مقوی ترین میان وعده ها کدامند؟

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

شاید زمانی که بسیاری از ما درباره وعده های غذایی فکر می کنیم بیشتر به سه وعده اصلی که عبارت از :صبحانه ، ناهار و شام است. اما حقیقت این است که یک میان وعده ها از جمله مهمترین بخش های برنامه غذایی است.
به گزارش سلامت نیوزبه نقل از باشگاه خبرنگاران، جالب است بدانید که بسیاری از کارشناسان معتقدند که این وعده های اصلی نیستند که باعث چاقی می شوند و بلکه میان وعده های ناسالم هستند که به چاقی افراد منجر می شوند.در عین حال نباید فراموش کنیم که در صورتی که بتوانیم میان وعده های صحیحی را مصرف کنیم می توانیم از ضعف و احساس گرسنگی در طول روز جلوگیری کرده و در عین حال تناسب اندام خود را نیز حفظ کنیم. در این نوشته قصد داریم تا شما را با تعدادی از میان وعده های مناسب آشنا کنیم.

خشکبار
خشکبار خصوصا، گردو و بادام منابع بسیار غنی پروتیئن و اسید چرب مفید امگا۳ هستند که برای عضله سازی در ورزشکاران و کاهش فشار خون بسیار مفید هستند. خشکبار با تقویت سیستم متابولیسم بدن به میزان ۱۱ درصد کمک خوبی برای افرادی است که قصد کاهش وزن را دارند.

ذرت بو داده

بسیاری از ما با شنیدن نام ذرت بو داده به یاد سالن سینما و تماشای فیلم می افتیم. این میان وعده در صورتی که بدون نمک ، شکر یا کره سرو شود دارای مقادیر بالای فیبر، چربی کم بوده در عین حال در طول روز با ثابت نگاه داشتن قند خون احساس سیری را در ما حفظ می کند و حتی از ابتلاء به سرطان نیز جلوگیری می کند. ذرت بو داده دارای بالاترین میزان آنتی اکسیدان “پولی فنول” در میان میان وعده های تهیه شده از غله است.

زیتون
این میوه خوش طعم و مشهور دارای منابع بسیار غنی از اسید چرب و ویتامین E است و می تواند به خوبی از بدن در برابر آسیب های سلولی محافظت کند. در تحقیقی که توسط دانشگاه شهر بارسلون در اسپانیا انجام شده است مشخص شده که زیتون در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش داشته و همچنین در یک تحقیق انجام شده توسط فرانسوی ها بر نقش زیتون در جلوگیری از پوکی استخوان نیز نقش دارد. البته توجه کنید که میزان سدیم موجود در زیتون های سبز رنگ از زیتونهای سیاه رنگ بیشتر است.

پنیر
پنیر به عنوان یک ماده غذایی که سرشار از کلسیم است نقش مهمی در سلامت عظلات و استخوانها ایفاء کرده و همچنین دارای آمینو اسیدی به نام ” گلوتامین” است که برای بازیابی پس از تمرینات ورزشی سنگین مفید است. همچنین در یک تحقیق انجام شده در کشور فنلاند مشخص شده است که استفاده از لبنیات با درصد کلسیم بالا به چربی سوزی کمک می کند.

کنجد
یک مشت کنجد می تواند مقدار مناسبی از مواد معدنی و پروتیئن مورد نیاز را تامین کرده و در کاهش چربی و فشار خون نیز موثر باشد. این ماده غذایی دارای منابع غنی آهن است که برای تولید انرژی مفید است. همچنین در تحقیقاتی که در کشور کانادا صورت گرفته است مشخص شده است که استفاده از کنجد به همراه ماده غذایی که دارای منابع سرشار ویتامین C است به جذب بیشتر آهن کمک می کند.

شاه توت خشک شده
این نوع از توت حاوی منابع غنی آنتی اکسیدان است در ترمیم سلولهای آسیب دیده بدن انسان نقش مهمی دارند و همچنین شانس حمله قلبی و یا سرطان را نیز کاهش می دهند. این ماده غذایی با تقویت ماهیچه های چشم از کاهش بینایی نیز جلوگیری کرده و به افزایش تولید انرژی و همچنین ترمیم بافت های آسیب دیده نیز کمک می کند.

گوشت گوساله خشک شده
البته بایستی در ابتدا متذکر شویم که این نوع از میان وعده خیلی در کشور ما عمومیت ندارد اما به جهت خواص مفید آن در این مطلب به آن اشاره می شود. گوشت پخته شده و خشک شده یک منبع مناسب پروتیئن با درصد چربی کم است. علاوه بر این این نوع گوشت منبع غنی اسید چرب امگا ۳ ، روی ، آهن و ویتامین ب ۱۲ است. نکته جالب در مورد غذاهای این چنینی با پروتیئن بالا این است که بدن انسان برای هضم غذاهای حاوی پروتیئن بالا مجبور است که کالری بیشتری را مصرف کرده و با کاهش وزن شما کمک می کند.

لیمو شیرین بخورید تا خونتان تصفیه شود

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک دانشجوی دکترای تغذیه گفت: لیمونن موجود در لیموشیرین و لیمو ترش به سم‌زدایی که از طریق هورمونهای مواد غذایی وارد خون شده‌اند، کمک می‌کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ، میترا زراتی ، برخی از هورمون‌ها و داروها از طریق گوشت حیوانات به بدن انسان وارد می‌شود و بیشترین اندامی را که درگیر می‌کنند، کبد است.

وی ادامه داد: کبد مهمترین عضوی است که در بدن وجود دارد و به سمیت‌زدایی مواد هورمونی کمک کرده و آن را به شکل محلول در آب تبدیل می‌کند و از طریق ادرار دفع می‌شود.

این دانشجوی دکترای تغذیه بیان کرد: مصرف مواد غذایی حاوی هورمونها و داروهای شیمیایی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهد و موجب بروز مشکلاتی می‌شود و بسیاری از افرادی که این نوع مواد را مصرف می‌کنند دچار بروز موهای زائد در بدنشان ‌می‌شود.

زراتی عنوان کرد: آنزیمهایی در کبد وجود دارند و مصرف برخی از مواد غذایی مانند انار می‌تواند به تقویت این آنزیمها کمک کند و خون را تصفیه می‌کند.

وی تاکید کرد: مواد غذایی که دارای رنگدانه‌ها هستند موجب تقویت آنزیم‌های کبدی می‌شود و داروها و مواد سمی که وارد خون شده است را پاک می‌کند.

زراتی گفت: مصرف برخی از مواد غذایی مانند لیموترش و لیمو شیرین به دلیل داشتن آنزیم لیمونن به سمت‌زدایی هورمونهایی که از طریق برخی از مواد غذایی وارد بدن شده است کمک می‌کند.

این دانشجوی دکترای تغذیه اضافه کرد: در انار آنزیمی به نام لیکوپن وجود دارد که در سمیت‌زدایی خون موثر است. البته تمام مواد غذایی سرشار از رنگدانه‌های قرمز، بنفش و نارنجی سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که خون را تصفیه کرده و عامل بیماری، هورمونها و داروها را از خون پاک می‌کند.

الویه‌ی رژیمی؛ غذایی مناسب برای مبتلایان به کلسترول بالا

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

شاید آرزوی خیلی‌ها باشد که غذایی بخورند که هم مزه خوبی داشته باشد وهم سیرشان کند وهم وزنشان را متعادل نگه دارد. این توقع زیادی نیست!

مواد لازم:
سینه مرغ آب‌پز                                     نصف یک عدد
تخم‌مرغ آب‌پز                                        یک عدد
سیب زمینی آب‌پز                                 یک عدد متوسط
خیار شور                                             ۲۰۰ گرم
کنسرو نخود فرنگی                               ۴ قاشق غذا خوری
هویج                                                    یک عدد متوسط
ماست چکیده کم‌چرب                           ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون                                           ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه                                 کمی

چگونه الویه رژیمی تهیه کنیم؟
* تخم‌مرغ و سیب زمینی آب‌پز را رنده کنید.
* گوشت مرغ را نیز که از قبل با کمی نمک و پیاز آب پز کرده‌اید ریش ریش کنید.
* هویج را هم که در کنار تخم‌مرغ‌ها نیم پز کرده‌اید پوست گرفته و رنده کنید.
* خیار شور را هم رنده کنید و همراه نخود فرنگی به مخلوط بیفزایید.
* در آخر ماست و فلفل و نمک و روغن زیتون را خوب به هم بزنید تا یکدست شود و به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
* بهتر است پیش از صرف بگذارید الویه ۲۰ دقیقه بماند تا جا بیفتد.

یک غذای کامل
این غذا یکی از کامل‌ترین غذاهای رژیمی است که نیاز به هر چهار گروه مواد غذایی یعنی پروتئین، لبنیات، سبزیجات و کـربوهیدرات را با مقادیری متناسب با هرم غذایی به شما می‌رساند. گوشت مرغ یکی از بهترین پروتئین‌های حیوانی است که علاوه بر آن که دارای اسید آمینه‌های ضروری برای بدن است به علت دارا بودن مقادیر اندک چربی برای سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بالا رفتن کلسترول خون مفید است. به خصوص گوشت سینه مرغ که چربی آن به مراتب کمتر است. واقعیت آن اسـت که چربی‌های حیوانی به طور عموم دارای مقادیری کلسترول هستند. این در حالی است که روغن‌های نباتی (گیاهی) همگی فاقد کلسترول هستند. پس بر روی همه ظروف روغن نباتی (چه مایع و چه جامد) عبارت فاقد کلسترول را می‌بینید و این امری کاملاً طبیعی است.

بنابراین مصرف روغن‌های گیاهی به دلیل نداشتن کلسترول برای سلامت قلب و عروق و کاهش کلسترول خون مفید ارجحیت دارند؛ اما با این وجود روغن‌های گیاهی نیز با توجه به درصـد اشـباع آن‌ها و میزان پیوندهای ترانس آن‌ها متفاوتند. روغن‌هایی که درصد بیشتری اسیدهای چرب اشباع نشده دارند، به مراتب بهترند و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و بالا رفتن چربی خون مفیدترند. در این میان روغن زیتون رتبه اول را داراست.

غذای رژیمی و چند کاره
شاید آرزوی خیلی‌ها باشد که غذایی بخورند که هم مزه خوبی داشته باشد وهم سیرشان کند وهم وزنشان را متعادل نگه دارد. این توقع زیادی نیست! بسیاری از غذاهایی که هر روز مصرف می‌کنیم با تغییرات کمی می‌توانند چنین ویژگی‌هایی را برای شما به دست بدهند. جایگزین کردن ماست به جای سس مایونز یکی از مداخله‌هاست و این غذای فرنگی را به یک غذای بومی و در عین حال طبیعی تبدیل می‌کند که برای سلامت شما قطعاً قابل اعتمادتر است.

از خواص هویج بیشتر بهره بگیرید
به تازگی محققان علوم تغذیه ادعا می‌کنند که پخت هویج پیش از پوست کندن و خرد کردن آن سبب می‌شود که خواص مفید و ویتامین‌های آن بهتر حفظ شوند.
این مسئله به این علت است که پوست کندن و خرد کردن هویج پیش از پخت با افزایش سطح تماس این خوراکی مغذی با حرارت و آب جوش سبب از دست رفتن ویتامین‌ها و مواد مغذی با ارزش آن می‌شود.

خوش خواب ها و بدخواب ها بخوانند

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بدخوابی و خواب آلودگی دو معظل در حوزه سلامتی هستند که می توانند به شدت سلامت انسان را تحت تاثیر قرار بدهند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پزشکان و متخصصان تغذیه در سالهای اخیر تلاش های زیادی را انجام داده اند تا به دلایل کم خوابی یا خواب آلودگی انسان و همچنین راه های درمان آن پی ببرند. در این مطلب با نتایج تازه ترین تحقیقات در این حوزه آشنا می شوید.

کیوی بخورید تا بخوابید
بر اساس یک تحقیق صورت گرفته در کشور تایوان مشخص شده است که افرادی که از بی خوابی یا کم خوابی رنج می برند می توانند با مصرف ۲ کیوی یک ساعت قبل از خواب به مدت ۴ هفته مشکل خود را حل کنند. بنا بر این تحقیق کیوی حاوی ماده ای به نام “سروتونین” است که به روند به خواب رفتن در مغز شما کمک می کند.

مقابله با خواب آلودگی در عصر
احساس خواب آلودگی در عصر پدیده ای است که بسیاری از افراد شاغل یا دانش آموزانی که در مقطع عصر تحصیل می کنند تجربه کرده اند. بسیاری برای غلبه بر این حالت خواب آلودگی به سمت مواد کافئین دار مثل قهوه و یا چای میروند. اما حقیقت این است که علت احساس خواب آلودگی این افراد دلیلی دیگر دارد.

بسیاری ترجیح می دهند تا با مصرف کافئین و شکر بر احساس خواب آلودگی خود غلبه کنند. اما سلولهای شکر بعد از شکستن در بدن ما به صورت چربی در بدن ما ذخیره می شود. بر اساس تحقیقات جدید انجام شده مشخص شده است که مشکل اصلی که به احساس خواب آلودگی در هنگام عصر منجر می شود به علت کمبود پروتئین است.

در این تحقیق مشخص شده است که با مصرف آمینو اسیدها و مواد پروتئینی مغز انسان به بیدار ماندن و تحرک داشتن تشویق می شود. بخشی از مغز ما وظیفه دارد تا به بدن ما دستور دهد که هوشیار باقی بماند و انرژی را برای بخش های مختلف بدن ما ارسال می کند.

در این مطالعه مشخص شده است که پروتئین بیشترین اثر را بر این بخش داشته و باعث می شود که بدن احساس شادابی و نشاط داشته باشد. این نوع تغذیه نه تنها بدن را سر حال نگاه داشته ، بلکه باعث می شود تا عملیات چربی سوزی در بدن انسان بیشتر و سریعتر صورت بگیرد. این درحالی است که در صورت استفاده از شکر عمل کرد این سلولها با کاهش رو به رو شده و بدن انسان بیشتر احساس خستگی می کند.
توصیه کارشناسان این است که برای رسیدن به حالتی شاداب و سر حال در عصرها از میان وعده های حاوی حجم پروتئین بالا استفاده کنیم.

