشنج ، بسیار مفید است.

دیگر تحقیقات پزشکی نشان می دهد پیاز خام تنظیم کننده قند خون است و خوردن آن به هنگام سرماخوردگی یکی از عوامل موثر در بهبودی است چرا که حالت آنتی بیوتیک دارد و باکتری ها را از بین می برد اما در رابطه با ویتامین های این خوردنی اعجاز آمیز باید گفت : پیاز دارای ویتامین های A , B , C و همچنین دارای آهن ، گوگرد ، فسفر، کلسیم ، پتاسیم ، سدیم و ید می باشد که به هضم غذاهای نشاسته ای کمک می کند . از این رو می گویند با برنج پیاز بخورید همچنین وجود (( سیلیس )) در پیاز باعث می شود که استخوانها محکم و عضلات تقویت شود .

یارانه به شیر و لبنیات اختصاص یابد

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو با انتقاد از قیمت شیر در کشور و اینکه مقداری از یارانه‌ها باید برای کاهش قیمت شیر و لبنیات در نظر گرفته شود، گفت: گاهی به شیر آب یا ماده حجم دهنده و گاهی مواد کشنده میکروب اضافه می‌کنند.

به گزارش سلامت خبرگزاری تسنیم، حسین رستگار در همایش سلامت شیر اظهار داشت: در بسیاری از کشورها، قیمت شیر پایین تر از آب معدنی است و حتی در برخی کشورها مانند استرالیا به علت قیمت پایین شیر، مردم به جای آب معدنی شیر می‌خورند. بنابراین پیشنهاد می‌دهم که به شیر یارانه اختصاص یابد تا قیمت آن کاهش یابد.
انتقاد از تبلیغ گسترده کالاهای مضر برای سلامت
رستگار از تبلیغات جذاب کالاهای آسیب رسان به سلامت در رسانه‌ها به صورت گسترده انتقاد کرد و گفت: تبلیغات این کالاهای آسیب رسان در حالی صورت می‌پذیرد که اطلاع رسانی و تبلیغات خوبی برای مصرف شیر در جامعه صورت نمی‌پذیرد.
غنی سازی شیر با ویتامین «D» از برنامه‌های مهم وزارت بهداشت
مدیرکل آزمایشگاه مرجع وزارت بهداشت گفت: به رغم وجود آفتاب خوب در کشور، به علت پوشش بسیاری از افراد دچار کمبود ویتامین «دی» هستند. بنابراین غنی سازی شیر با ویتامین «دی» یکی از بزرگترین طرح‌های وزارت بهداشت است که باید به آن توجه ویژه شود.همچنین می‌توان شیر را با چربی‌های مفید و املاح مناسب غنی سازی کرد.
سنجش شاخص توسعه یافتگی بر اساس مصرف شیر
رستگار با بیان اینکه شیر واکسن و یک ماده غذایی و یک ماده دارویی است، گفت: براساس مصرف شیر می‌توان شاخص توسعه یافتگی کشورها را تعیین کرد، به‌طور مثال انگلیس سالانه ۵۰ میلیون پوند اعتبار به تغذیه شیر مدارس اختصاص داده است. شیر می‌تواند دیابت، سرطان و بیماری‌های لاعلاج و متابولیک را کنترل کند.
وی با بیان اینکه مصرف شیر در ایران از استانداردهای بین المللی بسیار پایین تر است، عنوان کرد: روزانه باید دو تا چهار واحد (هر واحد معادل یک لیوان) شیر و لبنیات مصرف کرد؛ هر یک واحد شیر برابر ۳۵ گرم لبنیات مانند ماست و پنیر است.
فرآورده‌های ترکیبی تاثیر چندانی در میزان کلسیم شیر ندارد
رستگار گفت: مصرف فرآورده‌های ترکیبی در شیر مانند طعم دهنده‌ها و کاکائو برای آن است که کودکان آن را مصرف کنند. مجوزهای وزارت بهداشت نیز برای افزودن فرآورده‌های ترکیبی به شیر مطابق استانداردهای جهانی است.
وی با بیان اینکه طعم دهنده‌ها، مقداری بوی شیر را می‌پوشاند، بیان کرد: تمام تلاش ما این است که میزان مصرف شیر مردم افزایش یابد.
کیفیت شیر مدارس مشکلی ندارد
رستگار گفت: شیرهای توزیع شده در مدارس دارای مجوز این وزارتخانه است، اما ممکن است در یک درصد شیرهای توزیع شده در مدارس، مشکل کیفیتی وجود داشته باشد که جمع آوری می شود. با این وجود بطور کلی کیفیت شیرهای مدارس مشکلی ندارند.
شیرهای فله ای تحت نظارت وزارت بهداشت نیست
مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع وزارت بهداشت گفت: شیرهای فله ای تحت نظارت جهاد کشاورزی است و وزارت بهداشت بر آنها نظارتی ندارد بنابراین نمی‌توانیم اظهارنظر مستقیمی درباره کیفیت این شیرها داشته باشیم.
رستگار افزود: شیرهای بسته بندی تحت نظارت وزارت بهداشت است و حتی در سطح بازار و عرضه، نظارت می‌شوند اما شیرهای فله ای نظارت نمی‌شوند و ممکن است روی آنها تقلب انجام شود.
وی عنوان کرد: جلسات مشترکی بین وزارت بهداشت و جهاد کشاورزی، برگزار شده است که یکی از مباحث آن ساماندهی شیر فله است تا نظارت آن تحت پوشش نظارت دو وزارتخانه قرار گیرد.
شیر بیماری‌ها را کنترل می‌کند
رستگار گفت: برخلاف تصور عموم که معتقدند اگزالات (سنگ کلسیمی) شیر در کلیه‌ها جمع می‌شود، شیر برعکس اگزالات را در روده‌ها جذب می‌کند و میزان بروز سنگ کلیه را کاهش می‌دهد. همچنین پروتئین شیر نسبت به گوشت پایین تر بوده و میزان بروز نقرس را کاهش می‌دهد. شیر در کاهش اختلالات خواب و عوارض قبل از قاعدگی موثر است اما مهمترین اثر آن کاهش میزان پوکی استخوان است.
تهدیدات کنترل کیفیت شیر
مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع وزارت بهداشت با بیان اینکه مردم باید شیر سالم مصرف کنند، گفت: کیفیت شیر از چند جنبه می‌تواند تهدید شود.
رستگار تصریح کرد: یکی از این تهدیدات مربوط به انواع شیر است که در قیمت آن تاثیر دارد، به‌طور مثال گاهی روی محصولی نوشته می‌شود که این پنیر از شیر گوسفند تهیه شده است، اما با آزمایش «دی.ان.ای» مشخص شده که آن محصول از شیر گاو و گوسفند، توامان تهیه شده است.
وی افزود: همچنین تهدید کیفیت شیر می‌تواند در محتوا اتفاق بیافتد؛ به‌طور مثال گاهی شیر را جوشانده و چربی، خامه و سرشیر آن را برمی‌دارند که باید دوباره آن را اضافه و تنظیم کنند اما گاهی برخی‌ها از روغن گیاهی که ارزان تر است، استفاده می‌کنند.
رستگار با اشاره به اخبار وجود روغن پالم در لبنیات گفت: اکنون این تقلب در هیچ نوعی از شیر وجود ندارد و طی یک سال گذشته، نظارت‌ها و کنترل‌ها در این زمینه بیشتر شده است.
مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع وزارت بهداشت، تصریح کرد: گاهی به شیر آب یا ماده حجم دهنده و گاهی مواد کشنده میکروب اضافه می‌کنند که وظیفه دستگاه‌های نظارتی است.
منابع تغذیه ای دام، مهمترین آلاینده شیر
رستگار افزود: مهمترین منبع آلاینده شیر، مصرف علوفه و مواد خوراکی آلوده به فلزات سنگین، آفت کش‌ها، مایکوتوکسین، کپک و قارچ است که متابولیسم آن وارد شیر می‌شود. گزارشاتی در این زمینه داشتیم که برخورد شد اما جهاد کشاورزی باید نظارت‌های بیشتری بر این مساله داشته باشد.همچنین دوشیدن شیر باید بهداشتی باشد چون ممکن است آلودگی میکروبی ایجاد شود
شیرهای پروبیوتیک، پروبیوتیک نیستند
مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع وزارت بهداشت گفت: غنی سازی شیرها با پروبیوتیک‌ها باید کاملاً ساماندهی شود. گاهی پروبیوتیک‌ها به شیر اضافه می‌شود اما مقدار آن به اندازه لازم نیست و بسیار کم است.
نقش رسانه‌ها در ترویج مصرف شیر
رستگار با تاکید بر لزوم اطلاع رسانی فواید مصرف شیر خاطرنشان کرد: رسانه‌ها باید تلاش کنند تا مصرف شیر در جامعه توسعه یابد. نقش رسانه‌ها در ترویج مصرف شیر در جامعه بیش از ۵۰ درصد است.

برای استحکام استخوان هایتان سالاد بخورید

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 تحلیل استخوان در واقع یک فرایند طبیعی است که مصرف نمک زیادی می تواند روند آن را افزایش دهید و برای کاهش آن می توانید مواد غنی از پتاسیم مانند اسفناج، برگ چغندر، آووکادو، سیب زمینی شیرین، چغندر، پرتقال، بطور، و کشمش را در بن رژیم غذایی خود بگنجانید.

مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهد میوه و سبزیجات نقش مهمی در کاهش پوکی استخوان دارد.

بررسی تحقیقات جدید در پوکی استخوان بین المللی منتشر شده نشان می دهد که ترکیبات طبیعی در میوه ها و سبزیجات به نام نمکهای پتاسیم قلیایی میزان دفع کلسیم از ادرار را کاهش می دهند و باعث استحکام استخوان ها می شوند.

برای رسیدن به این نتیجه، محققان در تجزیه و تحلیل ۱۴ مطالعه که از دو نمکهای پتاسیم قلیایی، سیترات پتاسیم و پتاسیم کربنات-معادل مصرف ۷ تا ۸ وعده میوه و سبزیجات در روز داده شد دریافتند افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری در روز مصرف می کند کمتر دچار پوکی استخوان می شوند.

تحلیل استخوان در واقع یک فرایند طبیعی است که مصرف نمک زیادی می تواند روند آن را افزایش دهید و برای کاهش آن می توانید مواد غنی از پتاسیم مانند اسفناج، برگ چغندر، آووکادو، سیب زمینی شیرین، چغندر، پرتقال، بطور، و کشمش را در بن رژیم غذایی خود بگنجانید.

دریافت مواد مغذی مهم از طریق مواد غذایی مانند بادام غنی شده و یا شیر سویا، ماهی ساردین، و کنسرو ماهی آزاد نیز همچنین نقش مهمی در افزایش استحکام استخوان های بدن دارد.

کره آنقدرها هم مضر نیست

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 نمی‌توان کره را مقصر اصلی بیماری‌های قلبی عروقی دانست. البته این گفته به این معنا نیست که کره هیچ ضرری برای بدن ندارد و می‌توان به طور افراطی از آن استفاده کرد. توجه داشته باشید افراط در مصرف هر ماده غذایی مضر خواهد بود.

وقتی پای بررسی علمی در میان است هیچ چیز قطعی به نظر نمی‌رسد. در واقع محققان هر روز به پژوهش‌های خود ادامه می‌دهند و به نتایج مختلف و گاها متضادی می‌رسند؛ در نتیجه نتایج پژوهشی در یک سر دنیا نشان می‌دهد که مصرف یک ماده غذایی مضر است و باید از آن پرهیز کرد. در عین حال یک گروه محقق دیگر در گوشه دیگری از جهان از زاویه دیگری به مسائل نگاه می‌کنند و به نتایج دیگری می‌رسند.

این دقیقا اتفاقی است که در خصوص کره افتاده است. تا همین چند سال پیش گفته می‌شد که کره بسیار مضر است اما اخیرا محققان انستیتو کلینیک دانشگاه Ecosse انگلستان به این نتیجه رسیده‌اند که کره بیچاره و همچنین ماست و پنیر حاوی چربی‌های اشباع شده آن قدرها هم که گفته می‌شود بد نبوده و به رگ‌ها آسیب نمی‌رسانند. از آنجایی که ما هم انتقال دهنده نتایج بررسی‌های علمی دنیا هستیم این خبر را نیز به گوش‌تان می‌رسانیم تا اگرعاشق کره هستید از این به بعد با عذاب وجدان صبحانه نخورید.

محققان انگلیسی بررسی‌های بالینی انجام شده در بین سال های ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ در ایالات متحده آمریکا و استرالیا را دوباره مورد بررسی قرار دادند.

نتایج تمام این پژوهش‌ها نشان داده بود که کره باعث مسدود شدن رگ‌ها می‌شود و باید از آن پرهیزد کرد. اما یکی از محققان دانشگاه کمبریج انگلستان گفته است که این پژوهش ها صرفا بین ۲۴۶۷ مرد (نه زن) که از نظر سلامتی در وضعیت مطلوبی قرار نداشتند انجام شده است. اکثر شرکت کننده‌ها مردهای ۵۰ ساله‌ای بودند که اغلب سیگاری بوده و حمله قلبی داشته‌اند. در نتیجه به نظر می‌آید که نمی‌شود به طور کامل روی نتایج این بررسی‌ها اتکا کرد.

بعد از اینکه محققان مجددا نتایج این پژوهش‌ها را بررسی کردند به این نتیجه رسیدند که رابطه‌ای بین مصرف چربی‌های حیوانی و مرگ و میر زودهنگام به دلیل بیماری‌های قلبی عروقی وجود ندارد. اما محققان همیشه توصیه کرده‌اند که با توجه به شرایط زندگی مردم لازم است که مصرف چربی به ۳۰ درصد کالری‌های روزانه و چربی‌های اشباع شده به ۱۰ درصد کالری مورد نیاز روزانه محدود شود.

مشکل اینجاست که آمریکایی‌ها و انگلیسی‌ها و اکثر مردم در سرتاسر جهان به دلیل ترس از مضرات چربی‌ها و برای جبران این محدودیت‌ها به سمت مصرف کربوهیدرات‌ها کشیده می‌شوند. قند و به خصوص قندهای تصفیه شده موجود در نان سفید، غذاهای آماده، نوشابه‌ها و غیره نیز بیشترین تاثیر را روی سلامتی ما می‌گذارند. در نتیجه محققان معتقد هستند که نمی‌توان کره را مقصر اصلی بیماری‌های قلبی عروقی دانست.

