بهترین ظرف برای غذا پختن

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مدیر گروه بهداشت حرفه‌ای مرکز بهداشت سیستان و بلوچستان گفت: زودپزها به دلیل کوتاهی مدت زمان پخت غذا و کاهش مدت زمان قرار گرفتن در معرض حرارت، بهترین ظروف برای پخت غذا محسوب می‌شوند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، عبدالرزاق پاکزاد افزود: در گذشته بسیاری از افراد به دلیل این‌که ظرف مسی رسانایی حرارتی بالایی دارد از آن برای جوشاندن آب و تهیه انواع غذاها استفاده می‌کردند و برخی با اعتقاد بر این‌که استفاده از ظروف مسی باعث افزایش مس موجود در بدن می‌شود آن را به کار می‌بردند.

وی افزود: هم‌چنین در گذشته رسم بوده که ملاقه یا کفگیر آهنی در ظرف غذای در حال جوشیدن قرار می‌دادند تا مس موجود در ظرف غذا را بیشتر جذب غذا کرده و بدن هر دو عنصر را دریافت کند.

وی خاطرنشان کرد: مس یکی از فلزات حلال و نسبت به حرارت و مواد اسیدی حساس است و می‌تواند با مواد غذایی واکنش ایجاد کند.

وی ادامه داد: برای جلوگیری از فعل و انفعالات شیمیایی مس با مواد غذایی، داخل ظرف های مسی را با لایه‌ای از قلع یا فولاد زنگ نزن می‌پوشانند.

مدیر گروه بهداشت حرفه‌ای مرکز بهداشت استان تصریح کرد: اگر ظروف مسی به شکل مناسبی قلع اندود نشده باشند و یا از مواد حاوی سرب برای قلع اندود شدن استفاده شده باشد، این عنصر می‌تواند پس از ورود به غذا در درازمدت سبب بروز مسمومیت شود.

وی گفت: این ظروف در برابر حرارت و اسید کاملا ناپایدارند و در حرارت بالا و در مقابل مواد غذایی اسیدی لایه سفید قلعی آنها از بین می‌رود و رنگ مس آشکار می‌شود.

وی اذعان کرد: در صورتی که ظروف مسی قلع اندود نشده باشد و یا لایه قلعی آن از بین رفته باشد باعث ورود یون مس به غذا در طولانی مدت و ایجاد تاثیرات نامطلوب بر اندام داخلی بدن و ذخیره شدن تدریجی آن در کبد به مرور زمان سبب از کار افتادن این عضو می‌شود.

پاکزاد هم‌چنین گفت: ظروف چدنی نیز دارای عمر بسیار بالا هستند و برای پخت طولانی مدت مناسب‌اند، اما باید بعد از پخت، مواد غذایی از آن خارج شوند تا اکسید نشود.

وی ادامه داد: باید مواظب خرید ظروف چدنی در بازار به دلیل وجود تقلب در تولید بود و بایستی از برندهای معروف که نشان استاندارد داشته باشند خریداری کرد.

وی در خصوص ظروف تفلون نیز افزود: ظروف تفلون هرچه گرم‌تر شوند احتمال آزادشدن بخارات سمی از آنها بیشتر است.

وی هم چنین تاکید کرد: این ظروف هرچه نوتر باشد با قرار گرفتن ظرف خالی در معرض حرارت زیاد، تاثیرات سوء آن بیشتر است.

وی گفت: با توجه به فلزات بکار رفته در این ظروف، درصورت خراشیده شدن لایه تفلون از بازسازی آن خودداری کنید و بهتر است پس از ایجاد خراش در لایه تفلون از این ظروف استفاده نشود.

وی در پایان توصیه کرد: زودپز به دلیل افزایش حرارت و کاهش زمان پخت و حفظ آب درون مواد غذایی بهترین وسیله‌ای است که برای پخت غذا می‌توان از آن استفاده کرد.

سالم ترین نان کدام است؟

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران با هشدار نسبت به میزان مصرف نمک از سوی شهروندان گفت: طبق بررسی‌های انجام شده میزان نمک در نان بربری بیشتر از دیگر نان‌ها است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از اقتصاد آنلاین، رشیدیان در مورد مصرف نمک گفت: هر فرد روزانه نباید بیشتر از ۳ گرم نمک مصرف کند. وی نمک را عامل افزایش فشار خون دانست و گفت: اگر بخواهیم در مورد اثرات سوء نمک سخن بگوییم باید به این نکته اشاره کنیم که جان بسیاری از افراد با مصرف نمک به خطر می‌افتد زیرا نمک عامل اصلی فشار خون است و فشار خون نیز عامل مهم بسیاری از بیماریهای غیر واگیر است.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران در ادامه صحبتهای خود ضمن توصیه در مورد مصرف کمتر نمک در پخت غذا گفت: یکی از نگرانی‌های ما استفاده از نمک در نان به عنوان قوت غالب مردم است. وی خاطرنشان کرد: میزان نمک در نان نیز باید پایین تر از حد مجاز ۳٫۲ درصد باشد و به همین علت نمونه برداری‌هایی از ۴۹۹ نانوایی انجام شده است.

رشیدیان به نتایج نمونه برداری اشاره کرد و گفت: ۲۲ نانوایی در مجموع بیش از نمک حد مجاز در نان‌های خود استفاده کرده‌اند. بوی سالمترین نان را نان سنگک دانست و گفت: میزان نمک غیر مجاز و جوش شیرین این نان از دیگر نان‌ها مناسبتر است.

به گفته معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران از مجموع ۲۲ نانوایی متخلف ۱۲ مورد مربوط به نان بربری، ۶ مورد تافتون و ۴ مورد نیز نان لواش بوده است.

افزایش احتمال بروز سکته مغزی با نوشیدن الکل

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

  یافته های تازه نشان می دهند، نوشیدن الکل در میان سالی خطر بروز سکته مغزی را به شدت افزایش می دهد. 

به گزارش گروه سلامت و بهداشت قدس آنلاین، افرادی که به طور میانگین روزانه دو لیوان نوشابه الکلی می نوشند، ۳۴ درصد بیشتر از اشخاصی که روزانه نصف لیوان الکل می نوشند، در معرض سکته مغزی قرار دارند.
دانشمندان همچنین دریافتند، افرادی که در دهه ۵۰ و ۶۰ زندگی الکل می نوشند در مقایسه با هم سالان شان که چنین نمی کنند باید زودتر با عوارض سکته مغزی دست و پنجه نرم کنند.
دکتر پاولا کادلیکوا، مدیر مرکز مطالعات پزشکی دانشگاه پراگ و سرپرست این مطالعه گفت:” نتیجه مطالعه ما نشان داد که نوشیدن روزانه الکل در بازه زمانی پنج ساله زمینه بروز سکته مغزی را فراهم می کند. ”
پژوهشگران معتقدند، نوشیدن روزانه الکل در میانسالی بیش از دیابت و افزایش فشار خون سبب بروز سکته مغزی می شود.

بعد از ورزش به هیچ وجه این خوراکی ها را نخورید!

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 ورزش یکی از راه هایی است که به شما کمک می کند تا بتوانید به سرعت وزن خودتان را کاهش دهید اما در کنار آن تغذیه نیز نقش اساسی را ایفا می کند.

ه گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از زیس نیوز، بسیاری از افرادی که نمی توانند از راه ورزش کردن خودشان را لاغر کنند معمولا در تغذیه مشکلاتی را دارند. در اینجا تعدادی از بدترین خوراکی ها برای زمان بعد از ورزش را برای شما آوردیم.

سبزیجات خام
سبزی و میوه همیشه در لیست بهترین خوراکی ها قرار داشته اند و محققان و پزشکان به خوردن آن ها توصیه می کنند. اما با این حال سبزی ها، خوراکی های مناسبی برای بعد از ورزش نیستند چرا که نمی توانند به متابولیزم بدن کمک کنند و همچنین انرژی های از دست رفته بدن را بازیابی نمی کنند.

فست فودها
یکی از بدترین خوراکی های دنیا فست فود است. انواع روغن های فرآوری شده و چربی های مضر در این خوراکی ها وجود دارد که می تواند به راحتی میزان تراکم چربی در بدن شما را افزایش دهد. مهمترین دلیلی که برای منع خوردن آن ها بعد از ورزش ارائه می شود این است که کالری بسیار بالای هر لقمه از این غذاها ساعت ها تلاش شما برای سوزاندن کالری را از بین می برد.

تنقلات شور
خرودن تنقلات یکی از تفریحاتی است که بسیاری از جوانان به آن علاقمند هستند. از جمله محبوب ترین تنقلات می توانیم به چیپس و پفک اشاره کنیم که البته بسیار شور هستند. تقریبا تمامی پزشکان بر این عقیده هستند که خوردن تنقلات بعد از ورزش می تواند به عنوان یک سم برای ورزشکاران شناخته شود. این تنقلات سطح پتاسیم را در بدن کاهش داده و خطراتی را برای آن ایجاد میکند.

انواع شیرینی
یکی دیگر از سم های خوراکی برای افراد چاق انواع شیرینی و دسر است. خوردن این دسرها و شیرینی ها می تواند به راحتی تمامی کالری ورزش شما را به بدن بازگرداند و همچنین و به هیچ عنوان برای افراد لاغر هم توصیه نمی شو. شیرینی این دسرها مصنوعی هستند و بیشتر به قلب شما فشار وارد می کنند.

پنیر
لبنیات از جمله مهمترین خوراکی های هستند که بدن انسان به آن ها نیاز دارد و البته به استخوان سازی و بسیاری از فعالیت های بدن نیز کمک می کند. این درحالی است که بسیاری از پزشکان مصرف آن را بعد از ورزش توصیه نمی کنند چرا که باعث افزایش سطح نمک در بدن می شود و هم رده تنقلات قرار می گیرد.

زود پزها بهترین ظروف برای پخت غذا هستند

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مدیر گروه بهداشت حرفه ای مرکز بهداشت سیستان و بلوچستان گفت: زودپزها به دلیل کوتاهی مدت زمان پخت غذا و کاهش مدت زمان قرار گرفتن در معرض حرارت بهترین ظروف برای پخت غذا محسوب می شوند.

به گزارش روز شنبه ایرنا از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زاهدان مهندس ‘عبدالرزاق پاکزاد’ افزود: در گذشته بسیاری از افراد به دلیل اینکه ظرف مسی دارای رسانایی حرارتی بالایی است از آن برای جوشاندن آب و تهیه انواع غذا ها استفاده می کردند و برخی با اعتقاد بر اینکه استفاده از ظروف مسی باعث افزایش مس موجود در بدن می شود آن را به کار می بردند.

وی گفت: همچنین در گذشته رسم بوده که ملاقه یا کفگیر آهنی در ظرف غذای در حال جوشیدن قرار می دادند تا مس موجود در ظرف غذا را بیشتر جذب غذا کرده و بدن هر دو عنصر مس و آهن را دریافت کند.

وی خاطر نشان کرد: مس یکی از فلزات حلال و نسبت به حرارت و مواد اسیدی حساس است و می تواند با مواد غذایی واکنش ایجاد کند.

وی ادامه داد: برای جلوگیری از فعل و انفعالات شیمیایی مس با مواد غذایی، داخل ظرف های مسی را با لایه ایی از قلع یا فولاد زنگ نزن می پوشانند.

مدیر گروه بهداشت حرفه ای مرکز بهداشت استان تصریح کرد: اگر ظروف مسی به شکل مناسبی قلع اندود نشده باشند و یا از مواد حاوی سرب برای قلع اندود شدن استفاده شده باشد، این عنصر می تواند پس از ورود به غذا در دراز مدت سبب بروز مسمومیت شود.

وی گفت: این ظروف در برابر حرارت و اسید کاملا ناپایدارند و در حرارت بالا و در مقابل مواد غذایی اسیدی لایه سفید قلعی آنها از بین می رود و رنگ مس آشکار می شود.

وی اضافه کرد: در صورتی که ظروف مسی قلع اندود نشده باشد و یا لایه قلعی آن از بین رفته باشد باعث ورود یون مس به غذا در طولانی مدت و ایجاد تاثیرات نامطلوب بر اندام داخلی بدن و ذخیره شدن تدریجی آن در کبد شده و به مرور زمان سبب از کار افتادن این عضو می شود.

پاکزاد گفت: ظروف چدنی نیز دارای عمر بسیار بالا هستند و برای پخت طولانی مدت مناسبند اما باید بعد از پخت، مواد غذایی از آن خارج شوند تا اکسید نشود.

وی ادامه داد: باید مواظب خرید ظروف چدنی در بازار به دلیل وجود تقلب در تولید بود و برند های معروف را که نشان استاندارد داشته باشند خریداری کرد.

وی در خصوص ظروف تفلون نیز افزود: ظروف تفلون هرچه گرم تر شوند احتمال آزاد شدن بخارات سمی از آنها بیشتر است.

وی تاکید کرد: این ظروف هرچه نو تر باشد با قرار گرفتن ظرف خالی در معرض حرارت زیاد، تاثیرات سوء آن بیشتر است.

وی گفت: با توجه به فلزات بکار رفته در این ظروف، در صورت خراشیده شدن لایه تفلون از بازسازی آن خودداری کنید و بهتر است پس از ایجاد خراش در لایه تفلون از این ظروف استفاده نشود.

وی در پایان توصیه کرد: زود پز به دلیل افزایش حرارت و کاهش زمان پخت و حفظ آب درون مواد غذایی بهترین وسیله ای است که برای پخت غذا می توان از آن استفاده کرد.

آشنایی با خواص آب برنج

اسفند ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آب برنج برخلاف تصور ما خوش طعم بوده و حتی برای رفع مشکلات گوارشی مفید است. در این مطلب چند خاصیت مهم آب برنج را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.

گاهی بهترین درمان برخی از ناخوشی‌ها، ساده‌ترین چیزهایی است که اتفاقا به جای استفاده کردن دور ریخته می‌شوند. یکی از همین مواد درمانی که خیلی از ما قدرش را نمی‌دانیم آبی است که برنج در آن جوشیده است و ما آن را آبکش کرده و دور می‌ریزیم.

باید بدانید که این آب برخلاف تصور ما خوش طعم بوده و حتی برای رفع مشکلات گوارشی مفید است. در این مطلب چند خاصیت مهم آب برنج را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.

آب برنج سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

این توصیه را از ما داشته باشید: آبی که برنج در آن جوشیده و پخته است را دور نریزید. همین آب حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی فوق‌العاده‌ای است و استفاده از آن یکی از روش‌های درمانی ساده و کم هزینه برای مقابله با برخی از مشکلات روزمره است. فقط کافیست این آب را در ظرف شیشه‌ای ریخته و مقداری دارچین به آن اضافه کنید. در این صورت یک نوشیدنی خوش طعم خواهید داشت. تنها ایرادی که به آب برنج وارد می‌شود عاری بودن آن از کلسیم است. بدون شک می‌توانید کلسیم را در سبزیجات و میوه‌های خشک و لبنیات پیدا کنید.

آب برنج یک سد طبیعی در برابر پیری زودهنگام

باید بگوییم که آب برنج حاوی میزان زیادی «اینوزیتول» است. اینوزیتول از خانواده ویتامین B است و خواص متعددی دارد. این عنصر مغذی به رشد سلول‌ها کمک می‌کند. در نتیجه پیری را از وجودتان دور می‌سازد. علاوه بر این اینوزیتول باعث افزایش جریان خون در رگ‌ها می‌شود. توجه داشته باشید که با مصرف آب برنج پوست صورتتان باطراوت‌تر و محکم‌تر شده و خاصیت ارتجاعی آن بیشتر می‌شود.

آب برنج منبع خوب انرژی

آب برنج بسیار انرژی‌زا است. این نوشیدنی برای بازیافتن انرژی در مواقعی که مریض شده‌اید و یا اشتهای خود را از دست داده‌اید بسیار موثر است. برای این منظور لازم است که روزانه دو لیوان از این نوشیدنی را بنوشید تا مواد مغذی زیادی دریافت کنید و کم کم جان بگیرید. مصرف این نوشیدنی بخصوص برای سالمندان و کودکان توصیه می‌شود. توجه داشته باشید که پزشکان آب برنج را برای خانم‌های شیرده نیز توصیه می‌کنند چون باعث تحریک ترشح شیر مادر می‌شود.

آب برنج دوست دستگاه گوارش

آب برنج به هضم غذا کمک می‌کند. به این ترتیب که به عملکرد خوب روده‌ها کمک کرده، از فلور آن محافظت و از نفخ جلوگیری می‌کند.

این نوشیدنی همچنین برای مقابله با اسهال و تامین دوباره آب بدن موثر است. نتایج پژوهشی که در سال ۱۹۹۵ در مجله علمی The Lancet به چاپ رسیده است نشان می‌دهد که برنج و بویژه آب برنج برای درمان اسهال موثر است. برای این کار لازم است که سی گرم برنج را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در آب بجوشانید. سپس آن را آبکش کرده و میل کنید. در صورت برطرف نشدن مشکل حتما به پزشک مراجعه کنید.

آب برنج دوست پوست شما

آب برنج حاوی «اسید پاراآمینوبنزوئیک» است و این عنصر مفید در تمام محصولات آرایشی بهداشتی محافظتی نور خورشید وجود دارد. این اسید آنتی‌اکسیدانی قوی است که خواص ضدالتهابی دارد و پوست را از التهاب دور می‌سازد. توصیه می‌کنیم علاوه بر نوشیدن آب برنج از آن به عنوان ماسک روی پوسثتتان نیز استفاده کنید.

خواص دیگر آب برنج

* تنظیم کننده دمای بدن

* تاثیر آن در مقابله با سرطان

* درمان و پیشگیری از یبوست

* پیشگیری از ورم معده

* برای داشتن موهای سالم و درخشان

* تقویت کننده بدن

* برای تنگ کردن منافذ باز پوست

طرز تهیه آب برنج مفید

به احتمال زیاد شما برنج را از قبل با نمک زیاد خیس می‌کنید. در نتیجه امکان دارد آب ناشی از جوشیدن این برنج شور باشد. در این صورت بهتر است دست به کار شده و خودتان آب برنج مخصوص تهیه کنید. ۳۰ گرم برنج را در به مدت نیم ساعت در یک لیتر آب بجوشانید. در ظرف را بگذارید تا آب آن بخار نشود. برنج را آبکش کنید و آب آن را نگه دارید. می‌توانید کمی عسل و دارچین به این آب اضافه کرده و میل کنید.

سخن آخر

سخن آخر اینکه آب برنج برای تمام اعضای خانواده مفید است. شما می‌توانید این نوشیدنی را بعد از ظهر میل کنید. یادتان باشد که آب برنج تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند کلسیم را دارا نمی‌باشد. به این منظور می‌توانید از نوشیدنی بادام یا جودوسر استفاده کنید که مواد مغذی بیشتری دارند. در نتیجه نمی‌توان آب برنج را یک نوشیدنی معجزه آسا دانست.

این نوشیدنی به عنوان مکمل برنامه غذایی سالم مفید خواهد بود نه به عنوان اساس یک رژیم غذایی. نمی‌توانید برای رفع تمام نیازهای بدن خود یا کودکان از این نوشیدنی استفاده کنید به خاطر اینکه تمام عناصر مغذی مورد نیاز بدن را ندارد. از این آب برای کسب انرژی بعد از بیماری، هضم راحت غذا و بهبود وضعیت پوست استفاده کنید و در کنار آن حتما میوه‌های خشک، سبزیجات، آب میوه‌های تازه، فیبرهای غذایی و پروتئین‌ها را در برنامه غذایی‌تان داشته باشید. این نوشیدنی به خصوص برای خانم‌ها و افزایش طراوت و زیبایی پوست بسیار مفید است.

