بهترین ساعات غذا خوردن در طول روز برای حفظ سلامت

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 این مورد برای همه شماهایی است که دیر وقت میان وعده‌ می‌خورید: آیا با این مطلب موافقید که چنانچه تمام غذایتان را تنها در ۱۲ ساعت در طی روز بخورید، سالم‌تر و جوان‌تر خواهید ماند؟

این دقیقا همان چیزی است که مطالعه‌ای اخیر در دانشگاه سان‌دیگو کالیفرنیا نشان داد: خوردن غذا در طی “بازه‌ی زمانی محدود” فقط ۱۲ ساعت در طی روز، می‌تواند به‌طور قابل توجهی کیفیت خواب را بهبود بخشد، به کنترل وزن کمک نماید و از بیماری قلبی مرتبط با سن پیشگیری کند. خوب است بدانید که تمامی این تحقیق روی مگس‌ها انجام شد.

دکتر گیریش ملکانی از نویسندگان مقاله‌ای که در مجله علوم چاپ شده است، می‌گوید که نتایج بسیار شگفت انگیز بود زیرا در ابتدا احتمال دادیم که گروه مگس‌ها بر هم خورده و اشتباها مگس‌های جوان را بررسی کرده‌ایم. چندین و چندمرتبه آزمایشات را تکرار کردیم تا سرانجام متقاعد شدیم که هورمون‌های ترشح شده از هیپوتالاموس به‌طور قابل توجهی موجب جوانتر نشان دادن قلب‌ مگس‌های پیر است.

این نتایج تائیدی بر حوزه‌ی در حال ظهور “زمان‌بندی مصرف مواد مغذی” می‌باشد، تاکید بر این ایده‌ که زمان غذا خوردن ما ممکن است به‌اندازه‌ی آنچه که می‌خوریم، مهم است. تحقیقات انجام شده بر روی موش‌ها نشان داد که حتی اگر حیوان از رژیم پرچرب استفاده کند، هورمون‌های ترشح شده از هیپوتالاموس طی زمان طبیعی تغذیه‌ی شبانه، باعث کاهش وزن شده و از بیماری‌های متابولیکی جلوگیری می‌کند. اما تحقیقی مشابه در مورد انسان‌ها حاکی از آن بود که کار در شیفت شبانه (خوردن غذا در شب) با بیماری چاقی، دیابت و بیماری قلبی عروقی مرتبط است.

چرا غذا خوردن در طول روز برای سلامتی انسان اینقدر مهم به نظر می‌رسد؟ دانشمندان تصور می‌کنند که این به اختلال ریتم شبانه‌روزی مرتبط است، ساعت داخلی بدن ما به روشنایی و تاریکی عکس‌العمل نشان می‌دهد و فرآیندهای بیولوژیکی بدن را تنظیم می‌کند، درست مانند زمانی که باید بخوابیم یا غذا بخوریم. در جوامع مدرن استدلال‌ها حاکی از آن است که نور مصنوعی و دردسترس بودن همیشگی مواد غذایی در ریتم‌های شبانه روزی ما تداخل ایجاد میکند و اغلب باعث می‌شود در فواصل غیر طبیعی غذا بخوریم و همین امر احتمالا به مرور به سلامت ما آسیب می‌رساند..

پتانسیل زمان‌بندی مصرف مواد غذایی هیجان انگیز است، اما محققان اذعان دارند که هنوز به هیچ نتیجه‌ی قابل توجهی دست نیافته‌اند. ما باور داریم که اختلال در ریتم‌های شبانه‌روزی می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند، اما اعلام نظر قطعی در ارتباط با پیشنهاداتی دال بر زمان قطعی غذا خوردن، مستلزم تحقیقات گسترده‌تری می‌باشد.

۸ برند لبنی کم‌فروش شناسایی شدند؛ اسامی ۹ فرآورده غذایی غیرمجاز اعلام شد

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 روابط عمومی سازمان غذا و دارو، اسامی برخی واحدهای تولید مواد غذایی که به دلیل جعل اسناد بهداشتی غیر مجاز شناخته شده اند را اعلام کرد.

مهر نوشت: گلاب با نام تجاری علی اصغر، آب انارشرکت سرخ نازگل نوشان با نام تجاری نازگل، نمک با نام دیبا، دسر تیرامیسو شکلاتی با نام تجاری ملکه، غیر مجاز و تقلبی هستند.

همچنین انواع عرقیات افشرده های گیاهی (معجون معده)موسسه درمانگر سبز، زیتون پرورده با نام تجاری به طعم شمال، فلافل لبنانی با نام تجاری یگانه، لواشک میوه ای شرکت پخش ملک زاده با نام تجاری پالیز و جعبه مقوای بهداشتی با نام تجاری ایلسون به دلیل جعل مستندات مورد نظر اداره کل نظارت و ارزیابی فراورده های غذایی،آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو غیر مجاز هستند.

روابط عمومی سازمان غذا و دارو از افرادی که محصولات نامبرده را در سطح عرضه مشاهده می کنند خواست معاونت های غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور یا نیروی انتظامی را مطلع سازند تا نسبت به جمع آوری آنها در کوتاهترین زمان ممکن اقدام شود.

شماره تلفن ۶۶۴۰۵۵۶۹ روابط عمومی سازمان آماده دریافت مکان های عرضه فرآورده های غیر مجاز است.

۸ برند لبنی کم‌فروش شناسایی شدند

تسنیم در خبر دیگری نوشت: مدیرکل استاندارد تهران از شناسایی ۸ برند در کم‌فروشی محصولات لبنی خبر داد و گفت: هم اکنون امکان انتشار نام این شرکت‌های لبنی وجود ندارد.

تمسلم بیات، از شناسایی ۸ برند در کم فرروشی محصولات لبنی خبر داد و اظهار داشت: سازمان استاندارد ایران در روند پایش قیمت انواع محصولات لبنی پر مصرف و مغایرت آنها در وزن و حجم ۱۰۷ نمونه گیری انجام داده است که در این بررسی ۷٫۵ درصد نمونه‌گیری‌ها مغایر با قیمت‌ها از لحاظ وزن و حجم بودند.

وی با اشاره به اینکه اعلام جرم شرکت‌های لبنی استان تهران به مراجع غذایی ارسال شده است، افزود: اخطارهای لازم را به واحدهای تولیدی لبنی ارائه کرده‌ایم و در صورت تکرار برخورد دیگری را با آنها انجام خواهیم داد.

مدیرکل استاندارد استان تهران با بیان اینکه هم‌اکنون امکان انتشار نام این شرکت‌های لبنی وجود ندارد، گفت: سازمان استاندارد پس از رأی دادگاه و محرز شدن جرم با توجه به ملاحظات جامعه در مورد انتشار اسامی شرکت‌های متخلف تصمیم‌گیری می‌کند.

بیات با بیان این‌که علاوه بر محصولات لبنی در مجموع ۸۰۱ نمونه برداری از انواع بسته‌های فراوده‌ غذایی در قالب ۲۶۷ نمونه‌گیری انجام شده است، گفت: از ۴۰ نمونه گیری از فراوده‌های قنادی ۱۷٫۵ درصد محصولات مغایر با قیمت در وزن و حجم بودند.

رازیانه گیاهی ضد پیری و چاقی

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رازیانه گیاهی دارویی است که خواص معجزه آسایی از قبیل ضد پیری، پیشگیری از سرطان، کاهش وزن، درمان بیماری های گوارشی و هورمونی و جلوگیری از پوکی استخوان دارد.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از ساینس، رازیانه گیاهی است که در طبقه بندی ادویه ها قرار می گیرد و در آشپزی و صنعت دارو کاربرد دارد. رازیانه حاوی ویتامین C، پتاسیم و فیبر است.

این گیاه معطر معمولا عارضه جانبی ندارد ولی مصرف آن در زنان باردار توصیه نمی شود. در کشورهای مختلف، از رازیانه به شکل های گوناگونی استفاده می شود. برخی، از رازیانه در مواد کیک و نان استفاده می کنند. برخی دیگر در سالاد و سبزیجات آب پز می ریزند و گاهی اوقات پس از غذا جویده می شود.

پیشینه استفاده از رازیانه به روم باستان می رسد. کتاب های تاریخی نشان می دهد که سربازان رومی از این ادویه برای افزایش قوای جسمانی و آمادگی رزم استفاده می کردند.

کارشناسان طب سنتی آمریکا برخی از خواص رازیانه را در گزارشی جمع آوری کرده اند.

**** دارای خواص ضد پیری است

رازیانه خواص فوق العاده ای برای پوست دارد. تمام اجزای این گیاه، اعم از دانه، ساقه و برگ، منبع ویتامین B و C هستند که سبب سنتز کلاژن و حفظ جوانی می شوند.

بسیاری از کشورهای از این گیاه معطر در ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی طبیعی استفاده می کنند.

**** خواص ضد سرطانی دارد

رازیانه دارای یک ماده ضد التهابی به نام آنتول است که خواص ضد سرطانی فوق العاده ای دارد و به ویژه در پیشگیری از سرطان سینه موثر است.

به گزارش نشریه Nutrition and Cancer، رازیانه سبب کاهش مولکول NF-kappa B می شود. این مولکول یک تحریک کننده التهابی و تغییر دهنده ژن است.

فیبر موجود در رازیانه از سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.

**** سبب کاهش وزن می شود

مصرف رازیانه باعث کاهش اشتها و احساس سیری می شود. این گیاه با افزایش سوخت و ساز بدن، چربی ها را می شکند و از احتباس آب در بدن جلوگیری می کند.

**** از پوکی استخوان جلوگیری می کند

رازیانه حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است و به حفظ استخوان ها کمک می کند.

-سبب بهبود عملکرد دستگاه گوارشی می شود

-از بروز نفخ، سوء هاضمه، گاز معده و تهوع جلوگیری می کند

-تحرک روده کوچک را افزایش می دهد و از اسپاسم روده جلوگیری می کند

-حاوی آنتی اکسیدان است

-طبیعت گرم دارد

-حاوی هورمون های زنانه است

-سبب دفع سنگ کلیه می شود

-در درمان التهاب چشم موثر است

-سبب معطر شدن دهان می شود

غوغای شاطرها در آشپزخانه

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پخت نان یکی از شاخه‌های آشپزی به‌حساب می‌آید. تجربه پخت نان در خانه، فوق‌العاده‌ است.

نان، در روایات امامان معصوم بهترین غذا و طعام معرفی شده است. قدیمی‌ترها و بیشتر روستایی‌ها مقید بودند که نان روزانه‌شان را در خانه بپزند تا هم تازه باشد، هم باری از هزینه‌های خانواده کم کرده باشند؛ کاری که خیلی‌هایمان فکر می‌کنیم اجرایی کردنش در خانه عملی نیست. اما یادتان باشد که پختن نان، بسیار ساده‌تر از آشپزی و شیرینی‌پزی است. در زندگی امروزی، کافی است یک فر نسبتا استاندارد داشته باشید که دست‌تان را برای پخت بسیاری از نان‌ها باز می‌گذارد و کمی هم وقت برای انجام این‌کار تا به یک نانوای واقعی تبدیل شوید. البته پخت نان با همه سادگی‌اش چند قلق کوچک و ساده دارد که امروز این قلق‌ها را برای شما می‌گوییم. فقط یادتان باشد لذت خوردن صبحانه با نان شیرمالی که خودتان پخته‌اید با یک لیوان چای و عسل، در هیچ رستوران و هتلی نصیب‌تان نمی‌شود. دستور پخت نان را جلوی رویتان بگذارید، تخته و وردنه را بیرون بیاورید و دست به‌کار شوید. شما حتما برکت را به خانه‌تان می‌آورید و عطر نان‌ِ دستپخت شما، همه‌جا را پر خواهد کرد.

۱- آرد
اول از همه حواستان باشد که آرد نانوایی با آرد شیرینی‌پزی تفاوت دارد. برای پخت نان حجیم به‌هیچ‌وجه از آرد‌های سه‌صفر استفاده نکنید. آرد مخصوص نانوایی که به آرد گنبد مشهور است را می‌توانید از نان‌فانتزی فروشی‌ها یا فروشگاه‌های بزرگ نان‌های حجیم تهیه کنید. البته قیمت آن‌ هم از آرد مخصوص شیرینی‌پری ارزان‌تر است. این فروشگاه‌ها معمولا بسته‌های یک کیلویی آرد را می‌فروشند. یادتان باشد برای تهیه نان نیازی نیست که آرد آن را از قبل الک کنید.

۲- مایه خمیر
در کنار آرد، باید مایه خمیر یا مایه مخمر هم داشته باشید. مایه خمیر را از سوپر مارکت‌ها هم می‌توانید تهیه کنید. شاید بتوان گفت که داشتن یک مایه خمیر تازه و سالم، از آرد نانوایی هم مهم‌تر است. چون اگر مایه خمیرتان کهنه باشد، همه مواداولیه‌تان مانند آرد، شیر، تخم‌مرغ یا کره را هدر داده‌اید؛ یعنی نان‌تان عمل نمی‌آید و اصلا پف نمی‌کند و قابل خوردن نمی‌شود. مایه‌خمیر را هم از همان نان‌فروشی‌ها بخرید. چون اگر مایه‌خمیر تازه نباشد، اول از همه، نان‌های صاحب همان نانوایی خراب می‌شود و معمولا هیچ‌وقت این اتفاق نمی‌افتد. مایه خمیر را تازه‌به‌تازه بخرید تا کهنه نشود. بعد از باز کردن بسته، مایه خمیر را در شیشه‌ای با در محکم و البته در جای تاریک نگه‌دارید. می‌توانید یک کاغذ تیره دور شیشه‌ خمیرتان بکشید تا نور به آن نتابد. مایه‌خمیر را در یخچال هم نگذارید؛ چون رطوبت را به‌خودش می‌گیرد.

۳- مایه خمیر را به این صورت عمل بیاورید
برای داشتن نان با کیفیت خوب، باید در مرحله عمل آوردن مایه‌خمیر دقت زیادی به‌خرج دهید. مهم‌ترین نکته در عمل آوردن مایه خمیر، دمای آب است. مایه خمیر یک موجود تک سلولی زنده است، که از قند تغذیه و رشد می‌کند و به‌اصطلاح عمل می‌آید و پف می‌کند؛ برای مثال یک قاشق از مایه خمیر را با ۲قاشق شکر، در یک لیوان یا ظرف تمیز بریزید. ظرفتان پلاستیکی یا چرب نباشد. چون چربی مانع عمل آمدن خمیر می‌شود یا اینکه روند آن را کند می‌کند. نصف لیوان آب ولرم (۳۵تا ۴۵درجه) را روی آن بریزید. آب‌ به‌هیچ وجه نباید داغ باشد یا دست را بسوزاند؛ چون در این حالت مایه خمیر را کشته‌اید و اصلا به‌کارتان نمی‌آید. حواس‌تان باشد دمای آب کمی از دمای بدنتان بیشتر باشد، کافی است. با یک قاشق چوبی یا فلزی -اصلا فرقی ندارد- آن را یک دور هم بزنید و سپس آن را آرام در یک جای ثابت بگذارید و تکانش ندهید. اگر ظرفتان روبه‌روی باد پنجره یا باد کولر قرار دارد، درپوشی روی آن بگذارید تا باد مایع داخل ظرف را مواج نکند. درهرحال اگر مایه خمیرتان تازه باشد و همه موارد را خوب رعایت کرده باشید، تنها ۳تا ۶دقیقه زمان لازم است که مایه خمیر عمل بیاید. اگر حواستان پرت شد و مایه خمیرتان بیش از این ماند، این مراحل را دوباره تکرار کنید. چون آن مایه خمیر ترش شده و نان‌تان بوی ترشی خواهد گرفت. پس از آن طبق دستور مایه خمیر را به مواداولیه‌تان اضافه و خمیر را آماده کنید، اگر در دستورتان به‌جای آب از شیر استفاده کردید؛ یادتان باشد که مایه خمیرتان بین ۵تا ۸دقیقه عمل می‌آید. چون همه شیرها از میزانی چربی برخوردارند، روند عمل آمدن را کند می‌کنند. این میزان از زمان رابطه مستقیمی با مرحله استراحت نان دارد. شما بعد از درست کردن خمیر زمانی را برای استراحت نان درنظر می‌گیرید تا خمیر «وَر» بیاید. در خمیری که مایه خمیر آن۳دقیقه طول کشیده است تا به‌عمل بیاید، زمان استراحت حدود ۳۰تا ۴۰دقیقه است. اما در مایه خمیری که ۸دقیقه طول کشیده تا عمل بیاید، زمان استراحت ۶۰تا ۹۰دقیقه است.

۴- استفاده از بهبود دهنده‌ها ممنوع!
در نان‌های صنعتی از پودری سفید رنگ به‌نام بهبود‌دهنده در پخت نان استفاده می‌کنند که البته این ماده به‌راحتی هم قابل دسترس است اما باید توجه داشته باشید که این ماده، یک ماده شیمیایی است که برای استفاده از آن باید بسیار دقیق بود؛ زیرا اگر میزان آن در پخت نان اشتباه شود، این ماده به نوعی سم در نان تبدیل می‌شود. در پخت نان‌های خانگی ما به جای بهبود‌دهنده، از میزان کمی نمک استفاده می‌کنیم. بسته به دستور نان، بین یک‌هشتم قاشق چایخوری تا یک قاشق چایخوری از نمک در همه خمیرها اعم از شور یا شیرین استفاده می‌شود. نمک را به آرد اضافه کنید و اگر دوست داشتید، نان‌تان بیشتر پف کند، از بیکینگ‌پودر استفاده کنید. بعد از اینکه مواد خیس را با هم مخلوط کردید، آرد را به‌تدریج اضافه کنید. منظور از «به‌تدریج» این است که نصف آرد را یک‌جا و مابقی را تا زمانی که خمیر به دست‌تان نچسبد، اما مراقب باشید که اضافه کردن آرد بیش از اندازه، خمیرتان را خشک می‌کند. بعد از اینکه خمیر را درست کردید، یک ظرف بزرگ که در عرض، ۳برابر بزرگ‌تر از خمیرتان است، بگذارید؛ مثلا یک لگن یا یک کاسه بزرگ. درون آن را و دورتادور خمیرتان را با روغن مایع چرب کنید. خمیر را توی آن بگذارید و روی آن را سلفون بکشید. به‌جای سلفون هم می‌توانید از یک دستمالِ دولای نم‌دار استفاده کنید. بگذارید خمیر بین ۳۰تا ۹۰دقیقه (بسته به نوع دستور) استراحت کند. سپس آن را چانه بگیرید و در سینی فری که آن را چرب کرده‌اید و کمی هم با الک آرد پاشی کرده‌اید، با رعایت فاصله بچینید. حالا یک‌بار دیگر بین ۲۰دقیقه تا ۶۰دقیقه بگذارید تا دوباره استراحت کند. در این مرحله هم حتما باید روی نان‌ها را با پارچه نم‌دار بپوشانید. سپس آنها را در فر بگذارید.

۵- سونای بخار برای تک‌سلولی‌ها
بخار آب عامل اصلی بافت نان‌های باگت و فانتزی و میزان پف کردن خمیر آن است. برای اینکه بتوانید این بخار را در فرتان ایجا کنید، بهتر است سینی مخصوص فر را در طبقه پایین قرار بدهید. یعنی باید ۲ سینی در فر داشته باشید. یک سینی نان؛ که در طبقه وسط قرار می‌گیرد و یک سینی برای ایجاد بخار آب. برای این کار، در مدتی که فر را برای گرم کردن روشن می‌کنید (۱۵دقیقه قبل از گذاشتن نان‌ها در فر) درون سینی آب بریزید. هر ۵دقیقه یک‌بار یک لیوان آب کف سینی بریزید و بلافاصله در فر را ببندید.

۶- به همین سادگی، به همین خوشمزگی
نان پختن بسیار آسان‌تر از آن‌چیزی است که فکر می‌کنید. اگر با دقت متن را بخوانید، می‌توانید قلق‌های اصلی کار را یاد بگیرید و سپس دستور مخصوص و خاص خودتان را برای پختن یک نان اختراع(!) کنید. در یک مرور کلی، باید بدانید که برای داشتن نان‌های خوشمزه خانگی، به‌غیر از مایه‌خمیر و آرد می‌توانید از تخم‌مرغ، روغن (روغن گیاهی، کره، روغن کنجد و یا زیتون)، شیر و ماست استفاده کنید. همچنین برای اینکه یک نان منحصر به‌فرد بسازید، می‌توانید بنا به سلیقه‌تان از انواع تخمه‌ها و آجیل‌ها، و بسته به نوع نان‌تان که می‌خواهید از نوع شیرین و یا شور باشد، از تکه میوه‌های خشک و یا سبزی‌های خشک و ادویه‌ها در آن استفاده کنید؛ مثلا می‌توانید برای داشتن یک نان پنیر، سبزی و گردو، از شوید خشک درون خمیرتان استفاده کنید و گردوهای ریز‌شده را هم درون خمیرتان بریزید. بعد از اینکه خمیر درست شد و خواستید آن را بپزید لای هر چانه خمیر، یک تکه پنیر صبحانه بگذارید و یک لقمه کامل را برای صبحانه یا میان‌وعده‌تان درست کنید. مواد خیس‌تان شامل شیر، ماست، تخم‌مرغ و روغن و البته تمام محتویات ظرف مایه خمیر را (شامل آب و کف، همه را) درون یک ظرف بزرگ بریزید. بعد از اینکه مایه خمیر را اضافه کردید، دیگر محلول را هم نزنید. بعد از اینکه آرد را اضافه کردید، به قدر کافی هم خواهید زد.

۵ ایده مبتکرانه با استفاده از چای کیسه ای!

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 چای کیسه ای در میان جوندگان کوچک، عنکبوت و حشرات محبوب نیست. بوی چای آنها را می ترساند و آنها دور می کند. چای کیسه ای را در مناطقی که این موجودات وجود دارند بگذارید، مشاهده خواهید کرد که دیگر این موجودات دیده نمی شوند.
پس از مصرف چای کیسه معمولا کیسه های آن را در سطل زباله می اندازیم که معلوم شد، این کار درستی نبود. نکته این است که حتی کیسه های مورد استفاده چای کیسه برای تبدیل شدن به زباله بسیار مفید هستند.