البته این گفته به این معنا نیست که کره هیچ ضرری برای بدن ندارد و می‌توان به طور افراطی از آن استفاده کرد. توجه داشته باشید افراط در مصرف هر ماده غذایی مضر خواهد بود.

خواص و ارزش غذایی کره

کره حاوی ویتامین A است

کره حاوی ویتامین A است که یکی از ویتامین‌های با ارزش و لازم برای بدن محسوب می‌شود. این ویتامین باعث رشد استخوانی شده و برای دندان‌ها مفید است. ویتامین A سلامت پوست را بالا می‌برد و آن را در برابر بیماری‌ها حفاظت می‌کند. نتایج پژوهشی که در برزیل انجام شده است نیز نشان می‌دهد که مصرف کره به دلیل دارا بودن ویتامین A، می تواند از بروز سرطان‌های دهان پیشگیری کند.

کره حاوی اسید بوتیریک

کره حاوی اسیدی چرب به نام اسید بوتیریک است. این اسید نقش موثری در پیشگیری از برخی سرطان‌ها به ویژه سرطان کولون ایفا می کند.

کره حاوی اسید واکسنیک

اسید واکسنیک چربی ترانس کره است که به واسطه آنزیم‌های بدن به اسید لینولئیک تبدیل می‌شود. این ترکیب باعث پیشگیری از رشد برخی از سرطان‌ها می‌شود. محققان مشاهده کردند که مصرف کره در موش‌های آزمایشگاهی باعث پیشگیری از تشکیل تومورهای پستانی می‌شود.

البته توجه داشته باشید که کره حاوی ۸۲ درصد اسیدهای چرب است که ۶۰ درصد آن مربوط به اسیدهای چرب اشباع شده است. این اسیدهای چرب اشباع شده باعث افزایش کلسترول خون می‌شود. در نتیجه لازم است در مصرف آن دچار افراط نشوید.

کره حاوی ویتامین D

کره همچنین حاوی ویتامین D است که باعث جذب و تثبیت کلسیم در استخوان‌ها می‌شود. البته باید بدانید که این ویتامین در حین پخت و پز از بین می‌رود. بهتر است کره را برای صبحانه میل کنید.

ترکیبات موجود در ۱۰ گرم کره

انرژی ۷۲ کیلوکالری
لیپیدها ۸٫۱ گرم
پروتئین ۰٫۱ گرم
کربوهیدرات ۰ گرم
فیبرهای غذایی ۰ گرم

مراقب این موجود خطرناک در آجیل باشید!

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 در آجیل کهنه سمی به نام آفلاتوکسین وجود دارد و به همین علت توصیه می‌شود افراد پیش از خرید آجیل از تازه‌بودن آن اطمینان حاصل کرده و خرید خود را از مراکز معتبر انجام دهند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان کرمانشاه گفت: در آجیل کهنه سمی به نام آفلاتوکسین وجود دارد و به همین علت توصیه می‌شود افراد پیش از خرید آجیل از تازه‌بودن آن اطمینان حاصل کرده و خرید خود را از مراکز معتبر انجام دهند. بهمن خدادادیان با اشاره به وجود کپک و شپشکی با نام “آسپرژیلوس فلاووس” در آجیل کهنه اظهار کرد: این کپک و شپشک، سم آفلاتوکسین تولید کرده که ۱۰۰درصد سرطان‌زا بوده و خاصیت تجمعی در بدن دارد.

وی تصریح کرد: متاسفانه برخی دوره‌گردها آجیل کهنه را با آجیل‌تازه مخلوط کرده و به یک سوم قیمت آجیل‌مرغوب می‌فروشند. خدادادیان تصریح کرد: در همین راستا توصیه ما به خانواده‌ها این است که از خرید آجیل از افراد دوره‌گرد به طور جد خودداری کرده و سعی کننده آجیل را به مقدار کمتر، اما از نوع مرغوب آن خریداری کنند.

کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان کرمانشاه با بیان اینکه می‌توان از هم اکنون آجیل عید را خریداری کرد، افزود: این امر مستلزم آن است که آجیل در جای خشک و خنک نگهداری شود و رطوبت نبیند.خدادادیان با بیان اینکه در برخی موارد در آجیل‌ها از رنگ‌های شیمیایی استفاده می‌شود، اظهار کرد: متاسفانه برخی افراد سودجو تخمه کدو و تخمه ژاپنی را با رنگ‌‎های شیمایی رنگ کرده تا تنوع رنگی بیشتری داشته باشند.

خدادادیان اظهار کرد: استفاده از این رنگ‌ها غیر مجاز بوده و در این زمینه مانورهایی را نیز برای آجیل‌فروشان عمده‌فروش خیابان حدادعادل داشته‌ایم که آجیل بهداشتی عرضه کرده و بهداشت را در این زمینه رعایت کنند. وی تصریح کرد: در اسفندماه نیز بازرسان بهداشت مرتب از این مراکز بازدید کرده و بر کار آنها نظارت خواهند داشت.

کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان کرمانشاه همچنین با توصیه به خرید آجیل خام، اظهار کرد: آجیل خام به دلیل نداشتن نمک قطعا عوارض کمتری نسبت به آجیل‌های بو داده شده و شور دارد.خدادادیان توصیه کرد: افراد حتی‌المقدور آجیل را بصورت بسته‌بندی شده خریداری کرده و در صورت خرید فله‌ای خرید خود را از مراکز معتبر انجام دهند.

نوشیدنی‌هایی برای تقویت مغز

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 چای سیاه یا سبز، در تقویت عملکرد مغز موثر بوده و علاوه‌بر تقویت حافظه باعث افزایش روند تولید سلول‌های مغز نیز می‌شود. چای سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

برخی نوشیدنی‌ها باعث تقویت مغز شده، این نوشیدنی‌ها تولید خاص یک شرکت ویژه نیست، بلکه نوشیدنی‌های طبیعی است که مصرف آن برای سالم نگه داشتن مغز توصیه می‌شود.

نوشیدنی‌های شیرین برای قلب مضر است و به مرور زمان مشکلات عصبی ایجاد می‌کند که روی حافظه و تمرکز تأثیر می‌گذارد.

نوشیدنی‌های حاوی مواد شیرین‌کننده و رنگ مصنوعی برای مغز سمی است و در نهایت روی قدرت شناخت افراد تأثیر منفی می‌گذارد و از طرفی این مواد سرطان‌زا و جهش‌زاست.

برای تقویت حافظه انجام بازی‌های فکری و مصرف این نوشیدنی ها توصیه می‌شود:

آب انار

این میوه سرشار از آنتی اکسیدان‌های منحصر به فرد است که علاوه‌بر بهبود حافظه، قدرت شناختی فرد را نیز افزایش می‌دهد. نوشیدن روزی یک لیوان آب انار مفید است.

چای

چای سیاه یا سبز، در تقویت عملکرد مغز موثر بوده و علاوه‌بر تقویت حافظه باعث افزایش روند تولید سلول‌های مغز نیز می‌شود. چای سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

شکلات تلخ

فلاوانوئید کاکائو، دیواره رگ‌های خون را شل می‌کند و در کاهش فشارخون نقش دارد. این امر باعث می‌شود، اثر تخریبی کمتری روی مغز ایجاد شود.

مصرف یک فنجان شکلات داغ می‌تواند خطر بروز سکته را کاهش دهد.

چای دارچین و زردچوبه

دارچین حاوی دو نوع ترکیب پروآنتوسیانین و سینامالدئید است که میزان پروتئین‌های T در مغز را کاهش می‌دهد. پروتئین‌های T رسوب مغزی ایجاد می‌کند که در بیماری اختلال حافظه نقش دارد.

زردچوبه به‌علت داشتن ماده فعال به نام کورکومین مانع از پیشرفت این اختلال می‌شود. برای کسب نتیجه مطلوب مقدار کمی روغن زیتون نیز به این نوشیدنی اضافه کنید.

روغن زیتون حاوی ترکیبی است که از ابتلا به آلزایمر پیشگیری می‌کند.

آب معمولی

علاوه‌بر این که ۷۰درصد بدن انسان را آب تشکیل می‌دهد، برای دفع سموم و حفظ شادابی پوست، بدن نیاز به آب دارد.

از همین‌رو زمانی که بدنتان دچار کمبود آب می‌شود، نمی‌توانید درست فکر کنید و دچار سردرد می‌شوید.

آب سیب، هویج و چغندر قرمز

نوشیدنی مخلوط این سه ماده، سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها و موادمعدنی است.

چغندر، میزان تولید اکسیدنیتریک را در مغز افزایش می‌دهد و گردش خون را بهبود می‌بخشد. هویج حاوی بتاکاروتن است که نه فقط برای چشم مفید است، بلکه از استحاله مغز نیز جلوگیری می‌کند.

سیب از بروز بیماری استحاله عصب از جمله آلزایمر پیشگیری می‌کند.

شیر نارگیل

همه‌ مواد موجود در نارگیل برای بدن به‌ویژه مغز مفید است. اختلال حافظه را می‌توان با مصرف این نوشیدنی به تأخیر انداخت.

این نوشیدنی علاوه بر ایجاد تعادل الکترولیت‌ها، ویتامین‌ها و موادمعدنی، روند خون‌رسانی به مغز را بهبود می‌دهد.

آشنایی با خواص گیاه ترشک

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک پژوهشگر گیاهان دارویی در خراسان‌جنوبی، با اشاره به اینکه گیاه ترشک، گیاهی غنی از ویتامینC، آهن و فسفر است، گفت: این گیاه در درمان ناراحتی‌های ادراری، کلیوی و اسهال‌خونی کاربرد دارد و برای جبران ویتامین C در بدن مفید است.

«محسن پویان» در گفت‌وگو با ایسنا، گفت: ترشک ایرانی گیاهی متعلق به خانواده علف هفت‌بند که برخی منابع طب گیاهی آن را حمّاض نامیده‌اند، برگ‌های آن ترش مزه است ساقه آن برافراشته و گل‌ها در ساقه گل‌دهنده پراکنده‌اند.

وی در خصوص موارد مصرف این گیاه، تصریح کرد: در ترشک پتاسیم اگزالات و تارتاریک اسید وجود دارد. سدیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر در ترکیب آن گزارش شده است.

این پژوهشگر گیاهان دارویی با بیان اینکه ترشک برای جبران ویتامین C در بدن مفید است، گفت: در ناراحتی‌های ادراری، کلیوی و اسهال‌خونی کاربرد دارد.

پویان اظهارکرد: ترشک ایرانی در بیشتر مناطق استان گسترش دارد، اما هنوز به‌عنوان گیاه دارویی شناخته شده نیست و در اغلب روستاهای منطقه قائنات می‌توان آن را مشاهده کرد.

وی افزود: در میان عشایر مرسوم است که از دانه‌های این گیاه استفاده می‌کنند. طریقه استفاده‌ی آن هم به این ترتیب است که دانه‌های این گیاه را می‌کوبند و پس از مرطوب کردن در محل درد و مفاصل می‌گذارند و به‌عنوان مُسَکن از آن استفاده می‌کنند.

این پژوهشگر گیاهان دارویی گفت: گیاه ترشک منبع ویتامین C است. بنابراین کسانی که کمبود ویتامین C دارند این گیاه می‌تواند برای آن‌ها منبع ویتامین C باشد. علاوه‌بر آن، این گیاه آهن و فسفر کافی هم دارد.

پویان اظهار کرد: هم‌چنین این گیاه دارویی اشتها‌آور و تصفیه‌کننده و هضم‌کننده بسیار خوبی است و به‌خاطر خاصیت تصفیه‌کنندگی‌اش برای کسانی که دارای جوش‌های موضعی و پوستی هستند بسیار مفید است.

وی خاطرنشان کرد: این دارو به علت داشتن اسید اکسولید نباید زیاد و بطور مداوم مورد مصرف قرار گیرد، چون برای مثانه و کلیه می‌تواند مضر باشد. برای استفاده‌ی موضعی از این دارو اگر برگ یا دانه‌ی له شده، پخته شده یا جوشانده آن روی دمل‌ها گذاشته شود به راحتی درمان می‌شود.

چرا رژیم لاغری باعث ریزش مو می شود؟

اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کسانی که در رژیم روزانه شان به میزان کافی پروتئین دریافت نمی کنند، موهایشان نازک می شود و بتدریج می ریزد بنابراین مصرف مواد حاوی پروتئین نه تنها در قدرت فولیکول های مو تاثیرگذار است که در ساختار بهتر موها و بهبود رنگ و شفافیت ساقه مو هم نقش دارد.

رژیم می‌گیرید که لاغر شوید و با این کار می‌خواهید اندام متناسب‌تری داشته باشید و سلامت‌تان را هم حفظ کنید، اما چند روز یا چند هفته‌ که از شروع برنامه رژیم غذایی‌ می‌گذرد، موها یکی‌یکی شروع می‌کند به ریختن. اگر به وضع قبلی بازگردید، سعی و تلاش‌تان در این مدت بیهوده بوده است و اگر کاری به کار ریزش موها نداشته باشید هم مشکل دیگری برای خودتان درست خواهید کرد.

پس چاره ای ندارید غیر از تغییر رژیم غذایی و اصلاح آن؛ طوری که هم وزن تان کاهش یابد و هم سلامت موهای تان از بین نرود. البته اگر فکر می کنید رژیم لاغری لزوما همراه با ریزش مو است، باید بدانید رژیم علمی و مناسب چنین عوارضی ایجاد نخواهد کرد.

موهای سالم با رژیم غذایی مناسب

اگر می خواهید موهایی سالم، شاداب و زیبا داشته باشید، باید به نوع غذاهای مصرفی توجه کنید زیرا به گفته دکتر میترا زراتی، برای داشتن موهای سالم و زیبا و همچنین برای این که فولیکول های مو محکم تر باشد و بیش از حد طبیعی نریزد، باید از مواد مغذی لازم برای مو استفاده کرد.

کدام یک از مواد غذایی برای حفظ سلامت موها ضروری است؟ این اولین و مهم ترین سوالی است که در این زمینه مطرح می شود و دکتر زراتی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی به آن چنین پاسخ می دهد: پروتئین هایی که به وسیله گوشت، حبوبات، لبنیات و تخم مرغ وارد بدن می شود، می تواند موجب تقویت فولیکول های مو شده، از ضعیف شدن و ریزش موها پیشگیری کند.

