در هفته بیش از سه تخم‌مرغ نخورید

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

تخم‌مرغ از وعده‌های غذایی پرمصرف و پرطرفدار به ویژه به عنوان صبحانه است که از گذشته تردیدهای بسیاری درباره خوردن یا نخوردن زرده آن وجود داشته است.

به گزارش ایسنا، بسیاری از مردم وقتی صبحانه خود را با یک املت بدون زرده می‌خورند، حس بهتری دارند و تصور می‌کنند که کار درستی کرده‌اند. آنها زرده طلایی تخم مرغ را بدون اینکه لحظه‌ای درباره خواص آن بیاندیشند دور می‌اندازند و اگر به آنها بگویید دور انداختن زرده تخم‌مرغ اصلا هم برای سلامتی‌شان مفید نیست، قطعا متعجب خواهند شد.

در این گزارش به نقل از پایگاه اینترنتی مانی دات یواس نیوز، به توصیف باورهای غیرعلمی و حقایقی جالبی راجع به زرده مرغ می‌پردازیم که از خواندن آن شگفت‌زده می‌شوید:

اشتباه نخست: در هفته بیش از سه تخم‌مرغ نخورید

قبل از اینکه درباره زرده تخم مرغ صحبت کنیم بگذارید کمی راجع به تخم‌مرغ کامل حرف بزنیم. بسیاری از مردم اصلا نمی‌دانند منشا این نقل قول که در هفته بیش از سه تخم مرغ نخورید کجاست. این دستورالعمل نخستین بار در دهه ۷۰ میلادی پس از آنکه انجمن قلب آمریکا اعلام کرد میزان کلسترول خون انسان باید به کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود، صادر شد.

به دنبال اعلام این خبر، انجمن قلب آمریکا توصیه کرد میزان مصرف تخم مرغ باید به سه عدد در هفته محدود شود تا کلسترول خون از میزان اعلام شده فراتر نرود. از آنجا که یک تخم مرغ درشت ۲۱۱ میلی‌گرم کلسترول دارد، لذا اعمال این محدودیت منطقی به نظر می‌رسد. اما جالب اینجاست که انجمن قلب آمریکا مدتی بعد دستورالعمل قبلی خود را بروزرسانی کرده و این قضیه را روشن کرد که خوردن تخم مرغ آن هم به صورت کامل به عنوان یکی از بخش‌های مهم وعده‌های غذایی روزانه محسوب می‌شود.

این انجمن همچنین اعلام کرد: در صورتی ‌که تخم مرغ جایگزین سایر غذاهای پرکلسترول نظیر گوشت شود، خوردن بیش از یک عدد تخم مرغ کامل در روز نیز یک رژیم غذایی سالم محسوب می‌شود.

اشتباه دوم: تمام پروتئین تخم مرغ تنها در سفیده آن وجود دارد

اگرچه سفیده تخم مرغ محتوی میزان بالایی پروتئین است اما زرده آن را نیز نباید نادیده بگیرید. یک تخم مرغ بزرگ ۳٫۶ گرم پروتئین در سفیده و ۲٫۷ گرم پروتئین در زرده خود دارد. این بدین معناست که ۶۰ درصد پروتئین موجود در تخم مرغ در سفیده آن و ۴۰ درصد دیگر در زرده آن است. پس دفعه بعدی که خواستید زرده تخم مرغ را دور بیاندازید بیشتر فکر کنید.

اشتباه سوم: دور انداختن زرده تخم مرغ گزینه سالمتری است

زرده تخم مرغ علاوه بر داشتن میزان بالایی پروتئین، محتوی چربی‌های غیراشباع و بسیار مفید برای سلامت قلب شامل چربی امگا – ۳ است. بسیاری از مردم از چربی و کلسترول موجود در تخم مرغ به ویژه در زرده آن وحشت دارند اما فراموش می‌کنند که سایر غذاها نظیر گوشت قرمز، ماکیان و لبنیات نیز به همین اندازه یا حتی بیشتر چربی و کلسترول دارند. علاوه بر این، نتایج مطالعات مختلف نشان می‌دهد که چربی‌های اشباع شده کلسترول خون را بیش از کلسترول موجود در غذاها افزایش می‌دهند. بنابراین زرده تخم مرغ با داشتن ۱٫۶ گرم چربی اشباع که این میزان ۸ درصد کل میزان مجاز مصرف روزانه برای بدن است، قابلیت تبدیل شدن به یک رژیم غذایی سالم را دارد.

زرده تخم مرغ علاوه بر این سرشار از بسیاری از مواد مفید و مغذی نظیر ریبوفلاوین، ویتامین D و ویتامین ب۱۲ است. زرده تخم‌مرغ همچنین مواد مغذی نظیر کولین و سلنیوم را در دل خود جای داده است.

مطالعات جدید نشان می‌دهد که کولین در رشد مغزی جنین نقشی حیاتی ایفا می‌کند لذا غذاهای سرشار از کولین نظیر تخم مرغ برای زنان باردار بهترین رژیم غذایی محسوب می‌شوند. آنتی‌اکسیدان سلنیوم نیز یک ماده حیاتی است که در بهبود سیستم ایمنی و تنظیم هورمون‌ها نقش دارد.

نتایج مطالعات نشان می‌دهد سلنیوم همچنین از بدن در مقابل برخی سرطان‌ها محافظت می‌کند. البته نباید از کنار آنتی‌اکسیدان‌های فتوشیمیایی نظیر زئاکسانتین و لوتئین به سادگی گذشت. هر دوی این آنتی‌اکسیدان‌ها به خانواده کاروتنوئیدها تعلق داشته و نقش حیاتی و موثری درسلامت چشم دارند. مطالعات مختلف نشان می‌دهد این آنتی‌اکسیدان‌های فتوشیمیایی خطر ابتلا به تحلیل نقطه ماکولار چشم (دژنراسیون ماکولا) را کاهش می‌دهد. این عارضه که سبب از بین رفتن بینایی می‌شود در سنین بالا رخ می‌دهد. علاوه بر این شواهد مختلف نشان می‌دهد لوتئین برای سلامت پوست و قلب مفید است.

تکلیف دوستداران تخم مرغ چیست؟

از آنجا که یک تخم مرغ کامل با داشتن حجم بالایی از مواد مغذی بسیار مهم و حیاتی تنها ۷۰ کالری انرژی دارد، باید تخم مرغ را به صورت کامل خورد. نکته جالب‌تر اینکه انجمن قلب آمریکا تخم مرغ را در فهرست غذاهای سالم زیر یک دلار قرار داده و این مساله نیز تخم مرغ را یک انتخاب بسیار ارزان کرده است.

اگر می‌خواهید نیمرو، املت یا کوکو طبخ کنید، زرده و سفید را مخلوط کنید تا مواد مغذی حیاتی آن را حفظ کنید ضمن اینکه چربی و کلسترول را در رژیم غذایی خود کاهش می‌دهید. این شیوه به شما کمک می کند که دستورالعمل روزی یک تخم مرغ را نیز رعایت کنید.

هر فرد بالغ ایرانی ۱۶۰ عدد تخم مرغ در سال مصرف می کند

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

آیا می دانید سرانه مصرف تخم مرغ در ایران چه مقدار است؟ به طور متوسط هر فرد بالغ ایرانی ۱۶۰ عدد تخم مرغ در سال مصرف می کند که تقریبا این مقدار نصف میزان مصرف تخم مرغ در کشورهای توسعه یافته می باشد. در بین کشورها چین مکزیک و ژاپن با مصرف ۳۰۰ سرانه تخم مرغ در جایگاه نخست به سر می برند. متاسفانه با وجودی که ایران دهمین کشور تولید کننده تخم مرغ می باشد بعلت باورهای غلط در مورد کسترول تخم مرغ سرانه مصرف از متوسط جهانی هم پایین تر است.خوردن تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز باعث افزایش کلسترول نشده و برای بدن مضر نمی باشد

چون تنها یک سوم اسیدهای چرب تخم مرغ از نوع اشباع می باشد لذا کلسترول ایجاد شده در اثر خوردن تخم مرغ از نوع HDLمی باشد که کلسترول خوب نامیده می شود. بنابراین مصرف یک تخم مرغ برای هر انسان سالم مضر نمی باشد.

تخم مرغ از ۸ ماهگی در غذای کودک وارد میشود و تا یکسالگی توصیه متخصصین تغذیه بر مصرف یک زرده کامل یک روز در میان و از دو سالگی یک تخم مرغ در روز می باشد.
مصرف تخم مرغ حتی در بیماران دیابتیک فشار خون بالا و قلبی عروقی تا ۳ عدد در هفته پیشنهاد می شود . البته با رعایت شرایط پخت صحیح و بدون روغن

یک تخم مرغ ۶۰ گرمی آب پز حدودا ۷۲کالری دارد. معمولا در رژیم های لاغری در وعده صبحانه تخم مرغ گذاشته می شود زیرا نقش مهمی در ایجاد سیری در بدن دارد و کالری پایینتری نسبت به سایر هم گروهایی خود در گروه گوشت و پروتیین دارد.

بعلت بودن ویتامین ب۱۲ در تخم مرغ خوردن آن برای افراد کم خون توصیه می گردد.

ارزش پروتیین تخم مرغ بعنوان بهترین پروتتین قابل مصرف ۷/۹۳ درصد می باشد که در مورد سایر مواد غذایی در جایگاه اول قرار دارد. این ارزش برای شیر ۸۴درصد برای ماهی ۷۶ و برای گوشت گاو ۷۴ درصد می باشد.

متاسفانه بعلت دید نامناسب عموم در خصوص کلسترول مصرف تخم مرغ در جایگاه سبد خانوار را تحت شعاع خود قرار داده است. تخم‌مرغ حاوی بهترین و با ارزش‌ترین نوع پروتئین (یعنی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای ساخته شدن پروتئین‌های بدن است) در بین تمام غذاهاست. آلبومین یا همان پروتئین تخم‌مرغ، عمدتا در سفیده آن قرار دارد و به همین علت است که مصرف سفیده تخم‌مرغ مورد توجه بدن‌سازان قرار دارد. مقدار پروتئین موجود در یک تخم‌مرغ می‌تواند ۱?درصد نیاز یک زن بالغ و حدود ۱۲درصد نیاز یک مرد بالغ را تأمین کند. علاوه بر پروتئین، تخم‌مرغ حاوی مقداری چربی است که در تأمین انرژی نقش دارد، چربی اشباع به میزان ۱/۳ درصد و غیر اشباع ۹/۵ و کلسترول ۳۸۵میلی گرم در۱۰۰گرم تخم مرغ وجود دارد.

تخم‌مرغ منبع خوب ویتامینA ،D ، E و برخی ویتامین‌های گروه ۲B، ?B، ۱۲B و اسیدفولیک است. جالب است بدانید تنها ویتامینی که در تخم‌مرغ وجود ندارد،ویتامین C است. .ید، فسفر، روی، کلسیم، پتاسیم، سلنیوم و آهن از عناصر مهم موجود در زرده تخم‌مرغ هستند. در حقیقت، وجود این عناصر به ترتیب برای ساخت هورمون تیروئید، سلامتی استخوان‌ها، عملکرد مناسب سیستم ایمنی، بهبود زخم، بلوغ و رشد بهینه، عملکرد بهتر سیستم عصبی و حذف رادیکال‌های آزاد ضروری است.

ممکن است وقتی تخم‌مرغی را در ظرفی می‌شکنید، با دیدن زردی بیش‌از اندازه زرده تخم‌مرغ، سئوال بالا به ذهنتان خطور کرده باشد و برای پاسخ به این سئوال، متخصصان تغذیه در تحقیقات خود به نتایج مهمی دست یافته‌اند از جمله اینکه: رنگ زرده به میزان کمی تحت تأثیر ژنتیک پرندگان است، ولی بیشتر تابع غذای مصرفی مرغ است. به عنوان مثال، افزودن بتاکاروتن (رنگ طبیعی زرد- نارنجی موجود در سبزیجات زردرنگ) به غذای مرغ، موجب زردتر شدن رنگ زرده تخم‌مرغ او خواهد شد. پررنگ بودن زرده نشانگر مغذی‌تر بودن آن نخواهد بود و حتی بر مزه آن نیز تأثیر چندانی نخواهد داشت.
بر اساس نتایج به دست آمده از تحقیقات متخصصان تغذیه، رنگ زرده تخم‌مرغ‌های محلی به علت مصرف سبزیجات بیشتر توسط مرغ‌های خانگی، زردی بیشتری دارد، اما این به معنای بالا بودن ارزش غذایی تخم‌مرغ‌های محلی نیست و از دیدگاه تغذیه‌ای مصرف هر دوی آن‌ها مناسب است.

وجود مقداری کلسترول در تخم‌مرغ، عده‌ای را چنان نگران ساخته است که مصرف آن را به شدت محدود و یا کلا قطع نموده‌اند، در حالی که کلسترول موجود در این غذای با ارزش در حدی است که با مصرف روزانه یک تخم‌مرغ، میزان کلسترول بدن به طور معنی‌داری تغییر نخواهد کرد. برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی نیز مصرف ۲تا ۳عدد تخم‌مرغ کامل در هفته بدون اشکال خواهد بود. ضمنا مصرف روزانه سفیده پخته‌شده تخم‌مرغ نیز برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی-عروقی بدون مانع است، البته فرد با توجه به نیاز بدن خود و تحت نظر مشاور تغذیه می‌تواند مقدار دقیق تخم‌مرغ مورد نیاز خود را مشخص کند. ورزشکاران نیز بهتر است از مصرف مقدار فراوان تخم‌مرغ کامل و حتی سفیده پخته‌شده آن به صورت هر روزه خودداری کنند و برای تعیین مقدار دقیق مصرف آن، با مشاور تغذیه مشاوره نمایند.

چرا نباید تخم‌مرغ را خام مصرف کرد؟

اگر یادتان باشد در گذشته یکی از همراهان قدیمی چلوکباب، زرده تخم‌مرغ خام بود. البته در این بخش نمی‌خواهیم دهان شما آب بیافتد و تا همین جا، بسنده می‌کنیم، اما مدت‌ها است که متخصصین تغذیه مردم را از مصرف تخم‌مرغ خام منع کرده‌اند، زیرا اشکال عمده‌ای که در این روش مصرف وجود دارد، خطر آلودگی تخم‌مرغ به باکتری سالمونلا است که می‌تواند بسیار خطرناک باشد. طبیعتا امکان آلودگی به سالمونلا در تخم‌مرغ‌هایی که به طور صنعتی تهیه و بسته‌بندی نمی‌شوند، بیشتر است. همچنین سفیده تخم مرغ حاوی پروتینی است به نام آویدین که در صورت خوردن سفیده به صورت خام فرد در معرض خطر کمبود ویتامین های گروه ب (بیوتین) قرار خواهد گرفت.بنابراین خوردن تخم مرغ بصورت خام به هیچ وجه توصیه نمی شود.

نکات تخم مرغی

* تخم‌مرغ‌ها باید پوسته‌ای سخت و محکم داشته باشند. زمانی که تخم‌مرغ را در ظرفی می‌شکنیم، زرده آن باید گرد و برجسته و سفیده آن ژله مانند باشد.

* برای تست تازگی تخم‌مرغ، یک تخم‌مرغ را داخل کاسه‌ای پر از آب بیندازید. اگر تخم‌مرغ در ته ظرف ته‌نشین شد، تازه است، ولی اگر تخم‌مرغ روی آب شناور ماند، دلیل بر کهنه بودن آن است، زیرا داخل تخم‌مرغ‌های کهنه هوای بیشتری وجود دارد و این امر موجب معلق ماندن آن‌ها می‌شود.

* بهتر است، برای حفظ ارزش غذایی تخم‌مرغ، در هنگام پخت نیمرو، در تابه را بگذارید. همچنین برای سُرخ شدن کامل تخم‌مرغ، هر دو طرف آن را سرخ کنید.
× حلقه سبز اطراف زرده تخم مرغ آب پزشده نشانه پختن بیش ازحد ان است. دلیل آن ترکیب گوگرد و آهن موجود در زرده می باشد. مصرف این قسمت رنگی ضرری ندارد.
در ذیل نام تعدادی غذا که در آن تخم مرغ نقش اصلی و پایه را دارد ذکر می شود تا تنوع بالا در مصرف تخم مرغ یادآوری شود:

خاگینه دو پیازه( پیاز را سرخ کرده روی آن تخم مرغ می زنند و با پیاز خام و نان میل میشود) خرما تخم مرغ انواع کتلت .انواع املت نرگسی اشکنه کوکو ها نیمروها باقلاقاتق میرزاقاسمی شامی ها سوفله ها و … می باشد

امید است به تدریج با بالارفتن سطح اگاهی عمومی و اموزش های گوناگون مصرف تخم مرغ به صورت مستقیم در سبد خانوار خانوار به خصوص گروه های هدف مثل زنان باردار و شیرده و کودکان و سالمندان و.. قرار گیرد.

کلم بروکلی و لاغری

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

اگر دنبال یک ماده غذایی بسیار مغذی و لاغر کننده می گردید از کلم بروکلی غافل نشوید . فیبر بالای موجود در کلم بروکلی سبب پر شدن حجم معده افراد می شود و از این حیث می‌تواند در پیشگیری و درمان چاقی موثر باشد، مصرف کلم بروکلی و سایر انواع کلم‌ها به عنوان پیش غذا می‌تواند سبب ایجاد سیری در فرد شود و از پرخوری و در نتیجه چاق شدن افراد جلوگیری کند. با مصرف کلم بروکلی ۳۰ تا ۴۰ درصد از حجم معده فرد پر می شود و بدین ترتیب با کم شدن اشتها و مصرف غذای کمتر لاغری اتفاق می افتد .

سایر خواص کلم بروکلی

کلم بروکلی از خانواده سبزیجات برگ سبز تیره است که منبع بسیار خوب کلسیم می‌باشد. کلسیم، کاری فراتر از تقویت استخوان‌ها انجام می‌دهد و آن کنترل فشار خون است . این ماده معدنی حتی می‌تواند از بروز سرطان کولون نیز پیشگیری کند

کلم بروکلی دارای انواع مواد غذایی شامل: ویتامین C، ویتامین A (اغلب به عنوان بتاکاروتن)، اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم و فیبر است.

بتاکاروتن و ویتامین C از جمله آنتی‌اکسیدان‌های مهمی هستند که در کاهش احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مانند آب مروارید، بیماری‌های قلبی و سرطان‌های متعدد نقش بسزایی را ایفا می‌کنند.

فیبر موجود در بروکلی نیاز بدن به هر دو نوع فیبر محلول و غیرمحلول را تامین می‌کند.

بروکلی در مورد افرادی که به خوردن مواد لبنی چون شیر حساس هستند، ‌منبع خوبی برای تامین کلسیم است.

بروکلی با داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین C ، به جذب آهن در بدن کمک شایانی می‌کند و از سرماخوردگی پیشگیری می‌کند.

کلم بروکلی تازه چه مشخصاتی دارد؟

هنگام خرید بروکلی باید به ساقه‌های ایستاده با رنگ سبز دقت شود و از خرید آن با رنگ زرد خودداری کنید . می‌توانید آن را به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

کلم بروکلی را به صورت پخته مصرف کنید.

تمام انواع کلم‌ها حاوی ماده‌ای به نام گاسیپول هستند و از این حیث بهتر است به صورت خام مصرف نشوند زیرا کمپلکس گاسیپول و ید ، جذب ید در بدن را دچار مشکل می کند و پختن و آب پز کردن آنها این مشکل را از بین می برد.

به افرادی که بیماریهایی چون کم کاری، پرکاری تیروئید و گواتر دارند توصیه می شود فقط کلم‌های پخته بخورند و از مصرف انواع کلم‌ها به صورت خام خودداری کنند.

همچنین با توجه به اینکه افراد ساکن مناطق کوهستانی معمولا کمبود ید دارند، توصیه می‌شود چنین افرادی از مصرف کلم‌های خام خودداری کنند.

صبحانه سریع و مقوی برای کودکان مدرسه ای

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

*. یک وعده غذایی بسیار سالم برای صبحانه می تواند تکه هایی از یک سیب برش زده شده باشد و برای غنی کردن آن از پروتئین و فیبر بیشتر می توانید ۱ تا ۲ تکه پنیر و هم چنین مقداری گردو در کنار آن قرار دهید.

کره بادام زمینی و شیر

*. به جای خوردن یک تکه نان سبوس دار می توانید یک لیوان شیر را به همراه یک تکه شیرینی کنجد دار بخورید و برای افزایش پروتئین و فیبر می توانید ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید. شما همچنین می توانید ۱ قاشق غذاخوری کشمش ، دانه کنجد، بادام زمینی را برای فیبر بیشتر روی آن بریزید که این کمک زیادی به تولید یک ماده غذایی بسیار مغذی خواهد کرد.

کیک ساده با شیرکاکائو

*. شیرینی بی شیرینی ! سرو کردن یک کیک بسیار ساده معمولا بهترین انتخاب از میان انواع شیرینی ها یا کلوچه ها می باشد که اگر این گرم و داغ باشد می توانید آنرا با کره بخورید. این شیرینی قدیمی دارای ۲۸۰ گرم کالری است، در حالی که اگر با مقداری کره خورده شود حاوی ۵۱۰ گرم کالری می شود. برای ایجاد فیبر بیشترمی توانید ¼ فنجان بادام یا میوه های خشک به آن اضافه کنید و به جای قهوه ، سعی کنید مقداری شیر کاکائوی کم چرب در کنار آن میل کنید.

یک لیوان پودر مقوی

*. یک بسته پودر وانیلی یا توت فرنگی ( بدون شکر افزوده شده ) را با ۱ فنجان شیر کم چرب یا شیر سویا ترکیب کنید ( شما همچنین می توانید این مخلوط را از شب قبل آماده کنید ) .می توانید از یک همزن برقی برای ترکیب کردن آن استفاده کنید و برای اضافه کردن پروتئین بیشتر اگر زمان دارید می توانید مقداری موز را هم به این ترکیب اضافه کرده و آن را با همزن مخلوط کنید.

پیتزای صبحانه

*. شما می توانید یک تکه پیتزا را برای صبحانه آماده کنید به این ترتیب که یک تکه نان ترد را در نظر گرفته ، ۳ قاشق غذاخوری پنیر کم چرب روی آن ریخته و تکه های برش زده شده گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و در پایان مقداری روغن زیتون (حدود ۱ قاشق چای خوری ) و مقدار کمی نمک و فلفل روی آن بریزید.

بسته های انرژی زا

*. این چوب های غلات که انرژی زا می باشند بیش از ۲ گرم پروتئین دارند و بچه ها این ماده ذایی را بسیار دوست دارند که حاوی بادام زمینی یا پسته زمینی می باشد.

تخم مرغ

*. اگر شما جزء گروه کسانی هستید که صبح ها باید یک غذایی که بسیار سریع آماده می شود را میل کنید به شما پیشنهاد می شود یک تخم مرغ کاملا سفت شده را در میان دو لایه نان گرد سبوس دار قرار دهید که حاوی پروتئین زیادی بوده و بدون چربی می باشد .حتی می توانید فقط زیر آن را نان بگذارید و نان رویی آن را بردارید و برای اضافه کردن فیبر بیشتر می تواند یک پرتقال تازه را هم به ان اضافه کنید.

غلات ” شیر و مغز گردو “

*. در کاسه ای تکه های سبوس غنی از فیبر ( حدود ۱ و ½ فنجان ) را با مقداری شیر کم چرب بریزید که می توان گفت این تقریبا یک صبحانه کامل است. می توانید به جای شیر آن را با لیمو یا ماست وانیل جایگزین کنید. برای افزایش فیبر و ویتامین باید ¼ فنجان آجیل یا میوه های تازه یا خشک شده، مانند گردوی خرد شده به آن اضافه کنید.

تخم مرغ و کالباس

*. یکی از بهترین مواد غذایی که دسترسی به آن هم راحت است و حاوی پروتئین زیادی می باشد تخم مرغی است که کاملا پخته شده باشد. پس از پخته شدن آن را تکه تکه کرده و آن را لای یک نان سبوس دار که بسیار نازک است قرار داده و اگر مایلید می توانید یک لایه ژامبون باریک و یک مقدار پنیر هم لای آن بگذارید. اضافه کردن یک قاشق سالسا باعث می شود که ساندویچ ما حاوی مقداری ویتامین c هم شود.

خواص روغن نارگیل

روغن نارگیل باعث تقویت آبرسانی و تزریق آنتی اکسیدان های مغذی به پوست می شود و به همین علت از مواد پر مصرف در صنعت زیبایی محسوب می شود.اما توانایی ها و ویژگی های این ماده مفید در زمینه زیبایی و سلامت تنها به مرطوب کردن پوست محدود نمی شود. با ما همراه باشید تا شما را با سایر خواص شگفت انگیز این روغن جادویی آشنا کنیم.

روغن نارگیل وکاهش خطر ابتلا به دیابت

روغن نارگیل خطر ابتلا به بیماری دیابت را با کاهش هوس خوردن مواد غذایی و طولانی‌تر ساختن مدت زمان احساس سیری کاهش می دهد. اسیدهای چرب زنجیره متوسط موجود در روغن نارگیل میزان سوخت و ساز را در بدن تسریع می کنند، در شرایطی که احساس سیری را نیز بهبود می بخشند. با کسب رضایت کامل از وعده غذایی مصرف شده، احتمال کمتری دارد تا در طول روز برای خوردن مواد غذایی سرشار از کالری وسوسه شوید.

همچنین روغن نارگیل سطح انسولین را در جریان خون افزایش نمی دهد. هنگامی که سطح انسولین خون تنظیم می شود، شما هوس و میل شدید برای خوردن که می تواند به پرخوری منجر شود را تجربه نخواهید کرد. روغن نارگیل با بهبود ترشح انسولین، سطح گلوکز خون را نیز کنترل می کند.

کاهش خطر بیماریهای قلبی با مصرف روغن نارگیل

آیا می دانستید روغن نارگیل به تقویت قلب و محافظت از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند؟ اگر چه روغن نارگیل حاوی چربی های اشباع است اما این چربی ها اثر منفی بر قلب ندارند. روغن نارگیل حاوی لوریک اسید است که سطح کلسترول خوب در خون را افزایش می دهد. این شرایط زمینه ساز تبدیل پرگننولون (Pregnenolone) می شود که یک ماده شیمیایی مهم و پشتیبان تولید هورمون است.

مطالعات نشان داده اند، افرادی که به طور منظم روغن نارگیل مصرف می کنند احتمال کمتری دارد از بیماری قلبی رنج ببرند.

روغن نارگیل و افزایش سوخت و ساز بدن

روغن نارگیل میزان سوخت و ساز بدن را با تحریک غده تیروئید سرعت می بخشد. روغن نارگیل سرشار از اسیدهای چرب زنجیره متوسط است که غده تیروئید تنبل را فعال می سازند.

مطالعات مختلف نشان داده اند که اسیدهای چرب زنجیره متوسط می توانند نرخ سوخت و ساز در بدن انسان را تا ۴۸ درصد افزایش دهند. اثر تقویت سوخت و ساز این تری گلیسیریدها می تواند تا ۲۴ ساعت دوام بیاورد. روغن نارگیل به افزایش نرخ سوخت و ساز در بدن افراد چاق تا ۶۵ درصد کمک می کند. با افزودن مقدار اندکی روغن نارگیل به رژیم غذایی خود می توانید تبدیل چربی های ذخیره شده به انرژی را سرعت بخشیده و به روند کاهش وزن کمک کنید

روغن نارگیل ؛ ضد قارچ، باکتری و ویروس

کاندیدا آلبیکنس باکتری هایی هستند که موجب عفونت مخمری می شوند. این میکروب ها در دستگاه گوارش به تعداد قابل کنترل وجود دارند. اما رشد بیش از حد کاندیدا آلبیکنس به عفونت مخمری منجر می شوند. این بیماری انواع مختلف مشکلات سلامت از جمله مشکلات گوارشی، التهاب پوست، قرمزی پوست و خارش واژن را موجب می شود.

روغن نارگیل با تنظیم تعداد کاندیدا آلبیکنس در بدن انسان به درمان عفونت مخمری کمک می کند. این روغن سرشار از کاپریلیک اسید است. کاپریلیک اسید ماده ای شیمیایی است که کاندیدا آلبیکنس را نابود می کند. روغن نارگیل حاوی ویژگی های ضد قارچی، ضد باکتری، و ضد ویروسی است و از این رو، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

روغن نارگیل وبهبود جذب مفید مواد مغذی

متاسفانه، برخی مواد مغذی به طور کامل جذب بدن انسان نمی شوند. از جمله این مواد مغذی می توان به ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین اشاره کرد. روغن نارگیل به جذب هر چه بهتر مواد مغذی محلول در روغن کمک می کند.

