چای سبب اختلال در جذب آهن غیرهم می‌شود

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آهن موجود در موادغذایی به دو نوع آهن هم و غیرهم است. آهن هم در گوشت و فراورده‌های دامی یافت می‌شود و منابع گیاهی (حبوبات و سبزیجات) دارای آهن غیرهم هستند.

دکتر پیام فرح‌بخش، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی در گفت‌وگو با سلامانه در پاسخ به این سوال گفت:‌ «نوشیدن چای پس از صرف غذا، صرفا باعث اختلال در جذب آهن غیرهم موجود در منابع گیاهی می‌شود و جذب موادغذایی دارای آهن هم را دچار اختلال نمی‌کند.»

وی در ادامه توضیح داد: «معمولا درصد جذب موادغذایی دارای آهن هم در بدن، حدود ۱۵ درصد است و این نوع آهن باکیفیت بوده و ارزش غذایی خوبی دارد، اما جذب آهن غیرهم موجود در سبزیجات بیش از ۸-۳ درصد نیست و کیفیت آهن هم پایین است. با توجه به اینکه بیشترین تاثیر چای بر جذب آهن غیرهم است، میزان جذب آن به قدری نیست که نگران‌کننده باشد و فرد را در معرض کم‌خونی فقر آهن قرار دهد.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در پاسخ به این سوال که جذب آهن در بدن تحت‌تاثیر چه عواملی است، توضیح داد: «چای حاوی پنی‌فنول و فیتات‌ است که وجود این ترکیبات در آن، وقتی در مقادیر و دوزهای بالا مصرف شود، با جذب عناصر دوظرفیتی مانند آهن، روی، کلسیم و منیزیم تداخل خواهد داشت و توصیه می‌شود از نوشیدن چای پررنگ پرهیز شود.»

فرح بخش در نهایت با تاکید اینکه تامین آهن هم مورد نیاز بدن به‌خصوص در سنین رشد اهمیت خاصی دارد، گفت: «با توجه به اینکه یکی از مشکلات والدین با کودکانشان در سنین پایین عدم مصرف گوشت است، پیشنهاد می‌شود والدین با راهکاهای مناسب و تمهیدات لازم کودک را تشویق به مصرف انواع گوشت به اشکال متفاوت کنند و از آنجا هم که شیوع کم‌خونی در دختران و زنان به دلیل مسائل فیزیولوژیکی بالاست تاکید می‌شود تناسب، تعادل و تنوع در مصرف موادغذایی رعایت شود و حتما درصورت تایید کم‌خونی این مساله جدی و اقدام‌های درمانی لازم تحت‌نظر پزشک متخصص صورت بگیرد.»

چه میوه هایی برای سفت شدن پوست صورت موثر ند؟

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برای مقابله با شلی پوست لازم است ابتدا به تغذیه تان اهمیت بدهید و در گام بعدی به سراغ کرم های مناسب بروید. در این مطلب شما را با بهترین میوه های تقویت و محکم کننده ی پوست بیشتر آشنا می کنیم.

به گزارش قدس آنلاین به نقل ازجامعه آنلاین،احتمالاً تصور می کنید که داشتن پوستی قوی و محکم فقط در سایه ی استفاده از کرم های گرانقیمت و صرف هزینه های بالا امکان پذیر است. اما ما به شما می گوییم که با روش های بهتری می توانید به این هدف برسید. البته که نمی شود با صرف خوردن میوه انتظار معجزه داشت. باید رژیم غذایی سالمی دنبال کنید و مصرف مواد غذایی حاوی کلاژن و مواد مغذی مورد نیاز را در الویت قرار دهید. برای مقابله با شلی پوست لازم است ابتدا به تغذیه تان اهمیت بدهید و در گام بعدی به سراغ کرم های مناسب بروید. در این مطلب شما را با بهترین میوه های تقویت و محکم کننده ی پوست بیشتر آشنا می کنیم.
قدرت ویتامین C در پرتقال
بدون شک پرتقال یکی از میوه های سرشار از ویتامین C است که برای تقویت و محکم شدن پوست غوغا می کند. شما می توانید این میوه را صبح ها و با یک لیوان آب حاوی لیموترش میل کنید تا روند پاکسازی ارگان های بدن تان بهتر پیش برود و باک ویتامین و آنتی اکسیدان بدن تان پر شود. ویتامین C موجود در پرتقال و لیموترش یک ترکیب ضدپیری فوق العاده محسوب می شود. به کمک این ویتامین بدن شما قادر خواهد بود که آهن و کلسیم موجود در مواد غذایی را بهتر جذب کند. تنها مشکل این ویتامین، محلول در آب بودن آن است. به این معنی که از طریق ادرار دفع می شود و ما باید به طور مرتب این ویتامین را جذب کنیم. علاوه بر این ویتامینC یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که از DNA و سلول های شما مراقبت کرده و اثرات منفی رادیکال های آزاد را خنثی می کند. رادیکال های آزاد جزو عوامل اصلی بروز چین و چروک روی پوست، پیری زودهنگام سلول ها و عدم تولید درست کلاژن هستند.
روش مصرف
پرتقال را با عسل میل کنید. توصیه می کنیم روزتان را با نوشیدن آب ولرم مخلوط شده با آب لیموترش آغاز کنید و سپس روند پاکسازی بدن را با خوردن یک عدد پرتقال و کمی عسل (در وعده ی صبحانه) ادامه دهید.
ماسکی برای تأثیر بیشتر
علاوه بر مصرف پرتقال یک ماسک تقویت کننده ی پوست نیز با پرتقال تهیه کنید. برای این کار به ۳ عدد پرتقال و ۱ لیتر آب نیاز دارید. پرتقال ها را پوست بگیرید و پوست را نگه دارید. حتماً از پرتقال های ارگانیک استفاده کنید و یا با محلول سرکه و آب، آن ها را به خوبی و با دقت شستشو دهید. سپس پوست ها را در یک لیتر آب و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید یک ساعت بماند. سپس تونیک خانگی تان را صاف کرده و داخل یک ظرف شیشه ای در یخچال قرار دهید. می توانید روزانه سه مرتبه از این تونیک طبیعی را به پوست بزنید. البته در صورت مشاهده ی هرگونه واکنش غیرعادی پوست مانند قرمزی یا خارش و التهاب از مصرف آن خودداری کنید. مصرف همزمان پرتقال و استفاده ی آن به صورت ماسک باعث تمیزی، تقویت و سفتی پوست می شود. علاوه بر صورت می توانید از این محلول تونیک برای گردن، روی شکم و غیره نیز استفاده کنید.
اسید استیل سالیسیلیک انگور، گیلاس آووکادو و نارنگی
اگر عادت دارید که همیشه از این میوه های حاوی اسید استیل سالیسیلیک مصرف کنید بدون شک خودتان شاهد بهبود وضعیت پوستتان و افزایش استحکام آن شده اید. شما می توانید از این میوه ها میل کرده و همچنین از آن ها ماسک های خانگی تهیه و روی پوست بگذارید. توصیه می کنیم به طور متعادل آووکادو و همچنین انگور قرمز، گیلاس و نارنگی را در برنامه ی غذایی خود داشته باشید. روی انگور قرمز تأکید بیشتری داریم چون میزان تانین آن زیاد بود و خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارد.

روش مصرف این میوه ها
برای صبحانه انگور قرمز میل کنید. دانه ها را حتماً بجویید. از هر فرصتی برای خوردن گیلاس استفاده کنید. ۱۰ عدد گیلاس در روز کافی خواهد بود. در فصل گیلاس آن را بعد از صبحانه میل کنید. البته از آلبالو نیز نباید غافل شد. این میوه ها برای تسکین دردهای ناشی از آرتریت نیز مفید هستند. یک عدد نارنگی و یا آب آن برای بعد از ظهر فوق العاده است. آووکادو نیز برای پوست بسیار مفید است. اما از آنجایی که یک میوه ی پرکالری محسوب می شود نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. خوردن روزانه نصف آووکادو برای تقویت و پیشگیری از شل شدن آن کافی است. شما می توانید با آووکادو ماسک سفت کننده ی پوست تهیه کنید. کافی است گوشت آن را له کرده و روی پوست تمیز بگذارید.
توت فرنگی و هندوانه برای تقویت کلاژن

کلاژن پروتئینی است که در محصولات غذایی حیوانی یافت می شود. مواد غذایی دیگری نیز هستند که به تولید طبیعی و سنتز آن کمک می کنند. شما می توانید برای جذب کلاژن بیشتر، گوشت گاو، ماهی یا دسر با ژلاتین مصرف کنید. همچنین می توانید به دو میوه ی مفید که سرشار از میزان زیادی آب، ویتامین و آنتی اکسیدان ها هستند اعتماد کنید. این میوه ها به افزایش کلاژن سازی کمک کرده و پوست را محکم می کنند. هندوانه و توت فرنگی جزو تونیک های طبیعی پوست محسوب می شوند.
روش مصرف
از آغاز فصل توت فرنگی و هندوانه تا آخر آن هر روز از این میوه ها مصرف کنید. حتماً از توت فرنگی های طبیعی و ارگانیک استفاده کنید. می توانید از این میوه ها اسموتی های خانگی نیز تهیه کنید. هندوانه و توت فرنگی به کلاژن سازی کمک کرده و به دلیل آبدار بودن باعث رطوبت دهی به پوست می شوند.

خواص بی نظیر پیازچه که کمتر کسی می داند

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 پیازچه، سیر، پیاز و تره همه در یک خانواده هستند که نه‌تنها همگی بو و طعم تندوتیزی دارند، بلکه خواص درمانی‌شان هم زیاد است.

پیازچه از دسته خوراکی‌هایی است که کالری کم اما مواد مغذی زیادی دارند. یک قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، یک کالری، صفر گرم چربی، صفر گرم پروتئین و صفر گرم کربوهیدرات دارد ولی ۳ درصد از ویتامین آ و سی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند.

خواص بی نظیر پیازچه که کمتر کسی می دانداساسا تحقیقات زیادی روی ارتباط گیاهان این دسته با جلوگیری از سرطان به‌خصوص سرطان‌های شکم و روده بزرگ انجام‌شده و در این زمینه کارساز هستند. تحقیقی که در «Journal of the National Cancer» منتشرشده نیز نشان می‌دهد، شرکت‌کنندگانی که بیشترین میزان مصرف خوراکی‌هایی مثل پیازچه، سیر و پیاز را داشتند، کمتر از بقیه در معرض خطر سرطان پروستات بودند.

بالا بردن کیفیت خواب، قدرت یادگیری و حافظه و احتمالاً مبارزه با افسردگی نیز از ویژگی‌های این گیاه است.

نتایج مطالعات نشان می دهند مصرف روزانه پیازچه هوش و ذهن سالمندان را نیز تقویت می کند و فراموشی و آلزایمر را در آن ها به تاخیر می اندازد.

برنامه غذایی برای کودکان سنین مدرسه

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یک متخصص تغذیه و رژیم غذایی به معرفی یک برنامه غذایی برای کودکان در سنین مدرسه پرداخت و گفت: کودکان در این سنین باید علاوه بر مصرف سه وعده اصلی غذایی دو میان وعده را نیز مورد استفاده قرار دهند.

دکتر احمدرضا درستی درباره برنامه غذایی کودکان سنین مدرسه، گفت: توصیه می‌شود کودکان در این سنین ٣ واحد (هر واحد معادل یک لیوان) گروه شیر و لبنیات، ۲ یا ۳ واحد (هر واحد معادل یک تکه جوجه کبابی) واحد گوشت، تخم مرغ و حبوبات، ۳ یا ۵ ٣ واحد (هر واحد معادل یک فنجان) سبزی و میوه‌ها و ۶ تا ۱۱ واحد (هر واحد معادل یک کف دست نان) گروه نـان و غلات مصرف کنند.

این متخصص تغذیه و رژیم غذایی با تاکید بر مصرف صبحانه در دانش آموزان، گفت: والدین باید توجه داشته باشند مصرف صبحانه تاثیر بسیار زیادی بر قدرت حافظه و یادگیری کودکان دارد به همین دلیل دانش آموزان باید یک صبحانه کامل را مورد استفاده قرار دهند.وی افزود: دانش آموزان باید در وعده صبحانه ۶۰ گرم نان و یا غلات آماده صبحانه، یک لیوان شیر، تکه کوچکی پنیر و یا گاها ۱۰ گرم کره و یک قاشق کوچک مربا یا عسل و یک فنجان چای در صورت تمایل در انتهای صبحانه مصرف کنند.این دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه کودکان باید هر ۲ تا ۳ ساعت یک میان وعده مصرف کنند، عنوان کرد: یک میان وعده سالم و مناسب شامل یک عدد میوه، ۲ قاشق توت خشک، ۸ عدد پسته یا بادام، یک بسته شیر کوچک و یک لقمه کوچک نان و پنیر و خیار و گوجه است.

درستی در ادامه یادآور شد: هم چنین توصیه می‌شود دانش آموزان در وعده ناهار ۵ تا ۹ قاشق غذاخوری برنج یا ماکارونی (بدون چربی فراوان)، ۲ تا ۳ تکه گوشت به اندازه تکه‌های جوجه کبابی (و یا ۳ قاشق خورشت و ۱ تکه گوشت خورشتی)، یک فنجان ماست و یک پیش دستی کوچک سالاد و سبزیجات مصرف کنند.به گفته این متخصص تغذیه و رژیم غذایی؛ کودکان در سنین مدرسه باید عصرانه‌ای شبیه میان وعده پیش از ظهر داشته باشند.

وی اضافه کرد: همچنین توصیه می‌شود کودکان در سنین برای وعده شام غذاهایی مانند ناهار اما با حجم کم‌تر استفاده کنند و یا ۶۰ تا ۹۰ گرم نان با تکه‌ای پنیر و یک برش دلخواه هندوانه یا طالبی (و یا بجای پنیر و هندوانه یک کاسه سوپ‌خوری ماست و خیار که در آن کمی کشمش و یک گردوی خرد شده هم ریخته شده باشد)، استفاده کنند.

ممنوعیت واردات نوشیدنی های پرشکر

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کارشناس اداره غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: واردات محصولات نوشیدنی با شکر بالا از سال قبل متوقف شده و نوشیدنی های میوه ای و درصد بالاتری از آبمیوه وارد کشور می شود.
به گزارش خبرگزاری مهر، مهندس معصومه تکلو در خصوص ارتقاء نوشیدنی های میوه ای بدون گاز و گازدار ضوابط بهداشتی مربوطه با همکاری اداره کل نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در دست تجدید نظر می باشد که این موضوع در راستای کاهش شکر و افزایش درصد آبمیوه محتوی است که بزودی اجرا خواهد شد.

وی اظهار داشت: از طرفی جهت ارتقاء سلامت مصرف کنندگان در حال حاضر واردات محصولات نوشیدنی با شکر بالا از سال قبل متوقف شده است و نوشیدنی های میوه ای و درصد بالاتری از آبمیوه وارد کشور می شود.

تکلو گفت: تمامی واحدهای تولیدکننده دارای پروانه های بهداشتی ساخت کشور معتبر و واردکنندگان دارای مجوز ورود معتبر محصولات تولیدی و وارداتی آنها در زمان عرضه به بازار و ورود به داخل کشور مورد بررسی فنی و بهداشتی قرار گرفته و در صورت تایید اجازه عرضه و توزیع را دارند.

کارشناس اداره غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در ادامه بیان داشت: در جهت ارتقاء کیفیت محصول آبلیمو نیز ویژگی های فنی و بهداشتی مربوطه در دست تجدید نظر است.

تکلو افزود: اداره کل نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی با انجام نمونه برداری های مستمر از آبلیموی تولیدی از سطح عرضه نسبت به کنترل کیفیت و سلامت آبلیمو اقدام می نماید و در سال جاری تعداد قابل توجهی محصولات آبلیمو نامنطبق در سطح شناسایی شده و نسبت به جمع آوری آنها از سطح عرضه و برخورد از طریق مراجع ذی صلاح قانونی بعمل آمده است.

مصرف قهوه برای سلامت قلب مفید است

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

طبق تحقیقات اخیر محققان، نوشیدن قهوه هیچ ارتباطی با به خطر افتادن سلامت قلب ندارد.

به گزارش خبرنگار مهر، به گفته «سوزان لارسن»، استادیار دانشگاه کارولیسنکا سوئد، هیچ گونه مدارکی دال بر اینکه مصرف بالای قهوه خطر فیبریلاسیون دهلیزی قلب را افزایش می دهد کشف نشده است.

این مطلب بسیار حائز اهمیت بوده زیرا قهوه مصرف کنندگان بی شماری داشته که هم اکنون می توانند بدون هیچ گونه نگرانی به مصرف این نوشیدنی ادامه دهند.

در تحقیقات فعلی محققان به بررسی داده های بدست آمده از ۴۲۰۰۰ مرد و ۳۵۰۰۰ خانمی که در دوی استقامت طولانی مدت شرکت کرده بودند پرداختند. در سال ۱۹۹۷ تمامی شرکت کنندگان، نظرسنجی که درباره وضعیت سلامتی و رژیم غذایی آنها بود را پر نمودند. در این نظرسنجی از شرکت کنندگان خواسته شده بود تا به تعداد فنجان های قهوه ای که در روز مصرف می نمایند اشاره کنند. در ادامه با زیر نظر گرفتن ۱۲ ساله این شرکت کنندگان محققان با کمک داده های بدست آمده از خروجی بیمارستان های سوئد موفق به شناسایی بیمارانی شدند که فیبریلاسیون دهلیزی در آنها بوجود آمده بود.

محققان هیچ گونه ارتباطی میان مصرف قهوه و فیبریلاسیون دهلیزی نیافتند اگرچه طی این تحقیقات ملاحظه شد که در مردان خطر فیبریلاسیون دهلیزی با مصرف قهوه به اندازه اندکی افزایش یافت اما به گفته محققان این میزان افزایش چندان مهم نبوده و احتمالا به شکلی کاملاً اتفاقی روی داده است.

محققان هشدار می دهند که اگرچه مصرف قهوه با افزایش خطر فیبریلاسیون دهلیزی ارتباطی ندارد اما مصرف بیش از اندازه آن می تواند منجر به بروز سایر عوارضی شده که باعث ایجاد ضربان قلب غیرطبیعی در فرد می شود.

نقرس؛ حمله کریستال‌های مهاجم به مفاصل 

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

برگردان به پارسی: مریم سادات کاظمی – نقرس حالت بسیار دردناکی از آرتریت است که در صورت تجمع اسید اوریک در خون بروز می‌کند.

این بیماری در پی تجزیه ترکیباتی به نام «پورین» که در همه بافتهای بدن و بعضی خوراکی‌ها مانند گوشت قرمز، جگر، لوبیا و نخود وجود دارد، ایجاد می‌شود.
زمانی که فرد در شرایط سلامت جسمانی باشد، اسید اوریک در خون حل شده و پس از فیلتر شدن توسط کلیه‌ها، از طریق ادرار دفع می‌گردد. با این حال، اگر کلیه‌ها نتوانند اوره را به طور کامل دفع کنند، این مواد به شکل کریستال در می‌آیند و در مفاصل جمع می‌شود که در این حالت زمینه ابتلا به بیماری نقرس ایجاد می‌شود.
این بیماری مزمن بسیاری از مفاصل را درگیر می‌کند و کیفیت زندگی بیمار را کاهش می‌دهد. به همین دلیل بیماران همیشه در پی درمان مناسبی هستند تا بتوانند درد و التهاب را کاهش دهند.
معمولاً افراد مبتلا به نقرس زمانی متوجه نخستین نشانه‌های بیماری می‌شوند که انگشت شست پا با نشانه‌های ضعف، قرمزی، بی‌حسی و تورم درگیر می‌شود.
به علاوه، درد و التهاب بتدریج افزایش می‌یابد و به دیگر قسمتها از جمله قوس پا، قوزک، پاشنه، زانو، انگشتان پا و دست و آرنج نیز سرایت می‌کند. در مراحل ابتدایی بیماری، حملات نقرس کمی بهبود می‌یابد و یا احساس نمی‌شود. اما با گذر زمان، نشانه‌ها واضح تر شده و حملات بیماری مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید.
شرایط زیر زمینه مساعدی برای ابتلا به بیماری نقرس ایجاد می‌کنند:
– مردان بیشتر به نقرس مبتلا می‌شوند
– سابقه فامیلی ابتلا به نقرس
– اضافه وزن وچاقی
– مصرف الکل
– مصرف زیاد مواد غذایی سرشار از پورین
– سابقه پیوند عضو
– مصرف داروهایی مانند آسپرین، سیکلوسپورین، لوودوپا و داروهای مدر
– دریافت ویتامین نیاسین
تشخیص نقرس مشکل است؛ زیرا این نشانه‌ها مشابه دیگر مشکلات جسمانی است. در صورتی که پزشک نسبت به این بیماری مشکوک شود، آزمایش مایع مفاصل ملتهب را تجویز می‌کند تا وجود کریستالهای اسید اوریک مشخص شود.

تأثیر تغذیه در بیماری نقرس
افرادی که به بیماری نقرس مبتلا می‌شوند، نمی‌توانند هر آنچه را دوست دارند، بخورند. آنها مجبورند، مصرف بعضی خوراکی‌ها را محدود و یا حتی حذف کنند و از سویی بعضی دیگر را حتماً در برنامه خود بگنجانند. زمانی که بحران حاد بیماری بروز می‌کند، لازم است تا در کنار درمانهای دارویی، برخی اصول بهداشت تغذیه نیز رعایت شود.
گوشتها، ماهی‌های چرب، فراورده‌های دریایی و همچنین نوشابه‌های گازدار از جمله عوامل خطر بیماری محسوب می‌شوند؛ زیرا این خوراکی‌ها سبب افزایش اسید اوریک در خون می‌گردند.
غذاهایی که اوره کمی دارند، سبب جلوگیری از تسهیل ایجاد اسید اوریک اضافی و همچنین پیشگیری از ابتلا به نقرس در افراد مستعد بیماری می‌شود. گرچه این پرهیزها می‌تواند تجمع اوره را تا حد کمی کاهش دهد، اما با این حال لازم هستند.
به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود تا بعضی از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را در برنامه تغذیه محدود کنند.
خوراکی‌های با منشأ حیوانی که سرشار از ترکیباتی به نام پورین هستند، باید محدود شوند؛ زیرا این مواد به طور طبیعی در همه سلولهای بدن وجود دارند و در آقایان به اسید اوریک متابولیسم می‌شوند. گوشتها، کله پاچه، دل و جگر، سیرابی، ماهی چرب و سخت پوستان دریایی از این جمله‌اند. البته مصرف خوراکی‌های گیاهی سرشار از پورین مشکلی ایجاد نمی‌کند.
همچنین باید تا حد امکان از مصرف نوشابه‌های گازدار و آبمیوه‌ها نیز پرهیز کرد؛ زیرا سرشار از فروکتوز هستند. در واقع فروکتوز نیز به اسید اوریک تغییر می‌یابد. احتمال دارد که غذاهای چرب نیز در بروز بحرانهای نقرس دخیل باشند. در صورت وجود کریستالهای اسید اوریک، حرکت اسیدهای چرب دومین عامل بروز التهاب است. پس بهتر است از این غذاها پرهیز شود. اما بعضی از خوراکی‌ها برای این گروه از بیماران مفید است؛ زیرا افزایش اسید اوریک را کم می‌کند. البته لبنیات انواع کم چرب و قهوه از این جمله‌اند. مصرف موادغذایی بدون پورین مانند تخم مرغ، سبزی‌ها، غذاهای خمیری، نان و غلات نیز مفید خواهند بود.
مطالعات نشان می‌دهد، خطر بحرانهای نقرس با مصرف زیاد مایعات بدون شکر کاهش می‌یابد. به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود، مقدار زیادی آب بنوشند تا اسید اوریک خون و تشکیل کریستال‌ها کاهش یابد. همچنین مصرف مکملهای ویتامین C نیز مفید خواهد بود؛ زیرا در دفع اسید اوریک از کلیه‌ها مؤثر است.

درمان طبیعی نقرس
زمانی که پزشک بیماری نقرس را تشخیص دهد، درمان با مصرف داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی مانند ایبوپروفن، کورتیکوئید، پردنیوز و … در دوز پایین است. این داروها درد را تسکین می‌دهند و با بهبود کیفیت زندگی بیمار از بروز حملات بیماری در آینده پیشگیری می‌کند. اما مصرف روزانه دارو توصیه نمی‌شود؛ زیرا در میان مدت یا طولانی مدت عوارضی بر سلامتی خواهد داشت. برای پیشگیری از این تأثیرات سوء، درمانهای طبیعی وجود دارد که می‌تواند بدون ایجاد عوارض جانبی، به درمان بیماری کمک کند.
در ادامه یکی از این درمانهای طبیعی بسیار مؤثر معرفی می‌شود که ترکیبات آن خواص ضدالتهاب و مسکن دارند. تأثیر آن شبیه داروهای شیمیایی است، البته با این مزیت که هیچ عارضه منفی بر سلامتی ندارد.
مواد لازم:
– یک فنجان آب گیلاس ترش
– یک عدد آناناس
– یک تا دو قاشق پودر زردچوبه
– ۵/۲ سانتی متر ریشه زنجبیل تازه یا ۵/۱ قاشق پودر زنجبیل
– عسل

طرز تهیه:
– آناناس را پوست کنده و قسمت میانی آن را خارج کنید. بهتر است گوشت میوه استفاده شود، اما می‌توانید قسمت میانی را که سرشار از «بروملین» است نیز مصرف کنید. سپس میوه را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره در آید.
– آب گیلاس، زردچوبه و زنجبیل را اضافه کنید.
– مخلوط را در یک ظرف شیشه‌‌ای بدون منفذ بریزید و در آن را ببندید.
– ظرف را در یخچال به مدت ۱۰ روز نگه دارید.
– پس از این زمان، عسل را برای بهبود طعم اضافه کنید.
– این نوشیدنی را می‌توان در ظرف بدون منفذ تا یک ماه نگهداری کرد.
– برای اینکه نوشیدنی مؤثر باشد، بسیار مهم است که هر روز مصرف شود.
خواص بی‌نظیر این نوشیدنی سبب شده تا برای درمان انواع دیگر آرتریت و دردهای عضلانی و مفاصل نیز توصیه شود. مطمئناً مصرف روزانه می‌تواند بسیاری از ریزمغذی‌ها را به بدن برساند که برای سلامتی بسیار مفید خواهد بود.

