نان لواش برای دانش آموزان ممنوع

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 نان لواش سبوس ندارد و خوردن آن هم‌چون مصرف شکر و قند بوده و فرد را دچار چاقی می‌کند؛ ویتامین‌های آن نیز صفر است، بنابراین مصرف آن برای دانش‌آموزان توصیه نمی‌شود.
یک متخصص تغذیه با تأکید بر لزوم توجه والدین نسبت به تغذیه فرزندانشان در مدرسه گفت: مصرف نان لواش به دلیل نداشتن هیچگونه ویتامین و ایجاد چاقی، برای دانش آموزان توصیه نمی‌شود.

دکتر مرتضی صفوی در خصوص اهمیت برنامه غذایی در دانش‌آموزان اظهار داشت: بیشترین رشد جسمی و ذهنی دانش‌آموزان در دوران مدرسه شکل گرفته و به‌طور کلی می‌توان گفت ۹۰ درصد رشد مغزی و ۷۰ درصد رشد قدی دانش‌آموزان در طی این دوران انجام می‌گیرد. وی افزود: برای تداوم رشد دانش‌آموزان، تضمین سلامتی و تحرک و شادابی آنها لازم است، تغذیه این قشر از جامعه مورد توجه قرار گیرد. بر همین اساس باید به گروه‌های غذایی اصلی در میان دانش‌آموزان توجه داشت.

این متخصص تغذیه ادامه داد: نان و غلات، گوشت، تخم‌مرغ، حبوبات و مغزها، شیر، لبنیات، میوه و سبزی‌ها در گروه‌های غذایی اصلی دانش‌آموزان حائز اهمیت است و یک گروه متفرقه شامل قند و چربی که چندان مورد تأکید نیست، نیز مورد توجه قرار دارد.

صفوی در رابطه با گروه غذایی نان و غلات بیان داشت: مصرف انواع نان‌های مختلف هم‌چون سنگک، تافتون و بربری به‌ویژه از نوع سبوس‌دار برای دانش‌آموزان توصیه می‌شود. همچنین نان لواش سبوس ندارد و خوردن آن هم‌چون مصرف شکر و قند بوده و فرد را دچار چاقی می‌کند؛ ویتامین‌های آن نیز صفر است، بنابراین مصرف آن برای دانش‌آموزان توصیه نمی‌شود.

وی افزود: والدین از نان‌های بدون جوش‌شیرین برای فرزندان دانش‌آموز خود استفاده کنند. صفوی با اشاره به اینکه برنج، ماکارونی، رشته، جو و ذرت در گروه نان و غلات جای دارند،‌ افزود: روزانه دانش‌آموزان ۶ تا ۱۱ سهم از گروه‌های نان و غلات را لازم دارند.

به گفته این متخصص تغذیه ۳۰ گرم نان سنگک، یک کف دست نان بربری و یک کفگیر برنج، هرکدام یک واحد یا سهم از گروه نان و غلات به‌شمار می‌رود.

صفوی ادامه داد: انواع غلات بوداده مثل ذرت بوداده نیز ارزش غذایی مناسبی برای میان‌وعده دانش‌آموزان دارد، بنابراین مصرف آن برای آنها به‌صورت روزانه توصیه می‌شود.

رابطه نوشابه‌های انرژی زا و بیش فعالی و عدم تمرکز کودکان 

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات جدید محققان دانشگاه ییل نشان می‌دهد کودکان مدارس راهنمایی که نوشابه‌های انرژی‌زا به‌شدت شیرین مصرف می‌کنند ۶۶ درصد بیشتر احتمال دارد در معرض خطر ابتلا به بیش فعالی و علائم مربوط به بی‌توجهی قرار گیرند.
به گزارش هم‌آگاه، یافته‌ها معنای ضمنی برای موفقیت در مدرسه به همراه دارد و توصیه‌های موجود برای محدود کردن مقدار نوشیدنی‌های شیرین در دانش آموزان را پشتیبانی می‌کند.

محققان همچنین تأکید کردند که کودکان نیز از نوشیدن نوشیدنی‌های انرژی‌زا اجتناب کنند برای اینکه علاوه بر سطح بالایی از شکرمعمولا حاوی کافئین هستند. این مطالعه در مجله Academic Pediatrics منتشر شده است.

گروه تحقیقاتی ـ به رهبری استاد ژانت Ickovics مدیر CARE (اتحاد جامعه پژوهش تعامل) در دانشکده بهداشت عمومی ـ یک هزار و ۶۴۹ دانش‌آموز مدرسه راهنمایی را به‌صورت تصادفی از مدارس شهری ایالت کنکتیکوت (کنتیکت) ایالات متحده آمریکا انتخاب کردند.

محققان دریافتند که پسران بیشتر در مقایسه با دختران بیشتر تمایل دارند نوشابه‌های انرژی‌زا مصرف کنند و تمایل پسران سیاه‌پوست اسپانیایی و پرتغالی بیشتر از همسالان سفید پوستشان است. متوسط سن شرکت‌کنندگان ۱۲٫۴ سال بود و مطالعه برای مصرف انواع دیگر نوشیدنی‌های شیرین کنترل‌شده بود. به گفته Ickovics « همان‌طور که تعداد نوشیدنی‌های دارای مقادیر قابل‌توجه شکر افزایش می‌یابد، خطر ابتلا به بیش فعالی و عدم تمرکز نیز در میان دانش اموزان مدارس راهنمایی افزایش می‌یابد.

نتایج ما به والدین توصیه می‌کند مصرف نوشابه‌های انرژی‌زا را محدود کرده و کودکان نباید به‌هیچ‌وجه از این نوشابه‌ها استفاده کنند». درحالی‌که تحقیقات بیشتری برای یافتن اثرات و مکانیسم ارتباط نوشیدن‌های انرژی‌زا و بیش فعالی لازم است اما تحقیقات قبلی نشان داده‌اند همبستگی قوی بین کودکان مبتلا به اختلال بیش فعالی (ADHD) و نتایج تحصیلی ضعیف وجود دارد و میزان یادگیری آن‌ها را کاهش می‌دهد.

Ickovics بیان می‌کند که این ارتباط در میان اقلیتی از کودکان وجود داشته اما تحقیقات پیشین اختلال بیش‌فعال را در کودکان سیاه‌پوست وابسته به آمریکای لاتین نشان داده است. برخی از نوشیدنی‌های شیرین و نوشابه‌های انرژی‌زا محبوب دانش آموزان به‌طور تقریبی حاوی ۴۰ گرم شکر هستند و دانش آموزان مورد مطالعه در این تحقیق به‌طور میانگین روزانه دو نوشیدنی انرژی‌زا مصرف می‌کردند.

کارشناسان سلامت توصیه می‌کنند که بسته به سن کودکان در روزبه ۲۱ تا ۳۳ گرم قند یا شکر نیاز دارند. این میزان کالری اضافه به‌صورت چربی در بدن کودک ذخیره می‌شود و به‌تدریج موجب اضافه وزن آن‌ها می‌گردد. Ickovics می‌گوید علاوه بر بیش فعالی و عدم تمرکز، نوشابه‌های حاوی مقادیر زیاد شکر همچنین بر چقی کودکان تأثیر دارد. میزان کالری اضافه به‌صورت چربی در بدن کودک ذخیره می‌شود و به‌تدریج به علت کالری‌های اضافه موجب اضافه وزن می‌گردد . در حال حاضر حدود یک‌سوم دانش آموزان آمریکایی دارای اضافه وزن قابل توجه بوده و یا چاق هستند.

آلو خشکه، استخوان ساز طبیعی

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 مصرف آلو خشک یک شیوه سالم و خوشمزه برای حفظ سلامت است. این میوه یا طعم دهنده غذا شاید خیلی زیبا نباشد و چروک‌هایش اذیتتان کند. اما خواص بسیار زیادی دارد که نباید از آن‌ها غافل بمانید.

به گزارش قدس آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، آلو خشک خواص عجیبی دارد از جمله تسهیل در کاهش وزن، ضد چروک بودن، تحریک مغز، مقابله با فشار خون بالا از فواید بینظیر آن می باشد.
حافظ قلب شما: یک عدد از این میوه حاوی ۱۱۳ میلی‌گرم پتاسیم است که فشار خون را کنترل می‌کند و خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

باید بدانید رنگ‌دانه در آلوها وجود دارد و با رادیکال‌های آزاد مخرب مقابله کرده و به این ترتیب جلوی ابتلا به سرطان را می‌گیرد.

سلامت استخوان‌ها: یکی دیگر از مواردی که می توان از فواید آلو خشک نام برد محکم کردن استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان آنهاست.

مصرف روزانه ۳ عدد آلو خشک می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند و همچنین توجه داشته باشید که این میوه ویتامین‌های بسیار زیادی دارد که در استخوان سازی به شما کمک خواهند کرد.
سلامت سیستم گوارش: آلو خشک به کولول (بخشی از روده بزرگ) کمک می کند تا وظیفه خود را به خوبی انجام دهد باید بدانید که هر یک عدد آلو خشک حاوی یک گرم فیبر است.

مصرف این میوه میزان قند خون را تنظیم کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد.

فشار خون: آلو خشک یکی از منابع غنی پتاسیم است. تحقیقات انجام گرفته در سالهای اخیر تاثیر پتاسیم را در کاهش فشار خون نشان داده اند. با توجه به اینکه آلو حاوی سدیم کمی می باشد. مصرف متعادل آن در کنترل فشار خون موثر است.

مفید برای حافظه: مصرف روزانه سه تا چهار عدد آلو خشک که سرشار از آنتی اکسیدان ها است می تواند با رادیکال‌های آزادی که به حافظه و مغز آسیب می رسانند مقابله کند. آلو خشک این خاصیت را دارد که رادیکال‌های آزاد مخرب را از بین ببرد و حافظه شما را در شرایط سالمی نگه دارد.

۱۰پیام کلیدی پیشگیری از سوءتغذیه

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 سوءتغذیه در اکثر کشورهای دنیا یکی از بیماری های شایع محسوب می شود که زنان و کودکان بیشتر در معرض آسیب های آن قرار دارند.

در گذشته تصور بر این بود که سوء تغذیه خاص کشورهای فقیر آفریقایی و برخی مناطق جنگ‌زده دنیا است، حال آنکه تحقیقات نشان می‌دهد از شرقی‌ترین مناطق جهان در ژاپن و کره، تا آسیای میانه و اروپا و آمریکای لاتین و حتی در آمریکا و کانادا، سوء تغذیه جزء شایع‌ترین بیماری‌ها محسوب می شود و زنان و کودکان در معرض بیشتر آسیب‌های ناشی از سوء تغذیه هستند.

تحقیقات نشان داده است که دلایل ابتدایی ابتلا به سوء تغذیه در بین کودکان و زنان را فقر، نبود غذا، بیماری‌های مکرر، عادات غذایی نامناسب، فقدان توجه و فقر بهداشتی تشکیل می‌دهد که این موارد در دو سال نخست زندگی بیشترین خطر را برای کودک دارد.

زمانی که خانواده‌ها غذای کافی دراختیار نداشته باشند شرایط ابتلا به انواع بیماری‌های رایج نیز وجود دارد که کودکان بیشترین آسیب‌پذیری را در مقابل سوء تغذیه پیدا می‌کنند. هنگامی که کودکان بیمار می‌شوند، انرژی و مواد معدنی را زودتر از دست می‌دهند که همین امر زندگی آنان را در خطر بیشتری نسبت به بزرگسالان قرار می‌دهد.

تحقیقات یونیسف نشان داده است که هنگامی که بدن به اندازه کافی کالری، پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی لازم برای سلامتی اندام‌ها و بافت‌ها را دریافت نکند، سوء تغذیه تشدید خواهد شد.

بنابراین برای جلوگیری از سوء تغذیه و اصلاح الگوی غذایی کودکان، توجه به چند پیام لازم و ضروری است که می تواند مفید باشد.
پیام‌های کلیدی درباره سوء تغذیه
۱- یک کودک سالم بایستی به سرعت رشد کرده و وزن کسب کند. برای تحقق رشد، از زمان تولد تا دو سالگی، وزن کودک بایستی به طور مرتب افزایش یابد. اگر افزایش مرتب وزن کودک مشاهده نشد و والدین و دیگر مراقبان رشد را در کودک احساس نکردند، قطعاً مشکلی وجود دارد و کودک را بایستی به پزشک تغذیه ارجاع داد.
۲- شیر مادر یگانه غذایی است که کودک در ۶ ماه نخست به آن نیاز دارد. برای اطمینان از رشد و تکامل کودک، پس از شش ماهگی علاوه بر شیر مادر، غذاهای متنوعی نیز باید در رژیم غذایی کودک قرار بگیرد.
۳- در ۶ تا ۸ ماهگی، کودک بسته به اشتها نیازمند ۲ تا ۳ وعده غذایی (علاوه بر شیر مادر) است که از آغاز ۹ ماهگی این میزان باید به ۳ تا ۴ وعده غذایی (شاملمکمل‌های غذایی مانند میوه‌ها و آجیل و نان) افزایش یابد. مصرف مواد غذایی کودکان در ابتدا به صورت کم، اما همزمان با افزایش رشد؛ مقدار و تنوع آن باید افزایش یابد.
۴- زمان غذا خوردن کودک، دوره یادگیری، عشق و اثر متقابل است که رشد و تکامل جسمی، اجتماعی و احساسی کودک را ارتقا می‌دهد. والدین یا پرستاران کودک بایستی در طول غذا دادن با کودک صحبت کنند.
۵- کودکان به ویتامین A جهت مقاومت در برابر بیماری، محافظت چشم‌ها و کاهش خطر مرگ نیاز دارند. ویتامین A به وفور در بسیاری از میو‌ه‌ها و سبزیجات، روغن قرمز نخل، تخم مرغ، محصولات لبنی، جگر، ماهی، گوشت، غذاهای غنی شده و شیر مادر وجود دارد. در مناطقی که کمبود ویتامین A شایع است، مکمل‌های دوز بالای ویتامین A در دوره‌های چهار تا شش ماه در سن ۶ ماه تا ۵ سالگی می‌تواند مصرف شود.
۶- کودکان به غذاهای غنی از آهن برای حفاظت جسمی و توانایی‌های ذهنی و نیز جلوگیری از کم خونی نیاز دارند. مهم‌ترین منابع آهن شامل منابع حیوانی چون جگر و (به مقدار کمتر) گوشت و ماهی است. دیگر منابع نیز غذاهای غنی شده با آهن و مکمل‌های آهن است.
۷- ید برای تکامل مغز کودک در رژیم غذایی زنان حامله و کودکان خردسال نقش مهم و ضروری دارد. استفاده از نمک یددار به جای نمک‌های معمولی، می‌تواند سطح ید بالاتر از حد نیاز زنان حامله و فرزندانشان را تامین ‌کند.
۸- هنگامی که مصرف غذا و آب در کودکان افزایش می‌یابد، خطر اسهال به طور قابل ملاحظه‌ای فزونی می‌یابد. غذاهای آلوده به میکروب عامل اصلی اسهال و دیگر بیماری‌های مرتبط است که سبب از دست دادن مواد مغذی و انرژی مورد نیاز برای رشد و تکامل کودک خواهد شد. بهداشت مناسب، وجودآب سالم و مدیریت صحیح، آماده‌سازی و ذخیره غذا برای جلوگیری از بیماری‌ها حیاتی است.
۹- در طول یک بیماری، کودکان به مایعات بیشتر و تشویق برای خوردن وعده‌های معمول نیازمندند. همچنین کودکان شیرخوار طی بیماری بایستی شیر مادر بیشتری مصرف کنند. پس از یک دوره بیماری نیز کودکان نیاز به دریافت مواد غذایی بیشتر از حد معمول برای جبران کردن انرژی و مواد غذایی از دست رفته دارند.
۱۰- کودکان بسیار چاق و بسیار لاغر نیازمند توجه پزشکی بیشتر هستند. آنها باید به صورت مداوم تحت نظر پزشک سلامت یا مراکز درمانی برای ارزیابی و درمان باشند.
کمبود مواد غذایی تنها یکی از عوامل سوء تغذیه در جوامع امروزی است. متاسفانه عدم آگاهی سبب شیوع گسترده سوء تغذیه در اقصا نقاط دنیا حتی در کشورهای مرفه شده است. کشور ایران نیز از این قاعده مستثنی نیست.

عوارض کمبود ویتامین B3

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 کمبود ویتامین B3 در کودکان موجب پرانتزی شدن پاها و تشدید پوکی استخوان می‌گردد.

دکتر منوچهر وحید متخصص ارتوپد درباره استخوان گفت: یک پنجم وزن بدن را استخوا‌ن ها تشکیل می دهند اگرچه سبک‌اند و به راحتی خم و راست می‌شوند اما بسیار قوی و محکم هستند و عناصری از قبیل کلسیم، فسفر،‌ آب و پروتئین در آنها وجود دارد که عناصر مهم تشکیل استخوان هستند.

وی افزود: استخوان از دو لایه تشکیل شده یکی قسمت بیرونی که بافتی فشرده و محکم و مسئولیت نگهداری عضلات را دارد و لایه بعدی که همان لایه درونی است از بافتی اسفنجی و شبیه شبکه‌های پیچ در پیچ ساخته شده است .

وی دکتر وحید بیان کرد: این شبکه‌ استخوان‌ها از فولاد محکمتر هستند. در طول قسمت اسفنجی کانال هایی وجود دارد که سرخرگ‌ها، سیاه‌رگ‌ها،‌سلول ها و مایعاتی که باعث استحکام و سلامت استخوان ها می شود از داخل آنها عبور می‌کند.دکتر وحید اظهار داشت: در قسمت میانی بافت اسفنجی، مغز استخوان قرار دارد که از گلبول‌های قرمز خون ساخته شده و ذخیره انرژی بدن به حساب می‌آید.

این متخصص ارتوپد خاطر نشان کرد: پوکی استخوان به دلیل کمبود ویتامین B3 است و در سن‌های بالای ۱۵ تا ۱۶ سال ، اگر این کمبود ویتامین اتفاق افتد باعث می شود که پوکی استخوان رخ دهد. کمبود این ویتامین B در کودکانی که هنوز راه نمی‌روند به پرانتزی شدن پاها و در کودکانی که راه افتاده‌اند به ضرب‌دری شدن پاها (پاها به حالت ایکس می شود) منجر گردد. همچنین معمولا در خانم‌ها بعد از قطع تغییرات هورمونی پوکی استخوان شدید‌تر می شود و سریعتر اتفاق می‌افتد.

قندی که بارداری را تلخ می‌کند

مهر ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 اگر در بارداری عوامل خطر ابتلا به بیماری قند وجود داشته باشد، باید اوایل حاملگی، آزمایش قند خون در سه یا چهار نوبت درخواست شود در حالی که در سایر زنان باردار باید طی ماه ششم یا هفتم حاملگی آزمایش قند خون در سه یا چهار نوبت درخواست شود.در صورت تشخیص بیماری، درمان تغذیه‌ای از سوی متخصص تغذیه برای کاهش میزان کالری دریافتی روزانه آغاز می‌شود. همچنین در بعضی بیماران باید تجویز انسولین صورت بگیرد. قند خون هم باید چند نوبت در طول روز اندازه‌گیری شود تا مطمئن شویم کنترل شده است.

برای اولین‌بار در حاملگی متوجه شد به بیماری قند مبتلاست و داستان ابتلا به دیابت بارداری برای او آغاز شد‌. ابتلا به دیابت که برای سلامت مادر و جنین بسیار خطرناک تلقی می‌شود، از اینجا شروع می‌شود که به دلیل تغییرات هورمونی نیاز به انسولین در حاملگی زیاد می‌شود، اما در بعضی خانم‌های باردار، بدن نمی‌تواند این نیاز را تأمین کند و درنتیجه دیابت بارداری رخ می‌دهد. اما چرا و به چه دلایلی یک خانم باردار به دیابت مبتلا می‌شود‌؟ آیا زمینه ابتلا به آن وجود دارد یا صرفا بر اثر بارداری اتفاق می‌افتد‌؟

دکتر طاهره اشرف گنجویی، متخصص زنان و مامایی در پاسخ این پرسش‌ها می‌گوید: ابتلا به دیابت بارداری از عواملی چون چاقی، سابقه فشارخون بالا، سن بالای بارداری، سابقه فامیلی دیابت به‌خصوص در فامیل درجه یک، سابقه شخصی ابتلا به دیابت بارداری در حاملگی قبلی، سابقه زایمان قبلی نوزاد بالای چهار کیلوگرم و سابقه تولد نوزاد مرده یا نوزاد با ناهنجاری‌‌های مادر‌زادی ناشی می‌شود‌.

اولین نشانه دیابت بارداری

تشخیص دیابت بارداری صرفا با انجام آزمایش خون در بارداری ممکن است. این دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره تشخیص دیابت بارداری به جام‌جم می‌گوید: اگر در بارداری عوامل خطر ابتلا به بیماری قند وجود داشته باشد، باید اوایل حاملگی، آزمایش قند خون در سه یا چهار نوبت درخواست شود در حالی که در سایر زنان باردار باید طی ماه ششم یا هفتم حاملگی آزمایش قند خون در سه یا چهار نوبت درخواست شود.
وی تاکید کرد: در صورت تشخیص بیماری، درمان تغذیه‌ای از سوی متخصص تغذیه برای کاهش میزان کالری دریافتی روزانه آغاز می‌شود. همچنین در بعضی بیماران باید تجویز انسولین صورت بگیرد. قند خون هم باید چند نوبت در طول روز اندازه‌گیری شود تا مطمئن شویم کنترل شده است.

کاهش مصرف غذاهای چرب و شیرین

آیا مصرف زیاد مواد غذایی شیرین در دوران بارداری در ابتلا به دیابت بارداری موثر است‌؟

این فلوشیپ انکولوژی زنان پاسخ می‌دهد: مصرف زیاد موادغذایی چرب و شیرین قبل و هنگام بارداری با ایجاد چاقی قبل از بارداری و اضافه وزن بیش از حد مجاز طی بارداری در ابتلا به این بیماری نقش دارند.

دکتر اشرف گنجویی می‌افزاید: در دیابت بارداری عوارض زیادی جنین و مادر را تهدید می‌کند و در صورت کنترل نشدن دیابت با رژیم غذایی یا انسولین، خطر بروز عوارض بیشتر است. اگر دیابت از ابتدای بارداری وجود داشته باشد و فرد مطلع نباشد، به دلیل سطح بالای قند خون در زمان لقاح، خطر بروز مشکلات کروموزومی جنین و سقط آن افزایش می‌یابد.

دیابت بارداری خطرناک است

دیابت بارداری با اثراتی که بر افزایش فشارخون مادر و مسمومیت حاملگی و نیز وزن بالای نوزاد می‌گذارد، منجر به وارد شدن آسیب به جنین و مادر حین زایمان و خروج از کانال زایمانی می‌شود.

این متخصص زنان با اشاره به این مطلب اظهار می‌کند: این بیماری با افزایش احتمال مرگ جنین و افزایش احتمال نیاز به سزارین به‌دلیل درشت بودن جنین همراه است. همچنین خانم‌های مبتلا به دیابت بارداری ممکن است در سال‌های بعد به دیابت پا برجا و بیماری‌های قلبی ـ عروقی مبتلا شوند. فرزندانشان هم ممکن است در دراز‌مدت به چاقی مبتلا شوند. نا‌گفته نماند درمان دیابت بارداری می‌تواند خطر برخی از این عوارض از جمله مسمومیت حاملگی و تولد نوزاد بالای چهار کیلو را کم کند.