برنج کته سالمتر از برنج آبکش شده است

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

خیلی از افراد تصور میکنند که آبکش‌کردن برنج باعث کم‌شدن نشاسته موجود در آن می‌شود، برنج را آبکش می‌کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و تفاوت در نحوه پخت برنج (به صورت کته و آبکش) فقط بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد. با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند.

ارزش تغذیه‏ای خوراکی‏هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت‏وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، وقتی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آن حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج، دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامین‏هایی که باعث سوخت‏وساز ترکیب‏های فوق و آزادشدن انرژی‏شان می‌شود، وجود ندارد.

نان چاق کننده تر است یا برنج

اگر ۱۰۰ گرم نان با ۱۰۰ گرم برنج پخته بدون روغن مقایسه شود، کالری نان بیش از کالری برنج است اما متاسفانه در ایران روغن زیادی به برنج افزوده می‏شود که انرژی آن را افزایش می‏دهد و این افزایش کالری، به روش کته یا آبکش‌کردن آن مربوط نیست.

برنج قهوه ای را در برنامه غذاییتان بگنجانید

اندیس‌گلایسمی برنج کته یا آبکش‌شده تفاوتی ندارند، اما وقتی موادغذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج در اثر طبخ طولانی‌مدت له‌ یا شفته می‌شوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از ترکیب‏های نشاسته‌ای‌شان افزایش پیدا می‌کند و به اصطلاح «نمایه گلایسمی‏» آن ها بالاتر می‏رود.

به عبارت ساده‌تر، ترکیب نشاسته‌ای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‏یابد که در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد.

یک قاشق غذاخوری برنج شفته، معادل ۵/۱ قاشق غذاخوری برنج دانه‌دانه است و طبیعی است که کالری آن در واحد حجم بیشتر باشد. از این‏رو علاوه بر طبخ برنج به صورت کته، توصیه می‏شود برنج قهوه‏ای یا سبوس‌دار را در برنامه غذایی‏تان بگنجانید.

منابع خوشمزه فیبر

آذر ۱۲, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

فیبرهای غذایی علاوه بر این که احساس سیری را در شما افزایش می‌دهد، منبع بسیار خوبی برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی هستند.

منابع غذایی حاوی فیبر بسیار متنوع هستند و اما بیشترین میزان فیبر در سبزی‌جات، میوه‌ها و دانه‌ها است:

لوبیا: هر فنجان از آن ۱۹ گرم فیبر دارد. لوبیا در صدر فهرست حبوبات سالم است. مردان روزانه به ۳۸ گرم فیبر نیاز دارند.

تمشک: هر فنجان تمشک معادل ۸ گرم فیبر است و زنان به طور روزانه باید ۲۵ گرم فیبر دریافت کنند.

کنگر فرنگی: سه چهارم فنجان کنگر فرنگی یا یک کنگر فرنگی متوسط تقریبا ۱۰ گرم فیبر دارد.

عدس: عدس دارای منگنز، آهن، پروتئین، فسفر، تریپتوفان، فولات، مس، پتاسیم، ویتامین B1 است و ۱۰۰ گرم آن ۱۵٫۶۴ گرم فیبر دارد که موجب هضم غذا می‌‌شود.

گلابی: همراه با سیب، خرما، پرتقال، و برخی میوه‌های دیگر سرشار از فیبر هستند. این نوع فیبرها منجر به کاهش سطح کلسترول می‌شوند. یک گلابی متوسط تقریبا ۵ گرم فیبر دارد. البته اگر با پوست خورده شود.

سیب زمینی شیرین: هر یک عدد سیب زمینی شیرین پخته شده ۵ گرم فیبر دارد.

جو: بلغور جوی دو سر و سبوس جو حاوی بتاگلوکان است که نشان داده شده به کاهش کلسترول و خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می‌کند. یک فنجان بلغور جوی دو سر ۴ گرم فیبر دارد.

بادام: در میان آجیل‌ها، بادام غنی‌ترین منبع فیبر است و یک میان وعده بسیار مفید محسوب می‌شود. یک اونس بادام ۳٫۵ گرم فیبر دارد.

زیتون سیاه: زیتون سیاه طعم متفاوتی نسبت به زیتون سبز دارد اما از لحاظ ارزش غذایی تفاوت چندانی ندارد البته زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز روغنی ‌تر است. زیتون‌های سیاه طبیعی که به صورت صنعتی سیاه نشده ‌اند، ارزش غذایی بالایی دارند و به هضم غذا کمک می ‌کنند؛ ۱۰۰ گرم این میوه کوچک دارای ۱۲٫۲ گرم فیبر است.

گردو: در گردو میزان زیادی آنتی ‌اکسیدان وجود دارد و یک منبع مهم فیبر محسوب می شود . در هر ۱۰۰ گرم گردو ۹٫۵ گرم فیبر وجود دارد.

ماست چه خواصی دارد؟

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

ماست نیز مانند بقیه هم گروه‌های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B مانند ریبو فلاوین، اسید پانتوتنیک و روی است. کلسیم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول ‌های روده‌ای نیز مفید است. جالب است بدانید، مواد غذایی پروبیوتیک به افزایش سطح ایمنی بدن نیز کمک می‌ کنند.

در کتب پزشکی سنّتی ایرانی خواص متعدّد و قابل توجّهی برای ماست ذکر شده است. تحقیقات جدید نیز، این مطالب را تأیید می کند و ماست را به یک غذای فراویژه بدل می کند.

ماست یک غذای مطلق نیست که با مصرف درازمدّت و مقادیر زیاد آن، باعث غلبه کیفیتی در بدن نشود. بلکه چون در درجه دوم سردی و تری است؛ می تواند اثر دارویی هم در بدن داشته باشد. بخاطر همین سردی و تری است که برخی، کلّ افراد جامعه را از خوردن ماست نهی می کنند و بعضی نیز پنداشته اند که طب سنّتی مخالف مصرف ماست می باشد.

در کتاب تحفه حکیم مؤمن – که یک کتاب داروشناسی است – و نیز سایر کتب راجع به ماست یا «لبن الحامض» چنین آمده است:

– مرطّب: یعنی رطوبت بخش. رطوبت در کیفیات چهارگانه به معنای انعطاف پذیری می باشد که در حفظ سلامتی بسیار مهم است. تمام بافت های بدن در اثر خشکی (یعنی عدم انعطاف پذیری و نرمی) آسیب می بینند. برای پیشگیری از این آسیب ها، باید رطوبت و انعطاف پذیری اندام ها را حفظ کرد که وجود ماست در برنامه غذایی روزانه بویژه در فصل گرما – به علّت اثر گرمای هوا در تحلیل رطوبات بدن – رطوبت مورد نیاز اندام ها را حفظ و استهلاک اندام ها را کند می کند و منجر به طول عمر می شود.

– محرّک و مقوّی باه محرورین: دو ویژگی مجزّا در ماست، تحریک و تقویت نیروی جنسی است. البته این ویژگی مخصوص محرورالمزاجین (یعنی افراد گرم مزاج) است و روی افراد سردمزاج چنین تأثیری ندارد. وجود ماست در غذای افراد گرم مزاج سبب حفظ نشاط جنسی ایشان خواهد شد.

– مسکّن تشنگی: تشنگی درواقع نوعی حسّ نیاز به مایعات و بخصوص آب برای متعادل ساختن رطوبات بدن است. عوامل ایجادکننده آن عبارتند از: گرمای محیط، فعّالیّت بدنی طولانی مدّت یا شدید، مصرف غذاهای با طبیعت گرم، غذاهای شور، غذاهای غلیظ و لزج، غذاهای چرب و سرخکردنی، داروهای طبیعی و شیمیایی، خونریزی ها، بیماریهای تابع سوء مزاج گرم، بلغم مالح (شور) و…. که در همه آن ها به نوعی رطوبات بدن تحلیل رفته اند. بنابراین ماست با تأمین رطوبت مورد نیاز بدن و نیز متعادل ساختن قوام معده و روده، تشنگی را فرومی نشاند. همچنین ماست با برودت (سردی) خود، حرارت (گرمی) را خنثی می کند. البته این خاصیت در دوغ – به خاطر رقّتش – بیشتر است؛ بویژه اگر آن را سرد کرده باشند.

* این نکته قابل ذکر است که در مواردی مثل غذاهای غلیظ و لزج، سرخ کردنی ها و … که بدن نیاز به تعدیل رطوبات دارد، مصرف ماست همزمان با این غذاها توصیه نمی شود؛ بلکه فاصله ۴-۳ ساعته باید رعایت شود.

– مشهّی: یعنی اشتهاآور. به سبب حموضت (ترشی) موجود در ماست، غذا سریعتر از معده عبور می کند و حسّ اشتها برانگیخته می شود. در ماست، مواد تحریک کننده قوّه شاهیّه معده (اشتها) نیز وجود دارد که بخصوص در بی اشتهایی های ناشی از سوء مزاج حار (گرم) کارساز است. برای این منظور بهتر است ۳۰-۱۵ دقیقه قبل از وعده غذایی، یک پیاله ماست میل شود تا اشتها برای غذای اصلی فراهم شود.

– مسمّن: یعنی چاق کننده. چاق شدن نیاز به افزوده شدن لحم و شحم (عضله و چربی) در بدن دارد که در هر دو، ویژگی تری مشترک است. کاهش یا فقدان رطوبت کافی در اندام ها باعث بروز لاغری می شود. پس متوجّه می شویم که ماست با تأمین رطوبت اندام ها باعث افزایش حجم می شود. با این تعریف، ماست به علّت سردی و تری خود، برای افراد دارای مزاج گرم و خشک داروست؛ ولی در افراد با مزاج سرد ممکن است باعث بروز علامات نامطلوبی شود.

– مطفی حدّت سمومات حارّه: سمومی که با کیفیت خود اثر می کنند – نه با صورت خود – به دو دسته حارّه و بارده تقسیم می شوند. داروهای شیمیایی نیز اکثراً نوعی سم هستند. به همین دلیل است که باید در مقادیر خیلی کم مصرف شوند و با افزایش دوز مصرفی آن ها، مسمومیت رخ خواهد داد. یکی از پرمصرف ترین گروه داروها، آنتی بیوتیک ها هستند که ابتدا سبب از بین رفتن خُمُل (پرز)های لوله گوارشی و سپس ایجاد زخم و دیگر عوارض می شوند.

ماست تاحدّی این حدّت سمومات حارّه را خنثی می کند. به همین خاطر، تحقیقات جدید توصیه می کنند که در زمان مصرف آنتی بیوتیک ها، ماست خورده شود. همچنین ماست را نوعی فادزهر در مقابل بیماریهای خطرناکی مثل ایدز، سرطان و… می دانند.

– رافع یبوست: افرادی که به علّت غلبه خشکی در روده ها دچار یبوست هستند، هرشب قبل از خواب (یعنی ۴-۳ ساعت بعد از صرف شام) یک پیاله (حدود ۲۰۰ گرم) ماست را با ۲-۱ قاشق شکر (شکر سرخ موثرتر است) مخلوط و میل کنند یا این که هر روز صبح ۱ لیوان آب ماست بنوشند.

* خواصی از ماست که در پزشکی رایج به آن ها پی برده اند:

– خاصیّت ضد میکروبی: میکروارگانیزم های مفیدی در ماست وجود دارند که باعث تقویت و اصلاح فلور میکروبی روده ای-معدی پس از درمان با آنتی بیوتیک ها، کاهش خارش مقعد، کاهش زخم های آفتی دهان، جلوگیری و کاهش عفونت های قارچی واژن می شوند. مقادیر بسیار بالای میکروارگانیزم های زنده در ماست، در دفع مخمّرهای زائد روده بزرگ بسیار مؤثر است. تحقیقات نشان داده اند که ماست در عرض ۲۵ دقیقه، باعث از بین بردن کمپیلوباکتر ژژونی (یکی از عوامل اسهال) می شود.

علاوه بر این خاصیت ذاتی، ماست های پروبیوتیک نیز به تازگی تولید می شود که در آن ها، گونه های خاصّی از باکتری ها حضور دارند و منجر به اصلاح فلور میکروبی روده می گردند. (فواید دیگری از آن ها مانند کاهش لیپید(چربی)های خون، درمان دیابت و…. در حال بررسی است.)

فلور میکروبی روده یعنی این که بطور طبیعی در روده انسان، میکروب هایی زندگی می کنند که حضورشان برای بدن مفید است و با مصرف آنتی بیوتیک ها، تعدادشان بسیار کاهش می یابد.

درجملات پیشین، نظرات حکما را نیز در مورد این خاصیّت ماست بیان کردیم.

– خاصیت ضد سرطانی: تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد مصرف ماست در انسان، با کاهش سرطان پستان و کولون همراه است.

– خاصیت کاهنده چربی: ماست دارای فاکتوری است که می تواند باعث جلوگیری از سنتز کلسترول از استات گردد. احتمال داده اند که این ویژگی مربوط به هیدروکسی متیل گلوتاریل جی یا میزان بالای منیزیم است.

– زیبایی: ماست به دلیل وجود اسیدلاکتیک در آن، از بهترین ماسک های پوست (صورت) می باشد.

نکاتی راجع به مصرف ماست:

– ماست با این همه خواص مذکور، می تواند برای بعضی افراد زیان آور باشد. همچنین مصرف آن با برخی غذاها ناسازگار است. پس این که امروز در سر همه سفره ها و در کنار همه غذاها (حتّی آبگوشت و ماهی) از ماست استفاده می شود، اشتباهی بزرگ است.

– گفتیم که ماست، غذای مطلق نیست و طبعش سرد و تر است. پس برای کسانی که از ابتدا معده سردی داشته اند یا در اثر بروز سوءمزاج، معده شان سرد شده است، مصرف مکرّر مقادیر زیاد ماست مضر می باشد. این افراد باید ماست را حتماً با مُصلحات آن بخورند. برخی از مُصلحات ماست: سبزی های خشکی مثل نعناع، آویشن و پونه، پودر دارچین، زیره، زنیان و زنجبیل، کشمش، عسل، شیره و شکر.

– خیلی از غذاهای مورد مصرف امروزه ما سرد است. پس قراردادن ماست و خیار – که هر دو مولّد خلط خام هستند – در سفره بر شدّت سردی می افزاید و موجبات سوءهاضمه را فراهم می آورد.

– کسانی که می خواهند دچار درد مفاصل و بیماریهای مربوط به آن نشوند و نیز کسانی که بیماریهای مفصلی (مانند روماتیسم، آرتروز، آرتریت روماتوئید و…) دارند و می خواهند دردشان کمتر شود، یکی از اصول تغذیه ای که باید رعایت کنند، عدم مصرف همزمان ماست با گوشت هاست؛ بویژه گوشت طیور و گوشت آبزیان.

زیرا بهترین هاضمه ها نیز قادر به هضم کامل آن ها نبوده و در اثر باقی ماندن خلط خام و انتقال آنها به مفاصل، بر شدّت درد مفاصل می افزاید. در کسانی که دچار بیماری هستند، خوردن زنجبیل مربّا می تواند شدت برودت (سردی) ماست را بشکند.

– یکی دیگر از موادی که با ماست ناسازگار است، تخم مرغ می باشد. پس خوردن ماست با کوکو، املت، نیمرو و سایر غذاهایی که در پخت آن ها تخم مرغ بکار رفته است، مناسب نیست. بهتر است ماست را به عنوان یک وعده جداگانه یا میان وعده و همراه مُصلحات آن میل کرد.

– از دیگر موارد ناسازگار با ماست، ترشی است. در واقع خوردن بعضی غذاها با ترشی عجین است و خوردن ماست با آن ها مناسبتی ندارد؛ مانند آبگوشت.

چگونه استخوانهای خود را محکم کنیم؟

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

غذاهای مفید برای استخوان

غذاهایی که از کلسیم و فسفر برخوردارند، بهترین غذای استخوان به شمار می روند. برخی از این غذاها عبارتند از: کشک، انواع کلم، پونه کوهی و چهار مغز؛ یعنی گردو، بادام، فندق و پسته، کنجد با پوست به صورت خام، سبزیجات و میوه جات و روغن زیتون که بهتر است با خرما میل شود.

نور مستقیم آفتاب، مصرف کلسیم و فسفر، خوردن کله جوش که یک غذای سنتی است، خرما و شیره خرما بهترین غذا برای محافظت از استخوان هاست. نرمش و ورزش روزانه نیز موجب قوی شدن و استحکام استخوان ها می شود.

غذاهای مضر برای استخوان

چای، انواع ترشی جات، سرکه، ماست، پنیر و چای شیرین (به عنوان وعده غذایی صبحانه)، استفاده نکردن از نور خورشید و خوردن غذاهای ممنوع که موجب می شود غدد درون ریز وظیفه خود را به خوبی انجام ندهند و در نتیجه اسکلت و استخوان بندی بدن دچار اشکال و بیماری می شود ؛ بیماری های خطرناکی مانند پوکی استخوان، آرتروز و ساییدگی استخوان.

مواد طبیعی ضدآفتاب

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, پوست و مو, تغذيه

شکلات
تلخ؛ از آنجا که شکلات تلخ نوعی آنتی اکسیدان قوی و غنی از فلاوانوئید است، از پوست در برابر آفتاب سوختگی و سرطان محافظت می‌کند. فلاوانوئید، نور ماورای بنفش را به خود جذب می‌کند و التهاب را کاهش می‌دهد. در صورت مصرف روزی تنها ۵۶ گرم شکلات تلخ خطر بروز سرطان کاهش پیدا می‌کند.

سبزی‌های
برگ سبز؛ این نوع سبزی‌ها حاوی کاروتنوئید و آنتی اکسیدان‌هایی مانند لوتئیناست که از پوست در برابر آسیب نور خورشید و بیماری‌های پوستی محافظت می‌کند. مصرف اسفناج، کلم پیچ و برگ چغندر خطر سرطان را ۵۰درصد کاهش می‌دهد. کلم بروکلی نیز مفید است و برای به دست آوردن اثر مثبت آن کافی است روزی نصف پیمانه مصرف کنید.

ماهی؛
ماهی ماکرو، سالمون، ساردین، قزل آلا و شاه ماهی غنی از اسید چرب امگا۳ است که خطر بروز ملانوما کشنده‌ترین نوع سرطان پوست را کاهش می‌دهد. خوردن هفته‌ای ۲ وعده ماهی برای محافظت از پوست کافی است. مکمل‌های روغن ماهی نیز در کاهش آفتاب سوختگی موثر است.

سبزیجات
نارنجی؛ هویج و کدو حلوایی حاوی بتاکاروتن است که به طور موثر کاهش دهنده آفتاب سوختگی است. هر چه گیاه رنگی‌تر باشد، قدرت محافظتی آن در برابر اشعه ماورای بنفش بیشتر است و آثار پیری و سرطان پوست را نیز کاهش می‌دهد. البته پس از مصرف ویتامین D، از ضدآفتاب استفاده کنید.

گوجه فرنگی؛ متخصصان انگلیسی در یک مطالعه جدید دریافته‌اند که گوجه فرنگی می‌تواند پوست را جوان نگه دارد و از این بافت حیاتی در برابر آفتاب سوختگی محافظت کند.

متخصصان متوجه شدند که خوردن خوراکی‌های تهیه شده از گوجه فرنگی برای حفاظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی و نیز پیشگیری از پیری پوست ناشی از تماس با نور خورشید، مفید است.

گوجه حاوی ترکیبی به نام لیکوپن است که با پیری مقابله می‌کند. لیکوپن از رنگدانه‌های طبیعی موجود در گوجه است که در فرآیندهای مختلف طبخ و تهیه سس کچاپ و رب و آب گوجه فرنگی، مقدار آن نه تنها از بین نمی‌رود بلکه افزایش پیدا می‌کند. این متخصصان پوست ۲۰زن داوطلب را که نیمی از آن‌ها به مدت ۱۲هفته از سس گوجه فرنگی همراه با روغن زیتون مصرف کرده بودند، آزمایش کردند. این زنان با گروه دیگری مقایسه شدند که در طول مطالعات فقط روغن زیتون مصرف کرده بودند. متخصصان دریافتند میزان مقاومت پوست در برابر اشعه فرابنفش خورشیدی در زنانی که سس گوجه نیز خورده بودند به میزان چشمگیری بیشتر بود.

بنابراین گزارش، گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های آ و ث، اسید فولیک یا بتاکاروتن و مقدار کمی از ویتامین‌های گروه ب شامل ب۱، ب۲، ب۳ و ب۵ است. گوجه همچنین دارای مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی است.

گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن این ویتامین‌ها و املاح، از بدن در برابر امراض و بیماری‌های عفونی محافظت می‌کند. مصرف آن به بدن نیرو و نشاط می‌بخشد و پوست و دانه‌های آن به هضم غذا کمک می‌کند و در پاکسازی روده‌ها موثر است. همچنین آب گوجه فرنگی ادرارآور مفیدی است.

گوجه فرنگی در عین حال هضم مواد نشاسته‌ای را آسان می‌کند و به همین دلیل از آن سس درست و با حبوبات پخته مصرف می‌کنند.

خوردن ماست باعث افزایش میل جنسی می‌شود

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

خاصیت رطوبت‌بخشی این ماده غذایی باعث شده تا علاوه بر مصرف خوراکی بتوان آن را به عنوان یک داروی طبیعی برای مشکلات پوستی هم به کار برد؛ مثلا افرادی که پوست خشکی دارند می‌توانند برای رفع مشکلشان از ماست به دو صورت استفاده کنند: اگر خشکی در یک بخش خاصی از پوست بروز کرده، ماست را به صورت موضعی به‌‌ همان محل بمالند؛ گذشته از این، کسانی که پوستشان خیلی خشک است، می‌توانند ماسک ماست تهیه کنند. یک لایه از ماست را بر سطح پوست بمالند و بگذارند چند دقیقه‌ای به‌‌ همان حالت باقی بماند.

مصلحات را فراموش نکنید!

برای ماست، سه مصلح وجود دارد که ناراحتی ناشی از خوردن ماست را از بین می‌برد؛ گیاه نعنا، آویشن و زنیان را اگر همراه ماست بخورید به هضم آن کمک می‌کند.

توصیه می‌شود اگر ماست مصرفی روزانه‌تان را از بیرون تهیه می‌کنید، سراغ انواع بسته‌بندی شده و کارخانه‌ای آن بروید. از ماست کارخانه‌ای بهتر، ماستی است که در منزل تهیه می‌شود و درست کردنش بسیار ساده است

افرادی که طبعشان سرد است در فصل گرم و سرد (خصوصا در فصل سرد سال) می‌توانند مقدار مصلحات بیشتری استفاده کنند ولی در مقابل کسانی که گرم‌مزاج هستند، بهتر است در فصول گرم سال مقدار کمتری مصلحات را به ماست بیفزایند اما در فصل سرد در این زمینه محدودیتی ندارند.

مفید و مضر برای زن و شوهر‌ها

ماست بر میل جنسی اثر می‌گذارد. خوردن ماست برای آنهایی که طبع گرمی دارند، نشاط را افزایش می‌دهد و میل جنسی را بیشتر می‌کند اما کسانی که طبعشان سرد است، با خوردن ماست حالت رخوت و سستی به آن‌ها دست می‌دهد، از انرژیشان کاسته می‌شود و میل جنسی را هم در سردمزاج‌ها کم می‌کند.

خودتان را به ماست نبندید

ماست نفخ می‌آورد و دستگاه گوارش را ضعیف می‌کند؛ پس به خاطر خواص بی‌شمارش در مصرف آن افراط نکنید. البته برای خنثی کردن اثرات منفی ماست، راه‌حل مطمئن دیگری هم هست: اگر در کنار ماست از مصلحات آن استفاده شود، مشکل برطرف می‌شود.

پرچرب خوب است یا کم‌چرب؟

ماست از سه جزء اصلی تشکیل شده است؛ مائیت (بخش آبکی ماست)، جبنیت (قسمت پنیری ماست) و دهنیت (چربی ماست).
ماستی که به آن پرچرب گفته می‌شود، در واقع دهنیت بیشتری دارد. ممکن است به ماست قدری خامه اضافه کنند و از این طریق دهنیت ماست را بالا‌تر ببرند. در این صورت ماست پرچرب را دو نوع غذا به حساب می‌آوریم. افرادی که دچار اضافه وزن هستند، هاضمه ضعیفی دارند، زیاد ترش می‌کنند، زیاد نفخ می‌کنند و افرادی که به دل‌دردهای گوارشی دچار می‌شوند، نباید ماست پرچرب مصرف کنند.

اگر چربی ماست بیش از حد گرفته شود، قسمت آبکی آن بیشتر می‌شود و باز هم برای همه افراد خوب نیست. بهترین ماست، ماست معمولی است که ترجیحا به روش سالم و طبیعی در منزل تهیه شود، چربی غیر معمولی به آن اضافه نشود و بیش از حد مجاز چربی‌اش را از دست ندهد.

ماست ‌بند شوید

ماست‌هایی که تحت عنوان ماست طبیعی و در محلی غیر از کارخانجات تهیه می‌شوند، بیشتر در معرض آلودگی هستند. بنابراین توصیه می‌شود اگر ماست مصرفی روزانه‌تان را از بیرون تهیه می‌کنید، سراغ انواع بسته‌بندی شده و کارخانه‌ای آن بروید. از ماست کارخانه‌ای بهتر، ماستی است که در منزل تهیه می‌شود و درست کردنش بسیار ساده است:

* در قابلمه‌ای، شیر را بجوشانید. به محض اینکه به دمای جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود. اما حواستان باشد که نباید بیش از اندازه سرد شود. برای اینکه بدانید وقت مناسب افزودن مایه خمیر چه زمانی است، به قابلمه دست بزنید: باید گرم باشد ولی نه آن قدر که دستتان را بسوزاند.

* به ازای هر پنج لیتر شیر، دو تا سه قاشق ماست، یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق مرباخوری نمک نیاز دارید.

* مواد را که به شیر اضافه کردید، در قابلمه را بگذارید. دور آن را با پارچه ضخیمی خوب بپوشانید و در مکان معتدل و تا حدی گرم قرار بدهید. حتی‌الامکان سعی کنید یک روز و نیم یا دو روز ظرف را جابه‌جا نکنید.

* بعضی خانم‌ها از ترشی ماستی که در منزل تهیه می‌شود، گلایه می‌کنند. ترش شدن ماست بر اثر فعالیت‌های میکرب لاکتوباسیل است. اگر محیط مناسب فعالیت این میکرب را ایجاد نکنیم، ماست ترش نمی‌شود. قند و سدیم یعنی‌‌ همان شکر و نمک محیط را برای میکرب نامناسب می‌سازد و در ‌‌نهایت مانع از ترش شدن ماست می‌شود. پس شکر و نمک را فراموش نکنید!

اگر آب انداخت…؟

در صورتی که ماست در محل گرمی نگهداری شود، مائیت یا آب آن از سایر بخش‌ها جدا می‌شود؛ همان حالتی که در اصطلاح عام می‌گویند ماست آب انداخته است.

طبع ماست سرد و‌ تر است. پس وقتی با میوه‌ای ترکیب می‌شود که آن هم طبیعت سرد و‌ تر دارد، در واقع تاثیر سردی و رطوبتش دوبرابر می‌شود و این ترکیب برای سلامت خوب نیست
اگر آب انداختن ماست با تغییر رنگ و بوی آن همراه نباشد، جای هیچ نگرانی نیست و ماست خراب نشده است ولی اگر تغییر یافته بود، بهتر است دیگر از آن مصرف نکنید.
به طور کلی بهترین محل نگهداری ماست، یخچال است.

بزی بهتر است یا گاوی؟!

این روز‌ها اگر کسی هوس تهیه ماستی غیر از ماست معمول در بازار به سرش بزند، لازم نیست تا اولین روستا بکوبد و برود. در شهر‌ها و روستا‌ها، فروشگاه‌ها یا مراکزی هستند که به شکل غیر رسمی از شیر حیواناتی مثل گاو، گوسفند، میش، بز و شتر، ماست می‌سازند ولی در دسترس بودنشان دلیلی بر مفید بودنشان نیست. هر کدام از این‌ها خواص خودشان را دارند و بر سلامت تاثیر یکسانی نمی‌گذارند.