تغذیه نوزادان عجول

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بهتر است مادران حامله در مورد مراقبت‌های نوزادان زودرس آگاهی‌هایی داشته باشند؛ چرا که پس از تولد این نوزادان ممکن است فرصتی برای کسب آگاهی وجود نداشته باشد. آگاهی‌ها و تصمیمات مادران ،پیامد‌های بزرگی در بقا و سلامتی بیشتر نوزادشان خواهد داشت. اگر شما آگاهی کافی در این زمینه نداشته باشید، علم پزشکی تاثیر ناچیزی در حفظ سلامتی و بقای فرزندتان دارد. بنابراین، زمان بیشتری به این امر اختصاص دهید. برای نوزادان زودرس برنامه تغذیه ای مناسب و ویژه ای لازم است.

عموما مواد مغذی مورد نیاز آنها از طریق بند ناف تامین می‌شود. سیستم گوارشی آنها خوب رشد نکرده و برای مکیدن شیر خیلی ضعیف هستند. تغذیه نوزادان با روش‌های مختلفی از قبیل تغذیه با لوله، تزریق وریدی و همچنین با بطری صورت می‌گیرد. در برخی از کشورها تغذیه نوزادان زودرس منحصرا با شیر مادر موفقیت‌آمیز است. این نوزادان بسیار حساس هستند و جهت تامین و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن‌شان، تغذیه با شیر مادر اهمیت بیشتری دارد. کیفیت و کمیت شیر مادر بیشترین تاثیر را بر افزایش طول عمر نوزاد خواهد داشت؛ گرچه در برخی از مراکز درمانی نوزادان، شیر مادر تجویز نمی‌شود.

شیر مادر بهترین است
وقتی نوزاد برای تغذیه از شیر مادر خیلی کوچک یا ضعیف است، مادر می‌تواند با قاشق، فنجان و یا از طریق لوله نوزاد خود را تغذیه کند. نتایج تحقیق بر روی تعدادی از نوزادان نارس نشان داده است، نوزادانی که قبلا با بطری تغذیه شده‌اند، بعدا تمایلی به مکیدن شیر از سینه مادر ندارند. بنابراین، نه تنها این تمایل به دریافت غذا و مکیدن باعث میل کودک به استفاده از پستانک به جای سینه مادر می‌شود، بلکه شیوه گرفتن پستانک، الگوی مکیدن وهمچنین بکارگیری ماهیچه‌های زبان ودهان در تغذیه با بطری و سینه مادرمتفاوت است. عموما در نوزادان با وزن بسیار پایین تامین مواد مغذی با فرمولا*ی قند، چربی و پروتئین از طریق وریدی صورت می‌گیرد، ولی حداقل یک بار در روز نیز می‌توانند از شیر مادر تغذیه کنند؛ اگرچه از این روش تغذیه در ایالات متحده به ندرت استفاده می‌شود و بهتر است منحصرا با شیر مادر انجام گیرد. در نوزادانی که از فرمولای سنتتیک به جای شیر مادر تغذیه می‌کنند، میزان ابتلا به انواع بیماری‌های عفونی از قبیل عفونت‌های مجاری ادرار و انواع بیماری‌های اسهال بالاست. در بین نوزادان نارس با وزن بسیار کم که منحصرا با فرمولای سنتتیک تغذیه می‌کنند، میزان ابتلا به عفونت‌های خطرناک حدود ۴۵ درصد بیشتر از سایرین است. میزان مرگ و میر نوزادان کم‌وزن که از شیر مادر تغذیه می‌کنند نیز کمتر از نوزادان رسیده است که از فرمولای سنتتیک تغذیه می‌کنند (میزان مرگ و میر در نوزادانی که از شیر مادر تغذیه نمی‌کنند ۲۶ تا ۳۷ درصد بیشتر است). نتایج آماری حاصل از تغذیه با شیر مادر در این نوع مطالعات با توجه به روش‌های متنوع استفاده ‌شده از قبیل ذخیره، پاستوریزاسیون و شیر کامل و روش‌های متنوع مکمل‌یاری و غنی‌سازی شیر مادر کاهش یافته است. شیر اولیه مادر ( آغوز ) برای نوزاد بیشترین فایده را دارد؛ هرچند که همیشه ممکن نیست.

امتیازات خاص نوزادان نارس
مشخص شده است که نوزادان نارس برای تجزیه چربی‌های شیر مادر نسبت به چربی‌های شیر خشک توانایی بیشتری نیاز دارند. مواد مغذی در شیر مادر فراوان هستند. تحقیق در مورد نوزادان کامل و کم‌خون که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، نشان داده است که مواد مغذی در شیر مادر پایین تر از شیرهایی است که به طور شیمیایی به دست می‌‌آیند و گاهی اوقات نوزادان نارسی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، در طول مدت بستری بودن در بیمارستان، وزن‌شان خیلی آهسته زیاد می‌شود. اما در مطالعاتی که پس از آن تا سن دو – سه سالگی انجام شد، تفاوتی در وزن با آنهایی که به طور طبیعی و یا مصنوعی تغذیه شده بودند، مشاهده نشد. علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد که میزان رشد نوزادان نارس که با شیر مادر تغذیه می‌کنند، مشابه با داخل رحم است. میزان مواد معدنی استخوان رابطه مستقیمی با میزان شیر دریافتی نوزاد دارد. رشد دور سر که شاخصی برای رشد مغزی نوزاد است، در نوزادان نارسی که با شیر مادر تغذیه می‌کنند، در طول بستری بودن در بیمارستان پایین‌تر نیست؛ حتی اگر وزن‌شان کم باشد. نوزادان نارسی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، ضریب هوشی بالاتری دارند و رشد عصبی در آنها بیشتر و بهبود ایمنی درازمدت در آنها بهتر است. نوزادان نارس و سبک‌وزنی که با شیر مادر تغذیه می‌کنند؛ بقای بیشتر، استخوان‌های قوی‌تر، هوشیاری بالاتر و رشد عصبی بیشتری دارند؛ همچنین، کمتر به بیماری مبتلا می‌شوند و تفاوت‌های وزنی مطرحی در بین آنها وجود ندارد.

روش‌های کانگورو بدون حضور مادران
در ایالات متحده به مادران اجازه ورود داده نمی‌شود و پرستاران این کار را انجام می‌دهند. آنها نوزادان تازه متولدشده را در آغوش می‌گیرند، محرک‌های سمعی و بصری داده و اجازه می‌دهند تا زمانی که با پستانک ارضا شود، آن را بمکد. با این روش در مقایسه با بچه‌های تحت مراقبت استاندارد، تنظیم درجه حرارت بدن و میزان تنفس بهتر، ضربانات نامنظم قلب مانند مورمور شدن و نیز اختلالات مکیدن و بلع کمتر است و تقریبا هیچ گریه‌ای مشاهده نمی‌شود. در ایالات متحده بعد از گذشت ۲۵ سال، در مورد بکارگیری این روش تصمیم گرفته شد. در مراقبت کانگورو، میزان مرگ و میر نوزادان تازه متولدشده کاهش می‌یابد و افزایش وزن روزانه نسبت به نوزادان نگهداری شده در انکوباتور‌های استاندارد دو برابر است. همچنین، روش مراقبت کانگورویی باعث خواب بیشتر، اکسیژن‌رسانی بهتر، تحریکات کمتر و قطع موقتی تنفس کمتر و نیز ضربانات قلبی طبیعی می‌شود. در سال ۱۹۹۹، یک دانشکده پرستاری در ایالات متحده این یافته‌ها را تایید و اعلام کرد که مراقبت کانگورویی برای نوزادان تازه متولدشده در اتاق زایمان مفیدتر است. این نوع مراقبت در مورد نوزادان زودرسی به کار می‌رود که نیازمند تغذیه با لوله هستند. در این روش ترشح هورمونی که محرک ترشح آنزیم‌های گوارشی است، تسریع می‌شود همچنین می‌تواند برای نوزادانی که از ماسک تنفسی استفاده می‌کنند، کاربرد داشته باشد. در این مراقبت مدت اقامت نوزادان نارس در بیمارستان بسیار کوتاه‌تر است.

فــوایـــد مراقــبـــــت گــرم و پرعاطـفــــه
با مراقبت‌های روش کانگورو ( Kangroo Care ) میزان سلامتی نوزادان کوچک بستری شده افزایش می‌یابد. در کشورهای غربی مراقبت‌های استاندارد از نوزادان نارس و نگهداری آنها در چند هفته اول زندگی وابسته به رحمی در انکوباتور است. نوزادان نارس نمی‌توانند درجه حرارت بدن‌شان را خوب تنظیم کنند. اهداف اصلی انکوباتور تنظیم درجه حرارت اکسیژن و بیماری‌های واگیردار است. البته شیر سینه مادر هم بیماری‌های واگیردار را تنظیم می‌کند. مشخص شده که تمام نوزادان تازه متولدشده و زودرس، وقتی در تماس نزدیک با بدن پدر یا مادرشان قرار می‌گیرند، درجه حرارت بدن‌شان بهتر از انکوباتور تنظیم می‌شود. در این نوزادان ذخیره انرژی (مصرف اکسیژن) بدن در سطح بالایی قرار دارد. مراقبت‌های روش کانگورو برای کودکان زودرس به صورت پوشاندن بچه و قرار دادن آن به پهلوی راست در زیر لباس مادر بین دو سینه می‌باشد. در این روش نوزادان می‌توانند به راحتی از شیر مادر تغذیه کنند و از طریق تماس نزدیک با بدن مادر و حس کردن گرما، صدا و بوی او از آرامش مداوم لذت ببرند. در این روش، در مقایسه با گریه‌های طولانی نوزادانی که از مادرشان جدا و در شیرخوارگاه‌ها هستند، تقریبا صدای گریه‌ای شنیده نمی‌شود.

مزایای تغذیه با شیر مادر در روش کانگورو
از طرفی، در مراقبت نزدیک بدنی، میزان شیر مادر به طور چشمگیری افزایش می‌یابد که مشکلی معمول در تولد زودرس است. دلبستگی‌ها و رفتارهای مادرانه نیز در این روش بهبود می‌یابند. نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می‌کنند، آرامش، درجه حرارت و تنفس‌شان بهتر است و مشکلات کمتری در بلع و مکیدن دارند و تغذیه دهانی را زودتر فرا می‌گیرند. نوزادان زمانی که مستقیما از شیر مادر و یا روش‌های تغذیه‌ای دیگر استفاده می‌کنند، تمایل بیشتری به دریافت شیر مادر نشان می‌دهند. با در نظر گرفتن ملاک‌های فوق، افزایش وزن در این روش نسبت به روش‌های طبیعی سریع‌تر خواهد بود. اگرچه احتمال سلامت و بقای نوزادان کم‌وزنی که شیر مادر را از طریق بطری دریافت می‌کنند، نسبت به آنهایی که شیر فرمولا دریافت می‌کنند، بیشتر است، اما نوزادی که مستقیما از شیر مادرتغذیه می‌کند و همچنین در تماس با بدن گرم و توجه مهربانانه مادر قرار دارد، بیشترین شانس را دارد. متاسفانه هرگز در بخش‌های مراقبت‌های ویژه نوزادان در ایالات متحده از روش مراقبت کانگورویی و تغذیه منحصر با شیر مادر استفاده نمی‌شود و نه تنها تشویقی در مورد تغذیه با شیر مادر صورت نمی‌گیرد، در برخی مواقع حتی اجازه این کار داده نمی‌شود.

از نگاه آمار
آمارها نشان می‌دهد که میزان مرگ و میر نوزادان تا سنین یک‌سالگی در ایالات متحده، نسبت به ۴۱ کشور صنعتی و در حال توسعه، بیشتر است. محدودیت دسترسی به غذاهای فرمولای نوزادان نارس و انکوباتور‌ها و سایر تجهیزات در کشورهای کمتر توسعه‌یافته موجب می‌شود که این نوزادان منحصرا از شیر مادر تغذیه کنند و در نتیجه بیشتر زنده بمانند. علاوه بر این، نشان داده شده است که تولد زودهنگام نوزادان سبک‌وزن (حدود دو کیلوگرم یا کمتر) از طریق تغذیه طولانی با شیر و افزایش وزن سریع‌تر، بدون هیچ کاهشی در میزان بقا و سلامتی جبران می‌شود.

منبع:ماهنامه کودک سالم

برای استحکام استخوان‌ها چه بخوریم؟

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پزشکان همواره تاکید دارند مراقبت از استخوان‌ها در هر سنی ضروری است و یکی از گزینه‌های مهم در این مراقبت تغذیه مناسب است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا ، در این مقاله تاکید شده است که با انتخاب چند ماده خوراکی موثر و پرهیز کردن از عادات غذایی بد می‌توان به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان در سنین بالاتر کمک کرد. برخی از این مواد غذایی عبارتند از:

- هویج که حاوی مقادیر زیادی آنها کاروتن، ‌بتاکاروتن و بتاکریپتوزانتین است و توصیه می‌شود که به صورت خام مصرف شود.

- گردو نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا – ۳ است که مزایای فراوانی دارند و هم چنین حاوی اسید آلفا لینولئیک است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

- مغزها و دانه‌های خشکبار نیز غنی از املاحی چون منیزیم هستند که این عنصر نیز به نوبه خود به سوخت و ساز کلسیم می‌کند و برای جذب کلسیم در استخوانها ضروری است.

- شیر نیز از جمله نوشیدنی‌های موثری است که مصرف آن همواره از سوی متخصصان تغذیه برای تقویت استخوان‌ها توصیه می‌شود.

