ماست ضد سرطان کبد است

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تحقیقات انجام شده در مصر نشان داد که مصرف لبنیات تخمیر شده و ترش مانند ماست از سرطان کبد پیشگیری می کند. بر اساس این مطالعه فعالیت باکتری ها و تولید اسید لاکتیک مکانیسم خاصیت ضدسرطانی ماست می باشد.

برای انجام این تحقیق به موش ها مواد سرطان زا تزریق شد و سپس در رژیم غذایی آنها از لبنیات تخمیر شده استفاده گردید. نتایج نشان داد که این موش ها تا حد زیادی از ابتلا به سرطان محافظت شده اند.‏

نکته جالب تر این بود که حتی در موش های مبتلا به سرطان، مصرف ماست از انتشار سرطان به دیگر بافت های بدن جلوگیری نمود.

میوه ای که بوییدن آن دردها را آرامش می بخشد!

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 مصطفی لعل شاطری: سیب، یکی از سلامت بخش‌ترین خوراکی‌های اطراف ما محسوب می‌شود، چنانکه از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند و طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.
به گزارش قدس انلاین، سیب سرشار از ویتامین‌ها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) می‌باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه‌ی سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است. با این حال سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است. با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد. لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین ۲B)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد. همچنین سیب فشارخون را منظم می‌کند.
خوردن سیب و حتی بو کردن آن، باعث کاهش فشار خون می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داده است که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد. امروزِ در سایه علم و دانش ‍ معلوم شده است این میوه، گنجى از املاح و ویتامین در خود نهفته دارد چنانکه به این امر در توصیه های غذایی ائمه اطهار (ع) به کررات پرداخته شده است.
در باره خواص این میوه از اباالحسن موسی (ع) نقل شده است که ایشان فرمودند: سیب برای چند خصلت نافع است ۱- امان از سحر و جادو؛ ۲- امان از سَم؛ ۳- از جنون خفیف که اهل زمین را گرفتار می کند؛ ۴- از بلغم غالب؛ و چیزی نافع تری از سیب وجود ندارد؛ همچنین امیرالمونین علی (ع) می فرمایند: سیب بخورید که آن حرارت را خاموش و شکم را سرد و تب را می برد و در حدیث دیگر فرموده اند: سیب وبا را می برد.
علاوه بر این از حسین بن بسطام نقل شده است که امام باقر (ع) بیان داشته اند: هر وقت خواستید سیب بخورید، اول آن را ببویید سپس بخورید که اگر چنین کنید تمام دردها از بدنتان می رود و بلا و سختی ها را ساکت می کند.
همچنین از زیاد القندی روایت است که وی نقل کرده است: داخل مدینه شدم و با من برادرم سیف بود. مردم دچار خون دماغ شدند و هر مَردی چون دو روز خون دماغ می شد از دنیا می رفت به خانه برگشتم سیف خون دماغش شدید شد. پس بر ابوالحسن (ع) وارد شدم. پس فرمود: «ای زیاد به سیف سیب بخوران.» پس چون به وی خوراندم وی بهبود یافت؛ و نیز ابی عبدالله (ع) فرموده اند: «اگر مردم می دانستند در سیب چه (خاصیت) هست بیمارانشان را جز با آن مداوا نمی کردند و باز فرمود: به تب دارانتان سیب دهید که از سیب نافع تر پیدا نمی شود.
بنا به تحقیقات صورت گرفته از سوی پژوهشگران، از آنجایی که ویتامین های موجود در سیب بیشتر در پوست سیب وزیر پوست آن قرار دارد بهتر است سیب را با پوست خورده شود، زیرا مقدر زیادی پکتین در پوست سیب وجود دارد. اما متاسفانه سیب هایی که در بازارهای داخل ایران یا آمریکا و کانادا بفروش می رسد روی آن دارای یک لایه چربی برای حفاظت می باشد. بنابراین حتما این سیب ها می بایست با دقت شسته شود و افرادی که دارای معده ضعیف هستند، باید اینگونه از سیب ها را بسیار نازک پوست گرفته و سپس مصرف نمایند.

لیمو ترش و یک دنیا خاصیت

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 لیمو ترش درمان کننده چاقی و برطرف کننده بزرگی طحال، شفادهنده گواتر و میخچه، وبا، اختلالات جریان گردش خون، مشکلات گوارش، یبوست، سوء هاضمه، زردی و یرقان است و خواص ضد سرطان دارد.

از ویتامین های لیموترش می توان درصد بالای ویتامین ث، ویتامین های گروه ب و ویتامین آ، و از املاح معدنی بی شمار و بسیار مفید آن پتاسیم، منگنز، منیزیم و … را نام برد.

لیموترش عامل زیبایی

لیمو ترش یک ماده تقویت کننده زیبایست و باعث افزایش سلامتی، طراوت، شادابی، جوانی و نیروی حیات می شود.

مانع شل شدن و چروک پوست و پیری زودرس می شود، برای پاکسازی لکه های پوستی می توانید آب لیمو ترش را روی پوست بمالید و از شب تا صبح روز آن بماند، همچنین از عصاره لیمو ترش با گلیسیرین می توانید خستگی پوست و ترک های پوست را از بین ببرید.

اگر تمایل دارید موهایتان شفاف و درخشان شود کافیست مقداری لیمو ترش تازه با آب سرد ترکیب کنید و روی موها بریزید و سپس موها را بشویید.

پوست لیمو ترش را روی پوست خشک یا جای پوسته پوسته شده بمالید تا مشکلات پوستی برطرف شود، برای نرم شدن پوست ضخیم شده آرنج نیز پوست لیمو ترش مفید است.

از لیمو ترش تجزیه شده ۶ تا ۸ درصد اسید سیتریک تهیه و از هسته های آن روغنی به نام لیمو تن تهیه و در طب مصرف می شود.

لیمو ترش استرلیزه کننده آب مشکوک

خواص اسیدی این میوه یک ضد عفونی کننده قوی است، به همین دلیل توصیه می شود اگر در مسافرت به آب آشامیدنی مشکوک شدید به آن چند قطره لیمو ترش اضافه کنید و بعد از آن، آب استرلیزه شده را می توانید نوش جان کنید.

لیموترش درمانگر بیماری ها

همچنین آب لیمو ترش که ماده ای خنک کننده (سرد کننده) است باعث از بین بردن سموم میکروب بیماری هایی مانند دیفتری، حصبه و برخی امراض مهلک و خطرناک می شود؛ ترشح صفرا را افزایش می دهد و در رفع یرقان(زردی) و دفع سنگ های کوچکی که در مجاری ادرار گیر می کنند موثر است.

رابطه لیموترش و درمان چاقی

لیمو ترش درمان کننده چاقی و برطرف کننده بزرگی طحال، شفادهنده گواتر و میخچه، وبا، اختلالات جریان گردش خون، مشکلات گوارش، یبوست، سوء هاضمه، زردی و یرقان است و خواص ضد سرطان دارد.

پوست لیمو ترش ویار زنان باردار را کاهش می دهد و قوه هاضمه آنها را تقویت و تهوع آنها را از بین می برد.

کسانی که فشار خون بالایی دارند بهتر است لیمو ترش بخورند زیرا فیبر آن کمک مضاعفی به کاهش فشار خون می کند، بهترین دارو برای گلودرد است و غرغره مخلوط لیمو ترش و آب نیم گرم ورم گلو و گلو درد را برطرف می کند خواص ضد عفونی کننده ای که دارد زکام را درمان می کند.

رابطه لیموترش و دندان ها

لیموترش باعث محافظت از دندان ها و لثه ها و حفظ سلامت آنها می شود، بهترین دارو برای اسکوربوت(خنریزی لثه ها و تغییر حالت بافت لثه) و مخلوط آب لیموترش و عسل و آب برای رفع خونریزی پیشنهاد می شود.

لیمو ترش خاصیت ضد پوکی استخوان داردو به افزایش جذب کلسیم کمک می کند و نوشیدن یک لیوان لیمو ترش به افراد در معرض خطر به خصوص زنان یائسه بسیار توصیه می شود.

لیموترش برای خونریزی های ریوی، معده، روده، رحم، کلیه ها و دیگر اندام های داخلی درمانگر است و لازم است در این موارد چند بار در روز مقداری آب لیموترش را آب میل کنید؛ برای پیشگیری از خونریزی نیز می توانید یک تکه پنبه را به لیمو ترش آغشته کنید و در سوراخ بینی بگذارید و مانع خونریزی شوید.

تاثیر لیموترش بر حافظه

لیموترش تقویت کننده حافظه نیز است؛ وقتی که می خواهید چیزی را به یاد آورید کافی است چند قطره اسانس لیمو ترش را بر روی یک دستمال بریزید و از طریق بینی استنشاق کنید!

لیموترش از بین برنده خستگی

برای رفع خستگی های روزانه نیز پس از اینکه پاهایتان را در آب گرم قرار دادید و منافذ پاها حسابی باز شد پاها را از آب خارج کنید و هر کدام از پاها را به یک نصف لیمو آغشته کنید، با این کار علاوه بر رفع خستگی سموم را نیز از ظریق منافذ باز شده از بین می برید.

لیموترش درمانگر سردرد و سکسکه

لیموترش بزاق دهان را زیاد می کند، شیره معده را زیاد می کند، سردردهای میگرنی را از بین می برد، برای این کار کافیست هنگام سردرد در یک فنجان قهوه یا چای لیمو ترش ریخته و میل کنید.

گذاشتن یخ لیمو ترش روی زبان سکسکه را درمان می کند؛ مخلوط آب لیمو ترش و آب به همراه شکر یا عسل نوشیدنی مناسبی برای انواع درد مریضی ها است.

با فلفل سیاه و سیر، کلسترول را از بین ببرید

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

متخصص طب سنتی گفت: با مصرف سیر، فلفل سیاه، آلبالو، گیلاس، پیاز، بادمجان و عدس می‌توان چربی خون را کاهش داد.
علی حسینی در گفت‌وگو با فارس گفت: برای کاهش چربی خون یا کلسترول می توان در میان سبزیجات، سیر را بیش از همه مصرف کرد.
وی ادامه داد: مصرف زیتون و روغن آن نیز کلسترول را کاهش می‌دهد. البته روغن بادام‌زمینی، هسته انگور و کنجد نیز در کاهش چربی خون مفیدند.
این متخصص طب سنتی گفت: پرهیز از مصرف غذاهای سرخ کردنی و چرب از راههای کاهش کلسترول است و استفاده از شوید در غذاها یا آب گوجه‌فرنگی و آبغوره نیز موثر هستند.
حسینی ادامه داد: میوه هایی مثل آلبالو، گیلاس، نارنج، لیموترش و سبزیجاتی مثل کدو حلوایی، جعفری، پیاز، بادمجان و عدس نیز به کاهش کلسترول خون کمک می‌کنند.
وی افزود: مصرف فلفل سیاه نیز مفید است چون به سلولهای چربی را می سوزاند.سماق و ریحان نیز برای طعم بخشی به غذا و برای کاهش چربی خون کاربرد دارند.

 

ترفندهایی طبیعی برای غلبه بر گرسنگی

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

مریم سادات کاظمی:‌ تمایل به خوراکی یا به دلیل گرسنگی واقعی است و یا صرفا به خاطر لذت خوردن. از همین رو برای پیشگیری از افزایش وزن و پرخوری لازم است تا گرسنگی واقعی را بهتر بشناسیم. همچنین بعضی توصیه های طبیعی می تواند در این باره بسیار مفید باشند.
یک لیوان آب
به گزارش سرویس بهداشت و سلامت قدس آنلاین؛‌ نوشیدن یک لیوان آب شناخته شده ترین روش رفع گرسنگی است که بسیار در دسترس و کم کالری است. آب با پرکردن معده احساس سیری را در پی دارد. نوشیدن مرتب آب در طول روز احساس گرسنگی را در طولانی مدت کاهش می د هد. البته می توان چند قطره آب لیمو نیز به آب اضافه کرد که بدون کالری و البته نیرو بخش است.
میوه ها و سبزیجات
گرچه آب روش مناسبی برای غلبه بر گرسنگی است اما نیازهای غذایی بدن را تامین نمی کند و اگر احساس گرسنگی بعد از ۱۰ دقیقه همچنان ادامه داشت لازم است تا میان وعده ای میل شود.
میوه ها و سبزیجات به عنوان خوراکی های سرشار از فیبر، آب را جذب می کنند و باعث تورم معده می شوند. سیب یکی از بهترین میوه ها برای رفع گرسنگی است که کالری کمی دارد و به خاطر تورم در معده باعث ایجاد احساس سیری می شود. همراه داشتن مقداری میوه تازه برای جبران گرسنگی های جزئی در طول روز مفید است.
تخم مرغ و لبینات
اگر به دنبال غذایی هستید که فورا احساس گرسنگی را برطرف کند، می توانید روی سفیده تخم مرغ حساب کنید. سفیده تخم مرغ به طور متوسط ۱۴ کیلو کالری دارد و سرشار از پروتئین است. این در حالی است که پروتئین ها احساس سیری را در پی دارند. شیر و ماست نیز همین تاثیر را دارند اما زرده تخم مرغ بسیار چرب است.

چه زمانی آب سرد و چه زمانی آب گرم بنوشیم؟

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

علم سنتی چینی بر اهمیت دمای آبی که می نوشیم، تاکید کرده است. آب منبع حیات است و همه ما برای سالم ماندن خود به آن احتیاج داریم. اما آیا نوشیدن آب سرد با آب گرم فرق دارد؟ چه زمانی باید آب گرم و چه زمانی باید آب سرد بنوشیم؟

منظور از آب سرد و آب گرم، آبی است که دمایش از دمای اتاق کمی پایین تر و بالاتر باشد. تفاوت دمای زیاد، به عنوان مثال آب خیلی سرد یا خیلی گرم، توصیه نمی شود.

چه زمانی آب سرد بنوشیم؟

ورزش

در طول فعالیت های ورزشی، دمای بدن افزایش می یابد و عرق کردن راهی برای خنک کردن دمای بدن است. بدن هنگام ورزش آب زیادی از دست می دهد، بنابراین باید بیش از آن مقدار، مصرف کنیم. نوشیدن آب سرد حین ورزش، بدن را هیدراته و خنک می کند. البته نباید در این کار زیاد روی کنید زیرا مصرف زیاد آب یخ موجب شوک می شود.

تب

نوشیدن آب سرد هنگام تب یکی از روش های خنک کردن بدن است. هنگامی که تب دارید، مایعات زیاد بنوشید تا بدن تان با عفونت ها مبارزه کند. کمی آب لیمو و نمک به آن بیافزایید تا الکترولیت های از دست رفته بدن را جبران کند.

کاهش وزن

نوشیدن آب سرد متابولیسم بدن را افرایش می دهد و باعث از دست رفتن ۷۰ کالری در روز می شود. اگر چه درمان مناسبی برای چاقی نیست اما در دراز مدت به کاهش وزن کمک می کند. مقدار کالری که یک فرد با وزن متعادل از نوشیدن آب سرد از دست می دهید، برابر با ۱۵ دقیقه پیاده روی است.

چه زمانی آب گرم بنوشیم؟

هضم

نوشیدن آب گرم در صبح به هضم غذا در طول روز کمک می کند. اگر پس از غذا آب سرد بنوشید، بدن به سختی غذا را هضم خواهد کرد زیرا انرژی بیشتری برای آن نیاز دارد.

دفع سموم

زمانی که صحبت از دفع سموم بدن می شود، آب بهترین گزینه است. توصیه می شود مقداری آب لیمو را در آبی ولرم بریزید و روز خود را با آن آغاز کنید. به علاوه خیار، نعناع، سیب و دارچین نیز جزو سم زداهایی هستند که می توانید به نوشیدنی خود بیافزایید.

درد

اگر دچار سردرد یا التهاب شدید هستید، بهتر است آب گرم بنوشید زیرا گردش خون را منظم می کند. آب گرم در درمان قاعدگی نیز موثر است.

یبوست

اگر یبوست دارید، آب گرم بهترین درمان طبیعی است. یکی از عواملی که باعث تشدید یبوست می شود، کم آبی است بنابراین در نوشیدن آن درنگ نکنید.

این غذاها خوش اخلاقتان می کند!

تیر ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خسته و کسلید؟ بی تابید یا بی خواب؟ شاید هم احساس غمگینی می کنید! دوست دارید با خوردن یک خوراکی خوشمزه حالتان خوب شود؟ باور نمی کنید خوراکی بتواند روی اخلاق و حس و حالتان تاثیر بگذارد؟

با مرور حال و هوایی که بعد از خوردن آبگوشت ظهر جمعه به شما دست می دهد، حتما به یاد می آورید که همیشه حس سنگینی و خواب آلودگی سراغتان می آید! دقت کرده اید وقتی شب ها یک شام سبک مثل سالاد میل می کنید، صبح روز بعد چقدر سرحال و شاداب از خواب بیدار می شوید؟ یا زمانی که خسته از امتحانات میان ترم دانشگاه به خانه می رسید، برای اینکه کمی حالتان بهتر شود، قطعا دنبال بروکلی نمی روید (!) و یک لیوان چای داغ و یک تکه شکلات خوشمزه را به هرچیزی ترجیح می دهید!

چرا که شکلات باعث می شود احساس بهتری داشته باشید و حس کنید انرژی از دست رفته تان را دوباره به دست آورده اید. پس می بینید که خوراکی ها تا چه حد در حس و حالمان تاثیرگذار هستند؛ با ما همراه باشید تا متوجه شوید وقتی بی حوصله اید یا غمگین و عصبانی هستید، خوردن چه نوع خوراکی هایی برایتان خوب است!

بی جان شده اید؟!

بدون هیچ دلیل خاصی، احساس می کنید از یک کرم خاکی هم بی جان تر هستید و حال ندارید حرکت کنید! یادتان باشد در چنین مواقعی یک میان وعده یا غذای کم پروتئین، کم چرب و پرکربوهیدرات بخورید مثلا یک تکه نان فطیر با یک قاشق مربای دلخواه! وقتی یک غذای پرکربوهیدرات را بدون مزاحمت پروتئین و چربی می خورید، آمینواسیدهایی به اسم «تریپتوفان» به مغز هجوم می آورد و همان جا به «سروتونین» تبدیل می شود و حکم یک «پاداش» را برای مغز بازی می کند؛ به شما کمک می کند تا درد و ناراحتی تان را تحمل کنید، مثل یک بچه به خواب بروید و همه این اتفاق ها در عرض نیم ساعت رخ می دهد! خوردن یک تکه نان گندم کامل با مقداری عسل یا یک کاسه پاپ کورن هم همین کار را برایتان می کند.

خوابتان می آید؟
اگر شب به اندازه کافی نخوابید، کم تحمل، شکننده، بی توجه، افسرده و فراموشکارتر از همیشه خواهید شد. البته مشکل «بی خوابی» دلایل علمی و پزشکی دارد که پیداکردنشان را باید به متخصص بسپارید اما این نکته ها را هم به خاطر بسپارید شاید مشکلتان حل شد!

کمتر کافئین بخورید. هیچ می دانستید غیر از چای و قهوه، نوشابه، شکلات داغ و نوشابه های انرژی زا هم کافئین دارند؟ ۴ روز اول ترک کافئین احتمالا حال و روز خوشی نخواهید داشت اما مطمئن باشید بعد از آن خوابتان بسیار بهتر خواهدشد. شامتان را سبک کنید. با خوردن شام سنگین، تمام شب، شکمتان شما را بیدار نگه خواهدداشت. صبحانه و ناهار مفصل بخورید و درعوض شامتان را در حد ۵۰۰ کیلوکالری، سبک کنید. اگر یک غذای کم چرب و کم پروتئین و پرکربوهیدرات میل کنید، قطعا خواب آرام تری هم خواهید داشت.

ساندویچ مرغ میل کنید. البته موز، یک برش آووکادو و نصف یک سیب زمینی هم گزینه های خوبی هستند. شواهدی موجود است که نشان می دهد افرادی که دریافتی «مس» آنها کمتر است، احتمال سخت به خواب رفتنشان بیشتر است و بعد از بیدارشدن از خواب احساس خستگی دارند.

پژمرده و غمگینید؟

ماهی بیشتری میل کنید. اسیدهای چرب امگا۳ که در ماهی های چرب مثل سالمون و ساردین و تون پیدا می شود، می تواند به کاهش نشانه های افسردگی در شما کمک کند. خوب است بدانید یک تحقیقات ۹ ماهه روی «تاثیر امگا۳ بر بیماری دوقطبی» بعد از ۴ ماه متوقف شد چرا که این اسیدهای چرب به قدری کمک کننده بودند که خلق و خوی بیماران به شدت بهبود پیدا کرد! اگر هفته ای ۲ بار ماهی بخورید، احتمال افسردگی و خودکشی هم در شما کاهش می یابد!

توصیه امام رضا(ع) درباره فواید هویج

 هویج میوه ای که براساس دیدگاه‌های طب سنتی می‌تواند در تسکین سوختگی‌ها تا کاهش خطرناکترین سرطان‌ها مفید واقع شود.

هویج میوه ای که براساس دیدگاه‌های طب سنتی می‌تواند در تسکین سوختگی‌ها تا کاهش خطرناکترین سرطان‌ها مفید واقع شود.جوشانده هویج و پیاز که به آن آبلیمو زده باشند عامل موثری برای درمان امراض عصبی نیز است.

هویج سبب تلطیف مواد غلیظ در بدن می‌شود زیرا ملطف است. از آن جا که هویج مقوی معده و ملین طبع است تجویز آن در کسانی که به سبب ضعف معده دچار یبوست شده‌اند، بسیار مناسب است.

امام رضا (علیه السلام)درباره خواص هویچ می فرمایند : خوردن هویچ برای رفع قولنج و بواسیر است و به جماع نیز کمک می کند .

توصیه های طب سنتی درباره هویج

۱٫ طبع هویج گرم و تر است.

۲٫هویج بازکننده‎ی گرفتگی‎ها و انسداد کبد است.

۳٫ هویج ملین است قبل از غذا دو عدد هویج آب‎پز میل شود.

۴٫هویج مقوی معده است بهتر است همراه برنج هویج هم پخته شود به شرط آن که برنج صافی نباشد.

۵٫تقویت کننده نیروی جنسی و زیادکننده اسپرم است.

۶٫هویج به هضم غذا کمک می‎کند.

۷٫یک خوراک خوشمزه: هویج‎ها را به برش‎های کوچک خرد کرده همراه عسل کاملاً جویده و میل شود این خوراک برای تقویت نیروی جنسی بسیار خوب است و همچنین تقویت کننده آلات داخل شکم و رحم و هاضمه می‎باشد.

۸٫گرم مزاجان اگر هویج را با گوشت پخته کنند بخورند بهتر است.

۹٫کسانی که به بیماری گوارشی مبتلا هستند از هویج خام کمتر استفاده کنند.

۱۰٫کسانی که سنگ کلیه دارند ۴ گرم تخم هویج ۴ گرم تخم شلغم را داخل تربی که خالی نموده‎اند ریخته سپس سر ترب را بسته در ظرفی گذاشته در آتش یا فر بگذارید پخته شود آن گاه آن را میل کنید این خوراکی همچنان برای رفع سختی ادرار به کار می‎رود.

۱۱٫کسانی که کم‎خون هستند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با کمی عسل میل کنند.

۱۲٫هویج کاهش دهنده انواع سرطان می‎باشد مخصوصاً سرطان‎های ریه، لوزالمعده.

۱۳٫کسانی که معتاد به سیگار هستند از خوردن هویج فراموش نکنند.

۱۴٫هویج خام باعث کاهش کلسترول خون می‎شود به شرط آن که با صبحانه حداقل ۲۰۰ گرم هویج میل نمایید.

۱۵٫خوردن هویج پخته موجب کاهش ابتلا به سرطان کولن می‎شود.

۱۶٫برای پختن هویج بیش از ۱۵ دقیقه بیشتر زمان نبرید اگر بخارپز بشود خیلی بهتر است.

۱۷٫کسانی که کرم دارند به مدت ۸ روز هویج رنده شده ناشتا میل کنند، حدود صد تا دویست گرم با کمی آبلیمو.

۱۸٫ برای درمان سوختگی هویج رنده شده را داخل یک پارچه به صورت کمپرس در محل بگذارید از این روش برای درمان سودا، کورک و اگزما می‎توان استفاده کرد.

۱۹٫برای تقویت و رشد بدن و درمان نرمی استخوان بچه‎ها هویج رنده شده با لیموترش بدهید.

۲۰٫اشخاصی که عصبانی هستند یا پیرانی که دچار ضعف و ناتوانی شده‎اند هویج میل کنند پخته آن بهتر است.

۲۱٫اگر هر صبح ناشتا یک لیوان آب هویج میل کنید موجب بازشدن رنگ چهره شما می‎شود.

۲۲٫برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.

۲۳٫ ماسک هویج باعث بازشدن رنگ چهره می‎گردد و پوست‎های شل را سفت می‎کند.

۲۴٫خوردن هویج باعث تقویت قوه بینایی و درخشندگی چشم‎ها می‎گردد.

۲۵٫خوردن هویج برای کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند مفید می‎باشد.

۲۶٫کسانی که فشار خون دارند از خوردن هویج فراموش نکنند.

۲۷٫هویج بازکننده رگ‎ها است .

۲۸٫کسانی که سوخت و ساز بدن آن ها خوب نیست هویج کم مصرف کنند زیرا مصرف آن به خاطر وجود اسیداگزالیک باعث تشکیل سنگ کلیه می‎شود.