از مصرف بیش از حد ادویه‌های بپرهیزید

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یک متخصص طب سنتی دلیل گشاد شدن دریچه‌های قلب را تشریح کرد و گفت: مصرف بیش از حد ادویه‌های خشک موجب گرمی کبد می‌شود.

سید مهدی میرغضنفری متخصص طب سنتی اظهار داشت: کبد در بدن عضو بسیار مهمی است. در طب سنتی به کبد اهمیت بیشتری می‌دهند، زیرا در فرایند ساخت اخلاط ۴گانه بسیار موثر است و همراه با معده در هضم غذا کمک می‌کند.

این متخصص طب سنتی افزود: یعنی اگر کبد به سمت گرمی گرایش کند همه بدن را به سمت خود می‌برد. مثلاً جگر دارای طبع گرم و تر است و قلب دارای طبع گرم و خشک است و لازمه کارکرد صحیح قلب خشک بودن آن است. بنابراین کسانی که دارای گشادی دریچه‌های قلب هستند, دچار غلبه رطوبت در رگ‌ها می‌شوند. بنابراین وقتی که رطوبت کل بدن کاهش پیدا کند دریچه قلب نیز جمع می‌شود.

وی ادامه داد: کبد دارای مزاج شبیه خون است. در تابستان افزایش خلط صفرا و این مشکلات را زیاد داریم، مصرف سرخ کردنی‌ها در سلامت کبد بسیار تاثیر منفی می‌گذارد، همچنین مصرف بیش از حد ادویه‌های گرم و خشک مانند فلفل, زنجبیل و … موجب گرم تر شدن کبد می‌شود.

میرغضنفری اضافه کرد: افراد گرم و خشک رگ‌های سطح بدنشان مشخص است؛ افرادی که کبد گرمی دارند, شکمشان مو رویش می‌کند؛ به خصوص سمت راست شکمشان موی بیشتری رویش می‌کند. بنابراین مصرف بیش از حد فست فودها موجب افزایش خلط صفرا می‌شود، همچنین خشکی دهان, تلخی دهان, حالت گزگز شدن سطح پوست نشانه ازدیاد صفراست.

این متخصص طب سنتی افزود: کسانی که کبدشان به سمت سردی سوق پیدا می‌کند, دچار کاهش انرژی می‌شوند و وریدهایی در سطح بدنشان مشخص نیست. همچنین افرادی که دارای کبد سرد هستند, شکم آنها کاملاً بدون مو است؛ دست و پایشان سرد است، بنابراین کبد آنقدر مهم است که معمولاً بر تمام بدن تاثیر می‌گذارد.

وی بیان داشت: کسانی که کبدشان دچار غلبه خشکی می‌شود, دچار غلظت خون می‌شوند و رطوبت خونشان کم می‌شود. براین اساس سیگار موجب خشکی بدن می‌شود و رطوبت خون را کاهش می‌دهد و کسانی که رطوبت بدن دارند, رگ‌هایشان نرم و شُل است.

عسل آن‌قدرها هم سالم نیست

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 عسل را با هاله‌ای از خلوص و طبیعی بودن همراه است، اما شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) که به‌عنوان شیرین‌کننده به کار می‌رود، با چنین هاله‌ای همراه نیست. بنابراین شاید فکر کنید که عسل برای شما بهتر است، اما بررسی که به مقایسه اثرات بهداشتی عسل و این شیرین‌کننده فراوری‌شده پرداخت، هیچ تفاوت عمده‌ای میان آن دو نیافت.

سوزان ک راتز، متخصص تغذیه در وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) که با دو همکار دیگرش این بررسی را انجام داده است، می‌گوید: «اثرات این دو ماده اساساً مشابه بودند.»

این عقیده که شربت ذرت با فروکتوز بالا ممکن است مضر باشد- یعنی با چاقی و دیابت مرتبط باشد- باعث شده است که میزان مصرف آن در آمریکا در ۱۰ سال گذشته به‌شدت کاهش پیدا کند.

پژوهشگران در وزارت کشاورزی آمریکا تصمیم گرفتند، این عقیده را به آزمون بگذارند. صنعت عسل که تصور می‌کرد، احتمالاً این بررسی منافع عسل برای سلامت را ثابت کند، به تأمین هزینه این تحقیق کمک کرد.

پژوهشگران به افراد شرکت‌کننده در این تحقیق دوزهای روزانه‌ای از سه ماده شیرین‌کننده- عسل، شکر سفید نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا- دادند. سپس، اندازه‌های قند خون، انسولین، کلسترول و فشارخون را در این ۵۵ نفر مقایسه کردند.

این پژوهشگران دریافتند که این سه ماده شیرین‌کننده اساساً اثرات یکسانی دارند. اغلب شاخص‌های اندازه‌گیری شده با مصرف این شیرین‌کننده‌ها تغییری نکرده بودند. اما یکی از شاخص‌های مهم، چربی خون که با بیماری قلبی ارتباط دارد، در هر سه گروه افزایش یافته بود.

راتز که مقاله‌اش در ژورنال Nutrition منتشر می‌شود، گفت: «تصور بر این بوده است که عسل ماده‌ای طبیعی‌تر باشد، درحالی‌که قند نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا که با فراوری از نیشکر یا چغندر یا ذرت به دست می‌آیند. هدف ما این بود که دریابیم آیا آن‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. البته ازلحاظ شیمیایی، این سه ماده بسیار مشابه هستند، و درنهایت هم به مواد مشابهی تجزیه می‌شوند.»

شربت ذرت با فروکتوز بالا که در دهه ۱۹۷۰ به بازار آمد به‌سرعت در میان تولیدکنندگان نوشابه‌های گازدار و غذاهای حاضری محبوبیت پیدا کرد. فروش این شیرین‌کننده تا سال ۲۰۰۳ به اوج خودش رسید، به‌طوری‌که میزان مصرف آن تقریباً به حد شکر رسید.

اما از آن هنگام به بعد، فروش این شیرین‌کننده در حال کاهش بوده است. این کاهش دست‌کم تا حدی به علت این نگرانی گسترده بوده است که فروکتوز با چاقی و دیابت ارتباط دارد. اما بسیاری از مقامات بهداشتی می‌گویند، شواهد چندانی درباره هر زیان بالقوه شربت ذرت با فروکتوز بالا دست‌کم در مقایسه با سایر شیرین‌کننده‌ها وجود ندارد.

کارشناسان مایو کلینیک می‌گویند: «در حال حاضر شواهد کافی دراین‌باره وجود ندارد که بگوییم شربت ذرت با فروکتوز بالا نسبت به سایر انواع شیرین‌کننده‌ها بیشتر برای سلامت زیان‌بخش است.» سازمان غذا و داروی آمریکا هم می‌گوید: «ما هیچ شاهدی در دست نداریم… که تفاوتی میان این شیرین‌کننده‌ها ازلحاظ ایمنی وجود داشته باشد.»

برخی از تحقیقات، پرسش‌هایی درباره چگونگی متابولیزه شدن فروکتوز در بدن مطرح کرده‌اند. اما حتی اگر معلوم شود، فروکتوز که در بسیاری میوه‌ها مانند سیب و گلابی وجود دارد، به‌طور خاص زیان‌بار است، این امر لزوماً به معنای آن نیست که شربت ذرت نسبت به عسل یا شکر عادی بدتر باشد.

هر سه این شیرین‌کننده‌ها حاوی فروکتوز هستند و نسبت مشابهی از فروکتوز و یکی قند ساده دیگر، یعنی گلوکز، در آن‌ها وجود دارد (عسل و شربت ذرت عمدتاً از مخلوطی از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده‌اند، و قند نیشکر سوکروز است که خودش از ترکیب گلوکز و فروکتوز به وجود می‌آید).

اما هنگامی مسئله مصرف‌کنندگان مطرح است، عنوان «با فروکتوز بالا» در نام شربت ذرت،‌ ممکن است این فکر را به وجود آورد که شربت ذرت نسبت به سایر شیرین‌کننده‌ها فروکتوز بیشتری دارد، درحالی‌که این‌طور نیست.

اما عسل همچنان آن هاله اطمینان‌بخش را دارد و برای همین است که برخی از شرکت‌های شیرینی‌سازی عسل را به نام محصولاتشان وارد می‌کنند.

برای درمان یبوست سیب بخورید 

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا.

غلامرضا کردافشاری متخصص طب سنتی اظهار داشت: میوه‌ها سرشار از منبع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان است.به گفته وی میوه‌های هر فصل خواص ویژه خود را دارند و باید افراد میوه خاص خود را مصرف کنند. یعنی میوه‌ها را باید بر اساس مزاج مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: زیاد خوردن میوه باعث ضعف می‌شود و خوردن آب با میوه‌ها بسیار مضر است و بهتر است که همراه با میوه‌هایی مانند انگور که موجب بروز عطش می‌شود, آب مصرف نشود.

کردافشاری بیان کرد: همزمان چند نوع میوه با هم نباید مصرف شود. فقط یک نوع میوه باید مصرف شود, اگر افراد می‌خواهند, سیب مصرف کنند, بهتر است که قبل از خواب یا صبح ناشتا مصرف کنند که به دفع مواد زائد کمک کند.

وی عنوان کرد: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا. همچنین افرادی که دچار آلرژی هستند, بهتر است که آب سیب را یک ساعت قبل از غذا همراه با یک قاشق غذاخوری خاکشیر مصرف کنند.

چطور پنیر بر سلامت ما اثر می‌گذارد؟

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 پنیر یک جزء معمول در بسیاری غذاهای پرطرفدار از برگرها و پیتزا گرفته تا سالاد و ساندویچ‌ها است و همچنین به‌عنوان اسنک یا چاشت یا اشتهاآور هم استفاده می‌شود؛ اما اثرات پنیر بر سلامت ما چیست؟
میزان مصرف پنیر در میان کشورهای جهان متفاوت است و بیشترین میزان مصرف آن در کشورهای اروپایی مانند یونان، فرانسه و آلمان رخ می‌دهد.

اما اینکه پنیر گزینه سالمی برای تغذیه باشد، بسته به خصوصیات فردی شما و نوع میزان پنیر مصرف‌شده دارد. برخی از پنیرها هستند که میزان بالایی از پروتئین و کلسیم دارند، اما انواع دیگری هم از پنیر مملو از سدیم و چربی‌های اشباع‌شده هستند.

برای فردی که به شیر آلرژی دارد، مصرف هر نوع پنیری ممنوع است. افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز (قند شیر) هستند، بسته به میزان عدم تحملشان ممکن است بتوانند برخی از انواع پنیر را تحمل کنند.

افراد گیاهخوار و سایر افرادی که به دلایل شخصی یا بهداشتی از مصرف فراورده‌های حیوانی پرهیز می‌کنند، اصلاً پنیر نمی‌خورند و ممکن است جانشین‌های غیرلبنیاتی مانند پنیر سویا را انتخاب کنند.

انواع پنیر
هزاران نوع پنیر وجود دارند که ممکن است از شیر حیوانات گوناگون ساخته‌شده باشند. پنیر شیر گاو، گوسفند و بز ازجمله پرطرفدارترین این انواع هستند.

– پنیر شیر کامل: پنیری که از شیر کامل ساخته‌شده است و حاوی ۶ تا ۱۰ گرم چربی در وعده ۲۸ گرمی‌اش است؛ و ۴ تا ۶ گرم این چربی‌ها اشباع‌شده هستند.

– پنیر تازه: پنیرهای تازه که روند کهنه‌شده را نگذرانده‌اند، معمولاً میزان رطوبت بالاتری، قوام نرم‌تر و مزه ملایم‌تری نسبت به پنیرهای کهنه دارند. برخی از نمونه‌های پنیر تازه شامل پنیر ریکوتا؛ پنیر خامه‌ای، پنیر کاتج و پنیر ماسکارپونه هستند.

– پنیر کهنه: پنیر کهنه قوام سفت‌تری دارد و عموماً عمر آن شش ماه یا بیشتر است. هر چه پنیر کهنه‌تر باشد، غلیظ‌تر است و رایحه تندتری دارد. پنیرهای چدار، سوئیس، پارمسان و گرویر از نمونه‌های پنیر کهنه هستند.

– پنیر فراوری‌شده (پنیر پروسس): پنیرهای فراوری‌شده با نام‌هایی مانند cheese spread یا cheese flavored را نمی‌توان اصولاً ازجمله پنیرهای واقعی شمرد و برچسب آن‌ها هم باید این مسئله را قید کند. هدف از ساخت آنها ایجاد فراورده‌ای با دوام فروشگاهی بالا برای افزودن اجزایی مانند تشدیدکننده‌های رایحه یا امولسیون‌کننده است.

– پنیرهای غیرلبنیاتی: برای افرادی که لبنیات مصرف نمی‌کنند، جایگزین‌های غیرلبنی پنیر مانند پنیر سویا و دائیا (daiya) وجود دارد.

ارزش تغذیه‌ای پنیر
پنیر به‌طورکلی سرشار از کالری، سدیم و چربی اشباع‌شده است. میزان کلان‌مغذی‌های موجود در پنیر برحسب نوع آن متفاوت است.

۲۸ گرم پنیر خامه‌ای حاوی ۸۴ کالری، ۸ گرم چربی، یک گرم کربوهیدرات و ۲ گرم پروتئین است. ۲۸ گرم پنیر چدار حاوی ۱۱۵ کالری، ۱۰ گرم چربی، ۷ گرم پروتئین و بدون چربی است.

پنیر همچنین حاوی مقادیر گوناگونی ویتامین A، ویتامین B12، ریبوفلاوین، فسفر، سلنیوم و سدیم است. پنیر شیر گوسفند و بز میزان بالاتری از ویتامین A دارد و پنیر شیر گاو بتا-کاروتن بیشتری دارد.

دلایلی به نفع خوردن پنیر
محصولات لبنی یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم از لحاظ دسترس‌پذیری زیستی (جذب گوارشی) کلسیم هستند.

کلسیم نقش مهمی در ایجاد و حفظ استخوان‌ها و دندان‌های سالم ایفا می‌کند و همچنین برای لخته شدن خون، ترمیم زخم و حفظ فشارخون طبیعی مهم است.

همیشه سعی کنید غذاهای غنی از کلسیم را با منابع ویتامین D همراه کنید، چراکه ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می‌کند. ۵۶ گرم از بسیاری از انواع پنیر می‌تواند حاوی ۴۰ تا ۵۰ درصد نیاز روزانه کلسیم باشد.

دلایل بر ضد خوردن پنیر
رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی سدیم و چربی اشباع‌شده باشد، احتمالاً خطر فشارخون بالا، بیماری قلبی-عروقی و دیابت نوع ۲ را ا فزایش می‌دهد.

گزارش کمیته مشورتی اصول راهنمای غذایی (DAGC) آمریکا در سال ۲۰۱۰ کاستن از میزان چربی‌های اشباع را به کمتر از ۷ درصد کل کالری‌ها (حدود ۱۵ گرم چربی اشباع‌شده در یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کیلوکالری) توصیه می‌کند.

پنیر هم حاوی چربی‌های اشباع‌شده است، هر چند که برخی از بررسی‌ها حاکی از آن بوده‌اند که چربی اشباع‌شده حاصل از لبنیات ممکن است به‌اندازه چربی اشباع‌شده از سایر منابع زیان‌بار نباشد.

برخی از افراد به خاطر گیاهخوار مطلق بودن- یعنی اجتناب از هر غذای با منشأ حیوانی شامل شیر، پنیر، تخم‌مرغ و عسل- لبنیات نمی‌خورند.

گروهی دیگر لبنیات را از رژیم غذایی‌شان حذف می‌کنند تا از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های موجود در شیرهای معمولی پرهیز کنند، یا برای اینکه آکنه‌هایشان تشدید نشود، یا از رژیم غذایی مد روز «پالئو» پیروی کنند.

آلرژی، عدم تحمل و حساسیت
عدم تحمل به لاکتوز عارضه‌ای است به علت فقدان آنزیم تجزیه‌کننده قند موجود در شیر برای گوارش مناسب آن به وجود می‌آید. افراد دچار عدم تحمل لاکتوز ممکن است دچار آروغ زدن، نفخ و بادکردگی یا اسهال هنگام خوردن شیر یا فراورده‌های لبنیات شوند.

میزان عدم تحمل لاکتوز در میان افراد بسیار متفاوت است. شخصی ممکن است بتوانند لبنیات تخمیرشده با میزان کم لاکتوز مانند ماست یا پنیر کهنه را تحمل کند؛ اما شخص دیگر ممکن است نتواند حتی چند قطره شیر در یک فنجان قهوه را تحمل کند.

محتوای لاکتوز موجود در پنیرهای سفت و کهنه مانند پارمسان و چدار کم است. می‌توانید مقدار اندکی (حدود ۱۵ گرم) از این فراورده‌ها را اول امتحان کنید تا ببینند بدنتان چه واکنشی نشان می‌دهد. تحمل پنیرهای تازه مانند موزارلا ممکن است برای دچار عدم تحمل به لاکتوز مشکل‌تر باشد. ازآنجایی‌که بسیاری از افراد دچار عدم تحمل به لاکتوز کمبود کلسیم هم دارند، پنیر ممکن است بتواند به بخشی مهمی از رژیم غذایی آن‌ها تبدیل شود.

آلرژی به شیر با عدم تحمل به لاکتوز متفاوت است و به واکنش غیرطبیعی ایمنی‌زا اشاره دارد که در آن دستگاه ایمنی بدن پادتن‌های آلرژی به نام ایمونوگلوبولین E تولید می‌کند که باعث ایجاد علائم آلرژی مانند خس‌خس سینه، اسهال یا استفراغ می‌شود.

افراد که واقعاً آلرژی به شیر دارند، باید به‌شدت از مصرف لبنیات در هر شکلی،‌ ازجمله پنیر پرهیز کنند. علائم آلرژی می‌تواند شامل آسم، اگزما، ناراحتی گوارشی و نیز خونریزی، ذات‌الریه و حتی شوک آنافیلاکسی باشد.

جدا از آلرژی و عدم تحمل به لاکتوز، برخی از افراد هستند که به کازئین، یک نوع پروتئین موجود در شیر حساسیت دارند. این حساسیت ممکن است باعث التهاب در سراسر بدن شود و به بروز علائمی از پرخونی سینوس‌های اطراف بینی، شعله‌ور شدن آکنه، دانه‌های پوستی و میگرن بینجامد.

اما اغلب افراد بدون هیچ‌کدام از این مشکلات می‌توانند لبنیات را مصرف کنند، اما اگر گمان می‌کنید که لبنیات عامل ایجاد برخی از این علائم در شماست، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا آزمایش حساسیت غذا روی شما انجام دهد و مشخص کند آیا رژیم غذایی عاری از لبنیات می‌تواند علائم شما را بهبود بخشد یا نه.

احتیاط
مصرف بیش‌ازحد فسفر که ممکن است پنیر حاوی مقدار زیادی از آن باشد، ممکن است برای افرادی که کلیه‌شان دچار نارسایی است، زیان‌بار باشد. تجمع فسفر در خون به علت ناتوانی کلیه در زدودن آن از خون ممکن است مرگبار باشد.

همچنین برخی از بررسی‌ها نشان داده‌اند که مصرف بالای کلسیم با افزایش خطر سرطان پروستات همراهی دارد، هر چند که بررسی‌های دیگری هم‌چنین رابطه‌ای میان سرطان پروستات و دریافت کلسیم را نشان نداده‌اند.

افرادی که داروهای مهارکننده مونوآمین اکسیداز، گروهی از داروها که برای درمان افسردگی و پارکینسون به کار می‌روند، باید از مصرف غذاهای حاوی میزان بالای اسیدآمینه تیرامین به‌طور طبیعی در پنیرهای کهنه و غذاهای ترشی‌انداخته و گوشت‌های نمک‌سود یافت می‌شود، خودداری کنند.

کلم مهم ترین سبزی ضد سرطان است

مهر ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

خانواده کلم مهم‌ترین سبزی‌های ضد سرطان به حساب می آیند و منبع سرشار از کلسیم دارند.

یک متخصص تغذیه کلم را مهم‌ترین سبزی ضد سرطان معرفی کرد و گفت: کلم منبع سرشار کلسیم بوده و خواص درمانی زیادی دارد.

نسرین امیدوار در گفت‌وگو با فارس،‌ اظهار داشت: خانواده کلم مهم‌ترین سبزی‌های ضد سرطان محسوب شده و منبع سرشار از کلسیم است. البته کلسیم موجود در کلم به اندازه شیر و ماست نیست ولی به دلیل وجود فیبر در این سبزی مصرف آن جهت حفظ سلامت بدن توصیه می‌شود.

وی افزود: افرادی که دچار نفخ شکم هستند برای مصرف انواع کلم باید آن‌ را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بخارپز کنند،‌ با انجام این اقدام مصرف کلم نیز سبب نفخ شکم نخواهد شد.

این متخصص تغذیه مصرف هویج و خیار را به عنوان دو منبع غذایی غنی از ویتامین معرفی کرد و گفت: این دو میوه جهت حفظ سلامت کودکان و مصرف آن به عنوان میان‌ وعده توصیه می‌شود.

امیدوار با اشاره به اینکه گوجه فرنگی گیلاسی غنی از ویتامین است اظهار داشت: متأسفانه در برخی از مواقع این گوجه فرنگی‌ها به دلیل اینکه گلخانه‌ای تهیه می‌شوند ممکن است دارای سموم و آلاینده‌ها باشند. بنابر این مصرف انواع میوه و سبزیجات به صورت ارگانیک توصیه می‌شود.

وی در پایان خاطر نشان کرد: بهتر است هر میوه را در فصل خودش خریداری کرده و از مصرف این میوه ها پرهیز کنیم چرا که فروش میوه‌های غیرفصل به صورتی بوده که این میوه‌ها یا گلخانه‌ای‌اند و یا در شرایط غیرعادی نسبت به رشد آن اقدام شده است.

پس از خوردن فست فودها چه اتفاق‌هایی در بدن می‌افتد؟

مهر ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در طول یک ساعت پس از مصرف فست فودها، بدن به واسطه فعل و انفعالاتی که اتفاق می‌افتد، با افزایش فشار خون، کم اب شدن، تداوم احساس گرسنگی و نیاز به پرخوری مواجه می‌شود.
به گزارش ایرنا، نشریه دیلی میل در گزارشی درباره مصرف غذاهای موسوم به فست فود نوشت:

در ۱۰ دقیقه نخست
پس از مصرف انواع فست فود از جمله یک همبرگر عادی (با پنیر و سس) که حاوی افزون بر ۵۰۰ کالری است، میزان قند خون بدن به سطح غیر عادی افزایش می یابد. غذاهای فست فود با آزاد سازی مواد شیمیایی بیشتری که در بدن احساس خوب ایجاد می کند – مانند ناقل عصبی دوپامین که باعث بروز احساس لذت می شود- موجب فعال شدن سیستم پاداش مغز می شوند.
این رویه که میل نامعمول به خوردن را ایجاد می کند، فرآیندی مشابه عملکرد تخدیرکننده هایی همچون کوکائین است.

پس از ۲۰ دقیقه
با توجه به این که این نوع غذاها سطح بالایی شربت ذرت و سدیم دارند و هر دو خاصیت اعتیاد آور دارند، اشتهای کاذب برای خوردن ایجاد می کنند.

پس از ۳۰ دقیقه
فست فودها حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. این مقدار زیاد نمک باعث تحریک کم آبی بدن می شود. کم آبی بدن با ایجاد علائمی که دقیقا شبیه گرسنگی است، نیاز به صرف غذای بیشتر را به فرد تلقین می کند.
همچنین زمانی که بدن سدیم زیادی را جذب می کند، از بین بردن نمک برای کلیه ها دشوار می شود و شرایط را بیش از پیش پیچیده می کند. به این معنی که وجود سدیم زیاد و بیش از حد باعث می شود که قلب برای پمپاژ خون به رگ های بدن، سریعتر کار کند.
همین امر باعث بروز فشار خون بالا و نهایتا به بیماری های قلبی و سکته مغزی منجر می شود.

بعد از ۴۰ دقیقه
۴۰ دقیقه بعد از صرف فست فودها انسان همچنان احساس گرسنگی می کند، زیرا کنترل قند خون از بین می رود و باعث می شود که اشتیاق به صرف فست فودها بیشتر شود. زمانی که برای اولین بار یک غذای پر کالری مصرف می شود، واکنش انسولین سطح گلوکز خون را پایین می آورد و موجب می شود که انسان میل بیشتری به غذا خوردن داشته باشد.
فست فودها حاوی شربت ذرت هستند؛ این شربت مملو از فروکتوز به سرعت در بدن جذب می شود و باعث افزایش انسولین و ایجاد احساس گرسنگی بیشتر می شود.