علاوه بر پروتئین ها مواد مغذی دیگری هم برای موها وجود دارد که آهن یکی از آنهاست و به گفته دکتر زراتی، نقش بسیار مهمی در خون رسانی و اکسیژن رسانی بهتر به فولیکول های مو و در نتیجه کاهش ریزش موها ایفا می کند بنابراین اگر آهن به اندازه کافی در رژیم غذایی شخصی وجود نداشته باشد، با پایین آمدن میزان هموگلوبین خون، اکسیژنی که به فولیکول های مو می رسد نیز کاهش پیدا می کند و در نتیجه فرد با ریزش مو روبه رو خواهد شد.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می سازد: کسانی که در رژیم روزانه شان به میزان کافی پروتئین دریافت نمی کنند، موهایشان نازک می شود و بتدریج می ریزد بنابراین مصرف مواد حاوی پروتئین نه تنها در قدرت فولیکول های مو تاثیرگذار است که در ساختار بهتر موها و بهبود رنگ و شفافیت ساقه مو هم نقش دارد.

وی با اشاره به اهمیت مواد مغذی دیگر مانند روی ادامه می دهد: با توجه به این که روی در تقسیم سلول های فولیکول مو نقش مهمی دارد، اگر به اندازه کافی در رژیم غذایی وجود نداشته باشد، فولیکول های مو هم تقسیم نمی شود و در نتیجه موهایی که ریخته دوباره رشد نمی کند. در چنین مواقعی طبیعی است موها کم پشت تر شود. علاوه بر این موارد، آنتی اکسیدان هایی مانند بتاکاروتن که در موادی مانند هویج و خرمالو وجود دارد و همین طور ویتامین A می تواند در این زمینه نقش مهمی داشته باشد.

ریزش مو و رژیم های بدون چربی

مصرف چربی ها هم به گفته دکتر زراتی برای داشتن موهای سالم و شاداب ضروری است. پوست سر افرادی که رژیم غذایی روزانه شان حاوی مقدار کافی چربی نیست و به اندازه مورد نیاز چربی مصرف نمی کنند، خشک می شود و همین خشک شدن پوست سر عاملی است برای ریزش موها.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می سازد: برای این که موهایی سالم و شاداب داشته باشید، نیازمند دریافت چربی های مفید به وسیله مصرف مواد غذایی گیاهی و تا حدودی حیوانی هستید و به همین دلیل نباید این موضوع را نادیده بگیرید.

رژیم داریم تا رژیم

کسانی که از رژیم لاغری پیروی می کنند، دو دسته هستند؛ گروهی که براساس نظر متخصص تغذیه، رژیم علمی و اساسی را در پیش می گیرند و در مقابل، افرادی که از رژیم های اینترنتی استفاده می کنند یا رژیمی را که از دوستان و آشنایان شنیده اند، ادامه می دهند.

دکتر زراتی می گوید: در رژیم هایی که براساس نظر متخصص طراحی نشده، ممکن است بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز مانند چربی ها و پروتئین ها از برنامه غذایی فرد حذف شود.

به عنوان مثال در رژیم هایی که در آن مصرف کربوهیدرات ها را کنار می گذارند و نان و برنج به هیچ عنوان مصرف نمی شود، باعث کمبود انرژی بدن خواهد شد. در نتیجه سلول های مو که تقسیمشان زیاد است، بیشتر از همه آسیب می بیند و به همین دلیل در رژیم هایی که نان و برنج از آن حذف می شود، اولین عارضه ای که فرد را درگیر خواهد کرد ریزش مو است.

رژیم های کم پروتئین که فرد براساس آنها مصرف گوشت را حذف می کند یا تخم مرغ کمتری می خورد و حتی ممکن است مصرف لبنیات را کنار بگذارد، باعث ضعیف شدن فولیکول های مو می شود و در نتیجه فرد با ریزش مو مواجه خواهد شد.

این متخصص تغذیه با اشاره به این موضوع، ادامه می دهد: حتی اگر موها دچار ریزش نشود ساقه های مو اینقدر نازک خواهد شد که خود به خود خرد و کنده می شود.

وی می افزاید: افرادی که برای کاهش وزن رژیم می گیرند ممکن است مصرف برخی مواد غذایی را کنار بگذارند یا مقدار مصرف شان را محدود کنند. چنین شرایطی می تواند آنها را دچار کمبود آهن کند که این موضوع هم عامل مهمی در ریزش مو به حساب می آید. بنابراین توصیه می شود به مقدار کافی از میوه ها و سبزیجات، کربوهیدرات های نان و برنج و پروتئین حبوبات، لبنیات، گوشت و سفیده تخم مرغ در رژیم غذایی تان استفاده کنید تا سلامت موها حفظ شود.

خیلی از نان هایی که مصرف می کنیم سبوس دار است و همین نان های سبوس دار که حاوی ویتامین های B5 و B8 است می تواند به حفظ سلامت و استحکام موها کمک کند بنابراین فردی که رژیم های کم کالری می گیرد و مصرف نان ها را حذف می کند، این ویتامین ها به بدنش نمی رسد و در نتیجه دچار ریزش مو می شود.

وی می گوید: متخصص تغذیه پس از برنامه ریزی و طراحی رژیم، در ادامه مسیر مصرف مکمل های غذایی خاصی را هم توصیه می کند که همگی براساس نیاز فرد در نظر گرفته و تجویز می شود.

خوردن این مواد غذایی مهم است

خیلی از افراد، مواد مغذی برای سلامت موها را انتخاب می کنند و آنها را به پوست سرشان می مالند در صورتی که دکتر زراتی یادآور می شود: مصرف مواد غذایی به طور موضعی چندان تاثیری ندارد. در حقیقت، پوست ما از سه لایه تشکیل شده و به همین دلیل هیچ وقت نمی توان مواد مورد نیاز را روی پوست سر و صورت به طور موضعی استفاده کرد و نتیجه خوبی گرفت.

به گفته این متخصص تغذیه برای این که روند ریزش مو بهبود یابد، حتما این مواد مغذی باید خورده و وارد خون شود تا به سلول های پوست و مو برسد.

برای سیاه شدن موها پس از بیدار شدن از خواب این کار را انجام دهید

اسفند ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 مدرس دانشکده طب سنتی تدابیر سیاه کردن موهای سفید از دیدگاه طب سنتی را تشریح کرد.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از مشرق، غلامرضا کردافشاری مدرس دانشکده طب سنتی درباره در مورد سیاه شدن موهای سفید اظهار داشت: توصیه شده برای سیاه شدن موهای سفید یک یا دو سال هر روز صبح پس از بیدار شدن از خواب به اندازه یک تا دو عدد هلیله سیاه مصرف شود؛ گیاهی که در سه فصل مختلف در سه نوع مختلف و دارای اسم های مختلف است.

وی درباره نحوه مصرف هلیله سیاه گفت: حلیله سیاه را در دهان گذاشته تا نرم شود و سپس مکیده شو تا آرام آرام نرم شود لازم به ذکر است که هلیله سیاه به اندازه یک دانه عناب است.

این مدرس دانشگاه افزود: توصیه می شود هلیله سیاه را با روغن بادام شیرین چرب کنند تا خشونتش گرفته شود.دوم این که مصلح حلیله سیاه عسل است. یک مقدار عسل اضافه کنید تا مصلح آن در بدن باشد.

کردافشاری ادامه داد: حلیله سیاه رطوبت‌ها و مواد زائد از مغز و حلق را از بین می‌برد و حافظه را افزایش می‌دهد به شرط آن که با عسل به اضافه کمی روغن بادام شیرین مخلوط کنند البته یک مقدار دهان را جمع می‌کند و حالت گس دارد.

وی بیان داشت: اگر کسی یک سال یا بیشتر به مصرف حلیله سیاه مداومت کند, می‌گویند موها را سیاه می‌کند. در سیاه شدن مو تاثیرش خوب بوده و جلوی سفید شدن مو را می‌گیرد و مزاج را اصلاح و پاکسازی می کند.

این مدرس دانشگاه افزود: حلیله سیاه موجب کارکرد صحیح معده می‌شود البته می دانید عامل جوانی, شادابی و نشاط کارکرد صحیح معده است که موجب لینت مزاج صحیح و دفع سموم از بدن و احساس سبکی می شود.

تن ماهی را با این خوراکی نخورید!

اسفند ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

این روزها وقتی فردی در فامیل دچار بیماری‌های سختی مثل سرطان و. . . می‌شود، مادربزرگ‌ها و پدربزرگ‌ها از روزگار خود می‌گویند که این‌قدر بیماری‌ها زیاد و عجیب و غریب نبودند و علتش را خورد و خوراک‌های سالم مردم می‌دانند! مسلما سال‌ها پیش گوشت، مرغ و ماهی هورمونی و سرب‌دار در بازار این‌قدر رواج نداشت، همه‌چیز به صورت طبیعی رشد می‌کرد و سالم بود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایران ایران، شاید از زرشک‌پلو و مرغی که پای ثابت مجالس عزا و عروسی‌مان است تا ماست و ترشی کنار غذای‌مان و حتی میوه‌های مختلفی که با هم مصرف می‌کنیم، همگی باعث اختلال سلامت‌مان شده‌اند. شاید بسیاری از غذاهایی که شما در یک سفره کنار هم می‌چینید، سلامتی‌تان را تهدید کند و میل کردن آنها با یکدیگر در یک وعده هیچ خوشایند نباشد. در ادامه دکتر علیرضا عباسیان، متخصص طب سنتی به شما خواهد گفت برای خوردن خوراکی‌های مختلف بهتر است چه نکاتی را رعایت کنید و از خوردن کدام مواد غذایی با هم خودداری کنید تا بدنی سالم‌تر و زندگی شاداب‌تر داشته باشید.

از زرشک‌پلو با مرغ تا باقالی‌پلو با ماهی
از ‌مهمانی‌های رسمی تا جمع‌های خودمانی، زرشک‌پلو با مرغ می‌تواند زینت سفره ایرانی باشد؛ خوش‌خوراک است و کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذا را دوست نداشته باشد. اما می‌گویند زرشک‌پلو گزینه مناسبی برای همراهی مرغ نیست! بااینکه از دیدگاه طب سنتی تمام گوشت‌ها طبع گرمی دارند، اما در این میان ماهی از همه سردتر است و بعد از آن مرغ قرار دارد که طبعش نسبتا خنک است، بنابراین همراهی مرغ با زرشک که طبع سردی دارد، باعث سردتر شدن طبع مرغ شده و می‌تواند هضم غذا را برای بدن سخت‌تر کند، پس بهتر است در خوردن چنین غذایی زیاده‌روی نکنید یا زعفران را چاشنی کار کنید.

همچنین باقالی‌پلو با ماهی در عین خوشمزه بودن، ترکیب چندان مناسبی نیست چراکه باقالی نفخ زیادی ایجاد می‌کند و ماهی هم در میان گوشت‌ها سردترین طبع را دارد و رطوبت ایجاد می‌کند. ازآنجا که رطوبت پایه به وجود آمدن نفخ است، خوردن باقالی نفاخ همراه ماهی می‌تواند فرد را دچار باد شکمی کند، البته اگر به خوردن چنین غذایی علاقه دارید، بهتر است ابتدا ماهی را در سسی از روغن کنجد و ادویه آویشن و نهایتا مقداری آرد خوابانده و بعد سرخ کنید تا طبعش متعادل شود. درضمن بعد از خوردن این غذا خرما میل کنید تا مزاج‌تان به هم نریزد و به‌اصطلاح سردی‌تان نشود!

بهترین همراه غذا
اگر سر سفره غذا هم ماست باشد و هم سالاد، کدام را انتخاب می‌کنید؟ شاید هم انتخابی در کار نباشد و هر دو را امتحان کنید، اما خوب است بدانید از نظر طب سنتی بهترین و ایده‌آل‌ترین کار این است که هر غذا، نوشیدنی و چاشنی به‌تنهایی خورده شود یا همراه با مصلحاتش مصرف شود تا مزاج فرد را دچار اختلال نکند، مثلا برای همراهی غذا سبزی‌ها به‌خصوص ریحان، ترخون و تره که طبع گرمی دارند بهترین گزینه‌ هستند. سالاد و ماست، هر کدام به صورت جداگانه، بهتر است به‌عنوان میان‌وعده استفاده شوند و حداقل یکی، دو ساعت قبل از غذای اصلی خورده شوند.

در ضمن یادتان باشد اگر برای همراهی غذا ترشی را انتخاب می‌کنید یا غذای‌تان حاوی آبلیمو است، از خوردن ماست و لبنیات همراه آن صرف‌نظر کنید، کلا طب سنتی درهم خوری را منع کرده چراکه مواد غذایی مختلف به شیوه‌های مختلفی در معده پخته می‌شوند، به عبارت دیگر مواد غذایی مختلف متابولیسم‌های متفاوتی دارند و آنزیم‌های متفاوتی برای هضم هر کدام‌شان نیاز است، امکان دارد آنزیم هضم یکی، مُخِل هضم دیگری باشد. برای همین گفته شده مواد مختلف هم‌زمان با هم خورده نشوند.

برخی مواد از لحاظ مزاجی با یکدیگر تداخل دارند و بر هم اثر منفی می‌گذارند مثلا ماست و ترشی طبع بسیار سردی دارند و خوردن این مخلفات با غذا یا حتی به‌تنهایی توصیه نمی‌شود و اگر هم‌زمان با هم خورده شوند، سردی‌شان دوچندان شده و فرد را اذیت می‌کنند. اگر دوست دارید همراه غذا ترشی میل کنید، بهتر است دقت کنید که دچار سوءهاضمه نباشید، ضمن اینکه از ترشی‌هایی که حاوی میوه‌های گرم مثل سیر، انبه، گیاه کبر و. . . یا ادویه‌های گرم مثل سیاه‌دانه، فلفل و دارچین و. . . هستند، استفاده کنید.

تن‌ماهی را با تخم‌مرغ نخورید
حتما شما هم تا به حال یکبار روی تن ماهی‌تان تخم‌مرغ شکسته‌اید! یا شاید عادت دارید نیمروی‌تان را با نان و پنیر میل کنید، یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله را در خورش‌های‌تان بریزید اما خوب است بدانید هیچ‌کدام از اینها نه‌تنها ترکیبات خوبی نیستند که حتی طب سنتی آنها را منع کرده است. درحقیقت غذاهای مختلف در طب سنتی به دسته‌های مختلفی تقسیم شده‌اند که در آن میان خوردن سه دسته از غذاها با هم به‌شدت منع شده: لبنیات، تخم‌مرغ و گوشت‌ها. یعنی هیچ‌کدام از این غذاها را (دو به دو یا هر سه را با هم) مصرف نکنید چون هرکدام از آنها یک غذای کامل هستند، حتی برای مرینیت (مزه‌دار) کردن ماهی و بعضی گوشت‌ها آنها را در تخم‌مرغ نخوابانید.

