گوشتان گرفته است؟ آدامس بجوید

آذر ۱۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

جویدن آدامس می‌تواند برای تهویه گوش میانی مفید باشد.آدامس جویدن حین گرفتگی به خصوص در زمان مسافرت با اتومبیل یا هواپیما باعث وارد شدن هوا به داخل گوش میانی می‌شودبررسی‌ها نشان می‌دهند جویدن آدامس حتی بعد از استخر نیز باعث می‌شود تمام محتویاتی که به داخل گوش شما وارد شده خارج شود.

گفتنی است به دلیل آلودگی هوا میکروب‌ها و ویروس‌ها به داخل گوش نفوذ می‌کند و آنجا را مکان مناسبی برای رشد و تکثیر خود می‌دانند اما خوردن و جویدن آدامس باعث می‌شود بافت‌های میانی گوش به حرکت دربیایند و مواد آلوده را از خود خارج کنند از این رو افراد در طول روز با جویدن آدامس می‌توانند سلامت گوش‌های خود را تضمین کنند.

گفتنی است جویدن آدامس حتی باعث می‌شود هضم و بلع غذا راحت تر صورت بگیرد و بدن با هضم نادرست غذاها روبه‌رو نشود.

تفاوت خرمالو و کله پاچه

آذر ۱۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

خرمالو، میوه‌ای سرشار از پکتین است که نقش بسزایی در کاهش کلسترول خون دارد و کله‌پاچه شامل اجزای مختلفی مانند پاچه، زبان، مغز و سیرابی است که چربی و کالری بالایی دارد و کلسترول خون را بالا می‌برد.

 به گزارش پایگاه خبری وزارت بهداشت، چوگان،کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی گلستان گفت: خرمالو، میوه ای سرشار از پکتین است که نقش بسزایی در کاهش کلسترول خون دارد. بنابراین کسانی که کلسترول خونشان بالاست و می خواهند به یک روش طبیعی آن را کنترل کنند، می توانند در فصل پاییز از خرمالو کمک بگیرند.

چوگان گفت: این میوه همچنین سرشار از آب و بتاکاروتن است. بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است بطوریکه در بدن انسان هر مولکول بتاکاروتن به دو مولکول ویتامین A تبدیل می شود.

وی افزود: علاوه بر بتاکاروتن ؛ خرمالو دارای مقادیر قایل توجهی ویتامین C ، ویتامیB1 ، ویتامینB2 ، ویتامینB3  ، فیبر و همچنین مواد معدنی مفیدی مانند پتاسیم، کلسیم، گوگرد، آهن، منینیزیم و فسفر را داراست.

این کارشناس بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی گلستان با اشاره به وجود آنتی اکسیدان های قوی در خرمالو، مصرف آن را در پیشگیری از ابتلاء به بیماری های قلبی عروقی و انواع سرطان ها موثر دانست .

چوگان با بیان اینکه مصرف هر ۱۰۰ گرم خرمالو حدود ۸۰ کیلوکالری انرژی در پی خواهد داشت؛ بر زیاده روی در مصرف این میوه هشدار داد و افزود: مصرف زیاد این میوه فرد را مبتلا به چاقی کرده و خصوصا در افراد مبتلا به دیابت جانب احتیاط باید نگه داشته شود.

سمانه عزیزی، کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد گفت: ۱۲۰ گرم مغز گاو دو هزار میلی‌گرم کلسترول دارد که معادل ۸ زرده تخم‌مرغ است و برای بیماران مبتلا به کلسترول بالا مناسب نیست.

سمانه عزیزی افزود: کله‌پاچه شامل اجزای مختلفی مانند پاچه، زبان، مغز و سیرابی است که  چربی و کالری بالایی دارد.

مصرف آبلیمو تأثیری در کاهش چربی کله‌پاچه ندارد

وی با اشاره به کلسترول بالای کله‌پاچه به عنوان مهمترین خطر این ماده غذایی برای مصرف‌کنندگان، اظهار کرد: این اعتقاد که مصرف آب‌غوره و آبلیمو همراه با کله‌پاچه موجب کاهش جذب چربی و کلسترول  آن می‌شود،  صحیح نیست.

عزیزی ادامه داد: سیرابی کله‌پاچه در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند کالری و چربی کمتری دارد، اما از نظر پروتئین مشابه با گوشت قرمز است.

سیرابی؛ کم ضررتر از سایر اجزای کله‌پاچه

این کارشناس ارشد تغذیه ابراز داشت: میزان کلسترول سیرابی مشابه گوشت گاو کم‌چرب بوده و کم ضررتر از سایر اجزای کله پاچه ست.

عزیزی میزان بالای اسیدهای چرب ترانس را یکی دیگر از مضرات کله‌پاچه برشمرد و تصریح کرد: اسیدهای چرب ترانس باعث کاهش کلسترول خوب خون (HDL) و افزایش کلسترول بد خون (LDL) می شوند.

وی در خصوص دیرهضم بودن کله‌پاچه نیز گفت: مصرف این  غذای پرچرب در افراد مبتلا به مشکلات گوارشی موجب تشدید بیماری می شود.

قبل از مصرف کله‌پاچه از پخت کامل آن مطمئن شوید

کارشناس ارشد تغذیه و رژیم‌درمانی دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد، بیان کرد: پخت ناقص کله‌پاچه یا تهیه غیربهداشتی آن می‌تواند منبع انتقال انواع عوامل بیماری‌زا به بدن افراد باشد.

عزیزی با بیان اینکه سبک زندگی امروزه افراد همراه با بی‌تحرکی است، تاکید کرد: عدم تحرک کافی در کنار مصرف غذاهای پرچربی مانند کله‌پاچه، می‌تواند برای سلامتی افراد به خصوص افراد مبتلا به چربی خون و بیماران قلبی بسیار مضر باشد.

وی یادآور شد: توصیه کلی متخصصان تغذیه، محدود کردن مصرف این گونه مواد غذایی و جایگزینی آن با انواع غذاهای مفید و کم کالری برای جلوگیری از ایجاد بیماری‌های مزمن است.

سرکه، کاهنده قندخون

آذر ۱۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک کارشناس ارشد صنایع غذایی در یزد گفت: سرکه باعث کاهش قند خون می‌شود.
به گزارش ایسنا، علی اکبر کمالی اردکانی با بیان این مطلب توضیح داد: مصرف ۱۰ گرم سرکه به همراه غذای شیرین، میزان قند خون را کاهش می‌دهد که این خاصیت بر اثر اسید استیک موجود در سرکه است. افراد دیابتی که می‌خواهند یک غذای سرشار از نشاسته میل کنند باید در کنار آن سالادشان را با سرکه بخورند تا قند خونشان کنترل شود.

کمالی با اشاره به این که سرکه می‌تواند باعث کاهش فشار خون شده و از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری کند، تصریح کرد: همچنین سرکه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های پُلی‌فنولی نیز است که می‌تواند با سرطان مقابله کند.

وی با اشاره به دیگر خواص سرکه افزود: سرکه در کنار خواص زیاد در برخی موارد می‌تواند آسیب‌رسان هم باشد. سرکه سرشار از سولفیت‌ها است. این ترکیبات به خودی خود خطرناک نیستند اما آلرژی‌زا هستند. دومین آسیب سرکه به خاطر خاصیت اسیدی بودن آن است که می‌تواند به دستگاه گوارش آسیب برساند بنابراین توصیه می‌ شود افرادی که از سوزش معده رنج می‌برند، سرکه مصرف نکنند.

کمالی ادامه داد: اسید موجود در سرکه به مینای دندان‌ها نیز آسیب می‌رساند لذا توصیه می‌شود بعد از مصرف سرکه دندان‌هایتان را مسواک بزنید و یا دهان را با آب شستشو دهید.

سه خاصیت شگفت‌انگیز در این سبزی

آذر ۱۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 این سبزی زمستانی سه خاصیت شگفت انگیز دارد.

به گزارش جام، میزان ۱ فنجان شلغم پخته و له شده، حاوی ۵۱ کالری و ۷۶ میلی گرم کلسیم، ۲۱ میلی گرم منیزیم و ۴۰۷ میلی گرم پتاسیم را فراهم می کند.
 
جلوگیری از سرطان

مواد موجود در غذاهای گیاهی که باعث بهبود سلامتی می شود ایندول نام دارد. ایندول موجود در شلغم ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه و روده بزرگ،را کاهش می دهد. محققان بعد از انجام آزمایشات در این زمینه اشاره کردند که ترکیب ایندول، منجر به کشته شدن سلول های سرطانی روده بزرگ انسان می شود.

خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی

جوانه شلغم دارای سطوح بالای از گلوکوزینولات و ترکیبات گوگردی است  که ممکن است دربرای برخی از انواع سرطان و قارچ،  باکتری و انگل ها  مفید باشد . مطالعه منتشر شده در نوامبر ۲۰۱۲ موضوع “مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی” یافت که، میان انواع سبزیجات مختلف جوانه شلغم بالاترین سطح از گلوکوزینولات، البته پس از جوانه خردل سفید.

شکلات تیره پوست تان را زیباتر می کند!

آذر ۱۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 شکلات تیره شامل فلاونول ، است که برای محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی و نشانه های دیگری از آسیب های اشعه ماوراء بنفش کمک می کند . همچنین جریان خون را بهبود داده و هیدراتاسیون پوست و چهره را افزایش می دهد.

به گزارش قدس آنلاین به نقل از دکتر سلام این خوراکی خوشمزه حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که در تغذیه پوست ما کمک می کند . برای توضیح بیشتر در اینجا ۵ دلیل اینکه چرا شکلات برای پوست خوب است را بیان می کنیم .

چه کسی شکلات دوست ندارد؟ این مسئله متفاوت است اگر شما در مورد به دست آوردن کالری نگران هستید مطمئنا دوست ندارید که شکلات بخورید ، اما در غیر این صورت ، شکلات معمولی دارای مقدار زیادی قند و کالری ، شکلات تیره کاکائو و شکر کمتری دارد ، از این رو گزینه بهتری است . اما جدا از طعم و مزه جالب آن ، آیا می دانستید ، شکلات تیره نیز برای پوست بسیار منفعت دارد؟ شکلات حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که در تغذیه پوست ما کمک می کند . برای توضیح بیشتر در اینجا ۵ دلیل اینکه چرا شکلات برای پوست خوب است را بیان می کنیم .

۱ – پوست خشک را درمان می کند

شکلات تیره یک منبع غنی از آهن، کلسیم و ویتامین های A، B1 ، C ، D و E، است که با هم به صورت یک عامل مرطوب کننده برای پوست هستند. اگر هر روز یک فنجان کاکائو خالص بنوشید این کار شما پوست خشک تان را درمان می کند و به آن درخشش می دهد. شما همچنین می تواند اسکراب شکلات درست کنید و به پوست تان بزنید. برای این کار روغن زیتون ، شکر قهوه ای ، پودر کاکائو و وانیل را باهم مخلوط کنید.

۲ – حفاظت از اشعه ماوراء بنفش

شکلات تیره شامل فلاونول ، است که برای محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی و نشانه های دیگری از آسیب های اشعه ماوراء بنفش کمک می کند . همچنین جریان خون را بهبود داده و هیدراتاسیون پوست و چهره را افزایش می دهد.

۳ – از یبن بردن چین و چروک و خطوط ریز

چین و چروک و خطوط ریز بر روی پوست به دلیل کاهش کلاژن است که با توجه به انتشار هورمون های استرس اتفاق می افتد. شکلات تیره ( کاکائو ) استرس را کاهش می دهد و از این رو از ترشح بیش از حد هورمون های استرس جلوگیری می کند ، در نتیجه چین و چروک و خطوط ریز را از بین می برد

۴ – درمان علائم آکنه

شکلات تیره برای روشن کردن لکه های پوست و علائم آکنه نیز کمک می کند برای این کار، بهتر است به عنوان یک اسکراب صورت بر روی پوست زده شود. در مرحله اول، شما باید صورت خود تمیز کنید. سپس شکر قهوه ای و دانه های کاکائو را خرد کرده یا آسیاب کنید و مخلوط کرده و بعد از ده دقیقه هم زدن این مخلوط به شکل خمیر شکلات است. صورت تان را با این کرم حدود ۲۰ دقیقه ماساژ دهید سپس با آب سرد بشوئید.

۵ – درمان خشکی لب

مخلوطی شامل پودر کاکائو، روغن جوجوبا و نخل را باهم مخلوط کنید و به لب تان برنید تا خشکی لب برطرف شود. بسیاری از محصولات آرایشی نرم کننده لب این مواد را دارند.

افراد دیابتی، موز نارس مصرف کنند

آذر ۱۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 موز، یکی از پرمصرف ترین میوه ها در جهان است. برخی افراد که نگران افزایش وزن خود هستند، از مصرف این میوه پرهیز می کنند.اغلب متخصصان تغذیه، بیماران دیابتی را از خوردن این میوه منع می کنند. این افراد که کربوهیدرات در بدنشان سریع می سوزد، بهتر است از موز کمی نارس استفاده کنند تا موز رسیده. مصرف مقداری پروتئین و چربی طبیعی همراه با موز در کنترل میزان قند خون موثر است. اما سوالی که پیش می آید، این است که در هر یک موز متوسط چه میزان قند وجود دارد؟

به نقل از روزنامه خراسان ؛ هر یک عدد موز متوسط حاوی۱۰تا ۱۴ گرم قند است. آیا این مقدار زیاد است؟ این موضوع به نوع قند و اینکه به چه سرعت میزان قند خون بالا می رود، ارتباط دارد. به طور کلی موزهای رسیده، قند بالایی دارد بنابراین به افراد دیابتی مصرف موزهای رسیده توصیه نمی شود. در ادامه مطلب به بخشی از خواص موز اشاره می شود:

اسید آمینه تریپنوفان موجود در آن به نوعی ماده شیمیایی که بهبود دهنده خلق و خو است، تبدیل می شود.

فیبر بالای موجود در آن از بروز یبوست پیشگیری می کند.

هر یک عدد موز، ۱۲ درصد پتاسیم مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

برای رفع سوزش سردل موثر است.

هر یک عدد موز ، ۱۷ درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

هر یک عدد موز ۲۲ درصد ویتامین B6 مورد نیاز روزانه بدن را که برای سیستم عصبی مفید است و ۶درصد فولات را که به ترمیم سلول ها کمک می کند، تامین می کند.

منیزیم موجود در آن از گرفتگی عضله پشگیری می کند.

کاهش آثار سوء آلودگی هوا با مصرف انجیر

آذر ۱۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

کارشناس تغذیه‌ی مرکز بهداشت استان مرکزی گفت: انجیر به علت داشتن مواد مغذی بسیار به کاهش اثرات آلودگی هوا در بدن کمک می‌کند.

«نسرین یادگاری» در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) – منطقه‌ی مرکزی، اظهار کرد: انجیر، از میوه‌های مقوی، شیرین و سودمند برای بدن با ارزش غذایی فراوان است.

کارشناس تغذیه‌ی مرکز بهداشت استان مرکزی افزود: این میوه کوچک حاوی مقادیر فراوانی املاح، پتاسیم، منیزیم، کلسیم و فسفر است و علاوه بر این، منبع مغذی از ویتامین A، B و C است.

یادگاری با بیان این‌که «انجیر حاوی قند فراوان است» گفت: چون قند این میوه طبیعی و از نوع فروکتوز است برای بدن بسیار سودمند است که مشکل‌آفرین نیست و به‌راحتی می‌توان آن را مصرف کرد.

وی با بیان این‌که «انجیر حاوی مقادیر فراوانی فیبر است»، تصریح کرد: می‌توان برای تامین فیبر مورد نیاز بدن انجیر را در رژیم غذایی قرار داد و با مصرف آن، ۲۰ درصد نیاز روزانه‌ی بدن به فیبر را تامین کرد. چون فیبر موجود در انجیر فیبر غیرمحلول است به برطرف کردن یبوست کمک می‌کند.

کارشناس تغذیه‌ی مرکز بهداشت استان مرکزی با تاکید بر این‌که «انجیر برای افرادی با چربی، کلسترول و قند خون بالا سودمند است»، ادامه داد: مصرف روزانه ۴۰ گرم انجیر (معادل حدود دو یا سه انجیر و معادل یک واحد میوه) برای بزرگسالان توصیه می‌شود. با توجه به این‌که بزرگسالان روزانه به دو واحد میوه نیاز دارند می‌توانند یک واحد آن را با خوردن انجیر تامین کرد.

یادگاری با بیان این‌که خاصیت ادرارآوری انجیر سبب دفع سموم از بدن می شود، ادامه داد: این میوه چاق‌کننده است و افرادی که به اضافه وزن تمایل دارند می‌توانند از آن استفاده کنند. هم‌چنین با مصرف آن شادی و سرحالی در فرد ایجاد می‌شود. البته مصرف بیش از اندازه‌ی آن سبب نفخ شکم و اسهال می‌شود.

وی با بیان این‌که «انجیر به تقویت دستگاه هاضمه کمک می‌کنند و چون حاوی فیبر است کارکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد» یادآور شد: سلول‌های بد چربی که بر اثر آلودگی هوا در بدن ایجاد می‌شود به‌واسطه مصرف انجیر از بدن دفع می‌شود و از این نظر بسیار مفید است. باید توجه داشت در زمان خرید، انجیری با پوست صاف، تازه و عاری از هر بوی ترشیدگی خریداری شود هم‌چنین فقط در زمان مصرف شسته شود و شسته شده این میوه در یخچال نگهداری نشود.

پیازیک داروی ضدعفونی کننده

آذر ۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

پیاز سرشار از ویتامین C، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد و اسید فولیک و مقدار کمی آهن، مس و روی است که تاکنون تحقیقات زیادی برای اثبات خواص آن صورت گرفته است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران کرمانشاه
خوردن پیاز در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است؛ چرا که پیاز با جلوگیری از کاهش مواد معدنی به ویژه کلسیم موجود در سلول‌های استخوانی از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند..این ماده در پیش گیری در کاهش نیافتن مواد مصرفی ـ به ویژه کلیة سلول های استخوانی ـ تأثیر زیادی دارد.

پیاز، قند خون و کلسترول را پایین می آورد.

بوی آن میکروب های مضر را از بین می برد.
قند خون را کاهش می دهد.
از ابتلا به سکته جلوگیری می کند.
قلب را فعال می کند و کلسترول را کاهش می دهد.
گردش خون را تقویت می کند.
به سبب داشتن آنتی اکسیدان، تنش و نگرانی را از بین می برد.
الیاف غذایی آن دستگاه هاضمه را تقویت می کند.
پیاز از سرطان ریه جلوگیری می کند:مواد شیمیایی موجود در پیاز خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش می دهد.
پیاز برای پوست بسیار مفید است. زیرا خون را تصفیه می کند و در نتیجه رنگ چهره زیباتر و جذاب تر می شود.
همچنین پیاز به دلیل داشتن گوگرد باعث افزایش رشد موهای سر می شود.
پیاز به دلیل داشتن آهک، دندانها را محکم می کند و باعث استحکام استخوان بندی بدن می شود… بنابراین خوردن پیاز در کودکان مبتلا به نرمی استخوان و سالمندان مفید است.
اگر سرما خورده اید، چند پیاز را برش داده و در نقاط مختلف خانه قرار دهید…. پیاز مانند یک دستگاه تصفیة هوا از ابتلای سایر اعضای خانواده به این بیماری جلوگیری خواهد کرد.
همچنین اگر خارج خانه غذا می خورید، پیاز را همراه آن مصرف کنید، زیرا ماده ای در پیاز وجود دارد که از مسمومیت غذایی حاصل از خوردن گوشت مانده جلوگیری می کند.

مصرف بیش از حد ادویه در غذاها موجب بروز عصبانیت می‌شود

آذر ۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

دستیار تخصصی طب سنتی ایران گفت: برخی از زنان به دلیل کیفیت غلط غذایی دچار غلبه صفرا شده که این زنان معمولا در زندگیشان دچار مشکل می شوند چرا که صبر و تحملشان کم است و به کوچکترین مسئله‌ای حساسیت نشان داده، عصبانی و خشمگین می شوند.

منیره السادات روح اللهی دستیار تخصصی طب سنتی ایران در گفت و گو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم اظهار داشت: صفرا یکی از اخلاط چهار گانه است که دارای طبع گرم و خشک است.

به گفته وی مصرف بیش از حد غذاهایی که طبع گرم و خشک داشته مانند انواع ادویه‌ها موجب غلبه خلط صفرا در بدن شده و افرادی که دچار غلبه خلط صفرا هستند معمولا زود عصبانی می شوندو بسیار تحریک پذیر هستند و زود خشمگین می شوند.

دستیار تخصصی طب سنتی ایران ادامه داد: غلبه صفرا در بدن می تواند موجب احساس دلشوره و بی قراری، بی خوابی و سبکب خواب، کم اشتهایی، حالت تهوع، عطش شدید، خشکی پوست، تلخی دهان، زردی رنگ پوست و خشکی بینی شود.

 

روح اللهی اضافه کرد: برخی از زنان به دلیل کیفیت غلط غذایی دچار غلبه صفرا در بدن می شود که این زنان معمولا در زندگیشان دچار مشکل می شوند چرا که صبر و تحملشان کم است و به کوچکترین مسئله ای حساسیت نشان داده، زود عصبانی می شوند.

وی افزود: شاید بخشی از طلاق هایی که صورت می گیرد به دلیل غلبه اخلاط است و ممکن است که مزاج زن و شوهر تغییر کرده باشد که این مسئله در زندگیشان تاثیر می گذارد.

دستیار تخصصی طب سنتی ایران بیان داشت: اگر کسی غذای متعادل مصرف می کند روح طبی بخش لطیف اخلاط است، در تعادل بوده و اگر تعادل اخلاط به هم بخورد و روح که حاصل بخش لطیف و بخار اخلاط است دچار کدورت می شود یا برعکس دچار لطافت بیش از حد می شود.

روح اللهی خاطر نشان کرد: افرادی که دچار کدورت روح می شوند بسیار بی رحم می شوند و برعکس کسانی که روحشان بسیار لطیف می شود افراد زود رنجی هستند و با کوچکترین مسئله ای گریه شان می گیرد.