۲۹٫کسانی که دردهای رماتیسمی، مفصلی و نقرس دارند صبح ناشتا هویج میل کنند.

۳۰٫ خوردن هویج با شیر و کمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.

۳۱٫کسانی که از زخم معده و اثنی عشر رنج می‎برند آب هویج را کم‎کم میل نمایند.

۳۲٫سعی کنید همیشه آب هویج تازه بگیرید.

۳۳٫خوردن آب هویج باعث می‎شود که زردزخم زود خوب شود.

۳۴٫ کسانی که آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل کنند.

۳۵٫آب هویج جوانی را برای مدت زیادی حفظ می‎کند.

۳۶٫ سوپ هویج غذای خوبی برای بیماران مبتلا به اسهال مخصوصاً کودکان می‎باشد.

۳۷٫کسانی که بدبین و سوءظن نسبت به دیگران دارند هویج را در برنامه غذایی خود قرار دهند تا از رشد این بیماری نجات یابند.

۳۸٫همچنین هویج نگرانی‎های بی‎مورد و بی‎اساس را برطرف می‎کند.

مصرف داروهای ایرانی با تغییر فرهنگ امکان پذیراست؛تولید ۹۷درصد داروهای مورد نیاز در داخل کشور

تیر ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 عضو هیات مدیره انجمن داروسازان ایران با بیان اینکه برخی از مردم تصور می کنند که داروهای خارجی از کیفیت بهتری برخوردارند، گفت:مصرف داروهای ایرانی نیازمند تغییر فرهنگ است.

دکترحمید خیری روز یکشنبه در گفت وگو با خبرنگار علمی ایرنا افزود: معمولا مردم از نظر روانی و فرهنگی آماده مصرف داروهای خارجی هستند، اما این دلیل نمی شود که تصور کنیم کیفیت داروهای خارجی نسبت به دارو های ایران بهتر است.

وی با بیان اینکه البته امکان دارد این موضوع در برخی از داروها با برند خاصی مصداق داشته باشد،اظهار کرد:مسوولین حوزه سلامت و دارویی تلاش می کنند تا کیفیت داروها ایرانی را روز به روز افزایش دهند و سعی دارند نظارت بیشتری در این خصوص اعمال کنند.

عضو هیات مدیره انجمن داروسازان ایران با بیان اینکه در سال های اخیر صنعت داروسازی و دانش فنی ساخت دارو در کشور پیشرفت چشمگیری داشته است، گفت:هم اکنون ۹۷ درصد از داروهای مورد نیاز در داخل کشور تولید می شود.

وی تصریح کرد:اما باید فرهنگ عمومی مردم تغییر کند تا همه افراد جامعه از داروهای ایرانی استفاده کنند.

خیری با بیان اینکه داروهای ساخت ایران از کیفیت خوبی برخوردار هستند تاکید کرد: تمامی داروهای ساخت ایران از نظر کیفیت مورد آزمایش دقیق قرار گرفته و سپس به دست مصرف کنندگان می رسد.

عضو هیات مدیره انجمن داروسازان ایران تصریح کرد:داروهای ساخت ایران از نظر کیفیت،میزان دوز، ترکیبات مواد اولیه و… آزمایش شده و پس از تایید از سوی سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی روانه بازار می شود.

خیری با بیان اینکه آزمایشگاه های کنترل کیفیت داروها در کشور باید به درستی وظایف خود را انجام دهند، ادامه داد: گاهی اوقات ماده اولیه برای تولید دارویی در کشور از کیفیت مناسبی برخوردار نیست که در این صورت این دارو از نظر کیفیت مورد تایید قرار نمی گیرد.

خیری اضافه کرد:در واقع وظیفه آزمایشگاه های کنترل کیفیت این است که از نظر میزان ماده موثره دارو را مورد سنجش قرار داده و چنانچه از نظر ماده اولیه ساخت و سایر ترکیبات آن مشکل وجود داشت کیفیت آن دارو را مورد تایید قرار ندهد.

خیری اضافه کرد:سیستم کنترل کیفیت ماده موثره دارو در کشور براساس استانداردهای بین ‏المللی،سنجیده می شود.

به گفته وی هم اکنون با توجه به استانداردهای بین المللی داروهای ایرانی از کیفیت مناسبی برخوردار هستند.

خواص بی‌نظیر مارچوبه

تیر ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مارچوبه یکی از سبزی‌هایی است که در تمام دنیا در فصل بهار برداشت می‌شود. البته زمان برداشت آن در مناطق آب و هوایی مختلف، متفاوت است. در برخی از مناطق دنیا در ماه فوریه معادل با بهمن و در برخی نقاط دیگر در جولای معادل با تیرماه برداشت می‌شود؛ اما اوج برداشت آن در اکثر نقاط جهان، در فصول فروردین و اردیبهشت‌ماه است. تمام سبزیجات بر خلاف محصولات حیوانی وقتی برداشت می‌شود، تلف‌نمی‌شوند و همچنان برخی از فعالیت‌های متابولیکی خود را حفظ می‌کند.

این فعالیت‌ها عبارتند از: دریافت اکسیژن، تجزیه نشاسته و قند، آزاد کردن دی اکسید کربن و… البته میزان این‌گونه فعالیت‌های گیاه به فعالیت تنفسی گیاه بستگی دارد. فعالیت تنفسی مارچوبه از سایر گیاهان بیشتر است. به همین علت زودتر از سایر گیاهان آب خود را از دست داده، سخت و چوبی می‌شود. برای جلوگیری از این فرآیند می‌توان انتهای مارچوبه را در یک پارچه مرطوب پیچید و در یخچال قرار داد. ولی با این روش حداکثر تا ۴۸ ساعت باید گیاه را مصرف کرد.

مواد ضدالتهابی موجود در مارچوبه عبارتاند از: ساپونین A، سارساپوژنین، پروتودیوسین، دیوسژنین و فلاونوئیدهای کورستین، روتین، کامفرول، ایزورامنتین. این مواد شیمیایی از فرآیندهای التهابی در بیماری‌های خودایمنی جلوگیری می‌کنند. سارساپونین موجود در مارچوبه، یکی از مواد شیمیایی بسیار موثر در بهبود بیماری ALS (اسکلروز چندگانه آمیلوتروفیک) است؛ که یک بیماری خود ایمنی مزمن است. در این بیماری سیستم ایمنی بدن نورون‌های عصبی را به عنوان عوامل بیگانه می‌پندارد و علیه آنها واکنش‌های متعدد التهابی نشان می‌دهد.

مطالعات متعددی در رابطه با اثرات ضدسرطانی مارچوبه بر سرطان کبد صورت گرفته است و نشان داده شده که سرطان کبد به وسیله مواد آنتی‌اکسیدانی فعال موجود در مارچوبه متوقف گردیده است.

مواد غذایی پروبیوتیک که بیشتر در منابع غذایی گیاهی یافت می‌شوند، در دستگاه گوارش تجزیه نمی‌شوند و غذای مورد نیاز برای باکتری‌های روده مانند بیفیدوباکتر و لاکتوباسیلوس را فراهم می‌آورند. این باکتری‌ها که از باکتری‌های پروبیوتیک هستند تجزیه مواد در دستگاه گوارش را تسهیل می‌کنند و احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌های روده‌ای مانند سرطان روده، بیماری‌های التهابی روده، آلرژی و… را می‌کاهند. یکی از پروبیوتیک‌های بسیار مهم اینولین است که از پلی‌فروکتان‌ها است؛ و مارچوبه یکی از منابع اصلی اینولین است.

افرادی که اختلالات مرتبط با پورین مانند تجمع اسیداوریک دارند، باید از مارچوبه که سرشار از پورین است؛ اجتناب کنند. از شایع‌ترین اختلالات مرتبط با پورین، نقرس و سنگ‌های کلیوی اوراتی است.

یکی دیگر از زمینه‌های تحقیق در رابطه با مارچوبه، اثر آن بر بیماری لوسمی است. لوسمی نوعی سرطان است که مغز استخوان را درگیر می‌کند و بر تولید گلبول‌های سفید خون اثر می‌گذارد. در این بیماری گلبول‌های سفید به حالت طبیعی تولید نمی‌شوند یا به‌طور طبیعی فعالیت نمی‌کنند. یکی از عملکردهای گلبول‌های سفید معیوب در بیماری لوسمی، این است که اسیدآمینه آسپاراژین را از سایر سلول‌ها و پروتئین‌های خونی جذب می‌کند.

در نتیجه برای درمان این بیماری آنزیم آسپاراژیناز که تجزیه‌کننده آسپاراژین است، به فرد تزریق می‌شود. نکته قابل‌توجه این است که مارچوبه با نام لاتین آسپاراژوس، سرشار از اسیدآمینه آسپاراژین و آنزیم آسپاراژیناز است. به همین علت یکی از گزینه‌های اصلی برای درمان بیماری لوسمی و تهیه داروهای برطرف‌کننده لوسمی است.

مواد آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در مارچوبه، بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی را متوقف می‌کنند. مقادیر بالای ویتامین‌های گروه B در مارچوبه، مسئول اثرات ضددیابتی این گیاه هستند. ویتامین‌های گروه B که در مارچوبه به فراوانی یافت می‌شوند، عبارتاند از: B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین)، B5 (پانتوتنیک اسید)، B6 (پیریدوکسین)، B9 (اسیدفولیک) و کولین.

ویتامین‌های گروه B نقش مهم و کلیدی را در متابولیسم قندها و نشاسته ایفا می‌کنند و برای مدیریت مناسب قند خون ضروری هستند. اسیدفولیک نیز نقش کلیدی در تنظیم هوموسیستئن (که افزایش آن ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد) دارد. مارچوبه همچنین منبع بسیار خوبی از فیبر محلول است و مطالعات متعدد نشان داده است که فیبر محلول ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت را می‌کاهد.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در مارچوبه عبارتاند از: ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین E، روی، منیزیم و سلنیوم. مارچوبه همچنین سرشار از گلوتاتیون است و به نسبت سایر سبزیجات از آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری تشکیل یافته است. این مقادیر بالای مواد آنتی‌اکسیدانی، رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و منجر به خواص ضدسرطانی می‌شود.

همچنین مواد شیمیایی فعال در مارچوبه به علت کاهش التهاب می‌توانند فعالیت متابولیکی سلول‌های سرطانی را تغییر دهند. مطالعات متعددی در رابطه با اثرات ضدسرطانی مارچوبه بر سرطان کبد صورت گرفته است و نشان داده شده که سرطان کبد به وسیله مواد آنتی‌اکسیدانی فعال موجود در مارچوبه متوقف گردیده است.

رفع بی‌خوابی در کودکان با گلاب و بزرگسالان با شیر برنج

تیر ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خبرگزاری تسنیم: یک متخصص طب سنتی گفت: گلاب خواب‌آور است و برای بچه‌هایی که بی‌قرار هستند, گذاشتن دستمالی که به گلاب آغشته شده است, به رفع بی‌خوابی کمک می‌کند. همچنین مصرف شیربرنج در بزرگسالان نیز به رفع بی‌خوابی کمک می‌کند.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, بی‌خوابی یکی از شایع‌ترین مشکلات افراد است و همه افراد معمولاً با بی‌خوابی در طول زندگی خود مواجهه شدند که بر کیفیت زندگی تأثیر به‎سزایی دارد.
از دیدگاه طب سنتی بی‌خوابی می‌تواند به دلیل ضعف مغز یا غلبه حرارت یا غلبه خشکی در بدن باشد که هر کدام از این‌ها درمان محسوس به خود را دارد. البته آداب خواب در رفع بی‌خوابی‌ها موثر است.
نخوابیدن در زمان گرسنگی، نخوابیدن با شکم پر، نخوابیدن زیر نور ماه و خورشید، نخوابیدن در روز و نخوابیدن بر شکم و پشت از نکات مهم در بهداشت خواب است.
درمان بی‌خوابی
-مصرف موادغذایی رطوبت‌بخش برای رفع بی‌خوابی مفید است مانند مصرف دوغ بدون نمک یا شیر گرم در آخر شب.
-مصرف شیربرنج به رفع بی‌خوابی کمک می‌کند و بهتر است که برای شیرین کردن آن از شکر سرخ استفاده شده و خلال بادام به نیز آن اضافه شود.
-از مصرف قهوه و نسکافه, سوسیس و کالباس, سرکه, سس, نوشابه و غذاهای نفاخ پرهیز کنند.
-مصرف کاهو با دارچین به رفع بی‌خوابی کمک می‌کند.
در این باره رضایی پور متخصص طب سنتی می‌گوید: گلاب خواب‌آور است و برای بچه‌هایی که بی‌قرار هستند, گذاشتن دستمالی که به گلاب آغشته شده است, به رفع بی‌خوابی کمک می‌کند.
-مصرف دم‌نوش استخدوس مفید است.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای ممکن است برای مغزتان خوب باشد

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

یک بررسی جدید نشان می‌دهد که خوردن رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی از میوه‌های مغزدار (آجیل) و روغن زیتون ممکن است به تاخیر زوال شناختی در افراد سالمندتر کمک کند.

به نوشته لایوساینس در این بررسی پژوهشگران به طور تصادفی ۳۰۰ نفر را انتخاب کردند تا برای چهار سال رژیم غذایی مدیترانه‌ای را دنبال کنند، و از ۱۴۵ نفر خواستند که در همین دوره زمانی رژیم غذایی کم‌چربی مصرف کنند.

پیروی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای به معنای مصرف مقدار زیادی سبزی و میوه، و خوردن مقداری غذای دریایی، خوردن مقدار اندکی گوشت و لبنیات است.

در این بررسی، از ۱۵۵ نفر از افراد بر روی رژیم غذایی مدیترانه‌‌ای بودند، خواسته شد که یک لیتر روغن زیتون فرابکر را در هفته به رژیم غذایی بیفزایند و از ۱۴۷ نفر خواسته شد که با مخلوطی از ۳۰ گرم گردو، فندق و بادام در روز به عنوان مکمل غذای‌شان بخورند.

پژوهشگران پس از ۴ سال کارکرد شناختی افراد را در هر گروه مقایسه کردند. سن میانگین افراد در این بررسی ۶۷ سال بود.

معلوم شد که گروه‌هایی از افراد که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی کرده بودند، پس از چهار سال بهبودی در کارکرد شناختی را تجربه کرده‌اند، در حالیکه در افرادی که رژیم غذایی کم‌چربی می‌خوردند، کارکرد شناختی افت کرده است.

این پژوهشگران نوشتند: «نتایج ما بیانگر آن است که در جمعیت سالمندتر، یک رژیم غذایی تکمیل‌شده با روغن زیتون یا مغزهای خوراکی ممکن است به جلوگیری از نقصان شناختی مربوط به افزایش سن بینجامد.»

این پژوهشگران می‌گویند با توجه فقدان درمان‌های موثر برای افرادی دچار نقصان کارکرد شناختی و زوال عقل، راهبردهایی که می‌توانند شروع این عوارض را به تاخیر بیندازند یا تاثیرات آنها را به حداقل برسانند، مورد نیاز هستند. آنها یادآور شدند که گرچه این نتایج جدید امیدوارکننده است، اما پژوهش بیشتری برای ثابت کردنشان لازم است.

این پژوهشگران همچنین دریافتند که افرادی در گروه رژیم غذایی مدیترانه‌ای که میوه‌های مغزدار را به غذای خود اضافه کرده بودند، بهبودی قابل‌توجهی در تواناییهای حافظه در مقایسه با افراد با رژیم غذایی کم‌چربی به دست آوردند. و افراد با رژیم غذایی مدیترانه‌ای که روغن زیتون فرابکر اضافی خورده بودند، بهبود قابل‌توجهی در شماری از کارکردهای شناختی مربوط به حافظه کاری، استدلال و توجه، در مقایسه با گروه بر روی رژیم غذایی کم‌چربی پیدا کردند.

به گفته این پژوهشگران، شماری از سازوکارها ممکن است توضیح‌دهنده اثرات مفید رژیم غذایی مدیترانه‌ای و این مواد غذایی مکمل بر کارکرد شناختی باشند. برای مثال ممکن است ترکیبات به اصطلاح فنولی که هم در مغزهای خوراکی و هم در روغن زیتون یافت می‌شوند، به مقابله با فرآیندهای شیمیایی در مغز که تحلیل عصبی منجر می‌شوند، یاری برسانند.

دکتر رافائل کلمن، متخصص داخلی در نیویورک که در این بررسی شرکت نداشت، در این باره گفت، این بررسی نشان می‌دهد که دریافت اسیدهای چرب اومگای موجود در روغن زیتون و مغزهای خوراکی نقش مهمی در بهبود عوارض غشاهای سلولی، از جمله در مغز دارند.

کلمن گفت: «هنگامی ما مقادیر فراوانی از این نوع روغن‌ها و چربی‌ها مصرف می‌کنیم، باعث بهبود کارکرد مغز می‌شویم» و این کار به پیشگیری از اختلالات تحلیل‌برنده مغزی یاری می‌رساند.

به گفته او از طرف دیگر اگر شخصی میزان مصرف همه انواع چربی‌ها را که می‌خورد کاهش دهد، ممکن است اثرات منفی بر مغز و سلامت کلی بوجود آید.

به گفته کلمن، این بررسی همچنین نشان می‌دهد: «شما به چربی نیاز دارید- اما موضوع این است که چه نوع چربیی بخورید- همه چربی‌ها یکسان خلق نشده‌اند. برای مثال، مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع‌شده می‌تواند بر غشاهای سلولی به شیوه‌ای منفی اثر بگذارد.

او گفت: «بنابراین موضوع به تعادل مربوط می‌شود.»

این بررسی روز یازدهم مه در ژورنال پزشکی داخلی JAMA منتشر شده است.

معرفی برخی مواد غذایی مفید برای رفع تپش قلب

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 خبرگزاری تسنیم: مدیر گروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی ایران تدابیر رفع تپش قلب و برخی مواد غذایی مفید در این زمینه را تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, قلب یکی از اعضای رئیسه بدن است، براین اساس نیز سلامت بدن وابسته به سلامت قلب است. قلب معدن روح حیوانی و حرارت غریزی است، لذا سلامتی و صحت قلب بسیار مهم است و سلامت قلب از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری می‌کند. اصلاح غذا از مهمترین راه‌های حفظ سلامت قلب است.
معرفی برخی موادغذایی مفید در رفع تپش قلب
-تخم بالنگو مقوی قلب است و مصرف آن در رفع تپش قلب مفید است، همچنین موجب احساس سبکی در قفسه سینه می‌شود. البته درباره تخم بالنگو باید گفت که این تخم به تقویت مغز و معده نیز کمک می‌کند، همچنین برای کاهش احساس وحشت هم مفید است.
طرز تهیه نوشیدنی از تخم بالنگو برای رفع تپش قلب: یک سوم لیوان گلاب، دو سوم لیوان آب، یک قاشق مرباخوری شکر، یک قاشق چایخوری تخم بالنگو را با هم مخلوط می‌کنیم و از این شربت می‌توان روزی یک تا ۲ بار مصرف کرد البته لازم به ذکر است که این شربت را باید جرعه جرعه نوشید تا در بدن بهتر تاثیر بگذارد.
-دم کرده ۵ گرم گل گاوزبان قبل از خواب تاثیر فراوانی بر کاهش تپش قلب دارد، همچنین مصرف شربت گاوزبان و بیمشک خود در سلامت قلب بسیار موثر است.
محمد احمدی مدیر گروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی در این باره عنوان می‌کند: گلاب مفرح، آرامبخش و خواب‌آور و برای رفع کسالت مفید است، همچنین اشتها و حافظه را تقویت می‌کند و مصرف در هنگام تپش قلب بسیار مفید است.
-مصرف میوه‌هایی مانند سیب, “به” و گلابی برای رفع تپش قلب مفید است، همچنین شربت سیب با گلاب، آناناس، تمرهندی، انبه، اترج یا بالنگ نیز مفید است.
-ریحان، نعناع، مربای سیب و مربای به در رفع تپش قلب ناشی از سوءمزاج سرد مفید است البته نوع غلبه سوءمزاج توسط پزشک مشخص می‌شود.
-مصرف شیر گاو با شیره انگور برای رفع لاغری, ضعف احشا و تپش قلب ناشی از سوءمزاج خشک مفید است.

-مصرف تخم “فرنجمشک” همراه با کمی شکر و آب رافع تپش قلب از نوع سومزاج سودآوی و بلغمی است.
-مصرف افتیمون، زرشک، انسیون، بادرنجبویه، دارچین، رازیانه، مرزنجوش، عرق بهارنارنج و هل نیر به تقویت قلب کمک می‌کند.

گرم مزاجان بخوانند

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 از دیدگاه طب سنتی افراد با مزاج گرم برون‌گرا و اجتماعی هستند و باید در مصرف برخی غذاها مثل ماکارونی و فست فود پرهیز داشته باشند.

خصوصیات گرم‌مزاج‌ها و بخور و نخورهای آن‌ها

متخصص طب سنتی اعلام کرد افرادی که دارای مزاج گرم و خشک هستند بهتر است گوشت قرمز و سیر و پیاز کمتر بخورند و در مقابل سوپ جو، کدو و اسفناج برایشان مناسب است.

غلامرضا کرد افشاری، متخصص طب سنتی گفت: یکی از گروه‌هایی که در دسته مزاج‌های گرم قرار می‌گیرد، افراد با مزاج گرم و خشک است. این افراد لاغراندام بوده و رنگ چهره آن‌ها متمایل به زردی است. تحمل گرما را ندارند و معمولاً خواب کمی دارند. افراد با مزاج گرم و خشک، عطش زیاد و دهانی خشک دارند، زود عصبانی می‌شوند و زود هم آرام می‌گیرند. این افراد پر جنب‌وجوش و پر انرژی هستند.

این متخصص طب سنتی افزود: برای افراد با مزاج گرم و خشک مصرف بالای سیر، پیاز، ادویه‌های تند، گوشت قرمز، موز، خربزه،‌ آناناس، انجیر، غذاهای سرخ‌کرده، گردو، پسته، فندق و نارگیل مضر است. مصرف زیاد این نوع مواد غذایی بدن این افراد را از حالت تعادل خارج می‌کند و آن‌ها را دچار علائمی مثل خشکی پوست، اضطراب، بی‌خوابی و تپش قلب می‌کند. در مقابل، مصرف سوپ جو و گوشت مرغ، آش تشکیل شده از ماست،‌ کدو، اسفناج و گشنیز برای آن‌ها مناسب است.

شربت‌های مناسب برای این گروه نیز شربت لیمو، آلو، نارنج، ماءالشعیر، سکنجبین و دوغ ترش است و مصرف هویج، انار، سیب، گلابی،‌ آلبالو، زرشک،‌ گوجه سبز، کدو و اسفناج برای این افراد توصیه می‌شود.

گرم مزاجان دو گروه هستند:

در طب سنتی و در گروه افراد با مزاج گرم دو نوع تقسیم‌بندی وجود دارد. گروهی از افراد دارای طبع گرم و تر هستند که در گروه طبع بهاری یا دموی قرار می‌گیرند و گروهی مزاج گرم و خشک دارند که به گروه صفرا مزاج‌ها مشهورند.

مزاج دموی یا گرم و تر

افراد با مزاج گرم و تر یا دموی دارای حجم خون بالایی هستند اشتهای زیادی برای غذا خوردن دارند و به همین دلیل معمولاً دارای اضافه‌وزن و چاقی هستند و رنگ چهره آن‌ها متمایل به قرمز است. این افراد از نظر شخصیتی، روحیه‌ای مهربان و برون‌گرا دارند و بسیار اجتماعی هستند و چون مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و سکته‌های مغزی هستند باید از غذاهایی با طبع لطیف برای کاهش غلظت خون خود استفاده کنند.

افرادی که دارای مزاج گرم و تر یا دموی هستند بهتر است غذاهای نشاسته‌ای کمتر بخورند و مصرف فست‌فود و سرخ‌کردنی و غذاهای تند و پرادویه برایشان خوب نیست. در عوض مصرف خاکشیر، تخم ریحان، سوپ یا آش جو، نان جو، برگ زردآلو، هلو و انجیر برای این افراد مناسب است . این افراد باید مصرف آب یخ، نوشابه، تخم‌مرغ، بادنجان، نوشیدنی همراه با غذا، ترشی، سرکه، سیر و چای را کم کنند.

صفرا مزاج یا گرم و خشک

افراد با طبع گرم و خشک، این افراد لاغراندام هستند و رنگ چهره‌شان سفید است. این افراد دچار دهانی خشک هستند کم‌خواب بوده و به مصرف ترشی علاقه دارند به طوری که به مصرف لواشک و سرکه و غذاهای سرد مثل خیار و کاهو علاقه دارند.

این گروه از افراد نباید پرخوری کنند و باید مصرف شیرینی را کم کنند. همچنین غذاهای پرحجم مثل آش رشته و ماکارونی برایشان مفید نیست.

میوه‌هایی مثل انار و شاتوت، زرشک، تمشک، زردآلو، هلو، سیب، گلابی و خیار برای آن‌ها مفید است و مصرف هویج، کاهو، کدو، اسفناج، گشنیز و نخودفرنگی برایشان توصیه می‌شود.

توت فرنگی؛ محبوب قلب‌ها!

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین میوه‌های بهاری، توت‌فرنگی است که مربای آن هم طرفداران زیادی دارد.