سالاد جای غذا را نمی‌گیرد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بسیاری از افراد بر این باورند اگر در برنامه غذایی، سالاد را جایگزین یک وعده غذایی سالم کنند، می‌توانند سلامت خود را تضمین کنند غافل از این‌که با ریختن سس و چاشنی که حاوی مقدار قابل توجهی چربی است، نه‌تنها سلامتشان را تضمین نمی‌کنند بلکه با این کار برنامه‌ای را که برای حفظ سلامت جسمانی پیش‌بینی کرده بودند، از پایه و اساس ویران می‌سازند.

اما اگر به دنبال این هستید که یک سالاد سالم و در عین حال متنوع تهیه کنید، این راهکارها را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

برخلاف آنچه تصور می‌شود، سالاد‌هایی که در تهیه آنها از نان برشته شده، فیله مرغ پخته شده، سس‌های خامه‌ای، تخم‌مرغ و پنیر استفاده می‌شود، از نظر ارزش غذایی مانند یک وعده غذایی سالم هستند بنابراین برای افرادی که قصد رژیم گرفتن دارند، گزینه مناسبی نخواهند بود.

همچنین افرادی که به خاطر بالا بودن سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید خونشان ملزم به رعایت یک برنامه غذایی خاص و ایجاد محدودیت در خوردن چربی گیاهی یا حیوانی هستند نیز نباید تصور کنند هر سالادی می‌تواند یک گزینه غذایی مناسب برای آنها باشد.

اگر می‌خواهید به جای گوشت از پروتئین‌هایی تغذیه کنید که سالم‌ترند و عوارض کمتری دارند، در سالادی که به عنوان یک جایگزین مناسب برای یک وعده غذایی کامل تهیه می‌کنید، مقداری آجیل، حبوبات و جوانه سبزیجات مختلف بریزید تا این سالاد سرشار از پروتئین‌های گیاهی باشد.

بهتر است برای طعم‌دار شدن این سالاد نیز به جای سس یا چاشنی از مقداری آبلیموی تازه استفاده کنید یا این‌که به جای سس مقداری ماست، روی سالادتان بریزید.

افرادی که عادت دارند روی سالاد مقدار زیادی سس بریزند، بهتر است سس را در ظرف جداگانه‌ای ریخته و در کنار سالادشان قرار دهند تا هر بار پیش از این‌که چنگالشان را داخل ظرف سالاد قرار دهند، ابتدا آن را در ظرف سس فرو ببرند تا سطح چنگال به سس آغشته شود، سپس با آن چنگال، سالادشان را میل کنند.

با این کار در مقایسه با وقتی که همه سس را روی سالاد می‌ریزید، سس کمتری می‌خورید و در عین حال از طعم و مزه دلخواه و مورد نظرتان نیز لذت می‌برید. البته باید توجه داشت در انتخاب سس از میان انواع مختلفی از سس‌ها نیز سس‌های کم‌چرب در مقایسه بهترین گزینه هستند؛ چراکه مقدار چربی آنها کمتر است بنابراین باید توجه داشت هر سالادی نمی‌تواند غذایی سالم و رژیمی باشد؛ بلکه نوع مواد اولیه‌ای که در آن می‌ریزید، تعیین‌کننده ارزش غذایی و سلامت آن خواهد بود.

منبع: جام جم آنلاین

لیمو ترش ضد شوره و آفت

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

لیموترش: ضد شوره
در اغلب موارد استفاده از شامپوی نامناسب و مخمر مالاسزیا Malassezia باعث پیدایش شوره در پوست سر می‌شود. خوشبختانه لیموترش به راحتی می‌تواند با این مخمر مقابله کند. برای این کار هفته ای یک مرتبه از آب لیموترش استفاده کنید. آب لیموترش را گرفته و به موهای خود زده و ۵ دقیقه بعد موهای‌تان را شامپو بزنید.

لیموترش قابضی است که می‌تواند سلول‌های پوست سر را تنگ‌تر کند. این کار باعث می‌شود پوست سر محکم‌تر و محافظت شود. توصیه می‌کنیم از شامپوی ضدشوره استفاده کنید و اگر شوره‌های همچنان روی سرتان جا خوش کردند به متخصص پوست مراجعه کنید.

لیموترش: ضدآفت
لیموترش برای درمان آفت‌های دهان بسیار موثر عمل می‌کند. برای این کار آب یک عدد لیموترش تازه را گرفته و با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و روزانه ۳ مرتبه دهان خود را با این محلول شستشو دهید.

خواص لیموترش درمان آفت‌ها را تسریع می‌بخشد. باید بگوییم که در ابتدا تماس آب لیموترش با آفت‌ها باعث سوزش خواهد شد اما این حس ناخوشایند در طول درمان رفته رفته از بین خواهد رفت.

گردآورنده : تهران۹۸

لیموترش خواص ضد پیری دارد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

وقتی انسان پا به سن می‌گذارد پوستش نازک‌تر و حساس‌تر می‌شود و سر و کله‌ی چین و چروک پیدا می‌شود. اما آب لیموترش پیری پوست را به تأخیر می‌اندازد. متخصصان معتقدند افزودن آب لیموترش به مواد غذایی آثار پیری پوست را کاهش می‌دهد. می‌پرسید چرا؟ به خاطر این‌که لیموترش حاوی فلاوونوئیدها و آنتی اکسیدان‌های قوی‌ای است که آثار مخرب رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهد.

توصیه می‌کنیم برای حفظ شادابی پوست خود روزانه ۱٫۵ لیتر آب بنوشید و از قرار گرفتن طولانی مدت در آفتاب خودداری کنید.

گردآورنده : تهران۹۸

لیموترش به هضم غذا کمک می‌کند

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

آیا از دیر هضم کردن غذا، دل درد و یا ترش کردن معده رنج می‌برید؟ اگر جواب‌تان مثبت است لیموترش را دریابید. یک قطره اسانس لیموترش را با یک قطره روغن ضروری ترخون و یک قطره روغن گیاهی نعناع مخلوط کنید. به مدت ۸ الی ۱۰ روز ۳ قطره از محلولی که درست کرده‌اید را روی یک حبه قند بچکانید و قبل یا بعد از غذا در دهان بگذارید.

روغن ضروری لیموترش کبد را تمیز کرده و به تصفیه‌ی دستگاه گوارش یاری می‌رساند. توجه داشته باشید این درمان برای زنان باردار، شیرده و افراد مسن توصیه نمی‌شود.

گردآورنده : تهران۹۸

اسانس لیموترش با احتباس آب مقابله می‌کند

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اسانس لیموترش مایعاتی که به دلیل احتباس آب در بافت‌های بدن جمع می‌شود را دفع می‌کند و باعث می‌شود پوستی با منافذ بسته و صاف داشته باشید. یک قطره روغن ضروری لیموترش را روی یک قرص خوراکی بچکانید.اسانس لیموترش پوست صورت را خوش‌رنگ، درخشان کرده و به اصطلاح رنگو روی شما را باز می‌کند. توجه داشته باشید زمانی که می‌خواهید در معرضنور خورشید قرار بگیرید به پوست خود لیموترش نزنید

توجه داشته باشید که از قرص دارویی استفاده نکنید. روزانه سه عدد از این قرص‌ها را در دهان‌تان بگذارید تا آب شود. اسانس لیموترش ادرار آور و ضد احتباس است. توصیه می‌کنیم در این باره با پزشک یا داروسازتان مشورت کنید.

گردآورنده : تهران۹۸

هر روز ماست بخورید

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ماست یک از بهترین مواد غذایی است که خوردن روزانه آن ضرورت دارد و بسیار برای سلامتی مفید است .  خواص درمانی بسیار قابل توجهی دارد و برای تمام سنینخوردن آن  لازم است . برخی خواص آن را در زیر می گوییم:

برای دستگاه گوارش مفید است

مواد معدنی و ویتامین هایی که دارد برای روده ها بسیا رمفید است.

مقاومت بدن برای مبارزه با بیماری ها

پروبیوتیک در ماست کمک می کند تا بدن انسان در مقابل بیماریها مقاوم شود.

سرشار از ویتامین های ضروری است

ماست حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B3 ، B12 از آنچه در شیر است . ویتامین B12  به تولید انرژی ،  حفظ  سیستم عصبی سالم و  عملکرد خوب مغزکمک می کند. ویتامین A برای بینایی ،  روشنی پوست  و  مبارزه با عفونت دربدن  . ویتامین B3 در بدن برای تنظیم کلسترول لازم است.

به کاهش وزن کمک میکند

تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه ی ماست به کاهش وزن در زمان کوتاه کمک می کند.

مبارزه با بوی بد دهان

ماست به از بین بردن بوی بد دهن کمک می کند و باکتری ها و پلاک ها را از بین میبرد.

گردآورنده : تهران۹۸

گردو این سرطان زنانه را مهار می کند

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات پژوهشگران دانشگاه مارشال در امریکا نشان می دهد که مصرف روزانه گردو خطر ابتلا به سرطان سینه را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش داده و همچنین رشد تومور را در بیماران مبتلا به این سرطان مهار می کند.

بر اساس این مطالعات استرول های گیاهی موجود در گردو، گیرنده های استروژن را مهار نموده و از طریق این مکانیسم از سرطان سینه پیشگیری می نمایند، زیرا استروژن رشد برخی از تومورهای سینه را تحریک و تشدید می کند.

متخصصان علم تغذیه معتقدند که گردو به عنوان بخش سالمی از رژیم غذایی روزانه نه تنها خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد، بلکه از بیماری های شایعی همچون بیماری های قلبی- عروقی و دیابت نیز پیشگیری می نماید.

در این تحقیق مشخص شد که با مصرف روزانه گردو، سرعت رشد سرطان سینه ۵۰ درصد کاهش می یابد. این مطالعه همچنین نشان داد که رشد و پیشرفت تومورهای سینه در موش های آزمایشگاهی حداقل ۳ هفته به تاخیر می افتد که این زمان برای انسان ۹ سال تخمین زده شده است.

منبع: سیمرغ

چرا همبرگر نمیتونه بارها و بارها منجمد و ذوب بشه؟

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

رشد باکتری
انجماد همبرگر باکتری ها رو از بین نمیبره. اون فعالیت های باکتری ها رو به طور موقت متوقف میکنه تا زمانی که گوشت به دمای بالاتر از ۴۰ درجه فارنهایت برگرده. هنگامی که همبرگر به اون دما میرسه باکتری های موجود در اون تکثیر میشن. باکتری های جدید ممکنه باعث آلودگی گوشتی که از حالت منجمد خارج شده بشن، بیشتر خطر ممکنه درباره بیماریهای منتقله از غذاست.منجمد کردن دوباره گوشت گرم شده دوباره باکتریهارو معلق میکنه. اگرچه قرار دادن گوشت در فریزر بهتر از رها کردن گوشت خام بیش از ۲ روز هست، باکتریهای داخل اون هنوزم ممکنه در طول فرآیند افزایش پیدا کنه.
فاسد شدن
دلیل اصلی منجمد کردن گوشت، جلوگیری اون از فاسد شدنه. در هر صورت پاتوژن های مضر همبرگر آلوده، همبرگر رو عفونی میکنه و اگه مصرف کننده اون رو نپزه از بین میره. انجماد گوشت اون رو حفظ میکنه،رفع فساد میکنه تا زمانی که به ۴۰ درجه فارنهایت برسه. هنگامی که درجه حرارت گوشت از ۴۰ درجه فارنهایت میگذره اون کهنه تر شده و به فاسد شدن نزدیک میشه. انجماد دوباره همبرگر تاریخ انقضای محصول رو دوباره تنظیم نمیکنه. وزارت کشاورزی ایالات متحده پیشنهاد میکنه پختن گوشت گاو بعد از گرم شدن بیشتر از ۲ روز طول نکشه. انجماد دوباره گوشت یک روز بعد از گرم شدن به این معنیه که اون باید پخته بشه یک روز بعد از گرم شدن برای بار دوم.
طعم
اگرچه همبرگر تا زمانی که منجمده به طور کامل بی خطره، وزارت کشاورزی ایالات متحده اعلام میکنه که طعم و مزه گوشت بعد از ۴ ماه در فریزر کاهش پیدا میکنه حتی اگه کل این مدت زمان منجمد بوده باشه. کهنگی همبرگر بدون توجه به درجه حرارت اون باعث بدتر شدن طعم اون میشه. با این حال ذوب شدن گوشت تسریع نابودی اون رو به دنبال داره چرا که تغییر مولکولهای آب از جامد به مایع، پروتئین های موجود در گوشت رو تغییر میده. انجماد و ذوب شدن گوشت بارها و بارها باعث تسریع روند شکسته شدن گوشت میشه.
بافت
تغییرات در مولکول های آب و پروتئین نه تنها عطر و طعم همبرگر رو تغییر میده، همچنین بافت اونها رو هم تغییر میده. گوشت بارها منجمد شده و آب شده به صورت آبکی درمیاد. احتمالش کمه که گوشت در طول آماده سازی و پخت و پز سفت و متراکم باقی بمونه. این تنها زیبایی نیست، کیفیته. همبرگر آبکی مثل همبرگر تازه نمی پزه و در طول فرآیند پخت و پز سریع خشک میشه و کسانی که غذا میخورن رو به جای لذت بردن از یه غذای همراه با پروتئین و خوشمزه با یه غذای خشک و بی طعم رها میکنه.

منبع: نوین زی

غذاهای مناسب فصل برگ ریزان

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی با اشاره به بیماری‌های فصل پاییز و طبع سرد افراد در این فصل گفت: مصرف سیر و غذاهای حاوی سوسیس و کالباس، انواع شورها و ترشی در این فصل باید محدود شود.

علی حسینی در گفت‌و گو با فارس گفت: در طب سنتی همانند تقسیم‌بندی مزاج افراد برای بیماری‌ها هم تقسیم‌بندی طبع وجود دارد به طوری که در فصل بهار طبع گرم‌ وجود دارد به همین دلیل بیماریهای پوستی و جوش‌های پوستی بیشتر می‌شود.