داروهای طبیعی برای کنترل فشار خون

اسفند ۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 گاهی بالا رفتن سن دلیلش می‌شود و گاهی بارداری و شرایط خاص ناشی از آن؛ اما فشار خون شما همیشه تابع این دو عامل نیست. کم نیستند آدم‌هایی که در اوج جوانی گرفتار نوسان‌های فشارخون و مشکلات ناشی از آن می‌شوند و گاهی چاره‌ای جز مصرف مادام‌العمر دارو برای‌شان باقی نمی‌ماند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از سلامت نیوز، اگر شما هم به افت و نوسان موقت یا دایم فشارخون دچار شده‌اید و هنوز مشکل‌تان بالا نگرفته است، می‌توانید از داروهای طبیعی برای کنترل وضعیت‌تان کمک بگیرید. البته این را هم بدانید که میوه‌ها و داروهای طبیعی در عین تاثیرگذار بودن‌شان نمی‌توانند صددرصد مشکل شما را حل کنند و باتوجه به مزاج شما و زمینه ایجاد فشار خون، میزان تاثیرگذاری آنها تغییر می‌کند. دکتر علیرضا عباسیان، متخصص طب سنتی درباره گروهی از میوه‌ها و خوراکی‌هایی که به افت فشار خون کمک می‌کنند، توضیحات لازم را می‌دهد.

خوراکی جایگزین دارو نیست
زمانی میوه‌ها اثرگذار هستند که با تنوع مصرف شوند. یعنی نباید هر کدام از آنها بیش از دوبار در هفته مصرف شوند چراکه خود این مسئله می‌تواند باعث بروز بیماری دیگری شود. ضمن اینکه این خوراکی‌ها جایگزین دارو نیستند، یعنی نباید کسی سرخود دارویش را قطع کرده و خیال کند با خوردن این میوه‌ها فشارش پایین می‌آید. افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند باید داروهایی را که برای‌شان تجویز شده است، به‌موقع و طبق نظم مشخص مصرف کنند و در کنار دارو از این میوه‌ها و خوراکی‌ها بخورند. این روش به مرور زمان فشار خون را پایین می‌آورد. اگر پزشک معالج این مسئله را تایید کند، آن وقت دوز داروی فشار را کم خواهد کرد و حتی شاید تشخیص بدهد که می‌شود دارو را قطع کرد، اما هر تغییری در مصرف دارو با تشخیص پزشک متخصص صورت می‌گیرد و بس.

آلبالو
از نظر طب سنتی آلبالو طبع سرد و خشک دارد و برای کسانی که طبع گرم دارند و در عین حال دچار فشار خون بالا هستند، میوه خوب و مفیدی به‌شمار می‌آید. گرم‌مزاج‌ها را از رنگ رخ‌شان می‌شود شناسایی کرد؛ اغلب کسانی که صورت پر خون و سرخ رنگی دارند گرم‌مزاج هستند.

چقدر آلبالو بخوریم؟
می‌توانید روزانه نصف یک لیوان آلبالو را به شکل دلخواه مصرف کنید، اما بیشتر و کمتر از آن توصیه نمی‌شود. بهتر است آلبالو را به صورت خام مصرف کنید. آلبالویی که در غذایی مثل آلبالوپلو تهیه می‌شود، درواقع پخته شده است، بنابراین راه دیگری که مطابق میل‌تان باشد، برای مصرف آلبالوی خام پیدا کنید.

چه کسانی نباید آلبالو بخورند؟
آلبالو برای افرادی که سردمزاج هستند، بدن لاغری دارند، پوست‌شان سفید و رنگ پریده است، سن‌شان بالاست، بدن‌شان خشک است، خوراکی مناسبی برای کاهش فشار خون به حساب نمی‌آید. این دسته از افراد نباید آلبالو بخورند، چون برای‌شان مشکلاتی ایجاد خواهد کرد.

آناناس
آناناس میوه مناطق استوایی است و از نظر طب سنتی طبع گرم و ‌تری دارد. برای این میوه استوایی خواص زیادی برشمرده شده از جمله اینکه خاصیت ترمیمی دارد و ضدالتهاب است. معمولا برای کسانی که عمل جراحی انجام داده و طی عمل، خون از دست داده‌اند، خوردن روزانه آناناس تجویز می‌شود. آناناس در کاهش میزان فشار خون هم موثر واقع می‌شود.

چقدر آناناس بخوریم؟
مبتلایان به فشار خون بالا می‌توانند در یک روز و در دو نوبت صبح و شب، دو تا سه اسلایس آناناس میل کنند. ترجیح بر این است که میوه آناناس به شکل طبیعی و تازه مصرف شود، اما در غیر این صورت هم می‌شود سراغ کمپوت‌های آناناس رفت که اسلایس‌های یک اندازه و آماده‌ای دارد.

چه کسانی نباید آناناس بخورند؟
افرادی که دموی مزاج هستند، نباید آناناس بخورند چون آناناس خودش طبع گرم و‌ تر دارد و در دموی مزاج‌ها باعث بروز مشکلات بعدی می‌شود. برای این دسته افراد خوراکی‌های دیگری توصیه می‌شود که با مزاجشان سازگار است.

انار
انار به سه قسمت تقسیم می‌شود؛ انار ترش که شبیه آلبالو طبع سرد و خشک دارد و در افرادی که مجاز به خوردنش هستند اثر کاهش خونی بهتری دارد، انار شیرین که باعث تقویت معده می‌شود و انار ملس که همان انار ترش و شیرین است. پیشنهاد می‌شود به منظور کاهش فشار خون، از انار ملس استفاده شود.

چقدر انار بخوریم؟
مبتلایان فشار خون بالا می‌توانند روزانه یک لیوان انار دانه شده بخورند، اما این دسته افراد باید توجه داشته باشند که انار را همراه نمک و سایر افزودنی‌ها (مثل گلپر) میل نکنند چون خود نمک عامل بالا رفتن فشار خون به شمار می‌آید و مصرف آن با انار، اثر مثبت انار را خنثی می‌کند.

چه کسانی نباید انار بخورند؟
کسانی که علاوه بر فشار خون بالا دچار بیماری دیابت هستند، از خوردن انار شیرین خودداری کنند. همچنین کسانی که به بیماری‌های اعصاب مبتلا هستند، نباید انار ترش بخورند. افرادی که ‌ام‌اس دارند هم باید از خوردن انار ترش پرهیز کنند. بعضی‌ها از گرفتگی رگ‌های پای‌شان شکایت می‌کنندکه خوردن انار ترش برای این گروه هم مناسب نیست.

انجیر
همیشه بر این نکته تاکید می‌شود که میوه نمی‌تواند جایگزین غذا شود اما این قاعده استثنا هم دارد؛ انجیر از معدود میوه‌هایی است که به تنهایی غذا به حساب می‌آید. انجیر ملین است و به درمان نوع به‌خصوصی از فشار خون که بر اثر یبوست ایجاد می‌شود، کمک فراوانی می‌‌کند. از منظر طب سنتی طبع انجیر، طبع گرم و‌ تر است و انجیر تازه رطوبت بیشتری دارد. البته لازم است بدانید اثر کاهش دهندگی انجیر در مقایسه با آلبالو، آناناس و انار کمتر است.

چقدر انجیر بخوریم؟
انجیر جزء میوه‌هایی است که می‌شود آن را به مقدار زیاد مصرف کرد. به‌طور خاص کسانی که در اثر یبوست به فشار خون بالا دچار شده‌اند، می‌توانند روزانه پنج الی هفت دانه انجیر بخورند. اگر انجیر خشک باشد، شب قبل همین تعداد انجیر را در آب بخیسانید و صبح فردا به صورت ناشتا همراه آب میل کنید.

چه کسانی نباید انجیر بخورند؟
انجیر را تقریبا همه می‌توانند بخورند و محدودیت خاصی ندارد، تنها کسانی که علاوه بر فشار خون دچار چاقی یا اضافه وزن هستند، نباید انجیر بخورند چون این میوه خاصیت چاق‌کنندگی دارد و برای افراد چاق مناسب نیست.

به
«به» طبع معتدل رو به گرمی دارد. با وجود خواص مثبت فراوانی که دارد، کمتر مورد مصرف مردم قرار می‌گیرد. «به»، مقوی عضلات قلب و معده است و فشار خون را کاهش می‌دهد، از این جهت مصرف روزانه دمنوش آن به مبتلایان فشار خون بالا توصیه می‌شود. باید این میوه را خوب بشویید و بعد خرد کنید و بگذارید خشک شود.

چقدر «به» بخوریم؟
روزانه دو قاشق مرباخوری از میوه خشک شده «به» را با یک و نیم لیوان آب جوش دم کنید و بنوشید. همچنین می‌توانید در صورت تمایل از میوه «به» هم میل کنید، یعنی هم به صورت دمنوش و هم به شکل خام و مثل میوه‌های دیگر مورد مصرف قرار می‌گیرد.

چه کسانی نباید «به» بخورند؟
افرادی که به‌اصطلاح ترش می‌کنند، نباید «به» بخورند، همچنین کسانی که بر اثر یبوست به فشار خون بالا مبتلا شده‌اند، باید از خوردن «به» پرهیز کنند چون ممکن است باعث اختلال در دستگاه گوارش‌شان شود.

پسته
مغزهایی که آجیل را تشکیل می‌دهند غالبا باعث سیری می‌شوند و درنهایت به کاهش وزن کمک می‌کنند. این مغزها هضم آسانی دارند و معده را تقویت می‌کنند.

چقدر پسته بخوریم؟
پسته یک میان‌وعده بی‌خطر است و مصرف روزانه یک پیاله پسته خام فشار خون را پایین می‌آورد، اما توجه داشته باشید که پسته شور چنین خاصیتی ندارد و نتیجه عکس می‌دهد، چون نمک باعث بالا رفتن فشار می‌شود.

چه کسانی نباید پسته بخورند؟
اگر به ضعف و نارسایی کبد مبتلا هستید یا اینکه از نقرس و دیابت یا ناراحتی کلیه رنج می‌برید، بهتر است خیال کنترل فشار خون با پسته را از سر بیرون کنید.

بادنجان
بادنجان جزء غذاهایی است که به آنها مزوره یا شکم پرکن می‌گویند و دارای طبع سرد و خشک است. بادنجان باعث کاهش فشار خون هم می‌شود. یک روش مصرف بادنجان، کبابی کردن آن در غذای میرزاقاسمی است. معمولا در میرزاقاسمی همراه بادنجان سیر هم به کار می‌رود که اثر کاهش‌دهندگی فشار را تشدید می‌کند.

چقدر بادنجان بخوریم؟
حداکثر در هفته دو بار می‌شود بادنجان مصرف کرد،. بعضی‌ها برای اینکه سرخ شدن بادنجان روغن کمتری بطلبد، بادنجان را در آب نمک می‌خوابانند. این روش برای افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، بسیار مضر است.

چه کسانی نباید بادنجان بخورند؟
افرادی که از چاقی رنج می‌برند و اضافه وزن دارند، نباید بادنجان بخورند چون در آماده‌سازی بادنجان به شکل سالم حتما از روغن استفاده می‌شود و این روغن برای افراد چاق مضر است.

چای داغ، سیگار و تریاک؛ مهم‌ترین‌عوامل ‌سرطان در ایران

اسفند ۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 ایـــران بزرگ‌ترین مصرف‌کننــــده تـــریاک دنیاست. معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت با اعلام این خبر گفت: نقش این ماده در بروز سرطان قطعی است، همچنین مصرف چای د‌اغ و سمومی مانند نیترات که در برخی آب‌ها و مواد غذایی هست، ‌نیز سرطان‌زا هستند.

رضا ملک‌زاده با بیان اینکه در مجموع شیوع سرطان در کشور از متوسط جهانی کمتر است، افزود: سرطان معده شایع‌ترین سرطان و سپس مثانه، پروستات، روده‌بزرگ و ریه در مردان و در زنان پستان، روده‌بزرگ، ریه، مری و معده است و کشور ما در ابتلا‌ به سرطان رتبه چهارم را در منطقه دارد. متوسط جهانی بروز سرطان در سال ۱۸۲در ۱۰۰ هزار است که آمار ایران ۱۳۴در ۱۰۰هزار گزارش شده است.

معاون تحقیقات و فناوری وزیر بهداشت با اشاره به تحقیق انجام شده در شمال ایران و شمال آسیا گفت: مشخص شده که بیشترین سرطان را در سال ۱۳۴۹در ۲ شهر گنبد‌کاووس و ترکمن‌صحرا در ایران ‌داشته‌ایم. در‌واقع این دو شهر بیشترین شیوع سرطان مری و معده را داشته‌اند. البته پژوهشی در استان گلستان نشان داد در ۱۰سال گذشته مرگ‌ومیر بر اثر سرطان مری فقط ۲۲درصد بوده و ۵۰درصد مرگ‌ها به‌دلیل سکته‌های قلبی بوده بنابراین بسیاری از افراد قبل از سرطان بر اثر سکته می‌‌میرند.

وی مهم‌ترین علل سرطان مری در‌ چنین مناطقی را نوشیدن چای داغ، مسائل ژنتیک، مصرف مواد دخانی به‌ویژه تریاک دانست و گفت: در گذشته ۱۸درصد افراد بالای ۴۰سال روزانه تریاک مصرف می‌کردند درحالی‌که مصرف سیگار ۱۲درصد بوده است. تریاک در انواع سرطان‌ها نقش دارد. البته علل سرطان در همه جای دنیا یکسان نیست. پایین بودن وضعیت بهداشت دهان و دندان نیز عامل مهمی در ابتلا به سرطان‌های مری و معده در ایران است. وی با بیان اینکه افزایش طول عمر، کنترل عفونت‌ها، کاهش مرگ نوزادان و تغییر سبک زندگی باعث افزایش بروز سرطان در کشور است، گفت: ‌۵۰درصد سرطان‌ها قابل پیشگیری و ۵۰درصد قابل درمان است. عوامل مهمی که می‌توان در پیشگیری از سرطان آنها را شناخت مصرف سیگار، قلیان و تریاک است. اگر به درستی به مردم گفته شود که تریاک طول عمر را به شدت کاهش می‌دهد، می توان باعث کاهش مصرف آن شد.

وی همچنین چاقی را از دلایل دیگر ابتلا به سرطان دانست و افزود: ۶۵تا ۷۰درصد ایرانی‌ها اضافه وزن دارند که این موضوع در ابتلا به سرطان روده‌بزرگ، سینه و پروستات نقش دارد. همچنین مصرف میوه و سبزی در کشور کم‌است از طرفی مصرف آجیل بی‌نمک در پیشگیری از سرطان نقش دارد.

دشواری کنترل آسم در افراد چاق

اسفند ۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مرکز تحقیقات چاقی و عادات غذایی پژوهشگاه غدد و متابولیسم در گزارشی اعلام کرد:چاقی، علایم آسم را تشدید و کنترل آن را دشوار تر می کند.
به گزارش ایرنا،آسم بیماری است که عوامل ژنتیک و محیطی می تواند در ایجاد و تداوم آن نقش داشته باشد.

از عوامل محیطی مؤثر در آسم می توان به آلرژن های محل زندگی، استعمال دخانیات غیرفعال (Passive smoking)، عفونت های دستگاه تنفس و چاقی اشاره کرد.

چاقی به عنوان یک عامل خطر در ایجاد و پیشرفت این بیماری، می تواند به روش های مختلف بر روی بیماری آسم تأثیر گذارد.

کاهش عملکرد ریوی یا تغییر توازن ایمونولوژیک مانند افزایش سایتوکین های پیش التهابی (باعث تحریک التهاب راه های هوایی و افزایش شدت آن)،ریفلاکس، اثرات مکانیکی چاقی (فشار ناشی از بافت افزایش یافته در دیواره قفسه سینه و شکم می تواند اثرات مکانیکی مستقیم بر روی ریه ها و تحریک آن بگذارد) و تأثیرات هورمونی بر بیماری آسم اثر گذار است.

بیش از ۵۰ مطالعات مقطعی یا موردی منتشرشده است که نشان می دهد چاقی خطر ابتلا به آسم را در بزرگسالان افزایش می دهد.

در کودکان نیز بین افزایش وزن بدن و علائم آسم ارتباط دیده شده است. وزن بالای بدن در هنگام تولد یا افزایش وزن در دوران کودکی خطر ابتلا به آسم را افزایش می دهد. نزدیک به ۶۰ درصد تمام موارد آسم کودکان به دلیل اضافه وزن و چاقی ایجاد می شود.

یکی از محدودیت های اصلی مطالعات مقطعی این است که این دسته از مطالعات نمی توانند جهت ارتباط علت و معلول را نشان دهند.

یک مطالعه آینده نگر که بر روی ۱۳۵ هزار نفر به مدت ۲۱ سال پیگیری انجام شد، نشان داد که با هر واحد افزایش BMI بروز آسم به ترتیب به میزان ۱۰ درصد و ۷ درصد در مردان و زنان افزایش می یابد.

همچنین مطالعات طولی نشان داده اند افرادی که در شروع مطالعه چاق بوده اند یا در طول دوره مطالعه افزایش وزن داشته اند، در معرض خطر ابتلا به علائم خس خس سینه هستند که مستقل از سطح فعالیت فیزیکی در آن ها بوده است.

در برخی از مطالعات نشان داده شده است؛ کاهش وزن ناشی از رژیم غذایی و جراحی باعث بهبود عملکرد ریه و کاهش علائم بیماری در افراد مبتلابه آسم گزارش شده است اما هنوز مکانیسم دقیق آن نامشخص هست.

بیماری آسم در افراد چاق، سخت تر کنترل و درمان می شود. این افراد به درمان معمول آسم (مانند کورتیکواستروئید های استنشاقی) نیز ضعیف تر پاسخ می دهند.

برای کاهش التهاب در بدن چه بخوریم؟

اسفند ۲, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

زنجبیل، خشکبار، ماهی‌چرب و موادغذایی سبوس‌دار همگی خواص ضدالتهابی دارند اما خوردن فقط یکی از آنها چاره کار نیست.

به گزارش ایسنا، کارشناسان سلامت می‌گویند: هر یک از این موادغذایی خاصیت ضدالتهابی دارند اما اگر فقط یک نوع ماده غذایی خاص را انتخاب کنیم و به رژیم غذایی بیافزاییم، قطعا نتیجه نمی‌گیریم بلکه زمانی می‌توانیم از این خواص موادغذایی برای حفظ سلامت بدن بهره‌مند شویم که یک رژیم‌ غذایی مملو از مواد خوراکی سالم را دنبال کنیم.

متخصصان در یک بررسی جدید دریافتند مردانی که در یک دوره ۴۲ روزه از دانه گیاه کتان مصرف کرده‌اند نسبت به اعضای گروه دیگر که این رژیم را نداشتند با کاهش چشمگیر نشانه‌های التهاب روبرو شدند. همچنین در یک مطالعه دیگر که در سال ۲۰۱۱ انجام گرفت پزشکان مشاهده کردند مصرف عصاره ریشه زنجبیل می‌تواند به کاهش نشانه‌های التهاب روده منجر شود.

«کریستین کرک‌پاتریک» متخصص تغذیه از کلینیک کلیولند گفت: شواهد بسیاری وجود دارد که برخی مواد خوراکی از خاصیت کاهش التهاب در بدن برخوردار هستند اما آنچه باید مشخص شود مکانیزم این تاثیرگذاری است.