بهترین وقت برای خریدن توت فرنگی آخر هفته‌هاست چون فروشنده‌ها نگران خراب‌شدن توت‌فرنگی‌ها در روزهای تعطیل هستند و برای همین محصول‌شان را کمی ارزان‌تر می‌فروشند. توت‌فرنگی‌ها را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند؛ سپس دم‌ توت‌فرنگی‌ها را جدا کنید. می‌توانید کمی از آن را در یک کیسه بدون هوا فریز کنید تا یک خوراکی هیجان‌انگیز برای کودکان‌تان داشته باشید. عصرهای پاییز و زمستان جان می‌دهند برای خوردن توت‌فرنگی‌های یخ‌زده. برای پختن مربای توت‌فرنگی، باید به نسبت مساوی از میوه و شکر استفاده کنید. اگر نمی‌خواهید از مربای‌ مورد نظر شربت توت‌فرنگی تهیه کنید، پیشنهاد ما این است که میزان شکر را کمتر کنید. مثلاً برای ۲کیلو توت‌فرنگی، یک‌ونیم کیلو شکر اضافه کنید. برای تهیه مربا می‌توانید توت‌فرنگی‌ها را درسته بپزید یا آنها را از وسط دونیم کنید. هیچ‌وقت برای پخت مربای توت‌فرنگی به آن آب اضافه نکنید و در قابلمه‌تان را هم نگذارید.

مقداری شکر کف قابلمه‌ای که می‌خواهید در آن مربا بپزید، بریزید و سپس مقداری توت‌فرنگی روی آن قرار دهید. این کار را تا ۳لایه انجام بدهید. سپس قابلمه را در یخچال بگذارید و حداقل ۱۰ ساعت به آن زمان بدهید تا آب بیندازد. سپس قابلمه توت‌فرنگی را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود پانزده تا بیست دقیقه آن را بپزید. هرچه میزان پخت بیشتر باشد، مربا له‌تر و رنگ آن تیره‌تر می‌شود. حواس‌تان باشد که مربا را خیلی آهسته و ملایم هم بزنید چون بافت توت‌فرنگی‌ها از بین می‌رود. هنگام پخت مربا، کف روی ظرف را جدا کنید. در آخر کار و بعد از خاموش‌کردن شعله گاز، در ازای هر کیلو توت‌فرنگی، یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید. مربا که خنک شد، آن را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز بریزید و حتما در یخچال نگهداری کنید. شربت باقیمانده را هم از صافی عبور بدهید تا یک نوشیدنی خوش‌عطر برای عصرهای تابستان داشته باشید. اگر دوست داشتید مارمالاد توت‌فرنگی درست کنید، توت‌فرنگی و شکر را بعد از آب انداختن، و دقیقا قبل از زمانی که می‌خواهید آن را بپزید، در مخلوط کن بریزید، فقط چند ثانیه فشار مخلوط کن کافی است تا توت‌فرنگی‌ها پوره شوند. سپس پوره توت‌فرنگی‌ها را ۱۵دقیقه بپزید. مارمالاد توت فرنگی را برای تهیه کیک‌ها و کیک پنیر ذخیره کنید و طعم بی‌نظیر آن را به اعضای خانواده خود هدیه بدهید.

مردم ایران ۷ برابر اروپایی‌ ها برنج می‌خورند!

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 جدیدترین آمار ارائه شده از سوی سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی نشان می دهد ایرانی ها جزو پرمصرف ترین های گندم و برنج در جهان هستند به طوری که سرانه مصرف گندم در ایران ۲٫۵ برابر متوسط سرانه مصرف این محصول در جهان است.
خبرگزاری تسنیم:
هر ایرانی در سال گذشته ۱۶۷٫۶ کیلوگرم گندم مصرف کرده است در حالی که سرانه مصرف گندم در جهان طی این سال ۶۷٫۱ کیلوگرم بوده است.

بر اساس این گزارش مصرف گندم در ایران همچنین حدود ۲٫۵ برابر کشورهای در حال توسعه و بیشتر از کشورهای توسعه یافته بوده است. متوسط سرانه مصرف گندم در کشورهای درحال توسعه ۶۰ کیلوگرم در سال و این رقم برای کشورهای توسعه یافته ۹۶٫۵ کیلوگرم اعلام شده است.

سرانه مصرف گندم در برخی کشورهای دیگر به کیلوگرم در سال عبارت است از: چین ۶۲٫۸، هند ۶۰، عراق ۱۴۳، ژاپن ۴۳٫۳، ترکیه ۲۱۱، مصر ۱۹۸، آمریکا ۸۱٫۵، روسیه ۱۲۳ و اتحادیه اروپا ۱۱۱٫

آمار مصرف برنج در جهان نیز نشان می دهد ایرانی ها ۷ برابر اروپایی ها برنج مصرف می کنند. سرانه مصرف برنج در ایران ۳۶٫۶ کیلوگرم در سال است در حالی که مردم اتحادیه اروپا هر سال فقط ۵٫۳ کیلوگرم برنج مصرف می کنند.

متوسط مصرف برنج در دنیا ۵۷٫۲ کیلوگرم است که البته بیشتر از ایران است. این رقم در کشورهای درحال توسعه ۶۸٫۱ کیلوگرم و در کشورهای توسعه یافته ۱۲٫۴ کیلوگرم در سال است.

سرانه مصرف برنج در برخی کشورهای دیگر به کیلوگرم در سال عبارت است از: چین ۷۵٫۸، هند ۷۳٫۲، ژاپن ۵۷٫۷، مصر ۴۱٫۵، مکزیک ۶٫۲، آمریکا ۱۱٫۲، روسیه ۵٫

بهترین تغذیه‌های بهاری برای سالم ماندن کبد

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

در فصل بهار، مصرف غذاهای با طبع سرد مانند ماهی، لبنیات و استفاده از عرقیات و سبزیجات بهاری، بهترین تغذیه‌ برای سالم ماندن از کبد است.
جواد کرمعلی پزشک عمومی در گفتگو باباشگاه خبرنگاران گفت: در فصل بهار، مزاج رو به تعادل پیش می‌رود بنابراین نیاز کبد به غذاهای سبک و غذاهای سردی بخش و عرقیات و سبزیجات بهاری احساس می‌شود.

وی افزود: غذاهای سرد جلا دهنده‌ی کبد بوده و سموم را از طریق افزایش مدفوع و ادرار دفع کرده و چربی، قند و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد و از همه مهم‌تر اثرات رنج آور گرمی خوراکی را خنثی می‌کند.

وی اظهار داشت: از جمله غذاهای سردی بخش انواع ماهی‌ها، لبنیات، خوارک‌ها و خورشت‌های سبزی‌دار، انواع سالاد و بخصوص آش را می‌توان نام برد.

کرمعلی خاطر نشان کرد: مصرف سبزیجات برگ سبز، جوانه‌ها و همچنین نخود، لوبیا، بادمجان، کلم، کرفس، کاهو و سبزیجات کوهی و عرقیاتی همچون کاسنی و شاتره شست‌وشو دهنده کبد و تصفیه کننده خون است.

مطمئن باشید داروی ایرانی مشکل کیفی ندارد

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رییس سازمان غذا و دارو گفت: بر اساس ضوابط موجود در صورت در دسترس بودن داروی تولید داخل، ضوابط بیمه‌ای اجازه پوشش داروهای مشابه خارجی را نمی‌دهند.
به گزارش (ایسنا)، دکتر رسول دیناروند، معاون وزیر بهداشت اظهار داشت: بر اساس ضوابط موجود در صورت در دسترس بودن داروی تولید داخل ضوابط بیمه‌ای اجازه پوشش داروهای مشابه خارجی را نمی‌دهند.
وی گفت: فرض کنید دارویی ایرانی با قیمت ۳ هزار تومان تولید شده است که تمامی آن را دولت پرداخت می‌کند و این هزینه برای بیماران رایگان می شود، اما مشابه خارجی همان دارو مثلا با قیمتی معادل ۲۰ هزار تومان وارد شده است. طبیعی است که علی‌رغم پرداخت بخشی از این مبلغ توسط دولت، خود بیمار نیز باید مقدار اندکی از آن را بپردازد.
بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، دکتر دیناروند گفت: به هر حال ممکن است همین مابه التفاوت نیز برای بیماران قابل تحمل نباشد، زیرا عموما سیاست‌های حمایتی بیمه‌ها مبتنی بر داروهای ژنریک و قیمت پایین‌تر است.
رئیس سازمان غذا و دارو خاطر نشان کرد: با اطمینان می‌گویم داروی ایرانی مشکل کیفی ندارد و کیفیت آنها مورد تایید هزاران بیماری است که از این داروها استفاده می‌کنند و همچنین پزشکان معتبر نیز این مبحث را مورد تایید قرار داده اند لذا به مردم این اطمینان خاطر را می‌دهیم که بدون هیچ دغدغه‌ای داروهای تولید داخل را مصرف کنند و مطمئن باشند که در بهبود آنها تاثیرگذار خواهد بود.

با زعفران پوست‌تان را زیبا کنید

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, بهداشت, تغذيه

زعفران همیشه به عنوان یک ماده غذایی مفید و خوش عطر و رنگ در سفره غذایی ما ایرانی‌ها جای داشته است؛ چاشنی پرخاصیتی که به یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های بازار مبدل شده‌است. احتمالا تا به حال خواص بی شمار زعفران را در درمان انواع بیماری‌ها شنیده اید. به گفته دکتر عباسیان، متخصص طب سنتی زعفران در کاهش فشارخون، رفع افسردگی و ناراحتی‌های روحی، درمان سرطان، درمان بیماری‌های قلبی موثر است.

علاوه بر این، چای زعفران برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند آسم، سرفه، خشکی پوست، حمله عصبی، گاز معده، سوزش سردل و بی‌خوابی مفید است. اما جدای از این‌ها زعفران یک ماده مفید برای تصفیه و پاکسازی پوست است. این ماده دارای مواد ضد باکتریایی است که برای درمان آکنه بسیار مفید است. زعفران همچنین روشن‌کننده پوست است و برای از بین بردن آلودگی‌ها و ناخالصی‌های روی پوست نقش موثری ایفا می‌کند. تنها ایرادی که از زعفران می‌توان گرفت، قیمت بالای آن است، اما خوشبختانه مقدار بسیار کمی از آن برای استفاده از منافع بی شمار آن کافی است. در ادامه برخی از خواص این ماده را ذکر می‌کنیم.

روشن کننده پوست

چند رشته زعفران را در مقداری شیر بریزید تا زمانی که رنگ شیر تغییر رنگ دهد و خواص زعفران وارد شیر شود. پس از اینکه رنگ شیر تغییر کرد، مقداری پودر سندل سفید به آن اضافه کنید. این ماسک را به صورت و گردن خود بزنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید وبعد بشویید. استفاده مکرر از این ماسک به روشن‌تر شدن پوست کمک می‌کند.

درخشان‌کننده پوست

در فصل زمستان، گاهی پوست افراد خشک و تیره رنگ می‌شود. شما می‌توانید برای بازگرداندن لطافت و زیبایی پوست خود، از ترکیب زعفران و عسل استفاده کنید. چند رشته زعفران را به یک قاشق عسل اضافه کنید. آنها را باهم ترکیب کنید و به پوست صورت بزنید. بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پوست خود را بشویید. این ماسک را به مدت ۲هفته روزی یک‌بار تکرار کنید. ویژگی آبرسانی عسل و درمان‌کنندگی زعفران، گردش خون را در پوست بهبود می‌بخشد و درخشندگی را به پوست باز می‌گرداند.

از بین بردن تیرگی ناشی از آفتاب سوختگی

اگر به تازگی مدت زیادی را جلوی آفتاب بوده‌اید یا برنزه کرده‌اید، مقداری زعفران را به مدت یک شب در شیر پرچرب بخیسانید. بعد از این مدت با انگشت آن را به پوست برنزه شده بزنید. این ترکیب به طرز موثری اثر آفتاب سوختگی را از بین می‌برد و همچنین درخشندگی را به پوست باز می‌گرداند.

جوانسازی پوست

اگر شما هم پاک‌کننده‌های طبیعی را به نوع شیمیایی آن ترجیح می‌دهید، زعفران را با گلاب ترکیب کنید تا زمانی که رنگ زعفران با گلاب ترکیب شود و به وسیله یک تکه پنبه تمام صورت را آغشته کنید. بعد از ۱۰تا ۱۵دقیقه صورت را با آب ولرم بشویید. این کار پیری پوست را به تعویق می‌اندازد و حس جوانی را در پوست حفظ می‌کند.

از بین برنده آکنه

ترکیب زعفران و ریحان برای رهایی از شر آکنه بسیار مفید است. اگر پوست شما مستعد جوش و آکنه است، حتما از این ترکیب استفاده کنید. خاصیت ضد باکتریایی این ترکیب عفونت‌های ناشی از آکنه را از بین می‌برد. ماسک آماده شده را به صورت آکنه‌ای بزنید و اجازه دهید خشک شود و بعد با آب بشویید. اما شما با استفاده مداوم از این ترکیب می‌توانید اثر آن را روی ازبین رفتن آکنه‌ها ببینید.

چند نکته:

- زعفران چاشنی گران قیمتی است، برای پوست درست و به جا از آن استفاده کنید.

- میزان مصرف مجاز زعفران در روز ۳ گرم است. اگر در غذایتان از زعفران استفاده کرده‌اید، آن روز از زعفران برای درمان‌های پوستی استفاده نکنید. برای مصرف بیشتر این گیاه حتما با پزشک طب سنتی مشورت کنید.

- افرادی که با مشکل تعریق کف دست روبه رو هستند باید از مصرف زعفران پرهیز کنند یا مقدار آن را به حداقل برسانند چون مصرف زعفران تعریق کف دست این افراد را بیشتر می‌کند.
جایگزین‌های‌مناسب کدامند؟

همان طور که گفتیم زعفران ماده گران‌قیمتی است و استفاده از آن برای زیبایی پوست از نظر اقتصادی خیلی مقرون به صرفه نیست، به همین علت به دنبال مواردی گشتیم که هم خاصیت مشابه داشته باشند و هم به راحتی بتوان از آنها استفاده کرد. یکی از موادی که می‌توان از آن استفاده کرد، تخم مرغ و ترکیب آن با سایر موادی است که برای پوست تاثیر مناسبی دارد. با هم چند نمونه از این ماسک‌ها را بررسی می‌کنیم.

سفیده تخم مرغ

سفیده تخم مرغ اثر روشن‌کنندگی برای پوست دارد و به علت حالت چسبندگی شدید، علاوه بر شفاف کردن، در ترمیم جوش‌های صورت نیز موثر است. سفیده به تنهایی بسیار برای پوست مفید است، پس یک سفیده‌ تخم مرغ را خوب به هم می‌زنید تا کاملا سفید شده و کف مانند شود، سپس این کف سفید را بر روی پوست بمالید و یک ربع ساعت در آرامش دراز بکشید. وقتی کاملا جذب وخشک شد پوست را ابتدا با آب ولرم و سپس حتما با آب سرد وخنک بشویید. این ماسک را هفته‌ای دوبار در آرامش کامل بزنید.

تخم مرغ و عسل

برای رهایی از جوش‌های صورت از مخلوط تخم مرغ و عسل استفاده کنید. تخم مرغ خام درمان خانگی موثری برای رهایی از جوش‌های سرسیاه است. یک تا دو تخم مرغ را بشکنید و سفیده آن را جدا کنید و با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید.

این ترکیب را بر روی جوش‌های سرسیاه بمالید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید. برای از بین بردن جوش می‌توانید از مخلوطی از جوش شیرین و آب استفاده کنید. مقداری جوش شیرین را در آب بریزید تا حالت خمیری پیدا کند، این خمیر را به آرامی روی ناحیه مورد نظر بمالید و بگذارید خشک شود. سپس آن را با آب گرم بشویید تا چربی‌ها و آلودگی‌های ایجادکننده جوش را از پوست شما دور کند.

تخم مرغ و روغن زیتون

یک قاشق چای خوری روغن زیتون و یک عدد تخم مرغ تاثیر جوان کنندگی روی پوست دارد. ابتدا تخم مرغ را خوب به هم بزنید تا کاملا یکدست شود، سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید. این ماسک را روی پوست صورت و گردن خود بمالید. کمی بعد پوست را با آب ولرم شسته و سپس از کرم مرطوب کننده استفاده کنید. این ماسک در جوان سازی پوست تاثیر مناسبی دارد.

متخصصان چه می‌گویند؟

دکتر عباسیان متخصص طب سنتی می‌گوید بهترین نوع زعفران در ایران کشت می‌شود. زعفران از نظر طبع گرم و خشک است که مهم‌ترین خاصیت آن در طب سنتی نشاط‌آور بودن آن است. به‌طور کلی چون گیاه زعفران همیشه گران بوده و به تنهایی باعث رنگی شدن پوست می‌شود، در طب سنتی کمتر این گیاه برای پوست تجویز شده است، اما در طب سنتی کل نگر موارد مصرف بی‌شماری دارد. مثلا جوش فقط علت پوستی ندارد و ممکن است به عملکرد کبد مربوط باشد و به این ترتیب با اصلاح سیستم بدن، مشکل پوست هم برطرف شود.

زعفران هم خواصی دارد که کبد را تقویت می‌کند و به این ترتیب به‌طور غیر مستقیم روی پوست اثر می‌گذارد. علاوه بر این ضماد زعفران به تنهایی یا همراه با گلاب برای درمان خارش‌های پوستی مفید و مناسب است.

فصل امتحانات و بخورونخورهایش

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خوب است بدانید که با یک تغذیه درست و مناسب می‌توانید هم حافظه خود را تقویت کنید و هم از میزان استرس و اضطراب خود بکاهید و مهم‌تر از آن با اندامی متناسب پا به دانشگاه بگذارید. فراموش نکنید که تغذیه مناسب در موفقیت شما بی‌تأثیر نخواهد بود.

سال کنکور یکی از سال‌های مهم و فراموش‌نشدنی خیلی‌ها است. اغلب دانش آموزان بالاخره با این روز سرنوشت‌ساز روبرو خواهند شد. بیشتر ما به اشتباه فکر می‌کنیم رمز موفقیت در این امتحان به یک جا نشستن و خواندن مکرر درس‌ها محدود می‌شود. اما اشتباه نکنید این، تنها بخشی از رمز موفقیت است و بخش دیگر مربوط به عوامل جانبی نظیر تغذیه می‌شود.

دکتر محمد هاشمی دبیر انجمن پیشگیری از چاقی، در آخرین مطالب خود در سایت شخصی‌اش به کنکوری‌ها توصیه‌های تغذیه‌ای می‌کند که بدین شرح است:

* این خوراکی‌ها به تقویت حافظه شما کمک می‌کند

پیروی از یک الگوی صحیح تغذیه‌ای بر بهبود عملکرد تمام ارگان‌های بدن تأثیر به سزایی دارد. با نزدیک شدن به زمان امتحانات به‌ویژه کنکور، عملکرد سیستم مغزی و تقویت حافظه از یک‌سو و کاهش اضطراب از سوی دیگر اهمیت مضاعفی پیدا می‌کند.

صبحانه خوردن، همانند تمام روزهای سال، اثر قابل‌ملاحظه‌ای بر روی حافظه و فراگیری دارد. گنجاندن کربوهیدرات‌های پیچیده نظیر نان و غلات به‌ویژه انواع سبوس‌دار آن‌ها در وعده صبحانه موجب آزادسازی تدریجی قند خون و ثبات نسبی آن در طول روز می‌شود و کارایی سامانه حافظه‌ای را ارتقاء می‌دهد.

همچنین وجود پروتئین در این وعده مانند شیر و پنیر می‌تواند فراگیری فرد را افزایش دهد. مصرف مغزها (مانند مغز گردو) و آب‌میوه نیز در وعده صبحانه می‌تواند در این امر موثر باشد.

رعایت هرم غذایی استاندارد و استفاده از همه گروه‌های غذایی متنوع و متناسب به شکل متعادل، می‌تواند تمام نیازهای بدن را تأمین کند. یعنی با استفاده از گروه نان، غلات، گوشت و جانشین‌های آن، لبنیات، میوه‌جات و سبزیجات به میزان کافی، تمام نیازهای فیزیولوژیک افراد برآورده می‌شود.

اما یک روش بسیار رایج و درعین‌حال اشتباهی که در بین افراد وجود دارد استفاده از مکمل‌ها است. اغلب این مکمل‌ها نه‌تنها سودی برای افراد در پی ندارد که در برخی موارد مواد نگه‌دارنده بکار رفته در این مواد می‌تواند اثرات سوء مستقیم و غیرمستقیم در فرآیند یادگیری و تمرکز افراد داشته باشد.

* برای داشتن تمرکز بالا نیازی به خوردن بیشتر نیست

مبحث دیگری که باید به آن پرداخت باور غلطی است که در ذهن بیشتر خانواده‌های کنکوری وجود دارد و آن اینکه برای داشتن تمرکز بالا به خوردن بیشتر نیاز است. این، یک باور غلط و رایج است زیرا برای فراگیری، نیازی به دریافت کالری بیشتر نیست. حتی بالعکس، دریافت غذاهای سنگین و پرچرب می‌تواند اختلالات گوارشی و سوءهاضمه را در فرد ایجاد کند که بروز این مشکل، تمرکز فرد را نه‌تنها بیشتر که کمتر می‌کند.

* به وعده‌های غذایی‌تان بیشتر توجه کنید

مطلب حائز اهمیت دیگر در این زمینه تقسیم وعده‌های غذایی به سه وعده اصلی و دو یا سه میان وعده است تا بدن فرد به‌صورت تدریجی مواد غذایی مورد نیاز خود را دریافت کند. ماست، میوه‌جات و سبزیجات به همراه وعده‌های اصلی و یا در میان وعده‌ها به لحاظ دارا بودن درشت مغذی‌ها و ریزمغذی‌های ضروری برای عملکرد مغزی، بسیار مفید هستند.

* در ایام امتحانات از خوردن این مواد غذایی پرهیز کنید

پرهیز در استفاده از قندهای ساده نظیر قند، شکر، مربا، نوشابه، شکلات نیز در حفظ آرامش و تمرکز افراد تأثیر دارد. مصرف این‌گونه مواد، سبب بالا رفتن ناگهانی قند خون می‌شود که با بالا رفتن سطح انسولین، متعاقب آن افت قند خون و خستگی و بی‌حوصلگی و سردرد را در پی خواهد داشت که برای دانش آموزان و دانشجویان در ایام امتحانات و همچنین داوطلبان کنکور مصرف آن‌ها توصیه نمی‌شود و به‌جای آن مواد حاوی فیبر مانند خرما به‌عنوان منبع مناسب تأمین قند خون، توصیه می‌شود.

البته ممکن است در مورد شکلات تلخ برای افراد سوالاتی ایجاد شود. توضیح لازم در این مورد این است که خوردن شکلات تلخ درصورتی‌که شخص در خوردن آن زیاده‌روی نکند به اندازه مصرف سایر انواع شکلات مشکل‌ساز نیست. نکته حائز اهمیت در این مورد این است که اولاً این نوع شکلات، عاری از مواد قندی نیست و در ثانی مانند سایر انواع شکلات در تهیه آن از کره و انواع چربی‌ها استفاده شده است. پس این تفکر غلط را از ذهن خود دور کنید که شکلات تلخ فاقد کالری است یا حتی کالری کم‌تری دارد زیرا اگر نگاهی به جدول کالری‌ها بیندازید، متوجه می‌شوید این شکلات‌ها نسبت به شکلات‌های دیگر کالری چندان کم‌تری ندارند. بنابراین هنگامی‌که مصرف شکلات تلخ زیاد شود، شخص را با مشکل چاقی و اضافه‌وزن روبرو می‌کند. با این حال خوردن متعادل و به اندازه این شکلات نسبت به شکلات‌های دیگر بهتر است و تا حدی می‌تواند انرژی، شادابی و قدرت تمرکز را در افراد بالا ببرد.

* خواب خوب تأثیر زیادی در کاهش استرس دارد

خواب خوب و مناسب تأثیر قابل‌ملاحظه‌ای در کاهش اضطراب، افزایش تمرکز و بهبود فراگیری دارد. نکته خیلی مهم شب قبل از امتحان است. برای اینکه فرد در روز امتحان از تمرکز، شادابی و انرژی بیشتری بهره‌مند شود، لازم است شب قبل از امتحان خواب کافی داشته باشد. به همین خاطر برای داشتن خواب خوب به همراه آرامش، بهتر است قبل از خواب یک لیوان شیر بنوشید؛ زیرا نوشیدن شیر تا حد قابل‌توجهی آرامش فرد را تأمین می‌کند.

به‌طورکلی، لحاظ کردن مصرف شیر و لبنیات در برنامه روزانه افراد توصیه می‌شود چراکه این مواد به دلیل دار بودن کلسیم، اثر مطلوبی روی کارکرد سلول‌های عصبی دارد. بدین ترتیب که باعث ایجاد آرامش در افراد می‌شود و واضح است که وجود آرامش در بالا بردن قدرت تمرکز تأثیر بسزایی دارد. برای این منظور خوردن شیر در میان وعده قبل از خواب توصیه می‌شود. به‌علاوه برخی از خوراکی‌ها در کاهش اضطراب موثرند که در این میان می‌توان از تخم‌مرغ، ماهی، خشکبار، حبوبات، سویا و مشتقات آن نام برد و مناسب است تا مقادیری متناسب از آن‌ها در رژیم غذایی روزانه فرد گنجانده شود.