ماست و ماهی، یک ترکیب نامناسب
از قدیم گفته‌اند ماست را با ماهی نخورید که کک و مک می‌آورید، اما آیا این ادعا واقعا درست است؟!
طب سنتی چهار مرحله هضم را برای غذاها تعریف می‌کند و درنهایت معتقد است غذا با گذراندن این مراحل هضم‌ تبدیل به بافت‌های بدن یعنی پوست، گوشت، خون و… می‌شود. اگر این مراحل هضم‌ کامل و درست نباشند، این غذاها باز هم تبدیل به بافت‌های بدن می‌شوند با این تفاوت که بافت خوب، سالم، کامل و شفافی که باید، به وجود نمی‌آید مثلا پوستی درست می‌شود که کدر است و به زیبایی و شفافی یک پوست سالم نیست. این اتفاق به خاطر فضولاتی است که در بافت باقی مانده و مراحل هضم‌ به خوبی طی نشده است.

نکته دیگری که در این میان نباید فراموش کرد این است که هرچه غذا طبع سردتری داشته باشد، بیشتر مشکل‌ساز می‌شود. خوردن ماست که طبع سردی دارد، همراه ماهی که آن هم در میان گوشت‌ها سردترین طبع را دارد، باعث تولید خلط خام زیادی در بدن می‌شود و درنهایت بافت‌های تازه بدن- آن‌طور که باید و شاید- زیبا، شفاف و سالم نخواهند بود.

چای را با چی بخوریم؟
دقت کرده‌اید زمستان‌ها چقدر چای و دارچین می‌چسبد؟ تابستان‌ها هم چای و آبلیمو یا چای و نعناع حسابی‌ تر و تازه‌مان می‌کند، اما به نظرتان بهترین چاشنی چای چیست؟ اصلا بهتر است چای سیاه بنوشیم یا چای سبز؟ شاید هم قهوه گزینه بهتری برای نوشیدنی‌های درطول روزمان باشد.

به تشخیص طب سنتی، چای سیاه طبع نسبتا سردی دارد و مصلحش برای افراد گرم‌مزاج شیر است، درواقع این افراد باید چای را در شیر دم کنند، شیرچای یک نوشیدنی خوش‌طعم و مقوی است اما مصلح چای سیاه برای کسانی که طبع سردی دارند ادویه‌های گرم مثل زنجبیل، دارچین، هل و زعفران است.

برعکس چای سیاه، طبع چای سبز و قهوه، گرم و خشک است و نیاز به مصلح دارند. از آنجا که قهوه و کاکائو در مناطق گرمسیر و بسیار مرطوب رشد می‌کنند، مصرف این خوراکی‌ها برای ساکنان همین مناطق بسیار مناسب است چراکه باعث می‌شود کمی بدن‌شان خشک شود و دچار بیماری‌های رطوبتی نشوند، اما در منطقه‌ای که کشور ما در آن واقع شده و بیشتر نقاطش کویری است، خوردن بیش از حد این مواد می‌تواند باعث اختلال شود. همچنین افرادی که خشک‌مزاج یا گرم‌مزاجند اصلا نباید در مصرف چای سبز و قهوه زیاده‌روی کنند زیرا با مشکلاتی مثل یبوست، خشکی و خارش پوست و. . . مواجه خواهند شد.

البته اگر بخواهید نوشیدنی درست کنید که با همه طبع‌ها سازگار باشد، توصیه می‌کنیم این نوشیدنی هندی را امتحان کنید، چای را با شیر، زنجبیل و قدری عسل دم کنید. به این ترتیب که به‌ازای هر یک لیوان شیر، یک قاشق مرباخوری سرخالی چای خشک، نصف قاشق مرباخوری پودر زنجبیل یا به اندازه دو بند انگشت زنجبیل تازه و یک قاشق مرباخوری عسل را مخلوط کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا به‌تدریج جوش بیاید و چای رنگ بیندازد. این نوشیدنی به‌خاطر زنجبیل کلسیم خوبی دارد و با تحریک عروق خونی دستگاه گوارش، جذب کلسیم را افزایش می‌دهد.

یک نوع میوه لطفا
متخصصان طب سنتی معتقدند خوردن چند نوع میوه با هم خوب نیست و بهتر است فرد یک نوع میوه میل کند، البته مصرف هم‌زمان میوه‌هایی مثل پرتقال و نارنگی که از یک خانواده هستند مشکل کمتری ایجاد می‌کند اما خوردن خیار به تنهایی، به‌خصوص در فصل سرد می‌تواند باعث مشکلاتی مثل نفخ و سوءهاضمه و در معده‌های مرطوب باعث ترش کردن، رخوت و سستی، خواب‌آلودگی و اختلال حافظه شود. یکی از ساده‌ترین و البته معمول‌ترین مصلح خیار، نمک است.

مثلا موز که می‌تواند یبوست ایجاد کند، بهتر است به صورت حلقه‌حلقه، مقداری عسل یا شکر روی آن ریخته و میل شود یا بعد از خوردن آن مقداری نمک میل شود.

ماست و خیار در زمستان؛ ممنوع
ماست و خیار که این روزها پای ثابت ‌مهمانی‌های‌مان است قبلا به‌عنوان یک تجویز طبی، در همین منطقه آب و هوایی ایران مورد استفاده قرار می‌گرفت اما مصرف آن در تمام فصول رایج نبوده است، بلکه در تابستان‌ها آن هم به‌عنوان یک غذا مصرفش توصیه می‌شده و هاضم آن (موادی که به هضم کمک می‌کنند) آویشن، زنیان و نعناع است و مصلحش مربای زنجبیل یا سایر مرباهای گرم مثل مربای هویج (که داخل ماست می‌ریزند). ماست و خیار و آب‏دوغ خیار در مناطقی مثل کرمان، سمنان، یزد و… که آب و هوای گرم و خشکی دارند و مردم در تابستان دچار کمبود مایعات می‌شوند به‌عنوان ناهار یا شام مصرف می‌شد.

این خوراک سبک را با مقداری کشمش و گردو همراه می‌کردند تا کمی طبعش گرم‌تر شود البته استفاده از هر خوراکی در مناطق مختلف متفاوت و وابسته به محصولات کشاورزی همان منطقه بوده است، اما به هر حال مصرف هر خوراکی جایگاه مشخصی داشته و همه چیز با امروز که مردم در تمام فصول همه نوع خوراکی و میوه‌ای مصرف می‌کنند متفاوت بوده است. قدیم‌ها هر فصلی میوه خاص خودش را داشت و مردم فقط میوه‌های همان فصل را می‌خوردند به همین خاطر دچار اختلالات طبعی و مزاجی نمی‌شدند اما امروز در تمام فصول همه نوع میوه و خوراکی در دسترس است، بنابراین به توصیه پزشکان باید مواد غذایی را گزینشی و آگاهانه مصرف کنیم.

بهترین روش خوردن انار

اسفند ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 دکتر محمد فصیحی دستجردی گفت: «در برخی مواد غذایی مصلح به‌طور طبیعی کنار ماده غذای وجود دارد. مثلاً انار از این مواد است. اگر دانه انار را تنها بخورید یبوست می‌گیرید، اگر آب انار را تنها بخورید، اسهال می‌شوید اما مصرف همزمان این دو به شکل میوه انار مشکلی ایجاد نمی‌کند.»

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از سلامانه، یک محقق طب سنتی با اشاره به این موضوع که برخی مواد غذایی مصلح دارند، اظهار داشت: «می‌گوییم ماست را با نعناع یا پنیر را با گردو بخورید چون نعناع و گردو مصلح ماست و پنیر هستند و عوارض این مواد را خنثی می‌کنند.»

دکتر محمد فصیحی دستجردی گفت: «در برخی مواد غذایی مصلح به‌طور طبیعی کنار ماده غذای وجود دارد. مثلاً انار از این مواد است. اگر دانه انار را تنها بخورید یبوست می‌گیرید، اگر آب انار را تنها بخورید، اسهال می‌شوید اما مصرف همزمان این دو به شکل میوه انار مشکلی ایجاد نمی‌کند.»

وی با اشاره به این موضوع که در مورد بادام‌زمینی هم همین مسئله صحت دارد، ادامه داد: «پوست نازک قهوه‌ای‌رنگ روی بادام‌زمینی احتمال ابتلا به آلرِژی را کاهش می‌دهد اما اگر این پوست را بکنیم بادام‌زمینی به‌شدت تحریک‌کننده است.»

این مدرس دانشگاه ادامه داد: «مزاج بادام‌زمینی مثل باقی بادام‌ها گرم است و وقتی بادام‌زمینی بو داده می‌شود گرم‌تر می‌شود.»

وی به کسانی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند، توصیه کرد: «چون افزایش گرمی باعث افزایش تحریک‌کنندگی بادام‌زمینی می‌شود و احتمال آلرژی‌زا بودن آن را بالا می‌برد، اگر به گرمی حساسیت دارید بادام را با پوسته و به‌صورت خام مصرف کنید.»

شیرینی چربی سوز

اسفند ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یکی از سخت‌جان‌ترین چربی‌های بدن، چربی‌های تجمع‌یافته در ناحیه شکم و کمر است که به‌‌ همان سرعتی که در این ناحیه ته‌نشین می‌شوند، به‌‌ همان سرعت از بین نمی‌روند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از پارسینه، چربی ها علاوه براینکه به زیبایی آسیب زده و ساختار بدنی را از حالت عادی به فرم سیبی‌شکل تبدیل می‌کنند، زمینه‌ساز ابتلا به سکته قلبی نیز هستند. اگرچه در تجمع چربی در این ناحیه ژنتیک، سن و سبک زندگی تاثیرگذار است اما نباید نقش تغذیه را نادیده گرفت.

مصرف هر نوع چربی خوراکی اعم از کره، خامه و غذاهای چرب و پرکالری باعث تجمع چربی در این ناحیه می‌شود. نکته مهم اینکه مصرف چربی‌های ترانس یا‌‌ همان اشباع می‌توانند چربی موجود در نقاط دیگر بدن را به سمت تجمع در این ناحیه سوق دهند.

بنابراین وقتی از کره حیوانی برای چرب‌تر شدن برنج تان استفاده می‌کنید یادتان باشد علاوه بر تجمع چربی کره حیوانی در ناحیه شکم در هر نقطه از بدن شما که چربی اضافی وجود داشته باشد، به سمت شکم شما حرکت کرده و در آن نقطه تجمع پیدا می‌کند.

چربی ترانس در انواع روغن جامد، مارگارین، غذاهای سرخ‌شده، فست‌فود‌ها و شیرینی‌تر وجود دارد. علاوه بر اینکه مصرف مواد غذایی حاوی گلوسید مانند نان، برنج و سیب‌زمینی سرخ‌شده، باعث افزایش تجمع چربی در ناحیه شکم می‌شود اما خوراکی‌هایی هم وجود دارند که مانند آب روی آتش بوده و با خوردن آن‌ها چربی ناحیه شکم از بین می‌رود.

ماهی، محرک متابولسیم؛ آب پز بخورید
برای کاهش وزن باید با دریا دوست باشید. منظور فقط شنا کردن نیست، بلکه مصرف ماهی یکی از راهکارهای آب کردن چربی ناحیه شکم و کمر است. به این دلیل که ماهی متابولیسم را سرعت داده و اشتهایتان را کنترل کرده و کاهش می‌دهد.

پروتئین موجود در ماهی خاصیت سیرکنندگی دارد. ماهی، به‌ویژه انواع چرب آن مانند تن و سالمون سرشار از اسیدچرب امگا۳ است. این چربی باعث سرعت گرفتن سوخت و ساز چربی‌های ناحیه شکم می‌شود. فراموش نکنید، ماهی زمانی این تاثیر مثبت را دارد که به صورت بخارپز تهیه شده و بدون اضافه کردن سس و فقط با اضافه کردن آبلیمو و ادویه مصرف شود.

غلات، منبع فیبر؛ با گلپر و آبلیمو بخورید
ریزه‌خواری یکی از مشکلاتی است که در افراد مبتلا به چاقی ناحیه شکم دیده می‌شود. بیشتر این افراد صبحانه کامل نمی‌خورند؛ بنابراین تا قبل از ناهار ریزه‌خواری می‌کنند. خوردن یک کاسه غلات پخته به عنوان صبحانه علاوه بر اینکه قند خون مورد نیاز بدن را به‌تدریج تامین می‌کند، به دلیل فیبری که دارد، باعث پر شدن حجم معده شده و به این ترتیب احساس گرسنگی نیز از بین می‌رود. این خوراکی حاوی پروتئین گیاهی بالایی است که عاملی برای تحریک متابولسیم است. به کاسه غلاتتان لیموترش، گلپر و یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون اضافه کنید.

بی‌دانه‌ها، کم شیرین؛ بدون شکر و خامه مصرف شود
اسم کلی این میوه‌ها «بری» است. در کشور ما تمشک، توت سفید، شاتوت و توت‌فرنگی وجود دارد اما «بلوبری» میوه رایجی در کشور ما نیست. این میوه‌های بی‌دانه به دلیل قند طبیعی و آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین و لیکوپن هستند.

این میوه‌ها باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و جلوگیری از بروز نفخ می‌شوند. خوردن این میوه‌ها به عنوان میان وعده انرژی کافی را تا قبل از وعده ناهار تامین می‌کند. این میوه‌ها را باید بدون شکر، خامه یا هر افزودنی دیگری میل کنید تا نتیجه دلخواه را داشته باشد. بهترین میزان، مصرف روزانه یک فنجان از این میوه‌هاست.

آجیل‌ها، پرچرب اما مفید؛کم‌کالری‌ها را انتخاب کنید
درست است که یکی از راهکارهای از بین بردن چربی شکم کاهش مصرف مواد غذایی چرب است اما آجیل‌های خام از این قضیه مستثنی است. البته به دلیل کالری بالایی که دارند باید کنترل شده مصرف شوند اما چربی امگا۳، پروتئین و فیبر موجود در آن‌ها باعث ایجاد احساس سیری شده و ریزه‌خواری نمی‌کنید. پسته، بادام و گردو در صدر گروه قرار دارند. حداکثر میزان مصرف روزانه یک سوم فنجان به صورت خام است.

