چه سبزی هایی امگا سه بیشتری دارند؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

زهرا رضایی، کارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: امگا ۳ در سبزی های پربرگ و سبز وجود دارد.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: اسفناج یکی از همین سبزی هاست که می تواند تا حد زیادی به بدن شما امگا ۳ برساند و در زیبایی و پوست و موی شما نیز تأثیر داشته باشد.رضایی تصریح کرد: البته باید گفت: ویتامین A فراوان این سبزی ها می تواند پوست تان را جوانتر و شادابتر کند و باعث درخشش چهره شما می شود.وی در ادامه گفت: اسفناج ماده ای به نام (لوتئین) دارد و آنتی اکسیدانی که نورهای مفید برای چشم را به خود جذب کرده و از آسیب دیدن سلول های چشمی جلوگیری می کند.رضایی تأکید کرد: چشم هرچقدر سالم تر باشد درخشش بیشتری دارد.وی تصریح کرد: سبزی هایی از جمله اسفناج، بروکلی و جعفری منبع عالی ویتامین (C و A) بوده و این ویتامین ها برای حالت دادن طبیعی به موها مورد نیاز است.

کم‌خواب‌ها جوانه گندم بخورند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک کارشناس تغذیه گفت: رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی از خواص دارویی جوانه گندم است.

یوسف نقیایی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران با بیان این مطلب گفت: جوانه‌ها از مواد غذایی هستند که در گروه سبزیجات محسوب می‌شوند، جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است و ارزش غذایی بالایی دارد. تغییرات شیمیایی که در هنگام جوانه زدن رخ می‌دهد باعث می‌شود املاح و ویتامین‌ها و پروتئین در آن افزایش یابد.

وی با اشاره به این که پودر جوانه گندم غنی از ویتامین E و B است، ابراز کرد: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسید در پیشگیری از اکسیده شدن کلسترول مفید بوده و باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. همچنین جوانه‌ها دارای فیبر و سلنیوم و فینریوم هستند که در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و برای رفع یبوست مفید است.

این کارشناس در ادامه یادآور شد: جوانه گندم در درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است که می‌توان آن را به عنوان ماسک جوانه گندم استفاده کرد و از سوی دیگر در زنان باردار و شیرده که نیاز غذایی بالایی دارند حتما جوانه گندم باید در برنامه غذای‌شان گنجانده شود.

وی افزود: روغنی که در دانه گندم وجود دارد در حین جوانه زدن به صورت اسید چرب در آمده که قابل هضم است.

نقیایی همچنین به وجود ویتامین B به خصوص۱ B در جوانه که برای تعادل سیستم عصبی ضروری است؛ اشاره و خاطر نشان کرد: این ماده غذایی برای رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی افرادی که از این موضوع رنج می‌برند، مفید است.

وی توصیه کرد: در مورد کودکانی که دچار سوء‌تغذیه هستند، این ماده غذایی باید به صورت سوپ یا همراه سالاد در برنامه غذایی اشان گنجانده شود.

رابطه سیب و بیماری‌ها

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر مسعود کیمیا‌گر متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: سیب خواص زیادی دارد از جمله حاوی ویتامین گروهA، ویتامین C، فیبر و موجب کاهش چربی خون می‌شود و در آرامش اعصاب نقش اساسی دارد.

وی ادامه داد: تغذیه که در آن سبزی‌ها و میوه هایی مانند سیب مصرف شود موجب افزایش طول عمر می‌شود و همچنین مصرف سیب موجب طراوات و شادابی پوست شده و زمانی خوردن سیب با پوست مفید است که سمومی در سطح پوست وجود نداشته باشد خوب شسته و ضدعفونی شده باشد و چند هفته از سم پاشی درخت سیب گذشته باشد.وی در پایان اظهار داشت: موادی که در سیب موجود است موجب پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش چربی خون، پایین آورنده قند خون، جلوگیری از یبوست و درمان اسهالی مفید است و بهتر است سیب را به صورت رنده شده به کودکان خوراند.

کله‌پاچه خطرناکترین چربی غذایی است

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

احمدرضا فرسار در گفت‌وگو با فارس، با اشاره به اینکه چربی کله‌پاچه خطرناکترین چربی غذایی به حساب می‌آید، اظهارداشت: این چربی خطرناک در عروق خونی رسوب می‌کند و موجب بیماری قلبی، عروقی و فشار خون می‌شود.

کله‌پاچه انرژی زاست نه مقوی
وی با اشاره به باورهای غلط مردم در مصرف کله‌پاچه که آن را مقوی عنوان می‌کنند، افزود: کله‌پاچه یک ماده غذایی خوشمزه و انرژی‌زا به حساب می‌آید و نباید آن را با مقوی بودن اشتباه گرفت.

کله پاچه برای سالمندان، قدغن
فرسار با بیان اینکه در این زمینه سالمندان به هیچ عنوان نباید از کله‌پاچه استفاده کنند، گفت: به هر حال یک جوان با خوردن کله‌پاچه و در نهایت انجام فعالیت بدنی می‌تواند چربی آن را بسوزاند ولی یک سالمند چنین توانمندی را ندارد و می‌تواند با مصرف کله‌پاچه مشکلات بسیاری را برای خود ایجاد کند.وی تصریح کرد: چربی قلم گوسفند و گاو نیز بالاست و بهترین توصیه آن است که مردم به جای این گونه مواد غذایی از گوشت به خصوص گوشت سفید استفاده کنند.

مصرف آب خورشت گوشت ممنوع
فرسار خاطرنشان کرد: ولی باید توجه کرد که به هیچ عنوان نباید آب گوشت مصرف کرد زیرا بیشترین چربی در آب گوشت وجود دارد و اکیداً خانواده‌ها از ریختن آب خورشت گوشت بر روی برنج خودداری کنند.

سلامت کولون در گرو خوردن و نوشیدن

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بخورید و بیاشامید ولی مهم‌تر این است که چه بخوریم تا از بیماری‌ها درامان باشیم؟ محققان هلندی به تازگی در مجله بین‌المللی سرطان اعلام کرده‌اند خوردن میوه و سبزیجات و نوشیدن چای، مردان چاق و زنان با وزن طبیعی را از سرطان روده بزرگ و مقعد محافظت می‌کند. باورتان می‌شود؟

همین غذاهای گیاهی که سرشار از فلاوونوئید‌ها هستند می‌توانند با عوامل سرطان‌ساز دربیفتند. محققان دانشگاه ماستریخت هنگام بررسی ارتباط تغذیه و سرطان کولون به این نتیجه رسیدند که پس از حذف عوامل موثر دیگر (مانند: سن، سابقه خانوادگی، سیگار، الکل، فعالیت بدنی، عادات غذایی و مصرف استروژن در زنان)؛ میزان جذب فلاوونوئید‌های غذا در ایجاد این نوع سرطان نقش دارد.

مصرف کاتکین‌ها که در خانواده توت‌ها، انگور، شکلات سیاه،چای و بعضی از انواع لوبیا وجود دارد نیز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان مقعد و روده بزرگ را کم کند. محققان نوع جدیدی از فلاوونول‌ها را در پیاز، کلم پیچ، سیب، گلابی، چای و آب میوه پیدا کرده‌اند که در زنان با وزن طبیعی همین اثر را دارد.

منبع: روزنامه اطلاعات

کدو محافظ سلامت چشم

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کدو گیاهی سرشار از ماده مغذی است و می توان آن را خام نیز مصرف کرد. عمده تولیدکنندگان این گیاه کشورهای ژاپن، چین، رومانی، ایتالیا، ترکیه، مصر و آرژانتین هستند.

* به نوشته سایت «هلث نیوز»، ویتامین C موجود در کدو همراه با لوتئین برای حفظ و بهبود سلامت چشم مفید است.* مقدار آب زیاد در آن باعث ایجاد سیری و کاهش وزن می شود.* فیبر موجود در آن مانع از بروز یبوست و بروز سرطان روده می شود.

* مصرف منظم این گیاه حاوی ویتامین C خطر بروز آسم و بیماری اسکوربوت را کاهش می دهد.* پتاسیم و فولات آن برای عملکرد درست بدن لازم است.* خطر بروز بیماری ام. اس را پایین می آورد.* مانع از بروز بیماری قلبی و علایم مربوط به آن مانند کلسترول بالا می شود.* پوست آن حاوی بتاکاروتن است.

* منیزیم و پتاسیم موجود در کدو، فشار خون را پایین می آورد.

منبع: روزنامه خراسان

سبزی آرامبخش را می شناسید؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

به گزارش سلامت نیوز به نقل از رسانه های سلامت ؛ شوید گیاهی است که در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده می شود.

فلاوانوئید و ویتامینB کمپلکس موجود در آن به طور طبیعی ترشح برخی آنزیم ها و هورمون ها را فعال می کند که این امر تاثیر آرام بخشی و خواب آور دارد.فلاوانوئید موجود در روغن آن خاصیت باکتریایی دارد و با از بین بردن عفونت های میکروبی، اسهال را درمان می کند.به علت دارا بودن خاصیت ضدعفونی کننده برای حفظ غذا از آن استفاده می شود.با شل کردن عضله معده، نفخ را برطرف می کند.مانع از بروز یبوست می شود و قولنج را در کودکان از بین می برد.به طور طبیعی تنظیم کننده انسولین به حساب می آید.ناراحتی های مربوط به قاعدگی را برطرف می کند.برای درمان ناراحتی های تنفسی موثر است.آنتی اکسیدان موجود در آن با سرطان مقابله می کند.

چه غذاهایی خطر ابتلا به ام اس را افزایش می دهد؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

افرادی که از نظر ژنتیکی دارای طبع سردی هستند و مدام از غذاهای سرد به حد وفور استفاده می‌کنند، بیشتر در معرض بیماری ام اس قرار می‌گیرند.‌

به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، دفتر آموزش و ارتقاء سلامت وزارت بهداشت اعلام کرد: افرادی که علاقه زیادی به خوردن ترشی، سرکه، تمر هندی، ماست، قره‌قروت و امثال آن دارند، اگر در مورد غذای مصرفی روزانه خود دقیق نباشند در معرض ابتلا به ام اس قرار می گیرند.

براساس این گزارش، اختلال در غدد درون‌ریز موجب می‌شود که سیستم داخلی بدن به هم ریخته و انسان از حالت تعادلی روحی و روانی خارج شود. پس می‌توان نتیجه گرفت. بهترین راهکار درمانی که در زمینه پیشگیری از بیماری ام اس نیز برای این گروه مؤثر خواهد بود این است که افراد زودرنج و حساس باید تلاش کنند تا تفسیر خود را از موقعیتهای اجتماعی به‌گونه‌ای تغییر دهند تا کمترین فشار روانی بر آنان وارد شود.

بنابر این گزارش، بهترین راهکار درمانی که در زمینه پیشگیری از بیماری ام.اس مؤثر است، پرهیز از بروز تنش در مناسبات بین‌فردی و سعی در کنترل احساسات و عواطف شخصی است.

این گزارش می افزاید، عموماً در بیماران مبتلا به ام اس، PH  خون گرایش به حالت اسیدی دارد و اگر این حالت بر اثر نوع تغذیه تکرار شود، بیمار در معرض حملات مداوم قرار خواهد گرفت و حال بیمار به مرور رو به وخامت خواهد رفت.

بیماران مبتلا به ام اس علاقه وافری به مصرف غذاهای دارای حالت اسیدوز مانند ماست، بستنی، ترشی، تمر هندی، ماهی و امثال آن نشان می دهند ولی این‌ بیماران باید از مصرف غذاهای اسیدی دوری جویند تا بدین وسیله از پیشرفت بیماری جلوگیری به عمل آورند. برای پیشگیری از این بیماری در سایر افراد نیز می‌توان مصرف متعادل مواد غذایی به ‌ویژه اجتناب از مواد غذایی اسیدی را توصیه کرد.

چرا باید آبگوشت را با ترشی بخوریم؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفتگو با سینانیوز با مفید خواندن این غذای سنتی ایرانی برای رشد بدن گفت: «مواد غذایی که از مصرف این غذا وارد بدن می‌شود از تمامی ۵ گروه مواد غذایی است. از گروه غلات که شامل استفاده نان در این غذاست. گروه سبزیجات که از پیاز و انواع سبزیجات در آن به وفور استفاده می‌شود. در برخی انواع آبگوشت از میوه‌ نیز که معمولاً به است در آن به کار برده می‌شود. همچنین از گروه گوشت‌ها و مواد پروتئنی و در گروه لبنیات که معمولاً بعد از مصرف آن ماست نیز خورده می‌شود.»

درستی به فواید دیگر گوشت اشاره کرد و گفت: «گوشت‌ها با داشتن آهن و ویتامین B۱۲ و پروتئین برای دوره نقاهت بیماری‌ها و رشد کودکان بسیار مفید است. تداخل ویتامین‌های گوشت با سیب زمینی و حبوبات که آن‌ها نیز دارای انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی و نشاسته‌ای، این غذا را به یک ترکیب بسیار غنی و ارزشمند تبدیل می‌کنند.»