ماستی که از شیر گاومیش تهیه می‌شود، طبع گرم‌تری دارد و ماست به‌دست‌آمده از شیر بز رقیق‌تر است. معمولا مصرف شیر حیواناتی از این قبیل، تنها در موارد خاص و برای درمان بیماری‌ها توصیه می‌شود. حتی ممکن است خوردن چند باره یا دائم ماست حیوانات دیگر باعث بروز مشکلاتی در سلامت فرد شود.
بهترین ماست از شیر گاو تهیه می‌شود. این امر در مورد سایر لبنیات هم صدق می‌کند.

ملاقه فلزی بخرید

گاهی بعد از چند روز، رنگ و طعم ماست تغییر می‌کند. بعضی وقت‌ها قارچی در آن رشد می‌کند که رنگ صورتی کمرنگی دارد یا قارچی که به رنگ سبز متمایل است و مزه ماست را تلخ می‌کند. این‌ها به خاطر عدم رعایت بعضی مسائل است: مثلا اینکه هر بار با یک قاشق از ظرف ماست برداشته شود یا انگشت به ماست زده شود، کیفیت ماست را تغییر می‌دهد. برای ماندگار‌تر کردن ماستی با کیفیت زمانی که شیر در حال جوشیدن است، یک ملاقه فلزی درون ظرف شیر بگذارید. اجازه بدهید ملاقه با شیر بجوشد و به این ترتیب استریل شود. بعد که ماست آماده شد، به طور ثابت از‌‌ همان ملاقه برای برداشتن ماست استفاده کنید.

ماست میوه‌ای خوب است ولی نه با هر میوه‌ای!

امروزه انواع و اقسام ماست‌ها بوفور تولید و عرضه می‌شوند. مردم می‌توانند ماست را با کیفیت‌ها و ترکیبات مختلف به‌راحتی از سوپرمارکت‌ها خریداری کنند. یکی از اقسام جدید و پرطرفدار، ماست‌های میوه‌ای هستند.

سردی و رطوبت‌بخشی زیاد در طولانی‌مدت در سنین پایین باعث اختلال حافظه و در سنین بالا باعث بزرگ شدن پروستات می‌شود

گفتیم طبع ماست سرد و‌ تر است. پس وقتی با میوه‌ای ترکیب می‌شود که آن هم طبیعت سرد و‌ تر دارد، در واقع تاثیر سردی و رطوبتش دوبرابر می‌شود و این ترکیب برای سلامت خوب نیست. حالا اگر کسی اصرار دارد که حتما ماست میوه‌ای بخورد، می‌تواند به عنوان مصلح قدری شکر به آن اضافه کند.

آبدوغ

آبدوغ‌خیار (ترکیبی از ماست و خیار) یکی از مهم‌ترین ترکیبات سردی بود که به عنوان غذای رایج خورده می‌شد و البته مفید هم بود اما امروزه همه محیط‌ها به وسیله کولر خنک می‌شوند و فعالیت جسمی آن‌چنانی هم در کار نیست، بنابراین مصرف بیش از حد ماست و خیار حتی در فصل تابستان به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

سردی و رطوبت‌بخشی زیاد در طولانی‌مدت در سنین پایین باعث اختلال حافظه و در سنین بالا باعث بزرگ شدن پروستات می‌شود. ماست و خیار بهتر است هر چند وقت یک‌بار همراه نعنا مصرف شود تا به اصلاح سردی آن کمک کند.

چی به ماست بزنیم و چی نزنیم؟

غیر از سه مصلح اصلی ماست، گیاهان خوراکی دارویی دیگری هم هستند که می‌توانند طبع ماست را اصلاح کنند:
گل سرخ:
دو نوع گل سرخ وجود دارد؛ گل سرخ کاشان و گل سرخ اردبیل و تبریز. از بین این دو، گل سرخ کاشان است که اثر خوبی روی ماست می‌گذارد و آن را اصلاح می‌کند. گل سرخ تبریز باعث ایجاد یبوست می‌شود و بهتر است جز با تجویز پزشک مصرف نشود.

دلار:
ترکیبی از سبزیجاتی مثل پونه، سبزیجات معطر محلی و نمک است که طبع ماست را متعادل می‌سازد. معمولا خیار را با دلار می‌خورند اما می‌شود این ترکیب خوب را با ماست هم میل کرد.

گردو و کشمش:
گردو و کشمش که بیشتر در آب‌دوغ خیار به کار می‌رود، مصلح خوبی برای ماست به شمار می‌رود و از پیش آمدن عوارض سوء آن جلوگیری می‌کند.

مربا، شیره و خرما:
بعضی‌ها ماست را با نوعی شیرینی میل می‌کنند. مصرف مربا، شیره‌ها و خرما با ماست هیچ اشکالی ندارد و علاوه بر طعم، طبع ماست را هم معتدل می‌کنند. در این میان مربای زنجبیل هم به طور خاص تاثیر خوبی بر ماست می‌گذارد.

با مصرف این غذاها جوان بمانید

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

یک متخصص طب سنتی گفت: جوانان، برای حفظ سلامت بدن، در مواردی مانند تغذیه، تحرک، تفریح و خواب باید تعادل را رعایت کنند.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، حیدر عظمایی پژوهشگر طب سنتی درباره سلامت جوانان گفت: مواردی مانند تغذیه، روانی و آرامش های روحی از نظر ازدواج و شغل، ورزش و آمادگی بدنی، خواب کافی و آب و هوای سالم برای سلامت جوانان از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

وی با بیان اینکه تغذیه یکی از مهمترین عوامل سلامتی جوانان است، اظهار داشت: در تغذیه چهار گروه غذایی مانند پروتیین، ویتامین، قندها و چربی ها از اهمیت بالایی برخوردار است و این گروه ها باید جز مواد مصرفی جوانان باشد.

به گفته این پژوهشگر طب سنتی، پروتیین از دو بخش گیاهی شامل سویا، نارگیل، لوبیا، گندم، نخود، ماش و چهار مغز و حیوانی مانند گوشت و ماهی و مرغ تشکیل شده است.

وی با اشاره به مصرف ویتامین ها اشاره کرد و افزود: میوه جات و سبزیجات تازه به دلیل اینکه حاوی آهن و کلسیم و ویتامین های A، B، C، D و K هستند برای سلامت جوانان بسیار مفید است.

به گفته عظمایی، مصرف ویتامین هایA، B و C به دلیل وجود آنتی اکسیدان در آن ها و ضدسرطان بودن از اهمیت بیشتری برخوردار است.

این پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه بیشتر مواد مصرفی قندی جوانان قند، شکر و تنقلات مصنوعی است، تاکید کرد: مصرف قندهای طبیعی در مواد غذایی ماننند خرما، مویز، انجیر، توت خشک و کشکش باعث جلوگیری از بروز بیماری در جوانان می شود.

وی درباره چربی ها اظهار داشت: چربی گیاهی همچون نارگیل، روغن های زیتون، سویا، کنجد و تخم کتان که حاوی امگا۳ هستند و چربی های حیوانی مانند روغن حیوانی و کره برای سلامتی بدن جوانان تاثیر بسزایی دارد.

عظمایی با بیان اینکه جوانان باید روزانه ۶ لیوان آب بنوشند، عنوان کرد: رفتن به مناطق کوهستانی و دشت به دلیل وجود آب و هوای سالم، سلامت روح و روان انسان را به همراه دارد.

وی به مواردی که باعث آسیب به سلامت جوانان می شود اشاره کرد و گفت:مصرف مواد غذایی مانند ساندویچ های آماده، پیتزا، فست فود، کاکائو، تنقلات مصنوعی و سیگار و قلیان سلامت جوانان را به خطر می اندازد.

به گفته این پژوهشگر طب سنتی، مصرف قلیان و سیگار به صورت مشترک باعث بروز بیماری های ویروسی در میان جوانان می شود.

وی درباره دمنوش های گیاهی تصریح کرد:دمنوش های جنسینگ و دارچین باعث افزایش قدرت بدنی در جوانان می شود.

عظمایی به ۶ اصل مهم برای داشتن یک زندگی سالم اشاره کرد و اظهار داشت: آب و هوای سالم از مهمترین اصل برای سلامتی و داشتن یک زندگی سالم است زیرا آلودگی هوا باعث بروز بیماری های تنفسی، قلبی و غیره در افراد می شود.

وی با بیان اینکه خواب طبیعی انسان در شب ۶ الی ۸ ساعت است، بیان کرد: خواب زیاد باعث کسلی و کمبود آن منجر به ایجاد بیماری در انسان می شود.

این پژوهشگر طب سنتی به سومین اصل که دفع موادغذایی است، اشاره کرد و افزود: یبوست زیاد باعث بروز بیماری در افراد و اسهال نیز آب بدن را کاهش می دهد.

به گفته وی، مصرف خوراکی، مواد غذایی و نوشیدنی ها باید به اندازه نیاز بدن باشد و از پر خوری خودداری شود.

عظمایی با اشاره به اصل عوارض نفسانی تاکید کرد: جوانان باید از عواملی مانند تفریح، استراحت، غم، غصه، ناراحتی و شادی به یک اندازه بهره ببرند.

وی درباره آخرین اصل برای داشتن یک زندگی سالم عنوان کرد: داشتن تحرک نیز برای سلامتی افراد از اهمیت زیادی برخور دار است طوریکه استفاده از رایانه و پشت میز نشستن باید از اعتدال برخور دار باشد.

این متخصص طب سنتی بیان کرد: عدم تحریک باعث بروز بیماری های کمردرد و واریس می شود که البته تحرک زیاد نیز بیماری های دیگر را به همراه دارد.

اگر وزوز گوش دارید این غذاها را بخورید

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه

وزوز گوش یک مشکل شایع در بین افراد است. این احساس وزوز یا سوت کشیدن گوش از بیرون از بدن نبوده و ناشی از عوامل درونی بدن و مشکلی آزاردهنده است.

عوامل متعددی در بروز سروصدای داخل گوش تاثیر دارد و ممکن است در یک یا هر دو گوش احساس شود. با این حال یکی از عمده ترین عوامل آن مشکل بروکسیم یا دندان قروچه در زمان خواب است. البته باید بدانید که وزوز گوش بیماری محسوب نمی‌شود. بلکه علامتی است که باید در پی منشا آن باشید. گاه گوش درونی ما از مشکل یا التهاب رنج می‌برد.از طرف دیگر این مساله از قرار گرفتن مداوم در برابر صداهای شدید ناشی می‌شود. در هر صورت برای تسکین و کاهش این صداها باید عامل آن را شناخت و نسبت به برطرف آن اقدام کرد. اگر مساله ناشی از بروکسیم باشد نیاز به محافظت شبانه از دندان‌ها وجود دارد.اگر مشکل مربوط به گوش باشد متخصص گوش، حلق و بینی بهتر می‌تواند کمکتان کند. در هر صورت تغذیه نیز نقش موثری در مقابله با این مشکل ایفا می‌کند. مواد غذایی می‌تواند فشارخون یا التهاب را کاهش دهد. در ادامه به این مواد غذایی مفید می‌پردازیم.روش‌های متعددی برای کاهش و تسکین وزوز گوش وجود دارد. برخی از افراد از دستگاه‌های تولید «صدای سفید» استفاده می‌کنند و برخی دیگر تلاش خود را برای کاهش و کنترل استرس‌هایشان به کار می‌گیرند. در این صورت می‌توان مشکل بروکسیم یا دندان‌قروچه را نیز حل کرد. بهترین راه این است که به دنبال تکنیک‌های مناسبی باشید که به بهترین نحو نیازهایتان را برطرف کند. می‌توانید به مواد غذایی نیز اعتماد کنید. برخی مواد غذایی باعث بهبود جریان خون شده و با التهاب مقابله می‌کنند. در عین حال تاثیر زیادی در کنترل و کاهش کلسترول خون دارد که همگی به آرامش بدن و مقابله با چنین مشکلاتی کمک می‌کنند.

زغال اخته

اگر رژیم غذایی تان حاوی میزان کمی سدیم باشید فشارخونتان کمتر شده و شدت وزوز گوش کاهش پیدا می‌کند. اگر به زغال اخته تازه و فصلی دسترسی دارید حتما خریداری کرده و میل کنید. این میوه‌های قرمز خوش رنگ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها بوده و فاقد سدیم هستند. در عین حال میزان زیادی پتاسیم، کلسیم و منیزیم به بدن می‌رساند که برای سلامتی لازم و ضروری هستند. تمام این ترکیبات به کاهش التهاب و درد کمک کرده و سلامت قلب را افزایش می‌دهند. مصرف آب زغال اخته طبیعی نیز باعث کاهش اضطراب و استرس می‌شود.

سیر و پیاز

سیر یا پیاز به کاهش عفونت‌های بدن کمک می‌کنند. توصیه می‌کنیم که هر روز به سالادها یا غذاهایتان این دو ماده غذایی مفید را اضافه کنید. سعی کنید این مواد غذایی را به صورت خام و در میزان معقول میل کنید. خواص آنتی باکتریایی و ضدعفونی کنندگی سیر و پیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم و ضروری هستند. اگر گوشتان زیادی صدا می‌کند از این دو ماده غذایی غافل نباشید.

آناناس

آناناس بهترین میوه ضدالتهابی است که می‌توانید برای کنترل و کاهش وزوز گوش مصرف کنید. تاثیر آناناس مدیون ترکیبی به نام بروملین است. این ترکیب به قدری قوی است که در کاهش و درمان التهاب تاندینیت، پیچ خوردگی و رگ به رگ شدن، آسیب‌های عضلانی و گلودرد و گوش درد موثر عمل می‌کند. اگر به طور روزانه از وزوز گوش در عذاب هستید تردید را کنار گذاشته و به سراغ آناناس بروید. توصیه می‌کنیم این میوه را به طور روزانه و به صورت میوه طبیعی (نه کمپوت) میل کنید.

بابونه

توصیه می‌کنیم قبل از خوابتان چای بابونه میل کنید. همین کار ساده باعث بهبود وضعیت خوابتان می‌شود. افراد زیادی هستند که از تشدید وزوز گوش در شب شکایت می‌کنند. علاوه بر کنترل تغذیه حتما باید با انجام کارهای آرامش‌بخش از تشدید مشکل پیشگیری کنید. دوش آب گرم، یوگا، انجام ورزش‌های آرام همگی کمک کننده هستند. تمام این کارها را دو ساعت قبل از خواب انجام دهید. در نهایت نیز بعد از یک شام سبک یک فنجان چای بابونه میل کنید. این چای یک نوشیدنی طبیعی برای مقابله با وزوز گوش است.

جوانه گندم

امروزه در تمام سوپرمارکت‌ها جوانه گندم تازه به فروش می‌رسد. این جوانه‌های‌تر و تازه سرشار از ترکیبات فوق العاده است که می‌توان به ویتامین F نیز اشاره کرد. ویتامین F همان اسید لینولئیک است که باعث حفظ تعادل عملکردهای بدن می‌شود. این ویتامین به عملکرد کبدی، جذب چربی‌ها و قندها و همچنین کنترل فشارخون کمک زیادی می‌کند. علاوه بر این میزان بالای ویتامین‌های گروه B موجود در این جوانه‌ها باعث بهبود وضعیت عصبی بدن می‌شود. این گروه ویتامین‌ها مانند بهترین کنترل کننده دستگاه عصبی و تنظیم کننده حامل‌های عصبی عمل می‌کند و اضطراب را کاهش می‌دهد. توصیه می‌کنیم جوانه گندم را به سالاد، ماست یا اسموتی‌هایتان اضافه کرده و مصرف کنید.

حرف آخر

توصیه می‌کنیم برای ریشه یابی مشکل حتما به پزشک مراجعه کنید. نظر پزشک از اهمیت بالایی برخوردار است و بدون شک برحسب نوع تشخیصی که می‌دهد درمان لازم را نیز تجویز می‌کند. در کنار آن تلاش کنید اصلاحاتی در سبک زندگی تان بدهید، استرس‌هایتان را کنترل کرده و مواد غذایی ذکر شده را نیز در برنامه غذایی تان بگنجانید.

گرفتاری های افراد گیاه خوار

آذر ۷, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

یک متخصص تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه‌خواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نمی‌کند و حتی آن را کشنده می داند همچنین علاوه بر خطرناک بودن آن عوارض جانبی بسیاری را به دنبال دارد که در ادامه بیشتر توضیح می دهیم .با ما همراه باشید تا از عوارض جبران ناپذیر رژیم های غذایی گیاهی مطلع شوید .
تصویر این رژیم غذایی کشنده است ! / همه گرفتاری هایی که در انتظار گیاه خواران است

دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفت و گو با جام جم آنلاین بیان کرد: بدن انسان به عنوان یک موجود همه چیز خوار به مواد غذایی مختلفی نیاز دارد تا بتواند بعد از هضم و جذب آن ها مواد مغذی مورد نیازشان را بدست آورد در رابطه با تامین برخی از این مواد مغذی باید گفت که فقط از منابع حیوانی می توان آن را جذب کرد برای مثال ویتامین B12 در ساخت خون و همین طور در تشکیل سلول های عصبی و سلامت آن ها نقش مهمی را ایفا می کنند ، نکته مهمی که در این جا وجود دارد این است که کمبود این ویتامین یکی از دلایل کم خونی است و مهم تر از آن این است که کم خونی ناشی از کمبود ویتامین B12 می تواند کشنده باشد .

رژیم های گیاه خواری می توانند سودمند باشند اما به شرط این که درست و دقیق برنامه ریزی شده باشند. گیاه خواران با یک برنامه ی غذایی مناسب می توانند خطر بیماری هایی چون چاقی، فشار خون بالا ، یبوست و … را کاهش دهند و در صورتی که گیاه خواران برنامه ی ضعیفی داشته باشند خطر بیماری هایی چون پوکی استخوان ، نرمی استخوان ، کم خونی مربوط به آهن و ویتامین B12 و کندی رشد در کودکان را می توان انتظار داشت .

وی در ادامه افزود : در واقع این ویتامین در هیچ کدام از منابع گیاهی موجود نیست و به عبارتی فرد هرنوع غذای گیاهی مصرف کند باز هم نمی تواند این ویتامین را به بدن برساند و این بدین مفهوم است که رژیم گیاهخواری مطلق می تواند به بدن لطمه جدی وارد کند و حتی جان فرد را تحت شعاع قرار دهد بطوری که بدن به تدریج ضعیف و ضعیف تر می شود ، همچنین بدن در برابر انواع بیماری ها تضعیف می کند و فرد در دراز مدت دچار صدمات جدی و جبران ناپذیری می شود.البته لازم به ذکر است خوردن غذاهای گیاهی سرشار از فواید هستند اما نکته ای که وجود دارد این که به تنهایی برای بدن کافی نیستند .

غذاهای حیوانی علاوه بر فواید زیادی که دارد در صورت مصرف بیش از حد آن نیز خطراتی را مانند چربی خون بالا ، کلسترول بالا ، ناراحتی های قلبی و عروقی به دنبال دارد لذا لازم به ذکر است افراد باید در مصرف گوشت تعادل را رعایت کنند .

این متخصص تغذیه یاد آور شد : افرادی که دچار بیماری های قلبی و عروقی و اضافه وزن هستند با خوردن غذاهای گیاهی منافع زیادی را به بدنشان می رسانند که یکی از مهم ترین آن ها کاهش وزن به تدریج است علاوه بر آن قلب و رگ هایشان از آن همه کلسترول و چربی های رسوب شده آزاد می شود لذا افراد با افزایش سن به رژیم گیاه خواری روی می آورد و ناگفته نماند متخصصان تغذیه با رژیم غذایی گیاه خواری مطلق مخالف هستند و به افرادی که با بالا رفتن سن رژیم گیاهخواری را دنبال می کنند مخالفتی ندارند .

وی در رابطه با مشکلات جانبی رژیم گیاهخواری مطلق به خبرنگار جام جم آنلاین گفت : تغییر در خلق و خو بخصوص در خانم ها یکی از مشکلات اساسی این گروه است چرا که این افراد به تدریج دچار کم خونی می شوند و این بیماری به خودی خود باعث ضعف و بی حالی ، کسلی ، بی حوصلگی ،زودرنج، پرخاشگری،ریزش موی مکرر،پیری زودرس ، پوکی استخوان ،کاهش حافظه ،سنگ کیسه صفرا و حتی تضعیف حاظفه می شود و علاوه بر این مسائل پوست و موی فرد را به شدت دچار مشکل می کند. یکی از منابع ویتامین A که در سلامت پوست و مو حرف اول را می زند در غذاهای حیوانی بسیار سرشار است لذا در صورت نرسیدن این ویتامین به بدن فرد دچار مشکلات جدی پوستی می شود .

درستی درباره افرادی که اصلا گوشت قرمز مصرف نمی کنند متذکر شد :انسان گوشت قرمز را فقط برای جذب پروتیئن موجود مصرف نمی کند چرا که علاوه بر آن سرشار از ویتامین ب۱۲ و آهن است ، پروتیئن موجود در آن را نیز می تواند از غذاهای مخلوط غلات و حبوبات مانند نان و عدسی ، نان و لوبیا ، پلوماش ،لوبیا پلو و…تامین و جبران کرد اما مشکل جدی که در این جا بوجود می آید کم خونی ناشی از ویتامین ب۱۲ است البته لازم به ذکر است کسانی که گوشت دریایی مصرف نمی کنند نسبت به افرادی که گوشت قرمز اسفاده نمی کنند چند برابر بیشتر به بدنشان ضرر می رسانند چرا که علاوه بر موارد ذکر شده ، امگا ۳ موجود در گوشت دریایی که برای ساختار اعصاب و بهبود عملکرد قلب و عروق است نیز به بدن نمی رسد همچنین ید ، سلنیوم و فلوئر سه ماده با ارزش اند که فقط از گوشت حیوانات دریایی تامین می شود ضمن اینکه غذاهای دریایی سرشار از ویتامین ب ۱۲ ، آهن و پروتیئن است .

سیب بخورید

از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.سیب یکی از میوه‌هایی است که قبل از دیگر میوه‌ها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه‌ی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوش‌بختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و … می‌باشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.

همه‌ی سیب‌ها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزه‌ی متفاوت در گونه‌های مختلف، تعیین کننده‌ی نوع مصرف آن‌ها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازه‌ی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات ( پرتقال ، نارنگی ، لیموشیرین، لیموترش و گریپ فروت) و موز ، عمده‌ترین میوه‌ی‌ پرورشی در سطح دنیا است.

کلیات گیاه شناسی

درخت سیب در بیشتر نقاط دنیا پرورش داده می‌شود و سیب میوه‌ ایست که می‌توان گفت در هر جای دنیا وجود دارد و همه مردم دنیا آن را می‌شناسند. در ایران این درخت به صورت وحشی در جنگلهای شمال وجود دارد در لاهیجان و رودسر آن را آسیب ، هسی و هسیب و در مازندران به آن سه می‌گویند. سیب انواع مختلف دارد. انواع وحشی آن کوچک و پرورش یافته آن درشت می‌باشد. سیب نوع ترش و شیرین دارد.

ترکیبات شیمیایی سیب

خواص سیب -سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی‌مناسبت نیست که یک ضرب‌المثل انگلیسی می‌گوید که خوردن یک سیب در روز شما را از رفتن نزد دکتر بی‌نیاز می‌کند.

خواص سیب

-یکی از خواص سیب این است که در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است.با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد.لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین B2)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد.

خواص سیب

-یکی دیگر از خواص سیب این است فشارخون را منظم می‌کند.خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد.

-یکی دیگر از خواص سیب این است که برای دندان‌ها و لثه‌ها مفید است،اسیدهای موجود در سیب، هنگام جویدن باکتری‌های دهان را از بین برده و دندان‌ها و لثه‌ها را تمیز می‌کنند. جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می‌دهند که سیب قادر است ذرات غذایی باقی مانده در پشت دندان‌ها و لثه‌ها را پاک کرده و فساد دندان و بیماری‌های لثه را از شما دور سازد. حتی کسانی که در گذشته از بیماری‌های لثه رنج برده‌اند، خواهند توانست از فواید ناشی از غنی بودن سیب از ویتامینC بهره‌مند شوند.مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندان‌ها می‌گردد. مینای دندان را محکم‌تر می‌سازد و از جرم گرفتن دندان‌ها پیشگیری می‌کند.اسیدهای موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتری‌کش بر دندان‌ها و لثه دارند. پژوهش‌های علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهسته‌ی یک عدد سیب‌ترش حدود ۹۰ درصد و بعد از یک ساعت تقریباً تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین می‌روند.

-یکی دیگر از خواص سیب این است که جویدن سیب، عضلات فک را قوی‌تر می‌سازد. آب سیب تازه بدون هر مکملی به دلیل اثرات ضد التهاب مواد موجود در آن، دهان شویه‌ای ساده و طبیعی محسوب می‌شود.

-از بروز بیماری نقرس و درد مفاصل پیشگیری می‌کند،یکی از بیماری‌هایی که به‌طور مشخص به علت پرخوری و مصرف مداوم منابع حیوانی (گوشت قرمز و چربی) و الکل بروز می‌کند، درد مفاصل و نقرس است. البته آمادگی ابتلا به این بیماری ارثی است. در موارد شدید، بیمار با دارو و کمپرس سرد درمان می‌شود. برای جلوگیری از گسترش و طولانی شدن بیماری پیروی از برنامه‌ی غذایی فاقد گوشت و چربی، لازم است. هم‌چنین سیب میوه‌ای بسیار باارزش است؛ چرا که هم‌چربی چندانی ندارد و هم موجب کاهش اوره می‌گردد.سیب خام یا پخته مانع تشکیل اسید اوریک در بدن می‌شود و پس از مصرف آن مقدار کلی اسیدهای ادرار، به ویژه اسید فرمیک افزایش می‌یابد. از این رو مصرف آن برای مبتلایان به درد مفاصل و نقرس توصیه می‌گردد.

-سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام می‌دهند مفید می‌باشد. به طور کلی سیب به علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را تقویت می‌کند.

-یکی دیگر از خواص سیب این است که اثر آرام بخشی دارد،دم کرده ی پوست سیب که با اندکی عسل شیرین شده باشد، نوشیدنی آرام بخشی است. خوردن سیب خام نیز تأثیر آرام بخشی بر دستگاه اعصاب دارد. علاوه بر ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام بخشی بر اعصاب دارد. هم‌چنین شیرینی سیب و جویدن آن باعث انبساط عضلات منقبض صورت می‌شود.

خواص سیب ترش

-خواص سیب ترش-سیب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگی را از بین می‌برد.

-سیب ترش را بپزید درمان اسهال خونی است.

-آب سیب ترش مخلوط با انار برای تقویت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگی بکار می‌رود.رب سیب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم است.

-مربای شکوفه سیب برای ضعف معده و ازدیاد نیروی جنسی مفید است.

-سیب ترش برای آنهائی که مزاج گرم دارند بسیار مفید است بالعکس آنهائی که مزاج سرد دارند باید سیب شیرین بخورند سیب در قدیم معالج بیماری نقرس و بیماریهای عصبی بوده است.

چای و شیر را با هم نخورید

آبان ۳۰, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

بررسی‌های بسیاری نشان داده‌اند که چای برای سلامتی قلب مفید است، اما یک پژوهش جدید در آلمان بیان گر آن است که اضافه ‌کردن شیر به چای، این منافع را از بین می‌برد.

بر اساس نتایج این بررسی جدید، علت این تفاوت وجود نوعی پروتئین‌ به نام “کازئین”‌ در شیر است که با چای وارد واکنش می شود و غلظت کاتشین- فلاوونوئید موجود در چای که مسئول اثرات محافظتی آن در مقابل بیماری قلبی است- را کاهش می‌دهد.

بدکتر ورنا استنگال، استاد بیماری‌های قلب در بیمارستان دانشگاهی چاریته در برلین و سرپرست این تحقیق گفت:” تحقیقات بسیاری نشان ‌دهنده اثر محافظتی چای در برابر بیماری‌های قلبی بوده‌اند. اما اگر نتایج این تحقیقات را بررسی کنید، متوجه می‌شوید این اثرات مفید بیشتر در کشورهای آسیایی دیده می‌شود، نه در انگلستان.

بنابراین این پرسش مطرح می‌شود که “آیا علت این تفاوت، به دلیل اضافه ‌کردن شیر به چای است که در انگلیس مرسوم است؟ “

این پژوهشگران در گروهی از زنان میانسال، به مقایسه ی اثر نوشیدن چای سیاه و چای مخلوط ‌شده با ۱۰ درصد شیر، بر انعطاف ‌پذیری شریان بازویی که با سونوگرافی اندازه‌گیری می‌شد، پرداختند.