بعد از ۶۰ دقیقه
هضم غذا در بدن معمولا حدود ۲۴ تا ۷۲ ساعت طول می کشد. فست فودها از جمله انواع همبرگر که چربی های ترانس (اشباع نشده) دارند، از غذاهایی هستند که به واسطه چرب بودن هضم کامل آنها زمان زیادی می طلبد.

بر اساس این گزارش، هضم کامل چربی های ترانس (اشباع نشده) تقریبا ۵۱ روز طول می کشد. علاوه بر این، مطالعات مختلف ثابت کرده اند که چربی های ترانس با ابتلا به بیماری های قلبی، چاقی، سرطان و دیابت نیز ارتباط دارند.

در این گزارش به مشتاقان فست فود توصیه شده است که مواد غذایی موجود در این غذاها به ویژه اگر به طور مرتب از آنها استفاده شود، آسیب جدی به بدن می زنند و بهتر است مصرف این غذاها کاهش یابد.

بهترین تغذیه در ماه های اول بارداری چیست؟

شهریور ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

من یکی دو هفته ای هست که باردارم می‎خواستم در مورد تغذیه در رشد و نمو خصوصا در ماهای اول و آیا تغذیه درتغییر جنسیت تو این ماهها تاثیر داره و هم در خورندن کندر مویز رازیانه کاسنی از کی چقدر خورده بشه وکلا تو این ماههای اول چی مصر ف کنم بهتره ممنون؟

پاسخ: جنسیت در لحظه لقاح تعیین می شود و در حال حاضر فرزند شما یا دختر است یا پسر.
نمی توانید برای تغییر جنسیت کاری کنید.
هر روز ۱ عدد قرص اسیدفولیک بخورید.
مادر در سه ماهه اول بارداری، نیازی به انرژی اضافه ای ندارد و در انتهای سه ماه اول وزن قابل توجهی نباید اضافه کند.
در دوران بارداری مادر باید روزانه ۳ واحد لبنیات کم چرب (هر واحد معادل یک لیوان شیر یا ۱لیوان ماست یا ۲ لیوان دوغ است)، دانه ‌ها و مغزهای حاوی کلسیم، کنجد و بادام مصرف کند.
استفاده ی توام غلات و حبوبات، ۲ تا ۳ واحد میوه و ۷۰۰ گرم سبزیجات می‌ تواند هم نیازهای ویتامینی را برطرف کند و هم مانع از ابتلا به یبوست شود.
هر خانم باردار احتیاجات غذایی خود را باید از این ۵ گروه مواد غذایی فراهم کند:
۱- نان و غلات: خانم های باردار تقریباً بیشترین نیاز خود را از این گروه فراهم می کنند. اگر انرژی به میزان کافی نباشد پروتئین به جای آن که برای نقش حیاتی خود در رشد و تکامل ذخیره شود، به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. غذاهای این گروه دارای مقادیر بالای کربوهیدرات هستند که منبع اولیه انرژی می باشند. حبوبات منبعی خوب برای تامین پروتئین است که به عنوان سازنده بافت های بدن برای مادر و بچه می باشد. در طول ۶ ماهه آخر حدود ۱ کیلوگرم پروتئین توسط مادر ذخیره می شود. البته قسمت عمده پروتئین از منابع حیوانی مثل گوشت و مرغ است . بسیاری از حبوبات غنی از آهن و ویتامینB هستند. نیاز به آهن در طی ۴ ماهه اول بارداری کم است، دراین مدت تجویز آهن اضافی ضرورتی ندارد، ولی بعد از این باید علاوه بر رعایت رژیم غذایی، قرص آهن نیز مصرف شود.
۲- سبزیجات: سبزیجات می توانند مقدار زیادی از ویتامین ها از جمله ویتامین هایA وC و مواد معدنی و فیبر را فراهم کنند. یکی از مشکلات خانم های باردار در دوران باردای یبوست است که با مصرف سبزی ها این مشکل برطرف می شود. نیاز به ویتامینC در حاملگی ۷۰ درصد بیشتر از زمان غیر حاملگی است که یک رژیم معمولی خوب به راحتی این مقدار را در اختیار مادر قرار می دهد. کلم، حبوبات، سیب زمینی ، اسفناج، دانه های سبز و گوجه فرنگی غنی از ویتامینC هستند و به جذب آهن موجود در غذاها کمک می کنند. بدن ما ذخیره ویتامینC ندارد و با مصرف درست مواد غذایی احتیاج به این ویتامین به راحتی فراهم می شود. سبزیجات سبز تیره و زرد تیره مانند هویج یا زردک، سیب زمینی، فلفل سبز، کلم بروکلی، سرشار از ویتامینA هستند که برای رشد و سلامتی سلول های بدن مادر و جنین لازم است.
۳- میوه ها: میوه هایی مثل پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، لیمو و انگور منشاء بسیار خوبی برای ویتامینC هستند. هر خانم باردار می تواند در طول روز چندین بار از این گروه استفاده کرده و نیاز خود را به ویتامین هایی مثلA وC برآورده کند.
۴- گوشت: پروتئین که ماده غذایی اصلی برای مادر و نوزادش است، به طور مشخص در این گروه وجود دارد. ویتامینB۱۲ ویتامینی است که فقط دراین گروه وجود دارد، است. در مادرانی که گیاهخوار هستند، ذخایر ویتامینB۱۲در نوزادان آنها پایین است. این گروه جزو گروه های اصلی غذایی برای مادران باردار به حساب می آید که باید در وعده های غذایی آنها گنجانده شود.
۵- شیر و ماست: محصولات لبنی میزان زیادی از احتیاجات غذایی را برآورده می کنند به خصوص کلسیم و پروتئین را که دراین مواد می باشد. در طول حاملگی حدود ۳۰ گرم کلسیم در بدن مادر تجمع می یابد که اکثر آن در اواخر حاملگی در جنین ذخیره می شود.کلسیم ، ماده اصلی در تشکیل استخوان و دندان است. اگر جذب کلسیم مادر کافی نباشد، جنین از کلسیم استخوان های مادر استفاده می کند که این باعث می شود مادر در آینده زودتر دچار استئوپروز یا پوکی استخوان شود. اگر مادری از مزه شیر راضی نیست، باید آن را با اضافه کردن موادی مانند کاکائو و امثال آن برای خود قابل قبول سازد. البته این شامل آن دسته از افرادی که مشکل گوارشی داشته و قادر به تحمل شیر نیستند، نمی باشد که در این صورت به جای یک لیوان شیر می توانند یک فنجان ماست یا پنیر مصرف کنند.

غذاهایی که می بایست در دوران بارداری از مصرف آن ها پرهیز نمود:
* شکلات را کاهش دهید. قهوه ننوشید. در صورتی که به چای علاقه دارید، سعی کنید چای کم رنگ مصرف کنید.

* اگر چه ماهی همیشه به مادران باردار و زنانی که در دوران باروری هستند توصیه شده است، اما در نظر داشته باشید که نوع خوب و مرغوب آن را انتخاب کنید، چون بعضی از انواع ماهی ها حاوی جیوه ی زیادی است و این می تواند برای جنین خطرناک باشد. جیوه می تواند در بدن تجمع پیدا کند و حتی تا یک سال در بدن بماند. بهتر است، هفته ای دو بار ماهی، آن هم از نوع بی ضرر مثل سالمون و قزل آلا استفاده کنید.ماهی هایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند را نخورید: مثل کوسه‌ ماهی، شمشیرماهی و ماهی خال مخالی.
* از مصرف انواع پنیرهای غیر پاستوریزه (مثل پنیر فتا و…) در دوران بارداری اجتناب کنید چرا که این پنیر ها می توانند موجب عفونت باکتریایی (لیستریا) گردند. هیچ نیازی نیست از مصرف دیگر پنیر های فرآوری شده و پنیرهای سفت یا پنیر خامه یا ماست اجتناب کنید فقط موارد غیر پاستوریزه و فرآوری نشده را نباید انتخاب کنید.
* از مصرف ماهی خام اجتناب کنید.
اگر عادت به خوردن چیپس، پفک، غذاهای آماده و گوشت های فرآیند شده مثل سوسیس، کالباس، سس و غذاهای چرب و شور دارید، این عادات را کنار بگذارید.
سر خود دارو نخورید و اگر سیگار می کشید، سیگارتان را ترک کنید
باید از مصرف گوشت و ماهی فرآیند شده، دودی و نمک سود شده در تمام دوران بارداری خودداری کنید.
مغز حیوانات جگر و سایر امعاء و احشاء گوسفند و گاو نخورید.
تخم‌ مرغ خام یا عسلی: تخم ‌مرغ کاملا نپخته(عسلی) یا خام یا غذاهایی که حاوی تخم‌ مرغ نپخته هستند مثل سُس مایونز خانگی و بستنی ‌های غیر پاستوریزه نباید در دوران بارداری مصرف شود چرا که ممکن است حاوی باکتری سامونلا باشد که می ‌تواند سبب مسمومیت غذایی شود.
غذاهای نپخته یا سرد: بسیار مهم است که مطمئن شوید غذاها کاملا پخته ‌اند و سپس مصرف شوند، غذاهای سرد باید مجددا کاملا گرم شوند طوری که بخار از آن ها خارج شود.
بادام ‌زمینی، شیر غیر پاستوریزه، گوشت و مرغ خام نخورید.

کندر را باید فقط -در ماه سوم بارداری- و هر روز به اندازه ی- یک عدس- ( نه بیشتر ) مصرف کرد. بیشتر از آن نخورید.مویز را می توانید بخورید.
هر نوع دارو یا عرقیات گیاهی را تنها باید با نظر متخصص زنان مصرف کنید.

مصرف زیاد نمک خطر چاقی را افزایش می دهد

شهریور ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 محققان انگلیسی می گویند: مصرف زیاد نمک بدون توجه به مقدار کالری مصرفی از سایر خوراکی ها ، باعث بروز چاقی می شود.

به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی دیلی میل، محققان دانشگاه کویین مری در انگلیس متوجه شدند که هر گرم اضافی نمکی که فرد در روز مصرف می کند خطر چاقی را تا ۲۵ درصد افزایش میدهد.
محققان حتی با در نظر گرفتن کل غذایی که افراد در روز مصرف می کنند، باز متوجه شدند که نمک عامل مهمی در افزایش وزن یک فرد به شمار می رود.
پزشکان از مدت ها پیش می دانستند که مصرف نمک با افزایش فشار خون ارتباط دارد و آن را عامل خطر سازی برای ابتلا به بیماری قلبی می دانند.
اما این اولین مطالعه ای است که مصرف زیاد نمک را بطور مستقیم با چاقی ارتباط می دهد.
با این وجود محققان دقیقا نمی دانند که چرا نمک این تاثیر را دارد اما حدس می زنند که نمک موجب تغییر سوخت و ساز بدن و تغییر روش جذب چربی می شود.
نتایج این مطالعه که در مجله Hypertension منتشر شده است نشان می دهد که مصرف نمک مستقل از مصرف انرژی یک عامل خطرساز برای ابتلا به چاقی است.

عوارض مصرف زیاد سرکه چیست؟

شهریور ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف زیاد سرکه باعث ضعف دید, زردی رنگ چهره و بیماری‌های اعصاب می‌شود، همچنین سرکه برای افراد پیر، افراد دارای مزاج سرد و خشک (سوداوی‌ها) و مبتلا به سرفه, درد مفاصل و ضعف دستگاه گوارش مضر است.

بیش از یک هزار نوع دستور سکنجبین در کتب طب سنتی وجود دارد که هر کدام برای درمان بیماری‌های متفاوتی است.

ناصر رضایی پور متخصص طب سنتی عنوان می‌کند: شربت سکنجبین فرونشاننده خلط صفرا، برطرف کننده عطش, پاک کننده معده و سیستم گوارش از بلغم است.

-همچنین سکنجبین خنک کننده و بازکننده انسدادهای کبدی است اما مصرف زیاد آن برای معده، سیستم اععصاب، رحم، ریه و مثانه مضر است و بهتر است که افرادی که دارای معده سرد و ضعیف هستند و افرادی که دچار ضعف اعصاب یا زخم های گوارشی هستند, در مصرف آن احتیاط کنند.

وی نکاتی درباره سرکه نیز عنوان کرد: بهترین سرکه, سرکه انگوری خانگی است. سرکه انگوری مرکب القوی و سرد و خشک است.

-سرکه برای افراد پیر، افراد دارای مزاج سرد و خشک(سوداوی‌ها) و مبتلا به سرفه, درد مفاصل و ضعف دستگاه گوارش مضر است.

-مصرف زیاد سرکه باعث ضعف دید, زردی رنگ چهره و بیماری‌های اعصاب می‌شود.

-سرکه محرک اشتها است. اگر مواد غذایی غلیظ مانند گوشت گاو یا کله پاچه را با آن بپزند یا همراه آن مصرف کنند موجب هضم بهتر آن می‌شود. سرکه برای افراد کم‌خون مفید نیست.

-سرکه بدن را لاغر می‌کند و مصرف بیش از حد آن نیروی جنسی را ضعیف می‌کند.

مفاهیم: کافئین چیست؟

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کافئین (Caffeine) یک مادهٔ شمیاییی و خوردنی است که در گیاهان مختلفی از جمله قهوه، کاکائو، کولا و چای یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از خوابیدن جلوگیری کند.
کافئین یک آلکالوئید از خانواده متیل گزانتین‌ها است که خواص آن به تئوفیلین و تئوبرومین هم شبیه‌است. کافئین خالص، به صورت پودر سفید رنگ تلخی می‌باشد. این ماده از ترکیب کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده‌است.

کافئین پرمصرف‌ترین ماده دارویی در میان انسان‌ها به شمار می‌رود که تقریباً۹۰ درصد انسان‌ها به‌طور روزانه از آن استفاده می‌کنند. افزایش متابولیسم بدن، تحریک سیستم اعصاب مرکزی و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی از مهم‌ترین آثار کافئین است.

خواص فیزیکی
کافئین خالص پودر نرم، بی‌بو، سفید و براقی می‌باشد. نقطه جوش آن ۲۳۸ درجه سانتیگراد و نقطه ذوب آن ۱۷۸ درجه سانتیگراد است. وزن مخصوص کافئین ۲/۱ است. PH آن ۹/۶ می‌باشد. چگالی آن هم ۷/۶ است. منبع اصلی کافئین بین مواد غذایی مختلف، دانه قهوه می‌باشد. محتوای کافئین در مواد غذایی بسیار متغیر است. در سال ۲۰۰۴م، در اتیوپی درختانی پیدا شد که یک پانزدهم گیاهان کافئین دار، کافئین داشتند. احتمالاً در آینده نزدیک، از این گیاهان جدید برای تهیه نوشیدنیهای قهوه که میزان کمتری کافئین داشته باشند، استفاده می‌شود.

یک دوز کافئین تقریباً ۱۰۰ میلی‌گرم است که ۱۵۰ میلی لیتر نوشیدنی قهوه یا یک عدد قرص کافئین، حاوی این مقدار کافئین می‌باشد. قهوه‌ها از نظر میزان کافئین بسیار باهم متفاوتند. یک فنجان قهوه می‌تواند بین ۷۵ تا ۲۵۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. چای سیاه نسبت به قهوه حاوی کافئین کمتری است که البته به روش دم کردن آن بستگی دارد. چای سبز خیلی کم کافئین دارد. نوشابه‌ها معمولاً کمتر از قهوه کافئین دارند، اما برخی نوشابه‌های انرژی‌زا خیلی زیاد کافئین دارند

مضرات کافئین: کافئین جلوگیری از جذب مواد معدنی مخصوصاً آهن می‌کند.

تغذیه ایام حج 

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

حج از واجبات الهی است که در تزکیه نفس و تعالی روح انسان تاثیری بی بدیل دارد. استطاعت مالی و بدنی از ملزومات وجوب این فریضه است و تبعاً حفظ سلامتی جزو شروط کافی بهره مندی از فیوضات این عبادت به شمار می آید .از آن جایی که نحوه تغذیه انسان ها یکی از ارکان اساسی تندرستی است لذا اهمیت آن در دوران حج بیشتر مشخص می شود.

سفر به سرزمین وحی برای به جا آوردن فریضه حج تمتع سفری نسبتاً طولانی است که قریب به یک ماه به درازا می کشد لذا عدم رعایت اصول بهداشتی دراین دوره می تواند به شدت سلامتی زائران را تحت تاثیر قرار دهد.
به گزارش ایرنا، دکتر محمد هاشمی، دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران در مقاله ای تحت عنوان «تغذیه ایام حج» به نکاتی تغذیه ای برای زائران می پردازد که بدین شرح است:

**تنوع و تعادل گروه های تغذیه ای یک اصل غیر قابل تغییر
اولین نکته در این مورد این است که نیازهای بدنی افراد در این دوران مانند سایر ایام زندگی پابرجاست بنابراین حفظ تنوع و تعادل گروه های غذایی به عنوان اصلی غیرقابل تغییر، می بایست در این دوره نیز رعایت شود. غفلت از این امر و حذف ناخواسته برخی از اقلام غذایی به ویژه لبنیات، میوه جات و سبزیجات، نه تنها باعث افت سطح ایمنی در زمان حج و افزایش احتمال ابتلا به بیماری های واگیردار می شود که می تواند آثاری سوء را حتی پس از پایان حج برای افراد در پی داشته باشد. لذا توصیه اکید می شود همانند روزهای دیگر سال، تنوع و تعادل را در این ایام نیز مراعات کنیم.
فضای پرازدحام و حضور قومیت های مختلف از اقصی نقاط دنیا زمینه را به شدت برای انتقال و شیوع بیماری های واگیردار و عفونی مساعد می کند. برای پیشگیری از ابتلا به این دسته از بیماری ها علاوه بر رعایت بهداشت فردی می باید به بهداشت مواد خوراکی نیز اهمیت داد و از مصرف خوراکی های نامطمئن و غیر بهداشتی اکیداً خودداری کرد.
خوشبختانه تغذیه زائران ایرانی طی سال های اخیر به صورت متمرکز توسط سازمان حج و زیارت تامین می شود که از مواد خوراکی دارای استانداردهای ملی تهیه و اصول بهداشتی در پردازش آن ها رعایت شده است ولی مصرف غذاهای مانده و یا آلودگی برخی از خوردنی ها در حین نقل و انتقال، همچنین خرید زائران از سایر مراکز جزو مواردی است که نیازمند دقت بیشتری است.
هر چند غذای اصلی زائران در کاروان ها و محل های اقامت آنان به شکل متمرکز و نحوه کاملاً بهداشتی تهیه می شود اما به شکل ذاتی پخت غذا در حجم بالا به پر چرب بودن آن می انجامد؛ لذا توصیه می شود، افراد برای رعایت کالری دریافتی از پرخوری پرهیز کنند.
گر چه به واسطه واجبات عبادی این ایام، افراد، بعضاً فعالیت بدنی بیشتری از سایر ایام سال انجام می دهند و به کالری بیشتری نیز نیاز دارند؛ اما این نیاز بیشتر به اندازه ای نیست که فرد، ملزم به پرخوری باشد ؛ بنابراین دریافت کالری بیش از نیاز در همه زمان ها عواقب ناخوشایند خود را خواهد داشت.

**آب به میزان کافی بنوشید
یکی دیگر از نکات مهم، مصرف آب است. میزان و نوع آب مصرفی دو جنبه اساسی است که باید مد نظر زائران باشد. گرمای هوای حجاز و فعالیت و تحرک بیشتر از معمول ایجاب می کند تا افراد مقدار بیشتری آب مصرف کنند تا دچار عوارضی نظیر کم آبی، یبوست و گرمازدگی نشوند. نوشیدن روزانه یک و نیم تا دو لیتر آب امریست که می تواند تاثیر قابل ملاحظه ای در این پیشگیری داشته باشد؛ ضمن اینکه اکیداً توصیه می شود حتماً از آب های بسته بندی شده که دارای شرایط بهداشتی باشند، استفاده شود و گرنه تضمینی برای عدم ابتلا به بیماری های عفونی روده ای و انواع اسهال های مهلک وجود ندارد.

** نوشابه ها و تنقلات کمتر مصرف شود
از جنبه های قابل توجه مصرف خوراکی های غیرمعمول طی دوران حج است که می تواند زیان بخش باشد و یکی از آن ها نیز نوشابه های گازدار است. گرمای هوا و تمایل به نوشیدن مایعات خنک از یک سو و دسترسی آسان به نوشابه ها از سوی دیگر موجب می شود تا افراد اینگونه نوشیدنی ها را بیشتر از سایر مواقع مصرف کنند. استفاده از این نوشابه ها نه تنها زیان های همیشگی خود ، همچون افزایش قندخون، چاقی، پوکی استخوان، مشکلات گوارشی را همراه دارد که در این ایام خاص به سبب تشدید تشنگی متعاقب مصرف آن ها می تواند به نوشیدن بیشتر آن ها و نهایتاً افزایش ضرر ناشی از مصرف آن ها بیانجامد لذا زائران را به شدت نسبت به مصرف بی رویه این گونه نوشیدنی ها هشدار می دهیم.
آجیل، شکلات، گز و امثال این ها خوراکی های دیگری است که به وفور همراه زائران است و اغلب ما نیز برای ابراز محبت به عزیزانمان به عنوان سرراهی از این مواد به آنان هدیه می دهیم. تصور اینکه انجام اعمال حج نیازمند انرژی بیشتری است از انگیزه هایی است که باعث می شود تا افراد، این مواد را بیشتر از سایر ایام، مصرف کنند؛ اما غافل از آن که اضافه وزن و انباشتگی چربی حاصل از خوردن غیرمتعارف آن ها عوارضی است که پس از بازگشت از حج گریبانگیر این افراد می شود؛ لذا جهت حفظ سلامتی و نیز رعایت فلسفه عبادت که همان تزکیه نفس است، توصیه می شود زائران در مصرف این مواد دقت بیشتری اعمال کنند.

**باوری غلط که افراد را دچار دردسر می کند
نکته قابل ملاحظه دیگر حضور سالمندان مبتلا به برخی بیماری های خاص نظیر بیماری های قلبی عروقی، فشار خون و امثال اینهاست که می باید پرهیزهای غذایی خود را در این دوره نیز رعایت کنند.
تکیه بر این باور غلط که در حین عبادت، خداوند از بندگان خود مراقبت می کند و نیازی به رعایت پرهیزهای غذایی نیست، اشتباه بزرگی است که بسیاری از افراد با ارتکاب آن دچار دردسر می شوند.
بیماران دیابتی توجه خاصی را در این ایام نیاز دارند. گرمای هوا و عدم تعادل آب در کنار فعالیت بدنی بیشتر و نیز عدم رعایت خورد و خوراک از جمله عواملی هستند که کنترل قند خون را به شکلی جدی مختل می کند و می تواند عواقب غیرقابل جبران به ویژه برای مصرف کنندگان انسولین، داشته باشد. در مورد این افراد علاوه بر سفارش به رعایت نکات همیشگی، ویزیت توسط پزشک خانواده قبل از سفر و ارتباط با پزشک کاروان در حین سفر توصیه می شود.
ایام تشریف که زائران در چادرها و محیط باز در مناطق منا و عرفات اقامت می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است. خطر انتقال بیماری های عفونی و یا عوارض ناشی از تغذیه نامطلوب در این ایام بیش از سایر روزها، افراد را تهدید می کند لذا حساسیت بیشتر به بهداشت فردی، آب و مواد غذایی همچنین استفاده از غذاهای سرد و سبک توصیه ای است که به حفظ سلامت و انجام بهتر عبادت در این مواقف منجر می شود.

آیا غذاهای خاص چهره نوزاد را زیباتر میکند؟ 

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

آیا مصرف مواد غذایی خاص در دوران بارداری می‌تواند چهره نوزاد را زیباتر کند؟ به گفته یک متخصص زنان و زایمان، این فاکتورهای ژنتیکی هستند که در خصوصیات ظاهری افراد موثرند ولی مواد مغذی و ریزمغذی‎هایی در این میان وجود دارند که می‏‌توانند این فاکتورهای ژنتیکی را تقویت کنند.

دکتر مریم نعمتی در پاسخ به این سوال که کدام دسته از مواد غذایی در زیباتر شدن چهره جنین موثرند، توضیح داد: اگر خانم بارداری تصور می‏‌کند با مصرف ماده غذایی یا میوه خاصی چهره نوزادش زیباتر می‌‏شود، این درست نیست. پس مواد غذایی نقش مستقیمی در زیبا شدن چهره نوزاد ندارند.
به گفته این متخصص زنان و زایمان، در این میان نقش ویتامین‌‏های گروه ب و نیاسین، بیوتین و اسیدفولیک برای تقویت فاکتورهای ژنتیکی موثر است.
دکتر نعمتی در ادامه گفت: این ویتامین ها در مواد غذایی نظیر کباب برگ، تخم مرغ محلی، نخود، روغن زیتون، مویز، کدو، کلم، پیاز، خرما، عسل، انجیر خشک، طالبی، آلبالو، هویج، شلغم، توت، تخمه آفتاب گردان و … یافت می‏‌شود.
وی در پایان تاکید کرد: برخی از مواد نیز جذب ویتامین های ب را در بدن بیشتر می‏کنند؛ مثل سیب و توت‏ فرنگی.

ژله برای کودک، مفید است

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پرسش: آیا مصرف ژله برای کودکان مفید است یا مضر؟

پاسخ: ژله برای کودکان خوب است اما مصرف ژله نباید به گونه‌ ای باشد که در کودکان احساس گرسنگی را رفع کند چرا که ان‌ وقت ان ها از مصرف میوه و سبزیجات پرهیز خواهند کرد و ژله را جایگزین مواد غذایی مفید خواهند کرد. بنابراین مصرف ژله به هنگام و به اندازه در کودکان حائز اهمیت است. می توانید مقداری ژله به عنوان دسر بعد از غذا به کودک بدهید.