وی افزود: با این تعریف در فصل پاییز نیز بیماری‌هایی با طبع سرد مثل سرماخوردگی، بیماری‌های مفصلی، بیماری‌های عصبی، استرس و افسردگی بیشتر می‌شود.

حسینی گفت: در طبع پاییز چون سرد و خشک است مصرف موادی که باعث سردی یا خشکی بدن می‌شوند باید محدود شود.

این متخصص طب سنتی افزود: مصرف سیر و غذاهای حاوی ادویه‌ مثل سوسیس و کالباس، انواع شورها و ترشی باید محدود شود چون باعث کاهش رطوبت بدن و افزایش خشکی می‌شوند.

وی تصریح کرد: مصرف گوشت بره، شتر، بلدرچین، نان، نخود و لوبیا، مواد غذایی آب‌پز و کبابی،کشمش،عسل، شیر برنج، فرنی و کنجد توصیه می شود.

حسینی گفت: مصرف میوه‌هایی مانند سیب، انار و انگور در این فصل باید بیشتر شود و خوردن بادام، شیره خرما و انگور، مربای بالنگ، به و انجیر نیز مناسب است.

این متخصص طب سنتی گفت: همچنین باید از مواجهه با گرمای زیاد در هنگام ظهر و سرمای بامداد و شبانگاه، خوابیدن در جای سرد، استحمام با آب سرد، نوشیدن آب خیلی سرد، خوابیدن با معده پر، مصرف مسهل‌های قوی، فصد و حجامت و هرکاری که خون را کم کند، قی کردن، زیاد خوابیدن و زیاد بیداری کشیدن و حرکات بدنی زیاد پرهیز کرد.

خوردن دو سیب در روز سطح کلسترول را پایین می آورد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات تازه در فرانسه نشان داد که خوردن دو یا سه عدد سیب در روز سطح کلسترول خون را پایین می آورد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ، این تحقیقات حاکی است: خوردن دو یا سه عدد سیب در روز سطح کلسترول خون را پایین می آورد زیرا پوست سیب مملو از فیبر موسوم به پکتین است که رسوبهای کلسترول را از بین می برد.

پژوهشگران انستیتوی ملی علوم میوه در ژاپن در تحقیقات تازه خود دریافتند: خوردن ۴۰۰ گرم (دو سیب) در روز به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

پژوهشگران در تحقیقات خود ۱۴ فرد داوطلب را مورد بررسی قرار داده و هریک از آنها در روز دو عدد سیب برای مدت سه هفته مصرف کردند.

نتایج نشان داد که سطح کلسترول خون آنها تا ۲۱ درصد پایین آمده است.

پروفسور رکبیچی تاناکا رئیس تیم تحقیقات گفت: سیب درصد ویتامین C در خون را به طور محسوسی بالا می برد.

برپایه این گزارش، پیشتر این باور وجود داشت که خوردن سیب به طور کلی منجر به بالارفتن میزان چربی می شود اما اکنون این باور بعد از این تحقیقات نسبتا تغییر کرده است.

سیب دارای آهن، آب، پروتئین، چربی، کلسیم، مس، فسفر و ید است که ید آن برای تقویت غدد مفید است. این میوه همچنین دارای ویتامین A ,B ,C ,B2 ,E و نیکوتیل است.

نمک طعام سیب از همه میوه ها کمتر است و برای مبتلایان به اوره مفید است. سیب سنگ کیسه صفرا و کلیه ها را حل می کند و برای بیماران کبدی نیز مفید است.

با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی ‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی  طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد.

مصرف خام بادمجان برای بیماران آسمی مضر است

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصص تغذیه گفت: مصرف خام بادمجان برای بیماران آسمی مضر است اما این ماده غذایی در عین حال ادرار آور و و نرم کننده سینه است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا ، دکتر ‘مرتضی صفوی’ افزود: بادمجان در درمان یبوست و بیماری های قلبی و عروقی مفید است همچنین فیبر موجود در این ماده غذایی از سرطان گوارش جلوگیری می کند.

این متخصص تغذیه توصیه کرد بادمجان حاوی ویتامین ها و مواد معدنی گوناگون است و باید در پخت این ماده غذایی دقت کرد تا خواص خود را از دست ندهد.

صفوی ادامه داد: مردم باید از سرخ کردن زیاد بادمجان پرهیز کنند زیرا قسمت های بسیار سرخ شده آن که به رنگ سیاه در می آید، سرطان زا است.

صفوی توصیه کرد بادمجان بخارپز و آب پز تهیه شود و یا در معرض اندکی تفت قرار گیرد.

پزشک شخصی خود را هر روز در جیب بگذارید

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصصان معتقدند اگر هر روز یک موز در جیب خود داشته باشید هرگز بیمار نمی‌شوید. این میوه دارای خواص غذایی، پزشکی متعددی است که می‌تواند آن را به عنوان پزشک شخصی مطرح و نامگذاری کند. موز را شاید بتوان معجزه طبیعت دانست. موز فشار خون افرادی را که دارای فشار خون بالایی هستند پائین می‌آورد و خطر حملات قلبی را کاهش می‌دهد. موز بهبوددهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول است.

زادگاه اولیه موز مناطق استوایی و گرمسیر است، البته در بلوچستان نیز این میوه را می‌کارند و محصول خوبی به دست می‌آورند. موز دارای انواع و اقسام گوناگونی است و نوع نامرغوب آن دارای هسته است. میوه موز در صورت رسیدن دارای عطری ملایم، خوش طعم، شیرین، نرم، بسیار مغذی و قدرت غذایی آن کمی ‌از سیب‌زمینی بیشتر است. میوه موز دارای ویتامین‌های A، B، C و۸۰ درصد قند است ولی از نظر مواد چربی، سلولز و کلسیم فقیر است و به همین دلیل افرادی که از این میوه بیش از حد استفاده می‌کنند مبتلا به اختلالات معده، سوء‌هاضمه و یبوست، کم‌خونی و ضعیف می‌شوند. در میوه رسیده موز مقدار زیادی پتاسیم، فیبر، منیزیم، مس و نشاسته وجود دارد. مبتلایان به آلبومین می‌توانند موز را همراه با غذاهای مناسب دیگر مصرف کنند و برای آنها بسیار مفید است.

دستگاه خون‌ساز
بعضی‌ها نسبت به میوه موز حساسیت دارند و پس از خوردن آن زبانشان ورم کرده و یا جوش می‌زنند بهتر است این اشخاص بعد از خوردن موز از یک میوه ترش یا آبلیمو استفاده کنند. موز یکی از میوه‌های خون‌ساز است و اشخاص ضعیف را چاق می‌کند. سرفه‌های خشک را آسان و سینه را نرم می‌‌کند. ضماد موز برای سوختگی مفید است و چنانچه بلافاصله به کار رود، از تاول زدن جلوگیری می‌‌کند. پاشیدن خاکستر پوست درخت موز برای بند آوردن خون و درمان زخم‌ها نافع است. افراد مسن و سردمزاج‌ بهتر است در خوردن موز زیاده‌روی نکنند و این میوه را به صورت ناشتا مصرف نکنند. جوشانده ریشه درخت موز ضد کرم است. پوست میوه موز از سمت داخل، جوهر را به خود می‌گیرد و در زمان‌های قدیم برای پاک کردن جوهر و مرکب از روی دست آن را به کار می‌بردند.

قلبی آرام
موز به افرادی که دارای فشار خون بالایی هستند کمک می‌کند، همچنین با آرام کردن قلب، خطر حملات قلبی را کاهش می‌دهد. موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول است. ماده معجزه‌آسای موجود در موز که سیستم گردش خون را تنظیم می‌کند، پتاسیم است و به دلیل داشتن پتاسیم زیاد، ضدسرطان و غذای خوبی است برای ماهیچه‌ها. تحقیقات نشان می‌دهد اثر موز بر زخم، بیشتر از داروهای گران‌قیمتی است که پزشکان تجویز می‌کنند. موز از نظر طب قدیم ایران معتدل و ‌تر است و خون را غلیظ می‌کند. موز میوه‌ای گرم و پرانرژی و از نظر ارزش غذایی برابر گوشت است، اما چربی و کلسیم کمتری دارد.

دشمن افسردگی
اکنون افسردگی یکی از مشکلات بشر است و با این‌که درمان‌های دارویی و بالینی در بهبود افسردگی نقش مؤثر خود را دارد، ثابت شده که بعضی درمان‏بر دانشمندان ثابت شده که این میوه می‏تواند افسردگی را مهار کند. موز یکی از منابع غنی تریپتوفان (یک نوع اسیدآمینه و پیش‌ساز پروتئین) است. تریپتوفان در بدن به سروتونین تبدیل می‌شود. این ماده یک ناقل عصبی است که باعث ایجاد آرامش می‌شود.

منبع: روزنامه ایران

دلمه‌ کاهو، غذایی برای بی خواب ها

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کاهو از سبزی های بسیار مفیدی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد. کاهو برای ضعف اعصاب بسیار مفید بوده و برای اشخاص عصبانی و پریشان مفید است، زیرا خواب راحت و آرامی ایجاد می کند، لذا اشخاصی که مبتلا به تپش قلب و بی خوابی  هستند باید هنگام شب، قبل از خواب کاهو بخورند.

این دلمه برای فصولی از سال که برگ مو در اختیارمان نیست مناسب است.

مواد اولیه:

برگ درشت کاهو                                   ۱۰ عدد

قارچ                                                     ۱۰۰ گرم

زرشک                                                  یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده                نصف پیمانه

پیاز خرد شده                                        یک عدد

سیر                                                     یک حبه

روغن زیتون                                          ۱/۴ پیمانه

شوید خرد شده                                    نصف قاشق سوپ‌خوری

آب نارنج                                               ۱/۴ پیمانه

نمک و فلفل نیم‌کوب                             به میزان لازم

پنیر گودا رنده شده                                نصف پیمانه

طرز تهیه:

* قارچ‌ها را پس از شستن خرد نموده و روی حرارت با پیاز و سیر تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* سپس شوید، زرشک و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم نمک و فلفل را اندازه می‌کنیم و در آخر آب نارنج را افزوده و مخلوط می‌نماییم.

* پس از ۴-۳ دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته پنیر را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

* برگ‌های کاهو را سه دقیقه در آب جوش قرار داده تا نرم شود.

* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم.

* کاهوها را آبکش کرده و انتهای برگ کاهو (قسمت سفید) را می‌بریم سپس دو برگ کاهو را به پشت روی هم قرار داده و از مواد با قاشق وسط برگ‌ها قرار داده و مثل بقچه یا دلمه برگ مو آن‌ها را می‌بندیم دلمه‌ها را در ظرف مناسب چرب شده چیده و در فر به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز

کاکائو عملکرد عضلات اسکلتی را بهبود می‌بخشد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پژوهشگران آمریکایی در تحقیقات جدید خود دریافتند که ماده کاکائو می‌تواند عملکرد عضلات اسکلتی انسان را بهبود بخشد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس به نقل از نشریه  “Clinical and Translational Science، پژوهشگران دانشکده پزشکی سن دیاگو در ایالت کالیفرنیای آمریکا بعد از تحقیقات خود دریافتند که بیماران دچار نارسایی عضله قلب و بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم بعد از درمان سه ماهه با ماده epicatechin موجود در کاکائو بهبودی چشمگیری را در عملکرد عضلات استخوانی شاهد بودند.

درمان با ماده epicatechin همچنین موفق شد که در شکل و عملکرد میتوکندری (کارخانه های تولید انرژی در سلول) بهبودی ایجاد کرده و توانایی بیماران دچار نارسایی عضله قلب و بیماران دیابتی نوع دوم را در اجرای تمرین‌های ورزشی برای مدت طولانی افزایش دهد.

میتوکندری یک اندامک مخصوص به سلول های یوکاریوتی است. این اندامک ضخامتی از ۵/.  تا ۱۰ میکرومتر (μm) دارد.

عملکرد اصلی این اندامک ها تولید انرژی سلول در شکل مولکول های ATP (آدنوزین تری فسفات) است.

علاوه بر عملکرد اصلی تولید انرژی، فعالیت‌های دیگری مانند انتقال پیام، تمایز سلولی، مرگ برنامه‌ریزی شده سلولی، کنترل چرخه و رشد سلولی نیز بر عهده این اندامک است.

میتوکندری‌ها در برخی از بیماری‌های انسان مانند نقص عملکرد قلب دخیل هستند و همچنین ممکن است در فرآیند پیری نیز مؤثر باشند.

میان وعده‌های زمستانی

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

چغندر ریشه‌ مغذی است که بر دو نوع می‌باشد. یک نوع آن چغندر معمولی و به رنگ قرمز (لبو) بوده و نوع دیگر آن چغندر قند است که به رنگ زرد روشن می‌باشد.

ترکیبات چغندر

چغندر دارای مواد قندی، مواد ازته، املاح معدنی از جمله فسفر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های A، C،
ویتامین‌های گروه  (B1، B2، B3 و B9) و مقادیر اندکی چربی و پروتئین است. شایان ذکر است که در طب سنتی چغندر را در دسته مواد غذایی با طبع گرم و تر قرار داده‌اند.

خواص غذایی لبو

شیره چغندر خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشد و به ساختن گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. لبو به دلیل داشتن آهن، ویتامین C و اسید فولیک می‌تواند از بروز کم‌خونی پیشگیری کند. مصرف روزانه ۱۰۰ گرم لبو تقریبا تامین کننده ۵۰ درصد از اسید فولیک روزانه است.
چغندر به دلیل داشتن فیبر فراوان خاصیت کاهندگی کلسترول خون را دارد و در درمان و پیشگیری از یبوست موثر است.
حاوی اسید فولیک بوده و بنابراین برای بیماران قلبی- عروقی و زنان باردار مناسب است.
ادرار آور بوده و املاحی که در شیره چغندر وجود دارد، یک پاک کننده بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیسه صفرا محسوب می‌شود.
چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماری‌های پوستی بسیار مفید است.
تقویت کننده بدن می‌باشد، بنابراین برای کودکان، سالمندان و بیماران در دوره نقاهت مفید است.
به دلیل مقادیر فراوان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از جمله لیکوپن برای بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید مفید است و می‌تواند از بروز سکته قلبی و سرطان جلوگیری کند.
به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
لازم به ذکر است که لبو در برخی افراد سبب ایجاد نفخ و دل پیچه می‌شود.