مراقب چربی بالای آبگوشت باشید
وی در ادامه به نگرانی متخصصین تغذیه از بالا بودن چربی این غذا و قرار گرفتن آن در سبد خانوار با میانگین بالا اشاره کرد و افزود: «خوردن گوشت و چربی‌های آن در افرادی که رشد آن‌ها کامل شده است و تحرک لازم را در طول روز ندارند توصیه نمی شود. در سنین ۴۰ سال به بالا، کودکان و بیماران قلبی نه تنها آبگوشت نباید بخورند بلکه انواع گوشت‌ها هم برای سلامتی بدن آنان مضر است.» درستی از مضرات دیگر آبگوشت به ادویه بیش از حد استفاده شده در آبگوشت اشاره کرد و افزود: «انواع ادویه مخصوصاً فلفل باعث افزایش سوخت وساز بدن می‌شود. اما در صورت اضافه کردن بیش از حد ادویه‌جات در انواع غذا‌ها به بیماری اعصاب و گوارش مبتلا خواهیم شد.» وی در پایان با بیان اینکه استفاده از این غذا همراه با ترشیجات از سوی متخصصین تغذیه توصیه می‌شود، گفت: «گوشت‌ها به علت در اختیار گذاشتن آهن بالا به بدن، استفاده از ترشی و انواع ترشیجات باعث جذب هر چه بهتر آن به بدن می‌شود. البته در خوردن این ترشیجات نباید افراط شود و تا حد امکان شور نباشد.»

اگر نوزادتان بی‌قرار است، قهوه و چای نخورید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اگر شما هم نوزادی دارید که هرچه می‌کنید شبها نمی‌توانید او را آرام کنید و گریه او شما را کلافه کرده است. به این خبر توجه کنید شاید بتوانید علت بی‌قراری فرزندتان را بشناسید. محققان می‌گویند علت اصلی بدخوابی و گریه شبانه نوزادان، مصرف بیش از اندازه کافئین مادران در دوران شیردهی است.

آنها می‌گویند بچه‌ها قادر به سوخت و ساز و دفع کافئین نیستند، بنابراین مصرف بیش اندازه کافئین در مادران شیرده به تجمع کافئین در بدن نوزاد و بروز عواملی مانند تحریک‌پذیری بیش از اندازه نوزاد و کم‌خوابی منجر می‌شود. لازم است بدانید کافئین به مقدار زیاد در چای، قهوه، شکلات و نوشیدنی‌های گازدار یافت می‌شود.

به گفته متخصصان اطفال عوامل دیگر از جمله دل‌درد و نفخ شکم هم در بروز بی‌قراری در نوزادان موثر است ولی عاملی که کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد تغذیه مادران شیرده است. بنابر این دقت کنید تا تغذیه مناسبی در این دوران داشته باشید.

منبع: روزنامه اطلاعات

مصرف آلوی خشک به جذب آهن کمک می کند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

میزان بالای آنتی اکسیدان موجود در آلو مانع از پیری زودرس می شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران ؛  استفاده از آلوی خشک، از زمان مصریان باستان متداول بوده است.در قرن ۱۲ آلوی خشک توسط صلیبی ها از سوریه به اروپا آورده شد.ویتامین «C» آلو به جذب آهن کمک می کند.

*ویتامین A موجود در آن که به شکل بتاکاروتن است، نقش مهمی در مقابله کردن با بیماری ها دارد.

*پتاسیم آن اختلال قلب را درمان و فشارخون را به میزان طبیعی حفظ می کند.

*فیبر قابل حل، احساس سیری طولانی تری به فرد می دهد.

*فیبرهای غیرقابل حل در آن، با پرورش باکتری های مفید در روده ها، میکروب ها و عاملان دیگر بیماری را از بین می برد.

*با حفظ عملکرد منظم روده ها، خطر بروز سرطان کولون و هموروئید را کاهش می دهد.

*فیبر و پکتین در آن میزان کلسترول را کاهش می دهد.

*مصرف منظم آلوخشک، خطر پیشروی تصلب شرائین و حمله قلبی را کاهش می دهد.

*منبع عالی ویتامین B6 است که میزان انرژی و سوخت و ساز را افزایش می دهد و عملکرد مغز را تقویت می کند.

*علایم افسردگی را از بین می برد.

*آهن موجود در آن در تولید گلبول های قرمز موثر است.
*از آن جا که میزان قند طبیعی آلو خشک بالاست، درمصرف آن نباید افراط شود.

استفاده از هورمون رشد در میوه‌ها باعث افزایش بافت چربی در بدن می‌شود

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر شمس‌الدین انصاری در گفت‌وگو با ایسنا منطقه خوزستان، اظهار کرد: در هر فصل از سال باید میوه‌های مربوط به همان فصل را مصرف کرد. نوبرانه‌هایی که در فصل بهار و تابستان وارد بازار می‌شوند اگر کاملا رسیده باشند بسیار مفید هستند و می‌توانند نیازهای بدن را تامین کنند، ولی همین میوه‌ها اگر توسط هورمون و در مکانی غیر از مکان اصلی میوه، رسیده باشند نه تنها برای بدن مفید نیستند، بلکه می‌توانند مضر هم باشند.

وی افزود: هورمورن‌هایی که برای رشد میوه‌ها استفاده می‌شوند دارای ترکیباتی هستند که پس از مصرف، ساخت برخی هورمون‌ها را در بدن تحریک و یا تضعیف می‌کنند. مصرف این هورمون‌ها همچنین در فرایند ذخیره و یا سوخت چربی‌های بدن اشکال ایجاد می‌کنند و موجب افزایش بافت چربی در برخی نواحی بدن می‌شوند.انصاری تصریح کرد: زمانی که میوه توسط هورمون و یا گازهای خاص به حالت رسیده تبدیل می‌شود از حالت طبیعی خود خارج می‌شود به عنوان مثال زمانی که زردآلو توسط هورمون رشد می‌کند، اگرچه ظاهر میوه شبیه به میوه‌های رسیده می‌شود، ولی مغز آن رشد نمی‌کند.این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: برخی نوبرانه‌های بهاره و تابستانه مانند چغاله‌ بادام نیز به صورت نرسیده و سبز مصرف می‌شوند که اگر فرد مصرف‌ کننده مشکل گوارشی نداشته باشد، مصرف این نوبرانه‌ها مشکلی برای او ایجاد نمی‌کند. افرادی هم که مشکل گوارشی دارند باید در مصرف نوبرانه‌ها تعادل را رعایت کنند.

خوردن فندق، کم خونی را معالجه می‌کند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

فندق دارای مقدار زیادی ویتامین‌های «آ»، «ب»، «ث» و «ای» است. همچنین کلسیم، فسفر و آهن زیادی دارد. به این علّت خوردن فندق، کم خونی را معالجه می‌کند.

با مصرف فندق می توان بدن خود را به خوبی تقویت کرد. فندق همچنین کار روده‌ها را منظّم می‌کند. فندق به دلیل داشتن ویتامین‌های «آ» و «ث» برای تقویت بینایی، پوست، ناخن، مو و شفّاف شدن آنها مفید است.

همچنین به علّت داشتن ویتامین «ب» ضعف اعصاب و سستی بدن را درمان می‌کند.

خوردن فندق برای کسانی که لاغر هستند، مفید است، امّا افرادی که چاق هستند، باید کمتر فندق بخورند.

فندق فشار خون را بالا می‌برد. بنابراین کسانی که فشار خون دارند، باید از خوردن آن خودداری کنند.

خوب است بدانید که فندق تازه، زود هضم است امّا فندق خشک دیر هضم است و باعث نفخ معده می‌شود.

منبع: روزنامه اطلاعات

زنان پیش از بارداری توت فرنگی بخورند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دردانه حسین، متخصص تغذیه با اشاره به اینکه توت فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان است، افزود: این میوه منبع اصلی فولات یا اسید فولیک است و به همین دلیل مصرف آن در زنان، پیش از بارداری توصیه می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ؛ حسین افزود: توت فرنگی سرشار از پتاسیم است و این عنصر مفید برای بدن، باید به میزان کافی در سرم خون موجود باشد، در نتیجه می‌توان با مصرف توت فرنگی پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین کرد.وی تصریح کرد: چربی موجود در این میوه بسیار اندک است و کلسترول و سدیم نیز در آن یافت نمی‌شود، بنابراین افرادی که به پرفشاری خون یا مشکلات قلبی و عروقی مبتلا هستند می‌توانند به راحتی از این میوه استفاده کنند.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز خاطرنشان کرد: قند موجود در توت فرنگی از نوع فروکتوز است و به همین دلیل می‌تواند میزان گلوکز خون را تنظیم کند، بنابراین بیماران مبتلا به دیابت نیز می‌توانند از این میوه استفاده کنند.حسین ادامه داد: توت فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به همین دلیل مصرف آن موجب کاهش رادیکال‌های آزاد خون می‌شود و مانع ابتلا به سرطان‌های مختلف می‌شود. هر فرد روزانه باید دو واحد میوه مصرف کند که می‌توان یک واحد آن را به توت فرنگی اختصاص داد. هر هشت عدد توت فرنگی معادل ۱۵۰ گرم، یک واحد را تشکیل می‌دهد.وی تاکید کرد: بهتر است توت فرنگی به صورت خام استفاده شود و از مصرف خامه و یا کرم‌های خوراکی به همراه این میوه خودداری شود، زیرا خواص آن کاهش می‌یابد.

چرا باید روزی سه عدد موز بخوریم؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پزشکان انگلیسی و ایتالیایی در یک مطالعه مشترک دریافته‌اند که مصرف ۳ عدد موز در روز خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا؛این پزشکان می‌گویند: مصرف ۳ عدد موز به ترتیب در وعده‌های غذایی صبح و ظهر و عصر موجب می‌شود که پتاسیم کافی وارد بدن شود و در نتیجه احتمال تشکیل لخته‌های خونی در عروق مغزی تا ۲۱ درصد کاهش پیدا می‌کند.روزنامه تلگراف در گزارشی در این رابطه منتشر کرد: این یافته نشان می‌دهد که با مصرف سایر مواد غذایی و منابع خوراکی غنی از پتاسیم نظیر اسفناج، مغز خشکبار، شیر، ماهی و عدس می‌توان از هزاران مورد ابتلا به سکته مغزی جلوگیری کرد. هرچند در بررسی‌های قبلی اعلام شده بود که موز می‌تواند نقش مهمی در کنترل فشار خون و پیشگیری از سکته داشته باشد اما تاکنون نتایج ضد و نقیضی در این باره وجود داشته است.این بار متخصصان دانشگاه‌های وارویک و ناپل اطلاعات حاصل از ۱۱ آزمایش و بررسی مختلف را مورد تجزه و تحلیل قرار داده‌اند و به اطلاعات سودمندی درباره تاثیر پتاسیم در پیشگیری از سکته مغزی دست یافته‌اند.این متخصصان دریافتند مصرف روزانه تقریبا ۱۶۰۰ میلی گرم پتاسیم می‌تواند خطر احتمال سکته مغزی را بیش از یک پنجم کاهش دهد. این میزان پتاسیم در واقع یک دوم مقدار توصیه شده در انگلیس برای مصرف روزانه این ماده معدنی مهم است.آزمایشات نشان می‌دهد که هر عدد موز به طور متوسط حاوی ۵۰۰ میلی گرم پتاسیم است که به پایین نگه داشتن فشار خون و نیز کنترل تعادل مایعات بدن کمک می‌کند.

پیاز برطرف کننده رادیکال‌های آزاد سرطانزا

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر مینا کاویانی، سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در گفتگو با سینانیوز با توجه به فواید مصرف پیاز بیان کرد: «پیاز از سبزیجات هم‌خانواده سیر، موسیر و تره فرنگی است و از زمان‌های قدیم هم به لحاظ پخت و پز و هم درمانی مورد استفاده قرار می‌گرفته و در تمام دنیا از گذشته تا به امروز به اشکال مختلف مصرف می‌شود.»

وی در خصوص کشفیات اخیر در خصوص پیاز گفت: «کشفیات اخیر در خصوص خانواده پیاز و خواص آنتی اکسیدانی آن‌ها به خصوص پیاز را به یک سبزی مهم و جالب توجه تبدیل کرده است.» دکتر کاویانی با اشاره به میزان مصرف مجاز و فواید آن برای سلامتی افرای افزود: «پیاز متوسط که حدود ۹۰ گرم وزن دارد حدود ۵ درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ را از جهت پتاسیم می‌تواند تامین نماید. پتاسیم یکی از مواد مغذی معدنی است که می‌تواند در کاهش فشار خون موثر باشد. پیاز منبعی از آنتی اکسیدان‌های مختلف از قبیل کوارستین است. مصرف ۳ الی ۴ بار پیاز در هفته به دلیل دارا بودن مواد مغذی منجر به کاهش بیماری قلبی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها می‌شود. پیاز سرشار از فیبر غذایی، پتاسم، ویتامین C، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین ب ۶ ومقدار کمی هم ویتامین‌ E است.» وی افزود: «یکسری ترکیبات مضر با نام رادیکال‌های آزاد در بدن ما به وجود می‌آید که از لحاظ شیمیایی بسیار فعال هستند و می‌توانند سلول‌ها و یا بافت ‌هایی کناری را تخریب کنند. پیاز به علت دارا بودن کوارستین و ویتامین‌E و C که خاصیت ضد اکسیدانی دارد می‌تواند این ترکیبات مضر را خنثی و از بین ببرد. در صورت باقی ماندن رادیکال‌های آزاد در بدن منجر به بیماری‌های سرطان، سختی شریان و سخت شدن دیوراه رگ‌ها می‌شود.»

