نکات تغذیه‌ای بسیار کاربردی مخصوص روزه داران

شهریور ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رعایت راهکارهای ساده تغذیه ای در افطار و سحر می تواند روزه داران را به منظور دریافت منافع بدنی و تسهیل بهره مندی از مزایای روحانی این ماه مبارک یاری کند زیرا یک فرد بیمار به درستی نمی تواند از برکات ماه رمضان فیض ببرد.

 

۱٫ برای اینکه کمتر هنگام روزه داری تشنه شوید بهتر است در برنامه غذایی سحری از خوردن غذاهایی مثل انواع کوکو، بادمجان، سوسیس و کالباس، سس مایونز و سیر و پیاز و همچنین غذاهای چرب و پرنمک که سبب تشنگی زیاد در طول روز می شود پرهیز کنید.

 

2. سعی کنید از غذاهای آب پز شده و خورشت های آبدار و کم نمک استفاده کنید.

 

3. خوردن مواد شیرین مانند زولبیا و بامیه هنگام سحر سبب افت سریع قند خون و احساس گرسنگی در طول روز می شود.

 

4. بعد از خوردن سحری، بهتر است هنگام مسواک زدن برای کاهش تشنگی و خشکی دهان، از حجم کمتری خمیر دندان استفاده کنید.

 

5. سعی کنید در ماه رمضان میوه های آبدار و سبزیجات بیشتری مصرف کنید تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.

 

6. بهتر است هنگام افطار از مخلوط آبلیموی تازه با آب یا چای کمرنگ یا شربت خاکشیر به جای قهوه و چای پر رنگ استفاده کنید.

 

7. خوردن ۸ تا ۱۲ لیوان آب از افطار تا هنگام سحر سبب می شود تا شما در طول روز کمتر دچار تشنگی شوید.

 

8. برای اینکه بعد از خوردن افطار و سحری دچار سوزش معده و ترش کردن نشوید بهتر است از غذاهای سبک و کم چرب استفاده کنید. در ضمن مایعات را پس از اتمام غذا بخورید و بلافاصله بعد از خوردن سحری به رختخواب نروید.

 

9. بهتر است افطار خود را با یک استکان آب ولرم یا یک فنجان شیر و عسل باز کنید و از خوردن غذا و شیرینی جات فراوان هنگام افطار بپرهیزید تا دچار سنگینی و مشکلات معده نشوید.

 

10. سعی کنید وعده های غذایی مانند پلو و خورشت را دو ساعت بعد از افطار میل کنید تا هضم آن آسان باشد.

 

11. برای جلوگیری از بروز یبوست و مشکلات روده، بعد از خوردن افطار آلو و انجیر خیس شده و میوه هایی همچون گلابی، هلو و هندوانه میل کنید.

 

12. ورزش سبک و پیاده روی بعد از افطار به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک زیادی می کند.

 

13. وعده سحری را به هیچ عنوان حذف نکنید زیرا ادامه دادن به این روال در طول ماه رمضان سبب افت بدنی و تحلیل عضلانی خواهد شد.

 

14. نان و پنیر کم نمک با سبزی یا گردو با یک لیوان شیر از بهترین خوردنی ها برای سحر محسوب می شود زیرا علاوه بر حجم سبک دارای قوت بسیار است.

 

15. برای اینکه در طول روز کمتر تشنه شوید بهتر است علاوه بر خوردن آب فراوان در فاصله افطار تا سحر، از کربوهیدرات هایی همچون نان و غلات و ماکارونی سبوس دار در وعده افطار و سحر استفاده کنید. این مواد سبب می شود گلیکوژن بدن در حد نرمال حفظ شده و فرد کمتر دچار تشنگی شود.

هندوانه را به شرط چاقو نخرید

مرداد ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مدیر گروه بهداشت محیط استان زنجان، گفت: شهروندان از خرید هندوانه به شرط چاقو اجتناب کنند.

به گزارش قدس آنلاین جمال ناصحی روز پنجشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا، افزود: همزمان با فصل گرما، فروش و خرید انواع میوه های رنگارنگ به ویژه هندوانه بیش از گذشته افزایش می یابد و در این میان لزوم توجه مردم به نکاتی اهمیت بسزایی دارد.

وی یادآورشد: خرید هندوانه به شرط چاقو هم اکنون بیش از گذشته در میادین و گذرگاههای شهری مشاهده می شود و این میوه آبدار و خوشرنگ مسافران و رهگذران را به دلیل گرمای هوا بیشتر به خود جذب می کند.

ناصحی افزود: بر خلاف تصور عموم، پوست هندوانه به دلیل تماس مستقیم با سطح زمین انواع میکروب ها و آلودگی ها را دارد و هنگام خرید هندوانه به شرط چاقو این میوه بدون شستشوی سطح آن برش داده شده و آلودگی های سطح آن به داخل میوه منتقل می شود.

وی تصریح کرد: علاوه بر آن برای آبیاری این نوع محصول از منابع فاضلاب استفاده می شود و این روند به مراتب آلودگی های میکروبی آن را افزایش می دهد.

مدیر گروه بهداشت محیط استان زنجان، گفت: بسیاری از مردم پس از خرید هندوانه بدون شستن آن نسبت به برش و سپس مصرف اقدام می کنند که متاسفانه در این فرآیند آلودگیهای موجود در سطح پوست هندوانه مشکلات گوارشی و بیماری های اسهالی را در مصرف کنندگان ایجاد می کند.

وی، یادآورشد: بر این اساس به عموم مردم توصیه می شود پس از خرید هندوانه و قبل ازمصرف با مایع ظرفشویی نسبت به شستشوی آن اقدام کنند.

به گفته این مسوول هم اکنون یک مورد بیماری شدید اسهالی مشکوک در اثر مصرف هندوانه آلوده در زنجان گزارش شده است که توجه به این موضوع مهم بیش از گذشته ضروری به نظر می رسد.

این میوه را جدی بگیرید

مرداد ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان‌شرقی گفت: زردآلو بعلت سرشار بودن از بتاکاروتن، باعث جلوگیری از تشکیل پلاک در جداره‌ی رگ‌ها می‌شود، که به بهبود عروق کرونر قلب کمک می‌کند.

به گزارش نامه نیوز، «اصغر نقشی» افزود: زردآلو به سبب داشتن املاح معدنی و ویتامین‌های گوناگون در فعالیت حیاتی اندام‌های بدن نیز نقشی مهم بر عهده دارد.

وی با اشاره به نقش زردآلو در برطرف شدن کم خونی گفت: برگه‌ی زردآلو خشک، یک منبع کالری، فسفر و آهن بوده و مقدار زیادی آهن موجود در برگه‌ی زردآلو، داروی خوبی برای کم خونی است.

کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان‌شرقی، بهبود دوربینی چشم را با مصرف زردآلو امکانپذیر دانست و گفت: مصرف زردآلو سبب تقویت چشم و بخصوص بهبود دوربینی چشم می‌شود.

نقشی یادآور شد: از زیاده‌روی در مصرف زردآلو خودداری کنید، چون مصرف زیاد آن در هضم مواد غذایی اختلال ایجاد کرده و فرد را دچار اسهال می‌کند.

وی یادآور شد: زردآلو حاوی فیبرهای محلول در آب است و از بروز یبوست و بیماری‌های روده‌ای جلوگیری می‌کند.

کارشناس مسئول گیاهان دارویی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان‌شرقی از تأثیر زردآلو در جلوگیری از خشک شدن پوست گفت و به ایسنا خاطرنشان کرد: بتاکاروتن موجود در زرد آلو مانع پینه بستن و خشک شدن پوست می‌شود.

فرو رفتن ناخن پا در گوشت

مرداد ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

 فرورفتن ناخن پا در گوشت عبارت است از وضعیتی که در آن لبه ی تیز ناخن در گوشت یکی از انگشتان پا (معمولاً شست) فرو رود.

علائم شایع چیست؟

درد، حساسیت به لمس، قرمزی، تورم و گرمی در انگشتان پا در جایی که لبه تیز ناخن در چین بافتی اطراف فرورفته است. وقتی بافت اطراف ناخن ملتهب گردد، معمولاً در ناحیه آسیب دیده عفونت ایجاد می شود.

علل آن کدام است؟
فرو رفتن ناخن پا در انگشت احتمالاً با یکی از وضعیت زیر همراه است:
ناخن بیش از حد طبیعی دارای انحنا باشد.
ناخن پا بیش از حد معمول با ناخن گیر کوتاه شود، به طوری که بافت بتواند روی آن فشار بیاورد.

پیشگیری چگونه است؟
با پوشیدن کفش های مناسب و جادار و دقت در کوتاه کردن ناخن های پا به ویژه در افراد مبتلا به دیابت شیرین یا بیماری عروق محیطی می توان از این بیماری پیشگیری کرد.

در صورت شروع بیماری می توانید با قرار دادن گلوله های بسیار کوچک پنبه به زیر ناخن، گوشه های ناخن را از بافت ملتهب اطراف آزاد کنید.

همچنین با چکاندن چند قطره بتادین روی ناخن می توان از پیشرفت آن جلوگیری به عمل آورد.
در صورت عود این بیماری، مصرف آنتی بیوتیک های خوراکی معمولاً علائم عفونت را ظرف یک هفته تسکین می دهند.
گاهی بخشی از ناخن یا تمام آن، با جراحی برداشته و بستر ناخن تراشیده می شود، لذا این مشکل عود نخواهد کرد.

ناخن باید دوباره رشد کند، ولی احتمالاً مثل قبل نخواهد شد.

توصیه‌های طب سنتی برای نحوه غذا خوردن

مرداد ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص طب سنتی درباره نحوه غذا خوردن گفت: «متاسفانه، این روزها بسیاری از ما برای غذایی که می‌خوریم، وقت کافی نمی‌گذاریم و غذا را فقط برای کسب لذت یا تنها برای رفع گرسنگی مصرف می‌کنیم. در صورتی که همین غذا می‌تواند بر سلامتی ما تاثیر مستقیمی داشته باشد».

به گزارش خبرنگار پایگاه خبری سلامانه، دکتر رسول چوپانی در ادامه سخنان خود افزود: «زمانی که ما تندتند غذا می‌خوریم یا هنگام غذا خوردن، حواسمان به صحبت کردن با موبایل یا تماشای برنامه‌های تلویزیونی است، تمرکز از روی معده‌مان برداشته می‌شود و به این ترتیب، ما دچار ضعف هضم خواهیم شد».
این عضو هیات علمی دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد که همه افراد باید برای پیشگیری از سوءهاضمه، حواسشان را متمرکز غذایی که می‌خورند، بکنند و با هیجان ناشی از صحبت کردن یا تماشای تلویزیون، لقمه‌های غذا را داخل دهانشان نگذارند.

چوپانی معتقد است: «داشتن هیجان هنگام صرف غذا باعث افزایش استرس می‌شود. ترشح هورمون استرس همراه با غذا خوردن یا بعد از آن هم، چیزی جز ایجاد اختلال در هضم را در پی نخواهد داشت». با این حساب، هنگام غذا خوردن، فقط و فقط حواستان به غذایتان باشد!

ماهی دریایی بخوریم یا پرورشی؟

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 انجمن قلب آمریکا به تمام افراد توصیه می‌کند برای حفظ سلامتشان حداقل هفته‌ای ۲ مرتبه ماهی، به‌خصوص ماهی‌های چرب حاوی امگا۳ مصرف کنند.

به طور کلی هر وعده ماهی مصرفی باید حدود حداقل۱۳۰-۱۲۰ گرم یا به اندازه کف دست، گوشت خالص ماهی باشد.

در ادامه این مطلب به ۶ پرسش پیرامون این ماده غذایی پاسخ داده‌ایم.

۱٫ آیا ماهی‌های تازه موجود در بازار از ماهی‌های منجمد و بسته‌بندی‌شده، سالم‌تر و پرخاصیت‌ترند؟

نه. برخلاف باور عام، خرید ماهی‌‌های تازه به هیچ‌وجه برتری خاصی بر ماهی‌های منجمد ندارد. چه بسا که در مواردی، ماهی‌های منجمد سالم‌تر از ماهی‌های تازه هم باشند. اگر شما در شهری زندگی می‌کنید که به دریا و غذاهای دریایی دسترسی مستقیم ندارید، حتما ماهی از شهرهای ساحلی به شهر شما وارد خواهد شد. اگر فاصله این شهر ساحلی تا شهر شما کم باشد، ماهی را به صورت تازه و اگر زیاد باشد به صورت منجمد و بسته‌بندی وارد می‌کنند.

به طور کلی، ماهی‌های منجمد که دارای بسته‌بندی کارخانه‌ای هستند، به محض صید و تمیز شدن، بسته‌بندی و منجمد می‌شوند و امکان فساد در آنها بسیار پایین می‌آید. این در حالی است که امکان ماندگی یا حتی فساد در ماهی‌های تازه به مراتب بیشتر گزارش شده است. ضمن اینکه اگر قصد خرید ماهی پرورشی هم دارید، بهتر است انواع زنده آنها را خریداری کنید تا از تازه بودنشان مطمئن باشید.