بیماری قلبی – عروقی،‌ دیابت و آرتریت روماتوئید از جمله بیماری‌هایی هستند که با افزایش سطح التهاب در بدن ارتباط دارند.

هرچند کرک‌ پاتریک تاکید کرده است افزودن یک ماده خوراکی خاص به رژیم غذایی به تنهایی برای کاهش التهاب یا بهبود وضعیت عمومی سلامت بدن سودی ندارد.

به گفته این متخصص تغذیه فقط در صورتی که یک رژیم غذایی حاوی مقادیر قابل توجهی از این خوردنی‌های سالم و مفید و به شکل متنوع مصرف کنید، به کاهش سطح التهاب در بدن خود کمک خواهید کرد. همچنین او تاکید دارد مصرف مکمل‌های تغذیه نمی‌تواند تاثیرگذاری مشابه با خوراکی‌های تازه داشته باشد.

به گزارش لایوساینس، علاوه بر این به منظور کاهش سطح التهاب بدن ضرورت دارد از مصرف خوراکی‌های التهاب‌زا همچون مواد قندی خودداری شود.

آیا در موقع خوردن غذا عرق میکنید؟

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک فوق تخصص غدد و متابولیسم به بررسی علت‌های اصلی آسیب به سیستم عصبی خودکار پرداخت و گفت: آسیب به سیستم عصبی خودکار منجر به بروز علائم مختلفی در افراد می‌شود که تشخیص آن نیاز به مراجعه بیمار به پزشک و انجام بررسی‌های لازم دارد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از آنا، درباره اینکه چرا برخی افراد به هنگام غذا خوردن عرق می‌کنند گفت: بروز این مساله در عده‌ زیادی از افراد زمینه بیماری خاصی ندارد اما در برخی دیگر سیستم عصبی خودکار فعال‌تر شده و به دنبال آن فرد در هنگام غذا خوردن دچار تعریق در ناحیه صورت و قسمت فوقانی بدن می‌شود.

وی افزود: ابتلا به برخی بیماری‌های داخلی از جمله دیابت و آسیب به سیستم عصبی خودکار می‌تواند منجر به بروز این مشکل در افراد شود.در بیماران دیابت کنترل قند خون بسیار حائز اهمیت است زیرا غفلت از این موضوع منجر به بروز آسیب به سیستم عصبی خودکار می‌شود و در نهایت باعث تعریق شدید در هنگام غذا خوردن می‌شود.

این فوق تخصص غدد و متابولیسم در ادامه یادآور شد: گاهی آسیب به سیستم عصبی خودکار به دلیل تاخیر در مراجعه افراد و یا شدت گرفتن بیماری بسیار افزایش می‌یابد به گونه‌ای که این آسیب دائمی می‌شود و قابل برگشت و درمان نیست. به همین دلیل به افراد توصیه می‌شود به محض بروز تعریق آزاردهنده در هنگام غذا خوردن به پزشک مراجعه کنند.

نراقی با بیان اینکه آسیب به سیستم عصبی خودکار ممکن است در برخی مواقع با علامتی مانند تعریق همراه نباشد گفت: اختلالاتی از قبیل اختلال بینایی در شب، افت فشار خون و ضربان قلب به خصوص در هنگام برخاستن، اختلال در حرکات دستگاه گوارش و عملکرد مثانه از نشانه‌های دیگر آسیب به سیستم عصبی خودکار است که ممکن است تعریق پیش از بروز این علائم، همزمان و یا به هیچ عنوان بروز نکند بنابراین تعریق تنها ملاک تشخیص آسیب به سیستم عصبی خودکار نیست.

وی در پایان خاطرنشان کرد: در ابتدا فرد با مشاهده هر کدام از علائم باید به پزشک مراجعه کنند تا پس از انجام معاینات و آزمایش‌های لازم علت بیماری مشخص شود.

اولین قرص کاهش چربی خون در کشور تولید شد

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

مجری طرح تولید قرص کاهنده چربی خون (رزوواستاتین ) در ایران گفت : اولین قرص کاهنده چربی خون در داخل کشور توسط پژوهشگران ایرانی تولید می شود که از نسل داروهای جدید کاهنده چربی خون به شمار می رود و عامل کاهش کلسترول و تری گلسیرید است.

به گزارش خبرنگار علمی ایرنا ، دکتر علیرضا دبیر سیاقی روز دوشنبه در نشست خبری رونمایی از آخرین نسل داروهای کاهنده چربی خون در ایران اظهار داشت : از دیگر اثرات قرص ‘رزوواستاتین’ (Rosuvastatin) این است که باعث بهبود تصلب شرایین شده و از سکته قلبی و مغزی در بیماران پیشگیری می کند و نسبت LDL/HDL در خون را تنظیم می کندو سبب کاهش میزان کلسترول LDL می شود.

وی ادامه داد: این دارو در درمان بیماران مبتلا به چربی خون کاربرد داردو عوارض داروهای خارجی و مشابه آن را ندارد.

مجری طرح تولید قرص کاهنده چربی خون اضافه کرد: طرح تحقیقاتی این دارو در سال ۱۳۹۲ انجام شد و از تابستان سال ۹۳ با مجوز وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی تولید شد .

دبیر سیاقی توضیح داد: این دارو برای نخستین بار در کشور تولید شده است و قیمت آن در داخل هر بسته ۲۸ عدد قرص ۹۸۰۰ هزار تومان است. این در حالی است که بهای مشابه خارجی این دارو ۴۵ هزار تومان است.

رزوواستاتین در دوزهای ۵، ۱۰، ۲۰ و ۴۰ میلی گرم به ترتیب ۵۶۰۰، ۹۸۰۰، ۱۵۴۰۰ و ۲۷۰۰۰ هزار تومان قیمت گذاری شده است .

وی از این قرص به عنوان فناوری نوین در عرصه سلامتی یاد کرد و گفت : این دارو، به عنوان رقیب داروی خارجی است. پیشتر فقط واردات دارو های خارجی را در این زمینه داشتیم اما اکنون تولید کننده آن هستیم.

وی با بیان اینکه اکنون این دارو که مواد اولیه آن از هند واردمی شود فقط به کشور عراق صادر می شود و امکان صادرات آن به دیگر کشورها، فعلا وجود ندارد اما درصدد توسعه آن هستیم .

مجری طرح تولید قرص کاهنده چربی خون (رزوواستاتین ) در ایران افزود : این دارو در تاکنون تحت پوشش شرکت های بیمه گر قرار نگرفته است و وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی جهت بیمه شدن یا نشدن آن تصمیم خواهد گرفت .

به گفته وی داروی خارجی آتروواستاتین که پیش از این به عنوان داروی پرمصرف کاهش چربی خون در کشور استفاده می شد همراه عوارضی مانند کشیدگی عضلات پشت ساق پا را در پی داشت که داروی جدید تولید محققان داخل این عوارض را ندارد .

غذاهای مفید در زمستان

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 خبرگزاری تسنیم: دبیر انجمن تحقیقات طب سنتی ایران غذاهای مفید در فصل زمستان را تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, محمد علی زارعیان درباره تغذیه در فصول سرد سال اظهار داشت: در فصول سرد سال لازم است که از مصرف مواد خشک کننده بدن دوری کنیم.
به گفته وی به عنوان مثال مصرف غذاهایی مانند قارچ، سوسیس، کالباس، گوشت گاو، عدس و بادمجان به خصوص در افراد دارای مشکلات پوستی ممنوع است. به جای آن استفاده از غذاها و میوه های مناسب کمک کننده است.
دبیر انجمن تحقیقات طب سنتی ایران افزود: میوه هایی مانند انار، سیب، لیمو شیرین و هویج مفید است. در کسانی که زمینه آلرژی ندارند انگور نیز میوه مناسبی است.
زارعیان ادامه داد: غذاها در فصول سرد سال بهتر است گرم میل شوند، بنابراین غذایی مانند الویه و مانند آن به دلایل مختلف و از جمله سرد بودن آن مناسب نیستند؛ در عوض غذاهایی مانند انواع آش و آبگوشت و خورش‎های مختلف می‎تواند در برنامه غذایی گنجانده شود. افزودن آلوبخارا، سیب، به و تمرهندی تازه به غذاها نیز بر حسب مورد و برای افراد مختلف می‎تواند مفید باشد.
وی اضافه کرد: به طور کلی لباس باید مناسب مزاج و منطقه زندگی فرد باشد. در فصول سال بهتر است از لباس‎های پشمی استفاده شود. اما در صورت حساسیت به پشم یا برای کودکان بهتر است لباس زیرین که در تماس با بدن است، از پنبه یا کتان باشد.
دبیر انجمن تحقیقات طب سنتی ایران گفت: در مناطق سردسیر علاوه بر لباس از رختخواب پشمی نیز استفاده می شود. در بیرون از منزل نیز پوشش باید به نحوی باشد که پوست بدن از تماس با بادهای سرد و خشک این فصول در امان باشند. این نکته را نباید فراموش کرد که افراد با پوست حساس در تماس با سرما به دلیل کم شدن خون رسانی به سطح پوست دچار تشدید مشکلات پوستی می‎شوند لذا باید از لباس‎های مناسب و گرم استفاده کنند.

صدور دفترچه بیمه اجباری برای نوزادان

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با بیان اینکه امروز فقر درمان را از بین بردیم و همه ایرانی‌ها صاحب دفترچه بیمه هستند، گفت: در دستور کار دولت است که هر کودکی که به دنیا می‌آید دفترچه‌ای به اجبار به او اعطا شود.

به گزارش (ایسنا)، علی ربیعی صبح امروز در جشن بیمه سلامت همگانی که با حضور رئیس جمهور در محل سالن اجلاس سران برگزار شد، با بیان اینکه کامل شدن پوشش بیمه جز با برنامه ریزی، تلاش و همت دولت محقق نمی‌شد، اظهار کرد: در دولت گذشته شورای عالی بیمه دو مرتبه در سال برگزار می‌شد اما امروز هر ماه به همت هر دو وزارت خانه بهداشت و رفاه، شورای عالی بیمه هر ماه یک مرتبه تشکیل جلسه می‌دهد که ثمره‌اش انسجام و وحدت نظر در سایه مدیریت رئیس جمهور است.
صدور دفترچه بیمه اجباری برای کودکان تازه متولد شده در دستور کار دولت
وی افزود:‌ دولت یازدهم یک سیاست رفاهی منسجم را دنبال می‌کند که سیاست صدقه‌ای نیست. این دولت رفاه را حق مردم می‌داند و وظیفه‌اش این است که در کنار سایر برنامه‌های اقتصادی و غیره امر سلامت مردم را دنبال کند.
وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با بیان اینکه برخورداری از یک سیاست رفاهی منسجم اصل ممیز دولت تدبیر و امید با سایر دولت‌هاست اظهار کرد: امروز فقر درمان را از بین بردیم و همه ایرانی‌ها صاحب دفترچه بیمه شدند. در دستور کار دولت است که هر کودکی که به دنیا می‌آید دفترچه بیمه‌ای به اجبار برای او صادر شود.
هیچ کودک بازمانده از تحصیل نداریم
وی در ادامه با اشاره به شناسایی ۱۷۵ هزار کودک بازمانده از تحصیل در کشور گفت: بسترهای لازم برای ادامه تحصیل این کودکان فراهم شد و امروز هیچ کودک بازمانده از تحصیل نداریم و مبارزه با فقر سواد در دستور کار کمیسیون اجتماعی دوملت قرار دارد.
برگزاری جشن رفع فقر غذایی و سفره‌های خالی از پروتئین در آینده
ربیعی ادامه داد: علاوه بر جشن بیمه سلامت همگانی که امروز برگزار شد، در آینده جشنی خواهیم گرفت که بر اساس آن دیگر شاهد فقر غذایی و سفره‌های خالی از پروتئین نباشیم.
مسکن‌های امید در راهند
وی همچنین با بیان اینکه در بخش مسکن نیز همکاری‌هایی با وزارت مسکن در حال انجام است گفت: نارسایی‌هایی در این بخش وجود دارد که در حال رفع آنها هستیم و مسکن‌های امید در راهند.
ربیعی در پایان خطاب به رئیس جمهور گفت: شما در گذشته زندگی سختی داشتید و از یک روستا با یک استعداد شخصی خود مدارج عالی را طی کردید. بغض‌های شما را به هنگام بازدید از مراکز بهزیستی مشاهده کردم. ما از شما آموختیم که با فقر مبارزه کنید. امروز هشت میلیون دفترچه داریم و این در سایه تدبیر، لطف و عنایت خدا محقق شده است.
به گزارش ایسنا، در این مراسم هشت میلیون‌امین دفترچه بیمه سلامت از سوی رییس جمهور به دختر بچه معلولی با نام “نرگس متحیر پرست” اعطا شد.

از مصرف هویج غافل نشوید

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 یک کارشناس تغذیه با تاکید بر اهمیت گنجاندن هویج در برنامه غذایی روزانه گفت: انرژی ناچیز، فیبر غذائی فراوان، بافت سفت و مزه‌ شیرین این سبزی، ‌سبب شده تا خوردن آن برای رفع حس گرسنگی در کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، بسیار مناسب باشد.

طاهره مهرآزما در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به اینکه هویج نوعی گیاه ریشه‌ای از خانواده‌ جعفری است که برگ‌های سبز آن در سطح خاک و ریشه‌ گوشتی و خوراکی آن در زیر خاک رشد می‌کند، گفت: سایر اعضای این خانواده را گیاهانی مانند رازیانه، شوید و کرفس تشکیل ‌می‌دهد.

وی گفت: این سبزی، در سراسر سال در دسترس است، اما نوعی از آن را به نام زردک یا هویج ایرانی، می‌توان در فصل‌های پائیز و زمستان تهیه کرد. در هنگام خرید، هویج‌هایی که بافت سفت، سطح صاف، بدون ترک خوردگی و رنگ نارنجی تیره دارند، انتخاب کنید.

هویج‌های سالم را بعد از شستن و ضدعفونی کردن، خشک کنید و در دستمال نخی بپیچید و داخل کیسه‌ نایلونی تمیز، در یخچال نگه دارید.

مهرآزما با بیان اینکه هویج، گیاهی پر آب، کم انرژی و فاقد چربی است، گفت: این سبزی منبع سرشاری از کاروتنوئیدها بویژه بتاکاروتن است. رنگ زرد یا نارنجی این سبزی نیز، به خاطر وجود همین رنگدانه‌هاست. رنگدانه‌ بتاکاروتن، در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. علاوه بر این هویج حاوی فیبرغذائی، ویتامین C و انواع مواد معدنی مثل پتاسیم است.

این کارشناس تغذیه هویج را خوراکی مغذی و مناسبی برای میان وعده کودکان و نوجوانان دانست و گفت: از این سبزی در کنار میوه و خوراکی‌های دیگر، در زمان مدرسه‌ فرزندان‌تان استفاده کنید. هویج رنده کرده (به شکل فالوده)، خوراکی خوشمزه‌ای برای میان وعده‌ منزل است. علاوه بر این‌ها، استفاده از این سبزی به شکل خام یا آب پز در انواع سالاد (سالاد کاهو و کلم، اولویه، ماکارونی)، باعث بهبود طعم، مزه و افزایش ارزش تغذیه‌ای آن‌ها می‌شود.

مهرآزما یادآور شد: آب هویج نوشیدنی مغذی و خوشمزه‌ای برای همه‌ گروه‌های سنی است. در فصول سرد سال، از این نوشیدنی به طور مداوم استفاده کنید. برای جذب بهتر بتا کاروتن این نوشیدنی، مقداری شیر به آب هویج بیفزائید. آب هویج و بستنی نیز نوشیدنی مقوی و مناسبی برای فصل تابستان است.

وی گفت: با افزودن هویج رنده کرده به بسیاری از غذاها مثل ماکارونی، استانبولی پلو، لوبیاپلو، کتلت، کوکو، سوپ، آش، خوراک حبوبات می‌توان میزان ویتامین A را در آن‌ها افزایش داد. از هویج آب پز یا تفت داده در کنار بسیاری از غذاها، برای تزیین بشقاب غذا و بالا بردن کیفیت غذائی آن‌ها استفاده کنید. پخت هویج در کمی روغن، باعث جذب بهتر بتاکاروتن آن می‌شود.

این کارشناس تغذیه با تاکید بر اهمیت استفاده از این سبزی در رژیم غذایی کاهش وزن، گفت: انرژی ناچیز، فیبر غذائی فراوان، بافت سفت و مزه‌ شیرین این سبزی، ‌سبب شده تا خوردن آن برای رفع حس گرسنگی در کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، بسیار مناسب باشد.

مهرآزما یادآور شد: با استفاده‌ مرتب از هویج یا آب هویج، مقدار فراوانی بتاکاروتن وارد بدن ما می‌شود. این ترکیب، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از بدن ما در برابر بیماری‌های گوناگون مثل انواع سرطان و بیماری‌های قلب و عروق حفاظت می‌کند. همچنین، در تامین سلامت و پیشگیری از چین و چروک پوست هم موثر است.

وی گفت: بتاکاروتن فراوان موجود در هویج، در کبد انسان به ویتامین A تبدیل می‌شود. دریافت کافی این ویتامین، در پیشگیری از شب کوری و تامین سلامت بینایی بسیار ضروری است. همچنین ویتامین A به حفاظت از ریه‌ها بویژه در افراد سیگاری و در کسانی که در شهر‌های شلوغ با آلودگی هوا زندگی می‌کنند، کمک می‌کند.

مهرآزما در پایان یادآور شد: بتاکاروتن فراوان موجود در هویج با اتصال به آهن در روده، آن را در حالت محلول نگه می‌دارد و به جذب بهتر آن از مواد غذائی کمک می‌کند. بنابراین، با دریافت بیشتر بتاکاروتن، جذب آهن بهتر می‌شود.

کدام نان بهتر است غنی شده یا سبوس دار؟

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 اگر برای صبحانه نان تست میل کنید و برای ناهار ساندویچ و برای شام هم غذای نانی مصرف می کنید، نه تنها در مصرف کربوهیدرات افراط می کنید بلکه میزان مصرف نمک شما هم افزایش می یابد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل ازسلامت نیوز:
* آیا برای تازه نگه داشتن نان می توان آن را در یخچال نگه داشت؟
قرار دادن نان در یخچال باعث می شود سریع تر بیات شود. اگر می خواهید نان را به مدت طولانی تری نگه دارید، آن را در فریزر قرار دهید تا به مدت ۲ تا ۳ماه تازه بماند.
* آیا مصرف زیاد نان باعث افزایش فشارخون می شود؟
اگر برای صبحانه نان تست میل کنید و برای ناهار ساندویچ و برای شام هم غذای نانی مصرف می کنید، نه تنها در مصرف کربوهیدرات افراط می کنید بلکه میزان مصرف نمک شما هم افزایش می یابد.
* آیا نان غنی شده از نان سبوس دار سالم تر است؟
کلمه «غنی شده» روی نان سفید و فرآورده آن که از غلات تصفیه شده تهیه می شود، دیده می شود. روند تصفیه، باعث سبکی و ماندگاری بیشتر آن می شود اما فیبر، آهن و بسیاری از ویتامین های گروه B را از بین می برد. به نان غنی شده ویتامین های B و آهن افزوده می شود اما شاید فیبر به این نان ها افزوده نشود. فیبر در نان تهیه شده با غلات سبوس دار یافت می شود که انتخاب بهتری است.
* بهترین کار پس از دیدن کپک روی یک تکه نان چیست؟
به طور کل نباید نان کپک زده را مصرف کرد. کپک های سیاه یا سبز رنگ که روی یک تکه نان می بینید، احتمالا به قسمت های دیگر نان سرایت می کند.