* کم‌خون‌ها توجه کنید

یکی دیگر از عواملی که موجب خستگی و عدم تمرکز می‌شود کم‌خونی است که برای پیشگیری از این عارضه مصرف مواد غذایی حاوی آهن مانند گوشت، حبوبات، خشکبار و انواع مغزها توصیه می‌شود.

* خودتان را با این باورهای غلط چاق می‌کنید

نکته قابل‌توجه دیگر به‌ویژه در مورد کنکوری‌ها، باورهای غلط است. نیاز به انرژی بیشتر در زمان مطالعه و فعالیت ذهنی یکی از این باورها است. گرچه میزان نیاز به گلوکز به‌عنوان تنها منبع انرژی سلول‌های مغزی در زمان مطالعه بالا می‌رود اما این نیاز به حدی نیست که در باور عمومی جا افتاده است. متأسفانه داوطلبان کنکور و خانواده‌های آن‌ها با این تصور غلط در دوران مطالعه رو به پرخوری می‌آورند که این امر در کنار بی‌تحرکی این دوران اضافه‌وزن و چاقی را برای آن‌ها به ارمغان خواهد آورد که می‌تواند برای ایشان دردسرساز شود.

همچنین بی‌تحرکی در این ایام می‌تواند مشکلات گوارشی از جمله یبوست را در این افراد ایجاد ‌کند. وجود این مشکلات می‌تواند دغدغه ذهنی جدیدی برای فرد ایجاد کند و تمرکز وی را برهم زند و در نتیجه در فراگیری این افراد تأثیرگذار باشد.

برای همین توصیه اکید به دانش آموزان و کنکوری‌ها برای پیشگیری از ایجاد این‌گونه مشکلات در این ایام این است که پیاده‌روی را در برنامه روزانه خود جای دهند و علاوه بر این روزانه به مقدار مناسب یعنی بین پنج تا هشت لیوان آب بنوشند و از میوه و سبزی‌جات حاوی فیبر در طول روز استفاده کنند.

* تغذیه سالم باعث شادابی شما می‌شود

در مجموع باید خاطرنشان کرد که رعایت اصول تغذیه زمان و مکان خاصی ندارد و پیوستگی آن منجر به بهبود عملکرد تمام اعضا از جمله سیستم مغز و حافظه می‌شود لذا بهتر است افراد برای همیشه از یک الگوی صحیح تغذیه‌ای پیروی کنند تا با ارتقا سطح سلامتی، زندگی شاداب‌تری را نیز داشته باشند و در مواقع خاص ناچار به تغییر عادات نادرست خود نباشند.

* توصیه در خوردن قهوه و نسکافه

یکی از روش‌هایی که بیشتر افراد در ایام امتحانات برای افزایش سطح هوشیاری به آن روی می‌آورند مصرف قهوه و مواد حاوی کافئین است. این افراد باید توجه داشته باشند که گرچه مصرف این مواد در کوتاه‌مدت سطح هوشیاری را بیشتر و خواب‌آلودگی را کم‌تر می‌کند اما مصرف مداوم و درازمدت کافئین اثر معکوسی دارد، یعنی بعد از مدتی نه‌تنها از اضطراب و استرس فرد کم نمی‌کند که باعث افزایش تحریک‌پذیری می‌شود و به‌مرور از میزان تمرکز فرد می‌کاهد.

در نهایت مصرف بیش از اندازه و بلندمدت قهوه به‌ویژه برای افرادی که کنکور را پیش رو دارند و مدت زیادی را صرف مطالعه می‌کنند، می‌تواند اثرات نامطلوب بر سطح فراگیری ایشان داشته باشد.

* توصیه آخر

شاید در دوران دانشگاه افراد بسیاری را دیده باشید که با مشکل اضافه‌وزن روبرو هستند که این چاقی یادگاری از دوران روزهای آماده‌سازی آنان برای کنکور است که خیل عظیمی از مراجعان مراکز کاهش وزن را تشکیل می‌دهند.

به همین خاطر توصیه آخر این است که «پیشگیری از بروز چاقی بسیار راحت‌تر و عملی‌تر از درمان است و بهتر است افراد در این ایام از تغذیه مناسب و متعادلی برخوردار باشند تا بعد از برگزاری کنکور نیازی به رفع کاهش وزن نداشته باشند.»

گردو، ضد سرطان روده بزرگ

خرداد ۱۶, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان علوم پزشکی اعلام کردند: مصرف گردو رشد و نمو توده های سرطانی روده بزرگ را کند می کند.

به گزارش پایگاه خبری یورک الرت در اینترنت، محققان می گویند گردو با ایجاد تغییراتی در ژن های سرطانی، رشد و نمو غده سرطانی را مهار می کند.

محققان در مطالعه ای ۲۵ ساله بر روی دو گروه از افراد به این نتیجه رسیدند که با مصرف گردو، میزان اومگا سه در سلول های سرطانی دستگاه گوارش، ده برابر می شود و این روند، به کند شدن رشد و نمو سرطان منجر خواهد شد.

سرطان دستگاه گوارش سومین سرطان شایع در جهان است و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان در کشورهای غربی است.

رژیم غذایی، تاثیر کنترل کننده ای بر این سرطان دارد.

موز خال دار بخورید!

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 متخصصین به افراد توصیه می کنند تا روزانه ۱ یا ۲ عدد موز رسیده مصرف کنند تا به این طریق خود را در برابر آنفولانزا، سرماخوردگی و نظیر آن ایمن کنند.

اگر شما نیز به میوه موز علاقه دارید، لازم است که در انتخاب نوع سالم آن توجه کنید.

موز کاملا رسیده حاوی ماده‌ای به نام TNF می‌باشد که دارای قدرت مبارزه با سلول های غیر طبیعی را دارد.

گفتنی است، که یکی از نشانه‌های موز رسیده وجود لکه‌های سیاه در سراسر آن است و هر چه میزان لکه‌های سیاه آن بیشتر باشد اثر بهسازی و ایمنی آن بالاتر است.

موز یکی از میوه‌های معروف در ژاپن می باشد. تحقیقات ژاپینی نشان می‌دهد که وجود ماده TNF در موز یک خاصیت ضد سرطانی محسوب می‌گردد و سیستم ایمنی را افزایش می‌دهد. محققان بر این باورند که مصرف موز یک راه بسیار عالی برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های تهدید کننده و سرطان است.

نکته قابل توجه این است که قدرت TNF به میزان رسیدگی میوه بستگی دارد همچنین مواد مغذی موجود در میوه به میزان رسیدگی آن وابسته است. به طور مثال، سطح آنتی اکسیدان موز رسیده به تدریج در حال افزایش است.

حال در یک موز کاملا رسیده با میزان لکه سیاه پوست بالا، نشاسته آن یک قند ساده بوده که برای هضم نیز راحت‌تر است. دانشمندان ژاپنی تحقیقاتی را بر روی خواص چند میوه رسیده نظیر موز، انگور، سیب، هندوانه، آناناس،‌گلابی و خرمالو انجام دادند.

طبق این تحقیق تنها موز رسیده دارای بیشتری خواص بوده این میوه سلولهای سفید خون را تحریک کرده و تولید TNF را افزایش می‌دهد. لذا متخصصین به افراد توصیه می کنند تا روزانه ۱ یا ۲ عدد موز رسیده مصرف کنند تا به این طریق خود را در برابر آنفولانزا، سرماخوردگی و نظیر آن ایمن کنند.

موز رسیده با لکه‌های سیاه ۸ برابر نوع سبز و تازه آن سالم‌تر بوده و حاوی مقدار قابل توجهی TNF می‌باشد.

توجه می‌شود این میوه را به طور رسیده در یخچال خود ذخیره کرده تا مواد مغذی آن از بین نرود.

گفتنی است که از مصرف نوع سیاه شده و پوست جدا شده این میوه اجتناب کنید.

خواص کره بادام زمینی

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

مصرف یک واحد بادام‌زمینی (۱۰ عدد بادام زمینی) در هفته می‌تواند از بروز سرطان روده در زنان پیشگیری کند. فیتوسترول موجود در بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی نیز می‌تواند رشد سلو‌ل‌های سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کند کرده و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد بکاهد.

کره بادام‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی است و حدود یک سوم بادام‌زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف تهیه کره آن می‌شود. اما ببینیم خوردنش به چه کسانی توصیه می‌شود و برای چه کسانی ممنوع است.

برخی کره بادام زمینی را بر روی نان تست مالیده و به عنوان صبحانه میل می‌کنند و برخی در خمیر کیک و کلوچه از آن استفاده می‌کنند، به هر شکلی که استفاده شود غذای بسیار جذاب و پرطرفداری است که اگر یک‌بار آن را خریداری کنید، بعد از آن همیشه یک بسته کره بادام‌زمینی در آشپزخانه خود خواهید داشت.

همانند بسیاری از کره‌های مغزهای گیاهی، کره بادام‌زمینی نیز حاوی چربی و کالری بسیار بالایی است (حدود ۹۰ کالری و ۱۶ گرم چربی در هر ۲قاشق غذاخوری). خبر خوب این است که با خوردن ۲ قاشق کره بادام‌زمینی علاوه بر دریافت ۱۹۰ کالری، مقدار بسیاری زیادی مواد مغذی نیز دریافت می‌کنید. مغزها و کره‌های آن‌ها منبع بسیار خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند.

در سال ۲۰۰۳ سازمان نظارت بر غذا و داروی امریکا ادعای فواید سلامتی برای کره بادام‌زمینی و برخی مغزهای گیاهی را تأیید کرد و اعلام کرد شواهد علمی نشان می‌دهد که خوردن بیشتر مغزهای گیاهی به مقدار ۴۲ گرم در روز ( به‌عنوان بخشی از برنامه غذایی کم کلسترول و کم‌چربی اشباع‌شده) می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

بیشتر تحقیقات نشان می‌دهد فواید سلامتی مغزها شامل کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی یا عوامل زمینه‌ساز آن‌هاست اما شواهدی نیز وجود دارد که نشان می‌دهد ممکن است مغزها به کاهش بیماری‌های دیگری نیز کمک کنند مثلاً کره بادام‌زمینی منبع ماده شیمیایی گیاهی ریزوراترول (resveratrol) است (ماده‌ای که در پوست انگور نیز وجود دارد). مطالعه اخیر در آلمان نشان داد که این ماده تأثیر پیشگیری‌کننده برای سرطان کولورکتال (روده) دارد.

بادام‌زمینی از نظر تغذیه‌ای همانند مغزها است. حدود نیمی از وزن آن چربی است و بقیه وزنش تقریباً به‌طور مساوی پروتئین و کربوهیدرات (همراه با فیبر) است. حدود نیمی از کل چربی بادام‌زمینی چربی‌های تک پیوندی اشباع‌نشده هستند. این همان چربی است که با سطح سالم‌تر لیپیدهای خون مرتبط است. یک‌سوم چربی آن را چربی‌های چند غیراشباع (Polyunsaturated) تشکیل می‌دهد که کاملاً در بادام‌زمینی از اسیدهای چرب امگا-۶ تشکیل‌شده است. حدود۱۴% چربی آن، به‌طور طبیعی اشباع‌شده است.

نکاتی برای خرید کره بادام زمینی

هنگام خرید کره بادام‌زمینی به دنبال محصولات طبیعی که چربی یا شکر افزوده ندارند یا مقدار آن بسیار کم است باشید. برخی شرکت‌ها روغن‌های هیدروژنه بخشی نیز به نوع معمول کره بادام‌زمینی اضافه می‌کنند و بسته به مقداری که افزوده می‌شود، ممکن است چربی‌های ترنس نیز در آن وجود داشته باشند.

از نظر سدیم حتی طبیعی ترین برندهای کره بادام زمینی، مقداری نمک برای طعم به آن می‌افزایند. اگرچه با مقدار کم آن نیز می‌توان طعم خوبی ایجاد کرد و حدود ۱۲۰ میلی‌گرم سدیم در هر دو قاشق غذاخوری معمولاً مطلوب است.

این کره‌ ضد کلسترول است

کره بادام زمینی برای کسانی که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند، مفید می باشد، زیرا چربی‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های خوب هستند. به علاوه دارای فیتوسترول است که ساختاری شبیه به کلسترول موجود در غذاهای حیوانی دارد، با این تفاوت که بر خلاف کلسترول، فیتوسترول برای سلامت قلب و عروق مضر نیست.

در ضمن، هر ۳۲ گرم کره بادام‌زمینی حدود ۵۰ میلی‌گرم فیتوسترول دارد و بررسی‌ها نشان داده مصرف روزانه ۲ گرم فیتوسترول می‌تواند تا ۱۰ درصد از میزان کلسترول LDL یا کلسترول بد بکاهد و در صورتی که فرد رژیم کم چربی داشته باشد، می‌تواند میزان کلسترول بد را تا ۲۰ درصد پایین آورد.

در کل تحقیقات نشان داده اند که مصرف حداقل ۴ بار بادام‌زمینی در هفته، تا ۳۷ درصد از خطر بیماری‌های قلبی می‌کاهد. پس اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی در امان باشید، از یک مشت بادام‌زمینی (حاوی ده عدد) یا یک قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی، آن هم ۴ بار در هفته شروع کنید.

خواص داروئی کره بادام زمینی

ضد سرطان

تحقیقات دیگری نشان داده اند که مصرف یک واحد بادام‌زمینی (۱۰ عدد بادام زمینی) در هفته می‌تواند از بروز سرطان روده در زنان پیشگیری کند. فیتوسترول موجود در بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی نیز می‌تواند رشد سلو‌ل‌های سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کند کرده و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد بکاهد.

به‌علاوه، بادام‌زمینی حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان به نام رزوراترول است که می‌تواند به نوعی ترکیب ضدسرطانی به نام پیساتانول تغییر شکل یابد. این تغییر شکل به کمک نوعی آنزیم که در تومورهای سرطانی یافت می‌شود، ایجاد می‌شود و به این ترتیب مانع رشد تومورها خواهد شد.

ضد دیابت

جالب است بدانید ثابت شده که مصرف منظم کره بادام‌زمینی (حداقل ۵ قاشق غذاخوری در هفته) می‌تواند از بروز دیابت نوع ۲ در زنان پیشگیری کند. فیبر و منیزیم موجود در کره بادام‌زمینی از جمله دلایل خاصیت ضددیابتی این ماده غذایی هستند.

دشمن سنگ کیسه صفرا

تحقیقات بی‌شماری نشان داده اند مصرف مرتب کره بادام‌زمینی می‌تواند احتمال ابتلا به سنگ صفرا را در مردان و احتمال برداشتن کیسه صفرا را در زنان کاهش دهد. دلیل این خاصیت بادام زمینی نیز وجود فیبرهای غذایی، فیتوسترول و منیزیم است. مطالعه ۲۰ساله روی بیش از ۸۰ هزار زن نشان می‌دهد زنانی که حداقل دو قاشق غذاخوری بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی در هفته مصرف می‌کنند تا ۲۵ درصد کمتر به سنگ صفرا مبتلا می‌شوند.

شاید باور نکنید، اما این راه ساده و آسانی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری است.

باز هم فیتواسترول

اما در مورد مصرف منظم این نوع کره توسط خانم‌های باردار باید بگوییم، امروزه بحث فیتواسترادیول بسیار داغ بوده و محققان اثرات گوناگونی را به آن نسبت می‌دهند؛ مثلا مشکلات قاعدگی را به کمک آن می‌توان برطرف کرد، و یا اینکه این مواد قادرند احتمال بروز پوکی استخوان را کم کنند.

از آنجایی که فیتواسترادیول‌ در بادام‌زمینی وجود دارد (یعنی در هر ۱۰۰ گرم کره بادام‌زمینی، ۱۰۰ میلی‌گرم از این ماده یافت می‌شود)، می‌تواند برای بیماری‌های زنانه موثر باشد، اما مصرف آن در بارداری دلخواه است، یعنی نه ضرر خاصی برای مادر و جنین دارد و نه منفعت خاصی، فقط مصرف‌اش باید به اندازه و در وعده صبحانه باشد، زیرا در صورت افزایش مصرف کره بادام‌زمینی به دلیل داشتن چربی و انرژی زیاد، مشکل اضافه وزن پیش خواهد آمد.

افرادی هم که می‌خواهند شب‌ها شام سبکی بخورند، می‌توانند با یک فنجان چای، یک یا دو واحد نان آغشته به این نوع کره را میل کنند.

هشدارها:

با وجود تمامی فواید یاد شده، بادام‌زمینی جزء مواد غذایی آلرژی‌زا (حساسیت زا) است. حساسیت به بادام‌زمینی می‌تواند شدید باشد، طوری که مصرف مقدار کمی از‌ آن می‌تواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود. در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام‌زمینی خودداری کنند، حتی خوردن کره بادام‌زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین درست نیست. بنابراین در دو سال اول زندگی نباید از بادام زمینی و فرآورده‌های آن برای تأمین انرژی کودک استفاده کرد، ولی بعد از آن در صورت نداشتن حساسیت، می‌توان آن را در برنامه غذایی گنجاند.

از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه می‌کند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات‌ها از جمله بادام زمینی و کره‌ ی آن خودداری کنند، زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ‌ها را بالا می برند.

یادتان نرود که کره بادام‌زمینی طبیعی را می‌توان برای یک یا دو هفته در هوای آزاد و دو ماه در یخچال‌ نگه داشت.

شایعه‌پراکنی شبکه‌های اجتماعی به وجود ایدز در انار و هندوانه هم رسید

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: یک متخصص علوم غذایی با اشاره به اینکه وجود ویروس ایدز در میوه انار، هندوانه و پرتقال هیچ مبنا و صحت علمی ‏ندارد، گفت: ویروس ایدز از طریق رابطه ‏جنسی، تزریق سرنگ آلوده و انتقال فرآورده‌های خونی به بدن انتقال پیدا می‌کند.

به گزارش سلامت خبرگزاری تسنیم، آراسب دباغ مقدم در ‏رابطه با به کارگیری ویروس ایدز در میوه انار، هندوانه و پرتقال آن را شایعه‌ای بی‌اساس خواند و اظهار داشت: متاسفانه بعضی افراد به دنبال ‏شایعه پراکنی در جامعه هستند که هدفی جز ضربه زدن به صنعت غذایی کشور را ندارند و این موضوع باعث می‌شود که مردم به سازمان‌های ‏نظارتی بدبین شوند.‏
وی ادامه داد: ویروس‌ها موجودات داخل سلولی هستند که خارج از سلول زنده نمی‌مانند و حتما باید در یک محیط زنده مثل خون و مایعات ‏انتقال پیدا می‌کند که به نوبه خود بسیار حساس هم می‌باشد و در محیط غیر از بدن به سرعت از بین می‌رود، بنابراین وجود ویروس ایدز در ‏میوه انار و هندوانه شایعه‌ای بیش نیست. و این راه انتقال به بدن مبنای علمی ندارند ‏‎.‎
‎ ‎دباغ مقدم در رابطه با راه‌های انتقال ویروس ایدز به بدن گفت: ویروس ایدز از طریق رابطه ‏جنسی، تزریق سرنگ آلوده، انتقال فرآورده‌های خونی، و یا از راه جراحی دندانپزشکی مشکوک ( آلودگی وسایل ) به بدن انتقال پیدا می‌کند و ‏اینطور نیست که از راه کارگذاشتن ویروس در داخل میوه جات، این ویروس انتقال داده شود‎.‎
رئیس کمیته تخصصی مواد غذایی سازمان نظام دامپزشکی شبکه‌های اجتماعی را در ترویج شایعه بی‌تاثیر ندانست و افزود: متاسفانه برخی پیامک‌هایی از طریق وایبر و دیگر ‏شبکه‌های اجتماعی درباره سلامت تغذیه‌ای انتقال داده می‌شود که هیچ مبنا و صحت علمی ندارد و بسیاری از این پیام‌ها به صورت هدف دار ‏فرستاده می‌شود و به اعتقاد من توسط افرادی غیر از مردم عادی نگاشته می‌شود که این متاسفانه ممکن است به صنعت غذایی کشور آسیب ‏رساند‎.‎
دباغ مقدم به ارزش ماده غذایی آنتی اکسیدان در میوه انار اشاره کرد و گفت: میوه انار سرشار از آنتی اکسیدان قوی است که ضد سرطان است و ‏در سیستم ایمنی بدن بسیار تاثیرگذار است. بنابراین توصیه ما این است که افراد به خاطر وجود برخی شایعات هدف دار، مانع از خوردن میوه ‏جات نشوند، مردم با خیال راحت انار و هندوانه مصرف کنند.‏

نوشیدن روزی ۱۰ لیوان آب برخلاف نص صریح حکمای طب سنتی است

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 خبرگزاری تسنیم: یک متخصص طب سنتی گفت: خوردن آب سرد به صورت ناشتا انرژی حیاتی را پایین می‌آورد و عامل ضعف کبد, کلیه, قلب و مغز است، همچنین در بروز کبد چرب بسیار عامل موثری است.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, محمد عزیز خانی درباره طب سنتی اظهار داشت: در تاریخ پزشکی طب ایران و طب هند این طور بوده است که اطبا پولی از بیمار دریافت نمی‌کردند و تحت حمایت دولت بودند.
به گفته وی اگر بیماریی در منطقه‌ای شایع می‌شد, دریافتی آنها کم می‌شد و طبیب موظف بود حفظ الصحه (اصول ۶گانه سلامتی) را به مردم آموزش دهد یعنی مردم چه بخورند, چه طور بخوابند, چه طور زندگی کنند, رفتارهایشان و اخلاقیاتشان چطور باشد، بنابراین پیشگیری مقدم بر درمان بود.
این متخصص طب سنتی ادامه داد: اطبای طب سنتی ما هم باید این کار را انجام دهند که بر حسب مزاج بیمار, او را اصلاح کنند و دستور تغذیه و پرهیزات غذایی به بیمار دهند.
عزیزخانی گفت: باور غلطی که در جامعه‌ ما در حال ترویج است و اینکه همه جا گفته می‌شود, افراد روزی ۱۰ تا ۱۲ لیوان آب در روز مصرف کنند، مخالف نص صریح حکمای طب سنتی ایرانی ماست.
وی افزود: آداب آب خوردن بر اساس مزاج افراد متفاوت است اگر کسی مزاج گرم و خشک دارد, نیاز به آب خنک دارد ولی به زور و بی اشتها آب خوردن در بدن بیماری تجمع پیدا می‌کند و خلط‌های بد تولید می‌شود؛ و کبد و کلیه‌ها را نیز ضعیف می‌کند.
این متخصص طب سنتی اضافه کرد: از همه بدتر آب ناشتا خوردن و آن هم آب سرد؛ موجب تضعیف اعضای رئیسه بدن است. حکما معتقدند وقتی خواب هستید کبد شما در استراحت است, معده, کلیه, قلب و مغز آماده پذیرش است. بنابراین با خوردن آب سرد ناشتا به سرعت در خلل و فرج کبد نفوذ می‌کند و باعث ضعف می‌شود و انرژی حیاتی را پایین می‌آورد.
عزیزخانی خاطرنشان کرد: با رعایت همین یک مورد که افراد از مصرف آب سرد در ناشتا پرهیز کنند, ما می‌توانیم بسیاری از بیماری‌های کبدی و کلیه به خصوص کبد چرب را پیشگیری کنیم چرا که دو سوم ایرانی‌ها کبد چرب دارند.

مصرف گوشت را درتابستان محدود و لبنیات را افزایش دهید

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

کارشناسان تغذیه توصیه می کنند، به تبعیت از تغییر فصل و شروع فصل گرما باید با طبیعت همگام شد و در الگوی تغذیه ای خود تغییر ایجاد کرد.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه در گفتگو با خبرنگار علمی ایرنا گفت:خوراکی های مناسب هر فصل در طبیعت وجود دارد که با آگاهی از خواص آنها و با توجه به وضعیت جسمی از جمله سن، شغل، علاقه و ابتلا به بیماری خاص می توانیم الگوی تغذیه ای مناسبی برای خود و دیگران انتخاب کنیم.

 

**** مصرف گوشت را درتابستان محدود و لبنیات را افزایش دهید

دکتر نسرین حاج سید جوادی با بیان اینکه در تابستان خوردن گوشت (پروتئین حیوانی) را به حداقل برسانید، گفت:انواع حبوبات مانند لوبیا، عدس، لپه و نخود منابع غنی پروتئین، فیبر و آهن هستند که در فصل گرما جایگزین مناسبی برای انواع گوشت ها هستند.

وی افزود:مصرف حبوبات مدت بیشتری احساس سیری را نگه می دارد و در ضمن ارزان ترهستند.

وی توصیه کرد:لبنیات نیز به خصوص ماست در گرمای تابستان جایگزین مناسبی برای گوشت است. ماست ترکیب شگفت انگیزی از پروتئین، کلسیم و کربوهیدرات است که هم احساس سیری می آورد و هم حاوی میکرو ارگانیسم های فعالی است که قدرت سیستم ایمنی بدن و معده را افزایش می دهد.

وی تصریح کرد:در روزهای گرم تابستان وعده های غذایی را به تعداد بیشتر و حجم کمتر تقسیم کنید.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه گفت:مصرف خرما، عسل، غذاهای شیرین و برخی ادویه ها مانند فلفل نیز سبب بالا رفتن فعالیت بدن و آزاد شدن گرما می شوند.

 

*** بهترین وعده های غذایی فصل گرما

**ماست و خیار

حاج سید جوادی با بیان اینکه ماست و خیار گزینه مناسبی است که می تواند جایگزین وعده غذایی کرد،گفت:به ماست و خیار می توان انواع سبزی های معطر، گردو، کشمش اضافه کرد و به همراه نان های سنتی استفاده کرد.