پیاز مانعی در برابر بیمارهای قلبی و عروقی
دکتر مینا کاویانی با توجه به ارتباط مصرف پیاز با بیماری‌های قلبی بیان نمود: «یک مطالعه طولانی که بر روی فلامونوئید‌ها که دسته‌ای از مواد سلامتی بخش گیاهی نشان داد که افرادی که دریافت بیشتری از فلامونوئید‌ها دارند به طور قابل ملاحظه‌ای کمتر به بیماری‌های قلبی و عروقی مبتلامی‌شوند در این مطالعه منبع اصلی دریافت این مواد سلامتی بخش گیاهی پیاز و سیب است که هر دو سرشار از کوارستین می‌باشند.» این سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در خصوص نحوه عملکرد مواد مغذی موجود در پیاز در پیشگیری از بیماری‌ها گفت: «کوارستین خطر بیماری قلبی را با پیشگیری از تخریب کلسترول بد خون توسط رادیکال‌های آزاد انجام می‌دهد و همین طور از طرف دیگر باعث جلوگیری از ساخته شدن لخته خون در بدن می‌شود و از این طریق به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.» وی افزود: «زمانی که سایر میوه و سبزی‌ها در مدت کوتاهی در دسترس نباشند و نتوان آنتی اکسیدان‌های دیگر مانند ویتامینC و‌ E را از آن‌ها دریافت کنیم در همچین مواقعی دریافت کوارستین از پیاز می‌تواند در پیشگیری بیماری‌های قلبی و عروقی به فرد کمک بسیار مهمی داشته باشد.»

توصیه به سیگاری‌ها برای مصرف پیاز
کاویانی با بیان این مطلب که استعمال دخانیات باعث ابتلا به سرطان مثانه می‌شود و مصرف پیاز می‌تواند در پیشگیری از آن موثر باشد گفت: «استعمال دخانیات و خصوصا آن دسته که منشاء تنباکو داشته باشد یکی از دلایل اصلی بروز سرطان مثانه در انسان است. فلامونوئید‌ها مثل کوارستین موجود در پیاز به موادی تبدیل می‌شوند که می‌توانند از مثانه در برابر سرطان و مواد سرطان زا محافظت کنند. این مواد مفید مقداری از مواد سرطان زا جذب شده را از طریق واکنش یا ترکیب با سموم کاهش می‌دهد. دریافت منظم پیاز ممکن است راهکار پیشگیری از سرطان را به خصوص درافراد سیگاری دهد.»

زنان شیرده پیاز خام مصرف نکنند
وی به موارد منع مصرف پیاز تاکید نمود و افزود: «مصرف پیاز در دوران شیردهی منجر به نفخ درکودک و تاثیر در طمع شیر می‌شود. شیر مادر مانند خون مادر است و ترکیبی که درشیر مادر وجود دارد از طریق شیر به فرزند منتقل می‌شود در مادران توصیه می‌شود که به صورت خام پیاز مصرف ننماید. در صورت بروز آلرژی در رژیم غذایی مادر باید پیاز را حذف نماید.»

توصیه به مصرف پیاز بصورت خام
دکتر مینا کاویانی با توجه به تاثیر فرآیند‌های متفاوت پیاز افزود: «پیاز را می‌توان به صورت های‌متفاوت مصرف نمود. برای بهره‌مندی از حداکثر فواید پیاز باید آن را به صورت خام و تازه مصرف کرد. هر فرآیندی که بر روی مواد غذایی صورت می‌گیرد و حتی برش آن با کارد درصدی از ویتامینC آن تخریب می‌شود و از بین می‌رود و در اثر حرارت دادن برخی از مواد که به حرارت حساسیت دارند بر اثر حرارت دیدن از بین می‌روند.» سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در پایان خاطر نشان کرد: «پیاز باید سالم و عاری از میکروب و هر گونه له شدگی باشد و پوست آن به علت آنکه می‌تواند میکروب را به راحتی جذب نماید باید سالم و عاری از ترک خوردگی باشد. از خرید پیازهایی که بوی تند و زننده دارند باید اجتناب نمود. پیاز باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.»

آنچه درباره «سوپ» نمی‌دانستید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

از حدود ۵ هزار سال قبل از میلاد مسیح که انسان توانست ظرف سفالی بسازد و آن را روی آتش بگذارد، یکی از نخستین غذاها سوپ بود .کشف داستان مردی در عصر حجر که بدون دندان کاملا سالم مانده بود، محققان را به این نتیجه رساند که احتمالا مردمان عصر حجر نخستین کسانی بودند که سوپ را اختراع کردند. در واقع قدمت سوپ به قدمت پخت‌وپز برمی‌گردد و شاید سوپ نخستین غذایی بود که توسط انسان تهیه شد. باستان‌شناسان با تحقیقات خود به این احتمال دست یافتند که قبل از ساخت ظرف سفالی، بشر از ۲ روش برای تهیه همین ماده غذایی آبکی استفاده می‌کرده‌ است؛ یکی از این روش‌ها پر کردن پوست حیوان با آب و بعد اضافه کردن محتویات دیگر است و دیگری ایجاد سوراخی در زمین و پر کردن آن با آب و مواد دیگر. اما چطور است که غذایی که بخش عمده آن را مایعات تشکیل داده و البته در آن از مواد جامدی مثل سبزی‌ها و انواع گوشت استفاده شده نقش مهمی در درمان بیماری‌ها دارد. از قدیم مردم می‌دانستند سوپ نقش مهمی در حفظ قدرت بدنی دارد، شاهد آن هم پهلوانان قدیم یونان هستند که برای نیرو گرفتن، قبل از مسابقات یک دل سیر سوپ می‌خوردند. در بسیاری از درمان‌های گیاهی هم از گیاهان درمانگر، سوپ تهیه و به بیمار داده می‌شد. طب امروز هم خاصیت شفابخش بودن این ماده غذایی را تایید کرده است. در این پرونده نگاهی به خاصیت درمانی سوپ در طب مدرن و مکمل خواهیم داشت. دستور تهیه چند نوع سوپ هم برای درمان برخی بیماری‌ها در ادامه می‌آید.

آیا سوپ خاصیت درمانی دارد؟

معمولا وقتی بیمار هستیم و گوشه‌ای دراز کشیده‌ایم، با خودمان می‌گوییم‌، ‌ای کاش کسی برایم یک سوپ داغ درست می‌کرد! زیرا سوپ را به‌عنوان علاج سرماخوردگی می‌شناسیم و این حس را از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها به ارث برده‌ایم.براساس تحقیقات کن آلبالا، مورخ غذا، این ماده غذایی برای قرن‌ها به‌عنوان ماده‌ای شناخته می‌شد که برای کوتاه کردن دوره نقاهت بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت و با این‌که طی سال‌ها تغییراتی در پخت آن صورت گرفته اما همچنان مانند دارو عمل می‌کند. بعد از قرن‌ها، علم مدرن به این نتیجه رسیده است که این ماده غذایی خاصیت تسکین‌دهنده و ضد‌التهاب برای آن‌هایی که سرماخورده‌اند، دارد. به‌هر حال، این واضح است که خوردن سوپ راحت‌ترین راه برای هضم مواد مغذی مورد نیاز به‌خصوص در زمانی است که بیمارید اما تحقیقات اخیر آلبالا نشان می‌دهد، مردم بیشتر از این‌که بدانند سوپ از لحاظ علمی هنگام بیماری مفید است، به‌صورت ناخودآگاه از این ماده غذایی استقبال می‌کردند. حتی امروز هم مردم مانند مردمان ۵ قرن پیش از این ماده غذایی استفاده می‌کنند.

سوپ انرژی‌زا یعنی سوپ مرغ و جوجه!

در قرن نوزدهم، پزشکان سوپ جوجه را برای مبارزه با سرماخوردگی تجویز می‌کردند. در میان انواع سوپ، خواص درمانی «سوپ جوجه» قابل توجه است. جوجه مانند سایر خوراکی‌های پروتئین‌دار، آمینواسید طبیعی به نام سیستئین دارد که با پخته شدن از گوشت مرغ خارج می‌شود. سیستئین قدرت شیمیایی خارق‌العاده‌ای دارد زیرا شبیه داروی استیل سیستئین عمل می‌کند که پزشکان آن را برای بیماران مبتلا به برونشیت و عفونت‌های تنفسی تجویز می‌کنند. همچنین در سوپ جوجه ماده خوشبویی وجود دارد که باعث پاکیزگی راه‌های هوایی می‌شود.

فواید سوپ از نگاه طب مدرن

با مصرف سوپ، چربی کمتری به‌صورت اشباع دریافت می‌کنید.
سوپ برای بیمارانی که مشکل جویدن یا هضم دارند، بسیار مفید است.
سوپ یک غذای فوق‌العاده برای کاهش‌وزن در مدت زمان کوتاه است.

باید بدانید سوپ‌های سنگین، به‌خصوص آن‌هایی که حاوی سبزی، پوره و تخم‌مرغ هستند، می‌توانند به‌عنوان غذای اصلی تلقی شوند و بهترین راه برای دریافت سبزی‌ها در رژیم‌غذایی است.  درحال حاضر اغلب‌ سوپ‌ها کم چرب تهیه می‌شوند و گزینه مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند کنترل بیشتری بر محتوای تغذیه‌ای خود و رژیم غذایی‌شان داشته باشند. سوپ‌های گیاهی نیز به‌طور گسترده‌ای در دسترس هستند و می‌توانند برای آن‌هایی که نگران چربی‌های اشباع شده هستند، مناسب باشند.

سوپ، شما را یاد چه می‌اندازد؟

ظاهر سوپ مانند غذای کودک است و شاید این مهم‌ترین دلیل مصرف آن هنگام بیماری است، زیرا هر ۲ به راحتی هضم می‌شوند و روش آماده کردن‌شان شبیه هم است. افراد از لحاظ روانی با مواد‌غذایی که مادر در دوران کودکی تهیه کرده ارتباط برقرار می‌کنند؛ این ارتباط در بخش ناخودآگاه‌شان رشد می‌کند و برای همین زمانی که می‌خواهید به احساس آرامش برسید به آنچه مادرتان تهیه می‌کرده، روی می‌آورید.

آنچه آلبالا در تحقیقاتش به آن رسیده نشان می‌دهد، از دوران باستان تهیه سوپ بسیار شبیه دستورات تهیه‌ای است که در حال حاضر در کتاب‌های آشپزی می‌بینیم. دایانا هنری، نویسنده کتب آشپزی معتقد است بسیاری از غذاها مانند سابق تهیه نمی‌شوند اما سوپ یک استثناست. او عقیده دارد دلایل عاطفی پشت این قضیه است. او می‌گوید: «شما سوپ را برای افرادی تهیه می‌کنید که دوران سختی را می‌گذرانند و این نشانه توجه شما به آن فرد است.»

در حقیقت سوپ تمام زمینه‌ها را پوشش می‌دهد، روانی، فیزیولوژی و تغذیه. زمانی که شما از لحاظ روانی احساس ناخوشایندی دارید، نیاز به آرامش دارید. از لحاظ تغذیه‌ای هم احساس بهتری دارید زمانی‌که چیزی مایع مانند سوپ می‌خورید.

آش و سوپ در طب سنتی

پایه سفر خانواده ایرانی را سوپ یا به عبارتی آش تشکیل می‌داده و بیش از ۱۰۰ نوعش در منابع طب سنتی توصیف شده است.

از آنجا که «سوپ» اصطلاحی فرانسوی است، در طب مکمل ایران به سوپ اصطلاح دیگری به نام «حسو» یا «آش» داده شده است. البته از عبارت دیگری به نام «با» یا «باج» نیز استفاده می‌شد که «شورباج» و «زیره‌باج» هم از همین عبارت استخراج شده و به مرور زمان به شوربا و… تغییر کرده است. در ادامه، دکتر علیرضا عباسیان، متخصص طب مکمل در مورد نقش این ماده غذایی در درمان و تغذیه افراد توضیح می‌دهد.

ترکیبات سوپ

تصور کنید قرار است ماشینی بسازیم. در ساخت این ماشین بدون شک از موتور، چرخ، فرمان و… استفاده می‌شود. حال هر امکاناتی روی این ماشین قرار گیرد، آن را تبدیل به ماشینی خاص با استفاده‌ای خاص می‌کند. همین موضوع در مورد انواع مختلف سوپ نیز صدق می‌کند.

به‌عنوان مثال سوپ ساده یا شوربا از سبزی (اسفناج و گشنیز)، آب و نمک تهیه شده اما گاهی برنج هم به آن اضافه می‌شود. براساس این‌که مصرف‌کننده سوپ چه مشکلاتی داشته باشد، به این سوپ پایه موادی اضافه می‌شود. به‌عنوان مثال برای پایین آوردن تب کمی آبغوره به سوپ اضافه می‌شود. در صورتی که بخواهند فردی را تقویت کنند گوشت به سوپ اضافه می‌کنند. در خشکی مزاج و یبوست از آنجا که فرد باید مایعات بیشتری مصرف کند، به این ماده غذایی گوشت اضافه می‌کنند چون به این ترتیب رطوبت بدن بالا می‌آید. در صورتی که فردی بخواهد کاهش وزن پیدا کند به سوپ، سرکه اضافه می‌کنند. به‌منظور تقویت معده سماق و برای رفع اسهال کشک به سوپ اضافه می‌شود تا فرد بتواند بر این مشکلات غلبه پیدا کند. ترکیبات سوپ در طب سنتی بسیار زیاد است که از سوپ ساده شروع می‌شود و تا ترکیبات بسیار غلیظ پیش می‌رود. ترکیبی که از اسفیدباج و فکباج به دست می‌آید را زیر‌باج می‌گویند که برای افرادی که طبع گرمی دارند مناسب است. علاوه بر آن برای افرادی که مشکلات قلبی- عروقی دارند مفید است.

در سرماخوردگی که در طب مکمل به آن زکام می‌گویند، معمولا نباید از ترشی استفاده شود و سوپ‌تان کمی گوشت داشته باشد.