خوب است بدانید که:
۹۵ درصد از حجم ژله را اب تشکیل می ‌دهد و فقط ۵ درصد باقیمانده آن حاوی مواد خشک است که قسمت اعظم این مواد خشک را پروتئینی به نام “ژلاتین” تشکیل می ‌دهد که از نظر ترکیبات اولیه ‌اش، اسیدهای آمینه کاملی ندارد، بنابراین تمام نیاز بدن را تامین نمی ‌کند، ولی با این وجود اسیدهای امینه خوبی جهت ساخت پروتئین ‌های بدن به شمار می ‌روند که در رشد، نمو و سلامتی افراد هیچ ضرری را ایجاد نمی‌ کنند.

سوء تغذیه اجداد موجب چاقی و دیابت نسل های بعد

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 نتایج یک مطالعه جدید بر روی موش ها نشان می دهد که سوء تغذیه اجداد برای چند نسل می تواند باعث ابتلا به چاقی و دیابت شود.

به گزارش ایرنا از هلث، این مطالعه که توسط محققان استرالیایی بر روی موش انجام شد نشان می دهد که اگر اجداد این حیوانات برای چند سال تحت سوء تغذیه قرار گرفته باشند، نسل بعدی به رغم رعایت یک رژیم غذایی عادی اما به دلیل تطابق ژنتیکی بدن آنها با بدن اجدادشان ر کنترل روش ذخیره چربی ، چاق می شوند.

محققان اعلام کردند، این پتانسیل برای این تغییرات علت ابتلا به دیابت نوع دو، ۷۰ درصد مردم کشورهای در حال توسعه تا سال ۲۰۳۰ است.

محققان در این مطالعه که در مجله Cell Metabolism منتشر شده است، نوشتند: مردم کشورهای در حال توسعه با سوء تغذیه چند نسلی مواجه شده اند و در حال حاضر سر گرم ایجاد تغییرات عمده ای در شیوه زندگی خود هستند که با ایجاد یک همه گیری در بیماری های سوخت و سازی ارتباط دارد.

محققان دانشگاه سیدنی در استرالیا در این مطالعه موش ها را به دو دسته تقسیم کردند، به یک گروه برای ۵۲ نسل یک رژیم غذایی عادی دادند و گروه دوم را برای ۵۰ نسل تحت سوء تغذیه قرار دادند و به دو نسل آخر رژیم غذایی عادی دادند.

در انتهای این مطالعه موش هایی که برای ۵۰ نسل سوء تغذیه تحمل کرده بودند خطر ابتلا به دیابت و سایر نقص های سوخت و سازی در آنها بیشتر بود زیرا بدن آنها در طول زمان در معرض بیان ژن هایی قرار گرفته بود که از طرق مختلف چربی ذخیره می کردند.

واردهان هاردیکار استاد دانشگاه سیدنی در یک بیانیه مطبوعاتی اعلام کرد، وضعیت سوخت سازی در دو نسلی که رژیم غذایی عادی داشتند، تغییر نکرد.

وی افزود: بدن این نسل از موش ها نیز به ذخیره مواد غذایی اضافی به عنوان چربی عادت کرده بود که این امر خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی و عروقی و خطر سوخت و سازی ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

هاردیکار گفت: سطوح کم B12 در موش هایی که تحت سوء تغذیه قرار گرفته بوند با افزایش خطر ابتلا به چاقی، دیابت ارتباط داشت.

با این وجود محققان اذعان داشتند، لازم است مطالعات بیشتری انجام شود تا تعیین شود که آیا مکمل B12 می تواند خطر ابتلا به بیماری های سوخت و سازی را در نسل های بعدی برطرف سازد یا خیر.

این‌ها را برای صبحانه نخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 گر می‌خواهید یک صبحانه‌ی سالم میل کنید و در عین حال چاق نشوید از مواد غذایی چرب و شیرین و فرآوری شده بپرهیزید.
اگر می‌خواهید تغذیه‌ی سالمی داشته باشید و یا لاغر شوید باید از صبحانه‌ی سالم شروع کنید. چون این وعده‌ی غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است؛ اما با این حال اکثر افراد یا اهمیتی به آن نمی‌دهند و یا اینکه از آن ور بام افتاده و مواد غذایی سنگین و پرکالری مصرف می‌کنند. اگر می‌خواهید یک صبحانه‌ی سالم میل کنید و در عین حال چاق نشوید از این مواد غذایی بپرهیزید.

غلات صبحانه‌ی شیرین

خیلی از مردم میل زیادی به خوردن غلات صبحانه‌ی آماده دارند. این غلات بسیار خوشمزه هستند اما در عین حال سرشار از قند بوده و ارزش غذایی بالایی ندارند. به همین دلیل حدود یک تا دو ساعت بعد از خوردنشان احساس گرسنگی خواهید کرد. این غلات سرشار از کربوهیدرات‌ها هستند که میزان قند خون را به سرعت بالا برده و با همان سرعت پایین می‌آورند.

بیسکویت

اکثر بیسکوییت‌های مخصوص صبحانه که برخی از افراد برای صبحانه مصرف می‌کنند بسیار شیرین و در عین حال فاقد پروتئین و فیبرهای کافی هستند. اگر می‌خواهید تغذیه‌ی سالمی داشته باشید دور این قبیل خوراکی‌ها را خط قرمز بکشید.

آب‌میوه‌ها

حواستان باشد که در خصوص آب‌میوه‌های تازه صحبت نمی‌کنیم بلکه منظورمان آب‌میوه‌های صنعتی است؛ چون سرشار از قند هستند و این قند به سرعت جذب بدن می‌شود. این آب‌میوه‌ها مغذی نیستند و توصیه نمی‌شوند. یادتان باشد که مصرف آب‌میوه به تنهایی کافی نیست. باید پروتئین، فیبرها و کلسیم نیز در برنامه‌ی غذایی‌تان داشته باشید تا صبحانه‌ی کاملی میل کرده باشید.

کیک و انواع شیرینی‌جات

خیلی از افراد مصرف کیک، مافین و هر نوع شیرینی دیگر را راهی سریع و خوشمزه برای شروع صبح می‌دانند. اما واقعیت این است که انتخاب مناسبی نکرده‌اید. درست است که این خوراکی‌ها خوشمزه هستند و مصرف آن‌ها ساده است اما همین‌ها سرشار از قند بوده و فیبر و پروتئین و ویتامین ندارند. علاوه بر این میزان چربی که برای تهیه‌ی آن‌ها استفاده می‌شود زیاد است. حتماً می‌دانید که جذب همزمان میزان زیادی چربی و قند تناسب اندامتان را به خطر می‌اندازد.

سوسیس و کالباس و رفقا

یکی از بدترین انتخاب‌هایی که می‌توانید برای صبحانه داشته باشید گوشت‌های فراوری شده مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ و غیره است. چون این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده هستند که دستگاه گوارش را به زحمت می‌اندازند. نتایج پژوهشی که در دانشگاه هاروارد انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف منظم سوسیس و کالباس برای صبحانه خطر بروز بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند؛ پس گوشت‌های فراوری شده ممنوع!

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

درست است که این قندهای مصنوعی کالری کمتری دارند اما با این حال برای سلامتی خیری نخواهند داشت. بهتر است از قندهای طبیعی مانند شکر سرخ، عسل، شربت افرا و غیره استفاده کنید. کافی است حواستان به میزان مصرف این قندهای طبیعی باشد و بدون افتادن در دام زیاده‌روی از طعم و خواص آن‌ها بهره ببرید.

نان سفید

نان‌های سفید مصرف زیادی دارند اما اگر می‌خواهید قند خون و وزنتان را کنترل کنید بهتر است از مصرف این نان‌ها بپرهیزید. چون میزان کربوهیدرات‌های موجود در آن‌ها بالا بوده و قند خون را به سرعت بالا می‌برند. بدتر اینکه این نان‌ها به طور موقت سیرتان می‌کنند و بعد از یک ساعت شما به دنبال ریزه‌خواری خواهید بود. توصیه می‌کنیم حتماً از نان‌های سبوس‌دار که حاوی فیبر و پروتئین هستند استفاده کنید.

مرباهای صنعتی

درست است که مرباها از میوه‌ها تهیه می‌شوند اما مرباهایی صنعتی سرشار از قند هستند. در خصوص شکلات‌های صبحانه نیز همین‌طور است. این مواد، پرکالری هستند و اگر به دنبال تناسب اندام هستید نباید زیاد مصرف کنید. مرباها و شکلات صبحانه و غیره قند خون را بالا می‌برند اما انرژی لازم تا وقت ناهار را به بدن نمی‌دهند. اگر مربادوست هستید بهتر است خودتان در منزل نسبت به تهیه‌ی آن‌ها اقدام کنید. در این صورت بهتر می‌توانید میزان قند آن را کنترل کنید.

حرف آخر اینکه

حرف آخر اینکه صبحانه را بلافاصله بعد از بیدار شدن میل کنید. هر چه دیرتر صبحانه میل کنید گرسنگی‌تان بیشتر شده و بدون شک دیرتر سیر می‌شوید. یادتان باشد که یکی از اهداف صبحانه مصرف مواد غذایی مفید دارای پروتئین و فیبر کافی است تا مواد مغذی در طول روز را جذب کرده باشید.

حواستان باشد که نیازی به حذف کلی چربی‌ها از وعده‌ی صبحانه نیست. اگر در هر وعده چربی دریافت نکنید بدون شک یک ساعت بعد احساس گرسنگی خواهید کرد. در نتیجه می‌توان گفت که صبحانه‌ی کامل می‌تواند ترکیبی از ماست یونانی صفر درصد، غلات سرشار از فیبر و میوه‌های قرمز باشد؛ اما در این نمونه جای چربی‌های خوب خالی می‌ماند. بنابراین بهتر است به جای ماست یا پنیر صفر درصد از انواع کم‌چرب استفاده کنید یا اینکه مقداری گردو یا آجیل‌های دیگر به صبحانه‌تان اضافه کنید.

همه ویتامین های مورد نیاز کودک

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی, دندان پزشكی

 برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به این ویتامین نیاز دارند.
در این نوشته قصد داریم ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز کودکان رو به شما معرفی کنیم و همچنین یاد بدیم که چطور این ویتامین ها رو از منابع طبیعی برای فرزند دلبندتان تامین کنید.

ویتامین A
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
کودکان برای داشتن بینایی خوب بخصوص در شب ها و تشخیص رنگ ها به این ویتامین نیاز دارند. این ویتامین همچنین سیستم ایمنی بدن آنها را قوی می کند.

در کجا یافت می شود:
بشقاب کودکتان را پر از هویج و سایر میوه ها و سبزیجات زردرنگ (مانند گرمک و سیب زمینی شیرین کنید) و همچنین لیوانهایشان را پر از شیر غنی شده با ویتامین نمایید.

ویتامین های گروه B
چرا کودکان به آنها نیاز دارند:
کودکان به ویتامین های گروه بی (ب کمپلکس) که شامل، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولیت، پانتتونیک اسید، ب۶، ب۱۲ و بیوتین هستند، برای تولید و استفاده انرژی نیاز دارند. بدون ویتامین بی کافی کودکان دچار کم خونی می شوند.

در کجا یافت می شود:
شما می توانید ویتامین های گروه ب را تقریبا در هر غذایی پیدا کنید. غلات کامل، ماهی، مرغ، گوشت، سبزیجات و لبنیات سرشار از ویتامین ب هستند.

ویتامین C
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
روزانه یک وعده ویتامین C به کودکان برای جلوگیری از عطسه و آبریزش بینی و مبارزه بدنشان با عفونت کمک می کند. همچنین ویتامین ث برای درمان سریعتر خراشیدگی ها مفید است.

در کجا یافت می شوند:
با دادن یک لیوان آب پرتقال و یا بهتر از آن یک عدد پرتقال به کودکان می توانید نیاز آنها به ویتامین ث را تامین کنید. همچنین سایر میوه ها و سبزیجات مانند توت فرنگی، گوجه فرنگی، طالبی و فلفل قرمز شیرین هم سرشار از این ویتامین هستند.

ویتامین D
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به ویتامین د نیاز دارند. ویتامین د به جذب کلسیم مورد نیاز برای ساخت استخوان توسط بدن کمک می کند.

در کجا یافت می شود:
زمانیکه آفتاب به پوست می تابد پوست شروع به ساختن ویتامین د می کند، اما چون برای دریافت این ویتامین D باید در معرض اشعه خورشید قرار بگیرید می تواند خطر سرطان پوست را افزایش دهد بهتر است به میزان کمی از آن استفاده کنید و برای تامین بقیه ویتامین د مورد نیاز کودکتان از منابع جایگزینی مانند، شیر غنی شده، حبوبات، ماهی تن یا تخم مرغ استفاده کنید.

کلسیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به کلسیم نیاز دارند. مصرف کم آن می تواند خطر ابتلا به بیماریهای استخوانی را در بزرگسالی آنها تشدید کند.

در کجا یافت می شوند:
لبنیات بهترین مکان برای یافتن کلسیم هستند. مصرف روزانه شیر کم چرب و ماست می تواند به سلامت استخوان کودک شما کمک کند.

کولین
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
هرچند کولین یک ویتامین نیست اما ماده مغذی مهمی می باشد. سلول ها برای شکل گرفتن و سیستم اعصاب برای انتقال پیغام های عصبی به آن نیاز دارند.

در کجا یافت می شود:
کولین در بدن تولید نمی شود پس برای دریافت آن نیاز به خوردن غذاهای شامل کولین مانند تخم مرغ، ماهی، گوشت گوساله، مرغ و بروکلی میباشد.

آهن
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
آهن به پمپاژ خون در بدن کمک می کند. آهن در بخشی از سلول های قرمز خون که اکسیژن را در بدن حمل می کند قرار دارند.

کجا یافت می شوند:
گوشت یکی از منابع غنی آهن ست از سایر غذاهای سرشار از آهن، می توان به حبوبات، سبزیجات تیره رنگ و غلات غنی شده با آهن اشاره کرد.

منیزیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:

منیزیم یکی از بلاک های ساخت سلول را تشکیل می دهد و همچنین در تولید انرژی استفاده می شود. رژیم غذایی سرشار از منیزیم می تواند در بزرگسالی کودکتان قلبی قوی به او بدهد.

در کجا یافت می شود:
غلات سبوس دار، برنج قهوه ای، حبوبات و آجیل همه منابعی سرشار از منیزیم هستند.

پتاسیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
تقریبا تمام سلول ها و اعضای بدن برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارند. پتاسیم همچنین برای فشارخون ، حفظ ضربان قلب و عملکرد ماهیچه های کودکان مورد نیاز است.

در کجا یافت می شود:
موز سرشار از پتاسیم می باشد، همچنین شما می توانید پتاسیم را در سیب زمینی شیرین، لوبیا سفید، شیر و ماست کم چرب بیابید.

روی
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
بدن برای رشد به روی نیاز دارد، همچنین روی ممکن است بتواند با قوی کردن سیستم ایمنی بدن کودکان جلوی سرماخوردن آنها را بگیرد.

در کجا یافت می شود:
مرغ، حبوبات و سرلاک های غنی شده صبحانه سرشار از روی هستند.

شکم تخت با مصرف این ۱۰ ماده غذایی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پزشكي ورزشي, تغذيه

 اگر شما هم خواهان یک شکم تخت و صاف هستید این مواد غذایی را فراموش نکنید.

شکمی تخت با جو دو سر

جو دو سر سرشار از فیبر است و ساعت ها در معده شما باقی می ماند. شما می توانید آن را با توت، شیرین سپس مصرف کنید.

شکمی تخت با حبوبات

حبوبات کالری کم اما فیبر زیادی دارند که در کاهش وزن موثر است. هفته ای یک بار به جای گوشت، حبوبات مصرف کنید. در این صورت شما مقدار زیادی چربی از رژیم تان حذف و فیبر را جایگزین آن خواهید کرد.

شکمی تخت با بادام و آجیل

این مواد شما را سیر نگه می دارند و باعث کوچک کردن شکم تان می شوند. تحقیقات نشان می دهد افرادی که آجیل می خورند مدت زمان بیشتری از آنهایی که برنج می خورند، سیر می مانند. برای سیر ماندن در طول روز، ۲۴ عدد بادام بخورید. از مصرف آجیل های شور نیز خودداری کنید زیرا سدیم زیاد، فشار خون را بالا می برد.

شکمی تخت با پودر پروتئین

این ماده تنها مخصوص ورزشکاران نیست! پودر پروتئین حاوی اسید آمینو است که چربی ها را می سوزاند و در ساخت ماهیچه موثر است. دو قاشق چای خوری از این ماده را به اسموتی خود اضافه کنید و از فواید مواد مغذی و سالم آن لذت ببرید. برای درست کردن اسموتی، میوه، ماست و شیر کم چرب را با پودر پروتئین مخلوط کنید.

شکمی تخت با روغن زیتون

هر کسی به مقدار کمی چربی برای کنترل گرسنگی احتیاج دارد. از اسید چرب تک‌سیرنشده مانند روغن زیتون یا کانولا مصرف کنید. این مواد کلسترول شما را کنترل و شما را سیر نگه خواهد داشت. روغن های هیدروژنه را نیز از رژیم غذایی خود حذف کنید زیرا با چربی های ترانس ناسالم ساخته شده اند.

شکمی تخت با توت

توت سرشار از فیبر است. یک فنجان از این ماده تنها ۶ گرم کالری دارد.

شکمی تخت با تخم مرغ

تخم مرغ شامل ویتامین ب۱۲ است، ویتامینی که چربی های بدن را از بین می برد. تحقیقات نشان داده افرادی که روزانه برای صبحانه تخم مرغ مصرف می کنند، بیشتر از آنهایی که نان های شیرین می خورند، وزن کم می کنند. اگر کلسترول بالایی دارید، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

شکمی تخت با ماهی و گوشت بدون چربی

بدن شما هنگام هضم پروتئین کالری بیشتری نسبت به کربوهیدرات و چربی می سوزاند. اگر می خواهید چربی اشباع شده کمتری دریافت کنید، ماهی بخورید. سالمون و ماهی تن انتخاب های خوبی هستند. این مواد حاوی امگا ۳، از استرس که خود عامل چربی شکم است، جلوگیری می کنند.

شکمی تخت با غلات

اگر می خواهید گرسنه نشوید، غلات مصرف کنید. فیبر موجود در این مواد شما را سیر نگه می دارد.

شکمی تخت با سبزیجات سبز رنگ

سبزیجاتی مانند اسفناج و بروکلی سرشار از فیبر زیاد و کالری کم هستند. قبل از وعده های غذایی خود، سالادی با سبزیجات سبز رنگ درست و مصرف کنید.

شکمی تخت با لبنیات

کلسیم چربی ها را از بین می برد. فقط یادتان باشد که لبنیات کم چرب یا بدون چرب مصرف کنید.

شکمی تخت با کره بادام زمینی

چه کسی فکرش را می کرد که این ماده خوشمزه، چربی شکم را از بین ببرد؟ کره بادام زمینی سرشار از نیاسین (ویتامین ب۳) است، ویتامینی که هضم غذا را سرعت می بخشد و چربی شکم را نیز از بین می برد. فقط باید مراقب مقدار مصرفی آن باشید. از آنجا که این ماده چربی زیادی دارد، مصرف تنها ۲ قاشق غذاخوری از آن در روز توصیه می شود. تا جایی که می توانید کره بادام زمینی خانگی مصرف کنید زیرا در کره های بادام زمینی که در بازار به فروش می رسند، شکر اضافه شده است.

شکمی تخت با آواکادو

علاوه بر چربی های سالمی که در این ماده وجود دارد، آواکادو منبع فیبر (۱۱ تا ۱۷ گرم در یک عدد آواکادو) و یکی از بهترین مواد غذایی برای جلوگیری از گرسنگی است.

راه های خانگی برطرف کردن اسهال 

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

هرچه هوا گرم تر می شود و به فصل تابستان نزدیک تر می شویم، بروز شرایطی مثل اسهال بیشتر می شود، احتمال بروز این اختلال گوارشی در آب و هوای گرم در کودکان بسیار بیشتر است. چنانچه اسهال درمان نشود، می تواند مشکلات فراوانی برای سلامتی بدن ایجاد کند؛ زیرا باعث خشک شدن آب بدن می شود و حتی می تواند منجر به مرگ شود. بنابراین درمان آن باید سریعا انجام شود. اگر اسهال آن قدر شدید نیست یا تا زمان ملاقات با دکتر باید کمی صبر کنید سعی کنید با درمان های خانگی آن را کم کنید یا برطرف کنید. این درمان ها عبارتند از:
نوشیدن آب گوشت یا مرغ و آب سیب

آب سیب و مرغ یا گوشت، مواد معدنی و نمک هایی را که در اثر اسهال از دست می دهید، جایگزین می کند. اما از نوشیدن آب میوه هایی مثل آب گوجه فرهنگی، آب مرکبات، آب آناناس پرهیز کنید، زیرا اسید موجود در آن ها باعث تحریک بیشتر روده متورم شما خواهدشد. وقتی شروع به نوشیدن مایعات می کنید، با جرعه های کم و کوچک شروع کنید. توصیه می شود هر نیم ساعت یک بار، یک فنجان کوچک آب سیب یا آب مرغ بنوشید.

چای پوست پرتغال بنوشید

یکی از درمان های سنتی و قدیمی درمان اسهال، پوست پرتغال است. پوست پرتغال دستگاه گوارش را تحریک می کند. یک عدد پرتغال را بردارید پوست آن را جدا کنید و پوست را به برش های نازکی تقسیم کنید. برش های پوست پرتغال را داخل قوری بیندازید و روی آن آب جوش بریزید و در قوری را بگذارید و کمی صبر کنید تا خنک شود سپس چای را صاف کنید و آن را با کمی عسل بنوشید.

کته بخورید

برنج سفید و کته یکی از بهترین درمان ها برای برطرف کردن اسهال است. سعی کنید کم کم چند قاشق برنج کته بدون روغن و کره بخورید و تا زمانی که اسهال برطرف نشده، این درمان را ادامه دهید.

چای بابونه بنوشید

این چای به خاطر آرامشی که به بدن می دهد معروف است، اما این آرامش شامل روده ها هم می شود و اسهال را برطرف می کند. بابونه اسپاسم های روده را برطرف و التهاب را کم می کند.

عسل یک درمانگر معروف

در بسیاری از کشورها، عسل یکی از بهترین و گرانبهاترین مواد غذایی محسوب می شود. عسل به عنوان یک درمان طبیعی، می تواند اسهال را برطرف کند. چهار قاشق غذاخوری عسل را در یک فنجان آب داغ حل کنید، کمی صبر کنید تا خنک شود سپس آن را بنوشید. این محلول ممکن است خیلی شیرین باشد و دل تان را بزند، اما بسیار موثر است.

مخلوط آب و سرکه بنوشید

ریشه و دلیل اصلی ابتلا به اسهال، وجود یک عفونت باکتریایی است. سرکه سیب به دلیل خاصیت آنتی بیوتیکی که دارد می تواند به برطرف شدن این مشکل کمک کند. علاوه بر این، سرکه سیب دارای ترکیبی به نام پکتین است که این ترکیب به برطرف شدن و آرام شدن اسپاسم های روده کمک می کند.

فالوده یا پوره سیب را امتحان کنید

فالوده سیب یا پوره آن دارای ترکیبی پکتین است که این ماده به انقباضات و حرکات شکم کمک می کند و آن ها را آرام می کند. می توانید یک قاشق پوره سیب را روی یک تکه نان تست بمالید و آن را بخورید یا به عنوان میان وعده یک کاسه فالوده سیب میل کنید.

یک لیواغ دوغ بنوشید

در بسیاری از کشورها و حتی ایران از دوغ برای درمان اسهال استفاده می شود. یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل را در یک فنجان دوغ حل کنید و آن را بنوشید. این محلول را ۳ تا ۴ بار در روز بنوشید.

چای زیره را امتحان کنید

برای برطرف کردن اسپاسم های روده و انقباضات شکم و درنهایت درمان اسهال چند جرعه چای زیره سیاه بنوشید. می توانید از چای کیسه ای استفاده کنید یا یک قاشق چای خوری دانه های زیره سیاه را در یک فنجان آب جوش بریزید و در فنجان را به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. قبل از نوشیدن چای حتما آن را صاف کنید.

چای سیاه بنوشید

تانیس موجود در چای سیاه، حالت قابض دارد و غشای مخاط روده را جمع می کند. بنابراین به بدن در جذب مایعات و برطرف شدن التهاب روده ها کمک می کند. از چای تمشک و شاتوت نیز می توانید استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید حتما از چایی ای استفاده کنید که کاملا طبیعی باشد. باید چای کاملا طبیعی و گیاهی باشد، زیرا چای های معمولی حاوی کافئین است و کافئین باعث خشک شدن آب بدن می شود.

شرایط نامناسب نگهداری، آبلیمو را اکسیده می‌کند

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو گفت: بسته‌بندی آبلیمو در بطری‌های بزرگ‌تر از دو لیتر غیرمجاز است.
به گزارش ایسنا، دکتر سهیل اسکندری درباره غیر مجاز بودن بسته بندی آبلیمو در بطری‌های بزرگتر از دو لیتر، گفت: از آنجا که مصرف آب لیمو در منازل بیشتر به عنوان چاشنی و طعم دهنده غذایی و بسیار اندک است وقتی مقادیر زیادی در ظرف‌های حجیم نگهداری می‌شود، احتمال نگهداری آن در شرایط نامناسب بسیار می‌شود و خود این موضوع باعث اکسیده شدن آبلیمو و آسیب به مواد مفید آن می‌شود.