۲٫ آیا درست است که همه ماهی‌ها حاوی جیوه هستند و ضرر مصرف آنها بیشتر از خاصیت‌شان است؟

نه، تمام مواد غذایی از سبزی‌ها و میوه‌ها گرفته تا گوشت و لبنیات، می‌توانند به مواد شیمیایی مختلفی آلوده باشند. ماهی هم از این قاعده مستثنی نیست و گونه زیادی از ماهی‌ها حاوی جیوه هستند اما خوشبختانه متخصصان معتقدند که ریزمغذی‌های بسیار فراوان و پرخاصیت موجود در گوشت ماهی، اثر جیوه را تا حد قابل قبولی در بدن کاهش می‌دهند.

۳٫ آیا درست است که مصرف مداوم ماهی می‌تواند شانس ابتلا به افسردگی و ناراحتی‌های قلبی را کاهش دهد؟

بله، اگر حداقل هفته‌ای ۲ بار گوشت ماهی که زیاد سرخ و سوخاری نشده است، مصرف کنید، شانس ابتلا به فشارخون بالا را کاهش می‌دهید و ضربان قلبتان هم تا حد قابل قبولی تنظیم می‌شود. به همین دلیل هم امکان ابتلا به ناراحتی‌های قلبی تا ۳۶ درصد در شما پایین می‌آید.

ضمن اینکه امگا۳ فراوان موجود در گوشت ماهی می‌تواند احتمال ابتلا به حمله‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها را هم کم کند و با بالا بردن خلق، مانع ابتلا به افسردگی شود.

۴٫ آیا درست است که امگا۳ در بدن به اندازه کافی تولید نمی‌شود؟

بله. متاسفانه بدن انسان قادر به تولید حجم مناسبی از امگا۳ نیست. به همین دلیل هم متخصصان مصرف خوراکی‌های سرشار از این اسید چرب پرخاصیت برای بدن را به همه افراد در تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنند. ماهی‌هایی مانند کیلکا، کولی، ساردین، خال‌مخالی، سالمون و قزل‌آلا در کنار میگو، گردو، روغن کانولا از منابع خوب و در دسترس دریافت امگا۳ محسوب می‌شوند.

۵٫ آیا درست است که مصرف گوشت ماهی باعث افزایش قدرت حافظه می‌شود؟

بله. اصلا خیلی از متخصصان به همین دلیل، نام «غذای مغز» را به ماهی داده‌اند. تحقیقات مختلف ثابت کرده‌اند حتی مصرف یک وعده ماهی در طول هفته هم می‌تواند باعث افزایش قدرت حافظه کوتاه‌مدت در به خاطر سپردن کارها شود. به همین دلیل هم مصرف ماهی در دوران میانسالی و پیری، به‌خصوص به آنهایی که مدام کارهایشان را فراموش می‌کنند، توصیه می‌شود.

ضمن اینکه مصرف مداوم ماهی و دریافت ریزمغذی‌های فراوان موجود در گوشت آن، به خصوص امگا۳، تا حد چشمگیری از ابتلا به افسردگی و زوال عقل هم پیشگیری می‌کند.

۶٫ آیا درست است که میزان امگا۳ ماهی‌های دریایی از ماهی‌های پرورشی بیشتر است؟

نه، میزان امگا۳ موجود در گوشت ماهی به نوع ماهی بستگی دارد. مثلا ماهی‌هایی مانند قزل‌آلا، سالمون، شاه‌ماهی، ساردین و خال‌مخالی دارای اسیدهای چرب امگا۳ زیادی هستند. اما میزان امگا۳ موجود در انواع دریایی و پرورشی آنها چندان تفاوتی با هم ندارد. این در حالی است که برخی ماهی‌ها دارای امگا۳ کمتری هستند و تولید آنها به شکل پرورشی باعث پایین‌تر آمدن این مقدار از امگا۳ در بدنشان هم می‌شود.

مثلا ماهی‌ تیلاپیای پرورشی که امروزه طرفداران زیادی هم پیدا کرده، بر پایه ذرت است و به همین دلیل حجم امگا۳ موجود در گوشت این ماهی بسیار کم است.

آب یخ این قسمت از بدن را از کار می اندازد

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی گفت: قطعاً توصیه می‌شود که در روزهای گرم سال به هیچ عنوان آب سرد و یا یخ مصرف نشود چراکه عملکرد دستگاه گوارش و کبد را مختل می‌کند و اثرات منفی و اختلالاتی را برای بدن به همراه خواهد داشت.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز، اگر عادت دارید در روزهای گرم تابستان، آب خیلی خنک و شاید خیلی یخ بنوشید، بهتر است بدانید با این کار استرس حرارتی به دستگاه گوارش‌تان وارد می‌کنید و در ضمن تشنگی‌تان نیز برطرف نخواهد شد.

درباره موضوع اول باید گفت این استرس باعث بی قراری و مشکلات گوارشی می‌شود بنابراین آبی بنوشید که دمای آن متناسب با دمای بدن‌تان باشد زیرا تفاوت دمایی بین آب و بدن می‌تواند باعث بروز استرس‌های حرارتی در شما شود.

بوعلی سینا می‌فرماید: آب یخ خوردن، ضرر خود را اگر در جوانی نشان ندهد، در پیری حتماً ضربه‌اش را به تو خواهد زد!

یک متخصص تغذیه گفت: استفاده از آب بسیار خنک نه تنها موجب رفع تشنگی نمی‌شود بلکه احساس تشنگی را بیشتر کرده و منجر به سردردهای میگرنی خواهد شد.

سوسن خدام در خصوص مصرف مایعات در ایام تابستان به ویژه روزهای ماه مبارک رمضان اظهار کرد: همه افراد باید روزانه بین شش تا هشت لیوان آب مصرف کنند تا بتوانند از کمبود یا از دست رفتن آب بدن در روزهای گرم جلوگیری کنند.

وی با اشاره به اینکه در تابستان میزان تعرق و دفع املاح بدن زیاد است و ممکن است در صورت عدم مصرف آب کافی صدمات بسیاری به بدن وارد شود، گفت: تنها مایعی که می‌تواند آب بدن را تأمین کند آب آشامیدنی است و نمی‌توان آب میوه‌ یا نوشابه را جایگزین آن کرد.

خدام با تأکید بر اینکه در این ایام مصرف میوه و سبزیجات سالم و تازه فراموش نشود، گفت: میوه‌ها و سبزیجات حاوی آب فراوانی هستند که به تدریج جذب می‌شود و با مصرف آنها می‌توان آب مورد نیاز بدن را تأمین کرد.

وی استفاده از میوه‌های فصل همچون هندوانه، خربزه و طالبی که حاوی آب فراوان هستند و مصرف نوشیدنی‌های مفیدی همچون شربت بیدمشک را توصیه و بر کاهش مصرف چای، مواد کافئین‌دار و نوشابه در ایام ماه مبارک رمضان تأکید کرد و افزود: مصرف چای باعث دفع آب بدن می‌شود به نحوی که با مصرف یک لیوان چای دو لیوان آب بدن دفع می‌شود و این امر قطعاً بدن را در ماه رمضان با کم‌آبی مواجه می‌کند، بهتر است که در این ایام مصرف چای به حداقل برسد و ترجیحاً کمرنگ صرف شود.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان عنوان کرد: مصرف غذاهای پر حجم و چرب و سرخ شده نیاز بدن به آب را افزایش می‌دهد و ضرورت دارد در این ایام از مصرف چنین غذاهایی اجتناب شود.

ورلد نیوز” مردی ۴۴ ساله ساکن لندن به خاطر مصرف بیش از اندازه آب یخ جان باخت. گویا وی دو و نیم گالن آب یخ (معادل ده لیتر) را در مدت هشت ساعت نوشیده بود تا دردهای ناشی از بیماری لثه‌ی خود را کاهش بدهد. وقتی وی به مراکز پزشکی انتقال یافت تصور می‌شد مست باشد زیرا به لکنت زبان مبتلا شده و تعادل مغزی خود را از دست داده بود که این‌ها نشانه‌های مسمومیت ناشی از مصرف زیاد آب یخ بود. زیاده‌روی در مصرف آب یخ سبب شده بود توازن آب موجود در مغز این مرد انگلیسی به هم بخورد.

به گفته‌ی دکتر مایکل بِیدن مصرف زیاد آب یخ سبب کاهش شدید پتاسیم موجود در بدن می‌شود. کاهش پتاسیم نیز به این دلیل که توازن الکترودی بدن را برهم می‌زند می‌تواند به بروز حملات قلبی منجر می‌شود. به گفته‌ی متخصصان مصرف زیاد آب یخ سبب می‌شود شکم از هم پاشیده شود بدین معنا که در آن سوراخ‌هایی بروز می‌کند. از گذشته به صورت سنتی این باور وجود داشته که مصرف زیاد آب یخ زیان آور است اما نتایج تحقیقات، مرگبار بودن آن را نیز اثبات کرده است. چینی‌ها در گذشته برای شکنجه متهمان از این شیوه قدیمی بهره می‌گرفتند به طوری که آب یخ را به مقادیر زیادی در درون حلق آن‌ها می‌ریختند.

حذف وعده سحر باعث اضافه وزن می شود

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 به گفته یک کارشناس تغذیه و رژیم درمانی، حذف وعده سحری می‌تواند بدن را با آسیب‌های جدی مواجه کند.

به گزارش نامه نیوز، فرزاد بابایی، با اشاره به گرمای هوا در ایام ماه مبارک رمضان نیاز بدن را به آب بالا دانست و به افراد توصیه کرد: در فاصله بین افطار تا سحر نیاز آبی بدن خود را با مصرف آب، مایعات و نوشیدنی‌ها برطرف و سعی کنند مقادیر زیادی سبزیجات و میوه‌ها را به منظور نگهداری آب در بدنشان مصرف کنند.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه گوشت‌ها و مواد پروتئینی و چرب نیاز آبی بالایی دارند، گفت: با توجه به تعریق زیاد در روزه داران بعلت گرمای هوا در فصل تابستان، بهتر است افراد تا حد امکان از مصرف این نوع مواد در وعده سحری خود اجتناب کنند.

بابایی با اشاره به اینکه مصرف زیاد مواد کنسروی و شور سبب تشنگی فرد می‌شوند، گفت: بهتر است افراد از خوردن چنین موادی صرف نظر کنند، چرا که خوردن این مواد در کنار تعریق زیاد بدن در گرمای هوا معضل کم آبی را در بدن بوجود می آورد و در نهایت بدن برای متابولیسم طبیعی خود با کمبود آب مواجه می شود.

وی با تاکید بر اهیمت گنجاندن وعده سحری در برنامه غذایی روزه داران، گفت: توصیه می شود روزه داران در برنامه افطار تا سحر خود حتما شش گروه مواد غذایی را بگنجانند و تا حد امکان از مصرف غذاهای سرخ شده، کنسروی، شور و… صرف نظر کنند.

وی با بیان اینکه بهتر است روزه داران افطار خود را با غذاهای سبک تر و با مایعات گرم مثل آب جوش، شیر گرم به همراه چند عدد خرما آغاز کنند، گفت: بهتر است روزه داران وعده‌های افطار و شام خود را یکی نکنند، چرا که وارد کردن حجم زیاد مواد غذایی بدن را با شوک مواجه می‌کند.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در ادامه خوردن وعده سحری را مهم دانست و به روزه داران توصیه کرد: به هیچ عنوان این وعده را از برنامه غذایی خود حذف نکنند.

بابایی با بیان اینکه هرگز از ایام ماه مبارک رمضان برای لاغر شدن استفاده نکنید، به روزه داران هشدار داد: حذف وعده سحری می تواند بدن را با آسیب های جدی مواجه کند.

وی در ادامه با بیان اینکه روزه داری بدون صرف وعده سحر متابولیسم بدن را با افت عملکرد مواجه می کند، گفت: شاید اینگونه به نظر برسد که روزه داری بدون صرف سحری سبب کاهش وزن می شود، این در حالیست که در چنین شرایطی ممکن است تا پایان ماه حدود دو کیلوگرم وزن فرد کاهش یابد، اما در نهایت سه کیلوگرم به وزن او اضافه خواهد شد.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی به روزه داران توصیه کرد: از مصرف زیاد شیرینی جات و زولبیا و بامیه صرف نظر کنند و به جای آن مواد غذایی طبیعی مثل سمنو، شله زرد، فرنی و… را در برنامه افطار خود بگنجانند.

وی در ادامه گفت: روزه گرفتن افرادی که از نظر شرعی، علمی و پزشکی قادر به روزه گرفتن نیستند می تواند آسیب‌های جدی را در آنها بوجود آورد.

به گفته این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی، افرادی که در سال‌های گذشته قادر به روزه گرفتن نبوده‌اند و نیز مبتلایان به بیماری‌های خاص باید برای چکاپ مجدد و تشخیص نهایی اینکه می‌توانند روزه بگیرند یا نه مجددا به پزشک مراجعه کنند.

بابایی با بیان اینکه نمی توان یک گروه خاص را از روزه گرفتن منع کرد، گفت: این مسئله نمی‌تواند جنبه عمومی داشته باشد و افراد باید از طریق مشاوره با پزشکان و کارشناسان به این نتیجه برسند که روزه دار بودن برای آنها منعی ندارد.

به گزارش ایسنا، بابایی با بیان اینکه مبتلایان به بیماری‌های خاص نمی‌توانند روزه بگیرند، گفت: شاید چنین افرادی با رعایت نکاتی بتوانند به روزه داری خود با صلاحدید پزشک ادامه دهند، لذا توصیه می‌شود چنین افرادی حتما با پزشکان خود مشورت کنند.