نتیجه این بود که اگرچه چای سیاه به طور قابل توجهی توانایی شریان‌ها را برای شل‌ و گشاد شدن افزایش می دهد، اما هنگامی که شیر به چای اضافه می‌شود، این اثر بیولوژیک حذف می‌شود.

بنابراین استانگل می‌گوید: اگر می‌خواهید منافع سلامت‌بخش چای نصیبتان شود، آن را همراه با شیر ننوشید.

استانگل یادآور شد که افزودن شیر به چای، نه تنها منافع چای برای عروق خونی را مهار می‌کند، اثرات آنتی‌اکسیدانی چای و شاید اثرات ضد سرطانی آن نیز از بین ببرد.

دکتر استانگل گفت گروه او در حال مقایسه ی اثرات چای سیاه و چای سبز بر کارکرد عروق خونی هستند.

او گفت: “این پرسش مطرح است که آیا چای سبز که دارای مقدار بیشتری کاتشین است، نسبت به چای سیاه اثر بهتری بر کارکرد سلول‌های پوشش داخلی عروق- که برای سلامت رگ‌ها بسیار مهم است- دارد یا نه؟”

کارشناسان دیگر هم با این نتیجه‌گیری موافق هستند. دکتر رابرت ووگل استاد دانشکده پزشکی دانشگاه مریلند در آمریکا می‌گوید: “به طور کلی بهتر است افراد هنگام نوشیدن چای، شیر به آن اضافه نکنند. چای نوشیدنی بسیار مفیدی برای قلب است، اما بدون شیر یا خامه”.

دکتر ووگل، در مقابل، اضافه کردن آب لیمو ترش را به چای، به دلیل اثرات مفید آن پیشنهاد می‌کند.

نقش رژیم غذایی در پیشگیری از سرطان

تیر ۴, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

هیچ ماده غذایی واحدی نمی تواند خطر سرطان را کاهش دهد، اما ممکن است کاربرد ترکیب مناسب مواد غذایی در کاهش دادن این خطر مهم باشد. در تعیین مواد غذایی مصرفی، باید بین دست کم دو سوم مواد غذایی گیاهی و حداکثر یک سوم مواد غذایی حیوانی موازنه برقرار شود. این رژیم غذایی ابزار مهمی برای مبارزه با سرطان است.

استفاده از مواد غذایی رنگی میوه ها و سبزیجات که سرشار از موادی مغذی هستند باعث می شود با سرطان مبارزه کنیم، و هرچه پر رنگ تر باشد ، مواد مغذی بیشتری در بر دارند. و عامل خوبی برای جلوگیری از سرطان هستند.

مطلب زیر که به صورت پرسش و پاسخ تهیه شده برای رفع سوالات تهیه و تقدیم خوانندگان گرامی شده است:

۱- نخستین پرسش این است که رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد؟

– رژیم غذایی عامل ایجاد ۴۰-۳۰ درصد از سرطان ها در مردان و ۶۰ درصد از سرطان ها در زنان است. سرطان کولون و سرطان سینه که از شیوع بالایی برخوردارند، بیشترین ارتباط را با رژیم غذایی دارند.

با یک تغییر ساده در رژیم غذایی می توان خطر ابتلا به سرطان را پایین آورد و میزان تلفات ناشی از آن را به طور چشمگیری کاهش داد.

۲- چگونه رژیم غذایی باعث پیشگیری یا پیشرفت سرطان می شود؟

– وقتی یک عامل سرطان زا وارد بدن ما می شود، سلول ها به روش های مختلفی با آن مقابله می کنند که اگر در این مرحله موفق نشوند، سلول به یک تومور تبدیل شود. بعضی از غذاها از رسیدن سلول به این مرحله پیشگیری می کنند و در نتیجه سرطان پیشرفت نمی کند. بعضی از غذاها هم ممکن است باعث سرعت یافتن رشد و تکثیر غیر طبیعی سلول و تبدیل آن به یک تومور شوند.

در پاسخ به این پرسش که «آیا پرهیز از برخورد با عوامل سرطانزا و استفاده از یک رژیم غذایی سالم می تواند به ما در کنترل عوامل ابتلا به سرطان کمک کند؟»

پاسخ می دهیم:بله.

عوامل پیش برنده سرطان در رژیم غذایی

چربی: روی چربی مطالعات دقیقی انجام گرفته و معلوم شده در بین مواد مختلف موجود در رژیم غذایی، چربی بیشترین ارتباط را با سرطان دارد.

تحقیقات آزمایشگاهی و مطالعاتی که روی عادات غذایی مردم انجام گرفته است، نشان می دهد که مصرف بالای چربی اشباع و غیر اشباع. باعث بالا رفتن احتمال ابتلا به سرطان های کولورکتال، سینه و پروستات می شود.

دانشمندان هنوز نتوانسته مشخص کنند که چگونه چربی باعث پیشرفت سرطان می شود ولی به نظر می رسد که چربی، سلول های غیر طبیعی اولیه یی را که تغییر یافته اند، در بر می گیرد و منجر به سرطانی شدن آنها می شود و یا ممکن است باعث رشد تومورهای ایجاد شده، گردد.

الکل: ارتباط دقیقی بین الکل و سرطان شناخته نشده است، اما مطالعات نشان می دهد که مشروبات الکلی خطر ابتلا به سرطان های دهان، گلو و کبد را بیشتر می کند. افراد سیگاری که مشروبات الکلی هم مصرف می کنند بیشتر در معرض خطر ابتلا قرار دارند.

غذاهای نمک سود و دودی:این غذاها وقتی که مرتب و به مقدار زیاد خورده شوند، احتمال ابتلا به سرطان معده را بالا می برند. غذاهای کباب شده روی ذغال چوب به طور چشمگیری خطر سرطان را بالا نمی برند، اما عاقلانه است که از مصرف این غذاها نیز اجتناب شود.

سایر عوامل:دانشمندان در حال مطالعه و تحقیق هستند تا دریابند که آیا چاقی، انرژی کل یا میزان پروتئین دریافتی روزانه، با خطر ابتلا به سرطان ارتباط دارد یا نه؟

احتمال اینکه افراد چاق در سن جوانی در اثر ابتلا به یکی از انواع سرطان بمیرند بیشتر از افراد دیگر است.

باید به این مساله مهم توجه کنیم: «چه چیزی بخوریم و به چه مقدار مصرف کنیم».

تحقیقات نشان می دهد که دریافت انرژی کمتر، می تواند خطر سرطان را کاهش دهد.

دیگر عوامل خطرزا

آفت کش ها:آزمایشات انجام شده بر روی حیوانات نشان می دهد که آفت کش ها می تواند ایجاد سرطان کند ولی در انسان، ارتباط بین آفت کش ها و ایجاد سرطان هنوز با ابهامات زیادی همراه است.

افزودنی های غذایی: روی مواد رنگی و طعم دهنده ها آزمایشات لازم انجام می شود و اگر سرطان زا بودن آنها مشخص شود، اجازه استفاده از آنها در محصولات غذایی داده نمی شود.

تحقیقات انجام یافته، ارتباط روشنی را بین مصرف شیرین کننده های مصنوعی (مثل سیکلامات و ساخارین) با سرطان مثانه و دیگر سرطان ها نشان نمی دهد.

کافئین: مطالعات گویای آن است که کافئین منجر به سرطان و یا پیشرفت آن نمی شود.

پرتوافکنی (اشعه دادن):هیچ مدرک علمی از ارتباط بین پرتو افکنی روی غذا و ایجاد سرطان منتشر نشده است.

FDA (سازمان غذا و داروی آمریکا)، غذاهای اشعه داده شده را از نظر ایمنی تایید می کند و اشعه داد غذا، باعث ایجاد رادیواکتیو در آن نمی شود، اما مخالفان پرتوافکنی غذا معتقدند که اشعه دادن به غذا باعث تغییراتی در آن می شود و ترکیبات جدیدی را در آن ایجاد می کند که ممکن است مضر و سرطان زا باشد.

نقش محافظتی غذاها

آزمایشات انجام گرفته نشان می دهد که خوردن سبزیجات، میوه جات و غلات کامل، به ویژه سبزی های سبز، زرد و مرکبات باعث پایین آمدن خطر ابتلا به سرطان های ریه، معده، و روده بزرگ می شود.

سعی کنید روزانه ۵ واحد میوه و سبزی و ۶ واحد از تولیدات غلات کامل مصرف کنید. هر واحد معادل نصف فنجان است، بنابراین به راحتی می توان ۲ واحد را در یک وعده غذایی میل کرد.

دیگر عوامل محافظت کننده

سلنیوم عنصری است که به کاهش شیوع سرطان کولون و پستان و دیگر سرطان ها در انسان کمک می کند.

کلسیم هم اثر محافظتی در برابر سرطان کولون دارد.

ویتامین E از ویتامین هایی است که از سرطان معده، مری و ریه پیشگیری می کند.

فیبر بخش غیر قابل هضم غذای گیاهی است.

به نظر می آید که وقتی فیبر به اندازه کافی مصرف شود، ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد.

غذاهای غنی از فیبر

حبوبات خشک (لوبیا قرمز و عدس)، غلات سبوس دار، بروکلی (کلم ایتالیایی)، کلم، هویج، ذرت بو داده شده، آلو بخارا و آلو خشک، دانه غلات، نخودها، کشمش، آرد کامل، غلات

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث به محافظت در مقابل سرطان مری و معده کمک می کند.

منابع ویتامین ث عبارتند است از:

بروکلی (کلم ایتالیایی)، کلم بروکسل، طالبی و گرمک، گل کلم، مرکبات و آب آنها، کیوی، فلفل قرمز و سبز، توت فرنگی، خانواده شلغم.

هم ویتامین A و هم بتاکاروتن که شکلی از ویتامین A است، در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند و عقیده بر این است که خطر ابتلا به سرطان ها را کاهش می دهند.

در افرادی که منابع غنی از ویتامین A مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان، به خصوص سرطان ریه پایین تر از افرادی است که این غذاها را کمتر مصرف می کنند

بهترین منابع بتاکاروتن میوه ها و سبزی های زرد و سبزه تیره است.

منابع بتاکاروتن عبارت است:

زردآلو، بروکلی (کلم ایتالیایی)، طالبی و گرمک، هویج، کلم برگ (کلم پیچ)، کدو، اسفناج، سیب زمینی شیرین

ویتامین A در محصولات لبنی و مارگارین نیز یافت می شود.

برخلاف بتاکاروتن، ویتامین A اگر بیش از مقدار توصیه شده مصرف شود، می تواند سمی باشد، لذا نباید در دوزهای بالا مورد استفاده قرار گیرد، البته استفاده از دوزهای بالا در معالجه برخی بیماری ها، زیر نظر پزشک لازم است.

اکنون که به ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان پی برده اید. ممکن است این احساس در شما پیدا شود که باید هر چه سریع تر رژیم غذایی خود را تغییر دهید. ولی بهترین راه است که این کار را به صورت فوری یک دفعه انجام ندهید. عادات غذایی شما طی زمانی طولانی ایجاد شده است و تغییر آن وقت زیادی می برد.

کلید موفقت شما میانه روی است:

مصرف غذاهایی را که چربی بالایی دارند محدود کنید و از مواد غذایی پخته شده و میان وعده هایی که چربی بالینی دارند استفاده کنید. مصرف کره، خامه سس، سالاد و گوشت را محدود کنید.

اگر برنامه رژیمی خود را با مصرف مقدار فراوانی میوه، سبزی و غلات کامل متعادل کنید، احساس گرسنگی نخواهید کرد.

وقتی یک وعده غذایی پرچرب مصرف کردید، سعی کنید با مصرف غذاهای کم چرب در طول روز، رژیم غذایی خود را متعادل کنید.

نقش سوسیس در بروز سرطان روده بزرگ

سوسیس از موادی چون چربی و مخلوط گوشت خوک و گاو فاسد تهیه می شود و این امر سبب بروز عارضه سرطان در بدن افراد می شود.

گزارش ها حاکی از آن است که خوردن یک سیب در روز انسان را بنا بر گفته پزشکان ایمن و سالم نگه می دارد اما مصرف یک وعدهسوسیس اثری کاملا برعکس و منفی بر افراد می گذارد.

بر اساس گزارش دانشمندان علم تغذیه فست فود ها سوسیس بوسیله مهاجران آلمانی در قرن نوزدهم به کشور آمریکا وارد شد و امروزه به یکی از غذاهای لذیذ و محبوب مردم آمریکا در آمده است که بر اساس تحقیق کارشناسان سازمان غذایی آمریکا گوشت به کار برده شده در سوسیس علت اصلی بروز سرطان در افراد مصرف کننده است.

در بعضی از کارخانجات در آمریکا سوسیس را از چربی شکم حیوانات و پوست آنها تهیه و با اضافه کردن افزودنی های مختلف به صورت خمیر درآورده و برای ازبین بردن بوی بد زخم آنها عطر و مقادیر زیادی نمک اضافه می کنند.

سوسیس از چه چیزی درست شده

دانشمندان علم تغذیه می گویند در برخی از سوسیس ها موادی چون نیترات، نیتریت ، مواد آلی و نیو گلوماتات در درجه حرارت بالابا چربی فراوان تهیه می شود و ماده ای به مراتب سمی تر از سیگار درست می کنند که باعث بروز سرطان روده بزرگ در افراد مصرف کننده می شود.

گفتنی است با مصرف سوسیس یک گام به بیماری های پانکرانس ، معده ، مثانه و سرطان روده بدون آنکه خود متوجه شده نزدیک تر می شوید.

کافئین مهم‏ترین عنصر موجود در چای است

کافئین به صورت محرک عمل می‏کند و بر سیستم عصبی تأثیر می‏گذارد. عمل تحریک‏آمیز بسیار ملایم کافئین کمک به جلوگیری از احساس خستگی می‏کند.

کافئین در نوشیدنی‏هایی مانند قهوه، چای، شکلات و داروها وجود دارد، البته بیشترین کافئین مصرفی اختصاص به نوع چای و قهوه دارد.

چای یک مدر ضعیف است، نوشیدن چای و قهوه تولید ادرار را تحریک و افزایش می‏دهد. مقدار کم تا متوسط کافئین (به عبارتی ۲۰ تا ۲۰۰ میلی‏گرم) می‏تواند در انسان یک نمودار ذهنی ایجاد نماید که عموما به عنوان فرح‏بخش شناخته می‏شود. این مقدار از کافئین موجب کاهش میزان احساس خواب‏آلودگی یا خستگی می‏گردد.

مصرف یک فنجان قهوه ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‏گرم کافئین و یک فنجان چای حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی‏گرم کافئین دارد.

کافئین در مقادیر کم می‏تواند به عنوان یک تقویت‏کننده مثبت عمل کند. یعنی حدود ۱۰۰ میلی‏گرم کافئین می‏تواند در انسان حالت سرخوشی خفیفی ایجاد کند. در حالی که مصرف حدود ۳۰۰ میلی‏گرم آن نه تنها به عنوان تقویت‏کننده مثبت عمل نمی‏کند بلکه می‏تواند موجب افزایش اضطراب و ناراحتی خفیف شود.

معمولاً وقتی کافئین مصرفی بالای ۲۵۰ میلی‏گرم باشد و یکسری علائمی مانند عصبانیت، بیقراری، صورت قرمز و اختلال معده‏ای روده‏ای هم وجود داشته باشد دلیل بر مسمومیت است.

البته کافئین یک نیمه عمر نسبتا کوتاه داشته (حدود ۳ تا ۶ ساعت)، بنابراین مسمومیت با آن به طور سریع رفع می‏گردد و عواقب مهمی به جا نخواهد گذاشت.

افرادی که نشانه‏های اضطراب، بی‏نظمی قلبی، التهاب مری، بیخوابی دارند و همچنین خانم‏هایی که بیماری به نام فیبرکیستیک پستان دارند باید مصرف کافئین را کاهش داده یا قطع کنند.

ترک کردن قهوه و چای

افرادی که به مقدار زیاد چای و قهوه مصرف می‏کنند در صورتی که تصمیم دارند آن را ترک کنند، نباید در ایامی باشد که کارهای مهم انجام می‏دهند مثلاً برای دانشجویان نباید در فصل امتحانات باشد علت این توصیه آن است که در بعضی افراد که اقدام به ترک می‏کنند ممکن است یکسری ناراحتی مانند سردرد و خستگی، اضطراب و تحریک‏پذیری ایجاد شود.

نکته مهم این است که مصرف‏کنندگان باید به صورت تدریجی مصرف محصولات حاوی کافئین را کنار بگذارند.

آیا کافئین مفید است؟

تیر ۴, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

کافئین خطر ابتلا به سرطان هایی مثل سرطان ‌های روده، دهان و حلق را کاهش می ‌دهد و سبب کاهش احتمال بروز بیماری ‌های قلبی و پوسیدگی‌ های دندانی می‌ شود

۱- طبق بررسی ‌های پژوهشگران دانشگاه بارسلون مصرف همزمان کافئین و قند می ‌تواند برای حافظه و حواس شما مفید باشد. در واقع مغز این افراد به انرژی کمتری برای به یادآوری امور نیاز دارد.

۲- بنا بر گفته محققان آمریکایی به نظر می رسد که کافئین شانس ایجاد سرطان تخمدان در زنان را کاهش می ‌دهد. اثر کافئین در زنانی که از قرص های جلوگیری از بارداری و یا داروهای هورمونی پس از یائسگی استفاده نمی‌ کنند، بیشتر است. مصرف قهوه فاقد کافئین تاثیر واضحی نداشت.

۳- مصرف کافئین می ‌تواند قدرت و تحمل عضلات را در فعالیت‌ های ورزشی افزایش دهد. مصرف کافئین روی گیرنده‌ های عضلات اسکلتی اثر گذاشته و به طور موقت انرژی را افزایش می ‌دهد.

۴- بین مصرف کافئین و بروز بیماری پارکینسون رابطه عکس وجود دارد، به عبارتی دیگر، کافئین از احتمال بروز بیماری پارکینسون پیشگیری می ‌کند.

۵- مصرف مقدار متعادل کافئین، اختلالات شناختی در رابطه با افزایش سن و نیز بروز بیماری آلزایمر را کاهش می‌ دهد.

۶- کافئین با ایجاد تعادل در عملکرد مغز، از نقایص حرکتی و نیز زوال عقل پیشگیری می ‌کند.

۷- کافئین احساس خوب بودن، شادی، انرژی، هشیاری و اجتماعی بودن را در فرد تقویت می ‌کند.

۸- کافئین تحمل انجام حرکات ایروبیک را افزایش می ‌دهد.

۹- مصرف کافئین منجر به کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ می ‌شود.

۱۰- قهوه دارای مقدار زیادی آنتی‌ اکسیدان است. آمریکایی ‌ها ۱,۲۹۹ میلی ‌گرم آنتی ‌اکسیدان از ۱٫۶۴ فنجان قهوه خود در روز دریافت می ‌کنند. (چای دارای ۲۹۴ میلی‌ گرم آنتی‌ اکسیدان و بعد از آن موز با ۷۶ میلی ‌گرم، لوبیای خشک با ۷۲ میلی‌ گرم و ذرت با ۴۸ میلی‌ گرم در ردیف ‌های بعدی جای دارند).

۱۱- کافئین برای انقباض سریع عروق خونی کاربرد دارد و برای به حداقل رساندن سرخی و التهاب پوست صورت استفاده می شود.

۱۲- کافئین را می توان به عنوان یک موهبت برای کسانی دانست که از اختلال پوستی که منجر به بروز لکه های قرمز بر بینی و پیشانی می شود، رنج می برند.

۱۳- کافئین، قرمزی و تورم چشم را کاهش می دهد.

۱۴- کافئین خطر ابتلا به سرطان هایی مثل سرطان ‌های روده، دهان و حلق را کاهش می ‌دهد و سبب کاهش احتمال بروز بیماری ‌های قلبی و پوسیدگی‌ های دندانی می‌ شود.

۱۵- کافئین می تواند از نقرس جلوگیری کند.

اثرات مضر کافئین

* کارشناسان از کافئین به عنوان یک تیغ دو لبه نام می برند زیرا از یک سو می تواند بر خلق وخوی افراد اثر مثبتی بر جای گذارد و خستگی را از او دور سازد، اما از سوی دیگر ممکن است تعادل فرد را مختل کند.

* مصرف عادی کافئین(۲۰ تا ۲۰۰ میلی گرم) اعتیاد نمی آورد، اما برخی کارشناسان بر این باورند که مصرف زیاد آن، تحمل فرد را نسبت به اثرات این ماده، بالا می برد.

* مصرف کافئین تحریک پذیری فرد را افزایش می دهد و گاهی باعث می شود که فرد رفتار نامطلوبی از خود نشان دهد.

* از جمله اثرات مضر دیگر این ماده بی نظمی در دفع ادرار و همچنین اختلال و بی نظمی در فعالیت قلب است.

* مصرف پیوسته و زیاد کافئین موجب کندی واکنش ‌فرد می ‌شود.

در دوران سرماخوردگی از مصرف چای پررنگ، قهوه و یا ترکیبات حاوی

کافئین مانند نوشابه‌ های گازدار و غذاهای سرخ کردنی و همچنین

ترشی‌ جات پرهیز کنند، زیرا علائم سرماخوردگی را تشدید می ‌کند
* افرادی که نوشیدنی حاوی کافئین زیاد مصرف کرده بودند، یکباره احساس هوشیاری بیشتری داشتند اما پس از نیم ‌ساعت، به مراتب کندتر واکنش نشان می ‌د‌ادند.

* علاقه مندان به نوشیدن قهوه بهتر است به جای زیاده روی در خوردن قهوه در هنگام صبح چند دقیقه در بیرون از خانه قدم بزنند. چرا که مصرف این نوشیدنی ممکن است خطر ابتلا به افسردگی و ناامیدی را افزایش دهد.

* محققان در مطالعات پیشین دریافته ‌اند که آنتی اکسیدان‌ ها سبب کاهش التهاب و آسیب ‌های سلولی می‌ شوند. با این حال دکتر لوین تاکید کرد؛ افراد خاص مثل بیماران دیابتی، زنان باردار و افرادی که مشکل خواب دارند باید مصرف قهوه را به یک یا دو فنجان در روز محدود کنند.

* در دوران سرماخوردگی از مصرف چای پررنگ، قهوه و یا ترکیبات حاوی کافئین مانند نوشابه‌ های گازدار و غذاهای سرخ کردنی و همچنین ترشی‌ جات پرهیز کنند، زیرا علائم سرماخوردگی را تشدید می ‌کند.
قهوه

افزودن مواد کافئین دار به شیر، درست است؟
نسکافه، کاکائو، قهوه یا چای را به شیرتان اضافه نکنید، زیرا که این نوشیدنی ‌ها دارای اگزالات هستند و اگزالات با کلسیم ترکیب شده و مانع از جذب این ماده معدنی می‌ شود.

به همین دلیل است که متخصصان تغذیه می ‌گویند افزودن کاکائو به شیر صحیح نیست اما در واقع، باید گفت که صرفا اضافه کردن یک قاشق مرباخوری کاکائو به شیر که حدود ۳ گرم می ‌شود، آن‌ قدر اگزالات ندارد که مانع جذب کامل کلسیم شود.

به همین دلیل، لازم است اولویت ‌ها را در نظر بگیرید. اگر کسی می ‌تواند شیر ساده را بنوشد، اولویت با مصرف آن است اما اگر فردی نمی ‌تواند شیر ساده را بخورد، افزودن مقدار کمی کاکائو، چای یا نسکافه برای بهتر کردن طعم شیر آن‌ قدر مشکلی ایجاد نخواهد کرد و در جذب کلسیم شیر تاثیر چندانی نخواهد گذاشت. اما برخی شیرکاکائوهای آماده، کاکائوی بسیار بالایی دارند و مصرف ‌شان به جای شیر توصیه نمی ‌شود زیرا بیشتر از آن که شیر طعم ‌دار شده باشد، نوعی نوشیدنی شیرین به حساب می ‌آید، در حالی که تهیه شیر کاکائو در خانه با مقدار کمی ‌کاکائو می‌ تواند مفید باشد

نوشیدنی های کافئین دار را در چه زمانی مصرف کنیم؟

برای بهره مندی بیشتر از خواص سودمند قهوه در پیشگیری از ابتلا به دیابت، این نوشیدنی را ظهر، مصرف کنید.

تاثیر مصرف قهوه در ظهر در کاهش خطر ابتلا به دیابت به مراتب بیش از زمانی است که این نوشیدنی در ساعات دیگر روز مصرف شود. به عبارت ساده تر مصرف قهوه هنگام ناهار، خطر ابتلا به دیابت را حدود ۳۳ درصد کاهش می دهد.

همچنین نتایج تحقیقات دیگر در برزیل نیز تایید می کند نوشیدن دست کم یک فنجان قهوه همراه با صرف نهار، احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را تا یک سوم کاهش می دهد.
قهوه

تاثیر کافئین بر پسران و دختران

کافئین موجود در قهوه، پسران را بیشتر از دختران به هیجان و جنب و جوش می ‌اندازد. به گزارش دیلی‌نیوز، کافئین روی پسرها تاثیر قوی‌ تری نسبت به دخترها دارد.

در این تحقیق مشخص شد که پسرها بعد از مصرف نوشیدنی حاوی کافئین مدت بسیار طولانی‌ تری نسبت به دخترها به انجام بازی ‌های رایانه ‌ای مشغول می‌ شوند.

تغذیه در کودکان ۱ روزه تا ۱۲ ماهه

۱- همانطور که می دانید شیر مادر از لحظه تولد تا پایان ماه ششم زندگی ، نیازهای شیرخوار را تأمین می کند و کودک به جز قطره آ + د یا مولتی ویتامین نیاز به هیچ ماده غذائی دیگر (حتی آب و آب قند ) ندارد.

۲- از پایان ماه ششم (پایان ۱۸۰ روزگی) نیاز غذائی کودک تنها با خوردن شیر مادر تأمین نمی شود و باید علاوه بر شیر مادر به کودک غذای کمکی نیز داده شود.

۳- تا یک سالگی در هر بار تغذیه شیرخوار با غذای کمکی ابتدا کودک را با شیر مادر تغذیه کنید.

۴- همزمان با شروع غذای کمکی تا پایان دو سالگی روزانه ۱۵-۱۰ قطره آهن یا ۵/۱ میلی لیتر شربت آهن و یا روزانه ۳۰ قطره مولتی ویتامین آهن دار به شیرخوار بدهید.

۵- علاوه بر دادن قطره یا شربت آهن به کودک ادامه مصرف روزانه ۲۵ قطره مولتی ویتامین یا ویتامین آ+د را تا سن ۲ سالگی کودک فراموش نکنید.

۶- همزمان با شروع تغذیه کودک( پس از شش ماهگی )می توانید آب جوشیده سرد شده را به دفعات و با حجم مورد علاقه شیرخوار به او بدهید.

۷- از ۱۲-۶ ماه هر چند دفعه که کودک تمایل دارد به او شیر مادر بدهید.

۸- شربت آهن یا قطره را بین دو وعده شیر مادر در عقب دهان شیرخوار بریزید و بلافاصله مقداری آب جوشیده سرد شده به او بدهید یا با پنبه مرطوب روی دندانهایش بکشید تا از سیاه شدن آنها جلوگیری شود.

۹- از استفاده از شیر گاو به جای شیر خشک یا شیر مادر در کودکان زیر یکسال به دلیل خطر خونریزی های گوارشی (خونریزی مخفی) جداً خودداری نمائید.

۱۰- از مصرف عسل ، سفیده ی تخم مرغ به دلیل ایجاد بیماری در کودکان زیر یکسال خودداری کنید.

۱۱- از مواد غذائی نظیر گیلاس ، کیوی،انواع توت ،آلبالو،انگور،خربزه ،بادام زمینی و کشمش به دلیل ایجاد خفگی به دلیل بلع نادرست توسط کودک و ایجاد حساسیت تا یکسالگی در تغذیه کودک استفاده ننمائید.

۱۲- از به کار بردن غذاهای سرخ کرده ، اسفناج،مرکبات به دلیل ایجاد حساسیت تا یکسالگی در تغذیه کودکان استفاده نکنید.

۱۳- قبل از یکسالگی از افزودن شکر ،نمک و ادویه به غذاهای کودک پرهیز کنید زیرا ذائقه ی کودک در این زمان شکل می گیرد ،به جز غذاهائی مانند فرنی که دستور تهیه آن شکر وجود دارد .