سیب، میوه‌ای از بهشت؛ هر روز یک عدد فراموش نشود
سیب همه ویژگی‌های لازم برای حفظ سلامت و کاهش وزن را دارد. هرعدد سیب حاوی پنج گرم فیبر و به‌طور خاص پکتین است. این ترکیب به‌خوبی آب جذب کرده و در معده حجیم می‌شود. بنابراین با خوردن هر عدد از آن حجم معده پر شده و مانع از پرخوری می‌شود. قند طبیعی سیب نیز با کنترل قند خون مانع از پرخوری به دلیل افت قند خون در طول روز می‌شود. کالری آن نیز مناسب است. بنابراین با خوردن روزانه یک عدد از آن نباید نگران اضافه وزن باشید. همه این ویژگی‌ها، سیب را به خوراکی منحصر به فرد برای سوختن چربی تبدیل کرده است.

پهن‌برگ‌ها؛ با آبلیمو و روغن زیتون بخورید
سالاد یکی از بهترین مخلفات غذاست؛ به‌ویژه اگر پیش از شروع وعده اصلی خورده شود. فیبر موجود در این خوراکی‌ها اولین عامل برای پر شدن حجم معده است. فیتونوترینت‌ها نیز از دیگر ترکیب‌های مهم چربی‌سوز در این خوراکی‌ها هستند اما تاثیر چربی‌سوزی این سبزی‌ها زمانی مشخص می‌شود که آن‌ها را بدون افزودن سس مصرف کنید. کافی است برای طعم‌دار کردن آن‌ها از آبلیموی تازه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون برای یک کاسه متوسط سالاد و ادویه ویژه سالاد استفاده کنید. به این ترتیب به نتیجه‌ای که می‌خواهید، می‌رسید.

آووکادو، سبز چربی‌سوز؛ هر قاچ، یک منبع فیبری
این میوه خودش شکم بزرگی داشته و چاق است اما به دلیل ویژگی‌ ساختاری که دارد، می‌تواند باعث کاهش وزن شود. هر قاچ از این میوه حاوی ۱۵ گرم فیبر است. بنابراین خوردن روزانه یک قاچ از آن، کاملا سیرتان کرده و ریزه‌خواری نمی‌کنید. به این ترتیب چربی در ناحیه شکمتان تجمع پیدا نمی‌کند. هر یک‌چهارم فنجان آووکادو تازه سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباعی است که باعث سوخت چربی‌های ناحیه شکم می‌شود. بهترین شیوه مصرف آن به صورت تازه، پوره و اضافه کردن آن به سالاد به عنوان یکی از مخلفات سالاد است.

سویا، دانه چند منظوره؛ بوداده اما بدون نمک بخورید
لوبیای سویا یا سویا دانه‌ای حاوی پروتئین گیاهی، فیبر و آنتی‌اکسیدان است. بنابراین محرک متابولیسم است. مصرف این خوراکی به دلیل داشتن هورمون‌هایی شبیه به استروژن برای زنان بعد از یائسگی بسیار مفید است. در ضمن با خوردن آن با آب شدن چربی‌های شکمی به جبران کمبود ترشح هورمون‌ها بعد از یائسگی نیز کمک خواهید کرد. بهترین شیوه مصرف سویا، به صورت بوداده بدون اضافه کردن افزودنی مانند نمک؛ شیر سویا و اضافه کردن آن به ماست است.

شیرین‌بیان، برای معده و شکم؛ شیرین و چربی‌سوز
مصرف هرنوع گیاه دارویی نیز ملاحظات خودش را دارد. این گیاه دارویی که متخصصان طب سنتی معتقدند مصرف آن به بهبود عملکرد معده کمک می‌کند، ویژگی دیگری هم دارد و آن خاصیت چربی‌سوزی این گیاه است. ساقه زیرزمینی و ریشه این گیاه قابل استفاده است. این گیاه حاوی گروهی از آنتی‌اکسیدان‌هابه نام «‌فلاونوئید» است.

این ترکیب چربی‌سوز است. بهترین شیوه مصرف آن به صورت دمنوش یا اضافه کردن عصاره یا شیره آن به غذای روزانه مانند سالاد است. شیرینی طبیعی موجود در این گیاه، ۵۰ برابر قند ساکاروز شیرینی دارد. با وجود ویژگی‌های آن، برای زنان باردار، زنان در دورانی که به فرزندشان شیر می‌دهند و افراد مبتلا به مشکلات طحال مناسب نیست. حداکثر میزان مصرف روزانه ۲۰ گرم است.

تخم‌مرغ، چربی‌سوز پروتئینی
پروتئین موجود در تخم‌مرغ باعث سوختن چربی‌های شکمی می‌شود. دلیل این ویژگی نیز ساختار خاص اسیدهای آمینه موجود در پروتئین آن است. بهترین زمان مصرف تخم‌مرغ در وعده صبحانه است. به این ترتیب تا ظهر علاوه بر احساس سیری، چربی‌های ناحیه شکمتان نیز می‌سوزد! هر عدد تخم‌مرغ ۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین مصرف هر عدد از آن کافی است تا پیش از ناهار کاملا سیر باشید.

بهتر است تخم‌مرغ با دو ورقه نان تست، چند حلقه گوجه‌فرنگی و چند برگ نعنا تازه مصرف شود. به این ترتیب نیاز بدن به سبزی‌ها نیز تامین شده و از طرفی نعنا، مانع از ایجاد نفخ بعد از خوردن تخم‌مرغ می‌شود.

۱۰ قدم از پوکی استخوان دور شوید

اسفند ۱۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پوکی استخوان از بیماری هایی است که بدون علامت پیشرفت می کند، به همین دلیل به آن بیماری خاموش می گویند. این بیماری بر اثر از دست دادن کلسیم و سایر مواد معدنی استخوان ها به وجود می آید و شکنندگی استخوان ها را به دنبال دارد. البته رژیم غذایی می تواند از بروز این بیماری پیشگیری و در صورت ابتلا به کنترل آن کمک کند.

از آنجا که ۴٫۸ درصد مردان و ۷٫۷ درصد زنان ایرانی به پوکی استخوان مبتلا هستند و حدود ۲میلیون نفر از آنها در خطر شکستگی ناشی از پوکی استخوان قرار دارند، موضوع «پوستر تغذیه» این هفته را به عادت های غذایی پیشگیرانه از ابتلا به این بیماری اختصاص داده ایم.

۱- دور سیگار خط بکشید

سیگار احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. بنابراین اگر سیگاری هستید، این عادت را ترک کنید و تا جایی که می توانید از کشیدن قلیان بپرهیزید. سیگار نیز زمینه ابتلا به پوکی استخوان را فراهم می کند و علاوه بر سایر مضراتش، احتمال پوکی و شکستگی زودرس استخوان را نیز افزایش می دهد.

۲- شیر و ماست را در برنامه غذایی روزانه تان بگنجانید

دریافت به اندازه کلسیم به خصوص در دوران کودکی و نوجوانی از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود حداقل ۲ تا ۳ واحد در روز لبنیات کم چرب (شیر، ماست، پنیر و دوغ) مصرف کنید. البته در صورتی که مواد غذایی پرفیبر بیش از اندازه مصرف شوند، نیاز به کلسیم بالاتر می رود. بنابراین اگر گیاهخوار هستید و سهم زیادی از برنامه غذایی تان را مواد غذایی با منشاء گیاهی تشکیل می دهند، بهتر است مواد غذایی کلسیم دار را بیشتر مصرف کنید.

۳- مرتب ورزش کنید

بررسی ها نشان داده اند افرادی که در هفته ورزش هایی مانند پیاده روی، تنیس، شنا، دوچرخه سواری و دویدن انجام می دهند، استخوان های محکم تری خواهند داشت. به همین دلیل توصیه می شود حداقل ۴ تا ۵ روز در هفته ورزش کنید.

۴- نوشابه های گازدار را کنار بگذارید

این نوشیدنی ها دارای مقادیر فراوانی اسید فسفریک هستند و باعث دفع کلسیم از ادرار می شوند. به این ترتیب، مصرف مرتبشان زمینه بروز این بیماری را افزایش می دهد. به همین دلیل مصرف نکردن انواع نوشابه های گازدار به خصوص به افراد مستعد ابتلا به پوکی استخوان توصیه می شود.

۵- در مصرف قهوه زیاده روی نکنید

قهوه به دلیل داشتن کافئین (ترکیبی که در بدن به کلسیم متصل و مانع جذب آن می شود)، خطر بروز پوکی استخوان را افزایش می دهد. زیاده روی در مصرف این نوشیدنی به خصوص برای خانم ها و در سنین بالاتر (به دلیل آنکه مستعد ابتلا به این بیماری هستند)، توصیه نمی شود.

۶- مصرف نمک را به حداقل برسانید

بررسی ها نشان داده اند دریافت سدیم بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم (به اندازه یک قاشق چای خوری نمک) در روز باعث دفع ۴۰ میلی گرمی کلسیم از بدن می شود. به همین دلیل غذاهایتان را با حداقل نمک تهیه کنید و از آوردن نمک سر میز غذا خودداری کنید.

۷- رژیم غذایی تان را متنوع کنید

دریافت مواد معدنی مانند منیزیم، روی، پتاسیم و فسفر به استحکام استخوان ها کمک می کند. به علاوه، دریافت منظم ویتامین هایی مانند A، B2 و B12 هم زمینه ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد به همین دلیل برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری برنامه غذایی متنوع، متعادل و متناسب شامل منابع غذایی مواد مغذی یادشده داشته باشید.

۸- از مصرف منابع پروتئین غافل نشوید

مصرف پروتئین های حیوانی به دلیل داشتن تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن، به عنوان یک عادت پیشگیرانه توصیه می شود زیرا ۵۰ درصد از بافت استخوان ها را پروتئین ها تشکیل می دهد. به همین دلیل خوردن انواع گوشت های قرمز و سفید (البته بدون چربی های مرئی شان) به تمام افراد مستعد توصیه می شود.

۹- مصرف خوراکی های دارای سدیم پنهان را کاهش دهید

پیشتر گفتیم که مصرف بیش از حد نمک (منبع عمده سدیم) زمینه ابتلا به پوکی استخوان را فراهم می کند اما مواد غذایی دیگری نیز دارای مقداری سدیم پنهان هستند و برای کاهش دریافت این ماده معدنی باید مصرفشان را به حداقل رساند. انواع فست فودها (فرآورده های گوشتی، همبرگر، پیتزا و…)، کنسروها، آب سبزی های بسته بندی شده و سوپ های آماده، انواع غلات صبحانه ای و حتی نان ها دارای سدیم پنهان هستند که زیاده روی در مصرفشان احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.

۱۰- به اندازه کافی ویتامین ِD و کلسیم دریافت کنید

داشتن این عادت از بروز این بیماری پیشگیری می کند. به همین دلیل با انجام آزمایشی که میزان این ویتامین را در بدن می سنجد، مقدار آن را در بدنتان کنترل و در صورت کمبود (زیر نظر متخصص) مکمل ویتامین D مصرف کنید. علاوه بر اینها، مواد غذایی ای که با این ویتامین غنی شده اند، یعنی زرده تخم مرغ، جگر و ماهی هایی که با استخوان مصرف می شوند (نظیر کیلکا و ساردین) را در رژیم غذایی تان بگنجانید. علاوه بر لبنیات مواد غذایی نظیر بادام، انجیر، انواع لوبیاها و اسفناج منبع کلسیم هستند که توصیه می شود در برنامه غذایی افراد مستعد ابتلا به این بیماری گنجانده شوند.

خوشبو کردن دهان با جویدن این سبزی

اسفند ۱۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی, دندان پزشكی

 استادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز گفت: جویدن مقداری زیره برای از بین بردن بوی بد دهان، بوی سیر و پیاز بسیار مفید است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، سعیده علیزاده ضمن بیان این مطلب افزود: قسمت مورد استفاده زیره، میوه های آن است که به طور مستقیم از آن و یا از اسانس آن، استفاده های بسیار زیاد به عمل می آید.

وی تصریح کرد: دانه زیره موجب تحریک ترشح آنزیم‌هایی در غده پانکراس (لوزالمعده) می‌شود که به نوبه خود به جذب ریز‌مغذی‌ها کمک می‌کند.

علیزاده ادامه داد: زیره سبز قدرت مقابله با انواع آلودگی‌های باکتریایی و قارچی را هم دارد و برای همین در صنایع غذایی مورد استفاده فراوان قرار می‌گیرد.

استادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز یادآور شد: زیره سرشار از ویتامین‌های ب۱، ب۲، ب۳، ث و همچنین املاح معدنی مختلف مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است.

وی افزود: مصرف زیره سبز منجر به با افزایش سوخت و ساز بدن و کم شدن بروز چاقی می‌شود.

علیزاده تاکید کرد: زیره ادویه‌ بسیار مناسبی برای هضم غذا، سم‌زدایی از بدن و می‌تواند مشکلاتی مانند اسهال، تهوع و کسالت صبحگاهی و سرماخوردگی را درمان نماید.

چاقی مزمن را مانند یک بیماری درمان کنید

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پزشکان تاکید دارند که برای مقابله با چاقی انتخاب یک رژیم غذایی مناسب و ورزش کردن، ضروری اما کافی نیست.

با تقویت این ایده که چاقی باید در گروه بیماری‌های مزمن طبقه‌بندی شود، پزشکان تاکید دارند که در موارد شدید باید این عارضه مانند یک بیماری تحت درمان قرار گیرد تا افراد به وزن متعادل برسند و از نعمت سلامتی برای مدت بیشتری در طول عمر خود بهره‌مند شوند.

متخصصان می‌گویند اگرچه پرخوری و بی‌تحرکی از عوامل موثر در بروز چاقی هستند اما تنها دلایل ابتلا به این عارضه نیستند و به همین دلیل سایر عوامل موثر در چاقی باید تحت کنترل قرار گیرند. از این رو توصیه می‌شود که باید با این عارضه به عنوان یک بیماری که نیاز به درمان مناسب دارد، برخورد شود.

دکتر «کریستوفر اوکنر»، متخصص اطفال و استاد روانشناسی در دانشکده پزشکی «ایکانِ» نیویورک می‌گوید: چاقی باید مانند یک بیماری تحت درمان قرار گیرد. این عارضه نوعی اختلال است که اگر تحت کنترل قرار نگیرد می‌تواند مانند اعتیاد به الکل و موادمخدر پیامدهای مخربی برای سلامتی به همراه داشته باشد.