به گزارش تسنیم فصل تابستان و ساهای جوانی مزاج افراد گرم تر بوده و مصرف بیش از حد شیرینی ها موجب غلبه خلط صفرا می شود که اضطراب، تنش فکری، وزوز گوش، تپش قلب، هپاتیت، زردی، لکه بینی در زنان، افزایش خونریزی قاعدگی، انزال زودرس، بی خوابی، لاغری بیش از حد، سرفه خشک و سوزش ادرار بدون علت ناشی از غلبه خلط صفراست.

خواص بادمجان و اثراتش بر کاهش وزن

آذر ۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 بادمجان گیاهی یک ساله است و دارای ساقه نسبتاً ضخیم و پوشیده از کرک می‌باشد. نام عربی این گیاه پرخاصیت، بادنجان می‌باشد. درباره خواص آن بخصوص در کاهش وزن بیشتر بدانید.

به گزارش ایران ویج به نقل ازجام کشکول؛ گیاه بادمجان سرشار از ویتامین‌های A، B۱، B۶، C و مواد معدنی از قبیل کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم، آهن و فیبرهای خوراکی است.
بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است و برای حفاظت از سلول‌های مغزی و کنترل سطح چربی‌ها در بدن تأثیر بسزایی دارد.

برخی از خواص دیگر آن عبارتند از:

- آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در بادمجان خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
- بادمجان به دلیل ذخیره فیبر زیادی که دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار مؤثر است. این خوردنی هنگام عبور از روده‌ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می‌کند و باعث پاکسازی روده از این مواد سرطان‌ زا می‌شود.
- بادمجان به دلیل ذخیره فیبر بالایی که دارد، برای کاهش وزن بسیار مفید است.
- بادمجان حاوی مقدار زیادی آب می‌باشد و می‌تواند ذخیره آب بدن را به میزان قابل توجهی تأمین کند، به همین دلیل به سلامت پوست و مو کمک کرده، از چین و چروک‌های پوستی جلوگیری می‌کند.
- آهن موجود در بادمجان در درمان کم خونی مؤثر است.
- – فیبر موجود در بادمجان، کلسترول خون را که عاملی برای ابتلا به حمله قلبی و سکته ست را کاهش می‌دهد.
- بادمجان از گرفتگی رگ‌‌ها و بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
- جوشانده ریشه بادمجان در درمان آسم مؤثر است.
- بادمجان کالری کمی داشته، مصرف آن باعث باز شدن عروق خونی شده و مقوی معده می‌باشد.
- فیبر بالای موجود در بادمجان، برای درمان یبوست و کاهش کلسترول مفید می‌باشد.
- پتاسیم بالا و سدیم پایین موجود در بادمجان، برای کاهش فشار خون مفید است.
- بادمجان بازکننده عروق خونی و تقویت کننده معده و ادرارآور است.
- خوردن بادمجان بوی عرق را در بدن از بین می‌برد.
- خاکس‌تر بادمجان به صورت مخلوط با سرکه، برای معالجه زخم‌های جلدی مؤثر است.
- بادمجان را حتماً باید به حالت کاملاً رسیده مصرف کرد، زیرا خام آن طعم تلخ دارد و برای کسانی که آسم و برونشیت دارند، باعث تحریک این بیماری‌ها می‌شود.
- آب زردرنگی که هنگام نمک زدن بادمجان از آن خارج می‌شود، برای افرادی که دست و پایشان مرتب عرق می‌کند، بهترین دارو است. (دست و پا را با آن روزی چند بار بشویید.)
- بهترین روش برای پختن بادمجان، آب پز کردن و پختن در فر است، زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده‌های ضعیف مناسب نیست.

 

برخی از مضرات بادمجان نیز اینهاست:

- بادمجان به دلیل داشتن ماده‌ای سمی به نام سولانین، برای افرادی که سابقه حساسیت دارند، مفید نمی‌باشد.
- افرادی که چشم درد و بواسیر دارند، از بادمجان نباید استفاده کنند. زیرا بیماری آن‌ها را تشدید می‌کند. برای این گونه افراد بهتر است بادمجان با گوشت و روغن یا سرکه پخته شود.

 

سیب حافظ قلب و تب بر طبیعی است

آذر ۳, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 خبرگزاری تسنیم: دستیار تخصصی طب سنتی ایران گفت: سیب شیرین رسیده مفرح اعصاب و تب بر قوی و بوی آن حافظ قلب است و از سیب در رژیم های لاغری و در رژیم های پس از شیمی درمانی نیز می‌توان استفاده کرد.

الهام اختری دستیار تخصصی طب سنتی ایران در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم اظهار داشت: از دیدگاه طب سنتی ایرانی بهترین میوه‏ ها، میوه‏ هایی هستند که در فصل خودشان و به شکل طبیعی به عمل می آیند و باید پرتقال در فصل پاییز و زمستان و هندوانه در فصل تابستان مصرف شود و اگر میوه رسیده وشیرین باشد، مصرف آن برای سلامتی مفید است.
وی با بیان اینکه انگور و سیب از بهترین میوه ها محسوب می شود و در حفظ سلامتی افراد اهمیت دارند، افزود: انگور رسیده، بیدانه و شیرین با کیفیت گرم و تر خون ساز بوده و طبیعت بدن را به سمت گرمی متمایل کرده و جزء معدود میوه‏ هایی است که بعد از غذا می توان مصرف کرد، بدون اینکه اختلالی در هضم غذا روی دهد.
دستیار تخصصی طب سنتی ایران ادامه داد: به یاد داشته باشید که برای افرادی که مبتلا به سرماخوردگی و دیابت هستند، ضرر دارد ولی برای سایر افراد با مزاج های مختلف مصرف این میوه مفید است.
اختری عنوان کرد: سیب شیرین رسیده مفرح اعصاب بوده همچنین بوی سیب حافظ قلب است. البته پوست سیب خواص زیادی دارد ولی به علت نابسامانی سم پاشی و عدم رعایت برخی از نکات در سم پاشی بهتر است سیب بدون پوست مصرف شود.
وی افزود: سیب تب‌بر قوی است و برای پایین آوردن تب کودکان مفید است و از سیب در رژیم‌های لاغری به‌خوبی می‏‌توان استفاده کرد و در رژیم‌های پس از شیمی درمانی نیز کاربرد دارد.
دستیار تخصصی طب سنتی ایران بیان داشت: سیب برای بچه‏‌هایی که وزن نمی‏گیرند، قابل استفاده است. افراد در رژیم غذایی خودشان سیب و آب سیب را فراموش نکنند. البته به یاد داشته باشند که سیب را به فاصله حداقل دو ساعت پس از غذا مصرف کنند.

متخصصان تغذیه این غذا را نمی خورند

آذر ۳, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تغذیه سالم یکی از مهم ترین عوامل در تامین سلامت جسمی و روحی بوده و همچنین در پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی- عروقی، دیابت، سرطان و … نقش موثری ایفا می کند.

متخصصان تغذیه تنوع، تعادل و تناسب را سه رکن اساسی یک رژیم غذایی مناسب می دانند. به عقیده متخصصان این رشته، گرچه تنوع لازمه تغذیه مناسب است اما جالب است بدانید آنها برخی مواد غذایی را هرگز مصرف نمی کنند.
بد نیست این مواد غذایی و دلیل حذف آنها را بدانید:

فرآورده های گوشتی آماده

تقریبا همه فرآورده های گوشتی و پروتئینی صنعتی از جمله سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت های آماده در سبد غذایی متخصصان تغذیه جایی ندارند. دلیل آن هم این است که این محصولات حاوی چربی بالا، نمک زیاد و مواد نگهدارنده از جمله نیترات هستند. نیترات در بدن به نیتروزآمین تبدیل شده و سرطان زاست.

تحقیقات نشان می دهند مصرف این فرآورده ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی و دیابت نوع ۲ را افزایش می دهد. بهترین منابع غذایی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن عبارتند از گوشت های کم چرب تازه، لبنیات کم چرب، تخم مرغ و حبوبات.

 

مارگارین یا همان کره گیاهی

اغلب افراد تصور می کنند مارگارین به دلیل گیاهی بودن از کره حیوانی سالم تر است. اما باید بدانید گرچه مارگارین فاقد کلسترول است اما به دلیل فرآیند هیدروژناسیون در روند تولید، حاوی اسیدهای چرب ترانس است که زیان آور می باشند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مارگارین را از رژیم غذایی خود حذف نموده و به جای آن در حد اعتدال از کره حیوانی استفاده کنید.

روغن های جامد

روغن های جامد نیز مانند مارگارین به دلیل هیدروژناسیون حاوی اسیدهای چرب ترانس هستند. بنابراین همواره از روغن های مایع استفاده کنید.

محصولات غذایی بدون قند

این فرآورده ها گرچه به دلیل نداشتن قند و شکر کالری پایین تری دارند اما حاوی شیرین کننده های مصنوعی هستند. متخصصان تغذیه استفاده مداوم از این شیرین کننده ها را چندان توصیه نمی کنند. این نکته در مورد رنگ های مصنوعی نیز صادق است.

شیرینی جات

متخصصان تغذیه با این گروه از مواد غذایی که شامل شیرینی، کیک، شکلات، بستنی، بیسکوییت، کلوچه و انواع دسرهای شیرین می باشد، به طور کامل مخالف نیستند، اما بسیار کم از آنها استفاده می کنند. شیرینی های خشک کم شیرین کوچک و و بدون خامه و کرم را بندرت می توان مصرف نمود. اگر خودتان در منزل آنها را بپزید که بسیار بهتر است زیرا میزان شکر و روغن مصرفی تحت کنترل شماست.

تاخیر پوکی استخوان با دو لیوان شیر

آذر ۳, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

یک متخصص طب فیزیکی، با بیان اینکه همه افراد در سنین کهنسالی به بیماری پوکی استخوان مبتلا می‌شوند، مصرف ماهی و نوشیدن دو لیوان شیر در روز را عامل موثری در به تاخیر انداختن این بیماری عنوان کرد.

دکتر کامبیز خاموشیان در گفت وگو با (ایسنا) ، بیماری پوکی استخوان را بیماری کاهش توده استخوانی، از هم گسیختگی ساختار میکروسکوپی استخوان و نیز افزایش شکنندگی استخوان عنوان کرد.

وی مهمترین علت اصلی بروز این بیماری را ژنتیک عنوان و اظهار داشت: علاوه بر ژنتیک، نوع تغذیه، جنسیت و میزان فعالیت نیز در بروز این بیماری تاثیرگذار هستند.

خاموشیان پوکی استخوان را شایع‌ترین بیماری متابولیکی استخوان عنوان و اظهار داشت: این بیماری متاسفانه بدون علامت بوده و با بروز اولین شکستگی خود را نشان می دهد. به همین علت بهتر است تمامی زنان بعد از سن یائسگی در حدود سنین ۴۵ تا ۵۰ سالگی و مردان بعد از سنین ۵۵ تا ۶۰ سالگی تست تراکم استخوان را با مراجعه به پزشک انجام دهند.

این متخصص طب فیزیکی عنوان کرد: در افرادی که دچار بیماریهای زمینه‌ای از قبیل دیابت، بیماری‌های گوارشی و کلیوی، اختلالات هورمونهای تیروئید و پارا تیروئید هستند و یا داروهای خاصی از جمله هپارین و داروهای ضد تشنج مصرف می کنند بهتر است تست تراکم استخوان زودتر از سنین گفته شده انجام شود.

خاموشیان موارد پوکی استخوان را در زنان شایع‌تر از مردان عنوان کرد و علت آن را تغییرات هورمونی بعد از یائسگی، نوع هورمونهای جنسی و نیز تحرک کمتر زنان دانست.

این متخصص طب فیزیکی با اشاره به وجود حداکثر تراکم استخوان در سنین ۳۰ تا ۳۵ سالگی، تغذیه مناسب و سرشار از کلسیم را تا قبل از این سنین به منظور افزایش تراکم بافت استخوان بسیار مهم و تاثیرگذار در به تاخیر انداختن بیماری پوکی استخوان دانست.

وی با بیان اینکه همه افراد با رسیدن به سن پیری به بیماری پوکی استخوان مبتلا می شوند، اظهار داشت: تغذیه سالم، ورزش، پرهیز از عادتهای بد رفتاری از جمله مصرف سیگار و الکل و مصرف بالای کلسیم موجب می شود که بروز این بیماری به تاخیر بیفتد.

 

به گفته خاموشیان مصرف بالای کلسیم و ویتامین D و نیز افزایش فعالیتهای ورزشی و به ویژه ورزشهای سنگین از جمله کشتی در سنین جوانی تراکم بافت استخوانی را افزایش داده و موجب به تاخیر انداختن بیماری پوکی استخوان می شود.

خاموشیان بیشترین شکستگی‌های مربوط به پوکی استخوان را در نواحی ستون فقرات پشتی و قفسه سینه، قسمت بالای ستون فقرات کمر، انتهای ساعد، سر استخوان بازو و شکستگی سر استخوان ران عنوان کرد.

وی با اشاره به احتمال مرگ ۱۵ تا ۲۰ درصد از افرادی که دچار شکستگی سر استخوان ران شده اند، این نوع شکستگی را خطرناکترین شکستگی ناشی از پوکی استخوان عنوان کرد و اظهار داشت: این شکستگی می تواند موجب ایجاد لخته خون در اندامهای تحتانی شده و منجر به مرگ فرد شود.

به گفته خاموشیان درمان این نوع شکستگی عمدتا نیاز به عمل جراحی داشته، مگر در مواردی که سن فرد بالا بوده و عمل جراحی برای وی خطرناک باشد.

خاموشیان تصریح کرد: در بسیاری موارد شکستگی ها پنهان بوده، به صورتی که فرد دچار شکستگی های ظریفی در ناحیه ستون فقرات خود شده اما متوجه آن نمی شود و تنها درد مزمنی را در این قسمت از بدن خود احساس می کند.

وی اظهار داشت: سرانجام و به مرور زمان، افزایش تعداد این شکستگی ها منجر به ایجاد قوز پشتی در افراد کهنسال می شود.

خاموشیان راهکارهای پیشگیری از بروز زودهنگام پوکی استخوان را مصرف روزانه یک تا دو لیوان شیر و یا دو کاسه ماست عنوان کرد.

به گفته خاموشیان دوغ جایگزین مناسبی برای شیر نبوده، مگر میزان آن به روزانه هشت لیوان برسد.

وی همچنین ویتامین D را عامل مهمی در به تاخیر انداختن بیماری پوکی استخوان عنوان کرد و اظهار داشت: نور مستقیم آفتاب بهترین منبع تولید این ویتامین می باشد، در غیر این صورت بهتر است از غذاهای دریایی از جمله ماهی برای بالا بردن این ویتامین در بدن استفاده شود.

وی همچنین ورزشهای سنگین در سنین جوانی و پیاده روی در سنین کهنسالی را به منظور به تاخیر انداختن بیماری پوکی استخوان توصیه کرد.

به گفته خاموشیان ورزشهایی که با وزن بدن سر و کار داشته باشند، برای این منظور مناسبتر بوده و در این زمینه ورزشهای آبی و دوچرخه سواری توصیه نمی شود.

خاموشیان در پایان با بیان اینکه در کنار پوکی استخوان، پوکی استخوان ناحیه‌ای نیز وجود دارد، اظهار داشت: در برخی بیماری‌ها از جمله تب مالت، اطراف مفصلی که دچار عفونت شده دچار پوکی استخوان ناحیه‌ای می شود که این گونه موارد درمان خاص خود را دارد.

تخم مرغ محلی بخوریم یا ماشینی؟

آذر ۲, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 مرغ ماشینی را که می شناسید همان مرغی که در فضای سربسته و به دور از نور آفتاب با بیداری مداوم ۴۵ روزه اسید لاکتیک خونش بالا می رود.

یگر هیچ‌وقت هوس خوردن تخم‌مرغ صنعتی به سرتان نمی‌زند. همان تخمی که مرغش درهوای بکر و آزاد روستا رشد می کند و خواب و خوراکش به راه است و به دور از تنش های مرغ ماشینی است.

همان مرغی که در اثر استفاده از هورمون رشد دچار بلوغ زودرس می شود و تغییر ناگوارش دامن ما را می گیرد. شهری ها به تخم این مرغ «تخم ماشینی» می گویند.

اما پرسش اینجاست ازمیان تخم مرغ های صنعتی و محلی کدام یک ارزش تغذیه ای بیشتری دارد. چرا تخم مرغ های محلی نسبت به صنعتی زرده پررنگ تری دارد ؟ بیشتر مردم معتقدند تخم مرغ های دوزرده مقوی تر است، اما این واقعیت دارد که تخم مرغ وقتی دوزرده می شود که مرغ درشرایط استرس زا قرارگیرد. آیا مصرف تخم مرغ های غنی شده با امگا ۳ و انواع پاستوریزه آن را توصیه می کنید؟

هر مرغ سالانه به طور متوسط ۲۵۰ تا ۳۰۰ تخم می گذارد و ۲۴ تا ۲۶ ساعت طول می کشد تا یک تخم متولد شود. تخم ها پس از ۲۱ روز به جوجه تبدیل می شوند و جوجه مرغ ها از ۱۹ تا ۲۰ هفتگی قدرت تخمگذاری دارند.

تخم مرغ روستا خوشمزه تر است!

اما چرا می گوییم تخم مرغ محلی لذیذ است. مرغ های محلی به دلیل آن که تغذیه طبیعی دارند، تخم آن ها طعم بهتر و غنی تری دارد؛ اما از نظر ارزش غذایی با تخم مرغ سفید صنعتی تفاوت چندانی ندارد. البته آلودگی احتمالی تخم مرغ روستا به برخی داروهای آنتی بیوتیکی و هورمونی کمتر بوده و قابل اطمینان تر است، اما در مقابل به دلیل آن که تخم های محلی اغلب آلوده به فضولات مرغ است؛ احتمال انتقال میکروب های سالمونلایی از آنها بالاست.

به همین دلیل هم هست که متخصصان مصرف تخم مرغ صنعتی تاریخ دار و آنهایی را که درون یخچال نگهداری می شوند، توصیه می کنند. این را هم بدانید عرضه تخم مرغ بدون نشان در بازار تخلف بهداشتی محسوب شده و بازرسان دامپزشکی با واحد متخلف برخورد خواهند کرد.

رنگ پوسته نشان دهنده ارزش تخم مرغ نیست

درباره رنگ قهوه ای پوسته تخم مرغ های محلی هم باید گفت این رنگ در نتیجه اضافه شدن رنگدانه ای خاص در زمان شکل گیری پوسته در بدن مرغ است و سابقه ژنتیکی پرنده آن را تعیین می کند و رنگ پوسته به کیفیت یا ارزش تغذیه ای تخم مرغ ارتباطی ندارد.

بیشتر مرغ هایی که پر و لاله گوش سفید دارند تخم های سفید و مرغ هایی که پر و لاله گوش قرمز رنگ دارند تخم های قهوه ای می گذارند. این را هم بدانید علت گران تر بودن تخم مرغ قهوه ای جثه بزرگ مرغ و نیاز این پرنده به غذا و صرف هزینه بیشتر است.

زرده های پررنگ، ویتامین A بیشتری دارد

انتظار ما از یک تخم مرغ مرغوب و طبیعی این است که زرده ای پر رنگ داشته باشد. این به دلیل تجربه ای است که از تخم مرغ های روستایی داریم؛ اما آیا این قضاوت منطقی است.

علت آن که برخی زرده ها پر رنگ تر است به تغذیه مرغ مربوط می شود. اگر تغذیه با ذرت باشد زرده نارنجی و اگر با گندم و جو باشد، زرده کمرنگ می شود. مرغ های سنتی و رسمی هم چون در روستا ته سفره را می خورند، مواد غذایی مختلفی جذب کرده و به طور نسبی زرده پررنگ تری دارند.

گاهی نیز به صورت مصنوعی رنگدانه هایی به جیره غذایی مرغ اضافه می شود که زرده تخم مرغ را نارنجی و مشتری پسند کنند. پس نمی توان گفت همه تخم هایی که زرده پررنگ دارند مغذی تر هستند، اما لازم است بدانید اگر مرغ تغذیه ای سالم و طبیعی داشته باشد هر چه رنگ زرده اش نارنجی تر باشد حامل ویتامین A و در نتیجه آنتی اکسیدان بیشتری است.

تخم مرغ پاستوریزه پوسته ندارد!

وقتی صحبت از تخم مرغ های پاستوریزه به میان می آید اغلب افراد در این فکر فرو می روند مگر می شود تخم مرغ را پاستوریزه کرد. واقعیت این است تخم مرغ را با پوست پاستوریزه نمی کنند.

در صنعت، تخم مرغ های ترک دار یا سالم را در کارخانه شکسته و آلودگی های میکروبی آن را در معرض حرارت پاستوریزاسیون از بین برده و سپس در بسته هایی نایلونی پر کرده و به بازار عرضه می کنند. بیشترین کاربرد این محصول در مصارف صنعتی برای تهیه کیک، شیرینی و سس مایونز است و معمولا از آن برای مصارف خانگی با حجم پایین استفاده نمی شود؛ چرا که به محض باز شدن بسته بندی، تخم مرغ های پاستوریزه در برابر هوای آزاد قرار گرفته و احتمال ورود عوامل بیماری زا در آن بشدت بالا می رود.

اما در مورد تخم مرغ های غنی شده با اسید چرب امگا ۳، باید بدانید این چربی از طریق مواد غذایی وارد جیره تغذیه ای مرغ و از این طریق وارد تخم مرغ می شود و تا حد زیادی جلوی بیماری های قلبی و عروقی و افزایش چربی و کلسترول بد خون را می گیرد.

مصرف تخم دو زرده منعی ندارد

آیا تنش مرغ سبب تولید تخم دوزرده می شود. آیا خوردن این تخم برای سلامتی مضر است؟ وراثت یکی از فاکتورهایی است که موجب ایجاد تخم دوزرده در پرنده می شود و این موضوع شباهت زیادی به دوقلوزایی در انسان دارد.

این وضع اوایل تخمگذاری جوجه مرغ های جوان که حرکات مجرای تخم منظم نیست ایجاد شده و بندرت در مرغ های پیر دیده می شود. این تخم در مقایسه با تخم معمولی بزرگ تر بوده و به دلیل داشتن دو زرده، کالری و مواد مغذی بیشتری داشته و پر چرب تر است و مصرف آن اشکالی ندارد. تخمی که بدون زرده باشد یا وجود یک تخم مرغ درون تخم مرغ دیگر از جمله مواردی است که در اثر تنش یا جهش زایی ایجاد می شود.