عطش دارید، آب نخورید

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در هوای گرم، شدت و سرعت تعریق بدن بیشتر است. بطوریکه در هوای آزاد و نور خورشید، هر فرد ساعتی یک لیتر معادل ۴ لیوان آب از دست می‌دهد که این سرعت تعریق در افرادی که تنفس دهانی دارند، بیشتر است.

باشگاه خبرنگاران: در هوای گرم، شدت و سرعت تعریق بدن بیشتر است. بطوریکه در هوای آزاد و نور خورشید، هر فرد ساعتی یک لیتر معادل ۴ لیوان آب از دست می‌دهد که این سرعت تعریق در افرادی که تنفس دهانی دارند، بیشتر است.

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه گفت: در فصل گرما، بدن ضمن تعریق، املاحی چون سدیم، پتاسیم و کلر را از دست می‌دهد بنابراین نوشیدن آب به تنهایی کافی نیست و باید این املاح از دست رفته، به نوعی به بدن بازگردد.

دکتر کیمیاگر ادامه داد: نوشیدنی‌هایی مثل آب میوه‌ها، شربت‌ها، دوغ و آب میوه‌های مصنوعی که غلیظ است و باید رقیق شود، تأمین کننده آب و املاح بدن هستند.

همچنین آب میوه‌هایی که بصورت نکتار بوده و عصاره خود میوه است، مواد افزودنی نداشته و طبیعی است و بسیار برای استفاده در فصل گرما نامناسب است.

دکتر کیمیاگر، ضمن اینکه مصرف نوشابه‌های گازدار را اصلا توصیه نکرد، گفت: نوشیدن چای به علت اینکه باعث باز شدن عروق بدن می‌شود و سرعت جریان خون را بالا می‌برد و باعث دفع گرما می‌شود، مناسب است.

این متخصص تغذیه گفت: نوشیدنی‌های سنتی و قدیمی که در فرهنگ ما است مثل شربت آبلیمو، شربت به لیمو، خاک شیر، سکنجبین و… بسیار در رفع عطش و تأمین آب و املاح بدن در فصل گرما، مناسب است.

خوراکیهای مناسب سحر و افطار

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 می گویند یکی از فواید و ویژگیهای روزه مبارزه با نفس است.اینکه نفس سرکش آدمی چیزی را بخواهد و تو بتوانی در مقابل خواست او مقاومت کنی. اما روزه گرفتن در هوای گرم و بهتر بگوییم داغ تابستان قدرت بیشتری را برای خودداری و ننوشیدن آب خنک طلب می کند.

قدس آنلاین: برای آنهایی که مجبورند بیشتر ساعات روز خود را زیر تابش مستقیم نور خورشید و در هوای آزاد سپری کنند. اما بعضی از خوراکیها و مایعات هستند که مصرف آنها باعث کم شدن عطش و نیاز بدن به آب می شود. بهتر است برای موفقیت در مبارزه با نفس، خود را تجهیز کنیم.
خوراکیهایی که مصرف آنها در سحر توصیه می شود

میوه و سبزی علاوه بر مقاومت بیشتر در مقابل تشنگی، به دلیل داشتن فیبر سرعت حرکت مواد غذایی را کاهش می دهد و باعث می شود احساس گرسنگی نیز دیرتر فعال شود . میوه و سبزی در وعده سحری باعث رفع مشکل یبوست نیز می شود . سبزی ها نیز مانند کاهو، خیار، کرفس و سبزی خوردن چون آب را در خود نگه می دارند باعث استمرار و تداوم آبرسانی به بدن می شوند. مصرف سالاد کاهو به خصوص در وعده سحر توصیه می شود. اما مصرف بادمجان، فلفل و ادویه در وعده سحر موجب تشنگی در طول روز می‎شود.

در زمان سحری مصرف میوه‌های آب‌دار و رنگی مانند آلو سیاه، آلبالو و گیلاس بهترین است. اینها دفع آب بدن در طول روز را کاهش می دهند.
برخی نوشیدنی ها مثل شربت آبلیمو باعث ترشح بزاق شده و احساس تشنگی را برطرف می کند اما این به آن معنا نیست که نیاز بدن به آب تامین شده است.

خاکشیر خنک کننده بدن و ضد عطش است. دانه های خاکشیر و نیز تخم شربتی می توانند آب را درون خود نگه دارند و به تدریج آن را به بدن تحویل دهند در نتیجه نیاز بدن را به مدت طولانی تر نسبت به آب تامین می کنند اما بهتر است بدون شکر یا با شکر کم مصرف شوند.

به منظور جلوگیری از مسمومیت غذایی تا جایی که ممکن است غذای سحری را همان وعده سحر درست و در صورتی که قبلا پخته شده حتما در وعده سحری گرم شود.
با حذف وعده سحری بدن فشار بسیاری را متحمل می‌شود و اغلب افرادی در ماه رمضان اضافه وزن پیدا می‌کنند که وعده سحری را نمی‌خورند.

در اصل در بدن جایی برای ذخیره آب وجود ندارد و این اشتباه است که بگوییم اگر دو لیتر آب بخوریم در بدنمان ذخیره می شود. چراکه این آب حدودا تا دو ساعت بعد از بدن دفع می‌شود.
از خوردن چای پررنگ، قهوه، کاکائو و موادی که باعث دفع بیشتر آب بدن می شوند، به هنگام سحر باید پرهیز کرد

تا حد امکان از مصرف برنج سفید پرهیز شود و از مخلوط برنج با شوید، عدس و کلم استفاده کنیم که در کاهش وزن نیز موثر است.
می توان در طول روز برای خنک کردن بدن از روش‌هایی مانند شستن دست و پا با آب سرد و یا دوش آب ولرم استفاده کرد.
خوراکیهایی که مصرف آنها در افطار و بعد از آن توصیه می شوند

روزه داران بهتر است که افطار خود را با یک غذا و نوشیدنی گرم و کمی شیرین، ساده و زودهضم آغاز کنند. مصرف خرما، کشمش، انجیر و عسل به هنگام افطار به دلیل اینکه سریع قند خون را بالا می‌برد، توصیه می‌شود و از پرخوری هم جلوگیری می‌کند.
مصرف آش، سوپ، عدسی، شله زرد، فرنی، شیربرنج، چای کم رنگ، آب جوش برای هضم بهتر غذا در وعده افطار توصیه می شود.

غذاهای شور و چرب، نوشیدنی های گازدار، مصرف بالای زولبیا و بامیه، آب میوه های مصنوعی، ادویه های تند و غذاهای فست‌فود بخصوص سوسیس و کالباس ، بهتر است در این ایام مصرف نشوند.

درکنار نوشیدن آب در فاصله های بین افطار تا سحر می توان از نوشیدنی های سنتی به غیر از گیاه چای و آب میوه های متفاوت استفاده کرد. چای نوشیدنی است که به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان و ضد سرطان برای بدن مفید است، اما هیچ گاه جایگزین مناسبی برای آب نیست. چای به دلیل کدر بودن باعث می شود مقدار بیشتری از آب بدن دفع شود.

در بین عرقیات سنتی، مهمترین گیاه کاسنی است که خاصیت خنک کنندگی بدن را دارد، از این رو پیشنهاد می شود نوشیدنی هایی مانند خاکشیر را با کمی کاسنی و گلاب مخلوط و سپس استفاده کرد. همچنین اضافه کردن سکنجبین به خاکشیر نیز می تواند به رفع عطش کمک کند.
هنگام افطار باید از نوشیدن آب یخ به طور ناگهانی پرهیز کرد. در وعده افطار نیز از نوشیدنی های ولرم مانند شیر همراه با مواد دارای قند طبیعی مانند خرما، عسل یا انگور شیرین استفاده شود چرا که این مواد شیرین علاوه بر تنظیم قند خون بدن خاصیت سم زدایی نیز دارند.

هندوانه طبیعی خیلی هم قرمز نیست!

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 گاهی در بازار هندوانه‌هایی به چشم می‌خورند که برخلاف اندازه بزرگ، طعم آنها شیرین نیست این امر نیز ناشی از آن است که تولیدکنندگان به منظور افزایش سود بیشتر و در اختیار گرفتن بازار در سیستم رشد طبیعی هندوانه دخالت می‌کنند و با کودهای شیمیایی و آب زیاد موجب افزایش سایز و رنگ قرمز غیر طبیعی هندوانه می‌شوند.

به گزارش نامه نیوز، مجتبی شادلو، رییس اتحادیه باغداران در گفت‌وگو با ایسنا با بیان این‌که هندوانه میوه‌ای با واریته‌های متفاوت است، گفت: بسیاری از تولید‌کنندگان هندوانه برای به دست آوردن سود بیشتر در سیستم رشد طبیعی هندوانه دخالت‌هایی می‌کنند که تنها موجب افزایش کیفیت ظاهری هندوانه می‌شود اما از نظر ارزش غذایی غنی نیست.
وی ادامه داد: در زمین‌های صیفی‌کاری باید به تنظیم آب و خاک کشتزار هندوانه توجه ویژه‌ای شود اما به دلیل این‌که آب زیاد موجب بزرگ‌شدن بیش از حد هندوانه می‌شود تولید‌کنندگان به این موضوع توجهی ندارند.

هندوانه‌های بزرگ معمولا شیرین نیستند!

شادلو با بیان این‌که هندوانه‌های بزرگ معمولا شیرین نیستند، اظهار کرد: بزرگ‌ شدن زیاد هندوانه موجب می‌شود که پوست، تحمل حجم داخلی را نداشته باشد و موجب ترکیدگی هندوانه شود.

رییس اتحادیه باغداران با بیان این‌که ترکیدن هندوانه موجب تحمیل ضرر‌ و زیان به صیفی‌کاران می‌شود، گفت: باید این موضوع توسط کشاورزان مدیریت شود و هندوانه حالت طبیعی داشته باشد.

وی اظهار کرد: بحث آب و تغذیه هندوانه جزو مواردی است که موجب افزایش بی‌رویه سایز هندوانه و همچنین خارج کردن آن از طعم واقعی می‌شود.

شادلو با بیان این‌که برای استفاده از کود و سم در تولید هندوانه باید نکات ویژه‌ای را در نظر گرفت، گفت: در زمان ایجاد آفت و بیماری استفاده از سم امری اجباری است اما مصرف کود شیمیایی بی‌رویه تنها موجب خارج شدن هندوانه از حالت طبیعی می‌شود که باید نظارت بیشتری براین امر صورت بگیرد.

راه‌های تشخیص هندوانه با کیفیت

رییس اتحادیه باغداران راه‌های تشخیص هندوانه باکیفیت را در هنگام خرید، داشتن پوست کاملا مسطح، صاف و بدون چروکیدگی عنوان و اظهار کرد: هندوانه خوب هندوانه‌ای است که رنگ آن شفاف و عاری از هرگونه لکه باشد.

وی با بیان این که رنگ هندوانه خوب باید به صورت یکدست باشد، عنوان کرد: پر رنگی و کم‌رنگی رنگ پوست هندوانه دلیلی برای تشخیص کیفیت هندوانه نیست چرا که رنگ پوست هندوانه بسته به نوع آن متفاوت است.

شادلو وزن سنگین هندوانه را عاملی برای بی‌کیفیتی هندوانه عنوان و اظهار کرد: هندوانه باید یک وزن متعادل داشته باشد و زمانی که روی آن ضربه می‌زنیم دست نیز بر اثر ارتعاش داخل هندوانه بلرزد و صدای آرامی از آن به گوش برسد.

رییس اتحادیه باغداران ادامه داد: صدای بلند ضربه‌زدن به پوسته هندوانه بیانگر پوکی داخل هندوانه است.

وی در خصوص رنگ داخلی هندوانه گفت: رنگ داخل هندوانه هرچه به رنگ صورتی نزدیک‌تر باشد شیرین‌تر و طبیعی‌تر است چرا که قرمزی هندوانه به معنای ایجاد تغییراتی روی طبیعت رشد هندوانه است.

با این میوه کوچک، حجم وسیعی از چربی بدنتان را آب کنید

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، لیمو حاوی اسیدسیتریک است که برای درمان آکنه بسیار موثر است. ویتامین C موجود در میوه‌های استوایی برای طراوت پوست لازم است همان طور که می‌دانید خوردن ناشتا یک لیوان آب با لیمو برای پوست مفید است.

بررسی‌ها نشان می‌دهد لیمو تأثیر آرام‌ بخش دارد و خستگی مفرط، سرگیجه، اضطراب، تنش و دستپاچگی را از بین می‌برد. استنشاق روغن لیمو، هوشیاری و قدرت تمرکز فرد را افزایش می‌دهد. برای افزایش توانایی کارمندان در محیط کار از خوشبوکننده با بوی لیمو استفاده می‌شود. اگر حالت عصبی و نگرانی دارید، چند قطره روغن لیمو را روی دستمال بچکانید و بو کنید.
دکتر فرهاد صبری، متخصص طب سنتی گفت: مصرف آب لیموی تازه برای کاهش وزن بسیار مؤثر است. چرا که اسید لیمو ترش کم خطر و از ترکیبات اسید استیک است و موجب بهبود متابولیسم سلولی و در نتیجه بالا بردن سوخت و ساز سلولی می شود.
دکتر صبری ادامه داد: بهتر است آب لیموی تازه به  همراه یک لیوان آب خنک، یک ساعت قبل از صبحانه، میل شود و برای اینکه بدن عکسل العمل نشان دهد، حداقل ۴ هفته بهتر است این روش ادامه یابد.
این متخصص طب سنتی گفت: لیموترش به دلیل خاصیتی که در دفع صفرا از بدن دارد، بنابراین نقش عمده‌ای در دفع سموم بدن ایفا می‌کند. علاوه بر این، لیموترش تازه برای رفع عطش بسیار مفید می باشد.
پیاز و سیر همراه با لیمو به طور موثری با فشارخون بالا مقابله می‌کند. ۳ حبه سیر را له کنید، یک پیاز را ریز خرد و با ۴ لیوان شیر کم چرب یا شیر سویا به جوش بیاورید و سپس زیر آن را خاموش کنید. پس از ۵ دقیقه مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و در یخچال قرار دهید. آب ۳ لیمو را به آن اضافه کنید و در طی روز بخورید. اگر از کلسترول بالا رنج می‌برید، خوب است بدانید که پکتین در لیمو همراه با ماده مغذی دیگری، در کاهش چربی خون موثر است.