۱۴-تا حد امکان از مصرف کره ،خامه ،سرشیر و روغن های جامد گیاهی و حیوانی به علت نقش آنها در ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی ،دیابت ،سرطانها و … در سنین بزرگسالی اجتناب نمائید.

۱۵- سن اضافه کردن مواد غذائی مختلف به غذای کودک (۷-۵) روز فاصله بگذارید تا اگر ناسازگاری به یک ماده ی غذائی وجود دارد شناخته شود.

۱۶- برای غذا دادن به کودک ساعات مشخص و برنامه منظم روزانه در نظر بگیرید.

۱۷- حتماً غذای جامد و نیمه جامد را در وضعیت نشسته به کودک خود بدهید.

۱۸- در هنگام غذا دادن به به کودک می بایست صبور باشیم.

۱۹- هنگام غذا خوردن به کودک خود بیشتر توجه کنید.

۲۰ – هر غذای کمکی را برای کودک شیرخوار (۳-۱) قاشق مربا خوری شروع و در طی ۷ روز آن را به (۱۵-۱۰) قاشق مرباخوری در روز برسانید.

۲۱- دقت کنید که شروع غذای کمکی جدید به معنی قطع غذاهای کمکی قبلی نیست بلکه برای متنوع ساختن تغذیه کودک می توانید ۲ یا ۳ نوع از غذاهای کمکی که قبلاً به کودک داده اید را نیز تهیه کرده و در طول روز به او بدهید.

۲۲- همزمان با افزایش سن کودک ، علاوه بر تغذیه کودک با شیر مادر ، دفعات تغذیه تکمیلی را بر اساس طرح ذیل افزایش دهید.

سن کودک                                           دفعات تغذیه تکمیلی در روز

ماه هفتم                                         از یکبار در روز شروع کنید و به سه بار در روز برسانید

ماه هشتم                                               ۴ بار

ماه نهم و دهم                                          ۵-۴ بار

ماه یازدهم و دوازدهم                                 ۵ بار

۲۳- با مراجعات مرتب به واحد های بهداشتی و پزشکان از صحیح بودن روش تغذیه کودکتان مطمئن شوید.

تغذیه در کودکان ۶-۲ ساله

تیر ۴, ۱۳۹۵ توسط :   موضوع: : مامایی, مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

۱-رعایت تنوع ، تعادل و تناسب از اصول تغذیه صحیح است که برای دستیابی به آن می توان روزانه از کلیه گروه های غذائی و جانشین های آن استفاده نمود.

۲- آنچه مسلم است مصرف موادی چون چیپس ، پفک و سایر تنقلات کم ارزش نمی تواند نیازهای غذائی کودک را تأمین کند ، زیرا این مواد ارزش غذائی ندارند و علاوه بر این نمک ، انواع چربی های مضر ، مواد افزودنی مانند رنگ ها و نگهدارنده های موجود در آنها موجب ابتلا به انواع بیماری ها خواهند شد.

۳- با وجود اینکه بستنی در گروه شیر و لبنیات مواد غذائی قرار می گیرد ، ولی با توجه به مقدار زیاد چربی اشباع و شکر آن ، بهتر است جانشین مواد غذائی موجود در گروه شیر و لبنیات نشود و در صورت تمایل کودکان ، حداکثر ۳-۲ با در هفته مصرف شود.

۴- می بایست به گونه ای برنامه ریزی کنیم که کودک ما روزانه از ۵ وعده غذائی شامل ۳ وعده اصلی و ۲ میان وعده مقوی و مغذی استفاده نماید.

۵- قسمت مهم از انرژی کودک از صبحانه تأمین می شود ، بنابراین خوردن صبحانه یکی از مهمترین وعده های غذائی اصلی می باشد.

۶- خوردن صبحانه یکی از مهمترین عادات غذائی است که تناول آن در ابتدای کودکی شکل می گیرد.

۷- گذاشتن وقت کافی برای خوردن صبحانه (۳۰-۲۰ دقیقه ) از اهمیت زیادی برخوردار است .

۸ – مهم بودن صرف صبحانه برای اعضای خانواده می تواند تشویق کننده کودک برای خوردن صبحانه باشد.

۹- دادن شام در ابتدای شب به کودک و خوابیدن او در ساعت معینی از شب می تواند به تحریک اشتهای او برای خوردن صبحانه کمک کند.

۱۰- یک سوم انرژی روزانه کودکان باید از میان وعده ها (صبح و بعد ازظهر) تأمین شود.

۱۱- مصرف مواد غذائی در فاصله هر چهار تا شش ساعت برای نگه داشتن غلظت قند خون کودک در حد طبیعی ضروری است.

۱۲- میان وعده ها را معمولاً ساعت ۱۰ الی ۱۰:۳۰ صبح به کودک بدهید.

۱۳ – فاصله میان وعده غذائی صبح با ناهار و میان وعده عصر با شام می بایست باشد.

۱۴- بهتر است قبل از خواب ، نصف لیوان شیر یا نیمی از یک موز به کودک داده شود.

۱۵- برای صرف غذای کودک زمان کافی در نظر بگیرید و از شتاب و عجله در هنگام غذا خوردن کودک یا غذا دادن به کودک اجتناب کنیم.

۱۶- کودک در محیط آرام بهتر غذا می خورد ، بنابراین از بلند کردن صدای رادیو و تلویزیون ، رفت و آمد زیاد ، امر و نهی به کار بردن روشهای تربیتی در هنگام غذا خوردن کودک پرهیز نمائیم .

۱۷- به خاطر داشته باشیم که بازی با غذا ، ریخت و پاش آن ، غذا خوردن با دست بخشی از مراحل طبیعی تغذیه کودک ۱ ساله (نوپا) است.

۱۸- اشتهای کودک مانند خلق و خوی آن متغیر است بنابراین اگر یک روز کمتر از روزهای قبل غذا خورد ، نگران نشویم.

۱۹ – خستگی ، بی تحرکی و خواب ناکافی کودک از مهم ترین عامل از بین بردن اشتهای اوست ، بنابراین بهترین زمان برای صرف غذا ، بعد از استراحت اوست.

۲۰- دادن غذای یکنواخت و تکراری سبب بیزاری کودک می شود، پس بهتر است تنوع را در برنامه غذائی کودک رعایت نمائیم.

نکات جالب در مورد ” شکلات”

بهمن ۲۴, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه

شکلات” یکی از خوشمزه ترین خوراکی هاست که که مورد تمایل اکثر افراد به خصوص بچه هاست. گرچه شاید فقط جز تنقلات محسوب شود اما در واقع فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد.

شکلات طعم بسیار دلچسبی دارد و می تواند در ترکیب بسیاری از دسرها و شیرینی ها نیز استفاده شود. معمولا کسانی که شکلات دوست دارند دچار نوعی عذاب وجدان در مورد سلامت خود هستند در حالی که مقداری شکلات در طول هفته خواص بسیاری برای سلامتی دارد.

مطالعات جدید نشان می دهد که شکلات تیره سرشار از آنتی اکسیدان هاست که باید در همه رژیم های غذایی گنجانده شود. از طرفی این نوع شکلات حاوی مقدار زیادی فلاونوئید است که این ترکیبات نیز آنتی اکسیدانی قوی هستند که از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کنند.

تاثیرات مثبت شکلات بر سلامتی

شکلات در مقایسه با دیگر خوراکی های محرک مانند چای و قهوه مقدار نسبتا کمتری کافئین دارد.
مصرف شکلات می تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها مؤثر باشد زیرا مانند مسکن طبیعی عمل می کند.
یک تکه شکلات موجب تامین انرژی لازم برای دویدن ۱۵۰ متر می شود.
ریز مغذی های موجود در شکلات رشد باکتری های مفید در بدن را تسریع می کند.
بوی شکلات امواج تتا در مغز را افزایش می دهد که مسئول کسب آرامش هستند. به علاوه، مصرف شکلات ترشح آندروفین را تحریک کرده که هورمون احساس لذت و خوشحالی محسوب می شود زیرا سطح سروتونین را افزایش می دهد.
شکلات تمرکز و حافظه را بیشتر می کند. در واقع، مقدار فلاونوئیدهای شکلات باعث تحریک خونرسانی به مغز طی ۲ تا ۳ ساعت می شود.
شکلات در پیشگیری از پوسیدگی های دندان مؤثر است زیرا ترکیبات آنتی باکتریایی موجود در دانه کاکائو تا حد زیادی تاثیر شکر آن را جبران می کند.
این خوراکی خوشمزه خستگی را کاهش می دهد و سطح بازده جسمانی بدن را بهبود می بخشد.
مقدار بالای آنتی اکسیدان های شکلات تیره زمینه ساز افزایش امید به زندگی در افرادی می شود که به طور مرتب شکلات مصرف می کنند.
ثابت شده است که مصرف تکه ای شکلات تیره به دید بهتر در شرایط با کنتراست نور پایین مؤثر است.
آنتی اکسیدان های شکلات برای قلب نیز مفید هستند. شکلات تیره عروق را متسع کرده و جریان خون را تسریع می کند و به علاوه مانع از تجمع لخته در دیواره رگ ها می شود.
بر خلاف تصور، شکلات برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند عالی است زیرا سرشار از ریز مغذی ها و بسیار سیر کننده است.
مصرف شکلات در دوران بارداری به پیشگیری از استرس و بهبود وضعیت روحی مادر کمک می کند.
از شکلات در ترکیب بسیاری از محصولات آرایشی استفاده می شود زیرا موجب رطوبت رسانی و نرمی پوست می گردد. همچنین خواص ضد چین وچروک نیز دارد.
شکلات تیره در کنترل و پیشگیری از سرفه مؤثر است.
آنتی اکسیدان های این خوراکی به حفظ جوانی کمک خواهد کرد.
فلاونوئیدها برای مقابله با عملکرد رادیکال های آزاد در بدن مفید هستند و به همین دلیل شکلات موجب پیشگیری از بسیاری بیماری ها شده و روند ترمیم سلول ها را تسهیل می کند.
مطالعات اخیر ثابت می کند خانم هایی که در طول هفته ۵۰۰ گرم شکلات تیره مصرف می کنند، ۲۰% کمتر در معرض ابتلا به حمله قلبی هستند.
کاکائو موجود در شکلات حاوی اسید اولئیک است که این چربی می تواند به افزایش سطح کلسترول خوب خون کمک کند.

چند توصیه در مورد مصرف شکلات

فقط شکلات تیره واقعا برای سلامتی مفید است. گرچه بعضی از شکلات های سفید نیز فوایدی دارند اما قطعا به اندازه نوع تیره نخواهد بود.
مصرف شکلات باید در حد متعادل باشد و از ۵۰ گرم در روز فراتر نرود.
افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن باید حتما در مورد مقدار مصرف شکلات با پزشک مشورت نمایند.
در هنگام خرید شکلات دقت شود که حداقل حاوی ۶۵% کاکائو باشد.

مصرف ملین ها برای کاهش وزن!

امروزه مصرف ملین ها برای کاهش وزن، به یک روش لاغری در سراسر جهان تبدیل شده است که بسیاری از افراد از جنبه های علمی آن اطلاع کافی ندارند. ملین ها با سرعت بخشیدن به روند هضم باعث افزایش تخلیه روده ها می شوند.

محققان می گویند به طور معمول بیش از ۴۷ درصد از زنان در سراسر جهان که قصد کاهش وزن سریع دارند، به خوردن ملین رو می آورند. اما آیا استفاده از ملین ها برای کاهش وزن روش درستی است یا نه؟ و عوارض جانبی مصرف مداوم آن ها چیست؟

اطلاعات درباره مصرف ملین ها:

ملین ها که اغلب به صورت قرص عرضه می شود، برای سرعت بخشیدن به روند هضم و پیشگیری از یبوست است. به افرادی که دچار یبوست مزمن هستند، مصرف ملین ها توصیه می شود تا حرکت روده ها منظم شود.

مصرف منظم و مداوم ملین برای سلامت تهدید جدی به حساب می آید زیرا، تمام ماده مغذی را از بدن با سرعت زیاد دفع می کند.

از دست دادن آب

برای دفع ضایعات بدن، روزی ۲ بار قرص ملین مصرف می شود. ملین ها سموم را از بدن دفع می کند و با تاثیر بر روده ها گاز معده را تخلیه می کند. اما پزشکان سراسر دنیا معتقدند که این راه برای کاهش وزن خیلی موثر نیست.

مصرف ملین ها برای مدت طولانی در متابولیزم کلی و روند هضم اختلال ایجاد می کند و باعث دفع آب زیاد از بدن می شود.

در این شرایط انرژی بدن نیز کاهش می یابد. با دفع زیاد مایعات احتمال مرگ ناگهانی و آسیب دیدن اعضای حساس و مهم بدن و از کارافتادگی کبد نیز وجود دارد.

تاثیر کوتاه مدت و درازمدت ملین ها:

ملین ها می تواند تاثیرات کوتاه مدت و درازمدت بگذارد. این تاثیر از یک فرد به فرد دیگر و بر حسب شیوه زندگی و میزان تغذیه متفاوت است. عوارض کوتاه مدت مصرف ملین ها شامل حالت تهوع، استفراغ و اسهال است. درد شکم در زنان نیز به علت مصرف ملین است بنابراین برای پیش گیری از وخیم تر شدن علایم قاعدگی، از مصرف آن ها صرف نظر کنید. علایم شایع و درازمدت مصرف ملین ها نیز شامل اختلال در کار روده ها و کبد است. علاوه بر آن به علت کاهش میزان آب بدن، فرد دچار کک و مک، جوش و چروک می شود. همچنین به علت دفع الکترولیت های بدن روی پیام رسانی عصبی در بدن تاثیر منفی می گذارد.

جایگزین های طبیعی:

۱ – آب: برای کاهش سریع وزن به میزان نیاز آب مصرف کنید. آب سرعت هضم را افزایش می دهد.

۲ – آلو بخارا: منبع غنی ویتامین A و پتاسیم است. درمان عالی رفع یبوست است زیرا روند هضم را تنظیم می کند. آلو را ناشتا مصرف کنید تا مانع یبوست شود.

۳ – آب نارگیل: در رفع یبوست موثر است.

۴ – گیاهان بنشنی: این گیاهان غنی از فیبر را می توان به طور روزانه در وعده صبحانه مصرف کرد.

۵ – چغندر قرمز و کلم برگ: به سالاد چغندر و کلم برگ و کرفس اضافه کنید زیرا برای تنظیم روند هضم مفید است. مصرف روزانه آب هر یک از این گیاهان در کاهش وزن نیز موثر است.

* ملین های گیاهی مانند ملین های شیمیایی می تواند برای سلامت مضر باشد.

بایدهای مصرف ملین:

* در صورت رعایت برنامه غذایی متعادل می توان برای کاهش وزن به مدت کوتاه (کمتر از ۵ روز) از ملین استفاده کرد.

* ملین ها را تنها برای رفع یبوست و با تجویز پزشک می توان مصرف کرد.

* خواب و استراحت کافی برای حفظ انرژی بدن لازم است.

* در زمان مصرف ملین بدن را گرم نگه دارید تا جریان خون باعث تاثیرگذاری ملین در تمام بدن شود.

نبایدهای مصرف ملین:

۱ – مصرف منظم آن می تواند اعتیادآور باشد.

۲ – مصرف ملین برای زنان باردار و افرادی که تخمدان های پلی کیستیک دارند، ممنوع است.

۳ – مصرف ملین برای کودکان اکیدا ممنوع است. زیرا می تواند باعث حرکت بیش از حد روده و مرگ ناگهانی شود.

۴ – هرگز نباید ملین ها را با داروهای دیگر مخلوط کرد.

۵ – مصرف ملین برای کاهش وزن به هیچ وجه توصیه نمی شود.

ملین ها

غذاهای غنی از این فیبر اگر نشاسته ای هم باشد همچون بسیاری از نان های غلات و برنج قهوه ای غذای پیشگیری کننده از دیابت محسوب می شود و با کمک به دفع سدیم از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. این فیبر بیشتر در جو، جوی دو سر، انواع حبوبات، سیب، پرتقال و هویج وجود دارد.

همیشه متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که همراه غذا از میوه و سبزیجات استفاده کنید تا با افزایش حرکات دودی روده، دفع راحت‌تری داشته و دچار یبوست و همورویید (بواسیر) ناشی از آن نشوید.

اما خیلی ها می گویند که ما با وجود مصرف خوراکی های فیبردار بازهم دچار یبوست می شویم؟ بعضی ها هم می پرسند در میان میوه و سبزیجات کدام یک ملین تر است و این که می گویند مواد غذایی، حاوی دو نوع فیبر محلول یا نامحلول هستند، هر کدام از این فیبرها چه نقشی در بدن و لینت مزاج دارد و کدام خوراکی ها، حاوی فیبر محلول و کدام یک حاوی فیبر نامحلول اند؟

در ابتدا لازم است بدانید یبوست به اجابت مزاج کمتر از سه بار در هفته گفته می شود که فشار بیش از حد هنگام اجابت مزاج، مدفوع سخت، احساس پری در پایین شکم و دفع ناقص از نشانه های آن است.

یبوست های غیر مرضی یعنی آنهایی که در اثر بیماری خاصی ایجاد نشده است می تواند در اثر تغذیه نامناسب، بی تحرکی، اختلالات عصبی و عوارض جانبی داروها ایجاد شده باشد که گرچه معمولا با مصرف مایعات، میوه و سبزی های پرفیبر، غلات سبوس دار و برخی مغزها و دانه های پرچرب قابل درمان است، اما افراد مبتلا به یبوست و آن دسته از کسانی که می گویند با مصرف سالاد و میوه باز هم دچار یبوست می شوند باید بدانند که اگر میزان مصرف مواد غذایی پرفیبر روزانه کمتر از ۶۰۰ گرم باشد و به طور مرتب از این گروه غذاها استفاده نشود، یبوست دوباره برمی گردد.

کدام غذاها بدون فیبرند؟

قبل از آن که انواعی از میوه و سبزی های فیبردار و ملین را معرفی کنیم، بهتر است با فیبر و خوراکی های بدون فیبر آشنا شوید.

فیبرها دیواره سلولی گیاهان و مهم ترین عامل لینت مزاج هستند؛ یعنی اگر شما صبح تخم مرغ، ظهر چلوماهی و شب یک تکه گوشت کبابی بخورید، با آن که غذای شما تا حدودی حجیم بوده است، اما چون در کنار این غذاها از سالاد، میوه و سبزی های غنی از فیبر به اندازه مورد نیاز استفاده نکرده اید، نباید انتظار اجابت مزاج داشته باشید.

خوب است بدانید انواع گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، فرآورده های لبنی، قند و چربی ها فیبر ندارد و تقریبا به طور کامل جذب بدن شده و تولید مدفوع نمی کند، اما اگر بدانید که مصرف نکردن مواد فیبری موجب ماندگاری سموم حاصل از تجزیه این مواد غذایی در بدن می شود و می تواند قند، چربی و فشار خونتان را بالا ببرد و فشار مضاعفی را به کبد و کلیه وارد کند، بدون شک مصرف خوراکی های فیبری را همچون فرآورده های لبنی در برنامه غذایی روزانه تان می گنجاندید.

کدام فیبر، لینت مزاج بهتری دارد؟

حال شاید این پرسش مطرح شود مگر فیبرها چه عملکردی دارند که می توانند جلوی این همه مشکل را بگیرند؟ لازم است بدانید فیبرها دو نوع محلول و نامحلول دارند و تفاوتشان در این است که فیبرهای نامحلول در برابر آنزیم های دستگاه گوارش انسان مقاوم بوده و تجزیه نمی شود، اما فیبرهای محلول در دستگاه گوارش تخمیر و تا حدودی جذب می شود.

فیبرهای محلول، در آب حل و با ایجاد ژل، سرعت عبور غذا را کاهش داده و بازده جذب مواد مغذی همچون کلسیم، روی، آهن و منیزیم را افزایش می دهد، ضمن این که به آنتی اکسیدان غلات، میوه و سبزی ها نیز چسبیده و مانع از بین رفتن آنها در طول دستگاه گوارش می شود. این فیبرها، کلسترول غذاهای دریافتی را احاطه و قدرت جذب آن را کاهش داده و با این عمل موجب کاهش جذب چربی و کاهش بیماری های قلبی ـ عروقی می شود و با مکانیسمی خاص باعث حساس تر شدن گیرندگان انسولین شده و با این عمل موجب ثبات قندخون و کنترل دیابت می شود.

غذاهای غنی از این فیبر اگر نشاسته ای هم باشد همچون بسیاری از نان های غلات و برنج قهوه ای غذای پیشگیری کننده از دیابت محسوب می شود و با کمک به دفع سدیم از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. این فیبر بیشتر در جو، جوی دو سر، انواع حبوبات، سیب، پرتقال و هویج وجود دارد.

اما فیبرهای نامحلول در آب حل نمی شود، ولی آب را همچون اسفنج جذب و باعث افزایش حجم و نرمی مدفوع می شود و با ایجاد گاز سبب تحریک عملکرد تخلیه و لینت مزاج می شود. این فیبرها با سرعت بخشیدن به عبور مدفوع در روده بزرگ زمان تماس ترکیبات سمی و سرطان زا را کاهش داده و از غلیظ شدن مواد سرطان زا در مجرای گوارشی جلوگیری می کند.

همچنین این فیبر می تواند میزان استروژن خون را کاهش داده و سبب کاهش احتمال بروز سرطان سینه شود. در نتیجه مصرف مواد غذایی حاوی فیبرهای نامحلول برای افرادی که به یبوست دچارند و مستعد ابتلا به سرطان های گوارشی اند بسیار مناسب است. این فیبر بیشتر در سبوس گندم و برنج، انواع سبزی ها، سویا و حتی برخی مغزهای خام وجود دارد.

کم فیبرترین و پرفیبرترین خوراکی ها

در میان سبزی ها و میوه ها و دیگر مواد غذایی آنهایی که فیبر محلول و نامحلول زیادتری دارد جو، لوبیا، نخود، ذرت، خرما، اسفناج، گلابی و کلم بروکلی، آنهایی که فیبر متوسطی دارد سبزی خوردن، کرفس، برگ مو، هویج، سیب و پرتقال و آنهایی که فیبر کمتری دارد، انواع آبمیوه های صنعتی و خانگی، انگور، انواع کمپوت ها و میوه های بدون پوست است.

این را هم بدانید بیشتر میوه هایی که طبع سردی دارند به شرط آن که بخوبی رسیده باشند ملین هستند بیشتر میوه های تابستانی همچون گلابی، آلبالو، گیلاس، هندوانه، کیوی، زردآلو و بخصوص آلو از این جمله اند.

شیر هم فیبر دارد؟

اما سوالی که اغلب پرسیده می شود این که برای رفع یبوست، شیر گرم بنوشیم یا شیر سرد؟ مگر شیر فیبر دارد که برای لینت مزاج توصیه شده است؟ در این خصوص باید بگوییم شیر حاوی فیبر نیست و عاملی که موجب می شود تا با خوردن شیر سیستم گوارشی مان به هم بریزد و دچار اسهال یا لینت مزاج شویم همان کمبود آنزیم لاکتاز است.

وقتی بدن این آنزیم را نداشته باشد نمی تواند قند لاکتوز شیر را تجزیه کند، در نتیجه چون شیر بخوبی هضم و جذب نمی شود بدن، کم طاقت شده و دچار بیرون روی مکرر یا اسهال می شویم، اما بهتر است بدانید نوشیدن یک یا دو لیوان شیر سرد قبل از صرف صبحانه بخصوص برای خانم های باردار می تواند ملین باشد. البته در تعدادی افراد هم شیر گرم موجب لینت مزاج می شود. در نتیجه افراد با توجه به تجربیات گذشته شان می توانند از این نوشیدنی برای دفع بهتر کمک بگیرند.

نکاتی که حتما باید بدانید

• مصرف آب فراوان در کنار سبزی های تازه می تواند کمک چشمگیری به رفع یبوست کند.

• فریزکردن، خشک کردن یا پختن میوه ها و سبزیجات باعث از بین رفتن فیبر نمی شود.

• فیبرها هم درصدی کالری دارند، اما میزان انرژی زایی آنها از درشت مغذی ها بسیار کمتر است و میزان مصرف غذاهای فیبری در کودکان باید کمتر از بزرگسالان باشد.

• به آنهایی که با مصرف مواد غذایی پرفیبر دچار دل درد و نفخ می شوند یا بتازگی تصمیم گرفته اند تا این غذاها را به طور مستمر وارد برنامه غذایی شان کنند، توصیه می کنیم این گروه را در حجم زیاد و در یک وعده نخورند و بتدریج در برنامه غذایی شان بگنجانند.

• در میان انواع نان، نان سنگک و نان های جو و چاودار بیشترین فیبر را دارد و بهتر است برنج سفید را با برنج قهوه ای مخلوط و همراه سبزی، لوبیا سبز، عدس، کشمش و ماش طبخ و میل کنید.

• سالاد را با آبلیمو و روغن زیتون سرو کنید و از مصرف داروهای شیمیایی و گیاهی ملین و مسهل جدا اجتناب کنید، چرا که این داروها پس از مدتی بی اثر شده و با بی حس کردن اعصاب دستگاه گوارش از دفعات و میزان حرکات دودی روده برای جلو راندن و تخلیه مواد زاید می کاهد.

• آن دسته از بیماران مبتلا به یبوست که به دلایلی نمی توانند میوه و سبزی بخورند، اگر چربی خونشان بالا نباشد و اضافه وزن نداشته باشند می توانند با نظر پزشک در برنامه غذایی خود از غذاها، دانه ها و مغزهای چرب استفاده کنند. چربی ها با وجود آن که فیبر ندارند، اما با لیز کردن دیواره روده ها به دفع بهتر مواد غذایی کمک می کنند.

• بسیاری از افراد به محض این که دچار اسهال می شوند مصرف میوه و سبزی را قطع می کنند، اما باید بدانید در اسهال هایی که حجم مایع دفعی بدن کم است سبزی های با فیبر نامحلول می تواند آب را در خود اندوخته و کمبود آب بدن را جبران کند، اما در اسهال های شدید که بیرون روی مکرر و خارج از کنترل است مصرف سبزی ها موجب وخامت حال بیمار می شود.

نوع تغذیه بر موفقیت در زندگی تاثیر می گذارد

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه

هر چیزی که روزانه شما مصرف می‌کنید، می‌تواند خلاق بودن یا نبودن شما را به خوبی مشخص کند. زمانی که صحبت از خلاقیت، ابداع و موفقیت به میان می‌آید،معمولا نصیحت‌های فراوانی نیز وجود خواهد داشت. در این میان افراد سعی می‌کنند به شما کمک کنند.

آن‌ها به شما خواهند گفت که ساعت‌های کاری خود را متعادل کنید، خواب کافی داشته باشید و ورزش را نیز فراموش نکنید.

شاید شما هم شنیده باشید که مصرف غذاهای سالم می‌تواند باعث موفقیت شما گردد اما آیا می‌دانید چرا این اتفاق رخ می‌دهد.

تمامی موارد در بدن انسان به یکدیگر متصل هستند. اگرچه مواد غذایی که شما مصرف می‌کنید از لحاظ فنی به شکم شما می‌رود و وارد مغز نمی‌شود اما مواد مغذی موجود در این غذاها به جریان خون وارد می‌شود و بدن شما را تامین می‌کند.

مواد غذایی سالم می‌تواند انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن را از طریق جریان خون به کل قسمت‌های بدن برساند.

در حالیکه مصرف غذاهای ناسالم می‌تواند چربی‌های مضر را وارد جریان خون کندو از انرژی بدن شما بکاهد. البته این موضوع بدان معنا نیست که شما در صورت مصرف غذاهای ناسالم نمی‌توانید کار کنید .

بدن و مغز شما به هنگام مصرف غذاهای آماده و نوشابه نیز می‌تواند به کار خود ادامه دهد اما نمی‌تواند از تمام ظرفیت خویش برای انجام بهینه کارها بهره ببرد. برای اینکه به سطح بالایی از موفقیت دست یابید باید بتوانید با تمام ظرفیت خود کار کنیدو این امر تنها با مصرف غذاهای سالم برآورده می‌شود.

مزایای مصرف مواد مغذی درست:

زمانی که شما مصرف خود را از مواد غذایی ناسالم به مواد غذایی سالم تغییر می دهید، تفاوت ایجاد شده بسیار ملموس خواهد بود.