بتائین، مهم‌ترین ریز مغذی موجود در لبو
بتائین از مهم‌ترین ترکیبات شیمیایی موجود در لبو است که در بدن تجزیه نشده و دفع می‌شود. رنگ قرمز لبو نیز به دلیل وجود بتائین می‌باشد.
بتائین یکی از عوامل موثر در پیشگیری از بیماری‌های قلبی‌ـ عروقی است. از طرفی مصرف لبو به دلیل کاهش درصد هموسیستئین، سبب کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. این ترکیب، از کبد در مقابل ابتلا به بیماری‌های مختلف به ویژه تجمع چربی در کبد محافظت می‌کند. از سوی دیگر وجود این ترکیب مانع از کاهش غیرطبیعی ترشح اسید معده شده و نوعی نقش تنظیم‌کننده عملکرد غدد ترشح‌کننده اسید معده را بر عهده دارد.
بتائین موجود در لبو باعث تنظیم عملکرد آنزیم‌ها، کمک به تشکیل ساختار پروتئین‌ها، تنظیم میزان آب موجود در سلول‌های بدن و ممانعت از «پلاسمولیز» می‌شود.
از طرفی با تنظیم میزان آب درون و برون سلولی، واکنش‌های شیمیایی سلول‌ها را نیز کنترل می‌کند. وجود بتائین سلول‌ها را در مقابل استرس‌های اسموتیک محیطی و قرار گرفتن در معرض حرارت بالا کنترل کرده و سلول‌ها را از این تغییرات در امان می‌دارد.

شلغم یکی از سبزیجات زمستانی بسیار قوی و مغذی است که به تنهایی و یا در داخل سوپ و آش مصرف می‌شود.

ترکیبات شلغم
شلغم حاوی املاح معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سرشار از ویتامین C می‌باشد، از سایر ویتامین‌های موجود در شلغم می‌توان به ویتامین‌های گروه  (B1، B2 و B3) اشاره کرد. شلغم چربی و پروتئین کمی داشته و با وجود فراوانی مواد مغذی، حاوی انرژی کمی می‌باشد. از نظر طب سنتی، شلغم طبع گرم و تر دارد.

خواص غذایی شلغم
از جمله خواص دارویی شلغم که بیشتر مردم با آن آشنا هستند، مفید بودن آن در پیشگیری و درمان سرماخوردگی است. قرقره کردن آب پخته آن در درمان گلودرد مفید است و سرفه را تسکین می‌دهد. از سایر خواص دارویی آن می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد:
آب شلغم قند خون را پایین می‌آورد و درمان کننده جوش صورت است.
به دلیل وجود کلسیم بالا برای استخوان‌ها مفید است.
شلغم ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می‌کند.
تقویت کننده حافظه است و بروز فراموشی را کاهش می‌دهد.
حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است، بنابراین دارای خاصیت ضد سرطانی بوده و حتی قادر به متوقف کردن پیشرفت سرطان می‌باشد.
مقاومت نوزادان متولد شده از مادرانی که در دوره بارداری از شلغم استفاده می‌کنند در برابر بیماری‌های عفونی بیشتر از سایر نوزادان است.
دفع کننده سموم در بدن است، به خصوص اگر ناشتا مصرف شود.
عصاره شلغم، در حل و دفع سنگ‌های کلیوی با منشا اسید اوریکی مفید است.
اثر مفیدی در درمان بیماری‌های تنفسی از جمله برونشیت دارد.
ضماد مناسبی برای درمان کورک و دمل است.
برای بیماران دیابتی مفید است.

باقلا
با اینکه باقلای تازه در تابستان به بازار می‌آید، اما بیشتر در فصول سرد سال شاهد فروش باقلای گرم در بازار هستیم. از نظر طب سنتی باقلا طبعیت سرد و تر دارد. با توجه به طبیعت سرد آن بهتر است با ادویه‌هایی از جمله گلپر یا آویشن مصرف شود.

ترکیبات باقلا

باقلا از جمله منابع خوب پروتئین‌های گیاهی است و حاوی آهن، فسفر، کلسیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه  (B2 , B1 و B3) است و منبع فیبر مناسبی نیز محسوب می‌شود.

خواص غذایی باقلا

در کاهش فشار خون موثر است.
به دلیل وجود کلسیم، در پیشگیری از پوکی استخوان می‌تواند مفید باشد.
جوشانده باقلا برای درمان ورم مثانه، رفع دردهای روماتیسمی و نقرس مناسب است.
مخلوط آن با روغن بادام برای رفع گرفتگی صدا موثر است.
برای درمان اسهال مزمن مفید است.
در دوران نقاهت، گزینه مناسبی است.
خلط آور است.
نکته: مصرف زیاد باقلا ممکن است ایجاد نفخ و دل پیچه کند. مصرف باقلای خام در بیماران مبتلا به فاویسم(یک بیماری خونی) مضر است.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

تاثیر کاکائو بر دیابت و نارسایی قلبی

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصصان علوم پزشکی در دانشگاه کالیفرنیا تاکید کردند مبتلایان به نارسایی پیشرفته قلبی و دیابت نوع دوم پس از مصرف کاکائوی غنی از «اپی کاتچین» به مدت سه ماه،‌ تا حدودی بهبود پیدا کردند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، دکتر فرانچسکو جی. ویلاریل که سرپرستی این مطالعه را بر عهده داشته خاطرنشان کرد: «اپی کاتچین» نوعی فلاوونوئید است که در شکلات تلخ یافت می‌شود.

به گزارش شبکه خبری ان بی سی، بیماران مبتلا به دیابت و نارسایی قلبی ناهنجار‌ی‌ها و مشکلاتی را در قلب و عضلات اسکلتی خود تجربه می‌کنند که منجر به کاهش ظرفیت عملکردی آنها می‌شود. این بیماران اغلب دچار تنگی نفس، فقدان انرژی و مشکل در راه رفتن حتی در مسافت‌های کوتاه می‌شوند.

متخصصان در این آزمایشات متوجه شدند پس از سه ماه مصرف شکلات تلخ و نوشیدنی حاوی اپی کاتچین حال این بیماران به میزان قابل توجهی بهبود پیدا کرد.

برای لاغر شدن گریپ فروت بخورید

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یکی از شاخص‌ترین انواع رژیم‌ها که می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد، رژیم گریپ فروت است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، ‌در این رژیم مصرف دست کم سه لیوان آب گریپ فروت به فرد توصیه می‌شود که در سوزاندن کالری کمک شایانی می‌کند.

گریپ فروت ظاهری شبیه به پرتقال و طعمی ترش و تلخ دارد اما سرشار از فواید بسیاری برای سلامت بدن است. از دیگر فواید این میوه که شاید کمتر به آن توجه شود می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

- این میوه تلخ می‌تواند از اسیدی شدن معده پس از مصرف غذا جلوگیری کند.

- گریپ فروت که سرشار از ویتامین C است به قابلیت ارتجاعی رگ‌ها کمک کرده و آن‌ها را مستحکم می‌سازد.

- این میوه هم چنین برای افراد دیابتی مفید است چرا که باعث می‌شود قند خون را پایین آورد.

- مصرف گریپ فروت پیش از خوابیدن نیز باعث می‌شود تا فرد به راحتی به خواب رود و خواب آرامی داشته باشد.

به گزارش ایسنا به نقل از پایگاه اینترنتی ایندین تایمز، از دیگر ویژگی این میوه خاصیت آنتی اکسیدانی آن است که می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان نیز مفید باشد.

مصرف ریحان سبز شیر مادر را افزایش می دهد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ریحان از سبزی های مشهور خوراکی است که مصرف آن موجب افزایش شیر مادر می شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، دکتر محمد حسین صالحی سورمقی متخصص فارماکو گنوزی طب گیاه شناسی، ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: تعدادی از گیاهان با مکانیسم های مختلف و اکثرا از طریق تحریک غدد تولید شیر باعث افزایش شیر مادران شیرده می شوند.

وی افزود: بعضی گیاهان معطر از جمله ریحان، خاصیت ضد نفخ داشته و با ورود به شیر مادر از دل درد کودک جلوگیری می کنند.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران تصریح کرد: ریحان ضد سرطان، ضد چسبندگی پلاکت ها و ضد نفخ، درد و اسپاسم است همچنین این سبزی خاصیت هضم کننده دارد و از خواص مهم آن می توان به خاصیت خواب آور و آرامبخش آن اشاره کرد.

دکتر سورمقی با بیان این که ریحان را می توان به شکل سبزی خوراکی و یا دم کرده مصرف کرد، تأکید کرد: مصرف این سبزی در حاملگی و شیردهی مشکلی ندارد ولی اسانس ریحان (رایحه خالص ریحان) رانباید به طور خوراکی یا موضعی در حاملگی استفاده کرد.

نقش سیر در کنترل بیماری ها

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سیر حاوی آنتی اکسیدان است و برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و به تعادل رساندن فشار خون مفید است.

به گزارش سلامت نیوز ، برلیانت بزرگمهر متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: سیر علاوه بر داشتن آنتی اکسیدان حاوی مقداری فیبر است که برای پائین آوردن فشار خون و سلامتی بدن مفید است.

وی اظهار داشت: میزان مصرف سیر به تحمل افراد بستگی دارد یعنی برخی با خوردن آن دچار حساسیت می شوند که با علائمی مانند فشار خون و نفخ معده همراه است و با مصرف کم و بخار پز کردنش می توان دستگاه گوارش را به خوردن آن عادت داد.

وی ادامه داد: هنوز ثابت نشده که سیر برای عارضه های پوستی مفید باشد و فقط برای مقابله با بیماری های عفونت روده ای مؤثر است.

وی در پایان تأکید کرد: ویژگی های یک سیر خوب لک دار نبودن، سفت بودن و تازه بودن آن است و از برگ آن هم می توان در انواع آش و خورش ها استفاده کرد که این کار خود باعث از بین بردن بوی بد آن می شود و در نتیجه ذائقه افراد بیشتری را به خود جلب می کند.

مصرف مرکبات برای درمان عفونت ها موثر است

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

متخصص تغذیه گفت: مصرف مرکبات که حاوی ویتامین و مواد معدنی بسیاری است در درمان عفونت ها موثر است.

به گزارش سلامت نیوز ، مرتضی صفوی در گفت و گو با ایرنا افزود: همچنین مرکبات شامل کربوهیدرات ها، پتاسیم، فولیت، کلسیم، ویتامین ب، فسفر، منیزیم و مس است که همه آنها در فرآیند رشد جسمی و جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری ها دخالت دارد.

وی اضافه کرد: سیب زمینی، آب پرتقال، کیوی، جوانه گندم، کاهو و هویچ نیز برای درمان عفونت ها موثر است.

به گفته صفوی، جعفری و سبزی های تیره، گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی نیز خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه زرده تخم مرغ و مغز گردو خاصیت ضد عفونی کننده دارد، افزود: این مواد غذایی برای درمان و مقابله با عفونت های بدن موثر است.

صفوی گفت: افراد مبتلا به بیماری های عفونی باید مواد غذایی که ایمنی و مقاومت بدن آنان را افزایش می دهد، مصرف کنند.

وی ادامه داد: امگا ۳، آنتی اکسیدان ها، ویتامین های c، a و روی برای عدم ابتلا به بیماری های عفونی مفید است.

ده کلید سلامت قلب

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برای مراقبت از سلامت قلب توصیه های زیادی میشه، اما امروز خواستیم همه موارد مهم و به عبارتی کلید سلامت قلب رو یک جا براتون بازگو کنیم.

۱ – گوشت و مرغ کم چرب برای خانواده تهیه و هفته ای ۲ وعده ماهی مصرف کنید.

۲ – از روغن های حاوی چربی مفید به جای چربی‌های مضر استفاده کنید تا مصرف چربی اشباع شده، چربی های ترانس و کلسترول کاهش پیدا کند.

۳ – اسنک های سالم و مغذی را در دسترس کودکان قرار دهید.

۴ – نوشیدنی های سالم انتخاب کنید. شیرهای کم چرب یا بدون چربی، آب فراوان و نوشیدنی های غیرشیرین مصرف کنید.

۵ – طی روز میوه و سبزیجات فراوانی به وعده غذایی خانواده اضافه کنید.

۶ – پرس های غذا را کوچک انتخاب کنید تا کمتر اسراف و از بروز چاقی مفرط نیز پیشگیری شود.

۷ – برای حفظ وزن متناسب، مراقب مصرف کالری روزانه خود باشید.

۸ – نگذارید هیچ کدام از اعضای خانواده، از خوردن صبحانه صرف نظر کنند. یک صبحانه سالم برای یک روز مفید و پربار لازم است.

۹ – شام را با هم صرف کنید بدون این که برنامه تلویزیون تماشا کنید.