به گزارش یونایتدپرس، در این مطالعه گروهی از متخصصان و پزشکان این ایده را تایید کرده‌اند. دکتر «یان کمپبل» در این رابطه خاطر نشان کرد: این متخصصان از این جنبه به توافق رسیده‌اند که در بروز چاقی مزمن، عوامل قدرتمند بیولوژیکی دخیل هستند و این عوامل خلاصی از اضافه وزن و حفظ تناسب اندام را برای فرد مبتلا به این عارضه فوق‌العاده دشوار می‌سازد اما این متخصصان هنوز در مورد شیوه درمان این عارضه از جمله انتخاب داروی بهتر یا درمان به شیوه جراحی در کنار تغییر در الگوی رفتاری هنوز به توافق و نظر مشترک نرسیده‌اند.

وی تاکید کرد: کمک به افراد چاق برای تغییر الگوی زندگی‌شان یک عامل موثر و کلیدی برای کمک به کاهش وزن در بلندمدت است اما در این بین، عوامل روانی و احساسی که در بروز چاقی مزمن نقش دارند نیز باید در نظر گرفته شده و تحت کنترل قرار گیرند تا در نهایت این افراد نیز بتوانند به وزن طبیعی و سالم دست پیدا کنند.

این خوراکی را جایگزین نمک کنید

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وی در توصیه‌هایی برای کاهش مصرف نمک در کودکان بالاتر از یکسال گفت: بهتر است تا غذای خانواده با نمک کم تهیه شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از فارس، رئیس انستیتو تغذیه ایران گفت: تنقلات شور و غذاهای کنسرو باید از برنامه غذایی کودکان حذف شود. نمکدان سر سفره نیاورید و از سبزی های خشک به جای نمک سفره استفاده کنید. مجید حاجی فرجی توصیه هایی در مورد کاهش مصرف نمک به شهروندان داشت. وی در توصیه‌هایی برای کاهش مصرف نمک در کودکان بالاتر از یکسال گفت: بهتر است تا غذای خانواده با نمک کم تهیه شود.

رئیس انستیتو تغذیه ایران با بیان اینکه از گذاشتن نمکدان در سفره خودداری شود افزود: برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک از سبزی‌های معطر تازه یا خشک مانند نعناع، مرزه، ترخون و ریحان، یا اقلامی همچون سیر، پیاز و آب لیموترش یا نارنج تازه استفاده شود.

وی نسبت به مصرف سوپ‌های آماده، سس‌ها و محصولات فرآوری شده‌ای همچون فست فودها (پیتزاها، همبگر، سوسیس، کالباس و …) هشدار داد و تأکید کرد: مصرف این گونه غذاها باید در برنامه غذایی کودکان به حداقل برسد. حاجی فرجی همچنین خاطرنشان کرد: از غذاهای کنسرو شده مانند کنسرو ماهی در برنامه غذایی روزانه نباید استفاده شود و مصرف انواع شورها و ترشی‌ها در برنامه غذایی روزانه کاهش یابد.

وی به حذف تنقلات شور مانند فرآورده‌های غلات حجیم شده، چیپس، چوب‌شور و سایر تنقلات کم ارزش و شور از برنامه غذایی کودکان اشاره کرد و گفت: از ذرت و جبوبات بوداده خانگی کم نمک مانند عدس برشته شده کم‌نمک و مغزهایی مانند گردو، فندق و بادام (خام و بدون نمک) به عنوان میان وعده در برنامه غذایی روزانه استفاده کنید.

رئیس انستیتو تغذیه ایران یادآور شد: از پنیر و دوغ کم نمک در برنامه غذایی روزانه کودکان استفاده کنید. وی در مورد اینکه چگونه می توان میزان نمک مصرفی را کنترل کرد افزود: هنگام طبخ غذا مقدار نمک کمتری اضافه کنید و سر سفره از نمکدان استفاده نکنید.

حاجی فرجی ادامه داد: غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته‌بندی شده و آماده دارای مقادیر زیادی نمک هستند و به همین دلیل بهتر است مصرف این‌گونه مواد غذایی را محدود کنید. وی بار دیگر تاکید کرد: برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها، به جای نمک از سبزی‌های تازه، سیر، آب لیموترش، آب نارنج، آویشن، شوید و … استفاده کنید.

فقط قند، قندتان را بالا نمی‌برد!

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 افزایش کالری دریافتی در طول روز می تواند احتمال بروز دیابت را افزایش دهد و کسانی که مقدار زیادی کالری دریافت می کنند، بیشتر از دیگر افراد در معرض خطر دیابت هستند.

می‌گویند فقط کسانی در معرض خطر ابتلا به دیابت و مرض قند هستند که شکلات و شیرینی زیادی می‌خورند یا به خوردن غذاها و خوراکی‌های شیرین عادت دارند.

این حرف را کسانی می گویند که نمی دانند مصرف کالری اضافی هم می تواند موجب بروز دیابت شود، کسانی که نمی دانند چاقی هم یکی از عوامل خطر بروز دیابت است و فرقی نمی کند کالری بیش از حد نیاز از چه منابعی تامین شده. از طرفی هم باید به این نکته توجه داشت که دیابت می تواند در سنین متفاوتی ظاهر شود و افراد را در دوره های مختلف زندگی درگیر کند.

بنابراین برخلاف آنچه در گذشته تصور می شد و با این که مردم فکر می کردند کودکان یا اصلا به این بیماری مبتلا نمی شوند یا اگر دیابت بگیرند فقط در معرض خطر دیابت نوع۱ هستند، امروزه به دلیل افزایش آمار چاقی در دوران کودکی مشخص شده بچه ها هم می توانند به دیابت نوع ۲ مبتلا شوند و اکنون بسیاری از کودکان در معرض خطر این بیماری نیز قرار دارند.

با این توضیحات و براساس بررسی های صورت گرفته در این زمینه، مشخص شده چاقی و اضافه وزن یکی از عوامل اصلی و مهم در بروز دیابت به حساب می آید. به همین دلیل افرادی که چاق هستند و اضافه وزن دارند بیشتر در معرض خطر دیابت قرار داشته و احتمال این که با این بیماری روبه رو شوند نیز بیشتر است.

بنابراین در پیش گرفتن یک برنامه و سبک زندگی سالم، اهمیت ویژه ای در پیشگیری از بروز این بیماری دارد؛ به طوری که کنترل وزن و فعالیت ورزشی منظم و مناسب برای پیشگیری از بروز دیابت و کنترل آن به تمام افراد توصیه می شود.

نکته جالب دیگری که در این زمینه وجود دارد، این است که افزایش کالری دریافتی در طول روز می تواند احتمال بروز دیابت را افزایش دهد و کسانی که مقدار زیادی کالری دریافت می کنند، بیشتر از دیگر افراد در معرض خطر دیابت هستند.

منبع دریافت کالری هم چندان تفاوتی ندارد و چه از طریق کربوهیدرات ها و نشاسته ها این کالری اضافه مصرف شود، چه از طریق چربی ها و چه پروتئین ها برای فرد دردسرساز خواهد شد؛ زیرا در بدن این افراد، ترکیباتی تولید می شود که می تواند به بروز اختلال در عملکرد انسولین منجر شود.

به همین علت نباید تصور کنیم فقط کسانی که به مقدار زیاد، شیرینی و شکلات و نان و برنج مصرف می کنند در معرض خطر دیابت هستند و افرادی که از پروتئین ها و چربی ها استفاده کرده و مصرف کربوهیدرات را محدود می کنند، هیچ وقت به این بیماری مبتلا نخواهند شد؛ زیرا آنچه در بروز دیابت موثر است، میزان کالری دریافتی روزانه در رژیم غذایی است و نه فقط مصرف قندها و کربوهیدرات ها.

البته این موضوع هم نشان نمی دهد تمام افراد چاق و کسانی که اضافه وزن دارند، حتما به دیابت مبتلا خواهند شد یا برعکس، کسانی که وزن مناسبی دارند یا حتی لاغر هستند، هیچ وقت در معرض خطر دیابت هم قرار نمی گیرند. به عبارت دیگر، نوع مواد غذایی مصرفی و کیفیت غذاهایی که در رژیم روزانه استفاده می شود، در کنار برنامه و شیوه زندگی افراد می تواند نقش موثری در این زمینه ایفا کند.

کمبود مواد غذایی هم موثر است

علاوه بر میزان کالری دریافتی که نقش موثری در بروز دیابت دارد، نوع غذاهایی که در رژیم روزانه مصرف می شود نیز بسیار مهم است و باید مورد توجه قرار گیرد. بر همین اساس احتمال ابتلا به دیابت میان افرادی که در رژیم روزانه شان از چربی های اشباع و ترانس بیشتری استفاده می کنند، افزایش می یابد و به همین دلیل توصیه می شود مصرف روغن های جامد، کره، مارگارین و لبنیات پرچرب یا مصرف بیش از حد گوشت قرمز که می تواند احتمال بروز دیابت را افزایش دهد، کمتر کنید.

در مقابل، کسانی که بیشتر از گوشت های سفید استفاده می کنند، کره و مارگارین کمتری می خورند و روغن مصرفی شان به مقدار مناسب و البته مایع است، حتی در صورتی که زمینه ژنتیکی ابتلا به این بیماری را داشته باشند نیز کمتر در معرض خطر خواهند بود.

علاوه بر اینها، کمبود برخی از مواد غذایی هم می تواند زمینه ساز ابتلا به دیابت شود. آن طور که مشخص شده، اگر میزان ویتامین D خون بیماران دیابتی کمتر از حد طبیعی باشد، نوسانات قند خون در آنها بیشتر خواهد بود و حتی اگر رژیم غذایی مناسبی داشته و داروها را هم به درستی مصرف کنند، با این مشکل روبه رو هستند.

به همین دلیل توصیه می شود بیماران مبتلا به دیابت مقدار ویتامین D خونشان را کنترل کنند تا در صورت نیاز و براساس نظر پزشک و متخصص تغذیه تحت مکمل یاری قرار بگیرند.

مصرف فرآورده های پروبیوتیک هم برای این بیماران موثر است، زیرا مشخص شده جمعیت باکتری های مفید در روده افرادی که به دیابت مبتلا هستند، خیلی کم می شود و همین موضوع هم می تواند موجب نوسانات قند خونشان شود. بنابراین خوب است این افراد از مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها بیشتر استفاده کنند تا با این مشکل هم روبه رو نشوند.

مصرف میوه ها و سبزیجات هم موضوع دیگری است که خیلی از بیماران دیابتی را دچار تردید می کند، اما با توجه به این که این مواد غذایی حاوی فیبر هستند و فیبر تخلیه معده را کند می کند، مصرف شان باعث می شود قند بتدریج بالا رفته و انسولین هم به آرامی ترشح شود، در نتیجه میزان قند خون هم بهتر کنترل خواهد شد.

بنابراین توصیه می شود برای پیشگیری از بروز دیابت حتما در طول روز پنج تا شش واحد میوه و سبزی مصرف کنیم (هر واحد سبزی به اندازه یک لیوان سبزی خردشده یا نصف لیوان سبزی پخته است و هر واحد میوه حدود صد گرم میوه) علاوه بر فیبر، میوه ها و سبزیجات آنتی اکسیدان زیادی هم دارد که مصرف آنها مانع بروز اختلال در عملکرد گیرنده های انسولین در بدن می شود؛ در نتیجه می تواند قند خون فرد را حتی در صورتی که به دیابت مبتلا باشد هم کنترل کند.

مصرف قندهای ساده مانند شکلات، آبنبات، گز، سوهان و… نیز نه تنها باعث چاقی و اضافه وزن می شود که حتی در نوسانات قند خون هم موثر است و به همین دلیل مصرف آنها را باید در رژیم غذایی روزانه تا حد امکان محدود کرد.

آموزش یکی از اصول درمان است

افرادی که برای درمان دیابت از انسولین استفاده می کنند، حتما باید آموزش های لازم را در این مورد ببینند تا درباره زمان تزریق انسولین و نوع رژیم غذایی شان هم اطلاعات کافی داشته باشند، اما به طور کلی توصیه می شود کسانی که صبح ها انسولین تزریق می کنند، حدود ۳۰ دقیقه پس از آن صبحانه شان را بخورند و حتما در این وعده غذایی خرما را هم داشته باشند تا دچار افت قند خون نشوند.

در میان وعده بعدازظهر هم حتما باید از کربوهیدرات ها استفاده کنند. بنابراین این که فکر کنیم بیماران مبتلا به دیابت نباید سراغ کربوهیدرات ها و نشاسته ها بروند، اشتباه است و آنها نیز براساس نیازشان به این مواد غذایی احتیاج دارند که باید در وعده های اصلی و میان وعده ها تامین شود، اما مقدار مورد نیاز براساس نوع دارویی که مصرف می کنند و همین طور نظر پزشک و متخصص تغذیه تعیین خواهد شد.

با پرخوری عصبی چه کنیم؟

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

ممکن است مقابله با بولیمیا زمانی که در معرض پیام های گوناگون از طرف رسانه، جامعه و فرهنگ، مربیان، خانواده، و حتی دوستان و همسالان تان قرار می گیرید، سخت باشد. بنابراین چگونه می توانید با این بیماری مقابله کنید در حالی که تمام اطرافیان تان لاغری را به عنوان موفقیت می شناسند؟

پرخوری عصبی، که معمولاً بولیمیا نامیده می شود، یک اختلال جدی و خطرناک در غذا خوردن می باشد. افراد مبتلا به این بیماری بطور مخفیانه مقدار زیادی غذا می خورند، و سپس از طریق روش های ناسالم تلاش می کنند تا آن را جبران نمایند. بطور مثال، فرد مبتلا به بولیمیا خود را مجبور به استفراغ کرده، یا بیش از حد ورزش می کند. گاهی اوقات این افراد حتی بعد از یک میان وعده کوچک یا یک وعده ی غذایی معقول نیز اقدام به خالی کردن معده خود یا پاکسازی می نمایند.

مبتلایان بولیمیا به دو گروه تقسیم می شوند:

- پرخوری عصبی جبران شونده. این افراد بطور منظم خود را وادار به استفراغ و یا استفاده از مسهل، مدر ها و یا تنقیه می کنند.

- پرخوری عصبی بدون جبران. در این گروه بیماران از روش های دیگری برای جلوگیری از افزایش وزن مثل روزه گرفتن، رژیم خیلی محدود یا ورزش شدید استفاده می نمایند.

با این حال، این رفتارها اغلب با هم تداخل پیدا می کنند، و تلاش برای رهایی از کالری اضافی، به جبران از طریق روش های ناسالم محدود می شود.