اگر باور نمی‌کنید از همین امروز مصرف قند، فست فود، سدیم بالا و غذاهای فرآوری شده را کنار بگذارید. سعی کنید روزانه مقدار مناسبی آب بنوشید.

برخی از مزایایی که ممکن است از این تغییر حاصل گردد شامل موارد زیر است :

هوشیاری
خوب فکر کردن
کمبود خستگی
تمرکز ذهنی بالا و قوی
حافظه بهتر
خلاقیت
استرس کمتر
خواب بهتر

شما ممکن است متوجه مزایایی شوید که در این لیست وجود ندارد و تمامی این موارد برای موفقیت شما کافی است.

چه چیزی باید بخوریم؟؟

بهتر است تمرکز خود را بر روی غذاهایی که باید بخورید قرار دهید. هرچقدر مواد مغذی بیشتری وارد بدن خود کنید، می‌توانید از عملکرد ذهنی بهتری برخوردار باشید .

در این صورت است که می‌توانید موفقیت بیشتری کسب کنید.

کلم پیچ:

کلم پیچ یکی از با ارزش‌ترین موادی است که می‌توانید از آن استفاده کنید. این سبزی خوشمزه کالری بسیار پایینی دارد و سرشار از پروتئین، آمینو اسید، ویتامین K ، ویتامین A و ویتامین C است. این ماده چربی و قند ندارد. علاوه بر این، کلم پیچ دارای اسید چرب امگا ۳ است.کلم پیچ یکی از موادی است که اسید چرب امگا۳ بیشتری دارد. همین امر موجب می‌شود مصرف کلم پیچ ظرفیت جذب مواد مغذی بیشتری داشته باشد. همانطور که می‌دانید امگا ۳ برای سلامت مغز بسیار ضروری است.

بلوبری:

آنتی اکسیدان‌های موجود در میوه‌هایی همچون بلوبری برای افزایش ظرفیت یادگیری وتقویت مهارت‌های حرکتی بسیار مفید است. اضافه کردن مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌ها در رژیم غذایی برای حفظ سلامت مغز در سنین بالا بسیار عالی خواهد بود.

پروتئین‌های بدون چربی:

قسمت‌های بدون چربی گوشت می‌تواند ظرفیت ذهنی شما را افزایش دهد. منابع دیگر این نوع پروتئین استفاده از حبوبات، عدس، آجیل و دانه‌های مختلف است. این مواد دارای ویتامین‌های بسیاری هستند و می‌توانند به تحریک قدرت مغز نیز کمک کنند.

چای سبز:

چای سبز و عصاره چای سبز دارای نتایج مثبت برای بهبود عملکرد ذهنی به خصوص افزایش حافظه هستند. مطمئن شوید که از چای‌هایی با مقدار کم کافئین استفاده می‌کنید. مقدار بالای کافئین می‌تواند باعث کاهش خلاقیت و سایر مشکلات سلامتی شود.

عسل، شربت سینه برای کودکان

اخیراً محققان تأثیر عسل و شربت سینه را روی کودکانی که دچار سرماخوردگی و سرفه هستند مورد بررسی قرار داده و به این نتیجه رسیدند که عسل بهتر از شربت سینه، سرفه‌ی کودکان را درمان می‌کند.

آیا فرزندتان سرماخورده و مدام سرفه می‌کند؟ آیا از شربتی که از داروخانه گرفته‌اید ناامید شده‌اید؟ در این صورت به سراغ عسل بروید. زیرا محققان آمریکایی ثابت کرده‌اند که عسل برای تسکین سرفه‌ی کودکان بسیار مؤثرتر از دارو است.

دکتر ایان پل و همکارانش در دانشگاه پنسیلوانیا، ۱۰۵ کودک که دچار سرماخوردگی بودند را تحت نظر گرفتند.

این کودکان مدام سرفه می‌کردند به طوری که سرفه مداوم مانع از خواب آن‌ها شده بود.

محققان این کودکان را به سه گروه تقسیم کردند و به گروه اول هر شب قبل از خواب یک قاشق عسل دادند، به گروه دوم یک قاشق شربت سینه و به گروه سوم هیچ دارویی داده نشد.

محققان دریافتند که عسل بهتر و مؤثرتر از هر دارویی عمل می‌کند. آن‌ها مشاهده کردند کودکانی که قبل از خواب یک قاشق عسل خورده‌اند کمتر سرفه کرده و خواب راحت‌تری داشتند.

سؤال اینجاست که چرا عسل تا این اندازه مفید است؟ محققان در پاسخ به این سؤال می‌گویند: «عسل سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و مواد ضدمیکروب است و به همین دلیل می‌تواند سرفه را درمان کند.»

میزان مصرف برای کودکان:

برای کودکان بین ۲ تا ۵ سال: نصف قاشق چای‌خوری

برای کودکان ۶ تا ۱۱ سال: یک قاشق چای‌خوری

برای بچه های بزرگ‌تر از ۱۱ سال: دو قاشق چای‌خوری عسل

محققان دریافتند که عسل بهتر و مؤثرتر از هر دارویی عمل می‌کند. آن‌ها مشاهده کردند کودکانی که قبل از خواب یک قاشق عسل خورده‌اند کمتر سرفه می‌کنند و خواب راحت‌تری داشتند.

البته روشن است که کودکان عسل را راحت‌تر از شربت‌های تلخ و بد مزه خواهند پذیرفت به خاطر اینکه با طعم شیرینی از سرفه خداحافظی خواهند کرد.

علت تلخ شدن لیموشیرین چیست ؟

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, مطالب وبلاکها, تغذيه

در بین مرکبات، لیموشیرین، نارنج و گریپ فروت وقتی برش می‌خورند، تلخ می‌شوند اما خوب است بدانید که این تلخی ضرری برای سلامت ما ندارد. علت تلخی این‌ها وجود دو ماده‌ی آنتی اکسیدان است که در ادامه آن‌ها را معرفی کرده‌ایم.

علت تلخی لیموشیرین وجود موادی به نام نارینجین (نارینژین) و لیمونین است. هر چه مواد قلیایی در یک ماده طبیعی مثل میوه‌ها بیشتر باشد وقتی که این‌ها برش می خورند و در معرض هوا قرار می گیرند، طعم آن‌ها به سمت تلخی می‌رود؛ چرا که نارنجین و لیمونین با اکسیژن هوا ترکیب شده و تلخ می‌شوند.

در بین مرکبات، نارنج، لیموشیرین و گریپ فروت این خاصیت را دارند؛ و هرچه درجه‌ی شیرینی یک میوه بیشتر باشد، تلخی خود را بیشتر نشان می‌دهد. البته اگر نگران تلخی این مواد غذایی هستید باید بگوییم که تلخ شدن این میوه ها تأثیر منفی‌ای بر سلامت و دستگاه گوارش ما ندارند و می‌توانید با خیال راحت آن‌ها را میل نمایید.

خوب حالا که فهمیدیم عوامل تلخی لیموشیرین بعد از برش خوردن چیست بهتر است به معرفی آن‌ها بپردازیم.

لیمونین چیست؟

لیمونین یک ترکیب آلی است که در گریپ فروت، نارنج، لیمو، ترنج، نعنا، زیره سیاه، آویشن، هل، تخم گشنیز و خیلی دیگر از گیاهان یافت می‌شود. در واقع لیمونین یک ترکیب ضد تومور ( تومورها ممکن است خوش خیم باشند یا بدخیم) است که مخصوصاً برای پیشگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

لیمونن دارای مزایای دارویی متعددی از جمله کاهش وزن، کمک به هضم غذا و جلوگیری از ناراحتی معده است.

لیمونن همچنین یک عامل ضد قارچ و یک درمان طبیعی برای بیماری پای ورزشکاران به حساب می آید.

از دیگر فواید لیمونین می‌توان به درمان اضطراب و افسردگی اشاره کرد و خوب است که بدانید لیمونن هم به تحریک سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و هم یک درمان مؤثر برای سرطان است.

نارینژین چیست؟

نارینجین یا نارینژین هم یک نوع فلاوونوئید محلول در آب می‌باشد که در واقع یک آنتی اکسیدان است که فعالیت مهمی در سلامتی انسان‌ها دارد.

فلاوونوئیدها همچنین می‌توانند اثربخشی ویتامین C را به عنوان یک آنتی اکسیدان افزایش دهد. علاوه بر این، فلاوونوئیدها نقش مهمی در کنترل التهاب با تعدیل سلول‌های خاصی از سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند. آن‌ها همچنین می‌توانند فعالیت انواع خاصی از ویروس‌ها، از جمله ویروس هرپس سیمپلکس (عامل ایجاد بیماری تبخال تناسلی) را مهار کنند.

علاوه بر این نارینژین یک مهارکننده ی آنزیم ردوکتاز آلدوز است؛ به این معنی که می‌تواند به مبارزه با بیماری شبکیه مربوط به بیماران دیابتی کمک کند.

نارینژین همچنین می‌تواند باعث تحریک روند چربی سوزی در بدن شود و کالری‌های دریافتی را به جای ذخیره سازی به انرژی تبدیل کند.

نارینژین LDL کلسترول (کلسترول بد خون) را نیز کاهش می‌دهد و در واقع یک پیشگیری کننده از هایپرکلسترولمیا محسوب می‌شود.

آلوده ترین و میکروبی ترین میوه خوشمزه دنیا!

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 میوه ای بدون پوست،نرم و شکننده است،بخاطر همین برای جلوگیری از پوسیدگی ؛ به آن سم و مواد قارچ کش می زنند که این مواد برای بدنتان کشنده و سمی هستند

به گزارش قدس آنلاین به نقل از برنا، تا بحال به منافذ و سوراخ های داخل توت فرنگی نگاهی انداخته اید؟توت فرنگی میوه ای بدون پوست،نرم و شکننده است،بخاطر همین برای جلوگیری از پوسیدگی ؛ به ان سم و مواد قارچ کش می زنند که این مواد برای بدنتان کشنده و سمی هستند
این میوه محصولی است که در گروه آلوده ترین میوه ها قرار دارد. شاید بپرسید چرا؟
توت فرنگی از میوه هایی است که برای جلوگیری از پوسیدگی و از بین رفتن محصول به ان سم و مواد قارچ کش می زنند و سپس روانه بازار می کنند این در حالی است که این سم ها و کود های شیمیایی باعث می شود سلامت مصرف کنندگان آن به خطر بیفتد.
بررسی ها نشان می دهند، از آنجا که سطح توت فرنگی دارای خلل و فرج فراوانی است و پوست یکنواختی ندارد، سموم دفع آفاتی که برای پرورش این میوه به کار برده می ‌شود، به راحتی در آن نفوذ کرده و باقی می ‌ماند و به راحتی نیز از آن خارج نمی ‌شود. از این رو، شستن این میوه با آب خالی نمی‌ تواند سموم را از روی آن پاک کند، لذا باید باغداران و تولید کنندگان این میوه استانداردهایی را همواره مد نظر داشته باشند.
امروزه، به طور کلی برای پرورش گیاهان از سمومی ‌استفاده می‌ شود که پس از گذشت یک هفته تا ۱۰ روز خود به خود تجزیه می ‌شوند و اگر پس از این مدت میوه خورده شود، دیگر عوارض جانبی را برای مصرف‌ کننده آن باقی نخواهد گذاشت.
اما از آن جایی که باغداران برای بیشتر ماندن این میوه در بازار، پیش از برداشت و در زمان عرضه، توت ‌فرنگی‌ها را سم‌ پاشی می‌ کنند، این سموم در میوه باقی مانده و در بافت آن نیز نفوذ می‌ کنند و فرصت کافی برای تجزیه نخواهند داشت، به این ترتیب عوارض جبران ناپذیری را برای بدن به همراه می آورند.
حتما می‌گویید اگر ۲۰ روز طول بکشد تا این میوه بعد از برداشت به دست مصرف ‌کننده برسد، دیگر خبری از این ترکیبات زیانبار نخواهد بود.
باید در جواب به شما بگوییم که: چون این میوه بسیار ظریف بوده و زود فاسد می‌ شود، پس از برداشت نمی‌ توان مدت زیادی آن را نگه داشت، بلکه باید سریعا به فروش رسانید و به دست مصرف‌ کننده رساند. در نتیجه در درازمدت انواع سرطان‌ ها می ‌تواند گریبان مصرف ‌کنندگان این دسته از میوه‌ها را بگیرد.
گفتنی است، شاید فکر کنید می ‌توان با استفاده از مواد ضد عفونی‌ کننده در هنگام شست و شوی میوه ها، تا حدودی از میزان این سموم کاست، اما مواد شوینده و ضد عفونی‌ کننده برای از بین بردن میکروب‌ها و انگل‌ها مفید هستند و نمی ‌توانند سمومی ‌را که تا حدودی در بافت میوه نفوذ کرده است، از بین ببرند.
علاوه بر این، استفاده از این ترکیبات و یا قرار دادن طولانی مدت توت فرنگی ‌ ها در آب به دلیل نداشتن پوست محافظ، می‌ تواند بافت میوه را متلاشی کرده و این ترکیبات شیمیایی نیز به بافت میوه نفوذ کنند، نتایج مطالعات نشان می دهند، در میان میوه های تابستانی توت فرنگی جزو میوه هایی است که باید در نگهداری و هنگام مصرف آن توجه بسیاری کرد و در شست و شوی آن حتما نکات زیادی را رعایت کرد.

۵ خوراکی خوشمزه بدون ضرر

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

 در مصرف مواد غذایی زیر اگر کمی زیاده روی کنید مشکلی پیش نمی آید ولی اگر به حد افراط برسد علاوه بر افزایش وزن می تواند موجب آسیب جدی به بدن شود.

به گزارش ویرلن به نقل از healthmag.ir ؛شکی نست که افزایش وزن قطعا نگرانی بزرگی است و مصرف بیش از اندازه غذا می تواند سایز کمر شما را افزایش دهد. مصرف بیش از حد از یک نوع از غذاهای خاص می تواند اثر منفی بر سلامت شما بگذارد. بدن ما برای گوناگونی و تنوع ساخته شده است، میل بیش از حد به یک نوع غذا یا حذف به طور کامل یک گروه از مواد غذایی کاری بسیار اشتباه است.

اگر اشتهای زیادی دارد و می خواهید همیشه در حال خوردن باشید در این مقاله ما ۵ ماده غذایی را به شما معرفی میکنیم که بدون نگرانی می توانید در خوردن انها زیاده روی کنید.

۱. آب

نوشیدن آب بیش از حدآن امکان پذیر است اما نکته ای که وجود دارد این است که آب می تواند کشنده باشد زیرا مقدار اضافی آن تعادل الکترولیت در بدن ما به هم می زند و آن را رقیق می کند. مصرف حد بالایی از آب از نظر سن، جنس، سطح فعالیت و سلامت برای افراد مختلف متفاوت است. کم شدن آب بدن نیز خطرناک است، بنابراین هماهنگی با بدن خود و نیازهای آن در طول روز بسیار مهم است.

۲. آلوئه‌ورا

نوشیدنی های آلوئه‌ورا موجب کشش و سلامتی سریع می شود. بعضی از مزایای آن شامل کمک به کاهش وزن، بهتر شدن هضم و افزایش ایمنی بدن است. آلوئه مکمل محبوب مورد استفاده برای یبوست است، اما می تواند موجب برخی از واکنش های جانبی در کوتاه مدت از قبیل گرفتگی عضلات و حتی دفع کلسیم شود. زیاده روی و مصرف طولانی مدت آلوئه‌ورا توصیه نمی شود؛ چون که با عدم تعادل الکترولیت ها، سوء جذب، فشار کلیه، و از دست دادن بیش از حد پروتئین در ارتباط است.

۳. شیر

در واقع همه ی مواد لبنی را شامل می شود. در حالی که ترکیب هایی مثل شیر کم چربی و پنیر در برنامه غذایی خود می تواند سلامت استخوان را ترویج دهد و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم را فراهم می کند، مصرف بیش از حد می تواند مشکل ساز شود. مصرف بیش از حد مواد لبنی در واقع می تواند باعث کم خونی شود زیرا کلسیم جذب آهن را کم می کند.

۴. مغزها

تخمه و آجیل سرشار از مواد مغذی متراکم است، اما آنها حاوی مقدار زیادی از کالری نیز هستند. اگر وزن شما زیاد است و به خصوص اگر شما در حال تلاش برای کاهش وزن باشید، شما واقعا باید به نحوه مصرف آجیل خود توجه کنید. اگرچه آجیل منابع بسیار خوبی از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن منجر شود.

یکی از بهترین های این گروه برای شما بادام است که می توانید نگران زیاده روی در خوردن آن نباشید.

۵. جو دوسر

به طور کلی فیبر برای سلامت دستگاه گوارش مفید است، باعث کند شدن هضم غذا، کمک به دفع راحت، کاهش کلسترول خون، و حفظ تعادل قند خون می شود. اما مصرف بیش از حد غذاهای فیبر دار می تواند باعث نفخ، یبوست و مشکلات دیگری می شود. به طور کلی توصیه می شود روزانه ۲۵-۳۵گرم فیبر در مصرف کنیدو همراه آن مایعات بنوشید.

توجه داشته باشید منظور ما از زیاده روی ، مصرف مدام به صورت دیوانه وار نیست چون مصرف هر چیزی به صورت افراطی و مداوم مضر است.

هنگام خوردن خوراکی های بالا اگر قصد پرخوری داشتید می توانید با خیال راحت از خوردن خود لذت ببرید اما این به معنی اجازه برای افراط همیشگی نخواهد بود.

چربی‌سوز طبیعی رسید!

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 لاغری لاغری زمانی اتفاق می‌افتد که میزان کالری دریافتی بدن، کم‌تر از میزان کالری باشد که می‌سوزانید.

تمام افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند،به دنبال قرص‌هایی هستند که یا چربی موجود در غذا و بدنشان را بسوزاند یا اشتهایشان را کم کند.اما دریغ از اینکه نیازی به قرص‌های شیمیایی با عوارض بالا نیست و خوردن مواد غذایی چربی سوز و لاغر کننده ،همان کار قرص‌های چربی سوز را انجام می‌دهد.

چربی ‌سوز‌های طبیعی

ماست یونانی
پروتئین ماست یونانی،دو برابر دیگر ماست‌ها است.این ماست طول می‌کشد تا از معده شما خارج شود و به همین دلیل احساس رضایتمندی شما از خوردن این ماست طولانی مدت ‌تر می‌باشد.به علاوه اینکه با هضم پروتئین،نسبت به کربوهیدرات ، در بدن شما کالری بیشتری سوزانده می‌شود.نوعی از ماست را بخرید که کم‌چربی یا بدون چربی باشد و میزان قند آن نیز پایین باشد.

کوینولا
کوینولا یک ماده غذایی طلایی برای کاهش وزن است.در یک فنجان از این دانه کامل،۸ گرم پروتئین متلاشی کننده گرسنگی و ۵ گرم فیبر وجود دارد و همچنین حاوی میزان زیادی آهن، روی، سلنیوم و ویتامینE است. کوینولا به‌راحتی مانند برنج پخته می‌شود و شما می‌توانید همراه با سبزیجات و یا پروتئین بدون چربی،به عنوان شام آن را میل کنید.

دارچین
برخی مطالعات نشان داده است که دارچین به‌احتمال زیاد اثر تثبیت سطح قند خون را در بدن دارد.این ادویه اشتها را مهار می‌کند(به‌خصوص در افراد مبتلابه دیابت نوع ۲).هرکسی می‌تواند از فواید دارچین بهره‌مند شود.می‌توانید این ماده را به قهوه،چای و ماست اضافه کنید و درعین‌حال از شیرینی این ماده لذت ببرید،بدون اینکه کالری اضافی دریافت نمایید.

فلفل تند
فلفل تند طعمی شبیه به یک ماده شیمیایی به نام کپسایسین (capsaicin) را دارد. این ماده فقط برای مدت کوتاهی، برای جلوگیری از اشتها و افزایش سرعت سوخت‌وساز مفید است. فلفل احتمالاً تأثیر بزرگی بر وزن ندارد، اما باعث می‌شود به دلیل تندی غذا، شما غذای کمتری بخورید.

چای سبز
مطالعات متعدد نشان می‌دهد، چای سبز با تحریک بدن برای سوزاندن چربی شکم، کاهش وزن را حمایت می‌کنند. چای سبز حاوی کاتچین (catechin) است،کاتچین ترکیبی است که بر سوخت‌وساز بدن مؤثر می‌باشد. برای اینکه بیشترین بهره را از نوشیدن چای سبز ببرید، باید چند بار در روز چای سبز بنوشید. توصیه می‌شود که چای را گرم بنوشید، زیرا باعث می‌شود مدت‌زمان بیشتری طول بکشد تا چای را بنوشید و این موجب می‌شود چای مثل یک تسکین‌دهنده عمل کند.

گریپ‌فروت
گریپ‌فروت خاصیت جادویی چربی سوزی ندارد، اما می‌تواند به شما کمک کند با دریافت کالری کمتر، احساس سیری بیشتری داشته باشید، زیرا فیبرهای محلول،مدت‌زمان بیشتری طول می‌کشد تا هضم شوند. خوردن نیمی از گربپ‌فروت یا یک لیوان آب گریپ‌فروت قبل از غذا، به شما کمک می‌کند تا با دریافت کالری کمتر، سیر شوید.

هندوانه
غذاهایی که آبدار هستند، حجم بیشتری از معده و روده را اشغال می‌کنند و پیامی به بدن می‌دهد که شما به‌اندازه کافی غذاخورده‌اید و جای کمی برای دیگر غذاها دارید. بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات خام سرشار از آب و مواد مغذی و کم‌کالری هستند. هندوانه بهترین مثال می‌باشد که منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان لیکوپن و ویتامین A و C است.

گلابی و سیب
گلابی و سیب نیز حاوی آب زیادی می‌باشند. آنها فیبر اضافی دارند و باعث احساس سیری در شما می‌شوند. به‌جای آبمیوه، خود میوه را بخورید. خوردن میوه باعث می‌شود شما بیشتر بجوید و فیبر بیشتری نیز دریافت کنید. جویدن برخلاف نوشیدن، موجب می‌شود در بدن شما کالری اضافی سوزانده شود.

انگور در مقایسه با کشمش
دو فنجان انگور را با ۴/۱ (یک چهارم) فنجان کشمش مقایسه کنید.هردو بیش از ۱۰۰ کالری دارند،اما زمانی که انگور را بخورید احساس رضایت بیشتری می‌کنید زیرا میزان آن بیشتر از کشمش است.میوه‌های خشک نیز جای خود را در رژیم غذایی دارند،اما باید آن‌ها را به میزان کم خورد.

توت‌ها
مانند سایر میوه‌ها، انواع توت‌ها نیز سرشار از آب و فیبر هستند، که می‌تواند موجب شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشید. آنها همچنین بسیار شیرین‌اند و باعث می‌شوند شما از شیرینی آن‌ها احساس رضایت کنید و نیازی به خوردن کلوچه و کیک شیرین نداشته باشید. زغال‌اخته مثال خوبی در این زمینه است که حاوی آنتی‌اکسیدان می‌باشد.

سبزیجات خام
سبزیجات خام یک میان وعده عالی است. آن‌ها کم‌کالری و سرشار از آب هستند و به شما کمک می‌کند احساس سیری بیشتری داشته باشید. نصف فنجان کرفس خردشده تنها هشت کالری دارد. کرفس را با کمی کره بادام‌زمینی و مقداری هویج می‌توانید بخورید. هنگامی‌که شما چیپس هوس می‌کنید، به‌جای آن سبزیجات خام و ترد بخورید.

سیب‌زمینی شیرین
نیازی نیست که داخل سیب‌زمینی را با خامه‌ترش یا پنیر پرکنید، سیب شیرین پخته،به‌تنهایی پر از عطروطعم است و به چیز دیگری نیاز ندارد. سیب شیرین حاوی پتاسیم، بتاکاروتن، ویتامین C و فیبر است که می‌تواند کالری را ذخیره کند.

تخم‌مرغ
ک عدد تخم‌مرغ تنها ۷۵ کالری دارد و حاوی ۷ گرم پروتئین و سایر مواد مغذی حیاتی است. به یاد داشته باشید، بدن شما برای هضم تخم‌مرغ کالری بیشتری، نسبت به صبحانه با کربوهیدرات زیاد، می‌سوزاند. اگر شما مبتلابه کلسترول بالا هستید، یک تخم‌مرغ در روز، تقریباً تمام کلسترولی است که شما باید در یک روز بخورید، در این شرایط سفیده تخم‌مرغ را انتخاب کنید که بدون کلسترول است.

قهوه
این خیلی عالی است که یکی از نوشیدنی‌های محبوب شما،سوخت و ساز بدنتان را بالا می‌برد و به شما در ازدست دادن وزن کمک می‌کند. قهوه به مقدار کمی، باعث تحریک متابولیسم می‌شود. اما اگر در طی روز،با خوردن مواد غذایی دیگر کالری زیادی دریافت کنید،نمی‌توانید به کاهش وزن امیدوار باشید.

بلغور جو دوسر
بلغور جو دوسر پخته‌شده غنی از فیبر، مقدار زیادی آب و داغ است. این ماده برای سیر کردن شما بسیار مفید است. مدت‌زمان بیشتری طول می‌کشد تا شما غذای گرم را بخورید و مایع و فیبر زیاد جو باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشید. از خوردن جو دوسر خیلی شیرین اجتناب کنید. مقداری دارچین یا جوز هندی به جو دوسر اضافه کنید تا کمی طعم شیرین بگیرد و سپس آن را بخورید.

نان و کراکر سبوس‌دار
این‌ها نان یا کراکر کم‌چرب و با فیبر زیاد است که جایگزین نان‌های سنتی می‌باشد. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که غلات کامل را جایگزین غلات تصفیه‌شده می‌کنند چربی شکم کمتری دارند. غلات سبوس‌دار نیز مجموعه‌ای غنی‌تر از مواد مغذی گیاهی فراهم می‌کند. شما می‌توانید غلات، نان، حبوبات، پاستا و کراکر سبوس‌دار را بخورید و نوع سبوس‌دار را جایگزین مواد غذایی قدیمی کنید.

سوپ
سوپ پرآب و بدون خامه بخورید،آب معده شما را کمترین کالری پر می‌کند و مانع می‌شود که شما بیش‌ازحد غذا بخورید.خوردن کمی سوپ قبل از غذا موجب می‌شود تا شکمتان پر شود و غذای کمتری بخورید.به سوپ می‌توانید مرغ، ماهی، لوبیا و سبزیجات اضافه کنید. ( وب سایت سلامت دکتر سوشا )

سالاد
سالاد،راه دیگری برای سیر کردن شما و پر کردن حجم معده است و موجب می‌شود غذای کمتری بخورید. می‌توانید به سالاد،کمی سبزیجات و پنیر رنده شده نیز اضافه کنید اما مراقب باشید کالری آن بالا نرود.
سرکه
سالاد را با مقداری سرکه و روغن بخورید.این باعث می‌شود، بدون افزایش کالری، طعم سالاد بهتر شود.
آجیل
آجیل،میان‌‎وعده عالی برای رفع گرسنگی شما است. آنها حاوی پروتئین، فیبر و چربی سالم هستند. مطالعات نشان می‌دهد آجیل می‌تواند به از دست دادن وزن و بهبود سطح کلسترول (در حد اعتدال) کمک کند. آنها همچنین غنی از کالری هستند، بنابراین شما را سیر می‌کنند. نوع با پوسته آن‌ها را خریداری کنید تا سرعت خوردن شما کندتر شود و با خوردن مقدار کمتری از آجیل، سیر شوید.
شیر بدون چربی
شیر بدون چربی مقدار زیادی از پروتئین، کلسیم و ویتامین D فراهم می کند درحالی‌که چربی ندارد.این باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشید.
گوشت بدون چربی
پروتئین باعث می‌شود که شما به مدت طولانی‌تر سیر بمانید و همچنین در طول هضم غذا،کالری بیشتری بسوزانید.باید در انتخاب گوشت،با دقت باشید.زیرا گوشت تیره،چربی بالایی دارد و باعث می‌شود تعدادی از مزایای گوشت حذف شود.سینه مرغ بدون پوست و یا گوشت گوساله بدون چربی انتخاب خوبی است.به طور مثال استیک چربی خیلی کم و پروتئین زیادی دارد که برای لاغری مفید است.
ماهی
ماهی منبع مهم پروتئین است. این پروتئین چربی کمی دارد و چربی آن از نوع امگا ۳ است که چربی خوب و مفید می‌باشد. امگا ۳، که در ماهی قزل‌آلا، شاه‌ماهی و ماهی‌های چرب یافت شده، ممکن است به محافظت در برابر بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های مزمن کمک کند.
لوبیاها
لوبیاها، سبزیجات و پروتئین یک منبع بزرگی از فیبر هستند. شما با دریافت کالری کم، احساس سیری زیادی می‌کنید. یک کنسرو لوبیا باز کرده و آن را به سوپ یا سالاد اضافه کنید و سپس آن را به‌عنوان شام میل کنید. یک فنجان لوبیا ۱۲ گرم فیبر، ۱۵ گرم پروتئین و فقط ۴ گرم چربی دارد.