زنان با خوردن این خوراکی خوشمزه سرطان سینه می گیرند

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مصرف بستنی به دلیل کلسیم موجوددر آن ضروری است اما اگر به بیماری‌های بدخیم مبتلا هستیدمصرف لبنیات توصیه نمی‌شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، آخرین پژوهش‌های انجام شده توسط متخصصان مرکز سرطان کالیفرنیا نشان داد زنان مبتلا به “سرطان سینه” با مصرف لبنیاتی مانند بستنی بیماری‌شان بیشتر عود می‌کند این در صورتی است که محققان از فواید بی‌شمار آن برای سلامتی بدن در گذشته یاد کرده بودند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند مصرف لبنیات پرچرب خطر سرطان را تا ۵ درصد افزایش می‌دهد. چربی موجود در لبنیات باعث افزایش وزن نیز می‌شود و لبنیات حاوی هورمون استروژن باعث فعالیت تومورها و بازگشت مجدد بیماری‌ها به بدن می‌شوند و افراد برای مهار سرطان‌ها باید مصرف آن را محدود کنند.

میوه‌ای مفید برای دیابتی‌ها

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی اعلام کرد: انجیر میوه‌ای سرشار از منیزیم،پتاسیم ،کلسیم و فسفر است و برای بهبود سردرد، دندان درد، تهوع، تب، نقرس، گوش درد، سوختگی، معده درد و بیماری های تنفسی توصیه می‌شود.

علی حسینی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس در مورد خواص انجیر به عنوان یک میوه تابستانی گفت: انجیر طبع گرم و تر دارد و تعرق بدن را زیاد می کند به همین دلیل ادرار آور است و حرارت بدن را کم می کند.

وی ادامه داد: انجیر را می توان در رژیم های غذایی خاص مثل رژیم کم چربی، کم سدیم، پرفیبر، کاهش وزن و دیابتی استفاده کرد.

این متخصص طب سنتی گفت: انجیر سدیم و چربی ندارد و مانند سایر میوه ها بدون کلسترول است.همچنین باعث کاهش فشار خون می شود چون منبع خوب پتاسیم است.

حسینی ادامه داد: انجیر، منبع خوبی از فیبرهای غذایی است و قند زیادی دارد و سرشار از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین های A،B،C است.

وی تصریح کرد: انجیر نقش موثری در رفع یبوست دارد و از ضعف عضلات جلوگیری می‌کند چون طبق مطالعات افرادی که روزانه ۳ عدد یا بیشتر انجیر مصرف می کنند، ضعف و انحطاط عضلانی کمتری دارند.

این متخصص طب سنتی با اشاره به اینکه انجیر میوه‌ای مملو از منیزیم است افزود: انجیر برای هضم بهتر غذا و کم خونی مفید است. مصرف این میوه برای افراد دارای کلسترول بالا و کسانی که اسید اوریک بالا دارند نیز توصیه می‌شود.

حسینی ادامه داد: انجیر برای بهبود سردرد، دندان درد، تهوع، تب، نقرس، گوش درد، سوختگی، معده درد و بیماری های تنفسی مفید است.

غذاهایی که با التهاب و چربی شکم مبارزه می‌کنند

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برخی از میوه‌ها و سبزیجات بهتر از هر دارویی می‌توانند موجب از بین بردن التهاب و کاهش چربی شکم شوند.

به گزارش گروه دانستنی‌های خبرگزاری فارس، تمام میوه‌ها و سبزیجات به دلیل مواد مغذی و دارا بودن فیبر و محتوای غنی با التهاب مزمن مبارزه می‌کنند؛ بنابراین تلاش کنید روزانه مقدار کافی از این مواد غذایی مصرف کنید.

اما برخی از انواع محصولات تازه حتی قوی‌تر و بهتر از دیگر مواد هستند مانند سیب، انواع توت‌ها، کلم بروکلی، قارچ، پاپایا، آناناس و اسفناج که ضدالتهابی هستند.

چای سبز

این نوشیدنی برای کمک به کوچک شدن دور کمر و نیز برای کاهش التهاب موثر است؛ فلاونوئیدها در این چای دارای خواص ضدالتهابی طبیعی است و ترکیب EGCG در چای سبز به کاهش چربی بدن کمک می‌کند.

بادام

برخی چربی‌ها برای سلامت قلب مفید هستند و سطح کلسترول HDL سالم را بالا می‌برند و التهاب‌ها را کاهش می‌دهند؛ مانند روغن زیتون، بادام و آواکادو

ماهی

تحقیقات نشان داده است یک رژیم غذایی با درصد بالایی از اسیدهای چرب امگا۳ و درصد کمی از اسیدهای چرب امگا۶ است که با کاهش التهاب مرتبط است؛ منابع غذایی امگا۳s شامل گردو، بذرکتان و ماهی (ماهی آزاد، سالمون) می‌شوند.

سیر

ادویه جات، ترشی جات و برخی از جمله سیر، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، فلفل و فلفل قرمز دارای قابلیت کاهش التهاب هستند.

آب

آب کافی در بدن به گر گرفتگی، و تخلیه سموم التهاب‌زای بدن کمک می‌کند.

غلات سبوس‌دار

غلات سبوس‌دار غنی از فیبر هستند، به کنترل انسولین در بدن کمک می‌کنند؛ دارای ویتامین B بالایی هستند و موجب کاهش هورمون‌های التهابی در بدن می‌شوند.

این میوه ترش مزه سرگیجه و ترس از پرواز را مهار می‌کند

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ترس از پرواز و سرگیجه و تهوع ناشی از آن را می‌توان با این میوه کاهش داد.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران،  پژوهشگران به افردی که در حین پرواز با هواپیما دچار حالات سرگیجه، تهوع و سردرد می‌شوند، مکیدن آب لیموترش را توصیه می‌کنند.

گفتنی است، پژوهشگران خوردن لیموترش قبل از سفر را همچنین برای کاهش به هم خوردن ساعت خواب و چرخه‌ی خواب افراد در سفرهای هوایی طولانی مدت بسیار مفید می‌دانند.

علاوه بر لیموترش، خوردن غذاهای حاوی کربوهیدرات مانند ماکارانی نیز می‌تواند به بهبود شرایط خواب و عادت ساعت خواب او در مقصد پروازی کمک نماید.

انگور خون ساز نیست، ولی…

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

توصیه‌های زیادی برای مصرف موادغذایی مختلف که سرشار از آهن هستند می‌شود که یکی از این موادغذایی انگور است.
دکتر برلیانت بزرگمهر، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: بهترین منابع تأمین کننده آهن، منابع حیوانی از قبیل گوشت قرمز، جگر، دل و قلوه، ماهی و مرغ هستند و در این میان بهترین همان گوشت قرمز است.

دکتر بزرگمهر ادامه داد: منابع آهن گیاهی جذب خیلی کم و حدود ۱۰- ۵ درصد دارند که این منابع که بیشتر در سبزی‌ها، مغزها و حبوبات وجود دارد، و اگر به همراه ویتامین c مصرف شود، جذب آهن خیلی بالا می‌رود.

این متخصص تغذیه بیان کرد: انگور از میوه‌هایی است که با تنوع زیاد وجود دارد و حاوی انواع ویتامین‌ها و از جمله ویتامین C بالا است و بعلاوه فیبر بالایی دارد. در میان انواع انگور، انگور قرمز به علت غنی بودن آنتی اکسیدان، بسیار مفید است و خاصیت ضد سرطانی دارد. هرچند می‌توان حاوی مقادیری از آهن باشد، ولی آنقدر نیست که بتوان آن را عاملی برای رفع کم خونی درنظر گرفت و بهترین خاصیت انگور آنتی اکسیدان بودن آن است.

میوه‌ایی که پوستش ارزشمندتر از خودش است

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بسیار توصیه می‌شود که میوه‌ها را به خوبی بشوییم و تا حد امکان با پوست مصرف کنیم ولی این تأکید در مورد بعضی میوه‌ها، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
دکتر برلیانت بزرگمهر، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: تمام میوه‌ها، از اهمیت تغذیه‌ای بالایی برخوردارند و توصیه می‌شود به وفور مصرف شوند ولی یکی از میوه‌هایی که خاصیت معجزه ‌آسایی در سلامت دارد، سیب است.

وی ادامه داد: میوه سیب، حاوی پکتین و فیبر بالایی است و علاوه بر تأثیر شگرفی که در حفظ سلامت دارد در رفع یبوست بسیار نتیجه بخش است. بعلاوه از آنجایی که حاوی فیبر بالا بوده و قند را بتدریج آزاد می‌کند در کنترل دیابت بسیار موثر است.

دکتر بزرگمهر در ادامه گفت: از دیگر خواص استثنایی سیب می‌توان به پیشگیری کننده از بروز سرطان، اختلالات قلبی و جلوگیری از بالا رفتن چربی خون، اشاره کرد و توصیه می‌شود روزانه یک عدد سیب در برنامه غذایی روزانه افراد جای داشته باشد.

این دو روغن، “گرفتگی عروق” را رفع می‌کند

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

امروزه انواع روغن‌ها وارد بازار مواد غذایی کشور شده و تبلیغات زیادی در مورد خواص آنها می‌شود.
دکتر مسعود کیمیاگر،متخصص تغذیه، در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: روغن کنجد از روغن‌های بسیار مفید است و می تواند در کنار روغن ذرت و آفتابگردان، برای سرخ کردنی استفاده شود ولی از آنجایی که روغن گرانی است، می‌تواند مصارف خوراکی دیگری داشته باشد.

وی ادامه داد: روغن هسته انگور هم همانند کنجد، بسیار مفید است روغن کنجد و هسته انگور، روغن های بدون ترانس هستند و از آنجایی که هر دو حاوی اسید چرب امگا ۶ هستند،مانع گرفتگی عروق قلبی می‌شوند و بنابراین در طولانی مدت، از بروز انواع سکته قلبی جلوگیری می‌کنند.

دکتر کیمیا‌گر در پایان گفت: در فرهنگ ما، استفاده از روغن کنجد جایگاه بیشتری دارد.

روغن زیتون را سمی نکنید

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خاصیت روغن زیتون بر کسی پوشیده نیست ولی اخیرا از آن برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می شود اینکه آیا مجاز به سرخ کردن مواد غذایی با این روغن هستیم یا نه، موضوع این گفتگو است.
دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: روغن زیتون یکی از بهترین انواع روغن است، این روغن به دلیل داشتن اسید اولتیک زیاد و چون حاوی اسید چرب غیر اشباع است، برای قلب و عروق بسیار مفید می باشد و در کشورهای مدیترانه ای که مصرف روغن زیتون بالاست، مردم از سلامت بیشتری برخوردارند.

دکتر کیمیاگر ادامه داد: از روغن زیتون می‌توان برای تفت دادن کوتاه در حد ۳-۲ دقیقه استفاده کرد، ولی سرخ کردن به مدت طولانی مواد غذایی با این روغن و حرارت بالا موجب تغییر ماهیت در ساختار آن و ایجاد ترکیبات سمی و پراکسیدها می‌شود که سرطانزا هستند.

این متخصص تغذیه تاکید کرد: روغن ذرت با داشتن امگا۶، علاوه بر اینکه مانع گرفتگی عروق می‌شود، بسیار برای قلب مفید است و بهترین حالت مصرفشان همراه سالاد و بدون حرارت دادن است.

برای لاغر شدن هر روز به شکمتان حسابی برسید

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تغذیه خوب میران بهره وری شما را بالا می برد و در طول روز خستگی و کسالت کمتری به سراعتان می آید.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، وقتی مواد غذایی بدنتان را کاهش می دهید بدنتان با کمبود انرژی روبرو می شود و اضافه وزن و چاقی و ودیابت به سراغ شما خواهد آمد.

بررسی ها نشان می دهند،صبحانه را نباید پشت گوش بیندازید.بعضی از کارمندان برای اینکه سر موقع به محل کارشان برسند با عجله از خواب بیدار می شوند و بدون مصرف صبحانه راهی سر کار می شوند.از نظر متخصصان تغذیه صبحانه مهم ترین وعده روزانه است که کارایی شما را در طول روز افزایش می دهد و در ضمن خوردن صبحانه شما را از چاقی دور نگه می دارد.

وقتی صبحانه نمی خورید طبیعی است که در طول روز به انواع کیک ها و خوراکی های چرب پناه می برید و ناهار حسابی و بیش از اندازه بخورید و دچار مشکل اضافه وزن شوید.