منبع: برترین ها

روغن زیتون یا فلفل سیاه؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

علی آقاخانی، کارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران در پاسخ به اینکه روغن زیتون یا فلفل سیاه کدامشان به هضم غذا بیشتر کمک می کند گفت: فلفل سیاه به هضم بیشتر غذا کمک می کند.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: چراکه این دانه سیاه فعالیت مجاری گوارشی را تقویت می کند و علاوه بر بهبود هضم غذا ترشحات بزاقی را هم تحریک می کند.آقاخانی تأکید کرد: اگر از ناراحتی های معده هم رنج می برید این ادویه را به غذایتان اضافه کنید چراکه در بهبود عملکرد معده نقش مفیدی دارد.وی تصریح کرد: فلفل سیاه، پرزهای چشایی را تحریک می کند و پیامی به معده می فرستد که باعث هضم غذا می شود همچنین خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارد.وی خاطرنشان کرد: اگر هم نگران بیماری های روده هستید این ادویه را فراموش نکنید چراکه تأثیر فوق العاده ای برای مقابله با رشد باکتری های مضر به ویژه در روده دارد.

همبرگر انسان را خنگ می کند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

محققان می گویند: مصرف همبرگر و غذاهای سرخ شده نه تنها انسان را چاق بلکه خنگ نیز می کند.

به گزارش ایرنا از ساینس، جای تعجب نیست که مصرف همبرگرها و غذاهای سرخ شده نه تنها باعث افزایش دور کمر می شوند بلکه می تواند بر مغز نیز اثر بگذارند.

محققان در یک مطالعه متوجه شدند که رژیم غذایی غربی در ۱۴ سالگی بر عملکرد فراگیری و حافظه فرد در ۱۷ سالگی اثر می گذارد.

محققان متوجه شدند: افرادی که مقدار زیادی غذاهای آماده، سیب زمینی سرخ شده، گوشت قرمز و گوشت های فراوری شده، نوشیدنی های گازدار مصرف می کردند عملکردهای حافظه ای و فراگیری منفی داشتند.

این در حالی است افرادی که مقدار زیاد میوه و سبزیجات برگدار مصرف کرده بودند عملکرد فراگیری و حافظه مثبتی داشتند.

دکتر «آنت نیرادی» گفت: این موضوع به دلیل مقادیر زیاد ریزمغذی ها در سبزیجات برگ سبز است که باعث افزایش تکامل شناختی (حافظه و فراگیری) می شود.

دکتر نیرادی گفت:چند عامل با کاهش مهارت های شناختی مرتبط با رژیم غذایی دست دارند که از جمله آنها می توان به سطح اسیدهای چرب امگا ۶ در غذاهای سرخ شده و گوشت قرمز اشاره کرد.

دکتر نیرادی متذکر شد: مصرف بالای چربی اشباع شده و کربوهیدرات های ساده با اختلال در عملکرد هیپوکامپ ارتباط دارد؛ هیپوکامپ یک ساختار مغز است که با یادگیری و حافظه ارتباط دارد. حجم هیپوکامپ در دوران بلوغ افزایش می یابد.

محققان می گویند: نوجوانی یک دوره زمانی مهم برای رشد مغز است و رژیم غذایی نامناسب یک عامل مهم خطر ساز در این دوره محسوب می شود.

آنها افزودند: نتایج این مطالعه پیامدهای مهمی برای سیاست های بهداشتی آینده و برنامه های ارتقاء سلامت در بر دارد.

برنامه غذایی امام رضا علیه السلام برای مهر ماه

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

در توصیه های پزشکی امام رضا علیه السلام تغذیه آنقدر مهم است که برای هر ماه برنامه غذایی خاصی در نظر گرفته شده است. مطابق این توصیه ها، ایلول که تقریبا مصادف با مهرماه شمسی است دارای ویژگی های خاصی است.

از نگاه امام رضا علیه السلام موقعیت جغرافیایی و همچنین ماهها و فصل ها و تغذیه مناسب در این ایام بر مزاج انسان تأثیر گذار بوده و رعایت دستورالعمل های پزشکی و تغذیه ای می تواند به تأمین سلامت و پیشگیری از بسیاری بیماریها کمک کند.

از این رو امام رضا علیه السلام درباره ویژگی های ماه مهر و توجه به تغذیه مناسب در این ماه می فرماید: أ یلول ثلاثون یوما ، فیه یطیب الهواء و یقوى سلطان المرة السوداء و یصلح شرب المسهل و ینفع فیه أکل الحلاوات، و أصناف اللحوم المعتدلة کالجداء و الحولی من الضأن و یجتنب فیه لحم البقر ، و الاکثار من الشواء ، و دخول الحمام ، و یستعمل فیه الطیب المعتدل المزاج و یجتنب فیه أکل البطیخ و القثاء ؛ ایلول (مهر) سی روز است. در این ماه هوا پاکیزه می شود و سوداء (سردی و خشکی) به مزاج غلبه می کند ، خوردن مسهل مناسب است و- بهتر است بعد از ماهی، خرما و پس از آن همواره آب نوشید (به خصوص در گرم مزاجان)،- خوردن شیرینی جات و انواع گوشتهای معتدل مثل گوشت گوسفند یکساله و بزغاله نر سودمند است ، از خوردن گوشت گاو و زیاده روی در کباب و گوشتهای سرخ کرده باید پرهیز کرد، افراط در رفتن به حمام منع شده و استعمال بوهای خوش و معتدل باید استفاده نمود و از خوردن خیار چنبر و خربزه نارس باید اجتناب نمود .(۱)

مصرف گوشت های معتدل در این ماه توصیه شده و از خوردن گوشت گاو و گوشتهای کبابی و سرخ کرده نهی شده است. در روایتی امام رضا (ع) به نقل از پدران بزرگوار خویش به نقل از رسول اکرم (ص) گوشت را بهترین غذا در دنیا معرفی کرده می فرمایند: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ (ص)‏ سَیِّدُ طَعَامِ الدُّنْیَا وَ الْآخِرَةِ اللَّحْمُ وَ الْأَرُزُّ ؛ بهترین و بالاترین خوراکی ها چه در دنیا و چه در آخرت گوشت است.(۲)

امام رضا علیه السلام در باره فواید و خواص مفید مصرف گوشت در عیون اخبار الرضا به نقل از امام على علیه‏السلام می فرمایند: ذُکِرَ عِندَ النَّبِیِّ صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم اللَّحمُ وَالشَّحمُ ، فَقالَ : لَیسَ مِنهُما بَضعَةٌ تَقَعُ فِی المَعِدَةِ إلاّ أنبَتَت مَکانَها شِفاءً ، وأخرَجَت مِن مَکانِها داءً ؛ نزد پیامبر صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم از گوشت و پیهْ یاد شد. فرمودند : هیچ پاره‏اى از این دو در معده جاى نمى‏گیرد ، مگر این که در جاى آن ، شفا مى‏روید و بیمارى‏اى از آن جا مى‏رود.(۳)

اعتدال را رعایت کنید

امام رضا علیه السلام برای پاییز رعایت اعتدال و مصرف غذاهای معتدل را توصیه می کنند. آن حضرت به مأمون توصیه می فرماید که در تابستان غذای خنک تناول کند، و در زمستان غذای گرم، و در دو فصل دیگر غذاهای معتدل به اندازه توان (جسمی ) و اشتهایی که داری. امام رضا (ع) همچنین شرایط زمان و مکان را مهم دانسته می فرماید:  غذایت را به اندازه عادتت و مطابق با محل زندگی و نوع فعالیت و زمانی که در آن به سر می بری، با خوردن سبکترین غذاهایی که می خوری آغاز کن.

ممکن است در این ماه افسردگی شیوع پیدا کند. امام رضا علیه السلام برای رهایی افسردگی و دستیابی به آرامش در حدیثی می فرمایند: « عَلَیکُمْ بِالزَّیتِ فَإِنَّهُ یکْشِفُ الْمِرَّةَ وَ یذْهِبُ الْبَلْغَمَ وَ یشُدُّ الْعَصَبَ وَ یذْهَبُ بِالضَّنَی وَ یحَسِّنُ الْخُلُق‏ و یطیب النفس و یذهب بالغم». بر شما لازم است که از زیت (روغن زیتون یا هر گونه روغن مایع) استفاده کنید؛ زیرا صفرا را آشکار و بلغم را از بین می‌برد و عصب را تقویت، بیماری را نابود و اخلاق انسان را نیکو می‌کند، روح را آرامش می دهد و غم را از بین می برد. “.(۴)

شبیه این مضمون امام رضا(ع) در جایی دیگر فرمود: « نِعْمَ الطَّعَامُ الزَّیتُ یطَیبُ النَّکْهَةَ وَ یذْهَبُ بِالْبَلْغَمِ وَ یصَفِّی اللَّوْنَ وَ یشُدُّ الْعَصَبَ وَ یذْهَبُ بِالْوَصَبِ وَ یطْفِئُ الْغَضَب‏؛» روغن زیتون، خوب طعامی است که دهان را خوش‌بو می‌کند، بلغم را می‌برد، رنگ پوست را درخشنده می‌نماید، عصب را نیرومند و بیماری را نابود می‌کند و خشم را فرو می‌نشاند”.(۵)

عطر یادتان نرود

یکی از توصیه های ویژه امام رضا (ع) برای این ماه استفاده از عطر و بوهای معتدل است. آن حضرت در روایتی دیگر استفاده از بوهای خوش را باعث انبساط روحی دانسته می فرماید: «چهار چیز است که دل را باز می کند و غم را از بین می برد: عطر زدن، عسل خوردن، سوارى کردن و به سبزه نظر کردن!» و نیز در توصیه ای دیگر به مردم می فرمایند: « برای مرد سزاوار نیست که استفادی هر روزه از بوی خوش را ترک کند پس اگر نتوانست، یک روز در میان و باز اگر نتوانست، در هر جمعه خود را خوشبو سازد و هیچ گاه این عمل را رها نکند».(۶)

پانوشتها:

مستدرک الوسائل و مستنبط المسائل، ج۱۶، ص ۴۵۱
مکارم الأخلاق،ص ۱۷۸
عیون أخبار الرضا علیه‏السلام ، ج۲ ، ص۴۱ ، ح۱۳۰
عیون اخبار الرضا،ج۲، باب ۳۱، ح ۸۱
مکارم الاخلاق، ص۱۹۰
بحارالانوار، ج۷۳، ص۱۴۰

منوی عصر حجر با هفتادوهفت نوع غذا

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

پژوهشگران دانمارکی موفق به جمع آوری یک منو با ۷۷ نوع غذای متعلق به انسانهای عصر حجر شدند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، برخی از این دستورها که به ۱۶ هزار سال پیش برمی گردند بسیار خوشمزه بوده و به نمایش چگونگی تغذیه اقوام نوسنگی انسان از میوه ها و گیاهان در کنار غذاهای اصلی آنها می پردازد.

در میان این دستورهای غذایی می توان سوسیس فلفلی با خشکبار کاج، نان فلفلی حاوی پنیر بز، برگهای قرمز و تخم بادیان رومی و خیار اسکندرانی حاوی خیار ورقه شده با نعنا و سرکه را مشاهده کرد.
این دستورهای غذایی باتوجه به فصل سازمان داده شده و به ترکیب منوهایی از عصر سنگی، دوره رومی ها و دستورهای غذایی دوره وایکینگها و قرون وسطی پرداخته اند. اگرچه برخی از این دستورهای غذایی بسیار پرکار بوده و نیازمند مواد نامفهومی مانند «لیکوامن» که نوعی نگهدارنده با ترکیب نمک، ماهی، آویشن و آب سیب بوده است، به ارائه یک چالش جالب برای آن دسته از افرادی که تحمل مصرف این گونه غذاها را دارند، می پردازد.

این دستورهای غذایی توسط سه پژوهشگر دانمارکی براساس شواهدی مانند وسایل آشپزی، تصاویری از ساعات غذا خوردن و بررسی استخوان ها و مواد یافت شده در ظروف پخت غذای دوره های مختلف جمع آوری شده است.
در میان این دستورهای ۱۶ هزار ساله می توان دسرهایی از ترکیب میوه و عسل را مشاهده کرده و همچنین حریره که در تمام فرهنگها ثابت بوده است.

طبق این کتاب، دستورهای غذایی رومی بیشتر شامل پخت غذا روی شبکه هایی روی آتش بوده و در عوض وایکینگها غذای خود را درون دیگهای بزرگ بر روی آتش می گذاشتند. همچنین انسانهای اولیه گوشت یا دیگ غذای خود را درون گودالهایی از سنگ داغ شده قرار می دادند.

ماش، برای کاهش وزن مفید است

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ماش گیاهی بنشنی است که به وفور در کشورهای آسیایی مانند هند، پاکستان، تایوان، ژاپن، ویتنام و کره مصرف می شود. جوانه ماش خواص زیادی دارد که در این مطلب به نقل از «ehow» به بخشی از این خواص اشاره شده است.

کم چرب، منبع غنی پروتئین و فیبر است و برای کاهش کلسترول بالا مفید است. در اغلب برنامه های رژیمی به عنوان جایگزین غذایی توصیه می شود.

میزان خون و انرژی بدن را متعادل می کند و مانع از بالارفتن سریع قند خون پس از مصرف غذا می شود. به همین دلیل برای افرادی که چربی خون دارند و بیماران دیابتی مفید است.

مانع از تشکیل سلول های غده ای در بدن می شود.

حاوی ویتامین B6 است که از بدن در برابر بیماری های واگیردار و عفونت های ویروسی محافظت می کند.

منبع عالی ویتامین های A ، B، C، E، کلسیم، آهن و پتاسیم است.