تخم مرغ برای چه کسانی ضرر دارد؟

به گفته کارشناسان و متخصصان علوم غذایی به دلیل آن که زرده تخم مرغ منبع چربی و کلسترول است برای مبتلایان به اضافه وزن و چربی خون بالا و سفیده آن برای کسانی که مشکلات کلیوی دارند، محدودیت مصرف دارد و به جهت آن که سفیده حاوی ترکیبات آلرژی زاست مصرف آن برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود.

این را هم بدانید سفیده خام تخم مرغ که به دلیل محتوای پروتئینی از سوی ورزشکاران به صورت خام مصرف می شود، جذب برخی ویتامین ها را مختل کرده و پخته آن توصیه می شود. طبق طب سنتی زرده تخم مرغ گرم و سفیده آن سرد بوده و زیاد خوردن آن باعث ناراحتی پوستی و سنگ کلیه می شود.

منبع: جام جم /فاخره بهبهانی

خوردن برنج چه فایده ای دارد؟

آذر ۲, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

فواید برنج برای سلامتی شامل تامین انرژی سریع و فوری، فعالیت خوب دستگاه گوارش، تثبیت سطح قند خون و فراهم کردن منابع لازم ویتامین B1 برای بدن می‌باشد. سایر فواید آن عبارتند از مراقبت‌های پوستی، مقاومت دربرابر مشکلاتی مثل فشارخون بالا، اسهال خونی و بیماری‌های قلبی. برنج یکی از عمده‌ترین موادغذایی در اکثر کشورها به شمار می‌رود که بیش از نیمی از جمعیت جهان را سیر می‌کند.

فواید مختلف برنج را می‌توان در بیش از چهل نوع مختلف آن در سراسر جهان یافت. دو گروه اصلی آن شامل برنج غلات کامل و برنج سفید است. برنج غلات کامل چندان فراوری نمی‌شود، درنتیجه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد درحالیکه برنج سفید فراوری می‌شود و ازاینرو سبوس یا پوشش خارجی آن برداشته شده می‌شود و ارزش غذایی پایین‌تری دارد.

برنج همچنین برحسب طول هر دانه دسته‌بندی می‌شود. غذاهای هندی و چینی از برنج‌های بسیار بلند استفاده می‌کنند درحالیکه کشورهای غربی از برنج کوتاه یا متوسط در غذاهای خود بهره می‌برند.

در زیر به برخی از مهمترین فواید برنج برای سلامتی به اختصار اشاره می‌کنیم:

منبع عالی انرژی: ازآنجاکه برنج سرشار از کربوهیدارات است، می‌توان از آن بعنوان سوخت بدن استفاده کرد و به عملکرد طبیعی مغز نیز کمک می‌کند.

فاقد کلسترول: خوردن برنج فقط به این دلیل که فاقد چربی‌های مضر، کلسترول و سدیم است، فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برنج می‌تواند بخش مهمی از یک برنامه‌غذایی متعادل را تشکیل دهد.

سرشار از ویتامین: برنج منبع عالی از ویتامین‌ها و موادمعدنی مثل نیاسین، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین به شمار می‌رود.

 

نشاسته مقاوم: برنج سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضم‌نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند.

تنظیم فشارخون: ازآنجاکه برنج مقدار کمی سدیم دارد، برای آنها که از مشکل فشارخون بالا رنج می‌برند بسیار مفید است.

پیشگیری از سرطان: برنج غلات کامل مثل برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر غیرمحلول است که می‌تواند از بدن دربرابر برخی سرطان‌ها محافظت کند. دانشمندان بسیاری باور دارند که چنین فیبرهای غیرمحلولی برای محافظت از بدن دربرابر سلول‌های سرطانی لازمند.

پیشگیری از اسهال خونی: قسمت سبوس برنج دارویی بسیار موثر برای درمان اسهال‌خونی به شمار می‌رود. سبوس درخت سه ساله برنج حاوی خواص ادرارآور است. چینی‌ها باور دارند که برنج اشتها را به طور قابل‌ملاحظه‌ای بالا برده و بیماری‌های شکم و گوارش را درمان می‌کند.

مراقبت پوستی: متخصصین پزشکی می‌گویند از پودر برنج می‌توان برای درمان برخی بیماری‌های پوستی استفاده کرد. در هند، آب برنج برای پیروان آیورودیک بعنوان پمادی موثر برای خنک کردن سطح پوست متورم‌شده به حساب می‌آید.

پیشگیری از بیماری آلزایمر: گفته می‌شود که برنج قهوه‌ای حاوی سطح بالایی از موادمغذی انتقال‌دهنده عصبی است که می‌تواند از بروز بیماری آلزایمر تا حد زیادی پیشگیری کند.

سلامت قلبی-عروقی: روغن سبوس برنج حاوی خواص آنتی‌اکسیدانه‌ای است که با کاهش سطح کلسترول در بدن، قدرت قلبی-عروقی را بالا می‌برد.
براساس موسسه تحقیقات برنج در فیلیپین، ارزش غذایی برنج باید بالاتر رود تا به انسان‌ها فایده برساند. برنج که یکی از متداول‌ترین غلات مورداستفاده در سراسر جهان است، می‌تواند سلامت میلیون‌ها نفر را ارتقا بخشد. با ترکیب روش‌های سنتی مختلف برای رشد برنج و بیوتکنولوژی جدید، تلاش‌های بسیاری برای بالا بردن ارزش مغذی برنج صورت می‌گیرد. این موسسه همچنین ذکر می‌کند که رشد برنج با ترکیبات سرشار از آهن و زینک از طریق غنی‌سازی امکان‌پذیر است.

فواید دیگر برنج
برنج همچنین از بروز یبوست مزمن جلوگیری می‌کند. فیبر غیرمحلول موجود در آن بعنوان یک اسفنج نرم عمل می‌کند که سریع و راحت وارد روده‌ها می‌شود. برنج قهوه‌ای و غلات کامل سرشار از فیبر غیرمحلول هستند اما توصیه می‌شود که برای از بین بردن یبوست، همراه با این موادغذایی فیبردار، آب فراوان میل شود. به بیماران دیابتی توصیه می‌شود که برنامه‌غذایی خود برنج قهوه‌ای اضافه کنند نه برنج سفید که حاوی سطح پایینی از شاخص گلیسمی است. فقط مصرف روزانه یک فنجان برنج قهوه‌ای تقریباً ۱۰۰٪ منگنز موردنیاز شما را تامین می‌کند که به تولید انرژی از کربوهیدارات‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی بدن و تولید هورمون‌های جنسی نیز شدیداً فایده‌بخش است.

اینها را بخورید تا سرما نخورید

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پاییز برای خیلی‌ها به معنای تغییر رنگ درختان و زیبایی طبیعت است. خیلی‌ها هم با شنیدن نام این فصل، باران و هوای گرفته پاییزی را به یاد می‌آورند اما برای تعداد زیادی از افراد و بخصوص کسانی که فرزندشان به مدرسه یا مهدکودک می‌رود، پاییز یادآور سرماخوردگی و تب و عطسه و سرفه است.

همین فکر و خیال ها و نگرانی ها هم باعث می شود، از همان روزهای ابتدایی پاییز تا آخر زمستان به فکر پیشگیری از این بیماری ساده، ولی آزاردهنده باشند.

یکی می گوید مصرف میوه ها و سبزیجات برای پیشگیری از سرماخوردگی موثر است؛ بخصوص میوه های حاوی ویتامین C. شخص دیگری میوه ها را به تنهایی کافی نمی داند و خوردن قرص های جوشان ویتامین C یا مکمل های آن را توصیه می کند. در کنار اینها، ده ها پیشنهاد دیگر هم وجود دارد که معلوم نیست کدام یک واقعا اثربخش است و کدام یک تاثیر چندانی ندارد.

سیستم ایمنی را تقویت کنید

با این که سرماخوردگی بیماری شایعی است و افراد در سنین مختلف، بارها به آن مبتلا می شوند، اما بسیار آزاردهنده است و به همین دلیل خیلی ها به فکر پیشگیری از آن هستند. از نظر آنها، استفاده از مواد غذایی خاص و مفید، بهترین راه حل برای درمان سرماخوردگی یا پیشگیری از بروز آن است در حالی که متخصصان تغذیه می گویند فقط با مصرف برخی مواد غذایی و کنار گذاشتن تعدادی دیگر از آنها در دوره ای خاص نمی توان با سرماخوردگی مقابله کرد.

دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران در این باره به «جام جم» می گوید: احتمال ابتلا به سرماخوردگی، در اصل به وضعیت سیستم ایمنی بدن افراد مربوط می شود و آنچه مهم است میزان مقاومت یا حساسیت سیستم ایمنی در برابر ویروس ها و از جمله ویروس های سرماخوردگی است.

البته نباید ناامید شوید چون به گفته دکتر کشاورز، وضعیت تغذیه می تواند بر تقویت سیستم ایمنی بدن موثر باشد. به عنوان نمونه مصرف ویتامین ها، از جمله ویتامین های C و E در این زمینه نقش بسزایی دارد و به فرد کمک زیادی می کند.

وی می افزاید: عوامل متعددی بر وضعیت سیستم ایمنی بدن تاثیرگذار است، اما به طور کلی مجموعه سیستم ایمنی بدن از پروتئین ها ساخته شده و به همین دلیل توصیه می شود رژیم غذایی طوری باشد که نیاز به پروتئین تامین شود. علاوه بر پروتئین که معمولا مشکلی در زمینه تامین آن وجود ندارد، تقریبا تمام ویتامین ها هم می تواند در تقویت سیستم ایمنی نقش داشته باشد.

 

ویتامین C خوب است، اما به اندازه

وقتی حرف سرماخوردگی می شود و قرار است درباره شیوه های پیشگیری از آن صحبت کنیم، تقریبا تمام افراد مصرف میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین C را موثر می دانند. از طرفی، عده ای هم هستند که برای دریافت میزان بیشتری از این ویتامین به مصرف مکمل های مختلف روی می آورند. در صورتی که به گفته دکتر کشاورز، باوری که در گذشته وجود داشته و مصرف منابع ویتامین C را در پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی موثر می دانسته، امروز دیگر مورد تائید نیست.

این متخصص تغذیه تاکید می کند: البته این مطلب صحیح است که در صورت کمبود ویتامین C در بدن یا تغذیه نادرست که به ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن فرد منجر می شود، زمینه ابتلا به سرماخوردگی فراهم خواهد شد، ولی لازم نیست ویتامین C را به شکل قرص و دارو و برای پیشگیری از سرماخوردگی مصرف کنید.

به گفته این متخصص تغذیه، آنچه مهم است مصرف مقدار کافی سبزیجات و میوه هاست تا بدن با کمبود ویتامین C مواجه نشود.

البته این که فکر کنید ویتامین ها برای بدن ضروری است و به همین دلیل مصرف مداوم و بیش از حدشان مشکلی ایجاد نمی کند، از نظر دکتر کشاورز اشتباه است و در این باره می گوید: اگر تغذیه مناسبی داشته باشید و به کمک غذاهایی که در طول روز مصرف می کنید مواد مورد نیاز بدن مانند پروتئین، چربی ، عناصر معدنی و ویتامین ها را به مقدار کافی دریافت کنید، دیگر نیازی به مکمل ها نخواهید داشت. با این حال، در شرایط خاصی که رژیم غذایی نمی تواند نیازهای فرد را تامین کند، مانند کسانی که بیمار هستند یا ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی سنگینی دارند، استفاده از مکمل های ویتامینی برای دوره ای مشخص و براساس نظر پزشک مانعی ندارد.

کسانی که بی توجه به این نکات تا جایی که می توانند مکمل های ویتامین C را مصرف می کنند و می گویند مقدار مازاد این ویتامین از طریق کلیه دفع می شود، باید بدانند با این که این مطلب صحیح است، اما مصرف مقدار زیاد ویتامین C هم عوارضی ایجاد خواهد کرد. به عنوان نمونه این مساله در آقایان از نظر ایجاد غلظت خون می تواند خطرناک باشد و در افراد مستعد سنگ های اکسالات، خطر ابتلا به سنگ های اکسالات کلیوی و ادراری را افزایش می دهد. از طرفی، به علت پایین آوردن PH ادرار، احتمال بروز عفونت های ادراری را هم بیشتر می کند و به همین دلیل نباید تصور شود مصرف زیاد ویتامین C مشکلی نخواهد داشت.

دوره درمان را کوتاه کنید

با همه اینها، گاهی سرماخوردگی پیش می آید و دیگر کاری از دست کسی ساخته نیست، اما در این شرایط هم می توان با انتخاب مواد غذایی مناسب، دوره درمان را کوتاه تر کرد. دکتر کشاورز در این باره می گوید: پس از این که فرد دچار سرماخوردگی شد، مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C تا حدودی می تواند برای کوتاه کردن دوره بیماری و کاهش دردها و مشکلات ناشی از آن موثر باشد.

وی یادآور می شود: مصرف مایعات گرم مانند شیر، سوپ و آش و همین طور استراحت می تواند در کاهش مدت زمان درمان و بهبود و تسکین علائم ناخوشایند بیماری به فرد کمک کند. مصرف میوه ها و سبزیجات به مقدار فراوان از دیگر نکاتی است که حتما باید در نظر داشته باشید چون این مواد غذایی سرشار از انواع ویتامین هاست و می تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر باشد.

غذاهای ممنوع در دوره سرماخوردگی

در طول دوره سرماخوردگی، مصرف بعضی غذاها مفید است و برخی هم مضر. بنابراین همان قدر که باید از مواد غذایی مناسب استفاده کنیم، باید به فکر پرهیز از غذاهای مضر هم باشیم. همان طور که گفته شد مصرف میوه ها برای بهبود سرماخوردگی بسیار مفید است، اما در این میان، خربزه و انگور را نباید مصرف کنید. دکتر کشاورز با اشاره به این موضوع، می گوید: با توجه به این که این میوه ها هم حاوی هیستامین است و هم آزادکننده هیستامین در بدن، بهتر است در طول دوره بیماری مصرف نشود چون هیستامین سرماخوردگی را تشدید می کند و حتی اگر ویروسی در بدن وجود داشته باشد، هیستامین می تواند آن را فعال کند. البته آزادسازی هیستامین به سیستم بدن افراد بستگی دارد و در میان آنها، متفاوت است، اما در کل بهتر است در دوره بیماری، این میوه ها مورد استفاده قرار نگیرد.

این متخصص تغذیه می افزاید: در این دوران باید از مصرف غذاهای سرخ کردنی اجتناب کرده، اگر دچار سرفه و سوزش گلو هستید، از غذاهای تند و تیز و ترش هم پرهیز کنید.

غذاهای دریایی بهترین سپر مقابله با سرطان

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 غذاهای دریایی حاوی امگا ۳ به دلیل داشتن اسیدهای چرب در پیشگیری از سرطان نقش مهمی دارند.

فاطمه خمسی، فوق تخصصی خون و آنکولوژی بیان داشت: در زمینه اهمیت رژیم غذایی در کاهش ابتلا به سرطان ثابت شده افرادی که رژیم های غذایی سرشار از چربی های حیوانی داشته اند بیشتر به سرطان مبتلا می شوند.

وی خاطرنشان کرد: برخی از علائم مانند به وجود آمدن توده در بدن، بی اشتهایی مزمن، کاهش وزن غیر قابل توجیه و تغییر رنگ خال ها می توانند عوامل هشدار دهنده ای باشند که می شود با انجام آزمایشات در صورت سرطانی بودن در مراحل اولیه از پیشرفت آن جلوگیری کرد.

این متخصص خون و آنکولوژی تصریح کرد: آنتی اکسیدان های موجود در برخی از مواد غذایی با کاهش رادیکال های آزاد بدن در پیشگیری از انواع سرطان ها نقش مهمی دارند، مواد آنتی اکسیدانی مانند کاروتنوئیدها ویتامین c و ویتامینE، سلنیوم که مانع از آسیب سلول ها و بافت می شود، سبزیجات و میوه ها، مغزها (بادام) غذاهای دریایی از خطر ابتلا به سرطان های پروستات،‌ ریه، روده و دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

خمسی افزود: با اشاره به اینکه رژیم های حاوی امگا ۳ سرطان سینه را تا حدود ۱۴ درصد کاهش می دهند، افزود: غذاهای دریایی به علت داشتن اسیدهای چرب امگا ۳، سیلنیوم، روی، ویتامین E و … در پیشگیری از بسیاری از سرطان ها به خصوص سرطان پستان و روده نقش مهمی دارند.

وی در پایان اظهار کرد: مصرف مواد غذایی دریایی حاوی امگا ۳، عدم مصرف مواد سرخ شده، مصرف روغن زیتون، ورزش و کاهش استرس و کشف بیماری در مراحل اولیه با توجه به علائم بروز کننده، می توان در کاهش بروز سرطان ها و پیشگیری از آن موثر بود.

مصرف میوه و سبزی و کاهش چربی خون

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تمام میوه‌ها، سبزی‌ها و گیاهان دارویی در صورتی که زیرنظر پزشک مصرف شوند، نقش موثری در کاهش تری‌گلیسرید، کلسترول و به‌خصوص کلسترول بد دارند زیرا فیبر موجود در آنها به کلسترول پیوند خورده و در روده‌ باعث دفع آنها می‌شود.

در ضمن، فیبر موجود، عامل ترشح مقداری صفرا در روده‌‌هاست که در دفع چربی نقش دارد. در طب سنتی، گیاهانی نظیر کنگرفرنگی، شوید، نعناع،‌ زردچوبه و خاکشیر به‌عنوان کاهنده‌های گیاهی چربی‌خون شناخته شده‌اند. از جمله محصول‌‌های گیاهی کاهنده چربی‌خون که در بازار موجودند می‌توان به قرص آرتیشو یا کنگرفرنگی، قرص شوید یا آنتوم و قطره شوید اشاره کرد.

آب کرفس و خود کرفس نیز همان‌طور که عامه مردم به آن اعتقاد دارند، می‌تواند چربی‌خون را کاهش دهد. برخلاف تصور، مصرف زیاد آبغوره برای افرادی که چربی‌خون دارند، با توجه به اینکه مزاج آبغوره سرد و خشک است، مناسب نیست.

در میان چاشنی‌ها، آب نارنج بهترین است که هم برای اعصاب مضر نیست هم در کاهش چربی‌خون نقش دارد. گرچه بیشتر داروهای گیاهی عارضه کمی دارند اما اگر بیماری به چربی‌خون مبتلاست ابتدا باید داروهای رایج را مصرف کند.

هدف این است که با اضافه کردن داروهای گیاهی، وضعیت چربی‌خون بیمار بررسی و به مرور از میزان داروهای مصرفی کم شود. توجه داشته باشید که اختلال چربی‌خون بیماری مزمنی است و گاهی فرد را مجبور می‌کند تا آخر عمر دارو مصرف کند.

میوه‌هایی که باید با پوست بخورید

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

خیار از جمله میوه هایی است که کالری بسیار پایینی دارد و بسیاری از خانم ها برای داشتن تناسب اندام این میوه را به عنوان میان وعده مصرف می کنند.

افکارنیوز: باور می کنید اگر بگوییم پوست موز فقط برای زمین خوردن نیست؟ آیا می دانستید پوست کندن خیار و حتی کیوی پیش از مصرف آنها از جمله مهمترین اشتباهاتی است که مرتکب می شویم؟ اصلاً چرا انار و پرتقال را با پوست نخوریم؟!

شاید با خواندن همین چند جمله از تعجب شاخ در آورده باشید اما بد نیست بدانید بررسی های اخیر محققان نشان می دهد پوست کندن بسیاری از میوه ها نه تنها خوب نیست بلکه ارزش غذایی آنها را نیز کاهش می دهد. البته مصرف پوست میوه ها شرایط ویژه ای دارد؛ مثلاً اینکه میوه باید خوب شسته شود و در محل مناسبی نگهداری شود. حالا اینکه چه میوه ای را با چه شرایطی با پوست بخوریم، سوژه اصلی این مطلب است. به گفته متخصصان تغذیه، استفاده از کودها و سموم شیمیایی و تجمع آنها در پوست میوه ها موجب نگرانی مصرف کنندگان و پرهیز از خوردن میوه ها با پوست می شود؛ موضوعی که تا حد زیادی واقعیت دارد و به همین دلیل است که خانواده ها باید در صورت امکان سراغ محصولات ارگانیک بروند تا میوه ها را بعد از یک شستشوی معمولی با پوست بخورند. البته روش هایی هم وجود دارند که به کمک آنها می توانیم از تمیز شدن میوه های غیر ارگانیک مطمئن شویم و بدون هیچ دردسری قانون «گاز باید زد با پوست» را رعایت کنیم.

چرا میوه ها را با پوست بخوریم؟

در باور عموم پوست ضخیم میوه ها به علت تلخی، گس بودن و… قابل خوردن نیست؛ در صورتی که در میوه هایی مثل سیب، توت، انگور، گلابی، هلو، مزه پوست مشابه گوشت میوه است و به همین دلیل مصرف میوه با پوست امری عادی تلقی می شود. در عین حال، ارزش غذایی پوست میوه را می توان با قسمت های مختلف آن مقایسه کرد. حتی گاهی بیشتر ویتامین های میوه ها در پوست آنها نهفته است و بیشتر از گوشت میوه خاصیت دارد؛ به عنوان مثال پوست سیب، پرتقال و نارنگی حاوی فیبر و آنتی اکسیدان است و مصرف آن از بروز سرطان پیشگیری می کند. البته نمی توان به مردم توصیه کرد که هر نوع میوه ای را با پوست بخورند چرا که طعم بسیاری از میوه ها به ویژه پرتقال، نارنگی، موز، کیوی و انار با پوست اصلاً مطبوع نیست اما متخصصان توصیه می کنند یک پنجم میوه دلخواه تان را با پوست بخورید؛ حتی اگر مزه آن برایتان ناخوشایند باشد. از طرفی در بسیاری از مواقع عادت پوست کردن میوه ها به ذائقه افراد بر می گردد؛ به عنوان مثال در غذاهای محلی تایوانی و هندی از ترکیب موز (با پوست) و نارگیل استفاده می شود و یا ایرلندی ها برای طعم دار دسرها از کیوی استفاده می کنند؛ بدون اینکه پوست آن را جدا کنند. حتی ما ایرانی ها نیز برای طبخ بسیاری از غذاها مثل مرصع پلو سراغ پوست پرتقال می رویم. بنابراین به کمک تمهیداتی می توان از خواص ارزشمند پوست میوه ها بهره برد. این در حالی است که تعدادی از کارخانه های تولید آبمیوه صنعتی نیز برای بالا بردن کیفیت و ارزش غذایی محصولات شان در آخرین مرحله، آنتی اکسیدان استخراج شده از پوست میوه ها را تحت فرایند خاصی به آبمیوه اضافه می کنند.