وسط روز هم میوه و سبزی بخورید.به جای اینکه همراه خودتان کیک و خوراکی های پر کالری ببرید چند ساقه هویج و کرفس ببرید و متخصصان تغذیه مصرف ۳ تا ۵ واحد میوه و سبزیجات را توصیه می کنند.

وعده ناهار را از خانه به محل کار ببرید و به فست فود ها دل نبندید زیرا غذاهای خانگی بر خوشمزه ترین فست فود ارجحیت دارد.رستوران و غذای بعضی از اداره ها چرب و پر کالری است.، اگر رستوران شما هم از همین نوع غذا ها سرو می کند حتما هر روز با خودتان یک شیشه ترشی و یا سالاد فصل ببرید.

بهترین و قوی ترین محصول لاغری در دهه گذشته

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

سیب زمینی به ویژه همراه با پوستش غذایی بسیار مغذی و انرژی زا است و حاوی پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین (به ویژه ب کمپلکس و ویتامین ث) و مواد معدنی است.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، سیب زمینی یکی از منابع غذای مردمان آمریکا است که اغلب در تمام وعده های غذایی خود به ویژه صبحانه از آن استفاده می کنند.

پخت آن بصورت تنوری و کباب شده موجب حفظ خاصیت سیب زمینی می شود ، ولی تهیه آن بصورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است. خوردن این شکل سیب زمینی برای اطفال مضر است و برای بزرگسالان نیز به دلیل روغن زیاد مشکل زاست ، مگر با توری روغن آن کاملاً جدا شود.

بررسی ها نشان می دهند سیب زمینی اگر به صورت کبابی مصرف شود می تواند در کاهش اشتها نقش زیادی داشته باشد.

پخت گوشت با آب گرفته شده از جو محافظ سلول ها از سرطان

مرداد ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

محققان دریافته اند خواباندن گوشت در آب طبیعی جو قبل از کباب کردن آن، احتمال تشکیل ماده سرطان زا را کاهش می دهد.به نقل از سایت «MSN» تحقیقات گذشته ارتباط بین مصرف گوشت کبابی و بروز سرطان کولورکتال را نشان می داد. پلی سیکلیک آروماتیک هیدروکربن، «PAHS» ماده ای است که هنگام قرار گرفتن گوشت در حرارت بالا به وجود می آید.میزان زیاد این ماده در دود سیگار و اگزوز خودرو نیز یافت می شود که در حیوانات آزمایشگاهی با سرطان ارتباط داده شده است.آب جوی تیره رنگ یا چای می تواند با کاهش ماده سرطان زا هنگام کباب کردن گوشت، مانع از بروز سرطان شود.
خراسان – ۱۳۹۳/۰۵/۲۸ شماره انتشار ۱۸۷۶۲

گول نوشابه‌های رژیمی را نخورید

مرداد ۲۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

استفاده از انواع نوشابه‌های گازدار مضرراتی دارد که بر هیچ کس پوشیده نیست ولی اخیراً رواج نوشابه‌های رژیمی، موجب شده آمار مصرف این نوع نوشابه‌ها بسیار بالا رود.

دکتر برلیانت بزرگمهر، متخصص تغذیه، در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: شیرین کننده‌ایی که در نوشابه‌های رژیمی استفاده می‌شود، یک نوع قند مصنوعی به نام آسپارتام است.
استفاده مکرر از این نوع نوشابه‌های رژیمی، خطر ابتلا به انواع سرطان به خصوص تومور مغزی را بالا می‌برد.

دکتر بزرگمهر، ادامه داد: این نوشابه‌ها نمی‌توانند نوشیدنی مناسبی باشند و صرف اینکه کالری پایین‌تری در مقایسه با سایر نوشابه‌های گازدار دارند، توجیه مناسبی برای استفاده بیشتر از آنها، نیست.

این متخصص تغذیه، بهترین و سالم‌ترین نوشیدنی را آب دانست و گفت: بهتر است مصرف دوغ که نوشیدنی سنتی و سالم ما ایرانیان است، جایگزین انواع نوشابه‌های گازدار و آب میوه‌های مصنوعی شیرین شود.

خوردن ماهی احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک جراح ایتالیایی گفت: ماهی دارای مقادیر بسیاری اسیدهای چرب امگا سه است که به عنوان یکی از عوامل مهم در کاهش خطر سرطان به شمار می رود.

به گزارش ایرنا، ˈفدریکو بازتیˈ در بخشی از مقاله خود که روز یکشنبه در ژورنال بین المللی رضوی در نخستین کنگره تخصصی تغذیه بالینی در بیمارستان رضوی مشهد منتشر شد، افزود: سرطان بیماری است که می تواند در مناطق مختلف بدن شکل بگیرد و عوامل خارجی نظیر سن، جنس و نژاد بر شیوع سرطان ها مؤثرند.

وی بیان کرد: برنامه غذایی بخش مهمی از درمان سرطان است و خوردن غذا های مناسب، قبل، در طول درمان و بعد از آن موجب بهبود یا تقویت بیمار می شود.

وی با بیان اینکه برنامه غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش یا کاهش دهد، افزود: دریافت میزان کالری روزانه، کیفیت و کمیت پروتئین های غذایی، میزان دریافت چربی های اشباع و چربی های غیراشباع و همچنین میزان مصرف میوه جات و سبزیجات تازه از جمله عواملی هستند که می توانند در کاهش و یا افزایش بیماری سرطان مؤثر باشند.

استادیار دانشگاه میلان گفت: سبزیجات به خاطر داشتن مواد آنتی اکسیدان، مواد مضر سلول های بدن را خنثی می کنند.

این متخصص جراح افزود: میوه های تازه به ویژه مرکبات به دلیل داشتن ویتامین C فراوان از میوه های بسیار نیرومند ضد سرطان به شمار می روند.

خوراکی‌هایی که منیزیم خونتان را می‌خورند

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

افراط در خوردن برخی خوراکی‌ها اثرات جبران ناپذیر بر سلامت خون بدن می‌گذارند.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ براساس جدیدترین پژوهش‌ها نوشیدن بیش از حد قهوه، چای و همینطور نوشابه‌های گازدار می‌تواند باعث کاهش سطح منیزیم خون در بدن شود.

گفتنی است، خوردن شکلات تلخ با تلخی بالای ۷۵ درصد می‌تواند سبب بازگشت میزان منیزیم خون به سطح طبیعی شود.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، علاوه بر شکلات تلخ، آجیل، برنج قهوه‌ای، نان سبوس‌دار و دانه کدو تنبل نیز می تواند منیزیم خون را اصلاح نمایند کمبود منیزیم در بدن می‌تواند سبب تحریک پذیری، سردرد، گر گرفتگی، درد عضلات و بروز نفخ معده در بدن شود.

کاهش منیزیم همینطور از قدرت ذهنی می‌کاهد.

هوس خوردن برخی غذاها را با گرسنگی اشتباه نگیرید

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

احساس گرسنگی و هوس خوردن غذا دو نشانه متفاوت از سوی بدن است و باید جدی گرفته شود.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ پژوهشگران هشدار می‌دهند ایجاد حس ولع و هوس برای خوردن مواد غذایی مختلف در حقیقت زنگ خطری از سوی بدن به فرد است.

گفتنی است، براساس جدیدترین پژوهش‌ها کم بودن برخی مواد غذایی مغذی در بدن سبب ایجاد هوس‌های غذایی شدید در افراد می‌شود.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، در حقیقت نوعی تفاوت اصلی بین احساس گرسنگی و هوس خوردن یک غذا وجود دارد.

پژوهشگران معتقد هستند حس ولع و هوس در حقیقت تلاش بدن برای فهماندن نیاز بدن به فرد است.

به ویژه بدن از این سیاست هوشمندانه برای کمک به سلامت پوست و موی فرد استفاده می‌کند.

این میوه ترش کوچک، حجم بزرگ چربی را می‌سوزاند

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

اگر درپی کاهش وزن به روش اصولی هستید، مصرف مواد طبیعی را در کنار انجام و فعالیت بدنی فراموش نکنید.
دکتر فرهاد صبری، متخصص طب سنتی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: مصرف آب لیموی تازه برای کاهش وزن بسیار مؤثر است.چرا که اسید لیمو ترش کم خطر و از ترکیبات اسید استیک است و موجب بهبود متابولیسم سلولی و در نتیجه بالا بردن سوخت و ساز سلولی میشود.
دکتر صبری ادامه داد: بهتر است آب لیموی تازه به  همراه یک لیوان آب خنک، یک ساعت قبل از صبحانه، میل شود و برای اینکه بدن عکسل العمل نشان دهد، حداقل ۴ هفته بهتر است این روش ادامه یابد.

این متخصص طب سنتی گفت: لیموترش به دلیل خاصیتی که در دفع صفرا از بدن دارد، بنابراین نقش عمده‌ای در دفع سموم بدن ایفا می‌کند. علاوه بر این، لیموترش تازه برای رفع عطش بسیار مفید می باشد.

کمبود “روی” با این علامتها به سراغ شما می‌آید

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بهترین منابع مصرف روی را می توان در گوشتها، ماهی و ماکیان یافت کرد.
دکتر مجید حسین قمی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران  در خصوص علائم ناشی از کمبود روی در بدن اذعان داشت:  هر زمان که سیستم بدن تضعیف می شود، بدن مستعد ابتلا به بیماریها می گردد که کمبود روی نیز خود یکی از عوامل بروز برخی بیماریها در بدن است.

وی در ادامه افزود: کاهش سیستم ایمنی بدن، کاهش رشد، التهاب روده، ضایعات پوستی که خیلی‌ها با بیماری پسوریازیس اشتباه می گیرند ، ریزش مو ، اختلال حس چشایی، تأخیر در التیام زخمها، شب کوری و همچنین در کودکان بی اشتهایی از عوامل کمبود روی در بدن نیز است.

این متخصص با اشاره به اینکه بهترین منابع مصرف روی، گوشتها، ماهی و ماکیان است، تصریح کرد: راه درمانی کمبود روی در کودکان درحال رشد انواع قرصهای ویتامین را با دستور پزشک می توان جایگزین کرد.

خوراکی‌های اورژانسی که قند خونتان را بالا می‌آورد

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

برخی خوراکی‌ها حتی قوی تر از شیرینی می‌تواند قند خون را بالا بیاورند.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ کارشناسان در یک پژوهش منحصر به فرد به تازگی دریافته‌اند کمبود ماده شیمایی کروم در بدن انسان باعث وسوسه شدن افراد به خوردن شیرینی می‌شود.

گفتنی است، براساس جدیدترین پژوهش‌ها تمایل بیش از حد عده‌ای از افراد به خوردن شیرینی و ابتلای آنها به بیماری دیابت به دلیل نیاز بدن آنها به ماده‌ی کروم است.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، کروم از جمله موارد ضروری در کنار انسولین به منظور تسهیل در جذب گلوکز از خون و ارسال آن به سلول‌های بدن است.

پژوهشگران کمبود کروم را در بیماران دیابتی بسیار شایع می‌دانند.

پژوهشگران به افرادی که دچار افت قند خون می‌شوند، توصیه می‌کنند به جای خوردن قند و یا انواع شیرینی از مواد غذایی سرشار از کروم مانند گوشت گاو، گوشت مرغ، هویج، سیب زمینی، کلم بروکلی، مارچوبه و تخم مرغ استفاده نمایند تا نیاز بدن مرتفع شود.

خوردن این غذاها بعد از نیش کنه ممنوع

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بعد از گزش توسط کنه، خوردن بعضی از غذاها باعث آلرژی بسیار مرگبار می‌شود.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ کارشناسان هشدار می‌دهند افراد در فصل تابستان چنانچه مورد گزش توسط کنه قرار گرفته‌اند، تا مدتی از خوردن همبرگر و حتی شیر اجتناب نمایند.

گفتنی است، خوردن گوشت همبرگر و شیر حتی چند ساعت بعد از گزش توسط کنه، می‌تواند باعث شوک آنافلاکتیک در افراد شود که سبب نیاز به بستری آن‌ها در بیمارستان شود.

از جمله علائم این شوک غذایی مهلک، تورم، کهیر، اسهال و استفراغ است.

این نوع آلرژی جدید نسبت به غذا در کشورهای استرالیا،‌ فرانسه، آلمان و اسپانیا به تازگی مشاهده شده است.

حواستان باشد به هیچ عنوان “ماکارونی” نخورید

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ماکارانی معمولا به عنوان یک غذای اصلی شناخته شده برای بچه ها وبزرگسالان و افراد جوان است که در فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران،تحقیقات جدید نشان میدهد ماکارونی خطر ابتلا به تغییرات متابولیک مربوط به بیماری های قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد.

در این مطالعه محققان دریافتند افردی که رشته های نودل و یا ماکارونی زیاد مصرف می کنند بیشتر به بیماری های قلبی و دیابت دچار می شوند و فشار خون بالا از دیگر بیماری هایی است که با مصرف ماکارونی به سراغ افراد می آید.

اگر چه ماکارونی یک غذای فوری، راحت و خوشمزه است اما می تواند خطر سندرم متابولیک را افزایش دهد و به دلیل سدیم بالا آن، چربی اشباع ناسالم قند خون را به طور ناگهانی بالا ببرد.

مطالعات اخیر محققان نشان می دهد زنان باردار و افراد دیابتی باید مصرف این غذا را محدود کنند و در صورت مصرف حتما آن را همراه با مایعات فراوان و میوه و سبزیجات مصرف کنند.