آنتی اکسیدان های موجود در آن برای حفظ سلامت قلب مفید است.

منبع: روزنامه خراسان

شیر به میزان نه درصد گرسنگی را کاهش می‌دهد

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات پزشکی در آمریکا نشان می‌دهد که مصرف شیر با توجه به ترکیبات موجود در آن به میزان ۹ درصد گرسنگی را کاهش می‌دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس، محققان آمریکایی در این تحقیقات خود دریافتند شیر با توجه به دارا بودن مواد پروتئینی و بیواکتیو به سیر شدن کمک می کند.

به گفته این محققان، شیر تنها نوشیدنی است که می تواند به کاستن از احساس گرسنگی به میزان ۹ درصد کمک کند لذا بهترین رژیم های غذایی برای کاهش وزن همان رژیم های غذایی متکی به مصرف پروتئین است به شرط اینکه این رژیم زیر نظر پزشک باشد.

کلسیم که نقش اساسی در شکل ‌گیری و استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد، از مهم‌ترین ترکیبات موجود در شیر است.

فسفر که برای بسیاری از واکنش‌های شیمیایی بدن و فعال کردن آنزیم‌ها لازم است و در رشد و ترمیم بافتی دخالت دارد، در میان املاح موجود در شیر حضور داشته و به غیر از آن، سدیم و پتاسیم که در تنظیم اسیدی و بازی بودن سلول‌ های بدن نقش ایفا می کنند، با خوردن شیر دریافت می ‌شوند.

سیب زمینی مفیدتر از کلم بروکلی و آواکادو

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بیشتر افرادی که رژیم لاغری می گیرند، از مصرف سیب زمینی پرهیز می کنند؛ در حالی که این ماده غذایی سرشار از انواع ویتامین، ماده معدنی و مغذی است.

به نوشته سایت «CNN» و به گفته محققان، سیب زمینی نسبت به برخی موادغذایی ازجمله موز، کلم بروکلی، چغندر قرمز و آواکادو برای بدن مفیدتر است. به عنوان نمونه مصرف سیب زمینی همراه با پوست ۵ و نیم برابر فیبر بیشتری نسبت به موز دارد و ویتامین C آن ۳ برابر بیشتر از آواکادو است.

همچنین مصرف روزی ۲ عدد سیب زمینی باعث کاهش فشار خون می شود. نتایج بررسی های جدید نیز نشان می دهد سیب زمینی نسبت به مغزها حاوی سلنیم بیشتری است.

منبع: روزنامه خراسان

روغن حیوانی برای سلامت مضر نیست

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مرتضی صفوی  در گفت و گو با ایرنا افزود: براساس آخرین یافته های علمی باید ۳۰ درصد انرژی روزانه از طریق چربی و روغن ها تامین شود اما باید مشخص شود که از چه چربی استفاده می شود تا زیان آور نباشد.

وی اضافه کرد: توصیه می شود که از این ۳۰ درصد روغن مصرفی، ۱۰ درصد چربی اشباع، ۱۰ درصد روغن زیتون و ۱۰ درصد از روغن های مایع گیاهی آفتابگردان، هسته انگور یا سویا باشد.صفوی با بیان اینکه روغن های حیوانی جز روغن های چربی اشباع است، افزود: توصیه می شود تا برای سرخ کردن غذا از روغن های مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود اما استفاده از روغن حیوانی در سرخ کردن مواد غذایی مشکلی ایجاد نمی کند.صفوی افزود: چنانچه بیش از ۱۰ درصد از روغن های حیوانی در روز استفاده شود، مصرف کنندگان این نوع روغن دچار گرفتاری عروق، بیماری قلبی و بالارفتن کلسترول خون می شوند.این متخصص تغذیه اضافه کرد: منظور از ۱۰ درصد چربی اشباع ۳۰ گرم چربی در روز است بنابراین افرادی که از چربی حیوانی استفاده می کنند باید دقت داشته باشند که مصرف روزانه آن ها از این ۱۰ درصد بیشتر نشود. با رعایت این اصل، مصرف این نوع چربی برای بدن هیچ گونه ضرر و زیانی نخواهد داشت.

به کودک خود به اجبار غذا ندهید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر پریسا ترابی در گفت وگو با  پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت ، ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: فعالیت زیاد و خستگی، فعالیت کم و در نتیجه کمتر گرسنه شدن، نخوابیدن، کم بودن فاصله میان وعده ها با غذاهای اصلی و اظهار نظر مبنی بر دوست نداشتن غذا توسط بزرگترها از علل امتناع از غذا خوردن در کودکان است.

وی افزود: کودک از توجه والدین لذت می برد و می آموزد که امتناع از خوردن، یکی از راه های جلب توجه آنان است غذا نخوردن کودک ممکن است وسیله ای باشد که کودک می خواهد وابستگی و استقلالش را نشان دهد.این کارشناس تغذیه تصریح کرد: کودک معمولا غذای به خصوصی را برای مدتی دوست دارد و بعد ممکن است به غذای دیگری علاقه نشان دهد در این مورد، والدین با تغییراتی از قبیل تغییر در درجه حرارت و یا نوع پخت، شکل غذا و تعریف و تمجید از غذا می توانند آن را مورد پسند و دلخواه کودک کنند.دکتر ترابی خاطرنشان کرد: اگر کودک باز هم از خوردن غذا امتناع کرد، والدین باید صبور باشند و کودک را به اجبار وادار به خوردن نکنند و پس از تمام شدن غذا بشقاب او نیز با سایر بشقاب ها برداشته شود بدین ترتیب هم کودک یاد می گیرد که زمان صرف غذا نامحدود نیست و هم باعث می شود در وعده غذایی بعد، به اندازه کافی گرسنه باشد و غذا بخورد.

کم‌خوری مغز را جوان نگه می‌دارد

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

این پژوهش، که در مجله پروسیدینگز اف دی نشنال اکادمی اف ساینسز آمریکا انتشار یافت، بر پایه مطالعه‌ای بر روی موش‌ها قرار دارد که در آن موش‌ها حدود ۷۰ درصد از غذایی را که معمولا روزانه مصرف می‌کردند تغذیه می‌شدند. دانشمندان دریافتند تغذیه‌ بر پایه رژیم غذایی با کالری محدود، پروتیینی به نام CREB۱ را به کار می‌اندازد که مجموعه‌ای از ژن‌های مرتبط با طول عمر و عملکرد خوب مغز را به کنش وا می‌دارد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سینا ؛ «جیووامباتیستا پانی»، نویسنده اصلی مقاله و پژوهشگر موسسه پاتولوژی عمومی، دانشکده پزشکی دانشگاه کاتولیک سیکرد هارت در رم، اظهار داشت: «امید ما این است که راهی بیابیم تا CREB۱ را، برای نمونه از طریق داروهای جدید، برای جوان نگاه داشتن مغز فعال سازیم بدون آنکه نیازی به یک رژیم غذایی سخت باشد.» پژوهشگران پیش‌تر کشف کرده‌اند موش‌هایی که تحت رژیم غذایی هستند قابلیت‌های‌شناختی و حافظه بهتری دارند، کمتر پرخاشگر بوده و متمایل به آن هستند که از ابتلا به بیماری آلزایمر دوری گزیده و یا آنرا به تاخیر اندازند. اما، آن‌ها نمی‌دانستند چرا چنینن است. نویسندگان مقاله می‌گویند: «اکنون مشخص شد که CREB۱ کنش‌های مهم مغز مانند، حافظه، یادگیری، و مهار اضطراب را تنظیم می‌نماید و کنش آن با بالا رفتن سن کاهش یافته و یا از نظر فیزیولوژی در خطر می‌افتد.»

سه سبزی معجزه‌گر در درمان کم خونی و آسم

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بعضی سبزی‌ها خواص درمانی برای بیماری های خاصی دارند که مزیت استفاده از آنها را بیشتر می کند.
محمدباقر مینائی متخصص طب سنتی، در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: اکثر سبزیجات دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.

آنتی اکسیدان‌ها این قابلیت را دارند که با تحریک مواد اکسیدان تاثیر منفی آنها را خنثی کنند. یکی از مشکلاتی که با وجود مواد اکسیدان و مضر در بدن تشدید می شود، کم خونی است که با مصرف سبزیجاتی مثل سبزی شاهی به میزان زیادی می‌توان این نوع کم خونی‌ها را کاهش داد.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: از دیگر بیماری‌هایی که در طب سنتی و با مصرف داروهای سنتی به خوبی قابل کنترل است، بیماری آسم یا تنگی نفس و در اصطلاح طب سنتی بیماری ربو است. استفاده از گیاه بابونه به صورت دمنوش و استنشاق بخار دم کرده بابونه، بسیار در باز شدن مجاری تنفسی و کاهش علائم آسم موثر است.

مینائی افزود: نعناع و یا سوسن با هم خاصیت بازکنندگی مجاری تنفسی را دارد. استفاده از شربت نعناع و دمنوش نعناع می‌تواند بیماری گوارشی را باز کند، ضمن اینکه استنشاق بخار دم کرده نعناع هم موجب کاهش اثرات آسم و تنگی نفس می شود.

چه غذاهایی شانس باروری را افزایش می دهد؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید. هرچه زودتر “بهتر غذا خوردن” را آغاز کنید، احتمال حامله شدن شما افزایش پیدا می کند. در مردان و زنان (هر دو)، باروری و غذا به هم مرتبط است. شما باید به استفاده از یک رژیم غذایی متعادل پایبند باشید تا احتمال حامله شدن و به دنیا آوردن یک فرزند سالم را افزایش دهید. هر روزه چندین وعده میوه، سبزیجات، غلات (مانند نان گندم کامل)، و غذاهای سرشار از کلسیم (مانند ماست، پنیر و شیر) مصرف کنید.

برخی مواد غذایی و ویتامین های خاص (مانند ویتامین های C و E، روی، و اسید فولیک)، برای تولید اسپرم سالم بسیار اهمیت دارند. دریافت نکردن مواد غذایی کافی ممکن است بر پریود شما تاثیر بگذارد و پیش بینی زمان تخمک گذاری را دشوار کند. همچنین اگر مقدار زیادی وزن از دست داده باشید یا بیش از حد چاق شده باشید، ممکن است اصلا باردار نشوید.

از چه چیزهایی باید اجتناب کنید؟ در صورتی که هنوز هم چیزهای زیادی را می توانید بخورید و عوارض ناشی از حاملگی موجب نشده اند که خوردن بسیاری از مواد غذایی را فراموش کنید، باید برخی تغییرات را در برنامه غذایی خود اعمال کنید. چند توصیه مهم این است که مصرف الکل را متوقف کرده یا به ندرت الکل بنوشید؛

استفاده از داروهای روانگردان را متوقف کنید و در صورتی که دخانیات مصرف می کنید، از مصرف آن نیز پرهیز نمایید. همه این مواد یا عادتها ممکن است اثرات سوئی بر جنین در حال رشد در شکم شما بگذارند. همچنین ممکن است مایل باشید که استفاده از چای و قهوه را نیز متوقف نمایید. نتایج تحقیقات در مورد اثرات کافئین و تئین بر باروری، یکدست و صریح نیست. متخصصان عموما بر این باورند که مصرف کم تا معتدل کافئین (یعنی کمتر از ۲۰۰ میلیگرم در روز، یا برابر با سه فنجان قهوه یا چای پررنگ)، بر قدرت باروری شما تاثیر نخواهد گذاشت؛

اما پزشک شما ممکن است توصیه کند که مصرف آنها را کاملا قطع کنید تا از سلامت خود و جنین خود مطمئن باشید. انواع ماهی در حالت کلی یک غذای بسیار سالم است، اما میزان جیوه در برخی از آنها بسیار بالا است، که ممکن است برای کودکی که در شکم دارید خطرناک باشد. از آنجا که جیوه می تواند در بدن شما انباشته شده و تا یک سال از بدن خارج نشود، بهتر است استفاده از ماهیهایی که میزان زیادی جیوه در گوشت خود دارند (مانند کوسه ماهی، swordfish، king mackerel و tilefish) را پیش از اقدام برای حامله شدن، متوقف کنید.

در عوض، می توانید از ماهیهایی که سطح کمتری از جیوه در گوشت خود دارند (مانند ماهی آزاد یا قزل آلا) یا کنسرو ماهی تون، یک تا دو بار در هفته، استفاده نمایید. در دوران حاملگی، از گوشتهای فرآوری شده مانند کالباس یا بوقلمون پروسس شده به میزان بسیار کم استفاده کنید و گوشتهای دودی یا خام را نیز کلا کنار بگذارید. در صورتی که حامله هستید، حتی هات داگ یا غذاهای آماده را نیز باید آنقدر گرم کنید تا بخار از آنها بلند شود.

از یک مکمل غذایی حاوی ویتامین و مواد معدنی استفاده نمایید هرچند شما می توانید اکثر نیازهای غذایی خود را با استفاده از یک رژیم غذایی متعادل تامین کنید، اما بسیاری از متخصصین بر این باورند که حتی کسانی که سالمترین و مناسب ترین رژیم غذایی را دارند نیز می توانند از مکملها استفاده نمایند. شما ممکن است به این نتیجه برسید که استفاده از یک رژیم غذایی خوب و مکفی خصوصا هنگامی که سر کار می روید یا از بقیه کودکانتان مراقبت می کنید، دشوار خواهد بود؛

در نتیجه با استفاده از ویتامین های مکمل دوران حاملگی می توانید اطمینان حاصل کنید که اسید فولیک و سایر مواد مغذی اساسی را به میزان کافی دریافت می کنید که در نتیجه شانس حاملگی سالم در شما افزایش پیدا می کند. به خاطر داشته باشید که این مواد صرفا به عنوان مکمل مناسب هستند و نمی توانند جایگزینی برای یک رژیم غذایی مناسب باشند. همچنین از آنجایی که مولتی ویتامین هایی که بدون نسخه نیز به فروش می رسند ممکن است حاوی مقادیر بسیار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی باشند که احتمالا برای کودک در حال رشد شما مناسب نبوده یا حتی می تواند خطرناک نیز باشد، بهتر است از قرصهایی که ویژه خانمهای حامله تهیه شده اند استفاده کنید.