حتی پوست موز بخورید!

بدون شک خوردن هیچ میوه ای با پوست به عجیبی موز نیست اما در صورتی که بتوانید یک هشتم این میوه را با پوست بخورید، احتمالاً دچار پیرچشمی و حتی افسردگی نمی شوید. حالا پرسش مهم این است که چطور پوست موز را از آلودگی های میکروبی پاک کنیم؟ بد نیست بدانید موز شسته شده پس از ۲۴ ساعت سیاه و خراب می شود به همین دلیل باید کمی پیش از مصرف، آن را با آب سرد و محلول ضدعفونی کننده میوه و سبزی بشویید و بعد از آبکشی با یک دستمال نخی تمیز خشک کنید. راستی یک نکته طلایی درباره پوست موز! برای سفید کردن دندان ها و براق کردن چرم و یا نقره هم می توانید از پوست موز کمک بگیرید. کافی است پوست موز را روی موضع مورد نظر بمالید و منتظر نتیجه خارق العاده باشید.

تندرستی پرتقالی

فرض کنید بدون پوست کندن پرتقال، آن را گاز بزنید! شاید کمی خنده دار به نظر برسد اما این، نتیجه تحقیقات اخیر متخصصان است که می گویند پوست پرتقال و نارنگی علاوه بر ویتامین A، ویتامین C، ویتامین های گروه B، مواد معدنی، کلسیم، سلنیوم، منگنز و روی حاوی ماده ای به نام لیمونین است که تاثیرات مضر اشعه فرابنفش خورشید را خنثی می کند؛ به طوری که خوردن یک قاشق چایخوری پوست پرتقال در طول هفته چه به صورت رنده شده و چه به صورت مربا احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا ۳۰ درصد کاهش می دهد. بنابراین در طول هفته ۳ تا ۴ مرتبه پرتقال یا نارنگی بخورید و برش اول را با پوست امتحان کنید؛ نه به خاطر طعم آن بلکه به دلیل مبارزه با سرطان. باور کنید به امتحانش می ارزد!

خواص این لباس پشمی

شاید افرادی را سراغ داشته باشید که کیوی را با پوست می خورند اما احتمالاً تعداد آنها از انگشتان دست بیشتر نیست. متخصصان تغذیه می گویند ترکیبات مفید موجود در این پوست کرک دار با انواع باکتری های خطرناک مثل استافیلوکوک و ای کلای مبارزه می کنند و مانع از بروز بسیاری از بیماری ها با منشا باکتریایی (مثل سرماخوردگی های غیر ویروسی) می شوند.

با پوست سیب لاغر شوید

متخصصان بر این باورند پوست کندن سیب بین ۲۵ تا ۳۰ درصد ارزش غذایی میوه را از بین می برد. بنابراین برای کاهش کلسترول بد و فشارخون، پیشگیری از پوکی استخوان و سرطان و کاهش احتمال بروز بیماری های قلبی و عروقی از پوست کندن سیب خودداری کنید. حتی برای کاهش وزن می توانید از پوست سیب کمک بگیرید چون فیبر موجود در آن احساس سیری طولانی مدت ایجاد می کند و مانع از پرخوری و دریافت کالری های اضافی می شود. البته افراد معدودی به پوست سیب حساسیت دارند که با پختن میوه و تهیه کمپوت این مشکل رفع خواهد شد.

با میوه های چرب چه کنیم؟

احتمالاً برای شما هم پیش آمده که هنگام شستن میوه ها مثل پرتقال، سیب، خیار و… چربی روی آنها را احساس کرده باشید که به راحتی هم تمیز نمی شوند. بد نیست بدانید این چربی، باقیمانده سمومی است که برای دفع آفت های گیاهی مورد استفاده قرار گرفته اند.
برای شستن این میوه ها پس از گل زدایی و شستشوی ساده میوه ها باید یک ظرف را از آب پر کنید و چند قطره ماده ضدعفونی کننده مخصوص میوه و سبزی در آن بریزید و بعد از ۳ یا ۴ دقیقه میوه ها را با آب ساده، آبکشی و با یک دستمال تمیز خشک کنید تا چربی به طور کامل از سطح میوه پاک شود. البته یادتان باشد استفاده از مواد ضدعفونی کننده باعث کاهش عمر میوه های شسته شده می شود؛ بنابراین اگر میوه ها چرب نیستند، بهتر است به همان آبکشی با آب و اسکاچ نرم اکتفا کنید.

این افراد پوست میوه ها را نخورند

به طور کلی پوست بیشتر میوه ها حاوی فیبر فراوانی است و از آنجا که مصرف فیبر زیاد افراد مستعد یا مبتلا به مشکلات گوارشی را با مشکل مواجه می کند، آنها نباید هیچ میوه ای را با پوست بخورند. البته اگر می خواهید ویتامین میوه ها حفظ شود نباید با چاقوی کند به جان آن بیفتید! به گفته متخصصان، بریدن میوه (به ویژه میوه هایی که ویتامین C دارند) با چاقوی کند ویتامین های میوه را از بین می برد و در نتیجه با مصرف آنها هیچ ویتامینی به بدن تان نمی رسد.

صددانه یاقوت اینجا نشسته

به باور خیلی ها انار یکی از خوشمزه ترین میوه های پاییزی است اما خوردن آن سختی های خاص خودش را دارد چرا که بعد از کلی زحمت کشیدن برای پوست کندن آن به پوسته های سفیدی می رسیم که دانه ها را پوشانده اند. هر چند خوردن پوست ضخیم انار اصلاً منطقی نیست و هیچ تحقیقی هم درباره مصرف خام آن انجام نشده است (برای برطرف کردن گلودرد، زخم گلو و درمان انگل می توان از جوشانده پوست انار استفاده کرد) اما هنگام خوردن این میوه خوشمزه نباید پرده های سفید اطراف دانه ها را جدا کنیم چرا که این پوسته های نازک حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر هستند و در رفع یبوست و مشکلات دستگاه گوارش موثرند و با کنترل اشتهای کاذب باعث کاهش وزن می شوند.

شستن اصولی، شرط خوردن با پوست

در اینکه پوست میوه ها خاصیت زیادی دارند شکی نیست اما در صورتی که میوه به خوبی شسته و ضدعفونی نشود، این احتمال وجود دارد که میوه خوردن برایتان دردسرساز شود و دچار مشکلات گوارشی و حتی مسمومیت شوید.

البته میوه ها براساس بافت، ضخامت پوست، سختی و نرمی و… روش های شستشو و نگهداری متفاوتی دارند؛ به عنوان مثال برای شستشوی میوه های نرم مثل انواع توت، انگور، خرمالو، گیلاس، آلبالو، آلو و همچنین میوه هایی با پوست نازک مثل خیار، گلابی و… باید یک ظرف آب خنک داشته باشید و میوه ها را داخل ظرف بریزید و به آن دو تا سه قطره محلول ضدعفونی کننده میوه اضافه و بعد از ۱۰ دقیقه کاملاً آبکشی کنید.

پوست خیار را نکنید

خیار از جمله میوه هایی است که کالری بسیار پایینی دارد و بسیاری از خانم ها برای داشتن تناسب اندام این میوه را به عنوان میان وعده مصرف می کنند اما متخصصان می گویند اگر خیار ارگانیک و بدون سموم شیمیایی باشد، نباید پیش از مصرف آن را پوست بکنید چرا که پوست این میوه خاصیت کلاژن سازی دارد و مصرف روزانه ۳ تا ۴ عدد خیار علاوه بر رفع چروک های سطحی پوست باعث شادابی و شفاف شدن پوست می شود.

این ۱+۵ نکته را به خاطر بسپارید

۱. پیش از شستن میوه قسمت خراب آن را جدا کنید زیرا باکتری های بیماری زا در این نواحی به سرعت رشد می کنند و باعث خراب شدن کل میوه می شوند.

۲. بهتر است برای شستشوی میوه هایی که پوست شان خوردنی است از ضدعفونی کننده ها و شوینده های شیمیایی استفاده نکنید و سراغ محصولات گیاهی و طبیعی موجود در داروخانه ها بروید؛ هر چند که در صورت آبکشی مناسب خطری سلامت تان را تهدید نمی کند اما هیچ کس از احتیاط کردن ضرری ندیده است.

۳. هرگز میوه های درشت و تیره رنگ نخرید! شاید ظاهر این میوه ها مجلسی و مناسب پذیرایی از مهمان باشد اما بیشتر آنها برای رشد سریع تر و بهتر با کودها و سموم شمیایی حاوی نیترات آغشته شده اند و پاک کردن این ماده سرطان زا از میوه اصلاً کار راحتی نیست.

۴. توصیه می شود دور خرید میوه های گلخانه ای یک خط قرمز بکشید چرا که این میوه ها علاوه بر نداشتن طعم مناسب، معمولاً حاوی کود و سموم شیمیایی زیادی نیز هستند.

۵. هر چند معمولاً ماندگاری میوه های شسته شده در یخچال ۵۰ درصد کمتر از میوه های نشسته است اما نگهداری میوه های آلوده در محیط یخچال باعث انتشار آلودگی ها می شود.

۱+۵. برخلاف باور عموم شستن میوه ها با نمک هیچ تاثیری روی میکروب زدایی ندارد و نباید نمک را جایگزین محلول های ضدعفونی کننده کنید اما خیس کردن میوه ها در محلول دو لیتر آب و دو تا سه قطره مایع ظرفشویی و سپس آبکشی مناسب آنها تا حدی موثر است.

کاهش چربی خون با شوید

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: کارشناسان نوشیدن یک فنجان عَرَق شوید را در یک لیوان آب سرد بعد از غذا برای کاهش چربی خون توصیه نموده اند.

باشگاه خبرنگاران: اصغر نقشی افزود: جویدن برگ های تازه شوید مشکل بی خوابی را تا حدی درمان می کند.

وی تشریح کرد: برگ، سرشاخه گلدار و میوه شوید ارزش دارویی دارند.

نقشی ادامه داد: میوه شوید حاوی انواع مواد معدنی بخصوص کلسیم، منیزیم و…و حاوی تانَن فراوان است.

کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی یادآورشد: شوید در سراسر کشور و در مزارع کاشته می شود.

وی بهبود یافتن ناراحتی های گوارشی بدن با بهره گیری از این گیاه دارویی امکانپذیر دانست و اظهار داشت: مصرف دَم کرده میوه و یا برگ شوید به میزان ۲ تا ۳ استکان در روز برای تسکین دل درد، دل پیچه، درد معده و حالت تهوع قابل توصیه است.

نقشی تاکید کرد: عَرَق شوید در برطرف شدن سوءهاضمه، نفخ، استفراغ و سِکسِکه نیز موثر است.

چرا به پفک ویتامین اضافه نمی شود؟

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه

 اینکه غنی سازی باید بر چه اساسی صورت گیرد و آیا طرح های اخیر هم موفقیت آمیز هستند یا خیر، پرسش هایی است که دکتر کوروش جعفریان و دکتر محمدرضا وفا به آنها پاسخ می دهند.

افکارنیوز: مسئولان بهداشتی می گویند با توجه به مشکلات ناشی از کمبود بعضی از ریزمغذی ها، قرار است شیرهای غنی شده با ویتامین D و همین طور آردهای غنی شده با روی در دسترس مردم قرار گیرند تا وضعیت تغذیه مردم بهتر شود و شیوع برخی از بیماری ها کاهش پیدا کند. می شود گفت اولین تجربه موفق وزارت بهداشت در مورد غنی سازی، اضافه کردن ید به نمک طعام بود که به خوبی توانست بیماری گواتر را در بسیاری از شهرهای ایران برطرف کند.

گروهی از طرح های غنی سازی مواد غذایی کشوری هستند و توسط وزارت بهداشت در سطح وسیع انجام می شوند اما در سال های اخیر برخی از کارخانجات هم محصولات غنی سازی شده ای را روانه بازار کرده اند که در گوشه و کنار فروشگاه ها به چشم می خورند. اینکه غنی سازی باید بر چه اساسی صورت گیرد و آیا طرح های اخیر هم موفقیت آمیز هستند یا خیر، پرسش هایی است که دکتر کوروش جعفریان و دکتر محمدرضا وفا به آنها پاسخ می دهند. پس با برخی از مهمترین محصولات غذایی غنی شده کشور بیشتر آشنا شوید و نظر متخصصان تغذیه را درباره هر کدام بدانید.

شیر + ویتامین D

در حال حاضر شیر غنی شده با کلسیم در بازار ایران هست، اما قرار است به زودی شیرهایی به بازار بیایند که با ویتامین D غنی شده اند. از آنجا که در حال حاضر تقریباً بیش از نیمی از جمعیت ایران با کمبود ویتامین D روبرو هستند، غنی سازی لبنیاتی مانند شیر می تواند در جبران این کمبود بسیار تاثیرگذار باشد. بهتر است ویتامین D در کنار کلسیم جذب شود و به دلیل اینکه لبنیات کلسیم خوبی دارد غنی سازی آنها با ویتامین D انتخاب درست و مناسبی است.

کمبود ویتامین D در گروه میانسالان، سالمندان و به ویژه خانم هایی که در سنین یائسگی هستند و همین طور در نوزادان بیشتر دیده می شود اما این روزها با کاهش مصرف این ویتامین در رژیم غذایی افراد مختلف، کمبود این ویتامین حتی بین جوانان هم وجود دارد. غنی سازی لبنیات با ویتامین D سال هاست که در کشورهای اروپایی انجام می شود و طرح موفقی بوده است. از آنجا که در کشورهای اروپایی اشعه خورشید کم است، بیشتر مردم با کمبود ویتامین D روبرو می شوند اما با غنی سازی لبنیات، این مشکل برطرف شده است. در گذشته کمبود ویتامین D را با بروز بیماری هایی مانند نرمی استخوان و پوکی استخوان ارتباط می دانند اما امروزه ثابت شده که کمبود ویتامین D با بیماری های مزمن دیگری مانند چاقی و فشارخون در ارتباط است. ضعف سیستم ایمنی و بالا رفتن احتمال خطر ابتلا به سرطان هایی مانند سرطان سینه از جمله عوارض دیگر کمبود ویتامین D به شمار می رود. به همین دلیل اضافه کردن ویتامین D به رژیم غذایی مردم اهمیت بیشتری پیدا می کند.

آرد + روی

در آینده ای نه چندان دور در نانوایی ها نان هایی به فروش می رسند که آرد آنها با «روی» غنی شده است و این طرح در برنامه وزارت بهداشت قرار دارد. دلیل این موضوع هم به خاطر کمبود روی در گروه های مختلف و به ویژه مردان است.

ایران و مصر جزو اولین کشورهایی هستند که شیوع کمبود روی در میان مردمان شان تشخیص داده شده. کمبود روی بیشتر در پسر بچه ها، به خصوص پسران در سن بلوغ و البته مردان بالغ به چشم می خورد که مواد غذایی غنی شده با روی می تواند از بروز عوارضی مثل کاهش قدرت سیستم ایمنی بدن، کاهش قدرت باروری، مزمن شدن جوش های غرور جوانی و زخم های پوستی، کاهش رشد سیستم عصبی، اختلالات خلقی رفتاری مثل افسردگی و… جلوگیری کند؛ از طرفی در غنی سازی آرد با روی خطر رقابت روی با سایر املاح دو ظرفیتی وجود دارد و ممکن است رقابت هایی در جذب ریزمغذی ها به وجود بیاید و اختلالاتی ایجاد شود اما این موضوع چندان نگران کننده نیست.

آبمیوه + کلسیم

هر فرد بالغ روزانه به هزار میلی گرم کلسیم نیاز دارد و باید ۳ تا ۴ لیوان شیر بخورد. کسانی که لبنیات کافی مصرف نمی کنند می توانند برای جبران نیازشان از آب پرتقال های غنی شده کمک بگیرند. البته هرگز نمی توان آبمیوه های صنعتی را به عنوان منبع مهم تامین کلسیم به کار برد. چون مصرف ۵ـ۴ بسته از آنها برای تامین کلسیم، عوارضی مثل چاقی و مشکلات گوارشی ایجاد می کند!

ماکارونی + ویتامین B + سبوس

اگر جزو طرفداران ماکارونی هستید حتماً متوجه شده اید که گروهی از کارخانجات محصولات شان را با ریزمغذی هایی از جمله ویتامین های گروه B و سبوس غنی سازی می کنند تا بدین ترتیب ماکارونی ها ارزش غذایی بیشتری داشته باشند.

از آنجا که ماکارونی هم جزو غذاهای پر مصرف ما ایرانی هاست غنی سازی این ماده غذایی با سبوس و ویتامین B می تواند کمبودهای بدن ما را جبران کرده و به تکمیل رژیم غذایی مان کمک کند و حامل خوبی است. این ماکارونی ها مناسب افرادی است که می خواهند دستگاه گوارش سالم تری داشته باشند و هضم غذایشان بهتر انجام شود. گروهی از ماکارونی ها هم با رنگدانه هایی از جمله لیکوپن غنی می شوند. لیکوپن رنگدانه ای است که سبب رنگ قرمز گوجه فرنگی می شود و خاصیت ضد سرطانی دارد. با این وجود لیکوپن جزو ریزمغذی های ضروری نیست و اگر لیکوپن در بدن شما نباشد، با مشکلی روبرو نمی شوید اما در مورد ویتامین های مورد نیاز بدن قضیه فرق می کند و بهتر است غنی سازی با ویتامین ها و املاح معدنی انجام شود. به هر حال می توان سر جمع گفت که این غنی سازی می تواند به سلامت بیشتر سبد غذایی ما کمک کند.

کیک + روی

به تازگی تبلیغات کیک هایی را مشاهده می کنیم که با روی غنی سازی شده اند. شاید به این دلیل که کیک غذای مورد علاقه برخی از کودکان است و از طرفی در پسر بچه هایی هم که با کمبود روی روبرو می شوند، از این طریق بتوان کمبود آن را جبران کرد اما متخصصان تغذیه نظر دیگری دارند. آنها به شما می گویند که کیک های کارخانه ای و بسیاری از شیرینی جات جزو غذاهای کم ارزش هستند و انتخاب آنها برای غنی سازی درست نیست. سیاست برخی از کارخانجات این است که از این طریق می خواهند محصولات شان به فروش بیشتری برسد اما چنین محصولی انتخاب مناسبی به شمار نمی رود و نمی توان آن را به عنوان سیاست کشوری پوشش داد.

روغن + ویتامین D

یکی دیگر از مواد غذایی که می توان آن را با ویتامین D غنی سازی کرد، روغن است که می تواند حامل خوبی باشد. اما این انتخاب چندان مناسب نیست چون جامعه را به سمت افزایش مصرف روغن ترغیب می کند. متخصصان می گویند بهترین گزینه برای افزودن ویتامین D به رژیم غذایی مردم، غنی سازی لبنیاتی مانند شیر است.

نان + آهن

بسیاری از دختران و زنان ایرانی با کمبود آهن روبرو هستند. از این رو اضافه کردن آهن و اسید فولیک به آرد نانوایی هم اقدام دیگری است که به کمبود این ریزمغذی ها کمک می کند. اما این سکه یک روی دیگر هم دارد. مصرف زیاد اهن در مردان احتمال بروز بیماری های قلبی و عروقی را بالا می برد و خطرناک است. از این رو افرادی باید از محصولات غنی شده با آهن استفاده کنند که بدن شان با کمبود آهن مواجه است. کمبود آهن به دلیل کاهش مصرف برخی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ویتامین C، جگر و تخم مرغ پیش می آید که مهمترین عارضه آن کم خونی است.

تخم مرغ + امگا۳

امگا۳ یکی از اسیدهای چرب ضروری بدن ماست. برخی از تولیدکنندگان تخم مرغ به این ایده رسیدند که تخم مرغ هایی تولید کنند که با اسید چرب امگا۳ غنی شده اند. برای تولید این تخم مرغ ها لازم است که مرغ ها رژیم غذایی خاصی داشته باشند و همین سبب افزایش قیمت این تخم مرغ ها می شود. به همین دلیل است که تخم مرغ های حاوی امگا۳ را کمتر در بازار می بینیم. به گفته متخصصان تغذیه نتایج مثبت چنین طرح هایی در طولانی مدت مشخص می شوند و به بررسی های دقیق تر نیاز است.

پاسخ به چند سوال رایج درباره غنی سازی مواد غذایی

چرا به پفک ویتامین اضافه نمی شود؟

چون پفک هیچ ارزش غذای ندارد. برای غنی سازی انتخاب مواد غذایی مناسب اهمیت زیادی دارد؛ به طور مثال وقتی می بینیم کمبود ویتامین D جدی است، این ریزمغذی باید به غذایی اضافه شود که هم دارای ارزش غذایی است و هم اینکه مردم به طور گسترده از آن استفاده می کنند. در این صورت غنی سازی برای جبران کمبود ریزمغذی ها با موفقیت بیشتری انجام می شود.

مصرف زیاد محصولاتی که با ویتامین ها غنی سازی می شوند ضرر هم دارد؟

برخی از ویتامین ها مانند ویتامین D اگر ۲ تا ۳ برابر نیاز بدن هم مصرف شوند ضرری ندارند و مشکل ساز نمی شوند اما مصرف زیاد برخی از ویتامین ها مانند ویتامین A می تواند در مادران باردار مشکل ساز شود و بیماری های کبدی هم ایجاد می کند. سازمان جهانی بهداشت به این نکته اشاره کرده که غنی سازی با مقادیر کم و زیاد یک ماده مغذی هر دو خطرناک اند. غنی سازی مبحثی کارشناسانه است و نیاز به تحقیقات، مدارک علمی و شواهد بومی دارد. گاهی از غنی سازی به عنوان یک سلاح تبلیغاتی استفاده می شود که ممکن است برای سلامتی مردم زیانبار باشد. هنگام انتخاب مواد غذایی برای غنی سازی باید به فرمولاسیون و امکان جذب ویتامین D در آن ماده غذایی توجه کرد. علاوه بر این باید به قوت غالب مردم و رقابت ریزمغذی ها هم توجه کرد تا افزایش یک ریزمغذی مانع از جذب سایر مواد غذایی ضروری مورد نیاز بدن نشود.