زنانی که دو بار در هفته رشته فرنگی می خورند بیشتر در معرض خطر سندرم متابولیک قرار دارند و این غذا باعث می شود تا فعالیت بدنی نیز کاهش یابد.

نوشیدنی فوق العاده برای باریک تر شدن دور کمر

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بررسی تحقیقات جدید در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان می دهد مصرف کنندگان چای دور کمر باریک تری دارند.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، پس از نگاه به مطالعات متعدد و تجزیه و تحلیل در مورد اثرات رنگ سبز، سفید چای در وزن بدن، محققان هلندی دریافتند که مواد تشکیل دهنده ترکیبهای طبیعی چای و کافئین کمک به افزایش مصرف انرژی یک شخص می کنند و همچنین ترکیبات اکسیداسیون چربی (تجزیه چربی) در بدن را افزایش می دهند.

نوشیدن چای سبب تحرک معده و روده می شود و می تواند به نوبه خود نقش زیادی در دفع سموم از بدن داشته باشد همچنین چای می تواند باعث لاغری و آب شدن چربی های شکم شود.

مصرف آب قابل شرب ۱-۲ فنجان در روز و تهیه چا با آن چمی تواند برای بهبود خلق و خو، کاهش خطر ابتلا به بیماری های متعدد از جمله سرطان، پوکی استخوان، فشار خون بالا و دیابت موثر باشد.

وقتی خوردن همبرگر اجباری می‌شود

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

همبرگر یک فست‌فود بسیار مضر است اما گاهی اوقات مغز فرمان خوردن فست‌فود را به بدن می دهد.
به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران؛ پژوهشگران در جدیدترین تحقیقات خود دریافته‌اند علاقه عجیب برخی افراد به مصرف انواع همبرگر به دلیل کم خونی و فقر شدید آهن در این افراد است.

گفتنی است، براساس تحقیقات بهترین منبع تامین آهن گوشت قرمز است اما می‌تواند از منابع گیاهی مانند نان سبوس دار، انجیر، زردآلو، اسفناج، کلم بروکلی و عدس نیز آهن مورد نیاز بدن را تامین نمود.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، براساس جدیدترین پژوهش‌ها هوس شدید برخی افراد برای خوردن همبرگر و یا غذاهای تولید شده از گوشت قرمز به خاطر کم خونی است که بدن سعی دارد از این طریق مشکل خود را جبران نماید.

پزشکان به افراد در هنگام بروز این نوع احساس توصیه می‌کنند به جای خوردن انواع فست‌فودهای مضر از غذاهای سالم درست شده با گوشت مانند انواع غذاهای کبابی و آب‌پز استفاده نمایند تا بیشترین بهره را از این منبع طبیعی تامین آهن خود ببرند.

صبحانه دیابتی ها باید پر پروتئین باشد

مرداد ۲۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

وقتی حجم کربوهیدرات در مواد غذایی قابل ملاخظه باشد قند خون افزایش می یابد.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، مطالعات اخیر دانشمندان نشان می دهد وقتی قند خون بالا می رود در واکنش سطح انسولین خون بالا می رود.

محققان دانشگاه میسوری به این نتیجه رسیده اند که اگر خانم ها صبحانه ای با پروتئین بالا مصرف کنند بهتر می توانند قند خونشان را کنترل کنند.در این مطالعه تحقیقاتی خانم ها را با ۲ نوع صبحانه پر پروتئین و بی پروتئین یا با مقادیر کم پروتئین مقایسه شدند و در نهایت محققان به این نتیجه رسیدن که گروه اول بهتر توانستند قند خونشان را کنترل کنند.در این آزمایش صبخانه ای که ۳۹ گرم پروتدین بدن را تامین کند جزو پر پروتئین ها محسوب می شد.

نتایج مطالعات نشان می دهند، دیابتی ها برای آنکه بتوانند قند خون خود را کنترل کنند باید در وعده صبحانه خود میزان زیادی مواد غذایی پروتئین دار مصرف کنند.

چرا میوه‌ و سبزی لاغر نمی‌کند؟

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 متخصصان تغذیه و سلامت تاکید دارند هرچند مصرف میوه و سبزی برای سلامت کلی بدن مفید است اما به تنهایی نقشی در کاهش وزن ندارد.

ایسنا : متخصصان با تحلیل مطالعه گذشته در مورد کاهش وزن و افزایش مصرف میوه و سبزیجات که روی بیش از ۱۲۰۰ نفر انجام گرفت دریافتند خوردن حجم بیشتری میوه و سبزی بدون تغییر در میزان کالری دریافتی از سایر مواد خوراکی در کاهش وزن تاثیری ندارد.
«کاترین کایسر»، یکی از متخصصان این مطالعه از دانشگاه آلاباما گفت: میوه‌ها و سبزیجات دارای کالری هستند و افرادی که قصد دارند وزن خود را پایین آورند باید مجموع انرژی دریافتی بدنشان را کاهش دهند. در ارزیابی روی مطالعات پیشین، تاثیر مصرف این نوع مواد خوراکی به تنهایی برای کاهش وزن نزدیک به صفر بوده است.
«دیوید آلیسون» از متخصصان دیگر این مطالعه نیز اظهار داشت: میوه‌ها و سبزیجات فوائد بسیاری دارند و به افراد توصیه می‌کنیم آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند.البته می‌توان از تمام میوه‌ها و سبزیجات مورد علاقه مصرف کرد اما فقط به شرط آن که کالری‌های بیشتری را که از دیگر مواد خوراکی دریافت می‌کنید کاهش دهید تا موفق شوید وزن خود را پایین آورید.
به گزارش ایسنا به نقل از لایوساینس، به گفته کایسر افزایش وعده‌های مصرف میوه و سبزی، موجب افزایش وزن نمی‌شود اما تامین‌کننده ویتامین و فیبر مورد نیاز بدن است.

چرا باید تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنیم؟

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص صنایع غذایی گفت:متاسفانه در حال حاضر در سطح شهر تهران مرسوم است که تخم مرغ را در مغازه ها بیرون از یخچال نگه می دارند که مخصوصا این کار در فصل گرم مسمومیت های غذایی را بیشتر خواهد کرد. ضمن این که کیفیت تخم مرغ را به شدت کاهش خواهد داد

به گزارش نامه نیوز، دکتر آراسب دباغ مقدم در گفتگو با سلامانه، تصریح کرد: این صنعتی بودن به معنی این نیست که تخم مرغهای صنعتی مواد خطرناکی دارند بلکه فقط تخم مرغ به تعداد انبوه تولید می شود.

به گفته وی توصیه ما استفاده از تخم مرغ صنعتی است چون تخم مرغ سنتی به این دلیل که در بستر تولید می شود، یک سری آلودگی ها را از جمله میکروب سالمونلا به همراه دارد که می تواند بسیار خطرناک باشد. همچنین امکان آلودگی تخم مرغ با فضولات مرغ وجود دارد و وقتی این محصول در مغازه ها عرضه می شود، این آلودگی کاملا مشهود است.

دکتر دباغ مقدم افزود: تخم مرغ صنعتی به این دلیل که زیر نظر دامپزشک تولید می شود، اطمینان خاطر بیشتری از نظر دوری از انواع آلودگی ها دارد.

وی ادامه داد: توصیه می شود تخم مرغ شناسنامه دار باشد و تاریخ تولید، انقضا و شرکت بسته بندی کننده تخم مرغ مشخص باشد. همچنین مجوز سازمان دامپزشکی کشور را باید حتما داشته باشد.

به گفته این متخصص صنایع غذایی اگر تخم مرغ با این شرایط در یخچال نگه داری شود، تا یک ماه ماندگاری دارد. این تخم مرغ باید در طبقات میانی یخچال نگه داری شود نه در طبقات قدیمی مخصوص تخم مرغ. تخم مرغ در مغازه حتی اگر یک روز خارج از یخچال نگه داری شود، هفت روز از عمر مفید آن کم می شود.

وی توضیح داد: متاسفانه در حال حاضر در سطح شهر تهران مرسوم است که تخم مرغ را در مغازه ها بیرون از یخچال نگه می دارند که مخصوصا این کار در فصل گرم مسمومیت های غذایی را بیشتر خواهد کرد. ضمن این که کیفیت تخم مرغ را به شدت کاهش خواهد داد.

نان، پنیر و سبزی، مناسب برای افطار

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 عضو هیات علمی تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه هنگام افطار مصرف غذاهای سبک و مختصر برای افزایش سریع قند خون توصیه می شود، گفت: نان و پنیر و سبزی، یکی از بهترین وعده های غذایی برای افطار است.

به گزارش نامه نیوز، دکتر «حامد پورآرام» افزود: مصرف گروه های غذایی لبنی مانند شیر و ماست و پنیر، میوه و سبزی، نان و غلات مانند برنج و نان، شیر گرم، فرنی و شیر برنج هنگام افطار مناسب است.

وی خاطرنشان کرد: صرف غذا در دفعات کمتر از دو بار در شرایطی که ماه مبارک رمضان در فصل تابستان است، توصیه نمی شود.

این متخصص تغذیه گفت: با توجه به ساعت صرف افطار و فاصله تا وعده سحری، می توان ساعتی پس از افطار یک وعده غذایی مثل شام سبک صرف کرد.

پورآرام افزود: استفاده از مواد غذایی آبکی مانند سوپ کم چرب، آش کم حبوبات، حلیم بدون روغن و همچنین مایعات، هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و مواد معدنی فرد روزه دار می شود.

به گفته وی، استفاده از سبزی و میوه هنگام افطار و همچنین در فاصله بین افطار تا سحر به دلیل اینکه منبع خوبی از آب و فیبر هستند، برای دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و مانع بروز یبوست می شود.

پورآرام یادآور شد: علاوه براین عبادت هایی که بعد از افطار در ماه رمضان انجام می شود به متابولیسم غذا کمک می کند.

به گزارش ایرنا، وی گفت: هنگام نماز خواندن، تمام ماهیچه ها و مفاصل درگیر هستند و می تواند جانشین یک ورزش با شدت متوسط باشد که کالری مصرف می شود.

محبوب ترین غذا نزد خدا

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

  آمنه مستقیمی: رسول خدا (ص) می فرمایند: محبوب ترین غذا نزد خدا آن است که دست ها بسیار بر آن باشد. جمعی غذا بخورید و پراکنده نباشید چراکه برکت در اجتماع است.
به گزارش قدس آنلاین، فرا رسیدن ماه مبارک رمضان و توجه به سلامتی جسم با روزه داری و پرهیز از خوردن و آشامیدن فرصتی مغتنم است تا مروری داشته باشیم بر نگاه اسلام و آموزه های روایی درباره تغذیه و آداب غذا خوردن.
یکی از اصلی ترین آداب پیش از غذا خوردن در اسلام توجه به بهداشت است از این رو است که امام صادق (ع) می فرمایند: شست و شوی دستان پیش از غذا و پس از آن روزی را بیفزاید. (الکافی، ج ۶، ص ۲۹۰)
دیگر آداب غذا خوردن در اسلام آغاز کردن آن با نام خدا است و پیامبر اکرم (ص) در این باره می فرمایند: با جماعت بخورید و بسم الله الرحمن الرحیم بگویید تا برکت غذا زیاد شود. (مکارم الاخلاق، ص ۱۴۹)
شکرگذاری به درگاه الهی پس از اتمام غذا دیگر آداب غذا خوردن در اسلام است که در این باره نیز پیامبر اکرم (ص) می فرمایند: پاداش کسی که می خورد و سپاس آن را می گذارد همانند کسی است که برای خدا روزه می گیرد. (الکافی، ج ۲، ص ۳۶۵)
ممکن است روزه داری و پرهیز از خوردن و آشامیدن در ساعات طولانی این باور را ایجاد کند که باید در ساعات غیر از روزه تا حد امکان با خوردن و آشامیدن ذخیره لازم را فراهم کرد در حالی که این باوری غلط است. امام رضا (ع) درباره رعایت تناسب و اندازه غذا می فرمایند: به اندازه ای غذا بخور که متناسب با بدنت باشد و بیشتر از آن ارزش غذایی ندارد و هر کس به اندازه بخورد او را سود ببخشد و همچنین است آشامیدن آب. (مستدرک الوسائل، ج ۱۶، ص ۲۲۰)
همچنین ایشان در تاکید به اهتمام به وعده غذایی شام و عدم اجتناب از آن فرموده اند: در جسم انسان رگی به نام عشاء وجود دارد چنانچه شخصی شام نخورد آن رگ تا صبح وی را نفرین کند و گوید: خدا تو را گرسنه و تشنه کند چنانکه مرا گرسنه و تشنه کردی، پس هیچ یک از شما شام خوردن را ترک نکند هر چند لقمه ای از نان یا جرعه ای از آب باشد. (الکافی، ج ۶، ص ۲۸۹)
یکی از آداب و رسوم زیبای ماه مبارک رمضان برگزار میهمانی های افطاری و جمع شدن اقوام و خانواده دور یکدیگر است که دلنشینی و شیرینی ضیافت الله را در جمع صمیمی خانواده ها بیشتر می کند؛ رسول خدا (ص) می فرمایند: محبوب ترین غذا نزد خدا آن است که دست ها بسیار بر آن باشد. جمعی غذا بخورید و پراکنده نباشید چراکه برکت در اجتماع است. (طب النبی، ص ۱۹)
همچنین، آن حضرت (ص) می فرمایند: هر گاه غذا خوردن با چهار ویژگی همراه باشد کامل خواهد بود: از حلال باشد، دست بر آن بسیار باشد و با بسم الله آغاز شود و با الحمدالله پایان پذیرد. (الکافی، ج ۶، ص ۲۹۲)
اسلام همچنین به پذیرش دعوت به سفره نیز نگاهی خاص دارد و از این رو است که رسول خدا (ص) می فرمایند: سه کار از مصادیق و موارد جفا است:… اینکه کسی به غذایی فرا خوانده شود ولی نپذیرد یا بپذیرد ولی نخورد…
همچنین، ایشان می فرمایند: هر گاه بر برادر مسلمانی وارد شدید و شما را به غذا یا نوشیدنی فرا خواند بخورید و بنوشید و از آن نپرسید.(مفاتیح الحیات، ص ۱۴۸)
از این رو، امید است هیچ یک از ما به بهانه مشغله و کار دعوت اطعام افطاری ماه مبارک رمضان را رد نکنیم و با توجه به آنکه پرهیز از خوردن و آشامیدن در این ماه در کنار توجه به سلامت جسم نظر به سلامت روح و نفس نیز دارد به تغذیه خود اهمیت بیشتری دهیم و سعی کنیم با رعایت آداب اسلامی در تغذیه بهره های جسمی و روحی ناشی از آن را ببریم.