وی افزود: در اکثر خانم‌های مبتلا به دیابت بارداری بعد از زایمان، قند خون به حد طبیعی باز می‌گردد و دیگر نیاز به انسولین ندارند، اما کنترل مجدد قند خون دو تا سه ماه بعد از زایمان و سپس هر سه سال یکبار الزامی است. زیرا حدود یک چهارم افراد مبتلا با خطر دیابت پابرجا مواجه‌اند و این خطر در افراد چاق به مراتب بیشتر است.

پیشگیری از دیابت بارداری

برای کاهش ریسک دیابت بارداری این اقدامات توصیه می‌شود:

ـ کاهش وزن قبل از بارداری

ـ ورزش منظم قبل از اوایل بارداری

ـ داشتن رژیم مناسب و سالم غذایی قبل و حین بارداری، اجتناب از مصرف غذاهای چرب و شیرین، مصرف لبنیات کم چرب و میوه و سبزی فراوان، محدودیت مصرف سیب‌زمینی و میوه‌های شیرین از‌جمله انگور و خشکبار، مصرف روغن زیتون و کانولا به جای کره و روغن جامد

ـ سیگار نکشیدن

کبد گرم و چربی دارید؟ زرشک بخورید

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 همیشه وقتی از زرشک برای تزیین برنج استفاده می‌شود، همراه با زعفران یا مخلوط زعفران و خلال بادام و پسته است، ولی آیا تا به حال شده که از خودتان بپرسید چرا باید با این ترکیبات مخلوط شود آیا دلیل علمی خاصی برای آن وجود دارد یا اینکه صرفا برای طعم و مزه بهتر غذا، این ترکیبات به برنج افزوده می‌شود!

دکتر محمد فصیحی‌دستجردی، محقق طب سنتی در این‌باره گفت:‌ «در طب سنتی تاکید بر این است که موادخوراکی‌ای که دارای مزاج سرد و خشک هستند، با موادغذایی‌ای مزاج گرم و تر که باعث افزایش فشارخون، چاقی و غلظت خون می‌شوند مصرف شوند تا به این ترتیب تعدیل اصلاح مزاج صورت بگیرد. مزاج زرشک هم سرد و خشک است و زمانی که به‌تنهایی به برنج که مزاج سرد و تری دارد، مخلوط شود کار درستی نیست مگر اینکه به آن زعفران، خلال بادام و پسته هم اضافه شود.»
این مدرس طب ایرانی اسلامی همچنین یادآور شد که زرشک نقش موثری در کاهش فشارخون و چربی خون دارد و مصرف آن به مبتلایان به فشارخون و چربی‌خون بالا توصیه می‌شود. علاوه بر آن، یکی از منابع خوب مواد مغذی و ویتامین C به شمار می‌آید و اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطان در میوه‌های قرمزرنگ از جمله زرشک وجود دارد. با این حال باز هم تاکید می‌شود که به دلیل مزاج سرد و خشک، حتما در کنار موادغذایی با مزاج گرم، مصرف شود.»
وی با تاکید بر اینکه مصرف زرشک در افراد مبتلا به کبدگرم می‌تواند با اثرات مثبتی همراه باشد، گفت:‌ «زرشک دارای طبع خنکی است، به همین دلیل مصرف آب زرشک به‌خصوص در تابستان باعث می‌شود گرمای بدن و حرارت کبد گرفته شود. از این رو مصرف آن به کسانی که در تابستان تعریق بالایی دارند و مرتب دچار مشکلاتی چون جوش می‌شوند، به‌خصوص افرادی که دچار کبدگرم همراه با جوش هستند و همین‌طور افراد چاق (البته با مزاج گرم) توصیه می‌شود.»
فصیحی، در نهایت با بیان اینکه بیشترین خاصیت زرشک به دلیل رقیق کردن خون است، خاطرنشان کرد: «در طب سنتی، سودا و سردی باعث قوام خون می‌شوند با مصرف زرشک خون در رگ‌ها به خوبی جریان پیدا می‌کند و به این ترتیب جریان خون در رگ‌هایی که خونرسانی در آنها مختل شده، بهبود می‌یابد.»

دانش‌آموزان نان لواش نخورند/ شکل‌گیری ۹۰ درصد رشد مغزی در مدرسه

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص تغذیه با تأکید بر لزوم توجه والدین نسبت به تغذیه فرزندانشان در مدرسه گفت: مصرف نان لواش به دلیل نداشتن هیچگونه ویتامین و ایجاد چاقی، برای دانش آموزان توصیه نمی‌شود.

مرتضی صفوی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری فارس در خصوص اهمیت برنامه غذایی در دانش‌آموزان اظهار داشت: بیشترین رشد جسمی و ذهنی دانش‌آموزان در دوران مدرسه شکل گرفته و به‌طور کلی می‌توان گفت ۹۰ درصد رشد مغزی و ۷۰ درصد رشد قدی دانش‌آموزان در طی این دوران انجام می‌گیرد.

وی افزود: برای تداوم رشد دانش‌آموزان، تضمین سلامتی و تحرک و شادابی آنها لازم است، تغذیه این قشر از جامعه مورد توجه قرار گیرد. بر همین اساس باید به گروه‌های غذایی اصلی در میان دانش‌آموزان توجه داشت.

این متخصص تغذیه ادامه داد: نان و غلات، گوشت، تخم‌مرغ، حبوبات و مغزها، شیر، لبنیات، میوه و سبزی‌ها در گروه‌های غذایی اصلی دانش‌آموزان حائز اهمیت است و یک گروه متفرقه شامل قند و چربی که چندان مورد تأکید نیست، نیز مورد توجه قرار دارد.

صفوی در رابطه با گروه غذایی نان و غلات بیان داشت: مصرف انواع نان‌های مختلف هم‌چون سنگک، تافتون و بربری به‌ویژه از نوع سبوس‌دار برای دانش‌آموزان توصیه می‌شود. همچنین نان لواش سبوس ندارد و خوردن آن هم‌چون مصرف شکر و قند بوده و فرد را دچار چاقی می‌کند؛ ویتامین‌های آن نیز صفر است، بنابراین مصرف آن برای دانش‌آموزان توصیه نمی‌شود.

وی افزود: والدین از نان‌های بدون جوش‌شیرین برای فرزندان دانش‌آموزان خود استفاده کنند.

صفوی با اشاره به اینکه برنج، ماکارونی، رشته، جو و ذرت در گروه نان و غلات جای دارند،‌ افزود: روزانه دانش‌آموزان ۶ تا ۱۱ سهم از گروه‌های نان و غلات را لازم دارند.

به گفته این متخصص تغذیه ۳۰ گرم نان سنگک، یک کف دست نان بربری و یک کفگیر برنج، هرکدام یک واحد یا سهم از گروه نان و غلات به‌شمار می‌رود.

صفوی ادامه داد: انواع غلات بوداده مثل ذرت بوداده نیز ارزش غذایی مناسبی برای میان‌وعده دانش‌آموزان دارد، بنابراین مصرف آن برای آنها به‌صورت روزانه توصیه می‌شود.

آبلیموهایی که طعم «لیمو» نمی دهند

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 بعد از جنجال آب های بسته بندی که با توقف تولید ۱۲ شرکت داخلی همراه شد، حالا نوبت آبلیموهای صنعتی است که طعم «لیمو» نمی دهند.
به گزارش خبرنگار مهر، بعد از واکنش دکتر رسول دیناروند رئیس سازمان غذا و دارو به روند تولید آبلیموهایی صنعتی که تحت عنوان آبلیموی طبیعی در بازار غذایی کشور عرضه می شود، علیرضا جمشیدی رئیس سازمان تعزیرات حکومتی کشور نیز، با اشاره به بررسی های انجام شده از تعداد زیادی کارخانه تولید آبلیموی صنعتی در تهران، به کنایه عنوان داشته است دریغ از یک قطره آبلیمو!!

موضوع تولید آبلیموهای صنعتی که تحت عنوان آبلیموی طبیعی در دسترس مردم و مصرف کنندگان قرار می گیرد، به یکی دیگر از چالش های میان سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد تبدیل شده است. بعد از ماجرای تولید آب های بسته بندی که سر و صدای زیادی به پا کرد، حالا نوبت آبلیموهایی است که معلوم نیست چند درصد آن در یک بطری شیشه ای، آبلیموی طبیعی است.

در همین ارتباط دکتر رسول دیناروند معتقد است که آنچه سازمان غذا و دارو در مورد بررسی آبلیموهای صنعتی انجام داده و نتایجی که به دست آمده نشان می دهد این قبیل آبلیموهای صنعتی وضعیت خوبی ندارند.

رئیس سازمان غذا و دارو با تاکید بر اینکه قبلا نیز در مورد آبلیموهای صنعتی هشدار داده بودیم، گفته است که این هشدار کماکان پابرجاست و بسیاری از آبلیموهای صنعتی، اصلا آبلیموی طبیعی نیستند.

دیناروند با بیان اینکه مطلب که آبلیموهای صنعتی عمدتا یک نوع فرمالیسیون هستند که در آنها از مواد شیمیایی استفاده شده است، می گوید: البته این به معنای این نیست که آبلیموهای صنعتی از مواد سمی و خطرناک استفاده کرده اند بلکه موادی که در آنها به کار رفته شیمیایی است.

رئیس سازمان غذا و دارو از معرفی شرکت های مختلف در تولید آبلیموهای صنعتی به سازمان تعزیرات خبر داد و گفت: در حال حاضر می خواهیم با همکاری سازمان ملی استاندارد دو نوع استاندارد را برای آبلیموهای طبیعی و کنسانتره تعریف کنیم که این آبلیموها را بتوان دسته بندی کرد.

وی معتقد است که این اقدام باعث خواهد شد تا شرکت های تولید کننده در تولید آبلیموهای صنعتی دچار تخلف نشوند.

در همین حال علیرضا جمشیدی رئیس سازمان تعزیرات حکومتی کشور در خصوص نظارت هایی که گشت های تعزیراتی از روند تولید آبلیموهای صنعتی داشته اند، می گوید: پس از اینکه ۱۷ کارخانه تولید آبلیمو را بررسی کردیم، به این نتیجه رسیدیم که آبلیموهای تولیدی آنها حتی یک قطره آبلیموی طبیعی ندارد.

وی از امحای نزدیک به ۴۰۰ تن آبلیمو خبر می دهد و می افزاید: باید از گشت های مشترک دفاع و حمایت کنیم و از آنجا که سازمان تعزیرات حیطه گسترده و وسیعی در کشور دارد، باید تقویت شود زیرا مردم به این مراجع دسترسی دارند.

دکتر حسین رستگار مدیر کل آزمایشگاه های مرجع سازمان غذا و دارو، با عنوان این مطلب که آب لیمو از آبگیری لیمو ترش بدست آمده و با همین عنوان بسته بندی می شود، می گوید: هرگونه تغییر در ماهیت آن یا افزودن مواد دیگر به آب لیموی طبیعی می تواند فرآورده را تا سطح تقلب یا عدم انطباق بر چسب با محتوی فرآورده نزول دهد.

وی با بیان اینکه بررسی شاخص های ایمنی در آبلیمو نیز مانند آب میوه قواعدی دارد که طی مراحلی می تواند کارشناسان را به نتیجه برساند که کدام ابلیمو طبیعی و کدام یک از انواع آنها فرمولاسیون هستند، می افزاید: بررسی گزارشات مکرر ازعدم تطابق بین ترکیبات محتوی و مطالب درج شده در برچسب های آبلیموی طبیعی، ضرورت بازنگری در ضوابط تولید آبلیمو توسط کارشناسان سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد را اجتناب ناپذیر می نمایاند.

رستگار می گوید: باید اساس و معیار تولید آب لیموهای طبیعی و فرمولاسیون را از یکدیگر تفکیک نمود و در صورتی که انواع فرمولاسیون آن موجب تهدید شاخص های سلامت می گردد آنها را به عنوان تقلب در تولید محسوب نمود.

وی برای راهنمایی بیشتر مردم در هنگام خرید پیشنهادی نیز ارائه داد و اظهار داشت: با تعبیه برچسب رنگی، آب لیموی طبیعی متمایز از انواع فرمولاسیون آن خواهد شد و مردم به راحتی می توانند آبلیموی طبیعی را از فرمولاسیون شناسایی کنند.

رستگار با اشاره به اینکه در حال حاضر تنها معیارهای تولید، به آبلیموهای طبیعی اختصاص دارد و برای نوع فرمولاسیون آنها هیچ ضابطه ای تصویب نشده است، می افزاید: در حال حاضر به هر نوع دیگری از آبلیمو به جز طبیعی می توان عنوان تقلبی اطلاق کرد و به دلیل عدم انطباق بر چسب فرآورده با محتوی، آن را مورد نقد کارشناسان قرار داده ، دستور جمع آوری آنها از سطح عرضه را صادر نمود.

آنچه مسلم است، اینکه در بازار غذایی کشور هر روز اخبار جدیدی از انواع تقلبات را می شنویم و می خوانیم، تا جایی که این وضعیت باعث بی اعتمادی مردم به محصولات و فرآورده های غذایی شده که می بایست سر سفره غذایی آنها قرار بگیرد. اما، اینکه در هنگام مصرف این قبیل فرآورده های غذایی، تا چه اندازه به کیفیت آنها اطمینان دارند، سئوالی است که جوابی برای آن ندارند.

هشدار نسبت به آلودگی لیوان‌های کاغذی یکبار مصرف

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خانه داری

 ماه محرم نزدیک است. با توجه به افزایش تقاضای ظروف یکبار مصرف در این ایام، توصیه رییس اتحادیه پلاستیک و نایلون به مردم استفاده از لیوان‌های یکبارمصرف پلاستیکی به جای کاغذی به دلیل بیماری زا بودن آنهاست.
این در حالی است که طی چهار، پنج سال اخیر با توصیه‌های صورت گرفته مصرف لیوان‌ها و ظروف یکبار مصرف کاغذی به جای پلاستیکی افزایش یافته است.

سید رحیم مقیمی اصل در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، اظهار کرد: با توجه به ایام سوگواری و فرا رسیدن ایام عزاداری امام حسین (ع) و افزایش مصرف ظروف یکبار مصرف به مردم توصیه می‌کنم که از خرید لیوان‌های یکبارمصرف کاغذی خودداری کنند و مایعات گرم را در لیوان‌های کاغذی مصرف نکنند. در صورت استفاده از این لیوان‌ها حتما باید مایعات به صورت سرد مصرف شود.

وی با بیان اینکه مضر بودن این لیوان‌ها به ویژه در مکان‌های شرجی مثل آبادان افزایش یافته است گفت:‌ شهرداری اعلام کرده که در مناطق ۲۲گانه تهران از لیوان‌های یکبار مصرف کاغذی استفاده شود ولی من این موضوع را به شدت رد می‌کنم.

با وزیر بهداشت هم ملاقات کرده و مضر بودن لیوان های یکبارمصرف کاغذی را به اثبات رساندم و وزارت بهداشت نیز این موضوع را تایید کرد.

مقیمی اصل با بیان اینکه لیوان‌های کاغذی حاوی باکتری خطرناکی است که مصرف آنها موجب بیماری‌های داخلی و زخم دهان می‌شود تاکید کرد: اگر این لیوان‌ها سم زدایی و انگل زدایی شود بهتر از لیوان‌های پلیمری است ولی چون مواد سم زدایی در کشور ما گران است بنابراین این کار صورت نمی‌گیرد و این لیوان‌ها با قیمت ارزانی فروخته می‌شود.

آشنایی با تفاوت‌های ویروس و باکتری
رییس اتحادیه تولیدکنندگان و فروشندگان پلاستیک و نایلون به خریداران توصیه کرد که در زمان خرید حتما باید به برند و حروفی که در انتهای ظروف حک شده دقت کنند و از هر مغازه‌ای خرید نکنند.

گول تخفیف تن‌ ماهی را نخورید

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 کنسرو تن ماهی‌هایی که برندهای شناخته شده در ایران هستند تاریخ اعتبار بالا و تخفیف در قیمت، در آنها وجود ندارد.

سید محمد رزمی رضوی دبیر انجمن صنایع کنسرو ایران در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، در رابطه با تخفیف کنسروهای تن ماهی گفت: کارکنانی که عضو انجمن‌ کنسروسازان هستند بیش از ۵۰ سال در کارخانه تن ماهی سابقه دارند و با کیفیت کارهای خودشان را انجام می دهند،‌همه تن‌های ماهی دارای مهر استاندارد، مهر بهداشت و با کیفیت بسیار مطلوب در کارخانه تولید می‌شوند و تاریخ مصرف آنها کمتر از یکسال نیست.

وی با بیان اینکه تاریخ اعتبار مصرف تن ماهی ۵ ماه باشد،‌اصلا وجود ندارد،‌تصریح کرد: تاریخ اعتبار تن ماهی کمتر از یکسال اصلا وجود ندارد که بعضی از تن‌های ماهی تاریخ مصرف آنها ۵ ماه خورده است، برندهایی که شناخته شده است اصلا تاریخ اعتبار بالا در آنها وجود ندارد و امکان تخفیف در کنسروهای تن ماهی و بقیه کنسروها وجود ندارد مگر اینکه متفرقه باشند و ما روی کنسروهای متفرقه هیچ کنترلی روی واحدها نداریم، واحدهایی که عضو انجمن و سندیکای صنایع کنسرو ایران نیستند، نمی توانیم هیچگونه اظهار نظری بر روی آنها داشته باشیم.

دبیر سندیکا و انجمن کنسرو ایران اظهار داشت: ما با مشورتی که با مسئولین انجام داده بودیم. مبنای آن این شد که واحدهایی که به آنها پروانه ساخت می دهند و می خواهند تولیدات کنسرو را انجام دهند ابتدا باید کارت عضویت سندیکا را با خود داشته باشند ولی اگر این کار برخلاف این قضیه انجام شد به یک مشکل و تخلفی دچار هستند و اگر تاریخ مصرف دارد تاریخ مصرف مشکلی برای ماده غذایی پیش نمی‌آورد.

رزمی رضوی بیان کرد: ماده غذایی کنسروی که تاریخ مصرف در آن تعیین شده است و مصرف آن تاریخ هیچ‌گونه مشکلی پیش نمی آید ،‌اگر هم مشکلی در آنها ایجاد شد چون روی بسته‌ها نشان تولید کارخانه،‌تلفن،‌ آدرس،‌ مهر استاندارد ذکر می شود ،‌در این صورت مسئولین ،‌مسئول آن واحد تولیدی خواهند بود.

وی خاطر نشان کرد: جنس حلب هایی که در قوطی‌های کنسرو در صنایع بسته‌بندی استفاده می شود همه آنها مهر استاندارد دارند و لاک‌های داخل این قوطی‌ها هم لاک‌های استاندارد هستند و هیچ مشکلی نخواهند داشت، مگر اینکه از تاریخ مصرف این گونه کنسروها گذشته باشد و تاریخ مصرف اگر نگذشته باشد هیچ گونه مشکلی پیش نخواهد آمد.

از مصرف خودسرانه این ویتامین خودداری کنید

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 دکتر فرح‌بخش متخصص تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، گفت: کمبود ویتامین D در زمستان به مراتب بیشتر از فصل‌های گرم سال است.ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی به حساب می‌آید که در کنار ویتامین Aو EوK قرار می‌گیرد. این ویتامین متاسفانه منبع غذایی خوبی ندارد. علی رغم این که در جگر، ماش و حبوبات مقداری ویتامین D وجود دارد اما جذب موثری از آن را نخواهیم داشت.

وی افزود: ویتامین D را از نور آفتاب می‌توان دریافت کرد. متاسفانه در کشور ما کمبود ویتامین D در افراد زیاد دیده می شود. بر طبق آخرین آمار کشوری حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد افراد جامعه با مشکل کمبود ویتامین D مواجه هستند. پس لذا توصیه می شود که حتما برای چکاب میزان ویتامین D به پزشک مراجعه کنند. مرجع اندازه‌گیری ویتامین D آزمایش خون است که باید بین بازده ۳۰ تا ۱۰۰ باشد. درصورت کم بودن ویتامین D حتما باید از یک مکمل کمکی استفاده شود.

فرح بخش گفت: ویتامین D نقش کمکی در جذب کلسیم دارد و کمبود آن منجر به مشکلاتی از قبیل نرمی‌ استخوان و پوکی استخوان می‌شود، همچنین ویتامین D در وضعیت عصبی و روانی نیز تاثیر می‌گذارد. کمبود آن منجر به اختلالات خلقی میشود.

وی گفت: ویتامین D چون یک ویتامین محلول در چربی است به راحتی از بدن دفع نمی‌شود. پس از مصرف سر خود مکمل‌های ویتامین D باید خودداری کرد چون منجر به مسمومیت می‌شود و در دراز مدت مصرف زیاد ویتامین D منجر به اختلالات استخوانی، رسوب کلسیم می شود.

یک بطری پر از مرض!

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 متخصصان به والدین و تمامی کسانی که با نوجوانان سروکار دارند توصیه می کنند در مورد خطرات ناشی از نوشابه های انرژی زا با آن ها صحبت و تلقی نادرست از تبلیغات که این ها بی ضررند را از ذهنشان پاک کنند.

جوانی سنی است که در آن احتمال رفتارهای پر خطر افزایش می یابد و یکی از این رفتارها مصرف الکل یا نوشابه هایی است که حاوی کافئین بالایی بوده و به نوشابه های انرژی زا معروفند.

این نوشابه های انرژی زا بکی از پرطرفدار ترین نوشیدنی ها بخصوص در بین نسل جوان و به ویژه ورزشکاران و افرادی است که احساس می کنند از سایرین کمتر تحرک دارند. نوشابه های مملو از دوز بالا کافئین و کربنات که برای تحرک بیش از حد تأمین انرژی می کنند علی رغم اینکه باعث افزایش انرژی می شوند باید خطراتشان به مصرف کنندگان و والدین افراد، تذکر داده شود.

در کشورهای مختلف دنیا و از جمله ایران شرکت های تولید کننده این نوع نوشیدنی ها بعنوان اسپانسر مسابقات ورزشی بخصوص مسابقات هیجان انگیز هستند تا بتوانند افراد بیشتری را به مصرف این نوشیدنی ها تشویق کنند و ادعا دارند کاملا بی ضرر هستند در صورتی که به گفته ی متخصصان این چنین نیست، چرا که این ها همواره به عنوان زیاد کننده انرژی در بدن به فروش می رسند و با کافئین موجود موجب بالا رفتن فرآیندهای مغزی و جسمی می شود.

این نوشیدنی ها استخوان‌هایتان را پوک می کنند
نوشابه های انرژی زا علاوه بر دارا بودن کافئین زیاد معمولا دارای برخی محرک های گیاهی و غیر مجاز می باشند که می توانند سبب افزایش ضربان قلب شده و با برخی از داروهای ضد افسردگی تداخل پیدا کرده و اثرات سوء ایجاد کنند.

این نوشابه های حاوی قند فراوان و بدون هیچ نوع ماده مغذی و ارزشمند نمی‌توانند سبب بازدهی بهتر در انجام فعالیت ها باشند.