در کشورهای خارجی کدام دسته از مواد غذایی غنی سازی می شوند؟

در هر کشوری یکسری از غذاها به عنوان قوت غالب وجود دارند؛ برای مثال ممکن است در کشوری سیب زمینی قوت غالب باشد و در کشور دیگر برنج یا ذرت. بعد از اینکه معلوم شد هر جامعه ای با کدام دسته از کمبود ویتامین ها روبروست و براساس اینکه کمبود ویتامین ها تا چه حد و بین چه گروه هایی همه گیر است، این ویتامین ها به غذای اصلی مردم یا افرادی که از کمبود ویتامین رنج می برند، اضافه می شوند.

چرا باید شام را دسته جمعی بخوریم؟

آذر ۱, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

دسته جمعی غذا خوردن محور و بهانه ای برای با هم بودن و کنار هم جمع شدن است که یکی از مزیت های آن آموزش رفتار غذایی به کودکان است.

دکتر محمد تقی انوشه متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران با بیان اینکه بسیاری از مناسبت ها به دور هم جمع شدن و غذا خوردن است و محور اصلی مراسم هاست افزود: یکی از مزیت های با خانواده بودن این است که کسانی که در جمع و در تنهایی رفتار غذایی متفاوتی دارند می توانند رفتار غذایی خوبی بیاموزند.

وی در پاسخ به تاثیر های مثبت با هم غذا خوردن از لحاظ روانی و از نظر جسمی گفت: از نظر فیزیولوژیک هم در کنار هم غذا خوردن مفید است افرادی که تنها غذا می خوردند اشتهای کم تری دارند و سریع غذا می خوردند و از غذا خوردن لذت نمی برند در حالی که با هم بودن و دور هم غذا خوردن باعث تحریک اشتها می شود و هورمون ها و آنزیم های ترشح شده نیز باعث هضم و جذب بهتر غذا خواهند شد.

انوشه با بیان اینکه در طول روز این امکان وجود ندارد که افراد تمام وعده ها را در کنار هم باشند افزود: مسلما هر چه تعداد وعده هایی که کنار هم غذا می خوریم بیشتر باشد بهتر است، اما نباید کم تر از یک وعده در روز باشد این وعده برای برخی خانواده ها می تواند صبحانه باشد یا وعده شام که تمام افراد در خانه حضور دارند.

متخصص تغذیه در ادامه گفت:محیطی که غذا در آن صرف می شود بسیار مهم است و دیده شده که افرادی که در محیطی با رنگ های تند باشند به سرعت غذا می خورند و توصیه می شود محیط غذا خوردن منظره خوبی داشته باشد و از تابلوهای زیبا روی دیوار ها استفاده شود و موسیقی مناسبی پخش شود تا محیط چشم انداز و گوش نواز باشد.

خاصیت ماست موسیر در کنار چیپس چیست؟

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه

به گزارش بی باک، بررسی ها نشان می دهند خوراکی مانند چیبس به دلیل “کلسترول” بالایی که دارد مستقیما در قلب رسوخ کرده و خطر ابتلا به “سکته قلبی” را تا ۲۰ درصد افزایش می دهد.

هنگام مصرف چیبس حتما باید به یاد داشته باشید که خوردن آن نیازمند مصرف غذا یا خوراکی است که “اثرات منفی” آن را به حداقل برساند از این رو ماست موسیر گزینه پزشکان امروزی به حساب می آید.

گفتنی است “ماست موسیر” اگر هنگام مصرف چیبس استفاده شود به “قلب” کمک می کند تا “مواد سمی” چیبس به قلب نفوذ نکند.

مطالعات نشان می دهند ماست موسیر به دلیل پروتئین و آهنی که دارد می تواند در کنار چیبس گزینه مناسبی باشد تا اثرات منفی آن را از بین ببرید. چیبس ها طعم دار بدترین گزینه چیبس محسوب می شوند زیرا ادویه های موجود در آن ها باعث تداخل و برهم زدن “هورمون های بدن” شما می شوند و باعث به وجود آمدن “مشکلات گوارشی” در بدن شما نیز خواهند شد.

روشهای مفید برای آب کردن شکم

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 همه ما می‌دانیم که ورزش کردن باعث شکل گرفتن و سفت شدن عضلات بدن می‌شود اما بعد از کرانچ‌های بی‌شمار و دراز و نشست‌های نفسگیر، بعضی وقت‌ها می‌بینید شکم‌تان آنطور که باید سفت نشده و حسابی لج‌تان می‌گیرد!

شاید مشکل رژیم غذایی‌تان است که تمام زحمات ورزشی‌تان را به باد می‌دهد؟! غذاهایی که می‌خوریم، تاثیر بسیار پررنگی بر ظاهر ما می‌گذارند؛ رژیم گرفتن بدون اطلاع از کالری، سدیم و چربی پنهانی که در هر کدام از آنها ممکن است وجود داشته باشد، مثل پرتاب کردن تیر در تاریکی است اما در ادامه خبرهای خوبی برای‌تان داریم؛ خوردن بعضی غذاهای خاص می‌تواند به صاف شدن شکم شما کمک کند اما آیا شما می‌دانید کدام غذاها شکم‌تان را صاف می‌کنند و کدام‌ها شکم‌تان را برجسته‌تر می‌کند؟ در این خودآزمون با هر ۲ نوع این غذاها آشنا خواهید شد.

این صبحانه حاوی «باکتری‌های خوب» است که به پیشگیری از نفخ شکم کمک می‌کند:

الف. جوی دوسر
ب. ماست پروبیوتیک
پ. غلات
ت. تخم‌مرغ

 

پاسخ: ماست پروبیوتیک حاوی باکتری‌هایی است که به کنترل باکتری‌های داخل شکم کمک می‌کند، سیستم گوارش‌تان را منظم نگه داشته و مانع از چاقی شکم می‌شود. پس گزینه ب صحیح است.

این خوراکی حاوی چربی غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای است که به کاهش کلسترول کمک می‌کند:

الف. زیتون
ب. ذرت
پ. لوبیا
ت. تن ماهی

پاسخ: یکی از اساسی‌ترین جزئیات رژیم مدیترانه‌ای، زیتون است که به کنترل انسولین و قند خون کمک می‌کند و هر دوی این عوامل در صاف شدن شکم نقش اساسی دارند. بنابراین اگر گزینه الف را انتخاب کرده‌اید، درست حدس زده‌اید.

کدام میوه سرشار از آنتوسیانین است که به کاهش چربی دور شکم کمک می‌کند؟

الف. انگور
ب. گلابی
پ. کیوی
ت. توت‌فرنگی

پاسخ: خوردن توت‌فرنگی می‌تواند به کاهش چربی شکمی کمک کند. همچنین جهش‌های انسولین را که ممکن است باعث بالا رفتن وزن شود، کاهش می‌دهد. پس گزینه ت صحیح است.

تحقیقات نشان داده این خوراکی خوشمزه سرشار از فلاونوئیدهای شکم صاف‌کن است:

الف. شیرکاکائو
ب. شکلات تلخ
پ. سرشیر
ت. همه موارد

پاسخ: شکلات تلخی که حاوی۰۷درصد کاکائو یا بیشتر باشد، سرشار از فلاونوئیدها و چربی‌های غیر‌اشباع است که چربی‌سوزی را افزایش داده و شکم را صاف می‌کند، بنابراین گزینه ب صحیح است.

مارگارین حاوی چه نوع چربی است؟

الف. چربی ترانس
ب. چربی غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای
پ. چربی اشباع
ت. چربی غیر‌اشباع چند‌زنجیره‌ای

پاسخ: چربی‌های ترانس معمولا ماندگاری زیادی در دمای معمولی اتاق دارند و برای تولیدکنندگان صنایع غذایی جذاب هستند چراکه ماندگاری‌شان در قفسه فروشگاه طولانی خواهد بود. این محصولات پیامدهای منفی زیادی برای بدن دارند؛ از افزایش التهاب گرفته تا افزایش کلسترول بد! جواب درست، گزینه الف است.

درست یا غلط: کره بادام‌زمینی فرآوری نشده، یک خوراکی شکم صاف‌کن است.

الف. درست
ب. غلط

پاسخ: بادام‌زمینی فرآوری شده چربی غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای نیست؛ اما این نوع چربی در محصول فرآوری نشده‌اش وجود دارد که باعث لاغر شدن شکم می‌شود. پس جواب الف درست است.

این سس حاوی چربی‌های غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای است:

الف. سالسا
ب. گواکومولی (مخلوط آووکادو، گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز و ادویه‌های دیگر)
پ. پنیر
ت. کنگر فرنگی

پاسخ: آووکادوی موجود در سس دیپ گواکومولی سرشار از چربی‌های خوب است. پس گزینه ب را انتخاب کنید.

چربی‌های اشباع موجود در این محصول لبنی باعث چاق شدن شکم می‌شود:

الف. شیر کم‌چرب
ب. شیر بدون چربی
پ. پنیر
ت. همه موارد

پاسخ: در کل، چربی‌های اشباع، مثل چربی موجود در پنیر، از سلامت کمتری برخوردار است و می‌تواند باعث افزایش کلسترول و ریسک بیماری قلبی شود. گزینه پ انتخاب درست است.

کدام جزء سس سالسا آن را به یک شکم چاق‌کن تبدیل می‌کند؟

الف. نمک
ب. گوجه‌فرنگی
پ. پیاز
ت. فلفل

پاسخ: سدیم موجود در نمک باعث نفخ و ورم می‌شود. به جای نمک بهتر است از جایگزین‌های دیگری برای طعم‌دهندگی به سس سالسای خود استفاده کنید.

بستنی‌ها چه تاثیری بر شکم ما دارند؟

الف. چاق‌کننده
ب. صاف‌کننده

پاسخ: با اینکه بافت خنک بستنی سبک به نظر می‌رسد، بسیاری از بستنی‌ها با شربت ذرت پر از فروکتوز، شکر و رنگ‌های مصنوعی خوراکی تهیه می‌شوند؛ گزینه الف صحیح است. می‌توانید جای بستنی از انگور یا آلبالوی یخ‌زده لذت ببرید؛ این خوراکی‌ها به اندازه بستنی حس تازگی به شما خواهند داد و قند خون‌تان را هم بالا نمی‌برند!

درست یا غلط: آب انگور یک خوراکی شکم صاف‌کن است.

الف. درست
ب. غلط

پاسخ: درست است که آب انگور دارای فواید ضد پیری است، اما متاسفانه تاثیری بر لاغری شکم ندارد. آب انگور حاوی فروکتوز زیادی است که توانایی کالری‌سوزی بدن را کاهش می‌دهد؛ پس تصور لاغر شدن با نوشیدن آب انگور کاملا اشتباه است!

این سس برای صاف کردن شکم به کار می‌رود:

الف. مارینارا
ب. چیلی
پ. پستو
ت. همه موارد

پاسخ: دانه‌های درخت کاج و روغن زیتون هر دو سرشار از اسیدهای چرب غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای است که التهاب بدن را کاهش داده و با چربی شکم مبارزه می‌کند. هر دوی این مواد در سس پستو وجود دارد؛ گزینه پ صحیح است.

زیتون حاوی این نوع چربی است:

الف. چربی ترانس
ب. چربی غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای
پ. چربی اشباع شده
ت. چربی غیر‌اشباع چند‌زنجیره‌ای

پاسخ: چربی‌های غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای موجود در زیتون شکم را صاف می‌کنند؛ این چربی‌ها کلسترول را کاهش داده و احتمال بروز حمله‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

درست یا غلط: با اینکه گردو حاوی چربی غیر‌اشباع تک‌زنجیره‌ای است، اما تاثیر بسیار کمی بر صاف‌شدن شکم دارد چون کالری بسیار زیادی دارد.

الف. درست
ب. غلط

پاسخ: گردو و در کل تمام مغزها، بهترین منابع چربی‌های سالم هستند. اگر در اندازه‌های معقول مصرف شوند، خواص بیشماری دارند. پس این ادعا اشتباه است. گزینه ب جواب صحیح است.

این ویتامین به فرایند تولید سریع‌تر چربی در بدن کمک می‌کند همچنین تولید اسیدآمینه‌هایی که مسئول سرعت بخشیدن به چربی‌سوزی در بدن هستند، تحریک می‌کند.

الف. ویتامین A
ب. ویتامین B
پ. ویتامین C
ت. ویتامین D
پاسخ: ویتامین C، به خصوص اگر حین ورزش استفاده شود به کاهش چربی شکمی کمک می‌کند.

کدام‌یک از خوراکی‌های زیر حاوی ویتامین C چربی‌سوز است؟

الف. آب‌پرتقال
ب. بروکلی
پ. سیب‌زمینی شیرین
ت. همه موارد

پاسخ: گزینه آخر صحیح است؛ سه‌چهارم لیوان آب پرتقال تمام ویتامین C مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند و بروکلی و سیب‌زمینی شیرین هم حاوی مواد ضد‌چربی بسیار زیادی هستند.

نصف فنجان این سیفی، تمام ویتامین C مورد نیاز بدن شما را در روز تامین می‌کند:

الف. فلفل قرمز
ب. کدو سبز
پ. کلم پیچ
ت. سیب‌زمینی هندی

آب غوره و لیموترش قاتل میکروب وبا

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

صرف مواد اسیدی آب لیمو و غوره موجب نابودی میکروب وبا می شود.

دکتر حسن بنایی، متخصص داخلی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران با بیان این مطلب افزود: علائم وبا در ابتدا به صورت اسهال آبکی و سفید رنگ، دل درد خفیف و در موارد شدید اسهال حادتر و کاهش آب بدن فرد دچجار خشکی پوست می شود.

وی گفت: استفراغ بدون حالت تهوع قبلی، اسپاسم شکم، درد عضلات پشت ساق پا، تشنگی فراوان کم شدن ادرار از دیگر علائم این بیماری است.

 

این متخصص خاطر نشان کرد: با بروز این بیماری، فرد مقدار زیادی الکترولیت، سدیم، پتاسیم و کلسیم را از طریق مدفوع دفع می کند که این امر باعث بروز علائمی نظیر سرگیجه، ضعف عمومی و تپش قلب در فرد شده که در صورت عدم درمان منجر به فوت بیمار می شود.

بنایی اظهار داشت: میکروب این بیماری در مقابل اسید معده حساس بوده و از بین می رود و توصیه می شود که افراد از غذاها و مواد خوراکی اسیدهای هم چوم آب لیمو، لیمو ترش و آب غوره استفاده کنند.

لاغری خوب است ولی با صبحانه

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وقتی صبحانه نخورید، هزار و یک بلا ممکن است برسرتان بیاید که یکی از آنها افزایش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع دوم است.

نگذارید دیابت بارداری به دیابت نوع ۲تبدیل شود

دکتر اسدا… رجب متخصص غدد و رئیس انجمن دیابت

احتمال ابتلا به دیابت تا ۲۰ سال بعد از آنکه فردی دچار دیابت بارداری شده وجود دارد. در واقع تا ۵۰ درصد می‌توان انتظار داشت خانم دچار دیابت بارداری دچار دیابت نوع دوم شود. اما همانطور که می‌توان با رعایت اصولی خاص از دیابت نوع دوم پیشگیری کرد،‌ این مسئله هم راه‌حل دارد. در دوره بارداری باید قند در حد پایین نگه داشته شود تا زایمان بدون دردسری داشته باشند.

این خانم‌ها باید ۴ تا ۶ هفته بعد از زایمان آزمایش خون انجام دهند تا اگر قندشان کنترل بود دیگر انسولین تزریق نکنند زیرا به طور معمول زنان باردار دچار دیابت بارداری به جای قرص باید از تزریق انسولین استفاده کنند. اگر قند خون بعد از زایمان تنظیم بود باید ۶ ماه بعد دوباره آزمایش انجام شود و بعد از آن سالی یک بار تا ۲۰ سال بعد آزمایش انجام شود.

خانم‌ها نباید تصور کنند که این کار برای آنها محدودیتی ایجاد می‌کند در حالی که آنها با این آزمایش‌ها می‌توانند از بسیاری بیماری‌های غیرواگیر پیشگیری کنند و در واقع با یک تیر دو نشان بزنند.

در صورتی که خانم باردار مبتلا به دیابت بارداری، سابقه خانوادگی، افزایش وزن،‌ چربی بالا و استرس مداوم داشـته باشـد احتمال اینکه بعد از زایمان نیز همچنان مبتلا به دیابت باشـد وجــود دارد.

کاهش وزن دیابت را دور می‌کند

افرادی که در خطر دیابت نوع دوم هستند می‌توانند با کم کردن ۱۰ درصد از وزن‌شان در مدت زمانی کوتاه این خطر را کاهش دهند. محققان دانشگاه جانز هاپکینز در این بررسی ۳ هزار فرد چاق و در آستانه ابتلا به دیابت را بررسی کردند. داوطلبان به طور تصادفی در گروه‌هایی که سبک زندگی‌شان را تغییر می‌داد یا میزان متفورمین دریافتی عوض می‌شد، قرار گرفته و حدود ۳ سال پیگیری شدند. مداخله در شیوه زندگی شامل آموزش عادات سالم غذا خوردن و ۱۵۰ دقیقه ورزش در هفته بود. افرادی که در توانستند ۱۰ درصد از وزن‌شان را در کمتر از ۶ ماه کم کنند ۸۵ درصد کمتر احتمال پیشروی دیابت نوع دوم را داشتند. گروه دوم که تغییراتی در میزان متفورمین دریافتی داشتند کاهش وزن قابل توجهی نداشتند ولی سطح قند خون را پایین می‌آورد و خطر ابتلا به دیابت را برای افرادی که در آستانه این بیماری هستند کاهش می‌دهد. سرپرست این گروه تحقیقاتی می‌گوید: «مدتی است که می‌دانیم با افزایش میزان کاهش وزن، خطر ابتلا به دیابت کمتر می‌شود. اکنون می‌دانیم که کاهش وزن در ۶ ماه اول تطبیق با روش جدید زندگی، تغییر شیوه خورد و خوراک و ورزش کردن، بسیار موثرتر است و باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت می‌شود.»

صبحانه نخوردن دیابتی‌تان می‌کند

تقریبا همه می‌دانند که حذف صبحانه گزینه مناسبی نیست و به سلامت لطمه می‌زند اما حالا دلیل دیگری بر درست بودن این عقیده وجود دارد و آن اینکه تحقیقات جدید نشان داد حتی حذف یک وعده صبحانه در طول هفته می‌تواند ۲۰ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را افزایش دهد. پژوهشگران دانشگاه هاروارد عادات غذایی و سلامت ۵۰ هزار نفر را طی ۶ سال بررسی کردند. بعد از بررسی عواملی مانند سن،‌ شاخص توده بدنی، مصرف سیگار،‌ فعالیت بدنی و دیگر عوامل محیطی به این نتیجه رسیدند زنانی که وعده صبحانه را حذف کردند در مقایسه با آنهایی که صبحانه خوردند ۲۰ درصد بیشتر در خطر دیابت نوع دوم هستند. محققان می‌گویند زمانی که شما صبحانه نمی‌خورید سطح انسولین نسبت به زمانی که در حال استراحت بودید پایین‌تر می‌آید بنابراین وقتی ناهار می‌خورید به یکباره انسولین بالا رفته و بعد به سرعت پایین می‌آید. به این ترتیب دچار مقاومت انسولینی می‌شوید. یعنی سلول‌های بدن در مقابل فعالیت انسولین برای وارد کردن گلوکز به سلول‌ها و تبدیل آن به انرژی مقاومت می‌کنند.
متفورمین داروی دوکاره!

یک مطالعه جدید نشان داده است مصرف متفورمین در مبتلایان به بیماری دیابت نوع دوم، خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد. محققان دانشگاه اوکلند با تحلیل داده‌های ۱۵هزار دیابتی بالاتر از ۵۵ سال در طول ۵ سال متوجه شدند حدود ۱۰ درصد از این افراد مبتلا به آلزایمر شدند. البته محققان قادر به تفکیک بیماری آلزایمر و دیگر انواع زوال عقل نشدند. بعد از مرتب کردن عوامل خطری مانند سن، نژاد، تنظیم فشار خون در طول دیابت و آموزش، تیم تحقیقی به این نتیجه رسید که مصرف متفورمین ۲۰ درصد خطر آلزایمر را کاهش می‌دهد. در واقع این افراد ۵ سال دیرتر دچار این بیماری می‌شوند. از جنبه‌های هیجان انگیز این یافته، مشاهده نقش محافظتی متفورمین برای مغز است.