آشنایی با ۵ خوردنی مفید برای کنترل دیابت

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 شیوع دیابت در بسیاری از کشورهای جهان از جمله کشورهای خاورمیانه و آفریقای شمالی با روند نگران‌کننده‌ای رو به افزایش است.

به گزارش ایسنا، فدراسیون بین المللی دیابت اعلام کرده در صورتی که هیچ گونه تغییری در رژیم غذایی و سبک زندگی مردم خاورمیانه بوجود نیاید، یک چهارم مردم خاورمیانه تا سال ۲۰۳۵ به دیابت مبتلا می‌شوند.

به گزارش العربیه، زنگ خطر دیگر این فدراسیون آن است که از هر دو بیمار دیابتی یک نفر حتی نمی‌داند که به این بیماری مبتلا است و علت بیماری ۷۰ درصد از آن‌ها سبک زندگی ناسالم است و با تغییر عادات غذایی می‌توان از بروز، تشدید و حتی بازگشت این بیماری جلوگیری کرد.

کارشناسان تغذیه و سلامت همواره توصیه می کنند که مصرف غذاهای سالم سطح قندخون را تنظیم و سلامت کلی بدن را تضمین می‌کند. در این مقاله پنج نمونه از موادغذایی مفید برای کنترل و یا حتی پیشگیری از دیابت معرفی شده که به شرح زیر است:

- روغن زیتون خالص

خواص روغن زیتون از گذشته تا به امروز تایید شده است اما در صورتی که این روغن خالص و میزان فرآوری آن کمتر باشد، خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی آن حفظ می‌شود. روغن زیتون علاوه بر این که چاشنی خوبی برای غذا است، همچنین گزینه خوبی در میان روغن‌ها به عنوان اسیدچرب غیراشباع برای افراد دیابتی است. مصرف اسیدهای چرب اشباع نشده در وعده‌های غذایی به کنترل سطح قندخون کمک می‌کند و مقاومت در برابر انسولین را کاهش می‌دهد. روغن زیتون را می‌توان در سالاد، ماست و خوراکی‌های مختلف استفاده کرد. به رغم این خواص، روغن زیتون خالص در هر گرم ۹ کالری دارد که به همین دلیل باید در مصرف آن دقت کرد.

- کلم و سبزیجات

کلم، اسفناج از مواد غذایی مغذی و در عین حال کم کالری هستند که قندخون را به هیچ عنوان بالا نمی‌برند. این سبزیجات همچنین حاوی لوتئین و زیکسانتین هستند که برای تقویت بیناییِ بیماران دیابتی مفیدند.

- دارچین

اغلب تحقیقات نشان داده دارچین پاسخگویی بدن به انسولین را بهتر کرده و سطح گلوکز خون را در بیماران دیابت نوع دوم تنظیم می‌کند. در یک مطالعه منتشر شده در مجله «مراقبت دیابت» مصرف ۴۰ روزه دارچین در بیماران نوع دوم دیابت،‌ ۱۸ تا ۲۹ درصد گلوکز خون را کاهش می‌دهد و هیچ گونه عوارضی ندارد. از دارچین می‌توان در چای، وعده صبحانه و قبل از تنوری کردن سیب زمینی شیرین با پاشیدن مقداری از این ادویه روی آن استفاده کرد.

- ماهی ساردین

این ماهی منبعی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که سطح لیپوپروتئین (از بین برنده کلسترول بد) را افزایش می‌دهد و همچنین سطح تری گلیسیرید را در افراد دیابتی کاهش می‌دهد. ماهی‌های روغنی بهترین منابع امگا ۳ هستند و ماهی ساردین در مقایسه با ماهی‌های دیگر سطح جیوه کمتری دارد.

- چای سبز

خواص درمانی چای سبز حداقل سه برابر چای معمولی است و سطح گلوکز،‌ تری گلیسیرید و کلسترول خون را به دلیل آنتی اکسیدانی که دارد، کاهش می‌دهد و به دنبال آن از آسیب کلیه که در بیماران دیابتی شایع است، ‌جلوگیری می‌کند. اضافه کردن مقداری لیمو به چای سبز، خواص آنتی اکسیدانی آن را افزایش می‌دهد.

دلیل ترش کردن معده چیست؟

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص طب سنتی، مصرف سبزی‌هایی مانند گشنیز، کرفس و نعناع را برای تقویت معده، پاکسازی و رفع دردهای آن مفید دانست و گفت: برای رفع دردهای معده بهترین روش، رعایت آداب صحیح غذا خوردن است و بهترین علاج، کم کردن غذا و رعایت کردن اصول غذا خوردن است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از فارس در رابطه با راه‌های تقویت‌کننده معده به روش طب سنتی گفت: زنجبیل گیاهی است که تقویت‌کننده معده است و سوءهاضمه و رطوبت‌های زائد چسبیده به سطح معده و روده‌ها را پاک می‌کند. همچنین ماش نسبت به سایر حبوبات نفخ کمتری ایجاد می‌کند و مصرف بادام نیز برای رفع ناراحتی‌های گوارشی مفید است.

وی ادامه داد: سبزی‌‌هایی مثل نعناع، گشنیز و کرفس علاوه بر اینکه تقویت‌کننده معده هستند، سردی معده، زخم و ناراحتی‌های گوارشی را برطرف کرده و مسکنی برای دردهای معده هستند.

کردافشاری ادامه داد: از دیدگاه طب سنتی، سوزش معده و ترش کردن آن می‌تواند به دلیل رطوبت زیاد در دهانه معده باشد که در این صورت احساس سوزش با گرسنگی بهبود می‌یابد و با مصرف غذا تشدید می‌شود.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: گاهی نیز سوزش و ترش کردن معده به دلیل سودایی است که در دهانه معده ریخته می‌شود که در این صورت سوزش با غذا خوردن بهبود می‌یابد.

وی افزود: در هر صورت افرادی که دچار سوزش معده و ترش شدن آن می‌شوند بهتر است از غذاهای غلیظ و نان‌هایی مثل فطیر و باگت که هضم خوبی ندارند بپرهیزند و از گوشت‌هایی استفاده کنند که به صورت کبابی بوده و سریع هضم شوند.

وی افزود: اگر سوزش و ترش کردن معده با غذا خوردن بهتر می‌شود، می‌توان از شربت سکنجبین استفاده کرد.

کردافشاری گفت: مصرف مخلوط کنجد له شده با نبات، ترشی و رطوبت معده را برطرف می‌کند، همچنین استفاده از دم‌کرده بابونه، نعناع، رازیانه سوزش معده را تسکین می‌بخشد.

آووکادو؛ ابرمیوه‌ای سلامت‌بخش

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

آووکادو «ابرمیوه‌ای» است که نه تنها لذیذ است، بلکه منافع تغذیه‌ای و بهداشتی بسیاری هم برای شما به دنبال دارد- برای قلب شما، چشم‌های شما و بسیاری از اندام‌های دیگر.

این پنج مزیت بهداشتی را می‌توان برای آووکادو شمرد:

۱- سلامت قلب

آووکادو حاوی یک ماده شیمیایی گیاهی به نام بتا-سیتوسترول است که میزان کلسترول خون را در حد طبیعی نگه می‌دارد. این میو‌ه همچنینن مملو از چربی‌های تک‌اشباع‌نشده است و به گفته انجمن قلب آمریکا، مصرف متعادل چربی‌های تک‌اشباع‌نشده به جای چربی‌های اشباع‌شده و چربی‌های ترانس می‌تواند به کاهش کلسترول بد یا LDL کمک کند.

۲- سلامت چشم

لوتئین و زیزانتین که از مواد کاروتنوئیدی شمرده می‌شوند، نیز در این میوه یافت می‌شوند. نشان داده شده است که هر دوی این مواد شیمیایی خطر تحلیل رفتن لکه زرد شبکیه چشم (حساس‌ترین بخش شبکیه به نور) که با افزایش سن رخ می‌دهد یا بیماری دژنراسیون ماکولای مربوط به سن را کاهش می‌دهند. این بیماری علت اصلی نابینایی در سنین بالا است.

۳- رشد و نمو

آووکادو حاوی ۳/۵ گرم چربی اشباع‌نشده به ازای هر وعده ۳۰ گرمی (حدود یک و نیم میوه آووکادو) است. بررسی‌ها نشان داده‌اند که چربی‌های اشباع‌نشده برای رشد و نمو مناسب دستگاه عصبی مرکزی مغز کودکان و نوجوانان مفید هستند.

۴- فشار خون

آووکادو عاری سدیم است و در رژیم غذایی DASH (مخفف رویکرد تغذیه‌ای به فشار خون بالا)‌است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند. این میوه همچنین حاوی مقدار قابل‌توجهی پتاسیم است که ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. بررسی‌ها نشان داده‌آند هنگامی که آووکادو به جای سایر چربی‌ها (مانند کره و مایونز) خورده می‌شود، به کنترل فشار خون کمک می‌کند.

۵- کاهش وزن

آووکادو مملو از چربی‌های سالم است که روند گوارش را طولانی می‌کنند و شما را سیر و پر نگه می‌دارند. به علاوه آووکادوها حاوی بیش از ۲۰ ویتامین، ماده معدنی و مواد مغذی گیاهی (فیتوکمیکال‌ها)‌ هستند که به خصوص اگر قصد کاهش کالری‌های دریافتی‌تان و در عین حال دریافت مواد مغذی لازم را داشته باشید، به شما کمک می‌کنند.

این مواد غذایی نباید خام مصرف شوند

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 بعضی از غذاها تحت هیچ شرایطی نباید خام مصرف شود؛ زیرا حاوی باکتری است و می تواند باعث اختلال در کار سیستم گوارشی شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از روزنامه خراسان، بعضی از غذاها نیز حاوی سمی است که برای از بین بردن آن، باید ماده غذایی حرارت بالا ببیند.

از جمله این مواد عبارت است از:
مـــــــــرغ
برای از بین بردن باکتری، مرغ باید در حرارت حداقل
۱۶۵درجه به طور کامل پخته شود.
لوبیــــــــــــــــــای قرمز
لوبیای قرمز نیز حاوی سمی به نام لاکتین است که در صورت مصرف خام ساعت ها
حالت تهوع ایجاد می کند.
سیــــــــــــب زمینی
رنگ سبز سیب زمینی نشانه میزان بالای
سولانین و کاکونین است و این قسمت نباید
مصرف شود و بقیه قسمت‌ها هم کاملا پخته شود.
باقــــــــــــــــــــلا
باقلا نباید خام مصرف شود زیرا حاوی نوعی گلیکوزید سمی است، برای از بین بردن این سم لازم است باقلا را خیس و به صورت پخته مصرف کنید.
بادمجـــــــــــــــــــــان
این گیاه حاوی ترکیبی به نام سولانین است. ویژگی سمی این ترکیب باعث می شود علایم مسمومیت مانند استفراغ، گرفتگی معده ، اسهــال و سرگیجه ایجاد شود.
دانه بعضی از مــــــــــــــــیوه‌ها
دانه های میوه هایی چون سیب و گلابی نرم و قابل خوردن به نظر می رسد اما حاوی ماده شیمیایی به نام آمیگدالین است که مصرف زیاد آن ضرر دارد.

چطور نوشیدن نوشابه رژیمی را ترک کنیم؟

بهمن ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

نوشیدن نوشابه گازدار رژیمی ظاهرا گزینه هوشمندانه‌ای نسبت به نوشابه‌های گازدار معمولی قنددار هستند. بعدش هم روی آنها نوشته شده است کالری صفر و قند صفر، درست است؟ پس زیان آنها چیست؟ و چرا باید از نوشیدن آنها دست برداشت؟

شیرین‌کننده‌های مصنوعی در این نوشابه‌ها شیرین هستند- در واقع، صدها بار شیرین‌تر از شکر معمولی سر میز شما، پژوهش‌ها نشان می‌دهند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی در نوشابه گازدار شما در واقع ممکن است مغز را به سوی تمایل به غذاهای شیرین بیشتر بکشانند.

یک بررسی منتشرشده در ژورنال بهداشت عمومی آمریکا نشان داد که مردان و زنان دارای اضافه وزن که نوشابه‌های رژیمی می‌نوشند، نسبت به آنهایی که نوشابه‌های معمولی را انتخاب می‌کنند، با احتمال بیشتری ممکن است در طول روز با مصرف غذا کالری دریافت کنند و نیز شاخص توده بدنی (BMI) بالاتری دارند.

یک بررسی دیگر نشان داد که در حالیکه مصرف نوشابه‌های رژیمی مراکز پاداش مغز را درست مانند نوشابه‌های معمولی فعال می‌کند، فعالیت کمتری در مناطقی از مغز ایجاد می‌کند که هنگام مصرف غذاهای «خوشمزه»- یا به عبارت دیگر غذاهای پرچربی و قند- برانگیخته می‌شوند. اگر فعالیتی در این مناطق ایجاد نشود، بدن‌های ممکن است با مزه‌های شیرین ارضا نشود و بخواهد مواد شیرین بیشتری به آن برسد. این امر به معنای آن است که نوشابه رژیمی ممکن است واکنشن طبیعی مغز ما نسبت به اشتیاق به خوردن را به هم بریزد.

و به غیر از این، پژوهش‌هایی وجود دارد که نشان‌دهنده همراهی میان مصرف نوشابه‌های رژیمی و افزایش وزن هستند، هر چند که این پژوهش‌ها رابطه سببی میان این دو را ثابت نمی‌کند (به عبارت دیگر این بررسی مشخص نمی‌کند افراد دارای اضافه وزن در تلاش برای کاهش وزن با احتمال بیشتری نوشابه رژیمی می‌نوشند، یا مصرف نوشابه‌های رژیمی افزایش وزن را ایجاد می‌کند)‌. بنابراین تا زمانی که آگاهی کاملی درباره اثرات نوشابه‌های رژیمی و شیرین‌کننده‌های مصنوعی به دست نیاورده‌ایم، بهتر است از این نوشابه‌ها دوری کنیم.

اما چطور می‌توان عادت به نوشیدن این نوشابه‌ها را کنار گذاشت؟ ساده است: به تدریج. ممکن است در ابتدا قطع کردن یکباره نوشیدن این نوشابه‌ها مانند ترک یک اعتیاد برای‌تان مشکل باشد.

گرچه برخی از افراد ممکن است بتوانند به یک باره این عادت را ترک کنند، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مغز شما ممکن است برای مدتی به نوعی ماده با عمل مشابه نیاز داشته باشد.

برای مثال اگر اگر نوشیدنی که گازدار و دارای رایحه بنوشید، آنقدر شباهت با نوشابه گازدار وجود دارد که ترک آن را برای شما ساده‌تر کند. بنابراین می‌توانید آب معدنی گازدار یا آب سلتزر را را جایگزین نوشابه گازدار کنید که حاوی قند اضافه‌شده یا شیرین‌کننده مصنوعی نیست.

نخوردن این وعده غذایی موجب چاقی می شود

بهمن ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 در رژیم‌های لاغری هدف آب‌کردن چربی‌های بدن است نه گوشت بدن و به همین علت نخوردن صبحانه نه تنها موجب لاغری نمی‌شود، بلکه افزایش کلسترول خون چاقی را نیز به دنبال دارد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از پارسینه، دکتر سید مصطفی نچواک، صبحانه را مهم‌ترین وعده غذایی عنوان کرد و افزود: پس از ۸ تا ۱۰ ساعت در طول شب که غذا نمی‌خوریم، بدن نیاز جدی به صرف وعده صبحانه دارد.
وی تصریح کرد: بدن در طول شب برای تامین انرژی از ذخایر بدن که ذخایر قندی کبد بوده و «گلیکوژن» نامیده می‌شود، استفاده می‌کند.

نچواک افزود: پس از چند ساعت ذخایر گلیکوژن به اتمام رسیده و بدن برای تامین نیاز خود و احیای ذخایر گلیکوژن نیاز به غذا داشته که در همین راستا صرف وعده صبحانه بسیار ضروری است.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: قطعاً عدم صرف وعده صبحانه، بدن را به استفاده از گوشت بدن برای تامین انرژی خود وامی‌دارد و از پروتئین‌های موجود در گوشت بدن برای تامین انرژی خود استفاده می‌کند و به اصطلاح گوشت بدن را آب می‌کند.

نچواک با اشاره به اهمیت بسیار پروتئین‌ها در تامین ایمنی بدن، اظهار کرد: آنزیم‌ها و هورمون‌های بدن همگی پروتئین هستند و از بین رفتن پروتئین‌ها می‌تواند آسیب جدی به بدن وارد کند.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه خاطرنشان کرد: نخوردن صبحانه در کودکان به مراتب زیان بیشتری به همراه خواهد داشت، زیرا ذخایر گلیکوژن کودکان بسیار محدود بوده و از طرف دیگر متابولیسم آنها نسبت به بزرگترها بیشتر بوده و در حال رشد هستند.

وی کاهش ظرفیت کاری و تمرکز و نیز اختلال در یادگیری را از جمله عواض نخوردن صبحانه عنوان کرد و افزود: همچنین عدم صرف وعده صبحانه می‌تواند روی خلق و خوی افراد نیز اثر منفی داشته باشد.

نچواک کبدچرب، افزایش کلسترول خون و چاقی را از دیگر عوارض نخوردن صبحانه عنوان کرد و افزود: در رژیم‌های لاغری هدف آب‌کردن چربی‌های بدن است نه گوشت بدن و به همین علت نخوردن صبحانه نه تنها موجب لاغری نمی‌شود، بلکه افزایش کلسترول خون چاقی را نیز به دنبال دارد.

اگر پوست چرب دارید این غذا را بخورید

بهمن ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, تغذيه, خبر پزشکی

 امکان دارد چربی زیاد پوست ناشی از بی‌نظمی‌های هورمونی باشد. با وجود این که تغذیه نمی‌تواند شما را به طور کامل از پوست همیشه براق و چرب نجات دهد اما با این حال کمک زیادی در تنظیم چربی آن می‌کند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از همشهری، پوست‌های چرب نیاز به مراقبت‌های خاص از قبیل لایه برداری، استفاده از لوسیون‌ها، ماسک‌ها و کرم‌های مناسب پوست خود دارند. علاوه بر این‌ها تغذیه‌ی مناسب نیز جزوی از مراقبت‌های پوست‌های چرب است.

سبزی‌جات سبز
سبزی‌جات برگ سبز برای افرادی که پوست چربی دارند فوق العاده است. اسفناج و دیگر سبزیجات سبز ویتامین C تولید می‌کنند که مانع از فعالیت اکسیدان‌ها می‌شود. تا جایی که می‌توانید هر روز از این سبزی‌جات در سالادها و غذاهایتان استفاده کنید.

آجیل‌ها
اگر از جای آکنه در پوستتان شکایت دارید ویتامین E می‌تواند روند بهبود جای زخم را شتاب دهد. این ویتامین باعث تقویت غشاهای سلولی می‌شود. اگر هنوز جای آکنه‌ها تازه است و در روند درمان قرار دارید بهتر است مصرف ویتامین E را افزایش دهید. آجیل‌ها منبع خوب ویتامین E هستند که شما را به هدف‌تان نزدیک‌تر می‌سازند.