۵ ایده مبتکرانه با استفاده از کیسه های چای وجود دارد پس از آن، شما آنها را در نزدیکی سطل زباله قرار ندهید.

چنانچه شما با پوست خود مشکلاتی از قبیل التهاب، قرمزی، گزیدگی ، کبودی است با بسته های چای کیسه ای کمتر قابل مشاهده است برای این کار یک کیسه چای را برای چند ثانیه زیر آب سرد بگیرید و ۱۵ دقیقه روی ناحیه دچار مشکل نگه دارید. چای حاوی تانین است که به کاهش التهاب و حساسیت کمک می کند همچنین قرمزی و تورم را نیز از بین می برد.

استفاده از چای کیسه ای خشک شده به از بین بردن بوی ناخوشایند کفش کمک می کند در صورتی که یک عدد از چای کیسه ای را درون کفش قرار دهید.

اگر حجم زیادی از ظرف های نشسته وجود دارد و ماده شیمیایی و زمان کافی برای شستن آنها وجود ندارد. ظرف ها را یک شب در سینک ظرفشویی بخسانید و یک بسته چای کیسه ای را در آن بیاندازید؛ صبح روز بعد ظرف ها به راحتی از چربی و آلودگی پاک می شوند.

هم چنین چای کیسه ای در میان جوندگان کوچک، عنکبوت و حشرات محبوب نیست. بوی چای آنها را می ترساند و آنها دور می کند. چای کیسه ای را در مناطقی که این موجودات وجود دارند بگذارید، مشاهده خواهید کرد که دیگر این موجودات دیده نمی شوند.

به عنوان نکته آخر چای کیسه در یخچال هم کاربرد دارد. در صورتی که شما از آن در یخچال استفاده کنید بوی غذاهای مختلف موجود در یخچال را جذب می کند و در رطوبت فضای یخچال تعادل ایجاد می کند.

ثرات تخم‌‌‌‌‌‌‌مرغ‌ بر روی سلامت

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 از خوردن این منبع پروتئین ارزان و در دسترس، در حد اعتدال نترسید.

تخم‌مرغ یک خوراکی ارزان‌قیمت با فواید فراروان است که البته دکترها ممکن است آنرا برای شما منع کرده باشند ، در این مقاله به بررسی فواید تخم‌مرغ برای سلامتی خواهیم پرداخت:

زرده تخم مرغ حاوی مواد مغذی لوتئین و زکسانتین است که خطر ابتلا به بیماری‌های چشم مانند زوال شبکیه و آب مروارید را از بین می‌برد.

دانشکده تحقیقات پزشکی هاروارد تایید می‌کند که مصرف یک عدد تخم‌مرغ در روز خطر ابتلا به بیماری قلبی را در افراد سالم افزایش نمی‌دهد.

تخم مرغ که به عنوان یک منبع پروتئین معروف است، به دلیل زرده‌ی تخم مرغ که شامل حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول می‌باشد بد نام شده است، چون این مقدار کلسترول بیشتر از نیمی از مقدار مصرف روزانه‌ی توصیه شده از انجمن قلب امریکاست.

نگرانی در مورد کلسترول و تاثیر آن بر قلب، بسیاری از مردم را وادار کرده است تنها از سفیده‌ی تخم مرغ استفاده ‌کنند و یا تخم‌مرغ را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. اما چیزهای زیادی در مورد تخم مرغ وجود دارد که ممکن از آن‌ها اطلاعی نداشته باشید.

تخم‌مرغ حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروریست و برای سلامتی مغز و قلب مفید می‌باشد و تامین کننده‌ی یک منبع ضروری از پروتئین است.

جیمز اندربرگ یک متخصص قلب و عروق در مرکز پزشکی دانشگاه نیویورک در شهر نیویورک می‌گوید:” اگر در مورد در دسترس بودن و هزینه پایین تخم مرغ و همه مواد مفید موجود در آن فکر کنید، تخم مرغ واقعا چیز بسیار خوبی است.”

ما یک راهنمای مفید برایتان داریم که حقیقت را در مورد تخم مرغ افشا می‌کند تا شما بتوانید بیشترین اطلاعات ممکن را در مورد این ماده‌ی غذایی مغذی و خوشمزه بدست آورید.

تخم مرغ میزان کلسترول را افزایش نمی‌دهد

تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول است. با این حال، برای اکثر مردم، تنها مقدار کمی از آن کلسترول وارد جریان خون می‌شود. به گفته‌ی انجمن قلب آمریکا، چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی یک فرد دارای تاثیر بیشتری بر افزایش سطح کلسترول خون از کلسترول موجود در مواد غذایی است. یک عدد تخم مرغ بزرگ تنها حاوی ۱.۶ گرم چربی اشباع شده می‌باشد. این را با یک قاشق غذاخوری کره، که حاوی ۷ گرم چربی اشباع شده است مقایسه کنید.

تخم مرغ یکی از بهترین انواع پروتئین است زیرا با مصرف آن می‌توانید از کربوهیدرات اجتناب کنید.

کاترین تالماج ، یک متخصص تغذیه و نویسنده کتاب “رژیم غذایی ساده”، می‌گوید:” مهم است مردم درک کنند که عامل اصلی تعیین کننده‌ی کلسترول بد، چربی اشباع شده است، نه کلسترول. مردم از کلسترول در مواد غذایی می‌ترسند بنابرین مصرف تخم مرغ را قطع می‌کنند اما مقدار زیادی از چربی‌های اشباع شده در کره و پنیر استفاده می‌کنند و کلسترول آن ها بالا باقی می‌ماند.”
تخم مرغ سرشار از مواد مغذیست

دکتر اندربرگ می‌گوید: “تخم مرغ احتمالا یکی از بهترین انواع پروتئین است به دلیل این که شما آن را بدون کربوهیدرات دریافت می‌کنید.” در کنار فراهم کردن ۵۶ گرم پروتئین، تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین‌های B، اسید فولیک و آهن است. زرده تخم مرغ همچنین حاوی مواد مغذی لوتئین است که با توجه به مطالعه‌‌ای در مجله گردش خون، می‌تواند از بدن در برابر پیشرفت بیماری‌های قلبی محافظت کند.

کلسترول بالا در زرده تخم مرغ می‌تواند مردم را بترساند. اما این مرکز زرد رنگ خامه‌ای سرشار از مواد مغذی است که با خصوصیات منفی آن مقابله می‌کند. تالماج می‌گوید: زرده شامل نزدیک به نیمی از پروتئین موجود در تخم‌مرغ و یکی از معدود منابع طبیعی ویتامین D می‌باشد که به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و جذب کلسیم کمک می‌کند. با توجه به یک مطالعه در مورد زنان باردار در مجله FASEB مشخص شد که کولین که یک ماده‌ی مغذی ضروری موجود در زرده تخم مرغ است که خطر نقص در لوله‌ی عصبی جنین مانند اسپینا بیفیدا را کاهش می‌دهد.

آیا به دیابت یا بیماری قلبی مبتلا هستید؟ احتیاط کنید

بررسی مطالعات انجام شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داده است که مصرف تخم مرغ با بیماری‌های قلبی عروقی در افراد مبتلا به دیابت در ارتباط است، ولی برای عموم این‌طور نیست. دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد پیشنهاد می‌کند افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستند باید مصرف تخم مرغ خود را محدود کنند و برنامه‌غذیی آنها به طور کلی شامل مصرف بیش از سه زرده در هفته نباشد.

اندربرگ پیشنهاد می‌کند به جای این که به طور کل مصرف تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف کنید به خواص درمانی آن توجه کنید.

او می‌گوید: ” اگر مبتلا به دیابت هستید و می‌خواهید تخم مرغ بخورید آن را بدون نان و گوشت مصرف کنید، از کربوهیدرات اجتناب کنید و تخم مرغ را بسیار کم مصرف کنید.

چگونه تخم مرغ را با سایر غذا‌ها همراه کنیم

این خیلی مهم است که همراه تخم مرغ چه غذا‌هایی باشد پس به غذاهای جانبی که انتخاب می‌کنید توجه کنید. تالماج میگوید: ” مردم تخم‌مرغ را در کنار غذاهایی که سرشار از چربی‌های اشباع شده هستند، مانند گوشت، سوسیس و یا نان تست کره‌ای مصرف می‌کنند، این الگوهای غذایی سطح کلسترول را بالا می‌برند و خوردن تخم‌مرغ از آنچه در واقع است بدتر به نظر می‌رسد.

اندربرگ توصیه می‌کند تخم‌مرغ را با غذاهای سالم مانند گوجه فرنگی و آووکادو، جوی پرک، و یا یک تکه نان تست غلات مصرف کنید.

او می‌گوید: “این باعث می‌شود مصرف آن با غذاهای دیگر کمتر مضر باشد و توصیه می‌کند برای حذف روغن ناسالم و کره، تخم‌مرغ را به جای سرخ کردن، آب پز کنید.

بخورید و لاغر بمانید!

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 شاید شما اضافه وزن نداشته باشید اما یکی از دغدغه‌های این روزهای شما این باشد که چه کار کنم تا دچار اضافه وزن نشوم یا کدام مواد غذایی چاق‌کننده نیستند. دانستن این موضوع که چه بخورم و چه نخورم کار سختی نیست اما باید توجه داشت مواد مورد نیاز بدن ما به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند که در طول روز، بدن به همه آنها نیاز دارد و حذف هر کدام از آنها در رژیم غذایی به بدن ما لطمه وارد می‌کند. دکتر خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه در این مورد می‌گوید رژیم غذایی باید به گونه‌ای انتخاب شود که تمام مواد مغذی به بدن برسد تا تعادل آن حفظ شود. عدم تعادل در رژیم غذایی، بدن فرد را به سمت اختلالات و بیماری‌ها پیش می‌برد. اگر قصد کاهش یا حفظ وزن خود را دارید با ما همراه باشید.

سالاد سبزیجات

سبزی‌ها بهترین گروه مواد غذایی برای رژیم محسوب می‌شوند چراکه علاوه بر تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، سرشار از فیبر بوده، به هضم غذا کمک می‌کنند و کم‌کالری‌ترین گروه مواد غذایی هم هستند. فراموش نکنید برای کنترل اشتها، قبل از خوردن غذای اصلی، یک بشقاب سالاد پر از سبزیجات میل کنید. این سبزی‌ها شامل تمام صیفی جاتی است که در سبد غذایی ما جای دارند، مثل کاهو، سبزی خوردن، کرفس و هویج، کدو، کلم، اسفناج، شلغم، کلم برگ، فلفل قرمز، خیار، سیر، مارچوبه، کلم بروکلی، کلم گل، لوبیاسبز، پیاز، گوجه‌فرنگی، پیازچه و تره‌فرنگی.

متخصص تغذیه می‌گوید:

کم‌کالری‌ترین گروه غذایی سبزی‌ها و صیفی جات هستند که به‌طور متوسط یک واحد از آنها ۲۵ کیلوکالری دارد. یک واحد سبزی شامل یک لیوان از آن به صورت خام و نصف لیوان به صورت پخته است. اگر هندوانه، خربزه و طالبی را کنار بگذاریم، این گروه شامل تمام سبزی‌هایی است که در فرهنگ غذایی ما موجود است و در رژیم غذایی آزاد محسوب می‌شود. افرادی که دچار اضافه وزن هستند، توصیه می‌شود در روز حداقل پنج واحد از گروه سبزی‌ها استفاده کنند، یک واحد همراه صبحانه، دو واحد همراه ناهار و دو واحد همراه شام.

ماست کم‌چرب

همان‌طور که می‌دانید ماست از مواد غذایی گروه لبنیات است که خوردن آن به همه افراد توصیه می‌شود. بسیاری از افرادی که برای لاغر شدن یک رژیم غذایی خاص دارند، فرآورده‌های لبنی را از فهرست مواد غذایی‌شان حذف می‌کنند. این در حالی است که محققان دریافتند ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی‌های زائد تقویت کرده و عضلات را در وضعیت مناسبی قرار می‌دهد. ماست طبیعی کم‌چرب را می‌توانید در هر زمانی که احساس گرسنگی می‌کنند یا در میان‌وعده بخورید. پروتئین و کلسیم به سوزاندن چربی کمک می‌کند در حالی که با استفاده از آنها از فواید باکتری‌های پروبیوتیک هم برای هضم سالم بهره‌مند می‌شوید.

محققان توصیه می‌کنند، برای کاهش وزن باید ماست در رژیم غذایی گنجانده شود. افرادی که در رژیم لاغری خود ماست بدون چربی یا کم چربی را مصرف می‌کنند، بیشتر از افرادی که صرفا دریافت کالری خود را کم می‌کنند، کاهش وزن دارند. همچنین افرادی که ماست می‌خورند، در مقایسه با افراد دیگر ۲۲ درصد وزن بیشتر، ۶۱ درصد چربی بدن بیشتر و ۸۱ درصد چربی شکم بیشتری را طی ۱۲ هفته کم می‌کنند. جالب است بدانید شیر کم‌چرب و پنیر کم‌چرب هم در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه لبنیات همیشه باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند باید از لبنیات بدون چربی یا کم‌چربی استفاده کنند. مصرف کلسیم کافی در رژیم غذایی باعث می‌شود بدن چربی بیشتری را بسوزاند و مقدار چربی جدیدی را که می‌سازد، کاهش دهد.

نان سبوس‌دار

در گروه نان و غلات، نان سبوس‌دار به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه ۲۱B و ۴۱B به از بین رفتن چربی‌های شکمی کمک می‌کند. پژوهشگران می‌گویند اگر کسی بخواهد از چربی اضافی شکم خلاص شود باید به جای نان سفید از نان‌های تیره و سبوس‌دار استفاده کند. نان سفید برای تندرستی زیان‌آور نیست اما چربی‌های شکم را افزایش می‌دهد.

محققان بر این باورند که مصرف معقول نان سبوس‌دار، سه ‌بار در روز همراه با یک‌بار نان سفید می‌تواند در یک دوره دو تا سه ماهه سبب کاهش وزن و کاهش بسیار چربی‌های شکم شود. نان سنگک، بلغور گندم، جوی دو سر، ذرت کامل و برنج قهوه‌ای در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه غلات یکی از منابع مهم انرژی بدن هستند. برای حفظ یا کاهش وزن بدن‏تان، کربوهیدرات‌هایی را مصرف کنید که در بدن به سرعت به قند تبدیل نشوند. به عبارتی کربوهیدرات‌های پیچیده در مدت زمان طولانی‌تری در بدن به قند و کالری تبدیل می‌شوند و احساس نیاز بدن به قند را به تعویق می‌اندازند. نان سبوس‌دار از این نظر یک کربوهیدرات پیچیده محسوب می‌شود و در روند لاغری موثر است.
گریپ‌فروت

برای شکستن چربی در بدن، گریپ‌فروت بخورید. این میوه به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان طعم تلخی دارد اما باید بدانید این آنتی‌اکسیدان باعث شکست چربی در کبد می‌شود بنابراین در برنامه کاهش وزن خود، گنجاندن گریپ‌فروت در رژیم غذایی روزانه ضروری است. این ماده غذایی که منبع ویتامین C است، باعث کاهش انسولین و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. اگر در حال مصرف دارو هستید قبل از مصرف گریپ‌فروت حتما با پزشک‌تان مشورت کنید زیرا گریپ فروت می‌تواند باعث کاهش اثر داروها شود. سیب، لیمو شیرین، پرتقال، توت‌فرنگی، نارنگی، آناناس، انبه و آلو هم در این گروه قرار دارند.

متخصص تغذیه می‌گوید: گروه میوه و سبزی‌ها منبع تامین ویتامین‌ها و مینرال‌های مورد نیاز بدن هستند. ویتامین‌ها هم در سبزی و هم در میوه‌ها یافت می‌شود. اگر قصد کم کردن وزن خود را دارید، در این گروه میوه‌هایی را انتخاب کنید که قند کمتری دارند، مثل لیموترش و گریپ‌فروت.

آب

جالب است بدانید آب نه لاغر می‌کند و نه چاق! اما همین آب یک ضداشتهای طبیعی فوق‌العاده موثر محسوب می‌شود. طبق پژوهش‌های متعدد، آب می‌تواند روند کاهش وزن را سرعت ببخشد. تحقیقات می‌گوید متابولیسم بدن افرادی که رژیم گرفته‌اند با نوشیدن آب به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. زمانی که آب می‌نوشید علاوه بر اینکه آب بدن‌تان را تامین می‌کنید، مانع از پرخوری نیز می‌شوید.

متخصص تغذیه می‌گوید: آب ضروری‌ترین نیاز بدن است. ما به‌طور متوسط به ازای هر یک کیلوگرم وزن بدن، ۲۰ میلی‌لیتر آب نیاز داریم. افرادی که می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند و به‌طور مکرر احساس گرسنگی می‌کنند، برای تشخیص گرسنگی واقعی از گرسنگی کاذب، بهتر است قبل از غذا یک لیوان آب بنوشند، اگر همچنان احساس گرسنگی داشتند یک لیوان آب دیگر بنوشند، در این حالت اگر گرسنگی ادامه پیدا کرد، غذا بخورند. آب حجم معده را اشغال می‌کند و احساس سیری شکمی در فرد ایجاد می‌کند که به روند کاهش وزن او کمک می‌کند.

چای سبز

چای سبز بنوشید، افرادی که به نوشیدن چای سبز عادت دارند با کمک این نوشیدنی گیاهی به افزایش سوخت و ساز بدن‌شان کمک می‌کنند. در حقیقت چای سبز به دلیل داشتن ماده‌ای به نام «پلی‌فنول» می‌تواند به افزایش حرارت درونی بدن کمک کرده و به این ترتیب میزان سوخت انرژی موجود در سلول‌های چربی را افزایش دهد و تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر روند چاقی افراد داشته باشد. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد این نوشیدنی متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.

چای سبز علاوه بر اینکه شما را خوش‌خلق‌تر می‌کند، دارای خواص ضدسرطانی است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی نیز پیشگیری می‌کند. علاوه بر این، در تحقیقات مختلف به این نکته اشاره شده که مصرف چای سبز می‌تواند تاثیر بسیار چشمگیری در کاهش بیماری‌های قلبی- عروقی، پیشگیری از بروز سرطان‌هایی مانند سرطان روده بزرگ و کاهش علائم و نشانه‌های افسردگی داشته باشد.
متخصص تغذیه می‌گوید: چای سبز به روند لاغر شدن کمک می‌کند. این چای ترکیباتی دارد که سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و در نتیجه برای کاهش وزن مفید است.

عدسی

برای لاغر شدن عدس بخورید. مواد غذایی مانند عدس به دلیل اینکه فیبر بالایی دارند، حجم زیادی از معده را پر می‌کنند و موجب احساس سیری می‌شوند، در نتیجه فرد در مدت زمان طولانی‌تری احساس گرسنگی می‌کند. غذاهایی مثل عدس که به آهستگی انرژی رها می‌کنند، بیش از غذاهایی که به سرعت قند را وارد جریان خون می‌کنند در کم کردن وزن موثرند. به عبارت دیگر انرژی عدس در زمان طولانی‌تری در بدن تبدیل به قند می‌شود که محققان معتقدند این موضوع در کم کردن وزن اهمیت زیادی دارد. به جای عدس می‌توانید از لوبیا، لپه و دال عدس هم استفاده کنید.

متخصص تغذیه می‌گوید: در این گروه از مواد غذایی، حبوبات کالری کمتری دارند. تخم‌مرغ، گوشت بدون چربی، گوشت سفید و ماهی هم کالری مناسبی دارند اما افرادی که قصد لاغر شدن دارند، بهتر است به جای گوشت، از حبوباتی مثل عدس، لوبیا و لپه استفاده کنند.

گروه‌های غذایی کدامند؟

همان‌طور که می‌دانید مواد غذایی به گروه‌های چهارگانه شیر و لبنیات، میوه‌ها و سبزیجات، گوشت، حبوبات و مغزها، نان و غلات تقسیم می‌شوند که بدن ما روزانه به تمام آنها نیاز دارد. در هر گروه مواد غذایی یک واحد مشخص از نظر علمی تعریف شده که کالری و پروتئین مورد نیاز بدن را به ما می‌رساند. هر واحد از گروه شیر و لبنیات ۱۲۰ کیلوکالری، هر واحد از گروه سبزی‌ها ۲۵ کیلوکالری و میوه‌ها ۶۰ کیلوکالری، هر واحد از گروه گوشت و حبوبات ۵۵ کیلوکالری و هر واحد از گروه نان و غلات ۸۰ کیلوکالری به بدن می‌رساند، برای کاهش وزن، مواد غذایی را هوشمندانه انتخاب کنید .

سوسیس و کالباس از چه موادی تولید می‌شوند؟

اردیبهشت ۳۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

افلاکی در خصوص فعالیت واحد‌های زیرپله‌ای در زمینه تولید سوسیس و کالباس گفت: تنها ۱۰۰ شرکت عضو انجمن هستند که به صورت کاملا استاندارد فعالیت می‌کنند که نام این شرکت‌ها در سایت انجمن فرآورده‌های گوشتی ایران وجود دارد.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ضمن تاکید بر عدم مصرف خمیرمرغ در تولید فرآورده‌های گوشتی طی هشت ماه اخیر، مواد تشکیل دهنده و چگونگی تولید سوسیس و کالباس را تشریح کرد.

مجید افلاکی در گفت‌وگو با ایسنا، در پاسخ به این سوال که آیا برای تولید سوسیس و کالباس از امیاء و احشاء دام و طیور استفاده می‌شود؟ گفت: برای تولید سوسیس و کالباس سالانه ۱۰۰ هزار تن گوشت قرمز و ۲۰۰ هزار تن مرغ گوشتی استفاده می‌شود و در تولید این محصول از امیاء و احشاء دام و طیور استفاده نمی‌شود.

وی افزود: علاوه بر گوشت، مواد دیگری هم‌چون آرد گندم، تخم‌مرغ و افزودنی‌های مجاز خوراکی مانند نمک و فلفل بر اساس دستورالعمل در فرآیند تولید سوسیس و کالباس استفاده می‌شود.