اگر شما مبتلا به بولیمیا هستید، ممکن است به شدت درگیر وزن و ظاهر خود باشید و به شدت خود را مورد قضاوت و سرزنش قرار دهید. چون این بیماری به تصویر ذهنی که از خود دارید مربوط می شود ( نه فقط مواد غذایی مصرفی)، درمان آن می تواند مشکل باشد. اما درمان های موثر می تواند به شما کمک کند تا احساس بهتری نسبت به خودتان داشته باشید، از الگوهای سالم غذا خوردن پیروی کنید و عوارض جدی را جبران نمایید.

نشانه ها

علائم و نشانه های پرخوری عصبی:

- شدیداً درگیر شکل بدن، ظاهر و وزن خود بودن
- ترس از اضافه وزن داشتن
- احساس اینکه نمی توانید غذا خوردن خود را کنترل کنید
- ادامه دادن خوردن تا زمان درد یا ناراحتی
- خوردن غذای بیشتری در دوره ی پرخوری، نسبت به یک وعده ی غذایی عادی یا میان وعده
- خود را وادار به استفراغ یا ورزش بیش از حد کردن
- استفاده ی نامعقول از مسهل ها، مدر ها و یا تنقیه کردن بعد از غذا
- استفاده از مکمل های غذایی یا محصولات گیاهی به منظور کاهش وزن

علت

دلیل اصلی بولیمیا هنوز مشخص نیست. بسیاری از عوامل هستند که می توانند اختلالات غذا خوردن را بیشتر کنند. اما از لحاظ زیست شناسی، سلامت روانی، انتظارات اجتماعی و عوامل دیگر خطر ابتلاء را افزایش می دهند.

عوامل خطر

عواملی که ممکن است خطر ابتلاء به پرخوری را افزایش دهند شامل موارد زیر می شوند:

- جنس مونث. دختران و زنان نسبت به پسران و مردان، بیشتر احتمال دارد که به بولیمیا مبتلا شوند.

- سن. پرخوری عصبی معمولاً در اواخر نوجوانی یا اوایل دوران بلوغ شروع می شود.

- زیست شناسی. افرادی که خانواده ی درجه یک آنها (خواهر، برادر، پدر و مادر) دچار اختلالات غذا خوردن می باشند، به دلیل ارتباط ژنتیکی بیشتر احتمال دارد تا آنها نیز به این بیماری مبتلا شوند. همچنین ممکن است کمبود سروتونین مغز نیز در این راستا نقش داشته باشد.

- مسائل روانی و عاطفی. افراد مبتلا به اختلالات غذا خوردن ممکن است مشکلات روانی و عاطفی نیز داشته باشند، که به بدتر شدن این اختلالات کمک می کنند. این موارد عبارتند از اعتماد به نفس پایین، کمال گرایی، مشکل مدیریت خشم، افسردگی، اضطراب و وسواس. در بعضی موارد حوادث می تواند یک عامل وخیم کننده باشد.

- فشار اجتماعی. فشار دوستان و آنچه مردم در رسانه ها می بینند ممکن است تمایل به لاغر بودن را مخصوصاً در زنان جوان زیاد کند. افرادی که در معرض دید عموم هستند مثل بازیگران، رقصنده ها و مدل ها بیشتر در معرض ابتلاء به اختلالات غذا خوردن می باشند.

- فشار عملکرد در ورزش. اختلالات غذا خوردن در میان ورزشکاران، مثل ژیمناست ها، دونده ها و کشتی گیران رایج است. مربیان و والدین ندانسته ممکن است به اختلالات غذا خوردن با تشویق جوان به از دست دادن وزن، حفظ وزن کم و خوردن محدود به منظور عملکرد بهتر، کمک کنند.

عوارض

پرخوری عصبی ممکن است عوارض متعدد جدی و حتی مرگ آور داشته باشد. عوارض احتمالی عبارتند از:

- کم شدن آب بدن، که می تواند به مشکلات بزرگ پزشکی مانند نارسایی کلیه منجر شود
- مشکلات قلبی، مانند نامنظم شدن ضربان قلب و نارسایی قلبی
- پوسیدگی دندان و بیماری لثه
- قطع قاعدگی در زنان
- مشکلات دستگاه گوارش، و احتمالاً وابستگی به مسهل ها برای اجابت مزاج
- اضطراب و افسردگی
- اعتیاد به مواد مخدر و الکل

آمادگی برای ویزیت پزشک

در اینجا اطلاعات داده شده به شما کمک می کند تا برای جلسه معاینه خود آماده شوید، و اینکه چه انتظاراتی می توانید از تیم پزشکی داشته باشید.

چه کارهایی می توانید انجام دهید:

- علائم تان را یادداشت کنید، حتی آنهایی که ممکن است به بولیمیا بی ربط باشد.
- یادداشت اطلاعات شخصی، از جمله هر گونه تنش یا تغییرات اخیر زندگی
- لیستی از تمام داروها، داروهای گیاهی، ویتامین ها یا مکمل هایی که مصرف میکنید، تهیه نمایید.
- در صورت امکان، از یکی از دوستان یا اعضای خانواده تان درخواست کنید تا همراه شما بیاید. وی می تواند به یادآوری بهتر نکات کلیدی و ترسیم تصویر کامل تری از وضعیت زندگی تان، به شما کمک کند.

سوال های خود را یادداشت کنید تا از پزشک تان بپرسید، مثل:

- به چه آزمایش هایی نیاز دارم؟ آیا این آزمایشات آماده سازی خاصی نیاز دارند؟
- چه درمان هایی وجود دارند، و شما کدام را پیشنهاد می کنید؟
- آیا جایگزینی برای داروهای تجویزی تان وجود دارد؟
- چگونه درمان بر وزن من تاثیر میگذارد؟
- آیا قاعدگی من دوباره شروع می شود؟
- آیا بروشوری وجود دارد تا به من کمک کند؟ چه وب سایتی را پیشنهاد می کنید؟

اگر مطلبی را متوجه نشدید، حتماً مجدداً آن را بپرسید.

چه انتظاراتی می توانید از پزشک خود داشته باشید؟

پزشک شما به احتمال زیاد سوالاتی می پرسد تا پرخوری عصبی را در شما تایید کند. این سوال ها از این قبیل هستند:

- به چه مدت در مورد وزن خود نگران بودید؟
- آیا شما ورزش می کنید؟ معمولاً چه مواقعی؟
- آیا روش های دیگری برای کاهش وزن خود پیدا کردید؟
- آیا علائم فیزیکی نیز داشته اید؟
- آیا تا به حال به دلیل حس پر و سنگین بودن، استفراغ کرده اید؟
- آیا تا به حال از دارو برای کاهش وزن استفاده کرده اید؟
- آیا اغلب در مورد مواد غذایی فکر می کنید؟
- آیا تا به حال بصورت مخفیانه غذا خورده اید؟
- آیا تا به حال اعضای خانواده تان نشانه های اختلال غذا خوردن داشته اند، و یا به آن مبتلا بوده اند؟

پزشک سوالات بیشتری طبق پاسخ هایتان، نشانه ها و نیاز از شما خواهد پرسید.

چه زمانی به پزشک مراجعه کنیم؟

اگر هر یک از علائم بولیمیا را دارید، هر چه سریعتر به دنبال درمان پزشکی باشید. زیرا اگر بدون درمان رها شود، ممکن است بدتر شده و کل زندگی تان را در بر گیرد.

اگر به دنبال درمان هستید، در این راه به همسرتان، یک دوست و یا یک معلم اعتماد کنید. او میتواند به شما کمک کند تا اولین گام درمان پرخوری عصبی را با موفقیت بردارید.

کمک به یک دوست با علائم پرخوری عصبی

اگر فکر می کنید که دوست تان ممکن است نشانه های پرخوری عصبی را داشته باشد، در مورد نگرانی هایتان با او صادقانه صحبت کنید. شما نمی توانید کسی را مجبور به شروع درمان کنید، اما می توانید با حمایت خود او را تشویق نمایید. همچنین می توانید با پیدا کردن یک روانپزشک مجرب و تعیین یک وقت ملاقات با وی، به دوست تان کمک کنید.

از آنجایی که اکثر افراد مبتلا به بولیمیا دارای وزن نرمال یا حتی کمی اضافه وزن می باشند، ممکن است دیگران مشکلی را در وی تشخیص ندهند. علائم هشدار دهنده ای که احتمال دارد خانواده یا دوستان از آن مطلع شوند عبارتند از:

- پیوسته نگران بودن در مورد چاقی
- داشتن یک تصویر بیش از حد منفی در مورد ظاهر خود
- بارها و بارها خوردن مقادیر زیادی از مواد غذایی در یک وعده، به ویژه غذاهای پرچرب و یا شیرین
- عدم تمایل به غذا خوردن در اماکن عمومی یا در مقابل دیگران
- سریعاً بعد از غذا یا در حین وعده ی غذایی حمام رفتن
- داشتن زخم یا پینه در بند انگشتان یا دست ها
- داشتن لثه ها و دندان های آسیب دیده

آزمایش های تشخیصی

زمانی که پزشکان احتمال ابتلاء به بولیمیا را در شما بدهند، معمولاً اقدامات زیر را انجام می دهند:

- معاینه کامل فیزیکی
- آزمایش خون و ادرار
- ارزیابی بالینی، از جمله بحث در مورد عادات غذا خوردن و نگرش تان نسبت به مواد غذایی

ممکن است پزشک تان برای بررسی موارد زیر درخواست عکس برداری با اشعه X کند: شکستگی استخوان، عفونت ریوی و یا مشکلات قلبی. و یا ممکن است برای آریتمی قلبی، نوار قلبی تجویز کند.
این آزمایش ها به تعیین بولیمیا یا دیگر اختلالات غذا خوردن مثل آنورکسیا (بی اشتهایی عصبی) یا اختلال بیش از حد خوردن (عیاش وارانه)، کمک می کنند.

معیار های تشخیصی برای پرخوری عصبی

برای تایید بولیمیا، شما باید دارای این معیارهای تشخیصی و آماری اختلالات روانی (DSM) که توسط انجمن روانپزشکی امریکا منتشر شده، باشید:

- شما بارها و بارها بصورت غیر طبیعی، مقادیر زیادی غذا بخورید و احساس کنید که غذا خوردن خود را نمی توانید کنترل کنید.

- با استفراغ کردن، ورزش شدید، روزه داری، سوء استفاده از مسهل ها، مدر ها، تنقیه یا داروهای دیگر کالری اضافی دریافتی را جبران نمایید.

- پرخوری و جبران آن به طرق ذکر شده، حداقل دو بار در هفته طی سه ماه انجام گیرد.

- شکل بدن و وزن شما بیش از حد اعتماد به نفس تان را تحت تاثیر قرار دهد.

- عدم ابتلاء به بی اشتهایی عصبی( نوعی اختلال غذا خوردن با رژیم غذایی بسیار محدود)

حتی در صورت نبود تمام این معیارها، ممکن است شما مبتلا به این اختلال باشید. از خود درمانی پرهیز کنید- اگر هر گونه از علائم را داشتید سریعاً به دنبال راه درست درمان بروید.

درمان دارویی

اگرجه هنوز در مورد درمان های مکمل و جایگزین برای کاهش علائم پرخوری عصبی تحقیقاتی انجام نشده است، اما برخی از درمان ها، مانند آنهایی که در زیر ذکر شده ، می تواند دستیابی به اهداف تعیین شده توسط شما و تیم پزشکی را تسهیل نماید.

- ماساژ درمانی می تواند به کاهش اضطراب ناشی از اختلال غذا خوردن، کمک کند.

- درمان های ذهنی-فیزیکی، مانند مدیتیشن، یوگا، بیوفیدبک و هیپنوتیزم می تواند آگاهی از نشانه های بدن تان را برای غذا خوردن و حس سیری افزایش دهد، همچنین حس آرامش را در شما تقویت نماید.

- اثر طب سوزنی بر اضطراب و افسردگی مورد مطالعه قرار گرفته است، اما موثر بودن آن در این مرحله هنوز به اثبات نرسیده است.

خطر ناشی از داروهای گیاهی و مکمل های غذایی

ممکن است مکمل های غذایی و داروهای گیاهی سرکوب کننده اشتها یا کاهنده وزن، توسط بیماران مبتلا به اختلالات غذا خوردن بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد. مکمل های کاهش وزن یا داروهای گیاهی می توانند عوارض جانبی جدی داشته باشند و به طور خطرناک با سایر داروها تداخل ایجاد کند. در صورت استفاده از مکمل های غذایی یا داروهای گیاهی، در مورد خطرات محتمل با پزشک تان صحبت کنید.

تغییر شیوه زندگی

اگرچه به تنهایی قادر به درمان بولیمیا نمی باشید، ولی می توانید در طراحی برنامه درمانی تان نقش مهمی داشته باشید. علاوه بر درمان های حرفه ای، این راهنمایی های خود مراقبتی در برابر بولیمیا را نیز پیش بگیرید:

- طرح درمان تان را به دقت اجرا کنید. جلسات درمانی را از دست ندهید، و رژیم غذایی تان را حتی اگر سخت باشد، به دقت اجرا نمایید.

- مواد غذایی مناسب دریافت کنید. از پزشک خود در مورد مکمل های مناسب مشورت بگیرید. اگر به خوبی غذا نمی خورید یا به کرّات از روش های نامناسب پاکسازی و تخلیه معده خود استفاده می کنید، این احتمال وجود دارد که بدن شما تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت نمی کند.

- در مورد بولیمیا اطلاعات کسب کنید. آگاهی درباره ی شرایط تان می تواند شما را توانمند و تشویق به ادامه درمان کند.

- در اجتماع باشید. از خانواده و دوستان تان که دوستدار سلامتی شما هستند، دوری نکنید. به یاد داشته باشید که آنها شما را از صمیم قلب دوست دارند و بیش از همه خواستار سلامت شما می باشند.

- با خود مهربان باشید. در مقابل تمایل به وزن کردن یا بررسی خود در برابر آینه، مقاومت کنید. این موارد باعث می شوند تا عادات ناسالم خود را ترک نمایید.

- محتاطانه ورزش کنید. در مورد فعالیت بدنی مناسب خود با تیم پزشکی صحبت کنید، مخصوصاً اگر به منظور جبران کالری اضافی دریافتی، بیش از حد ورزش می کنید.