ماهی آزاد
شاید کمی متناقض به نظر بیاید. از طرفی صحبت از پوست‌های چرب است و از طرف دیگر مصرف مواد غذایی چرب توصیه می‌شود؛ اما با این حال ماهی آزاد که جزو ماهی های چرب است برای پوست های چرب بسیار مفید است. این ماهی سرشار از امگا۳ است که برخی از مولکول‌ها را تحت کنترل خود در می‌آورد. همین مولکول‌ها مسئول افزایش ترشح سبوم هستند که دشمن پوست‌های چرب است. خوشبختانه اکثر افراد ماهی آزاد را می پسندند. در نتیجه می‌توان از خواص آن برای بهبود وضعیت پوست استفاده کرد.

نعنا
نعنا یک ماده‌ی غذایی ایده‌آل برای کاهش تستوسترون است. این هورمون‌های آندروژنی مسئول ترشح بیش از اندازه‌ی سبوم در پوست‌های چرب است. مصرف نعنا می‌تواند باعث کاهش حالت برق زدن پوست شده و ترشح سبوم را کاهش دهد. می‌توانید دست به کار شوید و خودتان داخل یک گلدان نعنا بکارید تا به راحتی و به طور مرتب از این سبزی معطر بهره‌مند شوید.

نوشابه مانع جذب کلسیم می شود

بهمن ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

متخصص تغذیه با اشاره به ترکیبات موجود در نوشابه گفت: این ترکیبات مانع جذب کلسیم در بدن شده و در درازمدت به پوکی استخوان می‌انجامد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از فارس ترکیبات بکار رفته در نوشابه را مانع جذب کلسیم از طریق دستگاه گوارش دانست.

وی گفت: ترکیباتی مانند اسید فسفریک که در نوشابه‌ها استفاده می‌شود، مانع جذب کلسیم از طریق دستگاه گوارش می‌شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: کسانیکه عادت به خوردن هر روزه نوشابه دارند، جذب کلسیم در بدنشان کم شده و در دراز مدت دچار پوکی استخوان می‌شوند.

وی تاکید کرد: ما نمی‌گوییم خوردن هفته‌ای یک نوشابه موجب پوکی استخوان می‌شود، بلکه در مورد عادات غذایی صحبت می‌کنیم.

کیمیاگر ادامه داد: کسانیکه هر روز نوشابه مصرف می‌کنند در دراز مدت دچار پوکی استخوان می‌شوند البته این به نوع تغذیه و تحرک افراد نیز بستگی دارد.

به گفته وی، از میان نوشابه‌های موجود در بازار، نوع بی رنگ آن بهتر از انواع رنگی است چرا که ترکیبات اعتیادآور مانند کافئین در آن به کار نرفته است.

داشتن عمر طولانی با خوردن حلیم

بهمن ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

بسیاری از ایرانی ها از اینکه صبح خود را با یک کاسه حلیم گرم شروع کنند، صبحانه ای لذیذ که تشکیل شده از غله خالص است و بیش از آنچه تصور کنیم به ما نفع می رساند.

به گزارش جام نیوز به نقل از شفقنا، خوردن روزانه یک کاسه حلیم گندم یا جو باعث تحقق بخشیدن به آروزی دیرینه بشر یعنی افزایش طول عمر می شود. البته این ویژگی خاص تنها به حلیم محدود نمی شود و تمام خوراکی های که از غلات سبوس دار تشکیل شده اند مانند: آرد گندم کامل، آرد ذرت، برنج قهوه ای، جو و ذرت بو داده نیز این ویژگی شگفت انگیز را دارا هستند. در واقع خوراکی های از این دست با کاهش احتمال حملات قلبی منجر به افزایش طول عمر فرد می شوند.

به عقیده دانشمندان مصرف روزانه ۲۸ گرم از گندم کامل یا یک کاسه کوچک حلیم ۵ درصد خطر مرگ و ۹ درصد خیر بروز بیماری های قلبی عروقی را کم می کند. غلات کامل که در آنها سبوس و جوانه باقی می مانند علاوه بر اینکه دارای فیبر فراوان هستند، نسبت به غلات تصفیه شده مانند آرد سفید، پاستا و برنج سفید حاوی ۲۵ درصد پروتیئن هستند. بر اساس یافته های موجود غلات کامل، تراکم مواد معدنی در استخوان ها افزایش، فشار خون و دیابت را کاهش و باکتری های مفید روده را نیز افزایش می دهند.

تنها یکی از فیبرهای موجود در جو به نام “بتاگلوکن” که منجر به کمتر شدن سطح کلسترول خون می شود از انشان در برابر ابتلا به بیماری های قلبی محافظت می کند. هم چنین برخی ترکیب هایی موجود در این خوراکی از جمع شدن چربی ها درون شریان های بدن جلوگیری می کنند و بدین ترتیب خطر حملات قلبی و مغزی را تا حد بسیاری کاهش می دهند. تمامی این ویژگی ها در کنار وجود زینک، منگنز، مس، آهن و تیامین باعث می شود که متخصصین تغدیه به شدت استفاده از این خوراکی های معجزه آسا را توصیه کنند.

علاوه بر همه آنچه گفته شد برخی عقیده دارند: غلات کامل با افزایش سطح آنتی اکسیدان به مبارزه با رادیکال های آزاد بر می خیزند. بنابراین اگر تمامی افراد مصرف بیشتری از غلات کامل را در برنامه روزانه خود جای دهند می توان به حفظ هزاران زندگی در طول یک سال امیوار بود.

سلام صبحانه

بهمن ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 برای بسیاری از ما پیش‌آمده که صبح از خواب بیدار شده ولی به دلیل نداشتن وقت کافی، خوردن شام سنگین و چرب یا نبود مواد غذایی لازم در خانه از خوردن وعده صبحانه صرف‌نظر می‌کنیم.

غافل از اینکه پس از پایان خوابیدن و ۸ تا ۱۰ ساعت وقفه در سوخت‌رسانی بدن، خوردن صبحانه از اهمیت زیادی برخوردار است و حداقل ۲۰ درصد از انرژی روزانه باید از طریق صبحانه تأمین شود.

خوردن صبحانه را جدی بگیرید
خوردن صبحانه باعث تمرکز بهتر برای انجام وظایف حساس و حتی کمتر شدن حوادث می‌شود. از طرفی خوردن این وعده غذایی به افرادی که مشکل یبوست دارند توصیه می‌شود چراکه صبحانه باعث تحریک حرکات دودی روده و پیشگیری از یبوست در ابتدای صبح می‌شود.

افرادی هم که قصد کاهش وزن‌دارند وعده صبحانه را به‌هیچ‌وجه فراموش نکنند. حتی بهتر است که این وعده، کامل و سرشار از پروتئین و غلات باشد. در این صورت وعده‌های دیگر غذایی توسط فرد، بهتر انتخاب‌شده و همین امر باعث مصرف کمتر کالری در طول روز و کاهش وزن خواهد شد.

لازم به ذکر است غذایی که صبح خورده می‌شود نسبت به غذایی که عصر یا شب مصرف می‌شود خیلی کمتر سبب چاقی می‌شود. در آخر پیشنهاد می‌شود به‌جای اینکه علائمی که به دنبال گرسنگی می‌آیند مثل خستگی، خواب‌آلودگی، بی‌قراری و عدم تمرکز و کارایی را با خود همراه کنیم، به صبحانه سلامی دوباره بدهیم و با آن آشتی‌کنیم.

قبل از ورزش چه بخوریم؟

بهمن ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پزشكي ورزشي, تغذيه

 متخصصان تغذیه بر این باورند که رژیم غذایی قبل از ورزش، تاثیر مهمی در اثر بخشی آن دارد.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از ساینس، مصرف برخی مواد غذایی باعث افزایش گلوکز در عضلات می شود. این مواد غذایی عبارتند از

***سیب یا فالود سیب

مهمترین مواد غذایی قبل از انجام ورزش، غذاهایی هستند که محتوی مقدار زیادی فیبر باشند. سیب یا فالوده سیب (سیب رنده شده) یکی از مهمترین منابع فیبر محسوب می شود.

***کشمش

یکی از مهمترین مواد غذایی توصیه شده قبل از انجام حرکات ورزشی، کشمش است. کشمش به دلیل خواص ضد اکسیدانی آن، از تخریب سلول ها جلوگیری می کند و نقش مهمی در جلوگیری از پوکی استخوان دارد. کشمش حاوی کلسیم، پتاسیم، ویتامین B و آهن است.

استفاده از انجیر خشک و خرما نیز اثر مشابهی دارد.

***حلیم

مصرف حلیم که معمولا به آن کِرِم گندم نیز گفته می شود، قبل از ورزش موثر است. البته تاکید شده است که این وعده مغذی، بدون شکر و روغن میل شود؛ از طرفی مصرف زیاد آن نیز باعث دل درد می شود.

***یک قاشق غذا خوری عسل

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی ۱۷ گرم کربوهیدرات است که باعث افزایش گلوکز عضلات می شود.

***موز

موز در متابولیسم بدن نقش موثری دارد و حاوی پتاسیم است.

***آب چغندر

آب چغندر خون ساز است و باعث افزایش انرژی می شود.

استفاده از این مواد غذایی قبل از ورزش، باعث استحکام عضلات و افزیش انرژی می شود.

این معجون به روح و جسمتان آرامش می بخشد

بهمن ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رزیتا اشتری: ترافیک‌های سنگین، آلودگی هوا، دغدغه‌های محیط کاری و. . . همه دست به دست هم می‌دهند تا آرامش را از شما بگیرند اما شما باید از همین امروز سعی کنید با انجام برخی از کارها این استرس را از خود دور نگه دارید. یک راه‌حل ساده‌تر به شما پیشنهاد می‌کنیم با اسموتی‌ها رفیق شوید. تنها کافی است ۱۰ دقیقه از وقت خود را صرف درست کردن معجون بابونه کنید. این گیاه قادر است به روح و جسم آرامش ببخشد.

مواد لازم برای تهیه یک لیوان اسموتی ضد استرس و آرامش‌بخش برای یک نفر:

چای بابونه سرد: یک فنجان
شیرنارگیل: یک فنجان
عسل: یک قاشق چای‌خوری
جوز هندی: یک قاشق چای‌خوری
موز: یک عدد

۱٫ برای تهیه چای بابونه می‌توانید از سوپر مارکت‌ها یک قوطی چای سرد (با هر برندی، ایرانی یا خارجی) خریداری کنید، سپس چهار برگ بابونه به آن اضافه کنید اما اگر وقت کافی داشته باشید بهتر است چای سرد بابونه را به صورت خانگی تهیه کنید. اما چطور؟ شما می‌توانید مانند چای سیاه، بابونه را ۸ تا ۱۰ دقیقه دم کنید و در آب جوش بریزید سپس بگذارید کمی سرد شود. حال می‌توانید تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید یا برای مدت کوتاهی چای بابونه را در فریزر قرار دهید. اگر قرار نبود این چای را به معجون‏تان اضافه کنید می‌توانید با مقداری شکر آن را شیرین کنید اما چون در معجون از عسل برای شیرین کردن استفاده می‏شود، بهتر است شکر را حذف کنید.

۲٫ این روزها بسیاری از شرکت‌ها شیر با طعم‌های مختلف به بازار عرضه کرده‌اند که یکی از آنها شیرنارگیل است. شیرنارگیل را مانند چای سرد می‌توانید در خانه تهیه کنید. کافی است یک لیوان شیر را با نارگیل خرد شده یا پودر نارگیل مخلوط کنید همچنین اگر می‌خواهید شیرنارگیل‌تان غلیظ‌تر باشد، بهتر است مقداری نارگیل (پودر یا به صورت تکه‌های میوه) بیشتری به شیرتان اضافه کنید.

درمان هر درد

اگر براثر استرس دچار زخم معده شده‌اید می‌توانید از این پس بابونه را وارد برنامه غذایی‌تان کنید. بابونه هزاران خاصیت دارد و می‌توان گفت «بر هر دردی درمان است» اما مهم‌ترین خاصیت ‌آن آرامش بخشی و خواب‌آوری‌اش است که مثل یک مسکن ضددرد عمل می‌کند، درحالی‌که فاقد عوارض شایع قرص‌هاست. به‌طور کل این گیاه علاوه بر مغز، برای قلب، گوارش و پوست هم مفید است.

ضداسترس و آرامش‌بخش

«تریپتوفان» نوعی پروتئین است. اما می‌دانید این پروتئین اگر در بدن به «سروتونین» تبدیل شود، چه اتفاقی می‌افتد؟ سروتونین نیز به نوبه خود باعث آرامش و احساس خوشی در بیشتر انسان‌ها می‌شود، اما این پروتئین را باید در کجا یافت؟ و قیمتش چند است؟ شاید عجیب باشد اما در میوه‌فروشی‌ها می‌توانید آن را پیدا کنید.

شما با مصرف موز می‌توانید این احساس خوشایند را به دست بیاورید، همچنین پتاسیم یک ماده معدنی ضروری برای بدن است که به طبیعی کردن ضربان قلب، اکسیژن‌رسانی به مغز و تنظیم تعادل سطح مایعات بدن کمک می‌کند. هنگامی که با استرس مواجه می‌شویم، سوخت و ساز بدن‌مان افزایش می‌یابد، درنتیجه سطح پتاسیم بدن‌مان کاهش پیدا می‌کند. موز با مقدار زیاد پتاسیمی که دارد، می‌تواند این تعادل را دوباره برقرار کند.

دردها را تسکین می‌دهد

برای تهیه این معجون می‌توانید حتی از عسل بابونه هم استفاده کنید. این عسل آنقدر مزایا دارد که اگر قرار باشد تک‌تک آنها را نام ببریم، باید چند صفحه‌ای به آنها اختصاص داده شود. اما به چند مورد از خواص شگفت‌انگیز عسل بابونه اشاره خواهیم کرد: این گیاه دارویی قادر است سردرد به‌خصوص سردردهای میگرنی را تسکین دهد، همچنین مسکن خوبی برای دردهای دوران قاعدگی است و علاوه بر این، عسل بابونه آرام‌بخش و برطرف‌کننده دردهای استخوانی است.

دیابتی ها پسته بخورند

بهمن ۱۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مصرف منظم پسته باعث مدیریت استرس در بیماران مبتلا به دیابت می شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، از ساینس، قرار گرفتن در معرض استرس و فشار های عصبی باعث افزایش قند خون می شود و این افزایش در افراد مبتلا به دیابت بسیار شدید تر است.

مصرف پسته خام در افراد مبتلا به دیابت باعث می شود که فشار خون این افراد کنترل شود و سلامت قلب بهبود یابد.

در ادامه این گزارش آمده است که مصرف دو وعده پسته بدون نمک در روز باعث می شود انقباض عروق کاهش پیدا کند و قلب فشار کمتری را متحمل شود.

پسته منبع غنی فیبر، پتاسیم، مس، منگنز، فسفر، ویتامین B6 و آنتی اکسیدان است.

پسته باعث آرامش عروق و تنظیم ضربان قلب شده و کلسترول بد را کاهش می دهد.

دیابت به علت ناتوانی بدن در تولید یا مصرف انسولین بوجود می ‏آید. انسولین ماده ‏ای است که توسط لوزالمعده تولید می شود و نقش آن استفاده از قند به عنوان عظیم ترین منبع انرژی بدن است.

نرخ رشد دیابت نوع ۲ در آمریکا طی دهه اخیر دو برابر شده است؛ به طوری که در حال حاضر حدود ۲۶ میلیون شهروند آمریکایی از این بیماری رنج می برند. بنابراین همواره نیاز به استراتژی های مکمل و طبیعی برای کنترل و مهار این بیماری احساس می شود.

دیابت نوع ۲ شایع ترین نوع دیابت است. در این بیماری بدن به اندازه کافی انسولین تولید نمی کند یا سلول ها میزان انسولین تولید شده را نادیده می گیرند.

دیابت نوع ۲ در افرادی که در شیف شب کار می کنند بیشتر دیده می شود.

کوتاه و مختصر درباره حبوبات

بهمن ۱۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: دستیار طب سنتی ایران خواص برخی از حبوبات را از نگاه طب سنتی تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, حبوبات در طب سنتی دارای خواص بسیاری است که اگر آنها را با مصلحات تهیه شود و به خوبی عمل آوری شود به بدن سود زیادی می‌رسانند.
نخود
نخود (حِمَّص) دارای طبیعت اول گرم و خشک است؛ نرم کننده شکم، مقوی حرارت غریزی، تقویت ریه و پشت، غذائیت زیاد دارد، تولید خون صالح می کند همچنین چاق کننده و تقویت کننده اشتها است و موجب تولید ریاح شده و نفاخ است.
مصلح آن زیره و شوید است و اگر آن را در آب خیسانیده به صورت خام میل شود و سپس آب آن با عسل میل شود برای تقویت نیروی جنسی بی نظیر است. آشامیدن آب بعد از خوردن نخود بی نهایت مضر است.

لوبیا
لوبیای سرخ دارای طبیعت گرم و تر است و لوبیای سفید در گرمی و سردی معتدل است و چاق کننده بوده، نرم کننده سینه و ریه است. تو لید کننده منی, شیر و باعث تقویت نیروی جنسی می‌شود. نفاخ و دیر هضم بوده و سبب تولید خلط غلیظ می‌شود. زیاده روی در مصرف آن باعث دیدن خواب‌های پریشان می‌شود.
مصلح آن زیره، زنجبیل، آویشن، فلفل پختن آن با گوشت نیز مصلح آن است.
ماش
علی اصل دستیار طب سنتی ایران افزود: ماش دارای طبیعت سرد و مایل به خشکی است و مقشروپوست کنده آن معتدل در تری و خشکی است. همچنین غذائیت زیادی دارد، تولید کننده خلط صالح بوده و مسکن حرارت و تب است. از غذاهای مناسب تابستان و بهار و گرم مزاجان است. با اینکه طبیعت سرد دارد تحریک سودا نمی‌کند. برای لینت شکم بهتر است که مقشر(پوست کنده) آن را همراه روغن بادام شیرین طبخ مصرف شود. برای قبض (سفت کردن) شکم بهتر است غیر مقشر بریان کرده آن را طبخ کنند. در افراد سرد مزاج به همراه زیره یا دارچین یا فلفل میل شود.
عدس
طبیعت آن در حرارت مایل به اعتدال، دوم خشک است و پوست آن گرم و لُب(عدس بدون پوسته) آن سرد است و آب مطبوخ پوست آن ملین بوده و مطبوخ لب آن قابض است.
عدس نفاخ، دیر هضم، تولید کننده خون سودآوی، غلیظ کننده خون، باعث دیدن خواب‌های پریشان، ضعف دید، خشک کننده بدن, زیاد خوردن آن قطع کننده میل جنسی و ایجاد بواسیر و مالیخولیا است. بهتر است با روغن کنجد تازه یا روغن بادام یا سرکه پخته شود.

غذایی که موجب ناباروری زنان می شود

بهمن ۱۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

ترشی‌ها موادی هستند که امروزه در برنامه غذایی افراد جای خاصی را به عنوان چاشنی برای خود باز کرده‌اند. متاسفانه مصرف این مواد به افراط درآمده است و ضررهای جبران ناپذیری مانند آرتروز، بیماری‌های اعصاب، سائیدگی استخوان، پوکی استخوان و امراض دیگر را برای افراد به دنبال داشته است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، مصرف بی رویه این مواد در زنان و دختران جوان باعث بروز بیماری‌های زنان و دردهای دوران‌ قاعدگی می‌شود به گفته برخی از متخصصان طب سنتی مصرف بیش از حد مواد ترش خود عاملی برای بروز ناباروری در زنان است.