دکتر پیام فرحبخش متخصص تغذیه و رژیم درمانی می گوید: ترکیب نوشابه های انرژی زا شامل قند زیاد، آب گازدار و میزان زیادی کافئین است و چون گازی که آب را با آن گازدار می کند از اسید فسفریک تشکیل شده باعث ورود میزان زیادی فسفر به بدن می شود و نسبت دریافت فسفر به کلسیم در بدن تغییر جدی پیدا می کند و کلسیم از روی استخوان بلند و منجر به پوکی استخوان می‌شود.

وی افزود: این مسئله در همه نوشابه های گازدار یکسان است و عمومیت دارد.

مگر قند ساده و پیچیده داریم؟
دکتر فرحبخش اظهار داشت: به خاطر اینکه در این نوشابه ها از میزان قند های ساده استفاده شده قند خون فرد را زود بالا می‌برد و انرژی او سریعتر تأمین می شود. این افزایش سریع قند خون در دراز مدت منجر به آسیب سیستم لوزالمعده که ترشح کننده انسولین هست خواهد شد و می تواند شخص را در معرض دیابت قرار دهد.

این متخصص تغذیه با اشاره به تفاوت قند های ساده و پیچیده بیان کرد: تمایل بر این است که به جای قندهای ساده و پیچیده بیان کرد: تمایل بر این است که به جای قندهای ساده مثل قند وشکر از قندهای پیچیده تر که در نشاسته، خرما، توت خشک و کشمش است استفاده شود چرا که حداقل ۳۰ دقیقه طول می کشد تا قند خون را بالا ببرند و به علت فیبری که دارند برای سلامتی مفیدتر هستند اما قندهای ساده ظرف ۱۵ دقیقه باعث افزایش قند خون می شوند.

بیشتر عوارض زیر سر کافئین است
دکتر فرحبخش در رابطه با کافئین موجود در نوشابه های انرژی زا عنوان کرد: تفاوت نوشابه های انرژی زا با نوشابه های معمولی در میزان زیاد کافئین آنهاست و آسیب اصلی از این جا شروع می شود که این ماده موجب طپش قلب، بی قراری، برافروختگی، عصبانیت، بی خوابی و… می شود و در واقع می خواهد سطح انرژی فرد را بالا و او را در یک حالت استرس مثل حالتی که در تعقیب و گریز است نگه دارد.

وی ادامه داد: نوجوانان و جوانان بعلت هیجانات سنین بلوغ اندکی بی قرار و عصبی هستند و مصرف این نوشابه ها با کافئین بالا وضعیتشان را بدتر می کند و بسیار آسیب زننده است و همچنین این کافئین از خانواده ای است که برای شخص وابستگی ایجاد می کند و اعتیاد به ان ها را به ارمغان می آورد.

همچنین دکتر ناصحی متخصص مغز و اعصاب کودکان در این خصوص اظهار داشت: کافئین معمول و در حد نیاز ما حدود ۱۰۰ میلی گرم است که در این نوشابه ها این میزان بالای ۱۲۰ میلی گرم می باشد و افرادی که ۲ تا ۳ نوشابه انرژی زا را در روز مصرف می کنند ممکن است روی بحث های قبلی اثر گذار باشد.

اعتیاد فقط با مصرف مواد مخدر نیست!
دکتر ناصحی با اشاره به برخی دیگر از مواد مضر تشکیل دهنده نوشابه های انرژی زا تصریح کرد: مواد مختلفی علاوه بر کافئین در این نوشابه ها وجود دارند که علائمی همچون کافئین از خود بروز می دهند مانند گوارنا و تایورین که باعث عوارض زیادی می شوند و بخصوص اعتیاد آورند. اگر فرد بعد از مدتی این ها را مصرف نکند ممکن است دچار سردرد، تهوع، خستگی و خواب آلودگی شود که نشان دهنده سندروم قطع این دارو اسن ودر اصطلاح به آن اعتیاد می گوییم.

وی در ادامه افزود: متأسفانه وجود دارد و دیده شده که سکته مغزی و قلبی در افراد مبتلا به صرع یا بیماری های تشنجی که از این نوشابه ها استفاده میکنند بسیار بیشتر از افراد عادی است پس کسانی که در خانواده اعضایی با این قبیل بیماری ها را دارند حتما باید توجه به عوارض داشته باشند و توصیه به پرهیز نمایند.

قوطی های پر از کافئین و قند و تجربه ترسناک ضربه مغزی
ضربه مغزی می تواند یک تجربه ترسناک باشد اگر چه به این نوع آسیب توجه زیادی می‌شود اما درک مبانی و مدیریت ضربه مغزی هنوز هم چالش برانگیز است.

این متخصص مغز و اعصاب کودکان عنوان کرد: یک ضربه مغزی ( که بعنوان آسیب تروما تیک خفیف مغزی نیز شناخته می شود) توسط یک ضربه مستقیم به سر یا نیروهای غیر مستقیمی که به سر منتقل می شوند باعث می‌شوند که مغز در درون جمجمه تکان بخورد و این مسئله منجر به یک اختلال عصبی موقت با مجموعه وسیعی از علائم بالقوه می گردد.

دکتر ناصحی اظهار داشت: انرژی بالای نوشابه های انرژی زا ناشی از دوز بالای کافئین با اثر روی دریچه هایی که در بدن وجود دارند باعث تحریک و استرس سلول های مغز می‌شوند که به اصطلاح تحریک مغزی گفته می‌شود و این فشار داخلی سلول های مغز را مجبور می‌کند بیش از حد توانشان کار کنند که این آسیبی است که باعث می شود حالت طبیعی سلول از بین برود و عملکرد خودش را بخوبی انجام ندهد و همانطور که نیروهای خارجی به سر ضربه مغزی را ایجاد می کند این نیروهای شدید داخلی هم می تواند این تروماتیک مغزی را منجر شود.

نوشابه های انرژی زا با سطوح بالای کافئین باعث تغییر حالت شیمیایی در بدن می شوند و این مسئله می تواند از مسیر برگشت از ابتلا به آسیب تروماتیک مغز جلوگیری کرده و مانع بازسازی شود. این متخصص مغز و اعصاب کودکان تأکید می‌کند کودکان و نوجوانان بیشتر در معرض این خطر قرار دارند چرا که هنوز مغزشان در حال رشد است.

هشدار! سهمی مهلک در کمین فرزندان جوان
دکتر ناصحی در خصوص آمار مصرف نوشابه های انرژی زا تصریح کرد: متأسفانه آمار دقیقی از مصرف این نوشابه ها وجود ندارد اما حتی در جوامع تحصیل کرده و در بین دانشجویان دیده می شود که مصرف این نوشیدنی ها بطور روز افزون در حال افزایش است و با توجه به زندگی ماشینی امروز افراد برای رسیدن به خواسته‌هایشان باید بیشتر تلاش کنند و برای این تأمین انرژی نوشابه های انرژی را مصرف می کنند.

وی ادامه داد: متأسفانه سوء استفاده از مصرف این نوشابه ها به ویژه در بین نوجوانان عوارض شدیدی را در پی دارد که امیدوارم با اطلاع رسانی و افزایش آگاهی خانواده ها و فرزندان درباره عوارض زیاد نوشابه های انرژی زا از مصرف این نوع نوشیدنی ها پیشگیری و تا حد امکان صرف نظر شود.

همچنین دکتر فرحبخش متخصص تغذیه و رژیم درمانی در این خصوص خاطر نشان کرد: تأمین انرژی بصورت روش های مصنوعی و غیر استاندارد نه تنها کمک نمی‌کند بلکه در دراز مدت به عنوان سم مهلک به مغز آسیبی جدی وارد می کند و باید به جوانان و نوجوانانمان این امر را هشدار دهیم.

چربی یا کربوهیدرات؛ کدام باعث چاقی بیشتر می شود؟

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برای کاهش وزن، اولین چیزی که به ذهن می رسد، کاهش مصرف چربی و کربوهیدرات است. بهتر است ابتدا تفاوت عملکرد این دو را بیشتر بشناسیم.
کربوهیدرات ها

* نسبت به مواد مغذی دیگر، در معده سریع تر هضم می شود.

*‌برای تأمین انرژی، هضم می شود و قندخون را تأمین می کند.

*‌ بدن به طور سریع انسولین آزاد می کند و به بدن علامت ذخیره کردن چربی را می دهد.

* از طریق انسولین، سلول ها، چربی را از جریان خون خارج و ذخیره می کند و این امر باعث چاق تر شدن فرد می شود.

چربی ها

* همانند بقیه غذاها، سریع شروع به شکستن می کند.

* هضم آن طول می کشد.

* چربی ها به اسید و گلیسرول تبدیل می شود.

* باعث بالا رفتن قندخون یا انسولین نمی شود.

*‌ بدون بالا رفتن انسولین، اسیدهای چرب در سلول های چربی گیر نمی افتد.

جلوگیری از سونامی چاقی دانش آموزان با ورزش صبحگاهی

مهر ۲۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 قرار است ورزش صبحگاهی درمدارس کشور اجباری شود. شاید این سوال پیش‌ آید که مگر در گذشته ورزش صبحگاهی در مدارس کشور انجام نمی‌شده که حالا قرار است به صورت اجباری انجام شود.

روزنامه فرهیختگان، قانون نانوشته ورزش صبحگاهی از گذشته‌ها در مدارس کشور وجود داشته است، اما چون دستور یا برنامه‌ای برای آن نبود هر مدرسه می‌توانست با این موضوع سلیقه‌ای برخورد کند.
مهرزاد حمیدی، معاون تربیت بدنی و سلامت وزارت آموزش و پرورش در مورد ورزش صبحگاهی در مدارس کشور می‌گوید: «در سال تحصیلی جدید به مدت ۵ دقیقه ورزش و نرمش صبحگاهی در مدارس انجام می‌شود. همچنین براساس تفاهمنامه با رادیو ورزش، موزیک مخصوص ورزش صبحگاهی از طریق این رادیو هم‌زمان با صبحگاه مدارس پخش خواهد شد و دانش‌آموزان با شادابی و نشاط خاصی وارد کلاس‌های درس می‌شوند.»
او می‌افزاید: «در نظر داریم تا تحرک جسمانی را در مدارس افزایش دهیم؛ زیرا استفاده از فناوری‌ها باعث شده است تا نسل به سمت چاقی حرکت کند که این کار باعث جنب و جوش در مدارس خواهد شد.»
حمیدی تاکید می‌کند: «پیش‌بینی می‌کنیم ۸۰ درصد دانش‌آموزان سراسر کشور که حدود ۹ میلیون نفر می‌شوند در ورزش صبحگاهی مدارس شرکت کنند، ضمن اینکه اولیای دانش‌آموزان هم امکان شرکت در ورزش صبحگاهی مدارس را خواهند داشت.»
کارشناسان بر این باورند که ورزش صبحگاهی در شروع فعالیت آموزشی مدارس می‌تواند عـامل مهمی در ایجـاد نشاط و شـادابی و تامین سـلامت جسم و روح دانش‌آموزان باشد، زیرا وقتی صبح خود را با ورزش‌های ساده آغاز می‏کنیم، بدن در طی روز سرحال و سالم می‏ماند و سیستم ایمنی بدن تقویت می‏شود.

مهم عادت کردن است
قرار است بعد از گذشت سال‌ها، انجام ۵ دقیقه ورزش صبحگاهی را در مدارس کشور اجباری کنند و سعید خسروی معلم ورزش مدارس، بر این باور است که این طرح برای عادت دادن دانش‌آموزان به ورزش کردن است. او در گفت‌وگو با «فرهیختگان» در مورد اجرای این طرح می‌گوید: «ایجاد عادت مثبت ورزش کردن در بین دانش‌آموزان می‌تواند قدم مثبتی در راه تغییر عادت‌های غلط دانش‌آموزان باشد. زیرا این روزها دیگر بازی در کوچه در بسیاری از محله‌ها از بین رفته است و بیشتر دانش‌آموزان در خانه‌های کوچک زندگی می‌کنند و ورزش کردن را فراموش کرده‌اند.»
او با بیان اینکه فرهنگ خوب ورزش کردن در جامعه در حال فراموش شدن است، می‌افزاید: «پنج دقیقه ورزش کردن در مدرسه می‌تواند ایجاد نشاط و سلامتی کند که در یادگیری دانش‌آموزان هم تاثیر بسزایی خواهد داشت.»
خسروی تاکید می‌کند: «این روزها دانش‌آموزان بیشتر ورزش ذهنی انجام می‌دهند. زیرا صبح تا شب پای یارانه، موبایل، تبلت و… هستند و هیچ حرکت فیزیکی ندارند. همین موضوع باعث شده که تنبلی خاصی در بین دانش‌آموزان به وجود آمده است.»
او همچنین بر این باور است که پنج دقیقه ورزش صبحگاهی به همراه موزیکی که قرار است از رادیو پخش شود می‌تواند جلوی سونامی بی‌تحرکی و چاقی دانش‌آموزان را بگیرد.

لبنیات دشمن دیابت

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

دیابت یکی از بیماری‌هایی است که علاوه بر عامل وراثت، عوامل محیطی هم در ایجاد آن نقش دارند.

تغذیه نامناسب، چاقی و کم‌تحرکی از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار محیطی در بروز دیابت است. اگر بتوان عوامل محیطی را کنترل کرد، دوسوم موارد این بیماری کاهش خواهد یافت.
حداقل ۱۰ میلیون ایرانی دیابت دارند

به گزارش سایت خبری تحلیلی ۹ صبح ،با درنظر گرفتن این مسئله که شیوع دیابت در برخی شهرهای ایران به ۲۰ درصد می‌رسد باید گفت، که مهم‌ترین بیماری غدد در کشور دیابت است و به‌علت کم‌تحرکی و رژیم غذایی نامناسب هرساله بر تعداد افراد مبتلا به دیابت (یا همان مرض قند) اضافه می‌شود. شیوع اختلال تحمل گلوکز و دیابت در میان افراد بالای ۲۰ سال کشور حدود ۲۰‌درصد است و گرچه شیوع کشوری آن اندکی کمتر از این میزان است و در مناطق روستایی به‌علت تغذیه سالم و تحرک بیشتر شیوع آن به ۴ تا ۸ درصد کاهش می‌یابد اما روند رو به گسترش این بیماری در کشور بسیار نگران‌کننده است.

دیابت یک بیماری مرتبط با عوامل ژنتیک و عوامل محیطی است. در واقع اگر بتوانیم عوامل محیطی را کنترل کنیم، حدود دوسوم موارد این بیماری را کاهش خواهیم داد اما حدود یک‌سوم افرادی که ژن این بیماری را دارند در هر صورت به این بیماری دچار می‌شوند. بنابراین تمام تلاش ما برای پیشگیری از این بیماری، آموزش برای تحرک بیشتر و مصرف غذای متعادل و سالم است.

نوع ۲ خطرناک‌تر است

هم‌اکنون از نظر ژنتیک تحقیقات فراوانی برای یافتن ژن این بیماری و درمان آن در حال انجام است اما چون این بیماری یک بیماری تک‌ژن نیست و به قولی پلی‌ژنتیک (poly genic) است؛ یعنی چند ژن با هم در آن مسئول هستند، دستیابی به چنین درمانی فعلا امکان‌پذیر نشده و بسیار پیچیده به‌نظر می‌رسد. با کشف انسولین توسط محققان کانادایی در سال ۱۹۲۴ مرگ‌و‌میر دیابت به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. به‌خصوص این‌که محصولات دارویی حاوی انسولین به مرور خالص‌تر و با کیفیت‌تر شده است. افراد مبتلا به دیابت نوع یک که از کودکی تحت درمان با انسولین هستند، فقط ۱۰ تا ۱۵ درصد دیابتی‌ها را تشکیل می‌دهند اما دیابت نوع ۲ بسیار شایع‌تر است، چون با عوامل محیطی مثل چاقی نیز مرتبط است و در اغلب موارد دیر تشخیص داده می‌شود و با عوارض و میزان مرگ‌و‌میر بیشتری همراه است. مهم‌ترین عوارض این بیماری نیز سکته‌های قلبی و مغزی، نارسایی کلیه، نابینایی و قطع عضو است.

۲ بیماری قرن ۲۱

چند نکته کلیدی برای کنترل عوامل محیطی و موثر در بروز دیابت نوع ۲ را باید متذکر شد:
دیابت و چاقی در ارتباط مستقیم با هم، ۲بیماری مهم قرن محسوب می‌شوند که به سادگی با کاهش غذای پرکالری و چرب و همچنین افزایش تحرک و فعالیت فیزیکی روزانه قابل کنترل یا پیشگیری است. تغییر نوع زندگی مردم که توأم با استرس زیاد و وقت کم برای پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری و ورزش است کار را مشکل کرده است. اکثر ما با ماشین تردد می‌کنیم و فعالیت بدنی کمی داریم، هنگام کار پشت میز هستیم، از نظر تغذیه نه تنها طبقات مرفه جامعه بلکه طبقات پایین هم به سمت غذاهای پرچرب و آماده می‌روند که این افراد به‌دلیل مصرف مواد انرژی‌زا و پرکالری مانند نان و برنج در معرض خطر چاقی و اضافه‌وزن هستند. اگر هر فرد در طول روز ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری بیش‌از‌حد نیاز مصرف کند، طی چند سال دچار اضافه‌وزن و چاقی می‌شود.

درمان‌های جدیدی از جمله بهره‌گیری از سلول‌های بنیادی برای بیماری دیابت در حال بررسی است که یک نمونه آن پیوند سلول‌های انسولین‌ساز بتای پانکراس است که به‌رغم هیاهوی زیادی هنوز به نتیجه مطلوب نرسیده است. البته استفاده از سلول‌های بنیادی با سلول‌های انسولین‌ساز ممکن است یک تا ۳ سال فرد را از تزریق انسولین راحت کند اما به مرور اثربخشی آن کم می‌شود

رژیم غذایی لبنیات شما این‌جاست

مسئله مهم دیگر در مورد بیماری‌های غدد در کشور ما کمبود ویتامین D است. یک‌سوم ویتامین D مورد نیاز بدن ممکن است از طریق غذا به‌دست آید ولی مهم‌ترین منبع تامین آن نور خورشید است. اما نه تنها کشورهایی که کم‌آفتاب‌ هستند بلکه مردم کشورهای عربی و ایران نیز با کمبود شدید این ویتامین مواجه هستند. در کشورمان ۶۰ تا ۷۰ درصد زنان و ۴۰ تا ۵۰ درصد مردان با کمبود ویتامین D مواجه هستند. برنامه‌هایی از جمله غنی‌سازی شیر با ویتامین D اقدامی بود که درچند سال اخیر انجام شده است. میزان ویتامین D در این شیر‌ها زیاد نیست و یک لیوان شیر در روز ویتامین D مورد نیاز بدن را تامین نمی‌کند، از این‌رو همچنان توصیه می‌شود تا در میان جوانان و نوجوانان قرص ویتامین D توزیع شود تا نیاز ماهانه آنان را پاسخگو باشد. بهره‌گیری از نور خورشید به‌طور روزانه برای زنان توصیه می‌شود. روزانه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تابش مستقیم نور خورشید به‌صورت و پشت‌ دست‌ها می‌تواند نیاز روزمره ما به ویتامین D را تامین کند.

از آنجایی که اشعه زیانبار خورشید در طولانی‌مدت و به‌طور مستمر می‌تواند موجب بروز اختلالات پوستی و حتی سرطان در پوست شود، بهتر است در دریافت این نور گرانبها از خورشید دقت لازم را انجام دهیم.

گرفتن نور خورشید از پشت شیشه اتومبیل یا پنجره منازل توصیه نمی‌شود زیرا تشعشعات زیانبار خورشید با عبور از شیشه به پوست خواهد رسید و کمترین بهره‌مندی را از این اشعه خواهیم داشت. در ضمن با مصرف روزانه لبنیات شامل ۲ لیوان شیر، یک کاسه متوسط (پیاله) ماست و یک قطعه کوچک پنیر به اندازه (یک قوطی کبریت) می‌توان از پوکی استخوان و عوارض همراه با آن کاست.

چای سبب اختلال در جذب آهن غیرهم می‌شود

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آهن موجود در موادغذایی به دو نوع آهن هم و غیرهم است. آهن هم در گوشت و فراورده‌های دامی یافت می‌شود و منابع گیاهی (حبوبات و سبزیجات) دارای آهن غیرهم هستند.

دکتر پیام فرح‌بخش، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی در گفت‌وگو با سلامانه در پاسخ به این سوال گفت:‌ «نوشیدن چای پس از صرف غذا، صرفا باعث اختلال در جذب آهن غیرهم موجود در منابع گیاهی می‌شود و جذب موادغذایی دارای آهن هم را دچار اختلال نمی‌کند.»

وی در ادامه توضیح داد: «معمولا درصد جذب موادغذایی دارای آهن هم در بدن، حدود ۱۵ درصد است و این نوع آهن باکیفیت بوده و ارزش غذایی خوبی دارد، اما جذب آهن غیرهم موجود در سبزیجات بیش از ۸-۳ درصد نیست و کیفیت آهن هم پایین است. با توجه به اینکه بیشترین تاثیر چای بر جذب آهن غیرهم است، میزان جذب آن به قدری نیست که نگران‌کننده باشد و فرد را در معرض کم‌خونی فقر آهن قرار دهد.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در پاسخ به این سوال که جذب آهن در بدن تحت‌تاثیر چه عواملی است، توضیح داد: «چای حاوی پنی‌فنول و فیتات‌ است که وجود این ترکیبات در آن، وقتی در مقادیر و دوزهای بالا مصرف شود، با جذب عناصر دوظرفیتی مانند آهن، روی، کلسیم و منیزیم تداخل خواهد داشت و توصیه می‌شود از نوشیدن چای پررنگ پرهیز شود.»

فرح بخش در نهایت با تاکید اینکه تامین آهن هم مورد نیاز بدن به‌خصوص در سنین رشد اهمیت خاصی دارد، گفت: «با توجه به اینکه یکی از مشکلات والدین با کودکانشان در سنین پایین عدم مصرف گوشت است، پیشنهاد می‌شود والدین با راهکاهای مناسب و تمهیدات لازم کودک را تشویق به مصرف انواع گوشت به اشکال متفاوت کنند و از آنجا هم که شیوع کم‌خونی در دختران و زنان به دلیل مسائل فیزیولوژیکی بالاست تاکید می‌شود تناسب، تعادل و تنوع در مصرف موادغذایی رعایت شود و حتما درصورت تایید کم‌خونی این مساله جدی و اقدام‌های درمانی لازم تحت‌نظر پزشک متخصص صورت بگیرد.»

چه میوه هایی برای سفت شدن پوست صورت موثر ند؟

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برای مقابله با شلی پوست لازم است ابتدا به تغذیه تان اهمیت بدهید و در گام بعدی به سراغ کرم های مناسب بروید. در این مطلب شما را با بهترین میوه های تقویت و محکم کننده ی پوست بیشتر آشنا می کنیم.