افلاکی در خصوص فعالیت واحد‌های زیرپله‌ای در زمینه تولید سوسیس و کالباس گفت: تنها ۱۰۰ شرکت عضو انجمن هستند که به صورت کاملا استاندارد فعالیت می‌کنند که نام این شرکت‌ها در سایت انجمن فرآورده‌های گوشتی ایران وجود دارد.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی با بیان اینکه سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت متولی سلامت مردم هستند، اظهار کرد: نظارت ۲۴ ساعته‌ای از سوی وزارت بهداشت برای عملکرد صنایع غذایی صورت می‌گیرد. علاوه بر این تمامی مسوولان فنی تولید کننده مواد غذایی نیز بر اساس دستورالعمل مشخص و استاندارد عمل می‌کنند و به طور کلی میزان تخلف در صنایع غذایی انگشت‌شمار است.

وی در واکنش به صحبت‌های معاون نظارت بر اجرای استاندارد سازمان ملی استاندارد ایران مبنی بر “تخلف واحدهای تولید فرآورده‌های گوشتی با استفاده از رنگ‌های غیرمجاز و مصنوعی که گوشت مرغ را رنگ می‌کنند و با برچسب فرآورده گوشت قرمز می‌فروشند”، گفت: این صحبت‌ها باید با ارائه مدرک و مستند باشد و محکوم کردن واحدهای تولیدی سوسیس و کالباس به طور عام کار منطقی و درستی نیست.

افلاکی با بیان اینکه باید با کارخا‌های متخلف برخورد قاطع شود، اظهار کرد: با توجه به اینکه پروانه ساخت از سوی وزارت بهداشت و منطبق با دستورالعمل سازمان استاندارد صادر می‌شود به طور قاطع می‌توان گفت هیچ یک از کارخانه‌های معتبر از رنگ‌های مصنوعی و حتی رب گوجه‌فرنگی در تهیه سوسیس و کالباس استفاده نمی‌کنند.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ادامه داد: باید دلیل گفتن این‌ صحبت‌ها ریشه یابی شود و نباید به دلیل تخلف یک واحد تولیدی همه را متهم کرد، چراکه با توجه به شرایط فعلی کشور تولید نقش کلیدی و اساسی در جامعه حاکم کرده است.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران با بیان اینکه ۹۹٫۹۹ درصد افراد شاغل در صنایع غذایی متعهد و دارای وجدان کاری هستند، اظهار کرد: برای راه‌اندازی یک کارخانه صنایع غذایی میلیاردها تومان سرمایه لازم است لذا هیچ تولید‌کننده‌ای با این موارد نام خود را لکه‌دار نمی کند.

افلاکی با اشاره به صحبت‌های رییس سازمان غذا و دارو مبنی بر کافی نبودن بودجه این سازمان گفت: تقاضای ما از مجلس و دولت این است که بودجه دستگاه‌های متولی را به منظور افزایش نظارت در امر ارتقای سلامت مردم افزایش دهند.

وی اظهار کرد: تولید‌کننده‌ای که به صورت قانونی و شفاف فعالیت می‌کند نه تنها از نظارت بیم ندارد بلکه این امر موجب خرسندی و ارتقای فعالیت او نیز می‌شود. به همین دلیل تقاضا داریم بودجه دستگاه‌های متولی برای این امر افزایش یابد.

توصیه‌های مفید در مورد آب میوه

اردیبهشت ۳۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

میزان ویتامین C مورد برای یک فرد نرمال روزانه ۷۵ میلی گرم در هر روز است که به هنگام آلودگی هوا به ۱۲۰ میلی گرم روزانه افزایش می یابد، ویتامین C از جمله آنتی اکسیدانهایی است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

پیشنهاد می‌شود از تنوع میوه‌های رنگارنگ استفاده کنید .

بهتر است آب میوه ها و سبزی ها قبل از غذا استفاده شود.

توصیه می شود ۲۰ دقیقه قبل از صرف صبحانه از آب میوه ها و سبزی ها استفاده شود.

شیر موز و یا آب سیب و هویج همراه با مقداری زنجبیل نوشیدنی های مناسبی هستند چون انرژی بالایی برای شما فراهم می کنند تا به فعالیت های روزانه خود بپردازید.

از آنجایی که با معده خالی درصد جذب موادی مانند سرب بالاتر است، پس در هوای آلوده‌ای مثل هوای شهر تهران بهتر است هیچ وقت بدون صرف صبحانه از منزل خارج نشوید.

هنگام بازگشتن از سر کار و فعالیت های روزمره آب پرتقال و لیمو شیرین، نوشیدنی های مناسبی برای وعده عصرانه هستند، به خصوص در مواقعی که هوا آلوده اعلام می شود.

میزان ویتامین C مورد برای یک فرد نرمال روزانه ۷۵ میلی گرم در هر روز است که به هنگام آلودگی هوا به ۱۲۰ میلی گرم روزانه افزایش میابد، ویتامین Cاز جمله آنتی اکسیدانهایی است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

رادیکال های آزاد اتم ها، مولکول ها یا یون هایی هستند که دارای الکترون جفت‌نشده یا پوسته الکترونی ناقص‌اند و در همه جا از هوایی که تنفس می‌کنیم تا داخل ساختمان بدنمان وجود دارند و می‌توانند با تخریب سلول‌های بدن و انتشار مواد سمی، به بافت‌های اطراف خود خسارات جبران ناپذیری به بدن وارد کنند.

افزودن جعفری به آب پرتقال نیز می تواند به افزایش ویتامین C کمک کند.

درهنگام گرمازدگی میتوان از نوشیدنی های مثل آب هندوانه و آب طالبی استفاده کرد

از آنجایی که در هنگام تعریق پتاسیم بالایی از بدن خارج می شود در روزهای گرم تابستان بدن ما احتیاج بیشتری به آب و مایعات دارد و آب میوۀ خنک منبع خوبی برای جبران ذخیره از دست رفته پتاسیم باشد

قبل از خواب از نوشیدنی های سبکی مثل لیمو کرفس،سیب کرفس، آب پرتقال هویچ بهتر است استفاده شود.

آب میوهایی همچون آب زرشک و شاتوت ،منابع خوبی برای کاهش فشار و چربی خون هستند.

آب هندوانه نیز ازجمله آب میوه های سبک مناسب برای قبل از خواب است.

ترکیب آب هویج و انبه ترکیب خوبی برای تقویت چشم، به خاطر بتا کاروتن بالا است.

بهترین زمان مصرف آبمیوه طبیعی

صبح: صبح زود بهترین زمان برای نوشیدن آبمیوه است به خصوص اگر از آب سیب، گلابی و یا انگوراستفاده کنید، چرا ‏که باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش، جذب مواد مغذی و شادابی می‌شود.

بعد از وعده غذایی: اگر می خواهید بعد از وعده های غذایی خود آبمیوه بنوشید، بهتر است از انبه، آناناس و پرتقال ‏استفاده کنید، زیرا آناناس سرشار از پروتئاز است که به هضم پروتئین کمک می کند و موجب بهبود فرآیند گوارش می شود. ‏آنزیم انبه به گوارش پروتئین گوشت کمک و از زخم معده جلوگیری می کند. آب پرتقال باعث افزایش آنزیم های گوارش ‏معده می شود و گوارش چربی ها را نیز تسریع می کند‎. ‎

شب هنگام: نوشیدن آبمیوه بعد از شام اصلاً توصیه نمی شود، چرا که معده در حال استراحت است. در ضمن قند موجود در ‏آبمیوه ها بالا است و باعث جذب کالری بیشتر و در نتیجه چاقی می شود. از طرفی، فیبر بالای موجود در آبمیوه ها باعث ‏پر شدن معده و روده شده و گوارش شبانه را کندتر می کند و خواب را بر هم می زند‎. ‎

قبل از وعده غذایی: توصیه می شود که قبل از وعده های غذایی از آبمیوه ها و سبزیجاتی مثل پرتقال، گوجه فرنگی جدی خوداری کنید زیرا آنها حاوی مواد تند و تیزی هستند که با اسید معده ترکیب شده، روی دیواره معده فشار می آورند و باعث معده درد و سوء حاضمه می شوند.

فلفل‌ها؛ همیار سلامتی

اردیبهشت ۳۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 فلفل‌ها مجموعه‌ای از مواد مغذی و ویتامین‌هاست که طعمی خوشمزه به غذاهای مختلف می‌افزاید. دریابید که چرا باید از قدرت فلفل برای تقویت سلامت خودتان استفاده کنید.

مملو از ویتامین‌ها

فلفل دلمه مملو از ویتامین‌های گوناگون شامل ویتامین A، اکثر ویتامین‌های B و ویتامین C، E و K می‌باشد. تمام این مواد مغذی از بدن در برابر عملکردهای مختلف از جمله لخته شدن طبیعی خون تا تنفس سلول محافظت می‌کند.

سرشار از مواد معدنی

فلفل‌های دلمه‌ می‌توانند میزان مواد معدنی را با اضافه کردن کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر و پتاسیم به غذایتان افزایش دهند.

این مواد معدنی عملکرد مغزتان را به شکل مناسب حفظ می‌کند، به تنظیم عملکرد قلب کمک می‌کند و در فعالیت‌های مختلف ضروری دیگر نیز شرکت دارند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

هنگامی‌که بدن شما انرژی می‌سوزاند، رادیکال‌های آزاد اکسیژن‌دار و مضری تولید می‌شود. بدن ترکیبات متنوعی را برای پاک کردن این ترکیبات مضر پیش از اینکه به بدن آسیب بیشتری برسد، تولید می‌کند. تصور می‌شود که آنتی‌اکسیدان‌ها با اضافه‌کردن یک لایه محافظ می‌توانند کمک کننده باشد. فلفل‌ها به همکاری حمل کننده‌های طبیعی آمده و با غنی کردن ترکیبات مبارز، در از بین بردن رادیکال آزاد به آنها کمک می‌کنند.

سرشار از ویتامین C

فلفل‌ها هنگامی که رسیده‌تر می‌شوند، از سبز به زرد و قرمز تغییر می‌کنند. بدین ترتیب میزان ویتامین C آن‌ها افزایش می‌یابد. خوردن فلفل قرمز مقدار ویتامین C بدن را افزایش می‌دهد که می‌تواند تا ۱۰۰٪ یا بیشتر از مقدار روزانه‌ی توصیه شده را در برگیرد.

کالری ناچیز

فلفل‌ها یک میان‌وعده و افزودنی عالی به بسیاری از خوراکی‌ها هستند. فلفل‌های رسیده‌تر زرد و قرمز شیرین‌تر می‌شوند که آن‌ها را به ‌عنوان یک میان‌وعده مستقل جذاب می‌کند. یک فنجان فلفل دلمه‌ی خرد شده تنها ۳۰ کالری دارد و سرشار از مواد مغذی و فیبرها می‌باشد. آن‌ها همچنین سلامت هر غذایی که شما می‌خورید را افزایش می‌دهند.

مفید برای چشم‌ها

فلفل حاوی ترکیبی به نام لوتئین است که طبق کشفیات نقش ارزشمندی در سلامت چشم ایفا می‌کند. آن‌ها همچنین حاوی ترکیبات شیمیایی دیگری هستند که به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. افزایش مقدار هر دوی آن‌ها در رژیم غذاییتان می‌تواند به کاهش خطر بیماری زوال قرنیه که یکی از دلایل اصلی نابینایی در ایالات متحده امریکاست، کمک کند.

آشنایی با سه غذای رژیمی با کلم بروکلی

اردیبهشت ۳۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 اگر تا بحال از کلم بروکلی استفاده نکرده‌اید دستور پخت‌های زیر را امتحان کرده و بروکلی را وارد رژیم غذایی خود کنید.

قطعا شما از خواص بیشمار کلم بروکلی و ضرورت استفاده از آن آگاه هستید. این سبزی کم کالری و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر می‌باشد. علاوه بر همه اینها منبع فوق العاده غنی از آنتی‌اکسیدانها و مواد شیمیایی گیاهی محسوب می‌شود. اگر تا بحال از این سبزی منحصر بفرد استفاده نکرده‌اید دستور پخت‌های زیر را امتحان کرده و بروکلی را وارد رژیم غذایی خود کنید:

۱ – بروکلی چرب

۲ فنجان بروکلی را بخار پز کنید تا نرم شوند، سپس آنها را به یک غذاساز منتقل کرده و یک عدد آووکادو خرد شده را به آن اضافه کنید و ۵ تا ۱۰ ثانیه مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس یک عدد گوجه فرنگی خرد شده، یک چهارم فنجان پیاز قرمز خرد شده، کمی فلفل سبز تند خرد شده، یک چهارم فنجا ن گشنیز، یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر و کمی نمک را به بقیه مواد درون غذاساز اضافه می کنیم و تا جایی که یک مخلوط همگن بدست آید هم می‌زنیم. می‌توانید این غذا را با کاسنی و کرفس نیز سرو کنید.

۲ – بروکلی با سس فتا

۲ فنجان کلم بروکلی را بخارپز کرده و کنار می‌گذاریم. در یک تابه نچسب یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف یک پیاز ریز شده و پخته و ۲ حبه سیر رنده شده را می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا همه آنها نرم شوند. بروکلی را به این مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا وقتی پیازها بیرنگ شوند. ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه را به مواد تابه اضافه کرده و مواد را درون غذاساز یا مخلوط کن ریخته و نصف فنجان پنیر فتا ، یک چهارم فنجان آب و سبزیجاتی مانند جعفری یا شوید را به آنها می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا نرم و یکدست شوند.

۳ – پوره بروکلی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را بر روی حرارت ملایم گرم کرده و یک دسته کوچک گل کلم و یک دسته کوچک بروکلی را خرد کرده و به آن می‌افزاییم و به مدت ۸ دقیقه تفت می‌دهیم، سپس سه چهارم فنجان آب اضافه کرده و شعله را زیاد کرده تا نرم شوند(حدود ۵ دقیقه). مواد را به یک کاسه منتقل کرده و یک چهارم فنجان پارمیزان به آنها اضافه می‌کنیم. می‌توانیم این مخلوط را له کرده و بصورت پوره در بیاوریم و با نمک و فلفل طعم‌دار کنیم. این پوره را می‌توان به جای پوره سیب‌زمینی به عنوان یک پوره کم کالری و سالم سرو کرد.

نوشیدنی مفید برای رفع بی خوابی

اردیبهشت ۳۰, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: یک متخصص طب سنتی گفت: با مخلوطی از آب کاهو می‌توان به مرور زمان بی‌خوابی را برطرف کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, مریم مقیمی دستیار تخصصی طب سنتی ایران درباره راه‌های رفع بی‌خوابی اظهار داشت: برای رفع بی‌خوابی باید تدابیر خاصی را رعایت کرد.
به گفته وی خواب شهریار و سلطان مغز است بنابراین داشتن خواب راحت و با کیفیت بر سلامت بدن کمک بزرگی می‌کند. بیش از ۹۰ درصد مشکلات افرد با تنظیم خواب شبانه برطرف می‌شود.
این دستیار تخصصی طب سنتی افزود: هیچ گاه خواب روز جای خواب شب را نمی‌گیرد, حتی خواب روز بیماری‌زاست و به بدن را آسیب می‌رساند. افرادی عادت به خواب روز دارند, باید آرام آرام عادت خود را ترک کنند.
مقیمی ادامه داد: برای رفع بی‌خوابی می‌توان از مخلوط آب کاهو به میزان یک سوم لیوان + همراه با آب سیب به میزان دو سوم لیوان همراه با یک قاشق مرباخوری آب لیموی تازه روزی حداقل روزی ۳ مرتبه استفاده کنند به مرور زمان بی‌خوابی برطرف می‌شود.
وی گفت: افراد بی‌خواب بهتر است از ماءالشعیر طبی استفاده کنند به این ترتیب که یک استکان جو کامل پوست کنده با ۱۴ تا ۲۰ برابر آب بگذارد بجوشد تا جوها شکوفه زند سپس خاموش کرده از صافی رد کنند و در جای خنک نگهداری کنند و روزی ۲ تا ۳ استکان مصرف کنند در صورت تمایل می‌توانند کمی عسل اضافه کنند.
دستیار تخصصی طب سنتی بیان داشت: برای رفع بی‌خوابی از مخلوط روغن بنفشه + روغن کدو + روغن گل سرخ تازه + روغن بادام شیرین بر پیشانی, ملاج (محل مسح سر) و اطراف گوش را ماساژ دهند.
مقیمی ادامه داد: از مخلوط عرق بیدمشک+گلاب+عرق ریحان+عرق نیلوفر در ظرف دهن گشاد مانند کوزه ریخته و کنار تخت یا میز کار خود قرار دهند و مانند بخور استشمام کنند, این کار به آرامش اعصاب و بهبود عملکرد سلول‌های مغزی کمک می‌کند.

این قسمت از میوه‌ها را نخورید

اردیبهشت ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 بسیاری از افراد معتقدند که میوه‌ها و سبزیجات چون ترکیبات کاملا طبیعی و بدون هرگونه مواد شیمیایی و نگه دارنده هستند، پس منعی ندارد که تمام قسمت‌های آنها بدون هیچ نگرانی و مشکلی خورده شود.

بادام تلخ ممنوع!

بادام تلخ محتوی مقادیر بالایی از آمیگدالین گلوکوزید است که در بدن به اسید پیروسیک یا همان سیانید هیدروژن تبدیل می‏شود. سیانید هیدروژن یکی از اصلی‌ترین ترکیبات آفت‌کش‌هاست که در صنعت کشاورزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و دقیقا همان ترکیب کشنده‌ای است که نازی‌ها برای کشتار دسته جمعی از آن استفاده می‌کردند.

بنابراین اگر در جنگلی مشغول پیاده‌روی بودید و به یک درخت بادام برخورد کردید، بهتر است مبادرت به خوردن نکنید چراکه این بادام‌ها می‌توانند محتوی مقدار قابل توجهی از آمیگدالین سمی باشند. اگر میزان این سم حدود ۶۸ میلی‏گرم به ازای هر پوند(حدود نیم‌کیلوگرم) از وزن بدن برسد، می‌تواند ظرف چند ثانیه سبب مرگ شود. فرآیند حرارت دادن بادام می‌تواند با غیر فعال کردن آمیگدالین گلوکوزیداز مانع از مشکلات خطرآفرین آن شود.

دانه‌های سیب ممنوع!

شاید بسیار دیده باشید که بعضی‌ها سیب را چنان می‌خورند که تنها قسمت زائد و دور ریختنی‏اش، چوب آن است. اگر شما هم از این گروه هستید بهتر است بدانید که دانه‌های سیب محتوی سم بسیار خطرناکی به نام آمیگدالین است. که تجمع و انباشته شدن آن به مرور زمان در بدن می‌تواند مشکل ساز باشد. آمیگدالین ترکیب سیانید و قند است که در بدن به سیانید هیدروژن تبدیل می‌شود. این ترکیب با آسیب رساندن به گلبول‌های قرمز خونی، مانع از اکسیژن‌رسانی صحیح در بدن می‌شود.

البته جای شکرش باقی است که دانه‌های سیب پوشش تقریبا ضخیمی دارند که مانع خارج شدن آمیگدالین می‌شوند و تنها در صورتی‌که این دانه‌ها خرد شوند، له شوند یا زیر دندان جویده شوند، دیگر عامل محافظتی به حساب نمی‌آیند و از آن پس آمیگدالین به راحتی وارد بدن می‌شود و در دراز مدت می‌تواند صدمات جبران ناپذیری ایجاد کند. بنابراین بهترین حالت آن است که جانب احتیاط را رعایت کنید و از خوردن دانه‌های سیب جدا خودداری کنید.

سیب زمینی سبز ممنوع!

شاید بارها چشم‌تان به سیب‌زمینی‌هایی که قسمت‌هایی از آن سبز شده، افتاده باشد و با خود فکر کرده‌اید که این رنگ سبز روی سیب‌زمینی از چه می‌تواند باشد. زمانی‏که سیب زمینی‌ها در حال رشد هستند، آن قسمت‌هایی که خارج از خاک و در مقابل نور خورشید قرار می‌گیرد و همچنین در زمان‌هایی که تغییرات درجه حرارت بسیار زیاد است، پروسه سبز شدن در سیب زمینی اتفاق می‌افتد و ماده‌ای سمی به نام سولانین در آن تشکیل می‌شود.

سولانین سمی بسیار خطرناک است که اگر مقدار آن به‌طور قابل توجهی در بدن بالا برود، می‌تواند با تاثیر روی سیستم عصبی مشکلات متعددی را برای فرد ایجاد کند. در رابطه با سیب‌زمینی‌ها همیشه یادتان باشد که هرگز سیب‌زمینی‌های سبز را مصرف نکنید و قسمت‌هایی که به این رنگ هستند را هنگام پخت و پز برش بزنید و دور بریزید.

خوردن هسته زردآلو و هلو ممنوع!

خیلی‌ها عادت دارند که پس از خوردن زردآلو، هسته آن را بشکنند و دانه آن را میل کنند چون بیشتر این افراد معتقدند که دانه‌های زردآلو، نفخ شدید این میوه خوشمزه را می‌تواند کنترل کند. البته این اتفاق در رابطه با هسته‌های هلو کمتر اتفاق می‌افتد. چرا که سختی بیش از اندازه هسته و تلخ بودن دانه آن معمولا مانع از خوردن آن می‌شود اما به هر حال در هسته هر دوی این میوه‌های تابستانی خوشمزه مقادیر قابل توجهی سم آمیگدالین موجود است که مشابه مکانیسم‌های گفته شده می‌تواند برای بدن مشکل‌ساز باشد.

خوردن گیلاس با هسته ممنوع!