کسانی که از رژیمهای غذایی گیاهی استفاده می کنند نیز ممکن است به مکملهای ویتامین های D و B12، به همراه پروتئینهای اضافی، نیاز داشته باشند. بهتر است درباره مکملهای غذایی دوران حاملگی که برای شما مناسب یا ضروری است، با پزشک خود مشورت کنید. حداقل ۴۰۰ میکروگرم در روز اسید فولیک مصرف کنید ثابت شده است که استفاده از این ویتامین ، خطر بروز بیماریهای مادرزادی در مجاری عصبی کودک مانند Spina Bifida را کاهش می دهد؛ همچنین استفاده از این ویتامین به کاهش میزان بروز سکته های قلبی و مغزی، سرطان و دیابت، مربوط می باشد. اکثر خانمهایی که حامله هستند باید حداقل روزانه ۴۰۰ میکروگرم (۰٫۴ میلی گرم) از این ویتامین را مصرف کنند.

اگر در خانواده شما سابقه بروز بیماریهای مادرزادی مجاری عصبی وجود دارد یا از داروهای مربوط به حملات صرعی استفاده می کنید، ممکن است پزشک به شما توصیه کند که مصرف روزانه خود از این ویتامین را تا ۴۰۰۰ میکروگرم (۴ میلی گرم) افزایش دهید، و مصرف آن را از یک ماه پیش از حاملگی آغاز کرده و تا انتهای سه ماهه اول حاملگی ادامه دهید. ویتامین های دوران حاملگی که بدون نسخه فروخته می شوند در صورتی خوب هستند که مقدار اسید فولیک آنها بیشتر از حداقل توصیه شده (بین ۶۰۰ تا ۸۰۰ میکروگرم) باشد؛

شما در کل طول حاملگی به این مکملها نیاز خواهید داشت. بعلاوه می توانید از غذاهای سرشار از فولات (سبزیجاتی که رنگ برگهای آنها سبز تیره است مانند اسفناج یا کلم پیچ، مرکبات، حبوبات، سبزیجات، حبوبات کامل، و نانها یا غلات غنی شده) استفاده کنید. اسید فولیک از جمله اسیدهای محلول در آب است، در نتیجه اگر مقدار بیش از حدی از آن را استفاده کنید، بدن شما قادر است تا مقدار اضافی را دفع نماید. اما محلول بودن این اسید در آب، یک جنبه منفی نیز دارد: در حین پختن سبزیجات با آب، مقدار نسبت زیادی از این اسید در آب حل شده و به بدن شما نخواهد رسید؛ پس بهتر است سبزیجات را در مقدار کمی آب پخته یا بخارپز کنید تا فولات موجود در آنها حفظ شود.

برخی از خانمها از این قاعده کلی مستثنی هستند: استفاده از مقادیر زیاد از فولات، ممکن است موجب شود که کمبود B12 به چشم نیاید، که این مشکل گاهی اوقات در کسانی که از رژیمهای غذایی سبزیجات استفاده می کنند، مشاهده می شود. در صورتی که گمان می کنید این خطر برای شما وجود دارد، با پزشک یا مامای خود مشورت نمایید. وزن ایده آل برای بدن خود را مشخص نمایید هنگامی که می خواهید حامله شوید، بهتر است در وزن ایده ال خود باشید ؛

در این صورت وزن بدن شما در زمان حامله شدن به وزن استاندارد و توصیه شده نزدیکتر خواهد بود. اگر اضافه وزن یا کمبود وزن داشته باشید، حامله شدن برای شما دشوارتر خواهد بود. همچنین خانمهایی که اضافه وزن دارند با عوارض بیشتری در دوران حاملگی یا زایمان مواجه خواهند شد؛

احتمال به دنیا آوردن کودک کم وزن نیز در خانمهایی که کمبود وزن دارند، بیشتر است. مادامی که از یک برنامه غذایی مناسب (که چربی آن کم بوده و میزان غذاهای فیبردار در آن زیاد باشد) استفاده می کنید، یک برنامه ورزشی منظم نیز برای خود طراحی کنید. در صورتی که اضافه وزن دارید، سعی کنید هفته ای نیم تا یک کیلو گرم وزن کم کنید، که این سرعت کاهش وزن مناسب و ایمن است. در صورتی که از یک رژیم غذایی شدید استفاده کرده و سعی کنید وزن خود را به سرعت کاهش دهید، ممکن است ذخیره مواد مغذی بدن شما به سرعت تمام شود، که مسلما برای باردار شدن و آغاز حاملگی مناسب نخواهد بود.

منبع: وب سایت کودکانه

مایعات حاصل از رفع انجماد گوشت را دور نریزید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سعیده معانی کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در گفت وگو با پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت  ، ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: گوشت قرمز نباید خیلی پررنگ باشد البته رنگ برخی از اقلام نظیر گوساله از رنگ گوسفند کمی تیره تر است.

‌ سعیده معانی اصولی ترین روش رفع انجماد را ماده غذایی منجمد از فریزر به داخل یخچال، ۲۴ ساعت قبل از مصرف عنوان کرد و افزود:‌ ماده غذایی منجمد باید داخل ظرفی قرار گیرد تا مایعات حاصل از رفع انجماد در داخل آن جمع آوری شود این مایعات دارای ارزش تغذیه ای بالایی هستند و نباید آنها را دور ریخت و باید به خود ماده غذایی برگردانده شود.وی تصریح کرد: در صورت استفاده از گوشت های بسته بندی، توجه به مجوز تولید یا واردات و همچنین تاریخ تولید و انقضای آن ضروری است و در صورت استفاده از این نوع گوشت ها باید به مجوز بسته بندی سازمان دامپزشکی کشور بر روی برچسب و تاریخ بسته بندی و انقضای آن کاملا دقت کرد.معانی ادامه داد:‌ مدت زمان ماندگاری گوشت و ماهی در ۱۸- درجه سانتی گراد برای گوشت ۱ سال تا حداکثر ۲ سال و برای ماهی ۶ ماه است.این کارشناس تغذیه تأکید کرد: از باز شدن و انجماد مجدد گوشت باید اکیدا خودداری شود، بدین منظور مواد پروتئینی را باید به میزان مورد نیاز برای مصرف از فریزر خارج کرد.

زعفران، کم‌کننده اشتها

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

“هادی گلزاری مکمل” در گفت‌وگو با (ایسنا)، منطقه همدان، افزود: گیاه زعفران، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از زمان قدیم بین ملل مختلف شناخته شده بوده و مصارف خوراکی و دارویی داشته است. گل‌های زیبا و بنفش آن در فصل پاییز،‌ صبح‌ها پیش از طلوع به وسیله دست، برداشت و سپس کلاله قرمز رنگ آن جدا شده و خشک می‌شود.

وی تصریح کرد: امروزه ایران بزرگترین کشور تولیدکننده زعفران در دنیاست که بیشتر آن در خراسان کشت می‌شود.گلزاری مکمل با بیان این‌که زعفران از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است،‌ عنوان کرد: زعفران دارای خواصی مانند مفرح قوا، مقوی حواس، قابض، باز کننده گرفتگی‌های(سده)، دماغ(سر)، جگر(کبد) و کم کننده اشتها و مقوی معده است.همچنین در صورتی که زعفران با عسل مصرف شود دافع سنگ کلیه خواهد بود. زعفران را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله استشمام برای رفع سردرد شدید و بیخوابی مصرف کرد.وی در بیان اهمیت مصرف زعفران، خاطرنشان کرد: “حاجی محمدعلی باروچی” به عنوان آشپز شاه اسماعیل در سال ۹۲۷ هجری در کتاب طباخی خود، دستور تهیه بسیاری از غذاها و حلواهای کهن ایرانی را شرح داده که در بسیاری از آنها نیز زعفران به کار رفته است.

مواد غذایی موثر در سرطان پانکراس

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک جراحی عمومی اظهار کرد: سرطان پانکراس در سنین بالا متداول بوده اما این سرطان به تازگی در سنین ۳۰ تا ۴۰ سالگی شیوع بیشتری پیدا کرده است.

دکتر محمد علی افسری در گفت وگو با ایسنا، گفت: عوامل محیطی و ارثی می‌توانند زمینه‌های لازم را برای ایجاد سرطان پانکراس فراهم کنند، اما تاکنون مشخص نشده است که کدام عامل تاثیر بیشتری دارد و نقش مهمتری را ایفا می‌کنند.

این فوق تخصص جراحی قفسه سینه و ریه در خصوص شیوع بالای این بیماری اظهار داشت: در میان بیماری‌ها و سرطان‌هایی که در دستگاه گوارشی وجود دارد، سرطان پانکراس شیوع بیشتری دارد.

بیمارانی که سرطان پانکراس دارند نباید سیگار بکشند

دکتر افسری در مورد رژیم غذایی که این بیماران باید رعایت کنند، گفت: در این نوع بیماری توده‌های سرطانی بعد از مدتی تمام قسمت‌های بدن را می‌گیرد و سمی که در بدن ایجاد می‌شود موجب بی‌اشتهایی فرد می‌شود و تغذیه خوراکی تاثیری ندارد ولی این بیماران نباید سیگار بکشند چون مصرف سیگار طول عمر این بیماران را کمتر می‌کند. به طور کلی در بیماران سرطانی چون افراد تمایلی به خوردن غذا ندارند، مواد مغذی از راه خون به این افراد منتقل می‌شود.

وی با اشاره به راه‌های پیشگیری از این بیماری اظهار داشت: برای جلوگیری از دچار شدن به سرطان پانکراس نباید از مواد اکسیده شده، ترشیجات و گوشت‌های فاسد استفاده کرد و تغذیه مناسب و درست تنها راه پیشگیری موثر و مفید محسوب می‌شود.

این فوق تخصص جراحی قفسه سینه و ریه در خصوص طول عمر این بیماران اظهار داشت: این بیماران عمر بسیار کوتاهی دارند و میزان مرگ و میر در این بیماران بسیار بالا است اغلب این بیماران متاسفانه تنها ۶ ماه تا یک سال عمر می‌کنند.

تومورهای سرطانی از طریق راههای مجاورتی، لنفاوی و خون در بدن پخش می‌شود

این متخصص جراحی عمومی در مورد راههای پخش تومورهای سرطانی در بدن گفت: این تومورها به سه طریق مجاورتی یعنی در اطراف حوزه لوزالمعده، لنفاوی یعنی انتقال تومور به قسمت های مختلف بدن از طریق جریان لنف و یا از طریق خون صورت می گیرد.

دکتر افسری در پایان بیان داشت: افرادی که به سرطان پانکراس مبتلا می شوند دچار حالت تهوع، استفراغ، زردی و تب شدید می‌شوند. سرطان پانکراس غیرقابل جراحی است چرا که تومورهای سرطانی به سرعت در تمام بدن پخش می شوند.

مصرف چای در شیرخواران شش تا دوازده ماهه ممنوع

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر زهرا عبداللهی، سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: بعد از ششش ماهگی، شیر مادر همچنان غذای اصلی شیرخوار از نظر دریافت انرژی، مواد مغذی و مایعات است و باید بر حسب میل و تقاضای شیرخوار و به دفعات زیاد ادامه داشته باشد.

دکتر زهرا عبداللهی افزود: از پایان شش ماهگی حتی زمانی که کودک به مقدار کافی از شیر مادر تغذیه می کند ممکن است به آب نیاز داشته باشد بنابراین باید هر روز به خصوص در فصل گرما و روزهای گرم، چند نوبت آب جوشیده خنک شده به او ارائه شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران ؛ وی تصریح کرد: مصرف نوشابه برای کودکان ممنوع است زیرا علاوه بر مضراتی که دارند سبب دریافت مقدار کمتر غذا یا شیر مادر می شوند همچنین استفاده از آب میوه های طبیعی و خالص که از میوه های مجاز به روش بهداشتی در منزل تهیه شده باشند،‌ از اواسط ماه هشتم به بعد در حد ۳۰ تا ۶۰ سی سی در روز که با لیوان نشکن به کودک داده شود، بلامانع است.این متخصص تغذیه تأکید کرد: استفاده شیرخوار از مقادیر زیاد آب میوه ممکن است سبب اسهال و یا کاهش اشتهای او به غذا و حتی شیر مادر شود همچنین مصرف مکرر آب میوه حتی اگر رقیق هم شده باشد، خصوصا اگر به جای فنجان توسط بطری و یا هنگام خواب به کودک داده شود، می تواند به مینای دندان کودک صدمه زده و نهایتا پوسیدگی دندان ایجاد شود.وی خاطرنشان کرد: مصرف بیش از حد آب میوه به دلیل عدم دریافت مواد مغذی وپروتئین، سبب سوء تغذیه و کم خونی و حتی کوتاهی قد و در برخی موارد سبب چاقی می شود.

گوشت شترمرغ سالم ترین گوشت قرمز است

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دکتر نیاز محمد زاده هنرور، متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: گوشت شترمرغ در دسته گوشتهای قرمز قرار دارد و کم چرب ترین و سالم ترین گوشت قرمز محسوب می شود اما در مقابل کلسترول و کالری آن نه تنها کمتر از گوشت گاو و گوسفند است بلکه از مرغ کم چرب تر می باشد.