مصرف غذاهای ناسازگار با طبیعت بدن به خصوص آب یخ، ترشی‌ها و مواد با طبع سرد و خشک که اکثر چاشنی‌ها و مواد ترش از از نوع این طبع هستند، باعث اُفت کیفیت باروری می‌شود.

مصرف به افراط این چاشنی‌ها موجب اشتهای کاذب می‌شود و پُرخوری و چاقی را به ارمغان می‌آورد؛ چرا که منشاء اکثر بیماری‌ها پُرخوری و چاقی است.

البته باید دانست که از ترشی‌ها بیشتر در تهیه سالادها یا غذاها باید استفاده کرد تا ضرر آنها کمتر شود، از مواد ترش می‌توان به آبلیمو، آبغوره، سرکه، ترشی، آب نارنج و آلوچه، لواشک و … اشاره کرد.

مواد ترش به غذاها طعم خوبی می‌دهد و اگر به میزان معتدل در غذاهای روزانه استفاده شود اشتهای افراد را به غذا بهتر کرده و غذاهای روزانه را با میل و رغبت مصرف می‌کنند و موجب سلامتی و نشاط افراد می‌شود.

استفاده معقول از چاشنی‌ها غذاها را خوش طعم و خوش عطر می‌کند و غذاهایی که چنین خصوصیاتی دارد سلامت انسان را تضمین می‌کند البته به شرط آنکه آداب صحیح غذاخوردن را نیز افراد رعایت کنند و غذا را خوب بجوند؛ همراه با آن آب یا سالاد و مخلفات دیگر نخورند و بهتر است که سالاد را نیم تا یک ساعت قبل از غذا مصرف کنند.

یکی از اصولی موجب پیشگیری از بیماری‌ها می‌شود خوردن غذا با اشتهاست و اگر افراد غذا را اجبارا مصرف کنند بیماری زا خواهد بود چرا که سیستم عصبی در مصرف غذا بسیار اهمیت دارد.

گوشت کبک از عفونت های تنفسی پیشگیری می کند

بهمن ۱۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: در فصل سرد سال، مصرف انواع گوشت ها بویژه گوشت کبک می تواند از بسیاری عفونت های تنفسی
به گزارش قدس آنلاین از یزد ،علی اکبرکمالی با بیان این خبر اظهار داشت : گوشت کبک از گوشت های لطیف است که هضم خوبی دارد و همچنین باعث تقویت بدن و افزایش خون سازی می شود

وی با بیان اینکه گوشت این پرنده برای همه افراد از کودک خردسال تا شخص سالمند مفید است، افزود: این گوشت کمتر اسید اوریک تولید می کند، فعالیت کلیه ها را زیاد و به دفع سموم بدن کمک می کند

این مسئول تصریح کرد : وجود مواد معدنی در گوشت کبک نشان دهنده ارزش حیاتی این حیوان است، و مقدار پتاسیم آن زیاد است و کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و مقدار کمی گوگرد مورد نیاز بدن را تامین می کند

کمالی، با اشاره به اینکه گوشت کبک تفاوت چندانی با گوشت مرغ ندارد، افزود: تنها تفاوت آن در میزان ویتامین ب۶ است

وی خاطر نشان ساخت : میزان چربی و کلسترول گوشت کبک کمتر از گوشت مرغ است، اما به هر حال مصرف آن سبب کاهش کلسترول خون نمی شود، چون این گوشت ها منبع چربی های اشباع هستند

کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد، مصرف گوشت کبک را برای مادران باردار هم مفید خواند

اثر شیر بر عملکرد مغز

بهمن ۱۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 بر اساس دستورالعمل تغذیه و رژیم غذایی امریکا در سال ۲۰۱۰، افراد بزرگسال باید روزانه ۳ لیوان شیر کم چرب یا بدون چربی بنوشند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از خبر نو ، بر اساس مطالعه ای که در مجله بین المللی لبنیات به چاپ رسید، نوشیدن یک لیوان شیر در روز نه تنها بخشی از مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه بر عملکرد مغز و سلامت روانی نیز تاثیر بسزایی دارد. محققان دریافتند افراد بزرگسالی که به میزان کافی شیر و فرآورده های لبنی مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که شیر نمی خورند، از امتیاز بالاتری در تست های مربوط به عملکرد مغز و حافظه برخوردارند.

برای انجام این تحقیق در آمریکا، بیش از ۹۰۰ زن و مرد بین سنین ۲۳ تا ۹۸ سال در آزمون های مغزی از جمله مهارت های بینایی، گویایی و حافظه قرار گرفتند. نتایج نشان داد افرادی که حداقل یک لیوان شیر در روز می نوشند، در تست های مربوط به عملکرد مغز موفق تر عمل می کنند. بالاترین امتیاز به کسانی اختصاص داشت که بیشترین میزان شیر و فرآورده های لبنی را مصرف می نمودند.

نقش شیر و لبنیات در سلامت مغز و پیشگیری از کاهش توانایی این عضو مهم، به ویژه در مورد جمعیت سالمند هر جامعه از اهمیت بالایی برخوردار است. این ماده غذایی ارزشمند از اختلال عملکرد مغز و بروز برخی مشکلات روانی پیشگیری می نماید. نتایج این مطالعه بیش از پیش بر اهمیت مصرف شیر کم چرب به ویژه در وعده صبحانه تاکید دارد. ترکیب شیر با میوه ها یا غلات صبحانه یک انتخاب مناسب برای این وعده غذایی مهم است.

بر اساس دستورالعمل تغذیه و رژیم غذایی امریکا در سال ۲۰۱۰، افراد بزرگسال باید روزانه ۳ لیوان شیر کم چرب یا بدون چربی بنوشند. این میزان تامین کننده ۹ ماده مغذی ضروری بدن از جمله کلسیم است.

درمان کبد پر از چربی با این عرق

بهمن ۱۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

نوع خفیف کبد چرب با مصرف قرص‌های گیاهی قابل درمان است.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، دکتر مومنی متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: مصرف مواد غذایی چرب و عدم تحرک از جمله عواملی هستند که کبد چرب را به بار می‌آورند، که در سونوگرافی و آزمایشات با افزایش بیش از حد مجاز آنزیم‌های کبدی خود را نشان می‌دهد. زونا از آن دسته بیماری‌هایی است که کبد چرب را تشدید می‌کند.

وی هم چنین افزود: کبد چرب چند درجه دارد که نوعMILE یا خفیف آن با رژیم‌های غذایی و ورزش کردن قابل درمان است. عرق کاسنی و قرص‌های گیاهی چون هپاتوهیل نیز در درمان نوع خفیف کبد چرب موثر است.

دکتر مومنی اظهار داشت: درد در قسمت راست قفسه سینه حالت ترش کردن و جوش‌های ریز از علائم کبد چرب به شمار می‌روند.

دکتر مومنی توصیه داشت: تحرک و ورزش در پیشگیری از ابتلا به این بیماری موثراست.

این مواد شما را دربرابر سرطان محافظت می کند

بهمن ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

بهترین راه حفظ تندرستی و تناسب اندام مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان است.

به گزارش گروه سلامت و بهداشت قدس آنلاین، در اکثر مواد غذایی، مقادیر اندکی آنتی اکسیدان وجود دارد، اما برخی از مواد غذایی سرشار از این مواد هستند و با افزودن آنها به رژیم غذایی می توان از ابتلا به بیماری های مختلف مانند سرطان پیشگیری کرد.
دکتر ادوارد جمانه، استاد رشته تغذیه دانشگاه هاروارد با معرفی سه ماده غذایی محبوب که سرشار از آنتی اکسیدان هستند تلاش کرده تا مردم را به مصرف آنها ترغیب کند.
شکلات
با این ماده مقوی و خوشمزه که سرشار از آنتی اکسیدان است می توان از بروز فشار خون بالا، بیماری قلب و عروق، اختلالات دوره ای بارداری و … جلوگیری کرد.
زغال اخته
این میوه حاوی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین‌های ث، ب، ای، فلاوونوئید، قند، پکتین، اسیدهای آلی، رنگدانه و کالری اندک است. با مصرف این میوه می توان از بروز انواع سرطان، بیماری قلبی، عفونت های ادراری، سنگ کلیه و … پیشگیری کرد.
لوبیا قرمز
لوبیای قرمز، به عنوان ماده غذایی مقوی و دلپذیر در سبد غذایی اکثر خانواده‌ها قرار دارد. طبخ انواع غذا مانند سوپ، خورش و سالاد با این نوع لوبیا، جایگزین مناسبی برای مواد غذایی پر کالری محسوب شده و نیاز روزانه بدن را به انواع مواد معدنی و ویتامین‌ها تأمین می‌کند.
این ماده غذایی به دلیل داشتن کالری و چربی کم، وعده غذایی مناسبی برای افراد مبتلا به چربی و کلسترول خون و اضافه وزن محسوب می‌شود.
نتایج بررسی های دانشمندان مایو کلینیک و مدرسه کشاورزی دانشگاه میشیگان در سال ۲۰۱۰ نشان داد، با مصرف لوبیا قرمز می توان از بروز انواع سرطان، بیماری قلبی، چاقی و … جلوگیری کرد و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید.

از ۸ شب به بعد، این مواد غذایی را مصرف نکنید

بهمن ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 با ورزش کردن، سالم خوردن و خواب کافی سعی می کنید سلامت خود را حفظ کنید؛ اما خوردن تنقلات بعد از ورزش، تلاش شما را برای کاهش وزن بی ثمر می کند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از سلامت نیوز، همچنین مصرف برخی از مواد غذایی قبل از خواب، سبب ایجاد اختلال در خوابیدن می شود بنابراین برای داشتن خوابی آرام، این مواد غذایی را نباید بعد از ساعت ۸ شب مصرف کنید.

شکلات: اگر چه شکلات تلخ، اسنک سالمی است که حاوی منیزیم و آنتی اکسیدان است اما کافئین موجود در آن می تواند باعث بی خوابی شود.

کره مغز میوه: مغز میوه، منبع چربی سالم است و می تواند در کاهش وزن موثر باشد. اما روند هضم چربی ها خیلی کند است و در صورت مصرف زیاد، تمامی شب در معده می ماند.

هله هوله: گاهی پیش می آید که هوس خوردن هله هوله قبل از خواب می کنیم اما باید بدانیم که این مواد حاوی میزان بالای قند تصفیه شده و چربی اشباع شده است. از طرفی مصرف این نوع مواد، باعث می شود که خواب های بد ببینیم.

غذاهای تند: برای داشتن خواب راحت، از خوردن غذاهای پر ادویه و تند بپرهیزید زیرا این نوع غذاها با افزایش دمای بدن به طور موقت باعث بی خوابی می شود.

اعتیاد از نوع شکلاتی

بهمن ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 تصور کنید مجبور باشید یک روز به جز شکلات سیاه (تلخ) هیچ چیز نخورید. بعد از آن کاکائو در نظرتان دوست داشتنی خواهد بود یا یک ماده‌ جهنمی؟

آرون گیلبرت در مقاله‌ای از تجربه‌اش در این زمینه برای ما می‌گوید: به عنوان یک فرد معتاد به مصرف شکلات بارها وسوسه شده‌ام که طی یک روز به جز شکلات سیاه چیز دیگری نخورم.

گذشته از وابستگی شدید آمریکایی‌ها به شکلات و ادعاهای بی‌شمار مربوط به فواید آن در سلامتی و نقش شکلات در قالب چربی خوب در حفظ تعادل یک برنامه‌ی رژیمی، تقابل جنبه‌های مبهم کاکائو و جاذبه‌های پنهان آن برای مصرف‌کنندگان کماکان ادامه دارد.

یک بار در جایی خواندم که مصرف یکباره‌ حدود چهل گرم کاکائو اثرات اعتیادآور برای فرد به‌دنبال خواهد داشت. من این وضعیت را در زمان تحصیل در کالج تجربه کردم و حالا در سی و نه سالگی مصرف تنها ده گرم شکلات چه تأثیری بر من خواهد داشت؟
من هیچ وقت ولع خوردن نداشته و به ‌راحتی کاکائو را جایگزین وعده‌های غذایی خود می‌کردم. از یک طرف این سبک خوردن برای من رؤیایی شیرین بود و از سویی همیشه نگران بودم که مبادا زمانی مجبور به ترک این اشتیاق شورانگیز و اعتیادگونه شوم.

براساس گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده‌ آمریکا، یک آمریکایی فعال به‌ طور متوسط روزانه باید ۲۴۰۰ تا ۳۰۰۰ واحد کالری مصرف کند. یک روز صبح طبق برنامه رأس ساعت ۷:۳۰ از خواب برخاستم. به جای خوردن تخم‌مرغ، نان تست و کوفته (بیکن)، صبحانه‌ من متشکل از سه نوع شکلات بود که از نظر میزان کالری با صبحانه‌ عادی برابری می‌کرد: نصف پیمانه شکلات ۸۵درصد، نصف پیمانه شکلات ۷۵درصد و مقداری شکلات ۷۰درصد.

طبق دستور غذایی مخصوص خودم، شکلات را در ظرف می‌ریختم و مثل یک شام مفصل و باشکوه در حین خواندن روزنامه می‌خوردم. البته با دست؛ چون هیچ آدم سالمی شکلات را با چنگال نمی‌خورد!

نکته‌ جالب توجه این است که آماده کردن صبحانه‌ من، وقتی از من نگرفته و ظرف کثیفی هم از خود به جا نمی‌گذارد. فقط روکش شکلات را مچاله کرده و سطل زباله را هدف بگیرید؛ راحت‌ترین کاری که ممکن است در طول روز برای شما پیش می‌آید.
شکر بدترین دشمن من است و بر انرژی، خلق و حافظه‌ام اثرات منفی می‌گذارد.

ژامبون مرغ دوست دارید؟برای‌تان متاسفیم!

بهمن ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه

 ابوالفضل کریمی: اگر هنگام خرید مرغ می‌بینید صاحب مغازه با کمال میل حاضر است مرغ شما را پاک کرده و پوست و اضافاتش را دور بریزد، خیلی خوشحال نباشید. چند روز بعد همان دور ریختنی‌ها محتوای پیتزای شما را تشکیل می‌دهند! حوالی سال ۱۳۳۰ بود که تهرانی‌‌ها اولین مغازه‌های ساندویچ‌فروشی را در خیابان استانبول دیدند. به‌تدریج مردم از غذاهای آماده استقبال کردند و با ورود نسل دهه ۶۰ و ۷۰ فست‌فودها تبدیل به بخش جدایی‌ناپذیر زندگی ایرانی‌ها شدند.

اما در کنار این استقبال بی‌نظیر، شایعات در مورد غذاهای آماده فراوان بود؛ اینکه سوسیس و کالباس کیفیت ندارند، در آنها مواد شیمیایی به کار رفته و عامل اصلی اضافه‌وزن هستند. از چند سال پیش هم بحث سرطان‌زا بودن این مواد غذایی مطرح شد و نگرانی خانواده‌های ایرانی که دیگر به خوردن پیتزا و همبرگر عادت کرده بودند بیشتر شد. حرف‌های آشکار و درگوشی ادامه داشت تا اینکه چند روز پیش رئیس سازمان غذا و دارو پرده از رازی برداشت که همه را شوکه کرد؛ کارخانه‌ها برای درست کردن سوسیس و کالباس از مواد بی‌کیفیت و حتی غیربهداشتی استفاده می‌کنند.

خمیر مرغ: جنجال جدید محصولات غذایی

هنوز چند هفته از ماجرای روغن پالم در شیرها و محصولات لبنی نگذشته که رئیس سازمان غذا و دارو اعلام کرد کارخانه‌های سوسیس و کالباس باید استفاده از خمیر مرغ را در محصولات خود کنار بگذارند. آنجاست که شما متوجه می‌شوید فداکاری مغازه‌‌دارها که به رایگان مرغ را برای شما پاک می‌کنند از کجا آب می‌خورد.

بعد از چند روز پوست، دل و روده و چربی آغشته به خون، هورمون و آنتی‌بیوتیک به کارخانه‌های بزرگ فرستاده می‌شود تا از آن برای تولید خمیر مرغ استفاده کنند. وضعیت آنقدر فاجعه‌بار است که آقای احمد شیبانی، رئیس اسبق سازمان غذا و دارو در مصاحبه‌ای که در آذر سال ۹۰ با فارس داشت، گفت: «اگر جلوی چشمانم از بهترین گوشت و مرغ برای سوسیس و کالباس استفاده کنند، هرگز به آن لب نمی‌زنم!»
خمیر مرغ چیست؟

استفاده از خمیر مرغ از ۱۵ سال پیش به طور جدی در محصولات غذایی تولید ایران افزایش پیدا کرد. کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس برای تولید این محصول باید از مرغ کامل استفاده کنند، اما به گفته وزارت بهداشت در ایران از گوشت‌های باقی‌مانده مراکز قطعه‌بندی مرغ یا تکه‌های دورریختنی رستوران‌ها و مرغ‌فروشی‌های سطح شهر استفاده شده است. به این ترکیبات مرغ‌های هلندی اضافه می‌شوند که معمولا برای تخمگذاری استفاده می‌شوند و به‌دلیل جثه کوچک و آلودگی، کشتارگاه‌ها قادر به خروج امحا و احشای آنها نیستند.

گوشتی که گوشت نیست!

خمیر مرغ در اصل گوشتی است که طی فرآیندی موسوم به MSM (گوشت تولید شده به روش مکانیکی) تولید می‌شود. در این روش گوشت همراه با استخوان، با فشار بسیار بالا از یک جسم الک مانند عبور می‌کند و تکه‌های ریز گوشت از استخوان جدا می‌شود. با این کار علاوه بر تکه‌های گوشت، قسمت‌های دیگر بدن حیوان ازجمله مغز استخوان، پوست، عصب‌ها و رگ‌های خونی هم وارد خمیر می‌شود. ماده تولید شده با این روش آنقدر بی‌‌کیفیت است که سازمان غذا و داروی ایالات‌متحده به کارخانه‌ها اجازه نمی‌دهد نام آن را گوشت عنوان کنند و حتما باید روی محصولات‌شان کلمه MSM درج شود.

این ماده در برخی محصولات مانند هات‌داگ یا سوسیس استفاده می‌شود که به‌دلیل شکل خاص خود، مصرف کننده نمی‌تواند تفاوت بین گوشت واقعی و گوشت‌های بی‌کیفیت را تشخیص دهد. در سال ۲۰۰۴ ایالات‌متحده فروش این نوع گوشت را برای استفاده انسانی ممنوع کرد که دلیل اصلی آن پیشگیری از شیوع بعضی بیماری‌های خطرناک مانند جنون گاوی بود.

تاریخچه استفاده از آشغال گوشت

تاریخچه جدا کردن تکه‌های باقی‌مانده گوشت از استخوان به دهه ۱۹۵۰ بازمی‌گردد. در آن زمان ابزارهای دستی ساخته شدند که جدا کردن بافت‌های باقی‌مانده روی استخوان را ساده‌تر می‌کرد و به این ترتیب دورریز گوشت در قصابی‌ها و کشتارگاه‌ها کمتر می‌شد.

در اواسط ۱۹۶۰ دستگاه‌های اتوماتیک و پیشرفته‌تر ساخته شدند که به کارخانه‌ها امکان می‌داد تکه‌هایی که قبلا دور ریخته می‌شد را جدا کرده و به قیمت ارزان‌تر به فروش برسانند. در دهه ۱۹۷۰ بعضی کارخانه‌ها متوجه سود کلان استفاده از این روش شدند و علاوه بر کشتارگاه‌ها، آنها هم خرید دستگاه‌های جدید را آغاز کردند که بعدها به نام بادر شناخته شدند.