اضافه وزن مهمترین دلیل بروز آرتروز

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان به تازگی دریافته اند که اضافه وزن و شیوه نامناسب زندگی مهمترین علت بروز آرتروز است.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه هلث، آرتریت ( التهاب مفاصل ) یکی از بزرگترین معضلاتی است که افراد به مرور زمان و با گذشت سن با آن مواجه می شوند. طبق آخرین آمار، حدود سه چهارم افراد میانسال و سالخورده به آرتروز مبتلا هستند.
شایع ترین دردهای ناشی از آرتروز در نواحی زانو، لگن، ستون فقرات و دست دیده می شود.
معمولا درمان های متفاوتی از جمله درمان های فیزیکی، تغییرات رژیم غذایی، ورزش، طب گیاهی و مکمل های غذایی برای کاهش درد ناشی از آرتروز تجویز می شود.
تحقیقات اخیر نشان می دهد که مهترین دلیل بروز آرتروز، اضافه وزن است و افراد چاق معمولا به آرتروز زانو مبتلا هستند.
در این تحقیقات، مبتلایان به آرتروز به سه گروه تقسیم شده اند، از یک گروه خواسته شد که تمرینات خاصی را انجام دهند، به گروه دوم یک رژیم غذایی خاص تجویز شد و از گروه سوم خواسته شد که همراه با رژیم غذایی و تمرینات خاص، لاغر شوند.
در یک بازه زمانی مشخص، نشانه های آرتروز در گروه سوم به میزان قابل توجهی کاهش یافته بود.
محققان بر این باورند که با انتخاب الگوی مناسب زندگی، به راحتی می توان این عارضه شایع را کنترل کرد و دستیابی به وزن مناسب، مهمترین قدم در این راه است.
برخی از توصیه های پزشکان برای جلوگیری از بروز آرتروز عبارتند از :
• ورزش منظم روزانه به مدت حداقل ۳۰ دقیقه
• انجام حرکات کششی در طول روز
• اجتناب از حمل اشیای سنگین
• استفاده از تشک طبی و استاندارد
• اجتناب از نشستن طولانی مدت پشت کامپیوتر
• پوشیدن لباس گرم در روزهای سرد
• نوشیدن مقدار کافی آب در روز
• درمان انواع کم خونی
• آگاهی از علایم آرتروز
• خوردن صبحانه کامل
• کنترل استرس
• خواب کافی
• محافظت از مفاصل
مواد غذایی که در درمان آرتروز مفید هستند عبارتند از :
• کلم بروکلی
• انواع سبزی ها
• اسید چرب امگا ۳
• استفاده از انواع ماهی
• نخود فرنگی
• حبوبات
• کدو
• خربزه
• گردو
• بادام
• لبنیات
• سیب زمینی
• ذرت
• آناناس
• انگور قرمز
• توت فرنگی
• هلو
• تمشک
• انبه
• کیوی
• پرتقال
• طالبی
• زنجبیل
• زردچوبه
• روغن زیتون
نتایج کامل این تحقیقات در شماره اخیر نشریه Journal of The American Medical Association به چاپ رسیده است.

ابداع آزمایش تشخیص آلزایمر با کره بادام‌زمینی!

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان دانشگاه فلوریدا اعلام کردند استفاده از کره بادام‌زمینی می‌تواند به شیوه‌ای غیرتهاجمی و ارزان برای آزمایش امکان ابتلای بیماران به آلزایمر تبدیل شود.

به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، دانشمندان این دانشگاه بر این باورند، توانایی بوییدن با نخستین عصب جمجمه مرتبط است و این عصب اغلب یکی از اولین اجزایی است که تحت تاثیر زوال شناختی قرار می‌گیرد.

در مورد بیماران آلزایمر، حس بویایی به شیوه‌ای خاص تحت تاثیر قرار می‌گیرد و در آن سوراخ چپ دماغ به طور قابل ‌توجهی بیش از سوراخ سمت چپ تاثیر می‌پذیرد.

آزمایش انجام‌شده در دانشگاه فلوریدا شامل پوشاندن یک سوراخ و اندازه‌گیری فاصله‌ای بود که در آن بیمار می‌توانست بوی حدود یک قاشق از کره بادام‌زمینی را شناسایی کند.

در بیماران مبتلا به آلزایمر، سوراخ چپ دارای نارسایی بود و از حدود ۱۰ درصد طیف کمتری در شناسایی بو در مقایسه با روزنه راست برخوردار بود.

 

این ویژگی خاص بیماران آلزایمر بود و نه بیماران تیم کنترل (که از زوال شناختی رنج نمی‌برند) و نه افراد مبتلا به انواع دیگر نارسایی شناختی از قبیل جنون، این تفاوت در بویایی را از خود بروز ندادند.

در این آزمایش از کره بادام زمینی استفاده شد زیرا این ماده «بودار خالص» خوانده می‌شود.

در حالت کلی، بویایی انسان دو حس مجزا را شامل می‌شود که عبارت‌اند از: حس بویایی یا «بو» و همچنین حس trigeminal که مانند حس سوزش فیزیکی یا خارش است.

کره بادام زمینی دارای هیچ عنصر trigeminal نیست و بوی خالص است که این موضوع آن را برای آزمایش‌ مبتلایان به آلزایمر ایده‌ال می‌کند.

استفاده از شیوه جدید می‌تواند روشی ارزان برای هشدارهای اولیه افراد مبتلا به آلزایمر باشد.

شناسایی این بیماری آسان نیست و مستلزم معاینات نورولوژیکی و روحی است و باید توسط افراد حرفه‌ای انجام شوند.

۹ غذایی که هوش را از بین می‌برد

آبان ۲۸, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 مصرف بیش از حد قند منجر به کاهش تولید یک ماده شیمیایی در مغز می‌شود که به عنوان فاکتور نوروتروفیک مشتق شده از مغز شناخته شده است.

در رژیم غذایی ما برخی از مواد غذایی یافت می‌شوند که ما با خوردن آنها به کند ذهنی و نابودی هوش بیشتر کمک می‌کنیم.

۱-تنقلات: برگرها، سرخ‌کردنی‌ها و چیزهایی شبیه آن ما را دچار وسوسه ‌می‌کند اما خوردن این مواد غذایی باعث انباشته شدن چربی‌ها ‌می‌شود که این امر اعتیاد را بوجود می‌آورد.

مصرف نامحدود تنقلات مانع تولید «دوپامین» می‌شود که ماده شیمیایی «شادی» در بدن ما است و علائمی را به وجود می‌آورد که با نوسان اخلاقی و افسردگی ارتباط دارد.

۲-محصولات غذایی غنی از قند: قند‌های ذخیره شده که مسبب مشکلات عصبی است.

مصرف بیش از حد قند منجر به کاهش تولید یک ماده شیمیایی در مغز می‌شود که به عنوان فاکتور نوروتروفیک مشتق شده از مغز شناخته شده است.

نبود این ماده باعث اختلال در یادگیری و همچنین به خاطر سپردن می‌شود. طبیعت اعتیاد‌آور شکر عواقب بلند مدتی بهمراه دارد به طوریکه بر توانایی یادگیری تاثیر می‌گذارد و مهارت‌های شناختی را تضعیف می‌کند.

۳-مواد غذایی سرخ شده: مواد غذایی سرخ شده، به سبک پخت جنوبی در جنوب شرقی آمریکا به عنوان «کمربند سکته مغزی» شناخته شده است.

سطوح بالای چربی و کلسترول موجود در مواد غذایی سرخ شده بر دیواره‌های شریان تامین خون به مغز رسوب می‌کند؛ عدم خون‌رسانی کافی در نهایت باعث سکته مغزی می‌شود.

بنابراین، هنگامی که در رژیم غذایی به طور منظم شامل مواد غذایی سرخ شده باشد، شما بیشتر با دردسر و مشکلات مواجه می‌شوید.

۴-وعده‌های غذایی منجمد شده: اکثر افراد در زندگی خود به دلیل زمان کمی که دارند مجبور می‌شوند که غذاهای خود را فریز کنند.

مصرف مواد غذایی یخ زده، به طور منظم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد و همچنین به زوال عقل که تخریب سلول‌های مغزی در طول زمان است،‌ منتهی شود.

۵-محصولات غذایی شور: مواد غذایی شور درست مانند مواد قندی، می‌تواند اعتیاد آور باشد و با عواقب خطرناک همراه باشد.

سدیم در تغییرات فشار خون شناخته شده است اما نکته اینجاست که آیا می‌دانید که این ماده می‌تواند همچنین توانایی‌های تفکر ما را مختل سازد؟

برای هر چیزی پزشکان به ما توصیه نمی‌کنند که مصرف نمک را کم کنیم.

نمک، به عنوان یک ماده نگهدارنده در ترشی‌ها استفاده می‌شود، پس از زیاده‌روی در خوردن آن خودداری کنید.

۶- پروتئین‌های فرآوری شده: پروتئین‌ها و چربی‌ها چیزهایی که ما از دوران مدرسه آنها را می‌شناسیم.

زمانی که پروتئین‌ها فرآوری می‌شوند و تبدیل به سوسیس، پپرونی و کالباس، می‌شوند پروئتین‌ها خطرناک می‌شوند.

مواد نگهدارنده، مانند نیترات سدیم، زمانی که در فرآوری گوشت با پروتئین‌ها ترکیب می‌شود بسیار سرطان زا می‌شوند.

۷-نیکوتین: نیکوتین زمانی که به میزان بالا مصرف می‌شود به دلیل کاهش عرضه خون و اکسیژن به مغز به عنوان عامل سرطان شناخته می‌شود.

علاوه بر این، سفت ‌شدن مویرگ‌ها و تأثیر بر عملکرد انتقال دهنده‌های عصبی و انتقال مواد شیمیایی در بدن از دیگر عوارض آن به شمار می‌آید.

۸-شیرین کننده‌های مصنوعی: بسیاری از ما نسبت به این موضوع که شیرین کننده‌های مصنوعی در زندگی ما فاقد آسیب هستند دارای تصور غلط هستیم.

استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی در نهایت به آسیب‌های مغزی منتهی می‌شود.

۹-چربی‌های ترانس: چربی‌های ترانس (trans fats) هنگام افزودن هیدروژن به روغن‌های مایع گیاهی (عمل هیدروژنه کردن)، برای بالابردن نقطه ذوب آنها (جامد کردن) جهت افزایش طول عمر و پایداری شان به وجود می‌آیند.

چربی‌های ترانس در روغن‌های شیرینی‌پزی، روغن نباتی جامد، مارگارین‌ها، شیرینی‌ها، غذاهای حاضری، غذاهای سرخ شده مثل پیراشکی و سیب‌زمینی‌ سرخ‌کرده و سایر غذاهایی که با روغن‌های هیدروژنه، پخته یا سرخ شده‌اند، یافت می‌شوند.

مصرف چربی‌های ترانس خطر ابتلا به بیماری کرونر قلبی را افزایش می‌دهد؛ در طی یک دوره، ما را با درد و رنج یک سکته مغزی حساس مواجه می‌سازد.

همچنین، مصرف این نوع چربی سبب کم شدن حجم مغز می‌شود که در نهایت به بیماری آلزایمر منتهی می‌شود.

به جای مسکن این خوراکی ها را مصرف کنید

آبان ۲۷, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 اگر از خواب بیدار شده اید احساس “سرگیجه و سردرد” دارید و فکر می کنید بدنتان خسته است به جای مصرف “مسکن ها” می توانید این غذاها را جایگزین آنها کنید.

به گزارش ایران ویج به نقل ازعرش نیوز:”زرد چوبه” و “ساقه کرفس” منبع مهمی از مسکن ها به شمار می آید که خواص ضد التهابی آن ها برای بدن بسیار مفید است.

گفتنی است این غذاها قادرند “فشار خون” و میزان “قند خون” را به بهترین نحو کنترل کنند و در عین حال تمام باکتری ها و میکروب ها را از بدن دور کند.

این مسکن های طبیعی در بدن به جنگ و مبارزه با “ویروس ها” و “باکتری ها”می پردازند و قادرند تمام مشکلات شما را برطرف کند.

نتایج مطالعات نشان می دهند زردچوبه به عنوان ماده شفابخش برای سردرد و “سرما خوردگی” محسوب می شود و “سیستم ایمنی” بدن را نیز بسیار تقویت خواهند کرد و بدن را در مقابل ورود ویروس ها مقاوم می کنند.

ویتامینی که از پوسیدگی دندان پیشگیری می کند

آبان ۲۷, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی, دندان پزشكی

 این ویتامین در حفظ سلامت و تجمع املاح معدنی در استخوان ها و دندان ها نقش حیاتی ایفا می کند.

در یک مطالعه مروری که در سال ۲۰۱۲ در دانشگاه واشنگتن انجام شد، مشخص گردید که ویتامین D به پیشگیری از پوسیدگی دندان کمک می کند.

این تحقیق که مشتمل بر مرور ۲۴ مطالعه بالینی از دهه ۱۹۲۰ تا دهه ۱۹۸۰ و بررسی ۳۰۰۰ کودک با میانگین سنی ۱۰ سال در کشورهای مختلف (امریکا، انگلیس، کانادا، نیوزلند، سوئد و اتریش) بود، نشان داد که ویتامین D خطر پوسیدگی دندان را ۵۰ درصد کاهش می دهد. در واقع مشخص شد در کودکانی که دچار کمبود ویتامین D هستند، رشد دندان ها کم و با تاخیر انجام می شود واین کودکان در معرض خطر پوسیدگی دندان قرار دارند.

میزان ویتامین D بدن در بسیاری از جوامع پایین است، در نتیجه پوسیدگی دندان در کودکان و نوجوانان این مناطق رو به افزایش می باشد. متخصصان معتقدند که دریافت ویتامین D کافی به ویژه در دوران بارداری باید مورد تاکید قرار گیرد، زیرا این ویتامین در حفظ سلامت و تجمع املاح معدنی در استخوان ها و دندان ها نقش حیاتی ایفا می کند.

بیماران مبتلا به ام اس بخوانند!

آبان ۲۷, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 “ویتامین D” اصلی‌ترین و ضروری‌‌ترین ویتامین برای افراد مبتلا به ام اس است که از حمله‌های عصبی جلوگیری می‌کند و آسیب‌های این بیمار را کاهش می‌دهد.

میترا رزاقی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: داشتن تغذیه مناسب در پیشگیری از بروز برخی بیماری‌ها اهمیت بسیار دارد زیرا تغذیه صحیح در جلوگیری و پیشگیری بسیاری از بیماری‌های استخوانی “ویتامین D “است، زیرا کمبود این ویتامین در استخوان‌های افراد بسیار موثر است و در تحقیقات دیده شده در افرادی که به (ام اس) دچار هستند ،معمولا آنتی‌بادی‌های خودشان واکنش‌هایی را بدن‌شان ایجاد می‌کند که بروز بیماری‌های خود ایمنی را به شدت افزایش می‌دهد.

وی اذعان داشت: در خانواده‌هایی که بیماری “ام اس” وجود دارد بایستی سالی یکبار سطح ویتامین D خود را افزایش دهند که در نهایت به کمبود ویتامین D و عوارض ناشی از آن دچار نشوند.

وی در خاتمه گفت: افرادی که مبتلا به بیماری “ام اس” هستند بایستی حتما “ویتامین D” به صورت خوراکی و یا تزریق در وعده‌های غذای‌شان قرار گرفته شود.

۵ خوراکی افزایش دهنده باروری در زنان

آبان ۲۷, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مزیت‌های مصرف میوه و سبزی در افزایش قدرت باروری آن قدر زیاد است که نمی‌دانیم از کجا شروع کنیم! اصلاً توجه کرده‌اید که امروزه ناباروری چقدر شایع شده است؟ و از طرفی توجه دارید که مصرف میوه و سبزی در میان دختران نوجوان چقدر کاهش یافته است؟!

۵ ماده غذایی که باروری زنان را افزایش می‌دهد
زمانی که شما تمایل به باردار شدن دارید ضروری نیست که حتماً ماده غذایی خاصی را حذف کنید. در عوض غذاهایی هستند که مصرف آن‌ها بدن شما را در شرایط حساس و تحریک‌پذیر برای بارداری نگه می‌دارد.

در حالی که زمانی مردم تأثیر رژیم بر باروری را خرافه و جادوگری می‌دانستند، امروزه محققان دریافته‌اند که مطالعات زیادی این واقعیت را تأیید کرده‌ که مصرف برخی غذاهای خاص، شانس بچه‌دار شدن و بارداری را افزایش می‌دهد. دانستن این که این غذاها کدام‌ها هستند و نیز اینکه چگونه می‌توان آن‌ها را به رژیم غذایی وارد کرد می‌تواند به شما کمک کند که به راحتی از موهبت مادر شدن بهره‌مند شوید. زمانی که شما تمایل به باردار شدن دارید ضروری نیست که حتماً ماده غذایی خاصی را حذف کنید. در عوض غذاهایی هستند که مصرف آن‌ها بدن شما را در شرایط حساس و تحریک‌پذیر برای بارداری نگه می‌دارد.
۱٫ غلات کامل

نباید مصرف کربوهیدرات‌ها و غذاهای نشاسته‌ای را کاملا کنار بگذارید بلکه لازم است عاقلانه انتخاب کنید. کربوهیدرات‌های پیچیده مانند نان‌های غلات کامل، برنج قهوه‌ای، آرد ذرت کامل، و نیز جو دو سر، به شدت کربوهیدرات های تصفیه‌شده (مانند نان سفید، برنج سفید، و آرد سفید و تصفیه‌شده) بر سطح قند خون و انسولین تأثیر نمی‌گذارند و هر ماده غذایی که برای عملکرد انسولین و تنظیم قند خون مناسب باشد، برای باروری نیز خوب است. پس جایگزینی غلات کامل به جای قندهای ساده و مواد نشاسته‌ای بدون فیبر نظیر نان سفید، بیسکویت و شیرینی می‌تواند تأثیر مهمی در افزایش باروری داشته باشد.

به چربی‌های اشباع و نیز چربی‌های ترانس خیلی محکم “نه” بگویید و چربی‌های غیراشباع و گیاهی را در رژیم غذایی جایگزین آن‌ها کنید. در این میان روغن‌های امگا ۳ بهترین دوست شما در افزایش باروری‌اند

۲٫ پروتئین گیاهی

پروتئین‌های با منبع گیاهی نظیر لوبیاها، نخودفرنگی، و بادام‌زمینی بر خلاف پروتئین گوشت قرمز و ماکیان با افزایش حساسیت به باروری در ارتباط هستند. لوبیا و حبوبات همچنین میزان بالایی آهن دارند؛ ماده‌ای که یک کمک‌کننده به باروری در نظر گرفته می‌شود. البته منظور این نیست که برای افزایش باروری گیاه‌خوار شوید بلکه محدود کردن میزان مصرف گوشت قرمز برای این منظور از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد.
۳٫ محصولات لبنی پرچرب

شاید از شنیدن این حقیقت که شیر کامل و پرچرب، ماست پرچرب محلی و حتی بستنی از مواد غذایی‌ای هستند که باروری را افزایش می‌دهند تعجب کنید. اما مطالعه‌ای که توسط دانشگاه هاروارد انجام شده نشان داده که زنانی که از این مواد غذایی استفاده می‌کنند (در مقایسه با زنانی که لبنیات کم چرب مصرف می کرند) کمتر دچار مشکلات تخمک‌گذاری و ناباروری می‌شوند. به علاوه آنکه لبنیات حاوی کلسیم هستند و کلسیم از مهم‌ترین مواد مغذی در باروری است. البته محققین مصرف افراطی این مواد غذایی را هرگز توصیه نکرده‌اند و مصرف یک واحد از این مواد غذایی را در افزایش قدرت باروری موثر دانسته‌اند.

۴٫ میوه و سبزی‌های تازه

مزیت‌های مصرف میوه و سبزی در افزایش قدرت باروری آن قدر زیاد است که نمی‌دانیم از کجا شروع کنیم! اصلاً توجه کرده‌اید که امروزه ناباروری چقدر شایع شده است؟ و از طرفی توجه دارید که مصرف میوه و سبزی در میان دختران نوجوان چقدر کاهش یافته است؟! میوه‌ها و سبزی‌ها، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که سلامتی عمومی و مخصوصاً سلامت تولیدمثلی و تخمک‌گذاری را تحت تأثیر قرار می‌دهد. علاوه بر تمام مزایای سبزی‌ها و میوه‌ها، مرکبات و مخصوصاً پرتقال، توت‌فرنگی و سبزیجات برگ سبز، میزان بالایی فولات دارند. همان طور که می دانید فولات ماده مغذی بسیار مهمی است که علاوه بر اهمیت افزایش باروری، کمبود آن در ۲۸ روز اول بارداری نقایص جبران‌ناپذیری در جنین برجای خواهد گذاشت. یعنی زمانی که حتی مادر هنوز از بارداری خود مطلع نیست.
۵٫ حقایق اصلی در افزایش باروری: چربی‌های امگا ۳، PUFA ها و MUFA ها

به چربی‌های اشباع و نیز چربی‌های ترانس خیلی محکم “نه” بگویید و چربی‌های غیراشباع و گیاهی را در رژیم غذایی جایگزین آن‌ها کنید. در این میان روغن‌های امگا ۳ بهترین دوست شما در افزایش باروری‌اند. این چربی‌ها التهاب را کاهش داده و حساسیت به انسولین را بالا می‌برند. می‌دانید کجا می‌توان آن‌ها را پیدا کرد؟ مغزها، روغن کانولا، کلزا، زیتون، ماهی ساردین، میگو و البته تخم کتان از جمله منابع غذایی این چربی‌های مفید هستند.

فولات ماده مغذی بسیار مهمی است که علاوه بر اهمیت افزایش باروری، کمبود آن در ۲۸ روز اول بارداری نقایص جبران‌ناپذیری در جنین برجای خواهد گذاشت. یعنی زمانی که حتی مادر هنوز از بارداری خود مطلع نیست

شما می‌توانید این غذاها را به روش‌های مختلفی با هم ترکیب کنید و وعده‌های غذایی مناسبی داشته باشید که حساسیت فیزیولوژیک بدن به باروری را افزایش می‌دهند. مثلاً حریره بادام را به وعده‌ی صبحانه خود اضافه کنید یا همراه ناهار و وعده‌های اصلی مرکبات مصرف کنید. برنج قهوه‌ای بخورید و مثلاً غذاهای همراه نان را به جای نان باگت با نان سبوس‌دار بخورید. غذایی از ذرت و پنیر درست کنید و یا خوراک حبوبات و ماست را امتحان کنید. این تجربه‌های جدید همگی می‌توانند عامل کمکی در افزایش باروری در شما باشند.

مزایا و معایب ۳ نوع طبخ متفاوت مرغ از نگاه سلامتی

آبان ۲۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 همیشه کارشناسان و متخصصان علوم غذایی، مرغ و ماهی را بهترین جایگزین گوشت قرمز معرفی می‌کنند و ورود آن به برنامه غذایی خانواده را عادت مناسبی می‌دانند، اما موضوعی که کمتر به آن پرداخته می‌شود، نوع طبخ مرغ است که در عین تنوع بخشیدن به طعم، می‌تواند آن را سالم یا ناسالم کند‌.