به گزارش قدس آنلاین به نقل ازجامعه آنلاین،احتمالاً تصور می کنید که داشتن پوستی قوی و محکم فقط در سایه ی استفاده از کرم های گرانقیمت و صرف هزینه های بالا امکان پذیر است. اما ما به شما می گوییم که با روش های بهتری می توانید به این هدف برسید. البته که نمی شود با صرف خوردن میوه انتظار معجزه داشت. باید رژیم غذایی سالمی دنبال کنید و مصرف مواد غذایی حاوی کلاژن و مواد مغذی مورد نیاز را در الویت قرار دهید. برای مقابله با شلی پوست لازم است ابتدا به تغذیه تان اهمیت بدهید و در گام بعدی به سراغ کرم های مناسب بروید. در این مطلب شما را با بهترین میوه های تقویت و محکم کننده ی پوست بیشتر آشنا می کنیم.
قدرت ویتامین C در پرتقال
بدون شک پرتقال یکی از میوه های سرشار از ویتامین C است که برای تقویت و محکم شدن پوست غوغا می کند. شما می توانید این میوه را صبح ها و با یک لیوان آب حاوی لیموترش میل کنید تا روند پاکسازی ارگان های بدن تان بهتر پیش برود و باک ویتامین و آنتی اکسیدان بدن تان پر شود. ویتامین C موجود در پرتقال و لیموترش یک ترکیب ضدپیری فوق العاده محسوب می شود. به کمک این ویتامین بدن شما قادر خواهد بود که آهن و کلسیم موجود در مواد غذایی را بهتر جذب کند. تنها مشکل این ویتامین، محلول در آب بودن آن است. به این معنی که از طریق ادرار دفع می شود و ما باید به طور مرتب این ویتامین را جذب کنیم. علاوه بر این ویتامینC یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که از DNA و سلول های شما مراقبت کرده و اثرات منفی رادیکال های آزاد را خنثی می کند. رادیکال های آزاد جزو عوامل اصلی بروز چین و چروک روی پوست، پیری زودهنگام سلول ها و عدم تولید درست کلاژن هستند.
روش مصرف
پرتقال را با عسل میل کنید. توصیه می کنیم روزتان را با نوشیدن آب ولرم مخلوط شده با آب لیموترش آغاز کنید و سپس روند پاکسازی بدن را با خوردن یک عدد پرتقال و کمی عسل (در وعده ی صبحانه) ادامه دهید.
ماسکی برای تأثیر بیشتر
علاوه بر مصرف پرتقال یک ماسک تقویت کننده ی پوست نیز با پرتقال تهیه کنید. برای این کار به ۳ عدد پرتقال و ۱ لیتر آب نیاز دارید. پرتقال ها را پوست بگیرید و پوست را نگه دارید. حتماً از پرتقال های ارگانیک استفاده کنید و یا با محلول سرکه و آب، آن ها را به خوبی و با دقت شستشو دهید. سپس پوست ها را در یک لیتر آب و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید یک ساعت بماند. سپس تونیک خانگی تان را صاف کرده و داخل یک ظرف شیشه ای در یخچال قرار دهید. می توانید روزانه سه مرتبه از این تونیک طبیعی را به پوست بزنید. البته در صورت مشاهده ی هرگونه واکنش غیرعادی پوست مانند قرمزی یا خارش و التهاب از مصرف آن خودداری کنید. مصرف همزمان پرتقال و استفاده ی آن به صورت ماسک باعث تمیزی، تقویت و سفتی پوست می شود. علاوه بر صورت می توانید از این محلول تونیک برای گردن، روی شکم و غیره نیز استفاده کنید.
اسید استیل سالیسیلیک انگور، گیلاس آووکادو و نارنگی
اگر عادت دارید که همیشه از این میوه های حاوی اسید استیل سالیسیلیک مصرف کنید بدون شک خودتان شاهد بهبود وضعیت پوستتان و افزایش استحکام آن شده اید. شما می توانید از این میوه ها میل کرده و همچنین از آن ها ماسک های خانگی تهیه و روی پوست بگذارید. توصیه می کنیم به طور متعادل آووکادو و همچنین انگور قرمز، گیلاس و نارنگی را در برنامه ی غذایی خود داشته باشید. روی انگور قرمز تأکید بیشتری داریم چون میزان تانین آن زیاد بود و خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارد.

روش مصرف این میوه ها
برای صبحانه انگور قرمز میل کنید. دانه ها را حتماً بجویید. از هر فرصتی برای خوردن گیلاس استفاده کنید. ۱۰ عدد گیلاس در روز کافی خواهد بود. در فصل گیلاس آن را بعد از صبحانه میل کنید. البته از آلبالو نیز نباید غافل شد. این میوه ها برای تسکین دردهای ناشی از آرتریت نیز مفید هستند. یک عدد نارنگی و یا آب آن برای بعد از ظهر فوق العاده است. آووکادو نیز برای پوست بسیار مفید است. اما از آنجایی که یک میوه ی پرکالری محسوب می شود نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. خوردن روزانه نصف آووکادو برای تقویت و پیشگیری از شل شدن آن کافی است. شما می توانید با آووکادو ماسک سفت کننده ی پوست تهیه کنید. کافی است گوشت آن را له کرده و روی پوست تمیز بگذارید.
توت فرنگی و هندوانه برای تقویت کلاژن

کلاژن پروتئینی است که در محصولات غذایی حیوانی یافت می شود. مواد غذایی دیگری نیز هستند که به تولید طبیعی و سنتز آن کمک می کنند. شما می توانید برای جذب کلاژن بیشتر، گوشت گاو، ماهی یا دسر با ژلاتین مصرف کنید. همچنین می توانید به دو میوه ی مفید که سرشار از میزان زیادی آب، ویتامین و آنتی اکسیدان ها هستند اعتماد کنید. این میوه ها به افزایش کلاژن سازی کمک کرده و پوست را محکم می کنند. هندوانه و توت فرنگی جزو تونیک های طبیعی پوست محسوب می شوند.
روش مصرف
از آغاز فصل توت فرنگی و هندوانه تا آخر آن هر روز از این میوه ها مصرف کنید. حتماً از توت فرنگی های طبیعی و ارگانیک استفاده کنید. می توانید از این میوه ها اسموتی های خانگی نیز تهیه کنید. هندوانه و توت فرنگی به کلاژن سازی کمک کرده و به دلیل آبدار بودن باعث رطوبت دهی به پوست می شوند.

خواص بی نظیر پیازچه که کمتر کسی می داند

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 پیازچه، سیر، پیاز و تره همه در یک خانواده هستند که نه‌تنها همگی بو و طعم تندوتیزی دارند، بلکه خواص درمانی‌شان هم زیاد است.

پیازچه از دسته خوراکی‌هایی است که کالری کم اما مواد مغذی زیادی دارند. یک قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، یک کالری، صفر گرم چربی، صفر گرم پروتئین و صفر گرم کربوهیدرات دارد ولی ۳ درصد از ویتامین آ و سی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند.

خواص بی نظیر پیازچه که کمتر کسی می دانداساسا تحقیقات زیادی روی ارتباط گیاهان این دسته با جلوگیری از سرطان به‌خصوص سرطان‌های شکم و روده بزرگ انجام‌شده و در این زمینه کارساز هستند. تحقیقی که در «Journal of the National Cancer» منتشرشده نیز نشان می‌دهد، شرکت‌کنندگانی که بیشترین میزان مصرف خوراکی‌هایی مثل پیازچه، سیر و پیاز را داشتند، کمتر از بقیه در معرض خطر سرطان پروستات بودند.

بالا بردن کیفیت خواب، قدرت یادگیری و حافظه و احتمالاً مبارزه با افسردگی نیز از ویژگی‌های این گیاه است.

نتایج مطالعات نشان می دهند مصرف روزانه پیازچه هوش و ذهن سالمندان را نیز تقویت می کند و فراموشی و آلزایمر را در آن ها به تاخیر می اندازد.

برنامه غذایی برای کودکان سنین مدرسه

مهر ۱۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یک متخصص تغذیه و رژیم غذایی به معرفی یک برنامه غذایی برای کودکان در سنین مدرسه پرداخت و گفت: کودکان در این سنین باید علاوه بر مصرف سه وعده اصلی غذایی دو میان وعده را نیز مورد استفاده قرار دهند.

دکتر احمدرضا درستی درباره برنامه غذایی کودکان سنین مدرسه، گفت: توصیه می‌شود کودکان در این سنین ٣ واحد (هر واحد معادل یک لیوان) گروه شیر و لبنیات، ۲ یا ۳ واحد (هر واحد معادل یک تکه جوجه کبابی) واحد گوشت، تخم مرغ و حبوبات، ۳ یا ۵ ٣ واحد (هر واحد معادل یک فنجان) سبزی و میوه‌ها و ۶ تا ۱۱ واحد (هر واحد معادل یک کف دست نان) گروه نـان و غلات مصرف کنند.

این متخصص تغذیه و رژیم غذایی با تاکید بر مصرف صبحانه در دانش آموزان، گفت: والدین باید توجه داشته باشند مصرف صبحانه تاثیر بسیار زیادی بر قدرت حافظه و یادگیری کودکان دارد به همین دلیل دانش آموزان باید یک صبحانه کامل را مورد استفاده قرار دهند.وی افزود: دانش آموزان باید در وعده صبحانه ۶۰ گرم نان و یا غلات آماده صبحانه، یک لیوان شیر، تکه کوچکی پنیر و یا گاها ۱۰ گرم کره و یک قاشق کوچک مربا یا عسل و یک فنجان چای در صورت تمایل در انتهای صبحانه مصرف کنند.این دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه کودکان باید هر ۲ تا ۳ ساعت یک میان وعده مصرف کنند، عنوان کرد: یک میان وعده سالم و مناسب شامل یک عدد میوه، ۲ قاشق توت خشک، ۸ عدد پسته یا بادام، یک بسته شیر کوچک و یک لقمه کوچک نان و پنیر و خیار و گوجه است.

درستی در ادامه یادآور شد: هم چنین توصیه می‌شود دانش آموزان در وعده ناهار ۵ تا ۹ قاشق غذاخوری برنج یا ماکارونی (بدون چربی فراوان)، ۲ تا ۳ تکه گوشت به اندازه تکه‌های جوجه کبابی (و یا ۳ قاشق خورشت و ۱ تکه گوشت خورشتی)، یک فنجان ماست و یک پیش دستی کوچک سالاد و سبزیجات مصرف کنند.به گفته این متخصص تغذیه و رژیم غذایی؛ کودکان در سنین مدرسه باید عصرانه‌ای شبیه میان وعده پیش از ظهر داشته باشند.

وی اضافه کرد: همچنین توصیه می‌شود کودکان در سنین برای وعده شام غذاهایی مانند ناهار اما با حجم کم‌تر استفاده کنند و یا ۶۰ تا ۹۰ گرم نان با تکه‌ای پنیر و یک برش دلخواه هندوانه یا طالبی (و یا بجای پنیر و هندوانه یک کاسه سوپ‌خوری ماست و خیار که در آن کمی کشمش و یک گردوی خرد شده هم ریخته شده باشد)، استفاده کنند.

ممنوعیت واردات نوشیدنی های پرشکر

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کارشناس اداره غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: واردات محصولات نوشیدنی با شکر بالا از سال قبل متوقف شده و نوشیدنی های میوه ای و درصد بالاتری از آبمیوه وارد کشور می شود.
به گزارش خبرگزاری مهر، مهندس معصومه تکلو در خصوص ارتقاء نوشیدنی های میوه ای بدون گاز و گازدار ضوابط بهداشتی مربوطه با همکاری اداره کل نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در دست تجدید نظر می باشد که این موضوع در راستای کاهش شکر و افزایش درصد آبمیوه محتوی است که بزودی اجرا خواهد شد.

وی اظهار داشت: از طرفی جهت ارتقاء سلامت مصرف کنندگان در حال حاضر واردات محصولات نوشیدنی با شکر بالا از سال قبل متوقف شده است و نوشیدنی های میوه ای و درصد بالاتری از آبمیوه وارد کشور می شود.

تکلو گفت: تمامی واحدهای تولیدکننده دارای پروانه های بهداشتی ساخت کشور معتبر و واردکنندگان دارای مجوز ورود معتبر محصولات تولیدی و وارداتی آنها در زمان عرضه به بازار و ورود به داخل کشور مورد بررسی فنی و بهداشتی قرار گرفته و در صورت تایید اجازه عرضه و توزیع را دارند.

کارشناس اداره غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در ادامه بیان داشت: در جهت ارتقاء کیفیت محصول آبلیمو نیز ویژگی های فنی و بهداشتی مربوطه در دست تجدید نظر است.

تکلو افزود: اداره کل نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی با انجام نمونه برداری های مستمر از آبلیموی تولیدی از سطح عرضه نسبت به کنترل کیفیت و سلامت آبلیمو اقدام می نماید و در سال جاری تعداد قابل توجهی محصولات آبلیمو نامنطبق در سطح شناسایی شده و نسبت به جمع آوری آنها از سطح عرضه و برخورد از طریق مراجع ذی صلاح قانونی بعمل آمده است.

مصرف قهوه برای سلامت قلب مفید است

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

طبق تحقیقات اخیر محققان، نوشیدن قهوه هیچ ارتباطی با به خطر افتادن سلامت قلب ندارد.

به گزارش خبرنگار مهر، به گفته «سوزان لارسن»، استادیار دانشگاه کارولیسنکا سوئد، هیچ گونه مدارکی دال بر اینکه مصرف بالای قهوه خطر فیبریلاسیون دهلیزی قلب را افزایش می دهد کشف نشده است.

این مطلب بسیار حائز اهمیت بوده زیرا قهوه مصرف کنندگان بی شماری داشته که هم اکنون می توانند بدون هیچ گونه نگرانی به مصرف این نوشیدنی ادامه دهند.

در تحقیقات فعلی محققان به بررسی داده های بدست آمده از ۴۲۰۰۰ مرد و ۳۵۰۰۰ خانمی که در دوی استقامت طولانی مدت شرکت کرده بودند پرداختند. در سال ۱۹۹۷ تمامی شرکت کنندگان، نظرسنجی که درباره وضعیت سلامتی و رژیم غذایی آنها بود را پر نمودند. در این نظرسنجی از شرکت کنندگان خواسته شده بود تا به تعداد فنجان های قهوه ای که در روز مصرف می نمایند اشاره کنند. در ادامه با زیر نظر گرفتن ۱۲ ساله این شرکت کنندگان محققان با کمک داده های بدست آمده از خروجی بیمارستان های سوئد موفق به شناسایی بیمارانی شدند که فیبریلاسیون دهلیزی در آنها بوجود آمده بود.

محققان هیچ گونه ارتباطی میان مصرف قهوه و فیبریلاسیون دهلیزی نیافتند اگرچه طی این تحقیقات ملاحظه شد که در مردان خطر فیبریلاسیون دهلیزی با مصرف قهوه به اندازه اندکی افزایش یافت اما به گفته محققان این میزان افزایش چندان مهم نبوده و احتمالا به شکلی کاملاً اتفاقی روی داده است.

محققان هشدار می دهند که اگرچه مصرف قهوه با افزایش خطر فیبریلاسیون دهلیزی ارتباطی ندارد اما مصرف بیش از اندازه آن می تواند منجر به بروز سایر عوارضی شده که باعث ایجاد ضربان قلب غیرطبیعی در فرد می شود.

نقرس؛ حمله کریستال‌های مهاجم به مفاصل 

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

برگردان به پارسی: مریم سادات کاظمی – نقرس حالت بسیار دردناکی از آرتریت است که در صورت تجمع اسید اوریک در خون بروز می‌کند.

این بیماری در پی تجزیه ترکیباتی به نام «پورین» که در همه بافتهای بدن و بعضی خوراکی‌ها مانند گوشت قرمز، جگر، لوبیا و نخود وجود دارد، ایجاد می‌شود.
زمانی که فرد در شرایط سلامت جسمانی باشد، اسید اوریک در خون حل شده و پس از فیلتر شدن توسط کلیه‌ها، از طریق ادرار دفع می‌گردد. با این حال، اگر کلیه‌ها نتوانند اوره را به طور کامل دفع کنند، این مواد به شکل کریستال در می‌آیند و در مفاصل جمع می‌شود که در این حالت زمینه ابتلا به بیماری نقرس ایجاد می‌شود.
این بیماری مزمن بسیاری از مفاصل را درگیر می‌کند و کیفیت زندگی بیمار را کاهش می‌دهد. به همین دلیل بیماران همیشه در پی درمان مناسبی هستند تا بتوانند درد و التهاب را کاهش دهند.
معمولاً افراد مبتلا به نقرس زمانی متوجه نخستین نشانه‌های بیماری می‌شوند که انگشت شست پا با نشانه‌های ضعف، قرمزی، بی‌حسی و تورم درگیر می‌شود.
به علاوه، درد و التهاب بتدریج افزایش می‌یابد و به دیگر قسمتها از جمله قوس پا، قوزک، پاشنه، زانو، انگشتان پا و دست و آرنج نیز سرایت می‌کند. در مراحل ابتدایی بیماری، حملات نقرس کمی بهبود می‌یابد و یا احساس نمی‌شود. اما با گذر زمان، نشانه‌ها واضح تر شده و حملات بیماری مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید.
شرایط زیر زمینه مساعدی برای ابتلا به بیماری نقرس ایجاد می‌کنند:
– مردان بیشتر به نقرس مبتلا می‌شوند
– سابقه فامیلی ابتلا به نقرس
– اضافه وزن وچاقی
– مصرف الکل
– مصرف زیاد مواد غذایی سرشار از پورین
– سابقه پیوند عضو
– مصرف داروهایی مانند آسپرین، سیکلوسپورین، لوودوپا و داروهای مدر
– دریافت ویتامین نیاسین
تشخیص نقرس مشکل است؛ زیرا این نشانه‌ها مشابه دیگر مشکلات جسمانی است. در صورتی که پزشک نسبت به این بیماری مشکوک شود، آزمایش مایع مفاصل ملتهب را تجویز می‌کند تا وجود کریستالهای اسید اوریک مشخص شود.

تأثیر تغذیه در بیماری نقرس
افرادی که به بیماری نقرس مبتلا می‌شوند، نمی‌توانند هر آنچه را دوست دارند، بخورند. آنها مجبورند، مصرف بعضی خوراکی‌ها را محدود و یا حتی حذف کنند و از سویی بعضی دیگر را حتماً در برنامه خود بگنجانند. زمانی که بحران حاد بیماری بروز می‌کند، لازم است تا در کنار درمانهای دارویی، برخی اصول بهداشت تغذیه نیز رعایت شود.
گوشتها، ماهی‌های چرب، فراورده‌های دریایی و همچنین نوشابه‌های گازدار از جمله عوامل خطر بیماری محسوب می‌شوند؛ زیرا این خوراکی‌ها سبب افزایش اسید اوریک در خون می‌گردند.
غذاهایی که اوره کمی دارند، سبب جلوگیری از تسهیل ایجاد اسید اوریک اضافی و همچنین پیشگیری از ابتلا به نقرس در افراد مستعد بیماری می‌شود. گرچه این پرهیزها می‌تواند تجمع اوره را تا حد کمی کاهش دهد، اما با این حال لازم هستند.
به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود تا بعضی از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را در برنامه تغذیه محدود کنند.
خوراکی‌های با منشأ حیوانی که سرشار از ترکیباتی به نام پورین هستند، باید محدود شوند؛ زیرا این مواد به طور طبیعی در همه سلولهای بدن وجود دارند و در آقایان به اسید اوریک متابولیسم می‌شوند. گوشتها، کله پاچه، دل و جگر، سیرابی، ماهی چرب و سخت پوستان دریایی از این جمله‌اند. البته مصرف خوراکی‌های گیاهی سرشار از پورین مشکلی ایجاد نمی‌کند.
همچنین باید تا حد امکان از مصرف نوشابه‌های گازدار و آبمیوه‌ها نیز پرهیز کرد؛ زیرا سرشار از فروکتوز هستند. در واقع فروکتوز نیز به اسید اوریک تغییر می‌یابد. احتمال دارد که غذاهای چرب نیز در بروز بحرانهای نقرس دخیل باشند. در صورت وجود کریستالهای اسید اوریک، حرکت اسیدهای چرب دومین عامل بروز التهاب است. پس بهتر است از این غذاها پرهیز شود. اما بعضی از خوراکی‌ها برای این گروه از بیماران مفید است؛ زیرا افزایش اسید اوریک را کم می‌کند. البته لبنیات انواع کم چرب و قهوه از این جمله‌اند. مصرف موادغذایی بدون پورین مانند تخم مرغ، سبزی‌ها، غذاهای خمیری، نان و غلات نیز مفید خواهند بود.
مطالعات نشان می‌دهد، خطر بحرانهای نقرس با مصرف زیاد مایعات بدون شکر کاهش می‌یابد. به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود، مقدار زیادی آب بنوشند تا اسید اوریک خون و تشکیل کریستال‌ها کاهش یابد. همچنین مصرف مکملهای ویتامین C نیز مفید خواهد بود؛ زیرا در دفع اسید اوریک از کلیه‌ها مؤثر است.

درمان طبیعی نقرس
زمانی که پزشک بیماری نقرس را تشخیص دهد، درمان با مصرف داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی مانند ایبوپروفن، کورتیکوئید، پردنیوز و … در دوز پایین است. این داروها درد را تسکین می‌دهند و با بهبود کیفیت زندگی بیمار از بروز حملات بیماری در آینده پیشگیری می‌کند. اما مصرف روزانه دارو توصیه نمی‌شود؛ زیرا در میان مدت یا طولانی مدت عوارضی بر سلامتی خواهد داشت. برای پیشگیری از این تأثیرات سوء، درمانهای طبیعی وجود دارد که می‌تواند بدون ایجاد عوارض جانبی، به درمان بیماری کمک کند.
در ادامه یکی از این درمانهای طبیعی بسیار مؤثر معرفی می‌شود که ترکیبات آن خواص ضدالتهاب و مسکن دارند. تأثیر آن شبیه داروهای شیمیایی است، البته با این مزیت که هیچ عارضه منفی بر سلامتی ندارد.
مواد لازم:
– یک فنجان آب گیلاس ترش
– یک عدد آناناس
– یک تا دو قاشق پودر زردچوبه
– ۵/۲ سانتی متر ریشه زنجبیل تازه یا ۵/۱ قاشق پودر زنجبیل
– عسل

طرز تهیه:
– آناناس را پوست کنده و قسمت میانی آن را خارج کنید. بهتر است گوشت میوه استفاده شود، اما می‌توانید قسمت میانی را که سرشار از «بروملین» است نیز مصرف کنید. سپس میوه را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره در آید.
– آب گیلاس، زردچوبه و زنجبیل را اضافه کنید.
– مخلوط را در یک ظرف شیشه‌‌ای بدون منفذ بریزید و در آن را ببندید.
– ظرف را در یخچال به مدت ۱۰ روز نگه دارید.
– پس از این زمان، عسل را برای بهبود طعم اضافه کنید.
– این نوشیدنی را می‌توان در ظرف بدون منفذ تا یک ماه نگهداری کرد.
– برای اینکه نوشیدنی مؤثر باشد، بسیار مهم است که هر روز مصرف شود.
خواص بی‌نظیر این نوشیدنی سبب شده تا برای درمان انواع دیگر آرتریت و دردهای عضلانی و مفاصل نیز توصیه شود. مطمئناً مصرف روزانه می‌تواند بسیاری از ریزمغذی‌ها را به بدن برساند که برای سلامتی بسیار مفید خواهد بود.

