سویا سبب کاهش استرس و افزایش ایمنی بدن می‌شود

اردیبهشت ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مدیر نظارت بر موادغذایی، آشامیدنی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج گفت: خوردن سویا موجب کاهش استرس و افزایش ایمنی سیستم بدن می‌شود.

دکتر محمدرضا جاهدان در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)منطقه کهگیلویه و بویراحمد افزود: سویا گیاهی است که دارای ویتامین B ،C ،E ،K و کمی کاروتین است و املاح معدنی کلسیم،‌ فسفر،‌ آهن، پتاسیم و مس است.

وی اظهارکرد: لی‌ستین موجود در سویا در اطراف بافت اعصاب یک پوشش تولید می‌کند و در شرایط استرس در اثر دفع زیاد منیزیوم بدن تحت تاثیر قرار می‌گیرد و در صورت خوردن سویا این کمبود جبران و باعث کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

 

مدیر نظارت بر موادغذایی، آشامیدنی و بهداشتی معاونت غذا و داروی علوم پزشکی یاسوج خاطرنشان کرد: سویا در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون مفید است ضمن اینکه برای درمان کم خونی،‌ بیماری نقرس درمان آسم و مجاری تنفسی، کاهش ضعف جسمانی و رماتیسم هم خوردن این گیاه توصیه می‌شود.

جاهدان ادامه‌داد: مقدار پروتئین موجود در سویا یک و نیم برابر گوشت گاو است، بنابراین سویا یک منبع غنی پروتئنی محسوب می‌شود همچنین این گیاه منبع با ارزشی از هورمون استروژن است که در دوره یائسگی جانشین بسیار خوبی برای داروهای هورمونی زنان محسوب می‌شود.

نوجوانان آجیل نخورند!

اردیبهشت ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 از دیدگاه طب سنتی این مغز‌ها به دلیل انرژی و کالری و چربی بالایی که دارند، برای …

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، بیماران دیابتی و بیماران قلبی و افرادی که بیش از ۴ کیلوگرم اضافه وزن دارند، نوجوانان و سالمندان از گروه‌هایی هستند که مصرف آجیل برای آن‌ها بسیار محدود است و مصرف مغز دانه‌ها نباید در این افراد بی‌رویه باشد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، از دیدگاه طب سنتی این مغز‌ها به دلیل انرژی و کالری و چربی بالایی که دارند، برای دیابتی‌ها و بیماران قلبی خطرناک‌اند و مصرف آن‌ها باید کنترل شده و تنها محدود به چند عدد در روز باشد.

گفتنی است، نوجوانانی که تغییرات پوستی در آن‌ها شدید است باید از پر خوری در مصرف این تنقلات جلوگیری کنند، زیرا تنقلات از مواد غذایی هستند که چربی آن‌ها سبب جوش و لکه‌های پوستی می‌شود.

نتایج مطالعات نشان می‌دهند، از آنجا که تنقلات بسیار دیر هضم می‌شوند و به دلیل کم کاری معده و روده سالمندان روند دفع آن‌ها آهسته صورت می‌گیرد، از این رو مصرف آن‌ها باید محدود یا بسیار کاهش یابد و در صورت مصرف آن را به صورت پودر شده و خام میل کنند.

این روغن‌ها برای پخت غذا بهترند

اردیبهشت ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 رئیس سازمان غذا و دارو در پاسخ به اینکه گفته می‌شود روغن پالم (نخل) به عنوان روغن بی‌کیفیت ولی ارزان‌ قیمت به جای‌ روغن‌های بی‌کیفیت بی‌رویه وارد کشور شده و بسته‌بندی می‌شود، گفت: روغن پالم یا همان روغن نخل روغنی است که مصرف انسانی آن مجاز است و منع مصرف ندارد ولی کیفیت آن از بقیه‌ روغن‌ها پایین‌تر است.

به گزارش نامه نیوز به نقل از شفاف، وی افزود: اگر بخواهیم روغن‌های خوراکی را درجه‌بندی کنیم بهترین روغن،روغن زیتون است که خیلی گران است و توصیه می‌شود جایگزین روغن‌های دیگر شود، بعد از آن روغن کلزا سپس روغن آفتابگردان در رتبه بعدی روغن سویا و روغن نخل در رتبه پنجم قرار دارد ولی این‌گونه نیست که بگویم مصرف روغن نخل ممنوع است.

دیناروند در پاسخ به اینکه آیا این امکان که روغن نخل در روغن‌های مایع بسته‌بندی با نام‌های دیگری مانند روغن سویای آفتابگردان در بازار ارائه شود، وجود دارد، گفت: روغن نخل بخشی زیادی از مصرف را به خود اختصاص نداده و فقط برای تولید روغن‌های جامد استفاده می‌شود. وی اذعان داشت: مردمی که روغن مایع مصرف می‌کنند مطمئن باشند که همان نام و نوعی که روی بسته‌بندی کالا درج شده در محتویات قوطی‌های روغن نیز موجود است.

زعفران و تاثیر آن در درمان این بیماری

اردیبهشت ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 زعفران ایرانی می‌تواند بیماری‌ ام اس را درمان کند البته تحقیقات در این زمینه همچنان ادامه دارد.

به گزارش نامه نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پرفسور محمد حسن سلطانزاده گفت: براساس آزمایش متخصصان علوم پزشکی در دانشگاه آلبرتا مشخص شد که این چاشنی ایرانی حاوی ترکیب فعالی است که می‌توان از آن برای درمان بیماری‌های التهاب عصبی مثل‌ “ام اس” استفاده کرد.

وی ادامه داد: در زعفران ماده‌ای موسوم به کروسین وجود دارد که از سلول‌های مغزی در محیط کشت آزمایشگاهی و سایر مدل‌های مبتلا به‌ ام اس محافظت می‌کند.

وی اظهار داشت: این ماده در واقع از آسیب دیدن سلول‌هایی که غلاف میلین را در مغز تولید می‌کنند جلوگیری می‌نماید میلین لایه‌ای است که مانند عایقی محافظ در اطراف نورون‌های عمل می‌کند و بیماری‌ ام اس شامل بروز التهاب در سلول‌های مغزی است که در چنین حالتی “سلول‌های مغز” این عایق محافظتی خود را از دست می‌دهد.

وی در پایان گفت: این یافته جدید بسیار جالب و در زمینه‌ ام اس در آینده بسیار امیدوار کننده است.

خوردن این آجیل ها فوق العاده خطرناک است!

اردیبهشت ۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مغزدانه‌ها در واحد وزن کالری بسیار زیادی دارند که مصرف کم آنها نیز کالری مورد نیاز برای یک وعده غذایی تأمین می‌کند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از تابناک، استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: در دید و بازدیدهای عید می‌توان در هر جا یک میوه کم شیرین به همراه چند مغزدانه استفاده کرد تا کالری زیادی به بدن تحمیل نشود. آجیل‌های ترش حاوی جوهر لیمو هستند که برای سلامت بدن استخوان و گوارش مضرند.
محمدرضا وفا در مورد اینکه چه میزان آجیل و شیرینی بخوریم تا چاق نشویم، گفت: در ایام عید به دلیل تعطیلات، تنظیم ساعت خواب در اکثر خانواده‌ها به هم خورده و سبب می‌شود تا وعده صبحانه حذف شود در صورتی که همین امر، سبب می‌شود تا یکسری مواد غذایی از صبح جذب بدن نشود.وی با تأکید بر اینکه باید ۵ گروه غذایی نان و غلات، سبزی، گوشت در وعده‌های غذایی ایام تعطیل گنجانده شود، افزود: به عنوان مثال اگر فردی روزانه شیر،‌ماست و لبنیات مصرف نکند حتی اگر طی روز چندین کیلو مواد غذایی مصرف کنید که حاوی نیازهای بدن نباشد، دچار سوء تغذیه می‌شود.

این متخصص تغذیه به این نکته اشاره کرد که باید مراقب بود تا با مصرف بی‌رویه شیرینی و آجیل در ایام عید دچار چربی و فشار خون نشویم. وفا خاطرنشان کرد: مغزدانه‌ها در واحد وزن کالری بسیار زیادی دارند که مصرف کم آنها نیز کالری مورد نیاز برای یک وعده غذایی تأمین می‌کند و در صورت رعایت نشدن اضافه وزن، چاقی و مشکلات متابولیک در پی دارد.

وی توصیه کرد: افرادی که در طی روز برای دید و بازدید عید به خانه‌های اقوام می‌روند در هر مهمانی نهایت یک میوه کوچک را که خیلی شیرین هم نباشد انتخاب کرده و مصرف کنند و در نهایت چند دانه مغز بخورند و در مهمانی بعدی مقداری میوه و بعد شیرینی ساده بخورد ولی باید مراقب بود که مصرف مغزدانه‌ها بیش از ۳۰ گرم در روز نشود. استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران تأکید کرد که وعده‌های غذایی حذف نشوند و به هیچ‌وجه با معده خالی شیرینی‌ مصرف نشود چرا که ممکن است فرد احساس ترش کردن داشته و از وعده های غذایی هم باز بماند.

وفا مغزدانه‌های کهنه و آجیل شور یا ترش را بسیار مضر دانست و گفت:‌ نمک زیاد موجود در آجیل یا ترشی‌هایی که با برخی مواد مانند جوهرلیمو به آجیل زده می‌شود فوق‌العاده خطرناک هستند که ممکن است مشکلات اسموتیک در بدن ایجاد کرده و برای سلامت استخوانی و گوارشی نیز خطرناک هستند.

وی گفت: در عین حال شیرینی خامه‌ای به مراتب کالری بیشتری نسبت به شیرینی خشک دارند و بهتر است از شیرینی‌های کوچک برای پذیرایی استفاده کرد.

راز سالادهای زنانه

فروردین ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

حتما برای‌تان پیش آمده که روزی کسالت‌بار را تجربه کنید روزی که با بی‌حوصلگی و رخوت آغاز شود و تا پایان شب ادامه پیدا کند. معمولا در چنین حالتی بی‌حوصلگی بر روابط کاری، قراردادها، رابطه دوستانه و کیفیت زندگی‌تان اثر می‌گذارد.

مجله زندگی ایده آل: حتما برای‌تان پیش آمده که روزی کسالت‌بار را تجربه کنید روزی که با بی‌حوصلگی و رخوت آغاز شود و تا پایان شب ادامه پیدا کند. معمولا در چنین حالتی نه‌تنها بی‌حوصلگی بر روابط کاری، قراردادها، رابطه دوستانه و کیفیت زندگی‌تان اثر می‌گذارد بلکه می‌تواند زندگی زناشویی شما را نیز تحت تاثیر خود قرار دهد. به این ترتیب که مراوده شما را با همسرتان در طول روز تحت تاثیر قرار می‌دهد و ساعاتی کسالت‌بار و بدون عاطفه را برای‌تان رقم می‌زند. این روند اگر ادامه پیدا کند رخوت و کسالت را در ساعات شبانه نیز به همراه می‌آورد و موجب می‌شود فرد با بی‌حوصلگی به تختخواب رود بنابراین به مرور این رخوت و بی حوصلگی مانند یک چرخه معیوب زندگی زوج جوان را در برمی‌گیرد و از روزی به روز دیگر منتقل می‌شود به این ترتیب زوج به مرور در رابطه زناشویی خود خللی را احساس می‌کنند که در صورت درمان نشدن آن با مشکلات زیادی روبه‌رو می‌شوند. دلایل و فاکتورهای مختلفی مانند استرس، خستگی، نوسانات هورمونی در بروز این مشکل و تجربه اختلال در روند زندگی جنسی زوج‌ها وجود دارد که برای هر یک راهکاری وجود دارد. ساده‌ترین و طبیعی‌ترین این راهکارها رعایت رژیم غذایی خاص ویژه زوج‌های جوان است.

برنج سبوس‌دار را با این گیاه بخورید

یکی از دلایلی که موجب کاهش میزان نشاط، شادمانی و میل به روابط عاطفی و زناشویی میان زوج‌های جوان می‌شود. (روابطی که به استحکام خانواده و عمیق‌تر شدن پیوندهای خانوادگی کمک می‌کند) کاهش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و میزان روی، پتاسیم و منیزیم موجود در بدن است که به مرور به کاهش انرژی، سستی و ضعف زوج منجر می‌شود. به این ترتیب خستگی و بی‌حالی بر روابط عاطفی و زناشویی زوج تاثیر می‌گذارد و به مرور رشته‌‌های عاطفی و پیوندهای خانوادگی را دچار گسست می‌کند به گونه‌ای که زوج گاهی متوجه نمی‌شوند دلیل کم‌رنگ شدن رابطه آنها خستگی و کسالت است. برای پیشگیری از این وضعیت می‌توان با مدیریت رژیم غذایی و گنجاندن زعفران به عنوان یکی از طبیعی‌ترین و پرخاصیت‌ترین و البته گران‌ترین چاشنی‌های گیاهی به بهبود رابطه عاطفی و زناشویی کمک کرد. بر اساس تحقیقی که در نشریه غذا و داروی دانشگاه گوئلف منتشر شده استفاده از چاشنی‌هایی مانند زعفران به همراه برنج قهوه‌ای یا همان برنج سبوس‌دار یکی از بهترین روش‌ها برای افزایش توان، قوت و نشاط و انگیزه لازم برای داشتن رابطه عاطفی در زوج‌های جوان است. این ترکیب علاوه بر تامین آنتی‌اکسیدان، سلنیوم، روی، پتاسیم و منیزیم مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
این دانه را چاشنی غذای شوهرتان کنید

دانه‌های شنبلیله یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های غذایی است که هندی‌ها از آن در انواع ادویه‌ و کاری‌هایی که به عنوان چاشنی برای غذاهای روزمره‌شان تهیه می‌کنند، بهره می‌برند. این دانه که جزء ادویه‌ها و چاشنی‌های گرم محسوب می‌شود طعم و عطری ماندگار و منحصر به فرد دارد. خاصیت دانه‌های شنبلیله نه تنها در برخی از متون طب سنتی هند ذکر شده بلکه در مطالعات و آزمایش‌های بالینی که صورت گرفته نیز به خواص این دانه‌ها به ویژه در تقویت بنیه و توان جنسی و افزایش میل جنسی به ویژه در زوج‌های جوان اشاره شده است. یکی از بهترین روش‌ها برای مصرف این دانه‌ها خشک و آسیاب کردن دانه‌های شنبلیله است. کافی است آسیاب شده دانه شنبلیله را به عنوان ادویه برای تهیه غذاهای روزانه استفاده کنید. مراقب باشید مصرف این ادویه به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند بنابراین برای مصرف روزانه آن بهتر است با یک متخصص طب سنتی مشورت کنید. به یاد داشته باشید یکی دیگر از روش‌هایی که می‌توان به خوبی از دانه‌های شنبلیله استفاده کرد سبز کردن این دانه‌هاست که می‌توان از آنها در تهیه انواع سالادها و غذاها استفاده کرد.

سه بار در هفته سالاد زنانه بخورید

یکی دیگر از سبزیجاتی که می‌تواند تاثیر زیادی بر کنترل میل جنسی زنان داشته باشد و روند روابط زناشویی زن و شوهر را در محدوده‌ای منطقی و طبیعی قرار دهد مصرف گیاه رازیانه است. رازیانه که عطر و طعمی شبیه به گیاه کرفس دارد یکی از سبزی‌هایی است که از آن می‌توان برای تهیه انواع سالاد استفاده کرد. این گیاه که خواص دارویی زیادی دارد از دیدگاه حکیمان و طبیبان مصر باستان به عنوان بهترین داروی طبیعی برای درمان بی‌میلی جنسی در زنان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. از آنجا که طعم رازیانه کمی تند است بهتر است آن را در کنار سبزیجات دیگر مصرف کنید تا کمی از تندی و تیزی طعم آن گرفته شود. مصرف این سبزی در وعده‌های غذای اصلی سه تا چهار بار در هفته به زنانی که می‌خواهند با همسرشان روابط عاطفی و زناشویی خوبی داشته باشند توصیه می‌شود.

هر زن و شوهری به میخک نیاز دارند

یکی دیگر از گیاهان دارویی که طبعی گرم دارد و می‌تواند به افزایش انرژی و توانایی‌های جسمانی زن و شوهر کمک کند و آنها را برای داشتن روابط عاطفی بیشتر ترغیب کند برگ‌های خشک شده میخک است. در برخی از متون طب سنتی اشاره شده استفاده از میخک به عنوان یک چاشنی در کنار مواد غذایی علاوه بر تامین اسیدهای چرب امگا۳، منگنز و ویتامین k می‌تواند به افزایش توان جسمی افراد کمک کند و میزان انرژی آنها را برای داشتن روابط عاطفی و مراودات آن هم در شرایطی که این روزها بخش زیادی از انرژی زوج‌ها صرف کار روزانه و استرس‌ها و تنش‌های ناشی از کار و برنامه‌های روزمره می‌شود، تامین کند.

بدبو اما سحرآمیز

شاید برای‌تان عجیب باشد اگر بشنوید مصرف سیر خام سه تا چهار بار در هفته می‌تواند تاثیر زیادی در بهبود روابط عاطفی و زناشویی زوج‌های جوان داشته باشد. اگرچه مصرف سیر خام ممکن است با بدبویی نفس و دهان همراه باشد و همین بوی بد می‌تواند تاثیر مخرب بر روابط زناشویی داشته باشد اما در متون مختلفی به این موضوع اشاره شده که مصرف سیر خام می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر جریان گردش خون بدن داشته باشد و به این ترتیب روند یک رابطه زناشویی را با بهبود جریان گردش خون در اعضای مربوطه به خوبی مدیریت کند ضمن آنکه مصرف سیر به دلیل خاصیت ضدمیکروبی و ضد قارچی که دارد می‌تواند در تقویت بنیه و توان جسمی بدن به مصرف‌کننده کمک کند.

روابط زناشویی‌تان را تقویت کنید

یکی دیگر از چاشنی‌ها و ادویه‌های خوش طعم و عطری که می‌تواند به عنوان یک تقویت کننده میل جنسی برای زنان مورد استفاده قرار گیرد، جوز هندی است. گاهی دیده می‌شود زنان به دلیل افسردگی و تمرکز بیش از اندازه به کار و مشغله‌های روزانه دچار حالات روانی می‌شوند که تاثیری مستقیم بر کیفیت و کمیت روابط زناشویی آنها می‌گذارد. اگرچه شیوه‌های درمانی مختلفی به ویژه در طب مدرن برای کنترل این مشکل وجود دارد اما شیوه‌های طبیعی در مقایسه با این شیوه‌ها در اولویت و ارجحیت قرار دارد چرا که این مواد در مقایسه با شیوه‌های مدرن بی‌عارضه یا کم‌عارضه است. درمانگران طب سنتی هند استفاده از جوز هندی را یکی از بهترین محرک‌ها و داروهای طبیعی برای بهبود روابط زناشویی در این شرایط می‌دانند. آنها بر این باورند که مصرف پودر جوز هندی یا استفاده از رنده شده این گیاه در وعده‌های غذایی می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر افزایش میل زنان در زندگی زناشویی زوج‌های جوان داشته باشد.

غذاهایی که نباید در بهار مصرف کرد

فروردین ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

استاد دانشکده طب سنتی تهران گفت: مصرف خوراکی‌هاى لطیف مثل گوشت پرندگان، تخم مرغ آب‌پز عسلی و نوشیدن شربت‌های خنک مثل شربت غوره، انار و سکنجبین در فصل بهار توصیه می‌شود.