مقابله و پشتیبانی

ممکن است مقابله با بولیمیا زمانی که در معرض پیام های گوناگون از طرف رسانه، جامعه و فرهنگ، مربیان، خانواده، و حتی دوستان و همسالان تان قرار می گیرید، سخت باشد. بنابراین چگونه می توانید با این بیماری مقابله کنید در حالی که تمام اطرافیان تان لاغری را به عنوان موفقیت می شناسند؟

- به خودتان یادآوری کنید که باید همواره وزن متعادلی داشته باشید.

- در برابر وسوسه ی رژیم سخت گرفتن یا حذف وعده های غذایی مقابله کنید، زیرا می تواند شروع پرخوری بیش از حد باشد.

- از وب سایت های مرتبط با اختلالات خوردن دیدن نفرمایید.

- شرایط های سختی را که ممکن است شما را به سمت پرخوری سوق دهد شناسایی کنید و برای مقابله با آنها یک طرحی برنامه ریزی کنید.

- راه های مقابله با مشکلات عاطفی را بیاموزید.

- به دنبال نقش های مثبتی باشید که می توانند اعتماد به نفس شما را تقویت کنند.

- فعالیت و سرگرمی های لذت بخشی برای خود بیابید تا شما را از پرخوری عصبی منحرف کنند.

- با عدم سرزنش خود، تمرکز بر موضوع های مثبت و تشویق کردن خود، اعتماد به نفس تان را افزایش دهید.

دریافت خدمات

اگر مبتلا به بولیمیا هستید، ممکن است شما یا خانواده تان برای تشویق، ایجاد امید و انگیزه و توصیه در جهت مقابله با بیماری، به دنبال گروه های اجتماعی حمایتی بروید. اعضای گروه به خوبی شما را درک می کنند زیرا این مسیر را طی کرده اند. از پزشک تان برای معرفی این گروه ها، مشورت بگیرید.

توصیه های مقابله برای والدین

اگر فرزندتان دچار بولیمیا می باشد، ممکن است بدین دلیل خود را سرزنش کنید. اما اختلالات خوردن دلایل بسیاری دارد، و بهتر است که زمان خود را برای کشف این دلایل هدر ندهید. در عوض، بر این موضوع تمرکز کنید که چگونه می توانید به کودک تان کمک کنید.

در اینجا توصیه هایی برای حمایت از فرزندتان پیشنهاد می کنیم:

- از کودک تان نیز درباره ی چگونگی کمک به او، مشورت بگیرید. به عنوان مثال، غذاهای وسوسه انگیز را خریداری نکنید. فعالیت های خانوادگی بعد از غذا ترتیب دهید تا نوجوان تان کمتر به دنبال پاکسازی و تخلیه معده خود برود.

- گوش دهید. اجازه دهید تا کودک تان ابراز احساسات کند.

- برنامه ی منظم غذا خوردن داشته باشید. خوردن در زمان های معین می تواند به کاهش پرخوری کمک کند.

- نوجوان تان را از نگرانی هایتان مطلع نمایید، اما هرگز او را سرزنش نکنید.

به یاد داشته باشید که اختلالات غذا خوردن می تواند کل خانواده را تحت تاثیر قرار دهد، و شما نیز باید از خود مراقبت کنید. اگر حس میکنید که به خوبی نمی توانید با بیماری نوجوان تان مقابله نمایید، حتماً از یک مشاور حرفه ای کمک بگیرید.

پیشگیری

اگرچه هیچ راه مطمئنی برای جلوگیری از پرخوری عصبی وجود ندارد، شما می توانید فرد بیمار را قبل از وخیم تر شدن حالش به سمت رفتار سالم و درمان حرفه ای هدایت کنید. در اینجا برخی از این کمک ها ذکر شده است:

- پرورش و تقویت تصویر یک بدن سالم در کودکان خود بدون توجه به اندازه یا شکل آن.
- با پزشک متخصص اطفال خود صحبت کنید. متخصصین می توانند نشانه های اولیه اختلال غذا خوردن را شناسایی کرده و از پیشرفت آن جلوگیری نمایند.
- اگر به نظر می رسد یکی از بستگان یا دوستان تان مشکل غذایی دارد که می تواند منجر به اختلال خوردن شود، از او حمایت کنید و در مورد اینکه چگونه می توانید به او کمک کنید، با وی صحبت نمایید.

معجزه زعفران در قلب

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در میان مواد غذایی مورد استفاده در حفظ سلامت و تدابیری که برای بیماران قلبی در نظر گرفته می‌شود، زعفران نقش ویژه‌ای دارد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از سلامت، غلامرضا کرد افشاری گفت: از دیدگاه طب سنتی زعفران تمایل و نفوذ مواد غذایی و داروها را به قلب افزایش می‌دهد. همچنین مصرف آن شادی‌آور بوده و تقویت‌کننده قلب است. وی ادامه داد:‌ بزرگان طب سنتی توصیه می‌کنند که در ترکیب داروهای مورد استفاده برای بیماران قلبی، زعفران اضافه شود تا هدایت و نفوذ دارو به قلب بهتر انجام شود.

کرد افشاری گفت: از دیدگاه طب جدید زعفران از افزایش کلسترول و تری گلیسرید و چربی بد خون جلوگیری می کند و از رسوب آنها در عروق ممانعت می‌کند. این متخصص طب سنتی ادامه داد: همچنین در بیمارانی که دچار حملات قلبی شده‌اند، زعفران اندازه، محلی که گرفتگی خون در قلب را کاهش داده و از آسیب در عضله قلب جلوگیری می‌کند. وی ادامه داد: زعفران همچنین عملکرد بطن چپ قلب را در مواجهه با عوامل آسیب رسان حفظ می‌کند و اثرات ضد فشار خون زعفران نیز به اثبات رسیده است.

نعناع خشک را جایگزین نمک کنید

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وی در توصیه‌هایی برای کاهش مصرف نمک در کودکان بالاتر از یکسال گفت: بهتر است تا غذای خانواده با نمک کم تهیه شود.

رئیس انستیتو تغذیه ایران گفت: تنقلات شور و غذاهای کنسرو باید از برنامه غذایی کودکان حذف شود. نمکدان سر سفره نیاورید و از سبزی های خشک به جای نمک سفره استفاده کنید.

به گزارش فارس، مجید حاجی فرجی توصیه هایی در مورد کاهش مصرف نمک به شهروندان داشت.

وی در توصیه‌هایی برای کاهش مصرف نمک در کودکان بالاتر از یکسال گفت: بهتر است تا غذای خانواده با نمک کم تهیه شود.

رئیس انستیتو تغذیه ایران با بیان اینکه از گذاشتن نمکدان در سفره خودداری شود افزود: برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک از سبزی‌های معطر تازه یا خشک مانند نعناع، مرزه، ترخون و ریحان، یا اقلامی همچون سیر، پیاز و آب لیموترش یا نارنج تازه استفاده شود.

وی نسبت به مصرف سوپ‌های آماده، سس‌ها و محصولات فرآوری شده‌ای همچون فست فودها (پیتزاها، همبگر، سوسیس، کالباس و …) هشدار داد و تأکید کرد: مصرف این گونه غذاها باید در برنامه غذایی کودکان به حداقل برسد.

حاجی فرجی همچنین خاطرنشان کرد: از غذاهای کنسرو شده مانند کنسرو ماهی در برنامه غذایی روزانه نباید استفاده شود و مصرف انواع شورها و ترشی‌ها در برنامه غذایی روزانه کاهش یابد.

وی به حذف تنقلات شور مانند فرآورده‌های غلات حجیم شده، چیپس، چوب‌شور و سایر تنقلات کم ارزش و شور از برنامه غذایی کودکان اشاره کرد و گفت: از ذرت و جبوبات بوداده خانگی کم نمک مانند عدس برشته شده کم‌نمک و مغزهایی مانند گردو، فندق و بادام (خام و بدون نمک) به عنوان میان وعده در برنامه غذایی روزانه استفاده کنید.

رئیس انستیتو تغذیه ایران یادآور شد: از پنیر و دوغ کم نمک در برنامه غذایی روزانه کودکان استفاده کنید.

وی در مورد اینکه چگونه می توان میزان نمک مصرفی را کنترل کرد افزود: هنگام طبخ غذا مقدار نمک کمتری اضافه کنید و سر سفره از نمکدان استفاده نکنید.

حاجی فرجی ادامه داد: غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته‌بندی شده و آماده دارای مقادیر زیادی نمک هستند و به همین دلیل بهتر است مصرف این‌گونه مواد غذایی را محدود کنید.

وی بار دیگر تاکید کرد: برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها، به جای نمک از سبزی‌های تازه، سیر، آب لیموترش، آب نارنج، آویشن، شوید و … استفاده کنید.

درمان زخم با استفاده از پروتئین موجود در پوست ماهی

اسفند ۱۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان دانشکده پزشکی دانشگاه شانگ های چین موفق به توسعه روشی شده اند که با استفاده از کلاژن موجود در پوست ماهی، زخم ها را بهبود می دهد.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از ساینس، در تمام کشورهای پیشرفته برای بهبود زخم های پوستی از کلاژن موجود در حیواناتی مانند گاو، بز و گراز استفاده می شود.

این روش باوجودیکه درمان زخم را تسریع می کند، می تواند باعث انتقال بیماری از دام به انسان شود. محققان برای حل این مشکل از کلاژن موجود در ماهی تیلاپیا استفاده کرده اند. کلاژن یک پروتئین ساختاری است که در یک چهارم تمام پروتئین های بدن یافت می شود. این پروتئین یکی از ترکیبات اصلی تاندون، پوست، استخوان، غضروف، رگ های خونی و غشاء است.

کلاژن حاوی ژن های محرکی است که پروتئین های محل آسیب دیده را تحریک می کند و بافت آسیب دیده به سرعت التیام می یابد.

در این روش از کلاژن برای پانسمان زخم استفاده می شود. پانسمان زخم با کلاژن مانع از ورود باکتری ها به پوست می شود و ضد آلرژی و بدون درد است.

یکی از مهمترین کاربردهای این روش، درمان زخم بیماران دیابتی است.

نتایج این تحقیقات در نشریه ACS منتشر شده است.

لیست نوشیدنی هایی که مغز را تقویت می کند

اسفند ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برخی از نوشیدنی ها باعث تقویت مغز می شود. این نوشیدنی ها تولید خاص یک شرکت ویژه نیست بلکه نوشیدنی های طبیعی است که مصرف آن برای سالم نگه داشتن مغز توصیه می شود. از طرفی مصرف بعضی از نوشیدنی ها نیز منع شده است. از جمله نوشیدنی های الکلی که به کبد ضرر می رساند و باعث کدر شدن مغز (Brain Fog) می شود.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران ، همچنین نوشیدنی های شیرین برای قلب مضر است و به مرور زمان مشکلات عصبی ایجاد می کند که روی حافظه و تمرکز تأثیر می گذارد. نوشیدنی های حاوی مواد شیرین کننده و رنگ مصنوعی برای مغز سمی است و در نهایت روی قدرت شناخت افراد تأثیر منفی می گذارد. از طرفی این مواد سرطان زا و جهش زاست.

برای تقویت حافظه انجام بازی های فکری و مصرف این نوشیدنی ها توصیه می شود:

* آب انار:

این میوه سرشار از آنتی اکسیدان های منحصر به فرد است که علاوه بر بهبود حافظه، قدرت شناختی فرد را نیز افزایش می دهد. نوشیدن روزی یک لیوان آب انار مفید است.

* چای:

چای سیاه یا سبز، در تقویت عملکرد مغز موثر است. «EGCG» موجود در چای سبز علاوه بر تقویت حافظه باعث افزایش روند تولید سلول های مغز نیز می شود. چای سرشار از آنتی اکسیدان است.

* شکلات تلخ:

فلاوانوئید کاکائو، دیواره رگ های خون را شل می کند و در کاهش فشارخون نقش دارد. این امر باعث می شود اثر تخریبی کمتری روی مغز ایجاد شود. مصرف یک فنجان شکلات داغ می تواند خطر بروز سکته را کاهش دهد.

* چای دارچین و زردچوبه:

دارچین حاوی ۲نوع ترکیب پروآنتوسیانین و سینامالدئید است که میزان پروتئین های T در مغز را کاهش می دهد. پروتئین های T رسوب مغزی ایجاد می کند که در بیماری اختلال حافظه نقش دارد. زردچوبه به علت داشتن ماده فعال به نام کورکومین مانع از پیشرفت این اختلال می شود. برای کسب نتیجه مطلوب مقدار کمی روغن زیتون نیز به این نوشیدنی اضافه کنید. روغن زیتون حاوی ترکیبی است که از ابتلا به آلزایمر پیشگیری می کند.

* آب معمولی:

علاوه بر این که ۷۰درصد بدن انسان را آب تشکیل می دهد، برای دفع سموم و حفظ شادابی پوست، بدن نیاز به آب دارد. به همین دلیل است زمانی که بدنتان دچار کمبود آب می شود، نمی توانید درست فکر کنید و دچار سردرد می شوید.

* آب سیب، هویج و چغندر قرمز:

نوشیدنی مخلوط این ۳ماده، سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین ها و موادمعدنی است. چغندر، میزان تولید اکسیدنیتریک را در مغز افزایش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد. هویج حاوی بتاکاروتن است که نه فقط برای چشم مفید است بلکه از استحاله مغز نیز جلوگیری می کند. سیب از بروز بیماری استحاله عصب از جمله آلزایمر پیشگیری می کند.

* شیر نارگیل:

تمامی مواد موجود در نارگیل برای بدن به ویژه مغز مفید است. اختلال حافظه را می توان با مصرف این نوشیدنی به تأخیر انداخت. این نوشیدنی علاوه بر ایجاد تعادل الکترولیت ها، ویتامین ها و موادمعدنی، روند خون رسانی به مغز را بهبود می دهد.

بهترین و سالم ترین جایگزین گوشت قرمز

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، همه کاره بودن توضیح مناسبی است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می ‏باشد.

به گزارش سرویس عللمی جام نیوز به نقل از نامه نیوز، مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان‌‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏‌های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

غذایی کم چرب
افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می‌‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

پیشگیری از پوکی استخوان
مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

پیشگیری از سرطان: مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد.مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۷۲ درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون‌‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی. مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ ۴۰ درصد نیاز روزانه بدن به سلنیوم را برطرف می ‏سازد.

پیشگیری از آلزایمر
در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (۲۲ میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (۱۳ میلی در روز) دریافت می‌‏کردند حدود ۷۰ درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.

متابولیسم انرژی
مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می‏ باشد. این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۳۲ درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.

سلامت قلب و عروق
B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره رگ‏ها می ‏شود.

« Previous PageNext Page »