مشابه همان مشکلی که در رابطه با دانه‌های سیب وجود دارد، هسته گیلاس هم محتوی آمیگدالین است. آمیگدالین موجود در هسته گیلاس هم می‌تواند به محض ورود به بدن با آزادسازی آنزیم گلوکوزیداز از دستگاه گوارش، متابولیزه شده و به سیانید و گلوکز تبدیل شود. سیانید آزاد شده ترکیبی بسیار سمی، خطرناک و حتی کشنده است که با اختلال در سیستم اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها می‌تواند سبب مرگ تدریجی سلول شده و در مقادیر بالا سبب مرگ فرد شود. پس به یاد داشتن این نکته بسیار حائز اهمیت است که هرگز گیلاس را با هسته نخورید. این اشتباه به ویژه در کودکان بسیار اتفاق می‌افتد و به سبب پایین‌تر بودن قدرت سیستم ایمنی در آنها می‌تواند خطر بیشتری به همراه داشته باشد.

دانه‌های گلابی ممنوع!

در رابطه با دانه‌های گلابی هم همان داستان گفته شده است. بسیاری از افراد گلابی را هم مشابه سیب تمام قسمت‌هایش را می‌خورند و تنها چوب آن را دور می‌ریزند. دانه‌های گلابی هم محتوی مقادیر قابل توجهی از سم آمیگدالین است که در بدن تبدیل به سیانید می‌شود. ترکیب سمی حاصله می‌تواند با اختلال در سیستم اکسیژن‌رسانی برای بدن مشکل‌ساز باشد. پس فکر نکنید که تمام اینها از طبیعت آمده است و خوردن تمام قسمت‌های یک خوراکی مشکلی برای سلامتی‌تان به وجود نمی‌آورد.

برگ ریواس ممنوع!

همان قدر که ساقه‌های ترش مزه این گیاه می‌تواند اشتها برانگیز و پر خاصیت باشد، برگ‌های آن به سبب داشتن دو ترکیب به نام اکسالیت و آنتراکوینون گلیکوزید بسیار سمی و خطرناک است و در صورت مصرف طولانی مدت و انباشته شدن بیش‏از حد این مواد سمی در بدن می‌تواند بسیار خطرناک باشد.

آشنایی با روش تهیه شربت خاکشیر با تخم شربتی یا تخم ریحان

اردیبهشت ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

با نوشیدن این شربت خانگی علاوه بر رفع گرمازدگی، پوستی روشن و شفاف نیز خواهید داشت.

مواد لازم:

لیموی تازه: ۴ عدد

تخم خاکشیر: ۴ قاشق غذاخوری

تخم ریحان یا تخم شربتی: ۴ قاشق غذاخوری

شکر به مقدار لازم

آب یخ: ۶ لیوان

طرز تهیه:

* لیموها را روی میز یا کف دست فشار داده و بچرخانید تا نرم شوند و آبگیری آن‌ها راحت‌تر صورت گیرد.سپس آب آن‌ها را بگیرید طوری که پالپ‌های آن‌ها هم داخلش باشد.

* تخم شربتی و خاکشیر را پاک کرده و درون آب بریزید.

* آب لیمو و شکر را نیز به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید حالا اجازه دهید تخم شربتی‌ها توی آب خیس خورده و لعاب بیاندازند.

* اگر دستگاه یخ پوره کن دارید مقداری یخ پوره کرده و به آن اضافه کنید.

نکته:

* خاکشیر و تخم ریحان بهترین دارو برای روشن کردن رنگ رخساره و پوست صورت است. کسانی که پوستشان زیاد جوش می‌زند و یا دچار کهیر می‌شوند بهتر است از این نوشیدنی زیاد میل کنند.

آشنایی با ۷ خاصیت آناناس

اردیبهشت ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

اگر دنبال راهی برای درمان ناخوشی‌های خود می‌گردید و درعین‌حال نمی‌خواهید بدنتان را انبار ترکیبات شیمیایی بکنید آناناس در خدمت شماست.

حتماً شنیده‌اید که خداوند هزار درد داده و هزار و یک درمان! گاهی درمان برخی از این مشکلات ساده‌تر از آن چیزی است که فکرش را می‌کنیم. اکثر ما تصور می‌کنیم که صرفاً با داروهای شیمیایی می‌توان مرضی را ریشه‌کن کرد. اصلاً نمی‌خواهیم تأثیر داروها را زیر سوال ببریم؛ اما مسئله اینجاست تمام این داروها عوارض جانبی دارند. خوشبختانه برخی مواد غذایی حاوی خواص فوق‌العاده‌ای هستند که حتی می‌توان به‌جای برخی از داروها مورداستفاده قرار بگیرند. موز و آناناس جزو میوه‌هایی هستند که خواص دارویی دارند و شما را از مصرف برخی داروها بی‌نیاز می‌کنند.

نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان داده است که همین میوه اثراتی دارد که قابل رقابت با برخی از داروهای موجود در بازار است. با ما باشید تا ۷ مشکل درمان‌پذیر با آناناس را معرفی کنیم.

آناناس چرا و چگونه؟

اگر در ذهنتان مرور می‌کنید که آناناس چگونه می‌تواند مشکل‌گشا باشد باید بگوییم که این میوه‌ی خوشمزه حاوی ترکیبی موثر به نام «بروملین» است. این آنزیم از آرتریت و مشکلات قلبی گرفته تا یک سرماخوردگی ساده را درمان می‌کند. تأثیر این آنزیم را به‌قدری قوی دانسته‌اند که حتی آن را با داروی ۵- فلوئوروراسیل (داروی سرطان) مقایسه کرده‌اند.

آناناس برای مقابله با سرطان

بروملین موجود در آناناس به بدن کمک می‌کند تا تمام‌قد در برابر سلول‌های سرطانی بایستد. نتایج بررسی‌های محققان آمریکایی نشان می‌دهد این ترکیب گیاهی به بدن کمک می‌کند تا با شناسایی سلول‌های سرطانی با آن‌ها مقابله کند. در واقع آنزیم بروملین به سیستم ایمنی بدن قدرت کافی برای مقابله با سرطان را می‌بخشد.

آناناس برای ارتقای سلامت قلب

«فابرین» نام نوعی پروتئین ارگانیک است که باعث روند انعقاد خون می‌شود. وجود این ترکیبات در خون مانع از گردش خون شده و در نتیجه امکان دارد باعث ایجاد لخته‌های خونی شود؛ اما بروملین قادر است که این پروتئین را حل کرده و جریان خون را روان سازد. در این صورت است که خون به‌خوبی به تمام ارگان‌های بدن می‌رسد، فعالیت قلب کنترل می‌شود، رگ‌های خونی باز شده و از تشکیل لخته‌های خونی جلوگیری می‌شود. به عقیده‌ی محققان تأثیر این ترکیب با اثرات آسپرین قابل مقایسه است.

البته منظورمان این نیست که داروی آسپرین خود را کنار گذاشته و آناناس را جایگزین کنید. شما می‌توانید از این میوه برای ارتقای سلامت قلب خود استفاده کنید.

آناناس و آرتریت

آناناس قادر است که تأثیر داروهای ضدآرتریت را افزایش دهد. البته توصیه می‌کنیم که نظر پزشکتان را در این خصوص جویا شوید. بروملین هم‌خانواده‌ی داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی است که معمولاً برای بیماران مبتلا به آرتریت تجویز می‌شوند. متأسفانه بیشترین تجمع بروملین بیشتر در ساقه میوه است نه در میوه‌ی آن. شما می‌توانید بروملین را به‌صورت کپسول‌هایی که در داروخانه‌ها به فروش می‌رسند مصرف کنید. مصرف این داروها نیز (با مشورت پزشک) می‌توانند به تسکین دردهای آرتریت کمک کنند.

آناناس و سلامت کلیه‌ها

افرادی که از مشکلات کلیوی رنج می‌برند می‌توانند بدون نگرانی آناناس میل کنند و از خواص آن بهره‌مند شوند. چون کلیه‌ها را انباشته از پتاسیم نمی‌کند.

آناناس و التهاب

برای تسکین التهاب بدن نیز می‌توان به خواص آناناس اعتماد کرد. در این خصوص نیز بروملین است که وارد عمل می‌شود و با التهاب مقابله می‌کند. این آنزیم پرخاصیت به بدن کمک می‌کند که با چندین نوع بیماری مقابله کند. بهتر است بدانید که از آنزیم بروملین در ترکیب چندین نوع دارو استفاده می‌شود. شما می‌توانید بدون مصرف دارو و با خوردن آناناس به‌طور طبیعی از این آنزیم پرخاصیت بهره‌مند شوید.

آناناس و مشکلات گوارشی

اگر در هضم غذا مشکل دارید، دچار گاز معده و غیره هستید لازم است که به تغذیه‌تان اهمیت ویژه‌ای بدهید. اگر تغذیه‌ی متعادلی دارید احتمالاً بدنتان به میزان کافی آنزیم‌های گوارشی ترشح نمی‌کند. بروملین موجود در آناناس باعث تقویت عملکرد دستگاه گوارش شده و به متابولیسم بدن کمک می‌کند تا به‌خوبی مواد غذایی تجزیه‌ شده و جذب شود.

آناناس و کسب انرژی

برای کسب انرژی بیشتر روزانه برای خود آب آناناس تهیه کنید و صبح زود میل کنید تا روز با نشاطی آغاز کنید. میزان بالای ترکیبات مفید موجود در این میوه به بدن کمک می‌کند تا سرحال و سرزنده باشید. این میوه سیستم ایمنی بدنتان را تقویت می‌کند و مصرف منظم آن بیماری‌های متعددی را از شما دور می‌سازد.

 

میان وعده سالم، ضامن سلامت کودکان و نوجوانان

اردیبهشت ۲۸, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کارشناس مسئول تغذیه مرکز بهداشت تاکستان گفت: تغذیه سالم کودکان و نوجوانان اهمیت ویژه‌ای برای رشد و تکامل دارد و این موضوع باید در عرضه میان وعده‌ها در مدارس و مهد کودک‌ها لحاظ شود.
زهرا زینلی در گفت‌وگو باایسنا، با بیان اینکه تغذیه سالم می‌تواند از کم وزنی، کوتاه قدی، اضافه وزن، کمبود ریزمغذی‌ها و پوسیدگی دندان پیشگیری کند، اظهار کرد: تغذیه سالم در کودکان و نوجوانان می‌تواند از بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی – عروقی، سرطان، فشار خون بالا، کلسترول و چربی خون جلوگیری کند.
وی با اشاره به اینکه دانش‌آموزان علاوه بر سه وعده غذایی اصلی به میان وعده نیز نیاز دارند، افزود: از آنجاکه در این سنین دانش‌آموزان باید برای نگهداشتن حد طبیعی غلظت قند خون، غذا بخورند تا فعالیت‌های سیستم عصبی و عملکرد مغز در حد مطلوب باقی بماند، لازم است بین صبح تا ظهر و ظهر تا شب، میان وعده مصرف کنند.
زینلی با بیان اینکه دانش‌آموزانی که یک وعده غذایی خود را حذف یا کم خور و بدخور هستند در پاسخ به گرسنگی اغلب از میان وعده‌هایی استفاده می‌کنند که از لحاظ ویتامین، مواد معدنی و فیبر پایین هستند و سرشار از چربی، شکر و نمک هستند، ادامه داد: برنامه غذایی نامناسب می‌تواند منجر به عدم تعادل انرژی، سوءتغذیه، کمبود ریزمغذی‌ها، اضافه وزن و چاقی در کودکان و نوجوانان شود و بر سلامت، یادگیری، حافظه و عملکرد آن‌ها در مدرسه تاثیر می‌گذارد.

“خمیر مرغ” همچنان ممنوع

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

خبرگزاری تسنیم: مدیرکل نظارت و ارزیابی فرآورده‌های غذایی ، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو گفت: خمیر مرغ کما فی‌السابق ممنوع است.

به گزارش سلامت خبرگزاری تسنیم، هدایت حسینی ضمن تاکید بر ممنوعیت استفاده از خمیر؛ با بیان اینکه سیاست‌های سازمان غذا و دارو در خصوص استفاده از خمیر مرغ تغییری نکرده است، اظهار داشت: مصرف خمیر مرغ در فرآورده‌های غذایی همچنان ممنوع است.
وی همچنین در خصوص مجوز صدور محصولات غذایی به خارج از کشور تصریح کرد: صادرات محصولات غذایی با کنترل و نظارت سازمان ملی استاندارد صورت می‌پذیرد، ضمن اینکه در راستای حمایت از صادرات محصولات کشاورزی و غذایی، اجازه تولید صادراتی صرفاً بر اساس معیار و ضوابط کشور مقصد و پس از ارائه مستندات وتائید گمرکات کشور و فقط برای صادرات داده می‌شود.
حسینی خاطرنشان کرد: تولید محصولات غذایی برای عرضه در کشور نیز بنا بر ضوابط و مقررات سازمان غذا و دارو و استانداردهای ملی کشور انجام می‌شود و در صورت مشاهده هرگونه عدم انطباق، با واحدهای متخلف برخورد قانونی به عمل می‌آید.

گوجه فرنگی میوه ای مخصوص آقایان!

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

هیچ روش اثبات شده قطعی برای جلوگیری از بروز سرطان پروستات وجود ندارد، با این‌حال با توجه به این‌که اندازۀ پروستات پس از سن حدود ۴۵ تا ۵۰ سالگی آغاز به رشد می‌کند به افراد بالای این سن توصیه می شود روزانه یک گوجه‌فرنگی خام مصرف کنند.

اثر حفاظتی مصرف گوجه فرنگی (به‌ویژه به‌صورت پخته و رب گوجه فرنگی) در جلوگیری از سرطان پروستات به اثبات رسیده است.

شانس بروز سرطان پروستات با گذشت سن افزایش می‌یابد و ممکن است به علت تغییرات هورمونی حاصل از نظیر کاهش مقدار آندرسترون یا افزایش مقادیر سرمی استروژن و استرادیول باشد.

تماس با عوامل شغلی و محیطی شانس بروز سرطان را بیشتر می‌کند، شغلهایی که شانس بروز سرطان را بیشتر می‌کنند شامل کارگرانی که با کودها، بافتنی‌ها و لاستیک سر و کار دارند، تماس با باتری‌های حاوی کادمیوم است.

هیچ روش اثبات شده قطعی برای جلوگیری از بروز سرطان پروستات وجود ندارد، با این‌حال با توجه به این‌که اندازۀ پروستات پس از سن حدود ۴۵ تا ۵۰ سالگی آغاز به رشد می‌کند به افراد بالای این سن توصیه می شود روزانه یک گوجه‌فرنگی خام مصرف کنند.

مهم‌ترین عامل خطرزای سرطان پروستات سن است. بیش از ۷۰ درصد مردان که سرطان در آنها مشخص شده است، بیش از ۶۵ سال سن دارند.

به‌نظر می‌رسد عوامل ژنتیکی (سیاه پوستان آمریکا بیشتر مبتلا می‌شوند)، به‌ویژه در خانواده‌هایی که تشخیص سرطان در آنها، در سن پایین‌تر از ۶۰ سالگی بوده است، در پیشرفت سرطان پروستات نقش داشته باشد. خطر سرطان با افزایش شمار خویشاوندان نزدیک مبتلا به سرطان، افزایش می‌یابد. غربالگری موجب تشخیص سریعتر و در مراحل پائین‌تر بیماری شده و درنتیجه اثربخشی درمان را بیشتر کرده و موجب افزایش طول عمر مبتلایان می‌شود.

۵ فایده بی نظیر ماست

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مریم سادات کاظمی:‌ ماست یکی از پرطرفدارترین لبنیات است که می تواند بسیاری از نیازهای تغذیه ای بدن را تا مین کند. با این حال فواید خاصی برای زیبایی پوست و موها دارد که با شناخت آنها شگفت زده خواهد شد.
بهبود دهنده لب های ترک خورده
به گزارش سرویس بهداشت وسلامت قدس آنلاین؛ نور خورشید و سرما مهم ترین عللی هستند که موجب ترک خوردگی لب ها می شوند. پوست لب ها بر خلاف دیگر قسمت های بدن فاقد غدد چربی است که از مانع از خشک شدن در برابر سرما، باد و… شود. علاوه بر مرهم های موجود در بازار می توان روی ماست حساب ویژه ای باز کرد زیرا حاوی ماده چرب و اسید لاکتیک است. این مواد رطوبت پوست را تامین می کنند و و موجب لطافت آن می شوند. با استفاده از ماست به عنوان مرهم، لب های خیلی زود بهبود می یابند.
برای تهیه مرهم لب ها، چند قطره آب لیمو را در کمی ماست مخلوط کنید. آن را روی لب ها بمالید و بگذارید ۴۵ دقیقه بماند. سپس مقدار اضافی را با تکه ای پنبه تمیز کنید. در نهایت مقدار مرهم مغذی نیز روی لب ها بگذارید. این کار را چندین بار در هفته انجام دهید.
پاک کننده آرایش طبیعی
اگر به دنبال یک پاک کننده کاملا طبیعی آرایشی برای صورت و چشم ها می گردید، فقط کافی است به سراغ ظرف ماست درون یخچال بروید. در این صورت کافی است ۲ قطره روغن بادام شیرین را در یک سوم ظرف ماست بریزید و آن را روی پوست استفاده نمایید. بهتر است بدانید شیر موجود در آن، ph طبیعی پوست را حفظ می کند و از آن در برابر تهاجمات خارجی محافظت خواهد کرد.
عامل زیبایی و شادابی پوست
ماست می تواند لکه های نازیبا روی پوست را کاهش دهد،‌ پس از آفتاب سوختگی باعث بهبودی پوست گردد و با ترک خوردگی مقابله می کند.
برای برطرف کردن لکه ها لازم است تا چند قطره آب لیمو را در ماست بریزید و به آرامی چند دقیقه ای روی قسمت مورد نظر ماساژ دهید. این کار را ۲ بار در هفته تکرار کنید.
در صورت بروز آفتاب سوختگی مقداری ماست را روی پوست حساس آسیب دیده بمالید و تاثیر خنک کننده آن را خیلی زود احساس کنید.
اگر پوست شما مستعد ترک خوردن است می توانید کمی تفاله قهوه را در ماست مخلوط کنید و روی قسمت های مورد نظر ماساژ دهید. این کار را به طور منظم تکرار کنید.
جالب است بدانید که ماست سرشار از ویتامین ها و پروتئین هاست که تاثیر مضاعفی روی سوختگی دارد. ماست به طور طبیعی رطوبت پوست آسیب دیده را تامین می کند و باکتری ها را از بین می برد.
مرهمی عالی برای موها
اگر موهای شما خشک است و دوست دارید که آنها نرم تر و خوش حالت شود مقداری ماست به آنها بخورانید! ویتامین ها و پروتئین های موجود در ماست رطوبت را برای موهای خشک و آسیب دیده تامین می کند و موجب تغدیه و نرمی موها می شود. اسید لاکتیک نیز پوسته های مرده را از موها جدا می کند و به‌آنها درخشندگی می بخشد.
برای این منظور ماست را روی همه موها به خصوص قسمت های خشک بگذارید و سر را با یک روسری بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت بماند. سپس موها را کاملا آبکشی نمایید و شامپو بزنید.
ماسک صورت
ماست خواص تغذیه ای دارد و به همین دلیل می تواند به عنوان ماسک صورت یا کرم شب استفاده شود که در دسترس و مقرون به صرفه است. اسید لاکتیک ماست یک ماده طبیعی است که پوسته های اضافی را از بین می برد و به پوست طراوت می بخشد.
اگر می خواهید از ماست به عنوان ماسک زیبایی استفاده کنید باید ماست را به همه جای پوست صورت به جز اطراف چشم ها بمالید. بگذارید ده دقیقه بماند و سپس با آب بشویید. این ماسک به ویژه برای پوست های چرب بسیار عالی است.
در صورت انتخاب به عنوان کرم شب لازم است تا ماست را به آرامی قبل از رفتن به رختخواب روی صورت ماساژ دهید. صبح متوجه تاثیرات عالی آن خواهید شد.

مصرف زیاد نمک ، چربی و قند سه عامل خطر تغذیه در کشور

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 سبزوار : مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی گفت : به دلیل عادات تغذیه ای نادرست نیمی از جمعیت کشور دچار اضافه وزن و چاقی هستند .
دکتر زهرا عبداللهی در حاشیه همایش یک روزه تغذیه و ایمنی غذا در سبزوار در گفت و گو با خبرنگار قدس آنلاین در سبزوار افزود : مصرف زیاد نمک ، چربی و قند سه عامل خطر تغذیه که متاسفانه در کشور میزان مصرف بیش از مقدار توصیه شده است.
وی اظهار داشت : هم اکنون شیوع بیماری های غیر واگیردار همچون بیماری های قلبی و عروقی ، سرطان ها ، دیابت و … رو به افزایش است که مهمترین دلیل آن عادات تغذیه ای نادرست می باشد .
وی با بیان اینکه یکی از راهکارهای کاهش بیماری های غیرواگیر کنترل وزن مطلوب است ، ادامه داد : بخش عمده ای از جمعیت کشور تحرک بدنی کمتر از مقدار توصیه شده دارند .
دکتر عبداللهی به پدیده چاقی در کودکان نیز اشاره کرد و گفت : از ۱۰ سال گذشته تاکنون چاقی در کودکان زیر پنج سال دو برابر شده است .
وی با بیان اینکه الگوی مصرف غذایی در کشور درست نیست ، ادامه داد : متاسفانه در جامعه شیر و مواد لبنی و میوه ها و سبزیجات کمتر و قند ، نمک و چربی بیش از میزان توصیه شده مصرف می شود.
وی با اشاره به اینکه برای افراد زیر ۵۰ سال کل نمک دریافتی روزانه کمتر از پنج گرم و برای افراد بیش از ۵۰ سال کمتر از سه گرم توصیه شده است اظهار داشت: متاسفانه ۵۰ درصد از مردم پیش از اینکه غذا را بچشند نمک به آن اضافه می کنند .
وی با اظهار اینکه پرفشاری خون از مشکلات عمده و یکی از دلایل مصرف بالای نمک است ، یاد آور شد : نمکی که از طریق نان و سایر محصولات غذایی مصرف می کنیم بیشتر از مقدار توصیه شده است .
وی همچنین با بیان اینکه هر فرد بایستی روزانه پنج بار با حدود ۴۰۰ گرم میوه و سبزی استفاده کند ، افزود : میوه و سبزی علاوه بر حفظ سلامت و تامین موادمعدنی و ویتامین ها به دلیل افزایش فیبر در پیشگیری از سرطان موثر است .
دکتر عبداللهی همچنین بر مصرف شیر و مواد لبنی تاکید کرد و گفت : توصیه به مصرف شیر و مواد لبنی کم چرب کمتر از دو و نیم درصد است .
وی محدود کردن مصرف گوشت قرمز ، کاهش قند و نمک را از جمله مواردی عنوان کرد که باید در تغذیه سالم مدنظر قرار گیرد .
رییس مرکز بهداشت سبزوار نیز در این همایش گفت : هفته سلامت تبلور همبستگی و مشارکت همه مردم و ادارات و سازمانها تاثیرگذار در سلامت است .
دکتر سیدجمال میر موسوی با اشاره به اهمیت غذای سالم افزود : امنیت و ایمنی غذا به دسترسی تمام افراد جامعه در تمام عمر به غذای کافی و سالم برای داشتن زندگی سالم و پویا است .
وی در عین ئحال با بیان اینکه این امنیت غذایی زمانی حاصل می شود که به طور صحیح انتخاب و به میزان کافی و صحیح پخت شود ، تصریح کرد : استفاده از مواد غذایی فست فود از یک طرف و کم تحرکی و استعمال دخانیات از مواردی هستند که سلامت را تهدید می کنند .
وی ادامه داد : تحقیقات نشان داده پرهیز از موارد فوق موجب می شود تا ۱۰ سال عمر انسان طولانی تر شود .