به گزارش نامه نیوز ، غلامرضا کردافشاری در گفت وگو با فارس در مورد توصیه های فصل بهار از دیدگاه طب سنتی گفت: بهار بهترین و معتدل ترین فصل در میان فصول چهارگانه است. هوا در بهار به تدریج گرم می شود و سرمای زمستان تحلیل می رود.
وی ادامه داد: مزاج بهار گرم و تر است و گرما و رطوبت برای حفظ سلامتی لازم و ملزوم یکدیگرند.در فصل زمستان به علت سرما، مواد زاید در بدن منجمد شده و باقی می مانند و در بهار که هوا کم کم گرم می شود، این مواد زائد به تدریج ذوب شده و به حرکت در می آیند.
کردافشاری تصریح کرد: به همین دلیل بیماری های قدیمی دوباره در زمستان قد علم می کنند و اگر عضوی از بدن ضعیف باشد، مواد زائد به آن حمله کرده و در آن تجمع پیدا می کنند.گاهی نیز مواد اضافی به سمت پوست هجوم می آورند تا بلکه از آنجا راهی برای خروج بیابند.
این متخصص طب سنتی گفت: به همین دلیل بروز دمل ها و جوشهای پوستی در این فصل شدت می یابد. بنابراین اطبای طب سنتی توصیه می کنند که قبل از اینکه این مواد اضافی برای بدن مشکلی ایجاد کنند، بهتر است که راه خروج آنها از بدن باز شود.
راههای دفع سموم بدن در فصل بهار
وی ادامه داد: راه های متعددی برای خروج مواد اضافی و پاکسازی بدن وجود دارد. یکی از مهمترین این راه ها، دفع آنها از طریق مدفوع است.بنابراین در کسی که دفع مدفوع به خوبی صورت نمی گیرد و دچار یبوست است، مواد اضافی راه مناسبی برای دفع ندارند و در نتیجه در بدن تجمع می یابند.
استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: برای برطرف کردن یبوست، مصرف مواد غذایی ملین مانند آلو، تمرهندی، هویج، مویز و انجیر مناسب است و استفاده از داروهای مسهل مانند فلوس نیز تحت نظر پزشک طب سنتی به پاکسازی بدن از مواد زائد کمک می کند.
پرهیزات غذایی در فصل بهار
این متخصص طب سنتی در مورد اینکه در فصل بهار باید از مصرف چه غذاهایی پرهیز کرد گفت: مصرف زیاد گوشت باعث افزایش گرمی و رطوبت در بدن می شود و چون مزاج فصل بهار هم گرم و تر است، مصرف بیش از حد گوشت باعث ایجاد بیماری در بدن می‌شود.
وی ادامه داد: همچنین بهتر است در فصل بهار از خوردن غذاهاى شور و غلیظ مانند کله پاچه، گوشت گاو، خامه و ماست ترش پرهیز کرد.
این استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: غذاهای کنسروی، مانده و پرخوری نیز در این فصل بسیار مضر است.
توصیه های غذایی در بهار
کردافشاری افزود: علمای طب سنتی عقیده دارند که در فصل بهار باید به تلطیف غذا پرداخت. تلطیف غذا ممکن است در ذهن این معنی را ایجاد کند که باید غذایی خورده شود که از آن خون رقیق تولید شود. یا ممکن است کسی با شنیدن این کلمه فکر کند که باید غذای کمتری در این فصل مصرف کرد در حالی که مقصود از تلطیف غذا هیچ کدام از دو معنی فوق نیست.
وی ادامه داد: غذاهایی که خون رقیق در بدن تولید می کنند، اغلب طبیعت گرم دارند و مصرف غذاهای با طبیعت گرم در این فصل مناسب نیست بلکه باید غذاهای غلیظ و با طبیعت سرد مصرف شود، تا هیجان و رقت اخلاط و مواد را تعدیل کند.
این متخصص طب سنتی تصریح کرد: همچنین گرسنگی باعث تحریک بیشتر اخلاط می شود. پس کم کردن مقدار غذا نیز در بهار صحیح نیست. اما منظور از تلطیف غذا این است که غذایی خورده شود که هر چند از لحاظ مقدار زیاد است اما ارزش غذایی کمی دارد؛ مثل میوه ها و سبزیجات.
کردافشاری تصریح کرد: در واقع باید با مصرف مقدار زیاد غذا با ارزش غذایی (کالری) کم، دستگاه گوارش را فریب داد و سرگرم کرد تا خیال کند که غذای زیادی مصرف شده ولی در واقع مواد زیادی وارد عروق نشود و به هیجان اخلاط و مواد نیفزاید.
استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: بنابراین باید به طبیعت فرصت داد که مواد اضافه را آماده کرده و از بدن دفع کند. مصرف خوراکیهاى لطیف مثل گوشت پرندگان و تخم مرغ آب‌پز عسلی و نوشیدن شربت‌های خنک مثل شربت غوره، انار و سکنجبین در این فصل توصیه می شود.

رابطه فست‌فود و سرطان‌های گوارشی

فروردین ۳۱, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 این غذاهای رستورانی، شامل انواع غذاهای سنتی، فست‌فودها یا حتی غذاهای بیرون‌بر رستوران‌ها هم می‌شود که اتفاقا این غذاهای بیرون‌بر به‌دلیل قیمت پایین‌ترشان، طرفداران بیشتری هم دارند.

به نقل از سلامت ؛ همیشه شنیده‌ایم و خوانده‌ایم که زیاده‌روی در مصرف غذاهای رستورانی و آماده، سلامتمان را به خطر می‌اندازد؛ اما چه خطری؟ دکتر زهرا عبداللهی، متخصص تغذیه و رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در «دیدبان تغذیه» این شماره به این سوال مهم پاسخ می‌دهد.

به‌نظر شما مهم‌ترین مشکل غذاهای رستورانی چیست؟

به‌نظرم یکی از بزرگ‌ترین مشکلاتش کیفیت مواد غذایی آنهاست. در تهیه بیشتر غذاهای سنتی و مدرن رستورانی از روغن نباتی‌های جامد استفاده می‌شود چون برخی از رستوران‌داران، معتقدند این روغن‌ها طعم غذا را بهتر می‌کنند. از طرف دیگر، قیمت پایین‌تر روغن‌های جامدی که در حجم‌های بالا به فروش می‌رسند هم باعث جایگزین شدن آنها با روغن‌های مایع مخصوص پخت‌وپز یا سرخ‌کردنی در رستوران‌هاست.نمک فست‌فود هم به مرور زمان، باعث ابتلا به پرفشاری خون و ناراحتی‌های قلبی می‌شود.

در مورد عوارض روغن‌های مصرفی در این غذاها می‌گویید؟

روغن‌های جامد، برعکس روغن‌های مایع گیاهی، دارای اسیدهای چرب ترانس بالای ۵ درصد هستند. به‌همین دلیل مصرف مداوم آنها می‌تواند مشکلات فراوانی مانند ابتلا به بیماری‌های قلبی، گرفتگی‌های عروقی، اضافه‌وزن، چربی‌خون بالا و حتی انواع سرطان را در پی داشته باشد.

آیا می‌توانیم نوع روغن مصرفی رستوران‌ها را تشخیص دهیم؟

 

تقریبا نه، معمولا افراد عادی راهی به آشپزخانه رستوران‌ها ندارند و نمی‌دانند از چه مواد اولیه‌ای برای طبخ غذاها استفاده می‌شود. البته امکان استفاده از روغن‌های جامد در رستوران‌های خیلی خوب هم وجود دارد.

آیا ممکن است روغن در رستوران‌ها چند بار استفاده شود؟

متاسفانه بله، ممکن است برخی مراکز تهیه غذا از یک روغن، چندبار برای سرخ کردن موادغذایی مختلف استفاده کنند و به‌جای دور ریختن آن، در روزهای بعد هم موادغذایی را در این روغن‌های حرارت‌دیده، سرخ کنند. این اتفاق بیشتر در فست‌فودفروشی‌ها می‌افتد. معمولا این رستوران‌ها زمانی که دیگر روغن مصرفی‌شان کاملا تیره‌رنگ می‌شود و تغییر طعم و بو پیدا می‌کند، آن را دور می‌ریزند. روغن‌ها نقطه دود مشخصی دارند. زمانی که روغن در اثر حرارت دیدن زیاد و مکرر، بیش از اندازه می‌سوزد، ترکیب‌های سرطان‌زایی در آن آزاد می‌شود. این ترکیب‌های سرطان‌زا می‌توانند به‌سادگی وارد موادغذایی‌ای که در آن روغن سرخ می‌شوند، بشوند و خطر بروز انواع سرطان‌ها، به‌خصوص سرطان‌های گوارشی را در مصرف‌کنندگان این غذاها بالا ببرند.

تکلیف مصرف‌کننده چیست؟

افرادی که می‌خواهند غذای سالم‌تر در بیرون منزل میل کنند، تاحد امکان باید دور سفارش غذاهای سرخ‌کردنی و چرب را خط بکشند، بیشتر غذاهای تنوری، کبابی، بخارپز یا آبپز انتخاب‌ کنند، نمک اضافی به غذای خود نزنند و در کنار غذایشان، مقداری سالاد، سبزی یا ماست سفارش دهند. علاوه بر این، سالاد خود را به‌جای سس‌های مایونز چرب، با چاشنی‌های سالم‌تری مانند آبلیمو،‌ سرکه، آب نارنج یا روغن زیتون طعم‌دار کنند. غذاهای نانی را هم در صورت امکان، می‌توان با نان‌های سبوس‌دار، به‌جای نان‌های سفید میل کرد و برنج را با کره اضافی چرب و طعم‌دار نکرد. بهتر است این افراد کباب‌های چربی مانند کباب کوبیده را کمتر سفارش داده و نوشابه‌های قندی و دوغ‌های گازدار انتخاب نکنید و به جای آن یک بطری آب ساده، دوغ بدون گاز و کم‌نمک یا حتی آبمیوه طبیعی بگیرند.

نظارتی هم هست؟

بله، بازرسان بهداشت محیط باید هنگام مراجعه و نظارت بر رستوران‌ها، حتما به نوع روغن مصرفی و مواد اولیه آنها هم توجه داشته باشند. این بازرسان باید علاوه بر کنترل روغن‌های جامد یا مایع، میزان اسیدهای چرب ترانس آنها را هم بررسی کنند. با وجود این، امکان تخلف و تقلب در تمام رستوران‌ها از نظر به کار بردن مواد اولیه وجود دارد.

حرف آخر؟

ما نمی‌خواهیم شما را از غذاهای بیرون بترسانیم و بگوییم که رفتن به رستوران و خرید غذا از آشپزخانه‌ها مطلقا ممنوع است ولی می‌خواهیم در مورد انتخاب‌های سالم‌تر و رستوران‌های مناسب‌تری آگاه پیدا کنید.

این روزها بحث رستوران‌های حامی سلامت خیلی مطرح است. کمی در مورد این نوع رستوران‌ها توضیح می‌دهید؟

برنامه‌ای به‌نام «رستوران‌های حامی یا دوستدار سلامت» داریم که براساس این برنامه، قصد داریم رستوران‌ها در تهیه، طبخ و عرضه غذا به مشتری، علاوه بر رعایت بهداشت و ایمنی غذایی، کیفیت تغذیه‌ای و سلامت غذاهای خود را هم بالاتر ببرند. این رستوران‌ها، باید تنوع غذایی بیشتری هم نسبت به رستوران‌های معمولی داشته باشند. متاسفانه ‌تنوع غذای ایرانی حتی در رستوران‌های خیلی بزرگ هم چندان به چشم نمی‌خورد و معمولا با منویی شامل انواع غذاهای بر پایه گوشت قرمز و مرغ مانند انواع کباب‌ها مواجه می‌شویم. این در حالی است که در فرهنگ غذای ایرانی، غذاهای بسیار متنوع و مغذی مختلفی داریم که می‌توانند فهرست غذای رستوران‌ها جای بگیرند، غذاهایی مانند کوفته، دلمه،‌ کشک بادمجان، انواع خورش، آش، آبگوشت و سوپ‌های ایرانی، به‌دلیل مواد اولیه متنوعی که در آنها به کار رفته، ارزش تغذیه‌ای زیادی دارند و می‌توانند گزینه مناسبی برای افرادی که مجبور به صرف غذا خارج از منزل هستند، باشند.

بایدها و نباید‌هایی درباره سیاه‌دانه

فروردین ۳۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در متون طب سنتی برای سیاه‌دانه خواص مقوی و منحصر به فردی ذکر شده است. بسیاری از حکما و اطبای طب سنتی ایران، هند و چین از سیاه‌دانه، روغن و عصاره آن به صورت موضعی و خوراکی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و اختلال‌های جسمی استفاده می‌کنند.

مجله سیب سبز: در متون طب سنتی برای سیاه‌دانه خواص مقوی و منحصر به فردی ذکر شده است. بسیاری از حکما و اطبای طب سنتی ایران، هند و چین از سیاه‌دانه، روغن و عصاره آن به صورت موضعی و خوراکی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و اختلال‌های جسمی استفاده می‌کنند. به اعتقاد این گروه از درمانگران مصرف سیاه دانه می تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها از قبیل بیماری‌های دستگاه کلیه، دستگاه گوارش (مثل نفخ، تورم معده، زخم معده) و پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌های مزمن و سرطان موثر باشد. مصرف موضعی و خوراکی سیاه‌دانه علاوه بر جنبه درمانی در حوزه بهداشت و زیبایی نیز کارکردهای متنوعی دارد که مهم‌ترین آن درمان جوش‌های چرکی و ناشی از چربی پوست است.

درمان نفخ دردناک شکم

نفخ یکی از شایع‌ترین اختلال‌هایی است که امروزه بسیاری از مردم آن را تجربه می‌کنند. پیدایش این اختلال رابطه زیادی با شیوه زندگی و نوع رژیم غذایی و حتی زیاده‌روی در مصرف غذاها دارد. از دیدگاه درمانگران طب سنتی مصرف سیاه‌دانه می‌تواند نفخ و دردهای ناشی از آن را در بیشتر افرادی که به نفخ معده دچار هستند درمان کند. البته در برخی متون اشاره شده در صورتی که پودر تخم سیاه‌دانه را با پودر دارچین مخلوط کرده و اندکی از این مخلوط را روی غذایشان بپاشند به درمان نفخ معده کمک و دردهای ناشی از آن را کنترل می‌کند.

پوستی صاف و یکدست می‌خواهید

در برخی متون طب سنتی به این نکته اشاره شده که استفاده موضعی از تخم سیاه‌دانه و روغن کنجد برای درمان جوش‌های زیرپوستی بسیار موثر است. این درمان‌گران برای تهیه این ترکیب به بیماران‌شان توصیه می‌کنند روغن کنجد و پودر سیاه‌دانه را با یکدیگر ترکیب کرده و آن را روی پوست صورت ماسک کنند. استفاده از این ترکیب به مدت ۲ هفته به بهبود جوش‌های زیرپوستی منجر می‌شود، اما هنگام استفاده از این ترکیب باید مراقب بود که بیش از اندازه از این روغن روی پوست استفاده نکنید چرا که استفاده بیش از اندازه از انواع روغن‌ها موجب بسته شدن منافذ پوستی می‌شود. برای استفاده از این ترکیب باید سرانگشتان‌تان را اندکی به این روغن آغشته کنید و روی‌ پوست‌تان ماساژ دهید.

برای افرادی که شیمی‌درمانی کرده‌اند

یکی دیگر از خواص سیاه‌دانه و عصاره به دست آمده از آن کاهش عوارض ناشی از مصرف داروهای شیمیایی و مدرنی است که امروزه برای درمان بیماری‌های سخت و مزمن همچون سرطان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دانه‌های سیاه دانه و روغن گرفته شده از آن به دلیل خواص درمانی ویژه‌ای که دارد از جمله بهترین داروهای گیاهی و طبیعی برای بیمارانی محسوب می‌شود که به دلیل شیمی‌درمانی یا مصرف داروهای شیمیایی دچار نارسایی و اختلال در عملکرد کلیه‌ها شده‌اند. با مصرف روغن سیاه دانه می‌توان مانع از دفع پروتئین از ادرار شد و تا حد زیادی کراتین موجود در خون را کنترل و مهار کرد. از این رو افرادی که در معرض شیمی‌درمانی قرار دارند، می‌توانند با مشاوره با درمانگر طب سنتی و مصرف سیاه دانه بخشی از عوارض جانبی شیمی‌درمانی را بر کلیه‌های‌شان کنترل کنند.

نکاتی درباره سیاه‌دانه که باید بدانید

سیاه دانه خواص درمانی بی‌شماری دارد که در کنار برخی گیاهان یا روغن‌های طبیعی دیگر می‌تواند تاثیرات درمانی موثر و کم‌نظیری در کنترل بیماری‌ها و درمان آنها داشته باشد.

مخلوط پودر سیاه‌دانه و عسل به ترتیب به میزان ۲۵ و ۱۰۰ گرم و میل کردن آن هنگام سردرد به تسکین دردهای ناحیه سر و جمجمه کمک می‌کند.
افرادی که بعد از ابتلا به سرماخوردگی مدام عطسه می کنند ‌می توانند جوشانده مخلوط سیاه دانه بوداده و روغن زیتون را به مدت یک دقیقه روی پیشانی خود مرهم کنند. این مخلوط به آنها کمک می‌کند تا از شر عطسه‌ها خلاص شوند.
برخی از درمانگران طب سنتی بر این باورند که سیاه دانه جویده شده و ترکیب شده با بزاق دهان موجب درمان زگیل می‌شود.
افراد مبتلا به سینوزیت بهتر است در فصل پاییز هفته‌ای یک بار از بخور سیاه دانه استفاده کنند.
مصرف سیاه دانه در وعده‌های غذایی برای خانم‌های سردمزاجی که شیر آنها برای نوزادشان کم است موثر است و به مرور موجب افزایش شیر آنها می‌شود.

تسکین دردهای شکمی

خانم‌های بارداری که در روزهای پایانی دوران بارداری قرار دارند و در انتظار تولد فرزند خود به سر می‌برند با شروع دردهای شکمی یا دردهای زایمان می‌توانند از ترکیب سیاه دانه و عسل برای کنترل درد و افزایش مقاومت و توان بدن‌شان استفاده کنند. برای تهیه این ترکیب کافی است ۲۵ گرم از پودر الک شده سیاه دانه را با ۱۰۰ گرم عسل مخلوط کرده و سپس مقدار اندکی روغن حیوانی به آن اضافه کنند.

مصرف این مخلوط علاوه بر کاهش میزان درد در ناحیه شکم به افزایش توان و قوت زائو هنگام زایمان کمک می‌کند. البته فراموش نکنید که نباید خودسرانه از این مخلوط استفاده کنید و برای تجربه آن حتما از مشاوره با متخصص طب سنتی و پزشک زنان‌تان بهره بگیرد.

املت یونانی با سیاه‌دانه بخورید

یکی از روش‌هایی که به کمک آن می‌توانید مصرف سیاه‌دانه را به برنامه غذایی روزانه‌تان اضافه کنید تهیه املت یونانی با سیاه‌دانه است. برای تهیه این املت که می‌توانید در وعده صبحانه آن را میل کنید به ۲ عدد تخم‌مرغ، یک عدد گوجه‌فرنگی، کمی پنیر سفید فتا، یک حبه سیر، ۲ قاشق سیاه‌دانه و اندکی فلفل نیاز دارید. برای تهیه این املت کافی است به اندازه نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و گوجه خرد شده و سیر را در آن تفت دهید. سپس تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و در آخرین مرحله پخت پنیر رنده شده فتا، فلفل و سیاه دانه را روی تخم‌مرغ بریزید. به این ترتیب به سادگی می‌توانید سیاه‌دانه را به برنامه غذایی روزانه‌تان اضافه کنید و از خواص درمانی و تسکین دهنده آن بهره ببرید.

پنیر با چاشنی سیاه‌دانه بخورید

یکی دیگر از روش‌هایی که می‌توانید به کمک آن سیاه‌دانه را به سبد غذایی خانواده اضافه کنید استفاده از پودر تخم سیاه‌دانه با پنیر در وعده صبحانه یا میان‌وعده عصر است. می‌توانید با پودر کردن تخم سیاه‌دانه و پاشیدن آن روی پنیری که تصمیم دارید میل کنید یک پنیر با چاشنی سیاه‌دانه در منزل تهیه و از آن برای بهره بردن از خواص سیاه‌دانه استفاده کنید.

نسخه ای برای درمان جوش‌های چرکی

اگر در گروه جوان‌هایی قرار دارید که از دست جوش‌های التهابی و ترشحات چرکی آن رنج می‌برید، می‌توانید با استفاده از خمیر سیاه دانه برای درمان این جوش‌ها که غالبا بعد از بلوغ در نوجوانان به وجود می‌آید و در برخی موارد تا جوانی افراد ادامه پیدا می‌کند، اقدام کنید. برای تهیه این خمیر کافی است ۲ قاشق پودر سیاه دانه را با مقداری سرکه ترکیب کرده و آن را روی صورت خود ماسک کنید. این ترکیب کمک می‌کند جوش‌های التهابی و چرکی به مرور خشک و برطرف شوند.

کدام غذا‌ها چربی بد و کدام غذا‌ها چربی خوب دارند؟

فروردین ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برخی از غذا‌ها دارای چربی‌های ویژه‌ای ساختار خود هستند که می‌تواند اثرات موثری بر سلامت بدن بگذارد، در عین حال برخی دیگر از غذا‌ها چربی‌های مضری برای سلامت بدن دارند.

به گزارش نامه نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پزشکان به افرادی که علاقه‌مند به خوردن غذاهای با چربی اشباع شده هستند هشدار می‌دهند که مصرف این غذا‌ها سبب چاقی، افزایش قطر کمر و کاهش عضلات در آن‌ها می‌شود.
گفتنی است، از جمله این غذا‌ها، کره، کیک، بیسکوییت، گوشت، پنیر و خامه پر چرب می‌باشد.
بررسی‌ها نشان می‌دهند، پزشکان توصیه می‌کنند افراد در رژیم غذایی خود از غذاهایی با چربی غیر اشباع استفاده کنند تا علاوه بر لاغری، یافت عضلانی در آن‌ها تقویت شود.
پزشکان چربی‌های غیر اشباع را در خوراکی‌هایی مانند روغن ماهی، دانه‌های آجیل، گردو و زیتون شناسایی کرده‌اند.
غذاهای با چربی اشباع به دلیل افزایش وزن می‌تواند افراد را در معرض ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، عروقی و دیابت قرار دهد.

سرکه، معجزه ای برای خانه تکانی نوروزی

فروردین ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 سرکه در آشپزخانه کاربرد فراوان دارد و میتواند در تمیز کردن و براق کردن وسایل آشپزخانه به شما کمک کند. از سرکه می توانید برای براق کردن گاز نیز استفاده کنید.
به گزارش قدس آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، سرکه یکی از مواد خوراکی است که از در تهیه ترشی و … استفاده می کنیم. سرکه با حالت اسیدی که دارد به یکی از تمیز کننده های خوب در خانه تکانی تبدیل شده است.