از مصرف بیش از حد ادویه‌های بپرهیزید

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یک متخصص طب سنتی دلیل گشاد شدن دریچه‌های قلب را تشریح کرد و گفت: مصرف بیش از حد ادویه‌های خشک موجب گرمی کبد می‌شود.

سید مهدی میرغضنفری متخصص طب سنتی اظهار داشت: کبد در بدن عضو بسیار مهمی است. در طب سنتی به کبد اهمیت بیشتری می‌دهند، زیرا در فرایند ساخت اخلاط ۴گانه بسیار موثر است و همراه با معده در هضم غذا کمک می‌کند.

این متخصص طب سنتی افزود: یعنی اگر کبد به سمت گرمی گرایش کند همه بدن را به سمت خود می‌برد. مثلاً جگر دارای طبع گرم و تر است و قلب دارای طبع گرم و خشک است و لازمه کارکرد صحیح قلب خشک بودن آن است. بنابراین کسانی که دارای گشادی دریچه‌های قلب هستند, دچار غلبه رطوبت در رگ‌ها می‌شوند. بنابراین وقتی که رطوبت کل بدن کاهش پیدا کند دریچه قلب نیز جمع می‌شود.

وی ادامه داد: کبد دارای مزاج شبیه خون است. در تابستان افزایش خلط صفرا و این مشکلات را زیاد داریم، مصرف سرخ کردنی‌ها در سلامت کبد بسیار تاثیر منفی می‌گذارد، همچنین مصرف بیش از حد ادویه‌های گرم و خشک مانند فلفل, زنجبیل و … موجب گرم تر شدن کبد می‌شود.

میرغضنفری اضافه کرد: افراد گرم و خشک رگ‌های سطح بدنشان مشخص است؛ افرادی که کبد گرمی دارند, شکمشان مو رویش می‌کند؛ به خصوص سمت راست شکمشان موی بیشتری رویش می‌کند. بنابراین مصرف بیش از حد فست فودها موجب افزایش خلط صفرا می‌شود، همچنین خشکی دهان, تلخی دهان, حالت گزگز شدن سطح پوست نشانه ازدیاد صفراست.

این متخصص طب سنتی افزود: کسانی که کبدشان به سمت سردی سوق پیدا می‌کند, دچار کاهش انرژی می‌شوند و وریدهایی در سطح بدنشان مشخص نیست. همچنین افرادی که دارای کبد سرد هستند, شکم آنها کاملاً بدون مو است؛ دست و پایشان سرد است، بنابراین کبد آنقدر مهم است که معمولاً بر تمام بدن تاثیر می‌گذارد.

وی بیان داشت: کسانی که کبدشان دچار غلبه خشکی می‌شود, دچار غلظت خون می‌شوند و رطوبت خونشان کم می‌شود. براین اساس سیگار موجب خشکی بدن می‌شود و رطوبت خون را کاهش می‌دهد و کسانی که رطوبت بدن دارند, رگ‌هایشان نرم و شُل است.

عسل آن‌قدرها هم سالم نیست

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 عسل را با هاله‌ای از خلوص و طبیعی بودن همراه است، اما شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) که به‌عنوان شیرین‌کننده به کار می‌رود، با چنین هاله‌ای همراه نیست. بنابراین شاید فکر کنید که عسل برای شما بهتر است، اما بررسی که به مقایسه اثرات بهداشتی عسل و این شیرین‌کننده فراوری‌شده پرداخت، هیچ تفاوت عمده‌ای میان آن دو نیافت.

سوزان ک راتز، متخصص تغذیه در وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) که با دو همکار دیگرش این بررسی را انجام داده است، می‌گوید: «اثرات این دو ماده اساساً مشابه بودند.»

این عقیده که شربت ذرت با فروکتوز بالا ممکن است مضر باشد- یعنی با چاقی و دیابت مرتبط باشد- باعث شده است که میزان مصرف آن در آمریکا در ۱۰ سال گذشته به‌شدت کاهش پیدا کند.

پژوهشگران در وزارت کشاورزی آمریکا تصمیم گرفتند، این عقیده را به آزمون بگذارند. صنعت عسل که تصور می‌کرد، احتمالاً این بررسی منافع عسل برای سلامت را ثابت کند، به تأمین هزینه این تحقیق کمک کرد.

پژوهشگران به افراد شرکت‌کننده در این تحقیق دوزهای روزانه‌ای از سه ماده شیرین‌کننده- عسل، شکر سفید نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا- دادند. سپس، اندازه‌های قند خون، انسولین، کلسترول و فشارخون را در این ۵۵ نفر مقایسه کردند.

این پژوهشگران دریافتند که این سه ماده شیرین‌کننده اساساً اثرات یکسانی دارند. اغلب شاخص‌های اندازه‌گیری شده با مصرف این شیرین‌کننده‌ها تغییری نکرده بودند. اما یکی از شاخص‌های مهم، چربی خون که با بیماری قلبی ارتباط دارد، در هر سه گروه افزایش یافته بود.

راتز که مقاله‌اش در ژورنال Nutrition منتشر می‌شود، گفت: «تصور بر این بوده است که عسل ماده‌ای طبیعی‌تر باشد، درحالی‌که قند نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا که با فراوری از نیشکر یا چغندر یا ذرت به دست می‌آیند. هدف ما این بود که دریابیم آیا آن‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. البته ازلحاظ شیمیایی، این سه ماده بسیار مشابه هستند، و درنهایت هم به مواد مشابهی تجزیه می‌شوند.»

شربت ذرت با فروکتوز بالا که در دهه ۱۹۷۰ به بازار آمد به‌سرعت در میان تولیدکنندگان نوشابه‌های گازدار و غذاهای حاضری محبوبیت پیدا کرد. فروش این شیرین‌کننده تا سال ۲۰۰۳ به اوج خودش رسید، به‌طوری‌که میزان مصرف آن تقریباً به حد شکر رسید.

اما از آن هنگام به بعد، فروش این شیرین‌کننده در حال کاهش بوده است. این کاهش دست‌کم تا حدی به علت این نگرانی گسترده بوده است که فروکتوز با چاقی و دیابت ارتباط دارد. اما بسیاری از مقامات بهداشتی می‌گویند، شواهد چندانی درباره هر زیان بالقوه شربت ذرت با فروکتوز بالا دست‌کم در مقایسه با سایر شیرین‌کننده‌ها وجود ندارد.

کارشناسان مایو کلینیک می‌گویند: «در حال حاضر شواهد کافی دراین‌باره وجود ندارد که بگوییم شربت ذرت با فروکتوز بالا نسبت به سایر انواع شیرین‌کننده‌ها بیشتر برای سلامت زیان‌بخش است.» سازمان غذا و داروی آمریکا هم می‌گوید: «ما هیچ شاهدی در دست نداریم… که تفاوتی میان این شیرین‌کننده‌ها ازلحاظ ایمنی وجود داشته باشد.»

برخی از تحقیقات، پرسش‌هایی درباره چگونگی متابولیزه شدن فروکتوز در بدن مطرح کرده‌اند. اما حتی اگر معلوم شود، فروکتوز که در بسیاری میوه‌ها مانند سیب و گلابی وجود دارد، به‌طور خاص زیان‌بار است، این امر لزوماً به معنای آن نیست که شربت ذرت نسبت به عسل یا شکر عادی بدتر باشد.

هر سه این شیرین‌کننده‌ها حاوی فروکتوز هستند و نسبت مشابهی از فروکتوز و یکی قند ساده دیگر، یعنی گلوکز، در آن‌ها وجود دارد (عسل و شربت ذرت عمدتاً از مخلوطی از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده‌اند، و قند نیشکر سوکروز است که خودش از ترکیب گلوکز و فروکتوز به وجود می‌آید).

اما هنگامی مسئله مصرف‌کنندگان مطرح است، عنوان «با فروکتوز بالا» در نام شربت ذرت،‌ ممکن است این فکر را به وجود آورد که شربت ذرت نسبت به سایر شیرین‌کننده‌ها فروکتوز بیشتری دارد، درحالی‌که این‌طور نیست.

اما عسل همچنان آن هاله اطمینان‌بخش را دارد و برای همین است که برخی از شرکت‌های شیرینی‌سازی عسل را به نام محصولاتشان وارد می‌کنند.

برای درمان یبوست سیب بخورید 

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا.

غلامرضا کردافشاری متخصص طب سنتی اظهار داشت: میوه‌ها سرشار از منبع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان است.به گفته وی میوه‌های هر فصل خواص ویژه خود را دارند و باید افراد میوه خاص خود را مصرف کنند. یعنی میوه‌ها را باید بر اساس مزاج مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: زیاد خوردن میوه باعث ضعف می‌شود و خوردن آب با میوه‌ها بسیار مضر است و بهتر است که همراه با میوه‌هایی مانند انگور که موجب بروز عطش می‌شود, آب مصرف نشود.

کردافشاری بیان کرد: همزمان چند نوع میوه با هم نباید مصرف شود. فقط یک نوع میوه باید مصرف شود, اگر افراد می‌خواهند, سیب مصرف کنند, بهتر است که قبل از خواب یا صبح ناشتا مصرف کنند که به دفع مواد زائد کمک کند.

وی عنوان کرد: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا. همچنین افرادی که دچار آلرژی هستند, بهتر است که آب سیب را یک ساعت قبل از غذا همراه با یک قاشق غذاخوری خاکشیر مصرف کنند.

چطور پنیر بر سلامت ما اثر می‌گذارد؟

مهر ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 پنیر یک جزء معمول در بسیاری غذاهای پرطرفدار از برگرها و پیتزا گرفته تا سالاد و ساندویچ‌ها است و همچنین به‌عنوان اسنک یا چاشت یا اشتهاآور هم استفاده می‌شود؛ اما اثرات پنیر بر سلامت ما چیست؟
میزان مصرف پنیر در میان کشورهای جهان متفاوت است و بیشترین میزان مصرف آن در کشورهای اروپایی مانند یونان، فرانسه و آلمان رخ می‌دهد.

اما اینکه پنیر گزینه سالمی برای تغذیه باشد، بسته به خصوصیات فردی شما و نوع میزان پنیر مصرف‌شده دارد. برخی از پنیرها هستند که میزان بالایی از پروتئین و کلسیم دارند، اما انواع دیگری هم از پنیر مملو از سدیم و چربی‌های اشباع‌شده هستند.

برای فردی که به شیر آلرژی دارد، مصرف هر نوع پنیری ممنوع است. افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز (قند شیر) هستند، بسته به میزان عدم تحملشان ممکن است بتوانند برخی از انواع پنیر را تحمل کنند.

افراد گیاهخوار و سایر افرادی که به دلایل شخصی یا بهداشتی از مصرف فراورده‌های حیوانی پرهیز می‌کنند، اصلاً پنیر نمی‌خورند و ممکن است جانشین‌های غیرلبنیاتی مانند پنیر سویا را انتخاب کنند.

انواع پنیر
هزاران نوع پنیر وجود دارند که ممکن است از شیر حیوانات گوناگون ساخته‌شده باشند. پنیر شیر گاو، گوسفند و بز ازجمله پرطرفدارترین این انواع هستند.

– پنیر شیر کامل: پنیری که از شیر کامل ساخته‌شده است و حاوی ۶ تا ۱۰ گرم چربی در وعده ۲۸ گرمی‌اش است؛ و ۴ تا ۶ گرم این چربی‌ها اشباع‌شده هستند.

– پنیر تازه: پنیرهای تازه که روند کهنه‌شده را نگذرانده‌اند، معمولاً میزان رطوبت بالاتری، قوام نرم‌تر و مزه ملایم‌تری نسبت به پنیرهای کهنه دارند. برخی از نمونه‌های پنیر تازه شامل پنیر ریکوتا؛ پنیر خامه‌ای، پنیر کاتج و پنیر ماسکارپونه هستند.

– پنیر کهنه: پنیر کهنه قوام سفت‌تری دارد و عموماً عمر آن شش ماه یا بیشتر است. هر چه پنیر کهنه‌تر باشد، غلیظ‌تر است و رایحه تندتری دارد. پنیرهای چدار، سوئیس، پارمسان و گرویر از نمونه‌های پنیر کهنه هستند.

– پنیر فراوری‌شده (پنیر پروسس): پنیرهای فراوری‌شده با نام‌هایی مانند cheese spread یا cheese flavored را نمی‌توان اصولاً ازجمله پنیرهای واقعی شمرد و برچسب آن‌ها هم باید این مسئله را قید کند. هدف از ساخت آنها ایجاد فراورده‌ای با دوام فروشگاهی بالا برای افزودن اجزایی مانند تشدیدکننده‌های رایحه یا امولسیون‌کننده است.

– پنیرهای غیرلبنیاتی: برای افرادی که لبنیات مصرف نمی‌کنند، جایگزین‌های غیرلبنی پنیر مانند پنیر سویا و دائیا (daiya) وجود دارد.

ارزش تغذیه‌ای پنیر
پنیر به‌طورکلی سرشار از کالری، سدیم و چربی اشباع‌شده است. میزان کلان‌مغذی‌های موجود در پنیر برحسب نوع آن متفاوت است.

۲۸ گرم پنیر خامه‌ای حاوی ۸۴ کالری، ۸ گرم چربی، یک گرم کربوهیدرات و ۲ گرم پروتئین است. ۲۸ گرم پنیر چدار حاوی ۱۱۵ کالری، ۱۰ گرم چربی، ۷ گرم پروتئین و بدون چربی است.

پنیر همچنین حاوی مقادیر گوناگونی ویتامین A، ویتامین B12، ریبوفلاوین، فسفر، سلنیوم و سدیم است. پنیر شیر گوسفند و بز میزان بالاتری از ویتامین A دارد و پنیر شیر گاو بتا-کاروتن بیشتری دارد.

دلایلی به نفع خوردن پنیر
محصولات لبنی یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم از لحاظ دسترس‌پذیری زیستی (جذب گوارشی) کلسیم هستند.

کلسیم نقش مهمی در ایجاد و حفظ استخوان‌ها و دندان‌های سالم ایفا می‌کند و همچنین برای لخته شدن خون، ترمیم زخم و حفظ فشارخون طبیعی مهم است.

همیشه سعی کنید غذاهای غنی از کلسیم را با منابع ویتامین D همراه کنید، چراکه ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می‌کند. ۵۶ گرم از بسیاری از انواع پنیر می‌تواند حاوی ۴۰ تا ۵۰ درصد نیاز روزانه کلسیم باشد.

دلایل بر ضد خوردن پنیر
رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی سدیم و چربی اشباع‌شده باشد، احتمالاً خطر فشارخون بالا، بیماری قلبی-عروقی و دیابت نوع ۲ را ا فزایش می‌دهد.

گزارش کمیته مشورتی اصول راهنمای غذایی (DAGC) آمریکا در سال ۲۰۱۰ کاستن از میزان چربی‌های اشباع را به کمتر از ۷ درصد کل کالری‌ها (حدود ۱۵ گرم چربی اشباع‌شده در یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کیلوکالری) توصیه می‌کند.

پنیر هم حاوی چربی‌های اشباع‌شده است، هر چند که برخی از بررسی‌ها حاکی از آن بوده‌اند که چربی اشباع‌شده حاصل از لبنیات ممکن است به‌اندازه چربی اشباع‌شده از سایر منابع زیان‌بار نباشد.

برخی از افراد به خاطر گیاهخوار مطلق بودن- یعنی اجتناب از هر غذای با منشأ حیوانی شامل شیر، پنیر، تخم‌مرغ و عسل- لبنیات نمی‌خورند.

گروهی دیگر لبنیات را از رژیم غذایی‌شان حذف می‌کنند تا از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های موجود در شیرهای معمولی پرهیز کنند، یا برای اینکه آکنه‌هایشان تشدید نشود، یا از رژیم غذایی مد روز «پالئو» پیروی کنند.

آلرژی، عدم تحمل و حساسیت
عدم تحمل به لاکتوز عارضه‌ای است به علت فقدان آنزیم تجزیه‌کننده قند موجود در شیر برای گوارش مناسب آن به وجود می‌آید. افراد دچار عدم تحمل لاکتوز ممکن است دچار آروغ زدن، نفخ و بادکردگی یا اسهال هنگام خوردن شیر یا فراورده‌های لبنیات شوند.

میزان عدم تحمل لاکتوز در میان افراد بسیار متفاوت است. شخصی ممکن است بتوانند لبنیات تخمیرشده با میزان کم لاکتوز مانند ماست یا پنیر کهنه را تحمل کند؛ اما شخص دیگر ممکن است نتواند حتی چند قطره شیر در یک فنجان قهوه را تحمل کند.

محتوای لاکتوز موجود در پنیرهای سفت و کهنه مانند پارمسان و چدار کم است. می‌توانید مقدار اندکی (حدود ۱۵ گرم) از این فراورده‌ها را اول امتحان کنید تا ببینند بدنتان چه واکنشی نشان می‌دهد. تحمل پنیرهای تازه مانند موزارلا ممکن است برای دچار عدم تحمل به لاکتوز مشکل‌تر باشد. ازآنجایی‌که بسیاری از افراد دچار عدم تحمل به لاکتوز کمبود کلسیم هم دارند، پنیر ممکن است بتواند به بخشی مهمی از رژیم غذایی آن‌ها تبدیل شود.

آلرژی به شیر با عدم تحمل به لاکتوز متفاوت است و به واکنش غیرطبیعی ایمنی‌زا اشاره دارد که در آن دستگاه ایمنی بدن پادتن‌های آلرژی به نام ایمونوگلوبولین E تولید می‌کند که باعث ایجاد علائم آلرژی مانند خس‌خس سینه، اسهال یا استفراغ می‌شود.

افراد که واقعاً آلرژی به شیر دارند، باید به‌شدت از مصرف لبنیات در هر شکلی،‌ ازجمله پنیر پرهیز کنند. علائم آلرژی می‌تواند شامل آسم، اگزما، ناراحتی گوارشی و نیز خونریزی، ذات‌الریه و حتی شوک آنافیلاکسی باشد.

جدا از آلرژی و عدم تحمل به لاکتوز، برخی از افراد هستند که به کازئین، یک نوع پروتئین موجود در شیر حساسیت دارند. این حساسیت ممکن است باعث التهاب در سراسر بدن شود و به بروز علائمی از پرخونی سینوس‌های اطراف بینی، شعله‌ور شدن آکنه، دانه‌های پوستی و میگرن بینجامد.

اما اغلب افراد بدون هیچ‌کدام از این مشکلات می‌توانند لبنیات را مصرف کنند، اما اگر گمان می‌کنید که لبنیات عامل ایجاد برخی از این علائم در شماست، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا آزمایش حساسیت غذا روی شما انجام دهد و مشخص کند آیا رژیم غذایی عاری از لبنیات می‌تواند علائم شما را بهبود بخشد یا نه.

احتیاط
مصرف بیش‌ازحد فسفر که ممکن است پنیر حاوی مقدار زیادی از آن باشد، ممکن است برای افرادی که کلیه‌شان دچار نارسایی است، زیان‌بار باشد. تجمع فسفر در خون به علت ناتوانی کلیه در زدودن آن از خون ممکن است مرگبار باشد.

همچنین برخی از بررسی‌ها نشان داده‌اند که مصرف بالای کلسیم با افزایش خطر سرطان پروستات همراهی دارد، هر چند که بررسی‌های دیگری هم‌چنین رابطه‌ای میان سرطان پروستات و دریافت کلسیم را نشان نداده‌اند.

افرادی که داروهای مهارکننده مونوآمین اکسیداز، گروهی از داروها که برای درمان افسردگی و پارکینسون به کار می‌روند، باید از مصرف غذاهای حاوی میزان بالای اسیدآمینه تیرامین به‌طور طبیعی در پنیرهای کهنه و غذاهای ترشی‌انداخته و گوشت‌های نمک‌سود یافت می‌شود، خودداری کنند.

کلم مهم ترین سبزی ضد سرطان است

مهر ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

خانواده کلم مهم‌ترین سبزی‌های ضد سرطان به حساب می آیند و منبع سرشار از کلسیم دارند.

یک متخصص تغذیه کلم را مهم‌ترین سبزی ضد سرطان معرفی کرد و گفت: کلم منبع سرشار کلسیم بوده و خواص درمانی زیادی دارد.

نسرین امیدوار در گفت‌وگو با فارس،‌ اظهار داشت: خانواده کلم مهم‌ترین سبزی‌های ضد سرطان محسوب شده و منبع سرشار از کلسیم است. البته کلسیم موجود در کلم به اندازه شیر و ماست نیست ولی به دلیل وجود فیبر در این سبزی مصرف آن جهت حفظ سلامت بدن توصیه می‌شود.

وی افزود: افرادی که دچار نفخ شکم هستند برای مصرف انواع کلم باید آن‌ را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بخارپز کنند،‌ با انجام این اقدام مصرف کلم نیز سبب نفخ شکم نخواهد شد.

این متخصص تغذیه مصرف هویج و خیار را به عنوان دو منبع غذایی غنی از ویتامین معرفی کرد و گفت: این دو میوه جهت حفظ سلامت کودکان و مصرف آن به عنوان میان‌ وعده توصیه می‌شود.

امیدوار با اشاره به اینکه گوجه فرنگی گیلاسی غنی از ویتامین است اظهار داشت: متأسفانه در برخی از مواقع این گوجه فرنگی‌ها به دلیل اینکه گلخانه‌ای تهیه می‌شوند ممکن است دارای سموم و آلاینده‌ها باشند. بنابر این مصرف انواع میوه و سبزیجات به صورت ارگانیک توصیه می‌شود.

وی در پایان خاطر نشان کرد: بهتر است هر میوه را در فصل خودش خریداری کرده و از مصرف این میوه ها پرهیز کنیم چرا که فروش میوه‌های غیرفصل به صورتی بوده که این میوه‌ها یا گلخانه‌ای‌اند و یا در شرایط غیرعادی نسبت به رشد آن اقدام شده است.

پس از خوردن فست فودها چه اتفاق‌هایی در بدن می‌افتد؟

مهر ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در طول یک ساعت پس از مصرف فست فودها، بدن به واسطه فعل و انفعالاتی که اتفاق می‌افتد، با افزایش فشار خون، کم اب شدن، تداوم احساس گرسنگی و نیاز به پرخوری مواجه می‌شود.
به گزارش ایرنا، نشریه دیلی میل در گزارشی درباره مصرف غذاهای موسوم به فست فود نوشت:

در ۱۰ دقیقه نخست
پس از مصرف انواع فست فود از جمله یک همبرگر عادی (با پنیر و سس) که حاوی افزون بر ۵۰۰ کالری است، میزان قند خون بدن به سطح غیر عادی افزایش می یابد. غذاهای فست فود با آزاد سازی مواد شیمیایی بیشتری که در بدن احساس خوب ایجاد می کند – مانند ناقل عصبی دوپامین که باعث بروز احساس لذت می شود- موجب فعال شدن سیستم پاداش مغز می شوند.
این رویه که میل نامعمول به خوردن را ایجاد می کند، فرآیندی مشابه عملکرد تخدیرکننده هایی همچون کوکائین است.

پس از ۲۰ دقیقه
با توجه به این که این نوع غذاها سطح بالایی شربت ذرت و سدیم دارند و هر دو خاصیت اعتیاد آور دارند، اشتهای کاذب برای خوردن ایجاد می کنند.