وی گفت: کالری وچربی کم این گوشت، انتخاب مناسبی برای بیماری های قلبی وعروقی و افراد دارای فشار خون بالا است و مقدار زیاد امگا ۳ آن برای سالمندان نیز مفید است و در پیشگیری از آلزایمر نقش مهمی دارد همچنین امگا ۳ مهمترین محرک رشد در کودکان است.محمد زاده تصریح کرد: به دلیل اینکه این گوشت سدیم پایینی دارد برای افرادی که دارای فشار خون هستند مفید است. همچنین پروتئین و آهن بالای آن به زنان باردار توصیه می شود.گفتنی است، گوشت شترمرغ دارای منیزیم، روی و ویتامین B1، B2،B3 است.

سرکه بخورید لاغر شوید

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

درباره اثرات چربی سوزی و لاغر کنندگی سرکه بارها و بارها شنیده اید اما هربار یک تحقیق جدید نتایج قبلی را رد کرده است. بخصوص که خیلی وقت ها ترس از زخم معده و خوردن سرکه های غیرطبیعی با ترکیبات شیمیایی خیلی ها را نگران می کند. اما شاید بد نباشد که بدانید در آخرین تحقیقی که انجام شده، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که سرکه معمولی (که به عنوان چاشنی سالاد در تهیه ترشی و دیگر غذاها استفاده می شود) بسته به سن سرکه ممکن است اثرات مثبتی بر سلامت انسان داشته باشد و همچنین سرکه می تواند در پیشگیری از تجمع چربی در بدن و افزایش وزن موثر باشد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از اطلاعات ؛ این مطالعات نشان داده است که موش هایی که در آزمایشگاه با یک رژیم غذایی پرچرب تغذیه می شوند و اسید استیک نیز به آنها داده می شود به طور واضحی چربی بدنی کمتری نسبت به دیگر موش هایی که اسیداستیک دریافت نکردند، داشتند، با این حساب می توان دریافت سرکه که حاوی اسیداستیک است در کاهش چربی های بدن موثر است.از سوی دیگر تحقیقات انجام شده در ژاپن ثابت کرده است که سرکه های خانگی و معمولی می تواند ژن های مقابله کننده با چاقی را فعال کند.

سرکه از قدیم به عنوان دارویی برای درمان اغلب بیماری ها مورد توجه بوده و مطالعات سالهای اخیر ثابت کرده است که ماده شیمیایی اسید استیک که در سرکه موجود است می تواند در کنترل فشار خون و قند خون بسیار موثر باشد. محققان معتقدند که اسید استیک ژن هایی را فعال می کنند که تولید کننده پروتئین خاص برای تجزیه چربی ها هستند. این عملکرد مانع از تجمع و انباشتگی چربی در بدن می شود و به طبع وزن نیز کاهش می یابد.

تخم مرغ برای تاخیر گرسنگی

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اگرهنگام صبحانه هر چه نان و پنیرو غلات آماده می‌خورید، سیر نمی‌شوید بد نیست تخم مرغ را امتحان کنید.محققان اعلام کرده‌اند که تخم مرغ گرسنگی را بیشتر از سایر مواد غذایی به تاخیر می‌اندازد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از اطلاعات ؛ در این بررسی تازه کسانی که صبحانه تخم مرغ خورده بودند دیرتر از بقیه افراد علائم گرسنگی را نشان داده بودند و ناهار کمتری میل کرده بودند. در ضمن میزان هورمون گرلین درآنها کمتر و پپــــتید وای ۳- ۳۶هم بین صبحانه و ناهاردر آنها بیشتر بود. متخصصان معتقدند احتمالا علت این قضیه به پروتئین موجود در تخم مرغ بر می‌گردد که بیشتر از پروتئین موجود در گندم انسان را سیر نگه می‌دارد. برای کسانی که آرزو دارند وزن کم کنند تغییر نوع پروتئین رژیم غذایی آنهاعلاوه بر مقدار آن می‌تواند یک استراتژی تازه باشد. لابد می‌دانید که یک تخم مرغ بزرگ ۷۰ کالری انرژی و حدود ۶ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی و ۱۸۶ میلی گرم کلسترول دارد. پس به راحتی حساب کالریهایتان را بر این اساس تنظیم کنید.

ماده غذایی که توانایی ذهن را کاهش می دهد

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

lصرف شکر در افراد موجب کند شدن ذهن و پایین آوردن سطح توانایی ذهن می شود.

شکر به عنوان یک غذا محسوب نمی شود، اما بیشتر اوقات جزء آن دسته از مواد غذایی است که باید از مصرف آنها پرهیز کرد.مواد غذایی خیلی شیرین، تعادل هورمون انسولین بدن شما را به هم می ریزند که باعث ایجاد بیماری و گرفتگی ذهن شما می شوند.به گزارش سلامت نیوز به نقل از پانا ؛ ساده ترین روش برای کاهش مصرف شکر، پرهیز از مصرف انواع نوشابه های صنعتی، آب نبات و شیرینی جات است.

غذای بیرون از خانه چقدر کالری اضافه دارد؟

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک بار بیرون غذا خوردن در مقایسه با خوردن غذا در خانه،‌ ۲۰۰ کالری بیشتر به بدن افراد می رساند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سلامانه، محققان متوجه شدند، کسانی که بیرون از خانه غذا می خورند،‌ چه فست فود باشد و چه رستوران معمولی، کالری،‌ قند، چربی اشباع شده و نمک بیش تری وارد بدن شان می شود.

«بین انگوین» از انجمن سرطان آمریکا و «لیزا پاول» از دانشگاه شیکاگو، اطلاعات مربوط به ۱۲ هزار نفر را که بین ۲۰ تا ۶۴ سال سن داشتند، بررسی کردند. از این افراد خواسته شده بود در ۲ روز متوالی به فست فود و رستوران معمولی بروند. نتیجه نشان داد، بعد از خوردن فست فود، انرژی که فرد گرفته،‌ ۱۹۴ کالری، ‌چربی اشباع شده ۴۸/۳ گرم،‌ قند ۹۵/۳ گرم و نمک ۳۸/۲۹۶ میلی گرم بیش تر از مواقع عادی بود.

غذا خوردن در رستوران هم ۲۰۵ کالری اضافه، ۵۲/۲ گرم چربی اشباع شده بیش تر و ۰۶/۴۵۱ میلی گرم نمک اضافه را وارد بدن می کرد.

دیابتی‌ها و مبتلایان به سنگ کلیه از آب کرفس غافل نشوند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص تغذیه گفت: «کرفس از سبزی‌های حاوی فیبر زیاد است که بر سلامت دستگاه گوارش تاثیر فراوان دارد.»

دکتر سید مرتضی صفوی، در گفت‌وگو با سلامانه درخصوص خواص این سبزی اظهار داشت: «کرفس خاصیت هضم‌کنندگی خوبی دارد و از دیگر خواص آن می‌توان به مقابله با سرطان و کاهنده فشارخون و کلسترول خون اشاره کرد.»

وی در ادامه با اشاره به اینکه ساقه کرفس ویتامین زیادی ندارد ولی برگ‌های آن حاوی ویتامین A و C است، گفت: «نوشیدن آب کرفس برای کسانی که درصدد کاهش وزن هستند یا از رژیم غذایی کم‌انرژی پیروی می‌کنند، بسیار مناسب است. البته هرچند نوشیدن آب کرفس باعث می‌شود مقادیر زیادی از فیبر موجود در آن به‌طور کامل به بدن نرسد ولی در مقایسه با مصرف سایر آبمیوه‌ها مثل آب پرتقال که هر لیوان آن ۱۲۰ کیلوکالری به بدن می‌رساند، کالری کمتری دارد.»

دانشیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در ادامه افزود: «علاوه بر این، مصرف آب کرفس برای کسانی که به بیماری دیابت مبتلا هستند، بسیار مفید است و از آب کرفس حتی می‌توان به‌عنوان یک ملین طبیعی و ضدیبوست استفاده کرد چراکه آب کرفس ادارارآور بوده و پتاسیم و سدیم موجود در آن، تنظیم‌کننده مایعات بدن است.»

مدیر عامل شهرک سلامت اصفهان همچنین گفت: «آب کرفس برای رفع التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه‌ها نیز کاربرد دارد و مصرف این سبزی برای بیماران مبتلا به آسم و آرتروز بسیار مناسب است.»

به گفته صفوی بهترین زمان برای اثر بهتر آب کرفس، مصرف آن صبح زود و با معده خالی است و افرادی که ولع بسیار برای خوردن غذا دارند، می‌توانند آب کرفس بخورند زیرا ولع خوردن غذا را به‌خصوص موادخوراکی شیرین را کاهش می‌دهد.»

وی در ادامه با اشاره به اینکه مبتلایان به سنگ کلیه از مصرف کرفس غافل نشوند، افزود: «مصرف کرفس در افرادی که دچار سنگ‌های مجاری ادراری هستند می‌تواند باعث از بین رفتن این سنگ‌ها بشود. آب کرفس از بین برنده قوی سموم بدن است و مصرف آن باعث شکستن و حذف سنگ‌های کلیوی می‌شود.»

صفوی در پایان تاکید کرد: «با وجود تمامی این خواص، توصیه می‌شود زنان باردار از آب کرفس استفاده نکنند چون باعث ایجاد نقص عضو یا سقط جنین شود.»

زردچوبه زوال عقل را بهبود می‌بخشد

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تحقیقات جدید نشان داده است زردچوبه اثر مفیدی بر کاهش و درمان زوال عقل دارد.

به گزارش گروه دانستنی‌های خبرگزاری فارس،‌ در مطالعه جدیدی که در آلمان انجام شد، نشان داد که یک ماده اصلی در ادویه زردچوبه می‌تواند به بازسازی سلول‌های عصبی مغز کمک کند.

دکتر ماریا آدل روگر گفت: این جالب است که امکان افزایش کارایی سلول‌های بنیادی توسط زردچوبه معطر وجود داشته باشد.

زوال عقل، در پزشکی و روانپزشکی، اختلال مزمن و گاهی حاد فرایندهای روانی به علت بیماری عضوی مغز که با تغییر شخصیت و موقعیت‌ ناشناس و اختلال در حافظه همراه است. شایع‌ترین نوع دمانس(زوال عقل)، زوال عقل سالخوردگی یا آلزایمر است.

هنگامی که محققان سلول‌های بنیادی عصبی را در ظروف کوچک مخصوص کشت میکروب در یک ماده شیمیایی از عصاره زردچوبه پوشاندند، بیشتر سلول‌های عصبی که از دست خوردگی توسط ماده خارجی کنترل شده بودند،‌ رشد کردند و زمانی که به مغز موش زنده تزریق شده بود، اثر مشابه داشت.

سلول‌های بنیادی عصبی در سراسر مغز واقع شده‌اند و یک منبع کلیدی برای درمان مغز انسان به شمار می‌آیند.

پیش از این نیز مطالعات نشان داد که سلول‌های بنیادی عصبی بعد از ضربه و جراحت باز تکثیر و تولید می‌شوند.

این پژوهش در مجله سلول‌های بنیادی تحقیق و درمان به انتشار رسیده است.

تاثیر میوه و سبزیجات در تعیین جنسیت کودک

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مصرف غذاهایی که منابع غنی از دو ماده معدنی کلسیم و منگنز هستند مثل سبزیجات سبز رنگ پیش از باردار شدن، احتمال به دنیا آوردن فرزند دختر را افزایش می‌دهد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، متخصصان با مطالعه روی گروهی از زنان داوطلب متوجه شدند که با دنبال کردن این رژیم غذایی، ۸۰ درصد از آنها فرزند دختر بدنیا آوردند. از سوی دیگر زنانی که بیشتر از خوراکی‌های حاوی پتاسیم و سدیم مثل موز و سیب زمینی استفاده کرده بودند، احتمال پسرزایی بیشتری داشتند البته این مورد دوم هنوز به طور جداگانه مورد آزمایش قرار نگرفته است.
متخصصان معتقدند که دنبال کردن یک رژیم غذایی خاص و درست به زوج‌های جوان کمک می‌کند که جنسیت کودک خود را تا حد زیادی بتوانند تعیین کنند.

به گزارش روزنامه دیلی میل، این رژیم غذایی باید چندین هفته پیش از باردار شدن به کار گرفته شود. این متخصصان برای دستیابی به نتایج فوق مدت ۵ سال روی ۱۷۲ زوج آزمایش کردند که تمایل داشتند فرزند دختر داشته باشند.

چه بخوریم؟
انواع معینی از میوه‌ها و سبزی‌ها به خاطر ارزش تغذیه‌ای ویژه باید به طور منظم در طول روز انتخاب شوند و این‌ها انواعی هستند که حاوی ویتامین A و C و فیبرند. همچنین تنوع در انتخاب نکته مهمی است، زیرا میوه‌ها و سبزی‌ها مواد مغذی دیگری چون فولات، پتاسیم، کلسیم و آهن را نیز فراهم می‌کنند.

انتخاب متنوع باعث می‌شود که ما از فواید بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها بهره‌مند شویم بر طبق توصیه متخصصین تغذیه، مصرف مکمل‌های رژیمی به جای میوه و سبزی کار اشتباهی است. زیرا مکمل‌ها فواید تغذیه‌ای شناخته شده یا ناشناخته میوه‌ها و سبزی‌ها را ندارند. غذاهای غنی از فولات خطر نقص‌های تولد را کاهش می‌دهد. لوبیاهای خشک، کلم دکمه‌ای، مارچوبه، آب گوجه فرنگی و آب پرتقال منابع غنی از فولات هستند.