** برای از بین بردن لکه ی خون روی فرش میتوان از مخلوط سرکه و صابون و کمی نمک به همراه آب استفاده کرد. این ترکیب به راحتی لکه های خون را پاک می کند و آسیبی به فرش نمی رساند.

** سرکه برای شستشوی شیشه های شما بهترین گزینه است و به راحتی شیشه ها را برق می اندازد. مقداری سرکه را با آب ترکیب کنید و با یک پارچه نرم مشغول تمیز کردن پنجره ها شوید.

** برای از بین بردن گرد خاک موجود در خانه میتوان از سرکه استفاده کرد و خانه را از وجود میکروب ها پاک کرد. در این مورد باید دقت داشته باشید که به مقدار خیلی کمی از سرکه استفاده کنید.

** سرکه در آشپزخانه کاربرد فراوان دارد و میتواند در تمیز کردن و براق کردن وسایل آشپزخانه به شما کمک کند. از سرکه می توانید برای براق کردن گاز نیز استفاده کنید.

** اضافه کردن نمک به سرکه کارایی آن را دو چندان میکند و میتوان از آن جهت از بین بردن لکه های چربی از سطوح متفاوت استفاده کرد.

** سرکه در تمیز کردن دیوارهای رنگ شده ی شما نیز موثر است و میتوان آن را با آمونیاک مخلوط کرد و به طور کاربردی تر از آن استفاده کرد.

تاثیر تخم‌مرغ بر پیشگیری از زوال عقل

فروردین ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 پزشکان آمریکایی مطالعات جدید با هدف بررسی دقیق‌ترِ تاثیر مصرف تخم مرغ بر پیشگیری از ضعف حافظه و کاهش خطر زوال عقل را آغاز کردند.

به گزارش نامه نیوز، این پزشکان می‌گویند: در این آزمایش نیمی از شرکت‌کنندگان در مطالعه روزانه دو تخم مرغ مصرف می‌کنند و نیمی دیگر از خوردن این ماده غذایی منع می‌شوند. همچنین وضعیت قدرت حافظه، تعقل و تمرکز در این افراد ارزیابی خواهد شد. ضعف و ناتوانی در هر یک از این مهارت‌ها نشان‌دهنده افزایش خطر ابتلا به زوال عقل و اختلال مشاعر است.

تخم مرغ یکی از منابع غنی از دو نوع آنتی‌اکسیدان موسوم به «لوتئین» و «زئاکسانتین» است که در مطالعات پیشین تاثیر آنها بر بهبود عملکرد ادراکی مغز بررسی شد و پزشکان در این مطالعه قصد دارند به نتایج قطعی‌تری در این زمینه دست یابند.

به گزارش ایسنا به نقل از روزنامه دیلی‌میل، ‌متخصصان علوم پزشکی در آمریکا معتقدند که مصرف تخم مرغ می‌تواند در بهبود عملکرد ذهنی افراد نقش قابل توجهی داشته باشد.

خواص مفید گوجه فرنگی

فروردین ۲۹, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است که اگرچه به صورت پخته و رب – در غذا – زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی مصرف آن به صورت خام بسیار مفیدتر است.

گوجه فرنگی (  Lycopersicum esculentum ) سرشار از ویتامین‌های C و A ، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.

خواص درمانی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف‌کننده ضعف و خستگی، تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌کنند. در ضمن گوجه‌فرنگی برای رفع مسمومیت‌های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.

گوجه فرنگی دشمن سرطان

گوجه فرنگی نیز مانند هر میوه و سبزی دیگری باید رسیده باشد و ظاهری بدون لک و سالم داشته باشد و برای نگهداری کوتاه‌مدت آن حتی تا ۱۵ الی ۲۰ روز نیز یخچال بهترین مکان است ولی برای زمان بیشتر از آن می‌توان روش فریز کردن را انتخاب کرد. اگرچه در سال‌های اخیر گوجه فرنگی در تمام فصول سال یافت می‌شود ولی به لحاظ طعم و رنگ با انواع تابستانه آن متفاوت است. بنابراین برای استفاده از طعم گوجه فرنگی‌های تابستانه در پخت و پز زمستانی، شما می‌توانید آنها را ابتدا به صورت ریز خرد کرده یا رنده کنید، سپس بدون روغن در تابه‌ای ریخته و روی اجاق گاز بپزید. پس از آنکه آب آن بخار شد و گوشت رنده شده آن غلظت نسبی‌ای پیدا کرد، آن را در یک ظرف یا کیسه فریزر بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

لیستی از خطرناکترین شیرینی‌های عید

فروردین ۲۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

پزشکان لیستی از خطرناکترین شیرینی‌های عید را می‌تواند سبب مشکلات سلامتی برای افراد شود را به تازگی منتشر کرده‌اند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، پزشکان معتقدندکه برخی شیرینی‌ها که در سال نو برای پذیرایی مورد استفاده قرار می‌گیرند بسیار خطرناک تر از انواع دیگر هستند و باید در هنگام استفاده از آن افراد توجه کافی داشته باشند.

پزشکان لیستی از خطرناکترین شیرینی‌های عید را می‌تواند سبب مشکلات سلامتی برای افراد شود را به تازگی منتشر کرده‌اند.
گفتنی است، بر اساس تحقیقات صورت گرفته شیرینی‌هایی که دارای مقادیر بالای شکر و به ویژه پودر قند برای تزئین هستند جزء خطرناک ترین شیرینی‌ها برای گروه‌های پر خطر مثل افراد مبتلا به دیابت، مادران باردار و افراد مبتلا به “پوسیدگی دندان” هستند.

پزشکان همچنین برخی از شیرینی‌ها و شکلات‌ها را که خاصیت چسبندگی دارند و به سختی از دندان‌ها پاک می‌شوند را از جمله خطرناک ترین شیرینی‌ها برای سلامت دهان و دندان معرفی کرده‌اند.

پزشکان توصیه می‌کنند افراد از شیرینی‌های کم شیرین استفاده کنند و به ویژه در حجم کم و بلافاصله پس از خوردن شیرینی دندان‌های خود را مسواک بزنند و یا در صورت فراهم نبودن شرایط از مایعاتی مانند چای، آب و یا میوه‌هایی مانند خیار، برای پاک کردن دندان‌های خود به صورت موقت استفاده نمایند.

۵ گام آسان برای لاغر شدن تا نوروز …

فروردین ۲۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

کاهش انرژی دریافتی و افزایش انرژی مصرفی، پایه و اساس رژیم های کاهش وزن است. اما برای رسیدن به این هدف، هیچ کدام از گروه های غذایی و وعده های غذایی حذف نمی شوند…

بانی مارک: پس لطفا از روش هایی مانند شکنجه و گرسنگی کشیدن، رژیم های تک خوری، رژیم میوه و سبزی، شام نخوردن، رژیم آب، حذف کامل نان، برنج و چربی ها دست بردارید.
۱٫ استفاده از تمام گروه های غذایی
بهترین روش لاغری استفاده از تمام گروه های غذایی یعنی نان و غلات، سبزیجات، میوه ها، لبنیات، گوشت ها وچربی هاست. تعداد وعده های غذایی خود را به ۵ وعده در روز (۳ وعده اصلی و ۲ میان وعده) افزایش دهید و حجم هر وعده را کم کنید و در ضمن اصل تعادل و تنوع در رژیم غذایی را نادیده نگیرید.
۲٫ به جای سس مایونز، فرانسوی، هزار جزیره و …ابتکار به خرج دهید
- اگر به سس ها علاقه مند هستید، و بدون سس، سالاد و غذا از گلویتان پایین نمی رود، به جای سس مایونز، فرانسوی، هزار جزیره و …ابتکار به خرج داده و خودتان سس های سالم و کم کالری درست کنید. برای تهیه سس سالاد، می توانید ماست ترش، آب لیمو ترش یا آبغوره یا آب نارنج و یا سرکه، سبزیجات خشک مثلا ترخون خشک، فلفل و کمی روغن زیتون را مخلوط کرده و همراه با سالاد سرو کنید.
۳٫ غذای خود را در بشقاب کوچک بکشید
ظروف بزرگ موجب می شوند غذای بیشتری بردارید. سالاد و سبزیجات را نیز در کنار غذایتان در بشقاب قرار دهید تا ظرفتان پر به نظر برسد. با این روش در حقیقت ذهنتان را فریب می دهید و اشتهای کاذب شما فروکش می کند.

۴٫ یک لیوان آب بنوشید
۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از غذا یک لیوان آب بنوشید تا ولع شما برای غذا کاهش یابد. بعد از غذا نیز می توانید آدامس بجوید تا فرآیند جویدن به سیری شما کمک کند.

در تصمیمتان برای لاغر شدن مصمم تر شوید.
نباس های تنگ شده خود را نگه دارید. لباس هایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کرده و برای رسیدن به سایز آنها تلاش کنید. این روش انگیزه شما را بیشتر کرده و موجب می شود در تصمیمتان برای لاغر شدن مصمم تر شوید.
۵٫ سالم ترین نوع لبنیات را انتخاب کنید.
وقتی برای خرید لبنیات وارد فروشگاه می شوید، به دنبال شیر و ماست کم چرب بگردید. پنیرهای کم چرب و کم نمک نیز در بازار پیدا می شوند، پس سالم ترین نوع لبنیات را انتخاب کنید.

میوه ای که باعث طول عمر می شود

فروردین ۲۵, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مصطفی لعل شاطری: سیب، در زمره ی میوه هایی می باشد که دارای خواص فراوانی است، به نحوی که باعث فرح بخشی و افزایش طول عمر و به جهت دارا بودن ویتامین های مختلف از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می نماید.

سیب سرشار از ویتامین های A، ۱B، ۲B، ۳B و ویتامین C می باشد و همچنین حاوی کلسیم، فسفر و آهن است. ویتامین های موجود در سیب، بیشتر در پوست آن قرار دارد، بنابراین آن هایی که می توانند پوست سیب را هضم کنند، بهتر است که آن را با پوست میل نمایند و یا در صورت گرفتن پوست، بهتر است سیب را خیلی نازک پوست بکنند. اما جالب است که بدانید سیب در هر نوع که استفاده گردد دارای خواص فراوانی می باشد، چنانچه از حضرت امام موسی کاظم (ع) منقول است که سویق (آرد) سیب خشک، قطع رعاف (خون دماغ) می نماید و همچنین فرموده اند هیچ دوایی در رفع زهرها بهتر از آرد سیب نیست و بیان داشته اند که اگر مردم می دانستند که در سیب چه خواصی موجود است، بیماران خود را فقط با سیب مداوا می نمودند.

علاوه بر این روایت شده است فردی در مدینه به خون دماغ شدیدی دچار گردید و از امام صادق (ع) درباره ی چیزی که مانع خونریزی بینی شود، پرسیدند. سپس امام (ع) به آن ها فرمود: به او سویق (آرد) سیب بدهید، و چون این کار را بجا آوردند حال بیمار بهبود یافت و خونریزی قطع گردید.
البته باید دانست خواص درمانی سیب که در روایات و کتب طبی آمده است فراوان می باشد که اَهَمِ آن ها عبارتند از: عصاره سیب و یا آب حاصل از فشردن سیب رسیده شیرین در موارد سرماخوردگی، گرفتگی صدا و سرفه آثار خارق العاده ای دارد، تقویت کننده ذهن و کبد و معده است و همچنین اشتهاآور است.

دَم کرده پوست درخت سیب به عنوان تب بُر استفاده می شود. از دَم کرده برگ درخت سیب برای رفع التهاب کلیه و مثانه استفاده می شود و همچنین مصرف سیبِ رسیده آبدار برای درمان وَرم حاد روده اطفال، اسهال خونی، تب های حصبه ای و امثال آن توصیه شده است.

همچنین حضرت آیت الله بهجت راز سلامتی را در مصرف این میوه بیان نموده و بیان می داشتند: هر روز صبح یک عدد سیب میل نمایید و کاری به دکتری ها نداشته باشید و در جایی دیگر فرموده اند: آقایی که نود الی صد سال سن داشت، می گفت: هر روز صبح یک سیب اطرافیانم رنده می نمایند و من می خورم تا بتوانم از جا بلند شوم (و این راز طول عمر و سلامتی من می باشد).

منابع:
۱- مجلسی، محمدباقر. حلیة المتقین: ۹۸٫
۲- رخشاد، محمدحسین. در محضر آیت الله بهجت، ج۲: ۲۳۸٫
۳- وکیلی، غلامرضا. نسخه شفابخش سیب: ۲۰٫
۴- بستان، محمد. توصیه های پزشکی عارفان، ج۱: ۷۳٫

خوردن این گوشت، باعث تیرگی پوست می شود

فروردین ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

توصیه می‌شود افراد به جای گوشت گاو از گوشت گوساله یک ساله، گوشت شتر جوان، گوسفند نر جوان، بره یک ساله، بزغاله، بوقلمون و مرغ و خروس محلی استفاده شود.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، بهترین گوشت قرمز، گوشت گوسفند و بدترین نوع آن گوشت گوساله است. مصرف گوشت گاو باعث غلظت خون و امراض واریس، تیرگی پوست، افسردگی و وسواس می‌شود.

استفاده از گوشت در حد متعارف مشکلی برای انسان ایجاد نمی‌کند (هفته‌ای یک بار) ولی استفاده مکرر آن موجب افزایش کلسترول، بالا رفتن اسید‌اوریک، بیماری نقرس و سیار بیماری‌های مفصلی می‌شود.

رسول خدا (ص) فرموده است که شیر گاو شفاء، روغن گاو دوا و گوشت آن مرض است، افزود: گوشت گاو به شدت سودا زا بوده و خون را غلیظ می ‌کند و برای کبد مضر است و استفاده از آن سبب تیرگی پوست صورت، افسردگی، وسواس، جذام، واریس، بزرگ شدن طحال و ورود زرد آب به روده و بیماری‌های سوداوی می‌شود.

گوشت گاو عامل تقریبا ۱۶ بیماری می باشد که می توان گفت اولین آن سرطان و دوم آن مالیخولیا و سومی آن بواسیر می تونیم نام ببریم.

به دوستان توصیه می کنم از گوشت گاوی کمتر استفاده کنند در موقع مصرف به عنوان کبابی میل نکنند تا می توانند گوشت گاوی را بصورت پخته استفاده کنند.

این غذا‌ها شب کوری را از شما دور می‌کند

فروردین ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

مصرف ویتامین A مانع از بروز شب کوری شده و در صورت ابتلا موجب درمان آن می‌شود.

دکتر پیام فرهبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران در خصوص تغذیه مفید و مغذی برای سلامت چشم گفت: ویتامینی که در سلامت چشم موثر است، ویتامین A است، که هم می‌توانیم از مکمل‌های ویتامین A استفاده کنیم و هم موادی که حاوی پیشساز ویتامین A مثل بتاکاروتن هستند، استفاده کنیم.

وی اظهار داشت: این مواد شامل میوه‌ها و سبزیجاتی هستند که رنگ‌دانه‌های نارنجی و قرمز دارند مانند هویج، انبه و طالبی که اینها برای سلامت بینایی بسیار موثر هستند.

 

این متخصص تغذیه گفت: غذاهایی که حاوی سبزیجاتی سبز برگ هستند مثل غذایی که با سبزی درست می‌شود در این زمینه کمک کننده هستند.

وی در ادامه گفت: روش‌های طبیعی برای حفظ سلامتی چشم بسیار موثر است، در صورتی که شخص در شرایط خاصی باشد و نتواند از مواد غذایی استفاده کند، اختلال در جذب و اختلال در مسیرهای هضم و گوارش داشته باشد و یا شخصی باشد که بستری است و نمی‌تواند غذا دریافت کند بهتر است در این شرایط از مکمل‌ها کمک بگیرد.

وی در پایان گفت: مصرف ویتامین َA مانع از بروز شب کوری شده و در صورت ابتلا موجب درمان آن می‌شود.

گرسنگی حافظه شما را تقویت می‌کند

فروردین ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي, خبر پزشکی

اگر این هورمون گرسنگی می‌تواند تعداد ارتباط عصب‌ها با بخشی از مغز را که محفوظات جدید در آن‌ها حفظ می‌شود افزایش دهد، خالی بودن شکم هورمون گرلین را وارد جریان خون می‌کند و موجب فعال شدن عصب‌های گیرنده مغز می‌شود.

دکتر سید محمد طباطبایی متخصص مغز و اعصاب گفت: اگر این هورمون گرسنگی می‌تواند تعداد ارتباط عصب‌ها با بخشی از مغز را که محفوظات جدید در آن‌ها حفظ می‌شود افزایش دهد، خالی بودن شکم هورمون گرلین را وارد جریان خون می‌کند و موجب فعال شدن عصب‌های گیرنده مغز می‌شود.

وی ادامه داد: همچنین این هورمون بر عملکرد ناحیه‌ای از مغز به نام هیپوکامپ که در یادگیری ضروری است، تاثیر می‌گذارد و باعث افزایش تعداد اتصالات عصبی در این ناحیه می‌شود.

طباطبائی تصریح کرد: از طرفی کم خوابی نیز مقدار گرلین را افزایش و مقدار لپتین را کاهش می‌دهد و این منجر به افزایش وزن می‌شود. تحقیقات نشان داده است کسانی که کمتر از ۸ ساعت می‌خوابند، لپتین کمتر و گرلین بیشتری داشته و مقدار چربی بدنشان بیشتر می‌باشد.

وی در پایان اظهار داشت: نمودار این رابطه بین طول خواب و چربی بدن به صورت یک منحنی u «یو» شکل است و یک رابطه خطی وجود ندارد، بنابراین با خوابیدن بیشتر نمی‌توان وزن را کم نمود، بلکه باید خواب در حد تعادل یعنی ۸ ساعت در ۲۴ ساعت باشد.

با مصرف کلم بروکلی به این روش، خودتان را از سرطان دور نگه دارید!

فروردین ۲۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

متخصصان علوم پزشکی دانشگاه ایلی‌نوی با تاکید بر خواص ضدسرطانی فوق‌العاده کلم بروکلی، روش جدید را برای افزایش ماندگاری این سبزی مغذی و مفید ارائه کرده‌اند.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از ایسنا، متخصصان علوم پزشکی دانشگاه ایلی‌نوی با تاکید بر خواص ضدسرطانی فوق‌العاده کلم بروکلی، روش جدید را برای افزایش ماندگاری این سبزی مغذی و مفید ارائه کرده‌اند.

به گفته پزشکان کلم بروکلی به دلیل خواص ضدسرطانی شناخته‌شده‌ای که دارد باید حتما در رژیم غذایی گنجانده شود هر چند باید به گونه‌ای نگهداری شود تا به سرعت در یخچال فاسد نشود.

«جک جوویک»، محقق دانشگاه ایلی‌نوی گفت: برای آن که خاصیت ضدسرطانی بروکلی افزایش یابد اولین نکته مهم این است که برداشت این محصول از مزرعه تا انتقال به مراکز خرید باید طی دو تا سه روز انجام شود.

وی افزود: در مرحله بعد استفاده همزمان از دو ترکیب که به طور طبیعی از گیاهان گرفته می‌شوند قبل از برداشت محصول، وجود فاکتورهای ضدسرطانی بروکلی را افزایش داده و مدت زمان ماندگاری آن را پس از برداشت طولانی‌تر می‌سازد.

این متخصصان به منظور افزایش خاصیت ضدسرطانی کلم بروکلی و افزایش ماندگاری آن، ابتدا ترکیب غیرسمی «متیل جاسمونات» را قبل از برداشت محصول به مدت چهار روز روی کلم‌ها اسپری کردند. در ابتدا این ترکیب موجب شد در بروکلی‌ها «اتیلن» آزاد و فاسد شود.

سپس محققان برای رفع مشکل اتیلن، مجددا روی همین کلم‌ها ترکیب «۱- متیل‌سایکلوپروپِن» را اسپری کردند که با این روش در روند فاسد شدن سریع این محصول وقفه ایجاد شد.

کلم بروکلی منبع غنی از ریزمغذی‌ها است زیرا مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، کاروتنوئید، فیبر خوراکی، کلسیم و اسید فولیک در آن وجود دارد. همچنین کلم بروکلی منبع سرشاری از فیتوکمیکال‌هاست که خاصیت ضدسرطانی دارند.

این مواد غذایی، کالری صفر دارند

فروردین ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مواد غذایی که کالری صفر دارند می توانند به کسانی که در پی کاهش وزن هستند کمک کنند

حدیث هفته/ امام على علیه السلام : امانتدارى روزى مى آورد و خیانت در امانت فقر.

به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، مواد غذایی که کالری صفر دارند می توانند به کسانی که در پی کاهش وزن هستند کمک کنند چرا که کالری کمی را در بردارند و بدن مجبور می شود تا از انرژی های ذخیره شده خود نیز در کنار آنها استفاده کند.

ممکن است وقتی کالری صفر را می شنوید بهت زده شوید. چون همه موادی که خورده می شود قطعا دارای کالری هستند منتها کالری یکی کم و مال دیگری زیاد است و موادی نیست که کالری صفر داشته باشند. غذای مصرفی روزانه با توجه به کالری که دارد به بدن نیرو می دهد. اکنون ببینیم کالری صفر را کدام مواد غذایی دارند.

غذاها با کالری صفر یا منفی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که دارای کالری و میزان انرژی بسیار پایینی می باشند و بدن همان میزان انرژی را که به واسطه ی مصرف آنها جذب می کند، باید صرف هضم و جذب آنها کند. این نوع مواد غذایی می توانند به کسانیکه در پی کاهش وزن هستند کمک کنند چرا که کالری کمی را در بردارند و بدن مجبور می شود تا از انرژی های ذخیره شده خود نیز در کنار آنها استفاده کند.