۱۰ – غلات سبوس دار که منبع عالی فیبر و برای تهیه غذا مفید است، مصرف کنید.
خراسان نیوز

مصرف ترشی، شوری و فست فود در پاییز ممنوع

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

معمولا فصل پاییز که شروع می شود، کدبانوها به دنبال مواد لازم برای تهیه شوری و ترشی می افتند اما باید به این نکته هم توجه کنند که به ویژه در خانواده هایی که بیشتر اعضا مزاجشان سوداوی است مصرف این مواد به ویژه در این فصل مناسب نیست.دکتر فهیمه نبی، کارشناس گیاهان دارویی و محقق طب سنتی در این باره به خراسان می گوید: در این فصل خانم ها شوری و ترشی تهیه می کنند در حالی که این مواد مناسب فصل پاییز نیست. این مواد به دلیل نمک فراوان و سرکه باعث افزایش سودا و رسوب آن می شود، سیستم ایمنی را ضعیف می کند و قدرت حافظه را کاهش می دهد و از طرفی به حساسیت های فصلی دامن می زند. بنابراین بهتر است از این مواد کمتر استفاده شود به ویژه در خانواده هایی که دارای حساسیت هستند و طبع ذاتی آن ها سوداست.فست فود، غذای دارای رنگ، مواد نگه دارنده، پفک، چیپس، غذاهای سرخ کرده، مواد غذایی حاوی بنزوات سدیم مانند کنسرو ماهی، غذاهای آماده و… در فصل پاییز بیشتر عوارض خود را نشان می دهد زیرا اگر در بهار و تابستان این مواد غذایی را مصرف می کردیم، چون فعالیت داشتیم و متابولیسم بدن افزایش یافته بود، امکان پاکسازی وجود داشت اما در فصل پاییز که فصل رسوب سوداست بدن قادر به پاکسازی نیست. بنابراین آسیبی که بدن از غذاهای آماده می بیند، در این فصل بیشتر است.

خراسان نیوز

با این چاشنی خوشمزه عقلتان خوب می شود

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات جدید نشان داده است زردچوبه اثر مفیدی بر کاهش و درمان زوال عقل دارد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، در مطالعه جدیدی که در آلمان انجام شد، نشان داد که یک ماده اصلی در ادویه زردچوبه می تواند به بازسازی سلول های عصبی مغز کمک کند.

دکتر ماریا آدل روگر گفت: این جالب است که امکان افزایش کارایی سلول های بنیادی توسط زردچوبه معطر وجود داشته باشد.

زوال عقل، در پزشکی و روانپزشکی، اختلال مزمن و گاهی حاد فرایندهای روانی به علت بیماری عضوی مغز که با تغییر شخصیت و موقعیت ناشناس و اختلال در حافظه همراه است. شایع ترین نوع دمانس(زوال عقل)، زوال عقل سالخوردگی یا آلزایمر است.

هنگامی که محققان سلول های بنیادی عصبی را در ظروف کوچک مخصوص کشت میکروب در یک ماده شیمیایی از عصاره زردچوبه پوشاندند، بیشتر سلول های عصبی که از دست خوردگی توسط ماده خارجی کنترل شده بودند، رشد کردند و زمانی که به مغز موش زنده تزریق شده بود، اثر مشابه داشت.

سلول های بنیادی عصبی در سراسر مغز واقع شده اند و یک منبع کلیدی برای درمان مغز انسان به شمار می آیند.

پیش از این نیز مطالعات نشان داد که سلول های بنیادی عصبی بعد از ضربه و جراحت باز تکثیر و تولید می شوند.این پژوهش در مجله سلول های بنیادی تحقیق و درمان به انتشار رسیده است.

اسامی چهارده ماده غذایی غیر مجاز اعلام شد

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سازمان غذا و دارو اسامی ۱۴ ماده غذایی جعلی و غیر مجاز را اعلام کرد.

محمد هاشمی، سخنگوی سازمان غذاو دارو در  گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان اعلام کرد عرقیات گیاهی آقای تقی زاده علوی با  نام تجاری طنین علوی، گلاب و عرقیات گیاهی محشرکاشان، گلاب و عرقیات واحد سید مهدی نوابی با نام تجاری عرقیات طوبی غیر مجاز و تقلبی هستند.

وی ادامه داد: همچنین گلاب با نام تجاری  ستاره،محصولات شرکت گل ولیان آرد سوپر نول با نام تجاری گل ولیان، پنیر ویژه لیقوان با نام تجاری یک به یک و بادام-پسته – تخمه آفتابگردان با نام تجاری پیکو تقلبی و غیر مجاز هستند.

هاشمی گفت: پیراشکی شیرین با نام تجاری طعم پایتخت، پیراشکی با نام تجاری نمونه طهران،سبزی قورمه با نام تجاری سلمان،پیراشکی سنتی نگین تهران، خلال بادام پدیده، گلاب قدح و عرق خارشتر بیستون نیز تقلبی و غیر مجاز هستند.

هاشمی افزود: این واحدهای تولیدی مواد غذایی به علت جعل اسناد بهداشتی اداره کل فراورده های غذایی،آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو غیر مجاز شناخته شده است.

وی گفت: از کسانی که محصولات نامبرده را در سطح عرضه مشاهده کنند درخواست می شود در اسرع وقت، سازمان غذا و دارو، معاونت های غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور یا نیروی انتظامی را مطلع سازند تا نسبت به جمع آوری آنها در کوتاهترین زمان ممکن اقدام شود.

خطر سرطان در کمین مصرف‌کنندگان افراطی لبنیات

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بر اساس یک مطالعه جدید خوردن لبنیات ریسک ابتلا به بیماری های متابولیک مانند چاقی و دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خرنگاران، در مطالعه ای از CHU در مرکز تحقیقات کبک و دانشگاه لاوال محققان دریافتند مصرف لبنیات می تواند بر سلامت کلی سوخت و ساز بدن تاثیر بگذارد.

محققان حدود ۲۵۰ نفر با پروفایل های متابولیک سالم در منطقه شهری از کبک مورد بررسی قرار دادند. در این مطالعه، اسید چرب ترانس (به طور طبیعی در شیر، پنیر، ماست، کره حاضر، و چربی گوشت، اما در بدن ایجاد نشده است) با فشار پایین تر خون در مردان و زنان، و همچنین وزن بدن پایین تر در مردان همراه بود . مصرف لبنیات با قند خون و فشار خون پایین در ارتباط بود.

لبنیات بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در  ایالات متحده و کانادا است، اما حدود ۴۵ درصد از شرکت کنندگان در مطالعه کمتر از توصیه های روزانه شیر می نوشیدند و مصرف پایین لبنیات بر پوکی استخوان و توده استخوان تاثیر می گذارد.

در حالی که مصرف متوسط ​​از لبنیات کم چرب ثابت شده است برای محافظت در برابر التهاب باید شیر  ۲ درصد نوشید. اکثر بزرگسالان و حدود ۶۰ درصد از جمعیت جهان با مقدار زیاد چربی شیر می تواند واکنش های التهابی، مانند ناراحتی معده، یبوست، اسهال، بثورات پوستی، آکنه و مسائل مربوط به تنفس شود.

برخی تحقیقات بر روی نقشی که التهاب مزمن در بدن ایجاد می کند نشان می دهد التهاب ناشی از مصرف زیاد محصولات لبنی در توسعه بیماری های خاص، مانند سرطان متمرکز شده است. التهاب مزمن می تواند بسیار خطرناک باشد. التهاب کوتاه مدت می تواند به صورت طبیعی درمان شود اما التهاب شدید باعث آسیب دائمی و منجر به بیماری هایی مانند سرطان، بیماری های قلبی، ورم مفاصل و بیماری آلزایمر خواهد شد.

گذر از چای سیاه به چای سبز را فراموش نکنید

مهر ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

علاوه بر تأثیرات مثبتی که برای بیماران قلبی به همراه دارد، چای سبز همچنین تأثیر قابل‌توجهی در افزایش سوخت و ساز و کمک به کاهش وزن افراد خواهد داشت.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، اگر تصمیم دارید با مصرف چای سبز با چاقی و اضافه وزن خداحافظی کنید، باید برای مصرف آن در طول روز برنامه‌ریزی داشته باشید و از مصرف این نوشیدنی گیاهی بدون برنامه پرهیز کنید. بهترین زمان برای نوشیدن چای سبز به منظور کاهش وزن، ۲ ساعت پس از صرف غذا در وعده‌های غذایی است و یا در وعده صبحانه به صورت ناشتا میل کنید.

بررسی ها نشان می دهند، نوشیدن چای سبز حتی ۱ لیوان در روز موجب پاکسازی بدن و دفع سموم می شود و پوست را لطیف و شاداب خواهد کرد.

گفتنی است، اگر روزانه ۳ فنجان چای می نوشید کافی است با مرور زمان و به آهستگی ۱ و نیم فنجان آن را تبدیل به چای سبز کنید.

نتایج مطالعات نشان می دهند، افرادی که عادت به نوشیدن چای سبز دارند با کمک این نوشیدنی گیاهی به افزایش سوخت و ساز بدنشان کمک می‌کنند. در حقیقت چای سبز به دلیل داشتن ماده‌ای به نام «پلی‌فنول» می‌تواند به افزایش حرارت درونی بدن کمک کرده و به این ترتیب میزان سوخت انرژی موجود در سلول‌های چربی را افزایش دهد.

خوراکی که موجب بروز سرطان سینه می شود

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

محققان آمریکایی در آخرین تحقیقات خود، به زنان در مورد مصرف بیش از اندازه مواد غذایی حاوی نشاسته هشدار دادند.براساس مطالعات اخیر محققان آمریکایی، مصرف زیاد کربوهیدارت های سرشار از نشاسته مثل سیب زمینی احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنان را بالا می برد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پانا ؛ این تحقیقات نتیجه آزمایشات گروهی از محققین دانشگاه کالیفورنیای آمریکاست که به بررسی تغییرات بیولوژیکی زنان مبتلا به سرطان سینه و میزان احتمال ابتلای زنان سالم به سرطان سینه پرداختند.محققان بعد از هفت سال بررسی و آزمایش دریافتند که هرچه میزان مصرف مواد غدایی حاوی نشاسته در زنان بالاتر می رود میزان ابتلای آنها به سرطان سینه نیز افزایش می یابد.براساس این گزارش، حتی ممکن است بیمارانی که در گذشته سرطان سینه داشته اند و بهبود یافته اند بار دیگر به دلیل مصرف زیاد نشاسته با این بیماری مواجه شوند.

نمک ید دار باید در انتهای پخت به غذا اضافه شود

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی توصیه کرد افراد باید برای حفظ ید نمک های ید دار، این ماده را در انتهای پخت به غذا اضافه کنند.

پریسا معانی در گفت و گو با ایرنا افزود: همچنین برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظروف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه های رنگی و تیره نگهداری کرد.

وی با بیان اینکه نمک خوراکی باید از نوع ید دار و تصفیه شده باشد، افزود: نمک های تصفیه شده ید دار به دلیل خلوص بالا، میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می کند.

معانی با بیان اینکه باید به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت، روی بسته بندی نمک ها توجه کرد، گفت: باید عبارت نمک تصفیه شده بر روی بسته بندی نمک درج شده باشد و از خرید هر گونه نمک با عنوان صادراتی صنعتی خودداری شود.

کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تصریح کرد همچنین افراد باید نمک و غذاهای شور را به مقدار بسیار کم مصرف کنند و همان مقدار کم نیز فقط باید از نوع تصفیه شده یددار باشد.

معانی اضافه کرد: مصرف نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی کاهش جذب آهن در بدن می شود.

ایستگاه جوانی اینجاست

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پرورش جوانه‌ها، یک راه آسان برای دسترسی به مواد مغذی از طریق باغچه خانگی است. شما می‌توانید بدون نیاز به فضای خیلی بزرگ در خانه و به کمک یک سینی به پرورش جوانه‌ها بپردازید و این ماده غذایی باارزش را در سبد غذایی خود بگنجانید و از خواص مفید آن بهره‌مند شوید.

فواید جوانه‌ها

تغییرات شیمیایی که در دانه‌ها در حین جوانه زدن رخ می‌دهد، باعث افزایش ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین آن‌ها می‌شود، در حالی که میزان کالری آن‌ها به دلیل تجزیه کربوهیدرات کاهش می‌یابد، بنابراین جوانه‌ها برای کسانی که می‌خواهند کالری کمتری دریافت کنند و بر روی رژیم کاهش وزن هستند، بسیار مفید است. همچنین جوانه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها (به خصوص ویتامین‌های E و C) هستند و سبب پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها می‌شوند.

جوانه‌ها دارای آب و فیبر زیادی هستند که مصرف منظم آن‌ها مانع بروز یبوست می‌شود. مصرف جوانه‌ها می‌تواند یک عادت غذایی سالم و مطلوب در برنامه غذایی افراد باشد.

واقعیت این است که جوانه‌ها راحت‌تر هضم می‌شوند و مواد مغذی آن‌ها هم بیشتر است. همچنین کالری کمتری نیز دارند.
از جوانه می‌توانید داخل ماست، همراه نعناع و شوید و همچنین در انواع و اقسام سالاد، پاستا، ساندویچ‌ها و برگرها استفاده کنید

از جوانه‌ها می‌توان به عنوان کپسول‌های طبیعی مولتی‌ویتامین و مینرال نام برد که مصرف مرتب آن‌ها قسمت عمده‌ای از نیازهای بدن به ویتامین‌های مختلف خصوصاً ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و آنزیم‌ها را تأمین می‌کند و باعث حفظ سلامت فرد می‌گردد.

در این مقاله بر آنیم که شما را با چند جوانه خوشمزه و خواص غذایی آن‌ها آشنا کنیم:

جوانه لوبیا

بیشتر در آسیا و غذاهای شرقی و غذاهای تایلندی استفاده می‌شود. این جوانه از منابع ویتامین‌های A , B , C و E و همچنین کلسیم و آهن است. میزان کالری آن در یک فنجان، ۳۰ کیلوکالری می‌باشد.

جوانه عدس

جوانه عدس دارای هشت اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن است. جوانه عدس دارای ویتامین‌های C، B2، A، اسیدفولیک و همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم، سدیم، گوگرد و اسیدهای چربی مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است.

جوانه گندم

جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامین‌های A، B1 و E است. ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث تقویت سیستم بینایی و شادابی پوست می‌شود. ویتامین B1 موجود در جوانه گندم نیز برای تعادل سیستم عصبی ضروری است. جوانه گندم حاوی ویتامین E نیز هست که از آنتی‌اکسیدان‌های مهم بدن به حساب می‌آید.