شیر خام را جایگزین شیر کارخانه نکنید

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بااعلام خبر تخلف برخی کارخانه‌های تولید شیر که روغن پالم را جایگزین چربی شیرهای پرچرب می‌کنند، باعث شده تعدادی از خانواده‌ها به سمت مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی خام و فله‌ای گرایش پیدا کنند.

آنها شیر خام را مستقیم از دامداری‌ها، اهالی روستا یا مغازه‌های عرضه‌کننده فرآورده‌های لبنی محلی که در سطح شهرهای کوچک و بزرگ پراکنده‌اند، تهیه می‌کنند و بر این باورند که شیرهای خام یا همان فله‌ای، خالص و غلیظ‌تر از شیرهای کارخانه‌ای بوده و به دلیل آن که فرآیندی روی آن انجام نمی‌شود ارزش تغذیه‌ای بیشتری داشته و تقلبی هم در آن صورت نمی‌گیرد.

ابتدا لازم است بدانید عرضه شیرهای خام یا فله‌ای در بیشتر کشورها منع شده است و مصرف این نوع شیرها مورد تائید هیچ یک از متخصصان نیست.

بسیاری از شیرهای خام چون با استاندارد کارخانه‌ها منطبق نیست و از سوی کارخانه‌ مرجوع می‌شود از طریق دامدار به صورت فله‌ای به فروش می‌‌رسد که برای سلامت خریدار زیانبار است. این شیرها اگر آلوده و دام آن بیمار باشد، بر اثر تماس با مخاط دهان و چشم نیز می‌تواند انتقال‌ دهنده بیماری‌های خطرناک باشد.

این نوع شیرها معمولا بیشترین میزان چربی لبنی (۳٫۵ درصد) را داشته و گرچه روغن‌های غیرلبنی جایگزین چربی آن نشده، اما به آن معنا نیست که چربی لبنی خوب است.

چربی‌ های لبنی هم می‌توانند کلسترول خون را بالا ببرند و باعث اختلال در عملکرد عروق خونی شوند.

شیر خام با جوشاندن استریل نمی‌شود

گرچه شیر خام، به دلیل این که فرآیندهای حرارتی رویش انجام نمی‌شود در مقایسه با شیرهای کارخانه‌ای، خواص تغذیه‌ای بیشتری دارد اما اگر شیر طی همین فرآیندهای حرارتی (پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون) میکروب‌زدایی نشود، با جوشاندن در منزل نه‌تنها نمی‌توان عوامل بیماریزای شیر را از بین برد، بلکه چون جوشاندن، در دما و زمان مشخص و تعریف شده‌ای انجام نمی‌شود پروتئین‌ها و ویتامین‌های شیرخام بیشتر از شیرهای کارخانه‌ای دچار تغییر و تخریب خواهند شد.

شیرهای خام پرچرب تا زمانی که جوشانده نشوند ویتامین‌های محلول در چربی همچون ویتامین A و به میزان کمتر ویتامین‌های E، K و D بیشتری دارند و به دلیل چربی زیاد، قدرت سیرکنندگی بالا و احساس دهانی خوبی ایجاد می‌کنند.

بیشتر بیندیشید

نکته مهم دیگر آن که شیرهای خام برخلاف شیرهای کارخانه‌ای، تاریخ تولید و انقضای مشخصی ندارند و زنجیره سرمایی را بخوبی طی نکرده‌اند و از همه مهم‌تر آن که از کجا معلوم این شیرها تقلبی، چرخ شده و حاوی چربی غیرلبنی نباشند؟ از کجا معلوم که به این شیرها آب، نشاسته و جوش شیرین اضافه نشده باشد؟ شیرهای کارخانه این مزیت را دارد که اگر در آن تقلبی صورت گیرد با نظارت سازمان های مربوط قابل پیگیری و رسیدگی است، اما اگر بر اثر مصرف شیرهای خام دچار تب خطرناک و موذی مالت یا دچار مسمومیت‌های گوارشی شدید، یقه چه کسی را خواهید گرفت؟

فاخره بهبهانی – گروه سلامت جام جم

سرکوب سرطان با تغذیه مناسب

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

تغذیه ممکن است بر مراحل سرطان‌زایی تاثیر بگذارد. هزاران ترکیب شیمیایی در رژیم غذایی طبیعی وجود دارد که بعضی بخوبی شناخته شده‌اند، ولی از بعضی‌هایش دانش کمی داریم. بعضی از مواد سرطان‌زای موجود در رژیم غذایی، آفت‌کش‌های طبیعی هستند که گیاهان برای حفاظت در برابر قارچ‌ها، حشرات و جانوران شکارچی تولید می‌کنند و برخی دیگر جزو محصولات ثانویه کپک‌ها در غذاها هستند.

بعضی شیوه‌های آماده‌سازی و نگهداری غذا نیز ممکن است به تولید مواد سرطان‌زای موجود در رژیم غذایی منجر شوند. بنابراین رژیم‌های غذایی حاوی مهارکننده‌ها و القاکننده‌های سرطان‌زایی هستند. مهارکننده‌های مواد سرطان‌زای موجود در رژیم غذایی شامل آنتی‌اکسیدان‌ها (مثل ویتامین C، A، E، کارتنوئیدها، سلنیوم و روی) و فیتوکمیکال‌هاست.

القاکننده سرطان‌زایی موجود در رژیم غذایی ممکن است چربی موجود در گوشت قرمز یا هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای ناشی از کباب‌کردن گوشت در حرارت بالا باشد. مصرف الکل نیز به دلیل افزایش خطر سرطان‌های دهان، حلق، حنجره، مری، ریه، کولون، مقعد، کبد و پستان (قبل و بعد یائسگی)، القاکننده سرطان‌زایی محسوب می‌شود. در این مقاله بیشتر درباره ترکیبات سرطان‌زا و عوامل خنثی‌کننده آنها بحث می‌کنیم.

میزان وزن بدن

دریافت انرژی پایین و داشتن وزن کم از مهارکننده‌های سرطان‌زایی در انسان هستند که هر دو از اهمیت زیادی برخوردارند.نتیجه مطالعات انجام شده روی حیوانات نشان داده که محدودیت مزمن غذا، رشد بیشتر سرطان‌هایی که به صورت تجربی القا شده بودند یا سرطان‌های خودبه‌خودی را مهار می‌کند.

این مطالعات نشان داده است که محدود کردن کالری در حدی که سوءتغذیه ایجاد نشود، تاثیر مثبتی در پیشگیری از سرطان دارد. این‌که آیا این تاثیر در انسان نیز وجود دارد یا نه، هنوز به‌طور قطع معلوم نیست. احتمال می‌رود فیبرها نیز در پیشگیری از سرطان پستان در زنان یائسه به‌وسیله مسیرهای غیراستروژنی نقش داشته باشند، اما تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

پروتئین‌ها

مصرف بالای پروتئین دو تا سه برابر میزان مورد نیاز بدن، روند رشد و پیشرفت تومورها را افزایش می‌دهد.

چربی‌ها

نتایج تحقیقات نشان می‌دهد بین بعضی از سرطان‌ها و مقدار چربی مصرفی در رژیم غذایی ارتباط وجود دارد. رژیم‌های غذایی با چربی بالا دارای کالری بالا نیز هستند. تشخیص بین تاثیر چربی‌های رژیم غذایی، پروتئین، کالری‌تام و فیبر مشکل است. میزان بالای مصرف اسیدهای چرب اشباع موجود در گوشت قرمز ممکن است با افزایش خطر سرطان‌های کولون، مقعد، رحم و احتمالا لنفوئید و هماتولوژیک همراه شود. اما مصرف بیشتر اسیدهای چرب امگا ۳ (غذاهایی مانند ماهی‌های چرب، گردو و بعضی جلبک‌ها) نسبت به امگا ۶ (چربی‌های غیراشباع مثل روغن ذرت و آفتابگردان) ممکن است از خطر ابتلا به سرطان‌های کولون و پروستات بکاهد.

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

پنج شیرین‌کننده غیرمغذی به نام‌های آسه سولفام K، آسپارتام، نئوتام، ساخارین و سوکرالوز را افزودنی‌های مجاز و تائیدشده در عرضه غذا می‌دانند. به نظر می‌رسد این ترکیبات در صورت استفاده به مقدار متوسط بی‌ضرر باشد. استویا شیرین‌کننده‌ای غیرمغذی است و در مقام مکمل رژیمی دارای تائیدیه است، اما قندهای الکلی شیرین‌کننده، غیرمغذی دانسته نمی‌شوند، حتی اگر به شیوه مشابه استفاده شوند.

گوشت‌های فرآوری‌شده

نیترات‌ها را به عنوان نگه‌دارنده به گوشت‌های فرآوری‌شده از جمله سوسیس و کالباس اضافه می‌کنند. نیترات‌های سدیم و پتاسیم در انواعی از غذاها وجود دارند و عامل رنگ صورتی بعضی گوشت‌ها هستند. اما منبع عمده غذایی آن سبزیجات و آب آشامیدنی است. مطالعاتی هم که روی تاثیرات مضر غذاهای دودی انجام شده، ارتباط روشنی بین آنها و بروز سرطان معده نشان نداده است.

شیوه پخت

سوختن گوشت یا پختن گوشت در درجه حرارت بالا روی شعله مستقیم ممکن است به تشکیل هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای منجر شود. این ترکیبات تاثیر القاکنندگی واضحی بر سرطان‌زایی دارند. برشته‌کردن و سرخ‌کردن معمولی غذا در مقایسه با پختن روی شعله مقادیر کمتری هیدروکربن‌های آروماتیک تولید می‌کند. پروتئین‌های حیوانی که دارای ریزش بیشتر چربی روی شعله باز هستند، به تولید بیشتر این ترکیبات نیز منجر می‌شوند؛ برای مثال گوشت کبابی در مقایسه با مرغ کبابی مقادیر بیشتری هیدروکربن‌های آروماتیک تولید می‌کند. منبع آتش نیز ممکن است تولید این ترکیبات را تحت تاثیر قرار دهد.

کباب‌کردن با زغال بیشترین تولیدکننده این ترکیبات است. شعله گاز و کباب اجاقی در جایگاه‌های بعدی قرار دارند. برای پیشگیری از سرطان، مصرف زیاد غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان و رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی (نه مکمل) توصیه می‌شود.

ترکیبات شیمیایی موجود در بطری‌های پلاستیکی

از جدیدترین سرطان‌زاهای مرتبط با تغذیه، می‌توان به بیسفنول A اشاره کرد. بیسفنول A یک ترکیب شیمیایی است که از سال ۱۹۶۰ در تهیه بسیاری از بطری‌های پلاستیکی سخت و قوطی‌های فلزی غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. بیسفنول A در رنگ و چسب نیز کاربرد دارد. مطالعات قدیمی‌تر نشان می‌دهد استفاده از این ترکیب شیمیایی برای ساخت قوطی‌ها و بطری‌های غذاها و آشامیدنی‌ها بی‌خطر است. ولی مطالعات اخیر با به‌کارگیری شیوه‌های جدید، نگرانی‌هایی را درباره بی‌خطر بودن آن، بخصوص در جنین، نوزادان و کودکان ایجاد کرده و نشان می‌دهد که بیسفنول A ممکن است خطر سرطان را افزایش دهد. هم‌اکنون هدف دست‌اندرکاران سلامت کاهش حداکثری قرار گرفتن در معرض بیسفنول A با شیوه‌های زیر است: تشویق به تولید بطری‌های مخصوص کودکان بدون استفاده از بیسفنول A، یافتن جایگزین‌هایی برای چسب مورد استفاده در قوطی‌ها و بطری‌های غذایی و افزایش نظارت بر استفاده از این ترکیب شیمیایی در مراحل تولید و آزمایش است. مراکز بهداشتی و سلامت از حذف بیسفنول A از محصولات مرتبط با غذای نوزادان حمایت می‌کنند. قبلا تصور می‌شد بیسفنول A فقط در صورت مواجهه با حرارت از پلاستیک نشت می‌کند، اما اکنون عقیده بر این است که این ترکیب حتی در دمای سرد نیز نشت می‌کند. متاسفانه مواجهه با این ترکیب شیمیایی به حدی است که برآورد می‌شود ۹۰ درصد افراد مقادیر جزئی از آن را در ادرار خود داشته باشند.