نظرهای گوناگونی در مورد رعایت رژیم غذایی بدون کالری ارائه می گردد. برخی از محققین بر این باورند که به هیچ دردی نمی خورند و جز ضرر چیزی برای بدن به همراه نخواهند داشت. برخی دیگر معتقدند که میزان کارایی و بهره وری این نوع رژیم ها به مواد غذایی بستگی دارد که در رژیم غذایی مورد مصرف قرار می گیرد. به عبارت دیگر می توان اظهار داشت که این غذاها کاملاً فاقد کالری نیستند، بلکه تفاوت در اینجاست که همان درصدی از انرژی که در این غذا ها وجود دارد، صرف هضم و گوارش و جذب این نوع مواد غذایی در بدن می شود.

بنابراین نمی توانیم ادعا داشته باشیم که این غذاها فاقد کالری هستند؛ با این وجود تحقیقات جدید بر روی “کرفس” حاکی از این امر هستند که این گیاه به سختی در بدن هضم می شود و خیلی دیر آماده جذب می گردد. به همین دلیل میزان انرژی که آزاد می کند خیلی کمتر از میزان انرژی است که صرف هضم شدن آن می شود. از اینرو می توان اظهار داشت که کرفس دارای کالری منفی است.

البته هنوز هم به طور قطعی نمی توان ادعا کرد که غذاهایی با کالری منفی وجود دارند و نمی توان گفت که این امر حققیت دارد یا در حد یک تئوری مردود است. برای اثبات این تئوری نیاز به تحقیقات بیشتری است. به هر حال ما فقط روی این امر میتوانیم تاکید کنیم که مصرف غذاهایی که ظاهراً حاوی کالری بالایی نیستند، سبب می شود تا افراد بتوانند وزن خود را پایین بیاورند و همین امر خود می تواند به عنوان گزینه ی مثبتی برای یک شروع ایده آل پیرامون کاهش وزن دائمی قلمداد شود.

جدولی که در پایین مشاهده می کنید، لیستی از غذاهایی را ارائه می دهد که به نظر می رسد دارای کالری منفی هستند. نکته ی بسیار مهمی که در این میان باید همیشه به خاطر داشته باشید این است که بدن برای اینکه بتواند سالم باقی مانده و به فعالیت های روزانه خود ادامه دهد، نیازمند میزان خاصی کالری است. مصرف بیش از اندازه ی میوه ها، سبزیجات و یا گیاهانی که دارای کالری منفی هستند می توانند به شما کمک کنند تا وزنتان را کاهش دهید، اما باید تنها بخشی از رژیم غذایی روزانه شما را تشکیل دهند. بهره گیری از یک رژیم غذایی متعادل را هیچ گاه فراموش نکنید.

لیستی از سبزیجاتی که دارای کالری منفی هستند:
مارچوبه بادمجان بروکلی کلم هویج کل کلم کرفس کاسنی شاهی خیار رازیانه کدو تره فرنگی کاهو ترب فلفل تربچه اسفناج گوجه فرنگی شلغم

میوه هایی که دارای کالری منفی هستند:
زردآلو شاه توت ترنج توت سیاه گوجه سبز گریپ فروت گلابی گرمک لیمو پرتقال طالبی هلو آلو تمشک ریواس توت فرنگی نارنگی هندوانه

با آمیختن غذاهایی که دارای کالری منفی هستند به همراه یک منبع خوب پروتئین، نه تنها قادر خواهید بود تا اشتهای خود را کنترل کنید، بلکه سوخت و ساز بدن خود را نیز افزایش می دهید. در این وضعیت بدن با ذخیره ی آمینواسید های لازم می تواند از افت میزان ماهیچه ها نیز جلوگیری به عمل آورد.

با مصرف این غذاها ترش می کنید

فروردین ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

غذاهای سرخ‌شده شناخته‌شده‌ترین عامل رفلاکس معده هستند. این غذاها همچنین موادی هستند که دلیل اصلی سوزش معده نیز می باشند. این غذاها به دلیل محتوای بالای چربی در لیست غذاهایی قرار می‌گیرند که موجب تحریک رفلاکس اسید معده می‌شوند.

وقتی صحبت از ترش کردن معده یا بازگشت اسید معده می‌شود، موادغذایی خاصی هستند که معمولاً مشکل سازند. بهترین راهکار این است که به طور کل از مصرف این موادغذایی خودداری کنید. اما متاسفانه، این مواد معمولاً بیشتر از نیمی از برنامه‌غذایی همه افراد را در بر می‌گیرند.
در زیر موادغذایی که در این زمینه مخرب و آسیب‌رسان هستند را برایتان معرفی می‌کنیم.

شکلات

یک خبر بد برای آنهایی که عاشق شکلات هستند: به نظر می‌رسد که شکلات بیشتر از سایر موادغذایی موجب برگشت اسیدمعده می‌شود. این می‌تواند سه دلیل داشته باشد:

۱٫ شکلات حاوی کافئین و سایر محرک‌ها مثل تئوبرومین است که موجب رفلاکس می‌شود.
۲٫ شکلات چربی بالایی دارد و چربی رفلاکس اسید معده را تشدید می‌کند.
۳٫ همچنین شکلات حاوی مقادیر زیادی کاکائو است و کاکائو موجب رفلاکس اسید معده می‌شود.

شکلات تلخ به اندازه شکلات پرچرب شیری بد نیست اما باید با واقعیت روبه‌رو شد: همه شکلات‌ها برای اسید معده مخرب هستند.

سودا

سودا و سایر نوشیدنی‌های گازدار یکی از مهمترین دلایل بازگشت اسیدمعده هستند. حباب‌های کربناتی درون معده و افزایش فشار با رفلاکس معده در ارتباط هستند. سوداهای کافئین‌دار و آنها که اسیدی هستند (تقریباً همه‌شان) حتی بدتر هم هستند. از نوشیدنی‌هایی که آزمایش شده‌اند، کوکا و پپسی رژیمی بیشتر اسیدی بودند اما همه نوشیدنی‌های گازدار می‌توانند مشکل‌ساز باشند.

غذاهای سرخ‌کردنی

غذاهای سرخ‌شده شناخته‌شده‌ترین عامل رفلاکس معده هستند. این غذاها همچنین موادی هستند که دلیل اصلی سوزش معده نیز می باشند. این غذاها به دلیل محتوای بالای چربی در لیست غذاهایی قرار می‌گیرند که موجب تحریک رفلاکس اسید معده می‌شوند.

الکل

آبجو و سایر نوشیدنی‌های الکلی با برگشت اسیدمعده در ارتباط هستند. بسیاری از این نوشیدنی‌ها خیلی اسیدی نیستند اما گفته می‌شود که الکل دریچه زیر مری (جایی که به معده وصل می‌شود) را شل کرده و موجب برگشت اسید معده می‌شود. سعی کنید به کل مصرف این نوشیدنی‌ها را کنار بگذارید.

لبنیات پرچرب

همه موادغذایی پرچرب موجب رفلاکس یا در اصطلاح ترش کردن معده می‌شوند. اگر رفلاکس شدید دارید و در عین حال عاشق پنیر هستید یا لبنیات پرچرب دیگر یکی از الزامات برنامه‌غذایی روزانه‌تان است، دیگر وقتش رسیده که کمی رژیم‌غذاییتان را اصلاح کنید. سعی کنید از این موادغذایی به مقدار بسیار کم و به عنوان مزه استفاده کنید نه غذای اصلی.

گوشت‌های پرچرب

احتمال بروز رفلاکس اسید معده توسط قسمت‌های پرچرب گوشت که مدت زمان بیشتری در معده می‌مانند افزایش می‌یاید.اسعی کنید از قسمت‌هایی از گوشت استفاده کنید که چربی کمتری دارند و قسمت‌های پرچرب را حداکثر یک بار در هفته مصرف کنید.

کافئین

یک فنجان قهوه یا کاپوچینو در روز اشکالی ندارد اما کسانیکه تمام روز مشغول نوشیدن قهوه یا چای هستند معمولاً با مشکل رفلاکس معده سروکار دارند. سعی کنید به جای آن از چای بابونه که بهترین چای گیاهی است یا چای سبز یک یا دو بار در روز استفاده کنید.

رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات موجب افزاش خطر ابتلا به آلزایمر می شود

فروردین ۲۰, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

محققان آمریکایی می گویند کوچکترین افزایش در میزان قند خون که بر اثر داشتن یک رژیم غذایی پر از کربوهیدرات به وجود می آید می تواند به سلامت مغز آسیب برساند.

به گزارش گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه خبری (یورک آلرت) ساینس، تحقیقات اخیر دانشمندان نشان می دهد رژیم های غذایی غنی از کربوهیدرات منجر به کوچک شدن مغز، زوال عقل و بیماری آلزایمر می شود. این بیماری ها سبب اختلالات شناختی و مشکلات دیگر می شوند.

دکتر پرلموتر متخصص مغز و اعصاب و از محققان این بررسی در این باره گفت: این تصور وجود دارد که یک کالری تنها یک کالری است، اما از نظر سلامت مغز تفاوت بسیار بزرگی بین منابع تامین کننده کالری بدن ما و تاثیر آن بر سلامت وجود دارد.

 

به گفته محققان کالری های به وجود آمده از کربوهیدرات که سبب افزایش قند خون می شود، به شکل قابل توجهی بیشتر از کالری های ناشی از چربی برای انسان مضر هستند.

محققان در حال آزمایش روی ارتباط سلامت مغز و عملکرد شناختی با تغذیه هستند. نتایج اولیه نشان می دهد رژیم های سشار از کروبوهیدرات موجب افزایش خطر ابتلا به آلزایمر می شوند.

قرار است شرح کامل نتایج این مطالعه در سمپوزیوم بهداشت و درمان شهر نیویورک ارایه شود.

چی بخورم، چطور بخورم، چقدر بخورم ؟

فروردین ۱۸, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, آشپزی سالم, تغذيه

غذا، یکی از نیازهای اصلی موجودات زنده است اما به نظر می‌رسد نگاه بسیاری از انسانها به غذا، نه برای رفع نیاز، بل که به دلایل زیاد از جمله تفننی، عصبی و… است؛ بخصوص آن که این روزها زندگی به سبک و سیاق مدرن و محدودیت زمان، آنها را به خوراکیهای سریع یا فست‌فودها نیز عادت داده است.

توصیه‌ها و راهنماییهایی درباره چه خوردن، چطور خوردن و چقدر خوردن را در ادامه مطلب بخوانید تا تغذیه سالمتری را دنبال کرده باشید.

یکی از معضلات شهرنشینی، مصرف غذاهای آماده غیرخانگی در فست‌فود فروشی‌ها و رستوران‌ها است که به علل مختلف ممکن است سلامت انسان را با مخاطره مواجه سازد. در صورت توجه کردن به برخی نکات مهم می‌توان غذای سالم‌تری انتخاب کرد.

غذاهای سرخ شده مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، همبرگر، مرغ سوخاری و … دارای مقدار زیادی روغن هستند و مصرف مکرر آنها سبب افزایش دریافت کالری و مستعد شدن برای اضافه وزن و چاقی می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود مقدار و دفعات مصرف این نوع غذاها را کاهش دهید.
همچنین در صورت مصرف غذاهای سرخ شده، حتما از سبزی‌ها نیز در کنار آنها استفاده کنید. به جای مواد سرخ شده از نوع تنوری یا گریل شده آنها استفاده کنید. سیب‌زمینی تنوری نیز جانشین مناسبی برای سیب‌زمینی سرخ کرده است.

نوع نوشیدنی:

نوشابه‌های گازدار کولا علاوه بر ایجاد سیری کاذب و اختلال در هضم غذا، حاوی قند فراوان هستند. مصرف یک وعده نوشابه، مقدار زیادی کالری بدون تامین مواد مغذی ضروری، به بدن وارد می‌کند. آب، دوغ کم نمک بدون گاز و نوشیدنی‌های کم شیرین و کم کالری سالم‌ترین نوشیدنی‌ها هستند.

طعم‌دهنده‌های غذا:

روی سالاد یا داخل ساندویچ‌ها و پیتزا از سس (مایونز، کچاپ و …) استفاده نکنید. اگر به طور معمول در غذاهای آماده سس به سالاد یا ساندویچ‌ها اضافه می‌شود از فروشنده یا تهیه‌کننده غذا بخواهید بدون اضافه کردن سس آن را آماده کند. از سرکه یا آبلیمو و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن سالاد استفاده کنید.

حجم غذا:

یک وعده غذای فست‌فود به طور متوسط معادل ۱۰۰۰ کیلو کالری یا بیشتر انرژی تولید می‌کند، یعنی حدود نیمی از کالری مورد نیاز روزانه! برای کاهش حجم غذای خود در رستوران‌های خارج از منزل یا فست‌فود‌ فروشی‌ها می‌توانید از تهیه‌ کننده یا فروشنده غذا بخواهید غذا را با اندازه کوچک‌تری تهیه کند یا محتویات داخل ساندویچ را کم کند. راه دیگر برای کم کردن حجم غذای مصرفی، شریک کردن دوست یا همراه خود در غذا است. همچنین می‌توانید بخشی از غذای خود را برای وعده بعد نگه دارید و با خود به منزل ببرید.

میزان نمک غذا:

فست‌فودها ذاتا دارای نمک زیادی هستند که مصرف‌ کننده را مستعد افزایش فشار خون می‌کنند. میزان نمک اضافه شده در سایر غذاهای تهیه شده در رستوران‌ها نیز خارج از کنترل ما است. بنابراین از اضافه کردن نمک به این غذاها پرهیز کنید.

وجود سبزی در کنار غذا یا داخل ساندویچ:

معمولا برای استفاده بیشتر از مبلغی که برای خرید غذا پرداخت شده است، تمایل به بیشتر خوردن نیز وجود دارد. پس بهتر است از فروشنده بخواهید به جای محتویات ساندویچ مقدار سالاد سالم یا سبزیجات بخارپز یا آب‌پز بیشتری برایتان بگذارد.

سرعت غذا خوردن:

غذا را باید به خوبی جوید و از سریع خوردن غذا پرهیز کرد. قبل از اینکه کاملا احساس سیری و پری کنید، دست از غذا خوردن بکشید و به دستگاه گوارش فرصت بدهید تا هضم و جذب مواد بهتر صورت بگیرد. در این صورت پس از صرف غذا احساس بهتری خواهید داشت.

چه نکاتی را در تهیه غذای خانگی رعایت کنیم؟

- مقدار گوشت کمتر و سبزیجات بیشتری در تهیه غذا به کار ببرید.
- ماکارونی و نان‌های سبوس‌دار را که فیبر بیشتری دارند به سایر ماکارونی‌ها و نان‌ها ترجیح بدهید.
- به جای قرص‌های فشرده سوپ یا پودر پیاز یا سیر آماده که دارای مقدار زیادی نمک هستند از سوپ‌های تازه و کم نمک خانگی و پیاز یا سیر تازه در غذا استفاده کنید.
- از پنیر پیتزا که چربی زیادی دارد کمتر استفاده کنید.
- در دستورهای غذایی میزان روغن مورد استفاده را به نصف تا یک سوم میزان پیشنهاد شده کاهش دهید.
- به جای سرخ کردن مواد غذایی، از روش بخارپز و آب‌پز کردن، پوره کردن (برای سیب زمینی) یا تنوری کردن (برای سیب‌زمینی و بادمجان) استفاده کنید.
- مقدار قند یا شکری که به همراه چای مصرف می‌کنید را به نصف برسانید.

مزایای استفاده از غذای خانگی:

- تهیه غذای خانگی امکان کنترل میزان روغن مصرفی و چربی غذا را به ما و خانواده می‌دهد.
- در مصرف غذای خانگی میزان و حجم غذای مصرفی قابل کنترل و تنظیم است.
- تهیه غذا در منزل سبب صرفه‌جویی اقتصادی می‌شود.
- صرف غذا در منزل زمینه را برای جمع شدن افراد خانواده به دور یک سفره و در یک محیط صمیمی فراهم می‌کند.
- امکان استفاده از انواع چاشنی به جای نمک را در غذاهای خانگی ایجاد می‌کند.

راه‌های ساده برای کمتر خوردن

- زمان آشپزی از چشیدن مکرر غذاها و ریزه‌خواری خودداری کنید. در این اوقات می‌توانید لیوانی آب یخ در دست داشته باشید و یا هویچ گاز بزنید یا آدامس بدون قند بجوید.
- زمان غذا خوردن غذاهای پرکالری مانند پلو و نان را در فاصله دورتر و سبزی و سالاد را در دسترس خود قرار دهید.
- سعی نکنید تمامی محتویات بشقاب خود را مصرف کنید. اگر در حین غذا خوردن احساس سیری کردید، از ادامه مصرف غذا صرف‌ نظر کنید و بقیه غذا را برای وعده بعدی خود نگاه دارید. در صورتی که در خارج از منزل غذا صرف می‌کنید، اضافه غذای خود را در ظروفی که رستوران در اختیار شما قرار می‌دهد، بریزید.
- از بشقاب‌های کوچک‌تر برای صرف غذا و لیوان‌های بلند و باریک برای نوشیدن استفاده کنید.
- هنگام صحبت کردن یا گوش دادن به صحبت‌های دیگران در زمان صرف غذا، خوردن را متوقف کنید.
- اگر در خارج از منزل غذا می‌خورید، قبل از شروع به صرف غذا، بخشی از آن را که احساس می‌کنید بیش از ظرفیت شماست داخل بشقاب دیگر جدا کنید.

شفاآنلاین

مصرف گوشت با ویتامین C موجب جذب آهن می شود

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

درست است که آجیل هم حاوی مقداری آهن است اما به اشتباه مردم فکر می کنند که مصرف آجیل ها با میوه های حاوی ویتامین C مقدار جذب آهن در بدنشان را بیشتر می کند که این فرضیه درست است ولی جذب آهن به میزان کمی در بدن افراد صورت می گیرد.

مصرف انواع منابع غذایی حاوی آهن مانند گوشت قرمز با میوه‌های حاوی ویتامین C میزان جذب آهن را در افراد افزایش خواهد داد.

محمد تقی انوشه، متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: گوشت قرمز منبع غنی از آهن است و میزان جذب آهن در افراد یکی است.

 

وی گفت: ویتامینC آندسته از ویتامین‌هایی است که کمک به بهبود جذب آهن در بدن افراد می‌کند.

وی اظهار داشت: درست است که آجیل هم حاوی مقداری آهن است اما به اشتباه مردم فکر می‌کنند که مصرف آجیل‌ها با میوه‌های حاوی ویتامین C مقدار جذب آهن در بدنشان را بیشتر می‌کند که این فرضیه درست است ولی جذب آهن به میزان کمی در بدن افراد صورت می‌گیرد.

وی در خصوص جذب آهن در بدن گفت: مصرف هر یک از میوه‌های حاوی ویتامینC با منابع غذایی حاوی آهن میزان جذب آهن در بدن افراد را افزایش می‌دهند.

تاثیر شگفت انگیز خانواده‌ کلم‌ها در پیشگیری از سرطان

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 این سبزیجات حاوی ترکیباتی موسوم به «دی تیول تیونیزها» و «ایزو تیوسیانات‌ها» هستند که فعالیت آنزیم‌های سم زدا را در بدن افزایش می‌دهند و در تخلیه مواد سرطان زا از بدن نقش دارند.

دیگر تاثیر شگفت انگیز خانواده‌ کلم‌ها در پیشگیری از سرطان بر محققان پوشیده نیست.

این خانواده از سبزیجات مانند بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و کلم قرمز به دلیل دارا بودن انواع خاصی از ریزمغذی‌های مفید شامل ترکیبات سولفوری تاثیر قابل ملاحظه‌ای در کاهش خطر بروز سرطان دارند.

کارشناسان تغذیه و سلامت در آمریکا تاکید کردند ریزمغذی‌های موجود در انواع مختلف کلم شامل بروکلی و گل کلم تاثیر قابل ملاحظه‌ای در کاهش خطر بروز سرطان دارند.

این سبزی‌ها به دلیل دارا بودن ترکیبات سولفوری سیستم سم زدایی بدن را تقویت می‌کنند.

 

به گفته متخصصان تغذیه در دانشگاه کالیفرنیا و مرکز سرطان مورس، این سبزیجات حاوی ترکیباتی موسوم به «دی تیول تیونیزها» و «ایزو تیوسیانات‌ها» هستند که فعالیت آنزیم‌های سم زدا را در بدن افزایش می‌دهند و در تخلیه مواد سرطان زا از بدن نقش دارند.

بعلاوه «انیدل‌ها» نوعی دیگر از ترکیبات سولفوری موجود در کلم‌ها هستند که موجب تغییر در سوخت و ساز هورمون‌ها شده و مانع از رشد تومورهای حساس به هورمونها می‌شوند.

یک غذای بسیار ساده برای طول عمر و زیبایی پوست

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, تغذيه, خبر پزشکی

اگر بدانید شیر برنج علی رغم ترکیب ساده چه خواصی دارد مطمئنا” این غذای ساده ایرانی بطور ثابت وارد سفره شما خواهد شد.