دستگاه‌هایی که دستکاری می‌شوند

دستگاه‌های بادر اولین‌بار در یک شرکت آلمانی با همین نام ساخته شدند. آمارها نشان می‌دهد این شرکت تاکنون پنج هزار و ۵۰۰ عدد از این دستگاه‌ها را در بیش از ۱۰۰ کشور جهان به فروش رسانده است. با وجود آنکه استفاده از دستگاه‌های بادر در محصولات غذایی ممنوع است، اما کارخانه‌های ایران پا را از این هم فراتر گذاشته‌اند و فیلتر آنها را بومی کرده‌اند.

با این کار مقادیر بیشتری از پوست و ضایعات وارد خمیر می‌شود و کیفیت آن باز هم پایین‌تر می‌آید. متاسفانه بسیاری از این دستگاه‌ها مجهز به سیستم خنک کننده نیستند و گرمای زیادی تولید می‌کنند. به همین دلیل تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی مرغ را به‌صورت منجمد و یخ‌زده وارد دستگاه می‌کنند. کارخانه‌ها برای سود بیشتر حتی حاضر به پاکسازی مرغ‌ها نیستند و آنها را با تمام ضایعات باقی‌مانده، آب و خونابه موجود به داخل دستگاه‌ها می‌اندازند.

جنجال سال ۱۹۸۰ در انگلستان

استفاده از دستگاه‌های بادر ۳۰ سال پیش در انگلستان سر و صدای زیادی به راه انداخت. اگر در سایت گوگل عبارت «تولید گوشت به شیوه مکانیکی» را جست‌وجو کنید، به مطالبی می‌رسید که سال ۲۰۰۱ در سایت بی‌بی‌سی منتشر شده است. همان‌طور که می‌دانید اولین بار بیماری جنون گاوی در اواسط دهه ۱۹۸۰ در انگلستان مشاهده شد. تحقیقاتی که چند سال بعد انجام شد، نشان داد یکی از عوامل اصلی شیوع این بیماری استفاده از گوشت MRM در صنایع غذایی ازجمله سوسیس و کالباس بود.

اما علت استفاده از این روش چیست؟ جواب کاملا مشخص است. گوشتی که با این روش تهیه می‌شود تا ۱۰ برابر ارزان‌تر تمام می‌شود. سود سرشاری که این شیوه دارد، می‌تواند هر تولیدکننده قانون‌شکنی را وسوسه کند.

رسوایی گوشت اسب در اروپا

هنوز هم در کشورهای اروپایی با وجود نظارت‌های دقیق و جدی تخلفات گسترده در تولید سوسیس و کالباس دیده می‌شود. سال گذشته بود که دکتر «مارک وولف» رئیس سابق آژانس استاندارد غذایی انگلستان در مورد استفاده از گوشت‌های تولید شده به روش مکانیکی در صنایع غذایی این کشور هشدار داد. به گفته وی استفاده از این نوع گوشت‌ها در صنعت کباب به‌طور نگران‌کننده‌ای افزایش داشته است.

سال ۲۰۱۳ هم در نمونه‌های سوسیس و کالباس تولید شده در این کشور گوشت اسب پیدا شد که جنجال بزرگی به پا کرد. مشابه این موضوع در چند کشور دیگر هم مشاهده شد و مسئولان را به فکر نظارت دقیق‌تر انداخت. این موضوع نشان می‌دهد نظارت بر تولید این محصولات بسیار مشکل است و با ابزارهای معمول نمی‌توان به مبارزه با آن پرداخت، به همین دلیل است که تولیدکنندگان سوسیس و کالباس در ایرلند موظف شدند برای اطمینان به مصرف‌کنندگان خود از آزمایش دی‌ان‌ای سربلند بیرون بیایند.

هر چه ارزان‌تر، خوشمزه‌تر

شاید شما هم متوجه شده باشید، هرقدر سوسیس و کالباسی که می‌خرید، ارزان‌تر باشد به همان اندازه خوشمزه‌تر به‌نظر می‌رسد. بعضی کارخانه‌ها برای برطرف شدن بو و مزه محصول به‌دست آمده که معمولا هم شامل سویا یا آرد هستند، ادویه و سیر بیشتری به محصولات خود اضافه می‌کنند. این کار باعث خوش‌طعم شدن غذا می‌شود که متاسفانه کودکان را از سنین پایین به محصولات بسیار بی‌کیفیت علاقه‌مند می‌کنند. به طور خلاصه باید گفت کارخانه‌های تولیدکننده محصولات غذایی برای افزایش سود خود دست به هر کاری می‌زنند، حتی اگر به قیمت سلامت کودکان تمام شود.

وزارت بهداشت تصمیم به حذف دارد

اولین تلاش‌ها برای حذف خمیر مرغ به سال‌های ۸۷ و ۸۸ برمی‌گردد. تمام تلاش‌ها در نهایت منجر به ممنوعیت استفاده از دستگاه بادر در کارخانه‌های صنایع غذایی شد که فقط پنج ماه دوام آورد. اما به‌تازگی باز هم بحث استفاده از خمیر مرغ در زنجیره تولید سوسیس و کالباس مطرح شده و «رسول دیناروند»، رئیس سازمان غذا و دارو، خبر از حذف آن از نیمه دوم سال داده است.

به گفته وی نظارت بر مرغ‌ها و موادی که برای تولید خمیر مرغ استفاده می‌شوند بسیار مشکل است و نمی‌توان از سلامت آنها اطمینان حاصل کرد، پس بهترین کار آن است که از ورود آنها به چرخه تولید ممانعت شود.

تولیدکنندگان مخالفند

ازسوی دیگر کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس در برابر اجرای این دستور مقاومت می‌کنند. به گفته مدیرعامل یکی از شرکت‌های تولیدکننده فرآورده‌های گوشتی، استفاده از مرغ کامل و سالم هیچ مشکلی ندارد و در بسیاری از کشورهای جهان از این شیوه استفاده می‌شود.

خطرناک‌ترین محصولات کدامند؟

با این حال گفته می‌شود شرکت‌های بزرگ و معروف به‌دلیل نظارت وزارت بهداشت نمی‌توانند در تولید سوسیس و کالباس تخلفات گسترده داشته باشند. نگرانی اصلی بیشتر متوجه کارخانه‌های کوچک و واحدهای به اصطلاح زیرپله‌ای یا غیرقانونی است که عمدتا محصولات خود را به‌صورت فله‌ای به فروش می‌رسانند. متاسفانه بسیاری از رستوران‌ها و فروشندگان غذاهای آماده به‌علت قیمت بسیار پایین‌تر سراغ این نوع محصولات می‌روند و سلامت مردم را به خطر می‌اندازند.

تنها توصیه‌ای که در حال حاضر می‌توان به مصرف‌کنندگان کرد این است که نیاز خود را از شرکت‌های معروف تامین کنند و تا حد امکان برای خرید فست‌فود سراغ رستوران‌های معتبر بروند. البته باید توجه داشت که با هیچ‌کدام از این کارها نمی‌توان صددرصد از سلامت مواد غذایی اطمینان پیدا کرد.

بهبود این بیماری خطرناک با مصرف قهوه

بهمن ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 در این مطالعات هیچ ارتباطی بین مصرف قهوه فاقد کافئین و کاهش خطر افسردگی مشاهده نشد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، تحقیقات انجام شده در دانشگاه هاروارد نشان می دهد نوشیدن قهوه، خطر افسردگی را کاهش می‌دهد.

این مطالعه بر روی ۵۰ هزار و۷۳۹ زن پرستار در آمریکا انجام شد. نتایج نشان داد پرستارانی که روزانه ۴ فنجان قهوه حاوی کافئین می‌نوشیدند ۲۰ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به افسردگی بودند. همچنین در این مطالعات هیچ ارتباطی بین مصرف قهوه فاقد کافئین و کاهش خطر افسردگی مشاهده نشد.

متخصصان دریافتند مصرف دو تا سه فنجان قهوه در روز ۱۵ درصد و مصرف چهار فنجان قهوه در روز تا ۲۰ درصد خطر احتمالی ابتلا به افسردگی را در این زنان کاهش می‌دهد. شرح این آزمایشات در نشریه طب داخلی گزارش شده است.

سرکه سیب از افزایش اوره و چربی خون پیشگیری می کند

بهمن ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

کارشناس ارشد صنایع غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: اسیدهای موجود در سرکه سیب محرک ترشحات سلولهای کبدی و صفرایی است که موجب جلوگیری از افزایش اوره و چربی خون می شود

به گزارش قدس آنلاین از یزد ،علی اکبر کمالی اردکانی با بیان این خبر اظهار داشت : نوشیدن روزانه سرکه سیب طبیعی می تواند از بسیاری از ناراحتی ها و حتی بروز آن ها پیشگیری کند

وی با بیان اینکه، این ماده بیش از هر چیز متعادل کننده و مکمل مواد غذایی مورد نیاز بدن می باشد افزود : همچنین از عملکرد طبیعی بدن محافظت می کند بدین ترتیب می تواند از بروز بیماری ها نیز جلوگیری کند

کمالی اردکانی تصریح کرد : سرکه سیب طبیعی حاوی تمامی ویتامین های ضروری روند سوخت و ساز بدن است و پکتین موجود در سیب باعث کاهش کلسترول خون می شود

این کارشناس خاطر نشان ساخت : همچنین سیب حاوی املاح و عناصر مختلفی مانند آهن، مس فلوئور است که در عملکرد سیستم متابولیسم بدن ما به عنوان کاتالیزور عمل می کنند و نیز دارای پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، سولفور و کلر است که بیش از هر چیز برای ساختار بدن ضروری هستند

کمالی افزود : میوه سیب به علت فسفری که دارد تقویت کننده ممتازی برای دستگاههای بدن است و برای کسانی که کارفکری می کنند و یا بی خواب هستند مفیداست

وی ادادمه داد : این ماده غذایی از اندامهای بدن به وسیله املاح حیاتی و عناصر به خصوص پتاسیم و همچنین مجموعه ای از ویتامین ها حفاظت و توانایی و قدرت اعصاب را افزایش می دهد

کمالی یادآورشد: سرکه سیب سلامت عمومی فرد را بهبود بخشیده، از تکثیر باکتری ها و عفونت روده جلوگیری کرده، جریان گردش خون را آسان تر می سازد و محرک سوخت و سازبدن است

این کارشناس هشدار داد: افراط و تفرط در مصرف موادغذایی هر دو زیان آور است، برای متعادل نگه داشتن وضعیت جسمی و روحی باید تمامی مواد غذایی در حد اعتدال مصرف شود.

با مشاهده این نشانه‌ها روغن را دور بریزید

بهمن ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 لازم است بدانید که هیچ کدام از روغن‌های مایع برای سرخ کردن مناسب نیست. بیشتر این روغن‌ها حاوی امگا ۳ بالایی بوده و عیب این اسید چرب هم آن است که در برابر حرارت زیاد فساد پذیر بوده و بسرعت اکسید و تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان زای «آکرولئین» می‌شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایران،اقدام وزارت بهداشت در ممنوعیت استفاده از روغن پالم در فرآورده‌های لبنی، اذهان میلیون‌ها مصرف‌کننده را نسبت به این روغن‌ها حساس کرد.

۷۰ درصد روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی را دانه روغن پالم تشکیل می‌دهند و فقط ۱۰ تا ۲۰ درصد آنها حاوی دانه‌های روغنی مانند آفتابگردان و سویا هستند. ۹۰ درصد روغن‌های مصرفی در کشور وارداتی است و کمتر از ۱۰ درصد آن داخل کشور تولید می‌شود.

تولیدکننده اصلی دانه روغنی پالم هم کشور مالزی است. در حقیقت هم دانه‌های روغن و هم روغن اصلی از سایر کشورها وارد ایران و در اینجا تصفیه و وارد بازار می‌شود. واقعیت آن است که هرچند به دلیل داشتن اسید چرب اشباع بالا در مصرف روغن پالم باید احتیاط کرد اما این روغن به دلیل پایداری حرارتی در روغن‌های سرخ کردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در واقع نقطه دود آن در درجه حرارت بالاتری قرار دارد. نقطه دود یک روغن، درجه حرارتی است که روغن شروع به تجزیه شدن کرده و دود آشکاری از آن بلند شده و سمی و غیرقابل مصرف می‌شود. تمام روغن‌های مایع به دلیل نقطه ذوب و دود پایین در برابر حرارت بالا سمی شده و تنها برای افزودن به سالاد، پلو و خورش مناسب است، اما پرسش اصلی این است ‌که در میان انواع روغن‌های مایع خوراکی کدام یک در اثر حرارت بالا، آسیب کمتری دیده و مزیت بارز هر کدام در چیست؟

لازم است بدانید که هیچ کدام از روغن‌های مایع برای سرخ کردن مناسب نیست. بیشتر این روغن‌ها حاوی امگا ۳ بالایی بوده و عیب این اسید چرب هم آن است که در برابر حرارت زیاد فساد پذیر بوده و بسرعت اکسید و تبدیل به ترکیبات سمی و سرطان زای «آکرولئین» می‌شود. از سوی دیگر، حرارت بالا موجب تخریب ریزمغذی‌های موجود در روغن شده و آن را تبدیل به ماده‌ای بی‌ارزش می‌کند.

عوامل مؤثر بر قابلیت دوباره استفاده کردن روغن:
۱- مدت استفاده از روغن: از آنجایی که روند اکسیداسیون و تخریب روغن، با نور و حرارت تسریع می‌شود، مدت زمان قرار گرفتن روغن در معرض نور، حرارت و اکسیژن باید مورد توجه قرار گیرد. ۲- آب: هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و میزان رطوبت ماده غذایی بیشتر باشد، روغن زودتر تخریب می‌شود. هنگام سرخ کردن باید از بستن در ظرف خودداری کرد، زیرا باعث می‌شود رطوبتی که از غذا بخار می‌شود، به داخل روغن برگردد. ۳- ذرات خارجی: هرچه ناخالصی‌هایی همچون نمک، ذرات غذا، چاشنی‌ها و… بیشتر به روغن وارد شود، روغن سریع‌تر اکسید می‌شود. ۴- تعداد دفعات استفاده: هرچه روغن بیشتر استفاده شود، سریع‌تر اکسید می‌شود. تغییرات ایجاد شده در ساختمان مولکولی روغن باعث می‌شود ویسکوزیته(غلظت) آن تغییر یابد و مشکل‌تر و به طور غیر روان از ظرف ریخته شود. ۵- مخلوط کردن چند نوع روغن: مخلوط کردن روغن‌ها با هم نقطه دود آن را پایین می‌آورد.

نقطه دود انواع روغن‌های مایع بر اساس درجه سانتی گراد
روغن آفتابگردان ۲۶۴ ، روغن سویا ۲۴۱
روغن ذرت ۲۳۶ ، روغن بادام زمینی ۲۳۱
روغن کنجد ۲۱۵ ، روغن زیتون ۱۹۰ ،اگر نقطه دود روغن انتخابی شما بیش از ۱۹۰ درجه سانتی گراد باشد (۱۹۰ درجه، دمای مطلوب سرخ کردن است) مناسب است، ولی اگر کمتر از ۱۹۰ درجه باشد، بعد از یک بار سرخ کردن، غیرقابل مصرف می‌شود.

در کل هر چقدر نقطه دود یک روغن بالاتر باشد، می‌توان چند بار آن را حرارت داد، بدون آنکه اثرات بدی داشته باشد.

با مشاهده نشانه‌های زیر روغن را دور بریزید:
- ایجاد کف در سطح روغن – تیره شدن روغن – بوی نامطبوع
- تشکیل نشدن حباب روی روغن، هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می‌اندازید. – غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف.

بهترین روغن ها:
۱- روغن بذر کتان: روغن بذر کتان بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ است. برای قلب و روده‌ها مفید است یبوست را کاهش می‌دهد. قدرت ایمنی بدن را تقویت می‌کند. سلامت پوست را ارتقا می‌بخشد. لیگنین (فیبر غذایی غیرمحلول) دارد که برای بدن مفید است. ولی اگر به طور صحیح نگهداری نشود، بسرعت فاسد می‌شود. برای پخت غذا مناسب نیست. ۲- روغن کانولا: روغن کانولا منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. مقدار چربی‌های اشباع در آن خیلی کم است، در نتیجه برای قلب مفید است. ۳- روغن سویا: روغن سویا دارای اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است، ولی اغلب خیلی تصفیه و هیدروژنه (جامد) می‌شود. ۴- روغن زیتون (خالص یا خیلی خالص): هنگام استخراج روغن زیتون از میوه آن، نیازی به حرارت بالا و فرآیند شیمیایی نیست. به کندی فاسد می‌شود. برای پخت غذا در درجه حرارت معمولی مناسب است. در صورت مصرف متعادل، LDL (چربی بد) را کاهش می‌دهد، بدون اینکه میزان HDL (چربی خوب) را تغییر دهد، در نتیجه نسبت HDL به LDL را بهبود می‌بخشد که برای سلامتی بدن مفید است. ۵- روغن تخم کدو حلوایی: روغن کدو حلوایی چربی اشباع کمی دارد. منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. ممکن است بعضی اسیدهای چرب امگا ۳ را نیز داشته باشد. عمل تصفیه کردن و فرآیندهای شیمیایی در کارخانه، ارزش تغذیه‌ای آن را کاهش می‌دهد.

روغن‌های حد وسط:
۱- روغن گلرنگ: چربی اشباع کم و اسیدهای چرب امگا ۶ زیادی دارد. ۲- روغن آفتابگردان: روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. ۳- روغن ذرت: روغن ذرت منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. چربی اشباع آن کمی بیشتر از روغن‌های گروه اول (بهترین روغن ها) است. اغلب هیدروژنه (جامد) می‌شود. ۴- روغن بادام زمینی: تا حدودی چربی اشباع روغن بادام زمینی بالاست، ولی کمتر از کره، چربی حیوانی و روغن پنبه دانه است. برای پخت و پز غذا در درجه حرارت بالا مناسب است.

بدترین روغن ها:
۱- روغن پنبه دانه: چربی اشباع زیادی دارد. دارای بقایای ضد‌آفت‌های گیاهی است. بیشتر اوقات هیدروژنه (جامد) می‌شود.
۲- روغن هسته خرما: این روغن دارای چربی اشباع بالایی است، در نتیجه کلسترول خون را افزایش می‌دهد.
۳- روغن نارگیل: روغن نارگیل از تمام انواع روغن‌های گیاهی، چربی اشباع بیشتری دارد و برای سلامت قلب مضر است.

غذا هایی که میگرن را درمان می کنند

بهمن ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 افرادی که از سردردهای میگرنی رنج می‌برند به خوبی می‌دانند که میگرن چگونه می‌تواند زندگی را تحت‌الشعاع قرار دهد و با مشکل مواجه سازد. متاسفانه این روزها میگرن و سردرد به مشکل رایجی تبدیل شده است و البته دلایل متعددی نیز برای بروز آن وجود دارد.

به گزارش افکارنیوز، متخصصان تغذیه مصرف برخی مواد غذایی را جزو عوامل بروز سردردها عنوان می‌کنند. متخصصان تغذیه مصرف برخی مواد غذایی را جزو عوامل بروز سردردها عنوان می‌کنند.