چندین مورد ماست‌های ایرانی به خاطر داشتن پالم از عراق مرجوع شد

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رئیس سازمان استاندارد گفت:‌ زیبنده یک کشور نیست که در آن کالایی تولید شود و سپس به دنبال اخذ استاندارد بروند به مانند تولید لوله و خودرو.

خبرآنلاین و نسیم آنلاین نوشتند: نیره پیروز‌بخت در همایش روز جهانی سلامت با بیان اینکه نظارت بر سموم استفاده شده در محصولات کشاورزی وظیفه وزارت بهداشت و استاندارد نیست، گفت: خطر کنونی اصالت و کالای تقلبی است به طوری که در سرکشی به یک واحد تولید آبلیمو متوجه شدیم که یک کیلو لیمو در این واحد نیست و این محصول با اسید و موارد دیگر تولید می‌شود.

پیروزبخت ادامه داد: ما ماه گذشته با ۱۰ واحد تولید سوسیس و کالباس که در تولید خود تقلب کرده و به جای گوشت از مرغ استفاده کرده بودند برخورد کردیم.

رئیس سازمان استاندارد به موضوع پالم در لبنیات اشاره کرد و گفت:‌ لبنیات مجاز به داشتن پالم را از ۸ به یک مورد رساندیم.

وی با اشاره به وجود پالم در ماست‌های پرچرب گفت: چندین مورد ماست‌های صادر شده به عراق به ایران باز گردانده شد چون حاوی پالم بود و ما مجبور شدیم که آن را معدوم کنیم.

وی موضوع حمل و نقل، ساخت، انبارداری و عملیات را در تهیه محصولات مهم دانست و گفت: خیلی از کالاهای ما به علت ماندن در انبارهای گمرک از بین می‌رود.

اهمیت کیفیت مواد اولیه درایمنی محصولات غذایی

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور به اهمیت کیفیت مواد اولیه در ایمنی محصولات غذایی اشاره کردو گفت:تکنولوژیست های محصولات غذایی معتقدند از ماده اولیه مرغوب، ممکن است محصول نهایی نامرغوب تولید شود، اما هرگز نمی توان از یک ماده اولیه نامرغوب، محصولی مرغوب تولید کرد.

به گزارش ایرنا از دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، دکتر مجید حاجی فرجی با اشاره به شعار امسال هفته سلامت، بحث ایمنی غذا را در حوزه پیشگیری و اصلاح سبک زندگی و ارتقای سلامت جامعه بسیار مهم برشمرد.

وی تاکید کرد: مفهوم ایمنی غذا از مزرعه تا سفره این است که از مرحله تولید تا مرحله فراوری محصولات در صنعت غذایی هم بحث کفایت و سلامت تغذیه ای و هم ایمنی مدنظر قرار گیرد.

حاجی فرجی ادامه داد: یعنی خاک و آبی که در تولید و کشت مواد غذایی به کار می­رود آلوده به آلاینده­هایی همچون کودهای شیمیایی، انگلها و یا عناصر فلزی نامناسب نباشد. باقیمانده سموم دفع آفات و نباتات در سمپاشی محصولات کشاورزی در حد استاندارد و حتی زیر آن حد باشد. همچنین در هنگام حمل و نگهداری محصولات تا توزیع و مصرف تدابیر لازم به کار گرفته شود تا مواد غذایی آلوده به مواد نگهدارنده شیمیایی ، قارچی و یا میکروبی نشود.

وی با اشاره به اهمیت برنامه ریزی،کنترل و نظارت ارگان های مسوول در ابن خصوص نظیر وزارت جهاد کشاورزی، وزارت بازرگانی و سازمان ملی استاندارد تاکید کرد:تامین سموم استاندارد مورد نیاز کشاورزان و باغداران با قیمت مناسب ، آموزش مستمر کشاورزان، تولید و تامین تجهیزات استاندارد مورد نیاز سم پاشی، تخصیص شناسه و کد رهگیری محصولات از سطح مزرعه، از جمله سیاست ها و راهکارهایی است که باید توسط مسوولان ذیربط مورد توجه بیشتری قرار گیرد.

حاجی فرجی نکته بسیار مهم در ایمنی محصولات غذایی را کیفیت مواد اولیه برشمرد و گفت: تکنولوژیست های محصولات غذایی معتقدند از ماده اولیه مرغوب، ممکن است محصول نهایی نامرغوب تولید شود، اما هرگز نمی توان از یک ماده اولیه نامرغوب، محصولی مرغوب تولید کرد.

وی اضافه کرد:امروزه در برخی از محصولات غذایی مانند لبنیات و نان، قسمت اعظم مشکلات به وجود آمده مرتبط با ماده اولیه است تا فرآیند ها و روش های تولید. بنابراین، اطمینان از کیفیت مواد اولیه و ثبات آن می تواند آرامش بیشتری در صنعت غذایی کشور ایجاد کند تا در پرتو آن نسبت به تولید محصولاتی در راستای افزایش سلامت جامعه اقدام کند.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور با اشاره به تعداد بسیار زیاد تولید کنندگان محصولات غذایی ، کنترل مواد اولیه توسط سازمان های نظارتی در صنعتی که حدود ۴۰۰ واحد تولیدی در سطح کشور دارد را بسیار مشکل برشمرد و خاطرنشان کرد، اگر مدیریت واحدی بر تعدادی از واحدهای تولیدی حکمفرما باشد، با کنترل یک هلدینگ، قطعا واحدهای زیرمجموعه آن نیز کنترل خواهند شد.

وی همچنین بر لزوم نظارت بیشتر نسبت به مراکز تولید، توزیع و مصرف انواع مواد و محصولات غذایی که از سوی صنوف مختلف ایجاد می­شوند ، ارتقای آموزش همگانی در خصوص دقت در تهیه و مصرف مواد غذایی ، افزایش کنترل و نظارت و در صورت تخلف، برخورد حقوقی و قضایی مناسب با متخلفان تاکید کرد.

حاجی فرجی تاکید کرد: موضوع حفظ کیفیت محصولات غذایی در دوره قبل از مصرف از نکات مهم و قابل توجه است. گسترش فرهنگ تغذیه ای در انتخاب محصولات غذایی سالم و نیز نگهداری صحیح محصولات قبل از مصرف می تواند در نیل به هدف انتخاب شده موثر باشد.

وی گفت:با ترویج و گسترش آگاهی های تغذیه ای و انتخاب سبک زندگی مناسب، زمینه پیشگیری از بیماری های مزمن در تمامی اقشار جامعه فراهم شود.

توزیع ویتامین D و مکمل آهن در میان دانش‌آموزان دختر

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم:وزیر آموزش و پرورش گفت: برنامه مکمل آهن یاری در میان دو میلیون و ۲۵۰ هزار دانش‌آموز دختر دبیرستانی و همچنین مکمل ویتامین D در میان ۱۵ استان در حال اجراست.

به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم، علی‌اصغر فانی وزیر آموزش و پرورش امروز در همایش هفته سلامت که با حضور وزیر بهداشت، وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی و معاون اول رئیس‌جمهور برگزار شد، اظهار داشت: حفظ سلامت یکی از مهم‌ترین نیازهای بشر است و دستیابی به بالاترین سطح سلامت جزو اهداف اجتماعی دولت‌هاست.
وی افزود: تمام کشورها در راستای دستیابی به سلامت به تمام گروه‌های سنی جامعه توجه دارند و در بیش‌تر کشورهای توسعه یافته برنامه‌های فراوانی برای تأمین سلامت جسمانی دانش‌آموزان در حال اجراست.
وزیر آموزش و پرورش بیان کرد: ارتقای سلامت مدارس نوعی سرمایه‌گذاری برای نسل‌های آینده است و در سند تحول بنیادین آموزش و پرورش به ارتقای سلامت دانش‌آموزان توجه ویژه‌ای شده است.
فانی ادامه داد: در سند تحول بنیادین ۶ ساحت تربیتی وجود دارد که عبارتند از علمی و فناورانه، اخلاقی و دینی، زیبایی شناختی و هنری، اقتصادی و حرفه‌ای، سیاسی و اجتماعی و تربیت بدنی که در این سند به ارتقای سلامت دانش‌آموزان توجه ویژه‌ای شده است.
وی عنوان کرد: کودکان و نوجوانان آینده‌سازان کشورند و توجه به سلامت جسمی، روانی، اجتماعی و معنوی آن‌ها تضمین‌کننده حال و آینده جامعه است. اگر بتوانیم فرهنگ سالم زیستن را در دوران دانش‌آموزی نهادینه کنیم فرهنگ سلامت در جامعه گسترش می‌یابد.
وزیر آموزش و پرورش بیان کرد: اگر دانش‌آموزان به طور صحیح آموزش سلامت و رفتارهای تغذیه‌ای مناسب را فرا بگیرند می‌توانند سایر اعضای خانواده را آموزش داده و باعث ارتقای سطح سواد سلامت جامعه شوند. آگاهی از مفاهیم تغذیه صحیح در سنین مدرسه در اصلاح الگوی تغذیه به منظور پیشگیری بیماری‌های غیرواگیر از جمله سرطان و دیابت قابل اهمیت است.
فانی افزود: حضور ۱۳ و نیم میلیون دانش‌آموزان در مدارس فرصتی طلایی برای آموزش سلامت و تغذیه‌ای سلامت است. بخش عمده‌ای از بیماری‌ها با تغذیه مناسب قابل پیشگیری است. یکی از سیاست‌های آموزش و پرورش ارتقای مشارکت بین بخشی است تا بتوانیم با همکاری سایر نهادها از جمله وزارت بهداشت برنامه‌هایی را طراحی کنیم که به ارتقای سلامت دانش‌آموزان منجر شود.
وی تصریح کرد: بدین منظور برنامه‌هایی در دستور کار وزارت آموزش و پرورش است که می‌توان به افزایش مفاهیم کتب درسی بهداشتی در کتب درسی ابتدایی و متوسطه و استفاده از منابع کمک آموزشی همچون مجلات رشد برای ارتقای سطح سواد سلامت دانش‌آموزان اشاره کرد.
وزیر آموزش و پرورش افزود: تهیه پیش نویس سلامت دانش‌آموزان از دوره پیش‌دبستانی تا متوسطه با همکاری وزارت بهداشت انجام شده است و در سال جاری تشکل دانش‌آموزی سفیران سلامت در ۱۰ درصد مدارس کشور راه‌اندازی شد.
فانی با اشاره به تهیه و ابلاغ دستورالعمل پایگاه تغذیه سالم، افزود: به منظور ترویج فرهنگ تغذیه سالم دستورالعمل آن به مدارس ابلاغ شد و در نظارت‌های انجام شده مشخص شد که تنها دو درصد مدارس از مفاد دستورالعمل تخطی کرده‌اند.
وی بیان کرد: طرح ارتقای سلامت دهان و دندان دانش‌آموزان دوره ابتدایی با هدف راه‌اندازی کلینیک سیار دندان پزشکی با همکاری وزارت بهداشت در حال اجراست همچنین واحد درسی بهداشت مدارس در برنامه درسی تمام رشته‌های دانشگاه فرهنگیان درج شده است.
وزیر آموزش و پرورش گفت: برنامه مکمل آهن یاری در میان دو میلیون و ۲۵۰ هزار دانش‌آموز دختر دبیرستانی و توزیع قرض ویتامین D در میان یک میلیون دانش‌آموز در ۱۵ استان کشور در حال اجراست.

مصرف اسفناج، مغز را ۱۱ سال جوان می‌کند

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان معتقد هستند که تمام سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم کیل می‌تواند زوال عقل را به تأخیر انداخته و مغز را به مدت ۱۱ سال جوان‌تر کند.

نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان می‌دهد که برای به تأخیر انداختن مشکل زوال عقل کافی است اسفناج را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید.

احتمالاً شما نیز از خواص اسفناج زیاد شنیده‌اید. این بار بدانید که سبزی مورد علاقه‌ی ملوان زبل جوان‌کننده‌ی مغز شماست.

نتایج پژوهشی که در دانشگاه شیکاگوی ایالات متحده‌ی آمریکا انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف اسفناج تقویت‌کننده‌ی مغز است.

محققان معتقد هستند که تمام سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم کیل می‌تواند زوال عقل را به تأخیر انداخته و مغز را به مدت ۱۱ سال جوان‌تر کند.

آیا اسفناج داروی جدید آلزایمر است؟

محققان آمریکایی برای پاسخ به این پرسش تغذیه و قدرت ذهن ۹۵۰ سالمند با میانگین سنی ۸۱ سال را بررسی کردند.

این بررسی‌ها بعد از یک، دو و ده سال با هم مقایسه شد. محققان به این نتیجه رسیدند عملکرد ذهنی داوطلب‌هایی که روزانه دو تا سه وعده سبزیجات برگ سبز مصرف کرده‌اند بهتر از افرادی است که علاقه‌ای به مصرف این سبزیجات نداشته‌اند.

علاوه بر این محققان فعالیت‌های بدنی، سوابق خانوادگی و همچنین میزان تحصیلات این افراد را نیز مدنظر داشتند. افول قدرت ذهنی زمینه‌ساز بیماری‌های زوال عقل مانند آلزایمر است.

محققان بر این بارو هستند که مصرف سبزیجات برگ سبز روشی بسیار ساده و ابتدایی برای مراقبت از مغز محسوب می‌شود. این تأثیر می‌تواند در اثر میزان بالای ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در این سبزیجات باشد. در هر حال توصیه می‌کنیم که به‌طور مرتب اسفناج و سبزیجات برگ سبز میل کنید.

غذاهای باکلاس چگونه بدن را به تباهی می‌کشانند؟

اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

موادغذایی و تنقلات بی‌ارزشی در افراد جامعه ما به وفور مصرف می‌شود؛ تغذیه نامناسب امروزه عامل بروز بسیاری از مشکلات مانند بلوغ‌های زودرس, رنگ‌های پریده, بی‌اشتهایی, تیک‌های عصبی, افسردگی‌ها و اعصاب‌های به هم ریخته است.

به گزارش خبرگزاری تسنیم, جامعه بدون سلامتی نمی‌تواند موفق باشد امروزه موادغذایی و تنقلات بی‌ارزشی در افراد جامعه ما به وفور مصرف می‌شود که این موادغذایی نه تنها برای بدن سودمند نیستند بلکه خود عامل بروز بسیاری از بیماری‌ها است.

این موادغذایی بی ارزش در واقع مشتی تفاله هستند که مانع جذب موادغذایی ضروری در بدن می‌شود که متاسفانه در میان افراد جامعه امروزی به وفور رواج پیدا کرده است.

متاسفانه رسانه‌های جمعی نیز با تبلیغات خاص خود بازار مصرف بیشتری برای این گونه غذاها فراهم کردند. مصرف بی‌رویه و طولانی مدت آنها موجب اختلالات شیمیایی, بیولولوژیکی و فیزیولوژیکی در بدن انسان بروز می‌دهد که که عواقب جبران ناپذیری برای سلامتی انسان فراهم می‌کند.

متاسفانه امروزه یکسری عادت‌های غلط و شاید اجتناب‌ناپذیر در طرز پخت و پز افراد مرسوم شده است. تغذیه نامناسب امروزه عامل بروز بسیاری از مشکلات مانند بلوغ‌های زودرس, رنگ‌های پریده, بی اشتهایی, تیک‌های عصبی, افسردگی‌ها, و اعصاب‌های به هم ریخته است.

امروزه افراد جامعه به دست خودشان و ناخواسته خود را به سوی هلاکت می‌کشانند.

باید گفت که ذائقه افراد کم کم تغییر پیدا می‌کند که این مسئله نیاز به صبر و حوصله زیاد دارد چه بسا بسیاری از افراد به جای آب, نوشابه مصرف می‌کنند و به جای غذاهای سنتی و خانگی مدام از غذاهای آماده نظیر پیتزا, انواع ساندویج‌ها و … مصرف می‌کنند که تغییر ذائقه این افراد کمی سخت و انجام شدنی است.

البته آموزش شیوه‌های صحیح پخت غذا و با تبلیغ غذاهای سنتی و طبیعی و اصلاح سبک زندگی خانواده‌ها راهی برای تامین سلامتی آنهاست. موادغذایی امروزه به کمک مواد شیمیایی رشد می‌کنند, مدتی در سردخانه‌ها نگه‌داری می‌شوند و بعد از خریداری نیز وارد فریزر یا یخچال می‌شوند و مدت طولانی نگه داری می‌شوند. این سوال پیش می آید که نگه داری مواد غذایی در فریزر چه خاصیتی از مواد موجود در این نوع موادغذایی باقی می‌ماند؟

از دیدگاه اسلام غذاها به غذاهای مستحب, مکروه و حرام تقسیم شده است. غذاهای مستحب غذاهایی هستند که در تامین سلامتی و ازدیاد قدرت حیاتی انسان نقش مهمی دارند, غذاهای مکروه غذاهایی هستند که بهتر است که از آنها استفاده نشود که غذاهای مانده و کهنه از غذاهایی هستند که از دیدگاه اسلام خوردن آنها مکروه شناخته شده است.

افراد جامعه ما گرفتار همین بخش یعنی مصرف غذاهای مانده و کهنه هستند که به شیوه‌های ناصحیح فریز می‌کنند و در مدت طولانی نگه داری می‌کنند که خود این مسئله به سلامت لطمه زیادی به سلامت می‌رساند.

افراد بیش از حد غذاهای کنسروی مصرف می‌کنند که خود عامل بروز بسیاری از ناراحتی‌های عصبی مانند افسردگی‌هاست. غذاهای کنسروی از دیدگاه طب سنتی جزء غذاهای مانده محسوب می‌شود که از مصرف آن خون غلیظ تولید می‌شود.

البته ناگفته نماند که زندگی ماشینی خود یکی از عوامل بروز بیماری در جامعه است.

امروزه زنان خانه‌دار جامعه برای راحتی خود دست به کارهایی می‌زنند که باعث بیماری افراد خانواده خود می‌شوند به عنوان مثال هستند خانواده‌هایی که چند نفر با هم ۱۰۰ کیلو سبزی قرمه را پاک می‌کنند و خرد کرده, سرخ می‌کنند و برای مصرف سالانه خود در فریزر نگه داری می‌کنند. در طی سال نیز از همین سبزی برای تهیه خورشت قرمه سبزی استفاده می‌‌کنند؛ اهالی خانه بعد از گذراندن یک روز کاری به خانه باز می‌گردند و مشامشان بوی قرمه سبزی پر می‌کند غافل از اینکه غذایی که می‌خورند مشتی تفاله بی ارزش است.

همچنین خرید بیش از اندازه گوشت و نگهداری آنها در فریزر یا مصرف گوشت‌های منجمد وارداتی خود زمینه‌ای برای بیماری است که از امام صادق علیه السلام نقل شده است که سه چیز عامل در هم شکستن بدن است که مصرف گوشت کهنه و مانده یکی از آنهاست و از عوامل تضعیف کننده بدن و عاملی برای پیری زودرس است.

آیا می‌دانید غذاهای مانده و بیات به مرور زمان محتوا و خواص خود را از دست می‌دهند؟

آیا می‌دانید کارشناس تغذیه سبزی‌های فریزری را عاری از ویتامین می‌دانند؟

از طرفی غذاهای جدید و ظاهرنما مانند پیتزا ابداع غربی‌هاست و با کمال تاسف امروزه تغذیه جوانان ما است.

آیا می‌دانید سوسیس و کالباس چگونه تهیه می‌شوند و مواد اصلی آن چیست؟

آیا می‌دانید برای اینکه این گونه مواد تر و تازه و خوشرنگ باشند, چه مواد شیمیایی به آن می‌زنند؟

آیا می‌دانید نیتریت و نیتراتی که در صنایع غذایی به این محصولات می‌زنند چه آثار تخریبی بر معده دارد؟

آیا می‌دانید این سس‌های خوشمزه و خوش رنگ با چه موادی ساخته می‌شود؟

آیا می‌دانید مصرف ساندویچ‌ها یا پیتزا با نوشابه چه عواقبی را به دستگاه گوارش دارد؟

آیا می‌دانید خوردن این موادغذایی آماده موجب افزایش کسالت و بی‌حالی و بی‌حوصلگی شما می‌شود؟

آیا می‌دانید بیش از ۹۰ درصد معده افرادی که عادت کرده‌اند غذاهای باکلاس مثل پیتزا را بخورند, مشکل جدی دارد؟

آیا می‌دانید مصرف غذاهای باکلاس مثل ساندویچ و پیتزا یا لازانیا عامل بروز کیست تخمدان در دختران جوان و زنان است؟

سرخ کردن از شایعترین سبک‌های غذایی است و این شیوه فقط غذا را خوشمزه و لذیذ می‌کند وگرنه از لحاظ محتوا تهی است البته باید بدانید که سیب زمینی سرخ کرده ۸ ساعت زمان می‌خواهد که در معده هضم شود همچنین سیب زمینی پخته ۲ ساعت و سیب زمین تنوری نیم ساعت طول می‌کشد که در معده هضم شود پس به این نتجه خواهیم رسید مصرف بیش از حد سیب زمینی سرخ کرده معده را فرسوده می‌کند و هیچ ماده مغذی به بدن نمی‌رسد.