به گزارش سرویس علمی جام نیوز، برنج، از مهم‌ترین محصولات غذایی دنیا و از خانواده کربوهیدرات‌ها است که به دلیل داشتن ترکیب نشاسته‌ای، در تامین انرژی روزانه مورد نیاز بدن، نقش مهمی دارد. برای تهیه برنج، پوست یا شلتوک آن را که سبوس نامیده می‌شود، از برنج جدا می‌کنند. سبوس منبع غنی ویتامین است و حذف آن از برنج ارزش غذایی آن را کم می‌کند. باید بدانیم که هرچه برنج در میزان آب کمتر و زمان کوتاه‌تری پخته شود ارزش غذایی آن بیشتر حفظ می شود . خوردن برنج به‌طور معمول سبب کاهش تحریکات معده و روده می‌شود.

شیر نیز یکی دیگر از اجزای شیربرنج است که دارای مقادیر قابل توجهی از کلسیم، پروتئین، فسفر، ویتامین آو ب می باشد به دلیل هضم آسان، طعم مناسب و قیمت ارزان خود مورد توجه عموم افراد است. مصرف مداوم و روزانه شیر سبب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و نیز رشد مناسب و سلامت پوست می‌شود. به طور معمول شیر در بازار به صورت پاستوریزه، استریلیزه و هموژنیزه عرضه می‌شود. بهتر آن است که افراد، به خصوص افراد میانسال، از شیرهای با درصد چربی ۵/۲ یا کمتر استفاده کنند زیرا هرچه چربی شیر کمتر شود، کلسیم بهتر جذب می شود . شیرهای کم‌چربی از نظر میزانجذب کلسیم بر شیرهای پرچرب ارجحیت دارند.

کردافشاری استاد دانشکده طب سنتی گفت: شیر برای افراد دارای مزاج صفراوی و خشک مفید است و برای اعصاب و افرادی که دارای معده های ضعیف و سردمزاجان مضر است البته مصرف شیر همراه با برنج به صورت فرنی یا شیر برنج برای طول عمر و زیبایی پوست مفید است.

این استاد دانشکده طب سنتی تاکید کرد: مصرف شیر همراه با خرما و گردو برای چاق کردن و تقویت نیروی جنسی مفید است همچنین مصرف شیر هنگام صبح و ناشتا و بدون مصلح موجب بسته شدن در معده می‌شود در نتیجه لرز، غش ایجاد می‌شود و درمان آن می‌تواند استفراغ کردن باشد.

برنج موجود در شیر برنج را می توان یکی از غلات اصلی نام برد که برنج حاوی کربوهیدرات است و تولید انرژی را در بدن بر عهده دارد. همچنین مقداری پروتئین در برنج موجود است که اگر چه کامل نیست ولی در کنار شیر می‌تواند نیاز بدن برای رشد و ترمیم را بر عهده بگیرد.

توصیه می‌شود تا حد امکان این دسر به صورت کم شیرین پخته شود، به ویژه برای کودکان که ذهنیتی به مزه‌ها ندارند.

***
هنگام طبخ حتماً در ظرف را ببندند چرا که ویتامین B2 موجود در شیر بسیار به نور حساس است و در عین حال ممکن است در معرض هوا اکسیده شده و ارزش غذایی آن پایین بیاید. برای سر نرفتن غذاهای حاوی شیر هم می‌توان از یک قاشق چوبی استفاده کرد.

زیاد خوردن شیر یعنی بیش از ۷۰۰ تا ۱۴۰۰ گرم در روز موجب بروز سنگ کلیه، مثانه، تب و خارش می‌شود. طبع شیر پاستوریزه سرد و تربوده که مصرف آن با عسل و گلاب بی‌ضرر می‌کند همچنین شیر محلی تازه نیز دارای طبیعت گرم و تر است که مصرف آن با گلاب و عسل آن را بی‌ضرر می‌کند.

نقش محافظتی غذاهای حاوی فیبر از ریه‌ها

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تحقیقات جدید دانشمندان سوئیسی نشان داد: انواع خاصی از غذاها که حاوی فیبر بیشتری هستند، می‌توانند از ریه‌ها در مقابل آسم و تنگی‌ نفس محافظت کنند.

به گزارش ایسنا، تحقیقات نشان می‌دهد که فیبر محلول در میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند التهاب را در ریه‌ها کاهش دهد.

به گفته پژوهشگران دانشگاه لوزان سوئیس، رژیم غذایی پرفیبر و کم‌فیبر می‌تواند بر روی انواع باکتری‌هایی که در روده موش زندگی می‌کنند، تأثیر بگذارد.

طی اظهارات این پژوهشگران، دو نوع رژیم‌ غذایی حاوی فیبر شامل فیبر محلول و فیبر غیرمحلول وجود دارد. فیبر نامحلول که در حبوبات کامل، خیار و بروکلی وجود دارد، به پاک کردن و تمیزی روده و شکم کمک می‌کند.

فیبر محلول که در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد، به وسیله میکروب‌های روده شکسته می‌شوند. این فیبر می‌تواند در کاهش التهاب ریه‌ها مؤثر باشد.

همچنین بررسی‌ها بر روی موش‌ها نشان داد: موش‌هایی که رژیم غذایی کم‌فیبر دارند، بیشتر مستعد ابتلا به تنگی‌ نفس هستند.

سلول‌های بدن انسان میزبان میلیاردها میکروبی هستند که در داخل و روی بدن انسان زندگی می‌کنند. شواهد بسیاری نشان می‌دهد که این باکتری‌ها تأثیر قابل توجهی بر روی سلامتی انسان دارند.

با روش ساده کلسترول خونتان را کاهش دهید

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

تحقیقات اخیر در فرانسه نشان می‌دهد که خوردن دو تا سه عدد سیب در روز سطح کلسترول خون را به میزان درخورتوجهی کاهش می دهد.

به گزارش خبرگزاری آریا، بر اساس این مطالعات پوست سیب سرشار از نوعی فیبر به نام پکتین است که رسوبات کلسترول در دیواره عروق را از بین می‌برد.
پژوهشگران انستیتوی ملی علوم در ژاپن نیز در تحقیقات تازه خود دریافتند، خوردن ۴۰۰ گرم (معادل دو عدد سیب) در روز سطح کلسترول خون را تا ۲۱ درصد پایین می‌آورد.

آجیل ها و مغزها منابع غنی مواد معدنی و فیبر غذایی

فروردین ۱۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

مغزها غنی از چربی های اشباع نشده و منبع مناسبی از فیبر غذایی ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

حدود ۲۵ درصد وزن آجیل ها و مغزها از پروتئین تشکیل شده است و برخی از آنها دارای چربی زیادی هستند و اغلب به آنها نمک زده می شود از این رو باید مصرف آنها در حد اعتدال باشد.

• بادام

بادام سرشار از چربی های تک اشباع نشده و نیز منبع خوبی از پروتئین ها ،ویتامین ها ، کلسیم، آهن و روی است.

بادام همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین E است . این ویتامین رادیکال های آزاد را نابود می کند و در مقابل اشعه فرابنفش ناشی از نور آفتاب از پوست محافظت می کند. این ویتامین همچنین به پوست کمک می کند رطوبت را در خود نگه دارد و در نتیجه از خشک شدن پوست جلوگیری می کند.

• بادام هندی

بادام هندی حاوی اسید های چرب ضروری ،فیبر،پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین های مختلف و روی است.

بادام هندی، نوعی مغز دانه است که حاوی مس فراوان است .

بادام هندی کلسترول ندارد ولی غنی از آنتی اکسیدان است که در از بین بردن رادیکال های آزاد موثر است.

• فندق

فندق منبع مناسبی از پروتئین محسوب می شود و حاوی فیبر، کلسیم، منیزیم و ویتامین است .بادام زمینی که به لحاظ فنی جزو حبوبات است پروتئین بیشتری نسبت به اکثر مغزها دارد و حاوی مقادیر مناسبی از فیبر است.

فندق یک منبع خوب از ویتامین های B1، B2 و B6 است. این ویتامین ها برای حفظ سلامت مغز و خون سازی ضروری هستند مخصوصا برای کودکان در حال رشدبسیار مفید است .

فندق دارای ویتامین E است و ثابت شده است که مصرف ۲۵ تا ۳۰ گرم فندق در روز، تمامی ویتامین E مورد نیاز بدن در روز را تامین می کند . این ویتامین برای پیشگیری از بیماری های عروق سیاهرگ قلبی و سرطان کافی است.

روغن فندق بهترین منبع شناخته شده ویتامین E است که برای سلامت ماهیچه های قلب و دیگر ماهیچه های بدن ضروری است.

• پسته

پسته دارای منبع بسیار غنی پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، فیبروپروتئین است .

پسته دارای مواد غذایی فراوانی است و برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است. پسته مواد مختلفی دارد که شامل پروتئین، آهن، مواد چزب، کلسیم، فسفر، انواع ویتامین B و A و پتاسیم است .

مغز پسته به علت داشتن آهن خونساز است و برای مغز، آرامش قلب و اعصاب، باز کردن مجاری کبد، معده، سرفه و اسهال خونی و معمولی مفید است.

• گردو

گردو سرشار از ویتامین ها ،منیزیم ،پتاسیم، آهن و روی است و همچنین آنتی اکسیدان ها واسید های چربی امگا ۳ فراوانی دارد.

گردو بهترین منبع منگنز و مس و همچنین دارای مقدار کمی سدیم یا نمک است . گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) است .

در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.

کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد.

• محتوای چربی مغزها و دانه ها

مغز ها و دانه ها درصد زیادی چربی دارند اما داشتن چربی زیاد به این معنا نیست که این غذاها برای سلامتی بد هستند .برعکس LDL چربی مغز ها و دانه ها عمدتا حالت تک اشباع نشده یا چند اشباع نشده دارد که در پیشگیری از بیماری قلبی عروقی مفید است.

بااین حال بعضی از مغزها مقادیر زیادی چربی اشباع شده نیز دارند و بنابر این مصرف آنها باید همراه با اعتدال باشد .این مغزها عبارتند از بادام برزیلی ،بادام هندی ، فندق . بادام، گردو ، دانه کاج ،حاوی دو اسید چرب ضروری هستند .

منافع مغز ها و دانه در صورت اضافه شدن نمک به آنها کاهش می یابد. مغزها و دانه ها به دلیل محتوای چربی زیاد دارای کالری زیادی هستند .

اگرفردی از یک رژیم غذایی کم چربی یا کم کالری تیعیت می کند باید مراقب مصرف مغزها و دانه ها باشد. درصد کمی از افراد به مغز ها آلرژی دارند، به همین خاطر وجود مغزها و نوع آنها باید در برچسب مواد غذایی قید شود.

مصرف غذاهای سرد تاثیری بر تشدید بیماری ام اس ندارد

فروردین ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

یک متخصص مغز و اعصاب گفت: مصرف غذاهای سرد هیچ تاثیری بر افزایش و یا تشدید بیماری ام اس ندارد.

دکتر مهردخت مزده در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)منطقه همدان، اظهار کرد: بیماری ام اس سیستم اعصاب مرکزی را تحت تاثیر قرار می‌دهد همچنین مناطق جغرافیایی، وراثت و عفونتهای دوران کودکی در بیماری ام اس تاثیرگذار است.

وی افزود: مصرف و یا عدم صرف غذاهای سرد هیچ تاثیری بر بیماری ام اس نداشته و برخی مبتلایان به ام اس تحت تاثیر اطرافیان، مصرف غذاهای سرد از جمله ماست، پنیر و لبنیات را برای خود ممنوع می‌کنند در حالی که عدم مصرف لبنیات موجب ایجاد پوکی استخوان و شکستگی استخوانهای بدن می‌شود و مشکلات دیگری برای بدن به وجود می آورد.

وی تصریح کرد: شیوع بیماری ام اس در جوانان بیشتر بوده همچنین در جنس مونث ۲٫۶ برابر بیشتر از جنس مذکر است.

وی افزود: در حال حاضر با انجام MRI می‌توان وجود ام اس را تا ۹۵ درصد تشخیص داد اما بهتر است افراد در صورت مشکوک شدن به پزشک مراجعه کنند چرا که این بیماری با مصرف داروهای خاص قابل کنترل و مدیریت است که پزشک معالج با تشخیص درصد بیماری به بیمار دارو تجویز می‌کند.

 

دکتر مزده گفت: دلیلی مبنی بر افزایش بیماری ام اس در صورت استفاده از مایکروفر و مایکرو ویو تثبیت نشده اما بهتر است افراد کمتر خود را در معرض اشعه ها قرار دهند.

وی خاطرنشان کرد: افراد باید مصرف غذاهایی که امگا سه دارند را در طول روز افزایش دهند همچنین از موادی که موجب افزایش مقاومت بدن می شود، استفاده کنند.

دکتر مزده گفت: استرس یکی از علل اصلی افزایش احتمال ابتلا به ام اس است، بنابراین افراد باید سیستم جسمی و روحی خود را در حالت ریلکس قرار دهند چرا که استرس زمینه ساز بسیاری از بیماری‌ها و تسریع در بروز انواع بیماری‌هاست.

وی تاکید کرد: غذاهایی که مواد نگهدارنده دارند نباید مصرف شود چرا که افزودنی‌ها حاوی مواد شیمیایی بوده و سلامت افراد را به خطر می‌اندازد.

وی به بیماران ام اس توصیه کرد: هیچ گاه نباید خود را با بیمار ام اس دیگر مقایسه کنند چرا که شرایط بدن هر فردی متفاوت بوده و نوع مقاومت بدن افراد نیز با یکدیگر تفاوت دارد.

دکتر مزده تصریح کرد: برخی بیماران به هنگام مشاهده فرد ام اسی مقابل تصور می کنند که در آینده مانند فرد مقابل فلج خواهند شد در حالی که این گونه نیست و سیستم جسمانی هر یک از افراد با یکدیگر متفاوت است.

وی خاطرنشان کرد: بیماران در صورتی که هر نوع سوالی برایشان مطرح شد همسایه را ملاک قرار ندهند و برای انجام هر اقدام درمانی باید با پزشک معالج خود در میان بگذارند.

افراد بالای ۳۵ سال مقدار غذای مصرفی خود را کاهش دهند

فروردین ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 خبرگزاری تسنیم: دستیار تخصصی طب سنتی ایران گفت: بعد از دوران جوانی (بالای ۳۵ سال) باید مقدار غذا کمی کاهش پیدا کند، زیرا هضم ضعیف‌تر می‌شود و اگر غذای زیادی خورده شود، مواد زائد در بدن بیشتر تجمع پیدا می‌کند که موجب بیماری خواهد شد.

ژاله علی اصل در گفت‌و‌گو با خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، اظهار داشت: ناپرهیزی در بیماران باعث تکثیرمواد مضر در بدن و زیادی ماده بیماری‌زا و افزایش ضعف در قوا می‌شود.
وی در پاسخ به پرسشی که کدام غذا را زودتر در هنگام گرسنگی باید مصرف کرد؟ گفت: در صورتی که گرسنگی خیلی شدید است، ابتدا غذای غلیظ مانند پلو و خورشت‌ها باید مصرف کرد ولی زمانی که گرسنگی خیلی شدید نیست، ابتدا غذای لطیف و یا ابتدا غذای غلیظ و سپس با مقداری فاصله غذای لطیف مصرف شود.
دستیار تخصصی طب سنتی ایران افزود: اگر قرار است، ۲ غذا که غلظت و هضم یکسان دارند با هم خورده شوند، ابتدا باید غذای شیرین خورده شود، البته باید گفت که زیاد خوردن غذای شیرین موجب بروز گرفتگی‌هایی در بدن می‌شود.
علی اصل عنوان کرد: اگر معده فردی بلغمی، سرد و مرطوب نباشد، خوردن کمی شیرینی بعد از غذا به سرعت و بهبودی هضم کمک می‌کند. (نشانه معده سرد و تر این است که فرد بعد از غذا احساس سنگینی، خواب آلودگی و بی‌حالی می‌کند، همچنین این افراد با مصرف غذاهای سرد و تر مانند ماست، خیار و گوجه حالشان بدتر می‌شود).
وی ادامه داد: مصرف غذای لطیف بعد از ورزش شدید ممنوع است و بعد از دوران جوانی (بالای ۳۵ سال) باید غذا کمی کاهش پیدا کند چون هضم ضعیف‌تر شده و اگر غذای زیادی خورده شود، مواد زائد در بدن بیشتر تجمع پیدا می‌کند که موجب بیماری می‌شود.
دستیار تخصصی طب سنتی ایران خاطرنشان کرد: خوردن آب سرد روی نان گرم ممنوع است همچنین خوردن نان به تنهایی مضر معده است و بعد از غذای شور آب گرم نباید خورد.

نوشیدنی ها

فروردین ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

نوشیدنی ها، بخش مهمی از نیاز روزانه بدن را به مایعات برای سوخت و ساز مواد تامین می کنند. همانگونه که انتخاب یک نوشیدنی مفید و مغذی تأثیر مطلوبی در سلامت شخص دارد، عدم دقت در انتخاب آن نیز می تواند سلامت را به خطر اندازد.

نوع آشامیدنی باید متناسب با آب و هوا انتخاب شود زیرا مصرف این مواد در تغییر درجه حرارت پوست نیز اثر دارد به این ترتیب که نوشیدنی های گرم سبب افزایش جریان خون زیر پوستی شده و در نتیجه شخص احساس گرما می کند. عکس این عمل با آشامیدن نوشیدنی های خنک اتفاق می افتد. استفاده از آب میوه ها و سبزی های تازه و خنک، موجب نشاط روح و تقویت جسم می شود.

مقدار کل آب بدن مردان با وزن متوسط (۷۰ کیلو گرم) تقریباً ۴۰ لیتر است و حدود ۵۷% کل وزن بدن آن ها را تشکیل می دهد. در یک نوزاد مقدار کل آب تا ۷۵% وزن بدن نیز می رسد اما این مقدار تا سنین پیری کاهش می یابد.

در چاقی نسبت درصد آب بدن به ۴۵ % کاهش می یابد. حدود دو سوم آبی که روزانه از راه دهان وارد بدن می شود به شکل آب خالص یا نوع دیگری از نوشیدنی ها است و بقیه از راه غذا به بدن می رسد.

توصیه های کلی در مصرف مایعات بنا به موقعیت، جنس و وضعیت سلامت افراد عبارتند از:

· به طور متوسط مصرف ۸ لیوان مایعات  )ترجیحا آب(  در روز برای بالغین توصیه می شود.

· نیاز روزانه مردان به مایعات حدود یک لیتر بیش از زنان است.

· مادران شیرده حدود ۱-۷۵/۰ لیتر بیش از سایر زنان نیاز به مصرف مایعات جهت تامین آب مورد نیاز بدن و تولید شیر دارند.

· مصرف مایعات کافی در سنین بالای ۵۵ سال مورد تاکید است. این گروه سنی بیشتر مستعد عدم تعادل آب و الکترولیت در بدن خود به علل مختلف از جمله کاهش احساس تشنگی، کاهش عملکرد قلب و کلیه، کاهش تحرک بدنی و استفاده از داروهای مدر، ملین و سایر داروها هستند.

· در خانم های باردار به قطع و یا محدود کردن مصرف برخی نوشیدنی ها از جمله قهوه، چای، نوشابه های گازدار و سایر نوشیدنی های حاوی کافئین تاکید شده و آب به عنوان بهترین نوشیدنی معرفی شده است. همچنین توصیه می شود در مواقعی که تهوع صبحگاهی وجود دارد از مایعات، بین وعده های غذایی استفاده شود و نه همراه غذا.

· در صورت بروز یبوست که به علت کم شدن حرکات لوله گوارش ایجاد می شود، برای کمک به تنظیم حرکات روده ها توصیه می شود همراه با غذاهای پر فیبر مانند نان سنگک، حبوبات و غلات مقادیر زیادی مایعاتی همچون آب یا آب میوه طبیعی مصرف شود.برای مطالب بیشتر لینک زیرا دانلود کنید.

دکتر پریسا ترابی – دفتر بهبود تغذیه جامعه

معاونت بهداشت

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی

خواص تخم مرغ

فروردین ۱۶, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, خبر پزشکی

تخم مرغ و شیر از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت هستند که می تواند نیازهای بدن را به طور متعادل تامین کنند.

ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل است با ۳۰ گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهی) معادل دو تکه متوسط خورشتی، نصف لیوان حبوبات پخته، یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها مانند، بادام، پسته، فندق، گردو است.

تخم مرغ یک ماده غذایی بی نظیر و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است که کمبود برخی از آنها موجب بروز بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای ذهنی، پوستی و چشم می شود.

وزارت بهداشت اعلام کرد: تخم مرغ جایگاه ویژه ای در سفره غذایی ایرانیان از سالیان دور داشته است. به علاوه توجه ویژه ای به این ماده در موارد غیرتغذیه ای همچون سفره هفت سین، سفره عقد، شکستن تخم مرغ به عنوان جلوگیری از چشم زخم، طالع بینی، درمان شکستگی های استخوان و… شده است که همه و همه در پیشینه و تاریخچه ایران باستان وجود داشته و در بسیاری از مناطق سنتی ایران به غلط یا صحیح، هنوز جایگاه ویژه خود را حفظ کرده است و داد و ستد این ماده غذایی در برخی از خانوارهای روستایی تنها محل درآمدزایی محسوب می شود.