**نان و پنیر و هندوانه

وی با اشاره به نان، پنیر و هندوانه به عنوان یک وعده غذایی گفت : این وعده غذایی مناسب افرادی است که طبیعت گرم دارند.

**نان و پنیر و خیار و گوجه

حاج سید جوادی یاد آور شد:نان و پنیر و خیار و گوجه از مناسب ترین وعده های غذایی است که در فصل گرم سال بسیاری از افراد از خوردن آن لذت می برند.

وی ادامه داد: البته اگر مقداری پیازچه کنار گوجه و خیار بگذارید مناسب تر خواهد بود و افزودن نعناع خشک نیز خاصیت تغذیه ای آن را افزایش می دهد.

 

*** نوشیدن نوشابه های گازدار و کافئین را محدود کنید

حاج سید جوادی توصیه کرد:در فصل تابستان غذاهایی که طبع سرد دارند، باعث فعالیت غدد عرق و گشادی عروق در سطح پوست شده و در نتیجه بدن را خنک می کند.

به گفته وی مصرف نوشابه های گازدار و نوشیدنی هایی مثل قهوه را در

تابستان باید محدود کرد، زیرا کافئین نیاز بدن به مایعات را بیشتر می کند. وی ادامه داد: همچنین از بین نوشیدنی های کافئین دار فقط چای به دلیل طبع سرد و ایجاد خنکی در بدن مناسب است.

حاج سید جوادی یادآور شد:نوشیدن چای سبز با طعم میوه های تابستانی و به صورت خنک بهترین گزینه در فصل گرما است.

 

***خوردن انواع سبزی درتابستان

وی با بیان اینکه انواع سبزی، صیفی و میوه در فصل تابستان به وفور یافت می شود گفت: انواع میوه ها و سبزی ها را می توان به صورت تازه یا به شکل سالاد سرد به جای وعده غذایی روزانه میل کرد.

وی اضافه کرد:مصرف ماست و خیار به همراه غذا سبب خنکی می شود.

حاج سید جوادی در باره نوشیدنی های مناسب فصل گرما گفت:در فصل گرما به دلیل گرمای هوا، تعریق بدن بیشتر انجام می شود و ضرورت نیاز بدن به آب و نوشیدنی بیشتر احساس می شود.

وی ادامه داد:در اثر تعریق نه تنها آب بدن بلکه املاح با ارزش بدن نیز از دست می رود که باید با تغذیه مناسب جبران شوند.

 

***نوشیدنی های خنک کننده

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه به نوشیدنی های خنک کننده اشاره کرد و توصیه کرد که در فصل گرما شربت آب لیمو، خاکشیر، سکنجبین، عرق کاسنی، همچنین شیر کم چرب، دوغ و سایر آب میوه های طبیعی را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید.

حاج سید جوادی با بیان اینکه آب بهترین نوشیدنی که می تواند عطش را برطرف کند،توصیه کرد:برای حفظ ذخایر آب بدن بهتر است آب را همراه مواد فیبری نگه دارنده مصرف شود تا به تدریج وارد دستگاه گوارش شده و سریع دفع نشود.مثلاً مصرف هویج، هندوانه، طالبی، خربزه، هلو یا خاکشیر می تواند بسیار مفید باشد ضمن اینکه از یبوست نیز جلوگیری می شود.

حاج سید جوادی افزود:نوشیدنی های خیلی سرد باعث انقباض معده می شوند و دستگاه گوارش را دچار فلج موقت می کند.

 

***خربزه و هندوانه بخورید

وی با بیان اینکه خربزه و هندوانه به عنوان خنک ترین میوه های فصل برای گذراندن ماه های گرم و داغ تابستان به شمار می روند گفت: مقدار انرژی موجود در خریزه و هندوانه کم است اما حجم زیاد آب موجود در خربزه و هندوانه می تواند به جبران آب از دست رفته بدن به ویژه در فصل تابستان کمک کند.

حاج سید جوادی گفت:به همین دلیل این دو میوه سبب بهبود عملکرد کلیه می شوند؛ به عنوان مثال هندوانه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی آب (حدود ۹۲ درصد) خاصیت ضدعفونی کننده دارد و سموم موجود در بدن را دفع می کند.

وی توصیح داد:خربزه به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می کند، همچنین آرام بخش بوده و مصرف آنها به کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند مفید است.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه اضافه کرد: این دو میوه سرشار از ویتامین ها و فیبر هستند که به آنها خاصیت ملین بودن می بخشد.

***انگور

وی گفت:انگور نیز مانند خربزه و هندوانه خون را تصفیه کرده و باعث شادابی و نشاط می شود. مصرف انگور به افرادی که از کم خونی و خستگی رنج می برند، توصیه شده است این میوه از بروز یبوست نیز جلوگیری می کند.

حاج سید جوادی گفت:انگور به دلیل مقادیر بالای شکر طبیعی منبع خوبی برای تأمین انرژی است، خوردن انگور با دانه می تواند گام مؤثری در مبارزه با پیری باشد. به علاوه مصریان باستان از انگور در درمان آسم استفاده می کردند.

***گیلاس

وی اضافه کرد:گیلاس ملین و دارای ویتامین C است .

***انجیر

حاج سید جوادی ادامه داد: انجیر میوه ای پر انرژی و ملین است. این میوه از بروز کم خونی جلوگیری می کند و دارای ترکیباتی است که می تواند از تولید سلول های سرطانی جلوگیری کنند.

***هلو

وی افزود:هلو دارای آهن، و ویتامین بوده و پوست را پاکسازی می کند به همین دلیل از هلو در ساخت بسیاری از کرم های آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. این میوه ملین بوده و چون بسیار کم کالری است، در بسیاری از رژیم های کاهش وزن مورد استفاده قرار می گیرد.

***زردآلو

حاج سید جوادی اشاره کرد :زرد آلو دارای مقادیر زیادی ویتامین و برای تقویت بینایی، داشتن پوست و موی سالم و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن موثر است.زردآلو کم کالری بوده و یک میان وعده مناسب در بین وعده های اصلی غذا است.

وی توضیح داد: برگ زردآلوی خشک دارای مقادیر زیادی فیبر بوده که می تواند در درمان یبوست، فشار بالا و کم خونی استفاده شود.

حاج سید جوادی گفت: برگ زرد آلو همچنین به دفع نمک و آب زاید موجود در بدن کمک می کند و چون سرشار از آهن است، مصرف آن به زنان و افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه شده است.

از خواص برگ مو چه می دانید؟

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

برگ درخت انگور، برای زکام و عفونت‌های روده، ضد عفونی کننده گران بهایی است. برای این کار می توان می‌توان چهار گرم برگ خشک مو را در یک لیوان آب‌جوش دم کرده و دو تا سه فنجان در روز تناول نمود.

درخت انگور را “تاک” یا “مو” نیز می‌گویند. برگ مو دارای ساکاروز، لوولز(Levulose)، اینوزیت (Inosite)، کوئرستین، کاروتن، اجسام تانیک، بتائین، تارتاریک اسید، مالیک اسید، اسکوربیک اسید، پتاسیم، آهن و سیلیکون است.

* برگ مو قابض است.

* دم کرده برگ های جوان مو، اسهال خونی را برطرف می کند.

* برای خونریزی ها مفید است.

* در رفع نقرس و زردی موثر است.

* استفراغ را برطرف می کند.

* در رفع اختلالات گردش خون (مربوط به دوران بلوغ و یائسگی) موثر است.

* هنگامی که پوست صورت قرمز و ملتهب است، خوردن دم کرده برگ مو مفید است.

* گرد برگ های جوان و خشک شده مو، در رفع خونریزی های بینی و رحم موثر است.

* از دم کرده برگ مو می توان برای شستشوی چشم در ورم ملتحمه استفاده کرد.

* دم کرده برگ مو برای رفع واریس مفید است.

* برگ درخت انگور، برونشیت‌های مزمن را معالجه می‌کند.

* برگ درخت انگور، برای زکام و عفونت‌های روده، ضد عفونی کننده گران بهایی است. برای این کار می توان می‌توان چهار گرم برگ خشک مو را در یک لیوان آب‌جوش دم کرده و دو تا سه فنجان در روز تناول نمود.

* برگ مو اشتها‌آور ، مقوّی، ضد اسهال، ادرارآور و ضد خماری است.

* جوشانده برگ مو به صورت فوق، حافظ جنین است و از سقط آن جلوگیری می‌کند.

* استفاده از گرد نرم برگ مو به طور موضعی، خونریزی را بند می آورد.

* جوشانده برگ مو، سرمازدگی دست و پا را درمان می‌کند. برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا، جوشانده برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را به مدت ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید.

* از پیچک‌های مو، در اثر کوبیدن و فشار، شیره‌ای استخراج می‌کنند که مصرف ۳۰ تا ۶۰ گرم آن در روز، خونریزی‌های داخلی مانند اسهال خونی، اخلاط خونی، خونریزی رحمی و بواسیر را درمان می‌کند.

* شاخه‌های تازه و نازک مو، تمامی خواص برگ مو را دارند و حتی بهتر از آن است.

* شاخه تازه مو، بواسیر را درمان می‌کند. برای این کار باید خاکستر چوب مو یا خاک اره چوب مو را به‌صورت تمیز به دست آورد و در سرکه خمیر کرد و پس از اجابت مزاج در محل بواسیر مالید.

* اگر خاکستر چوب مو را در سرکه حل نموده و در محل ورم غدد و گزش حشرات بمالند، آن را معالجه می‌کند.

برگ مو به دو طریق ذیل در معالجه اسهال، اسهال خونی، استفراغ، زخم معده و خونریزی معده مفید است:

الف- ۳۰ گرم برگ جوان مو را به‌ صورت تازه یا خشک کرده در یک لیتر آب می‌جوشانند و پس از صاف کردن، مانند چای روزی یک تا سه استکان می‌نوشند.

ب- گرد برگ‌های جوان و خشک کرده مو را روزانه به مقدار ۴ تا ۵ گرم با عسل یا شربت قند مخلوط کرده و مصرف می‌کنند.

طرز تهیه دم کرده برگ مو

برای تهیه دم کرده برگ مو، مقدار ۱۵ تا ۲۰ گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.

تنظیم عملکرد معده و روده با گوجه سبز

خرداد ۱۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 ‌ کاهش فشار خون و کلسترول، حذف رسوبات از خون، تنظیم عملکرد معده و روده و درمان ناراحتی‌های مجاری ادراری جزو مزایای منحصر به فرد این میوه پرخاصیت است.

گوجه سبز جزء میوه‌های نوبرانه فصل بهار بوده و دارای خواص زیادی از جمله تنظیم عملکرد معده و روده است. گرچه قیمت آن گران است اما متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند که گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی هم دارد.

این میوه غنی از ویتامین C، اسید‌مالیک و اسید سیتریک است، اما توجه داشته باشید مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود.

برخی گیاه شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز برای بهبود طعم دهان مفید است. از خواص دیگر این میوه، خاصیت مسهلی آن است که بخوبی شناخته شده است. همچنین اثرات منحصر به فرد آن شامل کاهش فشارخون ‌و چربی خون، حذف رسوبات از خون و تنظیم عملکرد معده‌ای – روده‌ای است.

گوجه سبز باعث تعادل اسید و باز در جریان خون می‌شود، از این رو می‌تواند در درمان حالت اسیدی خون مفید باشد. این میوه اثرات قابل‌توجهی در جلوگیری از بیماری‌هایی مانند چربی خون بالا، پیری سلول وسرطان دارد. اسید بنزوئیک، ترکیبی است که خاصیت ضد میکروبی دارد. این ماده به طور طبیعی در گوجه سبز وجود دارد.

همچنین، بعضی از تحقیقات بیانگر خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی این میوه هستند. مطالعات نشان می‌دهد که این میوه می‌تواند در درمان تومورها موثر باشد. همچنین به‌دلیل وجود اسید اسکوربیک (ویتامین ث‌)، برای افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود.

کاهش فشار خون و کلسترول، حذف رسوبات از خون، تنظیم عملکرد معده و روده و درمان ناراحتی‌های مجاری ادراری جزو مزایای منحصر به فرد این میوه پرخاصیت است.

گوجه سبز دارای خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی است، موجب تعادل اسید و باز در جریان خون می‌شود و در درمان حالت اسیدی خون مفید و موثر است.

مصرف این میوه در درمان تومورها و نقرس به دلیل وجود ویتامین C تاثیر بسزایی دارد.

مصرف گوجه سبز برای مبتلایان به روماتیسم و افراد دارای تصلب شرایین بسیار مفید است. این میوه مملو از ویتامین B و برای آرامش اعصاب مفید است.

خواص گوجه سبز نرسیده به دلیل داشتن اسیدهای مختلف بیش از میوه‌های رسیده است، اما عوارضی چون نفخ و دل درد شدید هنگام زیاده روی در مصرف‌، فرد را آزار می‌دهد.

همچنین احتمال ابتلا به مسمومیت‌های گوارشی با مصرف گوجه سبز آلوده بسیار زیاد است و حساسیت موقت در دهان و دندان به طور معمول در کسانی که این میوه را مصرف می‌کنند، مشاهده می‌شود.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم گوجه سبز:

کربوهیدرات ۸٫۵۱ گرم، چربی ۲٫۸۴ گرم، پروتئین ۱٫۶ گرم، فیبر خام ۰٫۵ درصد.

با مصرف ۱۰۰گرم گوجه سبز، ۵ درصد ویتامین آ، ۲٫۱ درصد ویتامین ب ۱ (تیامین)، ۱٫۹ درصد ویتامین ب ۲(ریبوفلاوین)، ۲٫۸ درصد نیاسین، ۱۳ درصد ویتامین ث، ۵٫۱‌ درصد کلسیم، ۲٫۲ درصدفسفر، ۵ درصدآهن و ۳٫۶ درصد پتاسیم مورد نیاز در روز تامین می‌شود.

فروش شیرهای مرجوعی پرونده جدید در عرصه لبنیات

خرداد ۱۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه

 رییس اداره بیماری های قابل انتقال بین انسان و حیوان وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی از افزایش ۵۰ درصدی موارد ابتلا به مالت از سال ۸۹ تا سال ۹۲ خبر داد و گفت: براساس برآوردها ، امسال این آمار از مرز ۲۰ هزار مورد هم گذشت.
ایرنا نوشت: دکتر محمدرضا شیرزادی با تاکید بر اینکه موارد ابتلا به مالت در کشور افزایش قابل توجهی داشته است، افزود: علت اصلی این افزایش این است که نتوانسته ایم بیماری را در دام ها کنترل کنیم و از سوی دیگر نیز اقبال مردم به مصرف فرآورده های لبنی غیرپاستوریزه مانند شیر فله ای بیشتر شده است. وی تصریح کرد: فرآورده های لبنی فله ای تحت نظارت های بهداشتی قرار ندارد بنابر این احتمال آلودگی آن نیز زیاد است. وی تاکید کرد: مردم باید بپذیرند که از مصرف فرآورده های لبنی غیرپاستوریزه به طور جدی خودداری کنند و باید بدانند مصرف اینگونه فرآورده ها، نتیجه ای جز بیماری ندارد. رییس اداره بیماری های قابل انتقال بین انسان و حیوان وزارت بهداشت گفت: عمده فرآورده های لبنی فله ای، فرآورده هایی هستند که در کارخانه ها به علت بار آلودگی بیش از اندازه بازگردانده می شوند. شیرزادی افزود: برای کنترل تب مالت در کشور با وزارت جهاد کشاورزی و سازمان دامپزشکی تعامل داریم اما آنها برای کنترل بیماری در دام ها ، محدودیت بودجه ای دارند. وی ادامه داد: وزارت بهداشت برای آگاه سازی مردم در زمینه تب مالت ، در شهرستان ها و به ویژه روستاها، آموزش های لازم را به مردم می دهد که به طور مثال می توان به جوشاندن شیر دست کم به مدت پنج دقیقه اشاره کرد. وی اضافه کرد: ۷۰ درصد موارد ابتلا به تب مالت در روستاها و به دلیل تماس مستقیم با دام آلوده اتفاق می افتد و ۲۵ درصد موارد ابتلا نیز در مناطق شهری و به طور عمده به دلیل مصرف فرآورده های لبنی غیرپاستوریزه اتفاق می افتد. رییس اداره بیماری های قابل انتقال بین انسان و حیوان وزارت بهداشت یادآور شد: تب مالت، یک بیماری باکتریایی است که مخزن آن دام ها بوده و افراد دارای مشاغل خاص یعنی افرادی که با دام های آلوده در ارتباط هستند ، بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند؛ این بیماری از طریق مصرف فرآورده های لبنی غیرپاستوریزه نیز منتقل می شود. شیرزادی با بیان اینکه تعداد موارد ابتلا به تب مالت در سال ۸۹، ۱۲ هزار مورد و در سال ۹۲ به ۱۹ هزار مورد رسیده است، افزود: تب مالت، درمان طولانی مدت داشته و موجب از کارافتادگی شدید می شود. گفتنی است براساس اخبار منتشر شده در برخی رسانه ها، اخیر عبدالرحمن رستمیان نایب رییس کمیسیون بهداشت نسبت شیوع تب مالت و واردات بی رویه گوشت در سال گذشته از وزارت جهاد کشاورزی شدیدا انتقاد کرده و گفته است: از وزیر جهاد سووالاتی را مطرح خواهیم کرد و در صورت قانع نشدن نمایندگان آن را به صحن خواهیم کشاند.

روغن زیتون نخورید، روی پوست بگذارید!

خرداد ۱۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 تا به‌حال از فواید روغن زیتون بسیار شنیده‌اید، اینکه مصرف آن در غذاها چه فواید شگفت‌آوری دارد و… اما به احتمال قوی تا امروز کمتر از روغن زیتون به صورت موضعی استفاده کرده‌اید. باید بدانید روغن زیتون دارای اثرات فوق‌العاده‌ای در زیبایی و سلامت پوست، مو، ناخن‌ها و… است. کافی است فقط طریقه به کار بردن صحیح این روغن را بدانید، در این صورت دیگر نیازی ندارید که هر روز هزینه‌های زیادی صرف خرید محصولات زیبایی کنید؛ نگاهی به وسایل داخل آشپزخانه خود بیندازید و با استفاده از روغن زیتون یک محلول معجزه‌آسا برای پوست، مو و ناخن خود بسازید.

روغن معجزه‌آسای ضدشوره

ابتدا موهای‌تان را با آب گرم مرطوب و نم‌دار کنید. وقتی موهای‌تان مرطوب باشد می‌توانید مطمئن باشید که روغن مستقیما پوست کف‌سر شما را درمان می‌کند و چون فولیکول‌ها مرطوب شده‌اند و دیگر روغن را مصرف نمی‌کنند در مرحله دوم روغن را گرم کنید. روغن گرم بهتر می‌تواند پوست خشک و شوره زده کف‌سر شما را درمان کند.

موهای‌تان را به چند قسمت تقسیم کنید و روغن زیتون گرم (نه آنقدرگرم که مو‌ها و پوست سر را بسوزاند) را روی تمام پوست کف‌سر ماساژ دهید. سر را با یک حوله یا کلاه حمام بپوشانید و اجازه دهید روغن زیتون روی پوست شما بماند تا به خوبی پوست را تغذیه کند سپس موها را با شامپو بشویید بعد از این درمان به هیچ‌وجه برای خشک کردن موها از سشوار استفاده نکنید و اجازه دهید موها با جریان هوا خشک شوند. سشوار باعث به وجود آمدن شوره‌سر و سایر مشکلات برای کف‌سر می‌شود.
چسب روغن زیتون برای ناخن‌های شما

روغن زیتون تاثیراتی فوق‌العاده در رشد و سلامت ناخن‌های شما دارد، شما می‌توانید روغن زیتون را به روش‌هایی مختلف برای سلامت ناخن‌هایتان به کار ببرید.

اگر ناخن‌ شکننده دارید: برای اینکه شکنندگی ناخن‌هایتان را از بین ببرید، یک‌چهارم فنجان روغن‌زیتون را به آرامی گرم کرده،‌ سپس یک کپسول ویتامین E باز کنید و درون آن بریزید. این مخلوط را روی کوتیکول‌ها (پوست اطراف ناخن) و سطح ناخن‌ها ماساژ دهید. روغن زیتون این مخلوط ناخن‌ها را قوی کرده و باعث افزایش انعطاف‌پذیری آنها می‌شود و ویتامین E نیز ناخن‌ها را تغذیه می‌کند.

اگر ناخن‌های شما نرم است: اگر دوست دارید ناخن‌هایی سفت و محکم داشته باشید، نصف فنجان پوسته گردو را خوب بکوبید تا پودر شود، سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری روغن کرچک و یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید تا کاملا به شکل چسب شود، این چسب را روی ناخن‌هایتان ماساژ دهید و سپس بشویید، برای محکم شدن ناخن‌ها‌ی‌تان این کار را دو بار در هفته انجام دهید.

اگر می‌خواهید ناخن‌های‌تان زودتر رشد کند: برای کمک به رشد ناخن‌ها، نصف فنجان گوجه‌فرنگی رنده شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه انگشتان‌تان را داخل این مخلوط نگه دارید و سپس انگشتان‌تان را آب بکشید و با حوله‌ای آنها را خشک کنید. گوجه‌فرنگی دارای بیوتین است،‌ بیوتین یک ماده طبیعی شناخته شده برای رشد ناخن‌ها و مو است. روغن زیتون نیز به حفظ رطوبت ناخن‌ها و کوتیکول‌ها کمک می‌کند.

هم نرم‌کننده، هم لایه‌بردار

روغن زیتون برای پوست شما اثرات بسیاری دارد. شما با استفاده از روغن زیتون پوست‌تان مرطوب همچنین به خوبی منافذ آن پاک و تمیز می‌شود.

کرم شب بسازید: کافی است یک واحد سرکه را با یک واحد آب و ۲ واحد روغن زیتون مخلوط کنید و یک کرم شب برای خود بسازید تا هم پوست صورت‌تان را نرم کرده و هم رنگ صورت‌تان را کمی باز کند.

اسکراب صورت بسازید: ابتدا صورت‌تان را با آب نم‌دار کنید و سپس با روغن زیتون ماساژ دهید. سپس کف دست‌تان مقدار کمی شکر بریزید و بعد این شکر را روی روغن زیتونی که روی صورت‌تان وجود دارد، بمالید. تمام قسمت‌های پوست‌تان را با شکر آرام‌آرام ماساژ دهید. این عمل باعث می‌شود که سلول‌های مرده روی سطح پوست شما از بین بروند و درنتیجه پوست صورت دارای درخششی طبیعی و سالم شود.

پاک‌کننده صورت: نصف فنجان روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری از یک صابون ملایم مایع و ۲ قاشق غذاخوری آب و ۲ قاشق غذاخوری گلیسیرین درون یک مخلوط‌کن بریزید و آرام این مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود، سپس این مخلوط را درون شیشه سربسته بریزید. هربار می‌توانید مقدار کمی از این مخلوط را در کف دستان‌تان بریزید و با حرکات دورانی روی پوست صورت‌تان ماساژ دهید و سپس با آب ولرم صورت‌تان را آب بکشید. شما می‌توانید روزانه دوبار از این پاک‌کننده استفاده کنید.

نرم کردن پاشنه پاها: پاهای‌تان را قبل از خواب مرطوب و نم‌دار کنید و سپس با سنگ‌پا سلول‌های مرده پاشنه پا را ازبین ببرید سپس پاهای‌تان را با آب و صابون بشویید و بعد با یک حوله کاملا خشک کنید. بعد کمی روغن زیتون روی پاشنه‌ها بمالید و با حرکات دورانی پاشنه پا و قسمت‌هایی را که زبر است حسابی ماساژ دهید، اگر آرنج یا زانوی شما نیز زبر و خشن شده، می‌توانید به همین روش این قسمت را نرم و لطیف کنید. اجازه دهید روغن زیتون چندین دقیقه روی بدن شما باقی بماند، سپس به آرامی پاهای‌تان را با جوراب نخی بپوشانید. هنگام جوراب پوشیدن مواظب باشید جوراب روغن پاهای‌تان را پاک نکند. بهتر است تا صبح با جوراب‌ بخوابید و صبح‌ اثر روغن‌زیتون را روی پاهای‌تان ببینید.

 

چگونه موهای شما را نرم و لطیف می‌کند؟

این روغن طبیعی رطوبت موها را افزایش می‌دهد و مانع وز شدن موها می‌شود و در بهبود موخوره موثر است.

آبرسانی موها: شما می‌توانید با ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ عدد تخم‌مرغ یک ماسک مرطوب‌کننده برای موها‌یتان بسازید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و روی پوست کف سر بمالید و به آرامی حدود ۵ دقیقه پوست کف‌سر را با این مواد ماساژ دهید، سپس موها و سرتان را با یک کلاه پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بگذرد.

برای نرم کردن موها: اگر موهای شما زبر و خشن است ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با ۲ قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید و به‌عنوان یک ماسک آرام‌بخش برای موهای‌تان استفاده کنید، عسل به‌عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی موها و پوست شما را نرم می‌کند. وقتی این مخلوط را به موها و پوست کف‌سرتان زدید، موها را با یک کلاه پلاستیکی حدود ۳۰ دقیقه بپوشانید و سپس موها را بشویید.