وی ادامه داد: تولید کنندگانی که بر حسب سفارشات مراکز دولتی، ارگان‌ها و سازمان‌ها قصد دارند تولیدات خود را با بسته بندی‌های بزرگ‌تر از دو لیتر به فروش رسانند، صرفا با انعقاد قرارداد مشخص می‌توانند نسبت به ارائه بسته بندی‌های بزرگ‌تر از ۲ لیتر برای این چاشنی محبوب و قدیمی اقدام کنند.

اسکندری با تاکید بر اینکه آبلیموهای اکسیده شده هیچگونه ارزش غذایی ندارند، تصریح کرد: ویتامین‌های مورد انتظار مصرف کننده از یک میوه سالم، از این محصولات بدست نخواهد آمد. ضمن اینکه از نظر ظاهری نیز هم رنگش تغییر می کند و تغییر شکل در پی خواهد داشت.

بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو در پایان با بیان اینکه توصیه عمومی ما به تازه‌خوری محصولات است، اظهار داشت: این مطلب یکی از محورهای تغذیه سالم است.

ویژگی‌های رژیم غذایی مدیترانه‌ای

شهریور ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رژیم‌های مختلفی در برنامه پیشنهادی پزشکان متخصص وجود دارد که در این گزارش به بررسی یکی از آنها خواهیم پرداخت.

چربی از آن نوعی که برای قلب ضرری ندارد، بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. چربی‌های موجود در مغزهای گیاهی، زیتون و روغن زیتون از این قبیل چربی‌ها هستند.

عدم محدودیت کالری

در رژیم غذایی مدیترانه‌ای کالری زیادی از برنامه‌تان کم نمی‌شود و هیچ گروه غذایی مهمی حذف نمی‌شود اما به جای آن چربی‌های بد را با چربیهای محافظ قلب (روغن زیتون به جای کره، ماهی یا مرغ و ماکیان به جای گوشت قرمز) جایگزین می‌کنید به این صورت که به جای دسرهای شکر‌دار از میوه‌های تازه لذت می‌برید و سبزیجات طعم‌دار و حبوبات می‌خورید.

مصرف نان کامل

نان تهیه شده از غلات کامل که غذای عمده رژیم مدیترانه‌ای است، مصرف کنید. نان و پاستای تهیه شده با غلات کامل پروتئین و مواد معدنی بیشتری دارد و معمولا سالم‌تر از آرد سفید است و موجب افزایش ناگهانی قند خون و سپس افت آن نمی‌شود. برای طعم می‌توانید نان غلات کامل را به روغن زیتون یا ارده کنجد (خمیر تهیه شده از دانه‌های کنجد) آغشته کنید.

تازگی غذا

وقتی همانند مردم مدیترانه غذا می‌خورید، دیگر خبری از غذاهای یخی و فریزری یا فست فود نیست. غذاها فصلی و تازه هستند که با روش‌های ساده و دلچسبی آماده می‌شوند. سالاد خوشمزه‌ای از اسفناج، خیار، گوجه فرنگی و روغن زیتون سیاه و پنیر فتا می‌توانید تهیه کنید.

کاهش وزن

شاید فکر می‌کنید با خوردن روغن زیتون و پنیر و مغزهای گیاهی، کاهش وزن هرگز اتفاق نمی‌افتد اما اصول غذاهای مدیترانه‌ای (و شیوه آرام‌تر خوردن غذا) زودتر به شما احساس سیری و رضایت می‌بخشد که این به شما کمک می‌کند رژیم لاغری خود را ادامه دهید. فعالیت‌های منظم فیزیکی برای حفظ وزن سالم نیز بخش مهمی از این سبک زندگی است.

عدم ممنوعیت چربی

چربی از آن نوعی که برای قلب ضرری ندارد، بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. چربی‌های موجود در مغزهای گیاهی، زیتون و روغن زیتون از این قبیل چربی‌ها هستند. این چربی‌ها (نه چربی‌های اشباع شده و ترانس همانند روغن‌هایی که در غذاهای فراوری شده استفاده می‌شود) نه تنها طعم‌دار هستند بلکه به مقابله با بیماری‌ها از دیابت گرفته تا سرطان، کمک می‌کند.

سرزندگی و شادابی

هر چیزی که برای قلب‌تان خوب است، حتما برای مغزتان نیز سودمند خواهد بود. با این رژیم دیگر چربی‌های بد و غذاهای فراوری شده که موجب التهاب می‌شوند، نمی‌خورید بلکه به جای آن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان‌ها مصرف‌می‌کنید که انتخاب خیلی بهتری برای مغز هستند.

ادویه‌های خوش طعم و عطر

ادویه‌ها و گیاهان معطر مدیترانه‌ای از جمله برگ بو، گشنیز، جعفری، رزماری، سیر، فلفل و دارچین طعم بسیار خوشاینده به غذای شما می‌بخشند و نیاز به نمک را کم می‌کنند و علاوه بر آن فواید زیادی نیز دارند. مثلا رزماری و گشنیز آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی دارند که با بیماری‌ها مقابله می‌کنند. از دستورات غذایی که از گیاهان معطر استفاده می‌کنند، بهره ببرید.

گستردگی منوی غذا

رژیم غذایی مدیترانه‌ای شما را به نوع خاصی از غذا محدود نمی‌کند بلکه انواع غذاهای فرانسوی، اسپانیایی، ترکی، مراکشی، یونانی، ایتالیایی و غیره در آن وجود دارد. غذاهایی را انتخاب کنید که محتوای گوشت قرمز و لبنیات پر چرب آن کم بوده و مقدار زیادی میوه‌ها و سبزیجات تازه، روغن زیتون و غلات کامل در آن گنجانده شده باشد.

لازم نیست گرسنه بمانید

رژیم غذایی مدیترانه‌ای به شما اجازه می‌دهد بدون احساس گرسنگی غذاهای خوش طعم و مغذی بخورید. این مواد غذایی به آهستگی گوارش می‌یابند بنابراین مدت بیشتری سیر می‌مانید. وقتی هنگام گرسنگی مغزهای گیاهی، زیتون یا پنیرهای کم چرب می‌خورید، دیگر مشکلی نخواهید داشت. پنیر فتا کم چرب‌تر از چدار است اما با این حال خوش طعم و خوشمزه است.

مفید برای قلب

تقریبا همه مواد غذایی رژیم مدیترانه‌ای برای قلب مفید است. روغن زیتون و مغزهای گیاهی به کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند. میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات به حفظ سلامت عروق کمک می‌کنند. ماهی به کاهش‌تری گلیسرید و فشار خون کم می‌کند. اگر علاقه‌ای به ماهی ندارید، می‌توانید از دستورات غذایی بهتری برای پخت ماهی استفاده کنید.

روش پخت آسان

غذاهای یونانی اغلب ساده و سبک هستند. به عنوان یک غذای حاضری و سریع، می‌توانید از پنیر، زیتون و مغزهای گیاهی استفاده کنید.

آشنایی با روش تهیه خوراک جوانه گندم

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه

اگر طرفدار غذاهای سالم هستید، سعی کنید این خوراک را در برنامه غذایی‌اتان بگنجانید.

مواد لازم برای پنج نفر

جوانه گندم: ۲ پیمانه

عدس: یک و نیم پیمانه

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

هویج: ۲ عدد متوسط

نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری، گلپر: به مقدار دلخواه

پودرآویشن: به میزان لازم

روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

هویج و سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کرد، عدس و جوانه گندم را به همراه آب ، نمک و ادویه‌جات به آنها اضافه کنید و به مدت ۱:۱۵ ساعت بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا خوب جا بیفتد و همراه با روغن زیتون میل کنید.به همین راحتی!

دوغی که آفتاب خورده، سرطان‌زاست؟

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 هنگام خرید دوغ‌های خارج از یخچال، به تاریخ تولید آن‌ها توجه کنید و محصولی که تازه‌ترین تاریخ تولید و بیشترین تاریخ مصرف را دارد، بخرید. بعد از خرید و رسیدن به خانه هم محصول را بلافاصله داخل یخچال قرار دهید. خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از مغازه و در مجاورت نور آفتاب قرار گرفته‌اند توصیه نمی‌شود.

اگر دقت کرده باشید، بیشتر فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی، دوغ را در دمای محیط و خارج از یخچال نگهداری می‌کنند؛ مخصوصاً اگر این دوغ‌ها، در کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی‌شده باشند. این روزها، زمزمه‌هایی از خطرناک بودن مصرف طولانی‌مدت چنین دوغ‌هایی سر زبان‌هاست. در این مطلب، گفت‌وگویی که با دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی انجام شده است را آوردیم تا با درست و غلط این زمزمه‌ها بیشتر آشنا شویم.

آیا قرار دادن دوغ خارج از یخچال مغازه‌ها مجاز است؟
براساس استاندارد ملی ایران، تمام محصولات لبنی غیر از فرآورده‌های استریل و پودرها باید در یخچال نگهداری شوند. این استاندارد، روی بسته‌بندی تمام محصولات لبنی از جمله دوغ‌ها هم درج شده است. دمای یخچالی مناسب برای نگهداری از دوغ‌ها، بین ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد است. متأسفانه کمبود جا در مغازه‌ها، یکی از مهم‌ترین دلایل نگهداری ماست و دوغ خارج از یخچال است.

برخی افراد معتقدند که نگهداری محصولات لبنی تخمیری خارج از یخچال، اشکالی ندارد. نظر شما در این مورد چیست؟
محصولات لبنی به ۲ گروه تخمیری مانند ماست و دوغ و غیرتخمیری مانند شیر تقسیم می‌شوند. افزایش دما در محصولات غیرتخمیری، می‌تواند فساد و ترش ‌شدن ملموس آن‌ها را به دنبال داشته باشد و شرایط محصول را به‌گونه‌ای تغییر دهد که مصرف آن در کوتاه‌مدت هم برای مصرف‌کننده، آسیب‌رسان باشد. این در حالی است که محصولات غیرتخمیری، به‌وسیله میکروب‌ها تخمیر می‌شوند، pH آن‌ها پایین می‌آید و اسیدیته‌شان هم بالا می‌رود. از این رو، فساد میکروبی و بیماری‌زایی در آن‌ها اتفاق نمی‌افتد. به این ترتیب، کسی با خوردن این محصولات تخمیری که خارج از یخچال نگهداری شده‌اند، مسموم یا راهی بیمارستان نمی‌شود اما به هرحال، تغییرهایی در ترکیب‌های موجود در این محصولات اتفاق خواهد افتاد.

چه تغییرهایی؟
مثلاً امکان فعالیت کپک‌ها یا مخمرها در ماست و دوغ‌هایی که خارج از یخچال نگهداری می‌شوند و آزاد شدن سموم احتمالی در چنین فرآورده‌هایی وجود دارد. انواع واکنش‌های شیمیایی و تبدیل ترکیب‌های مغذی به ترکیب‌های مضر، از دیگر تغییرات است. این تغییرات در کوتاه‌مدت مشکلی برای مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کنند اما می‌توانند در طولانی‌مدت، سلامت عمومی او را به خطر بیندازند و حتی مستعد ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطانش کنند.

آیا می‌توان از روی شکل ظاهری دوغ‌ها یا ماست‌ها، متوجه افت کیفیت و سلامت آن‌ها شد؟
نه‌چندان اما دوغ و ماست‌هایی که بیش از اندازه بیرون یخچال و در دمای نامناسب نگهداری می‌شوند، طعم ترش زننده‌ای می‌گیرند و گاهی این ترشی، به تلخی هم می‌زند. در مواردی هم فعالیت مخمرها و کپک‌ها، طعم این محصولات و حتی طعم اسانس‌های موجود در آن‌ها را هم تغییر می‌دهد که مصرف‌کننده به‌سادگی می‌تواند متوجه این تغییر و کهنگی طعم شود. به‌طورکلی، هر تغییری که رغبت مصرف‌کننده به مصرف محصول را کم کند، فساد نامیده می‌شود.

بدترین نوع نگهداری از دوغ چیست؟
بدترین نوع نگهداری دوغ در مغازه‌ها، قرار دادن آن‌ها خارج از مغازه یا در مکانی است که این محصولات در تماس با نور آفتاب قرار بگیرند. تماس بطری‌های حاوی دوغ با نور آفتاب (به‌خصوص در جاده‌ها)، باعث ایجاد ترکیب‌های سرطان‌زا و سمی یا اکسید شدن چربی موجود در محصول می‌شود. ضمن اینکه بدطعمی هم در اثر قرار دادن دوغ در مجاورت نور آفتاب، به وجود خواهد آمد بنابراین از خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از یخچال و در زیر نور آفتاب نگهداری می‌شوند، خودداری کنید.

توصیه شما به کسانی که مجبور به خریداری دوغ از مغازه‌های محلی هستند، چیست؟
هنگام خرید دوغ‌های خارج از یخچال، به تاریخ تولید آن‌ها توجه کنند و محصولی که تازه‌ترین تاریخ تولید و بیشترین تاریخ مصرف را دارد، بخرند. بعد از خرید و رسیدن به خانه هم محصول را بلافاصله داخل یخچال قرار دهند. خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از مغازه داخل سبد و در مجاورت نور آفتاب قرار گرفته‌اند توصیه نمی‌شود.

چرا برخی دوغ‌ها، بویی شبیه به بوی دوغ‌های محلی می‌دهند؟
بوی موجود در فرآورده‌هایی مانند ماست یا دوغ، به مواد اولیه مانند شیر یا به فساد آن‌ها ربط دارد. شیر برخی دامداری‌های محلی، بوی خاصی دارند و گاهی این بو به محصول نهایی که همان ماست یا دوغ باشد، منتقل می‌شود.

از طرف دیگر، گاهی هم نگهداری نامناسب دوغ و رشد بیش از اندازه کپک و مخمر داخل آن در کنار اکسید شدن چربی‌اش، باعث بروز طعم و بوی ناگوار مانند بوی خاک یا کپک در آن می‌شود.

این دوغ‌های معمولی و گرمادیده، مصرف کدام را توصیه می‌کنید؟
مصرف دوغ‌های معمولی! دوغ‌هایی که عبارت «گرمادیده» روی آن‌ها درج می‌شود، معمولاً طعم تازگی و خوشایندشان را از دست می‌دهند. برخی تولیدکنندگان برای پایین آوردن بار آلودگی میکروبی دوغ، آن‌ها را خیلی گرما می‌دهند درحالی که گرما دادن بیش ازحد، باعث از دست رفتن طعم واقعی دوغ می‌شود و در مواردی هم ممکن است که مصرف‌کننده، طعم کشک را با خوردن چنین محصولاتی حس کند.

چه دوغی بخریم؟ چه دوغی نخریم؟

دکتر حسین رستگار، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو در این مورد می‌گوید: محصولات لبنی از جمله دوغ، از دو منظر مواد تشکیل‌دهنده و نحوه فروش، بررسی و نظارت می‌شوند. نظارت بر فروش دوغ و سایر محصولات لبنی، هم به صنف سوپرمارکت‌دارها برمی‌گردد و هم به اداره بهداشت محیط وزارت بهداشت. نظارت بر مواد تشکیل‌دهنده و سلامت چنین محصولاتی هم بر عهده سازمان غذا و دارو است. اداره بهداشت محیط، موظف است به‌صورت دوره‌ای، از سوپرمارکت‌ها و مغازه‌ها بازدید کند تا مطمئن شود این فروشگاه‌ها، مواد غذایی را در جای مناسبی نگهداری می‌کنند اما به‌هرحال در تمام حرفه‌ها، امکان تخلف وجود دارد و از طرف دیگر، نمی‌توان هر روز تمام مغازه‌های سطح شهر یا بین شهری را از نظر نوع نگهداری محصولات غذایی‌شان ارزیابی کرد. نظارت‌های سازمان غذا و دارو هم به بررسی محصول از کارخانه تا مغازه برمی‌گردد؛ یعنی برخی ناظران غذا و دارو، علاوه بر بازرسی از کارخانه‌ها، محصولات خوراکی را از مغازه‌ها خریداری و در آزمایشگاه‌های مجهز بررسی می‌کنند تا اگر مشکل احتمالی در سلامت این محصولات وجود داشت، به کارخانه و تولیدکننده اطلاع داده شود.

بد نیست بدانید که قرار دادن محصولات لبنی مانند دوغ در مجاورت نور آفتاب و خارج از یخچال، باعث آزاد شدن پلیمر در محصول غذایی می‌شود. از این رو، استمرار در مصرف چنین محصولاتی می‌تواند باعث افزایش احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان‌ها شود. به‌همین دلیل توصیه می‌شود که دوغ و ماست را حتماً از فروشگاه‌های زنجیره‌ای که محصولات را داخل یخچال قرار می‌دهند، خریداری کنید.

ایستاده غذا نخورید

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 راه رفتن یکی از مهمترین دلایل حواس پرتی است. همین امر سبب می شود که فرد تمرکزی روی خوراکی نداشته باشد و دیرتر سیر شود . از طرفی فردی که هنگام غذا خوردن راه می رود، خود را قانع می کند که در حال ورزش است؛ بنابراین بیشتر از حد معمول غذا می خورد.

مطالعات محققان دانشگاه سوری در انگلیس نشان می دهد که ایستاده غذا خوردن سبب افزایش وزن، به ویژه در افرادی که تحت رژیم هستند می شود.

به گزارش ساینس، راه رفتن یکی از مهمترین دلایل حواس پرتی است. همین امر سبب می شود که فرد تمرکزی روی خوراکی نداشته باشد و دیرتر سیر شود . از طرفی فردی که هنگام غذا خوردن راه می رود، خود را قانع می کند که در حال ورزش است؛ بنابراین بیشتر از حد معمول غذا می خورد.

اختلال در گوارش و عدم هضم غذا نیز از دیگر مشکلات ایستاده غذاخوردن است.

در این گزارش آمده است که تماشای تلویزیون یکی دیگر از دلایل حواس پرتی و پرخوری است. زمانی که فرد غذای خود را جلوی تلویزیون میل می کند، توجهی به میزان غذا ندارد و به دلیل اینکه روی برنامه مورد نظر تمرکز کرده است، دیرتر احساس سیری می کند.

بنابراین صرف غذا جلوی تلویزیون یکی از مهمترین دلایل پرخوری و اضافه وزن است. در این مطالعه آمده است که حواس پرتی و پرخوری ناشی از ایستاده غذاخوردن بسیار شدید تر از تماشای تلویزیون هنگام وعده های غذایی است.

این مطالعه همچنین نشان می دهد که تعاملات اجتماعی و محیطی که در آن غذا صرف می شود، در میزان اشتها و پرخوری موثر است. نتایج این تحقیقات در نشریه Health Psychology منتشر شده است.

عادات غذایی که باید کنار بگذارید

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 عادات بد غذا خوردن می‌توان باعث افراط در غذا خوردن و شکست شما در برنامه کاهش وزنتان شود.

آشنایی با مجلات صفحه تغذیه
از جمله عادات بد غذایی که باید کنار بگذارید، این‌ها هستند:

– خوردن غذا با سرعت بیش‌ از حد.

– خوردن غذا هنگامی‌که گرسنه نیستید.

– خوردن غذا به‌صورت سرپایی که ممکن است به خوردن بیش‌ازحد سریع یا بدون توجه به ترکیب غذایی بینجامد.

– خوردن دسر به‌سرعت یک عادت روزانه درآوردن.

– نخوردن یک وعده غذایی، به‌خصوص صبحانه.

یک موضوع دیگر که باید در نظر داشته باشید، عوامل محرک رایجی است که باعث می‌شود بدون این گرسنه باشید، به غذا خوردن روی آورید، از جمله:

– باز کردن کابینت و نگاه کردن به اسنک‌هایی (چاشت یا میان‌وعده) که دوست دارید.

– نشستن در خانه و تماشای تلویزیون.

– پیش و پس از یک جلسه یا موقعیت تنش‌زا در محل کار.

– به خانه رسیدن پس از کار و نداشتن برنامه‌ای برای اینکه چه چیزی را برای شام بخورید.

– آوردن غذایی به‌وسیله دوستان و آشنایان که می‌گویند مخصوص شما پخته‌اند.

– عبور کردن از کنار ظرف شیرینی روی پیشخوان آشپزخانه

– نشستن در اتاق‌های انتظار که ماشین خودکار فروش غذا هم در آن قرار دارد.

– دیدن ظرفی از شیرینی در یک جلسه کاری در صبح.

– احساس ملال یا خستگی کردن و به این فکر افتادن که خوردن غذا می‌تواند آن را رفع کند.

آشنایی با روش تهیه پوره با قارچ و پیاز

شهریور ۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه, خبر پزشکی

 وجود سیر در این خوراک خوشمزه عطر و طعم خاصی به آن بخشیده است.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی با سیر:

سیب زمینی: نیم کیلوگرم

بوته سیر کباب شده: یک عدد

خامه: یک چهارم لیوان

پنیر خامه‌ای: ۵۶ گرم

کره: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به اندازه کافی

مواد لازم برای خوراک پیاز و قارچ:

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیاز حلقه برش زده: یک عدد درشت

کره: یک قاشق غذاخوری

قارچ برش زده: ۲۵۰ گرم

سیر خرد شده: یک حبه

آویشن خرد شده: نصف قاشق مرباخوری

سرکه سفید: یک چهارم لیوان

نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه:

سیب زمینی را به مدت ۳۰ دقیقه آب پز کنید تا پخته شود.

سیب زمینی را پوست کنید و همراه با سیر کباب شده، خامه، کره و پنیر خامه‌ای له کنید تا به شکل پوره در بیاید.

نمک و فلفل را به این پوره اضافه کنید.

روغن زیتون را در ماهی تابه مناسب داغ کنید و پیاز را به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود، سپس کره را به پیاز اضافه کنید. پس از آب شدن کره، قارچ را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. در این مرحله سیر و آویشن را اضافه کنید و پخت را به مدت یک دقیقه ادامه دهید.

نمک و فلفل و سپس سرکه سفید را اضافه کنید، پس از تبخیر شدن سرکه سفید با پوره سیب زمینی آن را سرو کنید.

برای کباب کردن، سیر را کمی با روغن زیتون آغشته کنید و در کاغذ فویل بپیچید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر کباب کنید.

راهنمای تغذیه کودک سالم

مرداد ۲۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وقتی غذا می خورید به کودکتان یاد بدهید که به صدای دردهای گرسنگی اش گوش کند. اگر یاد بگیرد که با شکم خود هماهنگ باشد، وسوسه نمی شود که زیاد غذا بخورد.

برای آنکه فرزندانمان زندگی سالمی داشته باشند باید سعی کنیم عادات زیر را در آنها نهادینه کنیم. این عادات در کل زندگی فرزندان ما تأثیر شگفت انگیزی خواهند داشت و موفقیت را از آن آنها خواهند کرد.

داشتن رژیم غذایی سالم
وقتی نوبت به غذا خوردن می رسد کودکان سالم غذاها و خوراکی های سالم را انتخاب می کنند، این بدان معناست که آنها شکر و قند کمتر و غذاهای تازه بیشتری مصرف می کنند. کودکان نیز درست مثل بزرگسالان باید میوه و سبزیجات بیشتر و لبنیات کم چرب تر بخورند. آنها باید کمتر فست فود بخورند.

خوردن صبحانه
کارشناسان دلیل خوبی برای تأکید بر صبحانه خوردن کودکان دارند: صبحانه یکی از مهمترین وعده های غذایی روزانه است و به کودک برای کل روز سوخت بدنی را می رساند. صبح ها زودتر فرزندتان را بیدار کنید تا قبل از آنکه او را به مدرسه بفرستید وقت کافی برای خوردن صبحانه داشته باشد. کودکان سالم بطور منظم صبحانه می خورند و کلسیم بیشتری به شکل شیر مصرف می کنند.

گوش کردن به صدای شکم!
وقتی غذا می خورید به کودکتان یاد بدهید که به صدای دردهای گرسنگی اش گوش کند. اگر یاد بگیرد که با شکم خود هماهنگ باشد، وسوسه نمی شود که زیاد غذا بخورد. کار بچه این است که وقتی گرسنه اش شد غذا بخورد و وقتی سیر شد دست از غذا خوردن بکشد. والدین تصمیم می گیرند که چه غذایی به آنها داده شود. اگر انتخاب ها درست باشند و کودکان با خانواده و والدین خود که در غذا خوردن الگوی آنها هستند غذا بخورند، بقیه چیزها خود به خود درست می شوند.

مسواک زدن
بیشتر عادات بهداشتی لزوماً اگر رعایت نشوند مشکل زا نیستند. ولی بهداشت دهان کاملاً ضروری است. کودکان باید از سن ۱۲ ماهگی با خمیر دندان حاوی فلوراید مسواک بزنند. آنها باید دو بار در روز مسواک بزنند و در صورت نیاز کمک بگیرند. والدین باید تا ۷ – ۸ سالگی به آنها کمک کنند تا درست مسواک بزنند.

محدود کردن زمان تلویزیون و کامپیوتر
از تلویزیون گرفته تا تبلت و موبایل و … کودکان امروزی ۲۴ ساعت شبانه روز به همه چیز دسترسی دارند. والدین باید زمان دسترسی کودکان به تلویزیون و تبلت را به کمتر از ۲ ساعت در روز محدود کنند.