از سوی دیگر خواص تغذیه ای موجود در تخم مرغ، این ماده غذایی را در هرم غذایی که معرف الگوی مناسب مصرف مواد غذایی در هر کشور است در گروه گوشت، حبوبات و مغزها قرار داده است.

در مصرف مواد غذایی این گروه نیز همچون سایر گروه های غذایی باید تنوع و تعادل در مصرف رعایت شود و از مواد این گروه به شکل جانشینی استفاده گردد.

ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل است با ۳۰ گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهی) معادل دو تکه متوسط خورشتی، نصف لیوان حبوبات پخته، یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها مانند، بادام، پسته، فندق، گردو است.

ارزش غذایی تخم مرغ

تخم مرغ و شیر از معدود غذاهای شناخته شده در طبیعت هستند که می تواند نیازهای بدن را به طور متعادل تامین کنند.

عمده ترین ویژگی تخم مرغ و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی، ترکیب پروتئینی و مواد مغذی موجود در آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و تولید بسیار کم انرژی است.

¤ پروتئین

مواد پروتئینی بعد از آب، قسمت عمده بافت های نرم و ۱۸درصد وزن بدن را تشکیل می دهد.

پروتئین ها مسئول ساخت، نگهداری و ترمیم بافت های بدن هستند و باید همیشه به مقدار لازم در رژیم غذایی استفاده شوند.

پروتئین مواد غذایی در دستگاه گوارش و کبد به ترکیبات ساده تری به نام اسید آمینه شکسته و جذب سلولها می شود. آنها مولکول های درشتی هستند که از واحدهای کوچکتری به نام اسید آمینه ساخته شده اند.

۹ نوع اسید آمینه از مجموع بیستگانه آن، از اسید آمینه های ضروری بدن است، یعنی بدن انسان قادر به ساخت آنها نیست و باید از طریق غذا تامین شود.

تخم مرغ دارای تمام اسید آمینه های ضروری است. پروتئین تخم مرغ یک پروتئین کامل، قابل جذب و دارای بیشترین اسید آمینه های ضروری برای بدن است که درصد جذب بالایی دارد.

بیشترین واکنش های مهم و پیچیده شیمیایی بدن به وسیله گروهی از پروتئین ها به نام آنزیم ها و هورمون ها انجام می شود و تخم مرغ منبع بسیار خوبی برای تامین پروتئین مورد نیاز آنهاست.

پروتئین تخم مرغ هم در سفیده و هم در زرده آن وجود دارد که نسبت آن ۶۰ درصد به ۴۰ درصد است. به دلیل کیفیت بالای تخم مرغ، این ماده نقش مهمی در ایجاد سیری به خصوص هنگامی که در وعده صبحانه مصرف شود دارد و به همین دلیل باعث کاهش وزن می شود زیرا علاوه بر القای احساس سیری، میزان کالری بسیار کمی تولید می کند.

مطالعات نشان داده است که مصرف پروتئین های دامی با کیفیت بالا که تخم مرغ سرآمد آنهاست به طور موثری از تحلیل توده عضلانی در طول سالخوردگی جلوگیری کرده و آن را کاهش می دهد و در هنگام کاهش وزن نیز بافت عضلانی را حفظ می کند.

تخم مرغ با دارا بودن حدود ۶ گرم پروتئین میزان ۱۳درصد نیاز غذایی توصیه شده در یک رژیم غذایی بر پایه ۲ هزار کیلو کالری را تامین می کند.

عوارض کمبود مواد پروتئینی عمدتا به نام سوء تغذیه شناخته می شود و از علائم مهم آن می توان لاغری مفرط، بزرگ شدن شکم و عدم رشد مناسب بدن را نام برد.

در نقاطی از آفریقا که مردم دچار فقر موارد پروتئینی هستند، این عوارض در کودکان به خوبی مشهود است و به همین دلیل سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (FAO) کشورهای آفریقایی را ملزم کرده که با بهره گیری از تخم مرغ مشکل سوء تغذیه پروتئین را کاهش دهند.

¤ کربوهیدرات

کربوهیدرات ها، منابع مهم انرژی را در غذا تشکیل می دهند. کربوهیدرات ها به مواد پرانرژی تجزیه می شوند و انرژی لازم را در بدن ایجاد می کنند. تخم مرغ با دارا بودن حداکثر ۶/۰گرم کربوهیدرات در این خصوص نقش چندانی نداشته و قالب ویژگی آن برپایه پروتئین بسیار ارزشمند آن استوار است.

¤ چربی

ترکیب چربی تخم مرغ به صورت یک سوم اشباع شده و دوسوم غیراشباع است. تخم مرغ با دارا بودن ۵ گرم چربی کل که حدود ۶/۱گرم آن به صورت اشباع شده است تنها ۷۲ کیلو کالری انرژی تولید می کند که این نکته از ویژگی های بارز تخم مرغ است.

¤ ویتامین ها

ویتامین ها مواد آلی با ترکیبات پیچیده ای هستند که به مقدار کم در حیوانات و گیاهان وجود دارند. ویتامین ها نقش عمده ای در سوخت و ساز طبیعی مواد در بدن به عهده دارند.

تخم مرغ حاوی ویتامین های مهم و مورد نیاز بدن از جمله ویتامین های EDABB12 اسیدفولیک، ریبوفلاوین و به ویژه کولین است و به لحاظ داشتن ویتامین های مختلف، منبع غذایی مغذی و مناسبی برای تامین نیازهای بدن به شمار می رود. به جز ریبوفلاوین که عمدتاً در سفیده است تمام ویتامین های تخم مرغ در زرده آن وجود دارند که در ادامه به مهم ترین آنها اشاره می شود.

۱٫ ویتامین :A از ویتامین های محلول در چربی است. مقدار آن در تخم مرغ ۴۴۲واحد بین المللی است. عوارض ناشی از کمبود ویتامین A عبارتند از: شب کوری، ناراحتی چشمی (خشک شدن موکوس چشم) و کاهش مقاومت بدن در مقابل بیماری های عفونی.

۲٫ ویتامین B2: تخم مرغ منبع خوبی برای تامین ویتامین B2 در یک عدد تخم مرغ متوسط۴۲/۰ میلی گرم است. عوارض ناشی از کمبود ویتامین B2 عبارت است: از التهاب بدن، خشک و پوسته پوسته شدن اطراف دهان، گوش و بینی، در صورت کمبود شدید این ویتامین در بدن، در بینایی و خون سازی اختلال ایجاد می شود.

۳٫ ویتامین B12: یکی از عناصر ضروری برای تشکیل گلبول قرمز خون ویتامین B12 در یک تخم مرغ ۵۶/۰میکروگرم است در حالی که مقدار نیاز بدن افراد بالغ ۳میکروگرم در روز است. عوارض ناشی از کمبود ویتامین B12 عبارتند از: کم خونی، خستگی و اختلالات سیستم عصبی.

۴٫ویتامینD: ویتامین D از ویتامین های محلول در چربی و برای جذب، تعادل و تثبیت کلسیم و فسفر در بدن عنصری ضروری است. شیر، کره ، تخم مرغ و جگر حاوی مقدار کافی ویتامین D است. عوارض ناشی از کمبود ویتامین D عبارتند از: نرمی استخوان در کودکی و پوکی استخوان در میانسالی و کهنسالی. مصرف روزانه ویتامین D در افراد بالغ بر ۵۲۰۰/۰میلی گرم توصیه می شود.

۵٫ ویتامین E: ویتامین E از ویتامین های محلول در چربی است و مقدار آن در تخم مرغ ۸۴/۰ میلی گرم است. عوارض ناشی از کمبود ویتامین E عبارتند از: اختلال در تولیدمثل و ضعف عضله قلب، این ویتامین اثر درمانی و پیشگیری کننده از بیماری های عروق کرونر، سرطان سینه، سرطان ریه، آترواسکلوز (تصلب شریان)، دیابت و التهابات و آسیب های ورزشی دارد.

۶٫ کولین: کولین یکی از ویتامین های مهم موجود در تخم مرغ است. به دلیل اهمیت این ماده در ساختمان بدن، مصرف نکردن منابع آن در گروه های خاص به ویژه زنان باردار و شیرده می تواند آثار سوء قابل توجهی داشته باشد.

طی سال ها به دلیل محدودیت هایی که در مصرف تخم مرغ ناشی از سوء ذهنیت در مورد کلسترول آن پیش آمد، کمبود کولین نیز در جوامع خودنمایی کرد زیرا تخم مرغ غنی از کولین است و کولین هم نقش اساسی در متابولیسم بدن دارد.

تخم مرغ پس از جگر گاو دومین منبع مهم و غنی از کولین است که به خصوص باید زنان باردار و شیرده بیشتر مصرف کنند. کولین تخم مرغ در داخل زرده آن به صورت ماده ای به نام لسیتین است. ۲ عدد تخم مرغ با تامین حداقل ۰۵۲میلی گرم کولین حدود ۰۵درصد نیاز روزانه یک خانم باردار و شیرده را تامین می کند.

کولین:

- در به هم پیوستگی ساختمان غشای سلول ها نقش دارد.

- منبع مهم تامین گروه های متیل است.

- برای انتقال پیام های سلولی، انتقال پیام های عصبی، حمل و نقل چربی ها در بدن نقش دارد.

- برای متابولیسم در بدن حیاتی است.

نکات مهم درباره کولین به شرح زیر است:

۱- کولین نقش بسیار مهمی در تکامل مغز جنین دارد. همچنین مطالعه بر روی حیوانات ثابت کرده است کولین مناطقی از مغز را که مسئول برقراری حافظه هستند را تحت تاثیر قرار داده و توانایی یادگیری در دوران زندگی را تقویت می کند.

۲- دریافت کولین توسط جنین از مادر نه تنها باعث رشد و تکامل مناسب مغزی او می شود بلکه باعث می شود که سطح ماده هموسیستئین در خون مادر در حد متعادل حفظ شود.

از آنجایی که افزایش میزان هموسیستئین در خون مادر با افزایش بروز ضایعات مغزی در جنین همراه است، مادران بارداری که در رژیم غذایی خود فقر کولین دارند ۴ برابر بیشتر احتمال دارد که جنین آنها دچار ضایعات لوله عصبی از جمله کانال مغزی- نخاعی شود.

۳- هموسیستئین اسید آمینه ای در خون است که احتمال می رود در افزایش احتمال خطر بروز بیماری های قلبی- عروقی، اسکیزوفرنی و آلزایمر و برخی سرطان ها نقش داشته باشد. کولین همانند اسیدفولیک در متابولیسم این ماده مؤثر بوده و کمبود آن با افزایش میزان این ماده در خون همراه است.

۴- مصرف کافی کولین توسط دختران در دوران رشد و بلوغ با کاهش احتمال بروز سرطان سینه در بزرگسالی آنها همراه است. به طور خاص، خوردن یک عدد تخم مرغ در روز با ۸۱درصد کاهش احتمال سرطان سینه همراه است به ویژه وقتی که همراه با میوه و سبزیجات مصرف شود.

۵- ثابت شده است در کسانی که ۶ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کرده اند، احتمال بروز سرطان سینه در آنها ۴۴ درصد کمتر از کسانی بوده که ۲ عدد تخم مرغ یا کمتر در هفته مصرف کرده اند.

۶- مطالعات بالینی انجام شده بر روی افراد بزرگسال سالمی که دچار کمبود کولین بوده اند نشان می دهد که با افزایش ضایعات DNA (که علامت بروز بیماری های مزمن از جمله سرطان، آرتریت و پیری زودرس می باشد)، افزایش مرگ سلول های ایمنی بدن به نام لنفوسیت ها و افزایش نقص در عملکرد کبد و عضلات اتفاق می افتد.

۷- نیاز به کولین برای مردان ۰۵۵ میلی گرم در روز و معادل نیاز زنان شیرده است. این مقدار برای زنان ۵۲۴ میلی گرم در روز و برای زنان باردار ۰۵۴میلی گرم در روز است.

۷- بتاکاروتن ها (لوتئین و گزانتین):

از ۰۰۶ کاروتنوئید موجود در طبیعت ۰۵ نوع آن در غذاها و ۶ نوع آن در پلاسمای خون انسان یافت می شود و فقط دو نوع آن در چشم وجود دارد که به نام لوتئین و گزانتین در ماکولای شبکیه چشم تحت عنوان «لکه زرد» وجود دارند. لوتئین و گرانتین در غلظت های متفاوت و سرم خون، بافت چربی، بافت پستان و در شیر مادر وجود دارند.

لوتئین و گزانتین از دسته مواد بسیار مهم و ضروری برای سلامت چشم هستند.

بدن انسان قادر به ساخت این دو ماده نیست لذا باید از طریق غذا آن را دریافت کند که به دلیل اینکه تخم مرغ از منابع بسیار مهم و غنی این مواد است. به مصرف منظم آن توصیه می شود.

ثابت شده است تخم مرغ ۵۱ درصد نیاز روزانه یک فرد را در این رابطه تأمین کرده که تقریباً صددرصد آن جذب بدن می شود. گرچه سبزی ها تیره رنگ مثل اسفناج بیشتر از تخم مرغ حاوی این دو ماده هستند ولی جذب بدنی این مواد از طریق تخم مرغ بسیار بیشتر است و لذا زرده تخم مرغ غنی ترین و مهم ترین منبع تأمین این مواد محسوب می شود.

ویژگی های این دو ماده و نقش تخم مرغ در این رابطه به شرح زیر است:

۱٫ تغذیه با تخم مرغ سبب افزایش سطح لوتئین در خون و افزایش تجمع این مواد درناحیه شبکیه چشم می شود که باعث حفاظت سلول های چشم از آسیب های مختلف به ویژه دژنراسیون و تخریب سلول های ماکالا می شود.

این دو ماده با کمک به ساخت رنگدانه در ناحیه ماکولا، فیلتر کردن اشعه های UV در چشم را در نتیجه حفاظت چشم از آسیب را سبب می شوند و با عمل آنتی اکسیدانی خود از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های چشم جلوگیری می کنند.

یکی از مهمترین مشکلات اجتناب ناپذیر، بروز آسیب های تحلیل برنده لایه ماکولای چشم براثر سالخوردگی است که می تواند به کوری غیرقابل برگشت منجر شود و این مواد در غلظت مناسب از این ضایعه نیز جلوگیری کرده و آن را کاهش می دهند.

چون در حال حاضر درمان خاصی برای این ضایعه وجود ندارد، لذا تنها با خوردن غذاهای غنی از این ماده به کاهش بروز آن کمک می شود. مصرف غذاهای حاوی این دو ماده از قبیل زرده تخم مرغ، اسفناج و بروکلی با بیش از ۰۲ درصد کاهش احتمال بروز کاتاراکت و بیش از ۰۴ درصد کاهش احتمال بروز دژنراسیون ماکولار در سالخوردگی می شود.

۲٫ پوست نیز به طور مکرر در معرض آسیب های ناشی از اشعه UV و سایر طیف های نور است. این دو ماده به دلیل نقش جذب این اشعه ها و خاصیت آنتی اکسیدانی اثر مهمی در حفاظت پوست دارند و چون مصرف موضعی آنها به لایه زیرین پوست نمی تواند نفوذ کند لذا مناسب ترین روش استفاده، مصرف خوراکی این مواد است.

۳٫ بین دریافت ناکافی لوتئین و گزانتین و شیوع سرطان کولون، سرطان دستگاه گوارش و ریه ارتباط وجود دارد.

¤ مواد معدنی:

۱٫ کلسیم:

تقریباً ۶/۱ درصد وزن بدن را کلسیم تشکیل می دهد که نسبت به سایر مواد معدنی تشکیل دهنده بدن، سهم بیشتری را به خود اختصاص داده است. ۵۸ درصد خاکستر اسکلت بدن را فسفات کلسیم تشکیل می دهد و مقادیری از آن در مایعات بدن، اعصاب، قلب و عضلات وجود دارد. مقدار مناسب کلسیم در بدن، در تنظیم ضربان و فشار خون مؤثر است.

غذای روزانه هر فرد باید حداقل حاوی ۰۰۸ میلی گرم کلسیم باشد. این میزان در مورد زنان باردار و شیرده از ۰۰۵۱ تا ۰۰۰۲ میلی گرم توصیه شده است. ۶۲ میلی گرم کلسیم در تخم مرغ وجود دارد که عمدتاً در زرده آن موجود است. عوارض کمبود کلسیم در کودکان، نرمی استخوان، کاهش رشد، خرابی دندان ها و لثه و در بزرگسالان، پوکی استخوان است.

۲٫ فسفر:

فسفر از ترکیبات مهم سلول های بدن است و در واکنش های شیمیایی بدن و همچنین فعال کردن آنزیم ها، ویتامین ها و در نهایت رشد و ترمیم بافت های بدن نقش عمده ای به عهده دارد. فسفر به همراه کلسیم در تشکیل و استحکام استخوان ها عمل می کند و در ساخت بافت های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت دارد. مقدار مصرف روزانه فسفر برابر کلسیم پیشنهاد می شود غذاهایی که به اندازه کافی حاوی پروتئین و کلسیم هستند، از فسفر کافی نیز برخوردارند.

فسفر تخم مرغ که عمدتاً در زرده آن وجود دارد به میزان ۶۹ میلی گرم بوده و از لحاظ مقداری نسبت به کلسیم برتری دارد. عوارض کمبود فسفر در بدن مشابه عوارض کمبود کلسیم است.

۳٫ سدیم و پتاسیم

اگرچه خواص سدیم و پتاسیم از نظر شیمیایی مشابه است، ولی هیچ یک از آنها را در بدن نمی توان جایگزین دیگری کرد. سدیم ۲/۰ درصد وزن بدن را تشکیل می دهد و عمدتاً در مایعات بدن و خون یافت می شود.

افزایش سدیم در بدن موجب خروج آب سلولی و تورم اندام های تحتانی بدن می شود. پتاسیم ۹ درصد وزن بدن را تشکیل می دهد و عمدتاً از ترکیبات داخل سلولی است.

پتاسیم تنظیم کننده ای مناسب برای حالت اسیدی و بازی خون است و در ایجاد تعادل میان سلول های بدن و مایع اطراف آنها اهمیت دارد.

نیاز روزانه یک فرد بالغ به سدیم و پتاسیم به ترتیب ۵/۱ و ۷/۴ گرم است. میزان سدیم و پتاسیم که غالباً در سفیده تخم مرغ یافت می شوند به ترتیب ۰۷ و ۷۶ میلی گرم است. به این ترتیب یک عدد تخم مرغ به طور متوسط به ترتیب ۵/۲۲ و ۰۷ درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ را به سدیم و پتاسیم تأمین می کند.

۴٫ سلنیوم:

سلنیوم آنتی اکسیدانی است که از انهدام بافت های بدن جلوگیری کرده و به همراه ویتامین E علیه برخی بیماری های مزمن عمل می کند. سلنیوم در تقویت سیستم ایمنی، بهبود آرتریت روماتوئید، پیشگیری از پارکینسون و آلزایمر، حفاظت از چشم ها در مقابل آب مروارید، بهبود خلق و خو و کاهش افسردگی، کاهش خطر بیماری های قلبی و پیشگیری از سرطان مؤثر است.

۵٫ آهن:

اگرچه آهن فقط ۴۰۰/۰ درصد وزن بدن را تشکیل می دهد، اما اهمیت و نقش ویژه ای در انتقال اکسیژن خون به سلول های بدن دارد. مقدار آهن تخم مرغ حدود ۲۹/۰ میلی گرم و عمدتاً در زرده موجود است که به نسبت دیگر مواد موجود در آن کمتر است.

در رژیم غذایی روزانه، مصرف آهن برای بچه ها ۵ تا ۰۱، مردان ۰۱ و زنان ۸۱ میلی گرم توصیه می شود. البته نوع آهن مصرفی برای جذب در بدن بسیار اهمیت دارد.

به طور مثال اگرچه اسفناج به عنوان یک ماده غذایی، حاوی درصد بالایی آهن است، اما فقط درصد کمی از آن قابلیت جذب در بدن را دارد این در حالی است که آهن موجود در تخم مرغ به طور کامل جذب بدن می شود.

زرده تخم مرغ یکی از منابع خوب آهن است ولی آهن آن در مقایسه با آهن Haem موجود در گوشت، از قابلیت جذب کمتری برخوردار است. وجود زرده تخم مرغ در برنامه غذایی کودکان، بخشی از آهن مورد نیاز آنها را تأمین می کند.

عادات غذایی صحیح در کاهش احتمال ابتلا به آرتروز موثر است

فروردین ۷, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

یک کارشناس ارشد علوم توانبخشی در دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: عادات غذایی صحیح و تغذیه درست افراد در کاهش احتمال ابتلا به آرتروز و سایر بیماری های التهابی موثر است.

مهزاد روستایی افزود: آرتروز یا استئوآرتریت شایع ترین بیماری از دسته التهاب مفاصل است که در این بیماری غضروف مفصل صدمه دیده و کم کم از بین می رود.

وی ادامه داد:آرتروز ممکن است هر مفصلی را درگیر کند اما مفاصل بزرگ که وزن بدن را تحمل می کنند مثل مفاصل زانو و ران و ستون فقرات بیشتر در معرض ابتلا هستند.

یکی ازدلایل التهاب در بدن مصرف بالای اسیدهای چرب امگا شش و دریافت پایین، اسیدهای چرب امگا سه است. امگا شش در مغزها، دانه ها و روغن های گیاهی یافت می شود. اغلب رژیم های غذایی امروزی حاوی ۱۰ برابر امگا شش نسبت به امگا سه هستند که این نسبت خطر ابتلا به التهاب را افزایش می دهد.