در آخر توصیه می‌کنم که افراد از مصرف غذاهای خانگی و سنتی غافل نشوند و از مصرف غذاهای آماده و به اصطلاح باکلاس پرهیز کنند و به قول معروف عطایش را به لقایشان ببخشند, غذاهای غربی نوش جان خود غربی‌ها.

این افراد به هیچ وجه ماست نخورند!

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 ماست دارای طبیعت سرد و تر است که حاوی مخمرهای زنده لاکتوباسیلوس بوده که در دستگاه گوارش جایگزین شده و از رشد میکروب‌های بیماری‌زا جلوگیری می‌کند.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از تسنیم، محسن ناصری متخصص طب سنتی معتقد است: وجود این باکتری‌ها و بودن آن در دستگاه گوارش خود سلامتی و طول عمر به ارمغان می‌آورد ولی در مصرف ماست باید نکاتی را رعایت کرد.

چه کسانی بهتر است تا مدتی از مصرف ماست و دوغ پرهیز کنند.
۱٫کسانی که حافظه‌شان کاهش یافته است.
۲٫افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی از جمله بازگشت اسید معده به مری مدتی از مصرف ماست و دوغ پرهیز کنند.
۳٫افرادی که هنگام خواب آب دهانشان روی بالش می‌ریزد.
۴٫بیماران دچار درد و ورم مفاصل
۵٫ افرادی که باد کولر آنها را اذیت می‌کند و درد مفاصلشان تشدید می‌شود.

نکته: افرادی که با خوردن ماست دچار مشکل می‌شوند بهتر است که ماست را حتماً با رازیانه، آویشن، زنیان و نعناع مخلوط کنند و ماست را قبل از غذا مصرف کنند و از مصرف آن با غذا خودداری کنند.

ماست برای چه کسانی خوب است؟
۱٫ماست از غذاهایی است که برای افراد گرم مزاج و صفراوی مفید است و اگر این افراد دوغ بدون چربی را مصرف کنند برایشان بهتر است.
۲٫افرادی که دچار خشکی و تلخی دهان هستند نیز ماست برایشان مفید است.

مصرف بلندمدت این قرص مرگبار است

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مصرف بلند مدت استامینوفن و با دوز بالا بدن را با مشکلات جدی مواجه می‌ کند.

 

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، این دارو در آمریکا با برند «تیلنول» شناخته شده و استامینوفن یکی از پر مصرف‌ترین مسکن‌ها در جهان است.

متخصصان تاکید دارند: این دارو یکی از شیوه‌های درمانی توصیه شده سازمان جهانی بهداشت (WHO) برای تسکین درد است و ظاهرا نسبت به داروهای غیراستروئیدی ضدالتهابی همچون آسپرین و ایبوپروفن کم‌خطرتر است.

دکتر «فیلیپ کوناگان» نویسنده ارشد این مطالعه از انگلیس گفت: در تعدادی از بررسی‌ها این پرسش مطرح شد که آیا مصرف داروی استامینوفن برای مدت زمان طولانی و با دوز بالا می‌تواند سلامت بدن را تهدید کند.

در این گزارش آمده است که مصرف زیاد استامینوفن با بروز بیماری‌های کلیوی و خونریزی دستگاه گوارشی همراه است. همچنین زیاده‌روی در مصرف این دارو با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی،‌ سکته مغزی و فشارخون بالا مرتبط است. همچنین متخصصان انگلیسی در این مطالعه مشاهده کردند که مصرف بیش از حد داروی استامینوفن می‌تواند احتمال مرگ زودهنگام در فرد را تا ۶۰ درصد افزایش دهد.

به گفته کوناگان به نظر می آید مصرف دوز بالای این دارو بیشتر با بروز این عوارض جانبی همراه باشد و لازم است پزشکان در مورد داروهایی که افراد در طولانی مدت از آن مصرف می‌کنند، بیشتر مراقب باشند چرا که تمامی آن‌ها عوارض جانبی دارند. نویسندگان این مطالعه خواستار بازبینی نظام‌مند از کارایی و ایمنی مصرف داروی استامینوفن شده و متذکر شدند: خطرات واقعی این دارو نسبت به آنچه پیش‌تر تصور می‌شد، بیشتر است.

دکتر «رابرت ورگین» از آکادمی پزشکان خانواده آمریکا گفت: استامینوفن در صورتیکه تنها در برخی مواقع مصرف شود یا دوز مناسب آن برای استفاده در درار مدت رعایت شود خطری متوجه بدن نخواهد کرد.

نان کروسان شکلاتی

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برای تهیه این نان شیرینی به جای خمیر پفکی می‌توانید از خمیر پیراشکی استفاده کنید.

آماده سازی: ۱۵ دقیقه

مدت انتظار: ۱۵ دقیقه

مواد اولیه: برای ۱۶ نفر

تخم مرغ: یک عدد

آب: یک قاشق سوپ‌خوری

خمیر پفکی یا خمیر پیراشکی(ورقه‌ای، یخ زدایی شده): یک ورقه

شکلات: (کمی شیرین، خرده شکلات) دو سوم فنجان – ۱۱۳ گرم

درست کردن این مینی کروسان‌ها آنقدر آسان است که آدم عذاب وجدان می‌گیرد. ما به جای اینکه خودمان خمیر پفکی برای کروسان درست کنیم از خمیر پفکی ورقه‌ای آماده استفاده کردیم. ورقه خمیر بایستی قبل از استفاده یخ زدایی شود. پس یا از شب قبل آن را در یخچال قرار دهید و یا ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا یخ زدایی شود.

زمانی که یخ خمیر پفکی باز شد تنها ۳۰ دقیقه وقت برای درست کردن این کروسان‌ها لازم دارید. آنها را ساده درست کنید یا شکلات و یا مواد دلخواه برای درون آن اضافه کنید. این کروسان‌ها کوچک هستند پس هنگام درست کردن فرض کنید هر نفر ۲ عدد میل کند.

طرز تهیه:

۱٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف دو سینی فر را با کاغذ پوستی یا حصیر نچسب مخصوص فر بپوشانید.

۲٫ تخم مرغ و آب را در یک کاسه ی کوچک یا همزن بزنید و کنار بگذارید.

۳٫ سطح کاری خود را کمی آرد پاشی کنید. تای خمیر ورقه ای را باز کنید سپس روی آن کمی آرد بپاشید. با یک وردنه خمیر را به شکل یک مربع به ضلع ۴۰ سانتی متر در بیاورید.

۴٫ خمیر را نصف کنید.

سپس یکبار دیگر مستطیل‌ها را از قطر نصف کنید تا از هر کدام ۴ مثلث به دست بیاید. در نهایت با برش دادن ۸ مستطیل به طول و عرض ۲۰ و ۱۰ سانتی‌متر درست کنید.

۵٫ حالا هر مستطیل را از قطر نصف کنید تا ۱۶ مثلث به دست بیاید.

۶٫ حالا ۲ قاشق چای‌خوری از خرده شکلات‌ها را وسط هر مثلث بریزید. سپس از انتهای پهن تر بگیرید و هر مثلث را لوله کنید. هر کروسان را به شکلی که انتهای درز‌دار آن رو به کف باشد قرار دهید تا نوک مثلث زیر کروسان رول شده تا بخورد. سپس لبه‌ها را خم کنید تا به شکل کروسان در بیایند. روی کروسان‌ها را کمی جلای تخم مرغی بمالید.

۷٫ ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند در فر بپزید.

 

رژیم غذایی فشرده ۲۰ روزه تا عید

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

حدودا ۲۰ روز مانده به عید و اغلب افراد درگیر کاهش وزن و تناسب اندام خود می باشند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، دکتر نیستانی، متخصص تغذیه در این خصوص گفت: رژیم غذایی سالم رژیمی است که مادام العمر و همیشگی رعایت شود. رژیم‌های غذایی دوره‌ای مگر در موارد خاص مانند بیمارهای بستری شده در بیمارستان، خانم‌های باردار، ورزشکاران و … رژیم علمی و درستی نمیباشد.

وی در ادامه افزود: رژیم‌هایی غذایی دوره‌ای مخصوصا برای مواقع خاص مانند عید نوروز که به صورت هفته‌ای و یا کوتاه مدت و عموما سرخود می‌باشد نه تنها باعث کاهش وزن نمی‌شود بلکه به بافت‌های عضلانی و ماهیچه‌ای اسیب می‌رساند.

این رژیم‌ها معمولا تجمع چربی مخصوصا در ناحیه شکم را به همراه دارند که این موضوع خود، یکی از علل بیماری‌هایی چون فشار خون و دیابت می‌باشد.

وی در پایان صحبت‌های خود را این گونه به پایان رساند: با توجه به اینکه هدف از رژیم غذایی کاهش حجم چربی اضافه بدن است، باید مطابق با دستور پزشک متخصص و به صورت مادام ‌العمر باشد تا با از دست دادن بافت‌های ماهیچه‌ای و پروتئینی همراه نباشد.

اگر سرد مزاج هستید این غذا هارا بخورید

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

متخصص طب سنتی گفت: سردمزاج‌ها بهتر است گوشت گوساله، ماهی، عدس، خیار، کاهو، موز و کیوی کمتر بخورند و به جای آن گوشت گوسفند، نبات، نعنا، روغن کنجد، سبزی، مغزها و چای دارچین بخورند.
خبرگزاری فارس: متخصص طب سنتی گفت: سردمزاج‌ها بهتر است گوشت گوساله، ماهی، عدس، خیار، کاهو، موز و کیوی کمتر بخورند و به جای آن گوشت گوسفند، نبات، نعنا، روغن کنجد، سبزی، مغزها و چای دارچین بخورند.

علی حسینی در مورد طبع و مزاج سرد گفت: در طب سنتی بدن انسان از چهار ماده اصلی آب (سرد و تر)، باد (گرم و تر)، آتش(گرم و خشک) و خاک (سرد و خشک) تشکیل شده است که هریک مزاج و رژیم غذایی ویژه ای دارند.

وی ادامه داد: افرادی که مزاج سرد و خشک دارند و به آن سودا گفته می شود اغلب لاغر هستند و کف دست و پایشان عرق می کند.

این متخصص طب سنتی گفت: افراد سردمزاج از نظر روحی وسواس دارند و اغلب حافظه ضعیفی دارند و معمولاً بسیار تغییر عقیده می دهند.

وی افزود: مصرف فست فود سودا را زیاد می کند و همین امر باعث افزایش پرخاشگری و ناهنجاری رفتاری می شود بنابراین بهتر است این افراد خاکشیر زیادی مصرف کنند و توت، گوشت گوسفند، ماهی، شربت سکنجبین را در رژیم خود بگنجانند و گوشت گاو و گوساله کمتر مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی در مورد خوراکی و غذاهای مفید برای سردمزاج‌ها گفت: گوشت گوسفند، خروس، شتر، نمک دریا، نبات سفید، نعنا و روغن کنجد است.

حسینی افزود: مصرف سبزی بیش از سالاد، کلم، جوانه گندم، ماش، پسته، بادام، گردو، چای دارچین و به طور کلی خوراکی های گرم برای افراد با مزاج سرد مفید است.

این متخصص طب سنتی خوراکی و غذاهای مضر برای افراد با مزاج سرد را این گونه تشریح کرد: مصرف گوشت گوساله، ماهی، عدس، گشنیز، لوبیا، بادمجان و سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، گوجه فرنگی و میوه‌هایی مثل موز و کیوی کمتر مصرف شود.

وی تصریح کرد: خوردن غذاهای سرخ کردنی، نان باگت و فانتزی، سوسیس و کالباس و هر چیزی که سرد و مرطوب باشد برای این گروه باید کم شود.

نکاتی مهم در مورد استفاده از روغن زیتون

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 خبرگزاری تسنیم: یک کارشناس ارشد تغذیه نکاتی مهم در مورد استفاده از روغن زیتون را تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، یوسف صادقیان کارشناس ارشد تغذیه اظهار داشت: روغن‏‌ها وقتی تحت تاثیر حرارت قرار می‌گیرند، ترکیبات حلقوی در آنها ایجاد می‌شود که این ترکیبات سرطان‌زاهستند به همین دلیل است که متخصصان توصیه می‌کنند که روغن کمتر تحت تاثیر حرارت مستقیم باشد.
به گفته وی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در دماهای پایین شروع به واکنش‌های شیمیایی می‌کنند و به همین دلیل است که تاکید می‌شود روغن حرارت مستقیم نبیند و منظور سرخ کردن است.
این کارشناس ارشد تغذیه ادامه داد: خیلی مواقع افراد مشاهده کرده‌اند که وقتی روغن زیتون در یخچال قرار می‌دهند، منجمد می‌شود و باید گفت که اگر فرایند یخ زدن تدریجی باشد اشکال کمتری ایجاد می‌کند.
صادقیان افزود: باید توجه داشت که روغن یخ زده زیتون باید به تدریج آب شود چرا که روغن دو فاز شده است و اسیدهای چرب اشباع یعنی همان تریگیلیسیرید‌ها بر آن سه اسید چرب قرار می‌گیرد و بستگی دارد اگر سه تا اسید چرب غیر اشباع روی آن قرار گیرند، روغن دایماً حالت مایع دارد.
وی بیان داشت: نقطه انجماد یا ذوب را تعداد اسیدهای چرب اشباع یا غیر اشباع تعیین می‌کنند. وقتی که روغن زیتون را در محیط یخچال قرار می‌دهید، معمولا روغن دو فاز می‌شود. آنهایی که در واقع سه اسید چربشان جامد است و طول اسید چربشان هم بلند است، جامد می‌شوند و بقیه همانگونه می‌مانند و در نتیجه روغن شما دیگر همگن نیست.
این کارشناس ارشد تغذیه اضافه کرد: زمانی که افراد بخواهند از روغن زیتونی که در محیط یخچال کمی حالت انجماد به خود گرفته استفاده کنند باید آن را تکان دهند که روغن فاز مایع و جامد آن با هم مخلوط شود یا به اصلاح همگن شود. با گرم شدن، طعم و بوی روغن زیتون کاهش پیدا کرده و باعث بی ثباتی و ناپایداری روغن می‌شود که همین مسئله موجب بروز بیماری‌های قلبی می‌شود.

۱۶ ماده غذایی که شما را جذاب تر می کنند!

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 وقتی در مورد تغذیه سالم حرف می زنیم، خیلی ها فکر می کنند مثل داشتن یک برنامه غذایی متعادل و متنوع برای حفظ سلامتی سیستم های مختلف بدن و زندگی طولانی تر است.
مجله همشهری تندرستی – مریم چمری، کارشناس ارشد تغذیه: وقتی در مورد تغذیه سالم حرف می زنیم، خیلی ها فکر می کنند مثل داشتن یک برنامه غذایی متعادل و متنوع برای حفظ سلامتی سیستم های مختلف بدن و زندگی طولانی تر است. البته قطعا همین طور است، و چه اشکالی دارد اگر با خوراکی هایی آشناشویم که ما را زیباتر و جذاب تر می کنند و باعث می شوند پوستی صاف و بدون چروک و چشم هایی درخشان داشته باشیم.

هیچ کسی از داشتن چهره ای زیبا که آثار خستگی و سوءتغذیه در آن نیست، بدش نمی آید و تقریبا همه آدم ها، چه مرد باشند، چه زن و چه پیر یا جوان از داشتن اندام متناسب لذت می برند و دوست دارند با چند ترفند کوچک غذایی، جذاب تر هم بشوند. درضمن بیشتر آدم های امروزی از چشم های پف کرده، صورت خواب آلود، لکه های تیره روی پوست، ناخن های شکننده و دندان های زردشده ناراضی اند و حاضرند برای برگرداندن طراوت جوانی به صورت و بدن شان مبالغ زیادی پرداخت کنند. لطفا نگران نشوید!

این بار قرار نیست پول زیادی خرج کنید و به جیب تان فشار بیاورید. برای پختن غذاهای مخصوص، زمان زیادی بگذارید. خوراکی هایی که در این شماره به معرفی می کنیم، برخلاف خیلی از شامپوها، کرم ها، لوسیون ها، تونیک ها، ماسک ها و سایر روش های زیبایی، ساده و در دسترس هستند و اثرشان روی پوست، ناخن، وزن، دندان و اندام های شما، غیرقابل انکار است. جالب است، مگر نه؟ می توانید اسم این غذاها را رژیم زیبایی بگذارید و البته خیال تان از بابت افزایش وزن هم راحت باشد؛ چون اغلب این خوراکی ها نه تنها باعث اضافه وزن نمی شوند بلکه خودشان چاره کار چاقی هستند.

زغال اخته؛ ضدتیرگی دندان

به رنگ قرمز تیره اش نگاه نکنید و از به جا ماندن اثرش روی دندان های تان نترسید؛ چون برخلاف تصور بیشتر مردم، خوردن زغال اخته می تواند همان لبخند جذابی که همیشه آرزویش را داشتید، به شما هدیه بدهد. زغال اخته حاوی ترکیبات شیمیایی است که نمی گذارد باکتری ها به دندان های شما بچسبند و آنها را تیره یا خراب کنند. در این مورد خاص توصیه می کنیم که میان بر نزنید؛ چون خوردن آب این میوه که به صورت آماده در بازار وجوددارد، به دلیل داشتن شکر نه تنها خاصیت چندانی ندارد، بلکه چاق کننده و قاتل دندان ها هم هست.

همچنین زغال اخته سرشار از آنتی اکسیدان است و به همین خاطر از ابتلای شما به بیماری های قلبی عروقی و سرطان پیشگیری می کند و مصرف روزانه آن پیری را به تاخیر می اندازد.

بذر کتان؛ اکسیر جوانی پوست

این ماده غذایی دارای مقادیر زیادی استروژن گیاهی است. فیتواستروژن موجود در بذر کتان «لیگنان» نام دارد که هم دارای خواص شبه استروژنی است و هم به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. آنتی اکسیدان ها سبب حفاظت سلول از آسیب رادیکال های آزاد می شوند. یکی از منابع اصلی رادیکال های آزاد در زندگی ما آلودگی هواست که به شدت به پوست مان ضرر می زند و با خوردن بذر کتان می شود آثارش را خنثی کرد. بذر کتان علاوه بر فیتواستروژن، حاوی اسیدهای چرب امگا۳ نیز هست که برای سلامت و جوانی پوست صورت و بدن مفیدند.

همچنین بذر کتان به ایجاد تعادل هورمون استروژن و پروژسترون در بدن کمک کرده و نمی گذارد که آکنه صورت تان را بدشکل کند. بهترین روش خوردن بذر کتان نیز اضافه کردن آن به سالاد یا ماست است.

کلم قرمز؛ ضدچین و چروک پوست

کلم قرمز یکی از منابع مهم ترکیبات آنتی اکسیدانی است که هم شما را برابر سرطان بیمه می کند و هم نمی گذارد صورت تان چین بیفتد و چروک شود. علاوه بر این کلم مقدار زیادی ویتامین ث هم دارد که حالتی درخشان به پوست شما می بخشد.

کیوی؛ میوه دوستدار لثه

برای اینکه لثه هایی سالم و محکم داشته باشیم، به ویتامین ث نیاز داریم و به لطف کیوی می توانیم بخش اعظم نیاز روزانه مان به این ماده مغذی را تامین کنیم. البته ویتامین ث برای سلامت استخوان ها و پوست هم ضروری است.

میوه هایی مثل انبه و پرتقال و سبزی هایی همچون کلم بروکلی و فلفل دلمه ای قرمز نیز از منابع غذایی تامین کننده این ویتامین به شمار می آیند. زنان باید روزانه ۷۵ میلی گرم و زنان باردار ۸۵ میلی گرم ویتامین ث مصرف کنند. این مقدار با خوردن یک عدد کیوی، سه چهارم فنجان آب پرتقال یا نصف فنجان فلفل دلمه ای شیرین تامین می شود.

برگه زردآلو، نگهبان رنگ پوست

برگه زردآلو جزو منابع خوب آهن است که باعث می شود پوست تان رنگ طبیعی و درخشانی داشته باشد و تیره، کدر و بدرنگ نشود. کافی است برگه زردآلو را چند روز به برنامه غذایی روزانه تان اضافه کنید تا اثرات کم نظیرش را روی رنگ پوست تان ببینید.
مرکبات؛ کپسول ضدپیری

اگر دنبال جوانی و شادابی دائمی هستید، مرکبات را جدی تر بگیرید. مرکبات به ساخته شدن کلاژن کمک کرده و باعث می شوند پوست خاصیت کش سانی خود را حفظ کند. یادتان باشد سیگارکشیدن و نور خورشید مانع ساخته شدن کلاژن در بدن می شوند و یکی از عوامل ایجاد چین و چروک های پوستی هستند.

آلو؛ ضامن ناخن های سفت و محکم

اگر احساس کردید ناخن های تان شکننده شده اند، نشانه این است که باید خوراکی های آهن داری همچون آلو را به رژیم تان اضافه کنید.
سیر؛ جوان کننده پوست

سیر یک ضدعفونی کننده قوی است که تاثیرش بر افزایش قدرت سیستم ایمنی زبانزد است، به همین خاطر به پوست تان کمک می کند تا سریع تر از شر سلول های مرده خلاص شده و آنها را با سلول های تازه جایگزین کند.

بلوبری؛ خداحافظی با ورم صورت

ویتامین ث، پتاسیم و انواع و اقسام مواد معدنی موجود در بلوبری تنها بخشی از خواص آن هستند. این میوه که از خانواده توت هاست، سرشار از آنتیاکسیدان بوده و پوست را جوان و درخشان می کند. همچنین پتاسیم موجود در آن با تنظیم سطح مایعات بدن، باعث از بین رفتن ورم صورت و بدن می شود

 

آووکادو؛ میوه جوانی

آووکادو جزو میوه های غنی از ویتامین یی و فولات است که پوست را جوان و شاداب نگه می دارند و به بهبود گردش خون در پوست شما کمک می کنند. علاوه بر این ویتامین های گروه ب که در آووکادو به وفور یافت می شوند، پوست های ملتهب را نرم کرده و تسکین می دهند.