فعال بودن
اسباب بازی های الکترونیکی و تکنولوژیک را کنار بگذارید. کودکان سالم با انجام بازی و ورزش های فوق برنامه از صفحه تلویزیون و کامپیوتر دوری می کنند. آنها فعالیت جسمانی بالایی دارند و فعال تر هستند و در تیم های ورزشی مدرسه یا خارج از مدرسه بازی می کنند. تا جائی که می توانید آنها را فعال نگه دارید.

خواب کافی
کودکان در حال رشد هستند و بیش از شما به خواب نیاز دارند. آنها به خواب زیادی احتیاج دارند. برای آنها وقت خواب تعیین کنید و کاری کنید که آن را رعایت کنند. در کل کودکان مدرسه ای به حدود ۱۰ ساعت خواب در روز نیاز دارند، نوجوانان به هشت و نیم یا نه و نیم ساعت خواب نیاز دارند.

شاد بودن
باید کاری کنید که فرزندان شما از همان سال های اولیه زندگی به احساسات خود اهمیت بدهد. او باید در فعالیت هایی شرکت کند که او را پرنشاط نگه دارد، زیرا شادی و نشاط بهترین دارو برای سختی های زندگی است. بچه هایی که افسرده هستند وارد چرخه زیاد غذا خوردن و عدم آگاهی از وزن شان می شوند. اگر فرزندتان دائماً ناراحت و افسرده است، باید کشف کنید که چه چیزی او را ناراحت کرده است. باید برنامه روزانه او را پر از فعالیت های سرگرم کننده نمائید و اگر افسردگی او رفع نمی شود، حتماً او را نزد پزشک ببرید.

لذت بردن از طبیعت
کودکان را تشویق کنید تا طبیعت را در آغوش بگیرند و به سکوت و آرامش طبیعت احترام بگذارند. زمانی را به ورزش و بهره بردن از هوای تمیز طبیعت اختصاص دهید. والدین باید سعی شان بر این باشد که کودکان را از زیر سقف خانه به سمت طبیعت سوق دهند. با فرزندتان در پارک پیاده روی یا دوچرخه سواری کنید و از طبیعت لذت ببرید.

انجام چکاپ
کودکان باید بطور منظم نزد پزشک برده شوند تا از سلامت آنها و ایمنی بدنی مناسب آنها اطمینان حاصل شود. قواعد ایمن سازی هر ساله به روز رسانی می شوند و گاهی تغییراتی در واکسن ها داده می شود، بنابراین باید از همه اینها اطلاع داشته باشید تا بتوانید فرزند خود را در برابر بیماری ها مقاوم کنید.

عسل تقویت‌کننده سیستم گوارش و اشتهاآور است

مرداد ۲۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک کارشناس طب سنتی گفت: عسل تقویت‌کننده سیستم گوارش و اشتهاآور است و به‌عنوان ضدهلیکوباکتر پیلوری شناخته می‌شود و نقش آن در درمان زخم معده بسیار مؤثر است، همچنین در درمان و پیشگیری گرفتگی‌ها و انسداد عروق قلبی می‌تواند مفید واقع شود.

به گزارش خبرنگار خبرگزاری تسنیم, عسل یکی از معجزات طبیعت است که در سلامت انسان نقش بسیار عمده‌ای را ایفا می‌کند.

خواص عسل

ــ بهترین نوع عسل باید سرخ‌رنگ, شفاف, غلیظ, خوش‌بو, خوش‌طعم و بدون موم باشد که وقتی با انگشت برداشته شود میان دو انگشت تارهایی بسته شود.

سید جواد علوی درباره خواص عسل اظهار کرد: عسل هرچقدر کهنه‌تر شود طبعش نیز گرمتر خواهد شد.

ــ عسل منضج یا پزنده خلط بلغم لزج است و رطوبت‌های بدن را از بین می‌برد.

ــ عسل در درمان و پیشگیری گرفتگی‌ها و انسداد عروق قلبی, سنگ کیسه صفرا, سنگ کلیه, بیماری‌های مجاری ادرار و … بسیار مؤثر است.

ــ عسل تقویت کننده معده و دستگاه گوارش بوده و اشتهاآور است. عسل نقش مهمی در درمان زخم‌های روده‌ای به‌عهده دارد، همچنین در درمان بیماری‌های کبد و طحال بسیار مؤثر است.

ــ عسل مواد زائد تجمع یافته در مغز را پاک‌سازی می‌کند. غرغره با آب و عسل زخمهای دهانی را بهبود می‌بخشد.

ــ مالیدن سرکه همراه با عسل به قوت لثه‌ها و دندان‌ها, سفیدی دندان و به رفع جرم آنها کمک می‌کند.

به‌گفته وی ترکیب کمی عسل با نمک برای رفع کبودی ناشی از ضربه کمک کننده است.

ــ گذاشتن عسل روی زخم برای بهبود سریع زخم مفید است، همچنین مانع بروز میکروب روی زخم می‌شود.

ــ در مقالات طب نوین نیز از عسل بسیار یاد شده است. در مقالات متعدد شست‌وشوی دهان با آب و عسل را راهی برای رفع زخم‌های دهانی عنوان کرده‌اند به‌خصوص برای کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

این کارشناس طب سنتی افزود: در مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ مشخص شد که مصرف آب و عسل تأثیرش در رفع سرفه کودکان بهتر از شربت دیفن‌هیدرامین بوده است.

ــ عسل به‌عنوان ضدهلیکوباکتر پیلوری شناخته می‌شود و نقش آن در درمان زخم معده بسیار مؤثر است.

ــ در مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ در پاکستان مشخص شد که تأثیر عسل در درمان زخم معده در موش‌ها با سایمتیدین برابری می‌کند.

یکساعت پس از نوشیدن کوکاکولا در بدن چه اتفاقی می افتد؟

مرداد ۲۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یک روزنامه انگلیسی در گزارشی اثرات منفی خوردن نوشابه کوکاکولا بر بدن پس از گذشت یک ساعت از آن را بررسی کرد.
به گزارش العالم، روزنامه دیلی میل چاپ انگلیس در گزارش خود آورده است که در ده دقیقه نخست پس از خوردن نوشابه، ده قاشق شکر به طور همزمان وارد بدن می شود که عملا میزان آن ۱۰۰ درصد نیاز روزانه محسوب می شود.
۲۰ دقیقه بعد، بالارفتن قند خون باعث افزایش ترشح انسولین در بدن می شود که در این هنگام کبد تمام تلاش خود را بکار می گیرد تا این مقدار قند را تبدیل به چربی کند.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه، بدن کافئین و قند موجود در بطری کوکاکولا را به طور کامل جذب می کند که به گشادی مردمک چشم و افزایش فشار خون می انجامد و این بار کبد، قند را وارد سیستم گردش خون می کند . در این هنگام گیرنده های ادنوزین در مغز مسدود می شود که این امر احساس خواب آلودگی را از بین می برد.
۴۵ دقیقه پس از نوشیدن کوکاکولا، بدن ترشح ماده دوپامین را افزایش می دهد که یک انتقال دهنده عصبی است و مراکز لذت در مغز را فعال می کند.
با گذشت ۶۰ دقیقه، اسید فسفریک با کلسیم و منیزیم و روی در معده با همدیگر متصل می شوند و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهند. شیرینی های مصنوعی و قند بالا در خون ادرارآور هستند و سبب از دست رفتن مقدار زیادی کلسیم از بدن از طریق ادرار می شود. کافئین ادرارآور است و از طریق آن، کلسیم و روی و منیزیم که عناصری مهم برای استخوان ها هستند از بدن خارج می شوند و این علاوه بر از دست رفتن مقداری سدیم است.
پس از آن، قند خون بشدت افت می کند و بدن تحریک پذیر و یا بی تفاوت می شود. این در حالی است که تمام آب موجود در بطری، قبل از آنکه بدن بتواند مواد کافی را برای هیدراته نگه داشتن سیستم و قوی کردن استخوان ها و دندان ها جذب کند، از بدن دفع می شود که این امر بویژه بر سلامت دندان های کودکان تاثیر منفی می گذارد.

بد غذایی در کودکان، برای شما ۱۲ راه حل داریم!

مرداد ۲۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 فراموش نکنید که خانه شما رستوران نیست که کودکتان اگر چیزی نخواست چیز دیگری برایش مهیا باشد.

پرسش: مادر یک دختر ۳ ساله هستم. دخترم بسیار بسیار بد غذاست. به خاطر علاقه شدید به شیشه شیر، میل زیادی به شیر خوردن در طول شبانه روز دارد که می دانم بهانه ای برای مک زدن سر شیشه است. حتی حاضر نیست شیر را در لیوان بنوشد. از مشکلات غذایی او می توانم به موارد زیر اشاره کنم: به هیچ وجه لب به میوه نمی زند . از نوزادی مشکل ریفلاکس معده داشت و دچار حالت ترش کردن می شد. به هیچ وجه لب به سبزیجات خام که در سالاد یا کنار غذا مصرف می کنیم، نمی زند. به هیچ وجه غذاهای مایع مانند سوپ و آش یا غذاهای نرم دوست ندارد. کلاً حاضر نیست مزه های جدید یا غذاهای جدید را امتحان کند. در حال حاضر فقط : پاستا و سیب زمینی سرخ کرده می خورد، گاهی اوقات هم برنج به صورت ته دیگ، یا کباب یا نان می خورد. اما به ندرت قدش از سنش بلندتر است، وزنش نرمال و بسیار با هوش است. من بیشتر از رشدش، نگران سلامت جسمی او در آینده هستم، با توجه به اینکه سلولهای بدنش الان در حال ساخته شدن و شکل گرفتن هستند و مغز بچه نیاز به تغذیه دارد مطمئن نیستم با کم کردن مصرف شیر، یا مصرف شیر کم چرب، به زیاد شدن اشتهای او کمک کنم.

پاسخ:
برای ترغیب کودکان به خوردن سبزیجات و میوه راه های زیر مفید است:
۱- کودکان را به آشپزخانه بیاورید اجازه دهید که در آشپزخانه خودشان آن‌ها را بشویند، پوست بگیرند و یا خرد کنند و در طعم دار کردن و یا پختنِ آن‌ها کمک کنند. اجازه دهید که سبزیجات را لمس و بو کنند. دیدن اینکه غذا چگونه آماده می‌شود از هراسِ آن‌ها می‌کاهد. احساس مالکیت و اراده در درست کردن آن‌ها موجب می‌شود که آسان‌تر آن‌ها بخورند.

۲- سبزیجات را به وسیله‌ای برای تفریح و بازی تبدیل کنید. درست کردن صورتک های خندان با سبزیجات خرد شده، به کودک کمک می کند راحت تر آن ها را بخورد. نامیدن کلم بروکلی به عنوان «درخت کوچک» از هراس و مقاومت آن‌ها می‌کاهد. درست کردن غذا‌ها در اندازه های کوچک نیز کودکان را برای خوردن آن‌ها راغب‌تر می‌سازد.

۳- با کودکتان نجنگید. هنگامی که از سعی برای خوراندن سبزیجات به کودکتان کاملاً نا‌ امید شده‌اید، ممکن است وسوسه شوید که خشم خود را بروز داده و کودک را مجبور کنید که بشقابش را کاملاً تمیز کند. مجبور کردن کودکان به خوردن چیزی موجب می‌شود که از خوردن آن خودداری کنند. شما هرگز نباید با زور به کودکتان غذا بدهید و غذا خوردن را به یک داستان غم انگیز هیجانی تبدیل کنید. بنابراین هیچ‌گاه به غذا نخوردن کودک عکس العمل هیجانی نشان ندهید، زیرا این کار تنها باعث می‌شود که او غذایش را نخورد.

۴- یک سبزی جدید را با نوع دیگری که آشناست، همراه کنید. با دادنِ یک بشقاب پُر از غذا‌هایی که کودکتان نمی‌شناسد و یا دوست ندارد، او را سراسیمه و مستأصل نکنید. از او بخواهید که هر بار تنها یکی از سبزیجات جدید را امتحان کند؛ و آن را همراه با غذایی آشنا و در کنار سبزیجاتی که او دوست دارد، سرو کنید. به این وسیله شما می‌توانید او را به خوردن غذای جدید تشویق کنید.

۵- نا‌امید نشوید. اگر چندین بار است که بروکلی یا اسفناج را به کودکتان می‌دهید و او چهره‌ای نا‌راضی و ناخوشایند را به خود می‌گیرد، نا‌امید نشوید. در‌‌ همان حال که کودکان رشد می‌کنند، ذائقه‌شان نیز تغییر می‌کند. آن‌ها قبل از اینکه غذایی را دوست داشته باشند، باید حداقل ۱۲ بار آن را امتحان کرده باشند. به کودکتان برچسب دیر پسند بودن را نزنید؛ اگر این کار را بکنید آن‌ها به‌‌ همان نحوی که می‌گویید بزرگ می‌شوند.

۶- از همسالان کمک بگیرید. همسالان را برای شام دعوت کرده و سبزیجات جدید را سرو کنید. رفتار همسالان ممکن است به بهترین نحو عمل کرده و در صورتی که دوست کودکتان به اندازه کافی شجاع باشد که ابتدا غذای جدید را امتحان کند، کودکتان نیز به احتمال بیشتری آن غذای جدید را امتحان می‌کند.

۷- سبزیجات کبابی گاهی اوقات کودکان سبزیجات را دوست ندارند زیرا بیش از اندازه شُل هستند و یا طعم و عطری قوی دارند. با کباب کردن سبزیجات ممکن است بتوانید طعم و بافتی که کودک انتظار دارد را به آن‌ها بدهید. کباب کردن ممکن است روی آن‌ها را کریپسی و ترد و داخل آن‌ها را نرم کند، درست مانند سیب زمینی. به علاوه کباب کردن شیرینی طبیعی به خصوصی به سبزیجات می‌بخشد، بنابراین مزه تندشان نسبت به زمانی که خامند تغییر می‌کند. می‌توانید مقداری روغن زیتون و یا پنیر پارمیزان رنده شده روی سبزیجات کبابیتان بریزید.

۸-الگوی خوبی برای کودکتان باشید. اگر خودتان به سمت سبزیجات نمی‌روید، مشکل می‌توانید از کودکتان انتظار داشته باشید که آن را بخورد. والدین باید تصور کنند که فروشنده هستند. بنابراین خودتان با اشتیاق سبزیجات را بخورید و اطمینان حاصل کنید که کودکتان شما را تماشا می‌کند. اگر خودتان سبزیجات را دوست ندارید از مادربزرگ یا پرستارِ کودک بخواهید تا این کار را انجام دهد. گاهی اوقات کودکان از آنچه که دیگران می‌گویند، بیشتر از آنچه که پدر و مادرشان می‌گویند پیروی می‌کنند.

۹- مثال زدن بچه‌ها اغلب از چیزی‌هایی که در اطرافشان وجود دارد درس می‌گیرند، بنابراین والدین بهتر است با مثال‌هایی واقعی اما در قالب داستان، برای فرزندانشان از اهمیت خوردن میوه و سبزیجات حرف بزنند. گفتن داستان‌های آموزنده در مورد فواید خوردن میوه و سبزیجات و مضرات نخوردن آنها بهتر از هر نوع بحث و کشمکشی بر دل و جان کودک شما می‌نشیند.

۱۰- ترکیب آب میوه و سبزیجات اگر کودک شما با خوردن آب میوه مشکلی ندارد، سعی کنید که آب میوه مورد علاقه او را با آب سبزیجاتی مثل کرفس، هویج و… مخلوط کنید و به او بدهید.

۱۱- با میوه و سبزیجات شکل بسازید برای ترغیب کودکان به خوردن میوه و سبزیجات، با آنها شکل بسازید. مطمئن باشید بچه‌ها از خوردن میوه‌ها و سبزیجاتی که تزئین شده یا به اشکال مختلف درآمده‌اند، لذت می‌برند. با این کار می‌توانید یک سرگرمی‌ مناسب نیز برای او ایجاد کنید. از او بخواهید که با میوه و سبزیجات شکلی زیبا بسازد و بعد، از خوردن آن لذت ببرد.

۱۲- تغییر عادت‌های بد غذایی بچه‌ها معمولا تغییر و تحول در عادت‌های بد غذایی را دوست ندارند و از آن استقبال نمی‌کنند، بنابراین انتظار شنیدن حرف‌هایی در مورد علاقه و عدم علاقه آنها در مورد تغییر عادت‌های غذایی را داشته باشید و به آنها اجازه حرف زدن بدهید، اما سعی کنید به هر نحو‌ ممکن فرزندتان را متقاعد کنید. به عنوان مثال، وقتی شما برای وعده شام خود غذایی دارید که کودکتان در مقابل خوردن آن مقاومت می‌کند، خیلی آرام به او بگویید که شام فلان غذا را داریم و غیر از آن هیچ چیز دیگری نداریم. اگر او موقع شام از خوردن غذا خودداری کرد، بدون هیچ جر و بحثی آن را از جلویش بردارید و برای زمانی که اعلام گرسنگی کرد بگذارید. فراموش نکنید که خانه شما رستوران نیست که کودکتان اگر چیزی نخواست چیز دیگری برایش مهیا باشد. وقتی کودکتان گفت که گرسنه است، به آرامی ‌به او بگویید که سهم غذای شما را نگه داشتم. غذا را گرم کنید و باز به او یاد آور شوید که چیز دیگری غیر این غذا ندارید.

درمان خانگی مسمومیت های غذایی

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه

 مسمومیت غذایی بیماری است که بر اثر مصرف غذاهای آلوده، نپخته یا مانده ایجاد می شود. بیش از ۲۵۰ بیماری از طریق مصرف مواد غذایی ناسالم به بدن منتقل می شود. علایم مسمومیت غذایی شامل تهوع، استفراغ، اسهال، گرفتگی عضله معده، تب و کاهش آب بدن است.

مشکل این جاست که علایم مسمومیت غذایی ساعت ها پس از مصرف غذای آلوده آشکار می شود بنابراین در برخی موارد کنترل این علایم دشوار است.

برای پیشگیری از ایجاد مشکل بیشتر بهتر است که بیمار بلافاصله درمان شود. در این مطلب به چند درمان خانگی اشاره می کنیم:

۱ – کمی مخلوط آب ولرم و آب لیمو بنوشید.

۲ – مصرف دارچین در غذا یا نوشیدن چای دارچین ۲ تا ۳ بار در روز توصیه می شود.

۳ – دانه انیس بخورید تا اسیدیته معده پایین بیاید.

۴ – نوشیدن شیر یا قهوه و استعمال دخانیات وضعیت را وخیم تر می کند. بنابراین از مصرف آن ها خودداری کنید.

۵ – اگر حالت تهوع دارید، برنامه غذایی خود را به سوپ و مایعات محدود کنید.

۶ – برای رفع حالت تهوع، بین دندان ها میخک قرار دهید.

۷ – مقداری پودر جوز هندی را تفت دهید و سپس آن را با یک لیوان آب ولرم بخورید.

۸ – ۲ تا ۳ عدد برگ ریحان را در ماست بریزید و میل کنید.

۹ – اگر به اسهال مبتلا شده اید، برای کاهش نیافتن آب بدن، مایعات بیشتری بنوشید.

۱۰ – برای جایگزین کردن الکترولیت های از دست رفته آب غنی شده مصرف کنید.

۱۱ – هنگام مسمومیت غذایی، میزان پتاسیم به طور خطرناکی افت پیدا می کند؛ بنابراین موز بخورید.

۱۲ – برای رفع معده درد، مسکن مصرف نکنید؛ بلکه کیسه آب گرم را روی شکم قرار دهید.

۱۳ – بهترین درمان برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، مصرف نکردن غذاهای فست فود است. غذاهای تازه بخورید. همیشه روی غذاها را بپوشانید و قبل از خوردن کاملاً گرم کنید. مرتب دست ها را بشویید. از روغنی که در ماهیتابه باقی مانده است دوباره استفاده نکنید. هر روز ناشتا آب داغ و آب لیمو بخورید تا از بدن سم زدایی شود.

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

شکلات ممکن است در افراد مبتلا به سندرم روده یا یبوست مزمن تحریک کننده باشد. اما برای افرادی که به خوردن شیر آلرژی دارند مواد موجود در شکلات می تواند جای شیر را برای آنها بگیرد. همچنین کافئین موجود در شکلات می تواند گرفتگی عضلات، نفخ و اسهال را تحریک کند.

در تئوری، این طور به نظر می رسد که شما قادر به هضم تمام مواد غذایی هستید که می خورید اما تغییرات در آماده سازی مواد غذایی و مراحلی که این مواد غذایی در بدن طی می کنند این گونه نمی گوید و در یک کلام این بدین معناست که معده ما همیشه و حتما نسبت به چیزهای خوب و بدی که می خوریم از خود واکنش نشان می دهد.

پس بهتر است از خوردن یکسری مواد غذایی مضر اجتناب کنبم. اما ، خوشبختانه، طبیعت همیشه برای ما غذاهایی را تولید کرده است که می توانند هضم و گوارش را در بدن ما تسکین دهند و ما هم در اینجا یک راهنما از مواد غذایی خوب و بد را برایتان آورده ایم که با بهره گیری و توجه به آنها به حفظ سلامت سیستم بدنی خود کمک خواهید کرد.

بهترین: موز

موز کمک به بازگرداندن عملکرد روده به حالت طبیعی می کند ، به خصوص اگر شما اسهال داشته باشید. هم چنین الکترولیت و پتاسیمی را که ممکن است بدنتان به علت مدفوع زیاد از دست داده باشد به بدن بازمی گرداند. این میوه همچنین دارای مقدار زیادی فیبر برای کمک به هضم غذاست.

بهترین: ماست

شما باید باکتری های سالم موجود در دستگاه گوارش خود را که به شما در هضم غذا کمک می کنند را افزایش دهید و ماست حاوی برخی از انواع این باکتری های سالم است. ( اما نه همه ی ماست ها بلکه باید تاریخ مصرف آنها چک شود)
دکتر مک کاشلند ، متخصص گوارش در دانشگاه مرکز پزشکی نبراسکا در اوماها می گوید : ماست دارای باکتری هایی است، که باعث بازگرداندن مجدد واکنش های طبیعی دستگاه گوارش می شود.

بهترین: کیمچی

کیمچی غذای مورد علاقه کره ای ها می باشد که معمولا با کلم، تربچه، پیاز همراه با مقدار زیادی از ادویه جات وترشی جات درست می شود. ماده غذایی اصلی آن کلم است ، که به ترویج و رشد باکتریهای سالم در روده بزرگ کمک می کند.

هم چنین کلم نوعی فیبر دارد که هضم نمی شود و به از بین بردن ضایعات و نگه داشتن حرکات روده به ،صورت منظم ، کمک می کند. اندرسون می گوید: کلم رنده شده وآب پز با سرکه به همین دلایل مشابه بسیار خوب و مفید می باشد.این غذا می تواند تند باشد ، و به همین خاطر برای کسانی که غذاهای ادویه دار ، موجب تشدید مشکلات گوارشی آنها می شود مناسب نمی باشد.

بهترین: گوشت مرغ و ماهی

اگر مایل به خوردن غذاهای گوشتی هستید بهتر است به سمت خوردن گوشت مرغ و ماهی بروید به جای اینکه سراغ انواع گوشت های کبابی بروید.

اندرسون می گوید : گوشت قرمز باعث چاقی می شود. بدن شما می تواند مسئولیت رسیدگی به خوردن گوشت های بدون چربی مانند ماهی و مرغ را انجام دهد اما در مقابل گوشت قرمز این گونه نمی باشد. و گوشت های بدون چربی و انواع ماهی ها خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهند چرا که مانند گوشت قرمز چربی بالایی ندارند.

بهترین: غلات سبوس دار

غلات کامل مانند نان کامل گندم، جو و برنج قهوه ای، منبع خوبی از فیبر هستند، که کمک زیادی در هضم و گوارش می کنند.

اندرسون می گوید: اگر یک چیز است که آمریکا فاقد آن است آن هم فیبر است .ما ۲۰ تا ۳۰ گرم در روز نیاز به فیبر داریم که در آمریکا تنها ۱۲ گرم از آن تامین می شود.فیبر همچنین می تواند به شما کمک کند تا کلسترول بدنتان را پائین بیاورید ، و از نفخ ، گاز و سایر مشکلات مربوط به معده هم جلوگیری می کند. غلات گندم تنها برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند مضر می باشد.

بهترین: زنجبیل

هزاران سال است که این ادویه به عنوان یک راه حل بسیار مناسب برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ ، نفخ های صبحگاهی ، از دست دادن اشتها ، و قولنج می باشد. اما بهتر است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید چرا که مصرف زیاد زنجبیل می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و خوردن بیشتر از ۲ تا ۴ گرم در روز از آن باعث سوزش سر دل می شود.

بدترین: توت

توت برای سلامتی شما خوب است، اما آنهایی که دانه های کوچک دارند می توانند برای افرادی که بیماری دیورتیکولیت (بیماری مربوط به روده) دارند مشکل ساز باشد و باعث شود که مشکلاتی را برای ملتهب شدن و آلوده شدن روده بزرگ فراهم کند.

دکتر مک کاشلند می گوید: این که خوردن دانه ها خطر ابتلا به عفونت را در برخواهند داشت تنها یک نظریه است و در تئوری آمده اما در مطالعات انجام شده هرگز به اثبات نرسیده است. اما اگر شما دقت کنید متوجه خواهید شد که خوردن دانه هایی ، از جمله دانه های آفتابگردان یا کدو ، باعث تحریک روده خواهند شد.