جوانه بروکلی

جوانه بروکلی سرشار از آنتی‌اکسیدان است. همچنین حاوی آنزیمی به نام سولفورافان می‌باشد. این جوانه به دلیل خواص ضد سرطانی، بسیار مورد توجه است. مزه آن شبیه تربچه می‌باشد و در انواع و اقسام ساندویچ‌ها می‌توان از این جوانه استفاده نمود. میزان کالری آن در یک فنجان، ۳۵ کیلوکالری می‌باشد.

جوانه آفتابگردان

به این دلیل که دانه‌های آفتابگردان درشت هستند، جوانه‌هایی هم که تولید می‌شود، بزرگ است. این جوانه‌ها حاوی ویتامین‌های A ,B ,C و E هستند. همچنین مینرال‌هایی مثل کلسیم و پتاسیم و برخی اسیدهای آمینه را نیز در بر دارد. این جوانه مزه و طعم مغزها و آجیل را دارد که استفاده از آن در تهیه سالاد طعم بسیار مطبوعی به سالاد می‌دهد. همچنین در تهیه انواع پاستا هم می‌شود از این جوانه استفاده نمود. میزان کالری آن در یک فنجان، ۴۵ کیلوکالری می‌باشد.

جوانه نخودفرنگی

جوانه نخودفرنگی از نظر طعم بسیار شبیه خود نخودفرنگی است و در سالاد و ساندویچ‌ها می‌شود از آن استفاده کرد. این جوانه منبع خوب ویتامین‌های A , C و اسیدفولیک است. میزان کالری آن در یک فنجان، ۴۰ کیلوکالری می‌باشد.

جوانه یونجه

این جوانه حاوی ویتامین‌های A , B , C و K است. همچنین دارای فیتواستروژن و آنتی‌اکسیدان هم می‌باشد. طعم مطبوع و ملایمی دارد و استفاده از آن در ساندویچ، طعم آن را بسیار دلپذیر می‌کند. میزان کالری آن در یک فنجان، ۲۵ کیلوکالری می‌باشد.

روش‌های استفاده از جوانه‌ها

*‌ از جوانه می‌توانید داخل ماست، همراه نعناع و شوید و همچنین در انواع و اقسام سالاد، پاستا، ساندویچ‌ها و برگرها استفاده کنید.

*‌ جوانه‌ها نیز مانند سبزی‌ها بهتر است به صورت خام مصرف شوند و از پختن طولانی، حرارت دادن زیاد و سرخ کردن آن‌ها پرهیز شود.

از جوانه‌ها می‌توان به عنوان کپسول‌های طبیعی مولتی‌ویتامین و مینرال نام برد که مصرف مرتب آن‌ها قسمت عمده‌ای از نیازهای بدن به ویتامین‌های مختلف خصوصاً ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و آنزیم‌ها را تأمین می‌کند و باعث حفظ سلامت فرد می‌گردد.

چگونه جوانه را در خانه پرورش دهیم؟

گام اول انتخاب جوانه یا در واقع دانه مورد نظر است که باید سالم باشد. در مرحله بعد دانه‌ها باید به مدت ۸ ساعت یا یک شبانه‌روز در آب خیسانده شوند. مرحله آخر نیز انتخاب روش کوزه یا سینی برای پرورش جوانه‌ها است. به این ترتیب، شما در خانه و با صرف هزینه ناچیز توانسته‌اید خودتان جوانه‌هایی سالم و خوشمزه پرورش دهید.

روش کوزه

کوزه را پر آب کنید. به این ترتیب جدار کوزه نیز خیس می‌شود. سپس یک جوراب نایلونی روی کوزه بکشید و دانه‌های از قبل خیس خورده را که حالت ژله‌ای پیدا کرده‌اند، روی کوزه بکشید. در این روش، دانه‌ها بر روی کوزه‌ها جا می‌گیرند. دانه‌ها باید ۴ دفعه در روز خیسانده شوند.
سبزه

روش سینی

در این روش دانه‌های خیسانده شده از قبل را در سینی پهن کنید و روی آن یک پارچه نم‌دار بکشید. روزی چند بار با آبپاش آن را خیس نمایید، ولی دانه‌ها نباید در آب غوطه‌ور شوند، چون باعث پوسیدگی می‌گردد.

هیچ یک از این دو روش نیازی به نور مستقیم خورشید ندارند. در واقع جوانه‌ها با نور غیرمستقیم بهتر رشد می‌کنند. اگر شما می‌خواهید جوانه‌ها سبز رنگ باشند، می‌توانید در روز آخر رشدشان آن‌ها را در مقابل نور آفتاب قرار دهید. بسته به نوع دانه‌ای که انتخاب می‌کنید و این که می‌خواهید تا چه حد بزرگ شوند، به زمان حداقل ۳ روز تا یک هفته نیاز دارید.

همچنین برای رشد جوانه‌ها می‌توانید از کودکان کمک بگیرید که از انجام این کار بسیار لذت می‌برند و تجربه خوبی برایشان است و با این ماده غذایی نیز آشنا می‌شوند.

منبع: زندگی آنلاین

لیموترش، حاوی بیست و دو ترکیب ضدسرطانی

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

لیموترش میوه مرکباتی است که میزان مصرف آن در سراسر جهان بسیار زیاد است. لیمو ترش علاوه بر طعم و بوی مطلوب دارای خواص متعددی است که در این مطلب به نقل از «MSN» به آن اشاره شده است.*این میوه مرکباتی دارای ۲۲ ترکیب ضدسرطانی از جمله لیمونین است. این ماده که روغن طبیعی است رشد تومورهای سرطانی را متوقف می کند.

*اسید موجود در آن با متابولیسم بدن ارتباط برقرار می کند تا بتواند با ایجاد اثر قلیایی روی مایعات بدن، تعادل PHبدن را بازگرداند.*طعم تلخ لیمو باعث می شود توانایی بدن در دفع ضایعات بیشتر شود. مصرف مخلوطی از یک لیوان آب ولرم و آب یک لیمو ناشتا توصیه شده است.*مصرف مخلوطی از آب ولرم و آب لیموی ناشتا، کبد را سم زدایی می کند.*فیتونیوترینت به نام هسپرتین در این میوه علایم حساسیت را از بین می برد.*هسپرتین در این میوه میزان قند خون را پایین می آورد.*خاصیت ضدویروسی دارد.*اسید این میوه سنگ صفرا و سنگ کلیه را ذوب می کند.*ویتامین C آن، رادیکال های آزاد مربوط به پیری را خنثی و با سرماخوردگی و آنفلوآنزا مقابله می کند. *این میوه منبع عالی ویتامین C، اسیدسیتریک، فلاوانوئید، ویتامین های ب کمپلکس، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، فسفر، فیبر و پتاسیم است.

منبع: روزنامه خراسان

برای تقویت مغز لبنیات بخورید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

هرچند اغلب اوقات تصور می‌شود که مصرف لبنیات به دلیل پیشگیری از چاقی و ابتلا به بیماری‌های قلبی باید محدود شود اما در یک آزمایش جدید معلوم شد که مصرف این گروه از مواد غذایی برای تقویت مغز و باهوش تر شدن، ضروری است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، این مطالعه با همکاری متخصصان امریکایی و استرالیایی روی ۱۰۰۰ فرد بالغ انجام گرفت. نتایج بررسی‌ها تایید کرد افرادی که به طور مداوم از محصولات لبنی مثل شیر، کره، پنیر و ماست استفاده می‌کنند در تست‌های ذهنی امتیازات بیشتری کسب می‌کنند و توانایی‌های ذهنی و هوشی آنها به مراتب بیشتر از اشخاصی است که خیلی کم لبنیات می‌خورند و یا هرگز از این خوردنی‌ها مصرف نمی‌کنند.

این متخصصان دریافتند چربی‌های مفید موجود در این محصولات از تحلیل رفتن بافت مغز که آغاز بیماری آلزایمر است، جلوگیری می‌کنند.

تاکنون مطالعات روی بافت مغز ثابت کرده است که فعالیت‌های ذهنی ما وابستگی شدیدی به ذخیره مناسب چربی‌های مفید در بدنمان دارد. ۶۰ درصد مغز ما را چربی تشکیل می‌دهد و ۷۰ درصد از غلاف میلین موجود در اطراف رشته‌های عصبی از چربی است. چربی این غلاف باید مداوم جایگزین شود و به همین خاطر مغز به ذخیره مناسب چربی نیازمند است تا بهتر فعالیت کند.

ده عادت‌غذایی کم‌خونی‌آور

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کم‌خونی فقرآهن از شایع‌ترین کم‌خونی‌هاست. بر اساس جدیدترین بررسی‌ها، مشخص شده است ۲۰ درصد خانم‌ها، ۵۰ درصد خانم‌های باردار و ۳ درصد آقایان به اندازه کافی آهن دریافت نمی‌کنند و همین امر باعث می‌شود کم‌خونی ناشی از کمبود این ماده‌معدنی در آنها بروز کند….

البته‌بودن در سنین رشد، ابتلا به بیماری‌هایی مانند کرون و سلیاک و خونریزی‌های مکرر از عواملی هستند که زمینه بروز این مشکل را فراهم می‌کنند اما عادت‌های غلط غذایی نیز شرایط را برای ابتلا به این بیماری فراهم می‌‌کنند و این درست همان چیزی است که در این مطلب می‌خواهیم به آن بپردازیم.

۱٫نوشیدن چای و قهوه: مطالعه‌ها نشان داده‌اند نوشیدنی‌هایی مانند چای و قهوه ترکیب‌های فنولیک دارند که مانع جذب آهن در دستگاه گوارش می‌شوند. به علاوه، در چای ترکیب دیگری به نام تانن وجود دارد که جذب این ماده‌معدنی را به میزان قابل‌ملاحظه‌ای کاهش می‌دهد. به این دلیل توصیه می‌شود بلافاصله بعد از خوردن موادغذایی حاوی آهن‌ یا وعده‌غذایی اصلی، این نوشیدنی‌ها را میل نکنید.

۲٫زیاده‌روی در مصرف لبنیات: حتما با خواندن این عنوان تعجب خواهید کرد اما واقعیت آن است که کلسیم موجود در موادغذایی مانند شیر، ماست، دوغ و پنیر وقتی با منابع غذایی حاوی آهن‌ همراه شوند، هنگام جذب با آهن موجود رقابت می‌کنند و جذب این ماده‌معدنی را به حداقل ممکن می‌رسانند، بنابراین بهتر است موادغذایی‌‌ای مانند ماست و دوغ را که اغلب در کنار غذا سرو می‌شوند، با غذاهای گوشتی‌ای نظیر کباب که منبع عالی آهن هستند، میل نکنید. البته این توصیه به کسانی است که بیشتر در معرض کم‌خونی ناشی از فقرآهن هستند؛ مانند کودکان و نوجوانان، زنان باردار و…

۳٫مصرف بیش از حد سویا: سویا از موادغذایی‌ای است که پروتئین دارد و این ترکیب مانع جذب آهن می‌شود بنابراین مصرف توام سویا با منابع گوشتی، عادت‌غذایی غلطی است که زمینه کمبود این ماده‌مغذی را فراهم خواهد کرد. البته مشابه این موضوع در مورد غلات کامل نیز وجود دارد زیرا این موادغذایی نیز دارای «فیتات» هستند که این ترکیب نیز مانع جذب آهن می‌شود. البته فراموش نکنید نان‌هایی که خمیر‌شان با جوش‌شیرین به عمل نمی‌آید، بلکه طی فرایند تخمیر تهیه می‌شوند، مقادیر بسیار کمتری فیتات دارند.

۴٫مصرف بیش از اندازه منابع اگزالاتی: موادغذایی‌ای مانند اسفناج، ریواس، کرفس، هویج، خیار و جعفری ترکیبی به نام اسید اگزالیک دارند که در دستگاه گوارش با عناصر دو ظرفیتی پیوند می‌خورد و از جذب آنها جلوگیری می‌کند بنابراین مصرف گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ به‌عنوان منابع آهن با سبزی‌های یاد شده شرایط بروز کم‌خونی را فراهم می?کند.

۵٫نخوردن منابع ویتامین C: یکی از ویتامین‌هایی که جذب آهن را در سیستم گوارشی افزایش می‌دهد، ویتامین C است. این ماده‌مغذی جذب آهن را چند برابر می‌کند بنابراین مصرف منابع آهن «هم» و «غیر هم» که شامل انواع گوشت، عدس و لوبیاقرمز است، با منابع غذایی حاوی این ویتامین که شامل گوجه فرنگی، بروکلی، کلم بروکسل و انواع مرکبات است، توصیه می‌شود.

۶٫رژیم‌های غذایی گیاهخواری: برخی افراد از خوردن گوشت و سایر موادغذایی با منشاء حیوانی امتناع می‌کنند و در واقع رژیم غذایی‌شان از نوع گیاهخواری است و کمتر به سراغ انواع گوشت می‌روند، بنابراین خطر بروز کمبود آهن در آنها بالاست. با وجودی که حذف کامل منابع آهن و دریافت این ماده‌مغذی از طریق مکمل توصیه نمی‌شود اما این افراد چاره‌ای ندارند جز مصرف قرص‌های آهن تا بتوانند تاحدودی نیازشان به این ماده‌مغذی را جبران کنند.

۷٫تغذیه‌نشدن با شیرمادر: جالب است بدانید بچه‌هایی که کم وزن‌ هستند یا حتی زودتر از موعد به دنیا می‌آیند، نیاز به آهن بیشتری دارند و آنهایی که با شیرمادر تغذیه نمی‌کنند، بیش از دیگران در معرض کم‌خونی ناشی از فقرآهن قرار دارند. علت این موضوع آن است که بررسی‌ها نشان داده‌اند جذب آهن موجود در شیرمادر راحت‌تر از آهن موجود در شیر خشک غنی?شده است بنابراین چه بهتر که بچه‌ها حداقل تا ۱ سالگی با شیرمادرشان تغذیه شوند.