اگر می خواهید پوست تان جوان تر هم بشود، شاید بد نباشد ماسک آووکادو و زرده تخم مرغ را نیز به صورت موضعی امتحان کنید و اجازه دهید تا نیم ساعت روی پوست تان بماند و سپس آن را با آب ولرم بشویید.

غلات کامل؛ پاک کننده پوست

غلات کامل نه تنها حاوی فیبر هستند و به کاهش وزن، پایین آمدن قند و کلسترول و چربی خون کمک می کنند بلکه روی، آهن و ویتامین ب را نیز به پوست تان می رسانند تا بتوانند تمام قد علیه آکنه بایستد. همچنین خوردن غلات کامل به ویژه در وعده غذایی صبحانه، احساس سیری طولانی تری به شما می دهد و مانع از ناخنک زدن شما به خوراکی ها می شود.

سنبل هندی؛ مهارکننده استرس

هر بار که تلویزیون و رادیو را روشن می کنیم، در سایت های اینترنتی جست و جو می کنیم یا مجله و روزنامه ای را ورق می زنیم، قطعا به مطلبی درخصوص تاثیرات نامطلوب استرس هم بر می خوریم. از پیامدهای استرس بر سلامت روان که بگذریم، مضطرب بودن می تواند پوست را هم خراب کنند و باعث شود چند سال پیرتر از چیزی که واقعا هستید به نظر برسید. استرس باعث افزایش ترشح آدرنالین در بدن می شود که جریان خون را از پوست منحرف کرده و باعث کاهش اکسیژن رسانی به این بافت خواهدشد. برای مقابله با این اثر خطرناک استرس، نوشیدن دم کرده سنبل هندی را پیشنهاد می کنیم که ضد دو دشمن اصلی پوست یعنی استرس و بی خوابی است.

انبه و هویج؛ هدیه هایی برای پوست

انبه همان طور که از رنگ زردش پیداست، جزو منابع غنی بتاکاروتن محسوب می شود. بدن ما بتاکاروتن را تبدیل به ویتامین آ کرده و به بهترین نحو برای حفظ سلامت پوست از آن استفاده می کند. استفاده از منابع ویتامین آ یا بتاکاروتن منایع از پوسته پوسته شدن یا خشکی پوست می شود و همچنین جایگزین شدن سلول های جدید پوستی را تسریع می کند. یکی دیگر از خواص مهم انبه این است که نمی گذارد اشعه ماوراء بنفش خورشید به پوست تان آسیب بزند.

 

البته معنی اشت این نیست که اگر یک عدد انبه در روز بخورید از کرم ضدآفتاب بی نیاز خواهید بود. هویج نیز مانند انبه غنی از بتاکاروتن بوده و مشابه یک آنتی اکسیدان عمل می کند. به همین دلیل به خانم ها توصیه می شود که روزانه هویج بخورند تا پوست بهتر و سالم تری داشته باشند.

توفو؛ برای داشتن ناخن های بلند

توفو ماده ای شبیه پنیر است که از سویا گرفته می شود و منبع خوب پروتئین به خصوص برای آنهایی است که لب به گوشت، مرغ و… نمی زنند. در ضمن یک خبر خوب دیگر هم برای تان داریم؛ توفو حاوی برخی ترکیبات ضدپیری هم هست که می تواند جوان ماندن پوست تان را تا سال ها تضمین کند.

لبنیات کم چرب؛ ناخن هایی که نمی شکند

حدود نیمی از خانم ها به اندازه کافی شیر نمی خورند، در حالی که این ماده غذایی در استحکام استخوان، دندان و ناخن های شما نقش اول را ایفا می کند و شما با مصرف شیر کم چرب به راحتی می توانید نیاز روازنه تان به کلسیم را تامین کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که مصرف شیر و لبنیات کم چرب در زنانی که از عوارض سندروم پلی کیستیک رنج می برند نیز توصیه می شود. از طرف دیگر مصرف لبنیات در کاهش ابتلا به عفونت های شایع زنانه نیز موثر است.

رژیم از نوع مردانه

گوجه فرنگی برای درخشان شدن پوست

در فصل زمستان پوست ممکن است حالتی خسته پیدا کند و درخشندگی اش را از دست بدهد. یکی از سبزی هایی که می تواند این حالت را از بین ببرد، گوجه فرنگی است که به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی، از آسیب سلولی پیشگیری می کند در ضمن گوجه لیکوپن هم دارد که ضد اشعه ماوراءبنفش خورشید است.

تخم کدو برای سلامت دستگاه تولیدمثل

گنجاندن نصف استکان تخمه کدو در برنامه غذایی روزانه مردان، تامین کننده نیمی از نیاز روزانه شان به روی خواهد بود. روی از املاح معدنی مهم به شمار می رود که برای علمکرد طبیعی سیستم تولید مثل و دستگاه تناسلی مردان ضروری است.
شکلات تلخ برای درمان اختلالات باروری

شکلات تلخ سرشار از انواع آنتی اکسیدان هاست که با رادیکال های آزاد مقابله می کنند. از آنجایی که رادیکل های آزاد تاثیر مهمی در تخریب اسپرمها دارند، مصرف این ماده غذایی می تواند درمان موثری برای اختلالات باروری مردان هم باشد.

تأثیر فاجعه‌بار نوشابه بر دندان‌ ها

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

نوشابه‌های گازدار موجب اثرات فاجعه بار بر روی دندان‌های شما می‌شود.

اگر به نوشابه‌های گازدار علاقه دارید و از طرفی به بهداشت دهان و دندان خود نیز اهمیت می‌دهید باید بدانید که این نوشابه شیرین موجب اثرات فاجعه بار بر روی دندان‌های شما می‌شود.

می‌دانیم که مصرف بیش از حد نوشابه برای سلامتی مضر است و در مورد دندان‌ها باید گفت ساختمان دندان را از بین می‌برد.

در آزمایشاتی که توسط محققین انجام شد، این گفته اثبات شد؛ آن‌ها یک دندان مرده را که در وضعیت خوبی بود به مدت ۲۴ ساعت در یک لیوان نوشابه گازدار قرار دادند و پس از ۲۴ ساعت ظاهر دندان به طور کامل تغییر پیدا کرده بود و به شدت ضعیف شد و پوسید.

محققان می‌گویند: این فقط اثراتی است که بر روی دندان و زیبایی صورت شما می‌گذارد و ما می‌دانیم این نوشابه شیرین بر روی بدن نیز اثرات خوبی ندارد.

راز جادوی رژیم غذایی مدیترانه‌ای سرانجام فاش شد

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رژیم غذایی مدیترانه‌ای دارای خواص و اثرات درمانی منحصر بفردی بر سلامت افراد است و به تازگی علت این خواص مفید شناسایی شده است.
به گزارش باشگاه خبرنگاران، پژوهشگران سرانجام به راز داشتن رژیم غذایی مدیترانه‌ای و عدم ابتلا به سرطان به خاطر رعایت آن پی برده‌اند.

گفتنی است، براساس جدیدترین پژوهش‌ها یک نوع ماده در ترکیب روغن زیتون به نام Oleo canthal وجود دارد که می‌تواند سلول‌های سرطانی را بدون آسیب رساندن به سلول‌های سالم بدن از بین ببرد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، این عنصر سلول‌ سرطانی را هدف می‌گیرد و مانند یک زباله آن را خارج از بدن هدایت می‌کند.

محققان تاثیر این عنصر را در کاهش ابعاد تومورها در حیوانات آزمایشگاهی مشاهده کرده‌اند، کارشناسان تاثیر مستقیم روغن زیتون بر اندازه بافت‌های سرطانی را در عرض یک ساعت مشاهده کرده‌اند.

این تحقیق توسط پژوهشگران دانشگاه راتگرز ایالات متحده صورت گرفته است.

مصرف روغن زیتون همچنین به دلیل حفاظت از تخریب DNA و بازسازی آن به افراد توصیه اکید می‌شود.

بیماران قلبی “بادام زمینی” بخورند

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 بادام زمینی حاوی منیزیم است که گشادکننده عروق خونی است، کسانی که فشار خون دارند‌ باید در حد معمول بادام زمینی مصرف کنند.
به گزارش باشگاه خرنگاران، از گذشته تا به‌حال در مورد فواید بادام زمینی صحبت‌های بسیاری کرده‌اند و تحقیقات هم نشان داده که مصرف ۴۵ گرم بادام زمینی بـه عـنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط اینکه کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی می‌شود.

مطالعات انجام گرفتـه بیانگر این مطلب است که مصرف رژیم حاوی مقادیر بـــالای مغزها خطر مرگ قـلبی ناگهانی را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، بســیاری از مطالعات بیان می‌کنـند که مصرف مقادیر زیاد این مواد (مواد حاوی اســیدهای چرب امگا ۳) خطر حمله قلبی و انسداد سرخرگ‌ها را تا ۷۰ درصـد کاهــــش می‌دهد.

۶ دلیل برای خوردن شکلات تلخ

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 به یمن فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.

شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است.

مطالعات دانشمندان آمریکایی نشان می دهد، هر چه مردم کشوری شکلات بیشتری بخورند، آن کشور بیشتر جوایز علمی می گیرد.

شکلات تلخ که سرشار از کاکائو است، نه تنها خوشمزه است، بلکه فلاونوئید موجود درآن، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. البته این تنها خاصیت شکلات نیست و شش دلیل مهم وجود دارد که ما شکلات را در سبد تغذیه خود بگنجانیم :

یک – شکلات سرشار از مواد معدنی است

شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی یا حتی ویتامین ها، به ویژه ویتامین های گروه ب است. شکلات رژیم غذایی را متعادل می کند که البته باید آن را به خوبی انتخاب کرد. بنابراین شکلات تلخ را انتخاب کنید و از انتخاب بیسکویت های شکلاتی یا دسرهای شکلاتی شیرین که ارزش غذایی چندانی ندارند، اجتناب کنید.

دو – شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است

شکلات برای تقویت روحیه بسیار عالی است. زیرا اولا دارای منیزیم است که این ماده معدنی به علت اثرات آرامش بخش و کمک به ارسال تکانه های عصبی از طریق مغز شناخته شده است ؛ از طرف دیگر سرشار از تئوبرومین، محرک شناخته شده و همچنین تیرامین و فنیل اتیل آمین، دو ماده مشابه آمفتامین است که با افزایش اثرات ناقل های عصبی در مغز عمل می کنند. شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است که برخی اثرات آن حتی مشابه حشیش است.

سه – شکلات به پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی کمک می کند

فلاونوئیدهای موجود در کاکائو و شکلات نقشی مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی ایفا می کنند. این آنتی اکسیدان ها در واقع میزان کلسترول بد (ال.دی.ال) را در خون کاهش می دهند و خاصیت کششی رگ های خونی را در بدن حفظ می کنند.

چهار – شکلات از فشار خون بالا و دیابت نوع دو پیشگیری می کند

شکلات ماده غذایی سالمی است که از فشار خون بالا جلوگیری می کند. به یمن فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.

پنج – شکلات به مقابله با پیری کمک می کند

شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.

شش – شکلات تلخ چاق نمی کند

شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات ها است و به طور متوسط هر ۱۰۰ گرم شکلات، ۵۰۰ کالری انرژی دارد. با این حال نباید از رژیم غذایی حذف شود. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن مفید است. خوردن مقداری شکلات در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی توصیه می شود. بهتر است روزانه حدود ۳۰ گرم شکلات تلخ (حداقل ۷۰ درصد)، نه کمتر و نه بیشتر بخوریم.

۵ بیماری با علامت خستگی

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کم خونی، مشکلات کلیوی، کم کاری تیروئید، بیماری‌های قلبی و تنفسی نیاز به انرژی بالایی دارند و زمانی که انرژی و خون رسانی لازم به صورت کامل انجام نگیرد فرد احساس خستگی می‌کند.

خستگی ریشه در عوامل مختلفی داشته از جمله علائم آن می‌توان به کمبود اشتها و کم خوابی اشاره کرد.

یک روان شناس گفت:‌ خستگی مفرط می‌تواند ریشه در عوامل مختلفی داشته باشد که بیماری‌های جسمی یکی از علل آن بوده و می‌تواند به صورت خستگی ظاهر شود.

فاطمه منفرد پویا در ادامه گفت: کم خونی، مشکلات کلیوی، کم کاری تیروئید، بیماری‌های قلبی و تنفسی نیاز به انرژی بالایی دارند و زمانی که انرژی و خون رسانی لازم به صورت کامل انجام نگیرد فرد احساس خستگی می‌کند.

وی افزود: یکی از شایع‌ترین علامت‌های افسردگی، احساس خستگی مفرط می‌تواند باشد همان طور که فرد احساس افسردگی در خلق می‌کند.

وی خاطرنشان کرد: در صورتی که دیدگاه فرد نسبت به زندگی دیدگاه واقع بینانه نباشد و نسبت به زندگی منفی نگر باشد منجر به خستگی بیش از اندازه در او می‌شود.

وی اظهار داشت: زمانی که احساس ذهنی فرد غمگین، ناراحت و خسته باشد ضعف بدنی پیدا کرده که این عوامل به دلیل “تغییرات بیولوژیکی بدن” و تغییراتی در مغز است. همچنین از دیگر علائم خستگی می‌توان به کمبود اشتها و کم خوابی اشاره کرد.

وی اذعان داشت: یکی از علائم سرطان لوزالعمده، احساس خستگی و افسردگی می‌تواند باشد. با تشخیص علت عارضه درمان خستگی انجام می‌شود به طور مثال اگر فردی به کم کاری تیروئید مبتلا باشد با درمان این عارضه خستگی او نیز درمان می‌شود. اگر احساس خستگی فردی ریشه در افسردگی داشته باشد باید به روان پزشک مراجعه کرده و تحت دارو درمانی قرار گیرد.

آیا خوردن پنیر وزن را کاهش می‌دهد؟

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آنها دریافتند که افرادی که پنیر یا شیر مصرف کردند تفاوت چشمگیری در باکتری روده‌ی آنها وجود دارد.

مطالعات اخیر نشان می‌دهند خوردن پنیر ممکن است به افرادی که در تلاش برای از دست دادن وزن هستند کمک کند و باعث حفظ وزن ایده آل می شود.

مجله‌ کشاورزی و مواد غذایی، یک مطالعه و بررسی را در این ماه منتشر کرده که اهمیت مطالعات با برچسب “متابولیسم پنیر” را مورد بحث قرار داده است.

دانشمندان دانشگاه کوپنهاگن (Copenhagen) و دانشگاه آرهاس (Aarhus) نمونه‌های ادرار و مدفوع ۱۵ مرد را مقایسه کردند آنهایی که به مدت دو هفته رژیم غذایی شامل پنیر شیر یا کره، بدون هیچ فرآورده‌ه لبنی دیگر را رعایت کردند، در این آزمایش حضور داشتند.

آنها دریافتند که افرادی که پنیر یا شیر مصرف کردند تفاوت چشمگیری در باکتری روده‌ی آنها وجود دارد.

همچنین در این گزارش اشاره شده است که گروه پنیر خور حد بالایی از ترکیب بوتیرات را داشته‌اند. بوتیرات، اسید چرب ضد التهابی است که می‌تواند تولید انرژی را افزایش دهد.

با مراجعه به گزارشات انجمن دیابت آمریکا بوتیرات یافت شده، در برخی موقعیت‌ها برای حفظ درصد چربی بدن، بهبود متابولیسم و جلوگیری از پیشرفت‌ چاقی کار آمد است.

در پایان، مطالعات اخیر نشان می‌دهند خوردن پنیر ممکن است به افرادی که در تلاش برای از دست دادن وزن هستند کمک کند و باعث حفظ وزن ایده آل می شود.

کله و پاچه، درد است نه درمان

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

می‌گوید من پیر شده‌ام و دیگر نمی‌توانم غذاهایی را که شما می‌خورید، بخورم. پدربزرگ اعتقاد دارد نباید گوشت و روغن بخورد و با مریضی‌هایی که سراغش آمده دیگر نمی‌تواند با ما سر یک سفره بنشیند و از غذاهایی که می‌خوریم، بخورد.
دکتر سهراب انتظاری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به جام‌جم می‌گوید: واقعا لازم نیست غذای سالمندان با دیگر اعضای خانواده متفاوت باشد، چون این کار باعث افسردگی و گوشه‌گیری آنها خواهد شد. دکتر انتظاری با بیان این مطلب تاکید می‌کند: سالمندان می‌توانند از همان غذای خانواده استفاده کنند، ولی مثلا باید ماستشان کم‌چرب‌تر باشد و غذاهایی با گوشت‌های آسان‌هضم‌تر مصرف کنند.
غذای این گروه سنی باید کم‌نمک‌تر هم باشد که می‌توان غذای خانواده را کم‌نمک‌تر پخت و از جوان‌ترها خواست سرسفره در حد متعادل روی غذایشان نمک بزنند.
در واقع مواد غذایی مورد نیاز سالمندان مانند میانسالان باید شامل چربی، قندها، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد و نباید هیچ ‌کدام از این گروه‌ها را از رژیم غذایشان حذف کنند. البته تفاوت‌هایی در دریافت این منابع برای گروه سنی سالمندان وجود دارد، مثلا چون اسید معده‌شان زیادتر ترشح می‌شود باید از منابع پروتئینی قابل‌هضم‌تر مثل تخم‌مرغ و شیر کم‌چرب استفاده کنند، اما پروتئین‌های حبوبات سخت‌تر هضم می‌شوند، بنابراین باید کمتر حبوبات بخورند. دکتر انتظاری می‌افزاید: علاوه بر اینها، نیاز سالمندان به ویتامینD حدود ۱٫۵ برابر میانسالان است و اگر این گروه سنی نتواند به مدت مورد نیاز در معرض نور خورشید قرار گیرد و بیرون برود، باید مکمل‌های ویتامینD برایشان تجویز شود. این متخصص تغذیه با اشاره به این‌که به دلایل مختلف مثل مشکلات جسمی، بازنشستگی یا… تحرک سالمندان کمتر می‌شود بنابراین بیشتر در معرض چاقی هستند و فشار خونشان بالا می‌رود، ادامه می‌دهد: با توجه به این مساله، این افراد باید بیشتر به رژیم غذایی‌شان توجه کنند، اما مواد قندی را در رژیم غذایی‌شان کاهش و مصرف انواع میوه‌ را افزایش دهند چون میوه‌ها چربی و فشار خون را پایین می‌آورد، حتی اگر در حجم کم و وعده‌های متعدد مصرف شود، قندخون را تنظیم می‌کند. همچنین باید حتما فرآورده‌های لبنی کم‌چرب مصرف کنند و چربی گوشت را کاملا بگیرند تا به چربی خون مبتلا نشوند.
به گفته او، رعایت کردن این نکته‌های تغذیه‌ای گفته شده برای این گروه بسیار لازم است، چون در غیر این صورت دچار چربی و فشار خون و افزایش قندخون خواهند شد که ابتلا به این بیماری‌ها، امکان دچار شدن به بیماری‌های قلبی‌ ـ عروقی و کلیوی را افزایش می‌دهد، اما با تغذیه سالم و داشتن تحرک کافی، حتی در سنین بالا هم سلامت خواهند بود.
تغذیه و پوکی ‌استخوان
با تغذیه صحیح می‌توان ابتلا به پوکی استخوان را به تاخیر انداخت یا احتمال ابتلا به آن را کاهش داد. دکتر انتظاری می‌گوید: البته برای این هدف باید از سنین پایین‌تر اقدام کرد چون تقریبا هر انسانی تا بیست سالگی قد می‌کشد و از این سن تا سی و پنج سالگی استخوان‌ها متراکم می‌شوند. هر چقدر این استخوان متراکم‌تر ‌شود، فرد در سنین بالا دیرتر به پوکی استخوان مبتلا خواهد شد ولی هر زمان برای به تاخیر انداختن روند پوک شدن استخوان‌ها اقدام کنیم، مفید است.
او توضیح می‌دهد: پوکی استخوان‌ یکروزه ایجاد نمی‌شود و شدت و درجه‌های مختلف دارد و هر چه شدیدتر باشد، شکنندگی‌ استخوان‌ها بیشتر می‌شود بنابراین اگر کلسیم و ویتامین D کافی دریافت کنیم، ممکن است نتوانیم تراکم استخوان‌ها را خیلی بیشتر کنیم، اما حداقل پوکی‌استخوان شدیدتر نخواهد شد، به همین دلیل است که برنامه‌هایی برای رایگان قرار گرفتن مکمل ویتامینD در اختیار سالمندان قرار است در کشور اجرا شود.
این متخصص تغذیه توصیه می‌کند: تمام سالمندان حتما باید روزی ۲۰ دقیقه با لباس آستین کوتاه در حیاط، بالکن یا اتاق آفتاب‌گیر قرار بگیرند تا نور آفتاب به بدنشان بتابد. علاوه بر این، فرآورده‌های لبنی کم‌چرب را هرگز از رژیم ‌غذایی‌شان حذف نکنند و در حد متعادل مصرف کنند. دکتر انتظاری با اشاره به این‌ که معمولا یکی دیگر از مشکلات افراد در سنین بالا، ابتلا به آرتروز است، می‌افزاید: یکی از عواملی که آرتروز و دردهای آن را تشدید می‌کند، چاقی است.
چاقی، هم در ایجاد آرتروز و هم در تشدید درد آن تاثیر دارد بنابراین اگر وزن یک سالمند کنترل شود، تغذیه سالم و کمی پیاده‌روی داشته باشد، مشکل او کمتر خواهد شد. این استاد دانشگاه در ادامه به نکته مهمی اشاره می‌کند: برخی روغن‌های گیاهی مثل کانولا، روغن زیتون و حتی گردو ضدآرتروز هستند و اگر به میزان متناسب مصرف شوند، می‌توانند در کاهش دردهای مفصلی‌ موثر باشند و حتی در پیشگیری و به تاخیر انداختن ابتلا به آرتروز هم تاثیر دارند.
رژیم غذایی سخت ممنوع
دکتر انتظاری در پاسخ به این پرسش می‌گوید: در سنین بالا هم می‌توان رژیم گرفت، اما باید حتما نکته‌هایی رعایت شود؛ اول این‌ که گرفتن رژیم‌های سخت و افراطی و تک‌قطبی برای سالمندان ممنوع است. از طرفی، نان، چربی، مواد پروتئینی، میوه و سبزی هرگز نباید از رژیم غذایی آنها حذف شود.
این استاد دانشگاه معتقد است: اگر سالمندی خیلی چاق باشد، می‌توان دریافت مواد غذایی لازم را برای او تا حدی تعدیل کرد ولی به هیچ‌وجه نباید بیش از چهار کیلوگرم در ماه کاهش وزن داشته باشد. اگر کاهش وزن آنها تدریجی باشد، اتفاقا باعث می‌شود شدت بیماری‌های مفصلی، قندخون، بیماری‌های قلبی و… هم کاهش یابد، اما باز هم تاکید می‌کنم این اتفاق به شرطی می‌افتد که رژیم غذایی و روند کاهش وزن منطقی باشد و حتما این کار زیر نظر متخصص انجام شود. کاهش وزن شدید و با رژیم غیرعلمی به بدن آسیب می‌رساند.
او معتقد است مراجعه سالمندان به متخصص تغذیه فواید دیگری هم دارد. احتمال ابتلای افراد سالمند به برخی بیماری‌‌ها مثل فشار، قندخون و… بیشتر است و وقتی به آنها رژیم غذایی می‌دهیم، بار را از روی ارگان‌های درگیر بیماری برمی‌داریم. مثلا اگر فرد نارسایی کلیوی یا قلبی داشته باشد، متخصص تغذیه سعی می‌کند بار را از روی قلب و کلیه‌اش بردارد تا این عضوها بتوانند خود را بازسازی کنند.
از طرفی با این شیوه این اعضا عمر بیشتری خواهند داشت؛ یعنی رژیم همیشه به معنی کم خوردن نیست. مثلا اگر فردی بیماری کلیه دارد، برخی پروتئین‌ها برایش مضر است و متخصص تغذیه سعی می‌کند آنها را در رژیم غذایی کاهش دهد تا فشار بیشتری به کلیه نیاید.
مصرف روغن‌های سالم
دکتر انتظاری معتقد است: درست است که روغن کانولا و زیتون با این ‌که دارای چربی هستند، چربی‌خون را کاهش می‌دهند، اما باید بدانیم همه روغن‌ها بدون استثنا چاق‌کننده هستند و منظورمان از این‌که می‌گوییم روغن خوب، این است که آن را جایگزین روغن‌های دیگر کنیم نه این‌که می‌توانیم بیشتر مصرفشان کنیم، اما برخی افراد فکر می‌کنند از این روغن‌ها چون مفیدند، می‌توان به هر اندازه استفاده کرد. علاوه بر این، بهتر است تمام سالمندانی که می‌توانند، در روز پیاده‌روی ملایم داشته باشند و به شنا و دوچرخه‌سواری بروند. دکتر انتظاری با این توصیه ادامه می‌دهد: این ورزش‌ها باعث می‌شود چربی، قند و فشارخون کنترل شود و واقعا، هم طول عمر با این فعالیت‌ها افزایش می‌یابد و هم سلامت‌تر زندگی خواهند کرد. به گفته او، سالمندان هرگز نباید شیوه زندگی کم‌تحرک را انتخاب کنند و باید در محیط سالم مثل پارک و حتی در حیاط منزل به فعالیت بپردازند. البته اگر بیماری خاصی دارند، بهتر است در این ‌باره و میزان و نوع ورزش با پزشک خود مشورت کنند.
کله و پاچه، درد است نه درمان
برخی افراد سالمند معتقدند غذاهای خاصی مثل کله و پاچه به آنها انرژی می‌رساند و خوردن پاچه به رفع پادرد آنها و تقویت این اندامشان کمک می‌کند، اما دکتر انتظاری تاکید می‌کند این باور غلط است و ادامه می‌دهد: البته حذف کلی این غذا را از رژیم غذایی توصیه نمی‌کنم، ولی مصرف آن باید به سالی یکی‌ دوبار محدود شود، چون کله‌ و پاچه در عین این‌ که شاید منبع پروتئین و کلسیم باشد، منبع بسیار بد چربی‌های مضر است، بنابراین اگر هم سالمندان خیلی تمایل به خوردن این غذا دارند، اولا باید بدانند فایده‌ای که تصور می‌کنند، از خوردن آن نخواهند برد و دوم این ‌که بهتر است قسمت‌هایی مثل زبان و بناگوش که تقریبا شبیه گوشت است، بخورند و از مصرف پاچه و مغز و چشم و… صرف‌نظر کنند! (زهرا سادات صفوی سهی/ جام‌جم)