اگر موهای‌تان وز دارد…: یک راه‌حل خوب برای کاهش وز موها استفاده از روغن داغ برای موهاست. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با ۳ قاشق غذاخوری روغن نارگیل مخلوط کنید. سپس ظرف این روغن‌ها را درون یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید تا روغن‌ها به مرور گرم شوند. دقت کنید که لازم نیست روغن‌ها داغ شوند. موها و پوست کف‌سرتان را با این روغن گرم ماساژ دهید و سپس با یک حوله موها و سرتان را بپوشانید و ۳۰دقیقه صبر کنید.

مصرف انجیر و رفع درد مفاصل

خرداد ۱۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک کارشناس طب سنتی با بیان اینکه انجیر بوی بد دهان را از بین می‌برد, گفت: انجیر استخوان‌ها را محکم می‌کند, نشاط‌آور و فرح‌بخش است؛ برای کودکان لاغر, افراد کم‌خون و زنان باردار نیز غذای مفیدی است.

به گزارش خبرگزاری تسنیم, سید جواد علوی کارشناس طب سنتی درباره خواص درمانی انجیر از منظر طب سنتی و روایات اظهار داشت: از پیامبر اکرم(ص) نقل شده است که انجیر میوه بهشتی است, آن را بخورید که بواسیر را درمان می‌کند و ورم مفاصل را بهبود می‌بخشد.

به‌گفته وی از امام صادق(ع) نقل شده است که انجیر بخارات را از بین می‌برد و استخوان‌ها را محکم, مو را تقویت می‌کند و بیماری را از بین می‌برد تا جایی که احتیاجی به دارو نباشد.

این کارشناس طب سنتی افزود: از امام رضا(ع) نقل شده است که انجیر بوی بد دهان را از بین می‌برد, استخوان‌ها را محکم می‌کند. در حدیث دیگر آمده است که هرکس که بخواهد دلش رقیق و نرم شود انجیر بخورد.

علوی ادامه داد: انجیر دارای مواد قندی فراوان است که به رفع ضعف و بی‌حالی کمک می‌کند، همچنین خاصیت لینت مزاج دارد که برای پاکسازی روده‌ها از مواد زائد مفید است، همچنین سیستم گوارش و معده را پاکسازی می‌کند و یبوست را از بین می‌برد.

وی گفت: انجیر نشاط‌آور و فرح‌بخش است و برای افرادی که دارای مشکلات روح و روان هستند مفید است، همچنین انجیر غذای سلاطین بوده است چرا که ارزش غذایی آن بسیار بالاست و مصرف آن همه مواد ضروری بدن را تأمین می‌کند.

این کارشناس طب سنتی خاطرنشان کرد: انجیر برای ناقهین و کسانی که دچار ضعف عمومی هستند, افراد کم‌خون, کودکان, زنان باردار و پیران غذای بسیار مناسبی است. انجیر به چاق شدن کودکان ضعیف و لاغر کمک می‌کند برای این کار بهتر است که چند عدد انجیر را هرشب در عرق انیسون خیسانده و صبح ناشتا مصرف کنند چرا که انجیر مجاری جذب غذا را باز می‌کند.

رفع بوی بد دهان و درد مفاصل با مصرف انجیر

خرداد ۱۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی, دندان پزشكی

 خبرگزاری تسنیم: یک کارشناس طب سنتی با بیان اینکه انجیر بوی بد دهان را از بین می‌برد, گفت: انجیر استخوان‌ها را محکم می‌کند, نشاط‌آور و فرح‌بخش است؛ برای کودکان لاغر, افراد کم‌خون و زنان باردار نیز غذای مفیدی است.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, سید جواد علوی کارشناس طب سنتی درباره خواص درمانی انجیر از منظر طب سنتی و روایات اظهار داشت: از پیامبر اکرم(ص) نقل شده است که انجیر میوه بهشتی است, آن را بخورید که بواسیر را درمان می‌کند و ورم مفاصل را بهبود می‌بخشد.
به‌گفته وی از امام صادق(ع) نقل شده است که انجیر بخارات را از بین می‌برد و استخوان‌ها را محکم, مو را تقویت می‌کند و بیماری را از بین می‌برد تا جایی که احتیاجی به دارو نباشد.
این کارشناس طب سنتی افزود: از امام رضا(ع) نقل شده است که انجیر بوی بد دهان را از بین می‌برد, استخوان‌ها را محکم می‌کند. در حدیث دیگر آمده است که هرکس که بخواهد دلش رقیق و نرم شود انجیر بخورد.
علوی ادامه داد: انجیر دارای مواد قندی فراوان است که به رفع ضعف و بی‌حالی کمک می‌کند، همچنین خاصیت لینت مزاج دارد که برای پاکسازی روده‌ها از مواد زائد مفید است، همچنین سیستم گوارش و معده را پاکسازی می‌کند و یبوست را از بین می‌برد.
وی گفت: انجیر نشاط‌آور و فرح‌بخش است و برای افرادی که دارای مشکلات روح و روان هستند مفید است، همچنین انجیر غذای سلاطین بوده است چرا که ارزش غذایی آن بسیار بالاست و مصرف آن همه مواد ضروری بدن را تأمین می‌کند.
این کارشناس طب سنتی خاطرنشان کرد: انجیر برای ناقهین و کسانی که دچار ضعف عمومی هستند, افراد کم‌خون, کودکان, زنان باردار و پیران غذای بسیار مناسبی است. انجیر به چاق شدن کودکان ضعیف و لاغر کمک می‌کند برای این کار بهتر است که چند عدد انجیر را هرشب در عرق انیسون خیسانده و صبح ناشتا مصرف کنند چرا که انجیر مجاری جذب غذا را باز می‌کند.

نکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ

خرداد ۱۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

خبرگزاری تسنیم: عضو انجمن تحقیقات طب سنتی ایران نکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ را تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, سیما سادات رفیعی درباره گوشت شترمرغ اظهار داشت: گوشت شترمرغ منبع غنی ویتامین‌های گروه B به‌خصوص ویتامین B6 و B12 است.
به‌گفته وی میزان ویتامین B6 در گوشت شترمرغ حدود ۱۰ بار بیشتر از گوشت‌های دیگر مانند گوشت مرغ است، همچنین گوشت شترمرغ غلیظ است و به همین دلیل افرادی که دارای معده ضعیف هستند از مصرف بیش از حد آن خودداری کنند.
این عضو فعال انجمن تحقیقات طب سنتی ادامه داد: در گوشت شترمرغ یکی از مهمترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین E زیاد یافت می‌شود. نکته دیگر که باید به آن اشاره کرد این است که گوشت شترمرغ برای گرم‌مزاجان مضر است.
نکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ
ــ گوشت شترمرغ یک گوشت طعم‌دار است و مزه آن شبیه گوشت مرغ نیست و اگر به‌طور صحیح پخته شود, طعم آن مثل استیک می‌شود.
ــ این گوشت بافت ضعیفی دارد و به‌تعبیری لطیف است بنابراین نباید زیاد پخته شود چون زود خشک می‌شود.
ــ میزان زمانی که برای پخت یک برش از گوشت شترمرغ صرف می‌شود کمتر از زمان پخت برای همان میزان گوشت گاو است.
ــ پیش از طبخ گوشت شترمرغ می‌توان آن را به‌وسیله سس سویا طعم‌دار کرد و یا در مخلوطی از آب‌لیموترش، روغن زیتون، سیر له‌شده، فلفل قرمز خردشده، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه قرار داد (به‌دلیل اینکه این گوشت خیلی سریع طعم را به خود جذب می‌کند بهتر است به‌مدت کم در این طعم دهنده‌ها قرار داده شود) سپس آن را به سیخ کشیده و روی آتش در زمان کوتاهی کباب کرد.
ــ استفاده از مایکروویو یا مایکروفر برای طبخ این گوشت توصیه نمی‌شود، چرا که به‌شدت آن را خشک می‌کند.

همه آنچه درباره «خمیر مرغ» می دانستیم و نمی دانستیم!

خرداد ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 براستیً مانده بودم حیران که آخر چرا باید قیمت ران مرغ با قیمت مرغ کامل مساوی و حتی در برخی موارد ارزانتر باشد؟ اصلا سالهای پیش چیزی از «خمیر مرغ» نمی‌دانستم.
یکی از دوستان پلومرغ خور حرفه‌ای که مشتری این مواد پروتئینی بود در جواب من گفت: «دلیلش این است که مرغهای آسیب دیده را -بجز ران- بقیه قسمتهای بدنشان که کبود شده دور ریخته می‌شود و رانهای سالم برای فروش به مرغ فروشی‌ها ارسال می‌شوند» اما حالا می‌فهمم جوابش اشتباه بود. این روز‌ها «خمیرمرغ» ماده اصلی بسیاری از فرآورده‌های گوشتی از جمله سوسیس، کالباس و مواد نیمه خام گوشتی است که در ۱۰سال اخیر در فهرست خریدهای کارخانه های فرآورده‌های گوشتی کشور قرار گرفته و به علت نبود نظارت کافی رفته رفته جایگزین گوشت قرمز مورد نیاز این کارخانه‌ها شده است.

«خمیر مرغ» چیست؟
اما خمیر مرغ چیست و چه ماهیتی دارد و چگونه تهیه می‌شود؟ در کشور ما خمیر مرغی که اکنون تهیه می‌شود مایعی است از باقیمانده اسکلت مرغ که گوشتهای قابل استفاده از جمله ران و سینه آنها جدا شده و یاضایعاتی که از رستورانها، ساندویچی‌ها و نیز مراکز عرضه مواد پروتئینی و مرغ فروشی‌های سطح شهر جمع آوری می‌شود که نمی‌توان این ماده نیمه جامد را خمیرمرغ نامید و نام «خمیر ضایعات و اسکلت» شایسته‌تر از خمیر مرغ است. براساس استاندارد ملی و ضوابط دامپزشکی و سازمان غذا و داروی کشور، خمیر مرغ باید از مرغ کامل استحصال شود. کار‌شناسان مواد غذایی نیز می‌گویند: خمیر مرغ بهداشتی‌‌ همان گوشت مرغ است که با روش مکانیکی و به وسیله دستگاه چرخ گوشت صنعتی به شکل مایع تهیه می‌شود. اما خمیر مرغ تهیه شده توسط کشتارگاه‌ها، کارگاه‌های قطعه بندی مرغ و کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی کشور، از مرغ کامل نیست و مخلوطی از ضایعات است.

تردید وزارت بهداشت در سلامت «خمیر مرغ»
رئیس سازمان غذا و دارو نیز در این باره به خبرنگار ما می‌گوید: بی‌تردید آن نوع خمیرهای مرغ که بر آن نظارت وجود ندارد و در بازار بدون نظارت عرضه می‌شود هرگز مورد تأیید وزارت بهداشت نیست و ما استفاده از خمیر مرغ را ممنوع کرده‌ایم و چنانچه مردم از عرضه و فروش فرآورده غیرقانونی و یا زیرزمینی و بدون پروانه بهداشتی اطلاع دارند به مراکز نظارتی وزارت بهداشت شکایت کنند.
دکتر رسول دیناروند با اشاره به استفاده از خمیر مرغ در تولید سوسیس و کالباس می‌گوید: در این زمینه بین سه دستگاه پاسخگو که بر این فرآورده خاص نظارت دارند هنوز تفاهم حاصل نشده است و نشستهای کار‌شناسی باید ادامه یابد. البته دستگاه ناظر بر تولید خمیر مرغ سازمان دامپزشکی است و سازمان غذا و دارو ناظر بر تولیدکنندگان فرآورده گوشتی است که از خمیر مرغ استفاده می‌کنند.
معاون وزیر بهداشت با بیان اینکه هنوز این سازمان از سلامت بخشی از خمیرمرغ تولیدی تحت نظارت دامپزشکی اطمینان حاصل نکرده است، یادآور شد: همه همکاران ما در دانشگاه‌های علوم پزشکی آماده همکاری و خدمت هستند و سختگیری‌های سازمان غذا و دارو در این حوزه تا زمانی که از سلامت این فرآورده مطمئن شویم ادامه خواهد یافت.

خمیر مرغ و خطرات جدی بهداشتی
دکتر ذبیح ا… صادقی فسایی، فوق تخصص تغذیه در این باره به خبرنگار ما می‌گوید: بیشتر بسته‌بندی‌های خمیرمرغ از مرغ های تخمگذار که در صنعت پروتئینی به آنها مرغ هلندی یا مادر می‌گویند تهیه می‌شود که به دلیل جثه کوچکشان و آلودگی خاصی که دارند کشتارگا‌ه‌ها قادر به خروج کامل امعاء و احشای این مرغها نیستند و متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ‌ها، مخلوط شده با باقی‌مانده امعاء و احشای موجود در معده، سنگدان و روده‌های پر از فضولات و دورریختنی‌های حفره شکمی و صدری مرغ است.
دکتر فسایی با اشاره به زیانهای موادی چون سوسیس و کالباس که از این معجون تولید می‌شود، می‌افزاید: روزانه ۲۲نفر در ایران بر اثر سرطان معده می‌میرند و با توجه به مشکلات بهداشتی این فرآورده‌ها باید اذعان کنیم ایران دچار سونامی سرطان شده و با نگاه به آمار مواد اولیه در می‌یابیم که نقش خمیرمرغ در این افزایش، بسیار پراهمیت است.

سوسیس و کالباس نخورید!
دکتر صادقی فسایی، با توصیه به علاقه‌مندان به کالباس و سوسیس برای رسیدن به سلامت غذایی‌شان تصریح می‌کند: اگر به تندرستی خود اهمیت می‌دهید نه تنها از سوسیس و کالباس فاصله بگیرید، بلکه لطفاً از خوردن چیپس، پفک، روغن مایع سرخ شده و مرغهای هورمونی و نوشابه، جداً پرهیز کنید و بدانید که قلیان تنها دود استعمالی هست که روی معده اثر مستقیم دارد و موجب باروری سلولهای سرطانی در معده می‌شود.
به باور وی در بررسی‌های انجام شده ۳۰ درصد از محصولات نمونه‌ای جمع شده از بازار مشکل بهداشتی دارند و هم اکنون با چالش ایجاد شده بین وزارت جهاد، وزارت بهداشت و دامپزشکی به طور کلی سلامت خمیر مرغ، زیر سوال رفته است. اگر بازرسان وزارت بهداشت مطمئن به سلامت خمیر مرغ نشوند، استفاده از آن در محصولات غذایی مجاز نیست و بهتر است مردم خودشان به سلامتی خودشان بها بدهند.

خوراک دام در سفره مردم!
دکتر مجید صدیق راد، استاد دانشگاه دامپزشکی اهواز و کار‌شناس تغذیه دام و طیور نیز به خبرنگار ما می‌گوید: خمیر مرغ برای استفاده‌های دامی و خوراک طیور و آبزیان بلامانع است که به آن فرآورده صنعتی دامی اطلاق می‌شود، اما افراد سودجو این محصول را وارد سفره شهروندان کرده‌اند و سازمان دامپزشکی باید بتواند بین خمیر مرغ بهداشتی و غیر بهداشتی تفکیک کند که هنوز این تفکیک وجود ندارد.
به باور وی باید این محصول در شرایط تولید فعلی در انحصار پرورش دهندگان دام، طیور و آبزیان برای تولید خوراک این حیوانات باشد و تا تایید وزارت بهداشت و نیز سازمان استاندارد کشور استفاده از خمیر مرغ در سوسیس و کالباس ممنوع شده است.
وی با هشدار درباره مشکلات غذایی این محصول می‌افزاید: خمیر مرغ هم مانند روغن پالم از آن مواردی است که نظارتش بین سازمانهای مختلف دست به دست شده و در ‌‌نهایت دود آن به چشم مردمی می‌رود که گاه به دلیل کم درآمدی از این محصولات استفاده می‌کنند و باید با اطلاع رسانی رسانه‌ها از این معضل جلوگیری نمود.

۱۴ ماده‌ی غذایی با کمترین میزان آلودگی به سموم

خرداد ۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محصولات کشاورزی حاوی سموم و آفت‌کش‌هایی هستند که متأسفانه برای سلامتی ما مضر ارزیابی می‌شوند. این سموم در میوه‌ها و سبزیجات باقی‌ مانده و با مصرف آن‌ها وارد بدن می‌شوند. البته منظورمان این نیست که شما را از مصرف میوه و سبزیجات منع کنیم. اما می‌خواهیم در خصوص میوه و سبزیجاتی که کمتر به این سموم آلوده‌اند بیشتر آشنا شوید.

اگر به محصولات غذایی ارگانیک دسترسی ندارید بهتر است در انتخاب میوه و سبزیجات غیرارگانیک بیشتر دقت کرده و از انواع سالم‌تر آن‌ها استفاده کنید.

آووکادو

آووکادو در صدر لیست میوه‌ها و سبزیجات کمتر آلوده‌ی سال ۲۰۱۵ قرار داشته است. این میوه پوست سفتی دارد و بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است. به دلیل همین پوست سفت، کمترین میزان آفت‌کش‌ها را به خود جذب می‌کند.

ذرت

بر اساس گزارش وزارت کشاورزی ایالات‌ متحده‌ی آمریکا (USDA)، باقیمانده‌ی آفت‌کش‌ها که اغلب روی میوه و سبزیجات باقی می‌مانند حتی با شستشو و پوست کندن نیز از بین نمی‌روند. در این بین ذرت کمتر در معرض این آفت‌کش‌ها قرار دارد. خوشبختانه کشت تابستانی این ماده‌ی غذایی باعث می‌شود که کمترین میزان آفت‌کش‌ها را به خود جذب کند و دومین مقام در لیست سالم‌ترین‌ها را به خود اختصاص دهد.

آناناس

اگر جزو طرفداران طعم شیرین هستید به سراغ آناناس آبدار خوشمزه بروید. این میوه علاوه بر خوشمزه بودن حاوی کمترین میزان آفت‌کش‌ها بوده و در رتبه‌ی سوم از نظر کمترین میزان آفت‌کش‌ها قرار دارد. محققان Environmental Working Group عقیده دارند که پوست کلفت این میوه باعث شده است که کمترین میزان آفت‌کش‌ها را به خود جذب کند.

کلم

با وجود اینکه اسفناج یکی از بهترین مواد غذایی از نظر ترکیبات مغذی است اما باید بدانید که این برگ‌های خوشمزه به‌راحتی به سموم و آفت‌کش‌ها آلوده می‌شوند. اما کلم‌برگ جزو سبزیجاتی است که کمترین میزان آلودگی به آفت‌کش‌ها را دارد و می‌توانید در سالادها از آن استفاده کنید.

محققان در بررسی‌های خود مشاهده کرده‌اند سبزیجات برگ‌دار به حدود ۵ ترکیب شیمیایی مختلف آلوده شده‌اند. در این بین کلم‌ها در ۸۰ درصد موارد به کمترین میزان این آفت‌کش‌ها آلوده‌اند.

پیاز

پیاز اشک آدم‌ها را در می‌آورد اما خوشبختانه دمار از روزگار سلامتی در نمی‌آورد. پوست نسبتاً ضخیم و لایه به لایه‌ی آن سدی در برابر جذب ترکیبات شیمیایی ایجاد کرده است. در عین حال کشت این سبزی نیاز زیادی به سموم و آفت‌کش ندارد. چون بوی تلخ و تند پیاز می‌تواند مانند یک عامل محافظتی در برابر هجوم حشرات عمل کند. توصیه می‌کنیم که پیاز را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مارچوبه

مارچوبه نیز مانند پیاز نیاز چندانی به آفت‌کش ندارد در نتیجه به کمترین میزان سموم و ترکیبات شیمیایی آلوده می‌شود. کشت این سبزی ساده است و برای محافظت آن‌ها از حشرات موذی نیاز چندانی به سموم نیست.

انبه

انبه نیز طرفداران زیادی دارد. این میوه‌ی استوایی شیرین و آبدار نیز در بین میوه و سبزیجاتی که کمترین آلودگی به آفت‌کش‌ها را دارند جای دارد. بر اساس بررسی‌های انجام‌شده فقط ۱۰ درصد نمونه‌های آزمایشی به برخی از سموم آلوده بودند. خوشبختانه گوشت زردرنگ و آبدار این میوه توسط پوست کلفت آن حمایت می‌شود. توصیه می‌کنیم قبل از پوست گرفتن انبه پوست آن را به‌دقت شستشو دهید تا از انتقال بقایای آفت‌کش‌ها به گوشت میوه جلوگیری شود.

کیوی

کیوی یا همان انگور فرنگی چینی جزو میوه‌های سرشار از ویتامین C محسوب می‌شود. پوست قهوه‌ای‌رنگ و پرزدار این میوه مانند سدی در برابر جذب بقایای آفت‌کش‌ها عمل می‌کند. البته لازم هست که قبل از پوست کندن کیوی، پوست آن را به‌دقت شستشو داده و خشک کنید. اگر کیوی‌های سفتی خریداری کرده‌اید می‌توانید آن‌ها را در پاکت‌های کاغذی نگهدارید کنید. این پاکت‌ها باعث افزایش تجمع گاز اتیلن شده و باعث می‌شوند میوه هر چه زودتر برسد.

بادمجان

به عقیده‌ی محققان Environmental Working Group بادمجان نیز جزو سالم‌ترین‌ها از نظر جذب آفت‌کش‌ها محسوب می‌شود. بر اساس بررسی‌های انجام شده مشاهده شده است که در حدود ۷۵ درصد نمونه‌های آزمایش شده اثری از ترکیبات شیمیایی نبوده است. پوست ضخیم بادمجان گوشت این سبزی را از آلوده شده به آفت‌کش‌ها و سموم مصون می‌کند.

گریپ‌فروت

رتبه‌ی یازدهم لیست سالم‌ترین میوه و سبزیجات از نظر آلودگی به آفت‌کش‌ها به گریپ‌فروت تعلق دارد. در بررسی‌های انجام شده مشخص شد که ۵۰ درصد نمونه‌های آزمایش شده از وجود آفت‌کش‌ها پاک هستند و فقط ۱۷ درصد نمونه‌ها حاوی بیش از ۱ ترکیب شیمیایی بوده است. پوست ضخیم این میوه نیز محافظ آن از آلوده شدن به بقایای آفت‌کش‌ها محسوب می‌شود.

خربزه

بدون شک در حین قاچ کردن این میوه به سفتی و سختی پوست آن پی برده‌اید. به نظر می‌رسد که این پوست سفت و سخت مانع از جذب بقایای آفت‌کش‌ها می‌شود.

علاوه بر این خربزه نیز مانند طالبی و هندوانه که جزو میوه‌های سالم از نظر جذب آفت‌کش‌ها هستند حاوی ویتامین A و C زیادی است که حتی در مقایسه یا پاپایا، پرتقال و گریپ‌فروت نیز بیشتر است.

گل‌کلم

گلم کلم نیز در مقایسه با اسفناج، کلم کیل و یا کاهو و غیره حاوی کمترین میزان ترکیبات شیمیایی است. در نتیجه می‌توانید به میزان زیادی از این کلم پرخاصیت استفاده کنید و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.

سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین جزو سبزیجات مغذی و البته خوشمزه است. آخرین رتبه‌ی این لیست به سیب‌زمینی شیرین تعلق دارد که گوشت نارنجی آن آلودگی کمی به بقایای آفت‌کش‌ها دارد. این سبزی حاوی نشاسته‌ی کم و ویتامین‌های بیشتری نسبت به سیب‌زمینی‌های سفید است. شما می‌توانید از سیب‌زمینی شیرین به‌صورت پوره یا در سوپ و خورش‌ها استفاده کرده و از بتاکاروتن و ویتامین A آن بهره ببرید.

واکنش رئیس غذا و دارو در مورد افزودن هورمون به مرغ

خرداد ۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: رئیس سازمان غذا و دارو در مورد افزودن هورمون به مرغ واکنش نشان داد.

به گزارش سلامت خبرگزاری تسنیم، رسول دیناروند معاون وزیر بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو هرگونه نقل قول از خود در خصوص ” افزودن هورمون به مرغ” را رد کرد.
رئیس سازمان غذا و دارو در واکنش به مطالب نقل شده از وی در برخی رسانه دال بر ” استفاده از هورمون در تولید گوشت مرغ از سوی مرغداران” عنوان کرد: اینجانب هیچگاه در مورد افزودن هورمون به مرغ سخنی نگفتم متاسفانه برخی رسانه‌ها در انتقال مطالب رعایت امانت را نمی‌کنند.

بهترین ساعات غذا خوردن در طول روز برای حفظ سلامت

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 این مورد برای همه شماهایی است که دیر وقت میان وعده‌ می‌خورید: آیا با این مطلب موافقید که چنانچه تمام غذایتان را تنها در ۱۲ ساعت در طی روز بخورید، سالم‌تر و جوان‌تر خواهید ماند؟

این دقیقا همان چیزی است که مطالعه‌ای اخیر در دانشگاه سان‌دیگو کالیفرنیا نشان داد: خوردن غذا در طی “بازه‌ی زمانی محدود” فقط ۱۲ ساعت در طی روز، می‌تواند به‌طور قابل توجهی کیفیت خواب را بهبود بخشد، به کنترل وزن کمک نماید و از بیماری قلبی مرتبط با سن پیشگیری کند. خوب است بدانید که تمامی این تحقیق روی مگس‌ها انجام شد.

دکتر گیریش ملکانی از نویسندگان مقاله‌ای که در مجله علوم چاپ شده است، می‌گوید که نتایج بسیار شگفت انگیز بود زیرا در ابتدا احتمال دادیم که گروه مگس‌ها بر هم خورده و اشتباها مگس‌های جوان را بررسی کرده‌ایم. چندین و چندمرتبه آزمایشات را تکرار کردیم تا سرانجام متقاعد شدیم که هورمون‌های ترشح شده از هیپوتالاموس به‌طور قابل توجهی موجب جوانتر نشان دادن قلب‌ مگس‌های پیر است.