پس از ۳۰ دقیقه
فست فودها حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. این مقدار زیاد نمک باعث تحریک کم آبی بدن می شود. کم آبی بدن با ایجاد علائمی که دقیقا شبیه گرسنگی است، نیاز به صرف غذای بیشتر را به فرد تلقین می کند.
همچنین زمانی که بدن سدیم زیادی را جذب می کند، از بین بردن نمک برای کلیه ها دشوار می شود و شرایط را بیش از پیش پیچیده می کند. به این معنی که وجود سدیم زیاد و بیش از حد باعث می شود که قلب برای پمپاژ خون به رگ های بدن، سریعتر کار کند.
همین امر باعث بروز فشار خون بالا و نهایتا به بیماری های قلبی و سکته مغزی منجر می شود.

بعد از ۴۰ دقیقه
۴۰ دقیقه بعد از صرف فست فودها انسان همچنان احساس گرسنگی می کند، زیرا کنترل قند خون از بین می رود و باعث می شود که اشتیاق به صرف فست فودها بیشتر شود. زمانی که برای اولین بار یک غذای پر کالری مصرف می شود، واکنش انسولین سطح گلوکز خون را پایین می آورد و موجب می شود که انسان میل بیشتری به غذا خوردن داشته باشد.
فست فودها حاوی شربت ذرت هستند؛ این شربت مملو از فروکتوز به سرعت در بدن جذب می شود و باعث افزایش انسولین و ایجاد احساس گرسنگی بیشتر می شود.

بعد از ۶۰ دقیقه
هضم غذا در بدن معمولا حدود ۲۴ تا ۷۲ ساعت طول می کشد. فست فودها از جمله انواع همبرگر که چربی های ترانس (اشباع نشده) دارند، از غذاهایی هستند که به واسطه چرب بودن هضم کامل آنها زمان زیادی می طلبد.

بر اساس این گزارش، هضم کامل چربی های ترانس (اشباع نشده) تقریبا ۵۱ روز طول می کشد. علاوه بر این، مطالعات مختلف ثابت کرده اند که چربی های ترانس با ابتلا به بیماری های قلبی، چاقی، سرطان و دیابت نیز ارتباط دارند.

در این گزارش به مشتاقان فست فود توصیه شده است که مواد غذایی موجود در این غذاها به ویژه اگر به طور مرتب از آنها استفاده شود، آسیب جدی به بدن می زنند و بهتر است مصرف این غذاها کاهش یابد.

بهترین تغذیه در ماه های اول بارداری چیست؟

شهریور ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

من یکی دو هفته ای هست که باردارم می‎خواستم در مورد تغذیه در رشد و نمو خصوصا در ماهای اول و آیا تغذیه درتغییر جنسیت تو این ماهها تاثیر داره و هم در خورندن کندر مویز رازیانه کاسنی از کی چقدر خورده بشه وکلا تو این ماههای اول چی مصر ف کنم بهتره ممنون؟

پاسخ: جنسیت در لحظه لقاح تعیین می شود و در حال حاضر فرزند شما یا دختر است یا پسر.
نمی توانید برای تغییر جنسیت کاری کنید.
هر روز ۱ عدد قرص اسیدفولیک بخورید.
مادر در سه ماهه اول بارداری، نیازی به انرژی اضافه ای ندارد و در انتهای سه ماه اول وزن قابل توجهی نباید اضافه کند.
در دوران بارداری مادر باید روزانه ۳ واحد لبنیات کم چرب (هر واحد معادل یک لیوان شیر یا ۱لیوان ماست یا ۲ لیوان دوغ است)، دانه ‌ها و مغزهای حاوی کلسیم، کنجد و بادام مصرف کند.
استفاده ی توام غلات و حبوبات، ۲ تا ۳ واحد میوه و ۷۰۰ گرم سبزیجات می‌ تواند هم نیازهای ویتامینی را برطرف کند و هم مانع از ابتلا به یبوست شود.
هر خانم باردار احتیاجات غذایی خود را باید از این ۵ گروه مواد غذایی فراهم کند:
۱- نان و غلات: خانم های باردار تقریباً بیشترین نیاز خود را از این گروه فراهم می کنند. اگر انرژی به میزان کافی نباشد پروتئین به جای آن که برای نقش حیاتی خود در رشد و تکامل ذخیره شود، به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. غذاهای این گروه دارای مقادیر بالای کربوهیدرات هستند که منبع اولیه انرژی می باشند. حبوبات منبعی خوب برای تامین پروتئین است که به عنوان سازنده بافت های بدن برای مادر و بچه می باشد. در طول ۶ ماهه آخر حدود ۱ کیلوگرم پروتئین توسط مادر ذخیره می شود. البته قسمت عمده پروتئین از منابع حیوانی مثل گوشت و مرغ است . بسیاری از حبوبات غنی از آهن و ویتامینB هستند. نیاز به آهن در طی ۴ ماهه اول بارداری کم است، دراین مدت تجویز آهن اضافی ضرورتی ندارد، ولی بعد از این باید علاوه بر رعایت رژیم غذایی، قرص آهن نیز مصرف شود.
۲- سبزیجات: سبزیجات می توانند مقدار زیادی از ویتامین ها از جمله ویتامین هایA وC و مواد معدنی و فیبر را فراهم کنند. یکی از مشکلات خانم های باردار در دوران باردای یبوست است که با مصرف سبزی ها این مشکل برطرف می شود. نیاز به ویتامینC در حاملگی ۷۰ درصد بیشتر از زمان غیر حاملگی است که یک رژیم معمولی خوب به راحتی این مقدار را در اختیار مادر قرار می دهد. کلم، حبوبات، سیب زمینی ، اسفناج، دانه های سبز و گوجه فرنگی غنی از ویتامینC هستند و به جذب آهن موجود در غذاها کمک می کنند. بدن ما ذخیره ویتامینC ندارد و با مصرف درست مواد غذایی احتیاج به این ویتامین به راحتی فراهم می شود. سبزیجات سبز تیره و زرد تیره مانند هویج یا زردک، سیب زمینی، فلفل سبز، کلم بروکلی، سرشار از ویتامینA هستند که برای رشد و سلامتی سلول های بدن مادر و جنین لازم است.
۳- میوه ها: میوه هایی مثل پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، لیمو و انگور منشاء بسیار خوبی برای ویتامینC هستند. هر خانم باردار می تواند در طول روز چندین بار از این گروه استفاده کرده و نیاز خود را به ویتامین هایی مثلA وC برآورده کند.
۴- گوشت: پروتئین که ماده غذایی اصلی برای مادر و نوزادش است، به طور مشخص در این گروه وجود دارد. ویتامینB۱۲ ویتامینی است که فقط دراین گروه وجود دارد، است. در مادرانی که گیاهخوار هستند، ذخایر ویتامینB۱۲در نوزادان آنها پایین است. این گروه جزو گروه های اصلی غذایی برای مادران باردار به حساب می آید که باید در وعده های غذایی آنها گنجانده شود.
۵- شیر و ماست: محصولات لبنی میزان زیادی از احتیاجات غذایی را برآورده می کنند به خصوص کلسیم و پروتئین را که دراین مواد می باشد. در طول حاملگی حدود ۳۰ گرم کلسیم در بدن مادر تجمع می یابد که اکثر آن در اواخر حاملگی در جنین ذخیره می شود.کلسیم ، ماده اصلی در تشکیل استخوان و دندان است. اگر جذب کلسیم مادر کافی نباشد، جنین از کلسیم استخوان های مادر استفاده می کند که این باعث می شود مادر در آینده زودتر دچار استئوپروز یا پوکی استخوان شود. اگر مادری از مزه شیر راضی نیست، باید آن را با اضافه کردن موادی مانند کاکائو و امثال آن برای خود قابل قبول سازد. البته این شامل آن دسته از افرادی که مشکل گوارشی داشته و قادر به تحمل شیر نیستند، نمی باشد که در این صورت به جای یک لیوان شیر می توانند یک فنجان ماست یا پنیر مصرف کنند.

غذاهایی که می بایست در دوران بارداری از مصرف آن ها پرهیز نمود:
* شکلات را کاهش دهید. قهوه ننوشید. در صورتی که به چای علاقه دارید، سعی کنید چای کم رنگ مصرف کنید.

* اگر چه ماهی همیشه به مادران باردار و زنانی که در دوران باروری هستند توصیه شده است، اما در نظر داشته باشید که نوع خوب و مرغوب آن را انتخاب کنید، چون بعضی از انواع ماهی ها حاوی جیوه ی زیادی است و این می تواند برای جنین خطرناک باشد. جیوه می تواند در بدن تجمع پیدا کند و حتی تا یک سال در بدن بماند. بهتر است، هفته ای دو بار ماهی، آن هم از نوع بی ضرر مثل سالمون و قزل آلا استفاده کنید.ماهی هایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند را نخورید: مثل کوسه‌ ماهی، شمشیرماهی و ماهی خال مخالی.
* از مصرف انواع پنیرهای غیر پاستوریزه (مثل پنیر فتا و…) در دوران بارداری اجتناب کنید چرا که این پنیر ها می توانند موجب عفونت باکتریایی (لیستریا) گردند. هیچ نیازی نیست از مصرف دیگر پنیر های فرآوری شده و پنیرهای سفت یا پنیر خامه یا ماست اجتناب کنید فقط موارد غیر پاستوریزه و فرآوری نشده را نباید انتخاب کنید.
* از مصرف ماهی خام اجتناب کنید.
اگر عادت به خوردن چیپس، پفک، غذاهای آماده و گوشت های فرآیند شده مثل سوسیس، کالباس، سس و غذاهای چرب و شور دارید، این عادات را کنار بگذارید.
سر خود دارو نخورید و اگر سیگار می کشید، سیگارتان را ترک کنید
باید از مصرف گوشت و ماهی فرآیند شده، دودی و نمک سود شده در تمام دوران بارداری خودداری کنید.
مغز حیوانات جگر و سایر امعاء و احشاء گوسفند و گاو نخورید.
تخم‌ مرغ خام یا عسلی: تخم ‌مرغ کاملا نپخته(عسلی) یا خام یا غذاهایی که حاوی تخم‌ مرغ نپخته هستند مثل سُس مایونز خانگی و بستنی ‌های غیر پاستوریزه نباید در دوران بارداری مصرف شود چرا که ممکن است حاوی باکتری سامونلا باشد که می ‌تواند سبب مسمومیت غذایی شود.
غذاهای نپخته یا سرد: بسیار مهم است که مطمئن شوید غذاها کاملا پخته ‌اند و سپس مصرف شوند، غذاهای سرد باید مجددا کاملا گرم شوند طوری که بخار از آن ها خارج شود.
بادام ‌زمینی، شیر غیر پاستوریزه، گوشت و مرغ خام نخورید.

کندر را باید فقط -در ماه سوم بارداری- و هر روز به اندازه ی- یک عدس- ( نه بیشتر ) مصرف کرد. بیشتر از آن نخورید.مویز را می توانید بخورید.
هر نوع دارو یا عرقیات گیاهی را تنها باید با نظر متخصص زنان مصرف کنید.

مصرف زیاد نمک خطر چاقی را افزایش می دهد

شهریور ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 محققان انگلیسی می گویند: مصرف زیاد نمک بدون توجه به مقدار کالری مصرفی از سایر خوراکی ها ، باعث بروز چاقی می شود.

به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی دیلی میل، محققان دانشگاه کویین مری در انگلیس متوجه شدند که هر گرم اضافی نمکی که فرد در روز مصرف می کند خطر چاقی را تا ۲۵ درصد افزایش میدهد.
محققان حتی با در نظر گرفتن کل غذایی که افراد در روز مصرف می کنند، باز متوجه شدند که نمک عامل مهمی در افزایش وزن یک فرد به شمار می رود.
پزشکان از مدت ها پیش می دانستند که مصرف نمک با افزایش فشار خون ارتباط دارد و آن را عامل خطر سازی برای ابتلا به بیماری قلبی می دانند.
اما این اولین مطالعه ای است که مصرف زیاد نمک را بطور مستقیم با چاقی ارتباط می دهد.
با این وجود محققان دقیقا نمی دانند که چرا نمک این تاثیر را دارد اما حدس می زنند که نمک موجب تغییر سوخت و ساز بدن و تغییر روش جذب چربی می شود.
نتایج این مطالعه که در مجله Hypertension منتشر شده است نشان می دهد که مصرف نمک مستقل از مصرف انرژی یک عامل خطرساز برای ابتلا به چاقی است.

عوارض مصرف زیاد سرکه چیست؟

شهریور ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف زیاد سرکه باعث ضعف دید, زردی رنگ چهره و بیماری‌های اعصاب می‌شود، همچنین سرکه برای افراد پیر، افراد دارای مزاج سرد و خشک (سوداوی‌ها) و مبتلا به سرفه, درد مفاصل و ضعف دستگاه گوارش مضر است.

بیش از یک هزار نوع دستور سکنجبین در کتب طب سنتی وجود دارد که هر کدام برای درمان بیماری‌های متفاوتی است.

ناصر رضایی پور متخصص طب سنتی عنوان می‌کند: شربت سکنجبین فرونشاننده خلط صفرا، برطرف کننده عطش, پاک کننده معده و سیستم گوارش از بلغم است.

-همچنین سکنجبین خنک کننده و بازکننده انسدادهای کبدی است اما مصرف زیاد آن برای معده، سیستم اععصاب، رحم، ریه و مثانه مضر است و بهتر است که افرادی که دارای معده سرد و ضعیف هستند و افرادی که دچار ضعف اعصاب یا زخم های گوارشی هستند, در مصرف آن احتیاط کنند.

وی نکاتی درباره سرکه نیز عنوان کرد: بهترین سرکه, سرکه انگوری خانگی است. سرکه انگوری مرکب القوی و سرد و خشک است.

-سرکه برای افراد پیر، افراد دارای مزاج سرد و خشک(سوداوی‌ها) و مبتلا به سرفه, درد مفاصل و ضعف دستگاه گوارش مضر است.

-مصرف زیاد سرکه باعث ضعف دید, زردی رنگ چهره و بیماری‌های اعصاب می‌شود.

-سرکه محرک اشتها است. اگر مواد غذایی غلیظ مانند گوشت گاو یا کله پاچه را با آن بپزند یا همراه آن مصرف کنند موجب هضم بهتر آن می‌شود. سرکه برای افراد کم‌خون مفید نیست.

-سرکه بدن را لاغر می‌کند و مصرف بیش از حد آن نیروی جنسی را ضعیف می‌کند.

مفاهیم: کافئین چیست؟

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کافئین (Caffeine) یک مادهٔ شمیاییی و خوردنی است که در گیاهان مختلفی از جمله قهوه، کاکائو، کولا و چای یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از خوابیدن جلوگیری کند.
کافئین یک آلکالوئید از خانواده متیل گزانتین‌ها است که خواص آن به تئوفیلین و تئوبرومین هم شبیه‌است. کافئین خالص، به صورت پودر سفید رنگ تلخی می‌باشد. این ماده از ترکیب کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده‌است.

کافئین پرمصرف‌ترین ماده دارویی در میان انسان‌ها به شمار می‌رود که تقریباً۹۰ درصد انسان‌ها به‌طور روزانه از آن استفاده می‌کنند. افزایش متابولیسم بدن، تحریک سیستم اعصاب مرکزی و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی از مهم‌ترین آثار کافئین است.

خواص فیزیکی
کافئین خالص پودر نرم، بی‌بو، سفید و براقی می‌باشد. نقطه جوش آن ۲۳۸ درجه سانتیگراد و نقطه ذوب آن ۱۷۸ درجه سانتیگراد است. وزن مخصوص کافئین ۲/۱ است. PH آن ۹/۶ می‌باشد. چگالی آن هم ۷/۶ است. منبع اصلی کافئین بین مواد غذایی مختلف، دانه قهوه می‌باشد. محتوای کافئین در مواد غذایی بسیار متغیر است. در سال ۲۰۰۴م، در اتیوپی درختانی پیدا شد که یک پانزدهم گیاهان کافئین دار، کافئین داشتند. احتمالاً در آینده نزدیک، از این گیاهان جدید برای تهیه نوشیدنیهای قهوه که میزان کمتری کافئین داشته باشند، استفاده می‌شود.

یک دوز کافئین تقریباً ۱۰۰ میلی‌گرم است که ۱۵۰ میلی لیتر نوشیدنی قهوه یا یک عدد قرص کافئین، حاوی این مقدار کافئین می‌باشد. قهوه‌ها از نظر میزان کافئین بسیار باهم متفاوتند. یک فنجان قهوه می‌تواند بین ۷۵ تا ۲۵۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. چای سیاه نسبت به قهوه حاوی کافئین کمتری است که البته به روش دم کردن آن بستگی دارد. چای سبز خیلی کم کافئین دارد. نوشابه‌ها معمولاً کمتر از قهوه کافئین دارند، اما برخی نوشابه‌های انرژی‌زا خیلی زیاد کافئین دارند

مضرات کافئین: کافئین جلوگیری از جذب مواد معدنی مخصوصاً آهن می‌کند.

تغذیه ایام حج 

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

حج از واجبات الهی است که در تزکیه نفس و تعالی روح انسان تاثیری بی بدیل دارد. استطاعت مالی و بدنی از ملزومات وجوب این فریضه است و تبعاً حفظ سلامتی جزو شروط کافی بهره مندی از فیوضات این عبادت به شمار می آید .از آن جایی که نحوه تغذیه انسان ها یکی از ارکان اساسی تندرستی است لذا اهمیت آن در دوران حج بیشتر مشخص می شود.

سفر به سرزمین وحی برای به جا آوردن فریضه حج تمتع سفری نسبتاً طولانی است که قریب به یک ماه به درازا می کشد لذا عدم رعایت اصول بهداشتی دراین دوره می تواند به شدت سلامتی زائران را تحت تاثیر قرار دهد.
به گزارش ایرنا، دکتر محمد هاشمی، دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران در مقاله ای تحت عنوان «تغذیه ایام حج» به نکاتی تغذیه ای برای زائران می پردازد که بدین شرح است:

**تنوع و تعادل گروه های تغذیه ای یک اصل غیر قابل تغییر
اولین نکته در این مورد این است که نیازهای بدنی افراد در این دوران مانند سایر ایام زندگی پابرجاست بنابراین حفظ تنوع و تعادل گروه های غذایی به عنوان اصلی غیرقابل تغییر، می بایست در این دوره نیز رعایت شود. غفلت از این امر و حذف ناخواسته برخی از اقلام غذایی به ویژه لبنیات، میوه جات و سبزیجات، نه تنها باعث افت سطح ایمنی در زمان حج و افزایش احتمال ابتلا به بیماری های واگیردار می شود که می تواند آثاری سوء را حتی پس از پایان حج برای افراد در پی داشته باشد. لذا توصیه اکید می شود همانند روزهای دیگر سال، تنوع و تعادل را در این ایام نیز مراعات کنیم.
فضای پرازدحام و حضور قومیت های مختلف از اقصی نقاط دنیا زمینه را به شدت برای انتقال و شیوع بیماری های واگیردار و عفونی مساعد می کند. برای پیشگیری از ابتلا به این دسته از بیماری ها علاوه بر رعایت بهداشت فردی می باید به بهداشت مواد خوراکی نیز اهمیت داد و از مصرف خوراکی های نامطمئن و غیر بهداشتی اکیداً خودداری کرد.
خوشبختانه تغذیه زائران ایرانی طی سال های اخیر به صورت متمرکز توسط سازمان حج و زیارت تامین می شود که از مواد خوراکی دارای استانداردهای ملی تهیه و اصول بهداشتی در پردازش آن ها رعایت شده است ولی مصرف غذاهای مانده و یا آلودگی برخی از خوردنی ها در حین نقل و انتقال، همچنین خرید زائران از سایر مراکز جزو مواردی است که نیازمند دقت بیشتری است.
هر چند غذای اصلی زائران در کاروان ها و محل های اقامت آنان به شکل متمرکز و نحوه کاملاً بهداشتی تهیه می شود اما به شکل ذاتی پخت غذا در حجم بالا به پر چرب بودن آن می انجامد؛ لذا توصیه می شود، افراد برای رعایت کالری دریافتی از پرخوری پرهیز کنند.
گر چه به واسطه واجبات عبادی این ایام، افراد، بعضاً فعالیت بدنی بیشتری از سایر ایام سال انجام می دهند و به کالری بیشتری نیز نیاز دارند؛ اما این نیاز بیشتر به اندازه ای نیست که فرد، ملزم به پرخوری باشد ؛ بنابراین دریافت کالری بیش از نیاز در همه زمان ها عواقب ناخوشایند خود را خواهد داشت.

**آب به میزان کافی بنوشید
یکی دیگر از نکات مهم، مصرف آب است. میزان و نوع آب مصرفی دو جنبه اساسی است که باید مد نظر زائران باشد. گرمای هوای حجاز و فعالیت و تحرک بیشتر از معمول ایجاب می کند تا افراد مقدار بیشتری آب مصرف کنند تا دچار عوارضی نظیر کم آبی، یبوست و گرمازدگی نشوند. نوشیدن روزانه یک و نیم تا دو لیتر آب امریست که می تواند تاثیر قابل ملاحظه ای در این پیشگیری داشته باشد؛ ضمن اینکه اکیداً توصیه می شود حتماً از آب های بسته بندی شده که دارای شرایط بهداشتی باشند، استفاده شود و گرنه تضمینی برای عدم ابتلا به بیماری های عفونی روده ای و انواع اسهال های مهلک وجود ندارد.

** نوشابه ها و تنقلات کمتر مصرف شود
از جنبه های قابل توجه مصرف خوراکی های غیرمعمول طی دوران حج است که می تواند زیان بخش باشد و یکی از آن ها نیز نوشابه های گازدار است. گرمای هوا و تمایل به نوشیدن مایعات خنک از یک سو و دسترسی آسان به نوشابه ها از سوی دیگر موجب می شود تا افراد اینگونه نوشیدنی ها را بیشتر از سایر مواقع مصرف کنند. استفاده از این نوشابه ها نه تنها زیان های همیشگی خود ، همچون افزایش قندخون، چاقی، پوکی استخوان، مشکلات گوارشی را همراه دارد که در این ایام خاص به سبب تشدید تشنگی متعاقب مصرف آن ها می تواند به نوشیدن بیشتر آن ها و نهایتاً افزایش ضرر ناشی از مصرف آن ها بیانجامد لذا زائران را به شدت نسبت به مصرف بی رویه این گونه نوشیدنی ها هشدار می دهیم.
آجیل، شکلات، گز و امثال این ها خوراکی های دیگری است که به وفور همراه زائران است و اغلب ما نیز برای ابراز محبت به عزیزانمان به عنوان سرراهی از این مواد به آنان هدیه می دهیم. تصور اینکه انجام اعمال حج نیازمند انرژی بیشتری است از انگیزه هایی است که باعث می شود تا افراد، این مواد را بیشتر از سایر ایام، مصرف کنند؛ اما غافل از آن که اضافه وزن و انباشتگی چربی حاصل از خوردن غیرمتعارف آن ها عوارضی است که پس از بازگشت از حج گریبانگیر این افراد می شود؛ لذا جهت حفظ سلامتی و نیز رعایت فلسفه عبادت که همان تزکیه نفس است، توصیه می شود زائران در مصرف این مواد دقت بیشتری اعمال کنند.