بهترین میوه برای کاهش وزن

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 آب گریپ‌فروت می‌تواند سطح قند خون را بویژه هنگام صرف غذا کنترل کند و به این ترتیب مانع چاقی و افزایش وزن و قند خون افراد شود.

آب گریپ‌فروت یکی از مرکباتی است که می‌تواند نقش موثری در پیشگیری از چاقی و کنترل قند خون در افراد داشته باشد. کارشناسان اعتقاد دارند مصرف میوه گریپ‌فروت می‌تواند واقعا باعث از دست دادن وزن در افراد شود.

گفتنی است، کارشناسان اعتقاد دارند مصرف آبمیوه تازه به همراه آب به هنگام صرف غذا می تواند باعث کاهش وزن در افراد شود.

بررسی‌ها نشان می‌دهند آب گریپ‌فروت می‌تواند سطح قند خون را بویژه هنگام صرف غذا کنترل کند و به این ترتیب مانع چاقی و افزایش وزن و قند خون افراد شود.

کارشناسان این نتایج را با بررسی بر روی وزن داوطلبانی که به همراه غذا آب گریپ‌فروت مصرف کرده‌اند بدست آورده‌اند.

کارشناسان دانشگاه کالیفرنیا که مسئول این پروژه بوده‌اند اعتقاد دارند نوشیدن آب گریپ‌فروت با غذا حتی بیشتر از یک رژیم غذایی کم کالری می‌تواند وزن افراد را کم کند.

چه غذاهایی باعث ایجاد سنگ کلیه می شود؟

بهمن ۲۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 کلیه کلیه‌ها نقش اساسی برای فیلتراسیون مواد زائد بدن، بازی می‌کنند.این اندام،در دو طرف ستون فقرات،روزانه بیش از ۲۰۰ لیتر خون و ۲ لیتر از ضایعات ،قبل از خروج از بدن از کلیه‌ها عبور می‌کنند و کلیه‌ها بعد از فیلتراسیون، مواد زائد را از طریق ساخت ادرار،از بدن خارج می‌کنند.

بدیهی است،داشتن کلیه‌های سالم برای سم‌زدایی ضروری است. بااین‌حال، برخی غذاها می‌توانند موجب تشکیل سنگ کلیه شود و در عملکرد مطلوب آن اختلال ایجاد کنند.حواستان به خوردن این مواد غذایی باشد،تا به دام سنگ کلیه نیافتید.

غذاهایی که موجب تشکیل سنگ کلیه می‌شوند

۱-کافئین زیاد
کافئین در قالب‌های مختلف مانند قهوه، چای و نوشابه می‌تواند کلیه را دچار استرس کند و به خاطر سطح کلسیم بالا در ادرار ، منجر به تشکیل سنگ کلیه شود و حتی تحریک کلیه توسط کافئین ، می‌تواند موجب شود که کلیه دچار نارسایی شده که این باعث می‌شود کلیه دچار خستگی شود.

۲-ریواس
اگر سنگ کلیه در خانواده شما ارثی است، شما باید کاملاً از غذاهایی که حاوی اگزالات (ماده‌ای که باعث تشکیل سنگ می‌شود) هستند، دوری کنید. ریواس یکی از مواد غذایی است که میزان زیادی اگزالات دارد.

۳-شیرین‌کننده‌های مصنوعی
شما احتمالاً برای کاهش کالری دریافتی، از شیرین‌کننده‌های مصنوعی به‌جای شکر استفاده می‌کنید یا اینکه نوشابه‌های رژیمی می‌نوشید. مطالعات نشان داده است که مصرف طولانی‌مدت از شیرین‌کننده‌های مصنوعی و نوشیدنی‌هایی که حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند، در عملکرد کلیه اختلال ایجاد می‌کنند و احتمال تشکیل سنگ کلیه را بالا می‌برند. برای سلامت بدن و سلامت کلیه‌ها، بهتر است به‌جای انتخاب شیرین‌کننده‌های مصنوعی، از شیرین‌کننده طبیعی مانند عسل، استویا (stevia)و یا آگاو (agave) استفاده کنید.
۴-گوشت قرمز
مصرف پروتئین‌های حیوانی با تشکیل سنگ کلیه و آسیب به کلیه ارتباط مستقیم دارد. کسانی که رژیم غذایی با پروتئین بالا دارند، کلیه را در استرس و فشار زیادی قرار می‌دهند زیرا تجزیه و دفع مؤثر مواد زائد پروتئینی از بدن بسیار مشکل است. گوشت، میزان زیادی اوریک‌اسیدuric acid دارد که خودش عامل تشکیل سنگ کلیه می‌باشد. ( وب سایت سلامت دکتر سوشا )
۵-ماهی ساردین(Sardine)
اگر شما مستعد سنگ کلیه هستید، شما باید در رژیم غذایی‌تان از مصرف هرگونه ماده غذایی حاوی پورین (purines)(ترکیب عالی مه باعث افزایش عطر می‌شود) خودداری کنید. ماهی ساردین یکی از مواد غذایی است که سرشار از پورین می‌باشد و از این لحاظ در تشکیل سنگ کلیه گناه‌کار است.

۶-نمک
میزان مناسب نمک در رژیم غذایی، برای حفظ سطح مایعات بدن، ضروری است. اما اضافه کردن نمک به رژیم غذایی، از طریق نمک‌پاش یا فراورده‌هایی که بانمک زیاد نگه‌داری می‌شوند، باعث می‌شود که آب در داخل بدن باقی بماند و بدن آب را در داخل خودش حفظ کند، درنتیجه سدیم اضافی از بدن خارج نمی‌شود و در داخل بدن باقی می‌ماند.
نهایتاً اندام‌های دیگر مانند قلب و کلیه به دلیل افزایش سدیم داخل بدن، در معرض خطر قرار می‌گیرند. افزایش نمک در رژیم غذایی، می‌تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه و افزایش ابتلا به فشارخون شود.

۷-نوشیدنی‌های گازدار
نوشیدنی‌های گازدار مانند نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و برخی آب‌میوه‌های قوطی گازدار، احتمال تشکیل سنگ کلیه را افزایش می‌دهند و کلیه‌ها را در معرض خطر بیماری‌های کلیوی قرار می‌دهند. به استفاده از این نوشیدنی‌های گازدار، آب بنوشید. همچنین می‌توانید به‌جای نوشابه‌های گازدار از انواع توت‌های منجمد، برش مرکبات، آب‌میوه‌های طبیعی،قره‌قاط ترش و یا آب انار استفاده کنید، این آب‌میوه‌ها و میوه‌های طبیعی خطر تشکیل سنگ کلیه و بیماری‌های کلیوی را در شما کاهش می‌دهند.

۸-سبزیجات برگ سبز
محققان دریافتند که کلسیم اگزالات می‌تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود و کسانی که سطح این ترکیب شیمیایی، در ادرارشان بالا است،به احتمال زیاد، به سنگ کلیه مبتلا می‌شوند.به همین دلیل بهتر است، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، کلم بروکلی، بامیه و برگ چغندر را کم‌تر مصرف کنید تا احتمال تشکیل سنگ کلیه در کلیه‌های شما کاهش یابد.
۹-لبنیات
مصرف لبنیات به دلیل کلسیم بالای آن‌ها، برای ساختن استخوان‌های قوی، ضروری است. اما برای کسانی که کلیه‌هایشان مستعد سنگ کلیه است، کلسیم یک دوست نیست. درواقع، باعث افزایش دفع کلسیم در ادرار شده و دفع مواد زائد از کلیه‌ها با مشکل مواجه می‌شود، درنتیجه احتمال تشکیل سنگ کلیه، افزایش می‌یابد.

۱۰-غذاهای فراوری‌شده
بیش‌تر غذاهای فراوری‌شده مانند بسته چیپسی که می‌خورید، حاوی مواد تشکیل‌دهنده اصلاح ژنتیکی شده ، مانند ذرت، سویا، برنج و کلزا هستند که موجب افزایش مقاومت محصولات در برابر آفات و علف‌کش‌ها می‌شوند. اما این محصولات عملکرد کبد و کلیه را مختل می‌کنند و احتمال تشکیل سنگ کلیه را افزایش می‌دهند.

۱۵ راهکار برای افزایش وزن

بهمن ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 برخی از روش های توصیه شده برای افزایش اصولی وزن عبارتند از بلند کردن وزنه، آشامیدن آب کمتر، خوردن وعده های غذایی بیشتر، قطع کردن مواد غذایی غیر مفید، محاسبه مقدار پایه کالری مصرفی، مصرف مکمل های غذایی، و بسیاری روش های دیگر.

به گزارش ویرلن به نقل از مجله سلامت ؛ اکثر مردم هنگامی که در مورد افزایش وزن صحبت می‌کنند، با دید منفی به آن می‌نگرند، چاقی و نگرانی‌های مربوط به سلامتی مشکلی جدی در فرهنگ مدرن امروزه می‌باشد. با این حال، بخش کوچکی از جمعیت نیز وجود دارد که به دلایل بسیاری با لاغری مفرط در حال مبارزه هستند. گاهی بیماری ها یا آسیب دیدگی می توانند موجب کاهش وزن شدید شود، در حالی که برخی از افراد نیز می خواهند حجم ماهیچه های خود را بیشتر کنند،مانند یک ورزشکار که می خواهد عضلات خود را بزرگتر کند. همانطور که واضح است،افزایش وزن بسیار آسان است، اما افزایش اصولی وزن کار ساده‌ای نیست.

بدن ما نیازمند دریافت مقدار خاصی از کالری و مواد مغذی است، و اگر دریافت ما بیش از حد زیاد یا خیلی کم باشد ، نتیجه این خواهد شد که یا چاق خواهیم شد یا لاغر. این رابطه ساده دلیلی است بر اینکه اکثر مردم فکر می‌کنند که رژیم غذایی راه حل برای کاهش و یا افزایش وزن است. با این حال، شیوه زندگی نیز نقش عمده‌ای در چگونگی ذخیره چربی در بدن ما، سوخت و ساز مواد غذایی و کنترل وزن ما ایفا می‌کند.یک تعادل سالم بین تغییرات در شیوه زندگی و انتخاب های غذایی می تواند برای افزایش وزن بدون در خطر انداختن سلامتی به شما کمک کند. بیایید نگاهی دقیقتر به برخی از بهترین روش ها برای افزایش اصولی وزن داشته باشیم:

۱. ورزش کنید

ورزش های قلبی و عروقی به ساخت عضلات کمک می کند و همچنین می تواند باعث شود که وزن از دست بدهید. با این حال، بلند کردن وزنه یک راه برای تبدیل وزن اضافی خود به عضله خالص است که وزن آن از چربی بیشتر است. این کار به مراتب سالمتر است و سوخت و ساز بدن را برای داشتن عضلات حجیم تر افزایش می دهد. وزنه برداری یکی از بهترین راه ها برای بهبود سلامت و کمک به افزایش حجم عضلات است.

۲. کمتر آب بنوشید

آب کیمیای زندگی انسان است، اما باعث داشتن احساس سیری و حتی کاهش اشتها می شود. در حالی که مقدار معینی از آب برای سلامتی ضروری است، سعی کنید اگر می خواهید وزن اضافه کنید در مصرف آب بین وعده‌های غذا زیادی روی نکنید، آب فاقد کالری است و نمی تواند به اضافه وزن شما کمک کند.

۳. پس از ورزش غذا بخورید

هنگامی که ورزش می کنید، خون شما پمپاژ می شود و سوخت و ساز بدن در اوج خود است، مصرف یک وعده غذایی بزرگ می‌تواند یک راه مناسب برای مصرف بهینه مواد مغذی باشد تا بدن بهترین میزان کالری را دریافت کند و سریع تر آن را پردازش کند.

۴. بیشتر غذا بخورید

اگر شما به اندازه معینی غذا می خورید، با یک برنامه ریزی منظم مقدار آن را به آهستگی افزایش دهید اما به یکباره آن را زیاد نکنید.خوردن وعده‌های غذایی بزرگتر یک راه آسان و خوب برای افزایش وزن است. خوردن سه وعده‌ی بزرگ غذا و دو میان وعده سالم برای افزایش وزن توصیه می‌شود.

۵. غذاها را خوب بجوید

مطمئن شوید که تمام غذای خود را به درستی می‌جوید، این کار باعث بهینه سازی سیستم گوارشی و دریافت حداکثری کالری می‌شود.

۶. تعداد وعده‌های غذایی خود را بیشتر کنید

یک دیگر از راه‌های افزایش وزن خوردن ۵ تا ۶ وعده غذایی در روز است یا سه وعده غذای کامل و دو میان وعده است. که هر دو گزینه ای خوب برای افزایش وزن هستند.

۷. ماست را به رژیم غذایی خود اضافه کنید

ماست نه تنها پرکالری است، بلکه یک منبع بزرگ از باکتری‌های زیستی است، که به سالم باقی ماندن دستگاه گوارش کمک می‌کند و باعث دریافت بهینه مواد مغذی به منظور افزایش اصولی وزن می‌شود.

۸. تنقلات را کنار بگذارید

تنقلات یکی از گزینه های آسان برای افزایش وزن است، زیرا آن ها سرشار از چربی، نمک و کالری هستند، اما این نوع از کالری مناسب برای افزایش اصولی وزن نیستند. چون باعث شیوع بیماری‌های مزمن، دیابت، بیماریهای قلبی عروقی، و طیف وسیعی دیگر از خطرات برای سلامتی می‌شوند.

۹. رژیم غذایی خود را حفظ کنید

برخی از افراد بعد از گذشت مدتی از اجرای برنامه و لذت بردن از نتایج بدست آمده برنامه خود را رها می‌کنند، اما متاسفانه، اگر شما این عادات جدید را کنار بگذارید به احتمال زیاد به سادگی وزنی را که اضافه کرده‌اید را از دست می‌دهید. بنابرین روش زندگی جدیدی که برای خود انتخاب کرده‌اید را حفظ کنید.

۱۰. مقدار کالری مصرفی خود را محاسبه کنید

هر شخص با دیگری متفاوت است، بنابراین تلاش کنید بفهمید که چه مقدار کالری نیاز دارید، روش‌ها و اندازه‌گیری‌های مختلفی در اینترنت برای محاسبه این کار وجود دارد، بنابراین شما می توانید با دقت اندازه گیری کنید که چقدر بدن شما کالری نیاز دارد، اطلاع پیدا کردن از مقدار کالری مورد نیاز راه خوبی برای افزایش وزن است.

۱۱. پسته و آجیل را به برنامه روزانه خود اضافه کنید

پسته، آجیل و گردو، غنی از مواد معدنی مفید و دارای مقدار خوبی از فیبر هستند. غذاهایی که فیبر زیادی دارند، از جمله نان گندم و غلات می‌تواند راه خوبی برای افزایش دریافت کالری باشد که به سلامت سیستم گوارش شما نیز کمک می کنند.

۱۲. برنامه غذایی پیوسته‌ای داشته باشید

بدن شما از بودن در چرخه لذت می برد. فراموش نکنید که اگر شما به یک الگوی پایدار از غذا خوردن، هضم، و فعالیت برسید، بدن شما به احتمال زیاد در مسیر درستی قرار می‌گیرد و تعدیل هورمون به درجه خاصی می‌رسد. سوخت و ساز بدن می‌تواند الگوهای شما را یاد بگیرد. بدیهی است که پیروی از یک روال کامل غیر ممکن است، اما سعی کنید که یک ثبات ادامه دار در برنامه خود داشته باشید.

۱۳. از پرخوری اجتناب کنید

زمانی که شما زمان، پول و غذا دارید، خوردن مقدار زیادی از مواد غذایی کاملا وسوسه انگیز است، اما مسئولیت رسیدگی به آن برای بدن شما مشکل است، وعده‌های غذایی خود را مانند آن چه که قبلا گفته شد گسترش دهید و از پرخوری بدون برنامه بپرهیزید.

۱۴. برای افزایش وزن سریع تلاش نکنید

این یکی از بزرگترین اشتباهاتی است که توسط افرادی که در حال تلاش برای افزایش وزن به صورت سالم هستند انجام می‌گیرد. افزایش وزن بیش از یک یا دو پوند (هر پوند ۴۵۳ گرم) در هفته می تواند باعث بی ثباتی خطرناک در سوخت و ساز بدن شود و اغلب موجب سخت شدن رژیم غذایی و نوسانات در وزن می‌شود. بدیهی است، در برخی شرایط نیاز به افزایش سریع وزن دارید، اما باید با یک متخصص تغذیه و یا یک دکتر مشاوره کنید.

۱۵. مصرف پروتئین خود را افزایش دهید

پوست، سلول‌ها، خون، اندام‌ها، عضلات و غدد لنفاوی همه نیاز به پروتئین دارند. اگر شما می‌خواهید وزنتان را افزایش دهید، شما نیاز به افزایش مصرف پروتئین دارید. بدون پروتئین افزایش وزن بسیار سخت خواهد شد.

۶ خوراکی افزایش دهنده چاقی شکمی

بهمن ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه

 بعضی از خوراکی ها هستند که به طور مستقیم چاقی شکمی را مورد هدف قرار می دهند و باعث افزایش چربی در این ناحیه از بدن می شوند.

چاقی شکمی ناشی از مصرف این غذاها تنها ظاهر بدن را ناخوشایند نمی کنند بلکه خطر جدی افزایش ابتلا به دیابت، آلزایمر و بیماری های قلبی نیز با آنها رابطه دارد.

نوشابه‌های گازدار رژیمی

مطالعات نشان می دهد که مصرف‌کنندگان نوشابه‌های رژیمی نسبت به افرادی که این نوع نوشابه‌ها را نمی‌نوشند، واجد درصد بالاتری چربی‌ها شکمی هستند. مصرف‌کنندگان نوشابه‌های رژیمی میزان کالری که با مصرف این نوشیدنی‌ها صرفه‌جویی می‌کنند را زیاد‌تر برآورد می‌کنند و بنابراین بیشتر از حد معمول غذا می‌خورند.

چای سفید در عوض از تشکیل سلول‌های چربی جدید ممانعت و به بدن در سوزاندن چربی‌های ذخیره‌شده کمک می‌کند.

سیب‌زمینی سرخ‌ شده

یک پژوهش ۲۰ ساله در دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد افرادی که به‌طور منظم سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌خورند، هر ۴ سال بیش از یک کیلوگرم اضافه‌وزن پیدا می‌کنند. پس زمانی که برای شام بیرون می‌روید به‌جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده همراه با غذایتان، سالاد با سس‌های درست‌شده با سرکه درخواست کنید.

آب‌میوه

یک آبمیوه صد در صد طبیعی حتی ۳۶ گرم قند در هر فنجان دارد، تقریبا معادل میزان قندی که از خوردن چهار دونات دارد. علاوه بر این، بیشتر شیرینی آبمیوه‌ها ناشی از قند فروکتوز است؛ نوعی قند که در گسترش بافت چربی احشایی و درنتیجه چاقی شکمی دخیل است.

برای کوچک کردن شکمتان، آب معدنی را جایگزین آب میوه حتی طبیعی کنید و چند قطره از میوه هایی نظیر پرتقال یا گریپ فروت را در آن بچکانید.

استیک

استیک‌های گوشت دنده یکی از ۳ مورد چرب‌ترین بخش‌های گوشت گاو هستند. یک بررسی انجام‌شده به‌وسیله پژوهشگران چینی نشان داد که داشتن یک رژیم غذایی غنی از گوشت قرمز چرب و تازه با چاقی شکمی و افزایش دور کمر همراه است.

استیک مناسب را انتخاب کنید. بدین ترتیب شما فواید سلامتی زیادی به دست خواهید آورد.

پیتزا

پیتزا دومین عامل بزرگ دریافت چربی‌های اشباع‌شده در رژیم غذایی آمریکایی است و خوردن برش‌های پیتزا مسئول نیمی از دریافت غذایی چربی‌های اشباع‌شده مسدودکننده شریان‌ها در میان آمریکاییان است.

چیپس سیب‌زمینی

خوردن چند پر چیپس ممکن است درنهایت به خوردن تمام چیپس‌های درون یک بسته بزرگ بینجامد. در افراد شرکت‌کننده در یک مطالعه مصرف روزانه چیپس موجب اضافه شدن حدود یک کیلوگرم چربی شکمی در طی یک دوره چهارساله شد. بنابراین اگر شما مصرف چیپس را کنار بگذارید حتی بدون ایجاد تغییر در رژیم غذایی خود می‌توانید به‌طور مستقیم بیشتر از ۲۵۰ گرم از چربی شکمی خود را کاهش دهید.

مقدار قند در میوه‌های مختلف

بهمن ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 میوه ها گروه غذایی هستند که استفاده شان برای افراد دیابتی یا کسانی که کم کربوهیدرات استفاده می کنند گیج کننده است. رژیم های غذایی متعادل در برخی موارد با هم متفاوتند، برخی بر اساس شاخص قند خون هستند و برخی تنها بر اساس میزان کربوهیدرات. در ادامه لیستی از میوه ها در اختیارتان قرار می دهیم که در آن بر اساس مقدار کربوهیدرات طبقه بندی شده اند.

شاید شنیده باشید که می گویند نباید نگران قند موجود در میوه ها بود، چون یکی از موارد طبیعی موجود در آن است. در واقع نگران بودن یا نبودن به مواردی بستگی دارد. مسلما میوه ها سرشار از مواد مغذی هستند و اگر قرار است قند دریافت کنید بهترین کار جذب آن به همراه مقدار زیادی ماده مغذی است.
از سوی دیگر، بدن برخی بهتر از دیگران قند را کنترل می کند، و اگر شما از افرادی هستید که به رژیم های کم کربوهیدرات خوب پاسخ می دهید، پس باید مراقب باشید. اگر برایتان امکانش وجود دارد گلوکز خونتان را چک کنید تا ببینید هر میوه ( یا غذا ) چه تاثیری روی آن دارد.

خبر خوب: میوه هایی که کمترین قند را دارند جزو آن دسته از میوه ها هستند که بیشترین مواد مغذی را در خود جای داده اند، از جمله آنتی اکسیدان ها و دیگر غذاهای گیاهی.
میوه هایی که کمترین قند را دارند

مقدار کمی لیمو شیرین
ریواس
انواع توت
تمشک
قره قات

میوه هایی که قند کم تا متوسط دارند

توت فرنگی
پاپایا
هندوانه
هلو
شلیل
بلوبری
طالبی
خربزه
سیب
زرد آلو
گریپ فروت

میوه هایی که کمی قندشان بالا است

آلو برقانی
پرتقال
کیوی
گلابی
آناناس

میوه هایی که قند بسیار بالایی دارند

نارنگی
گیلاس
انگور
انار
انبه
انجیر
موز

• میوه های خشک، مانند خرما، کشمش، زرد آلوی خشک و آلو

آیا خرما و کشمش قند دارند؟

بهمن ۱۵, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 یک متخصص تغذیه گفت: با این‌که مصرف خرما، کشمش و توت خشک، جایگزین مناسبی برای قند و شکر در افراد مبتلا به دیابت است ولی به این معنا نیست که این مواد خوراکی موجب بالا رفتن قند خون نمی‌شوند و یا به هر مقدار قابل مصرف هستند.

دکتر رضا امانی با اشاره به شیوه کنترل قند خون با تغذیه توضیح داد: برای مقایسه تاثیر غذاها بر افزایش قند خون، شاخصی به نام گلیسمی وجود دارد که نشان می‌دهد غذاهای حاوی کربوهیدرات تا چه اندازه می‌توانند بر میزان قندخون یا بیماری دیابت اثر بگذارند.

وی ادامه داد: در شاخص گلیسمی، اندیس گلیسمی یک غذای استاندارد که معمولا نان سفید است را ۱۰۰ درصد در نظر می‌گیرند و بقیه غذاهای حاوی کربوهیدرات را با آن مقایسه می‌کنند. میزان کربوهیدرات هر غذاها را نیز معمولا برابر ۵۰ گرم در نظر می‌گیرند.

امانی گفت: در این مقایسه، ماده غذایی حاوی ۵۰ گرم کربوهیدرات به افراد داده می‌شود و سطح منحنی قند خون را با استاندارد آن مقایسه می‌کنند. به این صورت جدول نمایه گلیسمی مواد غذایی به دست می‌آید.

وی افزود: در این جدول نمایه بالای ۷۰، بین ۵۵ تا ۷۰ و زیر ۵۵ را به ترتیب به عنوان گلیسمی بالا، متوسط و پایین در نظر می‌گیرند.

سیب‌زمینی پوره پخته‌شده و له‌شده، آب‌میوه به ویژه آب‌میوه‌های تجاری، آب هویج، هنداونه، طالبی و خربزه برای افراد مبتلا به دیابت محدودیت مصرف بیشتری دارد.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: غذاهایی دارای نمایه گلیسمی بالای ۷۰، در افراد مبتلا به دیابت محدودیت مصرف دارند؛ به عنوان نمونه نان سفید یا باگت،

امانی اظهار کرد: مصرف انواع عسل، خرما، توت خشک، رطب، انگور نیز برای بیماران مبتلا به دیابت توصیه نمی‌شود.

وی با اشاره به خوراکی‌هایی که محدودیت مصرف کمتری برای مبتلایان به قند خون یا دیابت دارند، گفت: میوه‌هایی از جمله مرکبات، انواع توت‌ها، سیب درختی، آلبالو، گیلاس، حبوبات و نان‌های حاوی سبوس، محدودیت مصرف کم‌تری برای افراد مبتلا به قندخون دارند.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: باید توجه کرد با این‌که مصرف خرما، کشمش و توت خشک، جایگزین مناسبی برای قند و شکر در افراد مبتلا به دیابت است ولی به این معنا نیست که این مواد خوراکی موجب بالا رفتن قندخون نمی‌شوند و یا به هر مقدار قابل مصرف هستند؛ این امر در مورد عسل نیز صدق می‌کند.

وی گفت: توصیه می‌شود افراد مبتلا به دیابت یا قند خون بالا، سبزی‌های خوردن و سالاد را به همراه وعده‌های غذایی مصرف کنند زیرا موجب کاهش قند خون در افراد می‌شوند.

صبح خود را آبلیمو و عسل شروع کنید

بهمن ۱۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 شروع صبح با یک لیوان چای، قهوه یا هر نوشیدنی کافئین‌دار دیگری برای بسیاری از ما به عادتی غیر قابل ترک بدل شده است؛ عادتی که چشم ما را به روی دیگر گزینه‌های ممکن و صد البته مناسب‌تر بسته است.
احتمالاً از خودتان می‌پرسید به جز شیر و آب پرتقال چه نوشیدنی دیگری می‌توان به این فهرست اضافه کرد؟ پاسخ ما به شما آبلیمو عسل است. نوشیدنی لذت بخش که نه فقط در هنگام سرماخوردگی و گلو درد بلکه در روزهای عادی هم می‌تواند سلامتی را به ما هدیه کند. اگر هم چنان برای استفاده از آبلیمو عسل به عنوان نوشیدنی آغازین روز مشکوک هستید بهتر است این گزارش را دنبال کنید و با پنج ویژگی منحصر به فرد این ترکیب آشنا شوید.

حفظ آب بدن
یکی از بدترین و اشتباه‌ترین عادت این روزهای اغلب ما عدم نوشیدن آب به میزان کافی است، مسأله‌ای که موجب خشکی بیش از حد بدن ما می‌شود. در چنین شرایطی ترکیب لیمو، عسل و آب نه تنها می‌تواند به تأمین آب مورد نیاز ما در طول روز کمک کند بلکه منبع خوبی برای دریافت سدیم، پتاسیم و منیزیم نیز محسوب می‌شود.

بهبود سیستم هضم
نوشیدنی بی‌نظیر برای کمک به هضم بهتر، نوشیدنی که به دلیل وجود فیبر به سالم ماندن دستگاه گوارش کمک می‌کند و مانع ابتلا به یبوست می‌شود. علاوه بر این، آبلیمو عسل موجب تحریک کبد و تولید میزان بیشتری صفرا می‌شود، فرآیندی که در بهبود عملکرد سیستم هضم نقش ویژه‌ای ایفا می‌کند.