بدترین: فلفل قرمز

این یکی از اصلی ترین مواد غذایی تند است که می تواند مری را تحریک کرده و منجر به درد سوزش سر دل شود.دکتر مک کاشلند می گوید : خوردن فلفل قرمز می تواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم روده و یا کسانی که در حال حاضر از سوزش سر دل حتی به صورت مزمن رنج می برند فراهم سازد.

بدترین: فراورده های لبنی (برای کسانی که دستگاه گوارش آنها تحمل لاکتوز ندارد)

شما نیاز به کلسیم در رژیم غذایی خود دارید، و راحتترین راه برای تامین آن خوردن محصولات لبنی مانند شیر و پنیر است. اما خوردن آن می تواند به اسهال ، گاز و نفخ شکم و گرفتگی عضلات کمک کند.

هم چنین عدم تحمل لاکتوز، یک مشکل شایعی است که این روزها برای افراد رخ می دهد و زمانی که به اندازه کافی نتوان لاکتوز بدن را تامین کنند ، مواد لبنی آنزیمی دارند که موجب شکسته شدن لاکتوز ( قند موجود در شیر ) می شود. بیماری سلیاک، بیماری کروهن و شیمی درمانی می تواند به روده آسیب برساند و همچنین می تواند منجر به عدم تحمل لاکتوز شود. اگر مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید ، باید حتما از خوردن فراورده های لبنی اجتناب کنید.

بدترین: شکلات

یک مطالعه در سال ۲۰۰۵ نشان داده که شکلات ممکن است در افراد مبتلا به سندرم روده یا یبوست مزمن تحریک کننده باشد.اما برای افرادی که به خوردن شیر آلرژی دارند مواد موجود در شکلات می تواند جای شیر را برای آنها بگیرد.هم چنین کافئین موجود در شکلات می تواند گرفتگی عضلات، نفخ و اسهال را تحریک کند.

بدترین: قهوه، چای، نوشابه

اندرسون می گوید: قهوه، چای، نوشیدنی های گازدار نه تنها باعث افزایش اسید معده می شوند ، بلکه می تواند به عنوان دیورتیک عمل کرده و منجر به اسهال و گرفتگی عضلات شود . نوشیدنیهای کافئین دار می تواند یک مشکل خاص، به ویژه برای افرادی که مبتلا به بیماری ریفلاکس معده به مری هستند شود.

بدترین: ذرت

اگر چه ذرت غنی از فیبر است، اما شامل سلولز هم می باشد که یک نوع فیبر است که انسان به راحتی نمی تواند آنرا دفع کند. به دلیل آنکه ما فاقد آنزیم های لازم در بدن برای انجام این دفع هستیم. گذشتگان ما که دندان های قوی تری داشته اند بهتر می توانستند این ماده غذایی را در بدن هضم کنند. اما این را بدانید که حتی اگر شما به اندازه ی کافی هم آن را بجوید بازهم خوردن ذرت منجر به نفخ معده و درد شکم خواهد شد.

بدترین: مشروبات الکلی

اگرچه الکل باعث ریلکس شدن بدن می شود، اما متاسفانه ، باعث شل شدن اسفنکتر مری هم می شود که این امر می تواند منجر به رفلکس اسید و یا سوزش سردل شود.

اندرسون می گوید: نوشیدن الکل موجب التهاب آنزیم های خاص و جلوگیری از جذب مواد مغذی در بدن می شود. استفاده زیاد از الکل می تواند باعث اسهال و گرفتگی عضلات شود.

بدترین: چربی بالا و مواد غذایی سرخ شده

اندرسون می گوید: مواد غذایی چرب و سرخ شده می توانند منجربه آسیب رساندن به معده و هم چنین رفلکس اسید و سوزش سردل شوند.

مواد غذایی پر چرب همچنین می تواند در رنگ مدفوع تغییراتی را ایجاد کند و منجر پدیده ای به نام استئاتوره شود، که اساسا باعث ایجاد بیش از حد چربی در مدفوع می شود. بسیاری از افراد مبتلا به سندرم روده باید از خوردن غذاها دارای چربی بالا اجتناب کنند.خوردن مواد غذایی از جمله کره و خامه، می توانند باعث افزایش مشکلات گوارشی شوند.

کلوچه آویشن،شیرینی ماه مبارک رمضان

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کلوچه خوش طعم آویشن را برای وعده افطار در ماه مبارک رمضان تهیه کنید.

• تعداد: ۳۶ عدد

• زمان تهیه و پخت کلوچه آویشن: ۴۱ دقیقه

مواد لازم برای کلوچه آویشن:

کره آب شده نصف پیمانه

شکر یک چهارم پیمانه

آویشن تازه یک قاشق غذاخوری

پوست لیموی رنده شده دو قاشق چای‌خوری

آب لیموترش یک قاشق غذاخوری

آرد کامل یک و یک چهارم پیمانه

شکر سبز مقداری برای تزیین

طرز تهیه کلوچه آویشن:

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، کره را با هم زن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید. شکر را اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

آویشن، پوست رنده شده لیموترش و آبلیموترش را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله باید آرد را اضافه کنید. تا جای ممکن با همزن برقی هم بزنید و پس از اینکه سفت شد، با قاشق چوبی به روند اضافه کردن و هم زدن آرد ادامه دهید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به خوبی ورز دهید. سپس آن را به چند بخش تقسیم کنید.

هر بخش را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل برش دهید و از داخل آن مربع‌های ۴ سانتی‌متری در بیاورید. آنها را داخل سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید و شکر سبز خوراکی روی آنها بپاشید.

سینی را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند.
ارزش غذایی:

کالری: ۴۸

چربی: ۳ گرم

کلسترول: ۷ میلی‌گرم

سدیم: ۲۳ میلی‌گرم

کربوهیدرات: ۶ گرم

فیبر: ۰ گرم

قند: ۲ گرم

پروتئین: ۰ گرم

نان خشک را دور نریزید

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 شما با نان‌های خشک بخصوص باگت‌های خشک شده چه کار می‌کنید؟ بدون شک نمی‌شود با یک باگت خشک شده ساندویچ خوبی درست کرد و معمولاً اعضای خانواده از خوردن نان‌های بیات و خشک‌شده فراری هستند. اما دور ریختن نان اسراف و هدر دادن سرمایه است.

فرقی نمی‌کند نانی که استفاده می‌کنید چه باشد. می‌توانید با آن‌ها خوراکی‌ها و میان‌وعده‌های خوشمزه و باب طبع تهیه کنید. با ما همراه باشید تا بگوییم با نان خشک چه کنید.

نان رنده شده

به جای اینکه نان خشک‌ها بخصوص باگت را دور بیندازید آن‌ها را کوبیده و داخل یک ظرف شیشه‌ای نگهدارید و در پخت غذاهای روزانه استفاده کنید.

می‌توانید آن را در هاون بکوبید تا تقریباً به‌صورت آرد در بیاید. از این نان در تهیه‌ی کتلت و غذاهای دیگر استفاده می‌شود.

نان دارچینینان دارچینی تهیه کنید

می‌توانید به ساده‌ترین شکل ممکن نان‌های خشک و دور ریزتان را تبدیل به این پیش‌غذا یا میان وعده‌ی خوشمزه بکنید کافی است کمی حوصله به خرج دهید.

مواد لازم

باگت خشک یک عدد

شیر ۲۵۰ میلی‌لیتر

تخم‌مرغ ۱ عدد

شکر ۴۰ گرم

دارچین ۲۰ گرم

روغن آفتاب‌گردان ۴۰ گرم

روش تهیه

نان خشک را برش دهید. دارچین را با شیر مخلوط کرده و نان‌ها را به آن آغشته کنید. سپس تخم‌مرغ را بزنید و دو طرف نان را در آن بغلتانید. در نهایت روغن را در ماهیتابه داغ کرده و نان‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. در نهایت نیز کمی شکر و دارچین روی نان‌ها بپاشید و میل کنید. شما عاشق طعم این نان دارچینی خواهید شد.

نان برشته کروتون با عطر آویشننان برشته گروتون با عطر آویشن

یکی از روش‌های استفاده‌ی بهینه از نان خشک تهیه‌ی نان برشته و به قول فرنگی‌ها کروتون است. این نان برشته در کنار سوپ فوق‌العاده است.

مواد لازم

باگت خشک نصف تا یک عدد

روغن‌زیتون به میزان لازم

ادویه‌های معطر به میزان لازم

روش تهیه

نان‌ها را با قطعات بزرگ و کوچک خرد کنید. سپس آن‌ها را با روغن‌زیتون سرخ کنید. می‌توانید کمی ادویه‌ی مورد دلخواهتان مانند آویشن را به آن اضافه کنید تا خوش‌طعم و معطر شوند. زمانی که نان‌هایتان طلایی شدن آن‌ها را روی کاغذهای جاذب روغن بریزید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس آن را در کنار سوپ سرو کنید.

نان با طعم سبزی‌جات و ماهینان با طعم سبزیجات و ماهی

اگر عاشق غذای گرم برای صبحانه هستید کافی است کمی خلاقیت به خرج دهید و نان‌های خوشمزه‌ای برای خود تهیه کنید. به کمی حوصله و مواد غذایی مختلف نیاز دارید تا صبحانه یا میان وعده‌ی خوشمزه‌ای برای خود تهیه کنید.

مواد لازم

نان خشک یک عدد

روغن به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

ماهی آزاد به میزان برش‌های نان

انواع سبزی‌جات

روش تهیه

نان‌ها را ورقه ورقه کنید و به کمی روغن آغشته کرده و فلفل بزنید و تست کنید. زمانی که نان‌ها طلایی شدند روی آن‌ها را با هر چه می‌پسندید پرکنید. تکه‌های ماهی آزاد سرخ شده یا حتی مرغ به همراه سبزی‌جاتی مانند گوجه‌فرنگی گیلاسی، سیر و کمی پنیر بهترین گزینه‌ها هستند. دوباره برای چند دقیقه تا وقتی‌که پنیر آب شود نان‌ها را داخل فر قرار دهید.

نان با عطر و طعم سیرنان با عطر و طعم سیر

تهیه‌ی نان سیر بسیار ساده بوده و طعم آن فوق‌العاده است.

مواد لازم

باگت خشک یک عدد

کره ۲۰ گرم

سیر ۴ حبه

جعفری یک دسته

فلفل به میزان کافی

روش تهیه

فر را گرم کنید (۱۶۰ درجه) نان‌ها را برش دهید اما از هم جدا نکنید. به این ترتیب که چاقو را تا نیمه داخل نان کرده و ببرید اما برش‌ها را از هم جدا نکنید. مقداری از کره را آب کرده و سیرهای کوبیده شده، جعفری خرد شده و کمی فلفل را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سپس مابین برش‌های نان قرار دهید. سپس نان را داخل کاغذ آلومینیومی پیچیده و داخل فر قرار دهید و به مدت ۶ دقیقه صبر کنید. باگت را از فر در آورده و کاغذ آن را بکنید. سپس دوباره به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر آن را در فر قرار دهید تا کاملاً آماده شود. می‌توانید نان‌ها را از هم جدا کرده و داخل ظرف بچینید. حواستان باشد که قبل از سرو کردن اجازه دهید نان‌ها خنک شوند.

می‌توانید تمام نان‌ها را با باگت و یا نان‌های دیگری که مصرف می‌کنید تهیه کنید. حواستان باشد که اجازه ندهید نان مصرفی‌تان خشک و دور ریز شود. اگر نان را بعد از ۵ روز از پخت آن مصرف می‌کنید حتماً حواستان به وجود کپک احتمالی باشد. بهتر است نان را با دقت بررسی کرده و بعد مصرف کنید.

می‌توانید خلاقیت به خرج داده و نان‌ها را همان‌طور که باب میلتان است تهیه و میل کنید.

خطر نوشیدن آب زیاد!

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 نوشیدن مقدار کافی آب برای فعالیت سالم و صحیح اعضای بدن ضروری است اما زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند با خطراتی همراه باشد.

یک گروه متشکل از ۱۷ کارشناس از سراسر جهان دستورالعملی تهیه کرده‌اند که ارائه‌کننده ایمن‌ترین روش برای نوشیدن آب است بدون آنکه برای فرد مشکلی ایجاد کند.

به گفته دکتر «تامارا هیوبوتلر»، یکی از نویسندگان ارشد این مطالعه از دانشگاه اکلند آمریکا، موارد فوت ناشی از «هیپوناترمی» که عمدتا در ورزشکاران مشاهده می‌شود، تاسف‌آور و قابل پیشگیری است. منظور از هیپوناترمی یا کم‌سُدیُمی خون، کاهش سطح خونی یون سدیم در بدن است.

پزشکان می‌گویند که ورزشکاران بیشتر در معرض خطر هستند. این وضعیت که هیپوناترمی مرتبط با ورزش نام دارد به دلیل وارد شدن مقدار زیادی آب به بدن و تحت فشار قرار گرفتن کلیه‌ها هنگام مواجهه و دفع آن ایجاد می‌شود. در این وضعیت نمک موجود در بدن در آب حل شده و به ورم سلول‌ها و در موارد شدید به فوت منجر می‌شود.

این گروه از کارشناسان معتقدند برای پیشگیری از هیپوناترمی مرتبط با ورزش لازم است که در مواقع تشنگی از مصرف حجم زیاد و بی‌رویه آب جلوگیری شده و در عین با مصرف میزان کافی این نوشیدنی سالم از کم شدن آب بدن نیز جلوگیری به عمل آید.

به گزارش مدیکال دیلی، از جمله علائم هیپوناترمی مرتبط با ورزش گیجی، حالت تهوع، ورم و اضافه وزن در طول انجام فعالیت ورزشی است. در موارد شدید فرد دچار استفراغ، سردرد، تشنج و کما می‌شود که زندگی وی را به خطر می‌اندازد.

پنیر تازه مصرف نکنید

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 معاون بهداشتی مرکز بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایلام گفت: مردم از خرید‌ مصرف پنیر تازه به‌علت احتمال ابتلا به بیماری تب مالت خودداری کنند.

«راضی ناصری‌فرد» در جلسه مشترک مسئولان دامپزشکی و دانشگاه علوم پزشکی استان اظهار کرد: همکاری‌های بین دو دستگاه اجرایی دامپزشکی و علوم پزشکی در حفظ سلامت مردم بسیار بااهمیت و حساس است.

وی بابیان این‌که افزایش آگاهی عمومی آحاد مردم از بسیاری از بیماری‌ها و امراض مشترک بین انسان و دام جلوگیری می‌کند، افزود: رسانه‌ها بیشتر بر آگاهی‌بخشی به مردم در زمینهٔ مصرف فرآورده‌های دامی از مراکز مجاز تلاش کنند.

ناصری‌فر ادامه داد: با توجه به اهمیت و مخاطرات بیماری‌های مشترک لازم است مردم برای حفظ سلامت خود و خانواده فرآورده‌های لبنی مورد نیاز را از مراکز تحت نظارت و بهداشتی خریداری کنند و از خرید‌ مصرف پنیر تازه به‌علت احتمال ابتلا به بیماری تب مالت خودداری کنند.

معاون بهداشتی مرکز بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایلام خواستار نظارت بیشتر مشترک دامپزشکی و دانشگاه علوم پزشکی به مراکز عرضه فرآورده‌های خام دامی و لبنی شد.

در ادامه دکتر «وهاب پیرانی» مدیرکل دامپزشکی استان ایلام هدف از تشکیل این جلسه را افزایش هماهنگی بین‌بخشی در راستای پیشگیری و کنترل بیماری‌های مشترک بین انسان و دام برشمرد و افزود: با تعامل و همکاری دانشگاه علوم پزشکی و دامپزشکی می‌توان در کاهش موارد ابتلا انسان به بیماری‌های مشترک اقدامات مؤثرتری انجام داد.

وی افزود: سلامت آحاد جامعه در گرو مصرف فرآورده‌های خام دامی سالم و بهداشتی بوده که کارشناسان دامپزشکی برای این مهم اقدامات لازم در خصوص پیشگیری و کنترل از شیوع بیماری‌های مشترک را انجام می‌دهند.

پیرانی خاطرنشان کرد: همکاری‌های فی‌مابینی در خصوص کنترل بیماری سالک،برگزاری جلسات و کلاس‌های آموزشی با ساماندهی مراکز عرضه شیر خام و لبنیات محلی،ساماندهی کشتارگاه‌های دام و گزارش رسانی سریع موارد ابتلای انسان به بیماری‌های مشترک تشدید می‌شود.

چه محصولاتی ارگانیک هستند؟

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

تقلب در تولید و عرضه محصولات ارگانیک این روزها به خبر یک بسیاری از خبرگزاری‌ها و رسانه‌ها تبدیل شده و داد مسئولان وزارت بهداشت را هم درآورده است.

چند روز پیش دکتر سیاری، معاون بهداشتی وزارت بهداشت در نشستی خبری که در ساختمان وزارت بهداشت و درمان برگزار شد از تقلب در تولید و عرضه محصولات ارگانیک خبر داد و سود بالای این محصول را یکی از مهم‌ترین عوامل بروز تقلب‌ها دانست. این امر بهانه‌ای شد تا سراغ زوبین امیری، عضو هیات مدیره انجمن ارگانیک ایران برویم و با محصولات ارگانیک، راه‌های تشخیص انواع تقلبی آن و فواید این محصولات بیشتر آشنا شویم.

تعاریف مختلفی برای مواد و محصولات ارگانیک وجود دارد اما به‌طور ساده می‌توان گفت به محصولاتی ارگانیک گفته می‌شود که در تمام مراحل کاشت، پرورش و تولید آنها از چرخه‌های سازگار با طبیعت استفاده شود. در حقیقت در تولید این نوع محصولات از هیچ نوع مواد شیمیایی استفاده نشده به علاوه تولید محصولات ارگانیک به محیط زیست نیز آسیب نمی‌رساند.

درواقع می‌توان گفت سیستم کشاورزی ارگانیک از سلامت انسان، خاک و اکوسیستم حمایت می‌کند و از تجارت، نوآوری، علوم سودمند برای محیط زیست، ترویج نمایشگاه‌های مرتبط و کیفیت خوب زندگی اشخاص درگیر با آن ترکیب شده است.

مواد شیمیایی ممنوع!

یکی از موارد کشاورزی ارگانیک این است که همه‌چیز برای تولید و پرورش محصولات طبیعی باشد. در این نوع از محصولات از هیچ‌گونه سم یا کود شیمیایی استفاده نشده و حفاظت از خاک، آب، و سلامت انسان و حیوان در نظر گرفته می‌شود. می‌توانید محصولات ارگانیک را با وجدانی راحت مصرف کنید و آسوده خاطر باشید که برای مصرف این نوع از محصولات، کره زمین و بقای آن را به خطر نینداخته‌اید. این محصولات فاقد هر نوع مواد شیمیایی مصنوعی و فلزات سنگین هستند و تمام مراحل تولید، پرورش، فرآوری، بسته‌بندی، نگهداری، حمل و نقل و. . . تحت کنترل و نظارت نظام گواهی و استاندارد معتبر محصولات ارگانیک است.

بایدها و نبایدها !

تولید هرگونه مواد ارگانیک بایدها و نبایدهای خاص خود را دارد که باید طبق ضوابط خاص مدنظر قرار گیرد. اگر محصول ارگانیک جزء محصولات کشاورزی باشد در کاشت و پرورش آن از سموم یا کود‌های طبیعی استفاده می‌شود؛ مثلا برای دفع آفات ممکن است از حشرات یا از انواع مواد طبیعی به عنوان کود بهره گرفته شود. به‌طور کلی تمام مسائل مربوط به حفظ خاک، آب، هوا و… رعایت شده و محصولی سالم و طبیعی ارائه می‌شود؛ اگر محصول ارگانیک جزء محصولات دامی، گوشتی یا پروتئینی باشد در پرورش دام، برای پرورش این نوع محصولات از هورمون‌های رشد‌دهنده به هیچ عنوان استفاده نشده و چراگاه‌های ارگانیک به عنوان تغذیه این دام‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

تغذیه سالم و مطمئن

به دلیل استفاده از انواع مواد نگهدارنده، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های شیمیایی، اسانس‌ها و. . . در مواد غذایی مختلف، خصوصا موادی که ماندگاری بالایی دارند، توصیه می‌شود همه افراد خصوصا کودکان، سالمندان و. . . کمتر از این مواد استفاده کنند. در عوض پیشنهاد می‌شود مواد غذایی ارگانیک که طبیعی بوده و هیچ ضرری برای سلامتی ندارند جایگزین غذاهای مضر شوند. به‌راحتی می‌توان لیوان آبمیوه‌های مصنوعی یا شیرهای ماندگار کودک خود را با محصولات ارگانیک جایگزین کرده و سلامت او را تا حد زیادی تضمین کنید.

تنوع محصولات

انواع مواد غذایی مثل چای، پسته، میوه‌ها، گلاب، حبوبات، برنج، عرقیجات، رب‌گوجه، آبمیوه و. . . در داخل کشور به صورت ارگانیک تولید می‌شوند. اگرچه تولیدات در این زمینه در داخل کشور وجود دارد اما واردات محصولات ارگانیک هم بخشی از بازار این نوع محصولات را به خود اختصاص داده است. به‌هرحال باید دقت کافی داشته باشید و هر روز بر اطلاعات خود در زمینه محصولات مختلف ارگانیک بیفزایید. این اطلاعات به کارتان خواهد آمد و برای انتخاب محصولات مختلف کمک‌کننده خواهد بود.

مرغ ارگانیک نداریم!

مردم آگاه باشند ما در ایران تولید مرغ ارگانیک نداریم، فقط نوعی مرغ با نام «مرغ سبز» وجود دارد که ارگانیک نیست و فقط آنتی‌بیوتیک به آن تزریق نشده است. اتفاقا بخشی از کاری که باید انجام شود اطلاع‌رسانی درباره برخی محصولات است که مورد تخلف واقع نشود. مردم هم باید اطلاعات خود را درباره محصولات ارگانیک بالا ببرند تا هر چیزی را با نام ارگانیک نخرند. اگر مردم بدانند مرغ ارگانیک تولید نمی‌شود، متخلفان نمی‌توانند مرغ‌های با جثه کوچک‌تر را با نام ارگانیک به فروش برسانند. در سایت انجمن ارگانیک ایران به نشانی www. iranorganic. org اطلاعات مفیدی برای آگاهی هرچه بیشتر مردم وجود دارد. در حال حاضر توزیع گسترده محصولات ارگانیک را شرکت‌هایی مثل شرکت زوبین انجام می‌دهد. توزیع و ایجاد بازار برای این محصولات، کار آسانی نبوده و کار یک شرکت نیست، دولت باید وارد کار شود و برخی حمایت‌ها را بر عهده بگیرد. این موضوع به سلامت جامعه ارتباط دارد و مجلس، شورای شهر و. . . باید وارد قضیه شوند. تغذیه سالم یعنی سلامت جامعه و سلامت جامعه یعنی عملکرد بهتر در همه زمینه‌ها. بنابراین درمورد تغذیه مردم نمی‌توان اهمال کاری کرد.

هر محصولی ارگانیک نیست

برای تولید محصولات ارگانیک علاوه بر اینکه باید سم و کود طبیعی مصرف شود، نباید از ترکیبات نگهدارنده، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌ها و دیگر مواد شیمیایی در ترکیبات این محصولات استفاده شود. به علاوه پرورش محصولات ارگانیک نباید به محیط زیست و طبیعت هم ضربه بزند. برای پرورش محصول ارگانیک حتی حقوق کشاورزان و کارگران مزارع هم باید رعایت شود و باید به این قبیل موضوعات هم توجه داشت؛ این است که معتقدم نام «ارگانیک» مقدس است.

رازهای کوچک، اما مهم!

بعد از انقلاب صنعتی تولید مواد غذایی وارد روش‌هایی شد که هزینه آن را سلامت مردم، اکوسیستم و منابع طبیعی پرداختند. هزینه‌های روش جدید تولید محصولات سنجیده نشده بود؛ به این معنا که این سم و کود شیمیایی که بار بیشتری می‌دهد، راحت‌تر با آفات مبارزه می‌کند یا محصول را سریع‌تر پرورش می‌دهد، اگرچه شاید به لحاظ مالی کم‌هزینه‌تر باشد اما هزینه‌های بیشتر دیگری بر دوش کره‌زمین می‌گذارد. بنابراین هزینه‌های تولیدات زیاد، سریع و راحت‌تر محصولات کشاورزی بررسی نشده و نتیجه هم سونامی سرطان، آلودگی آب، خاک، هوا و. . . است.

زمانی که قرار باشد هزینه‌های تولید محصولات را کره زمین (به معنای کل کره زمین) نپردازد، طبیعی است که قیمت کمی بالاتر می‌رود؛ یعنی برای تولید محصول به جای آنکه از زمین، آب، سلامت انسان و. . . خرج کنیم، از پول خرج می‌کنیم. پول بیشتری برای خرید محصولات ارگانیک پرداخت می‌شود اما در عوض از بیماری‌ها و آلودگی‌های مختلف پیشگیری می‌شود؛ یعنی نوعی سود غیرمستقیم. در اصطلاح بهتر است به جای آنکه ته شلنگ را بگیریم تا آب هدر نرود، شیر را ببندیم. تغذیه را اصلاح کنیم بیماری به وجود نمی‌آید که بخواهیم درمان کنیم.

معتبرها کدامند؟

محصولاتی ارگانیک هستند که شرکت‌های نظارت و بازرسی، صلاحیت آنها را تایید کرده باشند. ما در دنیا ۵۳۰ شرکت بازرسی داریم که برای بازرسی فرآیند محصولات ارگانیک صلاحیت دارند. در حقیقت به محصولی ارگانیک گفته می‌شود که فرآیند تایید صلاحیت را توسط این شرکت‌های بازرسی گذرانده و مورد تایید قرار گرفته باشد. پس از مطابقت محصولات با استانداردهای ارگانیک مورد تقاضای هر کشور، گواهی ارگانیک به محصول داده می‌شود.