**باوری غلط که افراد را دچار دردسر می کند
نکته قابل ملاحظه دیگر حضور سالمندان مبتلا به برخی بیماری های خاص نظیر بیماری های قلبی عروقی، فشار خون و امثال اینهاست که می باید پرهیزهای غذایی خود را در این دوره نیز رعایت کنند.
تکیه بر این باور غلط که در حین عبادت، خداوند از بندگان خود مراقبت می کند و نیازی به رعایت پرهیزهای غذایی نیست، اشتباه بزرگی است که بسیاری از افراد با ارتکاب آن دچار دردسر می شوند.
بیماران دیابتی توجه خاصی را در این ایام نیاز دارند. گرمای هوا و عدم تعادل آب در کنار فعالیت بدنی بیشتر و نیز عدم رعایت خورد و خوراک از جمله عواملی هستند که کنترل قند خون را به شکلی جدی مختل می کند و می تواند عواقب غیرقابل جبران به ویژه برای مصرف کنندگان انسولین، داشته باشد. در مورد این افراد علاوه بر سفارش به رعایت نکات همیشگی، ویزیت توسط پزشک خانواده قبل از سفر و ارتباط با پزشک کاروان در حین سفر توصیه می شود.
ایام تشریف که زائران در چادرها و محیط باز در مناطق منا و عرفات اقامت می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است. خطر انتقال بیماری های عفونی و یا عوارض ناشی از تغذیه نامطلوب در این ایام بیش از سایر روزها، افراد را تهدید می کند لذا حساسیت بیشتر به بهداشت فردی، آب و مواد غذایی همچنین استفاده از غذاهای سرد و سبک توصیه ای است که به حفظ سلامت و انجام بهتر عبادت در این مواقف منجر می شود.

آیا غذاهای خاص چهره نوزاد را زیباتر میکند؟ 

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

آیا مصرف مواد غذایی خاص در دوران بارداری می‌تواند چهره نوزاد را زیباتر کند؟ به گفته یک متخصص زنان و زایمان، این فاکتورهای ژنتیکی هستند که در خصوصیات ظاهری افراد موثرند ولی مواد مغذی و ریزمغذی‎هایی در این میان وجود دارند که می‏‌توانند این فاکتورهای ژنتیکی را تقویت کنند.

دکتر مریم نعمتی در پاسخ به این سوال که کدام دسته از مواد غذایی در زیباتر شدن چهره جنین موثرند، توضیح داد: اگر خانم بارداری تصور می‏‌کند با مصرف ماده غذایی یا میوه خاصی چهره نوزادش زیباتر می‌‏شود، این درست نیست. پس مواد غذایی نقش مستقیمی در زیبا شدن چهره نوزاد ندارند.
به گفته این متخصص زنان و زایمان، در این میان نقش ویتامین‌‏های گروه ب و نیاسین، بیوتین و اسیدفولیک برای تقویت فاکتورهای ژنتیکی موثر است.
دکتر نعمتی در ادامه گفت: این ویتامین ها در مواد غذایی نظیر کباب برگ، تخم مرغ محلی، نخود، روغن زیتون، مویز، کدو، کلم، پیاز، خرما، عسل، انجیر خشک، طالبی، آلبالو، هویج، شلغم، توت، تخمه آفتاب گردان و … یافت می‏‌شود.
وی در پایان تاکید کرد: برخی از مواد نیز جذب ویتامین های ب را در بدن بیشتر می‏کنند؛ مثل سیب و توت‏ فرنگی.

ژله برای کودک، مفید است

شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پرسش: آیا مصرف ژله برای کودکان مفید است یا مضر؟

پاسخ: ژله برای کودکان خوب است اما مصرف ژله نباید به گونه‌ ای باشد که در کودکان احساس گرسنگی را رفع کند چرا که ان‌ وقت ان ها از مصرف میوه و سبزیجات پرهیز خواهند کرد و ژله را جایگزین مواد غذایی مفید خواهند کرد. بنابراین مصرف ژله به هنگام و به اندازه در کودکان حائز اهمیت است. می توانید مقداری ژله به عنوان دسر بعد از غذا به کودک بدهید.

خوب است بدانید که:
۹۵ درصد از حجم ژله را اب تشکیل می ‌دهد و فقط ۵ درصد باقیمانده آن حاوی مواد خشک است که قسمت اعظم این مواد خشک را پروتئینی به نام “ژلاتین” تشکیل می ‌دهد که از نظر ترکیبات اولیه ‌اش، اسیدهای آمینه کاملی ندارد، بنابراین تمام نیاز بدن را تامین نمی ‌کند، ولی با این وجود اسیدهای امینه خوبی جهت ساخت پروتئین ‌های بدن به شمار می ‌روند که در رشد، نمو و سلامتی افراد هیچ ضرری را ایجاد نمی‌ کنند.

سوء تغذیه اجداد موجب چاقی و دیابت نسل های بعد

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 نتایج یک مطالعه جدید بر روی موش ها نشان می دهد که سوء تغذیه اجداد برای چند نسل می تواند باعث ابتلا به چاقی و دیابت شود.

به گزارش ایرنا از هلث، این مطالعه که توسط محققان استرالیایی بر روی موش انجام شد نشان می دهد که اگر اجداد این حیوانات برای چند سال تحت سوء تغذیه قرار گرفته باشند، نسل بعدی به رغم رعایت یک رژیم غذایی عادی اما به دلیل تطابق ژنتیکی بدن آنها با بدن اجدادشان ر کنترل روش ذخیره چربی ، چاق می شوند.

محققان اعلام کردند، این پتانسیل برای این تغییرات علت ابتلا به دیابت نوع دو، ۷۰ درصد مردم کشورهای در حال توسعه تا سال ۲۰۳۰ است.

محققان در این مطالعه که در مجله Cell Metabolism منتشر شده است، نوشتند: مردم کشورهای در حال توسعه با سوء تغذیه چند نسلی مواجه شده اند و در حال حاضر سر گرم ایجاد تغییرات عمده ای در شیوه زندگی خود هستند که با ایجاد یک همه گیری در بیماری های سوخت و سازی ارتباط دارد.

محققان دانشگاه سیدنی در استرالیا در این مطالعه موش ها را به دو دسته تقسیم کردند، به یک گروه برای ۵۲ نسل یک رژیم غذایی عادی دادند و گروه دوم را برای ۵۰ نسل تحت سوء تغذیه قرار دادند و به دو نسل آخر رژیم غذایی عادی دادند.

در انتهای این مطالعه موش هایی که برای ۵۰ نسل سوء تغذیه تحمل کرده بودند خطر ابتلا به دیابت و سایر نقص های سوخت و سازی در آنها بیشتر بود زیرا بدن آنها در طول زمان در معرض بیان ژن هایی قرار گرفته بود که از طرق مختلف چربی ذخیره می کردند.

واردهان هاردیکار استاد دانشگاه سیدنی در یک بیانیه مطبوعاتی اعلام کرد، وضعیت سوخت سازی در دو نسلی که رژیم غذایی عادی داشتند، تغییر نکرد.

وی افزود: بدن این نسل از موش ها نیز به ذخیره مواد غذایی اضافی به عنوان چربی عادت کرده بود که این امر خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی و عروقی و خطر سوخت و سازی ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

هاردیکار گفت: سطوح کم B12 در موش هایی که تحت سوء تغذیه قرار گرفته بوند با افزایش خطر ابتلا به چاقی، دیابت ارتباط داشت.

با این وجود محققان اذعان داشتند، لازم است مطالعات بیشتری انجام شود تا تعیین شود که آیا مکمل B12 می تواند خطر ابتلا به بیماری های سوخت و سازی را در نسل های بعدی برطرف سازد یا خیر.

این‌ها را برای صبحانه نخورید

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 گر می‌خواهید یک صبحانه‌ی سالم میل کنید و در عین حال چاق نشوید از مواد غذایی چرب و شیرین و فرآوری شده بپرهیزید.
اگر می‌خواهید تغذیه‌ی سالمی داشته باشید و یا لاغر شوید باید از صبحانه‌ی سالم شروع کنید. چون این وعده‌ی غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است؛ اما با این حال اکثر افراد یا اهمیتی به آن نمی‌دهند و یا اینکه از آن ور بام افتاده و مواد غذایی سنگین و پرکالری مصرف می‌کنند. اگر می‌خواهید یک صبحانه‌ی سالم میل کنید و در عین حال چاق نشوید از این مواد غذایی بپرهیزید.

غلات صبحانه‌ی شیرین

خیلی از مردم میل زیادی به خوردن غلات صبحانه‌ی آماده دارند. این غلات بسیار خوشمزه هستند اما در عین حال سرشار از قند بوده و ارزش غذایی بالایی ندارند. به همین دلیل حدود یک تا دو ساعت بعد از خوردنشان احساس گرسنگی خواهید کرد. این غلات سرشار از کربوهیدرات‌ها هستند که میزان قند خون را به سرعت بالا برده و با همان سرعت پایین می‌آورند.

بیسکویت

اکثر بیسکوییت‌های مخصوص صبحانه که برخی از افراد برای صبحانه مصرف می‌کنند بسیار شیرین و در عین حال فاقد پروتئین و فیبرهای کافی هستند. اگر می‌خواهید تغذیه‌ی سالمی داشته باشید دور این قبیل خوراکی‌ها را خط قرمز بکشید.

آب‌میوه‌ها

حواستان باشد که در خصوص آب‌میوه‌های تازه صحبت نمی‌کنیم بلکه منظورمان آب‌میوه‌های صنعتی است؛ چون سرشار از قند هستند و این قند به سرعت جذب بدن می‌شود. این آب‌میوه‌ها مغذی نیستند و توصیه نمی‌شوند. یادتان باشد که مصرف آب‌میوه به تنهایی کافی نیست. باید پروتئین، فیبرها و کلسیم نیز در برنامه‌ی غذایی‌تان داشته باشید تا صبحانه‌ی کاملی میل کرده باشید.

کیک و انواع شیرینی‌جات

خیلی از افراد مصرف کیک، مافین و هر نوع شیرینی دیگر را راهی سریع و خوشمزه برای شروع صبح می‌دانند. اما واقعیت این است که انتخاب مناسبی نکرده‌اید. درست است که این خوراکی‌ها خوشمزه هستند و مصرف آن‌ها ساده است اما همین‌ها سرشار از قند بوده و فیبر و پروتئین و ویتامین ندارند. علاوه بر این میزان چربی که برای تهیه‌ی آن‌ها استفاده می‌شود زیاد است. حتماً می‌دانید که جذب همزمان میزان زیادی چربی و قند تناسب اندامتان را به خطر می‌اندازد.

سوسیس و کالباس و رفقا

یکی از بدترین انتخاب‌هایی که می‌توانید برای صبحانه داشته باشید گوشت‌های فراوری شده مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ و غیره است. چون این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده هستند که دستگاه گوارش را به زحمت می‌اندازند. نتایج پژوهشی که در دانشگاه هاروارد انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف منظم سوسیس و کالباس برای صبحانه خطر بروز بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند؛ پس گوشت‌های فراوری شده ممنوع!

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

درست است که این قندهای مصنوعی کالری کمتری دارند اما با این حال برای سلامتی خیری نخواهند داشت. بهتر است از قندهای طبیعی مانند شکر سرخ، عسل، شربت افرا و غیره استفاده کنید. کافی است حواستان به میزان مصرف این قندهای طبیعی باشد و بدون افتادن در دام زیاده‌روی از طعم و خواص آن‌ها بهره ببرید.

نان سفید

نان‌های سفید مصرف زیادی دارند اما اگر می‌خواهید قند خون و وزنتان را کنترل کنید بهتر است از مصرف این نان‌ها بپرهیزید. چون میزان کربوهیدرات‌های موجود در آن‌ها بالا بوده و قند خون را به سرعت بالا می‌برند. بدتر اینکه این نان‌ها به طور موقت سیرتان می‌کنند و بعد از یک ساعت شما به دنبال ریزه‌خواری خواهید بود. توصیه می‌کنیم حتماً از نان‌های سبوس‌دار که حاوی فیبر و پروتئین هستند استفاده کنید.

مرباهای صنعتی

درست است که مرباها از میوه‌ها تهیه می‌شوند اما مرباهایی صنعتی سرشار از قند هستند. در خصوص شکلات‌های صبحانه نیز همین‌طور است. این مواد، پرکالری هستند و اگر به دنبال تناسب اندام هستید نباید زیاد مصرف کنید. مرباها و شکلات صبحانه و غیره قند خون را بالا می‌برند اما انرژی لازم تا وقت ناهار را به بدن نمی‌دهند. اگر مربادوست هستید بهتر است خودتان در منزل نسبت به تهیه‌ی آن‌ها اقدام کنید. در این صورت بهتر می‌توانید میزان قند آن را کنترل کنید.

حرف آخر اینکه

حرف آخر اینکه صبحانه را بلافاصله بعد از بیدار شدن میل کنید. هر چه دیرتر صبحانه میل کنید گرسنگی‌تان بیشتر شده و بدون شک دیرتر سیر می‌شوید. یادتان باشد که یکی از اهداف صبحانه مصرف مواد غذایی مفید دارای پروتئین و فیبر کافی است تا مواد مغذی در طول روز را جذب کرده باشید.

حواستان باشد که نیازی به حذف کلی چربی‌ها از وعده‌ی صبحانه نیست. اگر در هر وعده چربی دریافت نکنید بدون شک یک ساعت بعد احساس گرسنگی خواهید کرد. در نتیجه می‌توان گفت که صبحانه‌ی کامل می‌تواند ترکیبی از ماست یونانی صفر درصد، غلات سرشار از فیبر و میوه‌های قرمز باشد؛ اما در این نمونه جای چربی‌های خوب خالی می‌ماند. بنابراین بهتر است به جای ماست یا پنیر صفر درصد از انواع کم‌چرب استفاده کنید یا اینکه مقداری گردو یا آجیل‌های دیگر به صبحانه‌تان اضافه کنید.

همه ویتامین های مورد نیاز کودک

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی, دندان پزشكی

 برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به این ویتامین نیاز دارند.
در این نوشته قصد داریم ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز کودکان رو به شما معرفی کنیم و همچنین یاد بدیم که چطور این ویتامین ها رو از منابع طبیعی برای فرزند دلبندتان تامین کنید.

ویتامین A
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
کودکان برای داشتن بینایی خوب بخصوص در شب ها و تشخیص رنگ ها به این ویتامین نیاز دارند. این ویتامین همچنین سیستم ایمنی بدن آنها را قوی می کند.

در کجا یافت می شود:
بشقاب کودکتان را پر از هویج و سایر میوه ها و سبزیجات زردرنگ (مانند گرمک و سیب زمینی شیرین کنید) و همچنین لیوانهایشان را پر از شیر غنی شده با ویتامین نمایید.

ویتامین های گروه B
چرا کودکان به آنها نیاز دارند:
کودکان به ویتامین های گروه بی (ب کمپلکس) که شامل، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولیت، پانتتونیک اسید، ب۶، ب۱۲ و بیوتین هستند، برای تولید و استفاده انرژی نیاز دارند. بدون ویتامین بی کافی کودکان دچار کم خونی می شوند.

در کجا یافت می شود:
شما می توانید ویتامین های گروه ب را تقریبا در هر غذایی پیدا کنید. غلات کامل، ماهی، مرغ، گوشت، سبزیجات و لبنیات سرشار از ویتامین ب هستند.

ویتامین C
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
روزانه یک وعده ویتامین C به کودکان برای جلوگیری از عطسه و آبریزش بینی و مبارزه بدنشان با عفونت کمک می کند. همچنین ویتامین ث برای درمان سریعتر خراشیدگی ها مفید است.

در کجا یافت می شوند:
با دادن یک لیوان آب پرتقال و یا بهتر از آن یک عدد پرتقال به کودکان می توانید نیاز آنها به ویتامین ث را تامین کنید. همچنین سایر میوه ها و سبزیجات مانند توت فرنگی، گوجه فرنگی، طالبی و فلفل قرمز شیرین هم سرشار از این ویتامین هستند.

ویتامین D
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به ویتامین د نیاز دارند. ویتامین د به جذب کلسیم مورد نیاز برای ساخت استخوان توسط بدن کمک می کند.

در کجا یافت می شود:
زمانیکه آفتاب به پوست می تابد پوست شروع به ساختن ویتامین د می کند، اما چون برای دریافت این ویتامین D باید در معرض اشعه خورشید قرار بگیرید می تواند خطر سرطان پوست را افزایش دهد بهتر است به میزان کمی از آن استفاده کنید و برای تامین بقیه ویتامین د مورد نیاز کودکتان از منابع جایگزینی مانند، شیر غنی شده، حبوبات، ماهی تن یا تخم مرغ استفاده کنید.

کلسیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
برای داشتن استخوان ها و دندان های محکم کودکان به کلسیم نیاز دارند. مصرف کم آن می تواند خطر ابتلا به بیماریهای استخوانی را در بزرگسالی آنها تشدید کند.

در کجا یافت می شوند:
لبنیات بهترین مکان برای یافتن کلسیم هستند. مصرف روزانه شیر کم چرب و ماست می تواند به سلامت استخوان کودک شما کمک کند.

کولین
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
هرچند کولین یک ویتامین نیست اما ماده مغذی مهمی می باشد. سلول ها برای شکل گرفتن و سیستم اعصاب برای انتقال پیغام های عصبی به آن نیاز دارند.

در کجا یافت می شود:
کولین در بدن تولید نمی شود پس برای دریافت آن نیاز به خوردن غذاهای شامل کولین مانند تخم مرغ، ماهی، گوشت گوساله، مرغ و بروکلی میباشد.

آهن
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
آهن به پمپاژ خون در بدن کمک می کند. آهن در بخشی از سلول های قرمز خون که اکسیژن را در بدن حمل می کند قرار دارند.

کجا یافت می شوند:
گوشت یکی از منابع غنی آهن ست از سایر غذاهای سرشار از آهن، می توان به حبوبات، سبزیجات تیره رنگ و غلات غنی شده با آهن اشاره کرد.

منیزیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:

منیزیم یکی از بلاک های ساخت سلول را تشکیل می دهد و همچنین در تولید انرژی استفاده می شود. رژیم غذایی سرشار از منیزیم می تواند در بزرگسالی کودکتان قلبی قوی به او بدهد.

در کجا یافت می شود:
غلات سبوس دار، برنج قهوه ای، حبوبات و آجیل همه منابعی سرشار از منیزیم هستند.

پتاسیم
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
تقریبا تمام سلول ها و اعضای بدن برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارند. پتاسیم همچنین برای فشارخون ، حفظ ضربان قلب و عملکرد ماهیچه های کودکان مورد نیاز است.

در کجا یافت می شود:
موز سرشار از پتاسیم می باشد، همچنین شما می توانید پتاسیم را در سیب زمینی شیرین، لوبیا سفید، شیر و ماست کم چرب بیابید.

روی
چرا کودکان به آن نیاز دارند:
بدن برای رشد به روی نیاز دارد، همچنین روی ممکن است بتواند با قوی کردن سیستم ایمنی بدن کودکان جلوی سرماخوردن آنها را بگیرد.

در کجا یافت می شود:
مرغ، حبوبات و سرلاک های غنی شده صبحانه سرشار از روی هستند.

شکم تخت با مصرف این ۱۰ ماده غذایی

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پزشكي ورزشي, تغذيه

 اگر شما هم خواهان یک شکم تخت و صاف هستید این مواد غذایی را فراموش نکنید.

شکمی تخت با جو دو سر

جو دو سر سرشار از فیبر است و ساعت ها در معده شما باقی می ماند. شما می توانید آن را با توت، شیرین سپس مصرف کنید.

شکمی تخت با حبوبات

حبوبات کالری کم اما فیبر زیادی دارند که در کاهش وزن موثر است. هفته ای یک بار به جای گوشت، حبوبات مصرف کنید. در این صورت شما مقدار زیادی چربی از رژیم تان حذف و فیبر را جایگزین آن خواهید کرد.

شکمی تخت با بادام و آجیل

این مواد شما را سیر نگه می دارند و باعث کوچک کردن شکم تان می شوند. تحقیقات نشان می دهد افرادی که آجیل می خورند مدت زمان بیشتری از آنهایی که برنج می خورند، سیر می مانند. برای سیر ماندن در طول روز، ۲۴ عدد بادام بخورید. از مصرف آجیل های شور نیز خودداری کنید زیرا سدیم زیاد، فشار خون را بالا می برد.

شکمی تخت با پودر پروتئین

این ماده تنها مخصوص ورزشکاران نیست! پودر پروتئین حاوی اسید آمینو است که چربی ها را می سوزاند و در ساخت ماهیچه موثر است. دو قاشق چای خوری از این ماده را به اسموتی خود اضافه کنید و از فواید مواد مغذی و سالم آن لذت ببرید. برای درست کردن اسموتی، میوه، ماست و شیر کم چرب را با پودر پروتئین مخلوط کنید.

شکمی تخت با روغن زیتون

هر کسی به مقدار کمی چربی برای کنترل گرسنگی احتیاج دارد. از اسید چرب تک‌سیرنشده مانند روغن زیتون یا کانولا مصرف کنید. این مواد کلسترول شما را کنترل و شما را سیر نگه خواهد داشت. روغن های هیدروژنه را نیز از رژیم غذایی خود حذف کنید زیرا با چربی های ترانس ناسالم ساخته شده اند.

شکمی تخت با توت

توت سرشار از فیبر است. یک فنجان از این ماده تنها ۶ گرم کالری دارد.

شکمی تخت با تخم مرغ

تخم مرغ شامل ویتامین ب۱۲ است، ویتامینی که چربی های بدن را از بین می برد. تحقیقات نشان داده افرادی که روزانه برای صبحانه تخم مرغ مصرف می کنند، بیشتر از آنهایی که نان های شیرین می خورند، وزن کم می کنند. اگر کلسترول بالایی دارید، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

شکمی تخت با ماهی و گوشت بدون چربی

بدن شما هنگام هضم پروتئین کالری بیشتری نسبت به کربوهیدرات و چربی می سوزاند. اگر می خواهید چربی اشباع شده کمتری دریافت کنید، ماهی بخورید. سالمون و ماهی تن انتخاب های خوبی هستند. این مواد حاوی امگا ۳، از استرس که خود عامل چربی شکم است، جلوگیری می کنند.

شکمی تخت با غلات

اگر می خواهید گرسنه نشوید، غلات مصرف کنید. فیبر موجود در این مواد شما را سیر نگه می دارد.

شکمی تخت با سبزیجات سبز رنگ

سبزیجاتی مانند اسفناج و بروکلی سرشار از فیبر زیاد و کالری کم هستند. قبل از وعده های غذایی خود، سالادی با سبزیجات سبز رنگ درست و مصرف کنید.

شکمی تخت با لبنیات

کلسیم چربی ها را از بین می برد. فقط یادتان باشد که لبنیات کم چرب یا بدون چرب مصرف کنید.

شکمی تخت با کره بادام زمینی

چه کسی فکرش را می کرد که این ماده خوشمزه، چربی شکم را از بین ببرد؟ کره بادام زمینی سرشار از نیاسین (ویتامین ب۳) است، ویتامینی که هضم غذا را سرعت می بخشد و چربی شکم را نیز از بین می برد. فقط باید مراقب مقدار مصرفی آن باشید. از آنجا که این ماده چربی زیادی دارد، مصرف تنها ۲ قاشق غذاخوری از آن در روز توصیه می شود. تا جایی که می توانید کره بادام زمینی خانگی مصرف کنید زیرا در کره های بادام زمینی که در بازار به فروش می رسند، شکر اضافه شده است.