برخی افراد عقیده دارند بریان یا کنتاکی کردن مرغ بهترین روش طبخ است . تعدادی دیگر بر این باورند که تنها مرغ آب پز می تواند نیاز تغذیه ای روزانه را تامین کند. بعضی هم می گویند غذا باید خوشمزه باشد؛ حالا سوخاری، بریان، کبابی و آب پز فرقی نمی کند، اما متخصصان و کارشناسان کدام روش طبخ را تائید می کنند؟

گرچه گوشت سفید در مقایسه با گوشت گوسفند و گاو، آهن کمتری دارد و نباید به طور کامل با گوشت قرمز خداحافظی کرد، اما به دلیل چربی های اشباع و کلسترول کمتر می توان گوشت مرغ را یک منبع خوب پروتئین به همراه درصدهای مختلف ویتامین و املاح معدنی دانست و روزانه یا حداقل چهار بار در هفته سه تا چهار واحد از آن استفاده کرد . یک ران کامل یا نصف سینه مرغ تقریبا معادل چهار واحد گوشت است.

مرغ بریان بخوریم یا نخوریم؟

حتما مرغ های درسته به سیخ کشیده بریانی را که ظاهر تپل و سرحالی دارند و در هر ران آنها یک فلفل قرمز یا گوجه فرنگی قرار گرفته و درون شکمشان را با فلفل سبز به همراه ادویه تند و شور هندی پر کرده اند، دیده اید. این مرغ اگر سالم باشد و مرغ بریان خشکیده و مجدد گرم شده روز گذشته نباشد، روش طبخ سالمی دارد چون بدون حضور آب یا روغن مازاد پخته می شود.

نکته مهم آن که این مرغ چون به صورت درسته و همراه با قسمت های پرچرب همچون پوست، بال و گردن پخته می شود، حاوی کلسترول بیشتری بوده، بخصوص گوشت ران آن چرب تر از مرغ آب پز و کبابی است. این موضوع زمانی دردسرساز می شود که مرغ منتخب شما در سیخ های ردیف پایین دستگاه باشد و چربی آب شده مرغ های بالایی روی آن ریخته باشد. معضل دیگر، پوست و بال برشته شده مرغ بریان است که هرگز دور انداخته نمی شود و گاهی بر سر خوردن آن جنگ و دعوای مفصل، اما صمیمانه ای بین افراد خانواده به راه می افتد.

تحقیقات نشان داده است، داروهای آنتی بیوتیک یا آفت کش ها و فلزات سمی که به همراه دانه وارد جیره غذایی مرغ می شود، در بافت های لطیف و پرچرب همچون پوست مرغ تجمع می یابد و مصرف آن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن شده، حتی ریسک ابتلا به تومورهای سرطانی را افزایش می دهد . اگر هم احتمال تزریق هورمون در مرغ وجود داشته باشد، مصرف پوست آن عامل اصلی ایجاد کیست تخمدان، اختلال در باروری و رویش موهای زائد در بدن خانم ها و در آقایان آکنه های شدید پوستی، نارسایی درهورمون ها و مشکلات جنسی و در کودکان موجب اختلالات رفتاری و چاقی می شود .

به مرغ سوخاری نه بگویید

 

مرغ سوخاری یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهایی است که شکل و بوی آن هر فرد سیری را گرسنه می کند . تصور به دندان کشیدن یک تکه مرغ سوخاری به همراه سیب زمینی برشته سس دار چیزی نیست که بشود براحتی از کنار آن گذشت، اما لازم است بدانید وقتی مرغ در حرارت روغن طبخ می شود بیشتر ویتامین ها بخصوص ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه ضروری آن ـ که عامل ترشح سروتونین، هورمون شادی بخش است ـ تخریب و برخی اسید های چرب آن اکسید و دیر هضم شده و قابلیت جذب پروتئین آن کاهش می یابد و دسترسی به مواد معدنی آن کم می شود.

همچنین شنیسل به علت پودر سوخاری افزوده شده به سطح آن نیاز به پخت طولانی تری دارد و حرارت زیاد روغن، باعث تغییر رنگ و قهوه ای شدن آرد سوخاری آن و ایجاد ماده ای سمی به نام آکریلامید می شود که به مرور زمان کبد را دچار نارسایی و اختلال می کند . این ماده به محض ورود به بدن تجزیه و با اثر روی DNA و با ایجاد جهش در ژن ها موجب بروز سرطان، انواع عفونت ها، ناباروری، تضعیف سیستم ایمنی و عوارض عصبی می شود .

این روش طبخ در مقایسه با سرخ کردن مرغ به طور مستقیم در روغن این مزیت را دارد که خمیر سوخاری تا حدودی از جذب روغن به داخل غذا جلوگیری می کند و از افت ارزش تغذیه ای محصول می کاهد . بنابراین در صورت استفاده از غذاهایی که حاوی پودر یا خمیر سوخاری است در زمان مصرف، لایه سوخاری را از روی غذا جدا کنید تا کالری کمتری دریافت کنید و از ترشح زیاد صفرا که ریسک ابتلا به سرطان روده را زیاد می کند، پیشگیری کنید .

مرغ آب پز خوب است اما …

می گویند آب پز کردن یکی از سالم ترین روش های طبخ مرغ است ، اما باید بدانید اگر دما و زمان آب پز کردن زیاد باشد، آب جوش دیواره محکم سلول های بافت مرغ را سست کرده، مواد مغذی بخصوص ویتامین های B، C و برخی املاح خارج و وارد آب شده، بتدریج تخریب حرارتی در آب ایجاد می شود ، به طوری که آب مرغ هم خاصیت چندانی نخواهد داشت . از سوی دیگر اگر نمک در مراحل اولیه طبخ، زمانی که مرغ خام است به آن افزوده شود، باعث خروج سریع آب و ویتامین های مرغ شده، آن را دیرپز می کند . از طرفی ید نمک که عاملی برای تنظیم ترشح غده تیروئید است و به رشد مغزی کودکان کمک می کند، در همان ساعات اولیه پخت تبخیر و از ظرف خارج می شود ، بنابراین مرغ را با حرارت ملایم در مقدار کمی آب با فشار زودپر بپزید و نمک آن را در دقایق پایانی پخت یا سر سفره بیفزایید . در این صورت مرغ آب پز نسبت به مرغ بریان و سوخاری بخوبی مغز پخت شده، پروتئین های آن کمتر دستخوش تغییر قرار می گیرد و کیفیتش تا حدودی حفظ خواهد شد .

ناگفته های مرغ کبابی

مرغ کبابی به دلیل آن که در شیره خود پخته می شود، در مقایسه با مرغ آب پز و سوخاری ارزش غذایی بالاتری دارد و نسبت به مرغ بریان کم چرب تر است ، اما موضوع مهم دود چوب یا زغالی است که به بافت مرغ نفوذ کرده، موجب خوش عطر و طعم شدن آن می شود . بر اساس تحقیقات انجام شده، این دود مشکوک به ترکیبات سرطانزاست . البته کبابی کردن مرغ روی باربکیوی برقی یا اجاق گاز خطرات ناشی از زغال را ندارد ولی نباید ترکیبات سمی گاز شهری را هم از یاد برد . مساله مهم تر آن که حرارت ناشی از برق، زغال یا گاز به سرعت سطح کباب را می سوزاند و احتمال ناپز ماندن مغز مرغ بسیار زیاد است . در ضمن توصیه می شود از مصرف قسمت های سوخته غذاهای کبابی بپرهیزید، چرا که به کبد، عضو سم زدای بدن آسیب می رساند و آن را تنبل می کند .

با این خوراکی ها به “ام اس”مبتلا می شوید!

آبان ۲۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 باشگاه خبرنگاران: تمام افراد باید از یک رژیم غذایی سالم و صحیح تا آخر عمر خود بهره مند باشند و زیاده روی در مصرف خوردن چربی ها، چیپس و “تنقلات پرکالری” باعث مبتلا شدن افراد به بسیاری از بیماری ها از جمله ام اس خواهد شد.

برسی ها نشان می دهند، افراد نباید در استفاده از “چیپس و پفک” افراط داشته باشند و خوردن ماهی یکبار از این خوراکی ها کافی است.
مطالعات نشان می دهند، این خوراکی ها به طور طبیعی باعث کاهش وزن شده و “مواد سرخ کردنی “و مغز موجود در آن باعث تخریب “سلول های عصبی” می شود و با مرور زمان و افزایش سن دچار ام اس و بیماری های “صعب العلاج” خواهید شد.
پزشکان توصیه می کنند، افراد به ویژه “کودکان و نوجوانان”نباید این خوراکی ها را مصرف کنند، زیرا با مصرف این خوراکی ها در واقع چند قدم به ام اس نزدیک خواهید شد.

روغن کتان از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری می کند

آبان ۲۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه ایران گفت: روغن کتان غنی ترین منبع امگا ۳ طبیعی است و متخصصان بر این باورند که مقدار بالای اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در روغن بذر کتان به طور قابل توجهی از ابتلا به بیماری قلبی و عروقی پیشگیری می کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از جام جم ؛ مینا کاویانی گفت: بذر کتان منبع غنی فیبر غذایی است که موجب کاهش کلسترول خون می شود و از نظر پزشکی برای پیشگیری بیماری قلبی و عروقی و سرطان مفید تشخیص داده شده است.

وی افزود: این ماده غذایی اخیرا توجه داشمندان را برای پی بردن به نقش آنها در بهبود سلامت قلب و عروق به خود جلب کرده است.

این کارشناس ارشد تغذیه اظهار کرد: روغن بذر کتان دارای اسید چرب از نوع امگا ۳ و ۶ است و این نامگذاری به ساختار شیمیایی این اسید چرب غیر اشباع از لحاظ جایگاه پیوند دو گانه در ساختمان اسید چرب است.

کاویانی افزود: بذر کتان حاوی مواد مغذی گیاهی مانند سیتو استروژن است بنابراین اسید چرب برای بدن ضروری است و سلول های ما برای عملکرد صحیح خود به آنها نیاز دارند و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند، چرا که بدن ما قادر نیست اکثر آنها را بسازد.

 

وی با بیان اینکه، روغن بذر کتان خطر بیماری قلبی و تصلب شرایین یا سخت شدن دیواره رگ ها جلوگیری می کند، اظهار کرد: مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که روغن امگا ۳ موجود در بذر کتان به طور قابل توجهی خطر قلبی و عروقی را کاهش می دهد و کلسترول بد خون و تری گلسیرین را کاهش می دهد.

کارشناس ارشد تغذیه افزود: همچنین امگا ۳ با ممانعت از تجمع پلاکت های خون باعث کاهش فشار خون در افراد مبتلا به پرفشاری خون می شود و سطوح فیبری نوژن یعنی ماده ای که با تغییرات باعث انعقاد خون می شود کاهش می دهد.

وی خاطرنشان کرد: این ماده غذایی برای سرطان، پرفشاری خون، پسوزیازیس(التهاب پوست و پوسته ریزی و اگزما)، اختلالات خود ایمنی مثل اختلالات آرتریت روماتیت(التهاب مفاصل) ام اس مفید است.

کاویانی با بیان اینکه، بذر کتان به صورت های بذر کامل، یا نیم پوک شده یا آرد شده موجود است، افزود: روغن بذر کتان به شکل مایع آماده به طبخ غذا یا روغن سافت ژل به صورت کپسول مکمل غذایی وجود دارد.

وی یادآور شد: نکته مهم این است که روغن بذر کتان به حرارت حساس بوده و به همین خاطر این روغن را باید به غذایی مثل سالاد اضافه کرد و هرگز نباید در پخت و پز استفاده کرد و حرارت داد.

سرپرست واحد آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه ایران گفت: برای نگهداری در منزل باید از ظروف شیشه ای تیره رنگ و دور از نور و حرارت استفاده کرد.
کاویانی افزود: در افراد با تنگی مری، تنگی لوله گوارش، دچار انسداد روده باریک، التهاب روده ای حاد منع مصرف دارند و زنان شیرده و باردار با احتیاط و با نظر پزشک باید مصرف کنند. همچنین مصرف بذر کتان به همراه دارو می تواند تاخیر در جذب آن شود.

پیاز، تنظیم کننده قندخون

آبان ۲۵, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پیاز برای حفظ سلامت مفید است و مصرف روزانه آن، از بروز عفونت ها و بیماری های مختلف پیـشگـیـری می کند. اگـر مریض احوال هستیــد و بــه درمـان سریع نیاز دارید،

مصرف پیاز بهترین درمان است.

خواص:

* فیتوکمیکال موجود در پیاز عملکرد ویتامین C را در بدن بهبود می بخشد.

* کروم آن باعث تنظیم قندخون می شود.

* قرن هاست که از پیاز برای کاهش التهاب و درمان عفونت استفاده می شود.

* مصرف پیاز خام، میزان کلسترول مفید را افزایش می دهد و در نتیجه باعث حفظ سلامت قلب می شود.

* ترکیب قوی موجود در آن به نام کورستین، نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد.

* روی گزیدگی زنبور، بلافاصله آب پیاز بمالید تا درد و سوزش آن تسکین پیدا کند.

 

* با از بین بردن رادیکال های آزاد، خطر بروز زخم معده را کاهش می دهد.

* مخلوطی از آب پیاز و عسل، ناراحتی سرماخوردگی، سرفه، گلودرد، حساسیت، تب و … را برطرف می کند.

* قرار دادن برش های پیاز روی پیشانی، از بروز عارضه جانبی تب پیشگیری می کند.

* مصرف روزانه یک عدد پیاز، بی خوابی یا اختلال خواب را برطرف می کند.

* با افزایش ترشح معده، ناراحتی گوارشی را برطرف می کند.

* از بروز پوکی استخوان پیشگیری می کند.

* التهاب ایجاد شده در مفصل ها را برطرف می کند.

* مالیدن مخلوطی از آب پیاز و زردچوبه، لکه های تیره روی پوست را از بین می برد.

* تقویت کننده حافظه و سیستم عصبی است.

رییس سازمان غذا و دارو: آلودگی شیر، برنج‌ها و مواد پروتئینی تکذیب می‌شود

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

رییس سازمان غذا و دارو اظهارات رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس مبنی بر آلودگی محصولات غذایی از جمله برنج‌ها، شیر و مواد پروتئینی را تکذیب کرد.
به گزارش (ایسنا)، دکتر رسول دیناروند در حاشیه برگزاری همایش روز جهانی غذا در پاسخ به پرسشی پیرامون آلودگی مرغ‌های عرضه شده در بازار به فلزات سنگین از جمله سرب، گفت: چند هفته پیش اخباری مبنی بر اینکه مرغ‌های عرضه‌ شده در بازار ۷۰ درصد بیش از حد مجاز آلوده به سرب و فلزات سنگین هستند، منتشر شد که در همان زمان وزارت بهداشت نیز علاوه بر سازمان دامپزشکی وارد عمل شده و اقدام به جمع‌آوری نمونه‌ها از سطح بازار و آموزش بر روی آنها کرد.
وی ادامه داد: تقریبا ۵۰ نمونه از بازارهای سطح تهران جمع‌آوری شد که حتی در یک مورد از آنها هم آلودگی به فلزات سنگین بیش از حد مجاز را مشاهده نکردیم.
معاون وزیر بهداشت با تاکید بر اینکه ادعاهای بدون استناد و پشتوانه علمی، به جز ایجاد نگرانی برای مردم، سود دیگری ندارند، اظهار کرد: مطمئنا تخلفات و سودجویی‌هایی صورت می‌پذیرد اما در کنار آن دستگاه‌های نظارتی وظیفه خود را انجام می‌دهند. سازمان دامپزشکی بر سلامت فرآورده‌های دامی، وزارت جهاد کشاورزی بر سلامت محصولات کشاورزی، شیلات بر فرآورده‌های دریایی و وزارت بهداشت بر سلامت کلیه فرآورده‌های غذایی فرآوری شده و بسته‌بندی شده نظارت می‌کند.
دیناروند با بیان اینکه در سطح عرضه هم از طریق شبکه گستردگی که در سطح کشور دارد، نظارت‌های خود را اعمال می‌کند، گفت: اگر بازرسان ما در این میان به مواردی که استاندارد نیستند، بربخورند، حتما اقدامات لازم را انجام خواهند داد.
وی افزود: آن چیزی که مهم‌تر است، تغییر شیوه زندگی مردم و افزایش مصرف غذاهای آماده و دریافت انرژی بالاتر از حد متعارف است که چاقی، ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان و سایر بیماری‌های غیرواگیر را در پی دارد.
رییس سازمان غذا و دارو در واکنش به اظهارات شهریاری، رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس مبنی بر آلوده بودن برنج‌ها، شیرها و مواد پروتئینی، اظهار کرد: این اظهارات درباره آلودگی این فرآورده‌ها قابل تایید نیست و تکذیب می‌شود. هر کس مسئول‌ حرف‌های خودش است و نمایندگان مجلس مسئولیت قانونگذاری را بر عهده دارند، نه مسئولیت اجرایی که این سخنان را به زبان می‌آورند.
دیناروند همچنین درباره میزان بالای مصرف نمک توسط مردم هشدار داد و اظهار کرد: البته گاهی تخلفاتی توسط تولیدکنندگان مواد غذایی در خصوص میزان مصرف نمک و محصولاتشان صورت می‌پذیرد. به عنوان مثال حد مجاز استفاده از نمک در کارخانه‌های تولید دوغ یک درصد است که اگر بیش از مقدار اعلام شده مصرف شود، تخلف محسوب شده و با آن برخورد می‌کنیم.
وی تاکید کرد: مردم باید خودشان مصرف نمک را کنترل کنند تا مصرف آنها در مجموع طی یک روز به بیش از پنج گرم نرسد.

غذا مشکلاتی دارد که گفتنش جامعه را نگران می‌کند

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

صبح امروز در همایش روز جهانی غذا، نگرانی‌هایی درباره غذاهای مصرفی مردم و سلامت آنها اعلام شد.
به گزارش خبرآنلاین، حسن قاضی‌زاده هاشمی،‌ وزیر بهداشت در همایش روز جهانی غذا که در سالن اجلاس برگزار شد گفت: توسعه پایدار در گرو انسان سالم است و در قرن بیست و یکم سیاستمداران و دست‌اندرکاران توجهشان را به عوامل تأثیرگذار بر سلامت مردم معطوف کرده‌اند.

وزیر بهداشت با بیان این که تغذیه نامناسب، مواد غذایی ناسالم و غیر استاندارد که منجر به کاهش سطح ایمنی بدن، اختلال در تکامل زیستی و کاهش بهره‌وری جوانان می‌شود از مشکلاتی است که امروزه مطرح است، گفت: مشکلات اصلی سیاست‌ها و مداخلات در سیستم‌های غذایی است که به ندرت با هدف اصلی تغذیه انجام می‌شود.

هاشمی درباره سوءتغذیه گفت: کاهش سوء‌تعذیه نیازمند همکاری همه جانبه و مدیریت منابع طبیعی است. دست‌یابی به غذای سالم جزو وظایف دولت‌ها و ارکان توسعه است و امنیت تغذیه و ایمنی غذا موضوعاتی است که در سلامت عمومی جامعه نقش دارد.

وزیر بهداشت در ادامه با بیان اینکه توجه به امر غذا نسبت به گذشته حساس‌تر شده، گفت: مواد غذایی با خطرات شیمیایی، فیزیکی و بیوتکنولوژی می‌تواند تاثیر ناگواری بر سلامت انسان‌ها‌ به ویژه گروه‌های آسیب‌پذیر بگذارد.

به گفته هاشمی، در مقوله ایمنی مواد غذایی، روش‌های بازرسی، کنترل سنتی و تخلفات به مهمترین مشکل ساختار سیستم ایمنی غذا در کشورهای در حال توسعه تبدیل شده است.

او همچنین تغییر در روش زندگی، تغییر الگوی غذا، تجاری شدن غذا، آلودگی محیطی و تغییرات آب و هوایی را به همراه افزودنی‌های غیر مجاز از چالش‌های جدی حوزه غذا برشمرد و گفت: در کشورهای اروپایی بیماری‌های ناشی از غذا که بیماری‌های مشترک دامی است بار زیادی را وارد می‌کند.در کشورهای اروپایی تا ۳۰ درصد مردم از بیماری ناشی از مصرف مواد غذایی رنج می‌برند و ۲۰ نفر در یک میلیون جانشان را از دست می‌دهند.

وزیر بهداشت سپس به وجود مواد شیمیایی در غذا که به عنوان خطری جدی محسوب می‌شود اشاره کرد و گفت: استفاده از آلرژن‌های غذایی در حال افزایش است و کمتر مورد توجه مسئولان سلامت کشورها از جمله کشور ما قرار می‌گیرد.

هاشمی همچنین گفت: سازمان غذا و دارو به عنوان ارگان نظارتی با داشتن منابع اندک و ضوابط در تولیدات و واردات و با برچسب‌گذاری مواد غذایی به نظارت می‌پردازد. آنچه در دولت یازدهم پیگیری می‌شود این است که نظارت سازمان غذا و دارو دارای تعریف‌های جدید شود چرا که صادقانه و واقع‌بینانه باید اعتراف کنیم در موضوع غذا مشکلاتمان کم‌شمار نیست هر چند برشمردن آن‌ها باعث نگرانی در جامعه شود.

هاشمی ادامه داد: باید از ظرفیت شورای عالی نظارت و امنیت غذایی استفاده شود و با همکاری‌های بین بخشی مشکلات آینده را برطرف کنیم و بتوانیم با دستیابی به سامانه‌‌های الکترونیکی شفاف سازی و روان‌سازی را در امر تولید اجرا کنیم ضمن این که علاوه بر نظارت بر محصولات تولید شده باید قبل از تولید و ضمن تولید نگاه‌ها تغییر کند و از ظرفیت بخش خصوصی و انجمن‌های صنفی استفاده کنیم.

 
بازنشستگی مدیر کل استاندارد تهران به دلیل اطلاع دادن آلودگی برنج‌ها

در این مراسم رییس کمیسیون بهداشت مجلس هم حضور داشت. حسینعلی شهریاری با بیان این که نفوذ مسئولان بالادستی باعث فشار و اعلام نشدن اطلاعات درست می‌شود، گفت: این موضوع طوری بود که برنج‌های وارداتی که اعلام شد آلوده نیست واقعیت نداشت.

او در ادامه درباره ماجرای واردات برنج‌های آلوده هندی که دو سال قبل اتفاق افتاد، گفت: دو سال گذشته نسبت به آلودگی برنج‌های وارداتی از هند سروصدا به پا شد اما نتیجه این شد که مدیر کل استاندارد تهران را بازنشسته کردند، چون اطلاعات درست از فلزات سنگین در برنجها داده بود.