به گفته او، محققان توصیه می کنند که بیماران مبتلا به آرتروز مقدار بیشتری امگا سه به رژیم غذایی خود اضافه کنند که انواع ماهی مانند سالمون، ساردین و قزل آلا، تخم کتان و گردو از غنی ترین غذاهای حاوی امگا سه است.

روستایی افزود: زیتون و روغن زیتون تصفیه نشده نیز حاوی ترکیبات ضد التهاب هستند و توصیه می شود در رژیم غذایی روزانه از آنها استفاده شود. غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها مانند میوه ها و سبزی ها به ویژه آنهایی که رنگ تیره دارند، همچنین ادویه ها مانند زنجبیل، سیر، دارچین و زردچوبه که دارای خواص ضد التهابی هستند نیز می تواند ار بروز ارتروز پیشگیری کند.

کارشناس ارشد ارتز و پروتز بیمارستان شهید بهشتی همدان با بیان اینکه مخلوط آب سیب، آب هویج و زنجبیل نیز یک نوشیدنی بسیار مفید برای بهبود التهاب می باشد گفت: چای سبز نیز حاوی ترکیبات خاصی است که برای رفع التهاب و بهبود مفاصل مفید می باشد و براساس مطالعات، نوشیدن سه تا چهار فنجان چای سبز در روز اثر قابل توجهی در رفع التهاب دارد.

غذاهایی که شما را عصبانی می کنند

همه ما از عوامل استرس‌زایی که هر روز و هر ساعت اعصاب و روان ما را تحریک می‌کنند آگاهیم. در این زمینه برخی غذاها هم تصمیم به عصبانی کردن ما گرفته‌اند. در واقع مصرف این غذاها شما را نسبت به تأثیرات این عوامل استرس‌زا تحریک‌پذیرتر می‌کند.

بنابراین شما در اثر کوچک‌ترین تحریک از کوره در می‌روید. پس غذاها این‌گونه شما را غمگین، بدخلق و عصبانی می‌کنند. هیچ کس دوست ندارد این‌گونه کم حوصله باشد. و البته هیچ کس یک فرد تحریک‌پذیر و بی‌حوصله را دوست ندارد. بنابراین در این مقاله با هم به بررسی مهم‌ترین غذاهای تحریک‌کننده و عصبانی کننده می‌پردازیم.

چیپس سیب‌زمینی

ممکن است خواندن این جمله یک ضربه روحی برای دوستداران سیب‌زمینی باشد، اما چیپس سیب‌زمینی متهم ردیف اول در میان غذاهای تحریک‌کننده و ایجاد عصبانیت است. این ویژگی چیپس سیب‌زمینی به خاطر سرخ شدن عمیق و کامل آن در روغن است و چربی‌های امگا ۶ موجود در روغن سرخ کردنی که با ورود به بدن، مانع عملکرد صحیح چربی‌های امگا ۳ می‌شود. چربی‌های امگا ۳ چربی‌های متفاوتی هستند که در تنظیم خلق و خو بسیار تأثیرگذارند و باعث تحکیم رفتار می‌شوند. بنابراین ممانعت از عمل و اثر آنها بر بدن احتمال صبور بودن و شکیبایی را در فرد کاهش خواهد داد. پس تا جای ممکن مصرف چیپس سیب‌زمینی در رژیم غذایی روزانه خود را کاهش دهید. فراموش نکنید چیپس سیب‌زمینی با کالری بالا، در ایجاد چاقی و در نهایت بیماری دیابت و … نقش بسیار مهمی دارد.

نوشیدنی‌های قندی کربوهیدراتی

نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های قندی نه تنها باعث تحریک رفتار و تاثیر بر خلق‌وخوی فرد می‌شوند، بلکه برای سلامت کلی بدن مضرند. این نوشیدنی‌ها سرشار از قندهای شیرین و نیز شیرین‌کننده‌های مصنوعی‌اند. ازاین‌رو، وقتی شما این نوشابه را می‌خورید، این حجم بالای قند در بدن به چربی تبدیل می‌شود و در نهایت تأثیر قند بر بدن را به صورت کاهش شادی و خوشحالی و تبدیل شخص به فرد عصبانی برجای می‌گذارد. فراموش نکنید جایگزین‌های بسیاری برای این نوشابه‌ها وجود دارد. مثل چای یخ خانگی، آب میوه‌های طبیعی و خنک، و حتی آب‌های طعم‌دار با تکه‌های میوه!

شیرینی‌ها و پیراشکی‌ها

دل خوشی امروزه بسیاری از افراد برای شروع یک روز جدید، خوردن شیرینی بزرگ داخل یخچال است! شیرینی و پیراشکی نه تنها سرشار از قند و شکر و البته روغن و کالری‌اند، بلکه مصرف آنها می‌تواند دلیل عصبانیت و کج خلقی باشد. ممکن است خوردن شیرینی‌ها از عادات همیشگی شما در صبحانه باشد، اما زمان آن رسیده تا مصرف آنها را کاهش دهید. فراموش نکنید مصرف آنها به تحریکات روزمره و عامل استرس‌زا قدرت خواهد داد تا شما را مضطرب و خشمگین کنند. برای شروع، بهتر است شیرینی‌های کم‌شیرین‌تر و تهیه شده از غلات کامل و سبوس‌دار را جایگزین آنها کنید. این شیرینی‌ها علاوه بر داشتن قند کمتر، به دلیل وجود سبوس، با کنترل اشتها راه کمکی کاهش وزن را ارائه می‌دهد.

مارگارین

اگرچه گفته می‌شود مارگارین یک روغن خوب است و هیچ ضرری برای سلامتی ندارد، اما واقعیت آن است که همین مارگارین متظاهر هم سرشار است از چربی‌های امگا ۶ که تأثیر زیادی بر تغییر خلق‌وخو دارد. مارگارین یک غذای واقعی نیست. به همین خاطر بدن در مواجهه با این ترکیب گیج می‌شود که چگونه با این همه چربی سر کند! پس چرا به جای مصرف مارگارین کره‌های گیاهی را انتخاب نکنیم؟

بادام‌زمینی‌های بسته‌بندی‌شده

بادام‌زمینی بسته‌بندی‌شده که در تمام مغازه‌ها به فروش می‌رسد را همه می‌شناسیم. این بادام زمینی فراوری شده سرشار از سدیم، افزودنی‌های طعم‌دهنده و رایحه‌های مصنوعی است که می‌تواند با اختلالاتی نظیر مشکلات تنفسی، خس‌خس کردن سینه، میگرن و احساس سوزش و ضعف عضلانی در ارتباط باشد. در عوض بهتر است بادام‌زمینی و سایر مغزهای تازه و بدون نمک یا حداقل فراوری نشده را انتخاب کنید.

کشورهایی که غذاهایشان سبب طول عمر می شود

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, خبر پزشکی

سالم ترین غذاها متعلق به ژاپن هستند – که پایه اصلی غذاها با محوریت گوشت سفید و سبزیجات و غذاهای دریایی است – که در آنجا متوسط طول عمر ۸۲ سال است و تنها ۱٫۵% مردم دچار چاقی هستند.     

گرچه ایران دارای تنوع بسیار غذایی و مزاجی است و قطعا غذاهای بسیار خوشمزه ای را در لیست خود دارد اما توجه به سالم بودن غذا و مفید و مضر بودن برای تناسب اندام و سلامت انسان ها و به طور کل نتیجه میل چنین غذاهایی در کشورمان و مردم ایران تجربه نشان داده است که اهمیت چندانی نداشته و فعل خوردن غذاهای پرجرب و رنگارنگ برای ما ایرنیان مهم تر است که اکنون پس از مبتلا شدن ایرانیان با انواع و اقسام بیماری های ناشی از تغذیه بد و نادرست، توجه به غذاهای سالم و مفید بسیار پر رنگ تر و کارشناسی تر شده و اکنون شاهد هستیم بسیاری از متخصصان امور تغذیه ای در کشور فعال و مشغول به کار هستند.

با این حال طبق تحقیقاتی که مجله آمریکایی forbes انجام داده، نام ۱۰ کشور را اعلام کرد که سنت های غذایی آنها به حفظ اندام مناسب و طول عمر کمک می کند که در این میان نام ایران مشاهده نمی شود که البته بدیهی است چرا که عمده غذاهای ایرانی با تکیه بر گوشت قرمز و چربی بسیار همراه با نمک بوده و گذشته از جایگاه و حضور سبزیجات مختلف در برخی غذاهای منطقه ای کشورمان بازهم نمیتوان این غذاها را بسیار مفید و سالم از نوع میزان انرژی و چربی و غیره نامید.

به گزارش نووستی، سالم ترین غذاها متعلق به ژاپن هستند – که پایه اصلی غذاها با محوریت گوشت سفید و سبزیجات و غذاهای دریایی است – که در آنجا متوسط طول عمر ۸۲ سال است و تنها ۱٫۵% مردم دچار چاقی هستند.

در جایگاه دوم، سنگاپور قرار دارد که در این کشور متوسط طول عمر همانند ژاپن ۸۲ سال است و ۱٫۸% مردم مبتلا به چاقی هستند. هرچند که غذای اصلی این کشور برنج است، اما ماهی و سبزیجات را بسیار مصرف می کنند.

در بین سه کشور اول، چین نیز دیده می شود، دو سوم غذاهای چینی از سبزیجات، میوه، حبوبات یا غلات، ادویه، ریشه گیاهان، زنجبیل و سیر آماده می شود. شاید اگر مردم این کشور به سرخ کردن غذاها علاقمند نبودند، میانگین طول عمر آنها بسیار بیش از ۷۳ سال می بود. در چین ۱٫۸% مردم از چاقی رنج می برند.

سوئدی ها نیز رژیم غذایی خوبی دارند، لبنیات و ترکیب آن با نان سیاه، ماهی و انواع توت ها که مواد اصلی غذاهایشان است، باعث شده است متوسط طول عمر مردم این کشور به ۸۱ سال برسد. در عین حال ۱۱% مردم سوئد دچار چاقی هستند.

دلیل عدم چاقی فرانسویان که به علاقه مفرط خود به گوشت، شیرینی، پنیر با کالری بالا و شکلات شهرت دارند، یک معماست. تنها ۶٫۶% مردم فرانسه وزن بیش از اندازه دارند و بطور متوسط ۸۱ سال زندگی می کنند. البته مردم فرانسه ترجیح می دهند به دفعات متعدد اما به مقدار کم غذا بخورند و پختن در فر و یا تفت دادن را به سرخ کردن ترجیح می دهند.

پس از آن در این فهرست کشورهای ساحل دریای مدیترانه قرار دارند: محصولات دریایی و روغن زیتون ایتالیا و اسپانیا شهرت دارد، راز یونان، ماهی و بادنجان است، غذاهای اسرائیلی بخاطر ادویه های خود مشهورند، در کره غذاها را تند کرده و در سرکه می خوابانند. و هرچند که غذای محبوب کره جنوبی گوشت گاو کباب شده روی ذغال است، اما مصرف سالانه گوشت در کره یک پنجم مصرف آن در آمریکاست.

حال با توجه به چنین اعلامی از سوی این نشریه تخصصی، لزوم دقت بیشتر به تغذیه از سوی ما ایرانیان با توجه به رشد خطرناک چاقی در کشور بسیار نمایان است که باید از سوی مسئولان وزارت بهداشت -گرچه از مدت ها پیش شروع شده- نسبت به تغذیه نامناسب و خطرناک مردم کشورمان اطلاع رسانی مناسب برای بهبود نحوه تغذیه کشور صورت گیرد چرا که تغذیه نامناسب سرمنشا بسیاری از بیماری های خطرناک می باشد.

بزرگ شدن شکم طول عمر را کاهش می دهد

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

محققان کلینیک مایو با تحقیقات مختلف درباره ۶۰۰ هزار نفر در سراسر جهان دریافتند، افزایش دور کمر و بزرگ شدن شکم ، خطر مرگ زودهنگام ناشی از بیماری های قلبی، ریوی و سرطان را افزایش می دهد.

بر اساس این تحقیقات، مردانی که اندازه دور کمر آنها بیش از ۴۳ اینچ است ۵۰ درصد بیشتر از مردانی که دور کمرشان کمتر از ۳۵ اینچ است با خطر مرگ روبرو هستند.

به طور کلی افزایش دور کمر سه سال از طول عمر مردان پس از سن چهل سالگی می کاهد.

محققان تاکید کردند، زنانی که دور کمرشان بیشتر از ۳۷ اینچ است ۸۰ درصد بیشتر از زنانی که دور کمرشان ۲۷ اینچ یا کمتر است با خطر مرگ مواجه هستند یعنی طول عمر این گروه از زنان پس از سن چهل سالگی پنج سال کمتر از دیگر زنان است.

با افزایش هر دو اینچ به دور کمر، خطر مرگ در مردان هفت درصد و در زنان نه درصد افزایش می یابد.

غذاهای معجزه آسا برای کوچک کردن شکم

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

با این پنج غذای معجزه آسا شکم خود را کوچک کنید،تحقیقات جدید نشان می دهد که این غذاها می توانند در کوچک شدن دور کمر افراد موثر باشند و در نتیجه منجر به سلامتی بیشتر آنها شود.

تحقیقات جدید نشان می دهد که این غذاها می توانند در کوچک شدن دور کمر افراد موثر باشند و در نتیجه منجر به سلامتی بیشتر آنها شود.
وجود چربی اضافی در اطراف کمر که باعث اضافه وزن هم می شود ضمن اینکه ظاهر ناخوشایندی دارد شما را مجبور به خرید شلوار جین بزرگتر نیز می کند.
شکم یا احشایی که پر از چربی شده اند و اطراف خود را احاطه شده از چربی می بینند، افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ را در پی دارد.
ورزش به همراه کاهش کالری اضافی ناشی از چربی ، برای لاغر شدن معده شما ضروری هستند. اما تحقیقات جدید نشان می دهد که بعضی از غذاها ممکن است بدون ورزش زیاد دور کمر شما را کوچک کنند و معجزه آسا باشند.
در اینجا پنج فرمول غذایی برای کوچک شدن شکم توصیه می شود:

۱- روغن کانولا
کانولا بهترین روغن برای پخت و پز جهت داشتن قلبی سالم است:
زمانی که محققان برزیلی بر روی موش های صحرایی یک رژیم غذایی حاوی روغن کانولا یا روغن سویا به مدت دو ماه استفاده کردند دریافتند که ، موشهایی که روغن سویا استفاده کردند در مقایسه با موشهاییکه که در رژیم غذایی خود روغن کانولا تغذیه کرده بودند حدود ۲۰ درصد چربی بیشتر در اطراف اندامهای شکم (که همچنین به عنوان چربی احشایی شناخته می شود) داشتند.
در حالی که محققان دقیقا نمی توانند بگویند که افراد چه میزان روغن کلزا را باید در رژیم غذایی خود برای رسیدن به این اثراستفاده کنند، بر این باورند که کلزا حاوی مقادیر زیادی امگا ۳ است که باعث کاهش سطح انسولین می شود، که در نهایت موجب جلوگیری از ذخیره چربی بیش از حد در بدن می شود.

۲- لوبیا
جایگزین کردن پروتئین های گیاهی مانند لوبیا با پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی،می تواند به سلامتی قلب شما بسیار کمک کند:
در سال۲۰۱۱ مطالعه پزشکان نشان داد چنانچه مدت شش ماه از یک رژیم گیاهی مناسب استفاده شود، کالری آن باعث می شود چاقی رو به تزاید افراد به خوبی کنترل شود و منجر به کم شدن وزن افراد مبتلا به دیابت شود .
رژیم غذایی گیاهی باعث سوزاندن چربی بیش از حد شکم می شود.
هان کالوا از پزشکان محقق در موسسه پزشکی بالینی و تجربی پراگ است، او در خصوص لایه اضافی زیر پوست که چربی نام دارد این سوال را مطرح می کند که، بهترین نوع پروتئین برای سلامت خود و محیط زیست چیست؟ که پاسخ آن را لوبیای سیاه عنوان می کند.

۳- شیر کم چرب
شیر (و دیگر محصولات لبنی کم چرب) به شما در ساخت استخوان های قوی کمک خواهد کرد ، اما اگر شما می خواهید کمر خوش تراشی داشته باشید نیاز به افزایش سوزاندن کالری عضلات خود برای رسیدن به آن خواهید داشت :
در مجله ۲۰۱۱ مطالعه گروه تغذیه نشان می دهد ، افرادی که شکمی مخروطی شکل و پر از چربی داشتند با استفاده از رژیمی که ۳۰ درصد کالری ناشی از پروتئین دارا بود ، که شامل شش تا هفت وعده روزانه، لبنیات بود ، در لاغر شدن از موفقیت بیشتری برخودار بودند. همچنین محققان گفته اند که پروتئین لبنیات ، که دارای اسید آمینه لیوسین هستند، در تحریک تشکیل پروتئین های عضلانی (پر از چربی) جدید بسیار تاثیر گذار هستند. مثل بستنی

۴- غلات سبوس دار
هنگامیکه محققان از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا داوطلب شدند در برنامه های کاهش وزن به مدت سه ماه شرکت نمایند دستور غذایی آنها بدین صورت بود که یک گروه فقط غلات سبوس دار استفاده نمایند و گروه دیگر نیز تنها غلات تصفیه شده (تماما بدون سبوس) مصرف کنند ، در حالی که دریافتند فیبر موجود در غلات سبوس دار، برخی فوائد انحصاری دارد متوجه شدند که با خوردن آنها چربی در ناحیه شکم به میزان قابل توجهی ذوب شده است ، همچنین پژوهشگران متوجه شدند که غلات سبوس دار سرشار از منیزیم هستند، که یک ماده معدنی در تنظیم متابولیسم چربی است.
۵- فلفل قرمز
در مجله های اخیر در حوزه مطالعه تغذیه، نتیجه تحقیقات محققان هلندی از ۳۷۴ فرد در مورد غذاهایی که اغلب می خوردند بدین شرح بود:
آنها دریافتند که کسانی که رژیم های غذایی حاوی بتا کاروتن و لیکوپن استفاده کردند (فیتوکمیکال ها باعث درخشانی و قرمزی هویج ، پرتقال و فلفل قرمز و گوجه فرنگی می شوند ) کمر و شکم کوچکتر و کم چربی تری دارند .
محققان تصور می کننداز آنجا که بتا کاروتن و لیکوپن ها ، جزو آنتی اکسیدان های قوی هستند، نسبت به ترکیبات مضر که باعث ذخیره سازی چربی در بدن می شوند مفید و پاکتر هستند.
فلفل نیز که حاوی ویتامین C می باشد ، مواد مغذی مورد نیاز برای سوزاندن چربی را دارا است.

خستگی را با این خوراکی‌ها رفع کنید

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, خبر پزشکی

اسفناج یک سبزی فوق العاده برای تمام فصول است. این سبزی پرطرفدار سرشار از آهن و همچنین حاوی منیزیم، پتاسیم، ویتامین B و C می باشد که میزان انرژی را به طور طبیعی بالا می برند.

کارهای خانه تکانی خسته‌تان کرده است؟ مدام این در و آن در می‌زنید تا مایحتاج خود یا فرزندانتان را برای سال جدید آماده کنید؟ از سرکار که برمی گردید نای تکان خوردن ندارید؟ کلاً احساس خستگی رهایتان نمی‌کند؟ باید بدانید برخی از مواد غذایی به مرور انرژی زیادی آزاد می‌کنند و شما مدت زمان بیشتری پرانرژی و با نشاط خواهید بود. برای اینکه خستگی این روزها را از تن به در کنید این پنج ماده‌ی غذایی را دریابید. با ما همراه باشید.

بفرمایید ماست

ماست به سرعت هضم می‌شود و برای همین هم کمی بعد از مصرف ماست انرژی خوبی تولید می‌شود و به این ترتیب خیلی زود خستگی از شما دور می‌شود. باید بدانید که ماست حاوی پروتئین است و به همین دلیل هم انرژی که از مصرف آن تولید می‌شود طولانی مدت است. توجه داشته باشید ماست یونانی (نوعی ماست غلیظ) دو برابر بیشتر از ماست‌های معمولی پروتئین دارد. برای همین هم انرژی بیشتری تولید می‌کند.

پروبیوتیک‌های موجود در ماست‌ها هم باکتری‌های آسیب رسان را خنثی کرده و هم به هضم بهتر غذا کمک زیادی می‌کند. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که پروبیوتیک ها میزان اسید آمینه‌ی تریپتوفان مغز را افزایش داده و با خستگی و کسالت مقابله می‌کند.

بلغور جو دو سر فوق‌العاده است

فرنی جو دو سر خواص زیادی برای مقابله با خستگی دارد. بلغور جو دو سر باعث می‌شود که قند خون در حالت نرمالی قرار بگیرد. این خاصیت برای افرادی که از دیابت رنج می‌برند بسیار مفید است. علاوه بر این فرنی جو دو سر برای سلامت دستگاه گوارشی نیز خوب است.