در اینجا مواد غذایی تسکین دهنده سردرد را ذکر می کنیم. علائم میگرن صرفا به سردرد محدود نمی‌شود بلکه با علائم دیگری مانند سرگیجه، خستگی، اختلالات شنوایی و بینایی نیز همراه است.
غذاهایی که میگرن را درمان می کنند
درمان‌های متعددی برای تسکین سردرد وجود دارد اما متاسفانه در برخی موارد داروها نیز کارایی لازم را برای کاهش شدت درد ندارند. باید بدانید که درمان‌های جایگزین، تغییر سبک زندگی، کنترل استرس و تغییرات غذایی تاثیر زیادی در تسکین این دردها خواهند داشت.

۱- سالاد میل کنید
اگر بعد از گذراندن شبی در مهمانی یا بیداری کشیدن و غیره، صبح با دردی کوبنده در سرتان از خواب بیدار می شوید بدون شک بدن تان دچار کم آبی شده است. در واقع دهیدراته شدن بدن یکی از عوامل بروز سردرد است.
بهترین توصیه برای تامین دوباره آب بدن مصرف سالاد است. برگ‌های کاهو سرشار از آب و فیبر است که میزان آب بدن را بالا می‌برند. ترکیب کاهو با سبزیجات دیگری مانند خیار و غیره علاوه بر جذب آب بیشتر باعث دریافت ویتامین نیز می‌شود و سردرد را بهبود می‌دهد. اگر صبح با سردرد ناشی از خستگی و بی‌خوابی شب گذشته از خواب بیدار شدید حتما یک بشقاب سالاد کاهو با انواع سبزیجات دیگر میل کنید.

۲-یک فنجان قهوه
البته در برخی موارد مصرف قهوه باعث بروز سردرد می‌شود. چون کافئین باعث کاهش قطر عروق خونی شده و سردرد ایجاد می‌کند. با این حال مصرف یک فنجان قهوه می‌تواند باعث کاهش و تسکین درد شود. اگر سردرد شما به دلیل آلرژی‌های فصلی باشد قهوه موثرتر خواهد بود چون می‌تواند باعث کاهش ترشح هیستامین در خون شود و همین مسئله نیز باعث عکس‌العمل های آلرژیک می‌شود.

۳-سیب زمینی با پوست

سیب زمینی به ویژه با پوست یک ماده غذایی فوق العاده برای تسکین سردرد است. پوست سیب‌زمینی حاوی میزان زیادی پتاسیم است. باید بدانید که کمبود پتاسیم نیز امری رایج است و نیمی از مردم نمی‌توانند پتاسیم مورد نیاز روزانه بدن را جذب کنند. توجه داشته باشید که کمبود پتاسیم و مصرف زیادی سدیم(نمک) می‌تواند باعث تشدید مشکل سردرد شود. بنابراین توصیه می‌کنیم سیب‌زمینی با پوست میل کنید تا میزان پتاسیم بدنتان بالا برود و سردردتان تسکین پیدا کند.

۴- نان کامل

نان کامل یک ماده غذایی ایده آل برای مبتلایان به میگرن است. غلات کامل و تصفیه نشده باعث آزاد شدن گلوسیدهایی می‌شود که به کندی جذب خون می‌شوند و میزان انرژی بدن را بالا می‌برند. اگر رژیم گرفته باشید امکان دارد تا زمان عادت کردن بدنتان به رژیم جدید دچار سردرد شوید. یادتان باشد که مصرف کربوهیدرات‌های سالم جزوی از تغذیه سالم و تسکین دهنده سردردتان خواهد بود.

۵- موز را دریابید

در بین میوه‌ها موز تاثیر بیشتری در تسکین سردردهای مداوم دارد. این میوه سرشار از منیزیم است که باعث شل شدن رگ‌های خونی شده و سردرد را تسکین می‌دهد. موز همچنین سرشار از پتاسیم است که برای ایجاد تعادل الکترولیتی بدن لازم و ضروری است. مسکنی طبیعی زنجبیل یک مسکن طبیعی فوق‌العاده موثر است که با میگرن مقابله کرده و سردرد را تسکین می‌دهد. می‌توانید برای خودتان دمنوش زنجبیلی درست کنید. مصرف روزانه دو فنجان از این چای کمک زیادی به تسکین سردرد می‌کند. برای این کار آب را با زنجبیل تازه بجوشانید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه دم بکشد. کافی است این دمنوش را صاف کرده و جرعه جرعه میل کنید.

۶-ماست میل کنید

داشتن تغذیه ای سرشار از کلسیم می‌تواند بدن را آرام کرده و سردرد را از بین ببرد. اما کمبود این ماده معدنی می‌تواند باعث بروز و همچنین تشدید میگرن شود. بنابراین لازم است که روزانه کلسیم مورد نیاز بدن را تامین کنید. ماست یک ماده غذایی خوشمزه و پرطرفدار برای افزایش میزان کلسیم بدن است. اگر دغدغه تناسب اندام دارید از ماست‌های کم چرب استفاده کنید. این ماست‌ها کلسیم بیشتری نیز دارند. اگر صبح با سردرد از خواب بیدار می‌شوید یک پیاله ماست با میوه‌های متنوع میل کنید تا سردردتان تسکین پیدا کند.

۷- مواد غذایی تند

اگر آلرژی های فصلی یا گریپ باعث بروز سردرد شما شده است می‌توانید مواد غذایی تند را دریابید. مصرف مواد غذایی تند باعث تسکین احتقاق شده، فشار وارده به سینوس‌ها را کاهش می‌دهد و مجاری تنفسی را باز می‌کند. توجه داشته باشید که پودر فلفل چیلی سرشار از ویتامین E است که امکان دارد باعث سردرد شود. مکمل‌های ویتامین E نیز همین تاثیر را دارد به همین دلیل لازم است که قبل از مصرف دز بالای این ویتامین با پزشک مشورت کنید.

چطور معادله نمک و فشارخون را حل کنیم؟

بهمن ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 این مطلب به شما نشان می‌دهد که نمک چه تاثیراتی بر فشار خون دارد و چطور می‌شود با ان مقابله کرد. این مطلب از سوی دفتر بهبود تغذیه جامعه – معاونت بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تهیه شده است:

فشار خون در واقع همان نیروی خون است که به رگ‌ها وارد می‌شود. قلب خون را به درون رگ‌ها پمپ می‌کند و به این ترتیب خون در تمام بدن حمل می‌شود.

فشار خون بالا به افزایش خون سیستولی بالاتر یا مساوی ۱۴۰ میلی‌متر جیوه، فشار خون دیاستولی بالاتر یا مساوی ۹۰ میلی‌متر جیوه یا یکی از هر دو حالت اطلاق می‌شود. امروزه فشار خون بالا یکی از مشکلات بهداشتی در جهان محسوب می‌شود. فشار خون بالا سبب افزایش خطر حملات قلبی، سکته و نارسایی کلیه می‌شود. خطر این عوارض در صورت وجود بیماری دیابت افزایش می‌یابد. فشار خون بالا قابل پیشگیری و درمان است. با پیشگیری و کنترل فشار خون بالا مرگ و ناتوانی ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی کاهش می‌یابد.

خطر پیشرفت فشار خون بالا با رعایت چه نکاتی کاهش می‌یابد؟
کاهش مصرف نمک، رعایت رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم، ثابت نگه داشتن وزن ایده آل، پرهیز از استعمال دخانیات

تغذیه چگونه بر فشار خون تأثیر می‌گذارد؟
- مصرف غذاهای حاوی نمک یا سدیم زیاد می‌توانند فشار خون را بالا ببرند.

- افزایش وزن بدن باعث بالا رفتن فشار خون می‌شود.

- کاهش وزن بدن می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود.

- کاهش میزان مصرف چربی می‌تواند از کاهش فشارخون بالا پیشگیری کند.

نمک چگونه باعث افزایش فشار خون می‌شود؟
وقتی که مقدار زیادی از غذاهای شور و پر‌نمک خورده شود، مقدار زیادی سدیم وارد بدن می‌شود. به دنبال آن بدن مقدار زیادی آب جذب می‌کند تا بتواند سدیم اضافی را از خود خارج سازد. این مسأله باعث افزایش فشار خون در بعضی از افراد خواهد شد. بنابراین آب اضافه شده به بدن باعث افزایش فشار بر قلب و رگ‌های خونی می‌شود.

طبق توصیه‌های استاندارد بهتر است که میزان سدیم دریافتی در روز بیشتر از ۲۳۰۰ میلی‌گرم یا کمتر از ۵‌گرم (یک قاشق مربا‌خوری) نمک نباشد که متأسفانه اغلب افراد بیشتر از این مقدار در روز سدیم دریافت می‌کنند. توصیه شده است که بیماران قلبی، افرادی که فشار خون بالا دارند و همچنین افراد بالای ۵۰‌سال روزانه کمتر از ۱۵۰۰ میلی‌گرم سدیم که معادل ۳‌گرم نمک است، مصرف کنند.

*توجه: کل نمک مصرفی در تهیه غذا و نمکی که از نان، پنیر، رب گوجه فرنگی و سایر غذاهای کنسروی و آماده و فست فودها مصرف می‌شود باید کمتر از ۵ گرم در روز باشد.

در چه غذاهایی مقدار نمک زیاد است؟
- غذاهای فرآیند شده و آماده از قبیل همبرگر، سوسیس و کالباس، ماهی دودی و غذاهای کنسروی و انواع پیتزا

- تنقلاتی نظیر چوب شور، ذرت بوداده، فرآورده‌های غلات حجیم‌شده، آجیل‌ها و مغز دانه‌ها

- انواع سس‌ها از قبیل کچاپ، سس سویا و سس سالاد و رب گوجه فرنگی

- انواع پودر سوپ آماده

- سیب‌زمینی سرخ شده همراه با نمک، چیپس سیب زمینی

- انواع ترشی‌های آماده و شورها (خیارشور و کلم شور)

- پنیر‌های پر نمک

* توجه: بیشترین مقدار نمک از طریق مصرف نان است. بنابراین دقت کنید که از انواع نان‌های کم نمک استفاده کنید.

برای کنترل فشار خون چه نکاتی را رعایت کنم؟
- از غذاهای متنوع استفاده کنید. به عبارت دیگر روزانه از مواد غذایی موجود در ۵ گروه اصلی غذایی (نان و غلات، میوه‌ها، سبزی‌ها،‌ شیر و لبنیات، پروتئین‌ها) به مقدار توصیه شده مصرف کنید.

- از غذاهای سرشار از فیبر نظیر (نان سنگک و جو) از نوع کم نمک، ماکارونی سبوس‌دار، میوه‌ها و سبزی‌های تازه استفاده کنید.

- روزانه از سبزی‌ها و میوه‌ها به مقدار بیشتری استفاده کنید (حداقل ۵ وعده در روز)

- روغن‌های گیاهی (آفتابگردان، کانولا، روغن زیتون و …) را به جای روغن‌های حیوانی انتخاب نمایید.

- غذاهایی با حداقل اسیدهای چرب ترانس و اشباع را انتخاب کنید. از مصرف غذاهای سرخ شده، گوشت های پرچرب، کیک‌ها، کلوچه‌ها و شیرینی خامه ای که چربی بالا دارند پرهیز کنید.

- نان‌هایی را مصرف کنید که در تهیه آن‌ها جوش شیرین به کار نرفته است.

- مصرف غذاهای کنسروی و غذاهای آماده را که در خارج از منزل تهیه می‌شوند را محدود کنید. این غذاها حاوی مقادیر زیادی نمک و چربی هستند.

- برای بهبود طعم غذا به جای نمک از انواع سبزی‌های معطر، سیر، آب‌لیمو و آب نارنج استفاده کنید.

چگونه می‌توان مقدارنمک دریافتی را کاهش داد؟
- در هنگام غذا خوردن از نمکدان استفاده نکنید.

- برچسب‌های تغذیه‌ای را مطالعه کرده و غذاهایی را انتخاب کنید که مقدار سدیم کمتری دارند.

- مواظب نمک پنهان که در همه مواد غذایی وجود دارد باشید.

- ادویه‌هایی را استفاده کنید که در تهیه‌ی آن‌ها از نمک استفاده نشده است.

بهترین خوراکی برای چشمانتان

بهمن ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 تغذیه مناسبی داشته باشید تا همیشه از گزند آسیب ها به دور بمانید. خوردن مواد غذایی سرشار از ویتامین های A و C مانند هویج و اسفناج می تواند کمک به سزایی در میزان رشد فدرت دفاعی چشم های شما داشته باشد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از نامه نیوز، چشم یکی از مهمترین بخش های بدن است که نمی توان به سلامت آن توجه نداشت به همین دلیل باید از راه های مختلفی برای حفظ سلامتی چشمان استفاده کرد. در این مطلب نگاهی خواهیم داشت به ۶ راه مختلف برای تقوت و محافظت از چشمان:

** مهمترین نکته برای اینکه چشمانی همیشه سالم داشته باشید دقت به زمان استراحت آن ها است. چشمان نیز مانند دیگر اعضای بدن نیاز به استراحت دارند و در صورتی که این مهم برای آن ها فراهم نشود دچار ضعیف و آسیب های متفاوتی می شوند. استراحت چشم به معنای خواب نیست بلکه تنها بستن ۲ دقیقه ای چشمان نیز می تواند به شما کمک به سزایی کند.

** تغذیه مناسبی داشته باشید تا همیشه از گزند آسیب ها به دور بمانید. خوردن مواد غذایی سرشار از ویتامین های A و C مانند هویج و اسفناج می تواند کمک به سزایی در میزان رشد فدرت دفاعی چشم های شما داشته باشد.

** در خارج از خانه از عینک های آفتابی استفاده کنید تا اشعه های خورشید توانایی آسیب رساندن به چشمان شما را نداشته باشند. عینک های آفتابی می توانند اشعه های مضر خورشید را به خودشان جذب کنند.

** دست های آلوده از جمله دشمنان اصلی بینایی چشم است. اگر دست آلوده به چشم ها نزدیک هم شود باکتری ها روی سطح چشم رفته و به مرور زمان باعث سوزش و یا حتی عفونت های چشمی می شود.

** یکی از مهم ترین دلایل به وجود آمدن آسیب های چشمی مالش دادن چشم به مدت زیاد است. گاهی اوقات بدون توجه به آسیب های بعدی ممکن است ۵ دقیقه چشم تان را مالش دهید. این کار یکی از مخرب ترین عوامل بینایی چشم است.

** درصورتی که چشم های شما نیاز به مالش دارد تنها به خاراندن و یا مالیدن کناره های چشم اکتفا کنید و کاری به روی سطح چشم نداشته باشید.

ازپیازغافل نشوید

بهمن ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پیاز مانند سیر از خانواده گیاهان «والک» است و هر دو به دلیل ترکیبات سولفوری، دارای بوی تُند و خواص متعدد هستند.

پیاز خواص متعددی دارد که از کاهش خطر بروز چندین نوع سرطان و بهبود خُلق گرفته تا حفظ سلامت پوست و مو را شامل می‌شود. پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌هایی است که بشر استفاده می‌کند و علاوه بر طعم دادن به غذا خواص بسیاری برای سلامت جسم و روان دارد که بیشتر آنها در تحقیقات سال‌های اخیر به اثبات رسیده‌اند. متخصصان تغذیه و سلامت توصیه می‌کنند اگر علاقه‌ چندانی به افزودن پیاز به غذاهای خود ندارید حتما این مقاله را بخوانید چون بدون شک نظرتان تغییر خواهد کرد.
پیاز ضدانعقاد است. پیاز قرمز می‌تواند به حفظ کلسترول خوب کمک و از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. متخصصان با انجام مطالعاتی روی حیوانات متوجه شدند مصرف پیاز قرمز بعد از هشت هفته می‌تواند سطح کلسترول بد را در بدن تا ۲۰ درصد کاهش دهد اما در همین دوره زمانی، هیچ تغییری در میزان کلسترول‌های خوب بدن رخ نمی‌دهد. طبق نتایج تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۲ در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاوونوئیدی به نام «روتین» که به وفور در خانواده پیازها یافت می‌شود از تشکیل لخته‌های خونی در عروق پیشگیری می‌کند. در حقیقت، تشکیل فیبرین در سیاهرگ‌ها و تجمع پلاکت‌ها در سرخرگ‌ها از عوامل بروز لخته‌های خونی و سکته هستند که این ترکیب مانع از شکل‌گیری آنها می‌شود.
پیاز خاصیت ضدسرطانی دارد. متخصصان دانشگاه کورنل بعد از مطالعه تاثیر پیاز بر رشد سلولی و تخریب رادیکال‌های آزاد در سال ۲۰۰۴ اعلام کردند موسیر و انواع پیاز به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی فوق‌العاده، تاثیر ویژه‌ای بر کاهش پیشرفت سرطان کبد دارند و از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کنند. طبق نتایج گروهی دیگر از مطالعات پزشکی، مصرف منظم پیاز به میزان دو نوبت در هفته خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم می‌کند. پیاز سرشار از فلاوونوئیدهاست که از رشد تومورها جلوگیری و سلول‌های روده بزرگ را از آسیب حفظ می‌کند. پختن گوشت با پیاز نیز می‌تواند به کاهش مواد سرطان‌زایی که هنگام پخت گوشت در حرارت بالا ایجاد می‌شوند، کمک کند
پیاز در عین حال خون‌ساز است. اسیدفولیک یا ویتامین ۹ B یکی از ترکیب‌های مورد نیاز مغز و تضمین‌کننده سلامت روان و احساسات افراد است. ۱۲۵ میلی‌لیتر یا نصف پیمانه آب پیاز می‌تواند ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند و بنابراین عادت به خوردن پیاز به تأمین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند.
پیاز استخوان‌ساز هم هست. طبق بررسی‌های متخصصان دانشکده پزشکی جنوب کالیفرنیا که مشروح آن در سال ۲۰۰۹ منتشر شد، تراکم استخوان‌ها در زنانی که روزی یک پیاز مصرف می‌کنند، ۵ درصد بیش از زنانی است که یک بار در ماه پیاز می‌خورند. از سوی دیگر، در زنانی که مرتب پیاز مصرف می‌کنند در مقایسه با زنانی که پیاز نمی‌خورند، احتمال شکستگی لگن ۲۰ درصد کاهش می‌یابد.
از سوی دیگر بر اساس مطالعه‌ای که در سال ۱۹۹۰ در داکوتای شمالی انجام شد، زنانی که رژیم غذایی غنی از منگنز دارند، کمتر دچار علایم سندرم پیش از قاعدگی (پی‌ام‌اس) مثل دردهای شکمی یا بدخلقی می‌شوند زیرا پیاز یکی از منابع خوب منگنز به شمار می‌رود و این ماده معدنی مانند یک ضددرد عمل می‌کند.
پیاز برای کنترل فشارخون نیز مفید است. پیاز مانند سیب منبع بسیار خوب نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «کرکتین» است. یک بررسی که نتایج آن در سال ۲۰۰۷ منتشر شد، نشان داد کرکتین تاثیر ویژه‌ای بر کاهش فشارخون دارد و از تخریب دیواره عروق پیشگیری می‌کند و به این ترتیب خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی را کاهش می‌دهد.
به گزارش ایسنا به نقل از مدیکال‌نیوز‌تودی، پیاز را به صورت خام یا پخته می‌توانید مصرف کنید اما پیاز خام آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد که البته پخت و پز، میزان آنتی‌اکسیدان‌های این ماده غذایی را فقط اندکی کاهش می‌دهد.

« Previous PageNext Page »