شکمی تخت با آواکادو

علاوه بر چربی های سالمی که در این ماده وجود دارد، آواکادو منبع فیبر (۱۱ تا ۱۷ گرم در یک عدد آواکادو) و یکی از بهترین مواد غذایی برای جلوگیری از گرسنگی است.

راه های خانگی برطرف کردن اسهال 

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

هرچه هوا گرم تر می شود و به فصل تابستان نزدیک تر می شویم، بروز شرایطی مثل اسهال بیشتر می شود، احتمال بروز این اختلال گوارشی در آب و هوای گرم در کودکان بسیار بیشتر است. چنانچه اسهال درمان نشود، می تواند مشکلات فراوانی برای سلامتی بدن ایجاد کند؛ زیرا باعث خشک شدن آب بدن می شود و حتی می تواند منجر به مرگ شود. بنابراین درمان آن باید سریعا انجام شود. اگر اسهال آن قدر شدید نیست یا تا زمان ملاقات با دکتر باید کمی صبر کنید سعی کنید با درمان های خانگی آن را کم کنید یا برطرف کنید. این درمان ها عبارتند از:
نوشیدن آب گوشت یا مرغ و آب سیب

آب سیب و مرغ یا گوشت، مواد معدنی و نمک هایی را که در اثر اسهال از دست می دهید، جایگزین می کند. اما از نوشیدن آب میوه هایی مثل آب گوجه فرهنگی، آب مرکبات، آب آناناس پرهیز کنید، زیرا اسید موجود در آن ها باعث تحریک بیشتر روده متورم شما خواهدشد. وقتی شروع به نوشیدن مایعات می کنید، با جرعه های کم و کوچک شروع کنید. توصیه می شود هر نیم ساعت یک بار، یک فنجان کوچک آب سیب یا آب مرغ بنوشید.

چای پوست پرتغال بنوشید

یکی از درمان های سنتی و قدیمی درمان اسهال، پوست پرتغال است. پوست پرتغال دستگاه گوارش را تحریک می کند. یک عدد پرتغال را بردارید پوست آن را جدا کنید و پوست را به برش های نازکی تقسیم کنید. برش های پوست پرتغال را داخل قوری بیندازید و روی آن آب جوش بریزید و در قوری را بگذارید و کمی صبر کنید تا خنک شود سپس چای را صاف کنید و آن را با کمی عسل بنوشید.

کته بخورید

برنج سفید و کته یکی از بهترین درمان ها برای برطرف کردن اسهال است. سعی کنید کم کم چند قاشق برنج کته بدون روغن و کره بخورید و تا زمانی که اسهال برطرف نشده، این درمان را ادامه دهید.

چای بابونه بنوشید

این چای به خاطر آرامشی که به بدن می دهد معروف است، اما این آرامش شامل روده ها هم می شود و اسهال را برطرف می کند. بابونه اسپاسم های روده را برطرف و التهاب را کم می کند.

عسل یک درمانگر معروف

در بسیاری از کشورها، عسل یکی از بهترین و گرانبهاترین مواد غذایی محسوب می شود. عسل به عنوان یک درمان طبیعی، می تواند اسهال را برطرف کند. چهار قاشق غذاخوری عسل را در یک فنجان آب داغ حل کنید، کمی صبر کنید تا خنک شود سپس آن را بنوشید. این محلول ممکن است خیلی شیرین باشد و دل تان را بزند، اما بسیار موثر است.

مخلوط آب و سرکه بنوشید

ریشه و دلیل اصلی ابتلا به اسهال، وجود یک عفونت باکتریایی است. سرکه سیب به دلیل خاصیت آنتی بیوتیکی که دارد می تواند به برطرف شدن این مشکل کمک کند. علاوه بر این، سرکه سیب دارای ترکیبی به نام پکتین است که این ترکیب به برطرف شدن و آرام شدن اسپاسم های روده کمک می کند.

فالوده یا پوره سیب را امتحان کنید

فالوده سیب یا پوره آن دارای ترکیبی پکتین است که این ماده به انقباضات و حرکات شکم کمک می کند و آن ها را آرام می کند. می توانید یک قاشق پوره سیب را روی یک تکه نان تست بمالید و آن را بخورید یا به عنوان میان وعده یک کاسه فالوده سیب میل کنید.

یک لیواغ دوغ بنوشید

در بسیاری از کشورها و حتی ایران از دوغ برای درمان اسهال استفاده می شود. یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل را در یک فنجان دوغ حل کنید و آن را بنوشید. این محلول را ۳ تا ۴ بار در روز بنوشید.

چای زیره را امتحان کنید

برای برطرف کردن اسپاسم های روده و انقباضات شکم و درنهایت درمان اسهال چند جرعه چای زیره سیاه بنوشید. می توانید از چای کیسه ای استفاده کنید یا یک قاشق چای خوری دانه های زیره سیاه را در یک فنجان آب جوش بریزید و در فنجان را به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. قبل از نوشیدن چای حتما آن را صاف کنید.

چای سیاه بنوشید

تانیس موجود در چای سیاه، حالت قابض دارد و غشای مخاط روده را جمع می کند. بنابراین به بدن در جذب مایعات و برطرف شدن التهاب روده ها کمک می کند. از چای تمشک و شاتوت نیز می توانید استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید حتما از چایی ای استفاده کنید که کاملا طبیعی باشد. باید چای کاملا طبیعی و گیاهی باشد، زیرا چای های معمولی حاوی کافئین است و کافئین باعث خشک شدن آب بدن می شود.

شرایط نامناسب نگهداری، آبلیمو را اکسیده می‌کند

شهریور ۱۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو گفت: بسته‌بندی آبلیمو در بطری‌های بزرگ‌تر از دو لیتر غیرمجاز است.
به گزارش ایسنا، دکتر سهیل اسکندری درباره غیر مجاز بودن بسته بندی آبلیمو در بطری‌های بزرگتر از دو لیتر، گفت: از آنجا که مصرف آب لیمو در منازل بیشتر به عنوان چاشنی و طعم دهنده غذایی و بسیار اندک است وقتی مقادیر زیادی در ظرف‌های حجیم نگهداری می‌شود، احتمال نگهداری آن در شرایط نامناسب بسیار می‌شود و خود این موضوع باعث اکسیده شدن آبلیمو و آسیب به مواد مفید آن می‌شود.

وی ادامه داد: تولید کنندگانی که بر حسب سفارشات مراکز دولتی، ارگان‌ها و سازمان‌ها قصد دارند تولیدات خود را با بسته بندی‌های بزرگ‌تر از دو لیتر به فروش رسانند، صرفا با انعقاد قرارداد مشخص می‌توانند نسبت به ارائه بسته بندی‌های بزرگ‌تر از ۲ لیتر برای این چاشنی محبوب و قدیمی اقدام کنند.

اسکندری با تاکید بر اینکه آبلیموهای اکسیده شده هیچگونه ارزش غذایی ندارند، تصریح کرد: ویتامین‌های مورد انتظار مصرف کننده از یک میوه سالم، از این محصولات بدست نخواهد آمد. ضمن اینکه از نظر ظاهری نیز هم رنگش تغییر می کند و تغییر شکل در پی خواهد داشت.

بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو در پایان با بیان اینکه توصیه عمومی ما به تازه‌خوری محصولات است، اظهار داشت: این مطلب یکی از محورهای تغذیه سالم است.

ویژگی‌های رژیم غذایی مدیترانه‌ای

شهریور ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رژیم‌های مختلفی در برنامه پیشنهادی پزشکان متخصص وجود دارد که در این گزارش به بررسی یکی از آنها خواهیم پرداخت.

چربی از آن نوعی که برای قلب ضرری ندارد، بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. چربی‌های موجود در مغزهای گیاهی، زیتون و روغن زیتون از این قبیل چربی‌ها هستند.

عدم محدودیت کالری

در رژیم غذایی مدیترانه‌ای کالری زیادی از برنامه‌تان کم نمی‌شود و هیچ گروه غذایی مهمی حذف نمی‌شود اما به جای آن چربی‌های بد را با چربیهای محافظ قلب (روغن زیتون به جای کره، ماهی یا مرغ و ماکیان به جای گوشت قرمز) جایگزین می‌کنید به این صورت که به جای دسرهای شکر‌دار از میوه‌های تازه لذت می‌برید و سبزیجات طعم‌دار و حبوبات می‌خورید.

مصرف نان کامل

نان تهیه شده از غلات کامل که غذای عمده رژیم مدیترانه‌ای است، مصرف کنید. نان و پاستای تهیه شده با غلات کامل پروتئین و مواد معدنی بیشتری دارد و معمولا سالم‌تر از آرد سفید است و موجب افزایش ناگهانی قند خون و سپس افت آن نمی‌شود. برای طعم می‌توانید نان غلات کامل را به روغن زیتون یا ارده کنجد (خمیر تهیه شده از دانه‌های کنجد) آغشته کنید.

تازگی غذا

وقتی همانند مردم مدیترانه غذا می‌خورید، دیگر خبری از غذاهای یخی و فریزری یا فست فود نیست. غذاها فصلی و تازه هستند که با روش‌های ساده و دلچسبی آماده می‌شوند. سالاد خوشمزه‌ای از اسفناج، خیار، گوجه فرنگی و روغن زیتون سیاه و پنیر فتا می‌توانید تهیه کنید.

کاهش وزن

شاید فکر می‌کنید با خوردن روغن زیتون و پنیر و مغزهای گیاهی، کاهش وزن هرگز اتفاق نمی‌افتد اما اصول غذاهای مدیترانه‌ای (و شیوه آرام‌تر خوردن غذا) زودتر به شما احساس سیری و رضایت می‌بخشد که این به شما کمک می‌کند رژیم لاغری خود را ادامه دهید. فعالیت‌های منظم فیزیکی برای حفظ وزن سالم نیز بخش مهمی از این سبک زندگی است.

عدم ممنوعیت چربی

چربی از آن نوعی که برای قلب ضرری ندارد، بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. چربی‌های موجود در مغزهای گیاهی، زیتون و روغن زیتون از این قبیل چربی‌ها هستند. این چربی‌ها (نه چربی‌های اشباع شده و ترانس همانند روغن‌هایی که در غذاهای فراوری شده استفاده می‌شود) نه تنها طعم‌دار هستند بلکه به مقابله با بیماری‌ها از دیابت گرفته تا سرطان، کمک می‌کند.

سرزندگی و شادابی

هر چیزی که برای قلب‌تان خوب است، حتما برای مغزتان نیز سودمند خواهد بود. با این رژیم دیگر چربی‌های بد و غذاهای فراوری شده که موجب التهاب می‌شوند، نمی‌خورید بلکه به جای آن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان‌ها مصرف‌می‌کنید که انتخاب خیلی بهتری برای مغز هستند.

ادویه‌های خوش طعم و عطر

ادویه‌ها و گیاهان معطر مدیترانه‌ای از جمله برگ بو، گشنیز، جعفری، رزماری، سیر، فلفل و دارچین طعم بسیار خوشاینده به غذای شما می‌بخشند و نیاز به نمک را کم می‌کنند و علاوه بر آن فواید زیادی نیز دارند. مثلا رزماری و گشنیز آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی دارند که با بیماری‌ها مقابله می‌کنند. از دستورات غذایی که از گیاهان معطر استفاده می‌کنند، بهره ببرید.

گستردگی منوی غذا

رژیم غذایی مدیترانه‌ای شما را به نوع خاصی از غذا محدود نمی‌کند بلکه انواع غذاهای فرانسوی، اسپانیایی، ترکی، مراکشی، یونانی، ایتالیایی و غیره در آن وجود دارد. غذاهایی را انتخاب کنید که محتوای گوشت قرمز و لبنیات پر چرب آن کم بوده و مقدار زیادی میوه‌ها و سبزیجات تازه، روغن زیتون و غلات کامل در آن گنجانده شده باشد.

لازم نیست گرسنه بمانید

رژیم غذایی مدیترانه‌ای به شما اجازه می‌دهد بدون احساس گرسنگی غذاهای خوش طعم و مغذی بخورید. این مواد غذایی به آهستگی گوارش می‌یابند بنابراین مدت بیشتری سیر می‌مانید. وقتی هنگام گرسنگی مغزهای گیاهی، زیتون یا پنیرهای کم چرب می‌خورید، دیگر مشکلی نخواهید داشت. پنیر فتا کم چرب‌تر از چدار است اما با این حال خوش طعم و خوشمزه است.

مفید برای قلب

تقریبا همه مواد غذایی رژیم مدیترانه‌ای برای قلب مفید است. روغن زیتون و مغزهای گیاهی به کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند. میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات به حفظ سلامت عروق کمک می‌کنند. ماهی به کاهش‌تری گلیسرید و فشار خون کم می‌کند. اگر علاقه‌ای به ماهی ندارید، می‌توانید از دستورات غذایی بهتری برای پخت ماهی استفاده کنید.

روش پخت آسان

غذاهای یونانی اغلب ساده و سبک هستند. به عنوان یک غذای حاضری و سریع، می‌توانید از پنیر، زیتون و مغزهای گیاهی استفاده کنید.

آشنایی با روش تهیه خوراک جوانه گندم

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه

اگر طرفدار غذاهای سالم هستید، سعی کنید این خوراک را در برنامه غذایی‌اتان بگنجانید.

مواد لازم برای پنج نفر

جوانه گندم: ۲ پیمانه

عدس: یک و نیم پیمانه

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

هویج: ۲ عدد متوسط

نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری، گلپر: به مقدار دلخواه

پودرآویشن: به میزان لازم

روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

هویج و سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کرد، عدس و جوانه گندم را به همراه آب ، نمک و ادویه‌جات به آنها اضافه کنید و به مدت ۱:۱۵ ساعت بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا خوب جا بیفتد و همراه با روغن زیتون میل کنید.به همین راحتی!

دوغی که آفتاب خورده، سرطان‌زاست؟

شهریور ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 هنگام خرید دوغ‌های خارج از یخچال، به تاریخ تولید آن‌ها توجه کنید و محصولی که تازه‌ترین تاریخ تولید و بیشترین تاریخ مصرف را دارد، بخرید. بعد از خرید و رسیدن به خانه هم محصول را بلافاصله داخل یخچال قرار دهید. خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از مغازه و در مجاورت نور آفتاب قرار گرفته‌اند توصیه نمی‌شود.

اگر دقت کرده باشید، بیشتر فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی، دوغ را در دمای محیط و خارج از یخچال نگهداری می‌کنند؛ مخصوصاً اگر این دوغ‌ها، در کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی‌شده باشند. این روزها، زمزمه‌هایی از خطرناک بودن مصرف طولانی‌مدت چنین دوغ‌هایی سر زبان‌هاست. در این مطلب، گفت‌وگویی که با دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی انجام شده است را آوردیم تا با درست و غلط این زمزمه‌ها بیشتر آشنا شویم.

آیا قرار دادن دوغ خارج از یخچال مغازه‌ها مجاز است؟
براساس استاندارد ملی ایران، تمام محصولات لبنی غیر از فرآورده‌های استریل و پودرها باید در یخچال نگهداری شوند. این استاندارد، روی بسته‌بندی تمام محصولات لبنی از جمله دوغ‌ها هم درج شده است. دمای یخچالی مناسب برای نگهداری از دوغ‌ها، بین ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد است. متأسفانه کمبود جا در مغازه‌ها، یکی از مهم‌ترین دلایل نگهداری ماست و دوغ خارج از یخچال است.

برخی افراد معتقدند که نگهداری محصولات لبنی تخمیری خارج از یخچال، اشکالی ندارد. نظر شما در این مورد چیست؟
محصولات لبنی به ۲ گروه تخمیری مانند ماست و دوغ و غیرتخمیری مانند شیر تقسیم می‌شوند. افزایش دما در محصولات غیرتخمیری، می‌تواند فساد و ترش ‌شدن ملموس آن‌ها را به دنبال داشته باشد و شرایط محصول را به‌گونه‌ای تغییر دهد که مصرف آن در کوتاه‌مدت هم برای مصرف‌کننده، آسیب‌رسان باشد. این در حالی است که محصولات غیرتخمیری، به‌وسیله میکروب‌ها تخمیر می‌شوند، pH آن‌ها پایین می‌آید و اسیدیته‌شان هم بالا می‌رود. از این رو، فساد میکروبی و بیماری‌زایی در آن‌ها اتفاق نمی‌افتد. به این ترتیب، کسی با خوردن این محصولات تخمیری که خارج از یخچال نگهداری شده‌اند، مسموم یا راهی بیمارستان نمی‌شود اما به هرحال، تغییرهایی در ترکیب‌های موجود در این محصولات اتفاق خواهد افتاد.

چه تغییرهایی؟
مثلاً امکان فعالیت کپک‌ها یا مخمرها در ماست و دوغ‌هایی که خارج از یخچال نگهداری می‌شوند و آزاد شدن سموم احتمالی در چنین فرآورده‌هایی وجود دارد. انواع واکنش‌های شیمیایی و تبدیل ترکیب‌های مغذی به ترکیب‌های مضر، از دیگر تغییرات است. این تغییرات در کوتاه‌مدت مشکلی برای مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کنند اما می‌توانند در طولانی‌مدت، سلامت عمومی او را به خطر بیندازند و حتی مستعد ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطانش کنند.

آیا می‌توان از روی شکل ظاهری دوغ‌ها یا ماست‌ها، متوجه افت کیفیت و سلامت آن‌ها شد؟
نه‌چندان اما دوغ و ماست‌هایی که بیش از اندازه بیرون یخچال و در دمای نامناسب نگهداری می‌شوند، طعم ترش زننده‌ای می‌گیرند و گاهی این ترشی، به تلخی هم می‌زند. در مواردی هم فعالیت مخمرها و کپک‌ها، طعم این محصولات و حتی طعم اسانس‌های موجود در آن‌ها را هم تغییر می‌دهد که مصرف‌کننده به‌سادگی می‌تواند متوجه این تغییر و کهنگی طعم شود. به‌طورکلی، هر تغییری که رغبت مصرف‌کننده به مصرف محصول را کم کند، فساد نامیده می‌شود.

بدترین نوع نگهداری از دوغ چیست؟
بدترین نوع نگهداری دوغ در مغازه‌ها، قرار دادن آن‌ها خارج از مغازه یا در مکانی است که این محصولات در تماس با نور آفتاب قرار بگیرند. تماس بطری‌های حاوی دوغ با نور آفتاب (به‌خصوص در جاده‌ها)، باعث ایجاد ترکیب‌های سرطان‌زا و سمی یا اکسید شدن چربی موجود در محصول می‌شود. ضمن اینکه بدطعمی هم در اثر قرار دادن دوغ در مجاورت نور آفتاب، به وجود خواهد آمد بنابراین از خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از یخچال و در زیر نور آفتاب نگهداری می‌شوند، خودداری کنید.

توصیه شما به کسانی که مجبور به خریداری دوغ از مغازه‌های محلی هستند، چیست؟
هنگام خرید دوغ‌های خارج از یخچال، به تاریخ تولید آن‌ها توجه کنند و محصولی که تازه‌ترین تاریخ تولید و بیشترین تاریخ مصرف را دارد، بخرند. بعد از خرید و رسیدن به خانه هم محصول را بلافاصله داخل یخچال قرار دهند. خرید و مصرف دوغ‌هایی که خارج از مغازه داخل سبد و در مجاورت نور آفتاب قرار گرفته‌اند توصیه نمی‌شود.

چرا برخی دوغ‌ها، بویی شبیه به بوی دوغ‌های محلی می‌دهند؟
بوی موجود در فرآورده‌هایی مانند ماست یا دوغ، به مواد اولیه مانند شیر یا به فساد آن‌ها ربط دارد. شیر برخی دامداری‌های محلی، بوی خاصی دارند و گاهی این بو به محصول نهایی که همان ماست یا دوغ باشد، منتقل می‌شود.

از طرف دیگر، گاهی هم نگهداری نامناسب دوغ و رشد بیش از اندازه کپک و مخمر داخل آن در کنار اکسید شدن چربی‌اش، باعث بروز طعم و بوی ناگوار مانند بوی خاک یا کپک در آن می‌شود.

این دوغ‌های معمولی و گرمادیده، مصرف کدام را توصیه می‌کنید؟
مصرف دوغ‌های معمولی! دوغ‌هایی که عبارت «گرمادیده» روی آن‌ها درج می‌شود، معمولاً طعم تازگی و خوشایندشان را از دست می‌دهند. برخی تولیدکنندگان برای پایین آوردن بار آلودگی میکروبی دوغ، آن‌ها را خیلی گرما می‌دهند درحالی که گرما دادن بیش ازحد، باعث از دست رفتن طعم واقعی دوغ می‌شود و در مواردی هم ممکن است که مصرف‌کننده، طعم کشک را با خوردن چنین محصولاتی حس کند.

چه دوغی بخریم؟ چه دوغی نخریم؟

دکتر حسین رستگار، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو در این مورد می‌گوید: محصولات لبنی از جمله دوغ، از دو منظر مواد تشکیل‌دهنده و نحوه فروش، بررسی و نظارت می‌شوند. نظارت بر فروش دوغ و سایر محصولات لبنی، هم به صنف سوپرمارکت‌دارها برمی‌گردد و هم به اداره بهداشت محیط وزارت بهداشت. نظارت بر مواد تشکیل‌دهنده و سلامت چنین محصولاتی هم بر عهده سازمان غذا و دارو است. اداره بهداشت محیط، موظف است به‌صورت دوره‌ای، از سوپرمارکت‌ها و مغازه‌ها بازدید کند تا مطمئن شود این فروشگاه‌ها، مواد غذایی را در جای مناسبی نگهداری می‌کنند اما به‌هرحال در تمام حرفه‌ها، امکان تخلف وجود دارد و از طرف دیگر، نمی‌توان هر روز تمام مغازه‌های سطح شهر یا بین شهری را از نظر نوع نگهداری محصولات غذایی‌شان ارزیابی کرد. نظارت‌های سازمان غذا و دارو هم به بررسی محصول از کارخانه تا مغازه برمی‌گردد؛ یعنی برخی ناظران غذا و دارو، علاوه بر بازرسی از کارخانه‌ها، محصولات خوراکی را از مغازه‌ها خریداری و در آزمایشگاه‌های مجهز بررسی می‌کنند تا اگر مشکل احتمالی در سلامت این محصولات وجود داشت، به کارخانه و تولیدکننده اطلاع داده شود.

بد نیست بدانید که قرار دادن محصولات لبنی مانند دوغ در مجاورت نور آفتاب و خارج از یخچال، باعث آزاد شدن پلیمر در محصول غذایی می‌شود. از این رو، استمرار در مصرف چنین محصولاتی می‌تواند باعث افزایش احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان‌ها شود. به‌همین دلیل توصیه می‌شود که دوغ و ماست را حتماً از فروشگاه‌های زنجیره‌ای که محصولات را داخل یخچال قرار می‌دهند، خریداری کنید.

« برگه‌ی پیشبرگه‌ی بعد »