شهریاری با بیان این که وظیفه داشتیم ما این اطلاعات را به مردم بدهیم، گفت: اطلاعات به دست آمده در مورد ۱۳ نوع برنج آلوده توسط سازمان استاندارد جمع‌آوری شده بود اما آنها را مجبور کردند بگویند این برنج‌ها آلوده نیستند در حالی که واقعیت نداشت.

رییس کمیسیون بهداشت با انتقاد از ناهماهنگی‌های موجود گفت: ناهماهنگی بین سازمان استاندارد و برخی دستگاه‌ها وجود دارد و باید طوری باشد که افرادی که راجع‌ به استاندارد‌ها حرف می‌زنند تحت تأثیر نفوذ دولتی‌ها نباشند و اگر این نهادهای نظارتی به صورت غیردولتی اداره می‌شد بهتر بود.

او همچنین با بیان این که درمورد محصولات پروتئینی و باغی مشکلات بسیاری داریم، گفت: در تولید بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها از کود‌ها و سموم شیمیایی غیرمجاز استفاده می‌کنند. سال گذشته وزارت بهداشت اطلاعاتی در این زمینه داد اما این که چقدر اجرایی شد مشخص نشد.

شهریاری با اشاره به سرانه انرژی دریافتی در کشور که به گفته رییس سازمان غذا و دارو ۳ هزار کیلو کالری در روز است گفت: این طور نیست یک عده دچار پرخوری هستند و عده بسیاری دچار سوء تغذیه هستند. کودکانی داریم که سوء تغذیه دارند و دچار قد کوتاه هستند.

او همچنین به موضوع کمبود کالری اشاره کرد و گفت: کمبود کالری و پروتئین و همچنین مواد لبنی در کشور وجود دارد.

شهریاری همچنین با هشدار دادن نسبت به بیماری‌های مشترک دام گفت: این بیماری‌ها در غرب کشور مانند تب مالت از خطرات جدی است که روز به روز بیشتر می‌شود. برای این که کارخانجات شیر ما آلودگی میکروبی خود را پایین بیاورند کارهای غیرمجاز می‌کنند و زمانی که از مسئولان وقت پرسیدیم که از آب ژاول (وایتکس) استفاده شده و این شیرها مارک‌های معروف دارند اطلاع‌رسانی درستی نکردند.

شهریاری ادامه داد: به نظر می‌رسد باید تکلیف نظارت‌ها مشخص شود چراکه وجود دستگاه‌های مختلف در این حوزه باعث می‌شود زمانی که مشکلی پیش آمد آن را پاسکاری کنند.

رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در پایان حرف‌هایش گفت: نسبت به سلامت میوه، سبزی، لبنیات و گوشت مطمئن نیستیم و توصیه می‌کنیم فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس که در بازار موجود است را مصرف نکنند چرا که اطلاعات نگران کننده‌ای در این زمینه داریم مگر اینکه سازمان غذا و دارو اعلام کند سالم است، هر وقت خودشان مصرف کردند ما هم مصرف می‌کنیم.

 

ایرانی‌ها روزانه ۳ هزار کیلوکالری انرژی دریافت می‌کنند

رییس سازمان غذا و دارو هم در این مراسم با اعلام این که میزان انرژی دریافتی از سوی مردم ایران روزانه ۳ هزار کیلوکالری است و ۵۰ درصد مردم ما بیش از حد نیاز خود کالری دریافت می‌کنند، گفت: با توجه به این اعداد میزان دریافتی کالری از سوی مردم ما بالاتر از میزان توصیه شده است و با کمبود کالری و فقر انرژی درمانی روبه‌رو نیستند.

او اما نگرانی‌اش را درباره نوع غذا دانست و گفت: کاری که باید بکنیم این است که بیش از کمیت به ترکیب نوع غذا دقت کنیم چرا که رنجی که ناشی از غذا به سیستم وارد می‌شود با کشورهای فقیر که با کمبود کالری روبرو هستند در کشور ما متفاوت است.

دیناروند همچنین اعلام کرد که وزارت بهداشت از دو جنبه سلامت غذا را بررسی می‌کند؛ ارتقای سلامت مردم و نقش غذا در سلامت که تأثیر غذا و مخاطرات بر سلامت را بررسی کرده و همچنین تأمین غذا در حفظ سلامت انسان.

رییس سازمان غذا و دارو در ادامه با بیان این که نگرانی‌هایی در زندگی جدید داریم، درباره این نگرانی‌ها گفت: مردم ما مانند دنیا به سمت صنعتی شدن رفته‌اند و افزایش بیماری‌های قلبی و سرطان بخشی وابسته به شیوه زندگی و نوع تغذیه آنها است و با توجه به اینها نگرانی‌های جدی وزارت بهداشت در این حوزه طی چهار سال آینده برای کاهش مخاطرات پیگیری خواهد شد.

او همچنین گفت: مصرف روزانه نمک دقیقاً دو برابر میزان توصیه شده از سوی سازمان جهانی بهداشت است و علاوه بر این دریافت غذاهای آماده، چرب و اسید چرب ترانس از مواردی است که نگرانی‌های وزارت بهداشت را در پی داشته است.

رییس سازمان غذا و دارو در پایان حرف‌هایش گفت: به دلیل عدم هماهنگی سازمان‌های نظارتی کاستی‌هایی وجود دارد مانند باقی‌ مانده سموم در فرآورده‌های کشاورزی و کیفیت مواد اولیه در غذاهای فرآوری شده که گاهی در مرز دستگاه‌های نظارتی قرار می‌گیرد و ممکن است نسبت به آن غفلت شود اما این مساله جزو برنامه‌های چهار سال آینده است و نظارت‌های دقیق‌تری بر آن خواهیم داشت.

چرا ترک نوشیدن شراب واجب است؟

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

بهداشت و درمان، چنانکه نیاز تن آدمی است، نیاز روان او نیز هست و آیات و روایات برای سلامت روان و آلوده نشدن آن، راهکارهایی بهداشتی ارائه کرده‌اند، چنانکه برای طهارت از آلودگی، راهکارهای درمانی نشان داده‌اند.

به گزارش خبرنگار دین و اندیشه خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، بسیاری از احکام الهی برای صیانت و بهداشت جان و خرد آدمی از آلودگی و بیماری است، چنانکه بخش دیگری از آنها مانند کفارات؛ طهارت و درمان روح آلوده را بر عهده دارند.

امیرمومنان(ع) می‌فرمایند:

“خدا برای بهداشت عقل، ترک نوشیدن شراب را واجب کرد.”

خدای سبحان که قرآن را “شفا” معرفی کرده، “مرض” را هم بیان فرموده است، ما بیماری‌های ظاهری و زیان‌های آن را می‌بینیم، اما از زیان‌های بیماری‌های باطنی مانند نگاه حرام و بی‌عفتی و بی‌حجاب بودن و … غافلیم.

 

قرآن فرموده:

«فَلاَ تَخْضَعْنَ بِالْقَوْلِ فَیَطْمَعَ الَّذِی فِی قَلْبِهِ مَرَضٌ…»( آیه ۳۲ سوره «احزاب»)

“پس مبادا در حضور مردان به ناز و نرمی سخن گویید که آن کس که در دلش بیماری است و ایمانش سست است، طمع می‌ورزد”

در این زمینه مطالب فراوانی در منابع دینی وجود دارد که بدلیل رعایت اختصار به همین میزان بسنده می‌کنیم و در گزارش‌های بعدی سعی می‌شود بیشتر به “جایگاه بهداشت روان در مبانی اسلامی” پرداخته شود.

منبع:

کتاب”مفاتیح الحیات”، نوشته آیت الله عبدالله جوادی آملی، ناشر: مرکز نشر اسراء، نوبت چاپ: سوم بهار ۱۳۹۱

نقش تغذیه در کنترل و بهبود شرایط پس از سکته

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

سکته مغزی یکی از بیماری‌هایی است که گاهی بدون علامت خاصی بروز می‌کند و به‌طور ناگهانی نمایان می‌شود. برای همین هم بسیاری از افراد می‌خواهند با شیوه‌های پیشگیری از آن آشنا شوند.

در این میان، تغذیه و رژیم غذایی یکی از عوامل مهمی است که می تواند نقش موثری در افزایش یا کاهش احتمال بروز سکته مغزی ایفا کند. از طرف دیگر، مواردی مانند افزایش کلسترول، پرفشاری خون، دیابت و افزایش وزن نیز همگی در گروه عوامل خطرساز سکته قرار می گیرد و به همین دلیل حتما باید به کمک تغذیه صحیح این موارد را نیز کنترل کرد. بنابراین پیروی از یک رژیم غذایی مناسب هم باید در برنامه های پیشگیری از سکته مورد توجه قرار گیرد و هم پس از بروز سکته و برای بهبود بیمار. در واقع، زمانی که فردی دچار سکته مغزی می شود، پس از آن باز هم احتمال بروز سکته های متعدد وجود دارد و در این شرایط، تغذیه مناسب در کنترل سکته های بعدی هم موثر خواهد بود. بر همین اساس توصیه می شود بیمارانی که سکته مغزی داشته اند از برنامه غذایی خاصی هم پیروی کنند تا مشکلاتشان به حداقل برسد.

بیمارانی که مشکل حادی ندارند و می توانند تغذیه معمولی داشته باشند، باید مصرف سبزیجات و میوه ها را که سرشار از آنتی اکسیدان است، در رژیم غذایی شان افزایش دهند. در حقیقت، آنتی اکسیدانی که در میوه ها و سبزیجات و بویژه انواع رنگی آنها وجود دارد، یکی از عوامل موثر در سلامت عروق به حساب می آید و از آسیب دیدن جدار عروق پیشگیری می کند. از طرف دیگر، مصرف این مواد غذایی به دلیل داشتن پتاسیم در کنترل فشار خون هم مفید خواهد بود. فیبر موجود در میوه ها و سبزیجات نیز موجب کاهش کلسترول می شود و فولات موجود در آنها هم هموسیستئین را که یکی از عوامل خطرساز حمله ها و سکته های مغزی است، کاهش می دهد. بنابراین افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات اهمیت ویژه ای دارد و توصیه می شود ۵ واحد از سبزیجات و دو واحد از میوه ها در طول روز مصرف شود که هر نیم لیوان سبزیجات پخته یا یک لیوان سبزیجات خام، به عنوان یک واحد به حساب می آید. همچنین بهتر است یک واحد از سبزیجات را در وعده صبحانه، دو واحد هنگام ناهار و دو واحد هم در شام مصرف کنید که یکی از این دو واحد هم حتما باید به صورت پخته و یک واحد به صورت خام باشد، چون جذب آنتی اکسیدان های سبزیجات پخته بیشتر است. میوه ها به دلیل این که حاوی قند هستند، مصرف شان محدودتر می شود ولی به طور کلی توصیه می کنیم حداقل دو واحد میوه نیز در طول روز مصرف شود.

در گروه نان و غلات نیز به جای استفاده از کربوهیدارت های تصفیه شده، حتما انواع سبوس دار آن را در برنامه غذایی تان بگنجانید که هم حاوی فیبر و فولات است و هم ویتامین های گروه B را دارد که در کنترل سکته های مغزی موثر خواهد بود.

توصیه می شود در طول روز هشت تا ده لیوان مایعات مختلف هم مصرف شود که البته نیمی از این مقدار حتما باید آب خالص بوده و بقیه آن می تواند شامل مایعات دیگری مانند شیر، آب میوه های طبیعی و بخصوص چای سبز باشد. در کنار این مورد، حذف کامل نوشابه ها و دلسترها هم ضروری است. مصرف صحیح مایعات علاوه بر این، حتی می تواند در برطرف شدن مشکلات بلع بیماران نیز موثر باشد ولی برای بیمارانی که با چنین مشکلاتی روبه رو هستند معمولا مصرف مایعات غلیظ توصیه می شود که در گروه «رژیم های دیسفاژی» قرار می گیرد و مبحث خاص خودش را دارد.

مصرف گوشت نیز باید در حد متوسط باشد و بهتر است این بیماران، گوشت قرمز را در رژیم غذایی شان بسیار محدود کنند و افرادی که دچار مشکلاتی مانند پرفشاری خون، چربی خون، دیابت و… هستند، حتی باید گوشت قرمز را به کلی حذف کنند. به جای گوشت قرمز بیشتر باید از گوشت پرندگان و ماهی ها استفاده شود و به همین دلیل توصیه می کنیم در برنامه غذایی، حداقل دو بار در هفته، ماهی و بخصوص ماهی های چرب که حاوی امگا سه است، مصرف شود. روش تهیه و آماده کردن گوشت ها هم مورد دیگری است که باید به آن توجه کنید. به طوری که سرخ کردن آنها در روغن به هیچ عنوان توصیه نمی شود و به جای آن باید گوشت ها را به صورت آب پز، کباب پز، بخارپز و حتی تست که بدون روغن حالت سرخ شده می گیرد، استفاده کنید.

چربی بخورید اما چربی های مفید

 

چربی یکی از ترکیبات بسیار ضروری برای مغز و سیستم عصبی انسان به حساب می آید و به همین دلیل این افراد هم باید به مقدار کمی از آن استفاده کنند، اما فقط از چربی های مفید مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن آفتابگردان، سویا، دانه های روغنی، بذر کتان و همچنین آووکادو. بنابراین حذف کامل چربی های مضر مانند روغن های جامد و روغن های هیدروژنه که اسیدهای ترانس آنها به عنوان یکی از عوامل خطرساز سکته شناخته شده است، نباید فراموش شود. محدودیت مصرف نمک و حذف غذاهای آماده، کنسروها، ترشی ها، شورها، سس ها و موادی از این قبیل هم نکته دیگری است که باید مورد توجه باشد.

استفاده از ویتامین D به عنوان یکی از عوامل مهم در کنترل سکته مغزی شناخته شده و به همین دلیل به این بیماران توصیه می شود یا از تابش آفتاب برای تامین این ویتامین کمک بگیرند (البته در ساعاتی که تابش نور شدید و مستقیم نیست) یا از غذاهای غنی شده با ویتامین D استفاده کنند.

البته این موارد همگی مربوط به بیمارانی است که می توانند تغذیه دهانی داشته باشند و برای آن دسته از بیماران که به دلایل متفاوت مانند مشکل بلع قادر به این کار نیستند، باید از برنامه تغذیه بیماران دیسفاژی استفاده شود. علاوه بر تمام این موارد، کنترل عوامل خطرزا حتی بعد از سکته مغزی هم اهمیت زیادی دارد و این بیماران باید توجه ویژه ای به کنترل وزن، کنترل فشار و چربی خون، کنترل قند خون و همین طور هموسیستئین خون داشته باشند.

تداخل غذا و دارو

تداخل غذا و دارو نیز یکی از مسائلی است که ممکن است برای این بیماران مطرح شود. بنابراین برای بیمارانی که از داروهای ضدانعقاد استفاده می کنند، باید مصرف منابع حاوی ویتامین K را که شامل سبزی های سبز برگ و ماهی ها می شود، محدود کرد تا مشکلی پیش نیاید.

لواشک مینای دندان را می‌خورد!

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کودکان و نوجوانان علاقه زیادی به خوردن خوراکی‌های ترش مانند آلوچه، لواشک، لیموترش، نوشابه‌های گازدار و شربت‌های حاوی اسیدسیتریک (که در نظر عامه آبمیوه قلمداد می‌شود) دارند اما این خوراکی‌ها حاوی اسیدسیتریک و قند ساکاروز (شکر) هستند و مصرفشان در طولانی‌مدت باعث تخریب مینا و عاج و در نهایت درددندان می‌شود…

مینا لایه سخت و آهکی دندان است و عاج نیز قسمت تاج را پوشانده و به‌عنوان محافظ عمل می‌کند. البته حفاظت اصلی از دندان‌ها، به عهده بزاق است که با تولید اسیدیته مناسب از تخریب دندان‌ها در برابر عوامل خارجی جلوگیری می‌کند. اگر مصرف این قبیل خوراکی‌های ترش که حاوی اسیدند، به شکل عادت درآید، pH محیط دهان، اسیدی می‌شود و به‌مرور کلسیم موجود در مینا کاهش می‌یابد و درنهایت از بین می‌رود. در این حالت بخشی از عاج دندان که یک بافت زنده و دارای حس است، با محیط دهان تماس پیدا می‌کند و در معرض تحریک‌های مختلف مثل سرما، گرما، شوری و ترشی قرار می‌گیرد. عاج دندان این قابلیت را دارد که تحریک‌های ایجاد شده را به عصب دندان‌ها (شیری یا دائمی) منتقل کند و دندان‌های افرادی که چنین مشکلی دارند، با خوردن غذاها و نوشیدنی‌های سرد و گرم، شیرین، ترش و شور حساس می‌شود و حتی ممکن است دچار درد هم بشوند. البته حساسیت دندان‌ها در مراحل اولیه و با تغییر عادت‌های غذایی به مرور رفع خواهد شد. در ضمن، استفاده از خمیردندان‌های ضدحساسیت و حاوی فلوراید نیز به رفع این مشکل کمک می‌کند به‌خصوص اگر کف این خمیردندان‌ها برای چند دقیقه در دهان باقی بماند. البته اگر این مشکل پیشرفته و وسیع باشد و سطح زیادی از دندان یا دندان‌ها مینای خود را از دست داده باشند، با این روش مشکل برطرف نخواهد شد و فرد حتما باید به دندان‌پزشک مراجعه کند. برای پیشگیری از بروز این مشکل توصیه می‌کنم:

۱) مصرف نوشابه‌های گازدار و حاوی شکر و اسیدسیتریک را در حد ممکن کاهش دهید.

۲) پس از صرف وعده غذایی اصلی، حداقل تا ۲ ساعت از خوردن سایر خوراکی‌ها و ناخنک‌زدن به موادغذایی بپرهیزید.

۳) از خوردن مداوم نوشیدنی‌ها و غذاهای ترش پرهیز کنید.

۴) در صورت مشاهده تخریب مینای دندان یا حساسیت دندان‌ها به سرما و گرما هنگام خوردن غذا، به دندان‌پزشک مراجعه کنید.

صبحانه ای که تاثیر عجیب در شادی دارد!

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 این صبحانه به دلیل “امگا ۳″ فراوانی که دارد قادر است انرژی فرد را در تمام طول برآورده کند.

احمدرضا درستی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران گفت: یکی از پرخاصیت ترین وعده غذایی، صبحانه است که مصرف بجا و به اندازه آن تامین کننده بسیاری از نیازهای بدن است.

وی افزود: تخم مرغ دارای مقادیر بسیاری از پروتئین، امگا ۳ و ویتامین A است.

وی در ادامه گفت: برخی از افراد از تخم مرغ خام استفاده می کنند که استفاده از تخم مرغ یا به عبارتی مصرف سفیده تخم مرغ به صورت خام باعث بروز عوارضی از جمله مشکلات چشمی و پوستی می شود.

وی اذعان داشت: تخم مرغ سالم را می توان فقط تا یک ساعت پس از تولید آن به صورت خام استفاده کرد.

وی تصریح کرد: تخم مرغ را بعد از چند ساعت پس از تولید بایستی به صورت پخته شده مورد استفاده قرار گیرد زیرا با گذر زمان میکروبی به نام “سالمونلا” از طریق پوست آهکی آن نفوذ کرده و باعث آلوده شدن آن می شود.

وی در خاتمه به افراد توصیه کرد: حدالمکان قبل از استفاده از تخم مرغ آن را به صورت آبپز قرار دهید و از خوردن تخم مرغ خام برای پیشگیری از بروز برخی بیماری ها استفاده نکنید.

آیا آبمیوه باعث کاهش وزن می شود ؟

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

مصرف میوه و سبزی برای حفظ سلامت بسیار مفید است زیرا عملکرد مناسب اعضای کلی بدن را حفظ می کند. سبزی و میوه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد اما آب میوه خاصیت بیشتری دارد.

در این مطلب به فهرستی از آب میوه هایی که باعث کاهش وزن می شود، اشاره می کنیم.

آب هندوانه: مصرف روزانه آب هندوانه قبل از هر وعده غذا.

آب آناناس: از آن جا که این آب میوه غلیظ است، لازم است آب زیادی به آن افزوده شود. یک لیوان آب آناناس در روز برای احساس سیری کافی است.

آب آواکادو: برخی معتقدند که این بهترین میوه برای کاهش وزن نیست اما مخلوط آب آواکادو و عسل در کوچک شدن شکم موثر است. ترکیب این میوه حاوی چربی مفید است که کالری می سوزاند.

آب گوجه فرنگی: اگر قصد کاهش وزن دارید، ۳ عددگوجه فرنگی را بجوشانید و آسیاب کنید و به مدت یک هفته روزانه مصرف کنید.

آب لیمو: لیمو، نمک و کمی عسل، چربی اضافه بدن را از بین خواهد برد. این آب میوه در کاهش چربی شکم نیز موثر است.

آب گریپ فروت: این میوه حاوی ویتامین و چربی های اشباع شده است که در کاهش وزن و شادابی پوست موثر است.

آب پرتقال: کمی آب پرتقال را با عسل مخلوط و میل کنید.

آب انگور: مصرف یک لیوان آب انگور سموم بدن را دفع می کند و وزن را پایین می آورد.

آب میوه های توتی: آب توت فرنگی و تمشک را نیم ساعت قبل ازهر وعده غذایی بنوشید تا جلوی گرسنگی را بگیرد.

برای کاهش وزن، هر یک از آب میوه ها را تا یک هفته مصرف کنید.

بفرمایید یک لیوان باکتری!

آبان ۲۴, ۱۳۹۲ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 بر اساس تازه ترین مطالعات محققان استفاده از لیوان و نوشیدنی های مشترک یکی از مهم ترین دلایل سرایت مننژیت باکتریایی است.

به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛ استفاده از لیوان مشترک باعث ایجاد یک عفونت در اطراف مغز و نخاع شده که منجر به ضعف سیستم ایمنی بدن، آسیب های مغزی و حتی مرگ منجر می شود.

بررسی ها نشان می دهند افراد به طور میانگین ۳ بار در هفته از لیوان های مشترک استفاده می کنند و این در حالی است که این عادت نادرست احتمال ابتلا به بیماری مسری مننژیت باکتریایی را تا ۴۰ درصد افزایش می دهد.

پزشکان توصیه می کنند در کیف یا ماشین تان یک لیوان کوچک داشته باشید تا لیوان دهنی کار دستتان ندهد.

« Previous PageNext Page »