اندازه هر واحد
به پیشنهاد انستیتو ملی سرطان یک واحد میوه و سبزی عبارت است از:
۱) یک میوه متوسط یا نصف فنجان میوه خرد شده
۲) سه چهارم فنجان یا ۱۸۰ میلی‌لیتر آب میوه صد در صد خالص
۳) یک چهارم فنجان میوه خشک
۴) نصف فنجان سبزی‌های خام بدون برگ یا پخته شده
۵) یک فنجان سبزی‌های برگ‌دار خان مثل کاهو
۶) نصف فنجان، لوبیای پخته، نخود، عدس، لوبیای قرمز و لوبیای چیتی
در انتخاب میوه‌ها و سبزی‌های دریافتی و روزانه افراد، انستیتوی ملی سرطان توصیه می‌کند:
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از ویتامین A در روز انتخاب شود.
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از ویتامین C در روز انتخاب شود.
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از فیبر در روز انتخاب شود.
چندین واحد از سبزی‌های خانواده کلم در هفته نقش حفاظتی در برابر برخی سرطان‌ها دارند.

منابع غنی از ویتامین A:
زردآلو، گرمک، هویج، کلم‌پیچ، کاهو، انبه، برگ خردل، کدو تنبل، اسفناج، سیب‌زمینی شیرین، کدو زمستانی.

منابع غنی از ویتامین C:
زردآلو، گل کلم، کلم، گرمک، گریب فروت، خربزه، کیوی، انبه، برگ خردل، پرتقال، آناناس، اسفناج، توت فرنگی، فلفل دلمه‌ای، نارنگی، گوجه فرنگی، هندوانه، آلو.

منابع غنی از فیبر:
سیب، موز، انگور سیاه، کلم بروکسل، هویج، گیلاس، نخود و لوبیای پخته، خرما، انجیر، گریب فروت، کیوی، پرتقال، گلابی، آلو، تمشک، اسفناج، توت فرنگی، سیب زمینی شیرین.

منبع: برترین ها

سبزیجات حاوی ویتامین کا اثر داروهای ضد انعقادی را کم می‌کند

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

در مصرف داروهای ضد انعقاد باید به تداخل‌های غذایی توجه کرد. برخی مواد غذایی اثر این دارو‌ها را تشدید می‌کنند.
سید علی فاطمی داروساز در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: داروهای ضذ لخته با ضد انعقاد با هم فرق می‌کنند بعضی از دارو‌ها از ایجاد لخته پیشگیری می‌کنند و گروهی پس از به وجود آمدن لخته آن را حل می‌کنند تا رگ باز شود.

وی افزود: داروهای ضد انعقاد معمولا در اورژانس یا آمبولانس استفاده می‌شوند و جنبه تزریقی و پیشگیری کننده هستند و اجازه نمی‌دهند که اصلا لخته ایجاد شود.

فاطمی تصریح کرد: افراد عادی نیازی به استفاده از داروهای ضد انعقاد خون ندارند و زمانی باید از این دارو‌ها مصرف کنند که دچار گرفتگی عروق شوند و نگران این باشند که رگ گرفته به خونریزی گرفتار شود.

وی اظهار داشت: داروهای ضد انعقاد خون به تشدید خونریزی کمک می‌کنند و می‌توانند تداخل‌های دارویی بدی ایجاد کنند.

جای این ماده شیمیایی در بطری آب معدنی خالی است

مهر ۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یکی از فلزات بسیار مهم برای سلامت بدن در بطری‌های آب معدنی یافت نمی‌شود.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران، پژوهشگران به تازگی در تحقیقات خود پی برده‌اند خوردن آب از بطری آب معدنی می‌تواند سبب ابتلای فرد به انواع بیماری‌ها به دلیل عدم وجود ماده معدنی منیزیم در ترکیبات آب داخل این بطری‌ها شود.

گفتنی است، ماده معدنی منیزیم برای سلامت بدن بسیار مهم است و کمبود آن می‌تواند سبب ابتلای فرد به بیماری‌هایی مانند خستگی، پوکی استخوان، احساس تهوع، سرگیجه، درد‌های عضلانی و تپش قلب شود.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، براساس جدید‌ترین تحقیقات خاصیت بطری‌های آب معدنی در سراسر جهان به گونه‌ای است که سبب غیر فعال شدن این ماده معدنی می‌شود و بدن را با کمبود منیزیم مواجه می‌کند.

پژوهشگران ماده معدنی منیزیم را در آب نوشیدنی از شیر بسیار بیشتر از آب معدنی می‌دانند.

سیزده خوراکی اعجاب آور برای افزایش طول عمر

مهر ۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

زهرا رضایی کارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با  باشگاه خبرنگاران عنوان کرد: خوراکی های اعجاب آوری وجود دارد که با مصرف آنها باعث افزایش طول عمر می شود که در اینجا به آن اشاره می کنیم.

۱- سیر:

رضایی گفت: سیر به خاطر داشتن ترکیبات آلیسین خاصیت آنتی بیوتیکی دارد بوی خاص سیر هم به دلیل وجود همین ماده است.

وی با بیان این مطلب افزود: علاوه بر ا ین سیر اثر ضد انعقاد خون جذب کننده و پایین آورنده فشار خون هم دارد.

وی تاکید کرد: این ماده غذایی ارزشمند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان های گوارشی- بیماری های قلبی و عروقی و کاهش میزان کلسترول خون دارد.

۲- پیاز:

رضایی تصریح کرد: پیاز نیز خاصیت آنتی بیوتیکی و البته ضد عفونی دارد پیاز باکتری های عامل پوسیدگی دندان ها، ورم لثه را می کشد.

وی با بیان این مطلب افزود: پیاز مانع ایجاد برخی واسطه های التهابی می شود آنچه پیاز انجام می دهد این است که یک نیروی کمکی در مقابل برخی بیماری ها مثل آسم و مشکلات ناشی از استعمال دخانیات عمل می کند.

۳- زردچوبه و فلفل سیاه:

رضایی تشریح کرد: زردچوبه که حاوی آنتی اکسیدان های قوی ضد التهاب ها و ضد سرطان هاست این ادویه در کنار فلفل سیاه خاصیتش ده برابر می شود.

۴- سویا:

این کارشناس ارشد تغذیه گفت: در سویا “ایزوفلان” وجود دارد که “ایزوفلان” آنتی اکسیدانی قوی است که خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: میزان کلسترول خون را پایین می آورد و برخی نشانه های یائسگی را تسکنی می دهد و سویا به شکل سس سویا،‌شیر سویا و یا ماست سویا عرضه می شود.

وی تاکید کرد:‌دانه های سویا به هیچ وجه با سویای واقعی قابل مقایسه نیستند.

۵- قارچ ها:

رضایی اظهار کرد: بعضی از قارچ ها مانند قارچ ژاپنی سیستم دفاعی بدن را تحریک کند که این اثر به خاطر وجود “پلی ساکاریدهایی” در این نوع قاچ هاست.

۶- میوه های قرمز:

این کارشناس ارشد تغذیه تصریح کرد: تمشک، توت فرنگی، توت سیاه، زغال اخته، انگور فرنگی سیاه، توت کانادایی، انگور سیاه و میوه هایی سرشار از آنتی اکسیدان پلی فنول و فلاویند هستند.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: به طور مثال تمشک ۲ برابر بیشتر از گریپ فروت و حدودا ۹ برابر کیوی ذخیره آنتی اکسیدان دارد به همین دلیل است که میوه های قرمز بیماری های اختلال در باسازی عصبی مانند (آلزایمر) پیشگیری می کند و فشار خون را پایین می آورد و از بروز بیماری های قلبی و عروقی نیز پیشگیری می کند سرعت رشد تومورها را کند می کند و عوامل سرطان زا را از بین می برند.

۷- شکلات سیاه:

رضایی اظهار کرد: شکلات تلخ در مبارزه با خستگی و نیز پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی سهیم است.

وی با بیان این مطلب افزود: مشکلات گردش خون را با افزایش حجم رگ ها، محدود کردن حمله های پلاکتی و سیال کردن خون برطرف می کند.

وی تشریح کرد: شکلات سیاه با اثر سرخوشی اش یک ضد افسردگی طبیعی است هر چه شکلات طبیعی تر باشد خوردن منظم آن بیشتر توصیه می شود البته به شرط رعایت تعادل و میانه روی زیرا کاکائو یک ماده کم کالری نیست.

۸- ماهی:

رضایی اظهار کرد: ماهی سرشار از امگا ۳ است و به خاطر فوایدش برای سیستم قلبی و عروقی مشهور شده است.

وی ادامه داد: میزان کافی امگا ۳ در پیشگیری  از سرطان و مشکلات خلق و خو در افراد افسرده موثر است.

وی توصیه کرد: به زنان باردار نیز توصیه می شود که امگا ۳ زیادی مصرف  کنند زیرا امگا ۳ حاوی اسیدهای چرب ضروری برای رشد مناسب مغز جنین است.

وی تاکید کرد: ۲ یا ۳ بار در هفته ماهی بخورید البته خوردن ماهی های کوچکتر در اولویت است چون ماهی های کوچکتر حاوی جیوه کمتری است.

۹- چای سبز:

رضایی تشریح کرد: چای سبز یک ضد سرطان بسیار عالی است و با کاهش پلاک های آتروم از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند چون پلاک آتروم عامل انسداد عروق هستند.

وی ادامه داد: این چای مانند یک سم زدا برای بدن عمل می کند و پیری را به تاخیر می اندازد.

۱۰- غلات کامل:

رضایی در ادامه گفت:‌ غلات کامل سرشار از فیبراند و باید در لیست  غذایی ما از اولویت بالایی قرار گیرند و جایگزین غلات تصفیه شده شوند.

وی اظهار کرد: غلات تصفیه شده طی مراحل صنعتی، بخش عمده ای از خواصشان مخصوصا فوایدی را که برای گوارش و سیستم قلبی و عروقی دارند از دست می دهند .

رضایی تاکید کرد: نان کامل، غلات کامل صبحانه و دیگر غلات (برنج و نان) باید هر روز مصرف شوند.

۱۱- روغن زیتون:

رضایی عنوان کرد: ماده غذایی اصلی رژیم های مدیترانه ای روغن زیتون است که مزیت اصلی اش ایجاد تعادل میان ا مگا ۳ و امگا ۶ است.

وی با بیان این مطلب ادامه داد: این روغن در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی موثر است و توصیه می شود این روغن را جایگزین روغن های دیگر کرد.

۱۲- بروکلی و سبزیجات دیگر:

این کارشناس ارشد تغذیه گفت: بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و البته گوجه فرنگی و فلفل و بعد از آنها چغندر و کدو تنبل سبزیجان فوق العاده ای برای سلامتی هستند.

وی با بیان این مطلب افزود: این مواد غذایی را با ید ۲ بار در روز و در وعده های غذایی ناهار و شام استفاده شود.

۱۳- زنجبیل

رضایی اظهار کرد: زنجبیل حاوی آنتی اکسیدان های بسیار سودمند برای پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و برخی سرطان ها و دیگر بیماری های مرتبط با افزایش سن است.

وی ادامه داد: خواص ضد التهابی بسیار دارد خصوصا در درمان بیماری های روماتیسم و ورم مفاصل دارد.
وی خاطر نشان کرد: در نهایت زنجبیل گوارش را تسهیل کرده و به مبارزه با تهوع و استفراغ کمک می کند.

بیش از آنکه خوشمزه باشد خاصیت دارد

مهر ۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

این میوه غنی از انرژی، منبع سرشاری از پتاسیم است. این ماده معدنی به حفظ تعادل فشار خون و عملکرد قلب کمک شایانی می‌کند. موز دارای قندهای میوه نظیر گلوکز، ساکاروز و فروکتوز است که باعث تولید انرژی می‌شود. ایم میوه برای دیابتی‌ها ایده آل محسوب می‌شود. موز سرشار از فیبر است و به فعال بودن روده‌ها کمک می‌کند. در نتیجه اگر شما دچار یبوست همیشگی هستید پیشنهاد می‌شود موز را به طور مرتب در برنامه غذایی خود داشته باشید. موز سرشار از آهن بوده و قادر است به خوبی با کم خونی مقابله کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سینا ؛ موز باعث کاهش افسردگی و بهتر کردن روحیه می‌شود چرا که ترشح هورمون سروتونین را افزایش می‌دهد. سروتونین یک هورمون موثر برای بهبود روحیه است که می‌تواند با کمک تریپتوفان (نوعی اسید آمینه) موجود در موز ترشح شود. در نتیجه موز به افرادی که دچار افسردگی هستند توصیه می‌شود. موز می‌تواند برای افرادی که دارای فشار خون بالا و در معرض سکته قلبی هستند مفید باشد زیرا می‌تواند سطح فشار خون را کنترل کند. این میوه برای خانم‌های باردار بسیار ایده آل است. زیرا سوزش معده و تهوع‌های صبح گاهی را رفع می‌کند. موز برای استرس بسیار مفید است. استرس سطح پتاسیم در بدن را کاهش داده و منجر به عدم تعادل سطح آب در بدن و تپش قلب می‌شود. سطح پتاسیم را کنترل کرده و از مشکلات بعدی جلوگیری می‌کند. موز حاوی مقادیر زیادی ویتامین ب۶ ، ب ۱۲ ، منیزیم و پتاسیم است که می‌تواند با نیکوتین مقابله کرده و سرانجام به ترک سیگار کمک کند.

« Previous PageNext Page »