باید بدانید که بلغور جو دو سر سرشار از فیبرهای غذایی است که باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدتی می‌شود. از این گذشته این ماده‌ی غذایی حاوی میزان قابل توجهی منیزیم ، پروتئین، ویتامین B1 و فسفر می‌باشد. خوشبختانه این مواد مغذی نیز سطح انرژی را بالا برده و با خستگی مقابله می‌کند. البته باید بدانید که فرنی جودو سر شاخص گلیسمی نیز دارد اما خواص آن بیشتر از ضرر آن است.

به به آجیل

دانه‌ها و مغزهای روغنی سرشار از پروتئین و امگا ۳ سالم می‌باشند. خواص آجیل به همین جا ختم نمی‌شود. این دانه‌های روغنی سرشار از منگنز، منیزیم، فسفر، آهن، مس، ویتامین B1، B2، B5 و B6 و همچنین تریپتوفان هستند. این مواد مغذی نقش مهمی در تولید انرژی بدن دارند و به مقابله با خستگی و کسالت کمک زیادی می‌کنند.

نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که اسیدهای چرب امگا ۳ باعث بهبود خلق و خو شده و به خوش اندام شدن کمک زیادی می‌کند. یعنی اینکه چاقی را از شما دور می‌کند. به خاطر اینکه این اسیدهای چرب احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کنند.
برای اینکه از مواد مغذی موجود در دانه‌ها و مغزهای روغنی استفاده بیشتری ببرید سعی کنید آجیل‌های خام میل کنید.

اسفناج : همان غذای مورد علاقه‌ی ملوان زبل

اسفناج یک سبزی فوق‌العاده برای تمام فصول است. این سبزی پرطرفدار سرشار از آهن و همچنین حاوی منیزیم، پتاسیم، ویتامین B و C می‌باشد که میزان انرژی را به طور طبیعی بالا می‌برند. منیزیم یکی از ترکیبات مورد نیاز بدن است که باعث هضم بهتر غذا شده و انرژی زیادی تولید می‌کند.

البته باید بدانید که منیزیم نیز مانند پتاسیم برای اعصاب و عضلات مفید است و باعث بهبود عملکرد این اعضا می‌شود.

لوبیاها را دریابید

لوبیا انواع و اقسام مختلفی دارد. همه‌ی لوبیاها کمابیش حاوی چربی‌ها، فیبرها، گلوسیدها و پروتئین هستند. برای همین هم لوبیا یک ماده‌ی غذایی شایسته برای مقابله با خستگی و کسالت محسوب می‌شود. لوبیاها شاخص گلیسمی پایینی دارند یعنی میزان قند خون را بالا نمی‌برند و همچنین سرشار از پتاسیم، منیزیم، فسفر، مس، آهن و تریپتوفان می‌باشند. تمام این ترکیبات برای تولید انرژی و شادابی لازم و ضروری‌اند.

پروتئین‌ها و فیبرهای غذایی برای تنظیم میزان قند خون لازم هستند و از افزایش ناگهانی قند خون و همچنین افت انرژی جلوگیری می‌کنند.

پروتئین‌ها انرژی طولانی مدتی ایجاد می‌کنند و نمی‌گذارند زود تسلیم خستگی شوید. فیبرها برای سلامت دستگاه گوارش مفیدند و از ابتلا به یبوست نیز پیشگیری می‌کنند. بهتر است خودتان لوبیا پخته را به غذاهایتان اضافه کنید و تا جایی که می‌توانید از مصرف کنسرو خودداری کنید.

رابطه قوی بین مصرف گوشت قرمز و سرطان وجود دارد

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, جهان پزشكي

بعضی مطالعات رابطه قوی بین مصرف گوشت قرمز و بروز سرطان کولون و رکتوم و پانکراس را نشان داده اند.

گیتی بهدادی پور، کارشناس تغذیه، در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: از بعضی عوامل در رژیم غذایی که به بروز سرطان کمک می کنند، می توان به، دریافت بالای کالری، قند ساده، فیبر، گوشت قرمز و چربی اشاره کرد.

وی افزود: دریافت مواد غذایی زیاد، به بروز سرطان کمک می کند، یکی از دلایل آن افزایش خطر بدخیمی های ناشی از چاقی و انباشتن توده چربی است و بنابراین می توان چاقی را یک فاکتور خطر مهم برای بروز سرطان شمرد.

بهدادی پور، تصریح کرد: قندهای ساده، کالری بالا و ارزش غذایی کم دارند، بعضی از مطالعات رابطه بین تأثیر این مواد غذایی بر روی قندخون و بروز سرطان معده ، آندومتر، و کولون را تأیید کرده است.

وی گفت: فیبرها به تعداد فراوان، سبزیجات و میوه ها، حبوبات و غلات کامل یافت می شود و در مقابل سرطان اثر حفاظتی دارند، این مواد، همچنین با تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر در روده، از رشد سلول های سرطانی روده می کاهند.

بهدادی پور، همچنین افزود: بعضی مطالعات رابطه قوی بین مصرف گوشت قرمز و بروز سرطان کولون ورکتوم، پانکراس و پروستات را نشان داده اند.

وی تصریح کرد: دریافت بالای چربی، به خصوص چربی حیوانی که غنی از اسیدهای چرب اشباع است، خطر بروز سرطان، به ویژه سرطان سینه و کولون را افزایش می دهد.

زیاده روی در مصرف تنقلات و آجیل و شیرینی در ایام نوروز موجب سوء هاضمه می گردد

فروردین ۴, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه, خبر پزشکی

مصرف زیاد تنقلات در عید و مشکل سوء هاضمه،زیاده روی در مصرف تنقلات و آجیل و شیرینی در ایام نوروز موجب سوء هاضمه می گردد. زیاده روی در مصرف آجیل، شیرینی و شکلات می تواند.

زیاده روی در مصرف آجیل، شیرینی و شکلات می تواند سوء هاضمه در پی داشته باشد همچنین در رشد کوکان اثر منفی بر جای بگذارد.

مریم شیرمستی ، با اشاره به نزدیک شدن ایام نوروز و افزایش مصرف تنقلات در این ایام، اظهار کرد: در این ایام چون معمولا از خوراکی های با ارزش غذایی و کالری بالا استفاده می شود و افراد به دلیل تعطیل بودن ادارات و مدارس تحرک کمتری دارند، احتمال بروز چاقی و اضافه وزن بیشتر است.

وی ادامه داد: زیاده روی در مصرف آجیل، شیرینی و شکلات و افزایش دفعات و حجم مصرف این تنقلات می تواند سوء هاضمه در پی داشته باشد و به علاوه در رشد کوکان اثر منفی بر جای بگذارد.

به گفته این کارشناس تغذیه، چون در این ایام مصرف تنقلات بیشتر است توصیه می شود افراد مصرف برنج و نان را در وعده های غذایی اصلی خود محدود کنند و بیشتر از غذاهای سبک از جمله سوپ و کوکو استفاده نمایند.

بهتر است در این ایام مصرف نوشیدنی های شیرین از جمله نوشابه و دلستر و همچنین سس همراه با سالاد کمتر مصرف شود.

سلنیوم ، منیزیم ، فسفر و آهن از دیگر ریز مغذی های موجود در آجیل است

وی در ادامه در خصوص مصرف آجیل و خواص آن یادآوری کرد: آجیل ها دارای چربی های مفید و غیراشباع هستند و می توانند برای قلب مفید باشند به علاوه اسیدآمینه “آرژنین” موجود در آن برای ترشح هورمون رشد کودکان مفید است.

سلنیوم، منیزیم، فسفر و آهن از دیگر ریز مغذی های موجود در آجیل است که این کارشناس تغذیه از آنها نام برد.
شیرمستی به افرادی که چربی خون بالا دارند توصیه کرد مصرف آجیل را محدود کنند و از آجیل های خام و غیرشور استفاده کنند.

بهتر است شیرینی های عید هم کوچک و خشک باشند و از مصرف شیرینی های خامه ای پرهیز شود.
به گفته این کارشناس تغذیه، نان برنجی و نان نخودی بهترین انواع شیرینی برای ایام نوروز هستند، خصوصا نان نخودی که برای افرادی که مزاج سرد و مشکلات مفصل دارند مفید است.

شیرمستی توصیه کرد: از شیرینی هایی که دارای گردو هستند بیشتر استفاده شود.
وی در خصوص شکلات عید هم افزود: بهتر است به جای استفاده از آبنبات و تافی ها از شکلات تلخ استفاده شود که منیزیم بالایی دارد.

این کارشناس تغذیه به افراد دیابتی، افراد مبتلا به کبد چرب و همچنین افرادی که آرتروز دارند، توصیه کرد: کمتر شیرینی و شکلات مصرف کنند.

مصرف امگا ۳ در پیشگیری از بیماری ها موثر است

فروردین ۳, ۱۳۹۳ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب اجتماعي, تغذيه, جهان پزشكي

امگا-۳ یک گروه از اسیدهای چرب ضروری غیراشباع پلی ( با چند پیوند دوگانه) است که بدن ما می تواند آن را بسازد. اگر امگا-۳ از طریق غذا به بدن نرسد، انسان نمی میرد، ولی ثابت شده که بدون آن به امراض زیادی مبتلا خواهد شد و متأسفانه اکثر این امراض جزء بیماری های لاعلاجی هستند که در نهایت فرد را به سمت مرگ پیش می برند.

نقش عمده و اصلی این ماده حیاتی که از اسیدهای چربی به نامEPA1 وDHA2 تشکیل شده است، پیشگیری از بیماری ها و گرفتگی رگ های خونی است. امگا- ۳ اعمال فیزیولوژیک مختلفی را در بدن به عهده دارد ولی همان طور که گفته شد در پیشگیری از تصلب شرایین( آرترواسکلروزیس) نقشی اساسی دارد.

امروزه در سراسر جهان اسیدهای چربEPA وDHA از خانواده امگا ۳، به عنوان معجزه قرن جدید در دنیای تغذیه مدرن، جایگاه بسیار مهمی را برای خود باز کرده اند و نقش عمده ای در پیشگیری از بیماری ها، به ویژه بیماری های قلبی و عروقی دارند.

امگا- ۳ به شما کمک می کند تا گامی در جهت سلامتی خود و خانواده تان بردارید و عمری طولانی و بدون بیماری را سپری کنید . شما می توانید با مصرف طولانی مدت امگا-۳، از مصرف داروهای مختلف کاسته و با این کار علاوه بر کاهش عوارض ناشی از داروها، در مصرف بودجه کشور نیز صرفه جویی می کنید.

در حال حاضر سالیانه میلیاردها ریال صرف درمان بیماران قلبی- عروقی و مغزی می شود که به طور مسلم صدمات اقتصادی بالایی را برای کشور دارد.

جایگاه امگا-۳ در پزشکی

در تمام مقالات علمی براهمیت نقش امگا-۳ در پیشگیری از بیماری های مختلف و همچنین به عنوان یک درمان تکمیلی در بیماران مبتلا تأکید شده است. تحقیقات علمی نشان می دهد امگا-۳ در تنظیم متابولیسم بدن، دو نقش اساسی را به عهده دارد:

۱- در سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن نقش دارد.

۲- در اعمال سلولی نقش دارد.

امگا- ۳ با تنظیم مقدار سیتوکین ها۳ و ایکوزانوئیدها۴ در بدن، فعالیت های شیمیایی را کنترل می کند. سیتوکین ها از مهم ترین عوامل تنظیم دستگاه ایمنی بدن هستند. گروهی از این ترکیبات فعال کننده و گروهی غیرفعال کننده سیستم ایمنی بدن می باشند. این دو گروه در کنار هم و با هم کار می کنند و هنگامی که تنظیم آنها به هم بخورد، فرد دچار بیماری می شود. به عبارتی هم کاهش و هم افزایش غیرطبیعی در پاسخ ایمنی بدن، باعث ایجاد بیماری خواهد شد.

اُمگا

اگر فرد به عفونت دچار شود ، پیشرفت عفونت در بدن، سبب افزایش فعالیت سیستم ایمنی می شود. افزایش مزمن وغیرطبیعی فعالیت سیستم ایمنی نیز می تواند موجب ایجاد بیماری خودایمنی مثل آرتریت روماتوئید۵ در فرد شود. کم بودن فعالیت سیستم ایمنی هم باعث ابتلاء فرد به انواع بیماری ها و عفونت ها خواهد شد.

اسید چرب امگا-۳ می تواند این اختلالات سیستم ایمنی را از بین ببرد. در این زمینه تحقیقات علمی بی شماری صورت گرفته است. به طور مثال خانم دکتر میرانی درتحقیقات و بررسی های خود در دانشگاه بوستون آمریکا نشان می دهد که امگا- ۳ می تواند ترشح بیش از حد سیتوکین ها را کاهش داده و تحت کنترل درآورد. بالا بودن سطح سیتوکین ها در خون، ارتباط غیرمستقیم با بروز آرترواسکلروزیس، بیماری های خودایمنی، التهابات مزمن و سرطان ها دارد.

از اعمال مهم دیگر امگا-۳، رقیق کردن خون و تسهیل حرکت مواد در جدار رگ های خونی است. در نتیجه می تواند اختلالات مربوط به غلظت بالای خونی را که به دنبال بیماری های قلبی- عروقی و یا تنفسی ایجاد می شود کاهش دهد و مانع از ترومبوز( ایجاد لخته خونی داخل رگ ) شود. همچنین این خاصیت مهم امگا-۳ مانع از ایجاد آمبولی ( لخته خونی ) و بدنبال آن سکته های قلبی می شود.

خاصیت دیگر این معجزه الهی، کاهش اختلالات متابولیسم کلسترول در بدن و تنظیم مقدار آن در بدن می باشد، یعنی مقدار HDL ( کلسترول خوب ) وLDL ( کلسترول بد ) را در بدن تنظیم می کند.

همچنین بررسی های انجام شده بر روی گروهی از بیماران سرطانی نشان داده که مصرف اسید چرب امگا- ۳ اثر مثبتی بر روی بهبود بیماری و جلوگیری از روند پیشرفت آن داشته است.
ادامه دارد…

پی نوشت :

۱-Eicosapentaenoic acid ( ایکوزاپنتانوئیک اسید) : اسید چرب امگا-۳ با ۲۰ اتم کربن و ۵ پیوند دوگانه

۲-Docosahexaenoic acid ( دوکوزاهگزانوئیک اسید) : یکی از اسیدهای چرب امگا-۳ با ۲۲ اتم کربن و ۶ پیوند دوگانه

۳-Cytokines( سیتوکین ها ) : پروتئین شبه هورمونی که توسط گلبول های سفید خونی تولید شده و به عنوان پیغامبر بین سلولی عمل می کند. این شبه هورمون فعالیت و رشد سلول های ایمنی را تحریک کرده و یا از فعالیت و رشد آنها جلوگیری می کند.

۴-Ecosanoids ( ایکوزانوئیدها ) : ترکیبات شبه هورمونی که در تنظیم فشارخون، ضربان قلب، انعقاد خون، تجزیه چربی های بدن، پاسخ های ایمنی و سیستم اعصاب مرکزی دخالت دارند. اسیدهای چرب غیراشباع پیش ساز ایکوزانوئیدها می باشند.

۵-Rheumatoid Arthritis( آرتریت روماتوئید ) : بیماری که با خشکی، التهاب و در نهایت کج شدن استخوان های مفاصل همراه است.

همه مردم نباید روزی ۸ لیوان آب بنوشند

بنیانگذار نفرولوژی در ایران با بیان اینکه کلیه های انسان هم به مرور زمان روند پیری را طی می کند، افزود: همه مردم نباید روزی ۸ لیوان آب برای سلامتی بنوشند.

به گزارش خبرنگار ایرنا ، دکتر بهروز برومند در مراسم روز جهانی کلیه که در بیمارستان فیروزگر برگزار شد اظهارداشت : برخی سالخوردگان فکر می کنند، اگر خودشان ۸۰ سال سن دارند باید کلیه های آنها مثل یک کودک ۱۴ ساله عمل کند.

وی افزود : این در حالی است که این افراد فراموش کرده اند که کلیه های آنها مثل خودشان پیر شده است و باید بیشتر مراقب این عضو حیاتی بدن باشند.

** باید به اندازه نیاز آب نوشید

متخصص داخلی و فوق تخصص بیماری های کلیه افزود: برخی پزشکان تاکید می کنند که هر فرد باید روزانه هشت لیوان آب بنوشد این در حالی است که این اظهارات درست نیست و آب باید به اندازه نیاز بدن مصرف شود.

برومند با بیان اینکه نوشیدن هشت لیوان آب برای برخی افراد مبتلا به نارسایی کلیه خوب نیست اظهارداشت: به عنوان نمونه در همین بیمارستان ( فیروزگر) بیمار نارسایی کلیه به خاطر نوشیدن آب زیاد، جان خود را از دست داد.

این فوق تخصص بیماری های کلیه تاکید کرد : مگر امکان دارد که همه افراد یک جور لباس بپوشند که برخی پزشکان نوشیدن هشت لیوان آب را برای همه توصیه می کنند!؟

** ۷۰ سالگی حداکثر سن عمل جراحی پیوند کلیه در ایران

وی با بیان اینکه برخی منابع عمل جراحی پیوند کلیه را تا سن ۸۰ سالگی نیز امکان پذیر عنوان کرده اند، افزود : اما این عمل در ایران تا سن ۷۰ سالگی است.

برومند اظهارکرد: اگر برخی می گویند عمل پیوند کلیه برای سنین کمتر از ۶۵ سال است برای آندسته از کسانی است که زندگی سطح پایینی دارند.

وی در عین حال به بیماری ۷۱ ساله اشاره کرد که وی را به یکی از بیمارستان های تهران جهت عمل پیوند کلیه معرفی کرده بود و مسوولان آن بیمارستان در رابطه با سن زیاد بیمار به او ( دکتر برومند ) ایراد گرفته بودند.

دکتر برومند هم به سن خودش که در زمان حاضر ۷۳ سال است اشاره کرد و افزود : اگر آن بیمار ۷۱ ساله را از عمل پیوند ناامید می کردم خودم که از آن بیمار دو سال بزرگتر بودم باید دو سال پیش با زندگی وداع می کردم.

** چه کسی گفته است دیالیز بیماران را اسیر خود می کند؟

وی در عین حال به برخی اظهارات در رابطه با اینکه دیالیز بیماران را اسیر خود می کند اشاره کرد و گفت :چه کسی گفته است دیالیز بیماران از جمله سالمندان بیمار را اسیر خود می کند این در حالی است که ماشین دیالیز بزرگترین کمک را برای بازگرداندن زندگی به بیماران دارای مشکل کلیه دارد.

وی گفت : تحقیقات جهانی نشان می دهد که دیالیز برای سالمندانی که کیفیت زندگی پایه خوبی داشته باشند درمان مناسبی است ولی در افرادی که چند بیماری همراه دارند وضعیت عملکردی مناسبی نیز ندارند دیالیز طول عمر و کیفیت زندگی را بهبود نمی بخشد.

مراسم روز جهانی کلیه – ۲۲ اسفند – در بیمارستان فیروزگر برگزار شد و در پایان این مراسم از ۸۰ پرستار نمونه در بخش های دیالیز و پیوند بیمارستان های تهران قدردانی شد.

کمبود آب در بدن چاق ها علامت خطر است

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه ایران به چاق ها هشدار داد که مراقب کاهش میزان آب بدنشان باشند زیرا کمبود آب در بدن آن ها علامت خطر به شمار می آید.

به گزارش ایرنا، دکتر مجید حاجی فرجی روز پنجشنبه در مراسم روز جهانی کلیه – ۲۲ اسفند – گفت : در بافت های چربی کمترین میزان آب وجود دارد و چاق ها از آنجا که دارای بافت چربی زیادی هستند آب بدن آنها نیز کم تر از حد معمول است.

دکتر حاجی فرجی با بیان اینکه وجود آب برای کلیه ها ضروری است اظهارداشت: ۷۵ تا ۸۵ درصد کل بدن انسان را آب تشکیل می دهد اما در افراد چاق این میزان به ۴۵ تا ۵۵ درصد می رسد که علامت خطر برای سلامت آنها از جمله کلیه به شمار می آید.

** آب را قبل از تشنه شدن بنوشید

حاجی فرجی با بیان اینکه آب را قبل از تشنه شدن باید نوشید اظهارداشت: خیلی از افراد هنگامی که احساس تشنگی به آنها دست می دهد آب می نوشند این در حالی است که متخصصان تغذیه معتقد هستند که باید آب را قبل از تشنگی بنوشیم.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت : البته برخی نیز هنگامی که تشنه می شوند به جز آب ، انواع نوشیدنی ها از جمله چای یا نوشابه را می نوشند این در حالی است که هیچ کدام از آنها جای آب را نمی گیرد.

حاجی فرجی در عین حال به برخی از افراد نیز اشاره کرد که بیش از حد آب می نوشند و گفت : اگر آب به میزان زیاد مصرف شود ، برای سلامتی خوب نیست و بیماران نیز بر اساس توصیه پزشک خود باید از مایع حیاتی استفاده کنند.

دانشیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در عین حال یک توصیه دیگر هم کرد و آن اینکه افراد حداقل دو لیتر آب در روز مصرف کنند و فراموش نکنند که آب بهترین جایگزین برای نوشیدنی ها به شمار می آید.

مراسم روز جهانی کلیه امروز پنجشنبه در بیمارستان فیروزگر تهران برگزار شد و از ۸۰ پرستار و سرپرستار برتر در حوزه دیالیز و پیوند بیمارستان های تهران تقدیر به عمل آمد.

Next Page »