۸٫نخوردن میوه‌های تازه: میوه‌هایی مانند زردآلو، کیوی، پرتقال، لیمو و توت‌فرنگی از منابع ویتامین C هستند که توصیه می‌شود مرتب آب آنها با غذا یا در میان‌وعده‌ها مصرف شود، بنابراین هر نوع بد غذایی و مصرف‌نکردن این موادغذایی می‌تواند زمینه‌ساز بروز کم‌خونی باشد.

۹٫مصرف‌نکردن دانه‌ها و مغزها: برخی از این موادغذایی مانند کنجد، تخم کدو حلوایی و فندق مقادیر قابل‌ملاحظه‌ای آهن دارند که نخوردن آنها در میان‌وعده‌ها و مصرف خوراکی‌هایی که در دسته تنقلات قرار می‌گیرند، می‌تواند زمینه‌ساز کم‌خونی ناشی از فقرآهن باشد. جالب است بدانید در ۱۰۰ گرم کنجد، ۱۰ میلی‌گرم آهن و در ۱۰۰ گرم فندق، ۶ میلی‌گرم آهن «غیرهم» وجود دارد که البته چرب‌بودن آنها انرژی فراوانی را به بدن می‌رساند بنابراین کسانی که اضافه وزن دارند، باید در مصرف این منابع غذایی حد اعتدال را رعایت کنند (روزانه یک قاشق غذا خوری تخم کدو یا کنجد بخورند و ۷ عدد فندق) زیرا این مقادیر، معادل یک واحد چربی است و ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. البته نباید فراموش کرد که آهن این موادغذایی ۲ تا ۳ برابر کمتر از منابع حیوانی قابل‌جذب است اما می‌توان با همراه کردن میوه‌های غنی از ویتامین C ، جذب آنها را نیز افزایش داد.

۱۰ نخوردن جگر: جگر از موادغذایی، غنی از ویتامین‌های گروه B به خصوص B6 و B2 است و بررسی‌ها نشان داده‌اند کمبود آنها باعث کاهش جذب آهن می‌شود. البته این موضوع در مورد ویتامین A نیز صادق است بنابراین داشتن یک برنامه غذایی حاوی تمام گروه‌ها می‌تواند از کمبودهای احتمالی پیشگیری کند.

منبع: مایوکلینیک

زعفران سی خاصیت تقویت سلامتی دارد

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

زعفران از نظر طب قدیم ایران دارای طبع گرم است‌ که  مهمترین خاصیت آن که از گذشته مورد استفاده قرار می گرفته، درمان افسردگی است‌.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت ، مدیر غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد گفت: زعفران نه تنها عوارض رنگ‌دهنده‌های مصنوعی همچون حساسیت‌زایی را ندارد، بلکه حاوی ویتامین‌های B1 ،  B2 ، B6 ، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد‌نیاز بدن است.

دکتر نوید عطار با بیان اینکه بر اساس تحقیقات صورت گرفته، زعفران مانع گسترش سرطان سینه می شود، افزود: زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به عنوان توان بخش قلب(کاردیوتونیک) و پیشگیری‌کننده از بیماری‌های قلبی و سرطان نیز مطرح است.

وی، مصرف چای زعفران را موجب بهبود هضم غذا دانست و افزود: زعفران، علاوه بر اثر مسکن درد و تحریک اعصاب وسرخوشی، با تأثیر بر خون سازی، به بهبودگردش خون کمک می‌کند.

مدیر غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد، کاهش خونریزی‌های بعد از زایمان، تقویت قوای جنسی، پاکسازی کبد، رفع سرفه، پاکسازی کلیه و مثانه و تقویت حافظه و یادگیری را از خواص دیگر زعفران برشمرد و افزود: همچنین زعفران درکاهش فشار و چربی خون، درمان برونشیت، رفع نفخ معده، درمان آسم و کاهش درد دندان موثر بوده و آرام بخش و خواب آور، روشن‌کننده پوست صورت و دارای اثرات ضد‌تشنجی است‌.

چای جایگزین مناسبی برای تامین آب بدن نیست

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس، فروزان صالحی در مورد اهمیت نوشیدن آب اظهار داشت: کمبود مصرف آب می‌تواند اختلالات مهمی در سلامت انسان به جا گذارد؛ از جمله آن که موجب بروز یبوست و ناراحتی‌های گوارشی ناشی از آن شود.
وی با اشاره به این که مصرف کافی آب و مایعات در طول سفر از کم آبی بدن وخشکی پوست جلوگیری می کند، افزود: کمبود مصرف آب در انجام واکنش‌های بیوشیمیایی حیاتی که در داخل بدن انجام می‌شود، اختلال ایجاد می‌کند.
دکتر صالحی تصریح کرد: آب در حفظ سلامت، شادابی و طراوت پوست تاثیر مهمی دارد و کمبود مصرف آن باعث کاهش رطوبت و طراوت پوست شده و یکی از عوامل موثر در خشکی و پژمرده شدن پوست و پیری و چروک شدن آن است.
کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با تأکید بر این که مصرف آب کافی، باعث فعالیت بهتر و مناسب‌تر کلیه‌ها در تصفیه‌خون و دفع مواد زائد از بدن می‌شود، ابراز داشت: لازم است افراد مصرف آب کافی را در برنامه غذایی روزانه خود فراموش نکنند و توجه داشته باشند که در تمام اوقات و روزهای زندگی، نیاز به مصرف آب داشته و هرگز نباید میزان آب مصرفی را کاهش دهند، مگر در بیماری‌های خاصی که پزشک مصرف آب را ممنوع یا محدود کرده باشد.
به گفته دکتر صالحی، استفاده از آب سالم مهمترین عوامل سلامت در سفرهای نوروزی است و از آب چشمه ها و چاه‌های محلی که معمولا بهداشتی نیستند نباید استفاده کرد.
وی اظهار داشت: می توان  از آب معدنی‌هایی که دارای پروانه ساخت و مجوز های بهداشتی هستند استفاده کرد و یا می‌توان قبل از حرکت از منزل آب لوله کشی را دریک بطری تمیز ریخته و درطول سفر  نوروز آب زیاد بنوشید.
صالحی خاطرنشان کرد: در مناطقی که دسترسی به آب سالم وجود ندارد حتما از آب جوشیده شده استفاده کنید چرا که آلودگی آب می تواند موجب عفونت‌های گوارشی و بیماری‌های اسهالی بشود.
این متخصص تغذیه در پایان گفت: بخاطر داشته باشدید که مصرف چای و قهوه جای آب را نمی‌گیرد. چای به‌دلیل خاصیت ادرار آوری می‌تواند موجب کاهش آب بدن شود بنابراین از مصرف ۳ تا ۴ فنجان چای در روز بیشتر مصرف نکنید و سعی کنید مصرف روزانه ۶ تا ۸ لیوان آب سالم را  درهمه اوقات رعایت کنید.

ذرت بو داده کامل‌ترین میان وعده غذایی است

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

از نظر پژوهشگران، ذرت بو داده یک میان وعده غذایی عالی است. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، تیمی از پژوهشگران دانشگاه اسکارنتون و پنسیلوانیا دریافتند که آنتی اکسیدان موجود در ذرت بو داده بیشتر از میوه‌ها و سبزیجات است.

آنتی اکسیدان ترکیبی از مواد شیمیایی است که به عقیده پژوهشگران انسان را در مقابل سرطان و انوع بیماریها، بخصوص بیماریهای قلبی محافظت می‌کند.

بر اساس گفته‌های جو وینسون که نتایج تحقیق در این خصوص را در نشست سالانه انجمن شیمی آمریکا ارائه داد ” ذرت بو داده کامل ترین میان وعده غذایی است”.

وینسون پژوهشگری است که به پیش قراول بودن در عرصه تحقیقات مربوط به ریزمغذی های موجود در شکلات، دانه‌های روغنی و مواد غذایی معروف است.

تحقیقات گذشته وجود آنتی اکسیدان موسوم به “پلی فنول” در ذرت را تایید کرده‌اند.

وینسون تاکید دارد که نباید ذرت را جایگزین میوه و سبزی کرد، زیرا این دسته از مواد غذایی حاوی مواد مغذی مهمی هستند.

مرکّب مغزتان کم نشود

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک مطالعه جدید در آمریکا نشان می‌دهد زنانی که به طور مرتب مرکبات می‌خورند، کمتر دچار سکته مغزی ایسکمیک می‌شوند. این مطالعه حاصل پیگیری ۱۴ ساله حدود ۷۰ هزار پرستار است که عادات غذایی روزمره آن‌ها به تفصیل و در فواصل معین ثبت شده است…

هدف اصلی این مطالعه، بررسی اثر بیوفلاوونوییدهای طبیعی بر سلامت بوده است (بیوفلاوونوییدها خصوصا در میوه‌ها، سبزیجات و شکلات سیاه یافت می‌شوند). در این مطالعه، بیوفلاوونوییدها به طور کلی اثری در پیشگیری از سکته مغزی نداشته‌اند ولی مشخص شده که خوردن مرکبات مثل پرتقال و گریپ فروت (نه عصاره‌های آماده آن‌ها که اتفاقا قند زیادی هم دارند) می‌تواند چنین اثر مفیدی داشته باشد.

به گفته محققان، علت احتمالی این اثر را باید هم در بهبود عملکرد دیواره عروق و هم در خواص آنتی‌اکسیدانی مرکبات جستجو کرد. پیش از این ثابت شده بود که مصرف مرکبات باعث پیشگیری از افزایش وزن و سندرم متابولیک نیز می‌شود.

منبع: هفته نامه نوین پزشکی

تخم مرغ عسلی نخورید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تخم مرغ را به صورت آب پز کاملا سفت شده استفاده کنید. مرغ را بصورت کاملا پخته بخورید …

توصیه هایی برای پیشگیری از آنفلوآنزای مرغی؛ تخم مرغ عسلی نخورید
وزارت بهداشت در سال های گذشته بارها اعلام کرده است آنفلوآنزای پرندگان در ایران مشاهده نشده است. اما توصیه یکی از کارشناسان این وزارت خانه کمی ماجرای انکار را با تردید مواجه می کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، دکتر علی سعادت یار، کارشناس مبارزه با بیماریها درباره پراه های پیشگیری از ابتلا به آنفلوآنزای پرندگان گفت: ” تخم مرغ را به صورت آب پز کاملا سفت شده استفاده کنید. مرغ را بصورت کاملا پخته بخورید، هرگز به پرندگان مرده دست نزنید و مرغ و جوجه و سایر پرندگان را در محل سکونت خود نگهداری نکنید.”

او گفت: “از نزدیک شدن و بازی کردن با مرغ و جوجه و سایر پرندگان جلوگیری کنید و همچنین در زمان پرکندن یا آماده سازی و شستشوی مرغ و طیور از دستکش استفاده کنید.”

او با تاکید بر شستشوی دست ها با آب و صابون گفت: “بعد از تمیز کردن مرغ خام روی تخته آشپز خانه، تخته و سینک ظرفشویی را با آب و صابون بشوئید.

چه سبزی هایی امگا سه بیشتری دارند؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

زهرا رضایی، کارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: امگا ۳ در سبزی های پربرگ و سبز وجود دارد.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: اسفناج یکی از همین سبزی هاست که می تواند تا حد زیادی به بدن شما امگا ۳ برساند و در زیبایی و پوست و موی شما نیز تأثیر داشته باشد.رضایی تصریح کرد: البته باید گفت: ویتامین A فراوان این سبزی ها می تواند پوست تان را جوانتر و شادابتر کند و باعث درخشش چهره شما می شود.وی در ادامه گفت: اسفناج ماده ای به نام (لوتئین) دارد و آنتی اکسیدانی که نورهای مفید برای چشم را به خود جذب کرده و از آسیب دیدن سلول های چشمی جلوگیری می کند.رضایی تأکید کرد: چشم هرچقدر سالم تر باشد درخشش بیشتری دارد.وی تصریح کرد: سبزی هایی از جمله اسفناج، بروکلی و جعفری منبع عالی ویتامین (C و A) بوده و این ویتامین ها برای حالت دادن طبیعی به موها مورد نیاز است.

کم‌خواب‌ها جوانه گندم بخورند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک کارشناس تغذیه گفت: رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی از خواص دارویی جوانه گندم است.

یوسف نقیایی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران با بیان این مطلب گفت: جوانه‌ها از مواد غذایی هستند که در گروه سبزیجات محسوب می‌شوند، جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است و ارزش غذایی بالایی دارد. تغییرات شیمیایی که در هنگام جوانه زدن رخ می‌دهد باعث می‌شود املاح و ویتامین‌ها و پروتئین در آن افزایش یابد.

وی با اشاره به این که پودر جوانه گندم غنی از ویتامین E و B است، ابراز کرد: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسید در پیشگیری از اکسیده شدن کلسترول مفید بوده و باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. همچنین جوانه‌ها دارای فیبر و سلنیوم و فینریوم هستند که در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و برای رفع یبوست مفید است.

این کارشناس در ادامه یادآور شد: جوانه گندم در درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است که می‌توان آن را به عنوان ماسک جوانه گندم استفاده کرد و از سوی دیگر در زنان باردار و شیرده که نیاز غذایی بالایی دارند حتما جوانه گندم باید در برنامه غذای‌شان گنجانده شود.

وی افزود: روغنی که در دانه گندم وجود دارد در حین جوانه زدن به صورت اسید چرب در آمده که قابل هضم است.

نقیایی همچنین به وجود ویتامین B به خصوص۱ B در جوانه که برای تعادل سیستم عصبی ضروری است؛ اشاره و خاطر نشان کرد: این ماده غذایی برای رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی افرادی که از این موضوع رنج می‌برند، مفید است.

وی توصیه کرد: در مورد کودکانی که دچار سوء‌تغذیه هستند، این ماده غذایی باید به صورت سوپ یا همراه سالاد در برنامه غذایی اشان گنجانده شود.

« Previous PageNext Page »