این نتایج تائیدی بر حوزه‌ی در حال ظهور “زمان‌بندی مصرف مواد مغذی” می‌باشد، تاکید بر این ایده‌ که زمان غذا خوردن ما ممکن است به‌اندازه‌ی آنچه که می‌خوریم، مهم است. تحقیقات انجام شده بر روی موش‌ها نشان داد که حتی اگر حیوان از رژیم پرچرب استفاده کند، هورمون‌های ترشح شده از هیپوتالاموس طی زمان طبیعی تغذیه‌ی شبانه، باعث کاهش وزن شده و از بیماری‌های متابولیکی جلوگیری می‌کند. اما تحقیقی مشابه در مورد انسان‌ها حاکی از آن بود که کار در شیفت شبانه (خوردن غذا در شب) با بیماری چاقی، دیابت و بیماری قلبی عروقی مرتبط است.

چرا غذا خوردن در طول روز برای سلامتی انسان اینقدر مهم به نظر می‌رسد؟ دانشمندان تصور می‌کنند که این به اختلال ریتم شبانه‌روزی مرتبط است، ساعت داخلی بدن ما به روشنایی و تاریکی عکس‌العمل نشان می‌دهد و فرآیندهای بیولوژیکی بدن را تنظیم می‌کند، درست مانند زمانی که باید بخوابیم یا غذا بخوریم. در جوامع مدرن استدلال‌ها حاکی از آن است که نور مصنوعی و دردسترس بودن همیشگی مواد غذایی در ریتم‌های شبانه روزی ما تداخل ایجاد میکند و اغلب باعث می‌شود در فواصل غیر طبیعی غذا بخوریم و همین امر احتمالا به مرور به سلامت ما آسیب می‌رساند..

پتانسیل زمان‌بندی مصرف مواد غذایی هیجان انگیز است، اما محققان اذعان دارند که هنوز به هیچ نتیجه‌ی قابل توجهی دست نیافته‌اند. ما باور داریم که اختلال در ریتم‌های شبانه‌روزی می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند، اما اعلام نظر قطعی در ارتباط با پیشنهاداتی دال بر زمان قطعی غذا خوردن، مستلزم تحقیقات گسترده‌تری می‌باشد.

۸ برند لبنی کم‌فروش شناسایی شدند؛ اسامی ۹ فرآورده غذایی غیرمجاز اعلام شد

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 روابط عمومی سازمان غذا و دارو، اسامی برخی واحدهای تولید مواد غذایی که به دلیل جعل اسناد بهداشتی غیر مجاز شناخته شده اند را اعلام کرد.

مهر نوشت: گلاب با نام تجاری علی اصغر، آب انارشرکت سرخ نازگل نوشان با نام تجاری نازگل، نمک با نام دیبا، دسر تیرامیسو شکلاتی با نام تجاری ملکه، غیر مجاز و تقلبی هستند.

همچنین انواع عرقیات افشرده های گیاهی (معجون معده)موسسه درمانگر سبز، زیتون پرورده با نام تجاری به طعم شمال، فلافل لبنانی با نام تجاری یگانه، لواشک میوه ای شرکت پخش ملک زاده با نام تجاری پالیز و جعبه مقوای بهداشتی با نام تجاری ایلسون به دلیل جعل مستندات مورد نظر اداره کل نظارت و ارزیابی فراورده های غذایی،آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو غیر مجاز هستند.

روابط عمومی سازمان غذا و دارو از افرادی که محصولات نامبرده را در سطح عرضه مشاهده می کنند خواست معاونت های غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور یا نیروی انتظامی را مطلع سازند تا نسبت به جمع آوری آنها در کوتاهترین زمان ممکن اقدام شود.

شماره تلفن ۶۶۴۰۵۵۶۹ روابط عمومی سازمان آماده دریافت مکان های عرضه فرآورده های غیر مجاز است.

۸ برند لبنی کم‌فروش شناسایی شدند

تسنیم در خبر دیگری نوشت: مدیرکل استاندارد تهران از شناسایی ۸ برند در کم‌فروشی محصولات لبنی خبر داد و گفت: هم اکنون امکان انتشار نام این شرکت‌های لبنی وجود ندارد.

تمسلم بیات، از شناسایی ۸ برند در کم فرروشی محصولات لبنی خبر داد و اظهار داشت: سازمان استاندارد ایران در روند پایش قیمت انواع محصولات لبنی پر مصرف و مغایرت آنها در وزن و حجم ۱۰۷ نمونه گیری انجام داده است که در این بررسی ۷٫۵ درصد نمونه‌گیری‌ها مغایر با قیمت‌ها از لحاظ وزن و حجم بودند.

وی با اشاره به اینکه اعلام جرم شرکت‌های لبنی استان تهران به مراجع غذایی ارسال شده است، افزود: اخطارهای لازم را به واحدهای تولیدی لبنی ارائه کرده‌ایم و در صورت تکرار برخورد دیگری را با آنها انجام خواهیم داد.

مدیرکل استاندارد استان تهران با بیان اینکه هم‌اکنون امکان انتشار نام این شرکت‌های لبنی وجود ندارد، گفت: سازمان استاندارد پس از رأی دادگاه و محرز شدن جرم با توجه به ملاحظات جامعه در مورد انتشار اسامی شرکت‌های متخلف تصمیم‌گیری می‌کند.

بیات با بیان این‌که علاوه بر محصولات لبنی در مجموع ۸۰۱ نمونه برداری از انواع بسته‌های فراوده‌ غذایی در قالب ۲۶۷ نمونه‌گیری انجام شده است، گفت: از ۴۰ نمونه گیری از فراوده‌های قنادی ۱۷٫۵ درصد محصولات مغایر با قیمت در وزن و حجم بودند.

رازیانه گیاهی ضد پیری و چاقی

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رازیانه گیاهی دارویی است که خواص معجزه آسایی از قبیل ضد پیری، پیشگیری از سرطان، کاهش وزن، درمان بیماری های گوارشی و هورمونی و جلوگیری از پوکی استخوان دارد.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از ساینس، رازیانه گیاهی است که در طبقه بندی ادویه ها قرار می گیرد و در آشپزی و صنعت دارو کاربرد دارد. رازیانه حاوی ویتامین C، پتاسیم و فیبر است.

این گیاه معطر معمولا عارضه جانبی ندارد ولی مصرف آن در زنان باردار توصیه نمی شود. در کشورهای مختلف، از رازیانه به شکل های گوناگونی استفاده می شود. برخی، از رازیانه در مواد کیک و نان استفاده می کنند. برخی دیگر در سالاد و سبزیجات آب پز می ریزند و گاهی اوقات پس از غذا جویده می شود.

پیشینه استفاده از رازیانه به روم باستان می رسد. کتاب های تاریخی نشان می دهد که سربازان رومی از این ادویه برای افزایش قوای جسمانی و آمادگی رزم استفاده می کردند.

کارشناسان طب سنتی آمریکا برخی از خواص رازیانه را در گزارشی جمع آوری کرده اند.

**** دارای خواص ضد پیری است

رازیانه خواص فوق العاده ای برای پوست دارد. تمام اجزای این گیاه، اعم از دانه، ساقه و برگ، منبع ویتامین B و C هستند که سبب سنتز کلاژن و حفظ جوانی می شوند.

بسیاری از کشورهای از این گیاه معطر در ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی طبیعی استفاده می کنند.

**** خواص ضد سرطانی دارد

رازیانه دارای یک ماده ضد التهابی به نام آنتول است که خواص ضد سرطانی فوق العاده ای دارد و به ویژه در پیشگیری از سرطان سینه موثر است.

به گزارش نشریه Nutrition and Cancer، رازیانه سبب کاهش مولکول NF-kappa B می شود. این مولکول یک تحریک کننده التهابی و تغییر دهنده ژن است.

فیبر موجود در رازیانه از سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.

**** سبب کاهش وزن می شود

مصرف رازیانه باعث کاهش اشتها و احساس سیری می شود. این گیاه با افزایش سوخت و ساز بدن، چربی ها را می شکند و از احتباس آب در بدن جلوگیری می کند.

**** از پوکی استخوان جلوگیری می کند

رازیانه حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است و به حفظ استخوان ها کمک می کند.

-سبب بهبود عملکرد دستگاه گوارشی می شود

-از بروز نفخ، سوء هاضمه، گاز معده و تهوع جلوگیری می کند

-تحرک روده کوچک را افزایش می دهد و از اسپاسم روده جلوگیری می کند

-حاوی آنتی اکسیدان است

-طبیعت گرم دارد

-حاوی هورمون های زنانه است

-سبب دفع سنگ کلیه می شود

-در درمان التهاب چشم موثر است

-سبب معطر شدن دهان می شود

غوغای شاطرها در آشپزخانه

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پخت نان یکی از شاخه‌های آشپزی به‌حساب می‌آید. تجربه پخت نان در خانه، فوق‌العاده‌ است.

نان، در روایات امامان معصوم بهترین غذا و طعام معرفی شده است. قدیمی‌ترها و بیشتر روستایی‌ها مقید بودند که نان روزانه‌شان را در خانه بپزند تا هم تازه باشد، هم باری از هزینه‌های خانواده کم کرده باشند؛ کاری که خیلی‌هایمان فکر می‌کنیم اجرایی کردنش در خانه عملی نیست. اما یادتان باشد که پختن نان، بسیار ساده‌تر از آشپزی و شیرینی‌پزی است. در زندگی امروزی، کافی است یک فر نسبتا استاندارد داشته باشید که دست‌تان را برای پخت بسیاری از نان‌ها باز می‌گذارد و کمی هم وقت برای انجام این‌کار تا به یک نانوای واقعی تبدیل شوید. البته پخت نان با همه سادگی‌اش چند قلق کوچک و ساده دارد که امروز این قلق‌ها را برای شما می‌گوییم. فقط یادتان باشد لذت خوردن صبحانه با نان شیرمالی که خودتان پخته‌اید با یک لیوان چای و عسل، در هیچ رستوران و هتلی نصیب‌تان نمی‌شود. دستور پخت نان را جلوی رویتان بگذارید، تخته و وردنه را بیرون بیاورید و دست به‌کار شوید. شما حتما برکت را به خانه‌تان می‌آورید و عطر نان‌ِ دستپخت شما، همه‌جا را پر خواهد کرد.

۱- آرد
اول از همه حواستان باشد که آرد نانوایی با آرد شیرینی‌پزی تفاوت دارد. برای پخت نان حجیم به‌هیچ‌وجه از آرد‌های سه‌صفر استفاده نکنید. آرد مخصوص نانوایی که به آرد گنبد مشهور است را می‌توانید از نان‌فانتزی فروشی‌ها یا فروشگاه‌های بزرگ نان‌های حجیم تهیه کنید. البته قیمت آن‌ هم از آرد مخصوص شیرینی‌پری ارزان‌تر است. این فروشگاه‌ها معمولا بسته‌های یک کیلویی آرد را می‌فروشند. یادتان باشد برای تهیه نان نیازی نیست که آرد آن را از قبل الک کنید.

۲- مایه خمیر
در کنار آرد، باید مایه خمیر یا مایه مخمر هم داشته باشید. مایه خمیر را از سوپر مارکت‌ها هم می‌توانید تهیه کنید. شاید بتوان گفت که داشتن یک مایه خمیر تازه و سالم، از آرد نانوایی هم مهم‌تر است. چون اگر مایه خمیرتان کهنه باشد، همه مواداولیه‌تان مانند آرد، شیر، تخم‌مرغ یا کره را هدر داده‌اید؛ یعنی نان‌تان عمل نمی‌آید و اصلا پف نمی‌کند و قابل خوردن نمی‌شود. مایه‌خمیر را هم از همان نان‌فروشی‌ها بخرید. چون اگر مایه‌خمیر تازه نباشد، اول از همه، نان‌های صاحب همان نانوایی خراب می‌شود و معمولا هیچ‌وقت این اتفاق نمی‌افتد. مایه خمیر را تازه‌به‌تازه بخرید تا کهنه نشود. بعد از باز کردن بسته، مایه خمیر را در شیشه‌ای با در محکم و البته در جای تاریک نگه‌دارید. می‌توانید یک کاغذ تیره دور شیشه‌ خمیرتان بکشید تا نور به آن نتابد. مایه‌خمیر را در یخچال هم نگذارید؛ چون رطوبت را به‌خودش می‌گیرد.

۳- مایه خمیر را به این صورت عمل بیاورید
برای داشتن نان با کیفیت خوب، باید در مرحله عمل آوردن مایه‌خمیر دقت زیادی به‌خرج دهید. مهم‌ترین نکته در عمل آوردن مایه خمیر، دمای آب است. مایه خمیر یک موجود تک سلولی زنده است، که از قند تغذیه و رشد می‌کند و به‌اصطلاح عمل می‌آید و پف می‌کند؛ برای مثال یک قاشق از مایه خمیر را با ۲قاشق شکر، در یک لیوان یا ظرف تمیز بریزید. ظرفتان پلاستیکی یا چرب نباشد. چون چربی مانع عمل آمدن خمیر می‌شود یا اینکه روند آن را کند می‌کند. نصف لیوان آب ولرم (۳۵تا ۴۵درجه) را روی آن بریزید. آب‌ به‌هیچ وجه نباید داغ باشد یا دست را بسوزاند؛ چون در این حالت مایه خمیر را کشته‌اید و اصلا به‌کارتان نمی‌آید. حواس‌تان باشد دمای آب کمی از دمای بدنتان بیشتر باشد، کافی است. با یک قاشق چوبی یا فلزی -اصلا فرقی ندارد- آن را یک دور هم بزنید و سپس آن را آرام در یک جای ثابت بگذارید و تکانش ندهید. اگر ظرفتان روبه‌روی باد پنجره یا باد کولر قرار دارد، درپوشی روی آن بگذارید تا باد مایع داخل ظرف را مواج نکند. درهرحال اگر مایه خمیرتان تازه باشد و همه موارد را خوب رعایت کرده باشید، تنها ۳تا ۶دقیقه زمان لازم است که مایه خمیر عمل بیاید. اگر حواستان پرت شد و مایه خمیرتان بیش از این ماند، این مراحل را دوباره تکرار کنید. چون آن مایه خمیر ترش شده و نان‌تان بوی ترشی خواهد گرفت. پس از آن طبق دستور مایه خمیر را به مواداولیه‌تان اضافه و خمیر را آماده کنید، اگر در دستورتان به‌جای آب از شیر استفاده کردید؛ یادتان باشد که مایه خمیرتان بین ۵تا ۸دقیقه عمل می‌آید. چون همه شیرها از میزانی چربی برخوردارند، روند عمل آمدن را کند می‌کنند. این میزان از زمان رابطه مستقیمی با مرحله استراحت نان دارد. شما بعد از درست کردن خمیر زمانی را برای استراحت نان درنظر می‌گیرید تا خمیر «وَر» بیاید. در خمیری که مایه خمیر آن۳دقیقه طول کشیده است تا به‌عمل بیاید، زمان استراحت حدود ۳۰تا ۴۰دقیقه است. اما در مایه خمیری که ۸دقیقه طول کشیده تا عمل بیاید، زمان استراحت ۶۰تا ۹۰دقیقه است.

۴- استفاده از بهبود دهنده‌ها ممنوع!
در نان‌های صنعتی از پودری سفید رنگ به‌نام بهبود‌دهنده در پخت نان استفاده می‌کنند که البته این ماده به‌راحتی هم قابل دسترس است اما باید توجه داشته باشید که این ماده، یک ماده شیمیایی است که برای استفاده از آن باید بسیار دقیق بود؛ زیرا اگر میزان آن در پخت نان اشتباه شود، این ماده به نوعی سم در نان تبدیل می‌شود. در پخت نان‌های خانگی ما به جای بهبود‌دهنده، از میزان کمی نمک استفاده می‌کنیم. بسته به دستور نان، بین یک‌هشتم قاشق چایخوری تا یک قاشق چایخوری از نمک در همه خمیرها اعم از شور یا شیرین استفاده می‌شود. نمک را به آرد اضافه کنید و اگر دوست داشتید، نان‌تان بیشتر پف کند، از بیکینگ‌پودر استفاده کنید. بعد از اینکه مواد خیس را با هم مخلوط کردید، آرد را به‌تدریج اضافه کنید. منظور از «به‌تدریج» این است که نصف آرد را یک‌جا و مابقی را تا زمانی که خمیر به دست‌تان نچسبد، اما مراقب باشید که اضافه کردن آرد بیش از اندازه، خمیرتان را خشک می‌کند. بعد از اینکه خمیر را درست کردید، یک ظرف بزرگ که در عرض، ۳برابر بزرگ‌تر از خمیرتان است، بگذارید؛ مثلا یک لگن یا یک کاسه بزرگ. درون آن را و دورتادور خمیرتان را با روغن مایع چرب کنید. خمیر را توی آن بگذارید و روی آن را سلفون بکشید. به‌جای سلفون هم می‌توانید از یک دستمالِ دولای نم‌دار استفاده کنید. بگذارید خمیر بین ۳۰تا ۹۰دقیقه (بسته به نوع دستور) استراحت کند. سپس آن را چانه بگیرید و در سینی فری که آن را چرب کرده‌اید و کمی هم با الک آرد پاشی کرده‌اید، با رعایت فاصله بچینید. حالا یک‌بار دیگر بین ۲۰دقیقه تا ۶۰دقیقه بگذارید تا دوباره استراحت کند. در این مرحله هم حتما باید روی نان‌ها را با پارچه نم‌دار بپوشانید. سپس آنها را در فر بگذارید.

۵- سونای بخار برای تک‌سلولی‌ها
بخار آب عامل اصلی بافت نان‌های باگت و فانتزی و میزان پف کردن خمیر آن است. برای اینکه بتوانید این بخار را در فرتان ایجا کنید، بهتر است سینی مخصوص فر را در طبقه پایین قرار بدهید. یعنی باید ۲ سینی در فر داشته باشید. یک سینی نان؛ که در طبقه وسط قرار می‌گیرد و یک سینی برای ایجاد بخار آب. برای این کار، در مدتی که فر را برای گرم کردن روشن می‌کنید (۱۵دقیقه قبل از گذاشتن نان‌ها در فر) درون سینی آب بریزید. هر ۵دقیقه یک‌بار یک لیوان آب کف سینی بریزید و بلافاصله در فر را ببندید.

۶- به همین سادگی، به همین خوشمزگی
نان پختن بسیار آسان‌تر از آن‌چیزی است که فکر می‌کنید. اگر با دقت متن را بخوانید، می‌توانید قلق‌های اصلی کار را یاد بگیرید و سپس دستور مخصوص و خاص خودتان را برای پختن یک نان اختراع(!) کنید. در یک مرور کلی، باید بدانید که برای داشتن نان‌های خوشمزه خانگی، به‌غیر از مایه‌خمیر و آرد می‌توانید از تخم‌مرغ، روغن (روغن گیاهی، کره، روغن کنجد و یا زیتون)، شیر و ماست استفاده کنید. همچنین برای اینکه یک نان منحصر به‌فرد بسازید، می‌توانید بنا به سلیقه‌تان از انواع تخمه‌ها و آجیل‌ها، و بسته به نوع نان‌تان که می‌خواهید از نوع شیرین و یا شور باشد، از تکه میوه‌های خشک و یا سبزی‌های خشک و ادویه‌ها در آن استفاده کنید؛ مثلا می‌توانید برای داشتن یک نان پنیر، سبزی و گردو، از شوید خشک درون خمیرتان استفاده کنید و گردوهای ریز‌شده را هم درون خمیرتان بریزید. بعد از اینکه خمیر درست شد و خواستید آن را بپزید لای هر چانه خمیر، یک تکه پنیر صبحانه بگذارید و یک لقمه کامل را برای صبحانه یا میان‌وعده‌تان درست کنید. مواد خیس‌تان شامل شیر، ماست، تخم‌مرغ و روغن و البته تمام محتویات ظرف مایه خمیر را (شامل آب و کف، همه را) درون یک ظرف بزرگ بریزید. بعد از اینکه مایه خمیر را اضافه کردید، دیگر محلول را هم نزنید. بعد از اینکه آرد را اضافه کردید، به قدر کافی هم خواهید زد.

۵ ایده مبتکرانه با استفاده از چای کیسه ای!

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 چای کیسه ای در میان جوندگان کوچک، عنکبوت و حشرات محبوب نیست. بوی چای آنها را می ترساند و آنها دور می کند. چای کیسه ای را در مناطقی که این موجودات وجود دارند بگذارید، مشاهده خواهید کرد که دیگر این موجودات دیده نمی شوند.
پس از مصرف چای کیسه معمولا کیسه های آن را در سطل زباله می اندازیم که معلوم شد، این کار درستی نبود. نکته این است که حتی کیسه های مورد استفاده چای کیسه برای تبدیل شدن به زباله بسیار مفید هستند.

۵ ایده مبتکرانه با استفاده از کیسه های چای وجود دارد پس از آن، شما آنها را در نزدیکی سطل زباله قرار ندهید.

چنانچه شما با پوست خود مشکلاتی از قبیل التهاب، قرمزی، گزیدگی ، کبودی است با بسته های چای کیسه ای کمتر قابل مشاهده است برای این کار یک کیسه چای را برای چند ثانیه زیر آب سرد بگیرید و ۱۵ دقیقه روی ناحیه دچار مشکل نگه دارید. چای حاوی تانین است که به کاهش التهاب و حساسیت کمک می کند همچنین قرمزی و تورم را نیز از بین می برد.

استفاده از چای کیسه ای خشک شده به از بین بردن بوی ناخوشایند کفش کمک می کند در صورتی که یک عدد از چای کیسه ای را درون کفش قرار دهید.

اگر حجم زیادی از ظرف های نشسته وجود دارد و ماده شیمیایی و زمان کافی برای شستن آنها وجود ندارد. ظرف ها را یک شب در سینک ظرفشویی بخسانید و یک بسته چای کیسه ای را در آن بیاندازید؛ صبح روز بعد ظرف ها به راحتی از چربی و آلودگی پاک می شوند.

هم چنین چای کیسه ای در میان جوندگان کوچک، عنکبوت و حشرات محبوب نیست. بوی چای آنها را می ترساند و آنها دور می کند. چای کیسه ای را در مناطقی که این موجودات وجود دارند بگذارید، مشاهده خواهید کرد که دیگر این موجودات دیده نمی شوند.

به عنوان نکته آخر چای کیسه در یخچال هم کاربرد دارد. در صورتی که شما از آن در یخچال استفاده کنید بوی غذاهای مختلف موجود در یخچال را جذب می کند و در رطوبت فضای یخچال تعادل ایجاد می کند.

ثرات تخم‌‌‌‌‌‌‌مرغ‌ بر روی سلامت

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 از خوردن این منبع پروتئین ارزان و در دسترس، در حد اعتدال نترسید.

تخم‌مرغ یک خوراکی ارزان‌قیمت با فواید فراروان است که البته دکترها ممکن است آنرا برای شما منع کرده باشند ، در این مقاله به بررسی فواید تخم‌مرغ برای سلامتی خواهیم پرداخت:

زرده تخم مرغ حاوی مواد مغذی لوتئین و زکسانتین است که خطر ابتلا به بیماری‌های چشم مانند زوال شبکیه و آب مروارید را از بین می‌برد.

دانشکده تحقیقات پزشکی هاروارد تایید می‌کند که مصرف یک عدد تخم‌مرغ در روز خطر ابتلا به بیماری قلبی را در افراد سالم افزایش نمی‌دهد.

تخم مرغ که به عنوان یک منبع پروتئین معروف است، به دلیل زرده‌ی تخم مرغ که شامل حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول می‌باشد بد نام شده است، چون این مقدار کلسترول بیشتر از نیمی از مقدار مصرف روزانه‌ی توصیه شده از انجمن قلب امریکاست.

نگرانی در مورد کلسترول و تاثیر آن بر قلب، بسیاری از مردم را وادار کرده است تنها از سفیده‌ی تخم مرغ استفاده ‌کنند و یا تخم‌مرغ را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. اما چیزهای زیادی در مورد تخم مرغ وجود دارد که ممکن از آن‌ها اطلاعی نداشته باشید.

تخم‌مرغ حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروریست و برای سلامتی مغز و قلب مفید می‌باشد و تامین کننده‌ی یک منبع ضروری از پروتئین است.

جیمز اندربرگ یک متخصص قلب و عروق در مرکز پزشکی دانشگاه نیویورک در شهر نیویورک می‌گوید:” اگر در مورد در دسترس بودن و هزینه پایین تخم مرغ و همه مواد مفید موجود در آن فکر کنید، تخم مرغ واقعا چیز بسیار خوبی است.”

ما یک راهنمای مفید برایتان داریم که حقیقت را در مورد تخم مرغ افشا می‌کند تا شما بتوانید بیشترین اطلاعات ممکن را در مورد این ماده‌ی غذایی مغذی و خوشمزه بدست آورید.

تخم مرغ میزان کلسترول را افزایش نمی‌دهد

تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول است. با این حال، برای اکثر مردم، تنها مقدار کمی از آن کلسترول وارد جریان خون می‌شود. به گفته‌ی انجمن قلب آمریکا، چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی یک فرد دارای تاثیر بیشتری بر افزایش سطح کلسترول خون از کلسترول موجود در مواد غذایی است. یک عدد تخم مرغ بزرگ تنها حاوی ۱.۶ گرم چربی اشباع شده می‌باشد. این را با یک قاشق غذاخوری کره، که حاوی ۷ گرم چربی اشباع شده است مقایسه کنید.