پیشگیری از سرطان سر و گردن با کلم بروکلی

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پزشکان آمریکایی از تاثیر چشمگیر کلم بروکلی در مقابله با سرطان خبر دادند.

به گزارش ایسنا، کشف نقش کلم بروکلی در درمان سرطان می‌تواند موفقیتی چشمگیر در زمینه پیشگیری از بیماری‌ها به کمک خوراکی‌های سبز باشد.

دکتر «جولی بائومان» نویسنده ارشد این مطالعه گفت: افرادی که به دلیل ابتلا به سرطان سر و گردن تحت درمان قرار گرفته‌اند در معرض ابتلا به سرطان دوم در ناحیه دهان یا گلو هستند که به طور معمول کشنده‌تر است. بنابراین، مولکولی طبیعی و ایمن در سبزیجات چلیپایی همچون کلم بروکلی پیدا کردیم که از غشای دهانی در محل شکل‌گیری سلول‌های سرطانی حفاظت می‌کند.

در این بررسی متخصصان عصاره کلم بروکلی را به موش‌هایی که مستعد ابتلا به سرطان دهان بودند، خوراندند و دریافتند این ماده خوراکی به طور چشمگیر تعداد تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد. کلم بروکلی همراه با کلم پیچ از سبزیجات چلیپایی به حساب می‌آیند که حاوی میزان بالایی از سولفورافان هستند. متخصصان در مطالعات پیشین خود دریافته بودند که این ترکیب میزان آسیب ناشی از ماده سرطان‌زا را کاهش می‌دهد.

یکی دیگر از متخصصان این مطالعه گفت: فایده ترکیب سولفورافان در پیشگیری از سرطان دهان در موش‌ها این امید را بوجود آورده که این ترکیب ممکن است در پیشگیری از بروز این سرطان در افرادی که در معرض آلاینده‌های زیست محیطی و سرطان‌زا هستند، موثر باشد.

سپس این تیم تخصصی آزمایش کردند که چگونه ترکیبی از آب‌میوه و کلم بروکلی حاوی سولفورافان از ۱۰ انسان حفاظت کرده‌ است. این عصاره به طور مستقیم در بافت‌های مورد هدف و بدون هیچ مشکلی جذب می‌شود. نتایج بدست آمده از این تست پزشکان را امیدوار ساخت تا بتوانند این آزمایش را روی ۴۰ فرد مبتلا به سرطان سر و گردن انجام دهند.

در این مطالعه لازم است شرکت کنندگان از کپسول‌های حاوی پودر دانه کلم بروکلی مصرف کرده تا معلوم شود که آیا بدن آنان قادر است این نوع رژیم غذایی را تحمل کند؟ سپس تاثیر آن را بر غشای دهان بررسی می‌کنند تا مشخص شود به چه میزان در پیشگیری از سرطان موثر است. سرطان سر و گردن در لب‌ها، دهان، غده‌های بزاقی، گلو و سینوس‌ها بروز می‌کند.

به گزارش مدیکال دیلی، متخصصان معتقدند عصاره کلم بروکلی می‌تواند روش درمانی طبیعی برای درمان این سرطان و حفظ زندگی هزاران بیمار باشد.

پخت موادغذایی با دمای ۷۰ درجه سانتی گراد میکروب های خطرناک را از بین می برد

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, بهداشت, تغذيه, خبر پزشکی

 مطالعات نشان می دهد که پخت صحیح و با دمای ۷۰ درجه سانتی گراد موادغذایی، میکروارگانیسم های خطرناک را از بین می برد و آن را برای مصرف آماده می کند.

به گزارش گروه علمی ایرنا از دانشگاه علوم پزشکی تهران، به گفته محققان پخت صحیح موادغذایی عامل مهمی در از بین بردن میکروب های خطرناک موجود در موادغذایی است که می تواند بیماری زا و مسموم کننده باشد.

در همین راستا این دانشگاه به مناسبت هفته سلامت (از یکم تا هفتم اردیبهشت ماه) و با توجه به اهمیت موضوع ایمنی غذا از مرحله تولید تا مصرف، پنج نکته کلیدی را در این زمینه به شرح زیر منتشر کرد.

 

** لزوم پخت مواد غذایی به طور کامل

پخت غذاهایی مانند گوشت چرخ کرده، رولت ها و گوشت های در هم پیچیده، تکه های بزرگ گوشت و مرغ کامل، نیاز به دقت بیشتری دارد و باید دمای پخت آنها به ۷۰ درجه سانتی گراد برسد.

همچنین موادغذایی به ویژه گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و غذاهای دریایی باید به طور کامل پخته شود و در پخت غذاهایی مانند سوپ و خورش باید دما به نقطه جوش ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.

 

** لزوم نگهداری جداگانه غذاهای خام و پخته

به منظور جلوگیری از تماس غذاهای خام و پخته باید این مواد در ظروف دربسته نگهداری شود چراکه موادغذایی خام به ویژه گوشت قرمز، مرغ و غذاهای دریایی می تواند دارای میکروارگانیسم های خطرناکی باشد و هنگام تهیه، طبخ و نگهداری به موادغذایی دیگر منتقل شود.

همچنین باید از وسایل، ظروف، چاقو و تخته آشپزی جداگانه برای گوشت قرمز، مرغ و ماهی های خام استفاده شود.

 

** لزوم رعایت بهداشت در تهیه و پخت غذاها

بیشتر میکروارگانیسم ها به صورت گسترده در خاک، آب و گوشت حیوانات یافت می شود. این میکروارگانیسم ها در ظروف و تخته آشپزی نیز وجود دارد و کوچکترین تماس با آنها می تواند موجب انتقال بیماری به غذا شود بنابراین لازم است در رعایت بهداشت ظروف آشپزی دقت شود.

دورکردن حشرات و جوندگان از آشپزخانه و قفسه موادغذایی، شستن دست ها قبل از تهیه و آماده کردن موادغذایی و شستن مرتب سطوح، ظروف و وسایل مورد استفاده برای تهیه غذاها می تواند در حفظ سلامت غذاها کمک کننده باشد.

 

** لزوم استفاده از آب و مواد اولیه سالم در پخت غذا

از موادغذایی که تاریخ مصرف آنها گذشته است، نباید در پخت غذاها استفاده کرد چراکه می تواند آلوده به میکروارگانیسم های خطرناک و مواد شیمیایی باشد.

در هنگام خرید و انتخاب موادغذایی خام باید دقت شود که سالم و بدون کپک و گندیدگی باشد بنابراین موادغذایی تازه و سالم را باید انتخاب و از آب سالم برای پخت غذاها استفاده کرد.

رعایت نکاتی مانند شستن و پوست کندن مواد غذایی خام پیش از پخت، نیز احتمال آلودگی را کاهش می دهد.

 

** نگهداری موادغذایی در دمای مناسب

موادغذایی پخته شده نباید بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نگهداری شود چراکه بسیاری از میکروارگانیسم ها می تواند به سرعت در آن رشد کند. با نگهداری غذاهای پخته شده در دمای کمتر از پنج درجه سانتی گراد، رشد میکروارگانیسم ها کند یا متوقف شود.

گرم کردن موادغذایی پخته شده با دمای بالای ۶۰ درجه سانتی گراد، قبل از سرو کردن نیز می تواند به جلوگیری از فساد کمک کند.

موادغذایی پخته شده را حتی در یخچال و فریزر نیز نباید به مدت طولانی نگهداری کرد. همچنین موادغذایی منجمد در دمای اتاق نباید یخ زدایی شود بلکه باید در داخل یخچال نگهداری تا پس از مدتی به تدریج از حالت انجماد درآمده و آماده پخت شود.

هفته سلامت با عنوان دولت و ملت؛ همدلی و همزبانی برای ارتقای عادلانه سلامت و با شعار ایمنی غذا از مزرعه تا سفره، فرصت مغتنمی است که در مسیر تحقق سلامت مردم و تغذیه سالم اطلاع رسانی درستی صورت گیرد.

مصرف زیاد ویتامین ها احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را افزایش می دهد

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 مطالعه محققان مرکز سرطان دانشگاه کلورادو در آمریکا نشان می دهد مصرف بیش از حد ویتامین ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان ها را افزایش می دهد.

به گزارش گروه علمی ایرنا از پایگاه اینترنتی دیلی میل، بیشتر مردم ویتامین های مختلف را مصرف می کنند با این باور که این مکمل ها موجب تقویت سلامت و حفاظت آنها در برابر ابتلا به بیماری ها می شود.

محققان می گویند: مصرف این مکمل ها زیرنظر پزشکان فوایدی برای سلامتی دارد اما مصرف بیش از مقدار توصیه شده آنها و بدون تجویز پزشکان می تواند عوارضی به دنبال داشته باشد.

دکتر تیم بایرز از مرکز سرطان دانشگاه کلورادو گفت: شواهد نشان می دهد افرادی که بیش از مقدار توصیه شده در روز ویتامین مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان در آنها افزایش می یابد.

محققان در این مطالعه متوجه شدند که مصرف بیش از میزان توصیه شده مکمل های بتاکراتین، احتمال ابتلا به سرطان ریه و بیماری های قلبی عروقی را تا ۲۰ درصد افزایش می دهد.

این مطالعه همچنین نشان می دهد، مصرف بیش از حد فولیک اسید که به کاهش تعداد پولیپ ها در روده کمک می کند، سبب افزایش شمار پولیپ ها در روده می شود.

نتایج این مطالعه در نشست سالیانه انجمن تحقیقات سرطان آمریکا در سال ۲۰۱۵ ارایه شده است.

فرم چاقی بدنتان را بشناسید

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

آب گوجه فرنگی به متابولیسم بدن سرعت می بخشد. گوجه شامل مواد فعال زیستی است که پوست شما را بازسازی می کند. از مقدار مواد غذایی حاوی نشاسته چون لوبیا و سیب زمینی کمتر مصرف کنید.

با شناسایی نوع فرم بدنی خود می توانید سریع تر لاغر شوید و به تناسب اندام خود برسید.

ساعت شنی، سیب و گلابی ۳ نوع اصلی از ساختمان بدن خانم هاست. بر این اساس می توانید چگونگی غذاخوردن برای کاهش وزن سریع را طبق نوع ساختمان بدنی خود یافت کنید.

سیب: گوشتی که چربی های دور کمر آن ذوب شده باشد. در زنان با فرم بدنی سیب مانند، مقدار زیادی چربی اضافی در ناحیه شکم آنها ساخته می شود، که لازم است این رژیم غذایی را دنبال کنند: روز خود را با میوه تازه آغاز کنید. مصرف چربی حیوانی را کم کنید. مقدار مواد غذایی غنی از سلولز را افزایش دهید. (حبوبات و غلات) مایعات بیشتر چون چای های گیاهی و آب فراوان بنوشید.

همچنین می توانید از چای زنجبیل که یک نوشیدنی عالی در سم زدایی است، استفاده کنید. خوردن عسل، میوه های خشک و مرکبات از نوع میوه های تازه توصیه می شود. بایستی از گوشت های بدون چربی استفاده کرده و بهتر است بیشتر ماهی، سویا و آجیل مصرف کنید.

گلابی: نشاسته کمتر برای باریکی اندام ران پایین اندام به شکل گلابی به طور قابل توجهی دور کمر باریک و شانه ها و باسن بزرگتر دارد، که لازم است این ۵ قانون دنبال شود: ماهی، برنج قهوه ای، غذاهای دریایی، پنیر با درصد کم چربی و نان سبوس دار بخورید. از هر نوع چربی اجتناب کنید. آب گوجه فرنگی به متابولیسم بدن سرعت می بخشد. گوجه شامل مواد فعال زیستی است که پوست شما را بازسازی می کند. از مقدار مواد غذایی حاوی نشاسته چون لوبیا و سیب زمینی کمتر مصرف کنید. به جای آب میوه، از میوه های تازه استفاده کنید.

ساعت شنی: پوند به راحتی پایین می رود. این نوع ساخت و ساز یک نمونه کامل است. زنانی با ساختمان بدنی مشابه ساعت شنی به نسبت ایده آل مستعد چاقی هستند. برای حفظ شکل خود این ۲ قوانین بسیار ساده را دنبال کنید: روزانه مواد غذایی سرشار از پروتئین، گوشت بدون چربی، سبزیجات، تخم مرغ و شیر کم چرب مصرف کنید. آوکادو، شیرینی ها و آجیل را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

عوامل مختلف آلوده‌کننده موادغذایی

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

آلودگی غذایی به مفهوم وجود موادشیمیایی سمی یا آلاینده‌های بیولوژیک در مواد خوراکی است که یا جزو ترکیبات طبیعی موادغذایی نیستند یا مقدار آنها از حد طبیعی بیشتر است.

به گزارش ایسنا، آلودگی غذایی ممکن است موجب بروز طیفی از بیماری‌های خفیف تا شدید شود و حتی این امکان وجود دارد که به بروز بیماری‌های وخیمی همچون مشکلات سوخت و سازی و هورمونی یا برخی از انواع سرطان‌ها منجر شود.

حتی برخی از آفت‌کش‌ها با مسموم کردن موادغذایی به سیستم عصبی بدن آسیب می‌زنند. علاوه بر این در برخی موارد نادر زمانی که مقدار زیادی از خوراکی مسموم و آلوده مصرف شود، مسمومیت شدید غذایی یا حتی خطر مرگ متوجه فرد می‌شود. به طور متوسط هر سال بیش از ۷۰ میلیون مورد مسمومیت ناشی از مصرف خوراکی آلوده در آمریکا اتفاق می‌افتد و تقریبا به ۵۰۰۰ مورد فوتی منجر می‌شود.

عوامل بسیاری موجب آلودگی غذایی می‌شوند. در اصل هر آلاینده‌ای که با خوراکی‌ها تماس داشته باشد از این قابلیت برخوردار است که ماده غذایی را آلوده کند. برای مثال سبزی‌جات مختلف با گونه‌های باکتریایی سمی ناشی از عوامل مختلف همچون فاضلاب، آلوده می‌شوند که تنها می‌توان با فرآوری در دماهای بالا آنها را از این آلودگی پاک کرد.

این آلودگی از طرق متعدد و در فرآیندهای مختلف وارد ماده غذایی می‌شود که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

- کشت بذر در خاک آلوده

- آبیاری محصول در حال رشد با آب آلوده

- رشد و آبیاری محصولات در مناطقی با هوای ناسالم و آلوده

- استفاده از حشره‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها

- مصرف آب و غذای آلوده توسط حیوانات

- آلوده شدن ماده خوراکی در مراحل فراوری و بسته بندی

این حقیقت که گیاهان از جمله سبزی‌جات و محصولات کشاورزی با آلاینده‌های زیست‌محیطی آلوده می‌شوند بر این اساس است که گیاهان قابلیت دارند آلاینده‌های زیست‌محیطی را از طریق ریشه‌هایشان جذب کنند.

منبع آلودگی در خوراکی‌ها متنوع است. منابع آلودگی مواد شیمیایی و میکروارگانیسم‌های مختلفی را شامل می‌شوند که در مراحل تولید، فرآوری یا بسته‌بندی موادغذایی را آلوده می‌کنند.

به گزارش سایت اینوایرومنتال پالوشن سنترز،‌ هر سه عامل آب، خاک و هوا می‌توانند منبع آلودگی ماده خوراکی باشند و آلاینده‌های زیست‌محیطی نیز به طرق مختلف وارد زنجیره موادغذایی می‌شوند.

توت و سبزیجات پایه اصلی رژیم غذایی جوان ماندن مغز و مقابله با آلزا یمر

اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 محققان آمریکایی پس از دو سال مطالعه موفق به ابداع یک رژیم غذایی بر پایه انواع توت و سبزیجات شدند که خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.

به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی وال استریت ژورنال، محققان مرکز پزشکی دانشگاه راش در شیکاگو که این رژیم غذایی به نام مایند (MIND) را ابداع کرده اند، می گویند: این رژیم غذایی شامل خوراکی هایی می شود که برای سلامت مغز مفید است.

محققان در این مطالعه رژیم غذایی مایند را با رژیم غذایی مدیترانه ای که برای سلامت قلب مفید است ، مقایسه کردند.

هر دو این رژیم غذایی به اندازه زیادی بر پایه خوارکی های گیاهی و کم چرب است.

اما در رژیم غذایی مایند تاکید ویژه ای بر مصرف خوراکی هایی مانند انواع سبزیجات برگ سبز و توت شده است که برای سلامت مغز مفید هستند.

این مطالعه نشان داد که هر دو این رژیم غذایی خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد اما تنها با رعایت چند توصیه ارائه شده در رژیم غذایی مایند، می توان با بیماری آلزایمر مقابله کرد.

این مطالعه بخشی از یک سری مطالعه برای بررسی مواد مغذی است که برای سلامت مغز مهم هستند.

محققان در این مطالعه متوجه شدند، سبزیجاتی که برگ سبز دارند بیشتر از سایر سبزیجات از سلامت مغز محافظت می کنند.

رژیم غذایی مایند شامل مصرف توت برای دستکم دو بار در هفته، مصرف یک وعده سبزیجات برگ سبز و دو وعده یا تعداد بیشتری از سایر سبزیجات در روز می شود.

رژیم غذایی مایند همچنین مملو از مغز خشکبار، لوبیا، غلات سبوس دار و روغن زیتون می شود.

Next Page »