توصیه آخر

این روزها بین عامه مردم مواردی به عنوان افزایش‌دهنده یا کاهنده خطر سرطان مطرح می‌شوند که درباره بعضی از آنها شواهد علمی کافی وجود ندارد. از موارد تغذیه‌ای ثابت‌شده‌ای که خطر سرطان را افزایش می‌دهند، می‌توان به پختن گوشت در درجه حرارت بالا و بیسفنول A موجود در بطری‌های پلاستیکی سخت و لایه اپوکسی قوطی‌های فلزی غذاها و نوشیدنی‌ها اشاره کرد.

برای کاهش خطر سرطان مهم‌ترین اقدام‌ها کم غذا خوردن، مصرف بالای میوه و سبزیجات، بخصوص سبزیجات رنگی و نگهداری صحیح مواد غذایی است تا از تولید مواد سرطان‌زای ناشی از رشد کپک‌ها جلوگیری شود.

دکتر محمد علیزاده ‌/‌ متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه

کم‎آبی بدنتان را با میوه و سبزی جبران کنید

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک پزشک عمومی بااشاره به عوارض کم‌آبی بدن گفت: با میوه و سبزیجات کم‎آبی بدنتان را جبران کنید.

دکتر مهرداد ویس‎کرمی با اشاره به اینکه بین ۶۰ تا ۷۰ درصد بدن انسان را آب تشکیل می‎دهد، افزود: در روزهای گرم و آفتابی سال، هنگام انجام فعالیت‎های سخت، ورزش کردن و در کل آب نخوردن به اندازه کافی سبب از دست دادن درصدی از آب بدنتان خواهد شد.

وی با یادآوری اینکه عامل سن در کاهش یا افزایش آب بدن مؤثر است، گفت: با افزایش سن، احساس تشنگی نیز کمتر می‎شود بنابراین احتمال کم‎آبی بدن بیشتر می‎شود؛ بهتر است یک بطری آب همواره همراه داشته باشید.

ویس‎کرمی با بیان اینکه یکی از کارکردهای آب در بدن، دفع مواد زاید بدن است، افزود: البته این کمبود آب در طول شبانه‎روز باید جبران شود.

این پزشک عمومی گفت: نباید کم‎آبی بدن در طول روز را به یک باره جبران کرد چراکه این اقدام سبب دفع یکی دو ساعته شده و در نهایت باز آب بدنمان از دست خواهد رفت اگر در طول روز میوه و سبزی نخورید، بدن دچار کم‎آبی خواهد شد و برای رفع کم‎آبی بدن نیاز است که هدفمند و به صورت تدریجی بخوریم؛ خوردن شربت، میوه، سبزی و… آب بدن را تأمین می‎کند.

وی اثرات کم‎آبی در بدن را برشمرد و افزود: به هم خوردن تعادل املاح بدن، مشکل شدن عمل دفع سموم اضافی بدن مانند اوره، کارکرد ناصحیح بدن، کاهش رطوبت و… از عمده پیامدهای کاهش آب بدن به شمار می‎روند.

این پزشک عمومی گفت: شغل و فعالیت افراد در بالا و پایین بودن آب بدن بسیار مؤثر است، بعضی از شغل‎ها نیاز به میزان آب بیشتری داشته و فرد باید به فکر تنظیم آب بدن خود باشد.

ویس‎کرمی افزود: میوه‎های تازه و آب‎دار، سبزیجات دارای برگ‎های پهن و سوپ‎های آبکی برای جبران کم‎آبی بدن سودمند هستند.
ایسنا

اعتیاد غذایی خطری در کمین همه

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

امروزه اعتیاد به انواع و اقسام مواد غذایی نیز مانند اعتیاد به دخانیات زمینه ساز مشکلات عدیده‌ای برای سلامت مردم شده است.

اعتیاد به خوردن زیاد مواد غذایی یا مواد غذایی خاص حوزه وسیعی را در بر می‌گیرد و تنها به یک یا ۲ مورد خلاصه نمی‌شود. به اعتقاد روانشناسان، برخی افراد واقعا به غذا خوردن معتاد هستند و هیچ اراده‌ای برای کنترل پرخوری ندارند. اغلب ما تصور می‌کنیم وقتی کسی می‌گوید به پرخوری اعتیاد دارد و نمی‌تواند جلوی این عادت منفی را بگیرد، بهانه‌تراشی می‌کند تا بتواند پرخوری و اضافه وزن خود را توجیه کند اما متخصصان می‌گویند که اعتیاد به غذا خوردن به‌طور افراطی، واقعا یک اختلال است.

بررسی‌ها نشان می‌دهد زنانی که به اضافه وزن مبتلا هستند به‌طور غریزی با مشاهده تصاویر مواد خوراکی تحریک می‌شوند. همچنین این زنان اراده کافی برای جلوگیری از پرخوری ندارند. به گفته متخصصان دانشگاه لوکزامبورگ، در برخی از افراد که مورد مطالعه قرار گرفتند مشاهده شد پس از خوردن مواد خوراکی همچنان به مصرف مواد غذایی تمایل دارند که این تمایل افراطی یک اختلال است و به نوعی اعتیاد به غذا به‌حساب می‌آید.

برخی پزشکان معتقدند نوع تربیت، طبیعت و ژنتیک فرد می‌تواند در میزان تمایل وی به مصرف مواد خوراکی نقش داشته باشد. همچنین برخی افراد هنگام کسل‌‌شدن و در مواقع بی‌حوصلگی حتی وقتی سیر هستند از روی عادت، غذا می‌خورند. در برخی مواقع نیز اشتغال فکری و عصبانیت فرد و اشتغال کاری بیش از حد و بیدار ماندن تا ساعات دیر وقت شب باعث می‌شود فرد به‌طور افراطی نوشابه یا تخمه و یا شیرینی، نان و پنیر و نان و کره مصرف کند. اما آیا واقعا تغذیه زیاد که به‌صورت اعتیاد در آمده محصول زمان بزرگسالی است یا از دوران نوزادی افراد را به‌خود مبتلا می‌کند؟

به گفته دکتر سیدضیاءالدین مظهری مدیر گروه تغذیه واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی در مصاحبه با همشهری، اعتیاد به ریزه خواری، اعتیاد به شوری یا مصرف نمک، اعتیاد به مواد غذایی پرچرب ازجمله شایع‌ترین انواع اعتیادها محسوب می‌شوند. نخستین عادات تغذیه از زمان نوزادی و از مادران کسب می‌شود. در واقع پس از اتمام دوران شیردهی و آغاز تغذیه تکمیلی با شیر، مادران ذائقه خود را نیز در غذای کودک به‌طور غیرارادی و به نوعی غریزی لحاظ می‌کنند که این مسئله تبدیل به عادت غذایی فرد برای یک عمر می‌شود.

به گفته این متخصص، در مرحله دوم این خانواده است که عادات غذایی را به کودک منتقل می‌کند که درصورتی که والدین عادت به خوردن مواد غذایی چرب و شور داشته باشند این عادت به‌طور غیرمستقیم از طریق آنها به‌دلیل خوردن یک غذا بر سر یک سفره به کودک منتقل می‌شود. الگو برداری کودکان دقیقا مانند تصویر برداری دوربین دیجیتال است که از تمام زوایا و در حالت پانوراما عکسبرداری می‌کند. در واقع الگو برداری کودکان نقاط ریز و درشت در تغذیه را دربرمی‌گیرد. مغذی‌ها نیزمانند قندها و چربی‌ها با کلیدی به نام انسولین به سلول‌ها وارد می‌شود و در آنجا تبدیل به انرژی می‌شود و مواد مازاد نیاز بدن تبدیل به چربی می‌شود که این می‌تواند از اعتیاد فرد به غذاهای پرچرب یا پرشیرین ناشی شود.

بنابراین همواره توصیه به رعایت تعادل و تناسب در تغذیه شده است و همواره برای حفظ بالندگی و سرزندگی و تقویت حافظه توصیه به استفاده از غلات، میوه‌ها، سبزیجات و گوشت و به‌ویژه گوشت سفید و مواد جایگزین آن شده است.
همشهری

احتمال محافظت روغن زیتون از قلب در برابر مه‌دود

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک بررسی جدید نشان می‌دهد که مصرف مکمل‌های روغن زیتون ممکن است اثرات منفی ناشی از آلودگی هوا بر رگ‌های خونی را را کاهش دهد، اما کارشناسان درباره قطعی بودن این یافته‌ها تردید دارند.

به گزارش لایو ساینس پژوهشگران در این بررسی دریافتند که «آلودگی» ایجاد شده در آزمایشگاه اثر کمتری بر پوشش رگ‌های خونی در افرادی که روغن زیتون خورده بودند، دارد تا افرادی که روغن ماهی خورده بودند یا روغنی نخورده بودند.

مفاهیم: مه‌دود چیست؟

این بررسی که شامل ۴۲ فرد سالم می‌شد که میان سنی‌شان ۵۸ سال بود. این افراد به سه گروه تقسیم شدند، یک گروه هر روز برای چهار هفته سه گرم روغن زیتون و گروه دیگر در همین مدت هر روز سه گرم روغن ماهی خوردند و گروه سوم در این مدت روغنی نخوردند. این پژوهشگران سپس کارکرد سلول‌های پوششی رگ‌های خونی این افراد را پس از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوای به طور مصنوعی ایجادشده در آزمایشگاه به مدت ۲ ساعت را مورد بررسی قرار دادند.

دکتر هایان تانگ، پژوهشگر زیست‌شناس در سازمان حفاظت محیط‌زیست آمریکا، سرپرست این پژوهش می‌گوید: آلودگی هوا می‌تواند به اختلال کارکرد سلول‌های اندوتلیال، سلول‌های پوشش درونی رگ‌های خونی بینجامد. این اختلال کارکرد عامل خطرسازی برای تصلب شرایین یا تجمع پلاک‌های مسدودکننده درون شریان‌ها است.

تانگ می‌گوید: از آنجایی که ر روغن زیتون و هم روغن ماهی اثرات مفیدی بر روی اختلال کارکرد اندوتلیال دارند، ما به بررسی این موضوع پرداختیم که آیا این مکمل‌ها می‌توانند با اثرات زیانبار قلبی- عروقی قرار گرفتن در معرض ذرات معلق متراکم محیطی در شرایط کنترل‌شده مقابله کنند یا نه.

اما به گفته کارشناسان دیگر چشم‌انداز این پژوهش آنقدر محدود بوده است که نمی‌توان بر اساس آن درباره اثرات مفید مکمل‌های روغن زیتون بر اختلال کارکرد در پوشش درونی عروق ناشی از آلودگی هوا به نتیجه‌گیری رسید.

دکتر پیر کوهن، استادیار پزشکی در اتحادیه سلامت کمبریج در سامرویل ماساچوست در این باره می‌گوید: در نهایت باید گفت که این بررسی بسیار کوچک است و در محیط آزمایشگاهی انجام شده است.

به گفته کوهن پژوهشگران در نتایج کارشان گزارش نکرده‌اند که از مکمل‌های غذایی استفاده کرده‌اند یا روغن زیتون و روغن ماهی به شکل مواد غذایی. و اگر این پژوهشگران از مکمل غذایی استفاده کرده باشند باید نوع مکمل مورد استفاده‌شان را معین می‌کردند.

همچنین به گفته او یک اشکال دیگر این است که این بررسی بر روی افرادی که در محیط زندگی واقعی در معرض آلودگی هوا قرار گرفته‌اند، انجام نگرفته است.

با این وجود به گفته کوهن جدا از نتایج این بررسی، افزودن روغن زیتون به رژیم غذایی گزینه سالمی است.

افرادی که تغذیه نامناسب دارند شاد نیستند

مرداد ۲۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

مطالعات اخیر محققان دانشگاه مسینای ایتالیا نشان می‌دهد که نوع تغذیه، مهمترین عامل در بروز بیماری های روحی و افسردگی است.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا و به نقل از هلث، نتیجه این تحقیقات نشان می‌دهد، افرادی که بیش از اندازه از غذای آماده، فست فود و شیرینی استفاده می‌کنند، کمتر احساس شادی می کنند و اغلب افسرده‌اند.

در ادامه این تحقیقات آمده است که اثرات تغذیه ناسالم در کودکی و نوجوانی بروز نمی‌کند ولی با افزایش سن، این اثرات قابل مشاهده هستند.

بدن انسان دارای میکروارگانیسم هایی به نام microbiome است که اغلب در روده زندگی می‌کنند و به دو گروه باکتری‌های مفید و مضر تقسیم بندی می‌شوند.

زمانی که غذاهای مفیدی مانند سبزیجات و میوه جات تازه، غلات کامل، ماهی، کربوهیدرات تصفیه شده و گوشت فرآوری نشده مصرف شود، تعادل مناسبی از باکتری های مفید در روده برقرار می شود که به تجزیه مواد غذایی و زاید کمک می کند.

از سوی دیگر، مصرف بی رویه چربی، غذاهای آماده و فرآوری شده باعث افزایش باکتری های مضر و بروز بیماری های روحی و جسمی می‌شود.

افراط در مصرف غذاهای آماده و نمک نیز باعث پیری زودرس می شود که در روحیه فرد موثر است.
همشهری

Next Page »