تخم مرغ یکی از بهترین انواع پروتئین است زیرا با مصرف آن می‌توانید از کربوهیدرات اجتناب کنید.

کاترین تالماج ، یک متخصص تغذیه و نویسنده کتاب “رژیم غذایی ساده”، می‌گوید:” مهم است مردم درک کنند که عامل اصلی تعیین کننده‌ی کلسترول بد، چربی اشباع شده است، نه کلسترول. مردم از کلسترول در مواد غذایی می‌ترسند بنابرین مصرف تخم مرغ را قطع می‌کنند اما مقدار زیادی از چربی‌های اشباع شده در کره و پنیر استفاده می‌کنند و کلسترول آن ها بالا باقی می‌ماند.”
تخم مرغ سرشار از مواد مغذیست

دکتر اندربرگ می‌گوید: “تخم مرغ احتمالا یکی از بهترین انواع پروتئین است به دلیل این که شما آن را بدون کربوهیدرات دریافت می‌کنید.” در کنار فراهم کردن ۵۶ گرم پروتئین، تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین‌های B، اسید فولیک و آهن است. زرده تخم مرغ همچنین حاوی مواد مغذی لوتئین است که با توجه به مطالعه‌‌ای در مجله گردش خون، می‌تواند از بدن در برابر پیشرفت بیماری‌های قلبی محافظت کند.

کلسترول بالا در زرده تخم مرغ می‌تواند مردم را بترساند. اما این مرکز زرد رنگ خامه‌ای سرشار از مواد مغذی است که با خصوصیات منفی آن مقابله می‌کند. تالماج می‌گوید: زرده شامل نزدیک به نیمی از پروتئین موجود در تخم‌مرغ و یکی از معدود منابع طبیعی ویتامین D می‌باشد که به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و جذب کلسیم کمک می‌کند. با توجه به یک مطالعه در مورد زنان باردار در مجله FASEB مشخص شد که کولین که یک ماده‌ی مغذی ضروری موجود در زرده تخم مرغ است که خطر نقص در لوله‌ی عصبی جنین مانند اسپینا بیفیدا را کاهش می‌دهد.

آیا به دیابت یا بیماری قلبی مبتلا هستید؟ احتیاط کنید

بررسی مطالعات انجام شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داده است که مصرف تخم مرغ با بیماری‌های قلبی عروقی در افراد مبتلا به دیابت در ارتباط است، ولی برای عموم این‌طور نیست. دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد پیشنهاد می‌کند افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستند باید مصرف تخم مرغ خود را محدود کنند و برنامه‌غذیی آنها به طور کلی شامل مصرف بیش از سه زرده در هفته نباشد.

اندربرگ پیشنهاد می‌کند به جای این که به طور کل مصرف تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف کنید به خواص درمانی آن توجه کنید.

او می‌گوید: ” اگر مبتلا به دیابت هستید و می‌خواهید تخم مرغ بخورید آن را بدون نان و گوشت مصرف کنید، از کربوهیدرات اجتناب کنید و تخم مرغ را بسیار کم مصرف کنید.

چگونه تخم مرغ را با سایر غذا‌ها همراه کنیم

این خیلی مهم است که همراه تخم مرغ چه غذا‌هایی باشد پس به غذاهای جانبی که انتخاب می‌کنید توجه کنید. تالماج میگوید: ” مردم تخم‌مرغ را در کنار غذاهایی که سرشار از چربی‌های اشباع شده هستند، مانند گوشت، سوسیس و یا نان تست کره‌ای مصرف می‌کنند، این الگوهای غذایی سطح کلسترول را بالا می‌برند و خوردن تخم‌مرغ از آنچه در واقع است بدتر به نظر می‌رسد.

اندربرگ توصیه می‌کند تخم‌مرغ را با غذاهای سالم مانند گوجه فرنگی و آووکادو، جوی پرک، و یا یک تکه نان تست غلات مصرف کنید.

او می‌گوید: “این باعث می‌شود مصرف آن با غذاهای دیگر کمتر مضر باشد و توصیه می‌کند برای حذف روغن ناسالم و کره، تخم‌مرغ را به جای سرخ کردن، آب پز کنید.

بخورید و لاغر بمانید!

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 شاید شما اضافه وزن نداشته باشید اما یکی از دغدغه‌های این روزهای شما این باشد که چه کار کنم تا دچار اضافه وزن نشوم یا کدام مواد غذایی چاق‌کننده نیستند. دانستن این موضوع که چه بخورم و چه نخورم کار سختی نیست اما باید توجه داشت مواد مورد نیاز بدن ما به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند که در طول روز، بدن به همه آنها نیاز دارد و حذف هر کدام از آنها در رژیم غذایی به بدن ما لطمه وارد می‌کند. دکتر خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه در این مورد می‌گوید رژیم غذایی باید به گونه‌ای انتخاب شود که تمام مواد مغذی به بدن برسد تا تعادل آن حفظ شود. عدم تعادل در رژیم غذایی، بدن فرد را به سمت اختلالات و بیماری‌ها پیش می‌برد. اگر قصد کاهش یا حفظ وزن خود را دارید با ما همراه باشید.

سالاد سبزیجات

سبزی‌ها بهترین گروه مواد غذایی برای رژیم محسوب می‌شوند چراکه علاوه بر تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، سرشار از فیبر بوده، به هضم غذا کمک می‌کنند و کم‌کالری‌ترین گروه مواد غذایی هم هستند. فراموش نکنید برای کنترل اشتها، قبل از خوردن غذای اصلی، یک بشقاب سالاد پر از سبزیجات میل کنید. این سبزی‌ها شامل تمام صیفی جاتی است که در سبد غذایی ما جای دارند، مثل کاهو، سبزی خوردن، کرفس و هویج، کدو، کلم، اسفناج، شلغم، کلم برگ، فلفل قرمز، خیار، سیر، مارچوبه، کلم بروکلی، کلم گل، لوبیاسبز، پیاز، گوجه‌فرنگی، پیازچه و تره‌فرنگی.

متخصص تغذیه می‌گوید:

کم‌کالری‌ترین گروه غذایی سبزی‌ها و صیفی جات هستند که به‌طور متوسط یک واحد از آنها ۲۵ کیلوکالری دارد. یک واحد سبزی شامل یک لیوان از آن به صورت خام و نصف لیوان به صورت پخته است. اگر هندوانه، خربزه و طالبی را کنار بگذاریم، این گروه شامل تمام سبزی‌هایی است که در فرهنگ غذایی ما موجود است و در رژیم غذایی آزاد محسوب می‌شود. افرادی که دچار اضافه وزن هستند، توصیه می‌شود در روز حداقل پنج واحد از گروه سبزی‌ها استفاده کنند، یک واحد همراه صبحانه، دو واحد همراه ناهار و دو واحد همراه شام.

ماست کم‌چرب

همان‌طور که می‌دانید ماست از مواد غذایی گروه لبنیات است که خوردن آن به همه افراد توصیه می‌شود. بسیاری از افرادی که برای لاغر شدن یک رژیم غذایی خاص دارند، فرآورده‌های لبنی را از فهرست مواد غذایی‌شان حذف می‌کنند. این در حالی است که محققان دریافتند ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی‌های زائد تقویت کرده و عضلات را در وضعیت مناسبی قرار می‌دهد. ماست طبیعی کم‌چرب را می‌توانید در هر زمانی که احساس گرسنگی می‌کنند یا در میان‌وعده بخورید. پروتئین و کلسیم به سوزاندن چربی کمک می‌کند در حالی که با استفاده از آنها از فواید باکتری‌های پروبیوتیک هم برای هضم سالم بهره‌مند می‌شوید.

محققان توصیه می‌کنند، برای کاهش وزن باید ماست در رژیم غذایی گنجانده شود. افرادی که در رژیم لاغری خود ماست بدون چربی یا کم چربی را مصرف می‌کنند، بیشتر از افرادی که صرفا دریافت کالری خود را کم می‌کنند، کاهش وزن دارند. همچنین افرادی که ماست می‌خورند، در مقایسه با افراد دیگر ۲۲ درصد وزن بیشتر، ۶۱ درصد چربی بدن بیشتر و ۸۱ درصد چربی شکم بیشتری را طی ۱۲ هفته کم می‌کنند. جالب است بدانید شیر کم‌چرب و پنیر کم‌چرب هم در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه لبنیات همیشه باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند باید از لبنیات بدون چربی یا کم‌چربی استفاده کنند. مصرف کلسیم کافی در رژیم غذایی باعث می‌شود بدن چربی بیشتری را بسوزاند و مقدار چربی جدیدی را که می‌سازد، کاهش دهد.

نان سبوس‌دار

در گروه نان و غلات، نان سبوس‌دار به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه ۲۱B و ۴۱B به از بین رفتن چربی‌های شکمی کمک می‌کند. پژوهشگران می‌گویند اگر کسی بخواهد از چربی اضافی شکم خلاص شود باید به جای نان سفید از نان‌های تیره و سبوس‌دار استفاده کند. نان سفید برای تندرستی زیان‌آور نیست اما چربی‌های شکم را افزایش می‌دهد.

محققان بر این باورند که مصرف معقول نان سبوس‌دار، سه ‌بار در روز همراه با یک‌بار نان سفید می‌تواند در یک دوره دو تا سه ماهه سبب کاهش وزن و کاهش بسیار چربی‌های شکم شود. نان سنگک، بلغور گندم، جوی دو سر، ذرت کامل و برنج قهوه‌ای در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه غلات یکی از منابع مهم انرژی بدن هستند. برای حفظ یا کاهش وزن بدن‏تان، کربوهیدرات‌هایی را مصرف کنید که در بدن به سرعت به قند تبدیل نشوند. به عبارتی کربوهیدرات‌های پیچیده در مدت زمان طولانی‌تری در بدن به قند و کالری تبدیل می‌شوند و احساس نیاز بدن به قند را به تعویق می‌اندازند. نان سبوس‌دار از این نظر یک کربوهیدرات پیچیده محسوب می‌شود و در روند لاغری موثر است.
گریپ‌فروت

برای شکستن چربی در بدن، گریپ‌فروت بخورید. این میوه به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان طعم تلخی دارد اما باید بدانید این آنتی‌اکسیدان باعث شکست چربی در کبد می‌شود بنابراین در برنامه کاهش وزن خود، گنجاندن گریپ‌فروت در رژیم غذایی روزانه ضروری است. این ماده غذایی که منبع ویتامین C است، باعث کاهش انسولین و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. اگر در حال مصرف دارو هستید قبل از مصرف گریپ‌فروت حتما با پزشک‌تان مشورت کنید زیرا گریپ فروت می‌تواند باعث کاهش اثر داروها شود. سیب، لیمو شیرین، پرتقال، توت‌فرنگی، نارنگی، آناناس، انبه و آلو هم در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه میوه و سبزی‌ها منبع تامین ویتامین‌ها و مینرال‌های مورد نیاز بدن هستند. ویتامین‌ها هم در سبزی و هم در میوه‌ها یافت می‌شود. اگر قصد کم کردن وزن خود را دارید، در این گروه میوه‌هایی را انتخاب کنید که قند کمتری دارند، مثل لیموترش و گریپ‌فروت.

آب

جالب است بدانید آب نه لاغر می‌کند و نه چاق! اما همین آب یک ضداشتهای طبیعی فوق‌العاده موثر محسوب می‌شود. طبق پژوهش‌های متعدد، آب می‌تواند روند کاهش وزن را سرعت ببخشد. تحقیقات می‌گوید متابولیسم بدن افرادی که رژیم گرفته‌اند با نوشیدن آب به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. زمانی که آب می‌نوشید علاوه بر اینکه آب بدن‌تان را تامین می‌کنید، مانع از پرخوری نیز می‌شوید.

متخصص تغذیه می‌گوید: آب ضروری‌ترین نیاز بدن است. ما به‌طور متوسط به ازای هر یک کیلوگرم وزن بدن، ۲۰ میلی‌لیتر آب نیاز داریم. افرادی که می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند و به‌طور مکرر احساس گرسنگی می‌کنند، برای تشخیص گرسنگی واقعی از گرسنگی کاذب، بهتر است قبل از غذا یک لیوان آب بنوشند، اگر همچنان احساس گرسنگی داشتند یک لیوان آب دیگر بنوشند، در این حالت اگر گرسنگی ادامه پیدا کرد، غذا بخورند. آب حجم معده را اشغال می‌کند و احساس سیری شکمی در فرد ایجاد می‌کند که به روند کاهش وزن او کمک می‌کند.

چای سبز

چای سبز بنوشید، افرادی که به نوشیدن چای سبز عادت دارند با کمک این نوشیدنی گیاهی به افزایش سوخت و ساز بدن‌شان کمک می‌کنند. در حقیقت چای سبز به دلیل داشتن ماده‌ای به نام «پلی‌فنول» می‌تواند به افزایش حرارت درونی بدن کمک کرده و به این ترتیب میزان سوخت انرژی موجود در سلول‌های چربی را افزایش دهد و تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر روند چاقی افراد داشته باشد. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد این نوشیدنی متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.

چای سبز علاوه بر اینکه شما را خوش‌خلق‌تر می‌کند، دارای خواص ضدسرطانی است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی نیز پیشگیری می‌کند. علاوه بر این، در تحقیقات مختلف به این نکته اشاره شده که مصرف چای سبز می‌تواند تاثیر بسیار چشمگیری در کاهش بیماری‌های قلبی- عروقی، پیشگیری از بروز سرطان‌هایی مانند سرطان روده بزرگ و کاهش علائم و نشانه‌های افسردگی داشته باشد.
متخصص تغذیه می‌گوید: چای سبز به روند لاغر شدن کمک می‌کند. این چای ترکیباتی دارد که سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و در نتیجه برای کاهش وزن مفید است.

عدسی

برای لاغر شدن عدس بخورید. مواد غذایی مانند عدس به دلیل اینکه فیبر بالایی دارند، حجم زیادی از معده را پر می‌کنند و موجب احساس سیری می‌شوند، در نتیجه فرد در مدت زمان طولانی‌تری احساس گرسنگی می‌کند. غذاهایی مثل عدس که به آهستگی انرژی رها می‌کنند، بیش از غذاهایی که به سرعت قند را وارد جریان خون می‌کنند در کم کردن وزن موثرند. به عبارت دیگر انرژی عدس در زمان طولانی‌تری در بدن تبدیل به قند می‌شود که محققان معتقدند این موضوع در کم کردن وزن اهمیت زیادی دارد. به جای عدس می‌توانید از لوبیا، لپه و دال عدس هم استفاده کنید.

متخصص تغذیه می‌گوید: در این گروه از مواد غذایی، حبوبات کالری کمتری دارند. تخم‌مرغ، گوشت بدون چربی، گوشت سفید و ماهی هم کالری مناسبی دارند اما افرادی که قصد لاغر شدن دارند، بهتر است به جای گوشت، از حبوباتی مثل عدس، لوبیا و لپه استفاده کنند.

گروه‌های غذایی کدامند؟

همان‌طور که می‌دانید مواد غذایی به گروه‌های چهارگانه شیر و لبنیات، میوه‌ها و سبزیجات، گوشت، حبوبات و مغزها، نان و غلات تقسیم می‌شوند که بدن ما روزانه به تمام آنها نیاز دارد. در هر گروه مواد غذایی یک واحد مشخص از نظر علمی تعریف شده که کالری و پروتئین مورد نیاز بدن را به ما می‌رساند. هر واحد از گروه شیر و لبنیات ۱۲۰ کیلوکالری، هر واحد از گروه سبزی‌ها ۲۵ کیلوکالری و میوه‌ها ۶۰ کیلوکالری، هر واحد از گروه گوشت و حبوبات ۵۵ کیلوکالری و هر واحد از گروه نان و غلات ۸۰ کیلوکالری به بدن می‌رساند، برای کاهش وزن، مواد غذایی را هوشمندانه انتخاب کنید .

سوسیس و کالباس از چه موادی تولید می‌شوند؟

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

افلاکی در خصوص فعالیت واحد‌های زیرپله‌ای در زمینه تولید سوسیس و کالباس گفت: تنها ۱۰۰ شرکت عضو انجمن هستند که به صورت کاملا استاندارد فعالیت می‌کنند که نام این شرکت‌ها در سایت انجمن فرآورده‌های گوشتی ایران وجود دارد.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ضمن تاکید بر عدم مصرف خمیرمرغ در تولید فرآورده‌های گوشتی طی هشت ماه اخیر، مواد تشکیل دهنده و چگونگی تولید سوسیس و کالباس را تشریح کرد.

مجید افلاکی در گفت‌وگو با ایسنا، در پاسخ به این سوال که آیا برای تولید سوسیس و کالباس از امیاء و احشاء دام و طیور استفاده می‌شود؟ گفت: برای تولید سوسیس و کالباس سالانه ۱۰۰ هزار تن گوشت قرمز و ۲۰۰ هزار تن مرغ گوشتی استفاده می‌شود و در تولید این محصول از امیاء و احشاء دام و طیور استفاده نمی‌شود.

وی افزود: علاوه بر گوشت، مواد دیگری هم‌چون آرد گندم، تخم‌مرغ و افزودنی‌های مجاز خوراکی مانند نمک و فلفل بر اساس دستورالعمل در فرآیند تولید سوسیس و کالباس استفاده می‌شود.

افلاکی در خصوص فعالیت واحد‌های زیرپله‌ای در زمینه تولید سوسیس و کالباس گفت: تنها ۱۰۰ شرکت عضو انجمن هستند که به صورت کاملا استاندارد فعالیت می‌کنند که نام این شرکت‌ها در سایت انجمن فرآورده‌های گوشتی ایران وجود دارد.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی با بیان اینکه سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت متولی سلامت مردم هستند، اظهار کرد: نظارت ۲۴ ساعته‌ای از سوی وزارت بهداشت برای عملکرد صنایع غذایی صورت می‌گیرد. علاوه بر این تمامی مسوولان فنی تولید کننده مواد غذایی نیز بر اساس دستورالعمل مشخص و استاندارد عمل می‌کنند و به طور کلی میزان تخلف در صنایع غذایی انگشت‌شمار است.

وی در واکنش به صحبت‌های معاون نظارت بر اجرای استاندارد سازمان ملی استاندارد ایران مبنی بر “تخلف واحدهای تولید فرآورده‌های گوشتی با استفاده از رنگ‌های غیرمجاز و مصنوعی که گوشت مرغ را رنگ می‌کنند و با برچسب فرآورده گوشت قرمز می‌فروشند”، گفت: این صحبت‌ها باید با ارائه مدرک و مستند باشد و محکوم کردن واحدهای تولیدی سوسیس و کالباس به طور عام کار منطقی و درستی نیست.

افلاکی با بیان اینکه باید با کارخا‌های متخلف برخورد قاطع شود، اظهار کرد: با توجه به اینکه پروانه ساخت از سوی وزارت بهداشت و منطبق با دستورالعمل سازمان استاندارد صادر می‌شود به طور قاطع می‌توان گفت هیچ یک از کارخانه‌های معتبر از رنگ‌های مصنوعی و حتی رب گوجه‌فرنگی در تهیه سوسیس و کالباس استفاده نمی‌کنند.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ادامه داد: باید دلیل گفتن این‌ صحبت‌ها ریشه یابی شود و نباید به دلیل تخلف یک واحد تولیدی همه را متهم کرد، چراکه با توجه به شرایط فعلی کشور تولید نقش کلیدی و اساسی در جامعه حاکم کرده است.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران با بیان اینکه ۹۹٫۹۹ درصد افراد شاغل در صنایع غذایی متعهد و دارای وجدان کاری هستند، اظهار کرد: برای راه‌اندازی یک کارخانه صنایع غذایی میلیاردها تومان سرمایه لازم است لذا هیچ تولید‌کننده‌ای با این موارد نام خود را لکه‌دار نمی کند.

افلاکی با اشاره به صحبت‌های رییس سازمان غذا و دارو مبنی بر کافی نبودن بودجه این سازمان گفت: تقاضای ما از مجلس و دولت این است که بودجه دستگاه‌های متولی را به منظور افزایش نظارت در امر ارتقای سلامت مردم افزایش دهند.

وی اظهار کرد: تولید‌کننده‌ای که به صورت قانونی و شفاف فعالیت می‌کند نه تنها از نظارت بیم ندارد بلکه این امر موجب خرسندی و ارتقای فعالیت او نیز می‌شود. به همین دلیل تقاضا داریم بودجه دستگاه‌های متولی برای این امر افزایش یابد.

توصیه‌های مفید در مورد آب میوه

اردیبهشت ۳۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

میزان ویتامین C مورد برای یک فرد نرمال روزانه ۷۵ میلی گرم در هر روز است که به هنگام آلودگی هوا به ۱۲۰ میلی گرم روزانه افزایش می یابد، ویتامین C از جمله آنتی اکسیدانهایی است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

پیشنهاد می‌شود از تنوع میوه‌های رنگارنگ استفاده کنید .

بهتر است آب میوه ها و سبزی ها قبل از غذا استفاده شود.

توصیه می شود ۲۰ دقیقه قبل از صرف صبحانه از آب میوه ها و سبزی ها استفاده شود.

شیر موز و یا آب سیب و هویج همراه با مقداری زنجبیل نوشیدنی های مناسبی هستند چون انرژی بالایی برای شما فراهم می کنند تا به فعالیت های روزانه خود بپردازید.

از آنجایی که با معده خالی درصد جذب موادی مانند سرب بالاتر است، پس در هوای آلوده‌ای مثل هوای شهر تهران بهتر است هیچ وقت بدون صرف صبحانه از منزل خارج نشوید.

هنگام بازگشتن از سر کار و فعالیت های روزمره آب پرتقال و لیمو شیرین، نوشیدنی های مناسبی برای وعده عصرانه هستند، به خصوص در مواقعی که هوا آلوده اعلام می شود.

میزان ویتامین C مورد برای یک فرد نرمال روزانه ۷۵ میلی گرم در هر روز است که به هنگام آلودگی هوا به ۱۲۰ میلی گرم روزانه افزایش میابد، ویتامین Cاز جمله آنتی اکسیدانهایی است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

رادیکال های آزاد اتم ها، مولکول ها یا یون هایی هستند که دارای الکترون جفت‌نشده یا پوسته الکترونی ناقص‌اند و در همه جا از هوایی که تنفس می‌کنیم تا داخل ساختمان بدنمان وجود دارند و می‌توانند با تخریب سلول‌های بدن و انتشار مواد سمی، به بافت‌های اطراف خود خسارات جبران ناپذیری به بدن وارد کنند.

افزودن جعفری به آب پرتقال نیز می تواند به افزایش ویتامین C کمک کند.

درهنگام گرمازدگی میتوان از نوشیدنی های مثل آب هندوانه و آب طالبی استفاده کرد

از آنجایی که در هنگام تعریق پتاسیم بالایی از بدن خارج می شود در روزهای گرم تابستان بدن ما احتیاج بیشتری به آب و مایعات دارد و آب میوۀ خنک منبع خوبی برای جبران ذخیره از دست رفته پتاسیم باشد

قبل از خواب از نوشیدنی های سبکی مثل لیمو کرفس،سیب کرفس، آب پرتقال هویچ بهتر است استفاده شود.

آب میوهایی همچون آب زرشک و شاتوت ،منابع خوبی برای کاهش فشار و چربی خون هستند.

آب هندوانه نیز ازجمله آب میوه های سبک مناسب برای قبل از خواب است.

ترکیب آب هویج و انبه ترکیب خوبی برای تقویت چشم، به خاطر بتا کاروتن بالا است.

بهترین زمان مصرف آبمیوه طبیعی

صبح: صبح زود بهترین زمان برای نوشیدن آبمیوه است به خصوص اگر از آب سیب، گلابی و یا انگوراستفاده کنید، چرا ‏که باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش، جذب مواد مغذی و شادابی می‌شود.

بعد از وعده غذایی: اگر می خواهید بعد از وعده های غذایی خود آبمیوه بنوشید، بهتر است از انبه، آناناس و پرتقال ‏استفاده کنید، زیرا آناناس سرشار از پروتئاز است که به هضم پروتئین کمک می کند و موجب بهبود فرآیند گوارش می شود. ‏آنزیم انبه به گوارش پروتئین گوشت کمک و از زخم معده جلوگیری می کند. آب پرتقال باعث افزایش آنزیم های گوارش ‏معده می شود و گوارش چربی ها را نیز تسریع می کند‎. ‎

شب هنگام: نوشیدن آبمیوه بعد از شام اصلاً توصیه نمی شود، چرا که معده در حال استراحت است. در ضمن قند موجود در ‏آبمیوه ها بالا است و باعث جذب کالری بیشتر و در نتیجه چاقی می شود. از طرفی، فیبر بالای موجود در آبمیوه ها باعث ‏پر شدن معده و روده شده و گوارش شبانه را کندتر می کند و خواب را بر هم می زند‎. ‎

قبل از وعده غذایی: توصیه می شود که قبل از وعده های غذایی از آبمیوه ها و سبزیجاتی مثل پرتقال، گوجه فرنگی جدی خوداری کنید زیرا آنها حاوی مواد تند و تیزی هستند که با اسید معده ترکیب شده، روی دیواره معده فشار می آورند و باعث معده درد و سوء حاضمه می شوند.

Next Page »