سم زدایی
در کنار تولید صفرا، نوشیدنی آبلیمو عسل در دفع سموم به کبد کمک می‌کند. این ویژگی منحصر به فرد نقشی مهم در خروج مواد آسیب زا و مضر از بدن ایفا می‌کند و مانع ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبط با سیستم گوارش می‌شود.

بهبود سلامت قلب
اگر می‌خواهید قلبی سالم با ضربانی منظم داشته باشید نوشیدن آبلیمو عسل را فراموش نکنید. این ترکیب معجزه آسا با تنظیم فشار خون یکی از اصلی‌ترنی تهدیدکننده‌های سلامت قلب را خنثی می‌کند. علاوه بر این، به دلیل قدرت پاک سازی که دارد مانع از بسته شدن و گرفتگی شریان های اصلی قلب می‌شود.

بهبود شرایط روحی
اگر صبح‌ها با خلقی بد و گرفته بیدار می‌شوید نوشیدن آبلیمو عسل را فراموش نکنید. این نوشیدنی به دلیل وجود مقدار قابل توجهی پتاسیم احساسی از خوشی و شادی را به ما می‌بخشد و نوید بخش شروع روز خوب برای ماست.

درمان سرطان با پنیر! 

بهمن ۱۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, جهان پزشكي

پنیر حاوی باکتری هایی می‌باشد که تومورهای مغزی را از بین می‌برد.

پنیرها انواع مختلفی دارند و هر شرکت برای بهبود و کیفیت کالای خود از مواد و تکنولوژی و گاهی به شیوه سنتی مخصوص و منحصر به خود استفاده می‌کند. مواد لبنی پنیر حاوی باکتری لاکتوکوکوس می‌باشد که معمولا در پنیرهای چدار، بری ، کامبر و . . . پیدا می‌شود.

طی یک تحقیق علمی توسط محققان دانشگاه میشیگان، مصرف پنیر باعث کاهش تومور سر در موش‌ها شده است.

محققان یافته اند که این مواد نگه دارنده در پنیر حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد سلول‌های سرطانی موش را در طی ۹ هفته از بین برده است این تاثیر با بدن انسان نیز وجود دارد با این تفاوت دز تاثیرگزاری آن پایین تر است.

از دیگر خواص پنیر به دلیل وجود باکتری‌های موجود درآن از مواد نگه ‌دارنده استفاده می‌کنند تا بدن نسبت به آنتی بیوتیک‌ها مقاوم نشود و سیستم ایمنی بدن محافظت خود را از بدن به خوبی انجام دهد از جمله عفونت‌های MRSA که تهدید بزرگی برای زندگی ما می‌باشد این باکتری های موجود در پنیر مانع پیشرفت عفونت می شود.

مهمترین دلایل برای ورزش کردن

بهمن ۱۲, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 در بیشتر موارد زمانی که تصمیم می گیریم در باشگاه ورزشی عضو شویم، انگیزه اصلی مان کم کردن وزن است.افرادی که سالم می خورند و ورزش می کنند در مقایسه با افرادی که صرفا روی کم کردن کالری تمرکز دارند وزن بیشتری کم می کنند.اما کم کردن وزن بهترین دلیل برای ورزش کردن نیست.به نقل از سایت نیوزویک زمانی که انگیزه اصلی کم کردن وزن و به دست آوردن فیزیک خوب است، افراد برای مدت طولانی ورزش را ادامه نمی دهند. این در حالی است که ورزش کردن دلایل مهم دیگری نیز دارد که با کم کردن وزن ارتباطی ندارد .

۱٫ انرژی بیشتری پیدا می کنید:
به گزارش ویرلن ، در یک مطالعه در دانشگاه جورجیا، مشخص شد بزرگسالانی که از خستگی مداوم شکایت داشتند پس از این که سه روز در هفته و به مدت شش هفته ۲۰ دقیقه ورزش هوازی انجام دادند، احساس انرژی بیشتری می کردند. شاید به این دلیل باشد که ورزش بهره وری و ظرفیت تولید انرژی را در بدن بالا می برد.

۲٫ تعادل بین کار و زندگی بهتر خواهد شد:
اگر چه ورزش کردن کمی از وقت را می گیرد اما داوطلبان طی مطالعه ای اعلام کردند که با ورزش کردن تعادل بهتری بین زندگی و کارشان ایجاد شده است.

۳٫از سرماخوردگی در امان خواهید بود:
اگر می خواهید از سرما خوردگی در امان باشید، بهتر است به ورزش های هوازی مانند دو،دوچرخه سواری و شنا بپردازید داوطلبانی که حد اقل ۵ روز در هفته به ورزش های هوازی می پرداختند ۴۳ درصد کمتر دچار عفونت تنفسی شدند. به علاوه، وقتی هم که دچار بیماری شدند، عوارضشان به شدت قبل نبود.

۴٫عمر طولانی خواهید داشت:
پژوهشگران دانشگاه استنفورد، در تحقیقات خود وضعیت جسمی صدها تن از افراد ۵۰ساله را به مدت ۲۱ سال بررسی کردند. در پایان این مطالعه، حدود ۸۵ درصد از دوندگان زنده بودند، در حالی که تنها دو سوم افراد غیر دونده زنده مانده بودند.ورزش به طور چشمگیری احتمال مرگ بر اثر بیماری را کاهش می دهد.

۵٫خواب شبانه خوبی خواهید داشت:
در یک مطالعه فعالیت بدنی و سلامت ذهنی داوطلبان بزرگسال بررسی و مشخص شد آنهایی که هفته ای ۱۵۰ دقیقه فعالیت متوسط تا شدید درطول هفته داشتند در مقایسه با دیگران ۶۵ درصد خواب بهتری داشتند. ورزش مرتب کیفیت خواب را بهبود می دهد و مقدار خوابی را که فرد برای رفع خستگی به آن نیاز دارد، کاهش می دهد. ورزش باعث می شود بدن سریع تر بهبود پیدا کند ، این یعنی هنگام شب، بدن برای ترمیم و حفظ سلامت نیاز به خواب کمتری پیدا می کند.

۶٫خلق و خو را بهبود می بخشد :
به گفته محققان ورزش همانند دارو در درمان افسردگی حتی نوع شدید آن موثر است. میزان هورمون در بدن و انتقال دهنده های عصبی را افزایش می دهد .
۷٫ جوان سازی می کند:
ورزش می تواند سن بیولوژیکی فرد را پایین بیاورد. شنا می تواند روند پیری را تا ۲۰ سال، به تأخیر بیندازد. ورزش کلاهک ها ی محافظ کروموزوم ها به نام تلومر را که در سرعت پیر شدن سلول ها نقش دارد، بلند تر می کند.

۸٫قدرت مغز تقویت می شود:
ورزش تولید سلول های جدید مغزی و نورون را افزایش می دهد در نتیجه خطر اختلال شناختی کاهش می یابد.

۹٫ استخوان ها را قوی تر می کند:
ورزش نه تنها عضلات بلکه استخوان ها و مفاصل را نیز تقویت می کند و مانع از دست رفتن استخوان می شود حتی در افرادی که دچار پوکی استخوان هستند.

۱۰٫ قلب شما قوی تر خواهد شد:
علاوه بر ورزش های هوازی ورزش با وزنه نیز قلب را تقویت می کند.
نتیجه یک مطالعه نشان می دهد که تنها ۴۵ دقیقه ورزش مقاومتی به طور آنی فشار خون را تا ۲۰ درصد کاهش می دهد. در افرادی که سه بار در هفته به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ورزش های مقاومتی انجام دادند، اثر آن به مدت ۲۴ ساعت باقی می ماند .

درمان کم خوابی با دمنوش بنفشه

بهمن ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 هر مکانیزمی که منجر به کاهش رطوبت در مغز شود منجر به بی‌خوابی خواهد شد که گیاه بنفشه می‌تواند برای درمان این مشکل داروی خوبی باشد، مشروط بر اینکه مزاج فرد در نظر گرفته شود.

وب سایت سلامت نیوز: دکتر قدیر محمدی، در گفت‌وگویی درباره تاثیرات مصرف گل بنفشه در درمان بی‌خوابی از منظر طب سنتی گفت: مزاج گیاه بنفشه سرد و‌ تر است، اگر بی‌خوابی ما ناشی از خشکی مغز یا گرم و خشک بودن دِماغ باشد، گل بنفشه می‌تواند برای درمان کم خوابی داروی خوبی محسوب شود مشروط بر اینکه مزاج فرد در نظر گرفته شود.
وی با اشاره به اینکه خشکی دِماغ بی‌خوابی را به دنبال دارد، افرود: به هر شکلی میزان رطوبت مغز کم شود بی‌خوابی زیاد خواهد شد؛ کم شدن رطوبت مغز می‌تواند ناشی از کم خوری به علت روزه‌ گرفتن طولانی، رژیم غذایی نادرست، عصبانیت پیاپی، ترشح زیاد صفرا باشد.

شب زنده داری و زیاد خوابیدن منجر به خشکی دِماغ می‌شود

این متخصص طب سنتی ادامه داد: شب کاری طولانی و زیاد بیدار بودن در افراد منجر به خشکی دِماغ می‌شود همچنین خوابیدن زیاد نیز همین عملکرد را در بدن فرد به وجود می‌آورد؛ فردی که ورزش سنگین انجام می‌دهد و یا شاطرهایی که جلوی تنور نانوایی کار می‌کنند نیز خشکی دِماغ دارند.

عضو هیئت علمی افتخاری دانشکده طب سنتی تبریز تصریح کرد: وقتی مغز مدام در حال فعالیت و چالش باشد تولید حرارت می‌کند و این حرارت از بین رفتن رطوبت را به همراه دارد که در ‌‌نهایت منجر به خشکی مغز می‌شود، در واقع هر مکانیزمی که منجر به کاهش رطوبت در مغز شود بی‌خوابی را در فرد ایجاد خواهد کرد.

وی تاکید کرد: هر مکانیزمی که منجر به کم شدن رطوبت در مغز شود برای بی‌خوابی ایجاد خواهد کرد و گیاه بنفشه برای هر بیماری که پایه خشکی دارد کمک کننده است.

محمدی، درباره سایر خواص گیاه بنفشه گفت: این گیاه به ویژه برای بیماری‌های پوستی از جمله خارش، خشکی و التهابات پوستی موثر است، بنفشه حاوی ماده لزج و مرطوب کننده موسیلاژ است که می‌تواند در بیماری‌های ریوی و خشونت صدا موثر باشد همچنین بنفشه می‌تواند در درمان آسم و آلرژی‌هایی که ناشی از گرما و خشکی است تاثیر مثبت بگذارد.

استفاده از دمنوش بنفشه برای درمان کم خوابی موثر است

وی درباره شیوه مصرف گیاه بنفشه خاطرنشان کرد: این گیاه را می‌توان به شکل مالیدنی روغن یا کرم در بیماری‌های پوستی و به شکل عرقیجات و شربت استفاده کرد، که شربت آن در بازار موجود است و این شربت عمدتا برای مشکلات ریوی و ضد سرفه استفاده می‌شود؛ برای درمان کم‌خوابی نیز می‌توان بنفشه را به شکل دمنوش استفاده کرد.

درمان بیماری‌های ریوی با مصرف گیاه بنفشه

این متخصص طب سنتی تاکید کرد: توصیه می‌شود برای درمان کم خوابی یک تا دو بار در طول روز گیاه بنفشه استفاده شود اما برای بیماری‌های ریوی باید هر ۸ ساعت یک بار از آن استفاده کرد.

خوردن شیر مادر از مرگ سالانه ۸۰۰ هزار کودک جلوگیری می کند

بهمن ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 به گفته محققان، اگر تمامی زنان جهان نوزادان خود را شیر دهند، سالانه ۸۰۰ هزار مرگ کمتر در بین کودکان و ۲۰ هزار مرگ کمتر ناشی از سرطان سینه در بین زنان رخ می دهد.
به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان دانشگاه فدرا پلوتاس برزیل، میزان کاهش مرگ و میر ناشی از تعذیه کودک با شیر مادر معادل ۱۳ درصد تمام مرگ و میرهای نوزادان کمتر از دو سال است.

به گفته ورنر شولتینک، مدیر تغذیه یونیسف، «سرمایه گذاری در بخش تغذیه با شیر مادر تاثیر قابل توجهی بر سلامت زنان و کودکان و همچنین بر اقتصاد کشورهای غنی و فقیر دارد.»

طبق گزارش اخیر یونیسف، تغذیه با شیر مادر اساس و بنیاد بقاء، سلامت، رشد و نمو کودک بوده و در آینده موفق تر او نقش دارد.»

طبق مطالعه محققان، تغذیه با شیر مادر نجات بخش زندگی نوزادان است، چراکه موجب کاهش نرخ و مرگ میر نوزادان و بیماری های روده ایی در آنها می شود.

همچنین در این گزارش تاکید شده است که فواید اقتصادی تغذیه با شیر مادر قابل توجه است و بر دولت ها تاکید دارد که با سیاست هایی نظیر مرخصی ۱۴ ماهه زایمان، از مادران حمایت کنند.

یافته ها نشان می دهد از هر ۵ کودک در کشورهای با درآمد بالا، تنها یک نوزاد به مدت ۱۲ ماه با شیر مادر تغذیه می شود. در کشورهای کم درآمد و با درآمد متوسط از هر سه کودک فقط یک کودک در شش ماهه اول با شیر مادر تغذیه می شود.

این موضوع بدین معناست که میلیون ها زن و کودک از مزایای کامل تغذیه با شیر بهره مند نمی شوند.

محققان در تحلیل مفصل جهانی دریافته اند که تغذیه با شیر مادر ریسک مرگ ناگهانی نوزاد را در کشورهای با درآمد بالا تا بیش از یک سوم کاهش می دهد.

همچنین تغذیه با شیر مادر موجب افزایش هوش کودک شده و از آنها در مقابل چاقی و دیابت در سال های بعدی زندگی حمایت می کند. در بین مادران هم شیر دادن طولانی مدت موجب کاهش ریسک ابتلا به سرطان سینه و تخمدان می شود.

درد مزمن را جدی بگیرید

بهمن ۱۱, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 مطالعات محققان نشان می دهد که درد مزمن سبب تغییر پروتئین DNA در مغز و سیستم ایمنی می شود و تغییرات ژنتیکی به دنبال دارد.

به گزارش هلث نیوز، درد مزمن به دردهایی گفته می شود که بیش از سه تا شش ماه طول می کشد و زمانی اتفاق می افتد که سلول های عصبی بخشی از بدن، سیگنال های پیوسته ای را از طریق مسیرهای درد به مغز ارسال می کنند. یکی از شایعترین مسیرهای درگیر در درد مزمن، مسیر Nav1.7 است. بدن برخی از افراد به طور ژنتیکی فاقد ترکیباتی است که این کانال را مسدود می کند و همین امر سبب بروز درد می شود.

مطالعات جدید محققان دانشگاه مک گیل کانادا نشان می دهد درد مزمن سبب تغییراتی در سطوح ژنتیکی می شود. این تحقیقات نشان می دهد درد مزمن سبب تغییر پروتئین DNA در مغز و سیستم ایمنی می شود. اثر درد مزمن، بر سلول های T در سیستم ایمنی است که نقش اصلی محافظت از بدن را بر عهده دارند.

محققان با بررسی سلول های مغز و سیستم ایمنی دریافتند ژن های این دو ناحیه به مرور زمان تغییر می کنند و احتمالا این تغییر در بخش های دیگر بدن نیز روی می دهد.

این دستاورد اطلاعات ارزشمندی را در زمینه درمان دردهای مزمن و پیشگیری از آن در اختیار محققان قرار می دهد.

کمردرد، ورم مفاصل و سردرد، شایعترین دردهای مزمن گزارش شده اند.

نتایج این تحقیقات در نشریه Scientific Reports منتشر شده است.

آثار فوق‌العاده این ماده خوراکی روی سلامتی را بشناسید 

بهمن ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

کلم بروکلی جز سبزیجات چلیپایی است که خواص غذایی بی نظیری دارد و برای سلامتی بسیار مفید است. گرچه تا چندین سال پیش مردم شناختی نسبت به آن نداشتند اما امروزه جایگاه خود را به تدریج در بین غذاها و رژیم های تغذیه پیدا کرده است.

البته نیازی به مصرف زیاد آن نیست زیرا ۱۰۰ گرم کلم بروکلی می تواند تا ۱۵۰% نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین کند. به علاوه، مقدار زیادی ویتامین K، ویتامین های گروه B، آهن و روی نیز دارد. آنتی اکسیدان ها و عناصر کمینه آن باعث شده تا نقش محافظتی بالایی نسبت به پیشرفت بعضی از بیماری ها از جمله سرطان داشته باشد.

بررسی های مختلف پزشکی تا به حال تاثیرات متعدد کلم بروکلی را بر سلامتی تایید کرده اند که آشنایی با آنها می تواند زمینه ساز مصرف بیشتر در برنامه روزانه شود.

کاهش خطر سرطان

کلم بروکلی نیز مانند دیگر سبزیجات هم گروه خود حاوی ترکیب شیمیایی پیچیده ای است که عملکرد آن از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند و زمینه ابتلا به سرطان های پروستات، سینه، کولون و راست روده را کاهش می دهد. ترکیبات فیتوشیمی، سولفورافان و فیتو نوتریمان عامل چنین تاثیرات مهمی هستند. مصرف نصف فنجان کلم بروکلی در روز یا دو فنجان در هفته برای بهره مندی از این خواص کافی است.

منبع غنی آنتی اکسیدان

استرس اکسایشی ناشی از عملکرد رادیکال های آزاد موجود در محیط با تاثیر بر سلول های پوست و همچنین دیگر اندام های داخلی موجب تاثیر منفی بر سلول های بدن می شود. آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکلی مانع از فعالیت این سلول های خطرناک می شوند که هدف آنها کاهش التهابات، پیری زودرس و خطر پیشرفت بیماری های مزمن است. مهم ترین نمونه آن ویتامین C است که عملکرد آن موجب تقویت اکسیژن رسانی به سلول ها می شود.

بهبود سلامت بینایی

کلم بروکلی سرشار از ریبوفلاوین است که به نام ویتامین B شناخته می شود که عملکرد آن موجب هماهنگی چشم ها نسبت به تغییرات نور است. کمبود این ماده در بدن باعث التهاب، تاری دید و خستگی چشم ها می شود. اما بر عکس، مصرف منظم ریبوفلاوین می تواند از آب مروارید پیشگیری کرده یا روند پیشرفت آن را کتوقف کند.

از طرفی این سبزی مفید حاوی لوتئین و زآگزانتین است که نقش مهمی در سلامت بینایی دارد. این ترکیبات خطر پیشرفت بیماری های مرتبط با ماکولای چشمی مانند استحاله ماکولا یا مشکلات عنبیه را کاهش می دهد.

محافظت از قلب

فیبرها ریزمغذی های اصلی در تعادل کلسترول بدن هستند. کلم بروکلی مقدار قابل توجهی فیبر دارد که برای افرادی مبتلا به این چربی خون مفید است. سولفورافان ترکیبی است که پروتئین ها را در بدن فعال می کند و می تواند مانع از تشکیل چربی در عروق خونی شود. افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند باید کلم بروکلی را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

پیشگیری و کنترل دیابت

خوراکی های حاوی مقدار فیبر بالا و کالری کم برای پیشگیری و کنترل دیابت عالی هستند. نصف فنجان کلم بروکلی حدود ۵ گرم فیبر دارد اما فقط حاوی ۵۰ کالری است. به علاوه، این سبزی ترکیبات مفیدی دارد که می تواند از آسیب های این بیماری به عروق خونی پیشگیری کند.

بهبود سلامت استخوان ها

افرادی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند می تواند حساب ویژه ای روی کلم بروکلی باز کنند. در واقع، این سبزی حاوی کلسیم و ویتامین K است که برای استحکام استخوان ها ضروری خواهد بود. کلم بروکلی به ویژه برای خانم های در آستانه دوران یائسگی مفید است زیرا کاهش استروژن خون می تواند زمینه ساز تحلیل استخوانی باشد.

نکته ای که باید در مورد مصرف کلم بروکلی به خاطر داشت این است که شکل خام آن ارجحیت دارد زیرا گرما و بخار آب بسیاری از ترکیبات ضد سرطانی آن را از بین می برد.

میوه و سبزی‌هایی که بهتر است با پوست بخورید

بهمن ۹, ۱۳۹۴ توسط :   موضوع: : مشروح اخبار, تغذيه, خبر پزشکی

 متخصصان و کارشناسان تغذیه اغلب روی اهمیت «شیوه درست» خوردن میوه‌ها و سبزی‌ها تاکید می‌کنند.اما منظور این متخصصان و کارشناس‌ها از شیوه درست خوردن میوه‌ها و سبزی‌ها چیست؟ تقریبا همه کارشناس‌های تغذیه بر این باورند که پوست میوه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی هستند که به‌نوعی پوست را به‌عنوان مغذی‌ترین بخش میوه تبدیل می‌کنند.خوردن پوست سخت میوه‌هایی همچون پرتقال و انار برای اکثر افراد ناخوشایند است، اما نخوردن پوست میوه‌هایی همچون سیب یک چیز بی‌ربط و بی‌معنی است.خوردنی نبودن پوست بعضی از میوه‌ها بدین معنا نیست که پوست این میوه‌ها هیچ ارزش غذایی ندارد.پوست اکثر مرکبات مانند لیمو‌شیرین و پرتقال حاوی ارزش غذایی فراوان و فیبر است.

به گزارش روزنامه سپید، توصیه می‌شود که این چنین پوست‌هایی را به‌نوعی در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای مثال، می‌توانید آنها را خشک‌کنید و به‌صورت پودر درآورید و در غذاها استفاده کنید. علاوه‌بر‌این، پوست میوه‌هایی همچون هندوانه، موز و پرتقال را می‌توانید شور بیندازید یا به همراه سبزی‌ها یا برنج بجوشانید.

برای روشن‌کردن فواید و مزیت‌های پوست میوه‌ها بهتر است به میوه‌هایی بپردازیم که بیشتر مصرف می‌کنیم. بررسی و توصیف ویژگی
پوست این میوه‌های مرسوم می‌تواند روشن‌کننده این حقیقت باشد که دور ریختن پوست میوه‌ها کار عاقلانه‌ای نیست:

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: اغلب اوقات به ما توصیه می‌شود که میوه‌های رنگارنگی بخوریم. اگرچه در نظر ما ممکن است خوردن میوه رنگارنگ یک‌چیز بی‌اهمیت باشد، اما رنگ‌دانه‌های رنگ‌دهنده پوست میوه‌ها باعث افزایش ارزش غذایی پوست میوه‌ها نیز می‌شوند، به‌طوری‌که پوست میوه‌ها در مقایسه با گوشت میوه‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان بیشتری است. تاحدودی می‌توان گفت که پوست‌های تیره‌تر مانند بنفش یا آبی سرشار از گلیکوزیدهای آنتوسیانین هستند، درحالی‌که پوست‌های زرد حاوی کاروتن‌ها و رنگ‌دانه‌های لوتئین هستند. برای مثال، می‌توان به میوه‌هایی همچون قره قاط (بلوبری)، انگورها، هویج و کیوی اشاره کرد.

منبع خوبی از فیبر: پوست میوه‌ها منبع خوبی از فیبرهای حل‌نشدنی است. این نوع از فیبرها حرکات روده‌ها را تنظیم و از یبوست جلوگیری می‌کنند. پوست بسیاری از میوه‌های متنوع سرشار از پکتین هستند که یک فیبر حل‌شدنی است و مزایای سلامتی فراوانی برای بدن دارد. پکتین سطوح کلسترول را پایین می‌آورد و به تنظیم سطوح قند خون کمک می‌کند. پوست‌های بعضی از میوه‌ها علاوه بر پکتین حاوی دیگر فیبرهای رژیم غذایی مانند همی سلولز نیز هستند که تا حدودی بدن را در مقابل سرطان روده مصون می‌دارند.پوست سیب یکی از بهترین منبع‌های پکتین است.

کالری کم: پوست میوه‌ها یک گزینه سالم برای افرادی است که خواهان جلوگیری از چاقی و داشتن بدن خوش‌فرم هستند.پوست میوه‌ها تقریبا هیچ فیبر، چربی و شکری ندارند و سرشار از فیبر هستند که به سیری زودتر و طولانی‌تر کمک می‌کنند.خوردن پوست میوه‌ها اشتهای بی‌نهایت شما را کاهش می‌دهد و جذب کالری کمتر را برای شما آسان می‌سازد.

ویتامین C: همان‌طور که می‌دانید ویتامین C برای افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن مفید است و مرکباتی همچون پرتقال سرشار از ویتامین C هستند.متاسفانه اکثر افراد پوست پرتقال را دور می‌اندازند، اما کارشناس‌های تغذیه بیان می‌کنند که پوست پرتقال در مقایسه با گوشتش حاوی ویتامین C بیشتری است.هر ۱۰۰ گرم پوست پرتقال حاوی ۱۳۶ میلی‌گرم ویتامین C است، درحالی‌که هر ۱۰۰ گرم گوشت پرتقال حاوی ۷۱ میلی‌گرم ویتامین C دارد.

سرشار از مواد معدنی: پوست میوه‌ها سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم، روی و دیگر مواد معدنی است.پتاسیم برای سلامتی قلب، کلسیم برای سلامتی اسکلت بدن و منیزیم برای سلامتی عضله‌ها ضروری است.همه ما می‌دانیم که موز سرشار از پتاسیم و منیزیم است، اما این را باید دانست که پوست موز در مقایسه با گوشت آن حاوی مواد مغذی ضروری بیشتری است.

سبزی‌هایی که باید با پوست خورد
سیب‌زمینی: اکثر افراد برای درست کردن پوره سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده پوست آن را می‌کنند.پوست سیب‌زمینی سرشار از پتاسیم، منیزیم، آهن، ویتامین B6 و ویتامین C است.اگرچه این مواد مغذی در گوشت سیب‌زمینی نیز یافت می‌شوند، اما میزان این مواد مغذی در پوست سیب‌زمینی بیشتر است.دور انداختن پوست سیب‌زمینی به معنای از دست دادن کلسیم و آهن فراوان است.سیب‌زمینی‌های شیرین سرشار از بتا کاروتن هستند و بیشتر این بتا کاروتن‌ها در پوست سیب‌زمینی شیرین وجود دارند.به هنگام فرایند هضم بتا کاروتن تبدیل به ویتامین A می‌شود.بتاکاروتن سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و برای سلامت سلولی ضروری است.

پیاز: تنها تعداد معدودی از مردم جهان پوست پیاز را خوردنی می‌دانند. اما در پوست پیاز نیز می‌توان ارزش غذایی یافت. پوست ‌کاغذی پیازها حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوان است منبع خوب از کورستین (یک فلاوونوئید مفید برای بیمارهای قلبی) است.گفته می‌شود که کورستین به کاهش فشارخون و جلوگیری از پلاک‌های شریانی کمک‌می‌کند. ازآنجایی‌که پوست پیازها را نمی‌شود خام مصرف کرد، آن را در آبگوشت، سوپ و خورش خود بریزید تا جوش بخورد و به ارزش و طعم غذای شما بیفزاید.

بادنجان: بادنجان سرچشمه مواد مغذی است. بسیاری از ارزش‌های غذایی این گیاه در پوست و زیر پوست آن وجود دارد.آنتی‌اکسیدان ناسونین عامل رنگ بنفش این گیاه است و تحقیقات نشان می‌دهند که این آنتی‌اکسیدان از رشد سرطان، بخصوص سرطان‌های تاثیرگذار روی مغز و سیستم عصبی جلوگیری می‌کند.علاوه بر این، پوست بادنجان سرشار از اسید کلروژنیک است که یک آنتی‌اکسیدان شمرده می‌شود.این ترکیب طبیعی برای افراد دیابتی سودمند است، چون آزادسازی گلوکز به جریان خون را تنظیم می‌کند و کاهش می‌دهد.

خیار: خیار را باید با پوستش خورد، اما اکثر افراد خیار را پوست می‌کنند.توصیه می‌شود که از پوست کندن خیار خودداری کنید، چون پوست سبز خیار به این گیاه ارزش غذایی فراوانی می‌دهد. ویتامین K خیار اساسا در پوست آن متمرکزشده است و پوست خیار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، پتاسیم و فیبر حل نشدنی است.

برگه‌ی بعد »