محصولات ارگانیک معتبر که گواهی دریافت کرده باشند، لوگوی مخصوصی دارند. تایید بازرسی‌ها برای محصولات ارگانیک مستندات سفت و سختی را می‌طلبد و مدعیان محصولات ارگانیک باید این مستندات را داشته باشند. صنعت ارگانیک در ایران جزو صنایع نوپاست و قیمت این محصولات مصوب نیست. اما کمتر مشاهده می‌شود که فروشگاه‌های معتبر، محصولات را با قیمت‌های خیلی متفاوت عرضه کنند.

به علاوه مردم می‌توانند در صورت مشاهده تخلف در زمینه ارائه محصولات غیرارگانیک به جای ارگانیک، این موضوع را به انجمن ارگانیک ایران به شماره ۸۸۸۱۰۵۲۱-۰۲۱ اطلاع دهند.

محصول ارگانیک باید گواهی داشته باشد

شاید بسیاری از افراد با دیدن اسم «ارگانیک» اقدام به خرید کنند اما حتما باید به خاطر داشته باشید این روزها از نام «ارگانیک» سوءاستفاده‌های زیادی شده و افرادی محصولات خود را با نام ارگانیک به فروش می‌رسانند که حتی کمترین اطلاعی از این محصولات ندارند. حتما این را هم به خاطر داشته باشید که فقط محصولاتی به عنوان ارگانیک شناخته می‌شوند که مراحل بازرسی و نظارت را از طرف سازمان‌های مربوطه گذرانده و گواهی ارگانیک از جهاد کشاورزی دریافت کرده باشند.

با سلامت مردم بازی نکنیم!

در دنیایی زندگی می‌کنیم که بسیاری از مواد غذایی آلوده به مواد شیمیایی هستند؛ چه به لحاظ استفاده از سم و کود شیمیایی و چه به لحاظ انواع رنگ‌های شیمیایی، طعم‌دهنده‌ها یا مواد نگهدارنده. بیماری‌زایی و مضر بودن این مواد هم بر هیچ‌کس پوشیده نیست. وقتی ادعا می‌کنیم محصولی سالم است که همه موارد مربوط به محیط زیست و. . . را رعایت کرده باشد، باید طوری عمل کنیم که مردم برای سلامت محصول بتوانند بیشتر خرج کنند چون این محصولات قیمت بالاتری دارند.

سبز سبز مثل طبیعت!

در پرورش محصولات ارگانیک چند موضوع باید رعایت شده باشد؛ اول آنکه برای پرورش این محصولات از سم یا کود شیمیایی استفاده نشده باشد. به علاوه فرآیند بسته در تولید مورد استفاده قرار گرفته باشد؛ بسته به این معنی که از چرخه طبیعت برای مراحل مختلف پرورش محصولات از کاشت، مبارزه با آفات و. . . بهره‌برداری شده باشد. در حقیقت برای تولید محصولات ارگانیک از کودهای طبیعی، سرخس‌ها، جلبک‌ها و. . . به عنوان کود و از حشرات برای از بین بردن آفات به عنوان سم استفاده می‌شود؛ یعنی همه‌چیز طبیعی است.

نظارت بر استانداردها

طبیعتا نظارت‌هایی برای جلوگیری از تخلف در زمینه ارائه محصولات ارگانیک وجود دارد که با انجام آزمایش‌های مختلف و براساس استانداردهای تصویب شده، میزان عناصر شیمیایی یا باقیمانده سموم را در مواد غذایی اندازه‌گیری می‌کنند. چنانچه محصولی استانداردهای لازم را داشته باشد و بازرسی‌ها ارگانیک بودن محصول را تایید کنند، گواهی محصول ارگانیک به آن تعلق می‌گیرد. در این صورت می‌توانید با خیال راحت چنین محصولی را مورد مصرف قرار دهید و مطمئن باشید پولی که خرج کرده‌اید صرف تضمین سلامت‌تان شده، نه پر کردن جیب سودجویان.

گران‌تر اما سالم‌تر!

برای رشد محصولات ارگانیک از مواد طبیعی استفاده می‌شود و هورمون یا کود در رشد آنها مصرف نمی‌شود بنابراین تولید این مواد نسبت به دیگر محصولات زمان بیشتری می‌طلبد که درنتیجه این روند قیمت این محصولات اندکی بالاتر از سایر محصولات می‌شود که این موضوع طبیعی است. درحقیقت قیمت محصولات ارگانیک به‌طور معمول ۳۰ درصد بالاتر از سایر محصولات کشاورزی است؛ البته توجه داشته باشید پول بیشتری می‌دهید تا سلامتی برای خود و خانواده‌تان بخرید بنابراین به نظر می‌آید به‌صرفه است که پول دهید اما سالم باشید.

اگر می‌خواهید به سلامتی خود و خانواده‌تان توجه کرده و مواد غذایی ارگانیک مصرف کنید باید در نظر داشته باشید هر محصولی برای آنکه به عنوان محصول ارگانیک شناخته شود باید مراحل مختلف بازرسی و نظارت را طی کرده و گواهی محصول ارگانیک داشته باشد. نداشتن گواهی به این معنی است که محصول ارگانیک نبوده و به نوعی در عرضه آن تقلب شده است بنابراین هر محصولی صرفا به این خاطر که به ‌طور طبیعی تولید شده نمی‌تواند جزو محصولات ارگانیک طبقه‌بندی شود و حتما باید گواهی تایید از جهاد کشاورزی را داشته باشد.

مراقب سودجویان باشید

طبیعتا با افزایش اقبال مردم نسبت به محصولات ارگانیک و داغ شدن بازار، افراد سودجویی هم هستند که نان تقلب را در تنور داغ این بازار بپزند. افراد یا شرکت‌هایی هستند که محصولات خود را با نام ارگانیک و قیمت بالاتر به فروش رسانده و از این طریق پول زیادی به جیب می‌زنند. به‌هرحال طبیعی است که همه مردم تمام محصولات ارگانیک را نشناخته و قادر به تشخیص ارگانیک از غیر ارگانیک نباشند.

شاید بتوان گفت محصولات ارگانیک از غیرارگانیک در لحظه خرید چندان قابل تشخیص نیست و مردم با دیدن نام ارگانیک روی انواع محصولات به آن اطمینان می‌کنند. به یاد داشته باشید هستند افرادی که در پی همین عدم آگاهی هستند بنابراین فقط به کلمه «ارگانیک» نوشته شده روی بسته بندی محصول قناعت نکنید و نام تولید کننده و فروشگاه را هم در نظر بگیرید.

تقلبی ها را بشناسیم

بحث تشخیص محصولات ارگانیک از غیرارگانیک تخصصی است و اگر قرار باشد همه علائم ظاهری محصولات ارگانیک به مردم توضیح داده شود باز ممکن است از همین موضوع هم سوءاستفاده شده، محصولاتی با ظاهر ارگانیک به مردم ارائه شود که ارگانیک نیستند. فقط مردم درباره مثلا میوه‌ای مثل پرتقال متوجه باشند که پوست آن مانند برخی محصولات غیرارگانیک موجود در بازار براق نباشد.

تولیدات ایران

در حال حاضر در ایران محصولاتی مثل میوه ها، چای، گلاب، عرقیجات، عسل، پسته، برنج و. . . با روش ارگانیک تولید می‌شود و مردم می‌توانند از محصولات ارگانیک گواهی شده داخلی استفاده کنند. در حال حاضر ما چرخه کامل ارگانیک داریم و در همه زمینه‌های کشاورزی، تولید، برندینگ، ارائه در بازار و. . . فعالیت می‌کنیم. محصولاتی که در فروشگاه‌های تایید شده ارگانیک ارائه می‌شوند دارای گواهی و لوگوی مخصوص هستند که می‌توان با خیال راحت آنها را به مصرف رساند.

آموزش لازم است

کسانی که بر محصولات ارگانیک نظارت می‌کنند باید آموزش‌هایی دیده و برخی استانداردها را بدانند. مراجع ذیصلاح باید افراد ناظر را به لحاظ دانش فنی و مسئولیت پذیری تایید کنند تا محصولی که به عنوان «ارگانیک» به بازار وارد می‌شود واقعا استانداردهای ارگانیک را داشته باشد.

اصلی که نباید فراموش کنید

تولید محصول ارگانیک چهار اصول دارد: اصل اول آن سلامت است که هم بر محصول سالم و هم تفکر سالم افراد فعال در این زمینه اشاره دارد دوم مراقبت که شامل مراقبت از کشاورزان، محیط زیست، گیاه، خاک و. . . است. سوم انصاف است؛ یعنی اینکه شخص در نظر داشته باشد تقلب و استفاده از سموم و کود شیمیایی که سرطان‌زاست می‌تواند مشکلات زیادی را برای مصرف کننده ایجاد کند و اصل آخر هم اکوسیستم است به معنای آن چیزی که اگر تخریب شود دیگر قابلیت زیست روی کره زمین از بین خواهد رفت. تمام قوانین و مبنای محصولات ارگانیک هم روی این چهار اصل بنا نهاده شده است.

تخلف‌ها باید رسانه‌ای شود

متاسفانه سوءاستفاده زیادی از بازار ارگانیک وجود دارد و برخی متخلفان محصولات خود را برای سود بیشتر با نام «ارگانیک» به فروش می‌رسانند. باید این مسائل را رسانه‌ای کرد تا مردم از جریانات مطلع باشند و مورد سوءاستفاده قرار نگیرند. به‌هرحال شاید همه مردم قدرت تشخیص کاملا دقیق محصولات ارگانیک را نداشته باشند و این موضوع هم طبیعی است. پس باید با متخلفان برخورد شدیدی صورت گیرد وگرنه موج تخلفات بیشتر و بیشتر می‌شود و مردم متضرر خواهند شد. همچنین مردم نباید به هر محصولی اطمینان کنند و بهتر است از فروشگاه‌های معتبر و مورد تایید خرید داشته باشند.

نظارت‌ها بیشتر شود!

متاسفانه با وجود تخلفات موجود، نظارت‌ها بیشتر نشده است چون نیروی بیشتری نسبت به گذشته به کار گمارده نشده‌؛ پس باید نیروهای بیشتری را در اختیار داشت تا بتوان نظارت‌ها را دقیق‌تر و بیشتر کرد. اتفاقا الان بحثی در انجمن ارگانیک ایران مطرح است که نیروها را افزایش داده و از نیروهای جوان یا حتی دانشجو استفاده شود که قرار است این نیروها در سطح شهر و در مراکز مختلف حضور یابند و در صورت مشاهده تخلف در زمینه ارائه محصولات ارگانیک آن را به سازمان حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان گزارش دهند.

ایجاد بازار مناسب

سازمان‌های دولتی زیادی داریم که مواد مصرفی زیادی هم نیاز دارند. اگر مقرر شود که برای تامین مواد مصرفی این سازمان‌ها از محصولات ارگانیک استفاده شود هم به نوعی فرهنگسازی برای مصرف این محصولات انجام می‌شود و هم بازار مناسب برای این محصولات ایجاد شده است. مثلا در سازمان‌های مختلف چای زیادی مصرف می‌شود که می‌توان از چای‌های وارداتی بی‌کیفیت صرف نظر کرده و از محصولات ارگانیک تولید داخل استفاده کرد. فرهنگ استفاده از محصولات ارگانیک نهادینه خواهد شد.

باید مجازات‌ها سنگین‌تر شود

در تمام کشورهای دنیا برای کسانی که از نام «ارگانیک» سوءاستفاده کرده و مرتکب تخلف می‌شوند جزای سنگینی در نظر گرفته شده است. نه‌تنها فرد متخلف را در رسانه‌ها بی‌اعتبار می‌کنند بلکه جزای نقدی یا حتی زندان هم در مجموع این قوانین گنجانده شده است. همانطور که وقتی تخلفی در جامعه صورت می‌گیرد مجازات اجرا می‌شود، وقتی به حریم تغذیه‌ای جامعه هم تجاوز شده و ادعاهای پوچ ارائه می‌شود مجازات‌هایی انجام می‌گیرد. در ایران هم توافقنامه‌هایی با سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان وجود دارد تا بر تخلفات، نظارت وجود داشته باشد.

به این صورت که انجمن ارگانیک، متخلفان را شناسایی کرده و به سازمان حمایت از مصرف کنندگان معرفی می‌کند؛ این سازمان هم وظیفه دارد که با متخلفان برخورد کند. در ایران طبق همان قوانین، متخلفان کم‌فروشی با متخلفانی که محصول غیرارگانیک را به عنوان ارگانیک ارائه می‌دهند برخورد می‌شود. با توجه به تخلفاتی که در زمینه محصولات ارگانیک وجود دارد به نظر باید جزای سنگین‌تری برای این افراد در نظر گرفته شود. سلامت و بهداشت جامعه موضوع مهمی است که باید راه را تا حد امکان برای تخلف بست.

وظیفه دولت حمایت از محصولات ارگانیک است

وظیفه دولت است که تولیدکنندگان محصولات ارگانیک را که سلامت جامعه را تضمین می‌کند مورد حمایت قرار دهد. باید سیاست‌های حمایتی در این زمینه وجود داشته باشد که متاسفانه در حال حاضر فقدان این سیاست‌ها حس می‌شود. حمایت‌هایی که دولت می‌تواند انجام دهد به دو صورت است: اول حمایت‌های مالی به صورت تعلق یارانه یا وام‌های بلاعوض و بلندمدت و دیگری ایجاد بازار مناسب برای ارائه محصولات ارگانیک.

رنگ‌های خوراکی موجب سرطان می‌شوند

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 دبیر انجمن صنفی آزمایشگاه‌های غذا و داروی ایران گفت: سموم باقی مانده در سبزی‌جات و رنگ خوراکی مصنوعی زمینه ابتلا به سرطان کبد را فراهم می‌کند.

به گزارش خبرگزاری ایسنا، ابراهیم جوان در جمع مدیران شهرستان آمل با اشاره به اینکه برخی سمومی که در سبزی‌جات استفاده می‌شود گاها تا ۱۲ برابر میزان مجاز سموم دارد، تصریح کرد: قارچ کش‌هایی که در این سبزی‌جات و برخی اقلام مانند برنج استفاده می‌شود آلاینده است.

وی با بیان اینکه هر مولکول این سموم باعث ایجاد سرطان کبد می شود، عنوان کرد: در برخی از این سموم آلایندگی نیتراتی نیز وجود دارد و چون سموم موادغذایی سریعتر دیده می‌شود در این باره باید هشدار داد.

جوان با اشاره به اینکه این قارچ کش‌ها عوارض تولید مثلی و رشد و نموی در میان انسان‌ها ایجاد می‌کنند، یادآور شد: نیتریت و نیترات موجود در سبزی‌جات باید جدی گرفته شود.

وی با تاکید بر اینکه در هر وعده کوچک غذایی از سبزی‌جات که می‌خوریم ۲۲۵ میلی‌گرم سموم وارد بدن می‌شود، عنوان کرد: این میزان با مصرف روزانه افزایش پیدا می‌کند.

دبیر انجمن صنفی آزمایشگاه‌ها با بیان اینکه رنگ‌های غیرمجاز که این روزها به راحتی در موادغذایی استفاده می‌شود موجب بیش فعالی کودکان خواهد شد، افزود: این رنگ ها موجب بروز برخی سرطان‌ها نیز می‌شوند.

وی با اعلام اینکه در یک آزمایش از زعفران در استان قزوین نشان داده شد که ۶۰ درصد آن رنگ مصنوعی بوده است، گفت: نوشیدنی هایی که در خیابان ها عرضه می شود دارای ۷۰ درصد رنگ غیرمجاز است.

جوان با اشاره به اینکه برخی سموم ایجاد شده در محصول پسته را به دلیل اهمیت صادراتی آن حذف کردیم، یادآور شد: این محصول در برخی موارد به سم آفلاتوکسین آلوده می‌شد که سرطان کبد ایجاد می‌کرد.

وی با بیان اینکه در پرورش ماهی نیز بیماری مالاشیت‌گرین سلامت انسان‌ها را تهدید می‌کند، گفت: باید از خرید زنده ماهی جلوگیری کرد.

۶ غذای محبوب لاغرها

مرداد ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 از روی دست افراد لاغر تقلب کنید و ببینید که آنها برنامه غذایی روزانه خود را چگونه می چینند و چه می خورند یا چه خوراکی هایی را نمی خورند.

مستانه تابش: «چی بخورم که لاغر بشم؟» چند بار در عمرتان این سوال را از خودتان پرسیده اید؟ آیا جوابش را پیدا کرده اید یا هر بار سرتان به سنگ خورده و حتی یک کیلو هم از کوه چربی هایی که در شکم، ران، پهلو و… دارید، کم نشده است؟ شاید بد نباشد به جای پرسیدن این سوال که کم کم دارد به یکی از مهم ترین سوالات بدون جواب تاریخ تبدیل می شود، از روی دست افراد لاغر تقلب کنید و ببینید که آنها برنامه غذایی روزانه خود را چگونه می چینند و چه می خورند یا چه خوراکی هایی را نمی خورند. لازم نیست از همین حالا دهان تان را جمع کنید و بگویید که «اَه، من اصلا هویج و کرفس دوست ندارم!» چون راه تناسب اندام این افراد فقط در خوردن سبزیجات نیست.

لبنیات

بله، به همین سادگی! لبنیات می تواند شما را لاغر کند. اگر دارید با خودتان فکر می کنید که پس چرا شما با خوردن لبنیات لاغر نمی شوید، بهتر است یک بار دیگر به برچسب محصولات لبنی که می خرید، نگاه کنید.

تعجب نکنید ولی آمارها نشان می دهد که عموم افرادی که دچار چاقی یا اضافه وزن هستند، شیر و ماست پرچرب مصرف می کنند. پیشنهاد یک لیوان شیر کم چرب به اینجور آدم ها درست مثل این است که دور از جان شان، یک لیوان زهر تعارف شان کرده باشید! محققان دانشگاه هاروارد به تازگی و با بررسی ۷۰۰۰ فرد بالغ و بزرگسال به این نتیجه رسیده اند که افرادی که حداقل دو بار در روز شیر و لبنیات کم چرب یا بدون چربی استفاده می کنند ۳۷درصد کمتر از دیگران شانس چاقی دارند.

چرا لبنیات در رفع یا پیشگیری از چاقی موثر است؟ پاسخش خیلی ساده است؛ شیر و محصولات لبنی به دلیل داشتن کلسیم، متابولیسم چربی ها را در بدن بهبود می بخشند و باعث می شود که حجم چربی آزادشده از بدن شما بیشتر شود. یک خبر خوب هم برای کسانی که دچار چاقی شکمی هستند؛ چند بررسی دانشگاهی نشان داده است که مصرف روزانه لبنیات کم چرب به تو رفتن شکم و خلاص شدن از شر شکم چند طبقه کمک می کند.

جو دو سر

در حالی که شما با خوردن محصولات تهیه شده از آرد گندم سفید یا برنج خودتان را چاق می کنید، افراد لاغر صبح خود را با خوردن جو یا جوی دوسر آغاز می کنند. آدم های لاغر می دانند که خوردن جو در ابتدای صبح متابولیسم را تحریک کرده و باعث می شود مدت زمانی طولانی سیر بمانید در نتیجه دیگر وسط روز به خوردن هله هوله های پرکالری روی نمی آورید تا هرطور شده آتش گرسنگی شدیدتان را فرو بنشانید.

مطالعه ای که به تازگی انجام شده نشان می دهد افرادی که در روز کمتر از شش گرم فیبر می خورند، در مقایسه با افرادی که روزانه ۱۱ گرم فیبر می خورند، در هر سال حدود ۵ کیلوم چاق تر می شوند. درضمن برای تامین این میزان فیبر لازم نیست خیلی خودتان را به دردسر بیندازید چون خوردن یک کاسه جو دوسر همراه با یک مشت کوچک بادام و چند برش موز، ۱۱ گرم فیبر را در کسری از ثانیه به بدن تان می رساند. اگر رژیم کاهش وزن گرفته اید، پیشنهاد می کنیم که حتما محصولات تهیه شده از جو را در برنامه غذایی تان بگنجانید چون خوردن جو جلوی هوس های غذایی را می گیرد و به لاغر راحت تر کمک می کند.

آووکادو

اگر با خودتان فکر می کنید که آووکادو چرب تر از آن است که باعث کاهش وزن شود، بهتر است از زاویه دیگری به این میوه پرخاصیت نگاه کنید. مقاله ای که اخیرا در یکی از معتبرترین ژورنال های علمی تغذیه منتشرشده، نشان می دهد که خوردن یک نصفه آووکادو در وعده ناهار باعث می شود که هوس خوردن شیرینی و دسر و تنقلات به این زودی ها به سرتان نزد. چربی های غیراشباغ موجود در آووکادو که جزو سالم ترین چربی های دنیا هستند، قند خون شما را ثابت نگه می دارد که کلید مبارزه با گرسنگی است.

فلفل چیلی

مدام هوس شیرینی، شکلات، اسنک های چرب، شور یا شیرین می کنید و نمی دانید چطور باید خودتان را از این هوس های وقت و بی وقت خلاص کنید؟ راه حلش فلفل چیلی است. مطالعات مختلف حاکی از آن است که در فلفل چیلی ماده ای به نام «کپسایسین» وجود دارد که متابولیسم را بالا می برد و باعث می شود کالری بیشتری در طول روز بسوزانید. علاه بر این متخصصان تغذیه می گویند خوردن این نوع فلفل می تواند اشتهای شما را برای ناخنک زدن به انواع و اقسام خوراکی های چرب، شور و شیرینی فرو بنشاند که با آرامش خیال بیشتری رژیم بگیرید و به وزن مناسب تان برسید.

چای سبز
به جای نوشابه و قهوه یا نسکافه، افراد لاغر عادت به نوشیدن چای سبز دارند و سرشان برود هم این عادت شان ترک نمی شود! به لطف ماده ای به نام«کانچین» که درچای سبز وجود دارد، شما می توانید لاغر شود و در ضمن این لاغری با مداومت در مصرف چای سبز، کاملا تضمین شده است. چون محققان ژاپنی در بررسی های جدیدشان به این نتیجه رسیده اند که آن گروه از افرادی که در روز ۵ فنجان چای سبز می خوردند در مقایسه با افرادی که روزانه فقط یک لیوان از این چای می نوشند، سریع تر و بیشتر لاغر می شوند. دوست دارید بدانید معجزه کانچین در کاهش وزن چیست؟ این ماده طبیعی که در چای سبز به وفور یافت می شود میزان انرژی را که بدن در طول روز مصرف می کند، افزایش می دهد که نتیجه طبیعی اش کاهش وزن است.

آجیل

نترسید! نمی خواهیم شما را چاق تر از این چیزی که هستید کنیم، ولی خیال تان راحت باشد که خوردن آجیل به اندازه درست و اصولی نه تنها شما را فربه تر نمی کند، بلکه به عنوان یکی از روش های لاغری و رسیدن به تناسب اندام محسوب می شود. مطالعات نشان می دهد افرادی که عادت به خوردن روازنه آجیل دارند نسبت به کسانی که دانه های روغنی در میان وعده شان جای ندارند، باریک اندام تر هستند و راحت تر می توانند در مقابل گرسنگی و هوس های غذایی مقاومت کنند. پروتئین و فیبر موجود در آجیل، معده را پر می کنند و باعث می شوند که مدت طولانی سیر بمانید. البته بهتر است بادام، بادام زمینی و پسته را امتحان کنید که کالری و چربی کمتری دارند.

شکلات

خیلی بهتر از آن است که واقعی به نظر برسد؟ نگران نباشید، خواب نیستید بلکه این پیشنهاد کاملا واقعی است. تحقیقات اخیر نشان داده است افرادی که به صورت روتین شکلات می خورند، نسبت به کسانی که شکلات دوست دارند ولی به خاطر احساس گناه سراغش نمی روند تا شاید به این وسیله وزن کم کنند، لاغرتر هستند.

علتش این است که اگر احساس گناه را از برنامه غذایی خود حذف کنید، به راحتی می توانید مقدار مصرف تان را در حد اعتدال نگه دارید، اما اگر مدتی خودتان را از خوراکی مورد علاقه تان محروم کنید، مطمئنا وقتی سراغش بروید اصلا نمی توانید جلوی خودتان را بگیرید و بیشتر می خورید تا وقتی که آن میل درونی کاملا ارضا شود. از طرف دیگر شکلات به ترشح ترکیبات آرامبخش مانند سروتونین و دوپامین کمک می کند. پس وقتی آرامش داشته باشید، کمتر احتمال دارد که کنترل خود را برابر یک سری از خوراکی ها از دست بدهید.

اسفناج

لابد شما هم شینده اید که افزایش مصرف سبزیجات در برنامه غذایی روزانه می تواند به کاهش وزن کمک کند. می دانیدلاغرها چه سبزی ای را بیشتر از همه تحویل می گیرند؟ اسفناج آن سبزی معجزه آسایی است که به لاغری کمک میکند و علتش هم تنها فیبر موجود در این سبزی نیست، بلکه آهن موجود در اسفناج نیز باعث می شود که سطح انرژی شما در طول روز بالا بماند. اگر اسفناج را در قالب سالاد همراه ناهار مصرف کنید، بعدازظهرها انتخاب های غذایی بهتری خواهیدداشت.

« برگه‌ی پیشبرگه‌ی بعد »